बियर बैटर में मछली. बीयर फिश बैटर - नरम और हवादार

बीयर से तैयार बैटर आपके पसंदीदा व्यंजनों - चिकन, स्क्विड, मछली के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाता है।

आज हमारे पास बियर बैटर की एक रेसिपी है - मेरी पसंदीदा में से एक। इसके इस्तेमाल से तले हुए व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुनहरे बनते हैं। सच है, एक आदर्श परिणाम के लिए आपको कुछ नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और मैं आपको निश्चित रूप से बताऊंगा कि कौन से हैं।

सबसे पहले, बैटर क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है? बैटर एक तरल आटे को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में भोजन के छोटे टुकड़ों को डुबोने और फिर उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तलने के लिए किया जाता है। बैटर में आटा और कुछ तरल होता है।

बीयर बैटर कई अन्य विकल्पों से अलग है, तरल में कार्बन डाइऑक्साइड के कई बुलबुले के कारण, तैयार आटा बहुत हवादार और कुरकुरा होता है। कोई भी हल्की बियर बैटर बनाने के लिए उपयुक्त है (अंधेरे बियर का उपयोग न करें - यह कड़वा होगा), और बहुत ठंडा (अधिमानतः बर्फ-ठंडा)।

लेकिन तलने के लिए वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करना जरूरी है, अन्यथा बैटर इसे सोख लेगा और तैयार पकवान बहुत चिकना हो जाएगा। यदि आप बीयर के विशिष्ट स्वाद के बारे में चिंतित हैं, तो यह तैयार उत्पादों में नहीं होगा - ठीक उसी तरह जैसे कि इस कम-अल्कोहल पेय में निहित डिग्री हैं।

• गेहूं का आटा - 1 कप
• हल्की बीयर - 1 गिलास
• नमक - 0.5 चम्मच।

गेहूं के आटे को एक उपयुक्त कटोरे में छान लें। ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है - इससे न केवल आटा ढीला हो जाएगा, बल्कि संभावित मलबा भी निकल जाएगा।

नमक डालें (अधिमानतः बारीक पिसा हुआ)। आप न केवल साधारण खाना पकाने का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि समुद्र का भी उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।

यह पैनकेक बैटर से गाढ़ा है, लेकिन बहुत पतला नहीं है। हम तैयारी के तुरंत बाद बियर बैटर का उपयोग करते हैं - इसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके काम आएगा और इसे एक बार आज़माने के बाद आप बार-बार इस पर लौटेंगे। अपने स्वास्थ्य, दोस्तों और भरपूर भूख के लिए पकाएं!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: बियर बैटर

क्या आपको कुरकुरा क्रस्ट पसंद है? तो यह डिश आपके लिए है! बैटर में पकाए गए उत्पादों में ऐसी परत होती है, और इसके अलावा, उनका रस और प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। बैटर आटे, अंडे और दूध से बना एक तरल आटा है। लेकिन आज मैं कुछ विशेष पेशकश करता हूं: आइए बियर बैटर बनाएं। बियर पपड़ी देता है, जो भोजन को बैटर में तलने से प्राप्त होता है, बियर का तीखा स्वाद और हल्की कड़वाहट होती है। एकमात्र शर्त यह है कि आप हल्की बियर चुनें, जो आपको सबसे अच्छी लगे।

• बीयर 1 गिलास
• आटा 1 कप
• अंडे 2 पीसी
• वनस्पति तेल 50 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. थोड़ी गर्म बियर को सावधानी से आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडों को धो लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। बीयर के साथ आटे में जर्दी मिलाएं। फेंटना।

सफ़ेद भाग को झागदार होने तक अलग-अलग फेंटें। इन्हें आटे में मिला दीजिये. मिश्रण.

हम कोई भी गंधहीन वनस्पति तेल यानी रिफाइंड लेते हैं। आटे में डालें और मिलाएँ। बियर बैटर तैयार है.

