पोलक पट्टिका के साथ मैरीनेट की गई मछली। गाजर और प्याज के सब्जी अचार के साथ पोलक

सब्जी मैरिनेड में मछली - अच्छा विकल्पकिसी भी अवसर के लिए व्यंजन - यह नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है, यह भी बन जाएगा लोकप्रिय व्यंजनएक भव्य कार्यक्रम में.

स्वादिष्ट और स्वस्थ पोलकटमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ जल्दी तैयार हो जाता है, आहार में इसकी सिफारिश की जाती है शिशु भोजन. मछली अपना अस्तित्व नहीं खोती स्वाद गुणठंडा, मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में या इसके रूप में उपयोग किया जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक.

पकवान के फायदे और नुकसान

समुद्री - अपरिहार्य उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के मेनू पर. सामग्री द्वारा पोलक उपयोगी पदार्थइसकी संरचना अन्य समुद्री भोजन से कमतर नहीं है। इसके अलावा, इसका सबसे बड़ा फायदा इसकी उपलब्धता और कम लागत है।

पशु प्रोटीन, एक बड़ी संख्या कीजो मछली में पाया जाता है, शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और अन्य कार्बनिक और खनिज यौगिकों की आपूर्ति करता है।

यह रचना युवा शरीर के पूर्ण विकास एवं भरण-पोषण का आधार है भुजबल, मानसिक और मस्तिष्क गतिविधिवृद्ध लोगों के लिए.

मानव शरीर को ओमेगा-3/-6 से समृद्ध करना वसायुक्त अम्ल, मछली उत्पादचयापचय को सामान्य करता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हृदय को सहारा देता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

खराबी को रोकने के लिए थाइरॉयड ग्रंथिआयोडीन की आवश्यकता होती है, जो मछली में पाया जाता है। सेलेनियम रक्त वाहिकाओं को ठहराव से साफ करने में मदद करता है और हृदय गतिविधि को सक्रिय करता है।

खराब समुद्री भोजन खाना मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। तापीय प्रक्रियाविषाक्तता और अन्य दुष्प्रभावों के जोखिम को कम नहीं करता है।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

मछली को साफ करके और बिना सिर के गलाकर बेचा जाता है, जिससे अपशिष्ट की मात्रा काफी कम हो जाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो जाती है।

पोलक को मैरिनेड में स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, मछली, गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें, इसमें 10 मिनट अधिक लगेंगे, लेकिन अंतिम परिणाम आपको प्रसन्न करेगा उपस्थिति, स्वाद और सुगंध।

प्रौद्योगिकी की आवश्यकता नहीं है विशेष प्रशिक्षणऔर नुस्खा में प्रयुक्त ज्ञान उपलब्ध उत्पादजिसे आसानी से किसी भी जगह से खरीदा जा सकता है किराने की दुकानया सुपरमार्केट.

डिफ्रॉस्टिंग को छोड़कर खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट होगा। - तली हुई मछली डालने के बाद तैयार मैरिनेड, यह अनुशंसा की जाती है कि डिश को सॉस में भिगोने के लिए अगले 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

खाद्य तैयारी

स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा उत्पाद चुनने की ज़रूरत है।

पिघले हुए शव को साफ किया जाता है: पंख और पूंछ काट दी जाती है, शेष तराजू को हटा दिया जाता है, शेष अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, और पेट की गुहा के अंदर की काली फिल्म को हटा दिया जाता है, जो तैयार पकवान को कड़वाहट देता है।

साफ किए गए पोलक को स्टेक में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक टुकड़े की लंबाई 4 सेमी होती है। छड़ियों को एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन, मसाले या मसाला मिलाया जाता है, और 20-30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मैरिनेड के लिए सबसे अच्छी गाजर चमकदार, कुंद सिरे वाली होती हैं - यह किस्म मीठी, रसदार और सुगंधित होती है।

सफेद या सुनहरे फूलों वाला प्याज चुनें। नीला धनुषमैरिनेड के लिए उपयुक्त नहीं है, तलने के बाद, यह एक अनपेक्षित गंदे भूरे रंग का हो जाता है।

गाजर और प्याज के अचार के साथ पोलक कैसे पकाएं?

