कॉड कैवियार से क्या पकाना है. कॉड रो कटलेट. कोमल चार-घटक सलाद

घर पर कैवियार में नमक कैसे डालें

मध्यम नमकीन, मसालेदार और सुगंधित कैवियारसे समुद्री मछली – बढ़िया विकल्प खरीदा गया उत्पाद. द्वारा यह नुस्खाआप लगभग किसी भी मछली (केपेलिन, कॉड, पोलक और यहां तक ​​कि नदी कार्प) से कैवियार को नमक कर सकते हैं। हम कॉड कैवियार के उदाहरण का उपयोग करके दिखाएंगे कि मछली को जल्दी और सही तरीके से कैसे नमक किया जाए: कॉड कैवियार को ठीक से कैसे नमक किया जाए।

से तैयार उत्पादआप विभिन्न सैंडविच, कैनपेस बना सकते हैं, नमकीन पेस्ट्री, और इसे मसले हुए आलू के साथ भी परोसें या इसके आधार पर बनाएं पफ सलाद. प्रत्येक विकल्प में आपको मसालेदार, स्वास्थ्यप्रद और मिलेगा मूल व्यंजन. घर का बना कैवियारस्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में कॉड अधिक स्वास्थ्यवर्धक और उच्च गुणवत्ता वाला होता है।

कैवियार की बढ़िया बनावट के कारण, इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं और यह हर किसी (यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया) के लिए भी सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आप ताजा या जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। पहले जमे हुए कैवियार को डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है। घर मछली रोइसे एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो आप उपयोग कर सकते हैं नमकीन द्रव्यमानकम से कम 7-10 दिन.

मछली रो में नमक कैसे डालें

सामग्री:

1. मछली कैवियार (700 ग्राम);
2. नमक (2 बड़े चम्मच);
3. पानी (1500 मिली)।

तैयारी:

1. मछली के द्रव्यमान को डीफ्रॉस्ट करें और इसे पतली भूसी से साफ करें। हम सभी फिल्मों को हटाने का प्रयास करते हैं (ताकि वर्कपीस एक समान बनावट प्राप्त कर ले)।

3. तैयार कॉड रो को गर्म नमकीन मिश्रण में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

4. तैयार नमकीन द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

5. प्रयोग करें नमकीन कैवियारकॉड आपके विवेक पर। हम मछली स्टॉक को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित करते हैं।

कॉड रो बिल्कुल प्रस्तुत करने योग्य नहीं है उपस्थिति, इसलिए कई गृहिणियां इसे रसोई में उपयोग करने से डरती हैं। लेकिन इसके बावजूद, उत्पाद बहुत उपयोगी रहता है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इस कैवियार की संरचना काले और लाल से बहुत अलग नहीं है, लेकिन कीमत में अंतर निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है। कॉड कैवियार कार्बोहाइड्रेट मुक्त और कम कैलोरी वाला होता है, जो वजन नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। आप किस प्रकार का कॉड रो सलाद बना सकते हैं?

कोमल चार-घटक सलाद

आपको चाहिये होगा:

1. अंडे - 4.
2. कॉड कैवियार - जार।
3. डिल - कई शाखाएँ।
4. मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

मुर्गी के अंडे उबालें. कॉड कैवियार को एक डिश में रखें (240 ग्राम का जार पर्याप्त होगा) और इसे कांटे से मैश करें। छिलके वाले अंडों को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। धुले और सूखे डिल को बारीक काट लें। मेयोनेज़ डालें और सलाद को धीरे से मिलाएँ।

ऐपेटाइज़र में नमक डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह नाजुक कॉड रो सलाद स्नैक टार्टलेट भरने के लिए आदर्श है, लेकिन यह वैसे ही खाने में स्वादिष्ट है।

कैवियार, आलू और खीरे के साथ सलाद

तैयार करना:

1. कॉड कैवियार - 1 जार।
2. आलू - 3 मध्यम आकार की सब्जियाँ।
3. अंडे - 2.
4. मसालेदार खीरे - 2.
5. मेयोनेज़, नमक.

