ओवन में रास्पबेरी पाई कैसे बनाएं. रास्पबेरी पाई खोलें
testofhome.comसामग्री
- 140 ग्राम क्रीम चीज़;
- 85 ग्राम मक्खन;
- 190 ग्राम छना हुआ आटा;
- 250 ग्राम रसभरी;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच आलू स्टार्च;
- 100 ग्राम।
तैयारी
पनीर और मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
रसभरी, चीनी और स्टार्च मिलाएं। कुछ जामुनों को कांटे से हल्का सा कुचल दें ताकि उनका रस निकल जाए। किनारों से थोड़ी दूरी छोड़ते हुए आटे को चॉकलेट पेस्ट से ब्रश करें। शीर्ष पर रसभरी रखें।
पेस्ट्री के किनारों को मोड़ें और पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक रखें।
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- 250 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
- 250 ग्राम पिसी चीनी + क्रीम के लिए 2 चम्मच;
- चार अंडे;
- 250 ग्राम छना हुआ आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
- 2½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 नारंगी;
- 150 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 4 बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम या प्रिजर्व;
- 150 ग्राम रसभरी।
तैयारी
मक्खन और पिसी चीनी को फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और एक साबुत संतरे का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाएं। आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
20 सेमी व्यास वाले दो बेकिंग टिनों को चिकना करें, तली पर चर्मपत्र बिछाएं और उन पर हल्का आटा छिड़कें। यदि आपके पास केवल एक पैन है, तो बस एक-एक करके बिस्कुट बेक करें। लेकिन पहला स्पंज केक तैयार करने के बाद सांचे को धोकर बेकिंग के लिए तैयार करना न भूलें.
आटे को साँचे में बाँटकर चिकना कर लीजिये. बिस्कुट फूलने और भूरे होने तक 190°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने पर टूथपिक साफ निकलनी चाहिए। बिस्कुट को थोड़ा ठंडा करें, ध्यान से पैन से निकालें और पूरी तरह ठंडा करें।
क्रीम में वेनिला और 2 चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं। क्रीमी होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
एक स्पंज केक के शीर्ष पर रास्पबेरी जैम या मुरब्बा फैलाएँ। ऊपर से क्रीम और रसभरी फैलाएं। दूसरे स्पंज केक से ढक दें. यदि वांछित है, तो आप तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
स्वादऔरटेलब्लॉग.कॉम सामग्री
- 300 ग्राम छना हुआ आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 210 ग्राम चीनी;
- 260 ग्राम मक्खन;
- 1 अंडा;
- 4-6 बड़े चम्मच ठंडा पानी;
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 700 मिली;
- 2 अंडे;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 2 बड़े केले;
- 250 ग्राम रास्पबेरी जैम या जैम;
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी;
- 170 ग्राम रसभरी।
तैयारी
आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और 10 ग्राम चीनी मिला लीजिये. 220 ग्राम ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें और टुकड़ों में पीस लें। -अंडा और पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा आटा बेलें और बेकिंग पैन में वितरित करें।
आटे पर चर्मपत्र कागज रखें और बेकिंग के दौरान परत को फूलने से रोकने के लिए सूखे मटर या बीन्स छिड़कें। 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर चर्मपत्र और बाट हटा दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी, ½ चम्मच नमक और स्टार्च मिलाएं। दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच कम करें, कुछ मिनट और पकाएं और मिश्रण को स्टोव से हटा दें।
फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को वापस आंच पर रखें, उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, बचा हुआ मक्खन और वेनिला डालें और हिलाएं। थोड़ा ठंडा करें, क्रीम की सतह पर क्लिंग फिल्म लगाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
केले को स्लाइस में काट लीजिये. पाई क्रस्ट पर आधी क्रीम फैलाएं, ऊपर से केले डालें और बची हुई क्रीम से ढक दें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जैम, पानी और आधी रसभरी मिला लें। इस मिश्रण से पाई को ढक दें और बचे हुए जामुन से सजाएँ।
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- 115 ग्राम मक्खन + थोड़ा चिकना करने के लिए;
- 220 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 125 ग्राम छना हुआ आटा;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 400 ग्राम रसभरी;
तैयारी
नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें। आटा, नमक मिलाएं और लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। ऊपर से रसभरी फैलाएं। आप और भी अधिक जामुन ले सकते हैं, तो पाई और भी नम हो जाएगी।
पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें। पकाने के 20 मिनट बाद केक पर पिसी चीनी छिड़कें।
alex9500/Depositphotos.com सामग्री
- 200 ग्राम छना हुआ आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम वसा;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 400 ग्राम रसभरी;
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
तैयारी
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। इसमें घिसा हुआ ठंडा मक्खन और आधी चीनी मिलाएं और टुकड़ों में पीस लें। 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें.
