كعكة بألوان داكنة. كيفية الحصول على لون كريمي أسود عميق للكب كيك والكعك. خطوات عمل حلوى الموس
8 181
منذ عامين فقط ، كانت الكعكة السوداء شيئًا غير عادي. لكن في الآونة الأخيرة ، فازت الكعكات ذات الألوان الداكنة والأسود بقلوب الكثيرين! وهذا شيء رائع بجنون ، لأن الأسود هو واحد من أكثر الألوان إسرافًا وأناقة وجرأة. ستجذب هذه الكعك الكثير من الاهتمام وسيتم تذكرها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب اللون الأسود بشكل رائع مع المطبوعات الزهرية ، مع ألوان نيون ، مما يخلق تباينًا رائعًا مع الأبيض والذهبي.
إليك مجموعة مختارة من الكعك الأسود الجميل بشكل مثير للدهشة من أفضل الحلوانيين في العالم.
حلويات مؤلف آنا كراسوفسكايا كعكة سوداء فاخرة من صانع الحلويات ومصمم الكيك الروسي الشهير. اكتسبت زخرفة الورود أحادية اللون والأنيقة بالأبيض والأسود شغفًا لا يُصدق بفضل ورود السكر القرمزية الضخمة ، والجص الذهبي أعطى الكعكة بأكملها أناقة ملكية حقيقية.
كيكة سوداء رائعة من شركة وايلد أوركيد للخبز ،اللمسات الرئيسية مصنوعة من تباين النيون والأسود ، والزهور الصغيرة الساحرة تقلل من درجة الدراما.
الحلوانيون من مرحبًا ، كب كيك!مختلط الألوان الأسود والذهبي وطباعة الأزهار الرائعة. ظهرت هذه الكعكة بشكل أنثوي بشكل لا يصدق ، وزهرة ضخمة منفوشة مصنوعة من ورق بسكويت الويفر أعطتها رونقًا. بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عن كيفية صنع الكعك الذهبي.
تصميم كعكة إيريكا أوبراين إيريكا أوبراين، صاحب تصميم كعكة إيريكا أوبراينركزوا على القوس الأسود المورق ، مما جعل هذه الكعكة أنيقة. أضافت الحدود السوداء على الطبقات البيضاء المزخرفة عمقًا وتشطيبًا لهذه الكعكة.
كعك روزاليند ميلر مستوحى من المصور الخرافي الشهير جان بينوسكي ، الحلواني من كعك روزاليند ميلرابتكرت كعكة الغابة المسحورة المذهلة هذه. بالنظر إلى هذه الكعكة ، من السهل أن نفهم لماذا أصبح هذا التصميم الخاص أحد أكثر التصميمات المرغوبة في خط صناعة الحلويات هؤلاء. . يتم تنفيذ قدر كبير من التفاصيل في صورة ظلية سوداء صلبة ، مما يخلق تأثيرًا مذهلاً وأنيقًا بشكل لا يصدق.
اقرأ أيضا بسكويت كلاسيك بالحليب الساخن
شركة وايلد أوركيد للخبز. الصورة لمارك ديفيدسون كعكة مذهلة أخرى شركة وايلد أوركيد للخبز. تظهر الخطوط الأفقية بالأبيض والأسود مع أزهار السكر الربيعية الرائعة بألوان مبهجة!
ليتل تي كوب بيكري تتألق الزخرفة الذهبية من خلال أقراص سكرية كثيفة داكنة في تصميم هذه الكعكة الجميلة من ليتل تي كوب بيكري.واللمسة الأخيرة هنا هي ورود سكر الخوخ الرقيقة بأوراق ذهبية.
A.K. كعكة ديزاين تم إنشاء النمط أحادي اللون غريب الأطوار على هذه الكعكة من قبل المالك A.K. كعكة ديزاينأليسون كيليهر تفتن المشاهد بتصميمها الزهري المذهل!
مرحبًا ، كب كيك! الكعكة السوداء المثالية. هذا المخلوق الطويل ملفت للنظر في جمالها. منشئها هو ستيفي أوبل من Hey هناك ، Cupcake! تستخدم اللوحة الرائعة والزهور الورقية جيدة التهوية والنقاط الذهبية لديكورها.
حلويات كوكو بالوما تصميم أضيق الحدود مع طباعة شيفرون فائقة الأناقة من قبل المالك بالوما إفرون حلويات كوكو بالوما.أضافت الورود الحمرة الحنان والسحر إلى هذا التصميم الرشيق.
أهم شيء عند إنشاء اختبار لـ بسكويت الشوكولاتةهو السؤال عما يجب إضافته إلى عجينة الشوكولاتة: شوكولاتة ذائبة أو مسحوق كاكاو. في كلتا الحالتين ، يتم الحصول على بسكويت الشوكولاتة البني. ولكن ماذا لو كنت تريد معجزة صغيرة وتحصل عليها بسكويت الشوكولاتة السوداء، كما في الكعك الكلاسيكي الأمريكي؟ كيفية تحقيق ذلك؟ يمكنك استخدام الكاكاو الأسود الطبيعي ، ولكن من الصعب الحصول عليه والسعر لن يرضيك. كيف تكون؟ صبغ؟ ليس الخيار الأفضل! حتى الآن ، لم يكن لدي إجابة على هذا السؤال ، لكني الآن لدي: أفضل طريقة للحصول على مسحوق الكاكاو هي وصفة يتم فيها تحضير مسحوق الكاكاو بالماء المغلي قبل إرساله إلى العجين.
