بيت سلطة

كاتشب حقيقي في المنزل. كاتشب طماطم محلي الصنع. كاتشب من الطماطم والريحان لفصل الشتاء - وصفة "لعق أصابعك"

إذا تم تجميعها حصاد جيدالطماطم التي لا يمكنك تناولها على الفور ، حاول معالجتها للحصول على الكاتشب. إن صنع الكاتشب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن اتضح أنه صحي ولذيذ. تقريبا جميع المنتجات التي هي جزء من صوص مشهور، تنمو في الحدائق الريفية و قطع الأراضي المنزلية. جزء متجر الكاتشبمدرجة المكملات الغذائية، الأصباغ ، والمواد الحافظة ، وهي تضر بصحتنا أقل القيمة الغذائيةصلصة.

صنع الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سيكون التحضير ألذ وأكثر أمانًا ، لأن المنتج سيصبح طبيعيًا وصحيًا. من أجل هذا ، فإن الأمر يستحق العمل الجاد ، ولا تندم المضيفات على الوقت الذي يقضيه. وصفات كلاسيكيةتتكون الكاتشب بالضرورة من الطماطم ، حسب الرغبة ، يتم تحضيرها حلوة وحلوة مع حامضة وحارة.

يُعتقد أن اختراع الكاتشب من عمل الصينيين ، هذا وطنهم. اليوم ، هذا المنتج يحمل القليل من التشابه مع هذا الاختراع. في تلك الأيام ، تم استخدام منتجات مختلفة تمامًا - الفطر والمكسرات والأسماك الصغيرة ومخلل السمك الممزوج بالنبيذ والثوم والتوابل الخارجية والتوابل.

في القرن التاسع عشر ، ابتكر الأمريكيون وصفة الكاتشب التي نستخدمها اليوم. واليوم ، تعتبر الصلصة الرائعة الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم ، وهي مناسبة لمختلف الأطباق في الطبخ الحديث.

ما هو المطلوب لذلك وكيفية طهي الكاتشب في المنزل؟ ستحتاج إلى خضروات وتوابل معطرة وموقد ورغبة كبيرة في تحضير صلصة ممتازة لفصل الشتاء. ولمساعدتك ، وصفات الكاتشب البسيطة.

صنع الكاتشب في المنزل من الطماطم

أنصح الجميع بطهي تحضيرات الطماطم اللذيذة ، فطوال الشتاء سيكون من الممكن نسيان الكاتشب من المتجر. هذه الصلصات محلية الصنع رائعة للحوم والخضروات اطباق سمكوالأطباق الجانبية.

كاتشب حار في المنزل لفصل الشتاء - بعض الوصفات

سوف تحتاج:

فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم ،
طماطم - 1 كجم ،
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ،
رأس الثوم ،
زيت نباتي - 1/2 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1.5 كوب ،
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ،
بَصِير الفلفل الحلو المطحون، أسود فلفل مطحون- ذوق.

حرر الفلفل الحلو من البذور ، ولفها في مفرمة اللحم ، واسكبها زيت نباتي، طهي لمدة 10 دقائق.
لا تضع الثوم والطماطم في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط ، وتُمزج مع الفلفل المسلوق.
يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يُسكب الخل ويُمزج ويُسكب على الفور الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة.
نشمر أو يغلي اغطية حديدية. لفها دافئة ، لا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

سوف تحتاج:

طماطم - 2 كجم ،
البرقوق - 1 كجم ،
بصل - 0.5 كجم ،
سكر - 200 غرام ،
ثوم - 100 غرام ،
أحمر الفلفل الحار- 1 جراب ،
ملح 1.5 ملعقة كبيرة ،
ورقة الغار- 3 قطع.

قم بإزالة الحفر من البرقوق.
تحرق الطماطم في البداية بالماء المغلي ، ثم ماء بارد، قم بإزالة الجلد.
في مفرمة اللحم ، قم بالتمرير خلال الطماطم والخوخ والبصل.
قم بطهي الكتلة الناتجة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، مع إضافة أوراق الغار والثوم المهروس ، يمر عبر الثوم.
يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا لمدة 45-50 دقيقة.
يُسكب الخل قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
خذ ورقة الغار الكاتشب الجاهز، ضع قطعة العمل في الجرار ، نشمر ، نختتم حتى تبرد.

المحصول - 5 عبوات نصف لتر من الكاتشب.

سوف تحتاج:

طماطم سمين ناضجة - 2 كجم ،
الكزبرة والريحان والبقدونس والشبت - حزمة متوسطة ،
الثوم - 3 رؤوس متوسطة ،
فلفل حار - 1 جراب ،
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ،
الملح والسكر - حسب الرغبة.

تويست على مفرمة لحم - خضرواتوخضار ، ضعيها على الموقد للطهي لمدة 30 دقيقة.
يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر قبل 10 دقائق من نهاية الطهي - حسب الرغبة. انتهى بالخل
صب الكتلة الساخنة في برطمانات نظيفة ، لفها. التعقيم غير مطلوب.

كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء

آخذ 6 كجم. طماطم سمين ، تُطحن بالخلاط ، تُوضع الكتلة في قدر ، وتُسكب 2 ملعقة كبيرة. ملح ، مع غليان خفيف ، يُطهى لمدة 40 دقيقة. أسكب الفراغ في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، وأحصل على 6 منها. يصبح الكاتشب سميكًا ، ولا يشعر بأي حبوب أو قشور. ألتف ، وأقلب الحاويات رأسًا على عقب ، وألفها ، ولا تلمسها لعدة أيام ، حيث يتم غمرها وتأتي. حسب الحاجة ، أضيف التوابل المفضلة لدي إلى الصلصة.

كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه

في لتر من عصير الطماطم (يمكنك تحريف الطماطم في مفرمة اللحم) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح 100 غرام. سكر ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل ، 5 حبات فلفل أسود و 5 فصوص ثوم ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة ، يُغلى على الموقد ، يُغلى.
في كمية قليلةيخفف الماء بـ 1.5 ملعقة كبيرة. النشا ، إضافة إلى تحضير الخضار، اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.
تُلف في برطمانات معقمة.

كاتشب مع برقوق الكرز في المنزل

من فواكه لذيذةبرقوق الكرز في المنزل ، من الممكن تحضير كاتشب رائع يتناسب مع اللحوم والبطاطس المطبوخة في الأواني.

المنتجات المطلوبة:

الكرز البرقوق - 1 كجم ،
الشبت المفروم والكزبرة - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الجميع
فصوص ثوم - 3 قطع ،
فلفل أحمر مطحون حار - 1/4 ملعقة صغيرة ،
ماء - 1/4 كوب ،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تُرفع البذور من برقوق الكرز ، وتوضع في قدر ، وتُضاف الماء ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
أرمي برقوق الكرز على غربال ، صب المرق في وعاء منفصل.
من خلال غربال ، امسح برقوق الكرز والملح وأضيف السكر واتركه يغلي.
بمجرد أن يغلي ، أنشر الثوم المفروم ، والخضر ، والفلفل ، ويقلب ، ويطهى لمدة 3 دقائق ، ثم أزل الرغوة.
أغلق الأغطية ، وأضعها بعيدًا لتخزينها في الثلاجة.

كاتشب الفلفل الحار في المنزل - وصفة

طماطم - 3 كجم ،
فلفل حار - 3-4 قرون ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 200 غرام ،
بصل - 2.5 رأس كبير
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ،
قرنفل - 4 براعم ،
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة ،
جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة.

تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، وتُزال القشرة وتقطّع إلى قطع وتوضع في قدر. تُطهى حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم.
في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالصلصة ، هذا ما يعتمد عليه طعم الصلصة. يقطع البصل ، قرون الفلفل الحار ، ويمر عبر مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.
يُضاف القرنفل المطحون في الهاون والقرفة والفلفل الأسود والملح والسكر إلى كتلة الخضار ويُمزج ويُسكب جوهر الخل. يُمزج التتبيلة مع الطماطم المسلوقة ويُمزج المزيج ويُستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى لا تتبخر الصلصة.
نشمر في حاويات معقمة ، أرسل ليوم واحد تحت معطف من الفرو. اتضح أن القرفة لذيذة تعطي شيئًا رائعًا صفات الذوقكاتشب. تختلف كمية المنتج الناتج قليلاً في كل مرة ، كل هذا يتوقف على الطماطم المأخوذة ، السائل ، في المتوسط من 1.7 إلى 2.2 لتر.

الكاتشب من الطماطم الصفراء في المنزل

طماطم صفراء سمين - 3 كجم ،
البصل و فلفل حلو- كل 0.5 كجم ،
سكر - 1 كوب ،
ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
الثوم - رأسان ،
بهارات - فلفل أسود مطحون ، ريحان مجفف ، كزبرة ، فلفل أحمر مطحون ، زنجبيل - كل 1 ملعقة صغيرة.

