सर्दियों के लिए प्याज को सिरके में मैरीनेट करें। जार में सर्दियों के लिए छोटे मसालेदार प्याज

नमस्कार प्रिय पाठकों.

ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक व्यस्त मौसम - फसल के समय में प्रवेश कर रहे हैं। मैं भी आबादी की इस श्रेणी में आता हूं और पहले से ही बिस्तरों से सब्जियां इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। इसलिए, मैं आपको मसालेदार प्याज के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं, क्योंकि लहसुन और प्याज सबसे पहले निकाले जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरी फसल बिना किसी नुकसान के संरक्षित रहे, आइए गर्मियों के निवासियों के कुछ रहस्यों पर नज़र डालें।

इस सब्जी को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका इसकी चोटी बनाना है (बेशक, अगर इसमें अभी भी शीर्ष है)। मदद के लिए, आप कपड़े के तीन भागों में विभाजित टुकड़े या सुतली के तीन टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें शुरुआत में बांधना होगा।

चित्र में दिखाए गए पैटर्न के अनुसार बुनने का प्रयास करें। चोटी के शीर्ष पर जाने वाले प्रत्येक टुकड़े में, एक प्याज की पोनीटेल जोड़ें।

बेहतर संरक्षण के लिए, प्याज की लटों को हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें। यह मेरी छत्रछाया है.

यदि यह पता चलता है कि पोनीटेल पहले ही कट चुकी है या गिर गई है, तो मैं पुरानी नायलॉन चड्डी या मोज़ा का उपयोग करती हूं, जिसे मैं प्याज से भरती हूं, शीर्ष पर बांधती हूं और इन मूल बैगों को सूखी जगह पर लटका देती हूं। ऐसी तरकीबें.

प्याज का अचार। व्यंजन विधि

लेकिन बगीचे के बिस्तर में न केवल बड़े शलजम उगते हैं, बल्कि छोटे शलजम भी उगते हैं, जिन्हें साफ करना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर हम जल्दी में हों। इस मामले में, मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाएं। सच है, आपको अभी भी इसे साफ करना होगा, लेकिन यह आपके खाली समय में हो सकता है, और जब आपको खाना पकाने की आवश्यकता हो तो जल्दी में नहीं।

ध्यान! प्याज को साफ करने का रहस्य: छिलका उतारना आसान बनाने के लिए आपको इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा। सच है, ऐसी प्रक्रिया के बाद भंडारण का सवाल ही नहीं उठता, इसका तत्काल उपयोग ही एकमात्र विकल्प है।

प्याज का अचार बनाते समय 300 या 400 ग्राम के छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस उत्पाद को लंबे समय तक खुला न रखना बेहतर है, बल्कि इसे तुरंत खाना बेहतर है।

मसालेदार प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ गर्म और मसालेदार

3 400 ग्राम जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम छोटे प्याज या अंकुर;
• 3 लौंग, 6 मटर प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस, 1-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• अजमोद जड़ और साग;
• चमकीली मीठी मिर्च की 3 फली और एक कड़वी फली;

भरावन (1 लीटर): 500 मिली सिरका, 400 मिली पानी, 8 चम्मच चीनी।

सभी सब्जियों को अच्छे से धोना चाहिए। मीठी मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, गर्म मिर्च को छल्ले में काटें, साग को मोटा-मोटा काटें और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें। तैयार जार के तल पर रखें, प्याज से भरें, ऊपर से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

भरावन को उबालें और जार के बिल्कुल ऊपर उबलता पानी डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने दें।

मसालेदार प्याज - दादी माँ का नुस्खा

हम इस रेसिपी के अनुसार साग के बिना मैरीनेट करेंगे; यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उन्हें पसंद नहीं करते हैं।

330 मिलीलीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो छोटे प्याज;
• (प्रत्येक 6-9 मटर), तेज़ पत्ता।

थोड़ा अम्लीय भरने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 40 ग्राम नमक और चीनी, 3 बड़े चम्मच सिरका। पानी की जगह आप थोड़े से ब्लैककरंट जूस का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा भरने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2/3 कप सिरका। आप पानी की जगह कुछ चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

मेरा यह भी सुझाव है कि आप सलाद के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी देखें।

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. यह इतना बढ़िया है कि ऐसे कई स्नैक्स हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, साधारण प्याज को वोदका के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के सलाद में बनाया जा सकता है। मेरे पास आपके लिए सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की सिर्फ 9 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

इस ऐपेटाइज़र को बनाना बहुत आसान है. और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो छोटे प्याज;
• 3.5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के प्रत्येक 3 टुकड़े;
• तेज पत्ते + लौंग के 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की फली;
• एसिटिक एसिड की 6-7 बूंदें (प्रत्येक आधा लीटर जार में)।

नमकीन घोल तैयार करें. ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी उबालें और उसमें 400 ग्राम नमक घोलें। जैसे ही नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, बर्तनों को स्टोव से हटा दें। हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और उसमें गर्म नमकीन पानी भरते हैं। जब यह घोल ठंडा हो जाए तो जिस कंटेनर में प्याज का अचार बनाया है उसे फ्रिज में रख दें. यहां वर्कपीस को 2 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। इस भीगने के बाद, प्याज अपनी कड़वाहट खो देगा और "कांचयुक्त" हो जाएगा।

हम तरल को सूखा देते हैं - यह पहले ही अपना मिशन पूरा कर चुका है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, प्याज को बाँझ आधा लीटर जार में रखें। और आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. इसमें 100 ग्राम नमक, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता हाथ में मसलकर डालें। हमने गर्म मिर्च की फली को चाकू से स्लाइस में काट दिया और इसे मैरिनेड में मिला दिया।

जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, तुरंत इसे जार में डाल दें। हम प्रत्येक कंटेनर में एसिटिक एसिड भी मिलाते हैं और इसे धातु के ढक्कन से कस देते हैं। इसके बाद, जार को पलट दें, उन्हें इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में डाल देते हैं या कोठरी में रख देते हैं।

वैसे, सबसे अधीर लोग एक सप्ताह के भीतर नमूना ले सकते हैं। तब तक प्याज पूरी तरह मैरीनेट हो जाएगा. यदि आप इस दर पर उपभोग करते हैं, तो सर्दियों के लिए कुछ भी नहीं बचेगा :) इसलिए, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। 30 मिनट में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें.