आलू को धोना, छीलना और उबालना चाहिए। हम अंडे भी उबालते हैं. आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें. अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट लें. सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें, कैवियार डालें और मिलाएँ। फिर पकवान को नमकीन बनाने की जरूरत है, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और उसके बाद ही मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। यदि वांछित है, तो कॉड रो सलाद को सजाया जा सकता है हरी प्याज, बारीक कटा हुआ।

वैसे, बढ़िया समाधानउपयोग किया जाएगा घर का बना मेयोनेज़स्टोर से खरीदे जाने के बजाय.

इसमें कोई संरक्षक नहीं है और इसकी आवश्यकता नहीं है जटिल उत्पाद. मुख्य बात यह है कि घर में ब्लेंडर या मिक्सर हो।

ग्रीक तारामोसालेट

ग्रीक नुस्खाकॉड रो सलाद बनाना आसान है, लेकिन यह अपने स्वाद और दिलचस्प प्रस्तुति से मेहमानों को निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा।

आवश्यक:

1. कॉड कैवियार - जार।
2. प्याज- एक बड़ा टुकड़ा.
3. लहसुन - 1 बड़ी कली.
4. सफ़ेद ब्रेड - 30 ग्राम.
5. जैतून का तेल- 1 चम्मच.
6. नींबू का रस - 1 चम्मच.
7. जैतून - सजावट के लिए कई टुकड़े।
8. नमक और मिर्च।

प्याज को छीलें, काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। एक कटोरे में कैवियार, तली हुई सब्जियां, भीगी हुई ब्रेड का गूदा मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। इसके संचालन के दौरान (अधिकतम उपयोग करें धीमी गति) नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। पकवान की स्थिरता समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. एक सुंदर कटोरे में तारामोस्लेट रखें, कटा हुआ छिड़कें नींबू का रसऔर कटे हुए जैतून से सजाएं।

कॉड कैवियार का स्वाद सुखद होता है, इसकी बनावट नाजुक होती है, लेकिन यह थोड़ा सूखा होता है। इसके उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा और बालों को बेहतर बनाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद मिलेगी।

चावल के साथ डिब्बाबंद कॉड रो सलाद

कॉड कैवियार एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, इसे इसके साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न सब्जियाँ, अनाज और अंडे। कैवियार के साथ कॉड लिवर भी अच्छा लगता है। बढ़िया व्यंजनचावल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

तैयार करना:

1. चावल - एक गिलास.
2. अंडे - 3.
3. ताजा कॉड रो - 300 ग्राम।
4. गाजर - 1 सब्जी.
5. मसालेदार खीरे - 2-3.
6. आटा, वनस्पति तेल - बैटर और तलने के लिए।
7. मेयोनेज़, नमक.

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। सलाद के लिए चावल बिल्कुल कुरकुरे होने चाहिए, इसलिए लंबे दाने वाले या उबले हुए चावल खरीदें। पके हुए अनाज को धो लें. मुर्गी के अंडेपकाओ और काटो. गाजर को आधा पकने तक उबालें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें.

आइए कैवियार का प्रसंस्करण शुरू करें। कैवियार के टुकड़े-टुकड़े करके आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में भूनें। जब उत्पाद ठंडा हो जाए तो इसे पीस लें और इसमें पकवान की सभी सामग्री मिला लें। सलाद में नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

कॉड रो के साथ सूरजमुखी का सलाद

सूरजमुखी सलाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प का उपयोग करना है कॉड लिवर. लेकिन इस डिश में कॉड कैवियार भी "बहुत अच्छा" लगेगा!

आवश्यक:

1. कॉड कैवियार - 400 ग्राम।
2. आलू - 3 सब्जियाँ।
3. प्याज - 1.
4. अंडे - 5 टुकड़े.
5. जैतून - 100 ग्राम।
6. मक्खन- 50 ग्राम.
7. चिप्स - लगभग 25 टुकड़े.
8. नमक, मेयोनेज़.

प्याज को काट लें और नरम होने तक भूनें।

आलू उबालें, छिलके उतारें, कद्दूकस करें और एक बर्तन में रखें। इसे मेयोनेज़ से कोट करें और प्याज़ डालें। फिर मेयोनेज़ और कैवियार की एक परत आती है (पहले एक कांटा से मसला हुआ)। कटा हुआ रखें सफेद अंडे, फिर जर्दी। डिश को चारों तरफ से चिप्स से ढक दें और जैतून से सजाएँ। यह कॉड रो सलाद निश्चित रूप से लंबे समय तक मेज पर नहीं रहेगा!

