كاتشب الطماطم والفلفل الحلو. وصفة للطماطم والتفاح محلية الصنع. والآن وصفات الكاتشب المعالج على الساخن

كاتشب طبيعي محلي الصنع لكل ذوق - مجموعة مختارة من الوصفات الرائعة

منذ حوالي 20 عامًا ، لم يسمع سوى عدد قليل من الناس عن الكاتشب ، وكانت أرفف المتاجر مشغولة برطمانات سعة نصف لتر مع صلصة طماطم كراسنودارسكي. عندما كنا أطفالًا ، كنا نأكله تقريبًا في مرطبانات - مع الخبز ، حتى الحموضة ، كم هو لذيذ! ثم ظهر الكاتشب - أوه ، هذا نعيم ... يمكنك حرفياً أن تأكل كل شيء به. ولكن هذا هو الحظ السيئ - فكلما ظهرت أنواع الكاتشب في المتاجر ، قل احتمال شراء صلصة الطماطم الحقيقية مع التوابل والتوابل ، والمزيد والمزيد من النشا والأصباغ والمواد الحافظة ... هناك طريقة واحدة فقط للخروج - طهي الكاتشب بنفسك. بهذه الطريقة فقط ستعرف بالضبط ما يوجد في الكاتشب الخاص بك ، وسوف تطبخه وفقًا لذوقك الخاص. الكاتشب المصنوع منزليًا له عيب خطير - فهو لذيذ جدًا ، لذلك إذا قررت تحضير الكاتشب لفصل الشتاء ، فلن تحصل على بضع برطمانات.

نصيحة من بيرشيكا

أنصح الجميع بشراء عصارة يدوية ، فهي جيدة بشكل خاص لعمل الصلصة أو الكاتشب. تقوم بتلف الطماطم - يتدفق العصير بشكل منفصل إليك ، وكل القشرة والبذور بشكل منفصل ، لا يوجد عصير على الإطلاق. هذه هي الطريقة يبدو. أنا متأكد من أن الكثيرين قد رأوه ومرّوا به ، لأنهم لم يعرفوا كم هو رائع.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
150 جرام سكر
25 جم ملح
80 جم 6٪ خل ،
20 حبة قرنفل،
25 حبة الفلفل،
1 فص ثوم
رشة من القرفة ،
على حافة سكين الفلفل الأحمر الحار.

طبخ:
تُقطع الطماطم ناعماً ، وتوضع في قدر ، وتُشعل النار وتُغلى بمقدار الثلث ، دون إغلاق الغطاء. ثم يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي البهارات والتوابل في قدر مع الطماطم ، واغليها لمدة 10 دقائق وافركيها في مصفاة أو مصفاة فولاذية. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل وضعيها في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
6.5 كجم من الطماطم
10 جرام ثوم
300 غ من البصل
450 جرام سكر
100 جرام ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة خردل،
6 قطع قرنفل،
6 قطع الفلفل،
6 قطع البازلاء البهارات ،
40 مل خل 70٪ أو 350 مل 9٪.

طبخ:
تُقطّع الطماطم بالعرض ، وتُسلق في الماء المغلي ، ثم تُغمس في الماء المثلج وتُزيل القشرة. يمكنك إزالة البذور إذا كان شخص ما لا يحبها في الصلصة: اكشط غرف البذور بملعقة وضعها في غربال يقف فوق المقلاة. سوف يتدفق العصير في الوعاء. نضع الطماطم المفرومة هناك وتقطع كل شيء بالخلاط (أو تمر عبر مفرمة اللحم). فقط يقطع البصل والثوم والبهارات في المطحنة. يُمزج جميع المكونات ما عدا الخل وملح الإيساكر في قدر ، ويُشعل النار. أضف ثلث السكر واغلي الكتلة مرتين. يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الملح والخل ويغلي لمدة 10 دقائق ويوضع ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
500 جم بصل
300-400 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة خردل،
300-400 مل 9٪ خل
2-3 أوراق غار ،
5-6 حبات فلفل أسود
3-4 توت العرعر ،
ملح.

طبخ:
نقطع الطماطم ونقطع البصل ونبخرها قليلاً على نار متوسطة في قدر تحت الغطاء وامسح من خلال غربال. يُسخن الخل ويُوضع فيه البهارات ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في معجون الطماطم. تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة بمقدار الثلث ، وتتبل بالسكر والملح والخردل وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تتحلل ساخنة إلى أوعية معقمة وفلين.

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
1 كوب بصل مقطع
150-200 غرام من السكر
30 جم ملح
1 كوب 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
1 ملعقة صغيرة قرنفل ،
قطعة قرفة
½ ملعقة صغيرة بذور الكرفس المطحون.

