प्रति 100 ग्राम तैयार उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री। हानि और मतभेद. विभिन्न प्रकार और पकाने की विधि की फलियों में कितनी कैलोरी होती है?

बीन्स एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन होते हैं; स्थूल- और सूक्ष्म तत्व। सबसे महत्वपूर्ण में से, बी विटामिन और विटामिन पीपी की सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। विटामिन सी पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह सुखाने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाता है। लेकिन सूखी फलियाँ फास्फोरस, लौह और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं - इन घटकों के लिए, फलियाँ और अन्य फलियाँ हमेशा उत्पादों के लाभकारी गुणों की संरचना की तालिका में सबसे ऊपर होती हैं। बीन सूप की एक बड़ी सर्विंग, जिसमें लगभग 150 ग्राम उबली हुई फलियाँ होती हैं, शरीर की आयरन, जिंक और पोटेशियम की आवश्यकता को लगभग 50% तक पूरा कर सकती हैं।
इसके अलावा, सभी फलियों की तरह, बीन्स में भी महत्वपूर्ण मात्रा में आहार फाइबर होता है, जिसकी कमी दुर्भाग्य से आधुनिक भोजन को प्रभावित करती है।

लेकिन इस नोट का जोर इस अद्भुत उत्पाद में "मैक्रो-माइक्रो-विटामिन-फाइबर" की महत्वपूर्ण सामग्री पर नहीं है। यहां आप फलियों, विशेष रूप से फलियों के प्रोटीन घटक के बारे में जानकारी पा सकते हैं। जानकारी विशेष रूप से अकादमिक प्रकाशनों द्वारा प्रकाशित गंभीर स्रोतों से ली गई है और बच्चों और सेनेटोरियम संस्थानों के कर्मचारियों द्वारा आधिकारिक उपयोग के लिए अनुशंसित है।

पादप प्रोटीन - पादप खाद्य पदार्थों में इसकी कितनी मात्रा है और यह पशु प्रोटीन को पूरी तरह से कैसे प्रतिस्थापित कर सकता है।
शाकाहारी होना या न होना।

उत्पादों के पोषण मूल्य की सबसे सुलभ तालिकाओं में आवश्यक रूप से उत्पाद में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और इसकी कैलोरी सामग्री की जानकारी वाले कॉलम होते हैं। कभी-कभी उनके साथ अतिरिक्त कॉलम भी होते हैं जिनमें यह जानकारी होती है कि इस उत्पाद का 100 ग्राम खाने पर दैनिक आवश्यकता का कितना प्रतिशत पूरा हो जाएगा।

तालिका नंबर एक
प्रति 100 ग्राम उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री

विभिन्न तालिकाओं में आप बीन्स की कैलोरी सामग्री पर बहुत अलग डेटा पा सकते हैं। कुछ लोग सूखे उत्पाद का अर्थ बताते हैं, कुछ पहले से ही उबले हुए उत्पाद का। साथ ही, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के लिए हमेशा कोई सहसंबंध नहीं होता है। यह कुछ इस तरह होना चाहिए: सूखी फलियों के लिए, कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी या अधिक है, प्रोटीन सामग्री लगभग 20 ग्राम या उससे अधिक है। उबली हुई फलियों के लिए, कैलोरी सामग्री 80 से 150 तक है और प्रोटीन सामग्री केवल है लगभग 8 ग्राम
सोया प्रोटीन आइसोलेट केवल जानकारी के लिए दिया गया है - इसकी "सामान्य" उत्पादों से तुलना करना बहुत गलत है।

