तली हुई कॉड रेसिपी. फोटो के साथ फ्राइंग पैन रेसिपी में कॉड स्टेक

फ्राइंग पैन में पकाया गया कॉड हल्के डिनर के लिए एकदम सही है। यह जल्दी से पक जाता है, सचमुच 10 मिनट में। मछली को नरम बनाने के लिए इसे दो से तीन मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

बैटर में फ्राइंग पैन में पकाया गया कॉड बहुत स्वादिष्ट बनता है

सामग्री

कॉड 800 ग्राम दूध 500 मिलीलीटर आटा 150 ग्राम मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा नींबू का रस 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच।

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• खाना पकाने के समय: 80 मिनट

फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाएं: एक क्लासिक नुस्खा

उबले आलू और मसालेदार खीरे मछली के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करेंगे।

तैयारी:

1. कॉड के शव को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें और ऊपर से दूध डाल दें। इसे 40 मिनट तक लगा रहने दें।
3. फिर दूध निकाल दें और मछली को दोबारा सुखा लें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें, नमक डालें और हल्का फेंटें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - अब कॉड के हर टुकड़े को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और पैन में रखें.

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

अंडे और पनीर के घोल में एक फ्राइंग पैन में कॉड बनाने की विधि

बैटर में कसा हुआ पनीर की उपस्थिति के कारण, कॉड को तीखा स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• कॉड - 500 जीआर;
• अंडे - 3 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. कॉड को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। नमक और काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बैटर बना लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ मिला लें। नमक और मिर्च।
3. मैरीनेट की हुई मछली को पहले आटे में रोल करें, फिर बैटर में और पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें।

मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर आंच बंद कर दें और मछली को बंद ढक्कन के नीचे दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

एक फ्राइंग पैन में कॉड पट्टिका को न केवल तला जा सकता है, बल्कि स्टू भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी;
• पेस्टो सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फ़िललेट को भागों में काटें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
2. नमक, काली मिर्च और आटे में रोल करें।
3. मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में निकाल लें।
4. - फिर टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें और तेज आंच पर भून लें. थोड़ा नमक डालें.
5. मछली को जल्दी से उबले हुए टमाटरों में लौटा दें। नींबू का रस और सॉस डालें. डिश को धीमी आंच पर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब तैयार है. यह कॉड ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

फ्राइड कॉड एक सरल, सस्ता व्यंजन माना जाता है जो बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। इस मछली का मांस स्वयं सूखा होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। फ्राइंग पैन में कॉड पकाने में कठिनाई इसके टूटने और पैन के तले में चिपकने की संभावना के कारण होती है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो आप एक बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं।

एक ताज़ा मछली का शव लें और उसे काटना शुरू करें। पूँछ और सारे पंख काट दो। पेट को काटें और अंदर, फिल्म और शल्कों को साफ करें। बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसे धीरे-धीरे पिघलने दें। इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें, इसे गर्म पानी में न डालें - काटते या पकाते समय कॉड अलग हो जाएगा। कॉड को 2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। कॉड को पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए, खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा या टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इस पर और तेल डालें और इसे बहुत तेज़ गर्म करें। कॉड में नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो मसाले डालें। मछली के टुकड़ों को ब्रेडिंग में डुबाना सबसे अच्छा है - इस तरह वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। मछली को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर पलट कर दूसरी तरफ से पकाएं. आमतौर पर, कॉड को प्रत्येक तरफ 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। लंबे समय तक ताप उपचार से मछली सूखी हो जाएगी।

यदि आप तीन मिनट तक भूनने के बाद इसमें सब्जियां डालकर उबाल लें तो कॉड अधिक रसदार और सुगंधित हो जाएगा। प्याज, गाजर, तोरी और शिमला मिर्च कॉड के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, सब्जियों की सुगंध मछली की गंध पर काबू पा लेगी।

