وصفات بسيطة لعمل عصير العنب بالمنزل. عصير عنب في عصارة

عند تحضير العصائر لفصل الشتاء ، غالبًا ما تفضل ربات البيوت التفاح أو الكمثرى ، متناسين تمامًا مشروبًا صحيًا مثل عصير العنب ، والذي يمكن صنعه ببساطة في المنزل.

في الوقت نفسه ، يعتبر العصير إكسيرًا حقيقيًا للحياة ، يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والسكريات الطبيعية والألياف والأحماض الأمينية.

يمتص الجسم المنتج على الفور ، ويعزز تجديد الخلايا ، ويزيل الكوليسترول وينظف السموم. يوصى بتضمين المشروب في أغذية الأطفال ، كوسيلة لزيادة المناعة ومحاربة السرطان.

عصير عنب في عصارة

أسهل طريقة لعمل عصير العنب هي باستخدام العصارة. بأقل قدر من الوقت والمكونات ، يمكنك الحصول على مشروب لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة. في الوقت نفسه ، يعد التوت من أي نوع مناسبًا لحصاد العصير لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، عنب كابيرنت العصير ، أو صنف إيزابيلا الحلو ، أو النوع الحلو السكرية من بيانكا.

مكونات:

التوت - 10 كجم
السكر - حسب الذوق.

خوارزمية لتحضير مشروب صحي:

قم بفرز العنب وإزالة العينات الفاسدة والمكسرة.
اشطف العناقيد تحت الماء الجاري وانقلها إلى وعاء العصارة. رش الفاكهة بالسكر.
صب الماء في الجزء السفلي من العصارة. ضع وعاء في الأعلى لجمع العصير وضع وعاء مع التوت.
ضع الجهاز على الموقد ، وقم بإشعال الحد الأدنى من النار.

انتباه!أثناء الطهي ، من الضروري تحريك كتلة العنب بشكل دوري.

اغلي العصير لمدة 60 دقيقة ، مع تغطية وعاء العصير بغطاء.
في هذا الوقت ، قم بإعداد الجرار والأغطية المعقمة.
صب العصير الساخن في عبوات زجاجية. نشمر الجرار مع الأغطية.
قم بتبريد الانسداد عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب تحت بطانية صوفية.
قم بإزالة الحفظ للتخزين في مكان بارد ومظلم.

عصير العنب من خلال عصارة

يعد تحضير عصير العنب في المنزل أمرًا مريحًا وسريعًا للغاية ، كما أن وجود عصارة في المنزل ، ووصفة بسيطة ستساعد في تحضيره.

مكونات:

التوت - 5 كجم

إجراءات تحضير المشروب كالتالي:

افصل التوت عن الاغصان. قم بإزالة الفاكهة الفاسدة ، البطيئة ، غير الناضجة.
نقع التوت المناسب في الماء لمدة 40 دقيقة لإزالة الغبار والحطام. ضعي العنب في مصفاة ، اشطفيه بالماء الجاري وجففيه على مناشف قطنية.
استخدم عصارة للحصول على عصير عنب. تخطي المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش مرتين على التوالي.
قم بتسخين المشروب إلى درجة حرارة 60 درجة واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى تتشكل راسب.
صب العصير في وعاء آخر حتى تبقى الرواسب في الحاوية القديمة.
اضبط القدر مع المشروب على النار ، واحضر السائل إلى درجة حرارة 90 درجة.
صب العصير في الجرار المعقمة ، الفلين.
قم بتبريد الوصلة رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

انتباه!لا يفقد المشروب خصائصه المفيدة في غضون 3-5 سنوات.

عصير عنب معصور باليد

خيار آخر حول كيفية صنع عصير العنب مناسب إذا لم يكن لديك عصارة أو عصارة في متناول اليد. بعد كل شيء ، يمكن الحصول على العصير بمساعدة الاستخراج اليدوي.

منتجات:

العنب - 5 كجم
سكر - حسب الرغبة.

تحضير مشروب بالطريقة التالية:

ضعي التوت المحضر في وعاء عميق واعجنه بيديك أو بمدقة خشبية.
صفي عصيدة العنب الناتجة من خلال القماش القطني أو منخل في مقلاة أخرى مع الخلط مع السكر.
صب المشروب في الجرار.
تعقيم قطعة العمل في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
ختم الجرار بأغطية معقمة.
قم بتبريد قطعة العمل وتخزينها في المخزن.