कैवियार के साथ नए साल का सलाद

क्रिसमस ट्री के आकार का सलाद सजावट बन सकता है नए साल की मेज. इसे कैसे पकाएं?

आवश्यक:

1. कॉड कैवियार - 1 जार।
2. अंडे - 4 टुकड़े.
3. चावल - 100 ग्राम.
4. प्याज - 2 टुकड़े.
5. हरी मटर- 100 ग्राम।
6. अजमोद।
7. अनार के बीज, डिल - सजावट के लिए।
8. मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

कॉड रो सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल और अंडे उबालें। अंडे पीस लें, कैवियार को मैश कर लें। सब कुछ कैवियार के साथ मिलाएं। मटर डालें.

प्याज को छीलें, काटें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप इसे सिरके के साथ भी छिड़क सकते हैं। प्रोसेस्ड प्याज को बाकी सामग्री में डालें और मिलाएँ। अजमोद को काट लें, डिश में डालें और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सलाद को क्रिसमस ट्री के आकार में एक प्लेट पर रखें - शीर्ष पर एक शंकु पतला होता हुआ। फिर सलाद की परिधि के चारों ओर ऊपर से नीचे तक डिल शाखाएं रखें ताकि यह असली स्प्रूस की तरह दिखे। अनार के दानों से सजाएं. आप ऊपर से पकी हुई गाजर में से एक सितारा काट सकते हैं। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

परिणामी सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं। वे न केवल प्रशंसकों को पसंद आएंगे समुद्री भोजन, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो मांस को अपना पसंदीदा उत्पाद मानते हैं। यह अकारण नहीं है कि कॉड कैवियार को खजाना माना जाता है उपयोगी पदार्थ, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज, साथ ही उपयोगी सेलेनियम, तांबा, जस्ता होता है। प्रशंसक आहार पोषणवे उत्पाद की सराहना भी करेंगे, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होती है। और सबसे खुशी की खबर यह है कि संरक्षित होने पर, कैवियार अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है!

लाज़ारेव शनिवार आ रहा है, वह दिन जब कैवियार से व्यंजन तैयार करने की प्रथा है (ठीक है, स्वाभाविक रूप से गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से मुख्य कैवियार दिन))। कई व्यंजन, विकल्प (प्रश्न का उत्तर "50 और 100 मिलीलीटर के बहुत छोटे बर्तन क्यों हैं") और कट के नीचे कुछ तस्वीरें...

पके हुए कैवियार

लाजर शनिवार आ रहा है, वह दिन जब छुट्टी के सम्मान में कैवियार के साथ व्यंजन तैयार करने की प्रथा है, हमने एक बहुत पोस्ट करने का फैसला किया सरल विकल्पपके हुए कैवियार। कैवियार के साथ सैंडविच और पैनकेक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त। मसालेदार परोसना (उदाहरण के लिए, बर्तनों में)), यह एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन है जिसके साथ आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और अपने भूखे व्रतियों को खुश कर सकते हैं :) .

पके हुए कैवियार. कैवियारिक्स। 4 विकल्प.

कैवियार दो तरह से "पकड़ा" जाता है। प्रथम और सबसे उचित तरीका, यह तब होता है जब ताजी मछली (कार्प, कार्प, पाइक...) में कैवियार होता है। दूसरा तरीका यह है कि जब आपको स्टोर में ताजा जमे हुए कैवियार (कॉड, जैसा कि इस विशेष रेसिपी में है) मिलता है। नीचे दी गई रेसिपी ताजा और जमे हुए कैवियार दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

कभी-कभी, पाक मित्रों को आश्चर्य होता था कि केवल 50 मिलीलीटर या 10 मिलीलीटर की मात्रा वाले बर्तन (कच्चा लोहा, स्टील या सिरेमिक) किस उद्देश्य से थे। तो, बिल्कुल इसी के लिए। कैवियार पकाने के लिए।)

तैयारी योजना.

