الوزن التقريبي للبروتين في البيضة. كم غرام تزن بيضة دجاج
يعتبر وزن بيضة الدجاج ذا أهمية كبيرة للمربين ، حيث أن هذا المؤشر هو الذي يحدد نوع المنتج ، ومن ثم تكلفته.
يتأثر حجم البيضة بالعديد من العوامل أهمها عمر الطائر واتجاهه (بيضة أو لحم أو زينة) وتكاثره وظروف احتجازه.
في حالة اندفاع الطائر كثيرًا ، ولكن المنتج خفيف الوزن ، فإن تكلفته تكون منخفضة ، ولهذا فإن تربية الدجاج تعتبر غير مربحة.
متوسط وزن بيضة دجاجة واحدة
قبل الحديث عن متوسط وزن البيضة ، من الضروري التعامل مع فئتها وتنوعها. يتم تحديدها اعتمادًا على نضارة البيض وحجمه.
حسب النضارة ، ينقسم المنتج إلى مائدة ونظام غذائي. غالبًا ما يتم العثور على بيض المائدة في المتاجر. يجب ألا تزيد مدتها عن أسبوع واحد ، لأنه بعد 7 أيام من التخزين ، تبدأ عمليات التلف في المنتج. هذه التغييرات ليست ملحوظة للغاية ، وهذا هو السبب في أنه من السهل أن تسمم عن طريق تناول منتج قديم. تم وضع علامة على الفئة - C.
لا يمكن تخزين بيض الدايت لأكثر من 3 أيام. إذا لم يتم بيعها خلال هذا الوقت ، يتم نقلها إلى فئة المقصف. وسم البيض الغذائي - د.
ينقسم بيض الدجاج ، حسب كتلته ، إلى أصناف.
يبدو تدرج هذا المنتج كما يلي:
- المحدد(علامة O) - الوزن من 65 جم إلى 75 جم متوسط الوزن 70 جم بدون قشرة 60-70 جم وزن الصفار 26-30 جم بروتين 35-40 جم؛
- الصف الاول(علامة 1) - الوزن من 55 جم إلى 65 جم متوسط الوزن 60 جم بدون قشرة يزن البيض من 50 جم إلى 60 جم وزن صفار البيض من 19 جم إلى 23 جم والبروتين من 30 إلى 38 جم ؛
- الصف الثاني(علامة 2) - الوزن من 45 إلى 55 جم متوسط الوزن 50 جم بدون قشرة 40-50 جم الوزن أصفر 16-19 جم بروتين 25-30 جم.
- الصف الثالث(علامة 3) - الوزن من 35-45 جم متوسط الوزن 40 جم بدون قشرة 32-40 جم وزن الصفار 12-16 جم وزن البروتين من 19 إلى 25 جم.
في المتوسط ، يزن بيض الدجاج من 50 إلى 55 جم.
بدون قشرة
يعتبر وزن البيضة المقشرة من القشرة محل اهتمام المستهلكين في المقام الأول. بالنسبة للشركة المصنعة ، لا يهم هذا المؤشر ، حيث يتم تحديد نوع البيض من خلال الكتلة الإجمالية للمنتج. مصدر القلق بشكل خاص هو وزن البيضة المقشرة للنساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا لحساب السعرات الحرارية.
القشرة ، على الرغم من كونها رقيقة ، تزن كثيرًا. كتلته 10٪ من وزن البيضة.
وبالتالي ، من خلال معرفة وزن البويضة ، من الممكن تحديد وزنها التقريبي بدقة بعد التنظيف. لتحديد وزن بيضة دجاجة واحدة بدون أوزان ، يجب أن تنظر إلى تنوعها وتأخذ متوسط الوزن كمؤشر ، يُطرح منه وزن القشرة.
وزن البياض والصفار
يختلف وزن البروتين وصفار البيض بشكل كبير حسب نوع المنتج. لهذا السبب ، يجب تحديد وزنهم التقريبي بناءً على متوسط الإحصائيات. وفقا لهم ، يمثل صفار البيض 35 ٪ من وزن البيضة المقشرة ، والبروتين ، على التوالي ، 65 ٪..