प्याज के छल्लों को सिरके में मैरीनेट करें

मसालेदार स्वाद वाले रसीले छल्ले उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें प्याज पसंद नहीं है। आप इस व्यंजन को तले हुए मांस, मछली और मुर्गी के साथ परोस सकते हैं। या फिर आप तैयारी का एक जार खोल सकते हैं. स्वाद अनोखा आता है.

रिक्त स्थान का आधा लीटर जार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 1 पीसी। कारनेशन;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने।

इस तैयारी में सफेद प्याज भी काम आएगा, लेकिन बैंगनी प्याज अधिक सुंदर लगेगा। या फिर आप 200 ग्राम सफेद और 200 ग्राम बैंगनी रंग लेकर इसे मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपनी कल्पना को खुली छूट देते हैं।

सबसे पहले नमकीन पानी को पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी, साथ ही मसाले डालें। हम घोल को तेल और सिरके से समृद्ध करते हैं। और कन्टेनर को गैस पर रख दीजिये. जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले (लगभग 5-7 मिमी) में काट लें। छल्लों को उबलते हुए मैरिनेड में रखें, बर्तनों को आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

वैसे, इस्तेमाल से पहले ढक्कन को उबाल लेना बेहतर है। फिर जार को उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम वर्कपीस को बेसमेंट या कोठरी में ले जाते हैं। वैसे, ऐसे प्याज एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

हरी लीक का अचार तैयार किया जा रहा है

यदि इस वर्ष लीक ने आपको भरपूर फसल से प्रसन्न किया है, तो उनमें से कुछ का अचार बनाया जा सकता है।

और यहाँ उसकी चरण-दर-चरण रेसिपी है:

• लीक (तीन 750 ग्राम जार पर आधारित)
• 3 गिलास (मुखरित) पानी;
• 1.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 15 मटर ऑलस्पाइस;
• 60 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच 9%;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रखें। इस बीच, आइए लीक तैयार करने पर ध्यान दें। इसे साफ करने, धोने और फिर से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि इसमें कोई खामियां हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं।

फिर हमने लीक को टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार में अधिक कसकर और अच्छी तरह से फिट हो जाएं। इसलिए, यदि यह छोटा है, तो इसे 2 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, यदि यह बड़ा है, तो 4 भागों में।

बाद में हम टुकड़ों को जार में लंबवत रखते हैं। उन्हें मसालों के साथ वैकल्पिक करें। आपको प्रत्येक जार में 20 काली मिर्च डालनी होंगी। आपको 0.5 चम्मच सरसों के बीज और 5 मटर ऑलस्पाइस भी मिलाना होगा।

मैरिनेड पर स्विच करें। इस समय तक पानी उबल जाना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और तेजपत्ता मिलाएं। आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को एक मिनट तक उबलने दें। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, नमकीन पानी को सिरके से समृद्ध करें। और गर्म मैरिनेड को प्याज और मसालों के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच.

इसके बाद, हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। यदि उत्पाद को कम तापमान पर संग्रहीत करना संभव नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि बेलने से पहले मसालेदार लीक को कीटाणुरहित कर लें। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. यहां डिब्बाबंदी के लिए एक दिलचस्प वीडियो नुस्खा है।

प्याज और लहसुन का अचार बनायें

ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इन्हें खाने से आपकी सेहत बेहतर रहेगी. यह "दवा" आपको सर्दी, खांसी और एआरवीआई के अन्य अप्रिय घटकों से तेजी से ठीक होने में मदद करेगी। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे फ्रेंच प्याज का सूप अवश्य बनाएं। क्योंकि यह वाला!

और यहां तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

• प्याज (छोटे लें) - 6-7 टुकड़े;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च;
• 9% सिरका और पानी 1:1 के अनुपात में लें (प्रत्येक 100 मिली)।

प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये. हम आधा लीटर जार धोते हैं, उसे स्टरलाइज़ करते हैं और उसमें सब्जियाँ डालते हैं। फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रखें। इसके बाद, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें (तब तक मैरिनेड थोड़ा गर्म हो जाएगा)। और तुरंत सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। फिर करीब 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय, सब्जियों को गर्म मिर्च डालकर एक जार में रखें। यह तैयारी में तीखापन जोड़ देगा. फिर सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को धातु के ढक्कन से लपेट दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और लपेट दें। 12-15 घंटों के बाद आप वर्कपीस को कोठरी में ले जा सकते हैं।

प्याज के मोती - अल्ला कोवलचुक की रेसिपी

यह ब्लैंक किसी भी टेबल पर खूबसूरत लगेगा। बल्ब मोती की तरह पारदर्शी हो जाते हैं। ठंड के मौसम में बीमार होने से बचने के लिए, दिन में आधा प्याज खाने की सलाह दी जाती है, खाना बनाते समय या डिब्बाबंद सब्जी को तोड़ते समय इसे व्यंजन में मिलाएं।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 किलो छोटे प्याज;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 6 पीसी. काली मिर्च;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 पीसी. काली मिर्च;
• पानी;
• 40 मिली 9% सिरका।

पहला कदम जार तैयार करना है (आपको 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी)। हमेशा की तरह, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

छोटे प्याज छील लें. गर्म मिर्च को लंबाई में 2 भागों में काटें और प्रत्येक जार में 2 हिस्से रखें। वहां हम 1 तेज पत्ता, 3 काली मटर और एक मटर ऑलस्पाइस भी मिलाते हैं। आपको प्रत्येक जार में 1 टुकड़ा भी जोड़ना होगा। कार्नेशन्स और फिर हम बल्बों को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं।

इसके बाद हम नमकीन पानी तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, आपको बस प्याज में साफ उबला हुआ पानी डालना होगा और 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। हम पानी को नमक और चीनी से समृद्ध करते हैं। वहां तेल और सिरका डालें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, उसके ऊपर प्याज डाल दें।

और फिर हम वर्कपीस को सुरक्षित रखते हैं। फिर हम जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में ले जाएं। और यहां एक वीडियो रेसिपी है जो आपको इस तैयारी की सभी बारीकियों और रहस्यों को बताएगी।

टमाटर, मिर्च और खीरे के साथ सब्जी के कटार

उत्पाद तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता: प्याज, टमाटर और खीरे छोटे होने चाहिए। हाँ, आपको मीठी मिर्च (लाल और पीली) की भी आवश्यकता होगी। सब्जियों की संख्या मनमानी है.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 0.5 कप नमक;
• 1.5 कप 9% सिरका।

खीरे को छल्ले में और मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को लकड़ी की सीख में पिरोएं। प्रत्येक लीटर जार के नीचे हम एक डिल पुष्पक्रम, 2 काली मिर्च और एक मीठी मटर रखते हैं। हमने वहां 1 टुकड़ा भी रखा। लौंग और लहसुन की 2 कलियाँ। और फिर हम सब्जी के सीख के साथ सीख को जार में डालते हैं।

