معمل معمل التقطير. كيف يتم فتح مصنع لإنتاج المشروبات الكحولية؟ بيع المنتجات النهائية

من المعتاد في روسيا ، وفي العديد من دول العالم الأخرى ، أنه لا تكتمل عطلة واحدة ولا احتفال واحد بدون المشروبات الكحولية. تعتبر مصانع التقطير واحدة من أكبر الشركات. فيما يلي الشركات السرية ، التي تستفيد من الطلب على منتجات جهة تصنيع أو أخرى ، وتبيع منتجات مقلدة.

كيف تختار الكحول الحقيقي ذو العلامات التجارية؟

عند القدوم إلى متجر جيد ، لا نعتقد أحيانًا أنه يمكن عرض المنتجات المقلدة على الرفوف. إذا كنت محظوظًا ، فبدلاً من مشروب النخبة الذي تنتجه مصانع التقطير ، ستصادف مزيفًا يمكن تحمله تمامًا. لكن في كثير من الحالات ، يمكن أن تصطدم بسم حقيقي. مطاردة الأرباح ، المقلدون يستخدمون الكحوليات الخطرة الرخيصة.

أول شيء يجب ملاحظته هو صف الزجاجات من نفس المنتج. لنفترض أن الشركة المصنعة للمصنع ستقوم بتعبئة المشروب بالتساوي ، من ملليمتر إلى ملليمتر ، كما تصب الآلة. وسيتم سكب المنتجات التي تنتجها معامل التقطير المزيفة بشكل مختلف في كل مكان. وفقًا لذلك ، من الأفضل ترك هذا المتجر.

عشاق الكونياك ، من أجل تحديد المشروب الحقيقي ، تحتاج إلى قلب الزجاجة. تذكر أن الكونياك الحقيقي سميك وزيتي في التناسق. يجب أن يسقط قطرة من القاع ، وستبقى آثار تقطير على الجدران. إذا كانت الزجاجة ممتلئة حتى الرقبة ، فأنت بحاجة إلى هزها. يجب أن تذهب الفقاعات الكبيرة أولاً ، ثم الفقاعات الصغيرة. هذا يدل على جودة المشروب. لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل الآن على الملصق تحديد صحة الكحول.

أيهما أفضل - مستورد أم روسي؟

في المنتجات الأجنبية ، نعرف المشروبات الكحولية عالية الجودة. كثير من الناس يفضلون شراء الويسكي أو كونياك مستورد فقط. منذ أيام الاتحاد السوفياتي ، استقرت الفكرة في رأسي بأن الكحول الذي تنتجه مصانع التقطير الروسية رديء الجودة. استمر هذا التحيز بسبب النقص في هذه المنتجات أثناء الحظر ، حيث كان بإمكانك الشراء فقط ، في الوقت الحالي الوضع هو عكس ذلك تمامًا. نظرًا للأحداث الأخيرة التي تحدث في السياسة العالمية والعقوبات المفروضة على روسيا ، فإن المشروبات الكحولية المستوردة الآن لا تحظى بشعبية كبيرة. يستفيد المنتجون تحت الأرض من نقص الكحول الأجنبي على الرفوف ، مما يوفر منتجاتهم إلى أقصى حد.

مصانع التقطير الروسية

لدينا عدد كبير من معامل التقطير الجيدة. أثبت العديد منهم وجودهم في سوق المشروبات الكحولية نظرًا لجودتها الممتازة وأسعارها المعقولة ، على عكس الكحول المستورد. "Radamir" ، "Nemanoff" ، "Kursky" ، "Volgogradsky" - هذه ليست القائمة الكاملة لأكبر منتجي المشروبات الكحولية في روسيا. تنتج هذه المصانع مشروبات كحولية عالية الجودة ، فودكا ، مرارة ، جن.