8 सर्विंग्स के लिए बुनियादी उत्पाद और मसाले:

• ताजा पोलक - 3 बड़े टुकड़े;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए आटा - 150 ग्राम;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 घ चम्मच सिरका;
• काली मिर्च, नमक, बे पत्ती, कार्नेशन।

फोटो में चरण दर चरण मैरिनेड में पोलक की रेसिपी:

1. ताजी मछली से शेष शल्क, अंतड़ियाँ, पंख, पूँछ का भाग (2-3 सेमी) हटा दें, धो लें ठंडा पानी.
   
2. शव को 5 सेमी टुकड़ों में काटें।
3. मछली को एक कंटेनर में रखें, स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें, भिगोने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 20 - 25 मिनट के लिए.
   
4. नमकीन मछली से परिणामी पानी निकाल दें।
5. मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से बारी-बारी से तलें. वनस्पति तेलबिना गंध के. पकने तक भूनें और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे।
   
6. तैयार टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
7. गाजर छीलें, कद्दूकस करें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।


8. प्याज को आधा पकने तक भूनें, सुनहरा रंग और कुरकुरा प्रभाव बनाने के लिए हल्के से चीनी छिड़कें। - पैन से निकालकर अलग प्लेट में रख लें.
   
9. कटी हुई गाजर को नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें.
10. गाजर में प्याज़ डालें और मिलाएँ।
11. टमाटर के पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें, सब्जियों में डालें, नमक, मसाले, मसाले डालें, 4-5 मिनट तक उबालें।
12. मैरिनेड में सिरका डालें, ढक्कन बंद करें, आँच बंद कर दें।
    
13. 5 - 7 मिनिट बाद तैयार मैरिनेड को तले हुए टुकड़ों के ऊपर डालिये, 1.5 - 2 घंटे के लिये भीगने दीजिये.
14. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर गर्म या ठंडा परोसा जाता है।
    

तैयार पकवान का पोषण मूल्य 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसमें लगभग 10 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम वसा होता है।

इल्या लेज़रसन से वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने के विकल्प

पोलक को बिना तले मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• आलू - 0.8 किलो;
• मछली के शव - 2 टुकड़े;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ;
• नमक।

तैयारी:

1. आलू छीलें, 5 मिमी के पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें।
2. मछली को शव के पार 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें।
3. पैन के तले को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज के छल्ले रखें।
4. छल्लों के ऊपर आलू के टुकड़े रखें, फिर कटी हुई गाजर।
5. नमक और मसाले डालें।
6. पर सब्जी तकियापहले से नमकीन मछली के टुकड़े बिछा दें।
7. ऊपर से पतली पट्टियों में मेयोनेज़ की जाली लगाएं।
8. पकने तक ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें। तापमान की स्थिति 180°C.
9. बर्तन को बाहर निकालें ओवन, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ 10 सर्विंग्स मिलती हैं।

पोलक को खट्टा क्रीम के साथ मैरीनेट किया गया

6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद ( पोषण मूल्य 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सर्विंग):

• 0.6 किलो पोलक;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा प्याज;
• अंडे - 2 पीसी.:
• 2 गाजर;
• ब्रेडिंग के लिए आटा - 6 बड़े चम्मच;
• गंधहीन तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला, नमक, मसाले।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पोलक के मांस को छीलें, हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे और आटे का घोल तैयार कर लीजिये, इसमें तीखे मसाले मिला दीजिये.
3. अंडे के बैटर में मछली के फ़िललेट्स को फ्राई करें.
4. सब्जियों को काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें।
6. मिश्रण में नमक डालें, सीज़न करें (वैकल्पिक), तलने के अंत में खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
7. पोलक पट्टिका को अंदर रखें तैयार ड्रेसिंग, सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं।
8. परोसने से पहले, पोलक फ़िललेट को मैरिनेड में 30 - 40 मिनट के लिए भिगो दें।