इसके बाद, हमेशा की तरह मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। और जैसे ही मिश्रण धुल जाता है, हम इसे सिरके से समृद्ध करते हैं और सब्जियों और मसालों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं। इसके बाद जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें मोड़ें और उल्टा कर दें। और फिर हम सब कुछ लपेट कर रात भर के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सेब और क्रैनबेरी के साथ मीठे प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है. इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम पके सेब;
• खट्टेपन के लिए क्रैनबेरी लगभग 50 ग्राम;
• 350 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 छोटा चम्मच। एल मीठी चटनी "किक्कोमन";
• 0.5 चम्मच. एसीटिक अम्ल;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 1/3 छोटा चम्मच. काली मिर्च के दाने;
• 3 पीसीएस। चक्र फूल।

सेब को पतले स्लाइस में काटें, और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी, दालचीनी और तेज पत्ते, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ डालें। और स्टोव से नमकीन पानी निकालने से पहले, हम एसिटिक एसिड और मीठी चटनी के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं। बाद में, प्याज और सेब के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और क्रैनबेरी डालें।

आटे को ठंडा होने तक छोड़ दें और फ्रिज में रख दें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कुछ ही घंटों में खा सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि आप उसे पहले ही मार डालेंगे :)

लाल मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि खूबसूरत भी होता है. यह बहुत चमकीला निकलता है. बस इसे खुद ही अचार बनाइये और खुद ही देख लीजिये. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 पीसी. प्याज;
• 1 कच्ची चुकंदर;
• 5 काली मिर्च;
• 1:1 के अनुपात में पानी के साथ वाइन सिरका (प्रत्येक 100 मिली);
• नमक स्वाद अनुसार।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी में डालें। और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक स्टेराइल जार में प्याज और चुकंदर को परतों में रखें।

मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, सिरका को पानी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में नमक डालें और इसमें काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और वर्कपीस को मैरिनेड (कंटेनर की मात्रा का 2/3) से भरें।

हम जार को धातु के ढक्कन से पेंच करते हैं और इसे पलट देते हैं। इसे 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। और 6 बजे के बाद आप कुछ स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार प्याज को एशियाई शैली में पकाना

प्राच्य व्यंजनों के पारखी इस क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। इसकी रेसिपी इस प्रकार है:

• 500 ग्राम छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 75 मिलीलीटर वोदका;
• 100 मिली गुलाब या सूखी सफेद शराब।

छिली हुई सब्जियों को एक जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में वोदका को वाइन, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबालें और एक जार में डालें। इसके बाद, बर्तन को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, वर्कपीस को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। एक दिन के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह मसालेदार प्याज खाने के आनंद से खुद को वंचित करने का कोई कारण नहीं है। सिरके को नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। और मैरीनेट करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को उबलते पानी में डालकर 20-30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इससे नाश्ता अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

क्या आप चाहते हैं कि प्याज कुरकुरा हो? फिर ब्लैंचिंग के बाद इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें। और छल्ले या आधे छल्ले बहुत पतले न बनाएं। जब आप उन पर गर्म मैरिनेड डालेंगे तो वे जल्दी से विघटित हो जाएंगे।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद तैयार करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में निकालना सुनिश्चित करें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। अन्यथा, बचा हुआ मैरिनेड आपके द्वारा तैयार किए जा रहे व्यंजन का स्वाद बिगाड़ देगा।

मुझे यकीन है कि इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए आपके पास अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उन्हें कमेंट में साझा करें। और जब आप लेख में प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं, तो अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। आपको कौन सा विकल्प बेहतर लगा? और मत भूलो. आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं आपको पाक कला प्रेरणा की कामना करता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

इस मामले में, मैं प्याज परिवार का उपयोग कर रहा हूं, जिसे मैं प्याज के साग ("पंख") उगाने के लिए लगाता हूं। बाहर का मौसम "घबराने वाला" है, कभी सूखा पड़ता है, कभी बारिश होती है, और परिणामस्वरूप "पंख" सूख जाते हैं, बारिश ने उन्हें ज़मीन पर गिरा दिया और वे सड़ने लगे। इसे फेंकना शर्म की बात है, क्योंकि इसमें बहुत काम किया गया है, इसलिए मैं इसे सर्दियों के लिए संग्रहित कर रहा हूं! =)

सबसे पहले, मैं प्याज छीलता हूं। भूसी निकालना आसान बनाने के लिए, मैं इसके ऊपर पानी डालता हूँ। अच्छी तरह धो लें.

आग पर बहुत सारे पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल लें। मैं प्याज डालता हूं.

मैं 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं। मैं इसे पानी से निकालता हूं, इसके ऊपर बर्फ का पानी डालता हूं और इसे एक कोलंडर में फेंक देता हूं।

बल्बों पर एक पीली फिल्म बन सकती है, जिसे मैं हटा देता हूं।
मैं जार को ओवन में 180 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूँ। साथ ही मैं ढक्कनों को उबालता हूं।

मैंने उनमें मसाले डाले:
ऑलस्पाइस मटर - 4 मटर प्रति जार

लौंग - 2 पीसी। प्रति जार

तेज पत्ता - 1 पत्ता प्रति जार
काली मिर्च - 2 पीसी। प्रति जार

दालचीनी - चाकू की नोक पर प्रत्येक जार में।

मैं मैरिनेड पकाती हूं. बचे हुए मसाले पैन में डालें. मैं नमक डालता हूँ.