عصير العنب في المقلاة مباشرة

في المنزل ، يمكنك صنع عصير مشابه لمتجر باستخدام الوصفة المقترحة.

مكونات:

سكر - 1 كجم
ماء - 2 لتر
العنب - 5 كجم.

إجراءات تحضير الشراب:

تحضير التوت المغسول والمفرز والمجفف.
تُسكب الفاكهة في قدر ، وتُسحق قليلاً بملعقة خشبية ويُسكب الماء. أشعل النار في السائل واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
صفي المشروب الناتج من خلال القماش القطني في مقلاة أخرى.
يُغلى السائل مرة أخرى ، يُضاف السكر المحبب. يغلي لمدة 10 دقائق.
صب العصير في برطمانات معقمة وختمها بأغطية.
قم بتبريد اللحام تحت بطانية دافئة وإرسالها للتخزين في القبو أو المخزن.

مشروب التفاح والعنب مع الليمون

من مجموعة متنوعة من العنب الحلو لفصل الشتاء ، يمكنك صنع مشروب لذيذ وصحي ، بدمجه مع عصير التفاح الحامض والليمون. المشروب الناتج مناسب كحلوى لذيذة لكل يوم ، ويحسن الهضم ويشبع الجسم بالفيتامينات.

التوت - 3 كجم
تفاح - 2 كجم.
ليمون - 2 قطعة.

خوارزمية تحضير المشروب كالتالي:

افصل العنب عن الفرشاة ، وفرشها وانقعها في ماء بارد لمدة 40 دقيقة.
جفف الفاكهة وتمر عبر العصارة.
يبث العصير لمدة 2-3 ساعات حتى تتشكل راسب. صفي المشروب من خلال القماش القطني مرتين.
اشطف التفاح بالماء وجفف. تقطع الفاكهة إلى 4-8 قطع ، مع إزالة "الذيل" وصندوق البذور.
قم بعصر عصير التفاح بالعصارة. صفي المشروب.
اغسل الليمون بالماء والصابون ، واسكبه فوق الماء المغلي. قم بعصر العصير باستخدام عصارة الحمضيات ، وقم بتقطيع الفاكهة إلى قسمين.
في مقلاة المينا ، اخلطي ثلاث عصائر: تفاح ، عنب ، ليمون.
نحضر خليط العصائر إلى درجة حرارة 90 درجة ويصب في برطمانات معقمة. قم بتغطية الجرار بأغطية
تعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة في حمام مائي.
ختم الجرار بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية من الصوف.
بعد يوم ، انقل الانسداد إلى مكان بارد مع رطوبة لا تزيد عن 70-80٪.

انتباه!قبل الاستهلاك ، قم بتخفيف العصير بمقدار النصف بالماء.

عصير العنب والجريب فروت بدون تعقيم

هناك خيار آخر حول كيفية تحضير عصير العنب بسرعة وهو تحضيره بدون تعقيم. ولإعطاء المشروب القليل من الحموضة ، يمكنك إضافة ثمار الحمضيات ، مثل الجريب فروت ، إلى المنتج.

عناصر:

العنب - 2 كجم
ليمون - 0.2 كجم
الجريب فروت - 1.5 كجم
سكر - 0.3 كجم
ماء - 0.3 لتر
القرفة - 2 جم.

طريقة تحضير مشروب لذيذ:

افرز التوت وافصله عن الأغصان واشطفه جيدًا.
استخرج العصير من التوت بواسطة عصارة. قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني أو الفانيلا.
اشطف ثمار الحمضيات وافصلها عن القشر. باستخدام عصارة ، احصل على عصير.
قم بغلي الماء عن طريق إضافة السكر والقرفة. صب السائل المغلي في عصير الحمضيات.
صب عصير الجريب فروت والليمون في عصير العنب.
اغلي المشروب لمدة 10 دقائق.
صب العصير في الجرار المطهرة والفلين وتبرد.
قم بتخزين اللحام في مكان بارد ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

اشرب من العنب واليوسفي والموز

يمكن صنع مشروب غني مقوى باللب من العنب واليوسفي والموز. بالإضافة إلى كتلة الخصائص المفيدة ، يتمتع العصير بطعم لطيف ورائحة رائعة.

عناصر:

اليوسفي - 1 كجم
موز - 0.6 كجم
العنب - 2 كجم
سكر - 0.25 كجم
ماء - 250 مل.