إذا لم يتم تخمير الكاكاو بالماء المغلي ، بل يتم خلطه بالدقيق بشكل جاف وهذه طريقة تحضير عجينة البسكويت ، إذن بسكويت الشوكولاتةلن يكون باللون الأسود ولن يكون له طعم ورائحة الشوكولاتة اللامعة. سيكون "أوروبيًا" ، أقرب في المذاق والرائحة إلى بسكويت الزبدة.
مكونات
- مسحوق الكاكاو 30 جرام
- قهوة فورية 1 ملعقة صغيرة
- ماء (ماء مغلي) 120 جرام
- طحين 90 جرام
- السكر 125 جرام
- زبدة 85 جرام
- بيضة حاسب شخصي 1.
- مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
تحتاج أولاً إلى التعامل مع الكاكاو. يوجد مسحوق كاكاو قلوي وغير قلوي. عملية القلوية هي معالجة المسحوق بالقلويات. لن أخوض في إيجابيات وسلبيات هذا ، لكنني سأقول فقط أن الكاكاو غير القلوي أفضل لتخمير مشروب الكاكاو ، لأنه يحتوي على عناصر أكثر فائدة ، والكاكاو القلوي أفضل لاحتياجات الحلويات ، لأن المسحوق هو ألذ بكثير من المعتاد ، لونه أغمق ، مشبع. والآن نقطة مهمة: الكاكاو الطبيعي لديه بيئة حمضية ، ولكن بعد عملية القلوية ، تقل حموضته. لماذا هو مهم؟ الحقيقة هي أنه إذا تمت إضافة الكاكاو القلوي إلى العجينة ، فلا يمكنك استخدام صودا الخبز فقط. بدلاً من ذلك ، نستخدم البيكنج بودر ، لأن الحمض ضروري لتنشيط الصودا. مع مسحوق الكاكاو الطبيعي ، تكفي الصودا العادية ، ومسحوق الكاكاو نفسه سوف يعطينا الحمض. لكن كيف نعرف نوع الكاكاو الذي لدينا؟ علامتنا التجارية ، Golden Label ، Silver Label ، Prima كلها مساحيق طبيعية ، نستخدم معها الصودا أو كمية متزايدة من مسحوق الخبز. دكتور. Oetker عبارة عن مسحوق كاكاو قلوي ، لكنه مكلف للغاية. أوصي بشراء مسحوق الكاكاو القلوي في المتاجر المتخصصة للحلوانيين ، حيث يوجد الكثير منهم الآن.
يمكن حذف القهوة من هذه الوصفة ، ولكن بدون مزيج القهوة والكاكاو ، لن تحصل على نكهة "الموكا" التي تتميز بها الشوكولاتة الأمريكية.
يتم احتساب الكمية المحددة للمكونات لشكل 18 سم ، إذا كان قطر النموذج الخاص بك 22-24 سم ، فقم بزيادة كمية المكونات بمقدار مرتين.
طبخ
مقدما ، قبل الطهي بساعة واحدة ، نخرج الكمية المطلوبة من الزبدة ونتركها لتسخن في درجة حرارة الغرفة.
قبل نصف ساعة من بدء الطهي ، يُسكب مسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا والقهوة سريعة الذوبان بالماء المغلي ويخلط جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. نقوم بذلك من أجل "إزالة" المواد المنكهة والعطرية من جزيئات الكاكاو والحصول على بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والعطري. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. 
بعد ذلك ، نقوم بالشيء الرئيسي. اخفقي الزبدة المخففة لمدة 30 ثانية بسرعة متوسطة للخلاط ، ثم بدون توقف الخفق ، أضيفي السكر في تيار متوسط واخفقي لمدة ثلاث دقائق أخرى. 
نضيف البيض إلى الزبدة والسكر ونخفق لمدة 2-3 دقائق. سوف يذوب السكر تمامًا عند هذه النقطة. 
في الخليط الناتج ، يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز ويُضاف الملح ويُمزج. إذا كان لديك مسحوق كاكاو غير قلوي ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. 
الآن تحتاج إلى إضافة الكاكاو المخمر مسبقًا. هنا تحتاج إلى توخي الحذر الشديد ، يجب أن يبرد الكاكاو ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 35 درجة مئوية. إذا كان الكاكاو ساخنًا ، فسوف تذوب الزبدة الموجودة في العجين ، وتصبح العجينة سائلة ، ولن ترتفع ولن تُخبز. لذلك ، أضيفي الكاكاو إلى العجينة واخلطيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة (يفضل باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة). 
يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق. يمكن التخلص من الدقيق الزائد. سنخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يبلغ قطر القالب 18 سم ، لذا فإن وقت الخبز حوالي 40 دقيقة. 