पोलक को ओवन में मैरीनेट किया गया

8 सर्विंग्स के लिए उत्पादों का आवश्यक सेट (कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 95 किलो कैलोरी):

• 800 ग्राम मछली;
• 300 ग्राम गाजर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर सॉस- 120 मिली;
• 250 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मसाला, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

में खाना बनाना ओवन:

1. शुद्ध किया हुआ समुद्री मछलीशव के चारों ओर क्यूब्स में काटें, आटे और वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में उबाल लें, खाना पकाने के अंत में टमाटर सॉस या केचप डालें। स्थिरता तैयार सॉसखट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, अगर यह पर्याप्त तरल नहीं है, तो डालें एक छोटी राशिफ्राइंग पैन में पानी डालें. स्वाद - यदि आवश्यक हो तो मसाले या नमक डालें।
3. एक गिलास (या अन्य बेकिंग डिश) में नीचे परिणामी भाग के लगभग आधे भाग पर एक सब्जी तकिया रखें। ऊपर मछली की एक परत रखें और बची हुई सब्जी के मिश्रण से ढक दें।
4. 170 - 180°C के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में उबालें।

पोलक को धीमी कुकर में मैरीनेट किया गया

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री (कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम):

• 0.5 किग्रा ताजा पोलक;
• 200 ग्राम गाजर;
• 2 प्याज;
• 120 – 150 मि.ली टमाटर की चटनी(मसालेदार नहीं);
• 1 कप आटा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस।

प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में मैरिनेड के साथ पोलक कैसे पकाएं - एक क्लासिक नुस्खा:

1. पोलक को इस प्रकार तैयार करें क्लासिक नुस्खा, फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें, काटें और नमक डालें।
2. सब्जियों को छीलकर काट लीजिये.
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें।
4. तैयार होने का संकेत मिलने के बाद, आटे में लिपटे मछली के बुरादे के टुकड़ों को कटोरे में रखें।
5. मल्टी कूकर का ढक्कन ढके बिना दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को हटा दें और बची हुई चर्बी को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
6. "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके, कटी हुई सब्जियों को मल्टी कूकर में पकाएं, पहले गाजर डालें, 5 - 8 मिनट के बाद प्याज डालें।
7. तली हुई सब्जियों में केचप, नमक, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ, अगले 4-5 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें।
8. पोलक फ़िललेट के टुकड़ों को धीमी कुकर में रखें, उन्हें पूरी तरह से मैरिनेड में डुबो दें।
9. ढक्कन बंद करें और "स्टू" स्थितियों में 10 मिनट तक पकाएं।
10. बीप के बाद तैयार भोजन को प्लेट में रखें और परोसें

मछली चुनते समय, आपको उसके स्वरूप की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजी मछली के शव का मांस होता है सफेद रंग, त्वचा क्षतिग्रस्त, काले धब्बे, बलगम या अन्य दोष नहीं होना चाहिए।

तलने के दौरान जमे हुए या समाप्त हो चुके फ़िललेट्स कड़ाही में उखड़ जाएंगे, तैयार उत्पादइससे, इस तथ्य के अलावा कि यह स्वादिष्ट और सूखा नहीं निकलेगा, इसका कोई पोषण और पोषण मूल्य नहीं होगा।

सतह पर सफेद परत, पुरानी चर्बी की गंध या पीलाजमी हुई मछली पर कटा हुआ मांस इंगित करता है कि इसे संग्रहीत किया गया है लंबे समय तक, और इसके भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया। ऐसी खराब हो चुकी मछली का उपयोग नहीं किया जा सकता.