आटे को सांचे के आकार में बेल लें और इसे नीचे और दीवारों पर दबाते हुए रखें। पाई बेस के निचले हिस्से में कांटे से कुछ छेद करें और 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा, वैनिलिन और बची हुई चीनी को एक ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें। बेक किए हुए बेस पर क्रीम फैलाएं और ऊपर रसभरी रखें।
पाई को और 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
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- 150 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 3 अंडे;
- 100 मिलीलीटर तरल शहद;
- 50 मिलीलीटर व्हिस्की;
- 250 ग्राम छना हुआ आटा;
- 2½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 50 ग्राम दलिया;
- 250 ग्राम रसभरी;
- 100 ग्राम ग्रेनोला (आप रेडीमेड खरीद सकते हैं या)।
तैयारी
नरम मक्खन और चीनी को एक ब्लेंडर में मलाईदार होने तक मिलाएं। अंडे, शहद और व्हिस्की डालें और फेंटें। एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और दलिया मिलाएं। आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, उसमें आधा आटा रखें और उसे चिकना कर लें। ऊपर से जामुन बांटें और बचे हुए आटे से ढक दें। आटे पर ग्रेनोला छिड़कें।
केक को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अगले 40-50 मिनट तक पकाएं। यदि ग्रेनोला जलने लगे तो पैन को पन्नी से ढक दें। आप टूथपिक का उपयोग करके पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यह साफ निकलना चाहिए।
सामग्री
- 300 ग्राम छना हुआ आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 260 ग्राम मक्खन;
- 4-6 बड़े चम्मच पानी;
- शाखाओं के बिना 200 ग्राम लाल करंट;
- 300 ग्राम रसभरी;
- 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच दूध.
तैयारी
आटा और नमक मिला लें. 230 ग्राम ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें और कुरकुरा होने तक हिलाएं। इसमें पानी डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। इसे आधे में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर आधे आटे को एक पतली परत में बेल लें और इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैला दें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
किशमिश, रसभरी, स्टार्च, नींबू का रस, ज़ेस्ट और चीनी मिलाएं। बेरी फिलिंग को ठंडे आटे के साथ सांचे में रखें। ऊपर बचे हुए मक्खन के कुछ छोटे क्यूब्स रखें।
आटे के दूसरे भाग को भी पतली परत में बेल लीजिये. अंडे को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण में से कुछ को भरावन वाले आटे के किनारों पर लगाएं। दूसरी परत से ढकें और किनारों को कसकर सुरक्षित करें। पाई को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में या 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
खाना पकाने के दौरान हवा को बाहर निकलने देने के लिए आटे की सतह पर कई कट लगाएं। आटे को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें. पाई को 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें। तापमान को 180°C तक कम करें और केक को हल्का भूरा होने तक 40 मिनट तक पकाएं।
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- 220 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- 370 ग्राम रसभरी;
- 150 ग्राम सफेद चीनी;
- 370 ग्राम दुबला;
- 220 ग्राम क्रीम पनीर;
- 60 ग्राम पिसी चीनी;
- 120 ग्राम व्हिपिंग क्रीम।
तैयारी
कुकीज़ और चीनी को ब्लेंडर में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हटाने योग्य तली वाले बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुकी मिश्रण को तली में मजबूती से दबाएं। भरावन तैयार करते समय पैन को फ्रीजर में रखें।
एक ब्लेंडर में रसभरी, चीनी और 1 बड़ा चम्मच दही मिलाएं। पूरी शक्ति पर मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें। पनीर में बचा हुआ दही और पिसी चीनी मिलाएं और दोबारा अच्छी तरह फेंटें। रास्पबेरी मिश्रण डालें और फिर से फेंटें।
