कोरियाई चुकंदर व्यंजन। कोरियाई चुकंदर का सलाद। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

नुस्खा जोड़ा गया: 21.11.2013

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य नाश्ता? फिर कोरियाई में चुकंदर आपकी पसंद है। यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट व्यंजनकिसी का मुख्य आकर्षण होगा छुट्टी की मेज, क्योंकि इसमें एक अद्वितीय स्वाद का गुलदस्ता है, जो सीधे भोजन के दौरान प्रकट होता है: बीट्स के मीठे नोटों से लेकर मसालेदार स्वाद तक। इस सलाद को एक बार ट्राई करने के बाद आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे।

कोरियाई में चुकंदर: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिश्रण:

बीट्स (1 किलो)
नमक (2 चम्मच)
सेब का सिरका (3-5 बड़े चम्मच)
चीनी (3 बड़े चम्मच)
पिसी हुई काली मिर्च (0.5 छोटा चम्मच)
पिसा हुआ धनिया (1 छोटा चम्मच)
लहसुन (1 सिर)
वनस्पति तेल (0.5 कप)

खाना बनाना:

बीट्स को अच्छी तरह धो लें। फोटो में 0.5 किलो बीट।

बीट्स को साफ करें।

चुकंदर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. चुकंदर की स्ट्रिप्स को लंबा बनाने के लिए चुकंदर को लंबाई में रगड़ना चाहिए, न कि उसके आर-पार।

नमक, सिरका, चीनी, काली मिर्च, धनिया डालें। मिक्स। तेल गरम करें। गाजर के ऊपर गरम तेल डालें। लहसुन को छीलें, बारीक काट लें या लहसुन को निचोड़ लें, बीट्स में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

सलाद के मुख्य घटक का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, क्योंकि बीट्स के गलत चुनाव के कारण कोरियाई चुकंदर का सलाद अपना सारा उत्साह खो सकता है।

समृद्ध, चमकीले बरगंडी रंग के युवा बीट चुनना बेहतर होता है। केवल ऐसे में चुकंदर के सलाद का स्वाद सही होगा। सुनिश्चित करें कि जड़ की फसल पर काले और सफेद धब्बे न हों, अन्यथा चुकंदर के अंदर से खराब होने की बहुत अधिक संभावना है।

चुनाव में कोई कम जिम्मेदार रवैया नहीं अपनाना चाहिए वनस्पति तेल. वैसे, यह कुछ भी हो सकता है: जैतून, सूरजमुखी, लिनन - मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो और बासी न हो।

कोरियाई चुकंदर का सलाद कैसे और किसके साथ परोसें

कोरियाई चुकंदर का सलाद किसी भी टेबल के लिए एकदम सही है और इसे किसी भी डिश के साथ जोड़ा जाएगा। आप इस सलाद को अपने दम पर, स्पिरिट के साथ क्षुधावर्धक के रूप में, या मुर्गी और मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। वैसे, चुकंदर वसायुक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण में मदद करता है। मांस के व्यंजनपेट के लिए भारी।

आत्माओं के लिए, कोरियाई शैली का चुकंदर सलाद, निश्चित रूप से, क्षुधावर्धक के रूप में आत्माओं के लिए आदर्श है।

सबसे लोकप्रिय कोरियाई चुकंदर सलाद रेसिपी

ऐसे कई विकल्प हैं, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका के पास निश्चित रूप से इसकी तैयारी के लिए अपना उत्साह होता है। कुछ लोग सेब मिलाते हैं, अन्य चुकंदर उबालते हैं, और फिर भी अन्य लोग चुकंदर के साथ टॉप का उपयोग करते हैं।

सेब के साथ कोरियाई चुकंदर

सामग्री:

3 बड़े बीट;
3 — 4 बड़े सेबमीठे और खट्टे स्वाद के साथ;
सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
डिल, अजमोद और किसी भी अन्य साग का एक गुच्छा जो आप पसंद करते हैं।

खाना बनाना:

चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें और एक छोटी आग पर 1.5 - 2 घंटे तक पकने के लिए रख दें। उसके बाद, पानी निकाल दें और चुकंदर को तब तक ठंडा करें जब तक कमरे का तापमान. फिर इसे छिलके से छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें (आप कद्दूकस कर सकते हैं मोटा कद्दूकस) रद्द करना।

इस समय, सेब को छील और कोर से छीलकर धो लें। इसी तरह, सेब को मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें।