خوارزمية تحضير المشروب الأكثر فائدة هي كما يلي:

تحضير العنب بنفس طريقة الوصفات السابقة. سحق الفاكهة باليد. قم بتمرير الملاط الناتج من خلال غربال. صب العصير الناتج في مقلاة المينا.
افصل اليوسفي عن القشر ، قسّمه إلى شرائح.
اشطف الموز تحت الماء الجاري ، ثم قشره. نقطع لب الموز إلى شرائح.
مرر اليوسفي والموز من خلال عصارة.
امزج مشروب العنب مع اليوسفي والموز. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة المينا ، ويُضاف الماء والسكر الحبيبي.
اضرمي المقلاة على النار ، ودعي السائل إلى درجة حرارة 95 درجة.
صب المشروب في برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية مطهرة. نقل الاغلاق للتخزين.

انتباه!في الغرفة التي يتم فيها تخزين الحفظ ، يجب ألا تكون هناك تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 5-20 درجة. رطوبة الهواء - 70-80٪.

عصير العنب الطبيعي هو مشروب فيتاميني وصحي ولذيذ للغاية تقدمه لنا الطبيعة الأم نفسها. إنها مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. لطالما استخدم المعالجون والأطباء عصير العنب الطازج كمنشط عام قوي ، بالإضافة إلى علاج إضافي للكلى والكبد والحنجرة وحتى الرئتين.

ليس من قبيل المصادفة أن عصير العنب الطبيعي هو جزء من العديد من الكوكتيلات اللذيذة والصحية. يمكنك التحدث عن فوائد ومضار عصير العنب لفترة طويلة جدًا ، لكن الجميع سيتفقون بالتأكيد مع الرأي القائل بأن الفوائد أكبر بكثير.

كيف تصنع عصير العنب في المنزل؟ كيف تحفظ عصير العنب الطازج وتخزنه لفصل الشتاء؟ تبين أنه ليس من الصعب القيام بذلك. بعد كل شيء ، يعد تحضير (أو تصنيع) عصير العنب إجراءً بسيطًا إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو تخزين الوقت والصبر.

لنبدأ في عصر ما تحتاجه لشراء أو قطف العنب. إذا لم تتم معالجة العنب بالمواد الكيميائية ونمت في منطقة نظيفة بيئيًا ، فلن تحتاج حتى إلى الغسيل.

في هذه الحالة ، نفصل العنب الصحي عن السيقان ونضعه في العصارة. بعد ذلك ، انظر إلى التعليمات الخاصة بالعصارة المستخدمة.

لكن عائلتي لا تحب العصير من العصارة. لذلك ، ننتقل إلى الطريقة الثانية.

العصير المحضر بهذه الطريقة طبيعي جدًا ومركّز جدًا وحلو جدًا. لا نضيف السكر أبدًا إلى العصير ، لكن العصير حلو للغاية ومركّز لدرجة أنه عندما تفتح البرطمان في الشتاء ، عليك تخفيفه بالماء.

كل ما عليك فعله هو طحن العنب بأي طريقة تريدها. يمكنك الحصول على العصير عن طريق تمرير العنب في العصارة ،

سحق العنب باليدين أو القدمين فقط - مثل سيلينتانو ،

في آلة درس خاصة يُطحن فيها العنب عند صنع النبيذ أو في مفرمة اللحم ،

عندما يُطحن العنب بالفعل ويخرج العصير منه ، نجمع العصير المعصور ونسكبه في قدر ونرشحه من خلال غربال كبير نسبيًا. هذا هو المرشح الأول. لذلك نقوم بتنظيف العصير من القشرة والمكونات الكبيرة الأخرى.

والخطوة التالية هي وضع قدر مع عصير العنب الطازج على النار حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان واسكب عصير العنب المسلوق في برطمانات أو زجاجات نظيفة ومجهزة مسبقًا. الآن صب العصير من خلال غربال أدق - هذا هو المرشح الثاني. عبوات (زجاجات) مملوءة من الأعلى - لف الأغطية. العصير جاهز!

جرب بنفسك مدى سهولة صنع عصير العنب لفصل الشتاء بهذه الطريقة. إن الحفاظ على عصير العنب مثل هذا هو متعة. والأهم من ذلك - سيكون العصير طبيعيًا حقًا. حتى بدون جرام سكر.

يمكنك حتى إعطاء عصير العنب للأطفال ، وحتى صنع كوكتيل لنفسك.

