بيت enoteca

ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد: وصفات خطوة بخطوة والصور ومقاطع الفيديو. كعكات عيد الميلاد التشيكية (مع الصور والوصفات)

في قدر صغير، اخلطي السكر البني والعسل والملح والتوابل الأخرى. ضع الحاوية على الموقد، قم بتشغيل النار. تُغلى المكونات مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يغلي الخليط في القدر، ارفعيه عن النار. صب الصودا، وخلط كل شيء بسرعة. ثم تضاف قطعة من الزبدة، ويقلب حتى يذوب تماما. وأخيرا، أضف بيضة مخفوقة بخفة. عندما تبرد الكتلة الموجودة في المقلاة قليلاً (حيث يمكن أن تتجعد البيضة عند درجة حرارة عالية)، حرك كل شيء مرة أخرى.

ينخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات ويضاف إلى أجزاء في القدر ويعجن العجينة ببطء. ضعيها على سطح العمل، ثم افرديها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.

خذ قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعام الجديد على شكل أشجار عيد الميلاد ورجال الثلج والغزلان وأشياء أخرى. استخدمها للضغط على الأشكال من العجين. نقلهم إلى ورقة الخبز. سخني الفرن إلى مئة وثمانين درجة، واخبزي البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية وتبرد.

أثناء خبز البسكويت في الفرن، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، فاز بياض البيض الخام المبرد بالخلاط في رغوة قوية مع إضافة قليل من حامض الستريك. ثم أضف السكر البودرة إلى البروتينات في أجزاء، مع الاستمرار في التغلب على البروتينات.

وصفات كوكيز عيد الميلاد من موقع "موقع"

الشيء الرئيسي في ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد هو عدد كبير من التوابل - الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب وبالطبع الرمزية.

يتم خبز ملفات تعريف الارتباط على شكل أشكال مختلفة - حيوانات والرجال وأشجار عيد الميلاد والنجوم والقلوب ويتم تزيينها دائمًا بنمط مغطى بالثلج والشوكولاتة. قم بتخزين الدقيق الجيد وقواطع البسكويت والتوابل والعسل والشوكولاتة. من الأفضل تخصيص يوم كامل لخبز عيد الميلاد - تحتاج إلى طهي ملفات تعريف الارتباط دون تسرع وفي مزاج جيد ودون فشل مع المساعدين - في هذا العمل، سيجد الجميع شيئًا يناسب قوتهم ويرضيهم.

كعك عيد الميلاد للرجال الزنجبيل - وصفة

يمكن صنعه بأي شكل من الأشكال، ولكن تقليديًا يتم خبز الأشخاص المضحكين من عجينة الزنجبيل.

المقادير: 150 جرام. زبدة، 0.5 كوب سكر وعسل، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة من الصودا (لا تنطفئ!) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور أو 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل المطحون، 1 ملعقة صغيرة. قرفة (أو نصف قرفة + قرنفل) طحين.

للتزجيج: كوب من السكر البودرة، 1 بياض بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

كيف تطبخ.ضعي العسل والزبدة والسكر في قدر وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر. يجب أن يذوب السكر ويغلي العسل. يُرفع عن النار ويُسكب الصودا على الفور (لا تطفئها!). نتركها تبرد ونضيف البيضة وجميع البهارات والدقيق إلى الخليط المبرد. أضف الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. نقسمه إلى قسمين ونرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات.

نطرح العجينة المبردة بين ورقتين من الرق إلى طبقة بسمك 3 مم. نقطع الأشكال وننقلها إلى صينية الخبز ونخبزها لمدة 8 دقائق في درجة الحرارة. 180 درجة. نخرجها ولا نزيلها لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ملفات تعريف الارتباط. ثم ننقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

لتحضير طبقة التزجيج، اخفقي بياض البيض في الرغوة، ثم أضيفي المسحوق تدريجياً وأضيفي عصير الليمون. ننقلها إلى كيس المعجنات ونزين بها البسكويت. يستغرق التزجيج جيدًا حوالي 20 دقيقة.

كعك عيد الميلاد بالزنجبيل الحار - وصفة

يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا ويظل كما هو عطرًا ولذيذًا. العمر الافتراضي الطويل لخبز عيد الميلاد جيد فقط.