बैटर तैयार होने के तुरंत बाद उपयोग किया जाता है। इसमें मछली, चिकन या फूलगोभी जैसी सब्जियों के टुकड़े डुबोए जाते हैं। - इसके बाद बड़ी मात्रा में तेल में तेज आंच पर तल लें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: मछली के लिए बियर बैटर (फोटो के साथ)

बीयर बैटर में मछली का आटा हवा के बुलबुले के साथ हल्का होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह एक कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाता है। वहीं, मछली बीयर की गंध से बिल्कुल भी संतृप्त नहीं होती है।

ताजी मछली (फ़िलेट) - 600 ग्राम।
बियर - 150 मि.ली.
आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी, नमक - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - तलने के लिए

मछली के बुरादे को पिघलाएं, बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।

अब बियर बैटर तैयार करते हैं, जिसमें हम सीधे अपनी मछली को फ्राई करेंगे. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। बियर को एक गहरे कटोरे में डालें, जर्दी और आटा डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें। फिर इसे सावधानी से मुख्य मिश्रण में डालें और नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाएँ।

तुरंत तलना शुरू करें. - पैन में पर्याप्त तेल डालें, गर्म करें और आंच धीमी कर दें. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फिर पैन में रखें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है। क्रिस्पी क्रस्ट का स्वाद लेने के लिए मछली को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 4: फ़्रेंच बियर बैटर

यह बैटर मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों को रसदार रखता है। बैटर भोजन को अच्छी तरह से ढक देता है और जल्दी से "सेट" हो जाता है। उन लोगों के लिए मछली को "छलावरण" करना अच्छा है जो वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। मुझे वास्तव में इस बैटर में शैंपेन पसंद आए (लगभग एक ही आकार के छोटे शैंपेन लेना सबसे अच्छा है)।

हल्की बीयर/बीयर (250 मिली) - 1 गिलास।
गेहूं का आटा/मैदा - 1 कप.
मक्खन (पिघला हुआ) - 30 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी
नमक - 2 चम्मच।

बैटर की सभी सामग्रियों को मिलाकर एक गांठ रहित बैटर बना लें।

तैयार उत्पादों को डुबोएं (मैंने मछली के बुरादे का उपयोग किया) और एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मछली या सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

रेसिपी 5: बियर बैटर कैसे बनाएं

फ्रेंच बैटर असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे हम विशेष तकनीक से तैयार करना सीखेंगे।

फोटो के साथ एक नुस्खा आपको विश्व व्यंजनों की परंपराओं को अधिकतम सटीकता के साथ पुन: पेश करने में मदद करेगा। वैसे, यह खास रेसिपी फ्रेंच मानी जाती है। इस व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, आपको एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त होगा। मुख्य बात सभी घटकों को सही क्रम में मिलाना है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, बैटर सुनहरे रंग का हो जाएगा, कुरकुरा हो जाएगा और आटे की तरह अंदर से नरम हो जाएगा।

• 250 मिली हल्की बियर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 150 ग्राम उच्च श्रेणी का छना हुआ आटा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण और मसाले - स्वाद के लिए;
• पंख धनुष;
• हरियाली का एक गुच्छा.

यह मत भूलिए कि हम सभी उत्पादों को पहले से ही पूरी तरह से ठंडा कर लेते हैं। अब अंडे को तोड़ें और सावधानी से अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें।

थोड़ा सा महीन दाने वाला नमक डालें, बियर डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को काट लें और अंडे-बीयर मिश्रण में मिला दें।

हम उच्च श्रेणी के आटे को सावधानीपूर्वक दो या तीन बार छानते हैं, और फिर इसे तैयार मिश्रण में भागों में मिलाते हैं।

आइए सब कुछ हिलाना शुरू करें। बैटर की स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक गाढ़ा झागदार द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटने के लिए व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।

तैयार बैटर में धीरे-धीरे झागदार प्रोटीन द्रव्यमान डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

बैटर उपयोग के लिए तैयार है. सबसे पहले, मछली के बुरादे के टुकड़ों को छने हुए आटे में पकाया जाता है, और फिर उदारतापूर्वक बैटर में लपेटा जाता है।

बैटर मछली को उत्तम स्वाद और अनोखी सुगंध देगा। आप इसमें विभिन्न मसाले और प्रोवेनकल सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: मछली के लिए बियर बैटर कैसे बनाएं

• 50 मिली हल्की बीयर
• 1 प्याज
• 1 मुर्गी का अंडा
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 मीडियम हेक

मछली को साफ और धो लें.

मछली को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर धो लें और ब्लेंडर में पीस लें।

एक गहरे कंटेनर में रखें.