يعتبر عصير العنب صحيًا ولذيذًا لدرجة أنه يمكن أن يطلق عليه بأمان الإكسير الواهب للجسم. لذلك ، يجب على كل مضيفة أن تصنع عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل. يعزز هذا المشروب الشهية قبل الوجبات وينشط بشكل مثالي خلال النهار. عصير العنب مفيد للأشخاص الأصحاء للحفاظ على المناعة وينصح به للمرضى. منذ القدم ينصح الأطباء بشربه لمن يعانون من أمراض الكلى والكبد والرئتين والحنجرة. - وصفة رائعة من قرائنا!

الطرق الرئيسية للحصول على عصير من العنب التوت

يعتمد طعم مشروب العنب إلى حد كبير على تنوعه ونضجه وظروف تحضيره. لفهم كيفية صنع عصير العنب ، عليك عرض أحد الخيارات أدناه:

يدوي. تتضمن هذه الطريقة الحصول على العصير بيديك أو بضغطة ، حيث يتم بذل جهودك مرة أخرى من خلال يديك. بعد عصر العصير يدويًا ، يتم ترشيحه من خلال القماش القطني أو منخل. لعصر السائل بسرعة ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، لكن خطوات الترشيح التالية ستكون كما هي.
العصارة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخراج عصير العنب. لا يتطلب السائل الناتج ترشيحًا إضافيًا ، وتستغرق العملية برمتها بعض الوقت.
سوكوفاركا. يستخدم المحترفون الذين يقومون بإعداد النبيذ أو العصير سنويًا العصارة منذ فترة طويلة. الخيار الأفضل ، حيث لا تحتاج إلا إلى حصاده وغسله تحت الماء ، فالأمر متروك لجهاز كهربائي خاص. يتم وضع التوت في عناقيد داخل الماكينة وتقليب بشكل دوري أثناء الطهي.

وصفات عصير العنب منوعة

للحصول على عصير العنب في المنزل لفصل الشتاء ، هناك حاجة إلى الأدوات التالية: مصفاة ، ومصفاة ، ومقدار ، وعصارة ، وكسارة يدوية ، وغطاء شاش.

تتشابه مراحل تعليب أنواع مختلفة من العصير تقريبًا ، ولكن يجب التقيد بها جميعًا بدقة.

الاختلاف الرئيسي في الطهي هو الأجهزة المستخدمة للحصول على قطعة العمل.

عصير عنب كابيرنت

هذا النوع من العنب هو الأكثر شعبية لصنع العصير والنبيذ. إنه مقاوم للتغيرات في درجات الحرارة ، ويحقق الكثير من الغلة ، كما أنه لا يتطلب أسمدة إضافية. يمنحك المظهر العصير الكثير من السوائل والقليل من الكعك ، وهو ما تحتاجه للحصول على عصير العنب في المنزل.

وصف خطوة بخطوة:

يبلغ متوسط وزن حفنة كابيرنت 70 جرامًا.

عصير عنب "ليديا"

العصير متواضع في الرعاية ، جميل المظهر وممتع الذوق. من هذه العنب يتم الحصول على عصير حلو غير مسبوق. بالإضافة إلى صفاته الاستهلاكية ، فإن العنب يكمل بشكل مثالي ويزين الحديقة وقطع الأراضي المنزلية والساحة القريبة من المنزل. عصير العنب ، وصفة من تشكيلة ليديا ، غني بمذاق لاذع.

وصف خطوة بخطوة:

منتعقيم زجاجات العصير إلزامي ، حيث قد تتخمر المحتويات.

وصفة عصير عنب بيانكا

أصناف العنب الأخضر ليست أقل طعمًا وعصيرًا من الأنواع الزرقاء. يمكنك الحصول على مشروب حلو فاتح اللون في نهاية شهر أغسطس. يتركز العصير لدرجة أنه يتطلب تخفيفًا إلزاميًا بالماء حتى يتحول المذاق السكرية الحلو إلى طعم رقيق وحار ومكرر.

وصف خطوة بخطوة:

عصير العنب "فوستورغ"

متوسطة الكثافة موزعة بكثرة في أراضينا. يتحول التوت الطازج اللذيذ تمامًا إلى عصير حلو وحامض طويل الأمد.

وصف خطوة بخطوة:

في عملية صنع العصير من العنب ، من الضروري إجراء عملية التفكيك - تنقية العصير من الجير.