المقادير: 500 جرام. دقيق 125 جرام. زبدة 100 جرام. سكر 150 جرام. العسل، 1.5 ملعقة صغيرة. الصودا (لا تطفئ!) ملعقة صغيرة من القرفة والقرنفل المطحون والبهارات السوداء المطحونة 1.5 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون.

كيف تطبخ.يُمزج السكر مع جميع البهارات ويُغلى المزيج مع العسل. يرفع عن النار ويضاف الصودا. لاحظ أن الخليط سيبدأ بالرغوة. أرسل قطعًا من الزيت إلى هذا الخليط، وحركه حتى يذوب تمامًا ويمتزج مع المكونات الأخرى. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتبرد قليلاً، أضيفي البيضة والدقيق. يعجن العجين. يجب أن يكون شديد الانحدار ولكنه ناعم ومرن. ضع جزءًا واحدًا في الثلاجة، ثم لف الجزء الآخر إلى طبقة وقطع البسكويت باستخدام قواطع البسكويت. يتم خبزها لمدة 10-12 دقيقة، في درجة الحرارة. 180 درجة. عندما تبرد البسكويت، نزينها بالكريمة.

كعك عيد الميلاد بالعسل والزنجبيل - وصفة

تقليديا، يتم خبزه قبل أسبوع من عيد الميلاد، ولكن هذا ليس بالغ الأهمية - يمكنك طهيه قبل يومين أو ثلاثة أيام من العطلة.

المقادير: 500 جرام. دقيق 200 غرام. العسل والسكر البودرة 100 مل. زيت نباتي، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. الصودا (لا تطفئ!) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط الزنجبيل (قرفة، فانيليا، قرنفل، جوزة الطيب، زنجبيل، يانسون نجمي، يانسون). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من مسحوق الكاكاو - ثم العجين سوف يكون أغمق. إذا لم يكن هناك خليط من خبز الزنجبيل، فاصنعه من البهارات المفضلة لديك، واخلطه بأي نسبة.

كيف تطبخ.نخلط العسل مع الزبدة والبيض والسكر البودرة والبهارات والصودا (ليس من الضروري إطفاءه) ونضيف الدقيق. نعجن العجينة الناعمة ونلفها في فيلم ونتركها لمدة يوم (أو على الأقل طوال الليل) في درجة حرارة الغرفة حتى تتشبع بالبهارات. ستكون العجينة بعد العجن لزجة، لكن ينبغي أن تكون كذلك. وعندما يستقر، فإنه سوف يصبح أكثر كثافة. افرديها إلى طبقة رقيقة وقطعي الأشكال واخبزي البسكويت على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. نتركها تبرد ونزينها بالكريمة البيضاء والشوكولاتة.

إذا قررت تزيين شجرة عيد الميلاد بكعك الزنجبيل- ثم قبل الخبز قومي بعمل ثقوب في العجينة. عندما تبرد البسكويت وتزين، كل ما عليك فعله هو خيط الشرائط أو المطر أو الخيوط اللامعة وتعليق البسكويت على شجرة عيد الميلاد.

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! ستأتي عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد التي طال انتظارها قريبًا جدًا، وحان الوقت للتفكير في الهدايا للأطفال والكبار. من غير المرجح أن تفاجئ أي شخص بالهدايا التذكارية برمز العام، لكن كعكات عيد الميلاد مع الجليد مختلفة تمامًا، والتي يمكنك طهيها وتزيينها مع أطفالك.

ستكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد هذه مع الجليد هدية ممتازة لأبناء العرابين والعرابين والمعلمين والمعلمين، ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة زخرفة لشجرة رأس السنة الجديدة. الخبز لذيذ جدًا وناعم وجيد التهوية. بفضل البهارات الحارة تصبح العجينة عطرة للغاية وطعم العسل مشرق وغني.

اخبزي كعكات عيد الميلاد على مسافة من بعضها البعض، حيث أن البسكويت يرتفع ويتوسع قليلاً أثناء الخبز في الفرن. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخفيفة، يمكن حذف مسحوق الكاكاو من العجين. لجعل كعكات عيد الميلاد النهائية ذات لون بني داكن، يمكنك استخدام اللون البني بدلًا من السكر العادي.