بعد الخبز ، تصبح الكعكة الإسفنجية داكنة بشكل ملحوظ وتملأ المطبخ برائحة الشوكولاتة. بالمناسبة ، أود أن أشير إلى أن طعم هذا البسكويت له نكهة الشوكولاتة أكثر من النكهة المعتادة. 
مستعد. بعد الخبز ، نترك البسكويت "يجلس" في الشكل لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا لمدة ساعة. إذا كنت تخطط لاستخدام بسكويت في كعكة ، فيجب أن يتم غمرها لمدة 6-8 ساعات: الهيكل مقوى في البسكويت ويكون العمل به أكثر ملاءمة ، ولن ينهار عند التقطيع. الآن يمكنك صنع كعكات متناقضة ومفاجأة أصدقائك! شهية طيبة وتجارب ناجحة! 
بالمناسبة ، من أجل نقاء التجربة ، قمت بخبز قطعتين من البسكويت: لقد وضعت الكاكاو في شكل جاف في أحدهما ، بالطريقة القديمة ، إذا جاز التعبير ، وفي الآخر ، صنعت الكاكاو. كما تعلمون ، البسكويت من هذه الوصفة على اليسار ، البسكويت العادي على اليمين. النتيجة مذهلة ولا تحتاج إلى صبغات. 
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
تحظى حلوى الشوكولاتة بالكثير من المعجبين ، لأنها دائمًا ما تكون لذيذة وشهية ، فهي تبدو مغرية. واحدة من الأطباق المفضلة لدى الجميع هي كعكة بلاك برينس. من المثير للدهشة أن هناك العديد من الوصفات لصنع مثل هذه الحلوى. ستتمكن من مقابلة أفضلهم قريبًا جدًا.
طريقة عمل كعكة بلاك برينس
الحلوى عبارة عن كعك بسكويت بالشوكولاتة مغطى بكريمة الزبدة البيضاء. هذه المعجنات مناسبة على أي طاولة. يمكنك القيام بذلك قبل الاحتفال القادم ، ولعشاء عادي في دائرة عائلية دافئة. يستغرق صنع كعكة بلاك برينس وقتًا قصيرًا نسبيًا وأسهل في الخبز من العديد من الفطائر الحلوة. تنقسم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل رئيسية أساسية: عجن العجين وخبز الكيك وعمل الحشوة.
بسكويت
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن خبز مثل هذه الكعك يمثل مشكلة. عجينة كعكة بلاك برينس تصنع حسب الوصفة الكلاسيكية على الكفير أو القشدة الحامضة من البيض والسكر والدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الكاكاو. ضع الصودا أو مسحوق الخبز. يجب تحضير جميع المنتجات بشكل صحيح ، وإلا فإن البسكويت سوف يفقد الروعة. يُنخل دقيق القمح ويُخفق البيض في رغوة ثابتة. يمكن فصل البروتينات عن صفار البيض أو زبدها معًا ، وهذا يعتمد على الوصفة.
كريم
التوصيات الخاصة بحشو الكعك ليست صارمة للغاية. يمكن صنع كريم كعكة بلاك برينس من الزبدة والحليب المكثف والقشدة والقشدة الحامضة. لتحسين المذاق ، يتم إضافة العديد من المنتجات الأخرى إليه. في بعض الأحيان يتم تحضير الحشوة بالسميد والجبن والمكسرات. إلى حد كبير ، يعتمد تكوين كريم الحلوى على تفضيلات الذوق لأولئك الأشخاص الذين سيتغذون عليها.
كعكة بلاك برينس - وصفة مع صورة خطوة بخطوة
هناك الكثير من الأفكار ويمكنك بسهولة العثور على خيار ، كما يقولون ، لكل ذوق وميزانية. يمكنك اختيار وصفة خطوة بخطوة لكعكة Black Prince مع الكسترد أو الحليب المكثف المسلوق مع الكرز والكشمش والخوخ. هناك اختلاف في نوع العجين الذي تطبخه. هناك وصفات بدون طحين ، بدون بيض ، بدون كفير ، يمكن للأشخاص الذين لا يستخدمون هذه المنتجات استخدامها. استكشفهم جميعًا وحدد اختيارك بسهولة.
على الكفير
- الحصص: ٦-٨ أشخاص.
- محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 1986 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: إنجليزي.
كعكة على الكفير بلاك برينس مصنوعة من الكسترد ، ومع ذلك ، اتضح أنها ليست عالية السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الحلويات المماثلة. يخرج طريًا ، مع طعم لذيذ من الشوكولاتة. في قائمة المكونات المطلوبة لهذه الكعكة ، لا توجد منتجات باهظة الثمن. تأكد من تذكر كيفية صنع مثل هذا اللذيذ والميزانية.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
- الكفير - 225 مل ؛
- النشا - 25 جم ؛
- زبدة - 45 جم ؛
- سكر محبب - 2 كوب ؛
- مسحوق الكاكاو - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 0.5 لتر ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 170 جم.
طريقة طهو:
- في رغوة كثيفة ، اخفقي بيضة واحدة مع كوب من السكر. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة ، ضعي الصودا. خفقت مرة أخرى.
- أدخل الكاكاو والدقيق في أجزاء صغيرة.