मैं दानेदार चीनी मिलाता हूँ।
मैं इसमें पानी भरता हूं और आग पर उबलने के लिए रख देता हूं। इस बीच, मैं प्याज को जार में डाल रहा हूं।

जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, सिरका डालें। मैं अच्छी तरह हिलाता हूं, इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं और जार में डालता हूं ताकि मैरिनेड प्याज को ढक दे। मैं मैरिनेड के मसालों को जार में नहीं डालता, नहीं तो प्याज बहुत मसालेदार हो जायेंगे =)

मैंने एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया डाला, पानी डाला और आग पर रख दिया। डिब्बे के "कंधों" तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।
जब पानी कम से कम 60 डिग्री हो, तो मैं जार रखता हूं और उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं। मैं उबलने के क्षण से 5-7 मिनट बाद कीटाणुरहित करता हूं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मैं डिब्बे को पानी से बाहर निकालता हूं और उन्हें रोल करता हूं। मैं सुविधा के लिए हस्ताक्षर करता हूं. मैं इसे पलट देता हूं और मेज पर रख देता हूं। मैं अपने पति को उसी मटर के कोट से ढकती हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देती हूं। मैं जार को ठंडी जगह पर रखता हूँ।
नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट प्याज है जो मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। मैं इसे ताजा प्याज के बजाय सलाद में और पिज्जा बनाते समय भी उपयोग करता हूं।

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार किया जा सकता है, भले ही फसल बहुत समृद्ध न हो और अधिकांश एकत्रित प्याज आकार में छोटे हों। यदि इस सब्जी की पैदावार सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गई, तो इससे डिब्बाबंद भोजन न बनाना पूरी तरह से लापरवाही होगी। आख़िरकार, मसालेदार प्याज़ को हेरिंग या मांस के साथ परोसा जा सकता है, और अपने आप में वे काफी स्वादिष्ट भी होते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

आप सर्दियों के लिए प्याज का अचार साबूत या छल्ले में बना सकते हैं, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• आपको बड़े प्याज का पूरा अचार नहीं बनाना चाहिए - उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में अचार बनाना बेहतर है। उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें बहुत पतला नहीं बनाने की सलाह दी जाती है - लगभग आधा सेंटीमीटर।
• अचार बनाने से पहले छोटे प्याज को छील लेना चाहिए. यह बहुत जल्दी किया जा सकता है यदि आप उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। सच है, यह सफाई विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आप उसी दिन सर्दियों के नाश्ते सहित कोई व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते हैं।
• बल्बों पर मैरिनेड डालने से पहले, उन्हें गर्म पानी में रखा जाना चाहिए या उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। इन्हें अचार बनाने के लिए तभी तैयार माना जा सकता है जब ये पारदर्शी हो जाएं।
• प्याज का अचार काफी मात्रा में सिरके में डाला जाता है, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
• जब सर्दियों की तैयारी की बात आती है, तो साफ बर्तनों का उपयोग करना आवश्यक होता है, विशेष रूप से जार और ढक्कन जो भाप द्वारा या ओवन में कीटाणुरहित किए गए हों। पेंच लगाने के लिए आपको धातु के ढक्कन का उपयोग करना चाहिए, नायलॉन के नहीं।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 0.25 एल;
• नमक - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर धो लें.
• एक लीटर पानी में 0.2 किलो नमक डालकर उबालें, उसमें प्याज डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, आपको दो आधा लीटर की बोतलों की आवश्यकता होगी।
• मसालों को जार में डालें, प्याज की व्यवस्था करें।
• एक लीटर पानी में सिरका मिलाएं, उबालें, प्याज के ऊपर डालें।
• जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे तौलिये के साथ रखें। जार के लगभग बीच तक पानी डालें। इसे आग पर रख दो. - पैन में पानी उबलने के 5 मिनट बाद स्टरलाइज करें.
• जार को रोल करें और मसालेदार प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों तक प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने वाले प्याज थोड़े खट्टे होते हैं. जो लोग नरम स्वाद वाले स्नैक्स पसंद करते हैं वे इसे थोड़े अम्लीय मैरिनेड में तैयार करने का सुझाव दे सकते हैं।

थोड़े अम्लीय मैरिनेड में प्याज

• प्याज (छोटा) - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• बल्बों से छिलका हटा दें और ऊपर और नीचे के हिस्सों को काट लें। उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे बाहर निकालें और पानी निकल जाने दें.
• निष्फल जार (तीन आधा लीटर जार) में रखें।
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास सिरका डालें, 50 ग्राम नमक और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ उबालें। प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, लेकिन शौकीनों को इसके अनुसार अचार बनाया गया प्याज पर्याप्त तीखा नहीं लग सकता है। उनके लिए एक और रास्ता प्रस्तावित किया जा सकता है.

मसालेदार अचार में प्याज

• छोटे प्याज - 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 2 ग्राम;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• बल्बों को छीलें, जड़ वाला हिस्सा और "गर्दन" काट लें।
• नुस्खा में बताए गए आधे पानी और नमक का उपयोग करके, प्याज को गर्म पानी में भिगोएँ।
• इस बीच, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार करें। ढक्कन भी उबाल लें.
• प्रत्येक जार के नीचे स्टार ऐनीज़, लौंग और लॉरेल की पत्तियाँ रखें। उन पर प्याज रखें.
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी घोलकर, काली मिर्च और सरसों डालें। उबलने के बाद, सिरका डालें, मैरिनेड में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे प्याज के ऊपर डालें।
• सील करें, पलटें, तौलिये से लपेटें। ठंडा होने पर भंडारण के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ प्याज बहुत सुगंधित निकलता है।

प्याज को डिल और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया गया

• छोटे प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2–0.25 किग्रा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 40 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और इस घोल को धुले और छिलके वाले प्याज के ऊपर डालें।
• घोल में प्याज को 2-3 मिनट तक उबालें, निकाल लें और उसका तरल पदार्थ निकल जाने दें।
• शिमला मिर्च को धोकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लीजिए.
• लहसुन को छील लें.
• दो आधा लीटर जार को जीवाणुरहित करें और प्रत्येक के नीचे एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली रखें।
• प्रत्येक जार में कई प्याज रखें ताकि वे एक परत बना लें, और शीर्ष पर एक काली मिर्च का छल्ला रखें। तो, प्याज की प्रत्येक परत को काली मिर्च के साथ बिछाकर, जार को सब्जियों से भरें।
• प्याज़ और मिर्च के ऊपर डिल रखें।
• एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें। उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और दोबारा उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और मैरिनेड को प्याज के जार में डालें।
• सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दें। उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। 12 घंटों के बाद, आप भंडारण के लिए प्याज के जार हटा सकते हैं।

डिल और बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज सुगंधित हो जाता है और इसका स्वाद मसालेदार होता है।

बल्गेरियाई मसालेदार प्याज

• प्याज (छोटा) - 1 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टेबल सिरका - 0.3 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को धोएं, उसका छिलका हटा दें, प्रत्येक प्याज की "गर्दन" और निचला हिस्सा काट लें। शीर्ष पर एक गहरा क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इसके बजाय, आप परिधि (ज़िगज़ैग) के चारों ओर एक घुंघराले कट बना सकते हैं।
• जार के तल पर कुछ तेज़ पत्ते, 5 काली मिर्च और लगभग आधा प्याज रखें।
• साबुत काली मिर्च और बचे हुए मसाले डालें। प्याज़ को जार में तब तक जमा करना जारी रखें जब तक कि वे उसके कंधों तक न पहुँच जाएँ।
• पानी में सिरका मिलाएं, उबालें और प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• ढक्कन बंद करें. आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि बल्गेरियाई मसालेदार प्याज को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना होगा: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

यह सरल नुस्खा काफी लोकप्रिय है.