फिर सेब, बीट्स और बारीक कटे हुए साग को सिरका डालकर सावधानी से मिलाएं। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की टहनी से सजाएं।

कोरियाई हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार बीट्स

सामग्री:

2 - 3 बड़े युवा बीट;
2 सहिजन की जड़ें;
4 - 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
2 - 3 लौंग की कलियाँ;
कुछ मटर सारे मसाले;
2 - 3 तेज पत्ते;
नींबू का छिलका;
आधा मध्यम नींबू का रस;
3 - 4 चम्मच चीनी;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

बीट्स को अच्छी तरह धो लें और कई घंटों तक उबालने के लिए रख दें। उसके बाद, पानी निकाल दें और पके हुए बीट्स को कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे धातु के कटोरे में सिरका, नींबू का रस मिलाएं, नींबू का छिलका, ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ, बे पत्ती, नमक और चीनी। इन सबको धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इन्हें बारीक छलनी से छान लें।

ठंडे बीट्स को छीलकर एक पतली लंबी पट्टी में काट लें (या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)। सहिजन की जड़ को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

गहराई में तामचीनी पैनपहले बीट्स की एक परत बिछाएं, ध्यान से स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कें और छिड़कें, और फिर बाहर न रखें एक बड़ी संख्या कीनरक। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं। उसके बाद, चुकंदर के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सबसे ऊपर के साथ कोरियाई चुकंदर का सलाद

सामग्री:

शीर्ष के साथ 2-3 बड़े युवा बीट;
प्याज के 2 बड़े सिर;
1 छोटा सहिजन जड़;
अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

बीट्स को अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, बीट्स डालें गर्म पानीऔर पकने तक कई घंटों तक पकने के लिए रख दें।

इस समय, आपको बारीक काटने की जरूरत है चुकंदर में सबसे ऊपरऔर अजमोद और डिल। सहिजन की जड़ को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

तैयार और ठंडे चुकंदर को अच्छी तरह से छीलकर एक लंबी पतली पट्टी में काट लिया जाता है।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

कोरियाई चुकंदर वीडियो पकाने की विधि

तत्काल खाना पकाने की कोरियाई शैली में स्वादिष्ट चुकंदर

इस रेसिपी की खूबी इसकी सादगी और इसे तैयार होने में लगने वाला समय है। एक दिन के बाद आप अपनों को खुश कर पाएंगे मसालेदार नाश्ता. कच्चे बीट्स से बिना पकाए तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

बीट्स - 700 जीआर।
लहसुन लौंग - 5 पीसी।
लाल मिर्च, गरम - ½ छोटा चम्मच।
काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
चीनी - एक छोटा चम्मच।
टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।
धनिया - एक छोटा चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 80 मिली।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जड़ की फसल को कद्दूकस कर लें, आदर्श रूप से पतले तिनके या स्लाइस के साथ।

लहसुन की कलियों को चाकू से मसल लें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो जाए, फिर बारीक काट लें।

मैरिनेड के लिए, लहसुन में नुस्खा में बताए गए ढीले मसाले डालें, डालें सिरका अम्ल. कटोरे की सामग्री को हिलाएं। तेल अभी तक न दें, इसे कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

कड़ाही में तेल डालें, तेज़ आँच पर हल्का धुँआ निकलने तक गरम करें।

सलाद के ऊपर डालो, जल्दी से हिलाओ। अपने व्यवसाय के बारे में 2-3 घंटे के लिए जाएं।

एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, कोशिश करें, स्वाद समायोजित करें - यदि वांछित हो तो मसाले, चीनी जोड़ें। एक और घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें। बचे हुए सलाद को फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई बीट पकाने की विधि

सर्दियों के लिए सबसे आम नुस्खा कोरियाई बिलेटघर पर - गाजर के साथ। एक अलग सलाद के रूप में परोसा जाता है, या मांस, मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। साथ अच्छा, पारंपरिक के लिए प्राच्य व्यंजन, चावल।

लेना:

गाजर - 500 जीआर।
बीट्स - 500 जीआर।
कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - पैकेजिंग।
लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।
9% सिरका - कला। चम्मच।
वनस्पति तेल - 400 मिली।
नमक स्वादअनुसार।
चीनी - एक चुटकी।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोइये, सिरों को काटिये, कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई कटएक विशेष grater का उपयोग करना।
जोड़ें तैयार मसाला, नमक। चीनी मिलाना नहीं है आवश्यक शर्त, लेकिन मैंने एक छोटी सी चुटकी डाल दी।
तेल, एसिड में डालो। हिलाओ, अचार की कोशिश करो। अब आवश्यक सीज़निंग जोड़ने का समय है।
लहसुन को बारीक काट लें, सलाद को भेजें। सब्जियों को हिलाएं, ढक दें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और भिगो दें।
इस समय के दौरान, जार के साथ ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। सलाद बिछाएं, रोल अप करें। परीक्षण के लिए डिश के एक हिस्से को अलग रखना न भूलें, गोभी खाने के लिए लगभग तैयार है।

चुकंदर के साथ कोरियाई अचार गोभी की रेसिपी

जड़ फसल की कटाई के इस विकल्प को इसके कई प्रशंसक मिल गए हैं। दो सब्जियां पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, एक तीखा मसालेदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

जड़ फसल - 4 पीसी।
सफेद गोभी - एक मध्यम आकार का कांटा।
लहसुन - 5-6 लौंग।
बल्ब।
1.2 लीटर अचार के लिए:
चीनी रेत - 130-150 जीआर।
नमक स्वादअनुसार।
टेबल सिरका - 50 मिली।
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना:

गोभी के सिर को हिस्सों में विभाजित करें, फिर कई और भागों में। जैसे टुकड़ों में काट लें। साइट के पन्नों पर अच्छे हैं सर्दियों की रेसिपीरिक्त स्थान, जाओ और परिचित हो जाओ।
बीट्स को कद्दूकस कर लें कोरियाई रास्ताएक विशेष grater का उपयोग करना। लहसुन की कलियों को लम्बाई में चौथाई भाग में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।
सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, मैरिनेड के ऊपर डालें। पकाने के लिए, सिरका को छोड़कर, रेसिपी के मसालों के साथ पानी उबालें। इसे हिंसक रूप से उबलने दें, एसिटिक एसिड के छींटे मारें।
बर्नर बंद करें, भरने को सलाद में डालें। कटोरी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उसे बैठने दें रसोई टेबललगभग 5 घंटे। निर्दिष्ट समय के बाद स्वाद लें। अपने स्वाद के लिए आवश्यक सीज़निंग जोड़ें, ठंड में पुनर्व्यवस्थित करें।
नमूने के लिए कुछ स्नैक्स अलग रखें। बाकी को जार में डालें, ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई चुकंदर रेसिपी

पर चुकंदर का सलादसब्जियों का एक पूरा गुच्छा, मुझे लगता है कि यह सबसे अधिक है अच्छा विकल्पखाना पकाने के क्षुधावर्धक।

आवश्य़कता होगी:

बड़ी मोमबत्ती।
खीरे - 2 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च।
शिमला मिर्च गर्म मिर्च।
एसिटिक एसिड 9% - एक बड़ा चम्मच।
तेल - 80 मिली।
लहसुन - 2 लौंग।
धनिया - एक छोटा चम्मच।
तिल - 2 चम्मच।
नमक।

हम बनाते है:

बीट्स को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें। खीरे को भी इसी तरह पीस लें।
मिर्च से बीज बॉक्स निकालें, फली को छल्ले में विभाजित करें, बल्गेरियाई पेरे - स्ट्रॉ, चुकंदर के समान मोटाई में।
सामग्री को एक चौड़े बाउल में डालें, प्रेस से लहसुन को निचोड़ें। मसाले डालें, तेल को छोड़कर।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
उच्च ताप सूरजमुखी का तेल, सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
फिर से हिलाएं, ढक दें। घर पर ठंडा होने दें।
एक स्नैक के साथ बाँझ जार भरें, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ, या कम तापमान वाले किसी अन्य स्थान पर रखें।

घर पर कोरियाई में चुकंदर पकाने के बारे में चरण-दर-चरण कहानी वाला वीडियो। चरणों को दोहराएं और आपके पास बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता होगा।

कोरियाई स्नैक

कोरियाई चुकंदर सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

पच्चीस मिनट

125 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

कल्पना करना मुश्किल है उत्सव की दावतबिना सब्जी नाश्ता. हल्का, समृद्ध और जल्दी तैयार होने वाला, सलाद भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से विपरीत होता है। आज मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट कोरियाई चुकंदर की रेसिपी से परिचित कराना चाहती हूँ। यह क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है और व्यस्त गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