ऐसी तालिका को देखकर, आप यह तय कर सकते हैं कि डेयरी और मांस खाद्य पदार्थों से इनकार करने से हमारे शरीर को पर्याप्त पोषण प्राप्त करने के अधिकार का किसी भी तरह से उल्लंघन नहीं होगा। शायद हाँ, लेकिन दुर्भाग्य से सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। सबसे पहले:
100 ग्राम कच्चा मांस 100 ग्राम सूखे बीन्स के बराबर नहीं है। उबालने से मांस अधिकतम 70-75 ग्राम बचेगा। लेकिन खाने योग्य (उबली हुई) फलियों का वजन 300 (अनुमानित वजन, लेकिन 250 ग्राम से कम नहीं) होगा।
दूसरा:
प्रोटीन पाचनशक्ति जैसी कोई चीज़ होती है। और इस सूचक के अनुसार, सेम पशु मूल के उत्पादों से काफी हीन हैं।

तालिका 2

तीसरा:
किसी विशेष उत्पाद में न केवल प्रोटीन और अमीनो एसिड की कुल मात्रा महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी संरचना और भी महत्वपूर्ण है। नीचे दी गई तालिका एक स्वस्थ वयस्क की दैनिक आवश्यकता के लिए अमीनो एसिड की एक सूची दिखाती है। प्रोटीन की कुल मात्रा 90-100 ग्राम होनी चाहिए, जिसमें से 50 ग्राम पशु मूल का होना चाहिए।
महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में शामिल हैं:
आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड:

और इस तालिका के आंकड़ों के आधार पर, तालिका 2 से पाचनशक्ति को समायोजित करके, हम यह निष्कर्ष निकालेंगे कि संतुलित आहार से समझौता किए बिना पशु उत्पादों को उच्च प्रोटीन वाले पौधों के उत्पादों से बदलना कितना संभव है।

कुल:
बीन्स वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन वे पूरी तरह से मांस की जगह नहीं ले सकते।

मैं जीवन और भोजन में विविधता के पक्ष में हूं। इसलिए, इस साइट पर प्रकाशित व्यंजनों में सेम सहित दुबले शाकाहारी मेनू के लिए कई मांस व्यंजन और व्यंजन हैं

पी.एस.
बीन्स और फलियां (कुछ किस्मों के बीज) का सेवन केवल गर्मी-उपचारित रूप में किया जाता है, क्योंकि उनमें फेज़ियोलुनेटिन नामक पदार्थ होता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। कच्ची हरी फलियाँ व्यंजन में तभी डाली जाती हैं जब बीज अभी तक नहीं बने हों; कम प्रोटीन सामग्री के साथ, इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

**अग्रगामी - किसी प्रतिक्रिया में भाग लेने वाला पदार्थ जिससे किसी लक्ष्य पदार्थ का निर्माण होता है।

लाल बीन्स एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी, पीपी, एच, सी, खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट होते हैं। उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता के कारण, अधिकांश आहारों में बीन्स को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

प्रति 100 ग्राम लाल उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री 123.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 7.81 ग्राम प्रोटीन;
• 0.52 ग्राम वसा;
• 21.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उबली हुई फलियाँ फ्लेवोनोइड्स, इनुलिन और आर्जिनिन से समृद्ध होती हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय ताल विकारों को रोकने और भारी शारीरिक परिश्रम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने के लिए ऐसी फलियां खाने की सलाह दी जाती है।

टमाटर सॉस में उबली लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

टमाटर सॉस में उबली हुई लाल बीन्स की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 69.6 किलो कैलोरी है। इस व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:

• 4.11 ग्राम प्रोटीन;
• 0.31 ग्राम वसा;
• 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी:

• उबलते पानी में भिगोए हुए 5 टमाटरों का छिलका हटा दें;
• 2 टमाटरों को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखा जाता है;
• 3 टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कद्दूकस किये हुए टमाटरों में मिला दीजिये;
• परिणामी मिश्रण में 1 बारीक कटी हुई गाजर डालें;
• स्वादानुसार सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर के गाढ़ा होने तक तेज़ आँच पर पकाएँ;
• इसके बाद, आंच धीमी कर दी जाती है, और अगले 8-10 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है;
• परिणामी टमाटर सॉस में 500 ग्राम उबली हुई फलियाँ मिलाएं;
• डिश 10-15 मिनट तक पक जाती है.