نقطع الطماطم المغسولة إلى 4 أجزاء ونزيل السيقان ونضعها في قدر.
بنفس الطريقة ، نقطع البصل والفلفل الحلو المقشر ، ونرسلهما إلى قدر. نسكب 0.5 كوب من الماء ونضع المقلاة على النار ونطهى حتى تنضج الخضار ، في الوقت المناسب حوالي 20 دقيقة.
نقوم بمعالجة خليط الخضار باستخدام عصارة. اتضح أن 3 لترات من الكتلة ، نضعها على النار ونغليها. يجب أن يغلي السائل بمقدار مرتين تقريبًا.
ستصبح كتلة الطماطم المسلوقة أكثر سمكًا ، تضاف المكونات المتبقية - يُعصر الثوم من خلال مكبس ، والتوابل ، والملح ، والسكر ، ويُحرَّك ، ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها. اتضح أن 3 عبوات نصف لتر من كاتشب الطماطم اللذيذ.

كاتشب من طماطم صفراءيمكن طهيه في المنزل حار حسب الوصفة. الصلصة ناعمة وسميكة جدًا.

للحصول على جرة واحدة سعة نصف لتر ، خذ:

طماطم صفراء - 900 غرام ،
بصل - رأس واحد ،
فلفل حلو - 3 قرون ،
فلفل أحمر حار مطحون - 1 أو 2 ملعقة صغيرة ،
ملح 1.5 ملعقة صغيرة ،
رأس الثوم ،
سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
البقدونس - 2 أغصان.

تُقطع الطماطم بخشونة وتُطحن في مفرمة اللحم. بدلاً من مفرمة اللحم ، يكون الخلاط مناسبًا أو مبشرة خشنة. اتضح كمية مناسبة من عصير الطماطم ، ضعه على النار ، اسلقه. لا تنس إزالة الرغوة من الطماطم ، وتغلي مع فتح الغطاء ، في الوقت المناسب سيستغرق الأمر نصف ساعة.
تُمرر الخضار المتبقية مع البقدونس عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها ناعماً ، تضاف إلى الطماطم المسلوقة وتحريكها وتترك لتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
افركي الصلصة في مصفاة ، أضيفي الباقي المكونات - ملح، سكر ، فلفل أحمر ، تحريك ، طعم و حدّة. إذا كان هناك شيء مفقود من التوابل والملح والسكر ، أضفه حسب تفضيلاتك. بعد ذلك ، اشعل نارًا بطيئة ، واطبخها لمدة 15 دقيقة.
نزيل قطعة العمل من النار ، ونسكب الكاتشب الساخن في جرة معقم مسبقًا ، ونلفها ، ونلفها حتى تبرد تمامًا.

كاتشب بالتفاح والطماطم

سوف تحتاج:

طماطم - 3 كجم ، تفاح من الأصناف الحامضة - 2 كجم ، حسب الذوق - الثوم ، البهارات ، القرنفل ، الفلفل الأحمر الحار ، ورق الغار ، الفلفل العادي المطحون ، الفلفل الحلو (يمكن استبداله بالفلفل الحلو الطازج ، بضع قطع ) ، خل 9 في المائة - 100 غرام ، ملح - 1/4 كوب ، سكر - 1 كوب.

بادئ ذي بدء ، نمرر الطماطم والتفاح من خلال مفرمة اللحم ونغلي معًا لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الخل والثوم في نهاية الطهي ، ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُلف في برطمانات. ينتج الاتساق صلصة سميكةولذيذ جدا.

كاتشب مع تفاح و بصل

يمكن تحضير الكاتشب البسيط محلي الصنع بدون أي مواد حافظة وإضافات إضافية بهذه الطريقة.

ماذا تحتاج:

طماطم ناضجة - 3 كجم ،
التفاح مع الحموضة - 0.5 كجم ،
بصل - 5 قطع. مقاس متوسط،
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ،
سكر - 8 ملاعق كبيرة ،
خل التفاح-3.5 ملاعق كبيرة ،
خليط من الفلفل - 1.5 ملعقة صغيرة ،
فلفل حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

يمكن تقطيع الطماطم والتفاح والبصل حسب الرغبة بإحدى الطرق: المرور عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. من يحبها.
ضعي الخليط في قدر على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اطهيه لمدة ساعة ، على نار خفيفة ، مع التقليب المستمر ، وإلا فقد يحترق. تريد صلصة أكثر سمكا؟ ثم طهي المزيد.
لقد مرت 50 دقيقة منذ بداية الطهي ، أضيفي خليط من الفلفل والفلفل الحار وخل التفاح والملح والسكر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. الكاتشب جاهز ، يصب في الجرار ، نشمر. لذيذ بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه مع أطباق متنوعة، فقط دهنه على الخبز.

كاتشب مع البرقوق للوصفة الشتوية

سوف تحتاج:

البرقوق بالحجر - 2.5 كجم ،
فلفل حار - 3 قرون ،
الملح والبهارات المطحونة والفلفل الأحمر المر - كل 0.5 ملعقة صغيرة ،
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ،
ثوم مهروس - 3-4 فصوص

نقوم بتنظيف البرقوق من ذيل الحصان والبذور. في شكل نقيسيكون حوالي 2 كجم. ثم قم بتمريره مع الخوخ والفلفل الحار من خلال شبكة رفيعة في مفرمة اللحم. يمكنك القيام بخلاف ذلك - في البداية ، اغلي البرقوق والفلفل الحار ، ثم اخترق بالخلاط.
ضعي الكتلة الملتوية في قدر بقاع سميك ، أضيفي أوراق الغار والملح والبهارات المطحونة والفلفل الأحمر المر والثوم المهروس. نخلط ونرسل إلى الموقد ونغلي ونخفف الحرارة ونغلي إلى الكثافة المرغوبة من الكاتشب. نصب في الجرار.

هذا وصفة الكاتشب محلية الصنع مذهلة! هو دائما يتباعد مع اثارة ضجة. تأكد من المحاولة!

دائمًا ما يتم تقدير المنتج الطبيعي من قبل المضيفات أكثر من المكملات الغذائية التي يتم شراؤها من المتجر. هذا ينطبق بشكل خاص على الكاتشب ومعاجين الطماطم محلية الصنع. وهي ببساطة ضرورية كإضافة نكهة ممتازة لكل طبق ، وإذا قمت أيضًا بتدويرها لفصل الشتاء ، فلا داعي للقلق بشأن مذاق البرش والجولاش وحتى عصير الطماطم الطبخ الخاص. لذلك ، سوف نكتب ونضع في دفتر الطهي الخاص بنا عدة وصفات للكاتشب محلي الصنع ، والتي سنقوم بتدويرها لفصل الشتاء ، أو ببساطة نضعها في الثلاجة.

مكونات:

طماطم- 3 كجم

تفاح- 0.5 كجم

بصلة البصل- 250 جرام

خل حمض التفاح- 50 جرام

ملح- 1.5 ملعقة كبيرة

سكر- 1.5 كوب

فلفل أسود مطحون- 0.3 ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار(اختياري) - 1 جراب

كيف لطهي الكاتشب

1. اغسل الطماطم والتفاح. قشر البصل. بالمناسبة ، إذا تناولت تفاحًا حلوًا ، فستحصل على صلصة كراسنودار حسب الرغبة. مع التفاح الحامضالطعم مشابه جدا لهينز. أضف الثوم واحصل على كاتشب بالتيمور الأدميرال.

2 . قطع الطماطم والبصل ولب التفاح قطع كبيرة. ضع جميع المكونات في قدر كبير.

3. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل. يقلب من حين لآخر.

4 . ثم طحن الكتلة بأكملها في الخلاط. صفي الكاتشب مرة أخرى في القدر.

5 . يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر. يُترك على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة (حوالي 50 دقيقة). تأكد من تقليب الصلصة بانتظام.

6 . 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، اسحب الفلفل الحار وأضف خل التفاح إلى الكاتشب.

7 . تُلف في برطمانات معقمة. اتركيه حتى يبرد تمامًا "تحت معطف الفرو" ، مع تغطية الغطاء.

الكاتشب اللذيذ محلي الصنع جاهز

بالعافية!

وصفات الكاتشب محلية الصنع

كاتشب لفصل الشتاء

كاتشب منزلي الصنع "كلاسيك"

طماطم - 5 كيلوغرامات.
بصل - 4 قطع.
الخل - 200 جرام.
ملح - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 كوب.
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

اغسلي الطماطم والبصل وقطعيها إلى 4 قطع. البصل ، بالطبع ، قبل التقشير. الآن لنأخذ الخلاط أو نستخدم مفرمة اللحم لفرم كل الطماطم والبصل.