بالنسبة لسكان بلدنا ، تعد المشروبات الكحولية سمة أساسية لأي وليمة. ولكي يتم تذكرها لسنوات عديدة ، مصحوبة بالمرح والمحادثات المستمرة ، يشرب الضيوف ومنظمي العيد هذا المشروب الكحولي القوي. إدراكًا أن الفودكا تعتبر منتجًا وطنيًا تقريبًا ، يفكر الكثير من الناس في كيفية فتح معمل تقطير. لا يوجد عمليا أي منافسين جديرين في السوق المحلية في هذا القطاع. لذلك ، يمكنك تنظيم أعمال الفودكا بأمان.

تسجيل مؤسسة لإنتاج المشروبات الكحولية

لن يكون من الممكن بدء الإنتاج بدون تسجيل المصنع. ميزات العملية:

• يحتاج العمل إلى شكل تنظيمي وقانوني - كيان قانوني أو رجل أعمال فردي. عندما يتم التخطيط لإنتاج المشروبات الكحولية كجزء من شركة متوسطة أو صغيرة ، سيكون النظام الضريبي المبسط خيارًا مثاليًا ؛
• عند تسجيل مؤسسة ، حدد الرمز "OKVED 15.91" - إنتاج المشروبات الكحولية المقطرة ؛
• الأعمال التجارية لإنتاج المشروبات القوية تخضع لترخيص إلزامي. يمكن الحصول على ترخيص من خلال تقديم مجموعة كاملة من المستندات اللازمة إلى السلطات المختصة ودفع رسوم الدولة ؛
• ستحتاج إلى إصدار إعلان ، بالإضافة إلى شهادة مطابقة طوعية ، تشهد بأن الفودكا تفي بجميع متطلبات السلامة المحددة ؛
• عند تسجيل مؤسسة ، سيتعين عليك الحصول على طوابع المكوس الصادرة وفقًا لنموذج جديد.

قبل أن تفتح شركة فودكا وتطلق خط إنتاج ، ستحتاج إلى دراسة قائمة المعايير المعتمدة من قبل الدولة:

• GOST R52472-2005 ؛
• معايير الجودة الدولية ؛
• GOST R51355-99.

يتم تحديد قائمة المستندات المطلوبة للحصول على ترخيص بموجب القانون الاتحادي رقم 171-FZ.

تكنولوجيا تصنيع المشروبات الكحولية

يعتبر إنتاج المواد الخام المذكورة أعلاه عملية بسيطة. ومع ذلك ، يجب مراعاة تقنية معينة بصرامة فيها. تعتمد صفات طعم المشروبات الكحولية المنتجة على هذا. يجب أن ينتج معمل تقطير الفودكا منتجات ذات جودة كافية للفوز بالسوق.لكل شركة تطوراتها الخاصة حول أفضل السبل لتنظيف المنتج وتصفيته. في الوقت نفسه ، لدى جميع الشركات المصنعة نفس العملية التكنولوجية لإنتاج الكحول. لكي يعمل المصنع بكامل طاقته ، من الضروري مراعاة المراحل الرئيسية لإنتاج المشروبات الكحولية:

• حصاد المياه؛
• اختيار الكحول ، بما في ذلك تنقيته ؛
• تحضير خليط الماء والكحول.
• ترشيح [عامة]
• المعالجة بالفضة والفحم.
• تسوية أسبوعية
• انسكاب المشروبات الكحولية.

يجب أن تكون مؤسسة الفودكا مجهزة بخطوط خاصة تسمح بتعبئة المنتجات الكحولية في الوضع التلقائي. بفضل هذا ، من الممكن ، دون تدخل بشري ، صب المنتج في زجاجة ، وفلينه بسدادة خاصة ، وأخيراً وضع الملصقات.

التكاليف الشهرية للمؤسسة

لا يمكن فتح شركة لإنتاج المشروبات الكحولية دون ضخ استثمارات كبيرة ، مما يزيد من المخاطر المالية لمالكها. سوف يرتبط بند الإنفاق الرئيسي بشراء المعدات اللازمة. علاوة على ذلك ، سترتبط التكاليف بإصلاحها وصيانتها واستهلاكها.