نيئة ومطبوخة
تهتم بعض ربات البيوت بما إذا كانت البيضة المسلوقة ستغير وزنها. أثناء عملية الطهي ، لا يمتص الماء ولا يطلق السائل من نفسه ، كما أنه لا يتعرض للغليان. هذا يعني انه لا يتغير وزن المنتج المطبوخ ولا يختلف عن وزن الخام.
يحدث انخفاض الوزن فقط أثناء القلي ، حيث يتبخر السائل من البيضة ، وهو غير محمي بالقشرة. في هذه الحالة ، يمكن أن تصبح أسهل بنسبة 10-15٪.
قام البشر بتربية الدجاج لعدة قرون. خلال هذا الوقت ، تراكمت العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول بيضة الدجاج.
- لون صدفة غير عادي. الجميع على دراية بالأصداف البيضاء والحمراء ، لكن هناك سلالات من الدجاج تحمل بيضًا أخضرًا وأزرقًا. من حيث الذوق ، وكذلك تكوين البيض بألوان مختلفة ، فهي لا تختلف عن بعضها البعض. يرجع عدم وجود بيض ذو لون غير عادي على أرفف المتاجر إلى حقيقة أن سلالات الدجاج التي تحمل بيضًا أبيض وأحمر تكون أكثر إنتاجية ، وبالتالي يتم تربيتها بشكل جماعي. تم العثور على الطيور التي تضع البيض الأخضر والأزرق بشكل رئيسي بين الهواة.
- وضعت دجاجة في المملكة المتحدة بيضة بخمسة صفار.
- يبلغ وزن بيضة الدجاج التي تضعها دجاجة مزخرفة 10 غرامات فقط.
- تم وضع أكبر بيضة ، تم تسجيل وزنها رسميًا ، في إنجلترا. تزن هذه البويضة 450 جم ويبلغ قطرها 23 سم وطول الخصية الفريدة 32 سم.
- سجل تناول البيض يعود إلى أمريكي ، لا يزال اسمه مجهولاً ، استهلك 144 بيضة في المرة الواحدة. حدث ذلك في عام 1900. لم يكن من الممكن حتى الآن تحطيم الرقم القياسي ، على الرغم من المحاولات التي بذلت.
- تم وضع أصغر بيضة في ماليزيا ، وكان وزنها أقل من 10 جرام.
- الصينيون يصنعون البيض الاصطناعي. بالنسبة لهم ، يتم إنشاء قشرة من كربونات الكالسيوم ، ويتم تصنيع صفار البيض والبروتين من الجيلاتين مع إضافة ألوان الطعام والنكهات. على أراضي روسيا ، يُحظر مثل هذا البيض ، وعندما يحاولون استيراده ، يُعتبرون سلعًا مهربة.
بيضة بثلاثة صفار (فيديو):
بيض الدجاج مفيد لجسم الإنسان واستهلاكه ضروري ، ولكن فقط إذا لم يكن لديهم حساسية.
حسنًا ، منذ أن اتفقنا على بيض، ربما سنبدأ معهم. عنصر شائع الاستخدام في صناعة الحلويات. سأقول المزيد. يُضاف البيض إلى جميع السلع المخبوزة تقريبًا (باستثناء ، ربما ، المنتجات الخالية من الدهون) ، بالإضافة إلى كونه عنصرًا هيكليًا إلى جانب الدقيق (هيكلي - أي إعطاء الشكل - الهيكل - للمنتج النهائي) ، فهو ضروري للغاية في حلويات محضرة بدون طحين ...