طبخ:
نقطع الطماطم ونمزجها مع البصل المفروم ونتركها تنضج قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة وامسحها من خلال غربال. تصب في قدر ، على النار. ضعي التوابل في كيس من الشاش وانزليها إلى كتلة الطماطم المغلية. خفض بنحو الثلث. يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُزال الكيس بالتوابل ، ويُسكب في زجاجات أو برطمانات معقمة ، والفلين.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
10-15 فص ثوم كبير ،
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة مغطى بالملح ،
10 فلفل سمين ،
1-3 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة) أو 1 ملعقة صغيرة. حريف مطحون أو فلفل حار.

طبخ:
تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والحار (تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط) ، تُوضع في قدر ، وتُضاف الملح والسكر وتُشعل النار. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم ويمرر من خلال مكبس. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مكونات:
500 غرام طماطم
500 جم بصل
1 كغ من الفلفل الحلو متعدد الألوان ،
2 فلفل حار كبير ،
100 مل زيت نباتي
1 كوب 9٪ خل
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح،
7 فصوص ثوم
7 حبات فلفل أسود
7 بازيلاء بهارات.

طبخ:
تُطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والحار (مع البذور) (مفرمة اللحم أو الخلاط). ضع الكتلة الناتجة على النار ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح وحبوب الفلفل والثوم ويمرر من خلال مكبس. يغلي حتى السماكة المطلوبة ، مع التحريك باستمرار. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

لا تُصنع الكاتشب منزليًا من الطماطم فحسب ، بل يُضاف إليها التفاح والأعشاب والخوخ والفلفل الحلو ... كل هذا يجعل من الممكن تحضير صلصة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق.

كاتشب بالتفاح

مكونات وعاء 300 جرام:
10 حبات طماطم سمين كبيرة ،
4 تفاحات حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار المطحون ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
3 فصوص ثوم كبيرة.

طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها في قدر ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. قطّعي التفاح ، واتركيه حتى يصبح طريًا تحت الغطاء وافركيه من خلال غربال. يُمزج هريس الطماطم والتفاح في قدر ، ويُوضع على نار بطيئة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والملح والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الخل والثوم المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرتب على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
2 كغ من الطماطم الناضجة ،
500 غرام فلفل حلو ،
500 جم بصل
1 كوب سكر
200 غرام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة كبيرة خردل جاف،
ملح للتذوق.

طبخ:
تُطحن جميع المكونات في مطحنة اللحم أو الخلاط وتخلط وتضاف التوابل وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

كاتشب سبايسي

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
10 فلفل حلو
10 لمبات
2.5 كوب سكر
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
200 جم 9 ٪ خل ،
10 قطع. الفلفل الأسود ،
10 قطع. البازلاء البهارات ،
10 قطع. قرنفل،
½ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحار،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ،
½ ملعقة صغيرة زنجبيل،
1 ملعقة كبيرة النشا (إذا لزم الأمر).

طبخ:
نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ذات قاع سميك. أضف الفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وأضف الملح والسكر والبهارات المتبقية واتركها تغلي إلى الكثافة المرغوبة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، أضف النشا المخفف في الماء المثلج. يرفع عن النار ويصب في الخل. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر. يحفظ في مكان بارد.

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
3-4 لمبات
3 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة ملح،
300 جرام سكر
100-150 مل 9٪ خل

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
القليل من القرفة
خضرة.

طبخ:
نقطع الطماطم ونضعها في قدر بقاع سميك ونشعلها. يُقطع البصل ويُضاف إلى الطماطم ، ويُقشر الفلفل الحلو ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى الطماطم. اغلي الكتلة المغلية مرتين على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع فتح الغطاء. تبرد وتمر عبر منخل. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والفلفل والقرفة والخل. بالإضافة إلى هذه البهارات ، يمكنك إضافة أنواع أخرى - الكركم ، والكزبرة ، إلخ. اربط الخضر في حزمة وانزل في كتلة الطماطم. يغلي مرة أخرى لمدة 3 ساعات حتى يتبخر السائل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
2 بصل كبير
100 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
2 ملعقة كبيرة النبيذ الاحمر الجافة
1 ملعقة كبيرة الفجل المبشور الطازج
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ.