एक अलग कंटेनर में क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें। उन्हें रास्पबेरी-पनीर मिश्रण में जोड़ें और धीरे से एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं। फिलिंग को कुकी बेस पर फैलाएं और चिकना कर लें।
पाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। परोसने से 5-10 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें।
बेक-ईट-रिपीट.कॉम सामग्री
- 125 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम) चीनी;
- ¼ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
- 115 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 1 अंडे की जर्दी;
- 5 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 130 ग्राम रसभरी;
- 90 ग्राम पिसी चीनी।
तैयारी
आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। दूसरे कंटेनर में, पिघला हुआ ठंडा मक्खन, अंडे, जर्दी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और वेनिला को फेंटें। इस मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
आटे में दरदरी कटी रसभरी डालें और मिलाएँ। एक छोटे बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें। वहां आटा रखें, उसे चिकना करें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
बचे हुए नींबू के रस और पिसी चीनी को फेंट लें। फ्रॉस्टिंग को ठंडे केक पर फैलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि फ्रॉस्टिंग सख्त न हो जाए।
रास्पबेरी पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
हममें से बहुत से लोग रसभरी के स्वाद को जानते हैं और पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके उपचार गुणों का उपयोग हमारी दादी-नानी और माताओं द्वारा चिकित्सा, कॉस्मेटिक और निश्चित रूप से, पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता था। परंपरागत रूप से, रसभरी का उपयोग मीठे पाई सहित विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है।
रास्पबेरी पाई की कई रेसिपी हैं। यह इसकी बहुमुखी प्रतिभा और सुखद मीठे स्वाद के कारण है। आप किसी भी आटे का उपयोग करके ऐसी पाई तैयार कर सकते हैं: चाहे वह खमीर हो, अखमीरी, शॉर्टब्रेड या कोई अन्य। बेरी का उपयोग ऐसे उत्पादों के लिए सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।
रास्पबेरी पाई - भोजन की तैयारी
इससे पहले कि आप रास्पबेरी पाई बेक करें, आपको पहले इसे तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें। रसभरी को कुछ देर तक सूखने दें। जमे हुए जामुन को इसी तरह से संभाला जाना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर धीरे से डीफ्रॉस्ट करें, ताकि इसकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। अब आप जादू करना शुरू कर सकते हैं। छिड़कने के लिए चिकन अंडे, मक्खन, अच्छा आटा, चीनी और पाउडर चीनी का स्टॉक करना न भूलें।
रास्पबेरी पाई - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: रास्पबेरी और सफेद चॉकलेट चीज़केक
चीज़केक एक नाजुक मिठाई है जिसमें क्रीम चीज़ या पनीर होता है। इसे किसी भी मीठी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है: जामुन या फल। और हल्के पनीर के साथ संयुक्त सफेद हवादार चॉकलेट छुट्टियों की मेज पर मुख्य स्थान के योग्य एक भव्य "कुछ" है!
सामग्री:
- 300 जीआर. "बेक्ड मिल्क" कुकीज़ (आप "जुबली" का उपयोग कर सकते हैं)
- 50 जीआर. मक्खन
- 600 जीआर. क्रीम चीज़ (या क्रीम चीज़)
- दो मेज़। आटे के चम्मच
- 150 जीआर. सहारा
- दो या तीन अंडे
- एक जर्दी
- 150 जीआर. पूर्ण वसा खट्टा क्रीम
- 150 जीआर. सफेद चॉकलेट "वायु"
- 300 जीआर. रसभरी (ताजा या जमी हुई)
खाना पकाने की विधि:
1. कुकीज़ को बारीक पीस लें. मक्खन को पिघलाकर टुकड़ों में डालें। सब कुछ मिला लें. हम एक हटाने योग्य गोल साँचा लेते हैं और मिश्रण को नीचे और किनारों पर जमाना शुरू करते हैं, ताकि टुकड़े साँचे की पूरी आंतरिक सतह पर चिपक जाएँ।
2. ओवन को 160 C तक गर्म करें, उसमें टुकड़ों को रखें और दस मिनट तक बेक करें। फिर इसे निकालकर एक तरफ रख दें. ओवन को चालू छोड़ दें.