- انقل العجينة إلى صينية الخبز. سخني الفرن على 180 درجة واخبزي البسكويت هناك لمدة 30 إلى 40 دقيقة. لا يمكنك فتح الباب إلا بعد نصف ساعة للتحقق من جاهزية المسواك.
- يخفق بيضتان مع باقي السكر الحبيبي ، والنشا حتى يصبح رغوي. صب الحليب الدافئ في هذه الكتلة دون التوقف عن التحريك. انتظر حتى يغلي المزيج. يرفع عن النار بعد دقيقة.
- يُضاف الزيت إلى المزيج ويُقلب حتى يذوب تمامًا. تبرد في الثلاجة.
- قسّم البسكويت إلى كعكتين متطابقتين. قم بتشحيمهم بالكاسترد ووضعهم فوق بعضهم البعض. دع الحلوى تبرد قليلاً أو قدمها على الفور.
الكفير بالقشدة الحامضة
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2944 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- تعقيد الطبق: سهل.
يتم تحضير كعكة الكفير بالقشدة الحامضة وفق وصفة بسيطة لا تسبب أي صعوبات لأي شخص. تستغرق العملية برمتها ساعة ونصف ، لكن الكعكة كبيرة جدًا. قبل طهيه ، قم بإحضار جميع المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة ، وإلا فقد لا يرتفع البسكويت ويبقى نيئًا بالداخل. من المستحسن تزيين المعجنات برقائق الشوكولاتة أو فتات البندق.
مكونات:
- الكفير - 330 مل ؛
- شوكولاتة - 75 جم ؛
- دقيق - 240 جم ؛
- زبدة - 0.3 كجم ؛
- سكر - 360 جم ؛
- كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- كريما حامضة - 375 مل ؛
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيض - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع 240 جم من السكر. يُسكب الكفير في هذا المزيج ويُسكب الكاكاو. أضف الصودا والدقيق في أجزاء صغيرة. املأ النموذج بالاختبار.
- في فرن مسخن إلى 180 درجة ، اخبز البسكويت لمدة 25-30 دقيقة. تبرد وتقطع إلى شريحتين.
- اخلطي الزبدة المخففة مع باقي السكر والقشدة الحامضة بالخلاط حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- ضعي الكريما الحامضة على الكيكتين ، جمعي الكيك ، دهن الجوانب. تُزين بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى.
من الكشمش الأسود
- وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
- الوجبات: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3512 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- درجة تعقيد الطبق: متوسط.
يمكن أيضًا تحضير عجينة البسكويت بإضافة مربى الكشمش. هذا المكون يعطيها حموضة طفيفة. كيك بلاك برينس مع الكشمش هي حلوى رائعة سيحبها الأطفال حقًا ، على الرغم من أن الكبار لن يرفضوا أبدًا أي طعام شهي. يُنصح باستخدام المربى محلي الصنع للطهي ، لأنه دائمًا ما يكون ألذ بكثير من المربى المشتراة من المتجر.
مكونات:
- دقيق - 320 جم ؛
- كريما حامضة - 220 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 0.4 كجم ؛
- الصودا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكفير - 250 مل ؛
- مربى الكشمش - 230 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يخفق نصف السكر مع البيض.
- امزج الكفير بالصودا. بعد بضع دقائق ، اسكبي خليط السكر والبيض.
- أضف الكاكاو. يُسكب الدقيق في أجزاء دون أن تتوقف عن خلط العجين. ضع المربى. صب الخليط في القالب وصقل السطح بملعقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي البسكويت لمدة 40-45 دقيقة. تبرد وتقطع إلى 2-3 كعكات.
- تُخفق الكريما الحامضة مع باقي السكر. انشر الكتلة الناتجة من الكعك ، واجمع الكعكة. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
مع حليب مكثف
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الحصص: 4-6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1769 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: ألماني.
- تعقيد الطبق: سهل.
وصفة كعكة بلاك برينس بالحليب المكثف هي واحدة من أشهر الوصفات. هذه الحلوى هي حلم لأي محبوب. يتم تحضير الحشوة من الحليب المكثف المخفوق بالزبدة. يُنصح بترك الكعكة تبرد بعد الخبز وتحضيرها في الثلاجة. تشتمل التركيبة على القشدة الحامضة ، والتي يجب أن يتم اختيارها بمسؤولية. من الأفضل عدم تناول الدهون الزائدة ، فقد تؤثر سلبًا على طعم المنتج النهائي.
مكونات:
- دقيق - 240 جم ؛
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
- سكر - 165 جم ؛
- زبدة - 0.4 كجم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- فانيلين - عبوة واحدة ؛
- كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
- كاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- اخلطي نصف كمية الزبدة مع السكر. أضف الفانيليا والبيض المخفوق.
- يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر والكاكاو. أدخل المكونات الجافة تدريجيًا في كتلة القشدة الحامضة. نضيف القشدة الحامضة ونخلط العجينة ونصب في قالب. تخبز على حرارة 180 درجة في الفرن لمدة نصف ساعة.
- اخفقي باقي الزبدة مع الحليب المكثف.
- نقطع البسكويت الجاهز إلى كعكتين. دهن الحلوى بكتلة زيتية بالحليب المكثف المسلوق.