طبخ:
يُرفع القشر عن الطماطم ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. افرك من خلال غربال. يُضاف السكر والملح والبهارات والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كغ من البرقوق ،
500 جم بصل
1 رأس ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها على البخار في قدر تحت غطاء على نار خفيفة ، وامسحي من خلال غربال. قم بإزالة الحفر من البرقوق والبخار وافرك من خلال غربال. اخلطي الطماطم وكتلة البرقوق ، أضيفي البهارات ، والثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، واتركيه حتى يغلي بمقدار الثلث. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

كما ترون ، يمكن تحضير الكاتشب محلي الصنع بعدة طرق. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

وصفة أخرى:

3 كيلو طماطم
0.5 كيلو تفاح
0.25 كجم بصل

يقطع كل شيء ويطهى حتى ينضج البصل. تُطحن بالخلاط وتُطهى حتى الكثافة المطلوبة ، تطبخ لمدة 50 دقيقة.
قبل نهاية الطهي ، أضيفي الملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، 1.5 كوب من السكر ، لا تنسى التقليب ، وإلا فإنه سيحترق ، فلفل أحمر ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 50 جرام من خل التفاح ، يرفع عن النار ، يُسكب في الجرار ويُلف. يمكنك إضافة الثوم.

الصلصة التي يعود تاريخها إلى قرون هي الكاتشب. بالنسبة لشخص عصري ، يرتبط هذا التوابل للأطباق بالزجاجات الحمراء ورفوف المتاجر. تم تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء في وقت سابق ، قبل تطور صناعة المواد الغذائية ، في العديد من العائلات. الآن التغذية الطبيعية تكتسب شعبية ، وتميل ربات البيوت إلى صنع الصلصات بأنفسهن ، بدون مواد حافظة وأصباغ ومواد كيميائية أخرى غير ضرورية.

وصفات لصنع كاتشب محلي الصنع للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير كاتشب لذيذ يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ولا يفسد ، فأنت بحاجة إلى طماطم عالية الجودة ، ناضجة ، قوية ، خالية من العيوب. تعتبر الطماطم الريفية أو الريفية المزروعة بدون كيمياء مثالية. لا تحتوي صلصات المصنع على الطماطم أو معجون الطماطم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على محسنات النكهة والعلكة المعدلة والنشا. الكاتشب ، المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء ، أكثر صحة ، ومذاقه أفضل من نظائره الصناعية ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنع صلصة كلاسيكية واستخدام وصفة أصلية وغير عادية.

وصفة الطماطم الكلاسيكية

الصلصة التي حصل منها الكاتشب على اسمه لا تحتوي على طماطم. تم تحضير البهارات الصينية ge-tsup بأحشاء الأسماك ، ولاحقًا بالأنشوجة. غير البريطانيون الوصفة بطريقتهم الخاصة ، واستبدلوا السمك بالفطر والجوز ، ثم أدخلوا الزيتون. بعد ذلك بوقت طويل ، أضيفت الطماطم ، وولد نوع آخر يسمى اليوم الكلاسيكي. مقادير الكاتشب الكلاسيكي:

طماطم - 2.5 كجم ؛
سكر - نصف كوب ؛
قرنفل - 2 براعم.
فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
كزبرة - 10 بازلاء ؛
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - نصف ملعقة كبيرة ؛
الخضر (أي) - حفنة.

كيف تصنع الصلصة:

حدد الطماطم ، اشطفها ، أزل السكين بالسكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، انتظر حتى الغليان. أضف الماء إذا لزم الأمر ، ويكفي العصير البارز. قم بتبديل الموقد على نار متوسطة ، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
تبرد الطماطم المسلوقة ، وتمر عبر غربال ، في نفس المقلاة. اسلقي كتلة الكاتشب المستقبلية حتى تصبح كثيفة لمدة ساعة أو أكثر.
ضعي التوابل في قطعة شاش ، اربطي الأطراف ، أحضر كيسًا ، اغمسيها في الطماطم السائلة ، أضيفي الملح والخل والسكر ، اخلطي الخليط واتركيها لمدة 10 دقائق ، مما أشعل النار ببطء.
صب الكاتشب الجاهز في أوعية معقمة ، تبرد ، ضعها في الثلاجة أو القبو.

مع تفاح و فلفل حلو

الكاتشب لمحبي مجموعات النكهات المثيرة يكمل أي وجبة خفيفة. سر صغير: إذا أضفت البصل المجفف أو المدخن ، ستحصل على رائحة غير عادية. هذه الإضافة مفيدة لأولئك الذين لا يعارضون تجارب الطهي مع الكاتشب. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون طعامك سيوافقون على طعم غير عادي ، فالتزم بالوصفة الأصلية. لتحضير هذا الكاتشب اللذيذ ، ستحتاج إلى:

طماطم حمراء ناعمة - 1.5 كجم ؛
تفاح (يفضل اللون الأخضر) - 1 كجم ؛
فلفل حلو (أصفر ، أحمر) - 1 كجم ؛
بصل (لفت) - 1 كجم ؛
الخل 9٪ - 1 كوب ؛
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
البهارات - 6 قطع ؛
الثوم - 5 أسنان
لذيذ - حسب الرغبة.