आवश्यक बरतनऔर व्यंजन:चाकू, कद्दूकस, कटोरी, फ्राइंग पैन, काटने का बोर्डऔर चम्मच।

सामग्री

बीट्स (कच्चा)	2 पीसी। (550 ग्राम)
प्याज़	1 पीसी।
लहसुन	स्वाद
वनस्पति तेल	60 मिली
तिल का तेल	2 बड़ी चम्मच। एल
चीनी (भूरा या सफेद)	1.5 सेंट एल
नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)	30 मिली
धनिया के बीज	1 सेंट एल
काली मिर्च (गुच्छे)	0.5 चम्मच
सोया सॉस	2 बड़ी चम्मच। एल
तिल (भुना हुआ बीज)	सजावट के लिए
काली मिर्च (ताजी पिसी हुई)	चुटकी

बीट्स कैसे चुनें

गुणवत्ता वाले बीट गहरे लाल या मैरून रंग के होने चाहिए।. सफेद धारियों वाली जड़ वाली फसल काम नहीं करेगी, सबसे अधिक संभावना है कि यह चारे की किस्म है। भी बानगीचारे की किस्में बड़े आकार की होती हैं।
यदि जड़ फसल के अंदर प्रसंस्करण के दौरान आप नोटिस करते हैं काला धब्बायानी पौधा सड़ चुका है। ऐसा मत सोचो कि प्रभावित क्षेत्र को काटकर आप अपनी रक्षा करेंगे। यदि क्षय की प्रक्रिया शुरू हुई, तो इसने पूरे पौधे को समग्र रूप से अपने कब्जे में ले लिया।
फल के अंदर रिक्तियों का मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है, या बढ़ती तकनीक का उल्लंघन किया गया है।

सलाद का स्वाद सीधे इस सब्जी के स्वाद पर निर्भर करता है।. जड़ वाली सब्जी का एक टुकड़ा ट्राई करें, अगर यह ताजी है, तो सलाद बेस्वाद निकलेगा। कभी-कभी यह खारा या खट्टा हो सकता है, यह भी बहुत अच्छा नहीं है। सबसे बढ़िया विकल्प- यह एक मीठे स्वाद वाली सब्जी है, यह सबसे स्वादिष्ट डिश बनाएगी।
खरीदते समय बिना टॉप वाली सब्जियां चुनें, यह जड़ की फसल से नमी खींचती है और परतदार हो जाती है।
अक्सर इस जड़ की फसल का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन मसाले और वनस्पति तेल स्थिति को ठीक कर देंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2 मध्यम बीट छीलें। उन्हें कोरियाई वेजिटेबल ग्रेटर से पीस लें।
लहसुन की कुछ कलियों को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसया एक लहसुन प्रेस के साथ क्रश करें।
30 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
फिर 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस (इस नुस्खा में यह नमक की जगह लेता है)।
पैन को आग पर रख दें। इसमें 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। एल तिल का तेल(स्वाद के लिए)।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
1 बड़ा चम्मच पीस लें। एल एक मोर्टार में धनिया के बीज, ताकि मसाले उनकी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकें।
जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमें कटा हरा धनिया, 0.5 छोटी चम्मच डालें। काली मिर्च के गुच्छे और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
प्याज को मसाले के साथ मिलाएं और नरम होने तक भूनें।
बीट्स वाले प्याले में, गरम तेल के साथ तले हुए प्याज़ डालें। हलचल। कुछ भुने तिल डालें।
सलाद का स्वाद लें, अगर आपके पास पर्याप्त नमक या लहसुन नहीं है, तो जोड़ें आवश्यक राशिस्वाद के लिए मसाला।
अब सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। इसे रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

परोसना और सजाना

इस क्षुधावर्धक को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है।इसका सेवन मांस, सब्जी या के साथ किया जा सकता है मछली के व्यंजन. में पके हुए आलू के साथ क्षुधावर्धक अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न विकल्प: तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या दम किया हुआ।

यदि आपने परिवार के खाने के लिए बीट तैयार किया है, तो उन्हें एक साधारण पकवान में परोसा जा सकता है। यदि किसी उत्सव के लिए सलाद तैयार किया जाता है, तो इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें और इसे मूल रूप से साग और विभिन्न सब्जियों के तत्वों से सजाएं।

कोरियाई में बीट पकाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो घर पर कोरियाई शैली की चुकंदर की रेसिपी प्रस्तुत करता है। आप सीखेंगे कि इस जड़ वाली सब्जी को कैसे ठीक से काटना है, किस मसाले का उपयोग करना है और कितनी देर तक अचार बनाना है।