प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री 99.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 6.73 ग्राम प्रोटीन;
• 0.31 ग्राम वसा;
• 17.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

डिब्बाबंद लाल फलियाँ बहुत सारे विटामिन बी, सी और पीपी बरकरार रखती हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसे उत्पादों को अक्सर वजन कम करते समय और आहार के दौरान आहार में शामिल किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम लाल बीन लोबियो की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम लाल बीन लोबियो की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 3.48 ग्राम प्रोटीन;
• 6 ग्राम वसा;
• 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लाल बीन लोबियो तैयार करने के चरण:

• 0.5 किलो लाल फलियाँ रात भर पानी में भिगो दी जाती हैं;
• पुराना पानी निकाल दें, नया पानी डालें, फलियों को 90 मिनट तक पकाएं;
• 100 ग्राम अखरोट और 1 पीसी। कटा हुआ प्याज;
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को कई मिनट तक भूनें;
• कटे हुए मेवे और उबले हुए बीन्स को उबले हुए प्याज में मिलाया जाता है;
• परिणामी मिश्रण में 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं;
• पकवान को 20 मिनट तक पकाया जाता है;
• स्टू करने के अंत से कुछ मिनट पहले, लोबियो को कटा हुआ लहसुन (4 लौंग) और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ पकाया जाता है।

लाल बीन्स के फायदे

लाल बीन्स के फायदे काफी शानदार हैं और इस प्रकार हैं:

• उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए उपयोगी है;
• त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए बीन्स के लाभकारी गुण सिद्ध हो चुके हैं;
• डॉक्टर कैंसर को रोकने और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए लाल बीन्स खाने की सलाह देते हैं।
• फलियों से बने व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें वजन घटाने और आहार के दौरान अनुशंसित किया जाता है;
• धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ उत्पाद की संतृप्ति के कारण, लाल बीन्स लंबे समय तक भूख से राहत देते हैं और शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं;

• फलियों में मौजूद जस्ता, तांबा और पोटेशियम जननांग और हृदय प्रणालियों के कार्यों को सक्रिय करने के लिए उपयोगी हैं;
• पुरुष शक्ति में सुधार के लिए बीन्स के लाभों की पुष्टि की गई है;
• उत्पाद तेजी से बाल विकास को उत्तेजित करता है और आमवाती रोगों और ब्रोंकाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है;
• उबली हुई लाल फलियाँ एनीमिया की रोकथाम के लिए अपरिहार्य हैं और सूजन से राहत दिलाने में मदद करती हैं।

लाल फलियों के नुकसान

लाल बीन्स खाने के अंतर्विरोध हैं:

• पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• पित्ताशय, गुर्दे, पेट और आंतों के रोगों का बढ़ना;
• बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, नेफ्रैटिस;
• गाउट के लिए उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• वृद्ध लोगों को लाल बीन्स का सेवन कम करना चाहिए, क्योंकि वे खराब पचते हैं।

कभी भी कच्ची लाल फलियाँ न खायें। इस उत्पाद में एक जहरीला पदार्थ, ग्लाइकोसाइड होता है, जो केवल गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है।

यह उत्पाद विटामिन बी, फाइबर, विटामिन सी, पीपी, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, सल्फर, लौह और अन्य विटामिन और खनिजों से समृद्ध है।

प्रति 100 ग्राम हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 2 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हरी फलियों की विटामिन और खनिज संरचना विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम द्वारा दर्शायी जाती है।

प्रति 100 ग्राम हरी बीन्स की कम कैलोरी सामग्री उन्हें दर्जनों आहार व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक बनाती है।

प्रति 100 ग्राम सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

ये फलियाँ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती हैं और अधिकांश वनस्पति उत्पादों की तुलना में जस्ता और तांबे की मात्रा में बेहतर होती हैं। सफेद बीन्स के फायदे इसकी संरचना में शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड जैसे टायरोसिन, आर्जिनिन और मेथिओनिन की उपस्थिति के कारण होते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स कैलोरी

डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री ताजे उत्पाद की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। ऐसी 100 ग्राम फलियों में 99 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 17.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद विटामिन बी, सी, पीपी से संतृप्त है।

प्रति 100 ग्राम उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उबले हुए बीन्स की कैलोरी सामग्री 123 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 7.8 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 21.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

यह याद रखना जरूरी है कि बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। फलियों के जहरीले घटकों का विनाश केवल उच्च तापमान के संपर्क में आने पर होता है, और खाना पकाने का न्यूनतम समय 10 मिनट से कम नहीं हो सकता।

दिलचस्प बात यह है कि ताप उपचार के बाद भी फलियों में 75% से अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम गाजर और टमाटर के साथ उबली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 5.8 ग्राम प्रोटीन, 10.7 ग्राम वसा और 16.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उबली हुई फलियों के फायदे

उबली हुई फलियों के फायदे इस प्रकार हैं:

• उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी कम है और यह एक उत्कृष्ट भूख दमनकारी है, इसलिए इसे आहार पर रहने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है;
• उबली हुई फलियों के लाभ चयापचय को उत्तेजित करने और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में सिद्ध हुए हैं;
• जठरशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही हृदय रोग की रोकथाम के लिए बीन व्यंजन की सिफारिश की जाती है;
• सेम की गुर्दे की पथरी को दूर करने की क्षमता लंबे समय से ज्ञात है;
• उत्पाद मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया गया है। बीन्स में आर्जिनिन ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और यूरिया उत्पादन को संश्लेषित करता है;
• उत्पाद में मौजूद सल्फर ब्रोन्कियल रोगों, गठिया और त्वचा रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

उबली हुई फलियों के नुकसान

उबली हुई फलियों का नुकसान केवल उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या इसके दुरुपयोग के मामले में ही प्रकट होता है। यदि आपका चयापचय धीमा है, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति है तो उबली हुई फलियों से परहेज करना बेहतर है।

अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस की समस्या है तो उबली हुई फलियाँ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मैं इस तरह के बेवकूफी भरे सवाल के लिए पहले से माफी मांगता हूं - मैं हार्मोनल आहार पर अंकों की गणना की सभी पेचीदगियों को नहीं समझ पाया। अंकों की गणना क्रेमलिन आहार के अनुसार की जाती है - अर्थात। प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर 1 अंक? या ये बिंदु पूरे हिस्से के लिए हैं? और यहां एक और बात है: नाश्ता 4 अंक - क्या यह सिर्फ एक उत्पाद या बहु-घटक है? एडवांस में आप सभी को धन्यवाद)))

हाल ही में मुझे मिरिमानोवा के "माइनस 60" आहार में दिलचस्पी हो गई; सामान्य तौर पर, सब कुछ बुरा नहीं होता है, और सुबह में अच्छाइयाँ और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए लगभग अलग भोजन होता है। सामान्यतः भूखा रहने वाला आहार नहीं, दिन में 3 पत्तागोभी के पत्ते नहीं। लेकिन एक बात अभी भी मुझे भ्रमित करती है कि 18 के बाद खाना नहीं खाना चाहिए। यह कैसे संभव है, उदाहरण के लिए, मैं 17 साल की उम्र में रात का खाना खाता हूं, क्योंकि 18 की उम्र में मुझे वर्कआउट करना होता है और फिर खाली चाय या पानी पीता हूं?

शायद मुझे अभी भी रात 8 बजे कुछ हल्का खाना चाहिए।

मैं एक सप्ताह तक पीने के आहार पर रहा, परिणाम शून्य से 2.5 किलोग्राम कम था। मुझे और अधिक की उम्मीद थी, लेकिन मैं इससे खुश भी हूं। मैं रुकना नहीं चाहता, लेकिन दीर्घकालिक विकल्प के रूप में शराब पीना भी एक विकल्प नहीं है)))। मैंने 90-दिवसीय अलग पोषण प्रणाली पर विचार किया, जिसमें दिन भोजन के प्रकार - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च, विटामिन के अनुसार बदलते हैं। मैं इन दो आहारों को जोड़ना चाहता हूं: वैकल्पिक दिनों में अलग-अलग खाना और पीना। मुझे लगता है कि यह व्यवस्था स्वास्थ्य की दृष्टि से अधिक विविध और मानवीय है, और परिणाम त्वरित होंगे