قشدة التارتار هي طرطرات البوتاسيوم والتي توجد في العنب بنسبة 0.7٪. يتم تنفيذ هذا الإجراء بسبب تعكر السائل أثناء تخزين قطعة العمل على المدى الطويل. لذلك ، بعد ثلاثة أشهر ، عندما يترسب الجير ، تكون الزجاجات غير مشغولة ومبسترة ، يُسكب العصير مرة أخرى في نفس الحاويات ويتم لفه.

يمكن استخدام عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل كأساس للنبيذ ، وغالبًا ما تستخدم الكعكة التي تم فرزها أثناء عملية الطهي في الشاتشا. للحصول على عصير عنب يستحق حقًا ، يجب عليك اتباع جميع مراحل تحضيره. إذا تخمر العصير لأي سبب من الأسباب ، فلا تثبط عزيمته ، ولكن ابدأ فورًا في معالجته.

تحضير عصير العنب الطبيعي - فيديو

عصير الطبخ - فيديو

العنب - 9 كيلوغرامات
سكر - 400 جرام

عصير العنب في عصارة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

نجمع العنب أو نشتريه من السوق. جميع أنواع العنب تقريبًا مناسبة لصنع العصير. من الأصناف الداكنة ، يكون العصير أثقل وأكثر تشبعًا. قبل الاستخدام ، يمكن تخفيفه بالمياه المعدنية أو ببساطة المياه النقية. من الأصناف الخفيفة ، العصير أخف ، وهو أكثر ملاءمة للأطفال الصغار.

نفرز العنب المكتسب ونفصل التوت. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. دع الماء الزائد يستنزف.

صب الماء النقي في قدر العصير المحضر في المقلاة السفلية ، وأثناء عملية تخمير العصير ، تأكد من أن الماء لا يغلي ، وأضفه بشكل دوري. ثم نغسل ونغسل العنب المجفف. نضع العصارة على النار ونشعل الموقد. عندما يغلي الماء في المقلاة ، قلل من النار واضغط على خرطوم الصرف ، واغلي العصير.

بعد عشرين دقيقة ، صب الجزء الأول من العصير في المقلاة. سوف يستقر التوت الموجود في العصارة قليلاً ويمكنك إضافة العنب المتبقي.

بشكل دوري ، مع فاصل زمني من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، اسكب العصير في المقلاة. عندما يغمق العنب ، يستقر تمامًا ، نتوقف عن عملية صنع العصير.

يُضاف السكر إلى العصير ويُغلى المزيج. صب عصير العنب النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية على البخار.

عصير عنب في عصارة لفصل الشتاء جاهز. يمكن أن يرضي مذاقه ورائحته حتى أكثر الذواقة تطلبًا.

عصير عنب محلي الصنع

مكونات:

طبخ

نغسل عناقيد العنب كاملة في الماء الجاري البارد ، ونزيل التوت الفاسد. استخرج العصير من العنب بالضغطة. نترك العصير في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ طوال الليل في مكان بارد حتى تغوص الرواسب في القاع. صب العصير المستقر في الصباح في وعاء آخر من خلال قطعة من خرطوم الحديقة النظيفة ، لأنك إذا قمت بتصريفه من على الحافة ، فإن الرواسب سترتفع مرة أخرى. يُغلى العصير في الغليان ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة.

نقوم بتعقيم الجرار بالطريقة المعتادة ، ونسكب العصير ونلفها بأغطية معقمة.

كيف تصنع عصير العنب في المنزل

نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها ونتركها تبرد تمامًا. ثم ننقل البرطمانات للتخزين إلى مكان بارد ومظلم. بعد شهرين ، يجب أن يصبح العصير أخف قليلاً.

عصير العنب

عصير عنب في عصارة

فرز الحصاد

رشهم بالتوت.

عصير عنب حار

تحضير العصير بالضغط

عصير معصور تصفية مرتين

تسخين تصل إلى 90 درجةتصب في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

طريقة صنع عصير العنب لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

إذا كنت تريد أن تكون أكثر أمانًا ، يمكنك وضع برطمانات العصير المغطاة بأغطية في قدر من الماء الساخن ، وتعقيمها لمدة 25-45 دقيقة بعد غليان الماء (حسب حجم البرطمانات) ثم لفها. قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ، يتم لفها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين علب العصير المبردة في مكان مظلم وبارد (على سبيل المثال ، في قبو).

أتمنى لك وجبة شهية!