सलाद हर कोई प्यार करता है! कोरियाई शैली बीट या हर चीज के लिए एक क्षुधावर्धक! | स्वादिष्ट कोरियाई सलाद पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादकोरियाई में बीट्स से। पसंदीदा सलाद घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। घर पर प्रामाणिक कोरियाई भोजन !!
मेरे कुकिंग चैनल पर 999+ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। सदस्यता लें: http://www.youtube.com/user/LudaEasyCook?sub_confirmation=1 और नया सूचित करने के लिए घंटी ◄ दबाना न भूलें स्वादिष्ट नुस्खा! (हर दिन नया वीडियो)
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ईस्टर जल्द ही है! लेखक का नुस्खा "कुलिच क्रूफिन"। ईस्टर केक के लिए अग्रिम में एक नुस्खा चुनना उचित है। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों विभिन्न ईस्टर केक https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk&list=PLHwpLeJFj13GDRe3QXARpivvStRp8VPU
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☀✔ आप बहुत स्वादिष्ट क्यों खा सकते हैं और प्राप्त नहीं कर सकते - मेरे सभी रहस्य https://www.youtube.com/c/ArtemVuFitness
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. ☀☀ सबसे अच्छी रेसिपीहर स्वाद के लिए उत्सव की मेज के लिए https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12dDMu7oT-ZEx7mh1wsak7M
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सामग्री:
चुकंदर ……………… 550 ग्राम
प्याज़ ………………। 1 पीसी।
लहसुन ………………… 2-4 लौंग
नींबू का रस…………………30-40 मिली
सोया सॉस ………………… 2-3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल ……………………। 60 मिली
तिल का तेल (वैकल्पिक) …………….. 2 बड़े चम्मच।
ब्राउन शुगर (कोई भी)………………. 1 ½ बड़ा चम्मच
धनिया के बीज …………………… 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च के गुच्छे ………………… छोटा चम्मच
काली मिर्च ……………………… स्वाद के लिए
तिल (वैकल्पिक) ……………….. 1 बड़ा चम्मच।
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चुकंदर का सलाद
सामग्री:
चुकंदर ……………… 550 ग्राम
प्याज………………। 1 पीसी।
लहसुन…………………2-4 लौंग
नींबू का रस ………………… 30-40 मिली
सोया सॉस ………………… 2-3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल ……………………। 60 मिली
तिल का तेल (वैकल्पिक) …………… .. 2 बड़े चम्मच।
ब्राउन शुगर …………………। 1 ½ बड़ा चम्मच।
धनिया के बीज …………………… 1 बड़ा चम्मच।
मिर्च मिर्च के गुच्छे ………………… छोटा चम्मच।
काली मिर्च ……………………… स्वाद के लिए
तिल के बीज (वैकल्पिक) ……………… .. 1 बड़ा चम्मच।
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☀ हमारे जीवन के बारे में VLOGS: एशिया में यूरोपीय कैसे रहते हैं, खाद्य पर्यटन, भोजन और रेस्तरां का अवलोकन https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13xdIcWrR-euuv3guR1ZOVe
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☀ एशियाई व्यंजनों के सभी रहस्य https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
***** अब तक की सबसे लोकप्रिय रेसिपी *********** https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFj10Ei90wIhg9YQHVObTrmf2Q
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यह व्यंजन विशुद्ध रूप से कोरियाई नहीं है, बल्कि सोवियत कोरियाई लोगों द्वारा आविष्कार किया गया एक अन्य क्षुधावर्धक है, जो चा (चा, च्या) सलाद के परिवार से है, जिसे आमतौर पर कोरियाई सलाद कहा जाता है।

इंटरनेट पर नहीं क्लासिक नुस्खाकोरियाई में बीट। सभी व्यंजनों में, हालांकि समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, उनकी मात्रा भिन्न होती है, और कभी-कभी बहुत अधिक। उदाहरण के लिए, 1 किलो चुकंदर के लिए विभिन्न व्यंजनोंआधा गिलास और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल दोनों लेने की सलाह दी जाती है। स्वाभाविक रूप से, सवाल उठता है - किस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना है? कौनसा सही है?