3. पनीर को एक कटोरे में रखें, चीनी और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, मिश्रण में 2-3 अंडे तोड़ें, एक-एक करके और एक जर्दी डालें और मिलाएँ। हम लगातार हिलाते हुए आटा डालना शुरू करते हैं। हमें एक मलाईदार द्रव्यमान मिला। इसमें सफेद झरझरा चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और रसभरी डालें, कुछ जामुन सजावट के लिए छोड़ दें। सभी चीजों को दोबारा (सावधानीपूर्वक) मिलाएं।
4. इसके बाद, परिणामी क्रीम को कुकी बेस में डालें। ओवन में रखें और पचास मिनट तक बेक करें। - फिर चीज़केक को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. फिर चाकू का उपयोग करके मोल्ड से मिठाई निकालें, इसे मोल्ड के किनारों और कुकी बेस के बीच चलाएं। पाई को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे व्हीप्ड क्रीम और कॉफी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: रसभरी और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई "बर्फ में रसभरी"
यह पाई किसी भी बेरी से बनाई जा सकती है. लेकिन हमारा लक्ष्य इसे रसभरी के साथ तैयार करना है, इसलिए हम उचित स्वाद के साथ मिठाई में शामिल दही को चुनने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
जांच के लिए:
- 170 जीआर. आटा
- 100 जीआर. मक्खन
- 55 जीआर. बढ़िया चीनी
- नमक की एक चुटकी
- एक अंडा
भरण के लिए:
- 400 जीआर. मोटा पनीर
- 400 जीआर. गाढ़ा दही
- दो अंडे
- एक चम्मच स्टार्च
- पिसी चीनी
- रसभरी
- स्वाद के लिए वेनिला
खाना पकाने की विधि:
1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं. ऐसा करने के लिए सभी सामग्री को पीस लें और उसमें आटा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
2. भरावन तैयार करें. एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में पनीर, रास्पबेरी दही, अंडे, चीनी मिलाएं। आप मिक्सर से हल्का सा फेंट सकते हैं. मुट्ठी भर जामुन और स्टार्च डालें, मिलाएँ। मक्खन या मार्जरीन से सांचे को चिकना करें, उस पर आटा रखें ताकि तली एक समान हो, और किनारे (लगभग 3 सेमी) छोड़ना न भूलें। आटे पर दही और बेरी भरावन डालें।
3. पाई को ओवन में रखें और 200 C पर तब तक बेक करें जब तक कि भरावन लोचदार न हो जाए। फिर हम शीर्ष पर जामुन डालते हैं, मिठाई को फिर से ओवन में डालते हैं, लेकिन ऊपरी स्तर पर ताकि नीचे से आटा जल न जाए। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। जब पाई बेक हो जाए तो इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें। पाउडर छिड़कें और परोसें। यह पिसी हुई चीनी है जो बर्फ का भ्रम पैदा करती है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई थी - "रस्पबेरीज़ इन द स्नो"।
पकाने की विधि 3: रसभरी के साथ पाई "सुगंधित"
एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन जिसमें ताज़ा रसभरी, डार्क चॉकलेट, उबला हुआ गाढ़ा दूध और अखरोट शामिल हैं। मीठा खाने के शौकीन हर किसी को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री:
- प्रीमियम दलिया का एक गिलास
- एक गिलास आटा
- बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
- 50 जीआर. सहारा
- 100 जीआर. नाली तेल
- एक अंडा
- आधा कैन गाढ़ा दूध (उबला हुआ)
- 50 जीआर. चॉकलेट
- 50 जीआर. बारीक टुकड़ों में कटा
- 150 जीआर. रास्पबेरी
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. दलिया, चीनी (बारीक), अंडा और मक्खन मिलाएं। बेकिंग पाउडर मिले आटे को छान कर मिश्रण में डाल दीजिये. नरम, सजातीय आटा गूंथ लें. सांचे को चिकना करें और उसमें आटा रखें, अपने हाथों से इसे समतल करें। किनारों को किनारों पर छोड़ दें। इसके बाद, हम सामग्री को परतों में रखना शुरू करते हैं:
1 - आटे की पूरी सतह (किनारों सहित) को उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना कर लें
2 - रसभरी की एक समान परत
3 - कटी हुई चॉकलेट छिड़कें
4- ऊपर से हल्के भुने हुए अखरोट छिड़कें
ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें, उसमें केक रखें, जिसे हम लगभग बीस मिनट तक बेक करेंगे। इसके बाद, ओवन खोलें, मिठाई को पन्नी से ढकें और अगले पंद्रह मिनट तक बेक करें। इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और गर्म चाय के साथ पियें। बॉन एपेतीत!