يجب أن تبدأ عملية الإنتاج في ورشة بمساحة لا تقل عن 100 متر مربع. أمتار.

لذلك ، سترتبط التكاليف بشراء هذه المباني أو بدفعات إيجارها. كما يأخذ في الاعتبار تكلفة إصلاح فواتير الورشة والمرافق. تتكون التكاليف المرتبطة بشراء المواد الخام من تكلفة:

• كحول؛
• مياه من مصدر طبيعي.
• حاويات
• زحمة السير؛
• تسميات.

يشمل جانب الإنفاق أيضًا التكاليف الشهرية المرتبطة بالمدفوعات والخصومات مثل:

• أجر
• مصاريف المحل
• احتياجات الإنتاج؛
• مكافآت إضافية
• مصاريف غير تصنيعية
• الضرائب على المرتبات؛
• خسارة الزواج.

يتم تشكيل الاستثمارات والتكاليف الشهرية اعتمادًا على استراتيجية المنتج التي يتبعها المصنع.

الخيار الأفضل هو عندما يتم إنتاج منتج الفودكا في نوعين: Premium و Standard.

ستتمتع المنتجات بسمات مميزة مثل الجودة والود البيئي.

معدات متجر الإنتاج

يعد استخدام المعدات الحديثة جزءًا لا يتجزأ من تجارة المشروبات الكحولية. بفضل هذا ، يصبح من الممكن إنتاج كحول عالي الجودة ، وأتمتة إنتاج للإمدادات غير المنقطعة. المعدات الرئيسية لمصنع الفودكا (السعر بآلاف الروبلات):

• مبستر - 121 ؛
• آلة لصق طوابع المكوس ، ملصقات - 473 ؛
• خزانات (3 قطع) - 165 ؛
• جهاز أوتوماتيكي لملء المنتجات - 561 ؛
• غسالة زجاجة - 264.

المعدات الإضافية (السعر بالألف روبل):

• مرشح الرمل أحادي التدفق - 60 ؛
• تركيب تليين وتنقية المياه - 198 ؛
• الناقل - 39 ؛
• عمود فحم 1.6 متر مكعب. م - 72 ؛
• جهاز لأغطية التدفئة - 31.

إذا سمحت الأموال ، يمكنك شراء خط جاهز لإنتاج منتجات الفودكا. يجب إعطاء الأفضلية للمصنعين الفرنسيين والإيطاليين. سيسمح استخدام مثل هذا الخط بتجنب الأخطاء الكامنة في الشخص ، حيث يتم تنفيذ جميع عمليات الإنتاج دون مشاركته - في الوضع التلقائي.

بيع المشروبات الكحولية الجاهزة

إذا كان العمل ينطوي على إطلاق إنتاج صغير ، فيجب أن يكون التركيز الرئيسي على المنتجات التي تحتوي على فئة سعر متوسط ​​وعالي. أحد العوامل المهمة هو الالتزام الصارم بالوصفة ، والاختيار الدقيق للمكونات ، والرقابة الصارمة على إجراءات صنع الكحول. يعد هذا ضروريًا حتى يتم دعم بيع المنتجات في المرحلة الأولية من خلال حملة إعلانية. من المهم هنا الإشارة إلى أن المنتج له خصائص فريدة ، وقد حصل على جميع الشهادات اللازمة ، وتم اختباره من قبل خبراء مستقلين وعرضه على المستهلك بتكلفة مقبولة. خيارات توزيع المنتج النهائي:

• استخدام خدمات الوساطة ؛
• تقديم خصومات للأحزاب الكبيرة (بالجملة) ؛
• التسليم مباشرة إلى محلات الفودكا الصغيرة ؛
• تقديم الدفع بالتقسيط لتوصيلات الجملة ؛
• استقبال الطلبات عن طريق الهاتف والانترنت.