مكونات:

300 جرام دقيق القمح
100 غرام سكر
100 جرام زبدة
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون والقرفة والقرنفل والهيل
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي

للتزجيج:

100-150 جرام من السكر البودرة
1 بياض بيضة
بضع قطرات من عصير الليمون
تلوين الطعام (اختياري)

طريقة عمل كعك عيد الميلاد بالزنجبيل:

في وعاء جاف، نخل دقيق القمح من أعلى درجة. أضف صودا الخبز إليها لجعل المعجنات جيدة التهوية. نقوم أيضًا بتمرير البهارات المطحونة من خلال الغربال: القرنفل والقرفة والهيل والزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام اليانسون وجوزة الطيب وقشر الحمضيات.

حرك الخليط الجاف بالمضرب لدمج المكونات.

في وعاء عميق، اخلطي السكر المحبب والزبدة المخففة. فاز الخليط بالخلاط.

عندما تضيء الكتلة، ندفع بيضة دجاج واحدة فيها. مرة أخرى، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط، كما هو مطلوب في وصفة كعك عيد الميلاد.

نقوم بتسخين العسل قليلاً في حمام بخار أو في فرن الميكروويف. نسكبه في خليط الزيت ونخلط جميع المكونات جيداً.

على خطوتين ندخل خليط جاف من الدقيق والبهارات.

باستخدام الملعقة، نجمع العجينة على شكل كرة، ثمّ نعجنها قليلاً بيديك. إذا كان طريًا جدًا ولزجًا بيديك، أضف المزيد من الدقيق. ولكن لا تبالغي حتى لا تعجن العجينة، يجب أن تكون جيدة التهوية.

ننقل العجينة النهائية إلى وعاء مرشوش بالدقيق، ونغطيها بغشاء ملتصق ونضعها لتبرد على رف الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

ثم افردي قطعة العجين إلى طبقة بسمك 3-5 مم. من الأفضل القيام بذلك على ورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون.

قطع ملفات تعريف الارتباط باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. انقل كعكات عيد الميلاد بعناية إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

سنخبز المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.

بعد ذلك سنقوم بتبريد كعكات عيد الميلاد بالعسل تمامًا مع المواد المضافة ونبدأ في تزيينها.

تمتلئ عطلة عيد الميلاد برائحة إبر التنوب واليوسفي والمعجنات ... ولا يهم أين تجد نفسك في هذه اللحظة - في وسط أوروبا القديمة أو في مقاطعة أرخانجيلسك - رائحة التوابل التي هي من المؤكد أن وضع عجينة كعك عيد الميلاد، سوف يطاردك في كل مكان. من المعتاد في عيد الميلاد تحضير العديد من الأطباق المميزة. في كل بلد، ما هو موجود في البلاد - كل منطقة لها تقاليدها وصفاتها الخاصة، ولكن اليوم سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد.

كعكات عيد الميلاد ليست مجرد علاج لذيذ. سيستمتع الأطفال بشكل خاص بتزيين شجرة عيد الميلاد باستخدام ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. وإذا حاولت تزيين ملفات تعريف الارتباط بأناقة خاصة ووضعها في صندوق مصنوع يدويًا، فستحصل على هدية رائعة مصنوعة يدويًا لا تخجل من تقديمها حتى لأعز الناس.

قبل البدء في تحضير عجينة كعك عيد الميلاد، قم بتحضير جميع المكونات. تأكد من نخل الدقيق حتى تصبح البسكويت أكثر طراوة. من الأفضل تناول سكر البسكويت باللون البني، فهو سيضيف نكهة إضافية من دبس السكر إلى معجناتك. يمكن طحن توابل الوصفة على الفور، ولكن يتم الحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد إذا تم طحن البهارات مباشرة قبل الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة أو خلاط أو في ملاط أو لف باستخدام شوبك. عند طحن القرنفل، خذ الكرات من البراعم فقط، واترك البراعم نفسها (مفيدة لتخليل الخريف). العسل، إذا استخدم في الوصفة فمن الأفضل أن يأخذ السائل. يمكن استبداله بالشراب، لكن طعم البسكويت لن يكون هو نفسه. بالنسبة لخبز عيد الميلاد، من الأفضل عدم التوفير في الزبدة وعدم استخدام السمن، حتى الأفضل (بعد كل شيء، لا شيء يمكن مقارنته بالزبدة الحقيقية!).

حسنًا، حان الوقت الآن لبدء الوصفات. إنها مختلفة، ولكن تتميز البطارخ الروسية القديمة بميزة واحدة: يجب حرق سكر العجين حتى يصبح لونه بني غامق. بالمناسبة، من الأفضل تناول دقيق الجاودار للماعز.

