ताजी पत्तागोभी से सूप कैसे बनाये. सही गोभी का सूप: खाना पकाने के रहस्य। ताजी पत्तागोभी और सब्जियों से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं
शायद हर व्यक्ति जानता है कि क्या सही है और संतुलित आहार- यह पूरे शरीर के स्वास्थ्य की कुंजी है। साथ ही, अधिकांश गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पहला कोर्स संतुलित दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। वे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं पाचन नाल, सामान्यीकरण में योगदान करें जल-नमक संतुलन, और बन सकता है महान स्रोतअनेक उपयोगी पदार्थ. सबसे प्रसिद्ध देशी रूसी व्यंजनों में से एक गोभी का सूप है। आइए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने की विधि स्पष्ट करें, विस्तार से बताएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.
घर पर गोभी का सूप कैसे पकाएं?
स्वादिष्ट और सुगंधित गोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको आधा किलोग्राम मांस, आधा किलोग्राम गोभी, एक मध्यम गाजर और कुछ प्याज तैयार करने होंगे। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या कुछ टमाटर, दो मध्यम आलू और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करें। आपको अपनी आवश्यकताओं के आधार पर जड़ी-बूटियों का आधा गुच्छा, कुछ तेज पत्ते, लगभग एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की दो से चार कलियाँ, काली मिर्च और नमक की भी आवश्यकता होगी। स्वाद प्राथमिकताएँ.
मांस को धोकर पैन में रखें। भरें ठंडा पानीऔर मध्यम आंच पर रखें. शोरबा को उबाल लें, ध्यान रखें कि फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
फिर पैन के नीचे की आंच को कम से कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। शोरबा को एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को हटा दें, भागों में काट लें और सूप पर वापस लौट आएं।
जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेलमध्यम आँच पर। प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। फिर पैन में डालें टमाटर का पेस्ट. टमाटरों का उपयोग करते समय, उन्हें अच्छी तरह धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और इसी तरह तलने में भी डाल दें।
सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए पांच से सात मिनट तक भूनना जारी रखें।
पत्तागोभी तैयार करना शुरू करें. इसमें से ऊपर की पत्तियां हटा दें और पतली स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें (जैसा आप चाहें)।
आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
तैयार शोरबा में आलू और पत्तागोभी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें। तैयार रोस्ट को गोभी के सूप में डालें और पंद्रह से बीस मिनट तक (आलू तैयार होने तक) पकाते रहें।
हरी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाएं।
खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, पैन में डालें। बे पत्ती, साग और लहसुन द्रव्यमान। ताजा गोभी का सूप लगभग तैयार है. आंच बंद कर दें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
गोभी का सूप कैसे पकाएं - आलू के बिना चरण-दर-चरण नुस्खा
इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको आधा किलोग्राम ताजा गोभी, सात सौ ग्राम बीफ या पोर्क, तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ी गाजर का स्टॉक करना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ मध्यम प्याज, कुछ वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (आप सूखे या जमे हुए जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं), नमक और मसालों का उपयोग करें।
बहना ठंडा पानीचार लीटर के सॉस पैन में मांस डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। शोरबा को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और एक घंटे तक उबालें। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाना न भूलें।
तैयार शोरबा को छान लें, उसमें नमक डालें और आग पर लौटा दें।
सब्जियाँ तैयार करें: पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को छील लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काट लें छोटे प्याज.
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक भूनते रहें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में लहसुन की एक बारीक कटी हुई कली डालें। और कढ़ाई के नीचे आंच बंद करने से पहले उसमें टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. यदि आप ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन के साथ भूनें।
शोरबा से निकाले गए मांस को ठंडा किया जाना चाहिए और छोटे कप (विशेष रूप से छोटे नहीं) में काटा जाना चाहिए। मांस और गोभी को शोरबा में डुबोएं। उबलने के बाद दस मिनट तक उबालें। इसके बाद, पैन में टमाटर का मिश्रण डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। और पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें। बिना आलू के ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप तैयार है.
मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप
यह नुस्खा मांस के बजाय मशरूम का उपयोग करता है, जो जोड़ता है तैयार पकवानविशेष रूप से दिलचस्प स्वादऔर सुगंध.
आप आधा किलो ताजी पत्तागोभी, तीन सौ ग्राम तैयार कर लीजिये ताजा मशरूम, एक प्याज, एक गाजर। इसके अलावा एक सौ ग्राम हैम, दस प्रून (बीज रहित), कुछ वनस्पति तेल, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मशरूम को पतले टुकड़ों में और हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी तैयार सब्जियां, मशरूम और हैम को गोभी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए भूनिये.
उबलना आवश्यक मात्राएक सॉस पैन में पानी. इसमें फ्राइंग पैन की सामग्री डालें और बीस से तीस मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
फिर आलूबुखारा डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पत्तागोभी के सूप में जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें, फिर आँच बंद कर दें।
पत्तागोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। प्राचीन काल से रूस में यही कहा जाता रहा है।
गोभी का सूप मुख्य व्यंजन था, जिसका प्रतिदिन सेवन किया जाता था और अभी तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है।
लेकिन अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, आधुनिक व्यंजनबहुत सारी विविधताएं हैं.
स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं?
