प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड- इस स्वादिष्ट से आप सबसे सरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे आसान काम है मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर तलना, लेकिन इसके अलावा मछली पकाने की और भी रेसिपी हैं. पोलक और हेक की तरह कॉड भी सफेद मछली की किस्मों से संबंधित है। इन मछलियों के फ़िललेट्स में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, इसलिए इन्हें नरम माना जाता है और आहार के दौरान इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पकाते या तलते समय, मछली बड़ी मात्रा में नमी खो देती है, जिसके कारण वह कम रसदार हो जाती है। इससे बचने के लिए मछली के टुकड़ों को तलने या बेक करने से पहले किसी न किसी मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है। लीसन या बैटर में तली हुई मछली भी बहुत रसदार बनती है. तलने के दौरान, अंडे का बैटर काफी घने क्रस्ट में बदल जाएगा और मछली से बड़ी मात्रा में तरल निकलने से रोकेगा, जिसके परिणामस्वरूप मछली के टुकड़े रसदार और नरम रहेंगे।

आज मैं आपको फ्राइंग पैन में तली हुई कॉड पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। सबसे पहले मैं एक अंडे में फ्राइंग पैन में तली हुई कॉड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

सामग्री:

• कॉड - 1 शव,
• अंडे - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा - 50-60 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम कॉड को जमे हुए और बिना सिर के बेचते हैं।

एक छोटे कटोरे में, दो अंडे फेंटें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

- दूसरे कटोरे में गेहूं का आटा छलनी से छान लें.

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर उसे स्टोव पर रखें। गर्म होने पर, मछली के टुकड़े को फेंटे हुए अंडे वाले कटोरे में डुबोएं।

मछली को आटे में डुबोएं.

एक फ्राइंग पैन में अंडे और आटे में कॉड रखें।

5 मिनिट बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दीजिये. कॉड को इस तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. यदि चाहें, तो तली हुई कॉड को कम चिकना बनाने के लिए नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह, तली हुई कॉड को साइड डिश के अतिरिक्त गर्मागर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको फ्राइंग पैन में तली हुई कॉड की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड। तस्वीर

बैटर में तली हुई कॉड भी बहुत स्वादिष्ट होती है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कॉड फ़िललेट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500-700 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी.,
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• स्पार्कलिंग पानी - 50 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी
• सूरजमुखी का तेल

एक फ्राइंग पैन में बैटर में तली हुई कॉड - रेसिपी

आटे को छलनी से छान लीजिये. एक बाउल में अंडे को फेंट लें. मिनरल वाटर डालो. नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

हिलाना। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, हर बार आटा मिलाने के बाद बैटर मिलाएँ।

कॉड फ़िललेट को मिनरल वाटर बैटर में डुबोएं। सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

गर्म - गर्म परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कॉड नाजुक, परतदार सफेद मांस और कई लाभकारी गुणों वाली समुद्री मछली की एक विशाल विविधता है। मछली में आयोडीन, विटामिन और खनिज होते हैं जो आंतरिक अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं। कॉड मछली के फ़िललेट्स को किसी भी रूप में खाया जा सकता है, उबालकर, उबालकर, बेक करके, नमकीन बनाकर, सुखाकर। कॉड व्यंजन विभिन्न विश्व व्यंजनों में सम्मान का स्थान रखते हैं। इस घटक का उपयोग बिल्कुल हर चीज़ में किया जाता है: सलाद से लेकर एस्पिक तक। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि आपको बताएगी कि कॉड को कैसे भूनें ताकि यह रसदार और कुरकुरा हो। अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ।



उत्पाद:

- कॉड मछली का शव - 0.5 किग्रा.,
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच,
- वनस्पति सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- बढ़िया टेबल नमक - 1 चम्मच,
- मछली के लिए मसाले.