ضعي الطماطم الملفوفة في قدر ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر ، لأن الطماطم لدينا تحب أن تحترق حقًا. بعد 3 ساعات ، يجب إضافة الخل والسكر والفلفل والملح. تفترض وصفة الكاتشب هذه أن لديك يوم عطلة ، لأن المعكرونة تحتاج إلى الغلي لمدة 6 ساعات.

بعد إضافة البهارات والتوابل ، اترك الكاتشب على النار لمدة 3 ساعات ، لا تنسى التقليب. بعد الطهي ، ضعيها في برطمانات معقمة ، وأغلقي الأغطية وأرسليها تحت الأغطية حتى تبرد.

كاتشب محلي الصنع ، طماطم وفلفل

طماطم - 5 كيلوغرامات.
بصل - نصف كيلوغرام.
فلفل أحمر حلو بلغاري - 300 جرام.
فلفل أحمر حار - 2 قطعة.
خل (9٪) - 100 جرام.
السكر كوب.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.

اغسلي الطماطم والفلفل جيداً. نقوم بتنظيف البصل والفلفل ، كما نتخلص من نوى الفلفل الحار.

نجمع الماء البارد في قدر ونتركه. ثم في قدر منفصلنغلي الماء الذي نسلق فيه الطماطم. عندما يتم غليها إلى هذه الحالة التي يتقشر فيها الجلد جيدًا ، ضعها في وعاء من الماء البارد ، تبرد قليلاً حتى لا تحرق أصابعك. ثم نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى 4 أجزاء.

يجب تقطيع الفلفل إلى 8 أجزاء. البصل - إلى 4 أجزاء. الآن دعنا نتخطى جميع الخضروات من خلال مفرمة أو خلاط: طماطم ، فلفل ، فلفل حار ، بصل. يجب خلط الكتلة بأكملها وإشعال النار فيها قدر كبير. يُضاف الملح والسكر ويُطهى على نار متوسطة حتى تتكون الرغوة ، والتي سنزيلها بملعقة مثقوبة. يجب أن يُطهى الكاتشب على الموقد لمدة نصف ساعة تقريبًا. قلبي من حين لآخر ، مع التأكد من أن قوام المشروب يتكاثف.

بعد 30 دقيقة ، يُضاف الخل ويُحرّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الكاتشب في مرطبانات معقمة ، ونلفها على الفور. حتى تبرد الجرار ، يجب أن يكون الكاتشب مقلوبًا وملفوفًا في بطانية.

كاتشب الطماطم البرقوق (لخمس علب ، حجم نصف لتر)

طماطم - 2 كيلوغرام.
بصل - 250 جرام.
البرقوق - 1 كيلوغرام.
فلفل أحمر حار وفلفل حار - 3 قطع.
سكر - 1 كوب.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان.
الثوم - 150 جرام.
ورقة الغار - 2 قطعة.
خل (9٪) - 2 ملاعق كبيرة.
بقدونس - 2 باقات.

لنعد المنتجات. تنزع العظام من البرقوق ويغسل جيدا. اغسل الطماطم واتركها تغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يتقشر الجلد جيدًا. ثم قشرها وقطعها إلى أكوام صغيرة. نقوم بتنظيف المصابيح ونغسلها أيضًا ونقطعها إلى عدة قطع. قطع تشيلي ، خالية من عظام صغيرة. نقوم بتنظيف الثوم.

تمر عبر الخلاط أو مفرمة لحم الطماطم مع الخوخ والبصل. سنطبخ هذه الكتلة على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة. بشكل دوري ، تحتاج إلى خلط وإضافة السكر والفلفل المطحون والملح وورق الغار.

اشطف الخضار وتمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم بالثوم والفلفل الحار. أضف هذه الكتلة إلى الطماطم البرقوق. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُسكب الخل ويُخلط جيدًا. اتركي المعجون ليبرد ، ثم اسكبيه في برطمانات معقمة ولفي الأغطية. لف الكاتشب ببطانية ، ثم قلبه وضعه في مكان بارد.

كاتشب الطماطم والتفاح مع التوابل

طماطم - 4 كيلوغرامات.
التفاح "أنتونوفكا" - نصف كيلوغرام.
بصل - نصف كيلوغرام.
الخل (9٪) 200 جرام.
قرنفل - 3 قطع.
قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون أحمر - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 200 جرام.

اسلقي الطماطم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، أزيلي القشرة وقطعيها إلى قطع صغيرة. قشر البصل والتفاح أيضًا ، وتخلص من اللب في "أنتونوفكا" ، ثم تقطع إلى 4 أجزاء. مرر جميع الخضروات في الخلاط أو مفرمة اللحم. نضعهم في قدر كبيرة ونطهو على نار خفيفة ، حوالي 2-2.5 ساعة.

قم بتقليب الكتلة بشكل دوري مع إضافة السكر والملح والقرنفل والفلفل والقرفة. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، يُسكب الخل ويُمزج. ضعي الكاتشب في برطمانات معقمة ولفي الأغطية ولفيها ببطانية حتى تبرد.

كاتشب محضر منزليا مع التفاح والمشمش

طماطم - 2 كيلوغرام.
المشمش - نصف كيلوغرام.
تفاح - 1 كيلوغرام ، اختر أصنافًا حامضة.
بصل - نصف كيلوغرام.
الخل - 2 كوب.
سكر - 700 جرام.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الثوم - رأس كبير.

اشطف الطماطم وقشرها بسكب الماء المغلي عليها. اغسل التفاح وأزل اللب بالحجارة ، وأزل الجذور أيضًا. اشطف المشمش وأزل النوى منه. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. تُمرر جميع الخضار والفواكه في الخلاط أو مطحنة اللحم ، ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة ، مع إضافة الملح والسكر مع التحريك من حين لآخر. قبل 40 دقيقة من استعداد الكاتشب ، نسكب الخل ونخلط.

نغلق العجينة في الجرار لمدة نصف لتر ، ونلفها ببطانية ، ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد الكاتشب تمامًا. ثم نختبئ في القبو.

كاتشب لكل يوم (بدون لف)

كاتشب منزلي مع بهارات

طماطم - 2.5 كجم.
الريحان - 1 حفنة.
بقدونس - 1 حفنة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 100 جرام.
قرنفل - 2 قطعة.
كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.
الفلفل - ملعقة صغيرة.
الخل - 2 ملاعق كبيرة.

اغسلي الطماطم جيداً وقشريها. ثم قم بتقطيعها وتمريرها من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. يجب غلي الكتلة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم قم بالمرور من خلال القماش القطني أو المنخل. بعد تجانس المعكرونة ، أرسلها مرة أخرى للطهي لمدة ساعة أخرى.

نضيف الملح والسكر إلى الكاتشب ثم نسكب الخل. توضع البهارات في كيس مصنوع من الشاش ، وتُرمى في المقلاة مع ربطها جيداً. يقلب من حين لآخر لمنع الحرق. الآن بعد أن أصبح الكاتشب كثيفًا ، أزل التوابل واتركها تبرد وضعها في أوعية ، واختبئها في الثلاجة.

كاتشب مع بهارات و خضروات

طماطم - 2 كيلوغرام.
فلفل ، حلو بلغاري - 1 كيلوغرام.
فلفل ، فلفل أحمر حار - 150 جرام.
بصل - نصف كيلوغرام.
جزر - نصف كيلوغرام.
الثوم - 150 جرام.
سكر - 5 ملاعق كبيرة.
ملح للتذوق.
زيت عباد الشمس - 150 جرام.
معجون الطماطم - 1 كوب.
خل التفاح - 100 جرام.
الزنجبيل المطحون - 3 ملاعق كبيرة.
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة.
نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة.

قشر البصل والجزر واشطف الفلفل وحررهم من العلبة الداخلية بالبذور. يجب أن تمر الخضار عبر الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم توضع في قدر وتسكب 2 كوب ماء مغلي. ضع الكتلة بأكملها على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة.

تحرر الطماطم من الجلد ، وتغمر بالماء المغلي ، وتقطع ناعما. اشطف الفلفل الحار أيضًا وحرره من البذور ، واقطعها جيدًا. قشر الثوم أيضًا ، مرر من خلال مكبس. نخلط جميع الخضار وبعد 15 دقيقة نضعها على الجزر والبصل والفلفل. تخلط جيدا ، وتشعل نار صغيرة وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

اخلطي معجون الطماطم مع الكزبرة والزنجبيل والملح والسكر وصب كل شيء بالماء. أضف الآن هذا الخليط إلى الخضار المسلوقة ، واخلطها ، واتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئها. لجعل الكتلة متجانسة ، قم بتمريرها من خلال القماش القطني ، ثم ضعها في النار مرة أخرى وأضف الخل. مع التحريك ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة النشا المذاب في الماء. اخفقي الكاتشب مع صب النشا. بعد 5 دقائق ، أطفئي المعجون ، احكميه واسكبيه في حاويات ، احفظيه في الثلاجة.