هكذا يبدون:
عن البيض ودوره في تحضير الحلويات ، سأتحدث كثيرًا ، لذا إذا كان أي شخص مهتمًا ،
1
. لذا. السؤال الأكثر أهمية الذي يقلق كل شخص سيخبز مرة واحدة على الأقل في العمر هو - "ماذا يعني 100 جرام من البيض؟ كم تزن بيضة واحدة؟ وصفار البيض كل على حدة؟ و ...؟"حسنا ، في نفس السياق. لحل هذه المشكلة بشكل نهائي ، أبلغت:
تزن البيضة الكاملة 50 جم
الصفار هو ثلث البيضة ويزن 17 جرامًا
يشكل البروتين ثلثي البيضة المتبقية ويزن تقريبًا. 33 جرام
.................................
وفي المقابل ،
21 بيضة كاملة = 1 كجم
36 بروتين = 1 كجم
53 صفار = 1 كجم
مهم! أنا أتحدث الآن عن البيض العادي العادي (الذي يباع عادة بالعشرات في محلات السوبر ماركت). إذا كنت تفضل شراء البيض من السوق ، فغالبًا ما يتم العثور على بيض XXL هناك - يزن أكثر!
2. السؤال التالي الأكثر شيوعًا حول البيض هو شيء من هذا القبيل: "هل من الممكن استبدال البيض الكامل بالبروتينات ، وكم يجب أن آخذ ..."- خيارات أخرى ممكنة. في هذا الصدد ، يمكنك أن ترى ما يتكون منه البروتين وصفار البيض بالفعل.
بروتين.يتكون فقط من الماء والبروتين :) (أعني البروتينات) بنسبة 90/10. أي ما يقرب من 90٪ ماء و 10٪ بروتين.
صفار البيض.يوجد أيضًا ماء وبروتينات هنا ، لكنه مهم بالنسبة لنا في الغالب بسبب المكون الثالث - المستحلب الطبيعي (لست كيميائيًا ، ولكن بقدر ما أفهم ، يساعد المستحلب في صنع مستحلب على سبيل المثال من الماء والدهون ومنعها من الانفصال).
لجعل كل شيء واضحًا تمامًا ، نفس الشيء في شكل طاولة. نقوم أيضًا بطباعته على السرير :) وآخرها اختياري.
أنا أفكر الآن - لكنني لم أذهب بعيدًا :)؟ على أي حال ، أتمنى أن يحتاجها شخص ما يومًا ما ...
وبالتالي ، بناءً على هذه المعلومات ، يمكنك محاولة استبدال البيض - البروتينات - صفار البيض ، إضافة أو إزالة الماء / الدهون ، وما إلى ذلك ، على التوالي. تحتاج فقط إلى فهم كيف سيتغير هيكل المنتج النهائي.
هنا ، على سبيل المثال ، ما سيحدث إذا استبدلت البيض الكامل في كعكة بكمية متساوية من صفار الوزن؟إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار اللون الأصفر للكعكة النهائية ، فيمكننا القول ، أولاً ، ستكون الكعكة أكثر تفتتًا. لماذا ا؟ يعتبر الصفار موضوعيا أقل من الماء ودهون أكثر. كل من هذه الحقائق تؤدي إلى التفتيت. هشاشة بمعنى الكلمة :) كثير من الناس يحققون ذلك في الكب كيك.
3. حسنًا ، من أجل فهم أفضل لكيفية تغير بنية الحلوى عند استخدام / عدم استخدام البيض ، تحتاج إلى تحديدها وظائف رئيسيه . بمعنى آخر ، لماذا نحتاج البيض؟
- أولاً ، البيض أضف الهيكل(قالها مسبقا). أهم عنصرين أساسيين في الخبز هما الطحين والبيض. . تحت تأثير الحرارة ، يتجمد البيض (حسنًا ، نعم ، كل بيض مقلي) - يسمى بذكاء "تخثر بروتينات البيض". سأخبرك المزيد عن هذه العملية عندما نقوم بإعداد الكستارد. وبالتالي ، فإن التصلب عند تسخينه هو أحد الوظائف الرئيسية للبيض. وهي الأهم في الكعك الغني ، حيث تؤدي كمية كبيرة من الزيت إلى إضعاف الغلوتين ...