पूरा परिवार तुर्की जा रहा है, हम बेहद खुश हैं. लेकिन मुझे डर है कि हममें से कोई भी वहां प्रतिबंधों के बारे में नहीं सोचेगा। एक बार जब हमें अच्छाइयां मिल जाएंगी, तो हम टेबल नहीं छोड़ेंगे। छुट्टियों में ठीक से कैसे खाएं ताकि बाद में आपको अत्यधिक डरावना और परेशान महसूस न हो? आपको रेस्तरां और समुद्र तटों पर किन ज्यादतियों से बचना चाहिए?

"6 पेटल्स" आहार मेरे लिए आदर्श है, मैं इसे आसानी से सहन कर सकता हूं, मैं पहले ही 2 बार इसका अभ्यास कर चुका हूं। पनीर दिवस को छोड़कर, सब कुछ बढ़िया है - मुझे पनीर से नफरत है। मैं सोमवार से एक और कोर्स की योजना बना रहा हूं, मैं पहले से पूछता हूं - पनीर की जगह क्या ले सकता है? क्या इसे बदलना भी संभव है? और क्या प्रतिस्थापन किसी तरह परिणाम को प्रभावित करता है? सुझावों के लिए आप सभी को अग्रिम धन्यवाद))

लड़कियों, हमें आपके समर्थन, सलाह और अनुभव की आवश्यकता है। डुकन आहार का 11वां दिन हो चुका है और कोई नतीजा नहीं निकला!!! मैं सभी नियमों का सख्ती से पालन करता हूं, लेकिन 100 ग्राम की भी प्लंब लाइन नहीं है!!! मैं क्या गलत कर रहा हूं? परिणाम न आने का क्या कारण हो सकता है? मैं सलाह और राय के लिए सभी का बहुत आभारी रहूंगा

प्रश्न शीर्षक में है. जो कोई भी कार्बोहाइड्रेट रहित सख्त प्रोटीन आहार पर है, कृपया अपना अनुभव साझा करें। समीक्षाओं के अनुसार, उसके वजन घटाने के परिणाम उत्कृष्ट हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति कितनी सुरक्षित है? क्या आपके कोई नकारात्मक परिणाम हुए हैं?

शुभ दोपहर। मैंने प्रोटासोव आहार आज़माने का फैसला किया - इसके बारे में बहुत अच्छी समीक्षाएँ हैं। अभ्यासकर्ताओं से कुछ सलाह की आवश्यकता है. मैंने विवरण और सूक्ष्मताओं की तलाश में इंटरनेट खंगाला। मुझे डेयरी उत्पादों के बारे में बिल्कुल समझ नहीं है - बहुत सारे विरोधाभास हैं: कुछ कहते हैं कि केफिर की अनुमति नहीं है, अन्य कहते हैं केवल 3.2%, कहीं वे केवल 5% वसा सामग्री के साथ दूध लिखते हैं, क्या दूध की अनुमति है?.. जो सही है ?

सेम, अनाजविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 33.3%, कोलीन - 19.3%, विटामिन बी5 - 24%, विटामिन बी6 - 45%, विटामिन बी9 - 22.5%, विटामिन पीपी - 32%, पोटेशियम - 44%, कैल्शियम - 15%, सिलिकॉन - 306.7%, मैग्नीशियम - 25.8%, फास्फोरस - 60%, लोहा - 32.8%, कोबाल्ट - 187%, मैंगनीज - 67%, तांबा - 58%, मोलिब्डेनम - 56.3%, सेलेनियम - 45.3%, क्रोमियम - 20%, जिंक - 26.8%

सेम और अनाज के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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