عصير العنب في المنزل

يعتبر العنب ، وبالتالي عصيره ، ذا قيمة في المقام الأول لوجود سكريات الفاكهة سهلة الهضم - الجلوكوز والفركتوز ، اللذان يوفران تغذية للدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب ، بفضل الإنزيمات التي يحتويها ، له تأثير جيد على عمل الجهاز الهضمي. يحتوي العنب على الكثير من الأحماض العضوية والفيتامينات B و B1 و C و E بالإضافة إلى كمية كبيرة من البوتاسيوم الضروري لعمل عضلة القلب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.

يحتوي عصير أصناف العنب الخفيفة على المزيد من الحديد ويزيد الهيموجلوبين بشكل جيد. يعتبر عصير العنب أكثر تغذية مقارنة بالآخرين ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. يشار إلى العنب والعصير منه للعديد من الأمراض: ارتفاع ضغط الدم ، قصور الأوعية الدموية ، أمراض الكلى والكبد والجهاز التنفسي ، مما يخالف عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يساعد استخدام عصير العنب على تطهير الجسم بطريقة معقدة: يحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد والرئتين. يساعد عصير من أصناف العنب الداكن على منع تطور السرطان (على سبيل المثال ، سرطان الثدي لدى النساء). من المفيد إعطاء عصير العنب الطبيعي للأطفال ومرضى ما بعد الجراحة لاستعادة وتحسين حالتهم العامة.

مما لا شك فيه أن العصير الطازج هو الأكثر فائدة. يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن. وصفة عصير العنب محلية الصنع بسيطة للغاية: نحن نغسل العنب الناضج تحت الماء الجاري ، ونفصل التوت ونعصره تحت الضغط. ثم يجب ترشيح العصير ، ويمكن استخدام الكعكة المتبقية في تحضير الكومبوت أو الموس.

بطبيعة الحال ، يبدأ العصير في التخمير بسرعة ، لذلك من المنطقي إتقان حفظ عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل. الصعوبة الوحيدة في تحضير كمية كبيرة من عصير العنب في المنزل هي أنك تحتاج إلى مكبس ، والعصارة غير مناسبة في هذه الحالة ، فإما أن تسحق البذور وسوف يفسد مذاق العصير ، أو ببساطة سوف تفسد. تسد. ستتم مناقشة كيفية تحضير عصير العنب المعلب في المنزل في مقال اليوم.

عصير عنب محلي الصنع

مكونات:

طبخ

نغسل عناقيد العنب كاملة في الماء الجاري البارد ، ونزيل التوت الفاسد. استخرج العصير من العنب بالضغطة.

وصفات لعمل عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل

نترك العصير في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ طوال الليل في مكان بارد حتى تغوص الرواسب في القاع. صب العصير المستقر في الصباح في وعاء آخر من خلال قطعة من خرطوم الحديقة النظيفة ، لأنك إذا قمت بتصريفه من على الحافة ، فإن الرواسب سترتفع مرة أخرى. يُغلى العصير في الغليان ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة.

نقوم بتعقيم الجرار بالطريقة المعتادة ، ونسكب العصير ونلفها بأغطية معقمة. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها ونتركها تبرد تمامًا. ثم ننقل البرطمانات للتخزين إلى مكان بارد ومظلم. بعد شهرين ، يجب أن يصبح العصير أخف قليلاً.

لا يُضاف السكر لأن العنب حلو تمامًا بمفرده ، ولكن إذا بدا العصير حامضًا ، يمكن إضافة السكر حسب الرغبة عند فتح البرطمان. إذا تبين أن العصير شديد التركيز ، فيمكن تخفيفه بالماء.

من المفيد شرب عصير العنب على معدة فارغة ، قبل تناوله والكتابة ، وبعد شرب العصير ، لا تنسى المضمضة بالماء ، لأن أحماض الفاكهة الموجودة في العنب يمكن أن تساهم في تطور تسوس الأسنان.

وإذا كان لا يزال لديك عنب بعد صنع العصير ، فيمكنك صنع مربى البرتقال منه - علاج لذيذ للأطفال.

إذا كنت مالكًا سعيدًا لكرمة ، فقد حان وقت حصاد العنب وفصل الشتاء في الخريف. واحدة من أكثر مستحضرات العنب شعبية هي محلية الصنع. عصير العنب. لنتحدث عن كيفية إغلاق عصير العنب لفصل الشتاء.