आवश्यक जानकारी: खाना पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है शव को डीफ्रॉस्ट करना, मछली का सिर काटना, पंख और गलफड़े निकालना और शल्क साफ़ करना। इसके बाद सिर से पूंछ तक चीरा लगाकर अंदरुनी हिस्से को हटा दें। शव को पानी से धोएं और थोड़ा सूखने के लिए लकड़ी के बोर्ड या कागज़ के तौलिये पर रखें। कॉड को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटें।
कटे हुए सिर को फेंकें नहीं, क्योंकि इसका उपयोग समृद्ध मछली का सूप पकाने के लिए किया जा सकता है।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. कॉड के लिए बैटर तैयार करना शुरू करें। एक चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें बारीक पिसा हुआ टेबल नमक डालें।
टिप: जो लोग मसालेदार मछली पसंद करते हैं, उनके लिए आप मसाले मिला सकते हैं। नींबू मिर्च आदर्श है.




2. व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।




3. मछली के टुकड़े लें, बैटर में डुबोएं, फिर गेहूं के आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कॉड को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
टिप: तलने के लिए तेल पर कंजूसी करने की जरूरत नहीं है, जितना अधिक वनस्पति तेल डाला जाएगा, मछली उतनी ही रसदार और कुरकुरी बनेगी।






4. जैसे ही एक सुनहरी परत बन जाए, आपको लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मछली को दूसरी तरफ पलटना होगा। मुझे लगता है कि आपको रेसिपी देखने में रुचि हो सकती है।




5. सूरजमुखी के तेल में तली हुई कॉड उत्सव की मेज पर मेहमानों को परोसने के लिए तैयार है। सजावट के रूप में कटे हुए खीरे और डिल की टहनियों का उपयोग करें। मसले हुए आलू, मिश्रित सब्जियों के साथ उबले लंबे दाने वाले चावल, विभिन्न सलाद और सफेद वाइन के साथ आदर्श।

अपने भोजन का आनंद लें!

7 महीने पहले

क्या तली हुई मछली आपका पसंदीदा व्यंजन है? इस व्यंजन में कॉड को मुख्य सामग्री के रूप में आज़माएँ। कॉड शरीर को अतिरिक्त कैलोरी की आपूर्ति नहीं करता है, लेकिन प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। एक फ्राइंग पैन में कॉड को कितनी देर तक भूनना है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली को तलने के लिए कैसे तैयार करते हैं, आप गर्मी को कैसे समायोजित करते हैं और क्या आप पैन के लिए ढक्कन का उपयोग करते हैं। एक कुशल गृहिणी के हाथों में कॉड कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

फ्राइंग कॉड: पाक सफलता के रहस्य

तो, आपके सामने एक आहार मछली है, जिसे आपने सावधानीपूर्वक हड्डियों, सिर, पूंछ, पंखों से अलग किया है और बहते पानी के नीचे एक-दो बार धोया है। आप इस समुद्री जीव की विशिष्ट गंध से भ्रमित हो सकते हैं - कोई बात नहीं: मछली को एक कंटेनर में रखें, इसे दूध से भरें और 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट मछली को भूनना है। एक पैन में कॉड तलने में कितना समय लगता है? यह प्रश्न पूछने से पहले, तय करें कि आप अपनी मछली को कैसे भूनना चाहेंगे - स्टेक के रूप में, पूरी पट्टिका के रूप में, या टुकड़ों में। कॉड फ़िललेट को पकाने में 11 मिनट का समय लगता है.- फ़िललेट के एक तरफ को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ को भी उतनी ही मात्रा में भूनें, और फिर मछली को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें।

मछली के मांस को छोटे-छोटे भागों में बाँट दिया? महान! इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में कॉड को टुकड़ों में कितनी देर तक भूनना है - 7 मिनट।कॉड स्टेक को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन केवल कुछ मिनट। प्रसिद्ध शेफ सलाह देते हैं कि एक फ्राइंग पैन में कॉड स्टेक को कितनी देर तक भूनना है - 15 मिनट।यदि आप इस समय से अधिक हो जाते हैं, तो आप स्वादिष्ट उत्पाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