कॉड को पहले से मैरीनेट करने से मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। मेयोनेज़, सिरका, साइट्रिक एसिड, केफिर या खट्टा क्रीम मैरीनेटिंग सॉस के रूप में उपयुक्त हैं। यदि वांछित हो, तो सूचीबद्ध घटकों में से एक को एक गहरे कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण में कॉड के टुकड़े रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह समय समाप्त होने के बाद, तलना शुरू करें, लेकिन पहले मछली को सुखा लें। कॉड को पैन में पकाने का दूसरा तरीका बैटर में पकाना है। आप एक नियमित बैटर मिश्रण तैयार कर सकते हैं, या आप एक स्वादिष्ट और कुरकुरा पनीर-आधारित मिश्रण बना सकते हैं। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और एक मुर्गी के अंडे के साथ मिला लें। नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। मछली के टुकड़ों को पहले आटे में डुबोएं, फिर पनीर-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

ढक्कन के नीचे पकाई और उबाली गई कॉड भी कोमल और रसदार बनती है। इस रेसिपी के लिए आपको एक बड़े प्याज की आवश्यकता होगी, जिसे आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. कॉड स्टेक को आटे में डुबोएं, फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। फिर आधा गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस तरह से तैयार की गई मछली ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।

आप प्रस्तावित तरीकों में से जो भी उपयोग करें, निश्चिंत रहें कि कॉड स्वादिष्ट बनेगा। विटामिन और खनिजों से भरपूर यह स्वस्थ मछली स्वादिष्ट और हल्के डिनर या आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

कई मछली व्यंजनों में से, कॉड व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है: यह सस्ती और स्वादिष्ट समुद्री मछली साफ करना आसान है, जरूरी नहीं कि नुस्खा में विदेशी सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता हो - और साथ ही यह है एक साधारण फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी तला हुआ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान कॉड पट्टिका सूख न जाए और साथ ही पर्याप्त रूप से तला हुआ हो, केवल नमक, मसाले और वनस्पति तेल हाथ में होना महत्वपूर्ण है - और पकवान तैयार करने के बुनियादी नियमों को जानना भी महत्वपूर्ण है।

मछली काटने की प्रक्रिया:

• कॉड को ठंडे पानी से धोएं;
  
• चाकू से शव के छिलके को खुरचें, फिर मछली को दोबारा धोएं;
  
• पूंछ, सिर और पंख काट दो;
  
• सिर के किनारे से शुरू करते हुए, पेट के साथ चाकू से एक उथला कट बनाएं;
  
• ध्यान से अंदरूनी हिस्से को हटा दें और शव को अंदर से धोकर कड़वी काली फिल्म से मुक्त कर दें;
  
• शवों को रुमाल से पोंछें और लगभग 1.5-2 सेमी मोटे भागों में काट लें;
  
• यदि आप छोटे कॉड को तलने जा रहे हैं, तो शव को दो भागों में काट लें और मछली को एक तरफ रखकर भून लें।
  

अब जब कॉड कट गया है और तलने के लिए तैयार है, तो आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। तली हुई मछली के व्यंजनों के दर्जनों व्यंजन हैं; हम तीन विकल्पों पर गौर करेंगे, सबसे सरल से शुरू करके और अधिक आकर्षक तक।

तली हुई कॉड छात्र शैली
इस रेसिपी के अनुसार एक पैन में मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा कॉड - 0.5 किलो;
  
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  

तैयारी प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स में नमक और काली मिर्च डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, सावधानी से मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें.
   
3. टुकड़े डालें और आंच को मध्यम कर दें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
   
4. कॉड के टुकड़ों को लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें और उतने ही समय तक पकाएं।
   
5. पैन में सावधानी से थोड़ा (लगभग 50 मिलीलीटर) गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
   

बैटर में तला हुआ कॉड
यह नुस्खा अधिक जटिल है और मछली को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। आवश्यक सामग्री (प्रति पैन):

• ताजा कॉड - 0.5 किलो;
  
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  
• आटा - 1 गिलास;
  
• अंडा - 2 पीसी ।;
  
• नींबू - 1 पीसी ।;
  
• ताजा अजमोद 1 गुच्छा;
  
• नमक स्वाद अनुसार।
  

तैयारी प्रक्रिया:

1. कॉड के टुकड़ों को बाहर और अंदर नमक डालें। मछली को नमक के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. एक कटोरे में आटा डालें और कटे हुए टुकड़ों को सावधानीपूर्वक उसमें बेल लें।
   
3. अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें।
   
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - अब इसमें कॉड के टुकड़ों को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोकर रखें।
   
5. मोटी, स्वादिष्ट सुनहरी भूरी परत बनने तक बिना ढके 4-5 मिनट तक भूनें, फिर मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
   
6. तैयार टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
   

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ कॉड
इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक में न केवल तलना शामिल है, बल्कि मछली को बाद में उबालना भी शामिल है। सामान्य तौर पर, आप खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगाएंगे। कॉड का एक पैन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा कॉड - 0.5 किलो;
  
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  
• प्याज - 3 पीसी;
  
• टमाटर - 2 पीसी;
  
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
  
• अजमोद - 1 गुच्छा;
  
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
  
• नमक स्वाद अनुसार।
  

तैयारी प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
   
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
3. स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को प्याज की पूरी सतह पर एक समान परत में रखें और हल्का नमक डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
   
4. नमकीन भागों को सब्जियों के ऊपर रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी 3 मिनट तक भूनें।
   
5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्रीम के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
   
6. मछली के ऊपर क्रीम डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉड को सब्जियों के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
   

तली हुई कॉड को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, और यदि मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, तो आप क्रीम में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों को भूनकर, थोड़ा नींबू का रस मिलाकर इसके लिए एक नियमित क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले सॉस में डालें। बोन एपेटिट - और नए स्वादिष्ट व्यंजन!

अक्सर, गृहिणियां इसे बहुत सरल और सामान्य समझकर कॉड को अपने ध्यान से वंचित कर देती हैं। ख़ैर, वे आंशिक रूप से सही हैं। ऐसी मछली को सिर्फ भूनना ही काफी नहीं होगा। लेकिन अगर आप इसके लिए असली सॉस तैयार करते हैं, तो यह काफी बजट डिश उत्सव की मेज पर भी अच्छी लग सकती है। आज हमने आपके लिए फ्राइंग पैन में कॉड पकाने की सबसे दिलचस्प रेसिपी का चयन किया है। और मेरा विश्वास करो, आप निराश नहीं होंगे!

एक फ्राइंग पैन में कॉड स्टेक

सामग्री:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी ।;
• जीरा - 1/2 चम्मच;
• जायफल - 1/2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

सबसे पहले, हमने मछली के शव को काटा। हमने पंख और पूंछ काट दी, शेष अंतड़ियों और काली फिल्म को ध्यान से साफ कर दिया। लगभग 1.5 सेमी मोटे भागों में काटें, एक गहरी प्लेट में रखें और पूरी तरह से दूध से भरें। कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। इस बीच, मसाले तैयार कर लेते हैं. हम उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में नमक के साथ कुछ मिनट के लिए गर्म करते हैं, फिर उन्हें मोर्टार में पीसते हैं। मछली को ब्रेड करने के लिए सभी चीजों को आटे में मिला लें।

अब आइए जानें कि फ्राइंग पैन में कॉड को कैसे और कितना भूनना है। मछली के टुकड़ों को मसाले के साथ आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट।

इस बीच, आइए अपनी मछली की तैयारी करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन 5 मिनट तक पकाएं (लेकिन भूनें नहीं!) जब तक कि उसकी सारी सुगंध न निकल जाए।

तली हुई कॉड को अपने पसंदीदा साइड डिश, नींबू के एक टुकड़े और एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।

क्रीम सॉस के साथ फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाएं?

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 200 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखी सफेद वाइन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं) - 1/3 बड़ा चम्मच;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;

तैयारी

कॉड पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च डालें और मक्खन में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। हम एक स्लेटेड चम्मच से मछली निकालते हैं, और आटे को उसी फ्राइंग पैन में छानते हैं। इसे चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें। वाइन डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को एक पतली धारा में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। बारीक कटे केपर्स और हरा प्याज़ डालें। प्लेट में रखे कॉड को पानी दें और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में कीनू के साथ कॉड कैसे भूनें?