مع الكاكاو
- وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
- الحصص: 12 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4434 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: إيطالي.
- تعقيد الطبق: سهل.
لا يتم تلطيخ الكعك دائمًا بحشوة فاتحة اللون ، لأنه يمكن أيضًا صنع الشوكولاتة. يتم تحضير كعكة الكفير والكاكاو بذلك. تضاف الشوكولاتة الداكنة وجبن المسكربون والقشدة الحامضة والزبدة إلى الحشوة. طعام شهي مصنوع من هذه المكونات يذوب ببساطة في فمك بالمعنى الحقيقي للكلمة. تأكد من تذكر كيفية صنع معجزة الشوكولاتة في المنزل.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 350 مل ؛
- سكر - 170 جم ؛
- زبدة - 85 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة المسكربون - 0.2 كجم ؛
- دقيق - 165 جم ؛
- كاكاو - 7 ملاعق كبيرة. ل.
- شوكولاتة داكنة - 0.2 كجم ؛
- سكر بودرة - 0.2 كجم.
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. تخلط مع 200 مل من القشدة الحامضة والصودا والدقيق ونصف الكاكاو. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. اخلطي السكر البودرة مع مسحوق الكاكاو المتبقي.
- اخفقي المسكربون بالزبدة بالخلاط. أضف 150 مل من الكريما الحامضة والشوكولاتة المذابة والبودرة. يخفق المزيج مرة أخرى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- قسموا البسكويت إلى كعكتين. ادهنهم بالكريمة وقدمهم.
في طباخ بطيء
- وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2650 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- درجة تعقيد الطبق: متوسط.
يعد Black Prince في طباخ بطيء أسهل في التحضير منه في الفرن ، على الرغم من أنه أطول قليلاً. البسكويت صغير القطر ولكنه مرتفع للغاية ورائع. تقترح الوصفة التي تحتوي على صورة استخدام كريمة الخثارة ، ولكن إذا لم تكن من عشاقها ، فيمكنك استبدالها ببعض أخرى ، على سبيل المثال ، الكريمة الحامضة أو القائمة على الحليب المكثف.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2.5 كوب ؛
- كريمة حامضة - 0.8 كجم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- صودا مغموسة بالخل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الجبن - 0.5 كجم ؛
- دقيق - 325 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع كوب ونصف من السكر. أدخل 500 جرام من القشدة الحامضة والصودا المقطعة والطحين الممزوج بالكاكاو.
- صب العجين في وعاء متعدد الطهي. اضبطي وضع "الخبز" واطهي البسكويت لمدة ساعة دون فتح الغطاء.
- يُمزج الجبن القريش مع 300 جرام من القشدة الحامضة وكوب من السكر والزبدة بالخلاط.
- قطع البسكويت إلى كعك. دهن الحلوى بالكريمة وقدميها.
مع المربى
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3569 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- درجة تعقيد الطبق: أقل من المتوسط.
كيك بلاك برينس على الكفير مع المربى - نوع آخر من الحلوى ، ولكن بلمسته الخاصة. من السهل جدًا طهي هذا ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه العملية. جمعت الحساسية في هذا الأداء الكثير من ردود الفعل الإيجابية من الأشخاص الذين جربوها. يمكنك تناول أي مربى في الطبق ، لكن الفراولة مستخدمة في هذه الوصفة. من المستحسن أن يكون حلوًا وحامضًا.
مكونات:
- دقيق - 320 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 220 مل ؛
- شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
- مربى الفراولة - 230 جم ؛
- كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 240 جم ؛
- الصودا (مقطعة) - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع 160 جم من السكر. تخلط مع المربى والحليب والصودا والدقيق.
- اخبزي البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يقسم إلى اثنين من الكعك ، بارد.
- تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي.
- تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الزبدة.
- دهن الجلد بالقشدة الحامضة. املأ الحلوى بكريمة الشوكولاتة.
مع كريمة حامضة
- وقت الطهي: ساعتان.
- الحصص: 12 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4678 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: المنزل.
- تعقيد الطبق: فوق المتوسط.
كعكة بلاك برينس على القشدة الحامضة لا تقل طعمها عن الكفير. تحتاج جميع ربات البيوت إلى تذكر كيفية طهي مثل هذه الحلوى الرائعة. تقترح الوصفة صنعها بكريمة الحليب المغلي المكثف ، لكن يمكنك تغيير الحشوة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة. لا تحتاج كعكات البسكويت إلى النقع ، فهي ملطخة بالكريمة ، ويتم جمع الكعكة وتقديمها على الفور.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب مكثف مسلوق - 0.6 كجم ؛
- سكر - 1.5 كوب ؛
- زبدة - 0.3 كجم ؛
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- المكسرات - 45 جم ؛
- كريمة حامضة - 0.3 لتر ؛
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- كاكاو - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- اخفقي البيض مع السكر في رغوة سميكة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الكاكاو مع الكريمة الحامضة. امزج هذه الكتلة مع البيض.
- يُسكب الدقيق والصودا مع الخل. أضف المكسرات المطحونة.