كاتشب مع الفجل

طماطم - 2 كيلوغرام.
بصل - 4 قطع متوسطة الحجم.
الفجل الطازج (المبشور) - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - نصف كوب.
فلفل مطحون أسود - 1 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
قرنفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.

نضع الماء في الغليان حتى تغلي الطماطم. تُغمس الطماطم في الماء وتُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد ، تُزيل القشرة وتُقطّع إلى 4 أجزاء. نقوم أيضًا بتنظيف وغسل البصل ونقطعه قطع صغيرة. تُمرر جميع الخضار في الخلاط أو مفرمة اللحم وتُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تغلي الكتلة ، قم بتمريرها من خلال القماش القطني بحيث تكون متجانسة تمامًا.

بعد ذلك نضعه على نار صغيرة من جديد ونضع بهارات وبهارات وملح وسكر ونخلط وبعد 10 دقائق نضيف خل. اطبخي الكاتشب لمدة ساعة. 10 دقائق قبل أن ينضج ، يضاف الفجل المبشوروتخلط جيدا. يجب أن يبرد الكاتشب جيدًا ، فقط بعد ذلك نضعه في وعاء ونخفيه في الثلاجة.

كاتشب محلي الصنع "حلو"

طماطم - 2 كيلوغرام.
معجون الطماطم - 200 جرام.
البصل - 3 قطع ، من الأفضل اختيار البصل الكبير.
ماء مغلي - 1 لتر.
سكر - 200 جرام.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الفلفل - 20 قطعة.
خردل جاف - 2 ملاعق كبيرة.
قرنفل - 10 قطع.

اسلقي الطماطم ، انزعي القشرة وتمرريها في الخلاط أو مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا. نضع كتلة الطماطم والبصل في قدر ونضيف الماء ونطهو لمدة نصف ساعة. ثم أضف معجون الطماطموالملح والسكر والخردل والقرنفل والفلفل. اغلي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.

عندما يصبح الكاتشب جاهزًا ، مرره من خلال القماش القطني حتى يصبح متجانسًا. اغليها لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان مع إضافة الخل مع التحريك من حين لآخر. نتركها تبرد وتوضع في البرطمانات ، تختبئ في الثلاجة.

بضع كلمات قبل تحضير الكاتشب:

1. يُنصح باستخدام طماطم محلية الصنع مزروعة بدون ضمادات كيميائية لصنع الكاتشب.

2. يجب أن تكون الطماطم سمينه وناضجة.

3. لصنع الكاتشب ، سوف نستخدم مواد حافظة طبيعية- قرنفل ، خردل ، تفاح ، خل. سيساعدنا ذلك في الحفاظ على الكاتشب لفترة طويلة.

4. لتكثيف الكاتشب ، سوف نتبخر. على الرغم من أن هذه العملية طويلة ، إلا أنها ستساعدنا في تجنب تضمينها إضافات مختلفةفي شكل نشا.

5. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية قبل صب الكاتشب.

كاتشب منزلي الصنع لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

جداً كاتشب لذيذمع التفاح والبهارات. سيتعين عليك التلاعب قليلاً ، لكن النتيجة ستكافئ كل جهودك. في الواقع ، لن تلعق الطبق فحسب ، بل تلعق أصابعك أيضًا. 🙂 سنستخدم مفرمة لحم وخلاط كمساعدين.

أنا دائما آخذ المنتجات "بالعين". أقوم بإضافة البهارات والملح مع السكر حسب الرغبة ، لذلك تحتوي القائمة وزن تقريبيمنتجات.

منتجات الكاتشب:

طماطم - 2.5 كجم ؛
تفاح - 6 قطع ؛
بصل - 6 قطع ؛
فلفل حلو - 4 قطع ؛
ثوم - رأس واحد
سكر - 8 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
قرفة - 2 عود (2 ملعقة صغيرة) ؛
البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 6 أوراق ؛
خل التفاح 6٪ - 150 مل.

عملية تحضير الكاتشب اللذيذ في المنزل:

1. لنعد المنتجات. نختار الطماطم الناضجة والقوية واللحمية ونغسلها جيدًا. قمنا بتقطيعها إلى 4 أجزاء بحيث يمكن وضعها في فتحة مفرمة اللحم.

2. نقوم أيضًا بغسل التفاح جيدًا وإزالة النوى. سأقطعها إلى شرائح.

3. قطع الفليفلة الحلوة في الوسط ومقطعة إلى 4 أجزاء.

4. ننظف البصل والثوم من "الملابس". نقطع البصل أيضًا إلى 4 أجزاء.

5. نتخطى الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحن كل شيء باستخدام الخلاط ، فقط تقطيع الخضار إلى قطع أصغر.

6. نقوم بنقل ملفات مزيج الخضارفي قدر مناسب الحجم. يفضل أن يكون بقاع سميك. أضف القرفة والبهارات. نضع البهارات في كيس شاش وننزله في المقلاة. نضرم النار في كل شيء.

7. يُغلى مزيج الخضار على نار عالية. لا تنسى مزجها بانتظام حتى ترتفع درجة حرارة الكتلة بأكملها بالتساوي.

8. عندما تغلي الكتلة بأكملها ، نبدأ في غلي الكاتشب إلى القوام الذي نحتاجه. بالطبع ، إذا كان هناك القليل من الوقت ، فيمكنك القيام بذلك على عدة مراحل. على سبيل المثال ، في الصباح لمدة ساعة وفي المساء لمدة ساعتين ، وللمرة الثالثة يتم الانتهاء بالفعل من الطهي. في الصورة ، الكاتشب بعد غليان لمدة ثلاث ساعات.

9. بعد غليان كتلتنا حتى الهيكل الذي نحتاجه ، نخرج القرفة ، إذا ألقيناها على شكل عود ، والتوابل. خلال هذا الوقت ، قاموا بإعطاء الكاتشب جميع المواد اللذيذة والعطرية.

10. الآن نرفع المقلاة عن النار ونضيف الملح والسكر والخل إلى الكاتشب. كن حذرا مع الخل. صب نصف الكمية المعتادة فقط لتبدأ وحاول حتى لا يفسد الكاتشب.

11. طحن الكتلة بأكملها في الخلاط. نضع كل شيء على النار ونتركه يغلي. إذا كنت تريد المزيد كاتشب سميك، فأنت بحاجة إلى غليها إلى الكثافة التي تحتاجها.

إذا كنت تريد كاتشبًا متجانسًا ، بدون بذور الطماطم وقطع من قشر الخضار ، فيمكنك فرك كل شيء من خلال غربال.

12. يصب الكاتشب المسلوق إلى الكثافة المطلوبة في برطمانات معقمة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها.

13. هذا كل شيء. الكاتشب اللذيذ لفصل الشتاء جاهز. استمتع بالطبق المفضل لديك في المنزل.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لذيذ وسهل

وصفة الفيديو

يعرض الفيديو أدناه وصفة بسيطة للكاتشب محلي الصنع. ولكن على الرغم من بساطة التحضير ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا.

الكاتشب الصيني في المنزل لفصل الشتاء

وفقًا للتاريخ ، اخترع الصينيون أول كاتشب. صحيح ، لم تكن فيه طماطم. تم تمثيل تكوينه بالفاصوليا والفطر والأنشوجة والمكسرات. كل شيء كان مليئا بالنبيذ أو محلول ملحي متبقي من الأسماك المملحة. منذ ذلك الحين ، تغيرت وصفة الكاتشب بشكل كبير. لم يتبق شيء من المكونات الأصلية. أقترح أن تحاول طهي الكاتشب الصيني مع الطماطم. سيكون لذيذ جدا. هذه الكاتشب مثالية للشواء والبيض المخفوق والسندويشات والمعكرونة باللحم وكذلك الأسماك.

سنحتاج:

طماطم - 1.5 كجم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
سكر - 380 غرام ؛
ملح - 50 غرام ؛
الخل 9 ٪ - 120 غرام ؛
قرنفل مطحون - 4 غرام ؛
قرفة مطحونة - 30 جم ؛
الخردل - حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكاتشب الصيني في المنزل:

1. قطعي الطماطم بالعرض من الأعلى. نضعهم في مصفاة ونسكب عليهم الماء المغلي. نزيل الجلد منها ونقطع كل التكوينات الصلبة. قطع إلى قطع صغيرة.

2. نقوم بمسح الطماطم من خلال غربال بخلايا صغيرة جدًا.

3. صب الطماطم المهروسة في قدر ذات قاع سميك. أضف إليها الخل والسكر والخردل والملح والبهارات. يتم طي التوابل مسبقًا في كيس من الشاش. ويمكنك وضع كل شيء من هذا القبيل.

4. نضع القدر مع الكاتشب المستقبلي على نار صغيرة. يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة. لا تنس تقليب الخليط بانتظام.