- إضافي. الوظيفة الفريدة التالية للبيض هي القدرة على تكوين رغوة ثابتة للغايةعند الخفق - مما يساعد على "رفع" المعجنات. بالطبع ، نحن نفهم أن الهواء الموجود في الفقاعات يرفع الخبز ، والبيض يشكل هذه الفقاعات فقط ... سأتحدث عن هذه الوظيفة بتفصيل كبير عندما نصل إلى المرينغ.
- تمت مناقشة الوظيفة الثالثة بالفعل. هو - هي - قدرة الصفار على الاستحلاب(ربط) الدهون والماء. مهم بشكل لا يصدق في خليط الكيك والكريمات المختلفة وما إلى ذلك.
- ثم تأتي مثل هذه التفاهات مثل "يضيفون المذاقالمنتج النهائي "- صفار البيض في الغالب" اللون"- مرة أخرى ، بسبب الصبغة الصفراء في صفار البيض ،" يضيفون القيمة الغذائية". أجل. هذا ، بالطبع ، أهم شيء ...
........................................ ........................................ ............
حسنًا ، لقد انتهينا من البيض. والآن سؤال مخادع:
لماذا البيض المسلوق يحتوي على صفار أخضر رمادى ؟؟؟
ها! لقد وجدت الجواب!
يحدث هذا إذا تم سلق البيضة القديمة لفترة طويلة. وهذا هو السبب. اتضح أن السناجب تحتوي على الكبريت. إنه غير مرئي ولا محسوس ، لكن صدقوني ، إنه موجود. يتم إطلاقه عند تسخين البيض. يحتوي صفار البيض أيضًا على بعض الحديد. عندما يتحد الكبريت مع الحديد ، تتشكل كبريتات الحديدوز (دورة الكيمياء ، الصف 7 :)) ، والتي لها نفس اللون الرمادي والأخضر ... شيء من هذا القبيل.
إذا كانت عديمة الفائدة تمامًا بالنسبة لنا ، فسنحاول تشغيلها بأمان. يمكن تحفيز هذا التفاعل عن طريق ارتفاع درجة الحموضة (كلما تقدمت البيضة ، كلما كانت أعلى). نأخذ بيضًا طازجًا ونطبخ بقدر ما يلزم ، وليس نصف ساعة ، كالعادة :) وسيكون لديك صفار أصفر مثالي ...
لكن هذا في الحقيقة لا علاقة له بالخبز. انها مجرد مؤلم :)
شراء البيض ، وسوف نصنع الخردل !! أرك لاحقًا!
بيض الدجاج هو المنتج الذي يمكن العثور عليه في كل ثلاجة. لا يزال هناك جدل محتدم حول قيمتها الغذائية والقدرة على رفع مستويات الكوليسترول في الدم. لكن لا يزال الأطباء يسمحون لنا بتناول عدة خصيتين في الأسبوع. وتدعو العديد من الوصفات إلى وجود بياض البيض أو صفار البيض أو كليهما.
ما أهمية كم تزن البيضة؟
قد لا يفكر المستهلك العادي في مقدار وزن تلك الخصيتين التي تناولها في وجبة الإفطار. لكن وزن هذا المنتج يعد بالتأكيد مؤشرًا مهمًا في مزرعة دواجن. تنص اللائحة الحالية على تقسيم هذا المنتج إلى فئات ، وهو أمر مهم جدًا للتسعير. انصح، كيف يتم توحيد هذا المنتج؟.
ما يؤثر على وزن البيضة
يمكن أن يكون وزن الخصيتين مختلفًا تمامًاأن هذه البيانات تم تسجيلها حتى في كتاب غينيس للأرقام القياسية. لذلك ، تم التعرف على أكبر نسخة على أنها تزن 136 جرامًا ، وأصغر منتج من الدجاج البياض يزن حوالي 10 جرامًا فقط.