युवा गृहिणियां अक्सर शिकायत करती हैं कि तलने पर मछली टूट जाती है। कॉड को अच्छे से गर्म किये हुए तेल में डालें और यह समस्या दूर हो जाएगी।

तले हुए कॉड के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू या चावल का दलिया है।

नमस्कार, मछली के व्यंजनों के प्रिय प्रशंसकों :) आज मैं आपको गहरे समुद्र के शिकारी, महामहिम - कॉड के बारे में बताना चाहता हूं। मरमंस्क में, इस मछली का एक स्मारक भी शहर के बहुत केंद्र में बनाया गया है। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाना है। मैं मछली चुनने और काटने की युक्तियाँ, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरें भी साझा करूँगा :)

कॉड एक काफी बड़ी मछली है। शव की लंबाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। लेकिन दुकानें आमतौर पर लगभग 50 सेमी लंबी मछली बेचती हैं। कॉड में स्वादिष्ट सफेद मांस होता है। और मछली के जिगर से उन्हें प्रसिद्ध और स्वास्थ्यवर्धक मछली का तेल मिलता है

ताजा कॉड की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) = 78 किलो कैलोरी। इनमें से 17.8 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं

इस मछली में प्रोटीन का स्तर मांस उत्पादों के समान ही होता है। इसके अलावा, यहां का प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के पूरे सेट से परिपूर्ण है। और इसकी कम वसा सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, कॉड एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यह मछली उन लोगों के लिए बिल्कुल अपूरणीय है जो अधिक वजन और लीवर की समस्याओं से पीड़ित हैं।

और कॉड में कई अलग-अलग "लाभ" भी शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी4, बी6, बी9, सी, ई, एच, आदि;
• खनिज (क्रोम, आयोडीन, सेलेनियम, फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, जस्ता और अन्य);
• वसा अम्ल।

इस समुद्री शिकारी के मांस का रक्त निर्माण, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर कहते हैं कि आपको अधिक समुद्री मछली खाने की ज़रूरत है।

सही कॉड कैसे चुनें

बेईमान विक्रेताओं द्वारा आपको कम गुणवत्ता वाली मछली देने से रोकने के लिए, इसे खरीदने से पहले कॉड की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इस मछली को ठंडा और जमाकर बेचा जाता है।

1. "आंखों में आंखे डालकर"- सबसे पहला गुणवत्ता परीक्षण। यदि मछली की आंखें धुंधली हैं, तो शव को एक तरफ रख दें: यह आपका विकल्प नहीं है।
2. गलफड़ों का अध्ययन करें- यदि वे ढीली बनावट के साथ भूरे रंग के हैं, तो कॉड का भंडारण और परिवहन सही ढंग से नहीं किया गया है। जिस मछली का परिवहन सही ढंग से किया गया है, उसके गलफड़े लाल रंग के और चमकदार होंगे।
3. त्वचा संबंधी विकार एवं दाग- संकेत है कि मछली ताजी नहीं है। साथ ही, उत्पाद की 100 साल पुरानी उत्पत्ति का प्रमाण इसकी संदिग्ध सुगंध से मिलता है।

जहाँ तक जमी हुई मछली खरीदने की बात है, तो इसके भी कुछ क्षण हैं। बर्फ पर ध्यान दें. बर्फ के शीशे में कई दरारें इस बात का संकेत हैं कि कॉड कई बार जम चुका है। बर्फ का रंग भी महत्वपूर्ण है. ताजा शीशा पारदर्शी होता है, जबकि पुराना शीशा पीले रंग का होता है।

इसके अलावा, खरीदते समय विक्रेता से पूछें कि मछली कब पकड़ी गई थी। ऐसी जानकारी प्रासंगिक संलग्न दस्तावेज़ में निहित है। इन "कागज के महत्वपूर्ण टुकड़ों" को देखते समय, जमे हुए उत्पाद के शेल्फ जीवन को याद रखें। 0 डिग्री के तापमान पर, कॉड को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और -5 डिग्री पर मछली की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है।