5. الآن نلاحظ بعناية. بمجرد أن تشعر برائحة الكاتشب اللذيذة ، وتصبح الكتلة متجانسة وتشبه الصلصة ، قم بإزالة القدر من على النار وأخرج كيس البهارات إذا وضعتها في الكيس.

6. كاتشب ساخنتُسكب في برطمانات معقمة وتُلف.

7. كاتشب صينيمستعد. بالعافية!

كاتشب الطماطم والريحان اللذيذ لفصل الشتاء

هذا الكاتشب لذيذ جدا. حتى أثناء الطهي ، تريد أن تأكله. 🙂 لأنه من الصعب جدًا مقاومة الروائح الرائعة التي تحوم في المطبخ. ابنتي تحب هذا النوع من الكاتشب مع القليل طعم حلو. لإعداده أنا استخدم أكثر منتجات بسيطةوكالعادة أفعل ذلك "بالعين". في عملية الطهي ، أقوم بالفعل بضبط كل شيء حسب الذوق. لذلك ، فيما يلي عينة من قائمة المنتجات.

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

طماطم - 2 كجم ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
بصل - 3 قطع ؛
تفاح - 3 قطع ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
ريحان - حفنة كبيرة ؛
سكر - 130 غرام ؛
ملح - 50 غرام ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
فلفل حار - جراب صغير.
خل التفاح 6٪ - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ الكاتشب بالريحان:

1. طماطم بلدي ، وإزالة المناطق المتضررة وذيل الحصان. نقطع إلى قطع ونضع في وعاء.

2. بالنسبة للكاتشب ، تناولت التفاح الحلو والحامض. نغسلها ونزيل اللب ونقطعها أيضًا إلى قطع. أضف إلى الطماطم.

3. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى قطع ونسكب في قدر مع الطماطم والتفاح.

4. فليفلة حلوة ، أزل الوسط وقطّع إلى قطع. نرسل كل شيء إلى قدر مع الخضار.

5. ضع المقلاة على نار بطيئة وقم بتغطيتها بغطاء. لا تحتاج إلى سكب الماء لأن الطماطم ستخرج العصير. ومع ذلك ، يجب تقليب خليط الخضار بشكل متكرر ، وإلا فقد يحترق. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

اذا اضفت ريحان طازجفي الكاتشب ، ثم تقطع الحشائش ناعماً ورميها على الخضار لمدة 10 دقائق قبل أن تطفئها. بحيث يمكن سحقها مع منتجات أخرى. إذا كنت قد جفت ريحان ، فيمكنك إضافته إلى الكاتشب بعد فرك الكتلة بأكملها بالخلاط.

6. اترك محتويات القدر تبرد قليلًا وطحن الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط أو اطحنها من خلال غربال. بالطبع ، مع الخيار الثاني ، ستكون الكتلة متجانسة بدون قطع من الجلد.

7. نضع كل شيء مرة أخرى على نار بطيئة ونبدأ في الغليان. يعتمد وقت الغليان على القوام الذي تريد الحصول عليه من الكاتشب. إذا كان سميكًا ، فإن الأمر يستحق الطهي لفترة أطول قليلاً ، لكن لا تنسَ التحريك. الكتلة بالفعل كثيفة للغاية ويمكن أن تحترق بسهولة. يضاف السكر والملح والفلفل الأسود المطحون. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، صب الخل في القدر.

8. صب الكاتشب في برطمانات معقمة ولف الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى يسخن الجفن جيدًا. بعد التبريد ، يمكنك إرسال جميع البرطمانات للتخزين.

طريقة عمل كاتشب الطماطم الحار

في المنزل لفصل الشتاء

نصف الذكور من عائلتي يفضل جدا كاتشب حار. لذلك أطبخها مع إضافة الفلفل الحار. الوصفة بسيطة جدا. كل ما تحتاجه هو الطماطم والبصل والفلفل الحار والتوابل.

أنا أستخدم وصفات الكاتشب هذه. ما هي الوصفات المفضلة لديك لهذا الطبق؟ سأكون سعيدًا إذا شاركتها في التعليقات.

لفترة طويلة كنت مهتمًا بمسألة كيفية طهي الصلصات المفضلة لديك في المنزل. واعتقدت أنه بعد كل شيء ، هناك الكثير من الطماطم في متناول اليد ، لقد حان الوقت لإزالتها من الأدغال ، ولكن لا يوجد مكان لتخزينها. وبدأت في البحث عن خيارات لصنع الكاتشب ، والتي يمكن إغلاقها لفصل الشتاء. لذلك ، اليوم مجموعة مختارة من 10 أنواع لذيذة و وصفات بسيطة، والتي يقولون عنها "فقط ألعق أصابعك". وبالمناسبة ، أنا لا أبالغ على الإطلاق.

حسب فهمي ، يجب أن يكون الكاتشب حلوًا قليلاً وسميكًا دائمًا. ولكن ، كما اتضح فيما بعد ، هناك العديد من الطرق لتحضيره لدرجة أنك تريد تجربة كل شيء. علاوة على ذلك ، فإن أي منها عالمي تمامًا. يمكن تقديمه مع كليهما ، ونعم ، بشكل عام ، مع أي أطباق.

كما أنني مسرور بحقيقة أنني لم أقم مطلقًا بتلبية الحاجة إلى تعقيم البرطمانات المملوءة في أي مكان. هذا يوفر الكثير من وقتنا الثمين. أعتقد أنك ستقرر اليوم بالتأكيد اختيار الوصفة.

كما هو الحال دائمًا ، قبل البدء ، أريد أن أتحدث عن الفروق الدقيقة الصغيرة التي من الأفضل الالتزام بها حتى لا تفسد قطعة العمل.

حاول تجنب استخدام أواني الحديد. نعلم أن هناك الكثير من الأحماض في الطماطم ، فلماذا نحتاج إلى طعم المعدن في الكاتشب؟ من الأفضل أن تأخذ بالمينا ، وعاء زجاجيوالبلاستيك ، والملاعق الخشبية ، والملاعق والمصفاة.
هو ملكنا قاعدة مهمة: يجب أن تكون البرطمانات معقمة.
عند إضافة السكر والملح ، ستبدأ كتلة الطماطم في الغليان حتى القاع ، لذلك في هذه المرحلة يجب تقليبها كثيرًا.
إذا كنت لا تحب قطع لب الخضروات في الصلصة ، فبعد الطهي ، مررها عبر مصفاة أو اعصرها في الشاش.
أو قم بإزالة قشر الطماطم مقدمًا.
قبل إغلاق الجرار ، يجب غلي كتلة الخضار التي يتم فركها من خلال غربال.

هذا كل شيء ، حان وقت الطهي.

في هذه الوصفة من الخضار ، سنأخذ الطماطم فقط. بالفعل بدون إضافة التوابل ، ستصبح الصلصة لذيذة جدًا. لكن للنكهة ، أضف بعض التوابل والأعشاب.

تعجبني هذه الوصفة أيضًا لأنه لا يمكننا استخدام فواكه جميلة جدًا ، مع الأماكن المجففة والسوداء. فقط قم بقطعها ولفها في مفرمة اللحم. لذلك ، لا يتعين عليك التخلص من جزء من المحصول لم نتمكن من وضعه في التمليح. نعم ، وسيكون من الممكن إعادة التدوير على الفور عدد كبير منالطماطم ، والتي ستسمح لأي مضيفة بالتنفس الصعداء في المستقبل.

حسنًا ، القيمة الرئيسية هي كل شيء محلي الصنع ، بدون استخدام إضافات النكهةوالمواد الحافظة الكيميائية وغير ذلك من الهراء. لذلك ، يمكن علاج الأطفال دون وخز الضمير.

مُجَمَّع:

1.5 كجم طماطم،
50-70 جم سكر محبب,
0.5 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة 9٪ خل أو 1 ملعقة صغيرة. 70٪ خل
15-20 حبة فلفل أسود
8 حبات كزبرة
2 غصن من القرنفل ،
4-5 بازلاء من البهارات ،
الخضر حسب الرغبة.

من الكمية المحددةتصنع الطماطم حوالي 500 مل من الكاتشب.

نغسل الثمار ونقطع جميع الأماكن دون المستوى ونقطعها إلى شرائح.

نضع القطع في قدر ونغطيها بغطاء ونضعها على نار عالية.

بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللب طريًا.

تُطحن الثمار بالخلاط وتحويلها إلى عصيدة متجانسة.

وضعنا كتلة الطماطم لتتبخر على نار بطيئة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

ثم نتحقق من كثافة الاتساق. إذا كان يناسبنا ، أضف بعض السكر والملح. يقلب حتى يذوب ويذوق. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، أضف القليل من السكر.

حتى بدون توابل اتضح أنها لذيذة جدًا. لكن يمكنك أن تصب الأعشاب المجففةوسيقان البقدونس أو الكزبرة. يمكنك الاستغناء عنها. ثم نسكب الخل.