ما الذي يؤثر على وزن هذا المنتج؟ العامل الرئيسي هو عمر الدجاجة البياضة. يتم حمل الخصيتين الصغيرتين من قبل الدجاج الأصغر سنًا ، بينما يحمل الدجاج الأكبر حجمًا الخصيتين الأكثر خبرة. يعتبر متوسط وزن بيضة دجاج واحدة معلمة 40-60 غرام ، وهو الذي يؤخذ في الاعتبار عند تجميع وصفات الطهي.
قد يكون مهتمًا بشكل خاص بمعرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون قشرة. يمكنك وزنه على موازين إلكترونية داخل مطبخك ، أو يمكنك الوثوق في البيانات المنشورة. وفقًا للمعلومات الواردة من مصادر مختلفة ، تزن الخصية بدون غلاف خارجي 55 جرامًا في المتوسط.
ينصح هؤلاء الطهاة الذين يعتبر الوزن الدقيق للمنتجات لهم أهمية أساسية للتركيز على النسبة المئوية ، الذي يشبه هذا:
- كتلة البروتين 56٪ ؛
- يأخذ الصفار 32٪؛
- وزن القشرة 12٪.
هل يمكن أن يتغير وزن البيض؟
في اتجاه الزيادة ، لن يتغير الوزن بالتأكيد أبدًا ، لكنه يمكن أن ينقص. عندما تشتري البيض وتقرر وزنه في المنزل ، فإنك تخاطر باكتشاف أن اثنتي عشرة من الخصيتين تزن أقل بقليل مما ينبغي وفقًا للملصق. لا علاقة للمصنعين أو البائعين المارقة به. التغيير في الكتلة يعتمدحول مقدار الوقت المنقضي منذ ظهور المنتج.
قشر البيض قابل للتنفس وتتبخر الرطوبة الداخلية تدريجيًا من خلاله. لذلك ، كلما طالت مدة بقاء المنتج على العداد ، قل وزنه. يمكن اعتبار هذا الاختلاف معيارًا معينًا للحداثة. سيكون للخصية التي تم وضعها حديثًا دائمًا كتلة أكبر من تلك التي تم تخزينها.
كم وزن البيض المسلوق؟لا تؤثر عملية الطهي على وزن المنتج بأي شكل من الأشكال. في البيض المسلوق ، يبقى كما هو. لكن المقلية سيكون لها كتلة أصغر بسبب قلة الأصداف وتبخر الرطوبة أثناء عملية الطهي. إذا أخذنا وزن البيضة بدون قشرة بالجرام ، فسيكون متوسط الأرقام كما يلي: البروتين - 33 جرامًا ، صفار البيض - 22 جرامًا ، القشرة - 7 جرام.
لماذا يباع البيض بالقطعة؟
يضطر التجار إلى القيام بذلك على وجه التحديد بسبب الكتلة المتغيرة. في الواقع ، أثناء التخزين ، يمكن أن ينخفض الوزن بشكل كبير وسيتكبد البائع ، بدلاً من الربح المتوقع ، خسائر ، لذلك يطلق الخصيتين واحدة تلو الأخرى.
يجب أيضًا مراعاة أن هذا المنتج قد زاد من هشاشته. لذلك ، من المنطقي فرضه وتحريره قطعة قطعة. وشيء واحد كسر عرضا، لن تسبب الخصية ضررًا كبيرًا للبائع أو المشتري.
ما الذي تبحث عنه عند اختيار البيض
لم يتم تحديد المعلمات الدقيقة لبيض الدجاج في أي مكان. سنحدد مقدار وزن بيضة واحدة وما هي معايير الوزن لكل فئة.
يقرأ الكثير من الناس محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ، لكنهم لا يفكرون في المعلمات. سنحسب الوزن الدقيق لهذا المنتج وفقًا للفئات ، ونشير أيضًا إلى عدد جرامات البروتين وصفار البيض الموجودة. يمكن أن تكون هذه المعلومات مفيدة للطهاة أو الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي والذين يحسبون عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها ووزن الطعام المستهلك.