مكونات:
500 غرام دقيق القمح،
500 جرام دقيق الجاودار
2 كومة الصحراء,
200 مل من الماء المغلي،
200 غرام زبدة،
2 بيضة،
4 صفار،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة خليط من البهارات المطحونة (الزنجبيل، القرفة، القرنفل، الهيل).
للتزجيج:
2 السناجب,
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
الأصباغ.

طبخ:
يُسكب 1.5 كوب من السكر في المقلاة ويُشعل النار فيها ويُترك حتى يصبح سائلاً مع التحريك باستمرار. يُسكب الماء المغلي بعناية ويُضاف السكر المتبقي ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يرفع عن النار ويبرد. يُخفق البيض والصفار في العجينة المبردة ويُضاف الدقيق والملح والصودا والبهارات ويُعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين (بشكل عام يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر). افردي العجينة الناضجة إلى طبقة بسمك 8-10 مم وقطعي ملفات تعريف الارتباط. لدى اليحمور الحقيقي مجموعة متنوعة من الأشكال: النجوم، الملائكة، الغزلان، الأسد، الطيور، مزهرية الزهور، شجرة عيد الميلاد، العنب... اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. بالنسبة للتزجيج، يخفق البياض مع السكر البودرة ويصب في أكواب، ويرسم بألوان مختلفة ويزين الماعز بالأنماط.

مكونات:
1 كومة عسل،
2 كومة الصحراء,
100 غرام زبدة،
1 كجم من دقيق الجاودار (أو دقيق القمح من الدرجة الأولى)،
2 كومة ماء،
2 ملعقة صغيرة خلطات التوابل المطحونة.

طبخ:
يخلط الماء والعسل والسكر ويوضع على النار ويغلي حتى يصبح لونه داكناً مع التحريك. تبرد إلى 60-70 درجة مئوية، يضاف الزيت والبهارات، يضاف الدقيق ويعجن العجينة. نتركها حتى تنضج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نلفها إلى حزم ونطويها إلى أشكال مختلفة. تُخبز في الفرن على حرارة 210-220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تكون البطارخ الجاهزة طرية وتتصلب عند تبريدها، وبعد 2-3 أيام تصبح طرية مرة أخرى. تزيين بالثلج.

مكونات:
500 جرام دقيق
2 بيضة،
4-5 ملاعق كبيرة سكر بني
4 ملاعق كبيرة العسل السائل،
4 ملاعق كبيرة لبن،
2 ملعقة كبيرة سمنة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
½ ملعقة صغيرة ملح.
للتزجيج:
225 غرام من السكر البودرة،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بروتين.

طبخ:
في قدر، يجمع بين العسل والسكر والزبدة والحليب، ويوضع في حمام مائي ويسخن حتى يذوب السكر. ينخل الدقيق والبهارات والملح ويضاف البيض ويخلط. ثم صب في خليط العسل المبرد. يعجن العجين. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5-7 مم، وقطعي أشكال الغزلان أو النجوم، ثم انقليها إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز، وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز 8-10 دقائق. نترك البسكويت يبرد ثم نزينه بالثلج. يتم تحضير التزجيج على النحو التالي: يُمزج السكر البودرة وعصير الليمون والبروتين ويُخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. اتركها لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى كورنيه أو كيس بزاوية مقطوعة وقم بتزيين خبز الزنجبيل. يمكنك ببساطة غمس ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل في قوالب التزيين أو رسم الأنماط.

مكونات:
200 جرام دقيق
110 جرام سكر بني
1 بيضة
3 ملاعق صغيرة العسل السائل،
2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
½ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
اخلطي البهارات والصودا مع الدقيق. بشكل منفصل، طحن الزبدة والسكر حتى رقيق. أضيفي البيضة والعسل واخفقي. أضف المكونات الجافة واعجن العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. افرديها إلى طبقة رقيقة، وقطعي الأشكال ثم ضعيها بعناية على صينية الخبز باستخدام ملعقة. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. شاهد العملية، قد يحترق البسكويت! قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية وتزيينها كما تريد.

مكونات:
2 كومة دقيق،
1 كومة الصحراء,
250 غرام زبدة،
50 جرام زنجبيل طازج
2 صفار،
100 جرام قرفة (كرز مجفف)،
قليل من الملح.