आटा और नमक डालें।

अंडा मिलाएं और फेंटें।

हम बियर को मापते हैं।

बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में मछली को सभी तरफ से भूनें।

रेसिपी 7: चिकन के लिए बियर बैटर कैसे बनाएं

चिकन बैटर की काफी सारी रेसिपी हैं। आज मैं आपको बियर बैटर से परिचित कराना चाहता हूं। इसमें मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इस बैटर में आप चिकन के किसी भी हिस्से को पका सकते हैं. लेकिन बियर बैटर में चिकन पट्टिका विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनती है। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट और सरल।

• 1 चिकन ब्रेस्ट (या 2 फ़िललेट्स);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

बल्लेबाज के लिए:

• 1 अंडा;
• 0.5 गिलास बियर;
• 0.5 चम्मच. चिकन के लिए मसाले;
• 6 बड़े चम्मच. एल आटा।

बैटर तैयार करने के लिए, एक कटोरे में बियर डालें, मसाले और अंडा डालें, कांटे से फेंटें।

बियर बैटर में चिकन पट्टिका हमेशा कोमल और रसदार बनती है, इस तथ्य के बावजूद कि अन्य व्यंजनों में इस मांस को सुखाना आसान होता है। बहुत से लोग जानते हैं कि चमचमाते पानी से बना घोल कितना स्वादिष्ट होता है। हवा के बुलबुले आटे को ढीला कर सकते हैं, जिससे यह हल्का और कुरकुरा हो सकता है। बियर से तैयार किया गया बैटर न सिर्फ कुरकुरा होता है, बल्कि बहुत खुशबूदार भी होता है. खासकर यदि आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित नींबू का रस मिलाते हैं। पोल्ट्री तैयार करने के लिए बीयर बैटर में चिकन सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है, हालांकि स्वास्थ्यप्रद नहीं है (गहरे तलने के कारण)।

इस बैटर किए हुए चिकन रेसिपी के लिए फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हां, यह काफी खतरनाक मांस है, क्योंकि इसे सुखाना आसान है। लेकिन बीयर में पकाया गया फ़िललेट्स कोमल और रसदार निकलेगा। इसे कड़ाही में बहुत अधिक समय नहीं लगाना पड़ेगा और अपना रस खोए बिना पकने का समय मिल जाएगा।

ऐसे पक्षी को कब पकाना है, इसके बारे में अलग-अलग राय हैं। कुछ लोग बैटर में चिकन को एक उत्सव का व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य लोग कैलोरी को भूलकर हर दिन इसका आनंद लेने के लिए तैयार रहते हैं।

पकाने का समय: 20-25 मिनट

बैटर चिकन रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 चिकन पट्टिका
• 125 मिली बहुत ठंडी बीयर (प्रकार मायने नहीं रखता)
• 60 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• आधे नींबू का छिलका
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

इसके अतिरिक्त, बैटर को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें। मैंने सूखे टमाटर डाले।

मसालों के साथ बियर बैटर में चिकन कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें - लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा।

मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन बैटर तैयार करने के लिए अंडा, आटा, बीयर, थोड़ा नमक और काली मिर्च, आधा नींबू का छिलका और मसाले मिलाएं।

बैटर को जोर से फेंटें ताकि उसमें एक भी गांठ न रह जाए - फिर वह एक समान परत में पड़ा रहेगा.
एक फ्राइंग पैन में 1 सेमी की परत के साथ वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।
- चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत पैन में डालें.

टुकड़े खूब चटकेंगे.

चिकन को दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक पकाएं।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चिकन को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
बैटर क्रिस्पी होने पर तुरंत परोसें। भोजन को सरसों या केचप के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है।

बैटर में चिकन, रेसिपी और फोटो गैलिना आर्टेमेंको।

आप चिकन को बैटर में और कैसे पका सकते हैं?

यह सब बैटर के बारे में है, और बैटर रेसिपी काफी विविध हैं। मसालों और सीज़निंग के कारण उनका आधार एक समान है और उच्चारण अलग-अलग हैं।

आइए याद रखें कि बैटर किस लिए है।इसका उद्देश्य काफी सरल है: चिकन से रस बाहर नहीं निकलना चाहिए! बैटर एक पपड़ी बनाता है जो मांस को "बंद" कर देता है और उसके सभी सुगंधित स्वाद को अंदर "रख" लेता है। और यह कार्य अंडे, आटा और तरल, नमकीन और अनुभवी, अनिवार्य रूप से एक तरल ब्रेडिंग, एक बैटर के मिश्रण द्वारा पूरा किया जाता है। बैटर में केवल तीन आवश्यक तत्व हैं, और व्यंजनों की कितनी विविधता है!