وصفة الكاتشب خطوة بخطوة:

نقطع الطماطم والبصل ونزيل قلب التفاح ونقطع الوسط ببذور الفلفل.
يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في الخضار والفواكه ، ويُشعل النار ويُغلى حتى يصبح العصير.
افركي الخليط من خلال غربال ، واسكبه في قدر ، واغمس البهارات في كيس من الشاش ، واغليها حتى تصبح كثيفة القوام.
يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل ويُضاف إليه الثوم المعصور والمفروم اللذيذ.
صب الخليط الساخن في زجاجات (ساخنة) ، وشد الأغطية بإحكام ، وضعها في وعاء للتعقيم (وعاء كبير ، خزان) ، تعقيمها ، ثم تبرد.

صلصة الطماطم الحارة المحفوظة

يتم تحضير الصلصة "الحارة" الشهيرة ببساطة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، وسيظل الفلفل الحار يقتل جميع النكهات الأخرى. يمكنك تتبيلها بالعديد من الأطباق بعناية. يتم الجمع بين الفلفل الحار والمعكرونة وأنواعها والبطاطا والأرز والأسماك واللحوم. من المهم أن تتذكر أنه إذا كنت تنوي تتبيل طبق بهذه الصلصة ، فلا تضيف الفلفل عند طهيه ، وإلا فسوف يكون هناك حريق في فمك. للصلصة الحارة يجب أن تأخذ:

طماطم سمين - 3 كجم ؛
الفلفل الحار (أو الفلفل الحار) - 1-3 حبات ؛
ملح - ملعقة كبيرة مع شريحة.
سكر - 150 جم ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
الفلفل والبهارات والأسود - 10 قطع.

تسلسل الطهي:

اغسل الطماطم وقطع الطماطم إلى شرائح ، واسكبها في قدر ، واشعل النار فيها (متوسطة). يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت.
نقطع ونقشر الفلفل الحار ونضيفه إلى الطماطم في نهاية الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حارة جدًا ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
افركي الخليط بمصفاة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. لن يمر القشر والبذور والتوابل من خلال المنخل. يمكن تبسيط عملية الطحن باستخدام عصارة لها وظيفة عصر العصير باللب ، أو باستخدام جهاز تقليدي ، ولكن بعد ذلك يجب إزالة قشر الطماطم قبل الطهي.
يُغلى المزيج المهروس ويُتبل بالملح والخل والسكر ، ويُسكب الكاتشب في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق.

من عصير الطماطم مع النشا في طباخ بطيء

نادرًا ما يتم استخدام النشا في تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ؛ تفضل ربات البيوت غليان الرطوبة الزائدة دون إضافة مكثفات. في بعض الأحيان لا تكون درجة الكثافة التي تم الحصول عليها كافية ، على سبيل المثال ، عند طهي البيتزا. قد تنتشر الصلصة ، سيصبح الطبق رطبًا. طبق اليوم سيُحفظ بواسطة الكاتشب محلي الصنع مع إضافة النشا. بالنسبة له سوف تحتاج:

طماطم ناضجة جدًا - 5 كجم ؛
بصل - 400 جم ؛
خل التفاح - 50 جم ؛
سكر - كوب
البهارات - 15 بازلاء أو 1-2 ملاعق صغيرة ؛
الفلفل الحار والثوم - حسب الرغبة.
النشا - 2 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

قم بعصر عصير الطماطم ، ويفضل باستخدام عصارة ، أو يمكنك تمرير الطماطم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، وتخلص من اللب في مصفاة ، واتركه يجف. اترك كوبًا من العصير ، واسكب الباقي في وعاء متعدد الطهي ، وحدد وضع الحساء.
يقشر البصل ويقطع: استخدم مفرمة اللحم أو المهروس في الخلاط.
انتظر حتى يغلي عصير الطماطم ، أضف البصل المهروس. ينضج في طباخ بطيء لمدة ساعة ونصف.
صب الملح والخل والسكر في وعاء متعدد الطهي.
في كوب العصير المُعد مسبقًا ، حرك النشا والفلفل. أثناء تقليب الكاتشب ، صب الخليط الناتج. عندما يثخن الخليط ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
تصب في الجرار ، وتحريف الساخنة.

كاتشب البرقوق السميك المعد منزليًا للحوم

الخوخ الناضج هو أساس الصلصة العطرية والحامضة والمثالية للشواء. في الطبيعة ، سيكون هذا التوابل نجاحًا كبيرًا. ينظم الطاهي حدة الكاتشب من تلقاء نفسه ، ولا تضع الوصفة إطارًا واضحًا لمدى سخونة هذه الصلصة. كل شيء يتم على أساس رغبات المستهلكين ، الكاتشب لن يصبح أقل طعمًا من انخفاض كمية الفلفل ، المكون الرئيسي للصلصة هو البرقوق ، فهم يحددون النغمة. مكونات الكاتشب:

الخوخ الناضج - 5 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
ثوم - 300 جم ؛
فلفل أحمر (حار) - حسب الرغبة ؛
لذلك - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 300 جم.