ताजा गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
गोभी के सूप के लिए आप सब्जी, मांस और यहां तक कि का भी उपयोग कर सकते हैं मछली शोरबा. एडिटिव के आधार पर, डिश का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियाँ भी डाली जाती हैं: पत्तागोभी, आलू, गाजर, मिर्च, प्याज। अनाज, मशरूम और फलियाँ मिलाई जा सकती हैं।गोभी का सूप तैयार करने की बुनियादी तकनीक:
1. शोरबा तैयार करें. खाना पकाने का समय मूल उत्पाद के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
2. पत्तागोभी (यदि छोटी न हो), फिर आलू डालें। यदि पत्तागोभी युवा है, गर्मी है, तो इसे पकाने के अंत में, आलू तैयार होने के बाद डालें।
3. अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। अधिकतर, तलने का काम फ्राइंग पैन में तेल मिलाकर किया जाता है। लेकिन आप सब्जियों को कच्चा या बेक करके भी डाल सकते हैं.
अंत में, गोभी के सूप को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। क्लासिक गोभी का सूप बिना टमाटर मिलाए सफेद रंग में तैयार किया जाता था। लेकिन आज, अधिकांश गृहिणियाँ टमाटर, पास्ता और सॉस के साथ लाल व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। आप किसी भी रेसिपी में अपना समायोजन कर सकते हैं, रंग जोड़ या हटा सकते हैं।
पकाने की विधि 1: ताजा गोभी और गोमांस से बना क्लासिक गोभी का सूप
ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा। क्लासिक नुस्खाटमाटर या टमाटर डाले बिना गोभी का सूप।सामग्री
300 ग्राम गोमांस (हड्डी की गिनती नहीं);
3 आलू;
400 ग्राम गोभी;
प्याज और गाजर;
बे पत्ती;
शिमला मिर्च;
काली मिर्च, नमक;
थोड़ा सा तेल;
साग वैकल्पिक.
तैयारी
1. मांस को पकने तक उबालें। पैन से निकालें, गुठली हटाएँ और गूदा काट लें। छोटे - छोटे टुकड़े. इसे वापस भविष्य के गोभी के सूप में डालें और शोरबा में थोड़ा नमक डालें।
2. पत्तागोभी को मोटा नहीं, साफ स्ट्रिप्स में काटें। बड़े टुकड़ेपत्तियां डिश का रूप खराब कर देती हैं। स्लाइस को पैन में रखें और 2 मिनट तक उबालें। यदि पत्तागोभी सर्दी है और बहुत सख्त है, तो समय बढ़ाया जा सकता है।
3. आलू को छीलकर काट लीजिये. आप केवल क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से टुकड़े लंबे होने चाहिए और गोभी से मेल खाने चाहिए। आलू को एक सॉस पैन में रखें.
4. जब तक सब्जियां पक रही हों, उन्हें भून लें. हम छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, तीन गाजर और सब कुछ एक साथ भूनते हैं। अंत में, कटी हुई मीठी मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें।
5. पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें. सूप को उबलने दें.
6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें, सूखे, ताज़ा या जमे हुए।
पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद बीन्स और चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप
आदर्श रूप से, ताजा गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए उपयोग करें उबली हुई फलियाँ. लेकिन हर गृहिणी को इस उत्पाद को उबालने की इच्छा नहीं होती है। 10 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पकाएँ, इस दौरान फलियाँ फट सकती हैं, सख्त रह सकती हैं या स्वाद में ख़राब हो सकती हैं। बहुत आसान - इसे सॉस पैन में फेंक दें डिब्बा बंद फलियांइसके अलावा, इस उत्पाद की कोई कमी नहीं है।
सामग्री
500 ग्राम चिकन (आप सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं);
3 आलू;
सेम का मानक कैन (400 ग्राम);
बड़ा प्याज;
350 ग्राम पत्ता गोभी;
गाजर;
मसाले, थोड़ा सा तेल;
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 3 टमाटर।
तैयारी
1. चिकन में ठंडा पानी भरें, स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. फिर शोरबा को छान लें और जमा हुए झाग को हटाने के लिए पैन को धो लें। चिकन को वापस रखें, ठंडे पानी से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। हम मांस को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देते ताकि शोरबा साफ रहे।
2. कटी हुई पत्तागोभी डालें। एक मिनट तक उबालें.
3. गोभी के सूप में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
4. एक फ्राइंग पैन में तलने की तैयारी करें. सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, कटी हुई गाजर डालें और उन्हें भूरा होने दें।
5. टमाटर के पेस्ट को पतला कर लीजिये एक छोटी राशिपैन से शोरबा, पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि उपयोग किया जाए ताजा टमाटर, फिर सब्जियों को बस काटकर डाला जाता है, त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।
6. बीन्स से मैरिनेड निकाल लें और सब्जियों में मिला दें।
7. भुने हुए टमाटरों को पत्तागोभी सूप में डालें और एक मिनट तक उबालें। पहले व्यंजन को जड़ी-बूटियों, लहसुन और किसी भी मसाले से सीज़न करें।
पकाने की विधि 3: ताज़ी पत्तागोभी और सॉरेल से बना ग्रीष्मकालीन पत्तागोभी का सूप
बहुत से लोग सॉरेल से बने हरे गोभी के सूप से परिचित हैं, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है और अपने खट्टे स्वाद से प्रसन्न होता है। लेकिन यह सूप बहुत हल्का हो जाता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करता है और पुरुषों के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। समाधान यह है कि सॉरेल के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार किया जाए। पकवान संतोषजनक, समृद्ध बनता है, लेकिन विशेष खट्टापन नहीं खोता है।सामग्री
किसी भी मांस का 700 ग्राम;
4 आलू;
300 ग्राम गोभी;
बल्ब;
2 टमाटर;
गाजर;
150 ग्राम सॉरेल;
जड़ी बूटी मसाले।
तैयारी
1. धुले हुए मांस में पानी भरें और शोरबा तैयार करें। यदि गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पकाया जा सकता है. चिकन के लिए 40 मिनिट काफी है. सब्जियाँ पकाते समय मांस पूरी तरह पक जाएगा। के लिए दुबला सूपआप सुगंधित खाना बना सकते हैं सब्जी का झोलगाजर से, छिलके में प्याज, अजमोद जड़ से।
2. तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.
4. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर बदला जा सकता है टमाटर सॉसया पेस्ट करें, लेकिन साथ में ताज़ी सब्जियांयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.
5. बारीक कटी पत्तागोभी डालें. चूँकि सूप गर्मियों का है, युवा सब्जीबस 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और यह नरम हो जाएगा।
6. भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें और उबलने दें.
7. शर्बत की पत्तियों और साग को धो लें, कोई नुकसान हो तो हटा दें और तलने के बाद पैन में डाल दें। सूप को उबलने दें. एक तेज़ पत्ता और कोई भी मसाला डालें और इसे बंद कर दें।
पकाने की विधि 4: वन मशरूम के साथ ताजा गोभी से लेंटेन (शाकाहारी) गोभी का सूप
किसने कहा कि दुबला भोजनस्वादिष्ट नहीं? उसने मशरूम सूप नहीं चखा। यह डिश कई लोगों को मात दे सकती है मांस के व्यंजनऔर मेज पर प्रिय बन जायेंगे। गोभी का सूप बनाने के लिए हम लेते हैं वन मशरूम, जिसे सुरक्षित रखने के लिए 20 मिनट तक पहले से उबाला जा सकता है।सामग्री
300 ग्राम मशरूम;
350 ग्राम पत्ता गोभी;
3 आलू;
गाजर;
प्याज;
2 टमाटर;
तैयारी
1. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें 3 लीटर पानी डालें। आप तुरंत नमक डाल सकते हैं.
2. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें भविष्य के गोभी के सूप में जोड़ें।
3. 3 मिनट बाद इसमें कटी पत्तागोभी डालें. आधा पकने तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि टुकड़े ज्यादा न पक जाएं।
4. गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक उबालें।
5. दूसरे फ्राइंग पैन में (या प्याज और गाजर के बाद एक कटोरे में) बारीक कटे मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गोभी के सूप के साथ एक सॉस पैन में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
6. टमाटर भूनकर फैलाएं. एक और 2 मिनट तक उबालें।
पकाने की विधि 5: आलू के बिना ताजा गोभी से बना आहार गोभी का सूप
ताजी पत्तागोभी के साथ कम कैलोरी वाला पत्तागोभी सूप बनाने की विधि, जिसका उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण, उपवास के दिनऔर केवल हल्का भोज. एक गर्म व्यंजन भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करेगा, आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा और आपको आहार प्रतिबंधों को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करेगा।सामग्री
एक चिकन स्तन;
2.5 लीटर पानी;
400 ग्राम गोभी;
2 गाजर;
बड़ा प्याज;
2 टमाटर;
लाल शिमला मिर्च का चम्मच;
0.5 बड़े चम्मच तेल;
जड़ी बूटी मसाले।
तैयारी
1. स्तन को धोएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें, मनमाने स्लाइस में काटें और शोरबा में वापस डालें।
2. कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट तक सब्जियां ब्राउन होने तक बेक करें।
3. पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें.
4. उबलने के बाद पकी हुई सब्जियां डालें, गोभी के सूप में नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें. आप भी जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च. 2 मिनट और पकाएं.
6. पकवान को लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सीज करें। चाहें तो जोड़ सकते हैं गर्म मसाले, लेकिन ये भूख बढ़ाते हैं, इसलिए सावधान रहें।
पकाने की विधि 6: सूअर और सेब के साथ ताजा गोभी का सूप
सूअर के मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध गोभी का सूप - अद्भुत शीतकालीन व्यंजन, जो भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश की खास बात है सेब की ड्रेसिंग. आप शोरबा के लिए बिल्कुल किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग न करें। या, शोरबा पकाते समय, झाग के साथ अतिरिक्त चर्बी हटा दें।सामग्री
400 ग्राम सूअर का मांस;
5 आलू;
2 गाजर;
टमाटर;
टमाटर केचप का चम्मच;
प्याज;
अजमोद;
मसाले, थोड़ा सा तेल;
3 लीटर पानी;
500 ग्राम पत्ता गोभी.
तैयारी
1. मांस को भिगो दें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़ों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर तरल को बदल दें साफ पानी, शोरबा को पकने दें।
2. कटी हुई पत्तागोभी डालें।
3. कटे हुए आलू डालें. अब आप गोभी के सूप में नमक डाल सकते हैं.
4. प्याज और गाजर को सामान्य रूप से भूनकर तैयार कर लीजिए. - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें.
5. खाना बनाना सेब की ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए, बीज फली को कोर से छुए बिना, फल को तीन बार बारीक छील लें। छिलके का उपयोग किए बिना, टमाटर को आधा, तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। मिश्रण में केचप मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।
6. सब्जियां भूनने के बाद सेब की ड्रेसिंग बनाकर भेजें. वहां काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें और 3 मिनट तक उबालें।
7. कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और बंद कर दें। गोभी के सूप को ढककर आधे घंटे के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दीजिए.
पकाने की विधि 7: स्मोक्ड मांस के साथ ताजा गोभी का सूप
साथ में स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय सुगंधजिसमें खाना न पकाना ही बेहतर है बड़ी मात्रा. स्मोक्ड पत्तागोभी सूप का स्वाद ताज़ा होने पर सबसे अच्छा लगता है। भंडारण और दोबारा गर्म करने के दौरान, पकवान का स्वाद गायब हो जाता है। यदि आपके पास पसलियाँ नहीं हैं, तो आप किसी भी स्मोक्ड मीट के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए गहरी कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, इससे अनावश्यक बर्तन गंदे होने से बचेंगे।सामग्री
250 ग्राम स्मोक्ड पसलियां;
5 आलू;
400 ग्राम गोभी;
गाजर, प्याज;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
मसाले, कोई भी जड़ी-बूटी।
तैयारी
1. पसलियों को टुकड़ों में काटिये, कढ़ाई में डालिये और एक मिनिट तक भूनिये. अगर चर्बी कम है तो कोई भी तेल मिला सकते हैं.
2. कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें.
3. कटी हुई गाजर डालें, फिर मीठी मिर्च। पकने तक एक साथ भूनें। पानी से भरी एक पूरी केतली को उबलने के लिए अवश्य रखें।
4. कढ़ाही में आलू डालें, जिन्हें हम क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं। अपने विवेक पर.
5. सामग्री को उबलते पानी से भरें और नमक डालें। उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.
6. पत्तागोभी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
7. हम टमाटर के पेस्ट को कुल द्रव्यमान के शोरबा के साथ पतला करते हैं और इसे कढ़ाई में भेजते हैं। 3-4 मिनिट तक उबालें.
8. स्मोक्ड गोभी के सूप में जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, आप लहसुन मिला सकते हैं, तेज मिर्च. पकवान को खट्टा क्रीम और घर के बने पटाखों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8: उबले हुए मांस के साथ ताजी गोभी से बना आलसी गोभी का सूप
उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। ऐसे गोभी का सूप बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा. गोस्टोव स्टू का उपयोग करना बेहतर है कांच का जारताकि उसमें मांस हो.सामग्री
स्टू का डिब्बा;
1 प्याज;
4 आलू;
400 ग्राम गोभी;
गाजर;
तेल, मसाले.
तैयारी
- स्टोव पर 2 लीटर पानी डालें और उबलने दें. नमक।
इसमें कटे हुए आलू डालें और दोबारा उबलने दें.
कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी सूप को 12-14 मिनट तक पकाएं.
स्टू डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
प्याज को गाजर के साथ भून लें, अंत में चाहें तो एक टमाटर डालें और लाल पत्ता गोभी का सूप तैयार कर लें.
भूनने को पैन में डालें और 2 मिनट तक और उबालें।
तैयार पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।
पकाने की विधि 9: मटर और अचार के साथ ताजा गोभी का सूप "उसपेन्स्की"।
ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप का एक मूल संस्करण, विशेष स्वादजिसे अचार और दिया जाता है हरी मटर. आपके आहार में विविधता लाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन। हम अपनी इच्छानुसार किसी भी मांस का उपयोग करते हैं। या फिर आप लेंटेन डिश बना सकते हैं.सामग्री
400 ग्राम मांस;
300 ग्राम गोभी;
150 ग्राम खीरे;
हरी मटर का एक डिब्बा;
प्याज;
2 आलू;
70 ग्राम टमाटर;
गाजर।
तैयारी
1. मांस और 2.5 लीटर पानी से शोरबा तैयार करें।
2. कटी हुई पत्तागोभी डालें.
3. आलू और नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि खीरे डाले जाएंगे।
4. एक फ्राइंग पैन में भूनें. कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें।
5. खीरे को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं. बची हुई सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
6. लगभग भूनने तक भून लीजिए तैयार सब्जियांएक सॉस पैन में उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।
7. इसे पोस्ट करें कैन में बंद मटरबिना तरल के. आइए उबालें.
8. पत्तागोभी सूप को स्वादानुसार डालें: मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 10: ताजा यूराल गोभी से गोभी का सूप
ताजी पत्तागोभी के साथ इन पत्तागोभी सूप की ख़ासियत इसमें बाजरा मिलाना है। लेकिन आप इसकी जगह चावल या जौ भी डाल सकते हैं. यह व्यंजन आलू के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।सामग्री
आधा किलो मांस;
3 लीटर पानी;
बल्ब;
70 ग्राम बाजरा;
गाजर;
तेल, मसाले;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
तैयारी
1. मांस और पानी से शोरबा तैयार करें. अंत में हम नमक डालते हैं।
2. पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में तेल डालकर डालें और थोड़ा सा भून लें. टमाटर डालें.
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।
4. शोरबा में धुला हुआ बाजरा डालें, 10 मिनट तक पकाएं. अगर आलू का उपयोग किया गया है, तो बाजरा उबलने के बाद इसी अवस्था में डालें.
5. तली हुई पत्तागोभी को टमाटर के साथ फैलाएं. 5 मिनट तक पकाएं.
6. तली हुई गाजर और प्याज डालें. सूप को उबलने दें.