طبخ:
ابشري الزنجبيل على مبشرة ناعمة وأضيفي الزبدة المخففة والسكر واخفقيهم بالخلاط. مع الخفق المستمر، أضيفي صفار البيض والملح ثم الدقيق. يعجن العجين. نفردها على طاولة مرشوشة بالدقيق بسمك 5 مم ونقطع الأشكال. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات:
200 جرام دقيق
50 جرام نشا،
100 غرام سكر
200 غرام زبدة،
50 جرام جوز الهند (غير ملون)
1 بيضة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض,
1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال أو الليمون،
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون،
1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
قليل من الملح والمربى والعسل.

طبخ:
يُمزج الدقيق والزبدة المخففة والنشا ورقائق جوز الهند ويُضاف البيض والسكر والقشر وجميع البهارات ويُعجن العجينة بسرعة ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لف العجينة المبردة من خلال فيلم إلى طبقة رقيقة وقطع ملفات تعريف الارتباط من أي شكل. قطع وسط نصف ملفات تعريف الارتباط. انقل ملف تعريف الارتباط بالكامل إلى صينية خبز ، ثم دهنه بالمربى ، ثم ضع ملف تعريف الارتباط بدون المركز في الأعلى. يُمزج القليل من العسل مع الزنجبيل ويُدهن البسكويت ويُرش بالرقائق. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.

مكونات:
200 جرام دقيق
50-60 جرام سكر بني
50 جرام سكر أبيض
30 مل من العسل السائل
30 مل من الماء
1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
60 جرام زبدة،
1.5 ملعقة صغيرة خلطة بهارات مطحونة (زنجبيل، قرفة، قرنفل)،
⅔ ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
يُمزج العسل والماء ونوعي السكر في قدر ويُمزج ويُسخن. أضيفي صلصة الصويا والزيت والبهارات واتركيها تبرد قليلاً وأضيفي صودا الخبز. يُضاف الدقيق تدريجيًا وتُعجن العجينة المرنة وتُوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. ثم دحرجها إلى طبقة رقيقة (1-2 مم) ، وقطع البسكويت ، ثم انقلها إلى صينية الخبز وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. يتم خبز الكوكيز بسرعة كبيرة، لا تفوتها!

مكونات:
250 جرام دقيق
200 غرام زبدة،
100-150 غرام من السكر،
50 جرام من اللوز المفروم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
يُمزج الدقيق مع المكونات الجافة ويُضاف الزبدة المخففة ويُعجن العجينة. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة لمدة 1 ساعة. تسخين الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3-5 مم، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة.

مكونات:
400 جرام دقيق
100 غرام زبدة،
50-70 غرام من السكر،
1 بيضة
5 ملاعق كبيرة العسل السائل،
1 كيس بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
100 جرام شوكولاتة داكنة،
100 جرام شوكولاتة بيضاء.

طبخ:
نخفق البيضة مع السكر ونضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. افرديها إلى طبقة بسمك 5 مم، وقطعي القلوب بقطاعة البسكويت وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية على صينية الخبز. تذوب الشوكولاتة السوداء والبيضاء بشكل منفصل في حمام مائي. دهن نصف كمية البسكويت بفرشاة بالثلج الأبيض ونصفها بالأسود. ضعي الصواني في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.

مكونات:
1 برتقالة
500 جرام دقيق
150 جرام سكر
150 غرام زبدة،
2 بيضة،
2 ملعقة صغيرة فانيلا،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طبخ:
قم بإزالة قشر البرتقال بمبشرة ناعمة واعصر العصير منه. يُطحن الزبدة المخففة مع السكر والفانيلين إلى كتلة رقيقة ويُضاف البيض والقشر والعصير. نخلط ونضيف الدقيق مع البيكنج باودر. اعجن العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة. نقطع البسكويت على شكل نجمة وننقله إلى صينية الخبز ونخبزه على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تزيين بالثلج.

مكونات:
150 جرام دقيق
100 غرام سكر
110 جرام زبدة،
60 جرام لوز
1 بيضة
1 كيس بيكنج بودر
½ ليمون (حماس)
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض,
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
⅓ ملعقة صغيرة ملح.
لمفاجأة:
شرائط من الورق مع التنبؤات.