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, सब कुछ संरक्षित उपयोगी गुणआपको ताज़ी पोलक से मैरीनेट की हुई मछली मिलेगी। यदि जमी हुई मछली का उपयोग किया जाता है, तो उसे तुरंत डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास करने की कोई आवश्यकता नहीं है माइक्रोवेव ओवनया अन्य उपकरण. फ़िललेट को गर्मी के अतिरिक्त संपर्क के बिना, कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ पोलक एक ऐसा व्यंजन है जिसने सोवियत संघ के समय से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

पोलक मांस में वे सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

इस तथ्य के अलावा कि पोलक एक बहुत ही स्वस्थ और सस्ती मछली है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं, जो एक निश्चित प्लस है।

पोलक को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी। इसके बावजूद, मैरीनेट किया हुआ पोलक हमेशा अलग होता है भरपूर स्वादऔर सुगंध.

मछली को इस तरह से तला जाता है, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। मुख्य सामग्री मछली, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल और गाजर हैं। नुस्खा के आधार पर, मैरीनेट किए गए पोलक को टमाटर के पेस्ट, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

पोलक को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्केल किया जाता है, गला दिया जाता है, सिर और पूंछ काट दी जाती है और पंख हटा दिए जाते हैं। मछली को स्टेक में काटा जा सकता है. यदि आप खाते समय हड्डियों की चिंता नहीं करना चाहते हैं, या यदि आप किसी बच्चे के लिए पोलक पका रहे हैं, तो सभी हड्डियों को हटाते हुए मछली को छान लें।

पोलक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है और अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

मैरिनेड के लिए सब्जियों को साफ करके धोया जाता है। गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को भून लिया जाता है. जब ये हल्के भूरे हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर डालें। सब्जियों को उबालने में सिरका मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।

तले हुए पोलक को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। मछली को तुरंत परोसा जा सकता है, या कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ पोलक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगा।

पकाने की विधि 1. गाजर और प्याज के अचार के साथ पोलक

मछली के लिए मसाले;

एक चुटकी काली मिर्च;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

दो चुटकी नमक.

ऑलस्पाइस के 3 मटर;

75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

2 लौंग की कलियाँ;

2 ग्राम चीनी और काली मिर्च;

1 तेज पत्ता;

70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

1 बड़ा प्याज.

1. एक बड़े प्याज को छीलकर धो लें. इसे पतले चौथाई छल्ले में काट लें।

2. गाजर का छिलका उतारकर उसकी पतली-पतली पट्टियां बना लें.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। - अब इसमें प्याज डालें और ब्राउन होने तक चलाते हुए भूनते रहें. अतिरिक्त तेल निकाल दें.

4. सब्जी तलने में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. इसे मसले हुए से बदला जा सकता है डिब्बाबंद टमाटरया प्यूरी से ताजा टमाटर. लगभग एक गिलास में डालें पेय जलया मछली शोरबा. तक अच्छे से मिला लें टमाटर का पेस्टपूरी तरह नष्ट नहीं होगा. कुछ मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

5. पोलक को डीफ्रॉस्ट करें। हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पेट भरते हैं और सिर, पूंछ और पंख काट देते हैं। हम पोलक को नल के नीचे धोते हैं और भागों में काटते हैं।

6. आटे को मसाले और नमक के साथ मिला लें. इस मिश्रण में मछली के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेड करें। पोलक के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट दें और कुछ और मिनट तक भूनें। तैयार पोलक को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

7. तली हुई मछली को मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में रखें। धीरे से मिलाएं ताकि मछली के टुकड़े समान रूप से लेपित हो जाएं। धीमी आंच चालू करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि मछली दो घंटे तक बैठें।

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में गाजर और प्याज के अचार के साथ पोलक

मछली के लिए मसाले;

80 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

वनस्पति तेल - 80 मिली।

1. पोलक को फ़िललेट्स में काटें। सावधानीपूर्वक सभी बीज हटा दें और नल के नीचे धो लें। नैपकिन से सुखाकर टुकड़ों में काट लें. मछली को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मछली के मसाले छिड़कें। सावधानी से मिलाएं.

2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। टुकड़ों को गरम तेल में डालिये मछली पट्टिकाऔर भूनिये जब तक सुनहरी पपड़ी. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तली हुई मछली को पहले से नैपकिन से ढककर एक प्लेट में रखें।

3. सब्जियों को साफ करके धो लें. प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। तीन बड़ी गाजर.