बहुत से लोग उबली हुई पत्तागोभी की गंध से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन वास्तव में इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है। खाना पकाने के अंत में बस पैन में कुछ डालें। मक्खन, घुलने और उबलने दें। अप्रिय गंधगायब हो जाएगा।ताकि शोरबा पारदर्शी और हो सुखद स्वाद, मांस उत्पादों को पकाने से पहले पानी में भिगोया जा सकता है। या दूसरे शोरबा में पत्तागोभी का सूप पकाएं. यह पोर्क फर्स्ट कोर्स के लिए विशेष रूप से सच है, जो शायद ही कभी पारदर्शी होते हैं।
गोभी के सूप को एक सुंदर रंग और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा पकाते समय सब्जियां जोड़ने की जरूरत है। प्याज को भूसी हटाए बिना आधा काट दिया जाता है। मोटे छल्ले में गाजर. एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें और मांस के साथ पैन में डाल दें। बची हुई सामग्री डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सुगंधित सामग्री हटा दें।
गोभी के सूप के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप इसके आधार पर एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं। 10 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, एक चम्मच जोड़ें तैयार है सरसोंया सोया सॉस. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. उसी सॉस को पकौड़ी, पास्ता और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
एक वयस्क और एक बच्चे के आहार में पहले पाठ्यक्रमों का सेवन शामिल होता है। जबकि विदेशों में लोग अनिच्छा से सूप और बोर्स्ट खाते हैं, हमारे हमवतन लोग, जैसा कि वे कहते हैं, दोनों गालों पर गोभी का सूप खाते हैं। इस तरह की व्यापक मांग गृहिणियों को अपने परिवारों को आश्चर्यचकित करने के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करती है। शची को ताजी पत्तागोभी से उन सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है जो पकवान की खूबियों को उजागर कर सकती हैं। आइए सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनक्रम में।
शास्त्रीय तकनीक का उपयोग कर गोभी का सूप
- आलू - 180 ग्राम
- मक्के का तेल - वास्तव में
- साग - एक गुच्छा
- लॉरेल - 3-4 पीसी।
- पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 40-50 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजी पत्तागोभी - मात्रा आपके विवेक पर
- गोमांस टेंडरलॉइन - 600 जीआर।
- सबसे पहले, आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। यह समृद्ध होना चाहिए, इसलिए मांस को पहले से काटने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह पानी गर्म होने पर यह धीरे-धीरे रस छोड़ेगा।
- गोमांस को धोएं, सुखाएं और नसें हटा दें। उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें, आवश्यकतानुसार फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर सेट करें और 1-1.5 घंटे पकने तक पकाएं।
- जब टेंडरलॉइन पक जाए तो इसे निकालकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंआकार में 2-2 सेमी. वापस पैन में रखें। इस समय कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का भूनने के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए.
- सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें, लगभग 7 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट या कई पेस्ट डालें ताजा टमाटरत्वचा के बिना. हिलाते हुए और 7 मिनट तक पकाएं।
- आलू के कंदों को छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि जड़ें समान रूप से पक जाएं। पत्तागोभी को काट कर आलू के साथ भेज दीजिये और बीफ के साथ भून लीजिये.
- एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन के गूदे को पैन में निचोड़ें और हिलाएं। लॉरेल के साथ गोभी का सूप प्रदान करें, मसालों के साथ मौसम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँस्वाद के लिए। मध्यम से धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं, फिर परोसें।
शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सूप
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.8 लीटर।
- ताजी फूलगोभी - 0.2 किग्रा.
- ब्रोकोली - 0.2 किग्रा.
- सफेद गोभी - 0.4 किग्रा.
- मक्के का तेल- वास्तव में
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- लॉरेल - 4 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज- 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
- सूअर का मांस या गोमांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो।
- गाजर - 2 पीसी।
- मांस को धोएं, फिर इसे सॉस पैन में रखें और पकने तक उबालें। सूअर का मांस लगभग 1.5 घंटे तक उबलता है, गोमांस थोड़ा कम। आप दो प्रकार के मांस को समान अनुपात में लेकर मिला सकते हैं।
- कब समृद्ध शोरबापक जाने पर टेंडरलॉइन हटा दें और बराबर टुकड़ों में काट लें स्वादिष्ट टुकड़े. वापस पैन में डालें। कटा हुआ जोड़ें सफेद बन्द गोभी.
- विभाजित करना फूलगोभीऔर ब्रोकली को फूलों में बांटकर एक अलग कटोरे में रख लें। ये सामग्रियां सबसे अंत में जोड़ी जाएंगी. प्याज और गाजर को छील कर काट लीजिये. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
- सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और मक्के के तेल में नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाते रहें।
- रोस्ट को मांस और पत्तागोभी के साथ पैन में रखें। बर्नर को मध्यम शक्ति पर चालू करें और गोभी के पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, ब्रोकोली और फूलगोभी डालें।
- ख़त्म होने से 5 मिनट पहले पैन में रखें तेज पत्ता, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले। उबालना जारी रखें, फिर आंच बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। साग के साथ परोसें.
चिकन के साथ धीमी कुकर में गोभी का सूप
- आलू - 240 ग्राम
- सफेद गोभी - 500 ग्राम
- गाजर - 80 ग्राम
- प्याज - 60 ग्राम
- लॉरेल - 4 पीसी।
- चिकन (पट्टिका) - 800 जीआर।
- पीने का पानी - 2.2 लीटर।
- मक्के का तेल - वास्तव में
- पसंदीदा मसाला - आपके विवेक पर
- पके टमाटर - 2 पीसी।
- सफेद पत्तागोभी को बारीक पीस लीजिये. प्याज, गाजर और आलू को अलग-अलग धोकर काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें।
- उपयोग के लिए मल्टीकुकर तैयार करें। एक कटोरे में मक्के का तेल डालें और गर्म करें। इसके अंदर टमाटर, कटा हुआ प्याज और गाजर रखें। "फ्राई" प्रोग्राम पर हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- - इसके बाद सब्जियों को दूसरे कंटेनर में निकाल लें. चिकन को धोएं, बराबर स्लाइस में काटें और उसी तरह मल्टी कूकर में "बेकिंग" मोड (अवधि 15 मिनट) पर भूनें।
- - चिकन में तली हुई सब्जियां डालें और पानी डालें. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें। 25 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद, चिकन में कटी हुई पत्ता गोभी और आलू डालें और उबालना जारी रखें। किसी भी बनने वाली झाग को निकालें।
- सारी सामग्री डालने के बाद पत्तागोभी का सूप लगभग 45 मिनट तक पक जाता है. यदि यह अवधि पर्याप्त नहीं है, तो अपने विवेक से समय बढ़ाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ते को कटोरे में रखें। परोसने से पहले सूप को ऐसे ही रहने दें।
शलजम के साथ गोभी का सूप
- ताजा अजमोद - 30 जीआर।
- सफेद गोभी - 620 ग्राम।
- लार्ड - 110 जीआर।
- चेरी - 130 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- शलजम - 1 पीसी।
- हड्डी पर गोमांस - 500 जीआर।
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- आलू - 240 ग्राम
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- शुद्ध पानी - 2 एल।
- गाजर - 1 पीसी।
- मांस धोएं, उत्पाद को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। बरसना आवश्यक राशिपानी, पैन को स्टोव पर रखें। हमेशा की तरह शोरबा तैयार करें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं वसायुक्त व्यंजन, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- मेमने या गोमांस के मामले में, आप कम कैलोरी वाला गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। स्टोव पर मिश्रण को उबालने के बाद, स्केल को हटाना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी डालें। इस तरह आप झाग से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। ध्यान रखें कि शोरबा को पकने में लगभग 3 घंटे का समय लगेगा।
- -साथ ही पत्तागोभी को छीलकर धो लें. सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये. एक बार शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें पत्तागोभी मिलाएं। इस बीच, जड़ वाली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटकर आलू तैयार करना शुरू करें। - जैसे ही सामग्री उबल जाए, उसमें कटी हुई सब्जी डाल दें.