रास्पबेरी पाई - परिचारिका के लिए एक नोट
— चुनी हुई रसभरी को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा उनमें फफूंद लगना शुरू हो जाएगी;
- प्रसंस्करण शुरू होने से ठीक पहले जामुन को धोया जाना चाहिए;
- रसभरी को छांटना सुनिश्चित करें, खराब हुए जामुन को फेंक दें। ऐसे फल आपकी उत्कृष्ट कृति को गंभीर रूप से खराब कर सकते हैं;
— यदि व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जाए तो रास्पबेरी पाई अधिक स्वादिष्ट होगी;
— अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप रास्पबेरी की फिलिंग में थोड़ी मात्रा में नींबू या संतरे के रस के रूप में थोड़ा खट्टापन मिला सकते हैं।
पाई और पाई के लिए और अधिक रेसिपी
- पाई बम
- आटा गूंथना
- तली हुई पाई
- पफ पेस्ट्री
- मांस पाइस
- केफिर पाई
- अंडे के साथ पाई
- सेब के साथ पाई
- गोभी के साथ पाई
- मन्ना
- स्नैक पाई "मेहमान दरवाजे पर"
- फिश पाई
- मशरूम पाई
- जेलीयुक्त पाई
- गोभी के साथ एक पाई
- चिकन के साथ स्तरित पाई
- मांस पाइस
- मांस और आलू पाई
- मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई
- ओस्सेटियन पाई
- ब्लूबेरी पाई
- सेब के साथ पाई
- चेरी पाई
- रास्पबेरी पाई
- केफिर पाई
- जामुन के साथ पाई
- जाम के साथ पाई
- करंट पाई
- चॉकलेट पाई
- लेमन पाई
- बिसकुट
- गोश्त पाइ
- मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई
- चार्लोट रेसिपी
- धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट
- चेरी के साथ शेर्लोट
- स्ट्रॉबेरी के साथ शेर्लोट
- फोटो के साथ सेब के साथ चार्लोट चरण-दर-चरण नुस्खा
- ओवन में सेब के साथ चार्लोट
- सेब के साथ रसीला चार्लोट
- केफिर पर चार्लोट
कुकीज़ और ब्राउनी रेसिपी
- आलू का केक
- कचौड़ी
- चॉकलेट कुकीज़
- जई कुकीज़
- अदरक कुकी
- भाग्य कुकीज़
- कस्टर्ड केक
आप पाक कला अनुभाग के मुख्य पृष्ठ पर और भी दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं
रास्पबेरी पाई को एक निश्चित प्रकार के आटे का उपयोग करके विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके पकाया जाता है। यह मिठाई हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। तो समय बर्बाद न करें, आइए अभी रास्पबेरी पाई बनाने का प्रयास करें।
क्लासिक नुस्खा
यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी रसभरी के साथ एक क्लासिक चार्लोट बना सकता है।
इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
- तीन अंडे;
- 200 ग्राम चीनी;
- एक गिलास गेहूं का आटा;
- दो चुटकी बेकिंग पाउडर;
- आधा गिलास जामुन;
- 2 ग्राम नमक;
- पिसी चीनी।
व्यंजन विधि:
- एक गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें। उनमें चीनी और नमक मिलाएं, लगभग तीन मिनट तक फिर से फेंटें।
- छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को करीब एक मिनट तक फेंटें.