मुख्य हिस्सा।

कैवियार को धो लें, साथ ही कोशिश करें कि खोल (वह फिल्म जिसमें कैवियार बंद है) को नुकसान न पहुंचे।

यदि कॉड रो जमी हुई है, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। (यदि अंडे क्षतिग्रस्त हो गए हैं, तो उन्हें उस अवस्था में धोएं जब कैवियार पूरी तरह से पिघला न हो, पानी निकल जाने दें, फिर उन्हें एक कटोरे में रखें, और अंडे से मछली निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करें)।

धुले हुए कैवियार को एक छलनी में रखें और पानी को निकलने दें। चाकू का उपयोग करके, फिल्म के नीचे घुसें, लंबाई में काटें और फिर, दो अंगुलियों से, अपने दाहिने हाथ से (फिल्म के) जोड़ को पकड़कर, कैवियार को निचोड़ें। आपके बाएँ। कैवियार को फिल्मों से मुक्त करें।

एक कटोरे में कैवियार को कांटे से हिलाएं।

अंडों में कैवियार, दाईं ओर कैवियार से मुक्त अंडे हैं

मुक्त कैवियार और तले हुए प्याज

बाईं ओर प्याज के साथ कैवियार (बिना तला हुआ) है, दाईं ओर रोटी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है

बेकिंग कैवियार के कई रूप हैं (आप इसे केवल फ्राइंग पैन में भून सकते हैं और छोटे पैनकेक बना सकते हैं, जिन्हें कैवियार कहा जाता है)। नीचे 4 विकल्प हैं. सभी मामलों में, यह याद रखना चाहिए कि कैवियार को बेक किया जाना चाहिए या तला हुआ होना चाहिए, जैसा कि कैवियार के रंग में बदलाव से पता चलता है। आपको अभी भी तैयारी को व्यक्तिगत रूप से जांचने की ज़रूरत है (हर किसी का ओवन अलग होता है), इसलिए कैवियार के साथ मोल्ड को बाहर निकालें, इसे बिल्कुल बीच में एक कांटा से छेदें और देखें कि क्या कैवियार ने रंग बदल दिया है और क्या यह तैयार है। समय प्रपत्र के आकार (गहराई) पर निर्भर करता है। एक गाइड के रूप में, 250 मिलीलीटर के बर्तन में कैवियार (फोटो में "सॉसपैन" देखें), 220-225 C पर बेक किया हुआ, 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा। छोटे कैवियार बर्तनों में, 50 या 100 मिलीलीटर की मात्रा में, यह पहले तैयार हो जाएगा।

नंबर 1 कैवियार प्याज के साथ पकाया गया। सबसे सरल और तेज़ विकल्प.

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज (लगभग 200 ग्राम), प्याज को बहुत बारीक काट लें, कैवियार, नमक, काले रंग के साथ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। सांचों को रिफाइंड सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उनमें कीमा बनाया हुआ कैवियार भरें। 250 मिलीलीटर के सांचे को 220C पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें। 50 मिलीलीटर के सांचे को लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

नंबर 2 कैवियार प्याज और ब्रेड के साथ पकाया गया। सर्वोत्तम विकल्पों में से एक.

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 200-300 ग्राम), छोटे क्यूब्स में काटें, परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें (फोटो देखें)। सूखा हुआ टुकड़ा सफेद डबलरोटी(250-350 ग्राम), काट लें और कैवियार और प्याज के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अगर ब्रेड पूरी तरह सूखी है तो आपको इसे ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए उबला हुआ पानीऔर बस थोड़ा सा (!) इसे निचोड़ें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। अंदर की तरह रखें इस मामले में, 1 सेमी से अधिक की परत में विभाजित फ्राइंग पैन में (फ्राइंग पैन को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और 220C पर 20 (या थोड़ा अधिक) मिनट के लिए बेक करें। (यदि 250 मिलीलीटर की मात्रा वाले बर्तन में, तो) समय 40-50 मिनट है)।

नंबर 3 कैवियार को खट्टी क्रीम या भारी क्रीम में पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट विकल्प.

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज 200-300 ग्राम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ (कच्चा हो सकता है, लेकिन तेल में तला हुआ बेहतर है), कैवियार के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम या मोटी देशी क्रीम जोड़ें। खट्टा क्रीम या क्रीम की मात्रा बहुत परिवर्तनशील है! इस मामले में, 500 ग्राम कैवियार के लिए लगभग एक गिलास (250 मिली मात्रा) गाढ़ी खट्टी क्रीम ली गई। थोड़ा नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 250 मिलीलीटर के बर्तन में 220C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

क्रीम और प्याज वाला विकल्प बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है