تحضير الصلصة:

اغسل الخضار وأزل حبات البرقوق.
يُمزج الخوخ والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
ضعي كل شيء في قدر ، واطهيه لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
ابشر الثوم في مبشرة ناعمة أو مرر من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمانات ويُلف. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد.

اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ.

وصفة معجون الطماطم السريع

يتم تحضير الكاتشب على عجل وبأقل قدر من المكونات. معجون الطماطم الذي يتم شراؤه في متجر طبيعي أكثر من كاتشب المصنع في تركيبته. اقرأ الملصق ، اختر المعكرونة بالطماطم والملح فقط. تحتوي الطماطم المسلوقة على مادة الليكوبين ، وهذا الصباغ لا يتلف بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، فهو مضاد للأكسدة ، مفيد للقلب. مكونات الكاتشب "السريع":

معجون الطماطم - 100 جم ؛
التوابل: خليط من الأعشاب الجافة والثوم والفلفل الأسود - معًا 50 جم ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
خردل (جاهز) - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

خفف المعجون بالماء المغلي (حوالي 200 مل).
يُسكب السكر والملح والتوابل في كوب واحد ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُترك للشراب ، ويُسكب في المعجون.
يوضع على الموقد ويطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
تصب في وعاء معالج. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

كاتشب عنب أحمر مع بهارات بدون خل

الطيبة الجورجية الوطنية ، صلصة تكيمالي ، مصنوعة من الخوخ الحامض. ليس من السهل إعادة إنتاج مذاقها الكلاسيكي الفريد ، فهناك تعديلات على الصلصة ، ويتم استبدال الخوخ ببعض الفواكه الحامضة أو التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر. إذا كنت ترغب في تقريب مذاق الكاتشب من التكمالي الكلاسيكي ، فيجب أن تكون الكزبرة من بين التوابل ، أضفها إلى المكونات أدناه:

الكشمش الأحمر (بدون الأغصان الخضراء) - 1 كجم ؛

ماء - ربع كوب.
الثوم - متوسط الرأس
شبت جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة ؛
فلفل أحمر حار (مطحون) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - نصف كوب ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

ضعي الكشمش في قدر ، صب الماء ، وجلب البطاطا المهروسة إلى حالة على نار خفيفة (لا تغلي).
استنزف السائل ، وأخذ وعاء منفصل ، وامسح التوت من خلال غربال.
يُمزج العصير مع البوريه ويُوضع على النار ويُغلى حتى يصبح كثيفًا.
تُطحن البهارات والبهارات إلى حالة المسحوق وتُضاف إلى البطاطس المهروسة والملح ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق.
تصب في الجرار ، باردة.

فيديو: كيف تطبخ الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل

يحتوي الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر على بنزوات الصوديوم. يحب المصنعون هذه المادة المضافة لأنها تمنع العفن والخمائر من التطور ، مما يسمح بتخزين الكاتشب لفترة طويلة. تحتوي مادة بهذا التأثير على قرفة ، قرنفل ، خردل ، توت بري ، تفاح ، إذا رأيت هذه المكونات في الوصفات ، فاعلم أنها تحمي الصلصة من التلف. للغرض نفسه ، يستخدم خبراء الطهي الخل. سوف تسمع نصائح عملية حول كيفية طهي توابلك المفضلة لفصل الشتاء في الفيديو أدناه ، والذي يعيد إنتاج طريقة تحضير الكاتشب خطوة بخطوة في المنزل.

الكاتشب نعيم ... يمكنك أن تأكل أي شيء معه. ولكن هذا هو الحظ السيئ - فكلما ظهرت أنواع الكاتشب في المتاجر ، قل احتمال شراء صلصة الطماطم الحقيقية مع التوابل والتوابل ، والمزيد والمزيد من النشا والأصباغ والمواد الحافظة ... هناك طريقة واحدة فقط للخروج - طهي الكاتشب بنفسك. بهذه الطريقة فقط ستعرف بالضبط ما يوجد في الكاتشب الخاص بك ، وسوف تطبخه وفقًا لذوقك الخاص. الكاتشب المصنوع منزليًا له عيب خطير - فهو لذيذ جدًا ، لذلك إذا قررت تحضير الكاتشب لفصل الشتاء ، فلن تحصل على بضع برطمانات.