اطبخي الكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى.

نطحن الكتلة النهائية من خلال غربال. من الأفضل استخدام النسخة البلاستيكية. يمكن التخلص من بقايا البذور والجلود (الكيك).

تصب في برطمانات معقمة.

يبقى أن تغلقها بأغطية وتتركها تبرد. ينصح بتخزينه في الثلاجة أو القبو.

كيفية طهي الكاتشب السميك من الطماطم مع التفاح والبصل

لا يزال جدا وصفة لذيذةمع التفاح والبصل. تخفف حموضة الطماطم جيدًا ولا يتركز طعم الصلصة بشكل كبير.

من 2 كجم من الطماطم يخرج 3 طوابق كاملة الجرار لتروسيتبقى حوالي 200 مل للأكل على الفور.

مكونات:

طماطم - 2 كجم ،
تفاح حامض متوسط - 2 قطعة ،
بصل متوسط - 2 قطعة ،
أضف الملح - 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 75-80 غرام ،
قرنفل - 3 قطع ،
فلفل أحمر أو أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة ،
خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم غسل الطماطم وفرزها. قطعنا الأماكن المظلمة والفاسدة. قم بإزالة القشرة من التفاح وقطع البذور.

ونطحن جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. غالبًا ما تستخدم والدتي ملحقًا خاصًا لمحضر الطعام.

يُسكب المزيج في قدر. نضع على نار متوسطة ونطهو لمدة 50 دقيقة ، تغلي الكتلة وتصبح أكثر سمكًا.

باستخدام الخلاط ، اهرس قطع اللب التي تظهر مرة أخرى.

يضاف الملح والسكر والقرنفل. يقلب وتذوق. كما نقوم أيضًا بتغميق خليط الطماطم لمدة نصف ساعة للوصول إلى الكثافة المطلوبة. ثم يضاف الفلفل المطحون والخل. امزج ، جرب.

من الضروري تحريك هذه الكتلة حتى لا تحترق.

اسكب الصلصة في برطمانات جاهزة.

كيفية صنع صلصة الطماطم والخوخ اللذيذة في المنزل

بالنسبة إلى خطوط العرض الجنوبية لبلدنا الشاسع ، حيث يوجد غالبًا محصول كبير من البرقوق ، أنصحك أيضًا بمعالجتها في صلصة.

تتناسب بشكل جيد مع الطماطم ، على الرغم من أننا اعتدنا على استخدامها في كثير من الأحيان كحلويات.

مُجَمَّع:

البرقوق - 2 كجم ،
طماطم - 3 كجم ،
بصل - 250 غرام ،
الثوم - رأسان ،
3 تفاح
كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة ملح،
100 مل 9٪ خل مائدة ،
بهارات (قرنفل ، فلفل مطحون ، كزبرة مطحونة) - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

التفاح يتخلص من الوسط. سيكون من الأفضل أن يكون لديك أصناف عطرية وخضراء محلية الصنع. نقوم بتنظيف البصل ورأس الثوم من القشر.

اغسل البرقوق وأزل الحفرة. نغسل الطماطم ونفرزها ، ونقطع في نفس الوقت جميع الأماكن غير الضرورية.
تُطحن جميع الخضروات بالخلاط أو مفرمة اللحم.

ستحصل على وعاء كامل سعة 5 لتر من كتلة الخضار. لا تأخذ الألومنيوم ، فمن الأفضل استخدام مرجل.

نضع الكتلة في الغليان ، بعد الغليان ، نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة لمدة ساعتين. لا داعي لغلق الغطاء ، لأننا نريد تبخير الرطوبة غير الضرورية حتى يتكاثف الخليط.

ضعي الثوم والبهارات والخل في الكتلة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

أغلق الخليط في برطمانات معقمة.

هذا البرقوق- صلصة الطماطمهو أيضًا متعدد الاستخدامات تمامًا.

كاتشب حراق مع فلفل رومي بدون تعقيم

يمكنك تغيير بهارات هذه الصلصة. لا تحب الفلفل الحار ولكن هل تحب البلغارية؟ حسنًا ، فقط استخدم أحد أنواعه في الطهي. بعد كل شيء ، تمر أي وصفة بالعديد من التغييرات حتى تتكيف مع طعم المضيفة. أنا لا أحب ذلك أيضًا أطباق حارة، لذلك أنا لا أضع الفلفل الحار في هذه الصلصة وهذا كل شيء.

ولكن ماذا عن أولئك الذين ، على العكس من ذلك ، يبحثون عن شيء أكثر وضوحًا؟ بالطبع ، خذ القرون الحمراء وأضف كتلة الطماطم.

مكونات 3 كجم من الطماطم:

0.3 كجم من البصل
جراب الفلفل الحار ،
5 فصوص ثوم ،
0.5 ش. زيت عباد الشمس،
0.5 ش. خل،
4 ملاعق صغيرة ملح،
4 ملاعق صغيرة سكر محبب.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع. نقطع الأماكن المضروبة والجافة والمفسدة.

انزع المركز من الفلفل.

نقطع البصل إلى قطع كبيرة.

نمرر الثمار من خلال مفرمة اللحم. اتضح حوالي 3 لترات من خليط الطماطم.

ثم نقطع البصل والفلفل. نضع كتلة الخضار على التدفئة. يُعصر الثوم فيه ويُضاف الملح والسكر. يُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يغلي خليط الخضار ويحتاج إلى تذوق. في هذه المرحلة ، تضاف التوابل الجافة.

تصب في برطمانات معقمة ولفها. يحفظ الكاتشب جيدًا في البرد وفي الشقة.

طريقة عمل صلصة الطماطم والكوسا

والآن آخر طريق غير معتادطبخ الكاتشب مع إضافة الكوسة. صدقني ، هذه الصلصة ستفاجئك. وهو مناسب أيضًا في تلك الثمار الكبيرة المتضخمة ، والتي لا يوجد فيها الكثير من الماء كما هو الحال في الصغار ، أفضل في ذلك.

هذا لا يؤثر على الطعم ، لكنك ستوفر الوقت على تبخر الرطوبة.

مكونات 3 كجم من الكوسة:

1.5 كغم من الطماطم ،
2 رؤوس متوسطة ،
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
1 ملعقة صغيرة فلفل حار،
4 فلفل حلو ،
250 مل زيت عباد الشمس
250 غرام من السكر الحبيبي
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة حمض الاسيتيك (70%).

قشر الكوسة وقطّعها إلى قطع.

اطحن الطماطم في مهروس. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ مفرمة لحم أو خلاط.

نطحن الكوسا ونضع معجون الطماطم. سوف تعطي المزيد لون عميقالكتلة كلها.
اطحن الفلفل بنفس الطريقة.

أضف الثوم من خلال مكبس. صب الملح والسكر والزيت النباتي عديم الرائحة.

أضف بعض الفلفل الأحمر الحار.

يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

نضع الكتلة في جرار معقمة ونغلقها حتى الشتاء.

بالطبع ، يتم الحصول على هذا النوع من الكاتشب مع اللب. ولكن يمكنك أيضًا هرسها باستخدام خلاط الغمر أو طحنها من خلال مصفاة.

وصفة بالقرفة بدون خل في المنزل

وإليك طريقة أخرى غير عادية ومحبوبة بالعديد من الوصفات. اتضح أنه حار ، لأننا نستخدم القرفة والقرنفل. كما تم استبدال الخل بعصير الليمون. لمن يلتزم التغذية السليمةأو حمية. لن تؤثر أفعالنا على التخزين طويل المدى لمثل هذا الكاتشب.

مُجَمَّع:

450 جرام طماطم مهروسة
كاس من الماء،
1 بصلة
2 فص ثوم ،
70 جرام سكر
20 مل عصير ليمون
ملح - 3 غرام ،
القليل من القرفة
3 أغصان من القرنفل ،
فلفل أسود - 8-10 قطع ،
البهارات - 4-5 قطع.

نطحن الطماطم من خلال غربال. لتسهيل القيام بذلك ، يمكنك غليها حتى تصبح طرية على حرارة متوسطة للموقد. ثم يتم تخفيف هذه الكتلة بالماء.

نقطع البصل والثوم. ننشرها كلها على الطماطم. وعلى الفور اسكب البهارات: القرنفل والفلفل.

يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة ، يجب أن تتكاثف الصلصة.

ثم ندخل عصير ليمونرشة قرفة وملح وسكر.

دعنا نطفئها لمدة 3 دقائق أخرى. نمسح الخليط في مصفاة ونزيل العظام والجلد.

ثم اغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ننظف في برطمانات معقمة.

كاتشب الطماطم مع الريحان والثوم "مارينارا"

سيضيف الريحان لمسة إيطالية إلى الكاتشب. يمكن استخدامه في المجففة و طازج. من الأفضل استخدام كليهما في نفس الوقت.