لصنع عصير محلي الصنع مناسب لجميع أنواع العنب تقريبًالكن جوزة الطيب تعتبر الأفضل لهذه الأغراض. لصنع عصير العنب ، تحتاج إلى اختيار الفرش الأكثر نضجًا وطازجًا وعصيرًا.

عصير عنب في عصارة

أسهل طريقة لصنع عصير العنب محلي الصنع هي استخدام العصارة - ستوفر لك وحدة المطبخ المفيدة هذه الانزعاج بالجلود والبذور. لصنع العصير من العنب الأزرق محلي الصنع فرز الحصاد، التخلص من التوت الفاسد والبطيء (لا تحتاج إلى قطف العنب الكامل من عناقيد).

اشطف العنب جيدًا وضعه في وعاء العصارة. لا حاجة لمحاولة وضع الكثير من العنب - يجب ألا يكون مستوى التوت أعلى من حافة العصارة. إذا كنت تريد تحلية العصير ، أضف السكر في هذه المرحلةعن طريق رشها بالتوت.

قم بتجميع وعاء العصير: صب الماء في الحاوية السفلية ، ضع وعاء في الأعلى لجمع العصير ، وعليه بالفعل - وعاء به عنب. قم بغلي خرطوم مجمع العصير قبل الاستخدام. تأكد من إرفاق مشبك بالخرطوم. ضع العصارة على الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واشعل النار. يستغرق صنع العصير حوالي ساعة..

عصير عنب محلي الصنع

بعد هذا الوقت ، يمكنك إزالة الملقط من الخرطوم وتصريف العصير في مقلاة مُعدة مسبقًا.

عصير عنب حار سكب في الجرار المعقمةوملفوفة بأغطية من الصفيح المعقم. نظرًا لأن العصير في العصارة يتم تحضيره عن طريق تبخير التوت ، فهو معقم ، لذا لا يحتاج إلى الغليان مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو صب العصير بسرعة في الجرار ولفه بسرعة.

في عملية صنع العصير ، سوف "يستقر" التوت. لا حاجة لوضع العنب الطازج في العصارة: انتظر حتى يتم تحضير جزء العصير بالكامل ، ثم قم بلفه في برطمانات ، وتخلص من التوت "المستهلك" وضع التوت الطازج بدلاً منه لتحضير الجزء التالي من المشروب.

عصير عنب بدون عصارة

إذا لم يكن لديك عصارة ، فسيتعين عليك ذلك تحضير العصير بالضغط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل العنب عن الأغصان ، وفرزها بعناية والتخلص من تلك التي لم تنضج بما فيه الكفاية ، أو تالفة ، أو خاملة ، أو فاسدة. يتم غسل التوت المختار بالماء الجاري البارد ويتم عصر العصير بأي طريقة: باستخدام عصارة ، مكبس ، من خلال الشاش ، إلخ.

عصير معصور تصفية مرتينمن خلال عدة طبقات من الشاش وصبها في قدر. تسخين العصير إلى 60 درجة ، يُسمح له بالتخمير لعدة ساعات. بعد ذلك ، يُسكب العصير بحذر في مقلاة أخرى ، مع التأكد من بقاء كل الرواسب المتكونة في قاع المقلاة القديمة.

ثم يوضع العصير على النار مرة أخرى ، تسخين تصل إلى 90 درجة

أتمنى لك وجبة شهية!

عصير عنب في عصارة

اشطف العنب جيدًا وضعه في وعاء العصارة. لا حاجة لمحاولة وضع الكثير من العنب - يجب ألا يكون مستوى التوت أعلى من حافة العصارة.

عصير العنب: 7 وصفات بسيطة للحفظ في المنزل

إذا كنت تريد تحلية العصير ، أضف السكر في هذه المرحلةعن طريق رشها بالتوت.

عصير عنب بدون عصارة

ثم يوضع العصير على النار مرة أخرى ، تسخين تصل إلى 90 درجةتصب في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. إذا كنت تريد أن تكون أكثر أمانًا ، يمكنك وضع برطمانات العصير المغطاة بأغطية في قدر من الماء الساخن ، وتعقيمها لمدة 25-45 دقيقة بعد غليان الماء (حسب حجم البرطمانات) ثم لفها. قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ، يتم لفها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين علب العصير المبردة في مكان مظلم وبارد (على سبيل المثال ، في قبو).

أتمنى لك وجبة شهية!

عصير عنب في عصارة

حاليًا ، بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا ، أصبحت العصائر الطازجة من الخضروات والفواكه جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي.