मसालेदार प्याज के छल्ले

• प्याज - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटकर, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसे एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• बचे हुए प्याज के शोरबा का एक गिलास सिरके के साथ मिलाएं और एक मिनट तक उबालें। नमक डालें और एक मिनट तक पकाएँ।
• प्याज के छल्लों को एक साफ जार में रखें। इसमें एक काली मिर्च की फली रखें। गरम मैरिनेड डालें।
• किसी भी ढक्कन से बंद कर दीजिये. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें - सर्दियों में अचार वाले प्याज के छल्लों को 8 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करना चाहिए.

यह प्याज तले हुए मांस के साथ या साइड डिश के रूप में भी अच्छा परोसा जाता है।

संतरे के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 1.25 लीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 एल;
• संतरे का रस - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में 50 ग्राम नमक घोलें, इसे तैयार प्याज के ऊपर डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में संतरे के रस के साथ सिरका उबालें, मैरिनेड में प्याज डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बल्बों को निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सील करें। ठंडा होने के बाद, आप जार को पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर ले जा सकते हैं जहां उन्हें सर्दियों के दौरान संग्रहीत किया जाएगा।

यह क्षुधावर्धक असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे मुर्गी के मांस के साथ परोसा जा सकता है.

चुकंदर के रस में प्याज का अचार

• प्याज के सेट या सिर्फ मध्यम आकार वाले - 2 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• पानी भरें, उबालें, ठंडा होने पर छान लें।
• बल्बों को छीलकर धो लें, अतिरिक्त काट लें। यदि प्याज बड़े हैं, तो उन्हें आधा या 4 भागों में भी काटा जा सकता है।
• चुकंदर के शोरबे में नमक और दानेदार चीनी डालकर उबालें।
• शोरबा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
• प्याज को निष्फल जार में रखें, चुकंदर का अचार डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें।
• पलकों पर रखें और कंबल से ढक दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे सर्दियों के भंडारण के लिए रख सकते हैं।

चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होता है. नमकीन हेरिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मसालेदार प्याज बनाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि ऐसा उपयुक्त व्यंजन ढूंढना मुश्किल है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करे और घर पर मेहमानों से प्रशंसा अर्जित करे।

स्रोत: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

घर पर सर्दियों के लिए प्याज का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए मसालेदार हरा प्याज या तो प्याज या हरा हो सकता है। और किसी भी किस्म का उपयोग सलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है। इस मैरिनेड के आधार पर, आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और गूदे को काट या कद्दूकस कर सकते हैं। आगे उपयोग काफी विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार मक्खन या फूलगोभी तैयार करने के लिए।

सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने में सबसे छोटे फलों का उपयोग करना शामिल है, जिनमें अधिक तीखापन नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन वे मैरीनेट करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं और उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार टुकड़े सुंदर दिखते हैं और टेबल की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 2-3 किलोग्राम;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम।

1. छोटे फलों को धोएं, छीलें, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक उबालें; आप उन्हें लंबे समय तक नहीं पका सकते; बहुत छोटे फलों को बस उबलते पानी में डाला जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है . फिर गूदे को ठंडे पानी से धो लें, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा;
2. जब गूदा ठंडा हो रहा हो, तो आप जार तैयार कर सकते हैं; छोटे कांच के जार का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि उनकी सामग्री को एक ही समय में उपभोग किया जा सके। कंटेनर को धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल किया जाता है और पूरी तरह सूखने तक ठंडा किया जाता है;
3. तैयार कंटेनर के नीचे मसाले रखें, फिर तैयार सब्जियां डालें, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
4. जबकि तैयारी चल रही है, मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए एसिटिक एसिड में नमक और चीनी मिलाकर गैस पर रखें और उबालें;
5. तैयार मैरिनेड को तुरंत तैयारियों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें;
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे लगभग 5 मिनट तक ठीक से कीटाणुरहित हैं, ट्विस्ट को उबलते पानी में रखें;
7. फिर आप ट्विस्ट को ढक्कन से लपेट सकते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख सकते हैं। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्याज का स्वाद और गंध तीखा होता है, लेकिन जब अचार बनाया जाता है, तो वे अन्य स्वाद प्राप्त कर लेते हैं और मैरिनेड को सोख लेते हैं। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के लिए अधिक पसंदीदा या उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लौंग - 1 छाता;
• काली मिर्च - 2 मीठे मटर;
• चीनी - 1 टेबल. असत्य;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• नमक - 1 चाय. चम्मच;
• सिरका - 2 टेबल। चम्मच.

1. सिरों को अच्छे से साफ करें. यदि आप बड़े आकार के फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटने की आवश्यकता है; आप इसे छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट सकते हैं। काटने की विधि इस प्रकार चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
2. तैयार सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। इसे सभी मसालों के साथ पानी से तैयार किया जाता है, आपको मैरिनेड को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे 100 डिग्री के तापमान पर लाएं;
3. तापमान सामान्य होने पर आप सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक पका सकते हैं. आग को बहुत बड़ा नहीं किया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान उबल न जाए, लेकिन थोड़ा उबल जाए;
4. गर्म द्रव्यमान को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धोएं, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं और नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप जार को लगभग 15-20 मिनट तक भाप पर रख सकते हैं, फिर उन्हें हटा दें और उल्टा रख दें, ताकि वे खाना पकाने के अगले चरण की प्रतीक्षा करें;
5. जब मिश्रण को जार में डाला जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ट्विस्ट को ठंडे कमरे में रखना बेहतर है, और वर्कपीस को उल्टा करके उसकी जकड़न की जांच करें।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो हर दिन सब्जियों को साफ करने और काटने में समय नहीं दे सकते। तैयारी में यह पहले से ही पूरी तरह से साफ और तैयार है; जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना है, इसे खोलना है और गूदे को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और आवश्यक तत्वों में काटा जाता है। आप इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट सकते हैं, या आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाए तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें;
3. जब गूदा डाला जाता है, तो पानी निकाल दिया जाता है, फिर उबलता पानी डाला जाता है, इसलिए सब्जियों के ऊपर तीन बार पानी डालना आवश्यक है;
4. इसके बाद, सब्जियों ने सारी कड़वाहट और तीखापन छोड़ दिया, द्रव्यमान नरम हो गया, इसे और तलने की आवश्यकता नहीं होगी;
5. गूदा भिगोने के बाद, आपको स्टोव पर पानी डालना होगा, मसाले डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा;
6. गूदे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे पहले से निष्फल और धोया गया हो; इसे सावधानी से दबाना चाहिए ताकि कम खाली जगह हो;
7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनरों पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से बंद करें और गर्म कंबल में रखें। सुरक्षित रहने के लिए, आप ढक्कनों की सीलिंग की जांच करने के लिए जार को पलट सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, मोड़ तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