- صب العجين في القالب. اخبزي البسكويت على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تقسم إلى ثلاث كعكات وتبرد.
- يخفق الحليب المكثف مع الزبدة الطرية.
- تُدهن كل كيكة بالكريمة. اجمع الفطيرة. كريم الوجه والجوانب.
مع الكرز
- وقت الطهي: 2.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2957 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- تعقيد الطبق: مرتفع.
وصفة بسكويت الشوكولاتة بالكرز ليست عادية تمامًا. إذا تم اقتراح استخدام مربى الكشمش أو الفراولة في السابق ، فيتم وضع التوت الكامل في الحشوة. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. تبين أن فطيرة الكرز لذيذة لدرجة أنه من المستحيل أن تبتعد عنها. تعلم كيفية تحضير هذه الكعكة الفريدة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- شوكولاتة مريرة - 50 جم ؛
- دقيق - 325 جم ؛
- كرز طازج أو مجمد - 350 جم ؛
- سكر - 320 جم ؛
- زبدة - 0.1 كجم ؛
- الكفير - 250 مل ؛
- كريما حامضة - 450 مل ؛
- زيت نباتي؛
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- اخلطي الكفير و 225 مل من القشدة الحامضة والصودا.
- يخفق البيض مع 160 جم من السكر. يُضاف الكاكاو ، كتلة الكفير ، ويُمزج.
- يُسكب عصير الليمون ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. صبها في قالب بالزيت. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
- اخفقي الزبدة الطرية مع باقي السكر والقشدة الحامضة.
- قطع البسكويت إلى كعكتين. استخرج بعض اللب من الأسفل بملعقة. في الحفرة الناتجة ، قم بطي التوت بطبقة كثيفة. دهنها بالكثير من الكريم.
- اقلب الكعكة الثانية. ضعي الكريم عليه واتركيه لمدة ربع ساعة. ضع الجزء العلوي على الكعكة. انشر باقي الفتات فوقها. املأ بالكريمة وزينها ببعض التوت.
مع المرينغ
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3594 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- تعقيد الطبق: مرتفع.
سوف يروق كيك بلاك برينس مع المرينغ للجميع ، وخاصة عشاق الحلوى الصغار. يتم دمج طبقة الهواء تمامًا مع كعك البسكويت ، ومع الكريمة على الحليب المكثف العادي والمغلي. لا يمكن تسمية الوصفة بأنها الأسهل ، لكن الطبق ليس بسيطًا ، ولكنه جميل واحتفالي. تأكد من معرفة كيفية خبز هذه الكعكة الرائعة.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
- سكر محبب - 250 جم و 5 ملاعق كبيرة. ل. بشكل منفصل
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
- كريما حامضة - 250 مل ؛
- زبدة - 0.2 كجم ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين - عبوة واحدة ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- تُخفق بيضة واحدة وصفاران بالفانيليا و 250 جرامًا من السكر قبل خبز البسكويت. أدخل الصودا والقشدة الحامضة والدقيق ومسحوق الكاكاو.
- تُسكب العجينة في قالب وتُخبز لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.
- اخفقي بروتينين مع رشة ملح في رغوة سميكة ، أضيفي تدريجياً 5 ملاعق كبيرة من السكر. ضع الكتلة في الشكل.
- نضع في الفرن ، على درجة حرارة 160 ، لمدة نصف ساعة. يجب أن تحصل على كعكة ذهبية جيدة التهوية.
- اخفقي الزبدة مع نوعين من الحليب المكثف.
- قطع البسكويت إلى كعكتين. قمة مع الكريمة. ضع طبقة من المرينغ. ضع الكريم مرة أخرى.
- أعلى الكعكة. دهنها والجوانب بالقشدة وضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل.
ستساعدك معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي على الطهي بشكل مثالي:
- قد يختلف وقت خبز البسكويت عن الوقت المحدد في الوصفة. الطريقة الأكثر موثوقية للتحقق من جاهزيتها هي الثقب بعصا خشبية. ضعها في الكعكة في عدة أماكن. إذا لم يتبق عليها أي أثر للعجين ، فهذا يعني أن البسكويت جاهز.
- إذا كنت تريد خبز Black Prince على الكفير ، فلا تستخدم المنتج الموجود في الثلاجة لبعض الوقت. أفضل شراء الطازجة.
- لا تضع المارجرين أو تفرد في الكريمة ، فقط زبدة عالية الجودة.
- الكعكة لذيذة بنفس القدر ، وكذلك ملطخة بالكريمة وتحت مسحوق الشوكولاتة.
- سيكون كعك البسكويت أكثر عبقًا وعصيرًا إذا تم نقعه في شراب محضر على أساس نوع من المشروبات الكحولية ، على سبيل المثال ، الخمور أو الكونياك.
فيديو
هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!نبني حمامًا مائيًا: نصب الماء الساخن في قدر كبير ونضع قدرًا أصغر فيه بحيث يلامس الجزء السفلي الماء قليلاً.
توضع في قدر صغيرة 100 جرام زبدة ، 180 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو غير المحلى.
نشعل النار في الحمام ، مع التحريك ، ننتظر حتى يذوب الزيت نصفه. ويضاف 3 بيضات من الصنف 1.