- आटे का आधा हिस्सा तेल लगे कंटेनर में डाला जाता है।
- इसके ऊपर धुले हुए जामुन रखें। उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर रखा जाना चाहिए। यह उनके बीच आटे को पकने देता है और रस बनने से रोकता है।
- आटे का दूसरा भाग जामुन के ऊपर डालें ताकि रसभरी पूरी तरह छिप जाएँ।
- मोल्ड को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए।- पाई ब्राउन होने के बाद आग बंद कर दीजिए. पके हुए माल को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
- ठंडी चार्लोट को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और इच्छानुसार सजाया जाता है।
आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए रसभरी खरीद सकते हैं। ताजा जामुन न होने पर यह सबसे अच्छा विकल्प है। हालाँकि, ऐसी चिंताएँ हैं कि ऐसे जामुन डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे और बहुत सारा तरल छोड़ेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, रसभरी को फ्रीजर से निकालें और एक कंटेनर में हिलाएं। इस तरह जामुन एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और अतिरिक्त बर्फ गायब हो जाती है। "बर्फ" हटाकर, वे पाई तैयार करना शुरू करते हैं।
इस प्रकार, जामुन का उपयोग चार्लोट के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और उनके पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। जमे हुए रसभरी के साथ पाई ताजा जामुन के साथ बेकिंग के समान ही स्वादिष्ट होती है।
रेत पाई
रास्पबेरी शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- 100 ग्राम मक्खन;
- अंडा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 220 ग्राम आटा;
- नमक की एक चुटकी;
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
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भरने और शॉर्टब्रेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चीनी;
- रसभरी का एक गिलास.
तैयारी:
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें. ठन्डे तेल में मिला लें.
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
- मिश्रण में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाया जाता है। परिणाम एक नरम आटा है.
- सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है।
- आटे को सांचे के तले पर समान रूप से वितरित किया जाता है और ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- इस समय रेत के टुकड़े बनाये जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा और चीनी मिलाएं।
- मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उत्पादों को अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक वे टुकड़े न हो जाएं।
- रास्पबेरी को आटे के रूप में रखा जाता है, शीर्ष पर चीनी और शॉर्टब्रेड टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
- पाई को 30-40 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।
जब ऊपर सुनहरी परत दिखाई देने लगे तो मिठाई तैयार हो जाती है।
रसभरी के साथ स्वेतेव्स्की पाई
प्रसिद्ध स्वेतेव्स्की रास्पबेरी पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम मक्खन;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- आधा गिलास चीनी;
- दो गिलास आटा.
भरने और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक अंडा;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- एक गिलास चीनी;
- आटे के दो बड़े चम्मच;
- 350 ग्राम रसभरी (ताजा या जमी हुई)।
चरण दर चरण नुस्खा:
- आटा तैयार करने के लिए, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ और ठंडा होने पर चीनी-खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाएँ।
- मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लीजिए. स्थिरता सजातीय और स्पर्श के लिए सुखद होनी चाहिए।
- आटे को चिकने पैन की सतह पर छोटे-छोटे किनारे बनाते हुए फैलाएं।
- भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए अंडे में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। रचना को झाड़ू से मिलाएं।
- मिठाई के आधार पर रसभरी फैलाएं और परिणामस्वरूप क्रीम भरें।
- पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 40-50 मिनिट में यह बनकर तैयार हो जाता है.
आपको मिठाई को ठंडा होने पर सांचे से निकालना होगा, अन्यथा यह अपना आकार खो सकती है।
स्वेतेव्स्की पाई अन्य जामुनों के साथ भी तैयार की जाती है, आप फलों का उपयोग कर सकते हैं।
पफ पेस्ट्री रेसिपी
रास्पबेरी पाई के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर) का उपयोग कर सकते हैं।
इस मिठाई को बनाना काफी सरल और त्वरित है। ऐसा करने के लिए:
- 350 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा;
- रसभरी का एक गिलास;
- 0.5 कप चीनी;
- मक्खन।
साइट पर और पढ़ें: पनीर और आलू के साथ खिचिनी - 7 चरण-दर-चरण व्यंजन
व्यंजन विधि:
- आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- परत की आवश्यक मात्रा काट लें और किनारों पर कुछ अतिरिक्त लगाकर इसे हल्के से बेल लें।
- आटे को चुपड़ी हुई परत से ढक दिया जाता है.