हरे प्याज का अचार अकेले नहीं, बल्कि अन्य हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, वसंत ऋतु में यह तैयारी और भी अधिक उपयोगी, सुंदर और सुगंधित हो जाती है। इसके अलावा, आप अचार बनाने के लिए युवा साग या काफी परिपक्व शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ऐसे पौधों को विभिन्न प्रारंभिक तैयारियों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरी प्याज - 1 किलो;
• डिल - 0.2 किलो;
• सिरका 6% - 80 मिली;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च - 3 मटर.

1. सबसे पहले साग तैयार करें, धो लें, पीला और मुरझाया हुआ हिस्सा हटा दें और काट लें। आप इसे विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं, जो गृहिणी के लिए सुविधाजनक हो। सामान्य तौर पर, आप तनों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाएं;
2. अब आप जार की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके कुल्ला कर सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर उन्हें कीटाणुरहित कर देता है। बड़ी संख्या में जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा, इसे चालू करना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म करना होगा और जार को 15-20 मिनट के लिए वहां रखना होगा;
3. मैरिनेड को अलग से पकाएं, इसमें साफ पानी, मसाले, नमक और चीनी मिला हुआ होता है। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, आपको बस इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने की जरूरत है और तुरंत पलट दें यह बंद;
4. तैयार जड़ी-बूटियों को तैयार जार में रखें, और फिर उसके ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, गूदे को थोड़ा सा गाढ़ा करें और फिर से मैरिनेड डालें, इस प्रकार पूरा जार पूरी तरह भर जाए;
5. तैयार उत्पादों को गर्म होने पर ढक्कन से ढक देना चाहिए और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन आप लोहे के कवर के बजाय नायलॉन कवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत तंग कवर का। इस तरह के ट्विस्ट लंबे समय तक केवल ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

नुस्खा सूखी वाइन या शैंपेन सिरका में साग तैयार करने का सुझाव देता है; यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं। यह तैयारी मांस व्यंजन और सलाद के लिए मैरिनेड के रूप में उपयुक्त होगी। रेसिपी में शहद भी शामिल है, जो मिठास जोड़ता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे प्याज के पंख - 1.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• शैंपेन सिरका - 300 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 ग्राम;
• थाइम - 6 टहनी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. - सबसे पहले मैरिनेड तैयार कर लें, इसे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए. आपको सिरके के घोल में शहद, पानी मिलाना होगा और इसमें नमक मिलाना होगा। अब आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. आप किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल प्रकार के शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे मैरिनेड में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक तीखा स्वाद देते हैं;
2. जब मिश्रण 2 मिनट तक उबल जाए, तो आप इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर सकते हैं;
3. जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आप साग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से पहले साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है;
4. कसकर पैक किए गए गूदे को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शेष मसाले डाले जाते हैं;
5. इसके बाद, आपको ढक्कन तैयार करने, उन्हें 10 मिनट तक उबालने और वर्कपीस को उनके साथ कवर करने की आवश्यकता है;
6. तैयारी को उबलते पानी में रखा जाता है, तैयारी गर्म होनी चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, फिर जार नहीं फटेंगे;
7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाता है; यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाता है और उसके बाद ही जार को ढक्कन से बंद किया जा सकता है;
8. फिर आपको जार को अच्छी तरह लपेटने की ज़रूरत है, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें। भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या रेफ्रिजरेटर होगा। आप कुछ हफ्तों के बाद ऐसा ट्विस्ट खा सकते हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि के दौरान मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि के दौरान प्याज का अचार बना सकते हैं, इस प्रकार आप धीरे-धीरे पूरी गर्मियों में बड़ी मात्रा में प्याज तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बहुत विविध तरीके से किया जा सकता है। और कोई भी मसालेदार प्याज खा सकता है।

आप हमारी किसी रेसिपी का उपयोग करके नमकीन तरबूज़ भी बना सकते हैं।

स्रोत: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

मसालेदार प्याज: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

कई व्यंजनों को विशेष मसाले की आवश्यकता होती है, जो उन्हें न केवल एक अनोखा स्वाद दे सकता है, बल्कि एक उत्तम सुगंध भी दे सकता है। इस मसाले को पाने के लिए आपको ज्यादा दूर जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह साधारण अचार वाला प्याज हो सकता है। इसके उपयोग की कई विविधताएँ हैं। इस लेख में सबसे दिलचस्प तरीकों का वर्णन किया जाएगा।

मसालेदार प्याज: जार में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय, जार में हमेशा कुछ छोटे प्याज डाले जाते हैं, लेकिन इस सब्जी को सर्दियों के लिए खुद भी संरक्षित किया जा सकता है। आप बाद में इससे अद्भुत स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे हेरिंग।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है. तो, प्याज का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• प्याज (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने जार में डालने की योजना बना रहे हैं)।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• तेज पत्ता (प्रति जार 1-2 पत्ते)।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• दिल।
• चीनी का चम्मच.
• नमक का चम्मच.
• एक चम्मच सिरका.