4. कटी हुई सब्जियों को मल्टी कूकर बाउल में रखें और थोड़ा सा तेल डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें। मछली की तरह ही तलें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक पकाएं।

5. सब्जियों में तली हुई पोलक पट्टिका डालें। नमक और काली मिर्च डालें। सावधानी से मिलाएं और एक बहु गिलास पीने का पानी डालें। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। दो घंटे के लिए टाइमर सेट करें. पोलक को किसी भी साइड डिश के साथ मैरीनेट करके परोसें।

पकाने की विधि 3. पोलक को दूध में गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

तीन प्याज;

मछली के लिए मसाला;

1. इस व्यंजन के लिए आप जमी हुई और ताजी दोनों तरह की मछली का उपयोग कर सकते हैं। पोलक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और थोड़ा सुखा लें। पंख काट लें और मछली को भागों में काट लें।

2. पोलक के प्रत्येक टुकड़े को नमक से अच्छी तरह रगड़ें और मछली को एक कटोरे में रखें। इसमें काली मिर्च और मसाले डालें। सावधानी से हिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. गाजरों का पतला छिलका हटाइये, धोइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

4. एक प्लेट में आटा डालें. कढ़ाई को आग पर रखिये, उसमें तेल डालिये और अच्छी तरह गरम कर लीजिये. मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से आटे में लपेट कर तल लीजिए.

5. पोलक को दोनों तरफ से पांच मिनट तक भूनें। फिर मछली पर प्याज छिड़कें ताकि यह सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। ऊपर गाजर को एक समान परत में रखें। हर चीज़ के ऊपर दूध डालें, नमक डालें, हर चीज़ पर काली मिर्च और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 4. पोलक को ओवन में वाइन के साथ गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 ग्राम काली मिर्च;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

50 मिलीलीटर रेड वाइन;

50 मिली टमाटर का पेस्ट।

1. गाजर का पतला छिलका हटा दें, दरदरा पीस लें या कद्दूकस कर लें कोरियाई सलाद. छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें।

2. कढ़ाई को आग पर रखिये, तेल डालिये और अच्छी तरह गरम कर लीजिये. तैयार सब्जियों को कढ़ाई में डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। टमाटर डालें, हिलाएँ और तीन मिनट तक भूनें। वाइन, काली मिर्च और नमक डालें। समान समय तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

3. पोलक को धो लें, शल्क हटा दें और पंख काट दें। मछली को भागों में काटें।

4. एक रिफ्रैक्टरी पैन को तेल से चिकना कर लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. भुनी हुई सब्जियों का आधा भाग पैन में डालें और लहसुन फैला दें। सब्जियों के ऊपर पोलक के टुकड़े रखें। मछली को तली हुई सब्जियों के दूसरे भाग से ढक दें। पैन को पन्नी की शीट से ढकें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 45 मिनट तक बेक करें। साग और साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. पोलक को खट्टा क्रीम के साथ गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

दो बड़े गाजर;

दो बड़े प्याज;

सिरका 70% - 5 मिली;

1. बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें।

2. गाजर को छीलिये, धोइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।

3. सब्जियों में चीनी, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और सिरका डालें। थोड़ा सा डालो गर्म पानीऔर हिलाओ. आंच धीमी कर दें और गाजर के नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. मछली को छानकर टुकड़ों में काट लें. आटे में नमक मिला लें. परिणामी मिश्रण में पोलक को रोल करें और अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक तलें।

5. ट्रे के तल पर थोड़ा सा मैरिनेड रखें। शीर्ष पर मछली के बुरादे की एक परत रखें। पोलक गर्म होना चाहिए! मैरिनेड की एक परत से ढक दें। इस तरह सभी मछलियों को बिछाकर मैरिनेड कर लें. ट्रे को ढक्कन से ढक दें और मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. गाजर और प्याज के अचार के साथ उबला हुआ पोलक

2 ग्राम काली मिर्च;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

125 ग्राम प्राकृतिक दही;