- रसभरी को धोकर ऊपर रखा जाता है, फिर चीनी की एक परत छिड़की जाती है। आप आटे पर बहुत अधिक जामुन नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा वे प्रचुर मात्रा में रस पैदा करेंगे और यह पैन के किनारों पर बह जाएगा।
- रसभरी के ऊपर पफ पेस्ट्री की स्ट्रिप्स रखें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
- मिठाई को 200-220 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।
चाय, कोको, दूध और कॉफी ऐसे पके हुए माल के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
रसभरी के साथ दही पाई
आप रसभरी के साथ पनीर पाई बनाकर एक नाजुक और सुगंधित मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।
इसकी आवश्यकता होगी:
- 220 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम पनीर;
- 250 ग्राम रसभरी;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- दो अंडे;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- नमक की एक चुटकी;
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून);
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- सोडा का एक छोटा चम्मच.
चरण दर चरण नुस्खा:
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- एक कंटेनर में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
- उत्पादों को मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।
- मिश्रण में पनीर डालें और फिर से फेंटें।
- दूध डालें और मिश्रण को फेंटें।
- छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाया जाता है।
- मिश्रण को बाकी सामग्री में मिलाएं।
- वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें।
- आटे के आधे हिस्से को उपयुक्त आकार के चिकने पैन में रखें।
- रसभरी (सभी नहीं) को ऊपर एक समान परत में रखें।
- बाकी आटा और जामुन डालें।
- पाई को ओवन में 40-50 मिनट तक पकाएं। इसे अच्छे से बढ़ना चाहिए.
ड्राई फ़्रीज़िंग के कारण, हम पूरे वर्ष ताज़ी रसभरी खा सकते हैं। लेकिन अक्सर आप उनसे कुछ स्वादिष्ट और ताज़ा बनाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, फल पेय, जेली, केक या रसभरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई। बेकिंग अधिक कठिन है, लेकिन आपको यह रास्पबेरी पाई रेसिपी इसकी सादगी और मौलिकता के लिए पसंद आएगी। खमीर आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह त्वरित और आसान है। ऐसी मिठाई बनाने का प्रयास करें, क्योंकि सफल होने के लिए आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है।
रसभरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए सामग्री:
खमीर आटा के लिए:
- दूध - 70 मिली;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 125 ग्राम;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम। (1 छोटा चम्मच।)
- टेबल नमक - 1 चुटकी;
- ताजा नींबू का छिलका - 1/2 छोटा चम्मच;
- मोल्ड के लिए वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
- मेज की कामकाजी सतह के लिए आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
भरण के लिए:
- ताजा या डीफ़्रॉस्टेड रसभरी - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत - 150 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 3 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
खुली रास्पबेरी पाई कैसे तैयार करें:
1. सबसे पहले आटे को एक ढेर में छान लें और बीच में एक छेद कर लें. ख़मीर को कूट कर कुएं में डाल दीजिये. 
2. दूध को बच्चे की तरह हल्का गर्म कर लीजिये. दूध में चीनी और एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। खमीर के साथ छेद में थोड़ा सा दूध डालें। सभी चीज़ों को ऊपर से आटा छिड़कें। इसलिए कटोरे को 15 मिनट के लिए खुला छोड़ दें. 