ستصبح أعمال إنتاج الفودكا ناجحة إذا تم التفكير في جميع التفاصيل قبل إطلاقها. يُنصح بوضع خطة عمل كفؤة ، وهي أداة مجربة على الطريق لتقليل المخاطر المالية وتحقيق هدفك بسرعة.

إن إنشاء إنتاج المشروبات الكحولية من نقطة الصفر بعيد كل البعد عن أن يكون ممكنًا بالنسبة للكثيرين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاستثمار بكثافة ، وكذلك الحصول على التراخيص والتصاريح المناسبة ، والتي قد تستغرق وقتًا غير محدد. لذلك ، يفضل الكثيرون شراء المنتجات الجاهزة.

شراء معمل تقطير

يمكن أن يكون الشراء أكثر ربحية من بدء مشروعك التجاري لعدة أسباب:

• قبل شراء مصنع ، يمكنك مراقبة عمله وتقييم ربحه الحالي والمستقبلي وحسابه ؛
• إنتاج الكحول النهائي له بالفعل تجار ويولد دخلاً ؛
• عن طريق شراء شركة ، يمكنك توفير الوقت والبدء على الفور في زيادة الأرباح.

في كثير من الحالات ، يكون أرخص من إنشاء الأعمال التجارية منذ البداية ، خاصة إذا تم التفاوض على السعر بشكل احترافي. تشتمل مصانع تقطير الكحول المعروضة للبيع بالفعل على إدارة وتشغيل ذوي خبرة ، وجميع المعدات اللازمة ، ودفعات من النبيذ أو غيرها من المنتجات. غالبًا ما تُستكمل تجارة المشروبات الكحولية بجهات اتصال مع الشركاء ، وأفكار مدروسة جيدًا لتطوير المؤسسة ، وغيرها من الأصول غير الملموسة المفيدة.

قم بشراء مصنع فودكا

• عند الشراء ، يتم تنفيذ عدد من الأحداث القياسية:
• تحليل السوق وأبحاث التسويق ؛
• بحث عن مؤسسة
• التحقق وتقييم الكائن ؛
• إبرام اتفاق.

ستساعد المعرفة بالسوق في موسكو وسانت بطرسبرغ ومناطق أخرى في روسيا في تحديد المكان الأفضل للحصول على عمل تجاري ، سواء كان الأمر يستحق دفع مبالغ زائدة مقابل عرض في المناطق الوسطى ، أو أنه من المربح الانتباه إلى الآخرين .

من الأفضل البحث بمساعدة وسيط وبوابات محترفة ، وليس فقط من خلال إعلان "شراء شركة تقطير". سيساعدك هذا في العثور على عقار مناسب ، والتعرف عليه وفقًا للوصف والاتصال بالمالك على الفور.

يتم احتساب شركات الرف المربحة من البيانات المالية. والتحقق من الوثائق سيقلل من المخاطر القانونية إلى الحد الأدنى. هذه النقطة هي الأهم وتتطلب إشراك المتخصصين.

سيكون للمشتري أفكاره الخاصة حول محتوى عقد البيع. في هذه الحالة ، من المهم أن تحمي نفسك قدر الإمكان من المشاكل المحتملة في إنتاج وبيع المشروبات الكحولية وأن تحمي نفسك من خداع البائع.

بيع معمل التقطير

عند البيع ، من المهم تحضير الأعمال. رتب المعدات ، وجدد التراخيص والعقود ، وإذا أمكن ، ضع على الورق علاقات خاصة مع الشركاء. إن الإنتاج النهائي للمشروبات الكحولية ليس ملموسًا فحسب ، بل هو أيضًا أصول غير ملموسة. تؤثر العلامة التجارية وقاعدة العملاء والعمليات التجارية الداخلية على سعر المصنع. أيضًا ، يتأثر السعر بالمشروبات الكحولية نفسها وجودتها وشعبيتها لدى المستهلك النهائي.