تتكون صلصة الطماطم الكلاسيكية ، الموصوفة في إصدار عام 1969 من مجلة الاقتصاد المنزلي ، من الطماطم والملح والسكر والخل والتوابل. هذه ، إذا جاز التعبير ، وصفة أساسية ، لأنه يوجد الآن عدد كبير من التعديلات ، المصممة لكل ذوق.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
150 جرام سكر
25 جم ملح
80 جم 6٪ خل ،
20 حبة قرنفل،
25 حبة الفلفل،
1 فص ثوم
رشة من القرفة ،
على حافة سكين الفلفل الأحمر الحار.

طبخ:
تُقطع الطماطم ناعماً ، وتوضع في قدر ، وتُشعل النار وتُغلى بمقدار الثلث ، دون إغلاق الغطاء. ثم يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي البهارات والتوابل في قدر مع الطماطم ، واغليها لمدة 10 دقائق وافركيها في مصفاة أو مصفاة فولاذية. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل وضعيها في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
6.5 كجم من الطماطم
10 جرام ثوم
300 غ من البصل
450 جرام سكر
100 جرام ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة خردل،
6 قطع قرنفل،
6 قطع الفلفل،
6 قطع البازلاء البهارات ،
40 مل خل 70٪ أو 350 مل 9٪.

طبخ:
تُقطّع الطماطم بالعرض ، وتُسلق في الماء المغلي ، ثم تُغمس في الماء المثلج وتُزيل القشرة. يمكنك إزالة البذور إذا كان شخص ما لا يحبها في الصلصة: اكشط غرف البذور بملعقة وضعها في غربال يقف فوق المقلاة. سوف يتدفق العصير في الوعاء. نضع الطماطم المفرومة هناك وتقطع كل شيء بالخلاط (أو تمر عبر مفرمة اللحم). فقط يقطع البصل والثوم والبهارات في المطحنة. يُمزج جميع المكونات ما عدا الخل والملح والسكر في قدر على النار. أضف ثلث السكر واغلي الكتلة مرتين. يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الملح والخل ويغلي لمدة 10 دقائق ويوضع ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
500 جم بصل
300-400 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة خردل،
300-400 مل 9٪ خل
2-3 أوراق غار ،
5-6 حبات فلفل أسود
3-4 توت العرعر ،
ملح.

طبخ:
نقطع الطماطم ونقطع البصل ونبخرها قليلاً على نار متوسطة في قدر تحت الغطاء وامسح من خلال غربال. يُسخن الخل ويُوضع فيه البهارات ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في معجون الطماطم. تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة بمقدار الثلث ، وتتبل بالسكر والملح والخردل وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تتحلل ساخنة إلى أوعية معقمة وفلين.

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
1 كوب بصل مقطع
150-200 غرام من السكر
30 جم ملح
1 كوب 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
1 ملعقة صغيرة قرنفل ،
قطعة قرفة
½ ملعقة صغيرة بذور الكرفس المطحون.

طبخ:
نقطع الطماطم ونمزجها مع البصل المفروم ونتركها تنضج قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة وامسحها من خلال غربال. تصب في قدر ، على النار. ضعي التوابل في كيس من الشاش وانزليها إلى كتلة الطماطم المغلية. خفض بنحو الثلث. يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُزال الكيس بالتوابل ، ويُسكب في زجاجات أو برطمانات معقمة ، والفلين.

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
10-15 فص ثوم كبير ،
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة مغطى بالملح ،
10 فلفل سمين ،
1-3 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة) أو 1 ملعقة صغيرة. حريف مطحون أو فلفل حار.

طبخ:
تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والحار (تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط) ، تُوضع في قدر ، وتُضاف الملح والسكر وتُشعل النار. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم ويمرر من خلال مكبس. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مكونات:
500 غرام طماطم
500 جم بصل
1 كغ من الفلفل الحلو متعدد الألوان ،
2 فلفل حار كبير ،
100 مل زيت نباتي
1 كوب 9٪ خل
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح،
7 فصوص ثوم
7 حبات فلفل أسود ،
7 بازيلاء بهارات.

طبخ:
تُطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والحار (مع البذور) (مفرمة اللحم أو الخلاط). ضع الكتلة الناتجة على النار ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح وحبوب الفلفل والثوم ويمرر من خلال مكبس. يغلي حتى السماكة المطلوبة ، مع التحريك باستمرار. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

كاتشب بالتفاح

مكونات وعاء 300 جرام:
10 حبات طماطم سمين كبيرة ،
4 تفاحات حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار المطحون ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
3 فصوص ثوم كبيرة.

طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها في قدر ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. قطّعي التفاح ، واتركيه حتى يصبح طريًا تحت الغطاء وافركيه من خلال غربال. يُمزج هريس الطماطم والتفاح في قدر ، ويُوضع على نار بطيئة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والملح والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الخل والثوم المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرتب على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.