अब आपको चुनाव के लिए संघर्ष करने की जरूरत नहीं है। इस सलाद को तैयार करने के 10 तरीकों का विश्लेषण करने के बाद, मैंने सबसे आसान और संतुलित कोरियाई चुकंदर की रेसिपी बनाई।

कोरियाई चुकंदर का सलाद सामग्री:

बीट्स - 500 ग्राम
लहसुन - 3 लौंग
धनिया, अनाज - 0.5-1 चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3-1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/3-1/2 छोटा चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

सामग्री के बारे में, या बल्कि उनके अनुपात के बारे में:
चुक़ंदर- यह बीट (500 ग्राम) की मात्रा ज्यादातर मामलों में सलाद बनाने के लिए पर्याप्त है। बाकी सामग्री का अनुपात मुख्य रूप से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। और मैं विस्तार से लिखूंगा कि क्या है।
लहसुन- गर्म तेल के साथ संसाधित होने से, पकवान के तीखेपन पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। लहसुन के साथ अन्य चुकंदर सलाद की तरह, यह मुख्य रूप से इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कार्य करता है।
धनिया- इस सीज़निंग की मात्रा पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करती है और आमतौर पर पूरे बीजों के 0.3 से 1 चम्मच तक भिन्न होती है। यदि आप इसका स्वाद और गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं मसालेदार पौधाइसे पूरी तरह से बाहर करना संभव है।
से काली मिर्चवही स्थिति - स्वाद के लिए डाल दिया। ये अनुपात कोरियाई सलाद को बहुत मसालेदार बनाते हैं। ट्रांसफर न करें तेज मिर्च, कम रखना, नीचे करना पूर्ण असफलताइन मसालों से
नमकआधा चम्मच बीट्स के एक पाउंड के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप स्वाद के लिए थोड़ा जोड़ या घटा सकते हैं।
चीनीकठोरता को निष्क्रिय करता है गरम मसाला, सिरका और काली मिर्च, और धनिया और लहसुन की सुगंध पर जोर देती है। स्पष्ट रूप से मिठाई स्वीकार न करें - कम डालें, हालांकि इतनी मात्रा में भी चीनी व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती है।
वनस्पति तेल- साधारण, परिष्कृत सूरजमुखी (आप एक स्पष्ट स्वाद के बिना कुछ और कर सकते हैं), जितना लिखा है उतना डालें - 2-3 बड़े चम्मच। यह इष्टतम राशि.
अनुपात सिरकाइसकी एकाग्रता पर निर्भर करता है। नरम, प्राकृतिक, चावल या सेब लेना बेहतर है, 3-4% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच अधिक तीखा, अंगूर या टेबल 6-9 प्रतिशत कम डालें।

कोरियाई में चुकंदर का सलाद स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम):

1. मैंने जिन व्यंजनों का अध्ययन किया है, उनमें कच्चे और अर्ध-पके हुए दोनों प्रकार के बीट्स का उपयोग किया जाता है। और जितना मैं खाना पकाने में समय नहीं बचाना चाहूंगा, बीट्स को आधा पकने तक उबालना ज्यादा सही होगा। सबसे पहले, यह मेल खाता है एशियाई रास्तासब्जियां पकाना, दूसरी बात, केवल आधी उबली बीट ही मजबूत और साथ ही लचीली भूसे बनाएगी। और खाना पकाने के साथ बहुत ज्यादा परेशान न करने के लिए, धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को माइक्रोवेव में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। मैंने चेक किया - पानी के बर्तन में आधा पका हुआ से कोई अंतर नहीं है।

शांत हो जाओ। हम खाना पकाने के दस्ताने डालते हैं। बीट्स के साथ किसी भी काम के साथ एक और बारीकियां - यदि आप चमकीले लाल हाथों से नहीं चलना चाहते हैं, तो डिस्पोजेबल पाक दस्ताने का उपयोग करें। एक जोड़ी लंबे समय तक चलती है।

2. हम त्वचा से जड़ वाली फसलों को साफ करते हैं। ऐसा चाकू से नहीं, बल्कि सब्जी के छिलके से करना बेहतर है।

3. हम बीट को एक श्रेडर पर स्ट्रॉ में बदल देते हैं, इन्हें आमतौर पर "कोरियाई गाजर के लिए" कहा जाता है। यदि उपलब्ध हो तो गाजर की तुलना में बड़े कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है।

4. यह सलाद धातु में बनाया जाना चाहिए, अधिमानतः स्टील के व्यंजन। सबसे पहले, चुकंदर कंटेनर को दाग सकता है, और दूसरी बात, हम अभी भी इसमें उबलते तेल डालेंगे।
कटे हुए बीट्स में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

5. अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से, एक मटर, एक साधारण बारीक कद्दूकस पर, तीन लहसुन।

6. एक छोटे फ्राई पैन में तेल अच्छी तरह गरम करें। अधिकांश पिसी हुई मिर्चलहसुन पर चुकंदर डालें, और छोटे बीट्स को, थोड़े से कुचले हुए धनिये के बीज के साथ, गरम तेल में डालें। आप तेल में एक धनिया भी डाल सकते हैं।

7. पैन को तीन गोलाकार गति में चलाएं। मसालों की सुगंध खुलने में तीन सेकंड का समय लगता है ठीक तीन गोलाकार गतियाँ। तदनुसार, यदि आपके पास बिना हैंडल वाला फ्राइंग पैन है, तो उसे इतनी देर तक आग पर रखें। और इसे सलाद में, लहसुन और काली मिर्च पर डालें।

8. यह सबसे अधिक है प्रभावी तरीकाबीट्स के साथ सीज़निंग का संयोजन। कुछ अन्य व्यंजनों में, वे या तो सब कुछ एक साथ बीट्स में डालते हैं, जो मसालों को अपना पूरा स्वाद प्रकट करने की अनुमति नहीं देता है, या सभी मसालों के साथ लहसुन को उबलते तेल में मिलाते हैं, जो उचित कौशल और निपुणता के बिना, अधिक पकाने से भरा होता है सीज़निंग, और, तदनुसार, उनका स्वाद खोना।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

9. इसे कम से कम एक घंटे के लिए, और अधिमानतः अधिक, कई घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। और हम इसे मेज पर लाते हैं। सलाद को कटे हुए हरे प्याज़ और भुने हुए तिल से सजाकर परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, दूसरों से बुरा नहीं कोरियाई सलाद. कोरियाई शैली की गाजर की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जो अब आलसी भी बैग की मदद से बनाते हैं तैयार ईंधन भरनाकोरियाई में चुकंदर ताजा और असामान्य दिखता है।

और अंत में, कुछ टिप्स। अगर आपको धनिया का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे न डालें, बल्कि तेल में दरदरा कटा हुआ प्याज भूनें, लाल रंग के छल्ले हटा दें, और गरम तेल को सलाद में भी डाल दें। यदि आप तीखा बर्दाश्त नहीं करते हैं, तो लाल मिर्च न डालें और स्वाद के लिए केवल एक चुटकी काली मिर्च डालें।

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बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और उनका स्वाद उत्कृष्ट और मसालेदार होता है। साथ ही ये उत्पाद सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, कोरियाई चुकंदर में ये सभी गुण होते हैं, नुस्खा फास्ट फूडघर पर, जो नौसिखिए रसोइए भी महारत हासिल कर सकते हैं।

यह व्यंजन समर्थकों को भी आकर्षित करता है पौष्टिक भोजनक्योंकि इसमें ताजी सब्जियों का ही इस्तेमाल होता है। लेकिन मसालों और सीज़निंग को जोड़ने के लिए धन्यवाद, बीट्स में एक विशिष्ट स्पष्ट गंध नहीं होती है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। कई पेटू की मेज पर, कोरियाई शैली के बीट्स को भी बदल दिया गया खट्टी गोभीऔर रोज़मर्रा और सेरेमोनियल टेबल दोनों पर सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन गया है। पके हुए पकवान को तत्काल खपत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दी के लिए संरक्षित किया जा सकता है। कोरियाई व्यंजनों के पारखी चुकंदर में मशरूम, अन्य सब्जियां या मांस मिलाते हैं।

घर पर कोरियाई शैली का झटपट चुकंदर

इस क्षुधावर्धक के लिए आवश्यक सामग्री हैं अच्छा मसालाएक स्पष्ट सुगंध के साथ, नमक और चीनी, सिरका, लहसुन और प्याज, वनस्पति तेल, सोया सॉस. जड़ फसलों की तैयारी के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे आमतौर पर कोरियाई में खाना पकाने के लिए गाजर के साथ रगड़ा जाता है। फिर स्ट्रिप्स समान रूप से समान और लंबी हो जाएंगी, जो कि उनकी वर्दी को अचार में भिगोने के लिए महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने के लिए यह नुस्खाहमें आवश्यकता होगी:

आधा किलो ताजा बीट (लगभग 3-4 मध्यम जड़ वाली सब्जियां)

वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;

दानेदार चीनी का 1 चम्मच;