عندما سئل عن مصنع Kristall ، أعاد البحث "أسعار فودكا Kristall Moscow" ، لكن الآن لا توجد رائحة كحول على أراضيه. تم إيقاف إنتاج المشروبات الكحولية في شارع Samokatnaya في 15 مايو 2013 ، وتم نقل المعدات من المدينة إلى فرع Korystovo ، وفي عام 2014 ، تم تحويل المرافق على مساحة 9 هكتارات للسكنية والعامة بدأت الوظائف.

الفكرة الرئيسية لمشروع "City of Crystal" هي إنشاء نظام بيئي داخلي مكتفي ذاتيًا للمجمع ، حيث سيتم توفير السلع والخدمات التي يطلبها السوق المحلي. ستمتلئ المنطقة بالحياة على مدار 24 ساعة 7 أيام في الأسبوع. لراحة السكان ، سيظهر هنا فندق ومقهى وعمل مشترك وصيدلية ومغسلة وروضة أطفال. من المخطط إنشاء منتدى للمدينة ، والذي سيصبح منصة مناقشة كبيرة حيث سيتمكن سكان المشروع من اختيار الخدمات ذات الصلة بهم ، والتحدث عن احتياجاتهم والتأثير على البيئة.

قال أليكس ستولياريك ، مدير مدرسة New Leaders التعليمية: "نقول" Crystal City "لأننا سننشئ منتدى حضريًا حقيقيًا هنا ونشكل مجتمعًا مستدامًا من خلال محتوى مثير للاهتمام ، بما في ذلك المجالات الثقافية والترفيهية والتعليمية والرياضية وغيرها. برنامج "التنمية الإقليمية" ، رئيس الكتلة الإبداعية "كريستال" لشركة "KRAIS Development".

سيذهب تشكيل مجتمع مستدام في أربعة اتجاهات:

المسرح والسينما والموسيقى والوسائط المتعددة
لؤلؤة الحي الجديد هي قاعة مسرح الحقبة السوفيتية. ستفتح المساحة للعروض المسرحية الحديثة والحفلات الموسيقية وعروض الأفلام والعروض الموسيقية للمؤلفين وفناني الأداء المعروفين والناشئين).

ورش التصميم والحرف اليدوية
سيتم افتتاح ورش عمل للأعمال الخشبية والمعدنية والحجرية في ورش الإنتاج السابقة للمصنع. سيتم تطوير برنامج تطبيقي لإنشاء أشكال معمارية صغيرة وعناصر داخلية وأثاث حضري وفن معاصر. لدعم هذا الاتجاه ، تنشئ KRAYS جائزة سنوية وتعلن عن مسابقة لتطوير رمز الكائن "Crystal".

التعليم والتنمية الإقليمية
ستفتح فصول وقاعات محاضرات في المنطقة ، حيث ستقام موائد مستديرة ومؤتمرات وبرامج تعليمية حول التمدن والعمارة والتنمية الإقليمية والتصميم والبناء. سيتم تضمين مشروع تطوير أراضي المجموعة الجديدة في البرنامج التعليمي NLTR (دبلوم مدرسة RANEPA ومدرسة مارس) في 2014-2015. سيتم افتتاح مساحة عمل مشتركة ونزل على أراضي الربع لإقامة قصيرة الأجل للمشاركين والضيوف.

أسلوب حياة صحي ورياضة
ليس من قبيل المصادفة أن افتتح أول ناد رياضي في موسكو في شارع ساموكاتنايا. بالقرب من منطقة المشروع توجد حديقة للأطفال تحمل اسم الأول من مايو ومنتزه ليفورتوفو ونادي للياقة البدنية وملعب تنس وملاعب كرة قدم وكرة طائرة. على أراضي كريستال ، سيتم إنشاء بنية تحتية تسمح بالأنشطة الرياضية المنتظمة ، وستتم دعوة السكان للمشاركة في الفرق الرياضية.