مكونات:
2 كغ من الطماطم الناضجة ،
500 غرام فلفل حلو ،
500 جم بصل
1 كوب سكر
200 غرام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة كبيرة خردل جاف،
ملح للتذوق.

طبخ:
تُطحن جميع المكونات في مطحنة اللحم أو الخلاط وتخلط وتضاف التوابل وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
10 ريش حلو تسيف
10 لمبات
2.5 كوب سكر
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
200 جم 9 ٪ خل ،
10 قطع. الفلفل الأسود ،
10 قطع. البازلاء البهارات ،
10 قطع. قرنفل،
½ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحار،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ،
½ ملعقة صغيرة زنجبيل،
1 ملعقة كبيرة النشا (إذا لزم الأمر).

طبخ:
نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ذات قاع سميك. أضف الفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وأضف الملح والسكر والبهارات المتبقية واتركها تغلي إلى الكثافة المرغوبة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، أضف النشا المخفف في الماء المثلج. يرفع عن النار ويصب في الخل. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر. يحفظ في مكان بارد.

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
3-4 لمبات
3 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة ملح،
300 جرام سكر
100-150 مل 9٪ خل

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
القليل من القرفة
خضرة.

طبخ:
نقطع الطماطم ونضعها في قدر بقاع سميك ونشعلها. يُقطع البصل ويُضاف إلى الطماطم ، ويُقشر الفلفل الحلو ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى الطماطم. اغلي الكتلة المغلية مرتين على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع فتح الغطاء. تبرد وتمر عبر منخل. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والفلفل والقرفة والخل. بالإضافة إلى هذه البهارات ، يمكنك إضافة أنواع أخرى - الكركم ، والكزبرة ، إلخ. اربط الخضر في حزمة وانزل في كتلة الطماطم. يغلي مرة أخرى لمدة 3 ساعات حتى يتبخر السائل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
2 بصل كبير
100 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
2 ملعقة كبيرة النبيذ الاحمر الجافة
1 ملعقة كبيرة الفجل المبشور الطازج
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ.

طبخ:
يُرفع القشر عن الطماطم ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. افرك من خلال غربال. يُضاف السكر والملح والبهارات والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كغ من البرقوق ،
500 جم بصل
1 رأس ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها على البخار في قدر تحت غطاء على نار خفيفة ، وامسحي من خلال غربال. قم بإزالة الحفر من البرقوق والبخار وافرك من خلال غربال. اخلطي الطماطم وكتلة البرقوق ، أضيفي البهارات ، والثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، واتركيه حتى يغلي بمقدار الثلث. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

كما ترون ، يمكن تحضير الكاتشب محلي الصنع بعدة طرق. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

الكاتشب هي واحدة من الصلصات المفضلة لكل من البالغين والأطفال في العديد من العائلات ، بما في ذلك عائلتي. لكنني حقًا لا أحب شرائه في المتجر - لأنني لا أعرف على الإطلاق ما الذي يضعه المصنعون هناك بالفعل. لذلك ، في الصيف والخريف ، عندما يكون هناك الكثير من الطماطم اللذيذة والعصرية وبأسعار معقولة ، سأغلق بالتأكيد الكاتشب محلية الصنع.

ثم سأكون متأكدًا من مذاقه وتكوينه عندما أفتح برطمانًا للحوم أو المعكرونة أو قطع الدجاج في الشتاء في الشتاء.

مكونات:

2.5 كجم من الطماطم
3 بصل (متوسط الحجم) ؛
0.5 كوب من السكر
80 مل 9 ٪ خل ؛
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبراعم القرنفل وبذور الكزبرة ؛
2 ملاعق صغيرة من الملح.

* من كمية المكونات المشار إليها ، يتم الحصول على حوالي 1 لتر من الكاتشب (قد يختلف هذا الرقم قليلاً في اتجاه أو آخر - يعتمد على كثافة الكاتشب).

طبخ:

اغسل الطماطم والبصل. يقشر البصل ويقطع القاع ويقطع إلى قطع صغيرة. قطع الطماطم إلى نصفين ، وقطع نقاط التعلق بالسيقان والمناطق الخفيفة الكثيفة (إن وجدت). نقطع الطماطم إلى شرائح. في قدر كبير بقاع سميك ، ضعي الطماطم والبصل. نحن نمزج.

ضعي القدر على النار ودعيه يغلي على نار متوسطة. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخ الكتلة لمدة 40 دقيقة.

يتم تبريد الكتلة الناتجة قليلاً وفركها من خلال غربال (سيكون أسرع إذا قمت أولاً بطحن الكتلة من خلال مصفاة مثقبة ، ثم من خلال غربال أو مصفاة شبكية دقيقة). نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة سائلة نعود إلى المقلاة. ضعي القدر مع كتلة الطماطم على النار واتركيها حتى الغليان.