तरल घटकयह या तो पानी, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, क्रीम, फल या सब्जियों का रस, बीयर और वाइन या कई सामग्रियों का मिश्रण हो सकता है।

अलग-अलग आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है- साबुत अनाज गेहूं से लेकर दलिया और मक्का तक। उत्तरार्द्ध (जिससे इसे प्राप्त किया जाता है) सबसे भारी है, इसलिए इसे गेहूं के साथ "पतला" करना बेहतर है। लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है, थोड़ा-थोड़ा समलैंगिकता की याद दिलाता है।

चिकन बैटर में मसाला के रूप में क्या मिलाया जाता है?लगभग किसी भी मसालेदार और गर्म मसाला, फ्रीज-सूखे प्याज और लहसुन, तिल के बीज का उपयोग बैटर में किया जा सकता है।

बैटर में जितना ज्यादा तरल पदार्थ होगा, चिकन के टुकड़े उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. तरल उन्हें हल्की और कुरकुरी बनावट देता है। लेकिन इसकी एक खामी भी है: इस चिकन में कैलोरी बहुत अधिक होती है। गाढ़ा घोल भारी होता है (खासकर वह जो बिना किसी तरल पदार्थ के तैयार किया गया हो)।

दूसरा रहस्य ठंडे बैटर का उपयोग करना है। यह जितना ठंडा होगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।
यहां एक पेचीदा तरकीब है जिसका मैं शायद ही कभी उपयोग करता हूं, क्योंकि मुझे बहुत अधिक अंतर नहीं दिखता है, लेकिन फिर भी आप गाने से शब्दों को नहीं मिटा सकते। इसलिए, बैटर को टपकने से रोकने के लिए, पहले फ़िललेट के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब या आटे में हल्के से रोल करने का प्रयास करें, और फिर तुरंत उन्हें अर्ध-तरल मिश्रण में डुबो दें।

और यह मत भूलिए कि डीप फ्राई करने के लिए एक मोटी दीवार वाले बर्तन की आवश्यकता होती है जिसमें आप चिकन को तलने के लिए तेल को पहले से गरम कर लेते हैं। सावधान रहें, यह जलता है! और बॉन एपेटिट.

बियर से तैयार बैटर मछली, चिकन, सॉसेज, सब्जियां आदि तलने के लिए आदर्श है। यह बहुत कोमल और फूला हुआ बनता है, और तैयार व्यंजन एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट और मूल स्वाद प्राप्त करते हैं।

बियर बैटर कई प्रकार के होते हैं: क्लासिक, लेस और फ्रेंच। उनमें से प्रत्येक की एक अलग रचना है। आइए प्रत्येक रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें। अंत में, आपको अतिरिक्त एडिटिव्स और उत्पादों पर सिफारिशें प्राप्त होंगी जिन्हें बीयर बैटर से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक बैटर. याद रखें कि बैटर के लिए सभी तरल सामग्री ठंडी होनी चाहिए। एक गिलास हल्की बीयर, उतनी ही मात्रा में आटा और एक चुटकी नमक लें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। - फिर एक चम्मच लें और उसे बैटर में डुबोएं. यह वांछित स्थिरता की जांच करने के लिए किया जाता है। यदि यह इसे समान रूप से ढक देता है और चम्मच की सतह दिखाई नहीं देती है, तो आपका काम हो गया। लेस बैटर. दो गिलास हल्की बीयर और उतनी ही मात्रा में आटा लें। सारे घटकों को मिला दो। उसके बाद, साग को बारीक काट लें और इसे सामान्य संरचना में मिला दें। अंत में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पहले मामले की तरह, सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। सब तैयार है. फ़्रेंच बल्लेबाज. दो कच्चे अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। रेफ्रिजरेटर में दो कंटेनर रखें। एक गहरे कटोरे में एक गिलास आटा डालें। वहां मसाले डालें और फिर एक कुआं बना लें. दो गिलास ठंडी हल्की बियर लें और उन्हें कुएं में डालें। ठंडा किया हुआ जर्दी और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। ठंडे सफेद भाग में नमक डालें और अच्छी तरह फेंटकर झाग बना लें। उन्हें अन्य सभी सामग्रियों में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आप उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं। सब तैयार है! सभी अनुशंसाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, तभी बैटर हवादार, हल्का और फूला हुआ निकलेगा। सुगंधित योजक. आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और बीयर बैटर में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटी सब्जियाँ, जैसे प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और मशरूम, उत्तम हैं। इन घटकों को गाढ़े घोल में मिलाना बेहतर होता है, क्योंकि तलने के दौरान तरल घोल उन्हें बरकरार नहीं रख पाता है। अनुभवी शेफ बैटर में प्यूरी के रूप में आलू या कद्दू भी मिलाते हैं। एक और बढ़िया अतिरिक्त है विभिन्न प्रकार की मूंगफली और कड़ी चीज। बियर बैटर से बने व्यंजन. मछली पकाने के लिए अक्सर बियर बैटर का उपयोग किया जाता है। लेकिन कई गृहिणियों को पहले ही एहसास हो गया है कि यह अन्य उत्पादों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हो सकता है। बैटर का मूल स्वाद चॉप्स, फ़िललेट्स, शैंपेनोन, झींगा, तोरी, केकड़े की छड़ें, मीठी मिर्च, प्याज, बैंगन, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा। सिफ़ारिशें:

• पकाने के तुरंत बाद बैटर का प्रयोग करें.
• याद रखें कि जिस वनस्पति तेल में आप बैटर तैयार करेंगे वह बहुत गर्म होना चाहिए। यह तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए पैन पर थोड़ा सा घोल डालें। यदि वह नाचता है, तो समय आ गया है। नहीं तो बैटर चिकना हो जाएगा. यदि आप डीप फ्रायर को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, तो एक साफ परत बन जाएगी जो तेल को अंदर घुसने नहीं देगी।
• बैटर को भोजन से फिसलने से रोकने के लिए उस पर आटा छिड़कें।
• तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि खाना एक-दूसरे के संपर्क में न आए।
• जब सुनहरी पपड़ी बन जाए, तो भोजन को बाहर निकालें और उसे एक पेपर नैपकिन पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी दूर हो जाएगी.

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैटर तैयार करना बहुत सरल है। आप इसे किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि फ्रांसीसी संस्करण में भी आपका अधिक समय नहीं लगेगा, और पकवान एक असामान्य और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा!

बीयर बैटर तैयार करना काफी आसान और सरल है। इसके आधार पर, आप न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी पूरी तरह से अलग स्नैक्स बना सकते हैं।

ब्रेड के आटे के बारे में सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बीयर बैटर बनाने का तरीका बताऊं, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि वास्तव में ऐसा घटक क्या है। जैसा कि आप जानते हैं, यह एक तरल आटा है जो विभिन्न उत्पादों को सीधे तलने से पहले डुबोने के लिए आवश्यक है।

क्लासिक बैटर के लिए, कई बड़े चिकन अंडे और हल्के आटे का उपयोग करें। कभी-कभी इन सामग्रियों में दूध या गाढ़ी क्रीम मिलाई जाती है। नियमित और बियर बैटर दोनों को नरम और हवादार बनाने के लिए, इसे मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मलाईदार स्थिरता तक फेंटें।

इस प्रकार, प्रस्तुत उत्पाद एक तरल ब्रेडिंग है जिसमें विभिन्न सामग्रियों को डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, पकवान एक सुंदर और स्वादिष्ट परत से ढक जाता है, और अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा: बीयर बैटर में मछली

मछली के बुरादे को स्वादिष्ट तलने के लिए आप कई अलग-अलग तरीकों से ब्रेडिंग बैटर बना सकते हैं। आज हम सबसे लोकप्रिय नुस्खा प्रस्तुत करेंगे, जिसमें एक झागदार मादक पेय का उपयोग शामिल है।

इसलिए, बियर बैटर तैयार करने में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए हमें किसी मछली की आवश्यकता होगी। आदर्श विकल्प सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन होगा।

आटा पकाना

लाल या सफेद मछली के लिए बीयर बैटर तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। अंतिम घटक में आपको कमरे के तापमान पर हल्की बीयर, साथ ही नमक, पिघला हुआ मक्खन और कोई भी मसाला मिलाना होगा। इसके बाद, आपको हल्के गेहूं के आटे को एक छलनी के माध्यम से छानना होगा ताकि यह अधिकतम ऑक्सीजन से संतृप्त हो। इसके बाद, इसे यॉल्क्स में मिलाया जाना चाहिए, उन्हें मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए।

इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप आपको काफी मोटा आधार मिलना चाहिए। इसे और अधिक तरल बनाने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और परिणामस्वरूप फोम को तैयार बियर बैटर में मिलाएं। एक सजातीय ब्रेडिंग आटा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना होगा और फिर इसे लगभग 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना होगा।