اخلط جيدا واستمر في التسخين. عندما تصبح الكتلة متجانسة وساخنة جدًا ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي.
سوف يضيء الخليط ويزداد حجمه. اتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ثم انزعها من النار.
ويضاف الدقيق المنخل. سنحتاج ، اعتمادًا على الدقيق ، من 500 إلى 600 جم.
لكن لا تضف كل شيء مرة واحدة. يقلب بالتدريج. أولا بالملعقة.
ستصبح العجينة أكثر سمكًا وتبدأ في الابتعاد عن جوانب المقلاة.
ثم اعجن بيديك.
اتضح أنه مرن ، ناعم ، وإذا كان لزجًا ، قليلًا.
نلفها في كيس نظيف ونتأكد من لفها بمنشفة. من الأسهل بكثير العمل بالعجين الدافئ ، لنفس السبب لا أنصح بتحضيره مسبقًا وتجميده.
رشي قطع صغيرة من العجين. تأكد من رش المائدة بالدقيق.
نطرح كعكات المستقبل.
نحيف جدا! انظر كم هي مرونة العجين؟
نقل إلى ورقة الخبز.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق. يجب أن ترتفع الكيكة وتحمر وتتحرك بسهولة بعيدًا عن الورق. كعكة اقتصادية للغاية بهذا المعنى: يمكن خبز جميع الكعك على ورقة واحدة.
وهكذا نخبز كل الكعك. من هذه الكمية من العجين ، حصلت على 15 كعكة بهذا الحجم بحيث يمكنني فيما بعد قطع دوائر بقطر 18 سم منها.
نقطع كل كعكة ، ونعطي الشكل المطلوب. أستخدم الجزء السفلي من شكل قابل للفصل.
كومة فوق بعضها البعض.
يخرجون رقيقين ويذوبون في فمك! هناك الكثير من القصاصات ، لكن لا تقلق: يمكن تجميدها ثم صنعها بناءً على ذلك ، على سبيل المثال ، كعك البطاطس. أو مجرد أكله مثل البسكويت ، مع المربى أو الحليب المكثف :) أعرف من التجربة :)
جمع الكعكة!
حضري حلقة لتجميع الكعكة. لقد تحدثت عن هذا مرارًا وتكرارًا في مقالات أخرى على المدونة ، يمكنك التجول في الصفحات وقراءتها ، لكنني سأقولها هنا. أقوم بجمع جميع الكعك في الحلبة تقريبًا. إنها مريحة للغاية ، الكعك ناعم وجميل ، إنه لمن دواعي سروري محاذاتها. لدي حلقة قابلة للتعديل. آخذ سطحًا مستويًا (لوح تقطيع ، صفيحة خبز ، صينية ، شكل عريض ، وما إلى ذلك) ، وأبطنه برق ، وأضع حلقة عليه ، وأضبط القطر الذي أحتاجه ، وأضع جوانب الحلقة من الداخل بقطعة فيلم كثيف. الطعام غير مناسب ، فهو رقيق جدًا. يستخدم المحترفون الأسيتات (فيلم ، شريط) ، ويباع في متاجر الحلويات المتخصصة ، إذا لم يكن من الممكن شرائه ، يمكنك أخذ فيلم للبيوت الزجاجية أو قص مجلدات القرطاسية. هذا كل شيء ، لن أتحدث عن الخاتم بعد الآن ، سأعطي روابط :)
الخاتم جاهز. ضع الكعكة الأولى برفق في الأسفل.
دهنها بالكريم. كريم هو الأفضل عدم الندم. كانت حصة واحدة من هذا العدد من الكعك كافية بالنسبة لي ، حتى أني أنصحك بعمل واحد ونصف ، حتى لا تحرم نفسك من أي شيء :)
غطي الكيكة التالية ، إلخ.
نضع الكعكة النهائية. نقوم بتشديدها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة ليلاً أو لمدة 4 ساعات على الأقل: يجب نقع الكعكة ، ويجب أن يكون الكعك والكريمة أصدقاء.
بعد مرور الوقت ، نخرج الكعكة ، وننقلها إلى الركيزة (لوحة / رف كعكة) ، ونزيل فيلم الأسيتات من الجانبين. بفضل الحلبة ، أصبحت كعكتنا بشكل عام متساوية وجميلة بالفعل.
محاذاة الكعكة!
للمحاذاة نحتاج كريم. في هذه الحالة أستخدم الجبن الكريمي (الوصفة - الرابط). حصة واحدة أكثر من كافية بالنسبة لي. لكن ذلك يعتمد على الطبقة التي تقوم بتطبيق الكريم عليها ، ومدى خبرتك ، وما هي التفضيلات. أنا أعرف الحلوانيين الذين يحتاجون إلى القليل جدًا من الكريم للتسوية ، وعلى العكس من ذلك ، يحب شخص ما عندما يكون هناك الكثير من الكريم العلوي.
أيضًا ، يتم تسهيل عملية المحاذاة بشكل كبير بواسطة القرص الدوار. هذا شيء ضخم ويجب أن يكون لدى صانع الحلويات. يمكنك التعامل بدونها ، لقد فعلت ذلك من قبل ، لكن معها يكون الأمر أكثر ملاءمة.