- पैन को स्टोव पर रखें, आवश्यक मात्रा डालें चरबीतलने के लिए. उत्पाद को गरम करें. एक अग्निरोधक कंटेनर में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। जैसे ही सामग्री सुनहरे रंग की हो जाए, तलने को मुख्य उत्पादों के साथ मिलाएं।
- - साथ ही चेरी टमाटर को 4 भागों में काट लें और सूप में मिला दें. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसाले डालें। पत्तागोभी के सूप को अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें. सूप को सवा घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। - इसके बाद खुशबूदार पत्तागोभी सूप के साथ सर्व करें ताज़ी ब्रेड, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ। आप भागों में जैतून और नींबू के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- प्याज - 1 पीसी।
- गोभी - 400 ग्राम
- आलू - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए चीनी
- सूखे अजमोद - 30 जीआर।
- मसाले - स्वाद के लिए
- सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को बारीक काट लें और सफेद पत्ता गोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
- गाजर को कद्दूकस से छान लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और सामग्री को तेल में 10 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक मिला लें।
- रोस्ट को पैन में डालें. छिले हुए आलू को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
- कंटेनर को पानी से भरें और खाना पकाना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगेगा। हेरफेर के अंत में आप जोड़ सकते हैं सारे मसाले, तैयार।
उबले हुए मांस के साथ गोभी का सूप
- युवा गोभी - 320 जीआर।
- गोमांस स्टू - 360 जीआर।
- आलू - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- मसाले - स्वाद के लिए
- मांसल टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सभी सब्जियों को अच्छे से तैयार कर लीजिए. अच्छी तरह धो लें और हमेशा की तरह पीस लें।
- गाजर को कद्दूकस से छान लें। जड़ वाली सब्जियों, पत्तागोभी और प्याज को नमकीन पानी में एक तिहाई घंटे तक उबालना चाहिए।
- आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जी को पैन में रखें और स्टू में मिला दें। टमाटर को काट कर पैन में डालना न भूलें. पकवान परोसने से तुरंत पहले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मीटबॉल के साथ शची
- गोभी - 550 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- साग - 35 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले - स्वाद के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - वास्तव में
- कीमा बनाया हुआ मांस - 320 जीआर।
- कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाकर तैयार करें छोटे आकार का. वर्कपीस को ठंडे पानी वाले पैन में रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
- -इसके साथ ही आलू को धोकर उसका छिलका हटा दें. जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। कटा हुआ प्याज और कदूकस की हुई गाजरतेल में तलें.
- गोल्डन रोस्ट को एक सामान्य पैन में मिलाएं। गोभी के सूप में स्वाद के लिए मसाले और तेजपत्ता डालें। उबलने के बाद, डिश को स्टोव से हटाया जा सकता है। सूप को पकने दें.
मशरूम और हैम के साथ गोभी का सूप
- ताजा मशरूम - 290 जीआर।
- गोभी - 480 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- हैम - 110 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - वास्तव में
- बीजयुक्त आलूबुखारा - 12 पीसी।
- साग - 25 जीआर।
- मसाले - वास्तव में
- पत्तागोभी को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक भूनिये. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. मशरूम को धोएं और यादृच्छिक क्रम में काट लें।
- हैम को पतली पट्टियों में काटें। तलना मांस उत्पादतेज़ आंच पर मशरूम और पत्तागोभी के साथ। सामग्री को बार-बार हिलाना न भूलें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और सभी सामग्री मिला लें। आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं, आलूबुखारा डालें।
- सूप को और 10 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाओ। डिश को पकने दें, यह तैयार है.
ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाना आसान है। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें अनोखी रेसिपी. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्रयोग करने और विभिन्न सामग्री जोड़ने से न डरें। इसे अलग कंटेनर में परोसने से कोई नुकसान नहीं होगा। नींबू का रसऔर जैतून.
वीडियो: ताजी पत्तागोभी से सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं
रूसी गोभी सूप जैसा व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और इसे मौलिक में से एक माना जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी होती हैं। हम आपको सबसे दिलचस्प चीज़ों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
थोड़ा इतिहास
शची एक पारंपरिक रूसी है ड्रेसिंग सूपजिसका मुख्य घटक पत्तागोभी है। वे बहुत समय पहले प्रकट हुए थे। ऐसा माना जाता है कि ऐसा व्यंजन पहली बार 9वीं शताब्दी में तैयार किया गया था, जब गोभी को बीजान्टियम से लाया गया था, और किसानों ने इसे सामूहिक रूप से उगाना शुरू किया था।
लेकिन बहुत जल्दी गोभी का सूप न केवल गरीबों के बीच, बल्कि आबादी के अन्य वर्गों के बीच भी लोकप्रिय हो गया कब काउन्होंने रात्रि भोज में अग्रणी स्थान प्राप्त किया और अब भी वे पसंदीदा बने हुए हैं।
ऐसा माना जाता है कि सूप का नाम पुराने रूसी शब्द "s'to" से आया है, जिसे बाद में "s'ti" और फिर छोटे "shchi" में बदल दिया गया। और इसका मतलब था "भोजन"।
खाना पकाने के विकल्प
पत्तागोभी सूप को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम कई विकल्प प्रदान करते हैं.