मछली तैयार करना

हमने बियर बैटर बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन ऐसे उत्पाद को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए, भरने को भी पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। हमने ताजा सामन का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे तराजू से साफ करना चाहिए, सभी पंख और सिर काट देना चाहिए, और फिर अंदरूनी हिस्से को हटाकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, आपको मछली की खाल खींचनी होगी और उसे लंबाई में आधा काटना होगा। इसके बाद आप सारी हड्डियां और रीढ़ की हड्डी निकाल दें और बची हुई पट्टिका को 5 गुणा 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. उन्हें थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो ताजा नींबू का रस छिड़कें।

उष्मा उपचार

बीयर बैटर का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजनों का क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। इसके अलावा, ऐसे स्नैक्स बहुत कोमल और फूले हुए बनते हैं।

पकी हुई मछली बनाने के लिए, बैटर को एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर सभी प्रसंस्कृत सैल्मन टुकड़ों को एक-एक करके उसमें डुबोएं। इसके बाद, उन्हें उबलते सूरजमुखी तेल में रखा जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, बियर बैटर फूला हुआ हो जाना चाहिए और स्वादिष्ट क्रस्ट से ढका होना चाहिए। जहां तक ​​भरावन की बात है तो 14-16 मिनिट में यह पूरी तरह नरम हो जायेगा.

अंतिम चरण

बैटर ऐपेटाइज़र तैयार होने के बाद इसे एक गहरी प्लेट में रखकर परोसना चाहिए. यदि आपको लगता है कि उत्पाद ने बहुत अधिक तेल सोख लिया है, तो इसे कटोरे में रखने से पहले पेपर नैपकिन या तौलिये पर लगाने की सलाह दी जाती है।

बियर का उपयोग करके चॉप के लिए बैटर तैयार करना

इस बैटर का उपयोग करके पोर्क चॉप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन इन्हें घर पर तैयार करने में काफी मेहनत लगती है. दरअसल, झागदार पेय के लिए बैटर के अलावा, आपको पहले से ताजे मांस की पतली परतें तैयार करनी होंगी।

तो आपको बियर बैटर कैसे बनाना चाहिए? ऐसा आधार तैयार करने की विधि में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• देशी चिकन अंडे - 2 पीसी ।;

बैटर तैयार करने की प्रक्रिया

ब्रेडिंग का आटा बनाने के लिए देशी अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर उनमें हल्की बीयर डालें, नमक और अन्य मसाले डालें. सामग्री को मिक्सर से मिलाने के बाद, आपको धीरे-धीरे कटोरे में हल्का उच्च श्रेणी का आटा डालना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आधार एक समान और गांठ रहित हो, इस प्रक्रिया को बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से करने की अनुशंसा की जाती है। यदि गांठें बन जाती हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें और फिर इसे ब्लेंडर से फिर से जोर से फेंटें।

सामग्री भरना

हमने इस बारे में बात की कि आप अपना खुद का बीयर-आधारित बैटर कैसे बना सकते हैं। लेकिन ऐसी डिश को और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए फिलिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• झिल्ली और हड्डियों के बिना सूअर का मांस का दुबला टुकड़ा - लगभग 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - लगभग 160 ग्राम;
• नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 500 मिली (डीप फ्राई के लिए)।

भराई तैयार की जा रही है

बैटर में पोर्क चॉप्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको फिलिंग को अच्छी तरह से प्रोसेस करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मांस उत्पाद को धोना होगा और फिर इसे रेशों के पार दो सेंटीमीटर मोटी चौड़ी परतों में काटना होगा। इसके बाद, आपको इसे पाक हथौड़े से पीटना होगा और इसमें नमक सहित कोई भी मसाला मिलाना होगा। वैसे, आपको यह ध्यान में रखते हुए विभिन्न सीज़निंग मिलानी चाहिए कि बैटर में नमक और काली मिर्च पहले ही डाली जा चुकी है।

अन्य बातों के अलावा, आपको पनीर को अलग से कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस करना होगा। हमें भरने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

पकवान बनाना और उसे तलना

बीयर बैटर, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह मांस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगा। इसे एक चौड़े और गहरे कंटेनर में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको पिसे हुए सूअर के मांस की एक परत लेने की जरूरत है, बीच में मोटा कसा हुआ पनीर डालें और इसे आधा मोड़ें ताकि डेयरी उत्पाद अंदर रहे। इसके बाद, परिणामी पैकेज को पूरी तरह से बियर बैटर में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत उबलते तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में मांस को 15-17 मिनट तक पकाना चाहिए। इसके अलावा, इसे नियमित रूप से चिमटे का उपयोग करके पलटने की सलाह दी जाती है।