सामग्री:

• कॉड - 500 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• कीनू - 3 पीसी ।;
• क्रीम (30% तक वसा सामग्री) - 1/2 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

कॉड को भागों में काटें और नींबू का रस छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में नमक, काली मिर्च डालकर दोनों तरफ से हल्का सा भून लें। स्लाइस में कटे हुए कीनू डालें और नींबू का छिलका छिड़कें। सभी चीजों पर सावधानी से क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

पोलिश में एक फ्राइंग पैन में कॉड पकाने की विधि

सामग्री:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• लावा पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें तैयार कॉड के टुकड़े बिछा दें. आधे पैन में पानी डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, अंडे की ग्रेवी बनाते हैं. पानी के स्नान में पिघले मक्खन में फ्राइंग पैन से बारीक कटे उबले अंडे, खट्टा क्रीम और थोड़ा मछली शोरबा डालें। जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, हिलाते हुए भाप लें।

पोलिश शैली के कॉड को नए आलू के साथ परोसें, ऊपर से अंडे की ड्रेसिंग डालें और डिल छिड़कें।

कॉड फ़िलेट को भूनें: प्रत्येक तरफ, मध्यम आंच पर, फिर ढककर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
फ़िललेट को बैटर या आटे में न पकाएं: बस इसे भूनें ताकि परत गायब न हो जाए।

कॉड के छोटे टुकड़ों को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें: हर तरफ 3 मिनट।
कॉड को पकाएं.

कॉड कैसे फ्राई करें

बल्लेबाज में कॉड
कॉड - 1 किलोग्राम
चिकन अंडे - 6 टुकड़े
आटा - 4 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - 1/4 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

बैटर में कॉड रेसिपी
1. कॉड को पिघलाएं, पूंछ काट लें, पूंछ से सिर तक की त्वचा हटा दें, पंख काट दें, पट्टिका को हड्डी से अलग कर लें।
2. कॉड पट्टिका को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कॉड तलने के लिए बैटर तैयार करें - अंडे की सफेदी को आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
4. कॉड फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें, ताकि फ्राइंग पैन में टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
5. कॉड को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक और भूनें (मोटे टुकड़ों को 2 मिनट ज्यादा भी रखा जा सकता है).
6. आंच बंद कर दें और मछली को ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम में कॉड कैसे पकाएं

कॉड तलने के लिए उत्पाद
कॉड पट्टिका - आधा किलो
आटा - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 चम्मच

कॉड कैसे फ्राई करें
1. कॉड फ़िललेट के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें।
2. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। फिर कॉड के टुकड़ों को आटे में मेयोनेज़/खट्टा क्रीम में डुबोएं और तेल डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. कॉड को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 7 मिनट तक हर तरफ से भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 1 मिनट तक भूनें।

कॉड कैसे फ्राई करें

उत्पादों
कॉड - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
टमाटर - 3 टुकड़े
वनस्पति तेल - आधा गिलास
नमक और काली मिर्च, मछली मसाला - स्वाद के लिए

प्याज और टमाटर के साथ कॉड कैसे फ्राई करें
1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छल्ले में काट लें, प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें।
4. कॉड को टुकड़ों में काट लें, प्याज में नमक डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक भूनें.

कॉड स्टेक कैसे तलें

उत्पादों
कॉड स्टेक - 4 बड़े स्टेक
दूध - 200 मिलीलीटर
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
खमेली-सुनेली - एक चुटकी
आटा - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

एक फ्राइंग पैन में कॉड स्टेक कैसे तलें
1. कॉड स्टेक को एक कटोरे में रखें, दूध डालें, ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
3. आटे में मसाले मिला लें.
4. मछली को आटे के मिश्रण में रोल करें.
5. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, मछली के स्टेक डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक भूनें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

कॉड तलने का सबसे आसान तरीका
स्टेक को पिघलाएं, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ें, और प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) डालें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। कॉड के छोटे टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