من ضمادة عريضة نقطع قطعة طولها 30-40 سم ونضع حبات الفلفل والقرنفل والكزبرة على حافة هذه القطعة ونربطها بإحكام. اتضح حزمة من التوابل على "خيط" طويل من ضمادة.

نقوم بتخفيض حزمة التوابل إلى كتلة الطماطم المغلية ، وربط الطرف الآخر من الضمادة بمقبض المقلاة (لذلك سيكون من السهل إزالتها بعد الطهي).

اطهي كتلة الطماطم حتى تنخفض إلى نصف الحجم وتصل إلى الكثافة المطلوبة. إذا قمت بالطهي على نار منخفضة ، فسوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة ، وستستغرق العملية أسرع مرتين على نار متوسطة ، ولكن في نفس الوقت سيتعين عليك تحريك الكتلة كثيرًا حتى لا تحترق. اختر بنفسك كيف يكون طهي الكاتشب أكثر ملاءمة لك. عندما تصل الكاتشب إلى الكثافة المرغوبة ، نضع الملح والسكر والخل ، ونطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. نحصل على كيس بهارات.

اسكبي الكاتشب في برطمانات معقمة ومحضرة وأغلقوا الأغطية على الفور.

اقلب برطمانات الكاتشب رأسًا على عقب ولفها في بطانية. نترك الكاتشب بهذا الشكل لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكن نقل البرطمانات إلى مكان تخزين دائم. يمكن تخزين الكاتشب في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في مكان مظلم.

إذا كنت قد صنعت الكاتشب محلي الصنع ، فأنت تعلم أن الأصناف قليلة العصير مثالية لهذا الطبق. بفضل هذا ، يستغرق طهي الكاتشب وقتًا أقل ، والنتيجة منتج سميك: سيكمل بشكل مثالي طبق اللحم والمعكرونة ، وحتى يصبح بديلاً جيدًا لمعجون الطماطم في طهي الأطباق المنزلية. سيساعد سر واحد صغير في جعل الكاتشب أكثر سمكًا: إضافة التفاح إليه. البكتين ، الموجود في هذه الفاكهة ، سيكون مثخنًا ممتازًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيجعل التفاح طعم الكاتشب أكثر كثافة وأكثر تباينًا وإشراقًا. اصنع كاتشب الطماطم والتفاح الخاص بك يومًا ما ، ولن ترغب أبدًا في شراء معلبة مسبقًا من المتجر مرة أخرى!

وقت الطهي: حوالي ساعتين
إنتاجية المنتج: 800-900 مل

مكونات الوصفة

ستحتاج لصنع كاتشب سميك محلي الصنع

3 كغ من الطماطم اللحمية
3 تفاح
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (يفضل النبيذ الأحمر أو البلسمي)
2 ملاعق صغيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مختلطة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
10 فصوص
3-4 يانسون نجمي
3 أعواد قرفة

طريقة عمل كاتشب الطماطم والتفاح

اغسل الطماطم جيدًا. لتحضير الكاتشب ، تعتبر الطماطم المكدومة والقديمة مثالية - كل ثمار ذات مظهر "غير قابل للتسويق". تُرفع البُقع الفاسدة من الطماطم وتُقطع إلى قطع عشوائية.

طحن الطماطم بالخلاط.

قم بتمرير عصير الطماطم من خلال غربال للتخلص من القشرة والبذور. إذا كان لديك عصارة ، فيمكنك استخدامها - ستوفر لك بشكل مستقل كل ما هو غير ضروري.

يُسكب العصير في قدر ويُشعل فيه النار. عندما يبدأ العصير في الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.

اغسل التفاح وقطّعه إلى قطع حجمها حوالي 1-1.5 سم ، دون تقشيرها من القشر ودون إزالة صندوق البذور.

أرسل التفاح إلى العصير المسلوق.

ثم نضيف كل البهارات الجافة إلى الكاتشب.

اسلقي الكاتشب لمدة ساعة ونصف. هذا الوقت تقريبي - تحتاج إلى غلي الصلصة حتى ثلث الحجم الأصلي. ستلاحظ أن الصلصة قد تكثفت بشكل جيد.

أبعد الكاتشب عن النار وافركه في غربال للتخلص من التوابل وقشر وبذور التفاح.

تُعاد الصلصة للحرارة وتُضاف الزيت وتُقضم. امزج هذه المكونات جيدًا. ينضج الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.

صب الكاتشب في برطمانات معقمة وختم. قم بتبريد الصلصة عن طريق لف البرطمانات في بطانية. عندما تبرد ، تزداد سماكة الصلصة قليلاً.

قم بتخزين الصلصة كما تفعل مع أي حفظ آخر. في فصل الشتاء ، ستسعد بالتأكيد أنك قد أعددت هذا الكاتشب الرائع!