बैटर के भूरा हो जाने, फूला हुआ और गुलाबी हो जाने और सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाने के बाद, ऐपेटाइज़र को गर्म तेल से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

हम टेबल पर चॉप्स को बैटर में सही ढंग से प्रस्तुत करते हैं

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए। चॉप्स के अलावा, आपको किसी प्रकार की सॉस या ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पेश करनी चाहिए।

सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट बैटर

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप घर पर विभिन्न तरीकों से ब्रेडिंग आटा तैयार कर सकते हैं। इसमें कुछ सामग्री मिलाकर आप इसका स्वाद फीके से मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठे में बदल सकते हैं।

घर पर सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट बैटर बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - लगभग 250 ग्राम;
• देशी मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• किसी भी निर्माता से हल्की बियर - ½ गिलास;
• ताजा साग (अजमोद, प्याज, डिल) - एक गुच्छा;
• बटेर अंडा मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक, साथ ही किसी भी मसाले और सीज़निंग - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हल्के, झागदार पेय का उपयोग करने वाले इस असामान्य बैटर का उपयोग न केवल मछली या पोर्क चॉप्स से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, सॉसेज, केकड़े की छड़ें, स्क्विड, मसल्स और अन्य सामग्री भी किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक ठंडे देशी अंडे को जोर से फेंटना होगा, और फिर इसमें किसी भी निर्माता की हल्की बीयर, टेबल नमक, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल और प्याज), विभिन्न मसाले, मसाला और बटेर अंडा मेयोनेज़ मिलाना होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, धीरे-धीरे उनमें उच्च ग्रेड का आटा मिलाएं। वैसे, कटोरे में डालने से पहले इस सामग्री को छलनी से छान लेने की सलाह दी जाती है.

बियर बैटर में किसी भी अप्रिय गांठ से बचने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने और फिर इसे अधिकतम गति से दोबारा फेंटने की सलाह दी जाती है।

खाना कैसे तलें?

बियर बैटर तैयार होने के बाद, आपको फिलिंग की प्रक्रिया करनी चाहिए। यह समुद्री भोजन, सॉसेज और यहां तक ​​कि केकड़े की छड़ें भी हो सकती हैं। जहां तक ​​पहले घटक (स्क्विड, मसल्स, झींगा, आदि) का सवाल है, उन्हें पहले से उबालने और गोले, फिल्म, नसों आदि के रूप में अनावश्यक तत्वों को साफ करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बियर बैटर में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत गहरी वसा में रखा जाना चाहिए। यदि तलने से पहले भी भराई उपभोग के लिए उपयुक्त थी, तो इसे बहुत लंबे समय तक थर्मली उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार, आपको बस तब तक इंतजार करना होगा जब तक ब्रेडिंग आटा भूरा और फूला हुआ न हो जाए।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, किसी प्रयुक्त अल्कोहलयुक्त झागदार पेय से जल्दी से बैटर तैयार करने के कई तरीके हैं। उपरोक्त व्यंजनों में से आप जो भी चुनें, किसी भी स्थिति में आपका व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से सुंदर बनेगा।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैंने एक असामान्य बियर बैटर तैयार किया। इस बैटर में आप कोई भी सब्ज़ी (तोरी, फूलगोभी, आदि), साथ ही पनीर, मछली और मांस भी भून सकते हैं। बैटर एक तरल आटा है जिसमें भोजन को तलने से तुरंत पहले डुबोया जाता है। नतीजतन, तैयार पकवान खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट होता है। लेकिन खाना बनाने से पहले कुछ नियम होते हैं जिनके बारे में मैं आज आपको बताऊंगा। इस तथ्य के कारण कि बीयर में कार्बन डाइऑक्साइड होता है, तैयार आटा हवादार होता है, और इसमें तले हुए उत्पाद कुरकुरे होते हैं। डिग्री और बीयर के स्वाद के बारे में चिंता न करें, आपको तैयार डिश में कुछ भी महसूस नहीं होगा। तलते समय आपको ब्रेड की मनमोहक खुशबू महसूस होगी.