250 मिली टमाटर का रस।

1. पोलक शवों को धो लें, तराजू हटा दें और काट लें बड़े टुकड़ों में. मछली को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। नींबू को आधा काटें और पोलक के ऊपर रस निचोड़ें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिली हुई गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. तैयार सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में गाजर के नरम होने तक भूनें। सब्जियों में काली मिर्च और नमक डालें। बरसना टमाटर का रस, हिलाएं और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में डालें प्राकृतिक दही, फिर से हिलाएं और आंच बंद कर दें।

3. मछली को एक गहरे सॉस पैन में रखें, तैयार मैरिनेड डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 7. पोलक को गाजर, प्याज, लहसुन और अजवाइन के साथ मैरीनेट किया गया

390 मिलीलीटर टमाटर का रस;

245 ग्राम सूखी सफेद शराब;

अजवाइन का 1 डंठल;

2 लहसुन की कलियाँ.

1. एक गहरे सॉस पैन में एक लीटर पीने का पानी सफेद वाइन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें।

2. पोलक को नल के नीचे धोएं, पंख काट लें और शल्क उतार दें। मछली को टुकड़ों में काट लें और दोबारा धो लें. मछली को पानी और वाइन के उबलते मिश्रण में रखें और तीन मिनट तक पकाएं। पोलक को निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये.

3. छिली हुई सब्जियों को बारीक काट लीजिए. अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें. गरम तेल में सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों में लहसुन डालें और टमाटर का रस डालें। जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तब तक हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। मैरिनेड में नमक डालें और मछली के ऊपर डालें। नाश्ते के रूप में परोसें.

पकवान को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें सनली हॉप्स, तेज पत्ते, लौंग की कलियाँ या मिलाएँ विशेष मिश्रण खुशबूदार जड़ी बूटियोंमछली के लिए.

तलने से पहले, पोलक को आटे में लपेट लें ताकि मछली को कुरकुरा क्रस्ट मिल जाए और मैरिनेड गाढ़ा हो जाए।

यदि आप कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस पर काटेंगे तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

मैरीनेटेड पोलक को साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

मैं ईमानदारी से मानता हूं कि मैरीनेटेड मछली सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनमछली प्रेमियों के लिए. कोई सफ़ेद मछली, इसी के अनुसार पकाया जाता है स्वादिष्ट रेसिपीयह हमेशा रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। ओवन में इस स्वस्थ मैरीनेट किए गए पोलक को दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है और रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। मैरीनेट की हुई मछली परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है उबले आलूया भरतालेकिन चावल या पास्ता के साथ भी यह काफी स्वादिष्ट बनता है. इस पर भी ध्यान दीजिए.

- पोलक - 3 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी। ,
- टमाटर सॉस - 0.5 कप,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद,
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी।,
- अजमोद - कुछ टहनी,
- लहसुन - यदि वांछित हो,
- चीनी - यदि वांछित हो,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकाने का समय 40 मिनट\सर्विंग की संख्या 3.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले मछली को पिघलाएं. प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। प्याज को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें.




गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें और प्याज के साथ पैन में डालें। - सब्जियों को नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं.




अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस लें, इसे 1 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करें, सॉस को पैन में डालें, तेज पत्ता डालें (और, यदि आप चाहें तो लहसुन), थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी डालें। साग को काट लें, मैरिनेड में डालें, हिलाएं, आँच बंद कर दें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें.






मछली को प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें, अंतड़ियाँ और पेट से काली फिल्म हटा दें।




एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उसमें मछली रखें।




मछली के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि वह सभी तरफ से अच्छी तरह ढक जाए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पोलक को मैरीनेड के नीचे ऊपरी और निचले हीटिंग मोड में पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। मुझे लगता है कि आपको यह बहुत स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक लगेगा।