कॉड काटने के नियम

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसे पिघलने दें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में कॉड को माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें! शव अलग हो जाएगा, और आप "दलिया" पका रहे होंगे।

मछली की पूँछ और पंख सावधानी से काटें। मछली से पपड़ी हटा दें. पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। और फिल्म को हटाना न भूलें - अन्यथा डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे कॉड को अच्छी तरह से धो लें। अंत में, मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गीले मांस को न संभालें. एक गर्म पैन में, अतिरिक्त पानी चटकने लगेगा और गर्म तेल को सभी दिशाओं में बिखेर देगा।

कॉड को कितनी देर तक भूनना है

यह मछली काफी जल्दी पक जाती है. फ़िललेट्स को लगभग 15 मिनट तक भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। इस समय, मैं बर्तनों को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं करता। बाद में, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे एक मिनट तक उबालें।

आपको इसे अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप मछली सूखी हो जाएगी। खाना पकाने के दौरान आंच मध्यम होनी चाहिए।

वैसे, यहां वे रेसिपी हैं जो मैंने आपके लिए तैयार की हैं। उन्हें पकड़ो, दोस्तों :) और मैं आपकी सिग्नेचर कॉड डिश के लिए आपसे चरण-दर-चरण नुस्खा की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ आटे में कॉड कैसे भूनें

इस व्यंजन के लिए, स्टॉक करें:

• 0.5 किलो कॉड;
• ¼ कप गेहूं का आटा;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• गाजर;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद;
• नींबू;
• तलने के लिए तेल।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। तेल डाल कर गरम कर लीजिये. स्लाइस में कटी हुई लहसुन की एक कली को एक कटोरे में रखें और लगभग एक मिनट तक भूनें।

जब लहसुन भून रहा हो तो समय बर्बाद न करें। तैयार मछली को भागों में काटें, नमक और मसाले डालें। प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबा लें। तले हुए लहसुन को फ्राइंग पैन से निकालें और इस सुगंधित तेल में मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखें। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है - इसे खत्म होने दें।

जिस फ्राइंग पैन में मछली तली गई थी उसमें तेल का एक नया भाग डालें (एक-दो चम्मच पर्याप्त है)। बचे हुए लहसुन को गरम तेल में डालिये और खुशबू आने तक भूनिये. फिर लहसुन को कटोरे से निकालें और कटे हुए प्याज को छल्ले में फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर यहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

तली हुई मछली के ऊपर प्याज, गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कॉड के ऊपर नींबू का रस छिड़कें। तली हुई मछली को प्याज और गाजर के साथ गर्मागर्म परोसें। मसले हुए आलू या उबले चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं। ऐसे भोजन के लिए आदर्श अतिरिक्त सफेद अर्ध-सूखी या सूखी वाइन होगी 😉

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 0.5 किलो मछली पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 6 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

फ़िललेट के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। कॉड के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। फिर उत्पाद के साथ कंटेनर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर मछली के टुकड़ों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में मैरीनेट करके आटे में रोल करें। और कॉड को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली नरम होगी! इसे तैयार करें और आप स्वयं देख लेंगे।

बैटर में एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िललेट्स को कैसे भूनें

इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• आधा किलो मछली;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• चम्मच नमक;
• 100 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए तेल।

मछली को भागों में काटें। मांस पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें: इसे मैरीनेट होने दें।

मछली को सूखने से बचाने के लिए बैटर तैयार कर लें. पनीर को बारीक़ करना। अंडे फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं, और फिर मिश्रण में नमक मिलाएं। मछली को आटे में और फिर अंडे-पनीर के मिश्रण में रोल करें। - टुकड़े को बैटर में डुबाने के बाद इसे गर्म तेल वाली कढ़ाई में डालें. आंच मध्यम से ऊपर होनी चाहिए ताकि बैटर जल्दी सेट हो जाए. मछली के टुकड़े रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

मछली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. - आंच बंद करने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को कुछ मिनट के लिए रख दें. इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

और यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कॉड को सौंफ, लीक और प्याज के सफेद मैरिनेड के साथ पकाएं। कमाल का दिखता है। वह वीडियो देखें

बहुमूल्य जोड़

कॉड मांस में एक विशिष्ट, विशिष्ट मछली जैसी सुगंध होती है। यही बात कई लोगों को डराती है. इस गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली पर नींबू का रस छिड़कें। फ़िललेट को सिरके के घोल में भिगोकर एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें. 9% सिरके के लिए एक लीटर पानी लें। आप उत्पाद को खीरे के नमकीन पानी या केफिर में भिगोकर भी मछली की अप्रिय सुगंध को दूर कर सकते हैं।

एक और अप्रिय आश्चर्य जो आपका इंतजार कर सकता है वह यह है कि खाना पकाने के दौरान कॉड अलग हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, न कि मछली दलिया, उत्पाद को सही ढंग से तैयार करें। आपको मछली को अपने हाथों से धीरे से निचोड़ना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। पैन को ढक्कन से ढके बिना कॉड को मध्यम आंच पर पकाएं।

इसके अलावा, अगर मछली को तलने के बाद सब्जियों के साथ पकाया जाए तो वह अधिक रसदार निकलेगी। कॉड गाजर, तोरी और शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? कॉड को हरी ब्रेडिंग में भून लें. यह मछली बिना आटे के तैयार की जाती है. ब्रेडिंग के लिए, अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल लें। साग को काट कर तेल में मिला लें. इस ब्रेडिंग में मछली के हर टुकड़े को रोल करके तल लें. यह अद्भुत हो जाएगा! खैर, मैं क्या कह सकता हूं, इस व्यंजन को पकाएं और इसका स्वाद लें :)

मैं आपकी सुखद भूख की कामना करता हूं। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं: फिर मिलेंगे, मेरे जिज्ञासु रसोइयों।

निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी को घर पर बने कॉड लिवर सलाद का आनंद लेना पड़ता था। लेकिन ऐसी मछली से बनाए जा सकने वाले स्वादिष्ट व्यंजन के लिए यह एकमात्र विकल्प नहीं है। इसके फ़िललेट का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जाता है। विभिन्न तरीकों से कॉड को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

कॉड को ओवन में पन्नी में पकाया गया

सामग्री: आधा किलो मछली का शव, 1 पीसी। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, नमक, एक चुटकी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालेदार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मला जाता है।
2. रेसिपी में बताई गई सभी बारीक कटी सब्जियों को फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को तेल लगी पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखा जाता है और ऊपर से तली हुई सब्जियाँ छिड़क दी जाती हैं। कवर कसकर लपेटा गया है.

खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 230 ग्राम गाजर और प्याज, टेबल नमक, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मछली शोरबा और समान मात्रा में मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम।

1. सब्जियों को काफी मोटा काटा जाता है. प्याज - छल्ले में, गाजर - स्ट्रिप्स में। इन घटकों को तुरंत पकाने के लिए कुकवेयर के निचले भाग में भेज दिया जाता है।
2. शीर्ष पर नमक से घिसे हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
3. उत्पाद खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से भरे हुए हैं। बाद वाले के बजाय, आप नियमित नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
4. मछली के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं।

जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और कॉड पक न जाए, डिश को आधे घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है।

सोया सॉस के साथ चीनी शैली

सामग्री: 920 ग्राम कॉड पट्टिका, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 60 मिली सोया सॉस, 40 मिली वोदका, एक मुट्ठी चावल का आटा, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी धनिया।

1. प्याज को छीलकर धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सबसे पहले इसे ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है। सभी बताए गए मसाले, लहसुन की आधी कलियाँ, वोदका और सोया सॉस भी वहाँ मिलाए जाते हैं।
2. सभी सामग्रियों को प्यूरी जैसी स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
3. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है, और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
4. तैयार मछली के टुकड़ों को चावल के आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक तरफ तलने की प्रक्रिया में 6-7 मिनट लगते हैं। मछली को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पैन में तले हुए कॉड के टुकड़े