باستخدام الملعقة ، نضع القليل من الكريم على جوانب الكعكة ، وكأننا "نسمّر" الفتات حتى لا تتداخل معنا في المستقبل.
قومي بتنعيم الكريم بملعقة عريضة. اقلب الطاولة (أو الكعكة) في عكس اتجاه عقارب الساعة ، وحرك الملعقة نحوك. من الصعب الشرح أكثر من محاولة القيام بذلك. ابدأ ، ستفهم.
ضعي الكريم فوق الكيك. ضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
نخرجه ونضع الكريم مرة أخرى على الجانبين. شخص ما يستخدم كيس المعجنات ويضع حتى خطوطًا ، لكنني كسول جدًا بحيث لا أزعجني ، لقد اعتدت على استخدام ملعقة. اختر خيارك ، لا توجد حقائق ثابتة وقوانين لا يمكن انتهاكها.
المستوى مرة أخرى باستخدام ملعقة. ونحن باردون.
ومرة أخرى - كريم - ملعقة.
نقوم بتنعيم الجزء العلوي بمنصة نقالة (يمكنك استخدام سكين عريض). يتطلب الأمر مهارة.
المحاذاة ، أريد أن أذكرك ، هي عملية لا نهاية لها. يمكنك تحقيق الهدف المثالي لساعات ، إذا سمح لك الوقت وكمية الكريم. لا تنس تجميد الكعكة وإزالة الكريمة الزائدة وإضافتها عند الضرورة.
تلوين الكعكة باللون الأسود!
والآن ، على الأرجح ، الأكثر إثارة للاهتمام.
يهتم الكثيرون بكيفية صنع كعكة سوداء. وكذلك كعكة أخرى ذات لون مشبع لامع. الأحمر ، على سبيل المثال ، يعاني أيضًا. نعم ، هناك ألوان طعام ، ولكن أولاً ، الكثير من الطلاء - حتى الطعام باهظ الثمن - لا أحد يريد أن يأكل ، أو يقدم للعملاء ، أو ينفق ، في النهاية ، وثانيًا ، في أغلب الأحيان ، في الممارسة العملية ، بغض النظر عن المبلغ الذي لم تفعله عند تنقيطه ، يتضح أن الكريم رمادي أو وردي ، لكن ليس أسود أو أحمر. هذه مشكله. ويتم حلها ببساطة شديدة ، ولكن ، مع بعض الاستثمارات (ومع ذلك ، فإنها ستبرر نفسها بسرعة كبيرة). يمكنك طلاء الكعكة بلون معقد مشرق بأقل استهلاك للصبغة باستخدام البخاخة! لقد حصلت عليه مؤخرًا ، لكنني تمكنت بالفعل من التأكد من أن هذا صديق جيد حقيقي للحلواني! هناك حالات لا غنى عنها على الإطلاق. سأكتب على الفور ، لأن القراء سيظلون يسألون. نموذج ، مثل لي ، يباع في متجر حلويات CakeUp. هذه البخاخة اقتصادية للغاية ، لكنها تجعل حياة صناعة الحلويات سهلة للغاية: يمكنك رسمها بألوان زاهية ، وإجراء انتقالات سلسة من ظل إلى آخر ، والرسم من خلال استنسل وفقط ... بشكل عام ، البخاخة تستحق بوضوح انتباه خاص.
دعني أخبرك الآن قبل طرح الأسئلة. نعم. يمكنك الحصول على اللون الأسود بدون هواء. حاولت. لقد صنعت كريمة الشوكولاتة ، واستخدمت هلام Americolor الأسود القابل للذوبان في الماء ، لكن الأمر لا يزال يتطلب الكثير. أضفت الصبغة قطرة ، ولم أر النتيجة عمليًا وكنت منزعجًا بشكل رهيب. بعد كل شيء ، لقد وعدت بكعكة سوداء ، وكان الشخص ينتظر ذلك بالضبط ، كانت الفكرة الرئيسية! لقد نجحت ، ولكن بعصبية إلى حد ما :) تتميز الأصباغ أيضًا بخصوصية: يبدو أن اللون يظهر بمرور الوقت ، ويصبح أكثر إشراقًا. لذلك ، إذا قررت تلوين الكريم نفسه ، فلا تضغط على الأنبوب بالكامل مرة واحدة ، وانتظر لمدة ساعة على الأقل أو أكثر: سيزداد اللون ، ربما إلى ما تتوقعه.
ومع ذلك - حول تلوين الكعكة المسطحة النهائية باستخدام البخاخة. إنه أساسي وبسيط وسريع.
في وعاء صغير ، اخلطي الفودكا ولون الجل. المزيد من الفودكا ، القليل من الصبغة. حتى أنني نشرت الكثير ، فقد ذهب ربع ما تراه في الصورة على كعكي. في حالة استخدام مسحوق الصبغة ، تأكد من أن جميع الجزيئات تذوب ، وفي هذه الحالة فقط ، قم بتصفية السائل بصبغة مخففة من خلال القماش القطني. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تسد فوهة البخاخة ولا يتعين عليك تنظيفها.
مقالات ذات صلة