विकल्प एक
ताजी पत्तागोभी और बीफ से बना पत्तागोभी का सूप हल्का और स्वादिष्ट होगा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500-600 ग्राम गोमांस;
- 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
- चार आलू;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- दो टमाटर;
- डिल और अजमोद;
- पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक अपने स्वाद के अनुसार.
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
- मांस को अच्छी तरह धो लें और सभी नसें, यदि कोई हों, हटा दें। टुकड़े को पानी के बर्तन में रखें और आग पर रख दें। पकाते समय, बनने वाले झाग को हटा दें, क्योंकि यह पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।
- जब बीफ पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर चाकू से काट लें, गाजर को पहले से धोने के बाद कद्दूकस कर लें। टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए। अगर आप इनका छिलका उतारना चाहते हैं तो सबसे पहले इनके ऊपर उबलता पानी डालें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
- भून तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और सभी चीजों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ भूनें।
- जब बीफ़ तैयार हो जाए (शोरबा उबलने के लगभग 1-1.5 घंटे बाद), इसे हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा में पत्तागोभी और आलू डालें।
- पंद्रह मिनट के बाद, भुना हुआ और कटा हुआ मांस पैन में डालें।
- पांच मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च, साथ ही जड़ी-बूटियाँ डालें।
- कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें. गोभी के सूप को पकने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
विकल्प दो
आप गोभी के सूप को साउरक्रोट के साथ पका सकते हैं, इससे डिश में हल्का सा खट्टापन आ जाएगा। आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 400 ग्राम सॉकरौट;
- चार आलू;
- प्याज का एक सिर;
- एक गाजर;
- वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच;
- कोई साग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सूअर का मांस धोएं और उबलते पानी के एक पैन में रखें। जब मांस पक रहा हो, तो समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच या बड़े चम्मच से झाग हटा दें।
- आलू को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटा जाना चाहिए।
- गाजर को धोकर मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को छीलकर चाकू (छोटा) से काट लीजिए.
- जब सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाए और नरम हो जाए, तो इसे शोरबा से हटा दें, और ठंडा होने के बाद, इसे सूप में वापस करने के लिए क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को शोरबा में डालें, और 10 मिनट के बाद खट्टी गोभीऔर तलना.
- साग को धोइये, सुखाइये, काटिये और गोभी के सूप में डाल दीजिये.
- अब आप सूप में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं.
- कुछ मिनटों के बाद, आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि डिश फूल जाए और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाए।
- हो गया, परोसने के लिए तैयार है।
विकल्प तीन
यदि आप उपवास या डाइटिंग कर रहे हैं, तो आप बीन्स के साथ स्वादिष्ट और हल्का दुबला गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम लाल फलियाँ;
- 400 ग्राम सफेद गोभी;
- एक गाजर;
- प्याज का एक सिर;
- एक टमाटर;
- दो आलू;
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- फलियों को धोकर रात भर भिगोकर रखना चाहिए गर्म पानीताकि वह फूल जाए.
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें फलियाँ डालें और उनके नरम होने तक (लेकिन पूरी तरह से नहीं) लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
- आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। यह सब शोरबा में डालें।
- आगे आपको तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। - सब्जियों को तेल में फ्राई करें.
- सबसे पहले टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर छील लेना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
- जब पत्तागोभी और आलू नरम हो जाएं तो सूप में तैयार रोस्ट और टमाटर डालें.
- साग को चाकू से काट लीजिये और गोभी के सूप में डाल दीजिये.
- काली मिर्च और नमक डालें।
- दो से तीन मिनट बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें.
- बीस मिनट तक डालने के बाद, गोभी का सूप परोसा जा सकता है।
वैसे, के बजाय कच्ची फलियाँआप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे लगभग सबसे अंत में जोड़ना चाहिए।
विकल्प चार
शर्बत और अंडे के साथ हरी गोभी का सूप स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर बनेगा। उन्हें पकाने के लिए, तैयार करें:
- किसी भी मांस का 500 ग्राम (आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं);
- 100 ग्राम सॉरेल;
- 300 ग्राम सफेद गोभी;
- दो या तीन आलू;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- 3-5 चिकन अंडे;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- अपने स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च।
तैयारी:
- मांस को नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, शोरबा से निकाला जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।
- आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
- गोभी को चाकू से काटें (गोभी काटने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर है)।
- सॉरेल को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
- गाजर को धोकर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
- उबलते शोरबा में आलू और पत्तागोभी डालें। जब यह पक रहा हो, तो वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
- जब पत्तागोभी और आलू नरम हो जाएं तो पत्तागोभी के सूप में रोस्ट और सॉरेल मिलाएं। पांच मिनिट बाद गोभी के सूप में नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.