नंबर 4 कैवियार ब्रेड, क्रीम, अंडे की जर्दी के साथ पकाया गया।

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज - 200-300 ग्राम, छोटे क्यूब्स में काटें (तेल में तलना बेहतर है), सूखे सफेद ब्रेड का टुकड़ा डालें - 250 ग्राम, 1 जर्दी कच्चा अंडाऔर 2-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या गाढ़ी क्रीम। स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें। पैनकेक के रूप में तला जा सकता है, या बर्तनों में बेक किया जा सकता है (यदि बर्तनों की मात्रा 250 मिलीलीटर है, तो 220 C पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें)। (नहीं सबसे बढ़िया विकल्पपोस्ट के लेखकों के अनुसार!)

टिप्पणियाँ।

ब्रेड के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ कैवियार में 2 बड़े चम्मच सूजी मिला सकते हैं, इस मामले में, सूजी को फूलने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप 2-4 बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं, जिसे आप पहले एक फ्राइंग पैन में हल्का मलाईदार होने तक भून लें। हालाँकि, ब्रेड वाला विकल्प सबसे अच्छा है।

कीमा बनाया हुआ कैवियार (यदि इसमें आटा, सूजी या ब्रेड मिलाया जाता है) को फ्राइंग पैन में छोटे पैनकेक के रूप में पकाया जा सकता है (इस पोस्ट के लेखक इसे तलने के बारे में आलसी हैं - यह पैन में आसान और बेहतर भी है)।

सामान्य फोटो, थोड़ा उदास)

कॉड कैवियार न केवल एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने से व्यक्ति को... महान लाभअच्छी सेहत के लिए। डॉक्टर इसके उपयोग की अनुशंसा क्यों करते हैं? घर पर इसका अचार बनाना कैसे सीखें?

सामग्री

150 ग्राम नमक 1 छोटा चम्मच।

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 5 मिनट

कॉड कैवियार के क्या फायदे हैं?

समुद्री भोजन प्रेमियों ने लंबे समय से इसके स्वाद और लाभों की सराहना की है कॉड रो, स्टर्जन या लाल मछली कैवियार की तुलना में औसत व्यक्ति के लिए अधिक सुलभ। दवा ओमेगा-3 अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में उत्पाद की सिफारिश करती है।

कैवियार बढ़ते शरीर, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, बुजुर्गों, रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है वसूली की अवधि, सक्रिय रूप से एथलीटों को प्रशिक्षण दे रहे हैं क्योंकि:

को नियंत्रित करता है चयापचय प्रक्रियाएं;

· रक्षा करता है तंत्रिका तंत्रपर तनावपूर्ण स्थितियां;

सामान्य रखता है धमनी दबाव;

· रक्त को पतला करता है, थ्रोम्बस के गठन को रोकता है;

· हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

· पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक;

· आपको बौद्धिक क्षमता विकसित करने की अनुमति देता है;

· विषाक्त पदार्थों को हटाता है, कोशिका को युवा बनाए रखता है;

· बढ़ती है सुरक्षात्मक बलशरीर;

· थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;

कॉड कैवियार से लोगों को कैवियार की सर्वोत्तम किस्मों से कम लाभ नहीं मिलता है। साथ ही, इसकी संरचना में वसा का एक छोटा सा हिस्सा और कम कैलोरी सामग्रीअपने वजन को नियंत्रित करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त। उपचार गुणों का संरक्षण और स्वाद गुणप्रसंस्करण और किफायती कीमतों के बाद भी यह कैवियार लगातार मांग में रहता है। अत्यधिक विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, उत्पाद उनके भंडार को फिर से भरने में सक्षम होता है।

कॉड रो कैसे पकाएं

तैयार कैवियार हमेशा उत्तम नहीं होता है। नकली या उत्पाद खरीदने का जोखिम उच्च सामग्रीपरिरक्षक काफी अधिक हैं. आप स्वयं कैवियार को नमक करके इससे अपनी रक्षा कर सकते हैं। आपको क्या चाहिए होगा?

150 ग्राम कॉड कैवियार;

1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मोटा नमक.