لكل 1 كيلو جرام من الطماطم:

ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
1 ملعقة صغيرة سكر،
3-4 فصوص ثوم ،
1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
القليل من الفلفل الأسود أو الأعشاب الإيطالية ،
الريحان المجفف وأوراق الريحان الطازجة.

قم بإزالة القشرة من الطماطم. يمكن القيام بذلك عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ، بعد عمل شق على شكل صليب في الأعلى. أو يمكنك فقط كشط اللحم عن الجلد بملعقة.

اطحنهم في الخلاط.

يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُعصر الثوم فيه ويتحول إلى حالة ذهبية.

صب الطماطم فوقه.

يجب أن تغلي الكتلة ، لكن لا تغلي. انشر الملح والسكر.

قطع الريحان الطازج قطع صغيرةويضاف في النهاية ، عندما تصبح الصلصة سميكة. ما يقرب من 7 دقائق قبل الاستعداد.

وتصب في أوعية جاهزة.

صلصة الطماطم الحلوة "كادت أن تبتلع لساني"

هذه الوصفة للأسنان الحلوة مثلي. لا يسعني ذلك ، لكن الكاتشب مرتبط بالحلاوة. جوهر الوصفة بأكملها هو وضع المزيد من السكر أكثر من المعتاد. إذا تمكنا في وقت سابق من حوالي 70-80 جرامًا ، فسنأخذ هنا كل 250 (كوبًا).

مُجَمَّع:

طماطم - 2.5 كجم ،
3 لمبات
سكر - 250 جم ،
خل (9٪) - 90 مل ،
زيت نباتي - 60 مل ،
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ،
القفزات suneli - 1 ملعقة كبيرة ،
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح 1.5 ملعقة كبيرة ،
4 ملاعق صغيرة نشاء.

تُطحن الطماطم المفرومة في الخلاط. يمكنك إزالة الجلد منها مسبقًا.

نقطع البصل ويقلى بالزيت الساخن. تحولت إلى اللون الذهبي وأعطت رائحة الزيت. نخرجها بملعقة مشقوقة ، ونسكب كتلة الطماطم في الزيت. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. توميم 30 دقيقة.

يضاف السكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكزبرة والجنجل.

يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك.

خفف النشا في نصف كوب من الماء.

وبينما لم يكن لديه وقت للاستقرار ، اسكبه في كتلة الخضار. نغلي ببطء 15 دقيقة أخرى.

تصب في أوعية معقمة ، والفلين ولفها في بطانية.

وصفة كاتشب بدون تفاح مع نشا في طباخ بطيء

غالبًا ما يستخدم النشا كعامل تغليظ. على سبيل المثال ، عندما يتم صيد طماطم مائية جدًا. وأيضًا من أتباع حقيقة أنه من المستحيل طهي الخضار لفترة طويلة ، لأنها تخرج وتنهار فيتامينات مفيدةوالكائنات الدقيقة. والنشا يسمح لك بعدم تبخر الرطوبة ، وبالتالي عدم زيادة الوقت المعالجة الحراريةخضروات.

الطباخ البطيء سيحضر الطعام بشكل مثالي بدون مشاركتنا ، لست مضطرًا للركض وخلط شيء ما. لكننا سنستعد غطاء مغلق، مما يعني أننا نحصل على الكثير من العصير المميز.

مقابل 1 كغ من الطماطم:

0.5 قطعة الفلفل الحلو (لا يمكنك إضافة ، إذا رغبت في ذلك) ،
1 بصلة
1 تفاحة متوسطة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر،
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1-2 ملعقة كبيرة نشاء.

قشر التفاح ، اقطع الوسط وقطّع إلى قطع. نضعهم على الفور في وعاء الطهي متعدد الطهي.
نقطع الطماطم ونزيل السيقان.

نقطع البصل والفلفل.

يرش الملح والسكر.

ينضج لمدة ساعة. للقيام بذلك ، حدد وضع "الإطفاء". يمكنك أيضًا استخدام برنامج "Baking" أو "Cake" (الذي لديه قائمة طعام باللغة الإنجليزية).

اتضح الكثير من العصير ، فمن الأفضل تصريفه.

ثم نحول الكتلة إلى وعاء ونطحنها بخلاط.

نقدم النشا حتى يصبح الكاتشب أكثر سمكا.

أغلق في برطمانات معقمة أو قم بتجميدها.

وصفة فيديو لصلصة الطماطم مع الخردل

لا يوجد خردل في أي مكان! وتذهب إلى الخيار والفراشات. بشكل عام ، مذاقه مناسب تمامًا لأي منتجات غير محلاة. كما أنه يعمل كمواد حافظة طبيعية.

لكي لا تبحث عن قائمة المنتجات في الوصفة ، أقدمها هنا:

2 كغ طماطم ،
8 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردلمع شريحة
1 ملعقة صغيرة سكر،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

وها هي وصفة الفيديو.

أشكر لك إهتمامك! أنصحك أيضًا بإغلاق عبوتين من الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء ، لأنه ألذ بكثير من الشراء في المتجر. ولا يمكنك حتى التفكير في سلامته ، لأن كل شيء من حديقته.

لذا ، مضيفاتي الأعزاء! لقد حان وقت الحصاد وكذلك التحضير له. بعد كل شيء ، في الشتاء تريد الخضار كثيرًا. لكن لا يمكن للجميع تجميدها. ومع ذلك ، يمكنك طهيها لفصل الشتاء على شكل سلطات ومخللات وكاتشب وصلصات.

اليوم سننظر في الفراغ في شكل كاتشب الطماطم. الجميع سوف يعجبهم بالتأكيد. بعد كل شيء ، لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. بعد تجربتها مرة واحدة على الأقل ، من غير المحتمل أن تتمكن من استبدالها في المستقبل بالمنتج الذي يتم بيعه في المتجر.

كاتشب محلي الصنعيتناسب مع أي وجبة. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الإجراءات بدقة لإعداده. يمكن وضعها كإضافة للجدول أو استخدامها في إعداد الدورات الأولى والثانية.

يمكنك تنويع صفات الذوق بالفواكه والخضروات والأعشاب. بعد كل شيء ، هذه مسألة ذوق. الكبار والأطفال يحبون هذه الصلصة.

لضمان نجاحك في صنع الكاتشب ، انتبه لبعض الأسرار:

1. يجب أن تكون الخضروات طبيعية وناضجة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن استخدام تلك التي تم انتزاعها للتو من الحديقة ولم يكن لديها الوقت لتصبح مترهلة. تأكد من أنها نمت بطبيعة الحالبدون أي إضافات كيميائية.

2. من الأفضل استخدام الخل بنسبة 6-9٪. كمية الخل التي يجب إضافتها تعتمد على نسبة الحموضة. كلما انخفضت نسبة الحموضة ، يجب سكب المزيد من الخل.

3. لا تنس نوع الأطباق التي ستخزنها هذه الشغل. الأكثر تفضيلا زجاجات زجاجيةأو الجرار المعبأة بأغطية معدنية جديدة.

4. في حالة عدم وجود طماطم ، استبدلها بمعجون الطماطم عالي الجودة.

هذا كل شئ. لا يصبح الأمر أسهل. يبقى فقط لأخذ وطهي الطعام. أدناه ، أقدم لك مجموعة صغيرة من الوصفات البسيطة ولكنها جديرة بالاهتمام. آمل أن يكون واحد على الأقل يناسبك. أتمنى لك التوفيق وعطلة نهاية أسبوع مشمسة!

1. كاتشب الطماطم محلي الصنع مع الكوسة لفصل الشتاء

باستخدام الكوسة ، يمكنك تنويع المذاق. لذيذ جدا ، معطر وفاتح للشهية. وإذا كنت من محبي الكوسة ، فبالتأكيد سيتم احتلالك هذه الصلصةلاحتوائه على قطع صغيرة من الخضار. الكل في الكل ، دعنا نبدأ العمل! اجمع كل ما تحتاجه وانطلق! ومع ذلك ، خذ معك مزاج رائع وعواطف إيجابية فقط!

مُجَمَّع:

كوسة (يمكنك كوسة) - 800 جم
طماطم - 5 قطع.
بصل - 2 رأس
الثوم - حسب الرغبة
البقدونس أو الكزبرة - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
خل 70٪ - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
ماء بارد مغلي - 1 ملعقة كبيرة
ماء مغلي ساخن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تسلسل العمل:

1. يجب تنظيف جميع الخضروات وغسلها. قطع القشر عن الكوسة وإزالة البذور من الداخل. قشر البصل والثوم. تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. استخدم الأعشاب الطازجة.

2. بواسطة مفرمة لحم صغيرة ، تُطحن نصف كتلة الكوسة وكل الطماطم والثوم والبصل. امزج كل شيء. انقله إلى قدر الطهي. ضع نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة.

3. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الكتلة الناتجة. صب 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف الفلفل الأسود المطحون.

4. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي فيما بينها. دمل. قلل الحرارة من متوسطة إلى بطيئة. حرك الكتلة لتجنب الاحتراق. يغلي لمدة 45 دقيقة.

5. بعد طهي المهروس ، اتركه يبرد قليلاً إلى درجة الحرارة التي اعتدت عليها يديك. ثم افرك الهريس من خلال غربال. توضع جانبا للحظة.

6. في الخطوة التالية ، قطّعي الكوسا المتبقية إلى مكعبات. اغليها في وعاء ماء مالححتى تصبح جاهزة.

7. فركهم من خلال غربال أيضا. يُمزج بالفعل مع الهريس المبشور.

8. اجعلي كتلة المهروس ليغلي. يرفع عن النار. أضف النشا المخفف إلى المغلي ماء بارد. سوف تتكاثف الكتلة على الفور بشكل ملحوظ.

9. خفف الخل بشكل منفصل في الماء الساخن ماء مغلي. أضف المحلول الناتج إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

10. صب الكاتشب في برطمانات وزجاجات معدة مسبقا. أغلق بإحكام أسفل الغطاء أو ارفعه باستخدام مفتاح خاص لهذا الغرض. ضعيه حتى يبرد تمامًا على الغطاء ، تحت معطف من الفرو. ثم تخزينها في الثلاجة.

شهية سعيدة ، عطلة نهاية أسبوع الخريف الدافئة لك!

2. كاتشب الطماطم مع الفلفل الحار "سيمبل فلفت" لفصل الشتاء

الكاتشب له اسم جميل ومثير للاهتمام. ومع ذلك ، فمن السهل التحضير. تستغرق هذه العملية بعض الوقت. ستسعدك النتيجة بالذوق والرائحة والمظهر المخملي.

مُجَمَّع:

طماطم - 3 كجم
فلفل أحمر حار - 4 قطع
ثوم - قطعة واحدة
فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار - 3 قطع
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 100 مل
خل (9٪) - 100 مل

تسلسل العمل:

1. ابدأ عملية الطهي بالتحضير المنتجات الضرورية. اشطف الطماطم جيدًا. قم بعمل تخفيضات على شكل عرضي - عرضي.

2. الأحمر فلفل حاريشطف جيدا في الماء البارد. أزل الساق والبذور. قطع كل حبة فلفل إلى قطعتين متساويتين بالطول.

3. يجب تقشير الثوم. لا يلزم قطع الأسنان. نظرًا لأنك في عملية الطهي سوف تطحن المنتجات بخلاط.

4. الآن أنت بحاجة لإزالة قشر الطماطم. هناك طريقة واحدة بسيطة للغاية للقيام بذلك. اغمر الخضار حرفيًا لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ثم اغمرها على الفور ماء مثلج. الآن قم بإزالة الجلد.

5. من الأفضل أن تقسم كل الخضروات التي أعددتها إلى عدة أجزاء متطابقة تقريبًا. لأنهم لن يدخلوا في وعاء الخلاط أو يتحدوا مرة واحدة. يمكنك تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم.

6. صب الهريس الناتج في مقلاة مخصصة لقطع العمل ذات قاع سميك. ضع الفلفل الأسود وورق الغار في الكتلة. ضع النار على أقصى حد.

7. اطبخ مع التحريك المستمر حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. بمجرد حدوث ذلك ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي حتى يتم تقليله بمقدار النصف تقريبًا. عندها فقط يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.

8. سحب ورقة الغار. ثم ، باستخدام الخلاط الغاطس ، اخلط محتويات القدر في هريس ناعم.

9. صب الملح والسكر في الهريس. اسكب الخل زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي فيما بينها. يوضع مرة أخرى على نار خفيفة ويطهى من لحظة الغليان لمدة عشرين دقيقة.

10. رتب الكاتشب المخملي الناتج في برطمانات معقمة ولفها تحت الأغطية. ضع الجرار تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، أعد ترتيبها إلى تخزين طويل المدىالى القبو.

إليك مثل هذه الكاتشب الرائعة التي تم الحصول عليها وفقًا لهذه الوصفة.

وأتمنى لكم بالعافيةو مزاج جيد!

3. وصفة كاتشب من الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل والنشا

سيسمح لك مزيج غير عادي من الخضار والنشا بالحصول على الكثير صلصة لذيذة. وبتفكيكها في حاويات صغيرة معدة مسبقًا ، يمكنك أن تفرح وتفاجئ أسرتك على الأقل كل يوم. لذيذ ، فقط لعق أصابعك!

مُجَمَّع:

طماطم - 8 كجم
توابل الشواء - 60 جم
توابل جزر كوري- 30 جرام
فلفل حار - 150 جم
فلفل حلو - 500 جم
ثوم - 40 جم
النشا - 10 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 200 مل
سكر - 2.5 كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق صغيرة

تسلسل العمل:

1. جيد الطماطم الناضجةشطف جيدا المياه الجارية. امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. استخرج العصير منها في العصارة. من كمية العصير الناتجة ، اسكب نصف لتر لإذابة النشا فيه.

2. خذ الفلفل الحلو. نظفها من البذور. افصل عن الساق. شطف وطحن.

3. يقشر الثوم من القشرة ويقطع أيضا.

4. في وعاء مشترك ، اخلطي الخضار المحضرة مع العصير. أضف البهارات والملح والسكر والفلفل المطحون هناك. ضعي الخليط جيدًا على نار عالية واتركيه حتى الغليان. ثم اغليها على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. تأكد من تحريك الكتلة قدر الإمكان.

5. في مصبوب عصير الطماطمأضف النشا. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب جميع الكتل الممكنة.

6. صب المحلول الناتج ببطء في التناسق العام ، مع الاستمرار في التقليب. ثم تغلي مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أضف الخل. بعد ذلك ، قم بطهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى.

ضعها بالكامل في برطمانات معقمة (بأي طريقة مناسبة لك). لفة تحت الغطاء. قلب الجرار رأسًا على عقب ، ضعه تحت معطف من الفرو. عندما تبرد ، يمكنك إعادة ترتيبها في مكان بارد للتخزين.

سارة و تحضيرات لذيذة!

4. طريقة طهي الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء من الطماطم والخوخ

بإضافة التوت مثل البرقوق إلى التركيبة ، ستحصل على كاتشب ممتاز. سوف يحول الذوق. لن ترغب أبدًا في تجربة تركيبة أخرى. أنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة! أتمنى لك النجاح في تحضيرك!

مُجَمَّع:

البرقوق - 1 كجم
طماطم - 2 كجم
بصل - 250 جم
فلفل بلغاري - 5 قطع
فلفل حار - 2 قطعة
ثوم - 1 رأس
سكر - 200 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قرنفل وفلفل مطحون - حسب الرغبة

تسلسل العمل:

1. يشطف جيدا ، وإذا لزم الأمر ، قشر الخضار والفواكه. بعد ذلك اطحنهم. استخدم أي جهاز مناسب لك هنا: مفرمة لحم أو معالج طعام أو خلاط.

2. صب الخليط المسحوق الناتج في قدر ذات قاع سميك. ضعه للطهي على الموقد. بعد الغليان ، اطبخي لمدة عشرين دقيقة. تأكد من التقليب.

قم بتشغيل ملعقة بشكل جيد على طول القاع. حتى لا تحترق الكتلة. بعد كل شيء ، سيؤثر هذا على الفور على الذوق.

3. يجب أن تنخفض الكتلة في الحجم بمقدار النصف تقريبًا.

4. قم بتصفية الكمية الناتجة من الخليط المطبوخ من خلال غربال أو شاش. جزء كثيفضعه مرة أخرى ليغلي لمدة ساعة.

5. اسكب الملح والسكر والقرنفل والخل. اخلط جيدا.

6. يغلي لمدة نصف ساعة. رتب في برطمانات دافئة معقمة ووضعيها تحتها الغطاء المعدني. احفظه باردا.

عطلة نهاية أسبوع سعيدة و تخزين ناجحاستعداداتك!

5. فيديو - وصفة لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

تعرف على مدى السرعة والبساطة والسهولة التي يمكنك بها تحضير الكاتشب محلي الصنع.

بالطبع ، لا يمكن احتساب جميع الخيارات والأساليب لإعداد مثل هذا الإعداد الممتاز. ومع ذلك فقد وصفت لكم أفضل الوصفات برأيي. باستخدامهم ، سوف تكون راضيًا عن النتيجة. إرضاء نفسك والأشخاص من حولك.

لذلك دعونا لا نضيع الوقت! بدلاً من ذلك ، نذهب لجمع محصول طازج ناضج وننقل إلى المطبخ. بعد كل شيء ، الوقت لا يزال قائما. والمضيفات لديها الكثير لتفعله في يوم واحد!