अब बियर के बारे में. हल्की बियर लेना बेहतर है, क्योंकि अगर आप डार्क बियर लेंगे तो कड़वाहट महसूस होगी। बीयर को ठंडा ही इस्तेमाल करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही फ्रिज में ठंडा कर लें।

भोजन तलने के लिए, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान भारी मात्रा में वनस्पति तेल को अवशोषित न करे।

इस प्रकार का बैटर उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ावा देता है और एक स्वादिष्ट कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट बनाता है।

अंडे के बिना बीयर बैटर - फोटो के साथ रेसिपी

आवश्यक सामग्रियां बहुत सरल हैं और वे आपके सामने हैं।

सामग्री:

• 0.5 गिलास ठंडी बियर
• 0.5 कप गेहूं का आटा
• नमक स्वाद अनुसार

बियर बैटर तैयार करने के लिए हमें केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है, और उन्हें समान अनुपात में मिलाएं। उदाहरण के लिए, मैंने तोरी के टुकड़े तले। मेरे पास इन अनुपातों में पर्याप्त उत्पाद थे। यदि आवश्यक हो तो आप एक गिलास बीयर और एक गिलास आटा मिलाकर बैटर तैयार कर सकते हैं।

आटे को दो बार छाना जा सकता है, जिससे आटा ढीला होने में मदद मिलती है।

आपको बियर को एक कटोरे में डालना होगा और नमक डालना होगा; आप बढ़िया समुद्री नमक या नियमित टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं।

धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें।

बैटर को चलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कोई गुठलियां न रहें. मैं इसे व्हिस्क का उपयोग करके करता हूं।

अगर बैटर गाढ़ा और गांठदार है तो चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए, लेकिन फिर यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

परिणाम एक सजातीय बल्लेबाज है. इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर की तुलना में पतली है।

अब आप बैटर में मांस, मछली या सब्जियां भून सकते हैं. इसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में डीप फ्राई किया जा सकता है।

1 बैटर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत तैयार किया जाता है और उपयोग किया जाता है।

2. अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है, और अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटाने के लिए तले हुए उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है।

3. गहरे रंग की बियर की बजाय हल्की बियर लें।

4. तलते समय बैटर को उत्पादों से फिसलने से बचाने के लिए उन पर आटा छिड़कना चाहिए।

5. तलते समय टुकड़े एक गोले में एक दूसरे से कसकर फिट नहीं होने चाहिए.

6. आप चाहें तो बैटर में नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं, इससे तैयार डिश में थोड़ी ताजगी और तीखापन आ जाएगा.

7. पकाने के बाद बैटर को लगभग 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर काउंटर पर रख दें.

तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है, आवश्यक उत्पाद बहुत सरल हैं, लेकिन आप साबुत अंडे या जर्दी मिलाकर बियर बैटर तैयार कर सकते हैं। मैं आपको दो और बैटर विकल्प प्रदान करता हूं।

अंडे से बियर बैटर कैसे बनाएं

सामग्री:

• 250 मि.ली. बियर
• 200 ग्राम आटा
• 2 मध्यम आकार के अंडे

तैयारी:

बियर बैटर तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. सबसे पहले आपको नमक और आटा मिलाना है.

फिर धीरे-धीरे बीयर डालें और हिलाएं।

इस मिश्रण में दो अंडे फेंटें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बीयर मिलाना जारी रखें।

सबसे खास बात यह है कि बैटर में गुठलियां न रहें.

बियर बैटर तैयार है, आप मछली, प्याज के छल्ले, चिकन पट्टिका, फूलगोभी और अन्य सब्जियां भून सकते हैं. मछली और मांस अंदर से बहुत रसदार होते हैं और ऊपर से कुरकुरी परत में लिपटे होते हैं।

यॉल्क्स के साथ बीयर बैटर - रेसिपी

सामग्री:

• 100 ग्राम बियर
• 100 ग्राम आटा
• 1-2 जर्दी

तैयारी:

ठंडी बियर या उससे भी बेहतर आइस बियर लें, इसके लिए आप इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ठंडा कर सकते हैं।

नमक और आटा मिला लें. बियर डालें, बैटर को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें।

अगर बैटर आपको गाढ़ा लगता है तो आप इसमें थोड़ी सी बियर डालकर इसे पतला कर सकते हैं और अगर यह तरल है तो इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें.

ये आसान टिप्स आपको स्वादिष्ट और कुरकुरा बियर बैटर तैयार करने में मदद करेंगे।

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