في نوفمبر 2014 ، تم إطلاق مسابقة مفتوحة لتطوير مشاريع التصميم للمباني ذات الشكل العلوي على أراضي Crystal City ، وكان البادئ بالمسابقة هو KRAIS Development ، والمنظم هو Arkhpolis Design Center. سيُعرف أي من المتأهلين للتصفيات النهائية الـ 12 الذي سيصبح مؤلف أفضل الحلول الداخلية في نهاية كانون الثاني (يناير) 2015.

تم بناء مستودعات النبيذ المملوكة للدولة في تسعينيات القرن التاسع عشر وفقًا لمشروع المهندسين المعماريين N.G. Fadeev و V.A. Velichkin.

يخبر مؤلفو الموقع الرسمي عن تاريخ مصنع Kristall: http://www.kristall.ru/ الحد الأدنى لسن مشاهدة المواد على هذا الموقع هو 18+
Retrophotos من https://pastvu.com/

"في عام 1896 ، بموجب مرسوم صادر عن وزير المالية الروسي ، سيرجي يوليفيتش ويت ، تم إدخال احتكار الدولة لإنتاج وبيع المشروبات الكحولية في الإمبراطورية الروسية. وفي عام 1901 ، جاء الاحتكار إلى موسكو. مستودع النبيذ الحكومي في موسكو رقم .1 ، مصنع كريستال المستقبلي ، يقع على ضفة يوزا ، وكان أكبر وأقوى مشروع ، في ذلك الوقت ، كان حوالي ألف ونصف شخص يعملون في المستودع رقم 1.

تم افتتاح وتكريس المستودع رقم 1 في 24 يونيو 1901. في بداية تاريخه ، أنتج النبات ثلاثة أنواع فقط من الفودكا: "عادي" و "محسن" و "بويار". في البداية ، تم التخطيط لإنتاج 600 ألف دلو من الفودكا عالية الجودة سنويًا. ومع ذلك ، بعد أسبوع من افتتاح المصنع ، نظرًا للطلب الهائل على النبيذ المملوك للدولة بأعلى درجة نقاء ، نشأ سؤال حول زيادة إنتاجه. لهذا ، تم اقتراح: أولاً ، زيادة عدد البطاريات (المرشحات) لإنتاج الفودكا عالية الجودة ، ثم "إعادة بناء المستودع بأكمله من أجل صنع النبيذ بأعلى درجة نقاء".

كان مستقبل "Kristall" منذ البداية عبارة عن مجمع صناعي متقدم ، ومجهز بأحدث المعدات وله نظام مراقبة جودة المنتج متعدد المراحل. بحلول عام 1914 ، توسعت مجموعة المنتجات إلى خمسة عناصر: الآن أنتجوا الفودكا "موسكو سبيشال" و "نبيذ الخبز" و "نبيذ المائدة" و "غوريلكا" و "كاسبر". "موسكو سبيشال" - ربما أشهر أنواع الفودكا الروسية ، التي طورها الكيميائي العظيم دي مينديليف.

جرحى الجنود في المستشفى. 1914: https://pastvu.com/p/280252

في 31 أكتوبر 1914 ، تم إغلاق المصنع بسبب إدخال "المنع" في البلاد لفترة الحرب. لبعض الوقت ، أقيم مستشفى عسكري في مبناه ، لكن الحظر المفروض على الإنتاج لم يكن مطلقًا ، تم إنتاج الكحول هنا لاحتياجات الجيش. تم تمديد الحظر حتى بعد الأحداث الثورية ، فقط في أغسطس 1923 أصدرت اللجنة التنفيذية المركزية ومجلس مفوضي الشعب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مرسومًا مشتركًا بشأن استئناف إنتاج المشروبات الكحولية والاتجار بها.