- अंडों को सख्त उबालें, छीलें और परोसने से पहले उन्हें आधे टुकड़ों में काटकर डिश में डालें।
- गोभी के सूप को हल्का और शोरबा को लगभग पारदर्शी बनाने के लिए, आपको मांस पकाते समय पानी निकालना होगा। और भी बेहतर शोरबाइसे पूरी तरह से बाहर निकाल दें (या इसे अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करें), और सूप को नए ताजे पानी में पकाना जारी रखें।
- शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, गोभी के सूप को धीमी आंच पर पकाने के लायक भी है ताकि यह सक्रिय रूप से बुलबुले बनाने के बजाय थोड़ा सा गड़गड़ाए। और भी अनुभवी गृहिणियाँखाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- के गठन को रोकने के लिए सफ़ेद झाग, इसे पहले ठंडे पानी में बीस या तीस मिनट के लिए भिगो दें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।
- गोभी का सूप गर्म और ताजा और हमेशा खट्टा क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है; यह एक अपरिवर्तनीय रूसी परंपरा है।
- अगर पत्तागोभी बहुत सख्त है और काटने में मुश्किल है तो आप इसे डाल सकते हैं फ्रीजररेफ्रिजरेटर या उसके ऊपर उबलता पानी डालें। तब पत्तियाँ काफ़ी नरम हो जाएँगी।
- असली रूसी गोभी का सूप धीमी कुकर में पकाने की कोशिश करें, यह मुश्किल नहीं है और स्टोव पर पकाने से भी आसान है।
- मांस को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे अनाज के साथ नहीं, बल्कि उसके आर-पार टुकड़ों में काट सकते हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में गोभी के सूप में नमक डालें।
- अगर शोरबा उबल गया है तो उसमें ठंडा पानी न डालें. नल का जल. मात्रा को आवश्यक स्तर पर लाने के लिए उबलते पानी का उपयोग करें।
- आलू तैयार होने के बाद ही साउरक्रोट डालना चाहिए, अन्यथा वे सख्त रह सकते हैं।
- खाना पकाने के अंत में, आप गोभी के सूप में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
- यदि नुस्खा में टमाटर के उपयोग की आवश्यकता है, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
सब लोग शुभ दिनऔर अच्छा स्वास्थ्य! आज मैं आपको ताज़ी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप पेश करता हूँ; सरलता और सुविधा के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा संलग्न है। हालाँकि, मेरी रेसिपी, हमेशा की तरह, काफी सरल है, लेकिन सामान्य तौर पर, गोभी का सूप बनाना और पकाना कभी भी मुश्किल नहीं रहा है। गर्म सूपमेज पर हमेशा आराम मिलता है, इसलिए आलसी मत बनो और हार्दिक भोजन तैयार करो, घर का बना व्यंजन. मैं गोभी का सूप मांस (सूअर का मांस) शोरबा में पकाऊंगा, यह गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट है। आप इसे पका भी सकते हैं.
आवश्यक उत्पाद 2.5 लीटर पानी के लिए:
- हड्डी पर 200 ग्राम सूअर का मांस,
- 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
- 300 ग्राम आलू,
- 100 ग्राम सफेद प्याज,
- 100 ग्राम गाजर,
- नमक (वैकल्पिक
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
- दुबला तेल - तलने के लिए,
- ताजा जड़ी बूटी।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
आज के गोभी के सूप के लिए, मैं 2.5 लीटर पानी का उपयोग करता हूँ। मैं इस तरह के गोभी के सूप को मध्यम-गहरे सॉस पैन में पकाती हूं और यह व्यंजन मुझे कुछ दिनों तक चलता है। मैं धीरे-धीरे सूअर के मांस का एक धोया हुआ टुकड़ा हड्डी पर ठंडे, शुद्ध पानी में डालता हूं और इसे पकाता हूं, बहुत मजबूत नहीं, मांस शोरबा. जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए आप आहार संबंधी सब्जी शोरबा पकाकर हल्का संस्करण तैयार कर सकते हैं। मैं खाना पका रहा हूं सूअर का मांस शोरबालगभग 1-1.5 घंटे, जब तक कि मांस हड्डी से अच्छी तरह अलग न होने लगे। मैं शोरबा में थोड़ा नमक मिलाता हूं। यदि झाग बनता है, तो मैं निश्चित रूप से इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देता हूं। आदर्श रूप से, यदि मेरे पास समय है, तो मैं तैयार शोरबा को धुंध या बारीक छलनी से छान लेता हूं। 
आलू को हमेशा पत्तागोभी के सूप में रखना चाहिए, इसलिए मैं उन्हें छीलकर लम्बे क्यूब्स में काट लेता हूं, यह आकार मेरे लिए उपयुक्त है। 
मैंने इसे उबलने में डाल दिया गर्म शोरबाजहां मैं इसे पकाऊंगी. औसतन, मैं आलू को लगभग 15 मिनट तक उबालता हूँ। 
फिर मैंने सारी कटी हुई पत्तागोभी को पत्तागोभी के सूप में डाल दिया और धीमी आंच पर पकाना जारी रखा। पत्तागोभी को 10-15 मिनिट तक और पकाइये. 
इस समय मैं तलने के लिए सब्जियां काटता हूं. मैं प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटता हूं और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। 
मैं एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं। 
मैं सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं। मैं कुछ और मिनटों के लिए भूनता हूं और स्टोव से हटा देता हूं। 
मैं गोभी के सूप में अधिक पकी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ और उनके उबलने का इंतज़ार करता हूँ। आलू और पत्तागोभी पहले ही पक चुके हैं, इसलिए मैं उन्हें ज्यादा देर तक नहीं उबालता। गोभी का सूप तैयार है, मैं इसमें नमक चखता हूं, अगर सब कुछ ठीक है तो आंच बंद कर दीजिए. मैंने गोभी के सूप को कम से कम 20 मिनट तक रखा रहने दिया। यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है या किसी अन्य कारण से, तो आप कम स्वादिष्ट खाना नहीं बना सकते हैं
विषय पर लेख