लहसुन की कुछ छोटी कलियाँ;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

नमक का एक अच्छा चुटकी और कोरियाई शैली का मसाला (आप वजन के अनुसार पैक और खरीदे दोनों का उपयोग कर सकते हैं)।

हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करके धोते हैं, रगड़ते हैं और एक बड़े कटोरे में निकाल लेते हैं। इसमें सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से पीसकर हाथों से दबा दें। फिर आप मसाले जोड़ सकते हैं: उन्हें स्वाद के लिए डालें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं मासलेदार व्यंजन, तो पूरा बैग डालें, यदि बहुत तेज नहीं है - आधा पर्याप्त है। पकवान को और भी मसालेदार बनाने के लिए, थोड़ी सी लाल मिर्च डालने की सलाह दी जाती है, जो मसाला डाल देगी।

लहसुन को कटा हुआ होना चाहिए और पके हुए के ऊपर छिड़का जाना चाहिए चुकंदर का मिश्रण. हलचल करने की जरूरत नहीं है! तेल को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन या स्टीवन में डालें, इसे पूरी तरह से उबाल लें और हमारी रचना पर डालें, ऊपर की परत को उबलते तेल के साथ अच्छी तरह से डालें। यह आखिरी कदम था। कटोरे को ढक्कन या किसी प्लेट से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें। यदि कोरियाई शैली के बीट्स को सुबह से ही इस तरह पकाया जाता है, तो इसे उत्सव के दोपहर के भोजन या शाम की दावत में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

प्याज के साथ झटपट कोरियाई चुकंदर

यह नुस्खा आपको अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन. खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम बीट लेने की आवश्यकता है, इस राशि की आवश्यकता होगी:

प्याज के दो बड़े सिर;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन का सिर;

आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया;

कार्नेशन;

150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

काली मिर्च काली और लाल;

चीनी और नमक।

हम खुली सब्जियों को रगड़ते हैं और उन्हें पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं। नमक के साथ छिड़के (इस राशि के बारे में आपको एक चम्मच चाहिए) और चीनी (एक अधूरा चम्मच)। सिरका में डालो। अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

इस बीच, प्याज तैयार करना शुरू करते हैं। इसे आधे छल्ले में भी काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन और वनस्पति तेल में, इसे भूनें ताकि यह जले नहीं और अधिक न पके। आधी पकी अवस्था में इसे कढ़ाई में छोड़ दें, यह आ जाएगा. लेकिन तेल को 2-3 मिनट से ज्यादा ठंडा न होने दें, क्योंकि रेसिपी के अनुसार तेल गरम होना चाहिए।

बीट्स में मसाले और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। लहसुन को बारीक काट लें और इसे एक कटोरे में भी डालें (यह आवश्यक नहीं है कि पूरे सिर का उपयोग किया जाए, स्वाद के लिए कार्य करें)। प्याज के साथ हमारे तेल को चुकंदर की तैयारी में डालें। जल्दी से हिलाओ, प्याले को ढक दो। रसोई में सुगंध अविश्वसनीय होगी, लेकिन आपको कम से कम 2-3 घंटे सहना होगा। आप इस जादुई स्नैक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से पहली टेबल पर प्लेट से गायब नहीं हो जाता है।

कोरियाई चुकंदर - सीताफल के साथ खाना बनाना

इस व्यंजन के लिए, लें:

1 किलोग्राम बीट;

30-40 ग्राम हरा धनिया (बड़ा गुच्छा);

काली मिर्च का एक चम्मच;

एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और धनिया;

लहसुन का एक छोटा सिर;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल)

शराब सिरका के 50 मिलीलीटर;

सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;

डेढ़ चम्मच चीनी।

100 ग्राम पके हुए पकवान में 128 किलो कैलोरी होगा। हम बीट्स को गंदगी से अच्छी तरह धोते हैं, साफ करते हैं। हम जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं ठंडा पानीस्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। 15 मिनट के बाद, हम इसे उबलते पानी से निकालते हैं, इसे ठंडे पानी से डालते हैं, इसे कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करते हैं या इसे समान स्ट्रिप्स में मैन्युअल रूप से काटते हैं। हम सभी मसाले, नमक और चीनी, कटा हुआ लहसुन सो जाते हैं। एक बार मिलाएं। सेब और मिलाएं वाइन सिरकातेल के साथ, बीट्स को सीज़न करें।

पकवान को दो घंटे के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसमें कटा हुआ सीताफल डालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!