في عام 1937 ، تم تقديم معايير الوصفات الطبية الموحدة لمجموعة كاملة من المنتجات في جميع مصانع الفودكا في الاتحاد السوفياتي. تنتشر في جميع أنحاء البلاد تجربة "المستودع الحكومي رقم 1" السابق في تحضير فودكا المائدة من كحول مزدوج التصحيح (ماركة "بريما بريما"). في نفس العام ، ظهرت المشروبات الكحولية القوية (شارتروز ، البينديكتين ، كوراكاو) والحلوى (الوردي ، الشوكولاتة ، الفانيليا) في مجموعة متنوعة من النبات.

متجر النقل. 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669

خلال الحرب الوطنية العظمى ، بالإضافة إلى المنتجات التقليدية ، أنتج المصنع الكحول الجاف ، وصُبّت زجاجات المولوتوف في زجاجات النبيذ والفودكا. على الرغم من القصف (في 22 يوليو 1941 ، أثناء غارة جوية ألمانية واسعة النطاق على موسكو ، تم حرق المبنى الرئيسي للمصنع بالكامل تقريبًا بسبب انفجار قنبلة) ، تم بدء إنتاج المنتجات القابلة للاشتعال من خلال جهود نكران الذات من قبل عمال المصنع. للعمل أثناء الحرب ، حصل المصنع على راية لجنة دفاع الدولة.

في عام 1953 ، تم إنشاء Stolichnaya vodka الشهير في المصنع. كان مؤلفه تقطيرًا من الدرجة الأولى V.G. سفيريدا. بالفعل في عام 1954 ، حصل هذا التنوع على اعتراف دولي: خلال إجراء "الاختبار الأعمى" ، فازت Stolichnaya vodka بعلامة سميرنوف الشهيرة. في يناير 1987 ، تلقى مصنع تقطير موسكو اسمه الحالي "كريستال".

الطلاب بعد subbotnik لتفريغ الصناديق. 1984: https://pastvu.com/p/26015

على الموقع الرسمي ، يمكنك أيضًا العثور على مقال إعلامي حول تاريخ الفودكا البالغ خمسمائة عام في روسيا: http://www.kristall.ru/page.php؟P=4

بالمناسبة ، تم افتتاح المتحف الوطني للفودكا الروسية في مبنى مستودع الجمارك للمصنع. هذا معرض فودكا موثوق به يعتمد على مجموعة المؤرخ ألكسندر نيكيشين. من بين المعروضات مغارف وزجاجات دمشقية لبطرس الأكبر ، وزجاجات خزفية ، وفودكا في مدار في عبوات بلاستيكية فضائية ، ومئات من الرسومات الأصلية لملصقات الفودكا السوفيتية ، وأريكة مات عليها بيوتر أرسينيفيتش سميرنوف ، وهي جزء من ورشة لإنتاج الفودكا.

هكذا تبدو مباني المصنع من الخارج

محل التعبئة والتغليف رقم 1: الصالة ، السلالم والورش. هذا المرفق ، بعد إزالة المعدات ، سيصبح رائدًا في تنفيذ مشروع التصميم لإنشاء مباني على شكل دور علوي. في الوقت نفسه ، من المخطط الحفاظ على عناصر التصميم الزخرفي - الفسيفساء والسيراميك ومصابيح السقف الأصلية.

ينتمي إنتاج المشروبات الكحولية إلى فئة إنتاج الغذاء ويحتل مكانة خاصة (في كل من اقتصاد الدولة والسياسة المحلية) بسبب خصوصية المنتج النهائي. إلى العوامل التي تميز هذه المنتجات عن عدد من الصناعات الغذائية:

• ربحية عالية للإنتاج مع متطلبات منخفضة نسبيًا للمعدات التكنولوجية.
• استقرار السوق والقدرة على التنبؤ.
• درجة عالية من التأثير على المستهلك للتغيرات المتعلقة بجودة المنتجات وحجمها وسعرها.