العلامات
وفقًا لقانون الاتحاد الروسي ، يجب تصنيف جميع البيض وفقًا للفئة. يتم التسجيل في إحدى المجموعات أثناء الفرز في مزرعة الدواجن - حيث يتم فحصها ووزنها وتعبئتها.
هناك خمس فئات في المجموع:
- الثالث؛
- ثانيا؛
- أول؛
- المحدد؛
- أعلى.
أيضًا ، عند الترقيم ، يتم استخدام الحروف "C" و "D". يشير التعيين الأول إلى بيضة المائدة - يمكن أن يظل هذا المنتج طازجًا لفترة أطول من المنتجات الأخرى ، ويتم تطبيق الحرف "D" على المنتجات الغذائية ، ويجب استهلاكها في الأسبوع الأول بعد الهدم. خلاف ذلك ، ستصبح مثل هذه البيضة بيضة مائدة عادية ، وتفقد جميع الخصائص الغذائية للصفار والبروتين.
توجد علامة بمجموعة من الأحرف والأرقام ، على سبيل المثال ، c1 أو c0. وهذا يعني الفئة الممنوحة والتي تنتمي إلى أنواع الطعام أو الأطعمة.
الوزن
الثاني في القشرة - من 45 إلى 55 جم ، بدون قشرة لا تزيد عن 36 جرامًا ، صفار - من 14 إلى 16 ، بروتين - 25-30.
في الأول ، يتراوح وزن بيضة الدجاج من 55 إلى 65 جرامًا ، وبدون قشرة واقية - من 50 إلى 58 جرامًا ، ويبلغ وزن صفار البيض 18-24 ، والبروتين - 30-33.
في الأعلى ، تزن بيضة الدجاج 75 جرامًا أو أكثر. تعتبر هذه الخصيتين الأكبر.يبلغ وزن البيضة من أعلى فئة بدون قشرة 67 جرامًا ، منها 26-28 صفارًا و 39-42 بروتينًا.
في المتوسط \ u200b \ u200b ، يساوي وزن خصية عادية 40-50 جرامًا - تُنسب إلى الفئة الثالثة أو الثانية.
هناك طلب كبير على هذه الخصيتين بين المشترين ، لذلك يتم تقديمها بشكل أساسي في محلات السوبر ماركت. أيضًا ، الفئة الثالثة هي الأكثر شيوعًا في أعمال الطهي - تُستخدم للخبز والسلطات والكوكتيلات ، كمكون في الأطباق الساخنة والباردة ، كمكون لطبق مستقل (البيض المخفوق).
وزن التعبئة
في الأساس ، يصنع المصنعون عبوات من 10 أو 15 قطعة ، وأحيانًا توجد إصدارات ممتدة مع 25 أو 40 وحدة من البضائع. لذلك يبلغ متوسط وزن العبوة 350-450 جم إذا أخذنا في الاعتبار الفئة الثالثة والحد الأدنى لعدد البيض في العبوة. بالنسبة للفئة الثانية ، يعتبر من 450 إلى 550 جرامًا طبيعيًا ، بالنسبة للفئة الأولى - 550-670 ، للفئة الانتقائية والأعلى - 650 على الأقل.
ومع ذلك ، يمكن أن يختلف وزن العبوة بناءً على تاريخ انتهاء الصلاحية ، لذلك إذا صادفت عشرات الخصيتين في هايبر ماركت تزن أقل من 350 جرامًا ، فمن المرجح أن تكون على المنضدة لأكثر من أسبوع. لا ينصح بتناول مثل هذا المنتج ، فقد يكون غير آمن للصحة.
عند اختيار منتج ، انظر أيضًا إلى مظهر المنتج: إذا كانت أحجامها مختلفة في العبوة ، فمن الممكن دمج عدة فئات في فئة واحدة. وهكذا تحاول مزارع الدواجن بيع منتج من الفئة الثالثة تحت ستار الأعلى أو الانتقائي.