3. इस दौरान बाकी सामग्री तैयार कर लें. मक्खन को पिघलाएं और नींबू को छील लें। ज़ेस्ट अच्छे कारण के लिए रास्पबेरी पाई रेसिपी में जोड़ा जाने वाला एक अनिवार्य घटक है। 
4. जब आप देखें कि खमीर घुल गया है और "खेलना" शुरू कर दिया है, तो ठंडा मक्खन, ज़ेस्ट, जर्दी, बचा हुआ आटा और बचा हुआ दूध डालें।
रास्पबेरी पाई रेसिपी की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। फिर इसे कटोरे में वापस रख दें, अब इसे किसी एयरटाइट चीज से ढक दें और टेबल पर रख दें। कमरे का तापमान पर्याप्त होगा. आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है। 
5. रास्पबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई भरने को तैयार करने के लिए समय विंडो का उपयोग करें। अंडे को कांटे से मिलाएं. चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी जोड़ें। चीनी को घुलने का समय देने के लिए कटोरे को एक तरफ रख दें। 
7. आटे को पैनकेक में रोल करें और इसे टोकरी के आकार के पैन में रखें। 
8. पहले से छाँटे गए रसभरी को आटे की टोकरी के अंदर रखें। 
9. रसभरी के ऊपर खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी का तैयार मिश्रण डालें। 
हम खुली रास्पबेरी पाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करेंगे। बस इस तथ्य को ध्यान में रखें कि ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए
मुझे बेकिंग में आधा दिन खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन मेरी कमजोरी साधारण पाई है। जुलाई के मध्य में, मैंने रास्पबेरी पाई पकाने का निर्णय लिया। तैयार करना बेहद आसान: बस सभी चीजों को फेंट लें, रसभरी डालें, पाई को ओवन में रखें और रास्पबेरी-बिस्किट सुगंध के मंत्रमुग्ध कर देने वाले बादल में एक घंटा बिताएं। मैंने पाई में बहुत सारी रसभरी डालीं - लगभग आधा किलो - इसलिए यह पतली, कुरकुरी चीनी परत के साथ बहुत रसदार, कोमल हो गई। लेकिन मुझे वहां अधिक जामुन और कम आटा होना पसंद है। यदि आप सामंजस्य चाहते हैं, तो तीन सौ ग्राम पर्याप्त है।
सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा रसभरी (विशेष बेरी प्रेमियों के लिए 500 ग्राम),
- 100 ग्राम मक्खन,
- 2 अंडे,
- 150 ग्राम आटा,
- 150 ग्राम) चीनी,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- वेनिला चीनी का एक पैकेट.
खाना पकाने की विधि
मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि यदि आप पाई के लिए आधा किलो रसभरी लेने का फैसला करते हैं, तो आपको इससे किसी विशेष वैभव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। रसभरी इतना रस देती है कि सफलता के लिए यह केवल केक बेक करने के लिए ही काफी होगा। यह काफी सपाट दिखता है, लेकिन आपको लंबे समय तक इसकी प्रशंसा नहीं करनी पड़ेगी। यह नमूना पांच मिनट में खा लिया गया. मेरे पास पलक झपकाने का भी समय नहीं था। और हाँ, आटे और जामुन के इस अनुपात के साथ, पाई एक हल्की मिठाई की तरह महसूस होती है। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट. मेरे पति ने पहले ही उसी प्रकार की दूसरी पाई का ऑर्डर दे दिया है :) यह अच्छा है कि मेरे पास रसभरी की बड़ी आपूर्ति है।
तो, आइए अपने आप को एक मिक्सर से लैस करें। कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनट तक फेंटें।
अंडे डालें, समय नोट करें और उन्हें मक्खन के साथ 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक मुलायम क्रीम न बन जाए। बेशक, आप इतने जोशीले नहीं हो सकते, लेकिन तब आपको वह विशेष कोमलता नहीं मिलेगी जिसने इस पाई में हम सभी को प्रसन्न किया।
आटा, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से लगभग एक मिनट तक मिलाएँ।
नतीजा एक मलाईदार बिस्किट आटा है।
इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में एक समान परत में रखें। ऊपर से रसभरी छिड़कें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जामुन ने आटे को पूरी तरह से छिपा दिया। लेकिन ओवन में आटा निश्चित रूप से फूल जाएगा, और रसभरी पाई के अंदर समा जाएगी। पाई को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 170 डिग्री.
यह रास्पबेरी पाई अच्छी बनी। मैं दोहराता हूं: गंध अकल्पनीय है। मुझे नहीं पता कि इसके लिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है या नहीं। स्वाद और सुगंध में वे अभी भी ताज़ी चीज़ों से कमतर हैं। लेकिन आप हमेशा कोशिश कर सकते हैं. पहली बार, बस कम जामुन लें। 200 ग्राम। फिर, मुझे लगता है, कोई चूक नहीं होगी।
और एक आखिरी बात मैं कहना चाहूँगा. पाई का आटा काफी मीठा होता है, लेकिन जामुन का स्वाद अलग होता है। यदि आपकी रसभरी तीखी है, तो केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!
बॉन एपेतीत!
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