ترتبط بداية إنتاج الفودكا بعمل D.I. Mendeleev ، الذي أجرى بحثًا حول تسامي المركبات الكيميائية المختلفة ، على الرغم من أن أول ذكر لنظائر هذا المشروب (aqua-vita) يعود إلى بداية القرن الخامس عشر . أثبت Mendeleev ، من خلال تجاربه ، عمليا تأثير النسب المئوية للماء والكحول على جودة تنقية منتجات التسامي من الشوائب ، والتي تم تحديدها في أطروحة الدكتوراه الخاصة به "خطاب حول مزيج الكحول مع الماء". في نهاية القرن التاسع عشر ، تم وضع معيار الدولة. لكن روسيا فقط هي التي تستطيع إنتاج 3.5 دلو من الفودكا من 350 كجم من الحبوب والشعير وخميرة البيرة ، ناهيك عن الفحم أو الحليب للتنظيف.

هيكل تقطير

معمل التقطير - هيكل إنتاج صناعة المواد الغذائية مع وجود علامات على وجود مؤسسة كيميائية. يشمل المخطط النموذجي للمصنع ورش العمل والأقسام التالية:

• ورشة عمل لقبول وتخزين المواد الخام (الكحول ، والمكونات الخام للمشروبات الكحولية والصبغات) ، والتي تشمل مختبرات مراقبة الجودة ؛
• يقوم متجر معالجة المياه بعمل لإحضار تركيبة المياه الطبيعية إلى معايير الوصفة ؛
• متجر الفودكا ، الذي يمزج وينقي الفودكا من الشوائب (مناطق الترشيح والتسوية ، معمل الجودة) ؛
• متجر تعبئة الزجاجات ، والذي يوفر تحضير وحركة الحاويات ، وتغليف المنتجات النهائية ؛
• تشتمل ورشة إنتاج الخمور والمشروبات الكحولية على أقسام لتحضير الخلط المسبق للمواد الخام والمزج وتحضير الشراب ؛
• متجر النقل.

يعتمد الهيكل المحدد على حجم ونطاق المنتجات. يتم أخذ VNTP 35-93 كأساس. "معايير التصميم التكنولوجي لمؤسسات صناعة المشروبات الكحولية".

إنتاج تقطير في روسيا

لطالما كان إنتاج التقطير (تقطير) في روسيا تحت السيطرة الكاملة (الاحتكارية) للدولة. في روسيا القيصرية ، تمت مشاركة رأس المال الخاص وفقًا لشروط "الشراء" ، التي حددت بدقة حجم المنتجات وجودتها. الفترة الوحيدة في التاريخ التي تم فيها إلغاء احتكار الإنتاج كانت 1991-1993. أدى ذلك إلى ظهور عدد كبير من الصناعات الإجرامية وشبه الإجرامية التي لا تمتلك تقنيات إنتاج عالية الجودة ، وقوض القاعدة الاقتصادية للشركات المملوكة للدولة. لا تزال عواقب هذا العمل محسوسة حتى يومنا هذا.

يعمل حوالي 30 من كبار منتجي المشروبات الكحولية على أراضي روسيا. عددهم ليس ثابتًا بسبب عدد من الأسباب:

• اندماج الشركات أو تقسيمها أو إفلاسها تحت تأثير ظروف السوق وضغط المنتجات الكحولية "الرمادية" ؛
• المتطلبات الصارمة لأجهزة الدولة من حيث الانضباط المالي (المكوس) والتكنولوجي (التحكم في الصوت) ؛
• منافسة شديدة بين الشركات المصنعة.

يوجد حاليًا طاقة إنتاجية كافية لإشباع السوق ، مما يؤدي ، مع بعض الانخفاض في الطلب ، إلى زيادة المنافسة. الطريقة الوحيدة لزيادة القدرة التنافسية ، والتي لا تحدها الدولة ، هي تحسين جودة المنتج.