खाना बनाना शुरू होता है:

1. किसी भी जार में अचार बनाने में कंटेनर का ताप उपचार शामिल होता है। गृहिणियां उबलते पानी का उपयोग करके इसे करने की आदी हैं, क्योंकि यह नसबंदी की एक सरल और प्रभावी विधि है। ऐसा अवश्य करना चाहिए, अन्यथा सब्जियाँ गायब हो सकती हैं या जार फट सकता है।
2. जब कंटेनर को कीटाणुरहित किया जा रहा हो, तो आपको सब्जियाँ तैयार करनी चाहिए। केवल साफ प्याज ही अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आपको डिल और लहसुन को भी धोना चाहिए।
3. लहसुन और प्याज को छील लेना चाहिए.
4. अब आप उस जार में सब्जियां और मसाला डाल सकते हैं जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।
5. मध्यम आंच पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें और उबालें। प्रत्येक जार में गर्दन तक उबलता पानी डाला जाता है। सब्जियों को 7 मिनट तक उबलते पानी में डुबाकर रखना चाहिए।
6. इसके बाद सभी डिब्बों का पानी वापस पैन में डाल देना चाहिए. आंच को वापस मध्यम कर दिया जाता है और तरल को उबाल लाया जाता है। इसमें मसाले मिलाये जाते हैं: नमक और चीनी।
7. परिणामी मैरिनेड को जार में फिर से भरना चाहिए।
8. अंत में, घुमाने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सिरका मिलाया जाता है।
9. जार को बेलने से पहले, ढक्कन के ऊपर कई बार उबलता पानी डालें।

सलाह: ताकि प्याज की भाप से आंख की श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो और इसके साथ काम करते समय कोई व्यक्ति रोए नहीं, इसे आधा काटकर ठंडे पानी से सिक्त करना चाहिए।

मसालेदार प्याज: त्वरित और स्वादिष्ट (वीडियो)

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना मसालेदार प्याज

सब्जियों को डिब्बाबंद करना एक सरल प्रक्रिया है जिसे कोई भी सीख सकता है, खासकर यदि आप कार्य को सरल बनाते हैं और नसबंदी से बचते हैं।

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घर के सामान की सूची:

• बल्ब प्याज.
• पानी।
• सिरका (सेब का सिरका सर्वोत्तम है, लेकिन आप नियमित सिरके का उपयोग कर सकते हैं)।
• नमक, चीनी (प्रत्येक 1 चम्मच)।
• लाल और काली मिर्च.

तैयारी:

1. इस तैयारी के लिए एक छोटा प्याज लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर बड़ी सब्जियां हैं तो उन्हें आधा काट लेना चाहिए.
2. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोकर छील लेना चाहिए।
3. एक स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्याज लंबे समय तक मैरिनेड में रहे। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: आपको आधा लीटर पानी उबालना है, इसमें काली मिर्च, नमक और चीनी मिलानी है।
4. जब मैरिनेड में उबाल आने लगे तो इसमें सब्जियां डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. जब पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, तो सब्जियां अगले 5 मिनट के लिए मैरिनेड में रहनी चाहिए।
6. एक साफ़ जार में थोड़ा सा सिरका डालें, फिर उसमें उत्पाद डालें।
7. आप घुमाना शुरू कर सकते हैं.

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि सब्ज़ियाँ सिरके में अधिक समय तक टिकी रहती हैं।तभी सर्दियों की तैयारी सफल होगी.

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• मोती प्याज (आप प्याज भी ले सकते हैं).
• सफेद वाइन का सिरका।
• नमक, चीनी (प्रत्येक 1 चम्मच)।
• तेल (जैतून, सूरजमुखी)।
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. धुली और छिली हुई सब्जियों को छल्ले में काट लें। यदि चाहें, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप मोती प्याज का उपयोग कर रहे हैं।
2. सब्जियों को सिरके के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की सूची से सभी मसाले और सीज़निंग को गर्म पानी में मिलाना होगा।
4. फिर मैरिनेड में तेल डालें, उसके बाद प्याज डालें। सब्जियों को 5 मिनट के लिए मैरिनेड में डाला जाता है।
5. उसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और घुमाने के लिए जार में रखा जाता है।

प्रत्येक जार मैरिनेड से भरा हुआ है। कोई सिरका नहीं मिलाया गया है.

सर्दियों के लिए जार में तले हुए प्याज: कैसे बनाएं

सामग्री:

• प्याज (बड़े प्याज लेना बेहतर है)।
• मसाले: नमक, काली और लाल मिर्च, चीनी।
• तलने के लिए तेल।

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तैयारी:

1. सब्जियों को धोना, छीलना और बारीक काटना चाहिए।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. आप मक्खन और सूरजमुखी को मिला सकते हैं। जब तक तेल पूरी तरह गर्म न हो जाए तब तक कटे हुए प्याज को पैन में न डालें.
3. प्याज को हिलाते हुए लगभग 35 मिनट तक भूनना चाहिए। इसे जलने न दें. इसे ढक्कन बंद करके तलना बेहतर है.
4. आंच बंद करने से 5 मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं.
5. तले हुए प्याज को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है और तेल से भर दिया जाता है।

आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

आधे छल्ले में मसालेदार प्याज: सर्दियों की तैयारी

सामग्री:

• प्याज या क्रीमियन प्याज।
• लाली।
• मिनरल वॉटर।
• वनस्पति तेल)।
• सिरका।
• नमक और चीनी (प्रत्येक 1 चम्मच)।
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों को पानी से धोकर छील लेना चाहिए। जबकि प्याज सूख रहा है, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
2. आपको तुरंत उपरोक्त मसालों को पानी के एक पैन में डालना चाहिए और फिर पानी को उबालना चाहिए।
3. जब पानी गर्म हो रहा हो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तैयारी को सुंदर बनाने के लिए, नुस्खा के अनुसार क्रीमियन प्याज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
4. जब मैरिनेड उबल जाए तो आप पैन में कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं। इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक मैरिनेड के साथ पकने दें।
5. फिर पैन की सामग्री को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सैंडविच बनाने के लिए सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

घर के सामान की सूची:

• कई प्याज.
• वनस्पति तेल (कई बड़े चम्मच)।
• सोया सॉस का चम्मच.
• सिरका और नमक.

आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. धुले और छिलके वाले प्याज को काट लेना चाहिए। सैंडविच के लिए, आधे छल्ले में काटना आदर्श माना जाता है।
2. अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए कटी हुई सब्जियों पर उबलता पानी डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. एक अलग कंटेनर में आपको सोया सॉस, मसाले और सूरजमुखी तेल मिलाना होगा।
4. सब्जियों को पहले पानी निकाल कर इस कंटेनर में रखना चाहिए। उन्हें लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

तैयार प्याज को या तो किसी कंटेनर में बंद करके भविष्य में इस्तेमाल किया जा सकता है, या तुरंत ब्रेड पर रखा जा सकता है।

टिप: इस रेसिपी के लिए आदर्श संयोजन स्प्रैट और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार प्याज है।इस प्रकार, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट सैंडविच प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी पहली परत परिणामी तैयारी से बनाई जाती है, दूसरी स्प्रैट से, और शीर्ष को अजमोद या सलाद से सजाया जाता है।