मैरिनेटेड पोलक को मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ पोलक एक ठंडा क्षुधावर्धक है। सब्जियों के साथ मछली रसदार और तीखी बनती है। मछली को मैरिनेड के नीचे पकाने के लिए, आप इसे भून सकते हैं, या फिर उबाल सकते हैं। यदि आप कम वसायुक्त व्यंजन चाहते हैं, बेहतर मछलीउबलना। इसके बाद, मैरीनेट की गई मछली को अच्छी तरह से ठंडा करना बेहतर है, लेकिन आप इसे गर्म भी खा सकते हैं।

पोलक को मैरिनेड के साथ पकाने का प्रयास करें, और मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी वास्तव में पसंद आएगी।

पोलक को गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

पोलक को नीचे से हल्के से धो लें बहता पानी, फिर पंख हटा दें। मछली को काट लें बड़े टुकड़े.

मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक और तेज़ पत्ता डालें। पोलक वाले पैन को आग पर रखें। मछली को पक जाने तक उबालें। उबलने के क्षण से, मेरी मछली को पकने में 10-12 मिनट लगे।

तैयार मछली को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा करें।

प्याज और गाजर को छील लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

पैन में वनस्पति तेल और प्याज़ डालें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें.

प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज में गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

- फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें, फिर सिरका और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। - पैन को आंच से उतार लें और सब्जियों को ठंडा कर लें.

जब हम सब्जियाँ बना रहे थे तो हमारा पोलक ठंडा हो गया। मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें। आप इसे छोटा काट सकते हैं, लेकिन मुझे बड़े टुकड़े ज़्यादा पसंद हैं, इसलिए मैंने मछली को केवल रेशों में बाँटा।

मैरीनेटेड पोलक तैयार करने के लिए मैंने एक लम्बे कटोरे का उपयोग किया। कटोरे के तल पर कुछ बड़े चम्मच सब्जियाँ रखें।

फिर मछली के टुकड़े बिछा दें।

सब्जियों और मछलियों को परतों में रखें, प्रत्येक परत को हल्के से दबाएँ।

पोलक के साथ एक कटोरा बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर फ्रिज में रखें।

हमारा मसालेदार, स्वादिष्ट और बहुत रसदार पोलकगाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ तैयार। बॉन एपेतीत!

शुभ दिन, प्रिय मित्रों।

आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि पोलक कैसे पकाया जाता है। यह खाना पकाने की विधि है जो मेरे बच्चे पसंद करते हैं।

मैंने पोलक को डीफ़्रॉस्ट किया, साफ़ किया, अंतड़ियाँ और पंख हटा दिए। मैंने इसे भागों में काटा.

अजीब बात है, मैं पोलक को उबाल लूँगा। सबसे पहले, मैं पानी के उबलने का इंतजार करता हूं, फिर उसमें अच्छी तरह से नमक डालता हूं और मछली को उबलते पानी में डुबो देता हूं। मैं स्वाद के लिए तेज पत्ता मिलाता हूं। मछली को पकने में सचमुच 5 मिनट का समय लगता है।

जब मछली पक रही थी, मैंने एक प्याज छीलकर काट लिया। मैं इसे वनस्पति तेल में हल्का भूनता हूं, और फिर प्याज में गाजर मिलाता हूं। मेरे पास फ्रीजर से गाजर हैं। मैं सब्जियों को तलने के बजाय उन्हें पकाती हूं।

मैरिनेड के लिए लाल रंग का इस्तेमाल करना भी अच्छा रहेगा. शिमला मिर्च. मेरे पास भी है फ्रीजर.

जब सब्जियाँ पक रही थीं, मैंने उनमें नमक डाला, काली मिर्च डाली और थोड़ी सी चीनी मिला दी।

मैं तैयार मछली को पानी से निकालता हूं और ठंडा करता हूं।

मैरिनेड तैयार है.

मैं पोलक से सभी हड्डियाँ निकालता हूँ और इसे मैरिनेड में स्थानांतरित करता हूँ।

हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और बहुत कम आँच पर पकाएँ। मछली को सब्जियों से परिचित होना चाहिए। अधिक स्वाद के लिए मैं जोड़ता हूं धनिया. रस के लिए, मैं तीन या चार चम्मच मछली शोरबा मिलाता हूँ।