उबलते पानी में नमक डाला जाता है। परिणामी समाधान में कांच के बने पदार्थकैवियार को 5 मिनट के लिए भिगो दें। इसे धीरे से हिलाने से कैवियार फिल्म से अलग हो जाएगा। अंडों को छलनी में हिलाना अंतिम चरण है।

खाना पकाने के बाद, कॉड रो को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में 72 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करना महत्वपूर्ण है।

इस उत्पाद का उपयोग सैंडविच दोनों के लिए किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और घर के बने पनीर के साथ मिलाया गया।

तलने पर कॉड कैवियार भी स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, नमकीन और काली मिर्च के टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है। इन्हें थोड़े समय के लिए तला जाता है वनस्पति तेलदोनों तरफ. बॉन एपेतीत!

तो, कोई भी कैवियार लिया जाता है, लेकिन कार्प कैवियार नहीं।
1. कैवियार को एक कटोरे में रखा जाता है.
2. एक तेज़, मछली पकड़ने वाले चाकू (एक संकीर्ण ब्लेड के साथ) का उपयोग करके, लगातार आंदोलनों के साथ, फिल्मों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से काटें।
3. अब आपको नमकीन तैयार करने और इसे उबालने की जरूरत है।
(नमकीन-संतृप्त घोल टेबल नमक. खाना पकाने में, मानक 100 जीआर है। नमक प्रति 1 लीटर पानी)
4. बिना ठंडा किए नमकीन पानी को कैवियार वाले कटोरे में डालें।
5. लगभग तीन मिनट तक कैवियार को कांटे से यथासंभव अच्छी तरह मिलाएं।
6. नमकीन पानी निथार लें, एक नया नमकीन पानी तैयार करें और उसमें फिर से कैवियार डालें।
7. और दो या तीन मिनट के लिए फिर से कांटे से हिलाएं। इस मामले में, फिल्मों का कुछ हिस्सा कांटे के चारों ओर घूम जाएगा।
8. नमकीन पानी निथार लें, चुनें छोटे - छोटे टुकड़ेऐसी फ़िल्में जो प्लग के चारों ओर लपेटी नहीं जा सकतीं। वे मुड़ी हुई काली गांठों की तरह दिखते हैं। आश्चर्यजनक रूप से उनमें से बहुत कम हैं, इसलिए यह प्रक्रिया श्रम-गहन नहीं है।
9. नमकीन पानी फिर से तैयार करें और उबाल लें।
10. तीसरी बार कैवियार के ऊपर नमकीन पानी डालें।
11. फिर से अच्छी तरह मिला लें. इस बार नमकीन पानी हल्का और पारदर्शी होना चाहिए, किसी भी स्थिति में, पहले दो डालने के दौरान की तुलना में बहुत अधिक पारदर्शी।
12. अब आपको कैवियार को एक बारीक छलनी में डालना है और पानी निकलने देना है। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा.
13. यदि कोई छलनी नहीं है, तो कैवियार को एक झुकी हुई सतह पर एक पतली (3-5 सेमी) परत में रखा जाता है, पानी छलनी से भी बदतर नहीं होता है।
14. साफ़ लीटर जारदो बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल. अब आपको जार को 75% कैवियार से भरना है, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और कांटे से मिलाएँ।
15. इसके बाद, जार को ऊपर तक कैवियार से भरें, ताकि ऊपर सूरजमुखी तेल (5 मिमी) की एक परत डाली जा सके।
16. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें, या इससे भी बेहतर, रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परिणाम कुरकुरा, हल्का नमकीन, कोमल है पीला रंगकैवियार जिसमें बिल्कुल भी मछली जैसी गंध नहीं होती।
जब मैं इसे घर पर पकाती हूं तो कैवियार खत्म होने तक अन्य व्यंजन नहीं बनते। इसलिए, अपने आप को धोखा न दें और अगले दिन एक बार में दो रोटियां और मक्खन का एक पैकेट खरीदें।
फिर यह सरल है: ब्रेड को मोड़ें, मक्खन की एक परत, कैवियार की एक परत। एकीकरण!!! घर पर न्यूनतम अभ्यास के साथ, ऐसी तैयारी में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।
यदि बहुत अधिक कैवियार है और जार, चम्मच और छलनी को निष्फल कर दिया गया है, तो इस तरह से बंद कैवियार रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर महीनों तक खड़ा रह सकता है।
मैंने इसे लिखा और मुझे समझ नहीं आया कि मैंने क्या लिखा है... वह बर्दाश्त नहीं कर सकती... वे उसे बहुत पहले ही खा लेते हैं...