तलने के लिए कॉड
तलने के लिए सर्वोत्तम सामन स्टेक, क्रॉस-कट कॉड के टुकड़े हैं। ऐसे टुकड़े मोटे, मांसल होते हैं, तलने पर टूटते नहीं और रसदार बने रहते हैं। कॉड फ़िलालेट्स, एक नियम के रूप में, स्पष्ट आकार के अनुदैर्ध्य टुकड़े होते हैं; जब तले जाते हैं, तो वे अलग हो सकते हैं और बहुत शुष्क हो सकते हैं। छोटे कॉड फ़िलालेट्स केवल सॉस में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, फिर वे रसदार हो जाएंगे और अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

छुटकारा पाने के लिए तेज़ गंधकॉड, आप पकाने से पहले कॉड पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं, या इसे 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच 9% सिरके के मिश्रण में आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं (यदि पानी कम है, तो कम सिरका डालना चाहिए)। आप तलने से पहले मछली को खीरे के नमकीन पानी या केफिर में भिगोकर भी कॉड की गंध को दूर कर सकते हैं।

कॉड को कैसे तलें ताकि फ्राइंग पैन में तलते समय वह अलग न हो जाए
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली की संरचना खराब न हो, मछली को तलने से पहले, आपको मछली को सावधानी से और धीरे से अपने हाथों से निचोड़ना चाहिए, इसे रुमाल से सुखाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए और समान रूप से तलना चाहिए। पैन, बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर।
- जिस फ्राइंग पैन में मछली तली जाती है वह पूरी तरह से गर्म होना चाहिए - अपर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन में, कॉड के टूटने की संभावना अधिक होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय मछली अलग न हो जाए, आप इसे बैटर या ब्रेडिंग में भून सकते हैं।

ताकि कॉड कढ़ाई में तलकर बन जाए रसीला, सूखापन के बिना, बल्लेबाज का उपयोग करें, सब्जियां और खट्टा क्रीम जोड़ें। तलने के दौरान कॉड को सूखने से बचाने के लिए इसे 2 सेंटीमीटर तक चौड़े छोटे टुकड़ों में तला जाना चाहिए। कॉड को तलने से पहले एक फ्राइंग पैन में अधिक तेल डालने और इसे अच्छी तरह गर्म करने की सलाह दी जाती है। इस तरह, फ्राइंग पैन में डुबाने के तुरंत बाद, कॉड एक पपड़ी से ढक जाएगा, जो तलते समय कॉड के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा और रस को वाष्पित होने से रोकेगा।

यदि आपने पूरा कॉड खरीदा है, कॉड लिवर और जीभआप इसे भून भी सकते हैं.

धीमी कुकर में कॉड को कितनी देर तक भूनना है
कॉड (आधा किलो) को चिकने मल्टीकुकर में रखें, एक चौथाई गिलास पानी डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर उबालें।

तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री
110 किलो कैलोरी/100 ग्राम.

कॉड को कैसे छानें
1. एक तेज चाकू को तेज करें ताकि यह बिना अधिक प्रयास के घने ढांचे को भी काट सके।
2. सिर की ओर उदर पंखों के नीचे दोनों तरफ कट बनाएं।
3. मछली की रीढ़ की हड्डी को अपने हाथों से तोड़ें और सिर को अलग कर दें।
4. मछली को उसकी तरफ लिटाएं, पृष्ठीय पंख के ऊपर एक चीरा लगाएं और चाकू से रीढ़ की हड्डी के चारों ओर घूमते हुए पट्टिका के पहले भाग को काट दें।
5. मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह का कट लगाएं।

तली हुई कॉड के साथ क्या परोसें?
आप कॉड को मसले हुए आलू, उबले चावल, ताजी सब्जियों और अचार के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

कॉड के लिए पेय
कॉड के लिए आदर्श पेय ठंडी सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन है।

कॉड की कीमत- ताजगी और प्रसंस्करण के आधार पर 200 रूबल/1 किलोग्राम से (जून 2017 तक मास्को औसत)।

कॉड का मौसमअगस्त से अक्टूबर तक, लेकिन दुकानों में मछली की उपलब्धता साल भर होती है। नए साल की छुट्टियों के दौरान कॉड विशेष रूप से लोकप्रिय है।

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