सामग्री: 830 ग्राम मछली, आधा लीटर मोटा दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, बड़ा अंडा, टेबल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कॉड को सभी अतिरिक्त (अंतरिक्ष, पंख) से साफ किया जाता है। शव से सिर कटा हुआ है। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार शव को भागों में काटा जाता है और नमकीन दूध के साथ डाला जाता है। इस रूप में वह पूरी रात ठंडक में चली जाती है।
3. अगली सुबह दूध सिंक में डाल दिया जाता है। मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, नींबू का रस छिड़का जाता है, नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। थोड़ा सा नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो उसके टुकड़ों को पहले आटे में लपेटा जाता है और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है। इसके बाद, कॉड को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। इसे सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक पकाया जाता है.

फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सब्जी मैरिनेड के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री: एक किलो मछली का बुरादा, एक बड़ी पीली बेल मिर्च, एक मध्यम गाजर, एक प्याज, आधा कप डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाला।

1. मैरिनेड के लिए सभी सब्जियों को धोकर काट लिया जाता है। आप बस प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में रख सकते हैं।
2. उनके साथ बिना छिलके वाले मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर और काली मिर्च के छोटे टुकड़े होते हैं।
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है और 8-9 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
4. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक डाला जाता है।
5. सब्जी के मैरिनेड का आधा भाग गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें। फ़िललेट के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
6. इसके बाद, बचा हुआ सब्जी मिश्रण फैलाएं।
7. मछली को अच्छी तरह गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर दावत परोसी जाती है।

सरसों क्रीम सॉस में

सामग्री: 2 मछली के शव (कुल वजन - लगभग 1.5 किलो), ताजा डिल का एक गुच्छा, ब्रेडिंग के लिए आटा, मछली मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल सरसों की फलियाँ, 170 मिली कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. मछली के शवों को पंख और पूंछ से हटा दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन से सुखाया जाता है। कॉड को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन किया जाता है और मसाले के साथ मला जाता है। फिर इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.
2. सॉस के लिए बाकी सामग्री मिला लें. सबसे पहले डिल को बारीक काट लिया जाता है.
3. तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

यह डिश मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक तैयार हो जाती है.

कॉड स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री: 4 मछली स्टेक, सफेद प्याज, 90 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 80 ग्राम पनीर, नमक, 1 चम्मच। शहद, 30 ग्राम आलू के चिप्स, नींबू। कॉड स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. मछली को धोया जाता है, हल्का सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे खट्टे फल के रस के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इसे मैरीनेट होने दें।
2. फल के दूसरे भाग को पतली स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ तला जाता है। फ्राइंग पैन में शहद डाला जाता है और वाइन डाली जाती है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और 12-14 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. मैरीनेट किए गए स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है, और ऊपर से नींबू का भुट्टा वितरित किया जाता है।
4. डिश को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
5. फिर स्टेक पर बारीक कसा हुआ पनीर और टुकड़े किए हुए चिप्स का मिश्रण छिड़का जाता है।

बेकिंग अगले 17-20 मिनट तक जारी रहती है।

स्वादिष्ट मछली कटलेट

सामग्री: 830 ग्राम मछली का बुरादा, 90 ग्राम सफेद ब्रेड, 80 मिली दूध, अंडा, आधा प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, नमक, मसाले।

1. परत रहित रोटी दूध से भरी होती है.
2. प्याज के साथ मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। निचोड़ा हुआ पाव द्रव्यमान में रखा जाता है और एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है।

इससे छोटे-छोटे कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेटकर अच्छे से गरम तेल में तल लिया जाता है।

कॉड और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 130 ग्राम हार्ड पनीर, 2 प्याज, आधा किलो आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण, रिफाइंड तेल।

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डाला जाता है। इस रूप में, कॉड को लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
2. आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर, गोल आकार में काटकर एक सांचे में रखा जाता है। सब्जी पर थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है।
3. तैयार मछली के टुकड़ों को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, और फिर प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।