سنخبرك بكيفية طهي عصير العنب في العصارة لتعليبها لاحقًا.

العصارة هي أداة مطبخ مريحة للغاية وبسيطة (مثل الغلاية المزدوجة) ، حيث يمكنك الحصول على العصائر من الفواكه الطازجة (التوت أو الخضار). مبدأ تشغيل العصارة هو تسخين الفاكهة الطازجة بالبخار وفصل العصير عند تعرضها لدرجة حرارة عالية. سيقول البعض أن العصير أكثر صحة. هنا يجب أن نفهم أن العصارات هي أجهزة للحصول على كميات صغيرة من العصير الطازج. من ناحية أخرى ، تعد مواقد العصير أكثر ملاءمة للحصول على كمية كبيرة من العصير وحفظها لاحقًا.

صنع عصير العنب في العصارة هو أمر بسيط. لن يستغرق تحضير العصير أكثر من ساعة واحدة ، اعتمادًا على نوع العنب ودرجة نضج التوت. خلال العملية ، يجب أن تراقب بعناية أن الماء لا يغلي بعيدًا عن الجزء السفلي من الجهاز.

وصفة عصير العنب في عصارة

لعمل عصير من العنب في المنزل ، قم بفرز الحصاد بعناية. يتم التخلص من التوت المتأثر والفاسد والبطئ ، وليس من الضروري قطف العنب من التلال (أي ، الفرشاة) ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بأنواع النبيذ التي يكون فيها التوت قشرًا رقيقًا وجسمًا ناعمًا.

طبخ

نحن نغسل المجموعات جيدًا ونضعها في الجزء العلوي من العصارة. لا تملأ الحاوية أكثر من اللازم - يجب ألا يكون مستوى التعبئة أعلى من الحافة. إذا كان محتوى السكر في التوت منخفضًا ، وتريد تحلية العصير قليلاً ، فمن الأفضل إضافة السكر (مع رشه على التوت) بالفعل في هذه المرحلة.

بعد ذلك ، نقوم بتجميع العصارة: صب الماء في الحاوية السفلية ، وضع وعاء في الأعلى لجمع العصير ، ثم وعاء به عنب وغطيه بغطاء. قبل الاستخدام ، يجب غلي خرطوم وعاء العصير.

نضع مشبكًا على الخرطوم ونضع العصارة على موقد الموقد ونشعل النار. بعد 40-60 دقيقة ، يمكنك إزالة المشبك من الخرطوم وتصريف العصير في حاوية مطلية بالمينا مُعدة مسبقًا (يمكن أيضًا صنع المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام).

نقوم الآن بصب عصير العنب الساخن في برطمانات معقمة ومدفأة بالبخار ولفها بغطاء من الصفيح المعقم (أو نلفّها حسب نوع البرطمانات). يتم تحضير عصير العنب في عصارتنا عن طريق تبخير التوت ، لذلك يتبين أنه معقم ولم يعد من الضروري تعقيمه مرة أخرى. في هذه الحالة ، ما عليك سوى صب العصير بسرعة في الجرار ولفه بسرعة. عصير العنب لفصل الشتاء جاهز! في مثل هذا المنتج ، بالطبع ، هناك عدد أقل من الفيتامينات ، ولكن هناك المزيد من البكتين.

وتجدر الإشارة إلى أنه في عملية صنع العصير في العصارة ، سوف يستقر التوت كما يقولون. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى وضع العنب الطازج في العصارة. من الضروري الانتظار حتى يتم طهي الجزء المجهز والمعالج بالكامل. نلف العصير في برطمانات ، ونتخلص من نفايات المواد الخام. لتحضير الجزء التالي من العصير ، نضع العنب مرة أخرى في الحاوية العلوية للعصارة.

يمكنك أيضًا صنع عصير التفاح والعنب في العصارة.

يتم الجمع بين العنب والتفاح بشكل متناغم تمامًا في الرائحة والذوق ، بالإضافة إلى أن التفاح يحتوي على البكتين وحمض السكسينيك بكثرة ، بالإضافة إلى العديد من المواد المفيدة جدًا الأخرى غير الموجودة في العنب.

تتم العملية بنفس الطريقة تقريبًا ، فقط مع العنب ، يتم وضع شرائح التفاح (بدون بذور) في الحاوية العلوية للعصارة.

مثل هذه الاستعدادات الرائعة لفصل الشتاء ستنوع بشكل كبير قائمتنا اليومية.