यह भी पढ़ें: फीजोआ जैम और उससे बनी अन्य मिठाइयाँ: चरण-दर-चरण व्यंजन

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

मसालेदार प्याज बनाने की ये सरल रेसिपी मौजूद हैं। इसे तैयार करने के संभावित तरीकों की यह पूरी सूची नहीं है। हमें यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि खाना बनाना मानव गतिविधि का एक क्षेत्र है जिसमें हमेशा प्रयोग करने और नई उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की सलाह दी जाती है।

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मसालेदार प्याज का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सलाद जैसे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

सिरके में क्लासिक मसालेदार प्याज़

सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक है, जो मांस के लिए आदर्श है।

आवश्यक उत्पाद:

• पानी का गिलास;
• लगभग 50 ग्राम चीनी;
• नमक का चम्मच;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• 500 ग्राम प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें (इस तरह यह अधिक सुंदर बनता है), इसे सादे पानी से भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. - दूसरे कंटेनर में सिरके में चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण में प्याज भी डालें, पहले इसमें से पानी निकालना न भूलें.
3. हम लगभग 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। आप चाहें तो इसमें और हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

नींबू के रस में

यदि किसी कारण से आपको सिरका पसंद नहीं है, तो इसे नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। यह प्याज स्क्वीड के साथ सलाद में बिल्कुल अच्छा लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी और नमक का एक छोटा चम्मच;
• एक बड़ा प्याज;
• नींबू;
• लगभग 60 मिलीलीटर पानी;
• 20 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस क्षुधावर्धक को बनाना आनंददायक है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक नींबू का रस मिलाएं। आप इसे ताजे फल से बना सकते हैं या तैयार फल ले सकते हैं।
2. एक गिलास में पानी में तय मात्रा में मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण को प्याज में डालें।
3. कंटेनर को बंद करें और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज कैसे बनाएं?

ऐसे प्याज को तैयार करना बहुत सरल है, और परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे खुद से अलग करना मुश्किल है, खासकर जब इसे मांस के साथ मिलाया जाता है। यह विकल्प बीफ और मसालेदार प्याज वाले सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 15 ग्राम नमक;
• पानी का गिलास;
• एक बड़ा प्याज;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कोई भी कंटेनर लें जिसे बंद किया जा सके और उसमें कटा हुआ प्याज रखें। इसे छल्ले में पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन अपने विवेक का उपयोग करें।
2. नुस्खा में बताई गई सभी सामग्रियों को एक गिलास पानी में रखें, हिलाएं और परिणामी तरल को प्याज में डालें।
3. इसे ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है - यह पूरी तरह से तैयार है।

वाइन सिरके में

मसालेदार प्याज बनाने का दूसरा तरीका, केवल नियमित नहीं, बल्कि वाइन सिरके के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• 30 ग्राम चीनी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• दो प्याज;
• 130 मिलीलीटर पानी और उतनी ही मात्रा में वाइन सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में, मैरिनेड व्यावहारिक रूप से हमेशा की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन अभी भी एक बारीकियां है। प्याज को छोड़कर सभी उत्पादों को एक साथ मिलाना जरूरी है, उन्हें सॉस पैन में डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
2. परिणामस्वरूप प्याज को प्याज के ऊपर डालें, छल्ले में काटें, एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार लाल प्याज - एक त्वरित तरीका

यदि आप परोसने से पहले लाल प्याज को मैरीनेट करते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट होता है।

यह मांस और अनाज के साथ अच्छा लगता है और इसे सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन प्याज;
• चीनी का चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• 20 मिलीलीटर सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम लाल प्याज को आधा छल्ले में बदलते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और सिरका डालते हैं, जिसे हम पहले से चीनी के साथ मिलाते हैं।
2. हम रस निकालने के लिए द्रव्यमान को अपने हाथों से कुचलते हैं, इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इस समय के बाद पकवान पहले से ही परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की विधि

अगर आपको यह स्नैक पसंद है और आप इससे बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बस सर्दियों की तैयारी कर लें और फिर किसी भी समय सिर्फ जार खोलना ही काफी होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• एक चम्मच नमक और चीनी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पानी का गिलास;
• लगभग 400 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूची से सभी सामग्रियों को निर्दिष्ट मात्रा में पानी में मिलाएं, केवल प्याज के बिना। मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें और इसे थोड़ा उबलने दें।
2. इस समय, सब्जी को छल्ले में काट लें और उन्हें मैरिनेड में डालें, उन्हें स्टोव पर एक और दो मिनट के लिए रखें और हटा दें।
3. हम बाँझ जार तैयार करते हैं, उन्हें तैयारी से भरते हैं, उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढकते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। एक दिन में नाश्ता तैयार हो जायेगा.

बिना सिरके के प्याज का अचार कैसे बनाएं?

ऐसे कई तरीके हैं और उनमें से सबसे प्रसिद्ध है नींबू।

लेकिन हम इसे पहले ही ऊपर देख चुके हैं, तो आइए एक और प्रयास करें। उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन का सिर;
• 300 ग्राम प्याज;
• एक चम्मच नमक और चीनी;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को टुकड़ों में काट लें, कटे हुए प्याज के साथ छल्ले में मिलाएं और सभी को मैरिनेड से भर दें।
2. हम इसे इस तरह तैयार करते हैं: सभी सामग्री को पानी में डालें और उबाल लें। अभी भी गर्म होने पर, तैयार मैरिनेड को प्याज में डालें।
3. परोसने से पहले कंटेनर को ढकें और लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सलाद के लिए

यदि आप मसालेदार प्याज के साथ सलाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको इसे तैयार करना होगा और वह विकल्प चुनना होगा जो आपके लिए सही हो। आप नियमित प्याज और सलाद प्याज दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजनों में दूसरा विकल्प अधिक फायदेमंद लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 130 मिलीलीटर पानी;
• एक प्याज;
• सिरका के दो बड़े चम्मच 9%;
• एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कृपया ध्यान दें कि यदि आपको किसी व्यंजन के लिए अधिक प्याज की आवश्यकता है, तो अन्य सामग्री की मात्रा भी बढ़ा देनी चाहिए।
2. प्याज को अपनी पसंद के अनुसार छल्ले या आधे छल्ले में काटें और उन्हें एक कंटेनर में रखें जिसे बाद में बंद किया जा सके।
3. पैन में पानी डालें, गर्म करें, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें।
4. इसमें सिरका डालें, मिलाएं और प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को बंद करें और ठंडा होने के लिए रख दें। आमतौर पर यह बहुत जल्दी होता है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
5. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तुरंत सलाद में या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

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