تعتمد معلمات هذا المنتج أيضًا على الدجاجة البياضة نفسها - ظروفها المعيشية ، والأعلاف ، وصحة الطيور. تحمل بعض الطيور بيضًا أكثر من غيرها: على سبيل المثال ، يتجاوز وزن أكبر بيضة 140 جرامًا. وهناك أيضًا طيور تنتج خصيتين صغيرتين: على سبيل المثال ، وزن أصغرها 10 جم.
يانا
كم تزن بيضة الدجاج؟
عند اختيار بيض الدجاج في المتجر ، يسترشد المشتري بحجمه وفقًا لمبدأ: "الكبيرة ألذ". هو كذلك؟ ولماذا تختلف في الحجم؟ ما هو وزن البيضة الواحدة؟
الأكبر ، الأفضل؟ هل جودة البيضة تعتمد على وزنها؟
بيض الدجاج مقسم إلى عدة فئات. من الاختلافات الواضحة - البعد والوزن. بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع العلامات الموجودة على الغلاف (العبوة). تتكون هذه العلامة المميزة من تسميتين: الأحرف والأرقام. يشير الحرف الذي يأتي أولاً إلى مدى نضارة المنتج - وهذا مظهره:
- "C" - بيضة مائدة عمرها أكثر من 7 أيام ؛
- "D" - غذائية. "عمر" هذا المنتج يصل إلى 7 أيام.
تشير العلامة الثانية إلى الفئة والوزن المقدر. هذا المؤشر هو نفسه لكل نوع. هناك: 1 ، 2 ، 3 ، الحرف "O" - انتقائي والصنف الأخير - "B" - الأعلى. الخصيتان من أعلى فئة هي الأكبر ، والثالثة - الأصغر. دعونا نرى ما هو وزنهم وفقًا لمتوسط البيانات: فئة 1 - 60 جم ، 2 - 50 جم ، 3 - 40 جم ، "O" - 70 جم ، "B" - 80 جم.
انتباه! يتأثر لون القشرة بالنظام الغذائي وسلالة الدجاج.
محتويات البيض من أي فئة متطابقة تمامًا في الجودة ، والفرق هو فقط في نضارتها. طازج - يحتوي على تركيز أعلى من العناصر الغذائية ، والذي ينخفض أثناء التخزين طويل الأمد للمنتج.
كيفية حساب الوزن بدون غلاف
هناك ثلاثة مكونات في كل خصية: البروتين والصفار ، على التوالي - 58 و 30٪ ، 11.5٪ القشرة. من خلال معرفة هذه النسبة والكتلة ككل ، من السهل حساب مقدار وزن الجزء السائل. حتى لا تضيع الوقت في الحسابات ، يمكنك استخدام الأرقام الجاهزة لكل نوع. وزن المحتوى هو:
- مجموعة مختارة - حوالي 70 جم.
- الصف الأول - 50-60 جم ؛
- الصف الثاني - 40-50 جم ؛
- الثالث - 35-40 جم.
غالبًا ما تكون هذه البيانات مطلوبة للأغراض الصناعية ، عندما يكون من الضروري إجراء حساب دقيق لعائد منتج مزيج - خليط بيض بدون قشرة. في الطبخ اليومي ، هذه المعرفة بالكاد مفيدة - في الوصفات ، كقاعدة عامة ، يشار فقط إلى الكمية في القطع. بالمناسبة ، لهذه الأغراض عادة ما يقصدون الأصغر - الصف الثالث. ولكن بالنسبة للكتلة ككل ، بعد وزن المنتج ، يمكنك التحقق من "صدق" الموزعين.
انتباه! ومن المثير للاهتمام أن وزن محتويات البيضة ينخفض أثناء التخزين طويل الأمد. هذا بسبب تبخر الماء ، والذي يتكون في معظمه من البروتين.
لذا فإن وزن البيضة لا يؤثر على جودتها. والأهم من ذلك ، عند شراء سلع من متجر ، انتبه إلى وضع علامة "D". مثل هذا المنتج هو الأكثر فائدة وجديدة.
وزن البويضة: فيديو
مقالات ذات صلة