طبخ:
يُفرك الزبدة مع السكر ويُخفق بالخلاط ويُضاف قشر الليمون والبهارات والبيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُقشر اللوز ويُحمص في مقلاة جافة، ثم يُترك ليبرد قليلاً ويُطحن إلى دقيق في الخلاط. يُمزج الدقيق مع المكسرات والملح ومسحوق الخبز ويُضاف خليط البيض والزبدة ويُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. قم بطرحها على طاولة مملوءة بالدقيق، وقطع القلوب أو النجوم (تأكد من وجود رقم زوجي!). لف شرائح الورق مع التنبؤات بورق الألمنيوم، ثم ضع نصف ملفات تعريف الارتباط، وقم بتغطيتها بملفات تعريف الارتباط المتبقية وقم بتسويتها قليلاً حتى لا تنهار ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة عند 180-190 درجة مئوية. يرش البسكويت الساخن الجاهز بالسكر البودرة ويبرد.

مكونات:
2 كومة دقيق،
1 كومة الصحراء,
300 غرام زبدة،
3 صفار،
ملح.
للسكر البودرة:
½ كومة الصحراء,
3 ملاعق كبيرة ماء.
لطلاء الشوكولاتة:
½ كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
3 ملاعق كبيرة ماء.

طبخ:
افركي الزبدة مع السكر حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي صفار البيض الخام واحدًا تلو الآخر، والملح واخلطي. نخل الدقيق على الطاولة على شكل شريحة، ثم نصنع فجوة ونضع خليط الزيت فيه. قم بتقطيع الدقيق مع الزبدة إلى فتات بسكين، ثم اعجن العجينة بسرعة بيديك (كلما كانت ملفات تعريف الارتباط أسرع، كلما أصبحت ملفات تعريف الارتباط أكثر طراوة). ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسمك 8-10 مم وقطعي الأجراس واصنعي ثقوبًا في الجزء العلوي. ضعي الأجراس على صينية خبز مرشوشة بالدقيق واخبزيها على حرارة 230-250 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ترطيب. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. لتحضير الكريمة البيضاء، نذوب السكر والماء حتى يصبح مثل الشراب ونخفق. افعل الشيء نفسه بالنسبة لمكونات تزيين الشوكولاتة. اغمسي البسكويت في طبقة زجاجية دافئة. للسطوع، يمكنك رش ملفات تعريف الارتباط مع رشات الحلويات. عندما يتماسك الجليد، قم بتمرير شرائط رفيعة من خلال الثقوب وقم بتعليق ملفات تعريف الارتباط على شجرة عيد الميلاد.

ملفات تعريف الارتباط "مخاريط شجرة التنوب"

مكونات:
6 كومة دقيق،
250 غرام زبدة،
7-8 ملاعق كبيرة الصحراء,
2 بيضة،
8 ملاعق كبيرة لبن،
150-200 غرام من الجوز،
1-2 علبة حليب مكثف مسلوق،
الفانيليا أو الهيل - حسب الرغبة.

طبخ:
افركي السكر بالبيض وأضيفي الزبدة المخففة والحليب والدقيق. اعجن العجينة وقسمها إلى 3-4 أجزاء وضعها في الفريزر. قم بتبطين صينية الخبز بالورق أو البرشمان. ابشري قطعة من العجين المجمد على مبشرة خشنة، ضعيها على صينية خبز في طبقة رقيقة واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نسكب الفتات المخبوزة على طبق ونخبز العجينة المتبقية بنفس الطريقة. يُحمص الجوز في مقلاة جافة ويُقطع جيدًا. اخلطي الفتات المخبوزة مع المكسرات والحليب المكثف المسلوق. بلل كوبًا شبه منحرف ضيقًا بالماء واملأه بمزيج من الفتات والمكسرات. ضع "النتوء" الناتج على طبق. نرش قطع البسكويت المشكلة بالسكر البودرة. عند التقديم، يمكنك وضع عدد قليل من أغصان التنوب على الطبق.

عيد ميلاد سعيد لك!

لاريسا شفتايكينا

عندما تجعل الأخبار الاقتصادية وتوقعات سقوط الروبل شعرك يقف على نهايته في ليلة رأس السنة الجديدة، فإن الشيء الوحيد المتبقي هو البدء في صنع الهدايا بيديك. وإذا كانت حياكة السترة والتلبيد بالخرز تستغرق وقتًا طويلاً، فيمكن صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلة في إحدى الأمسيات. علاوة على ذلك، لا يزال الدقيق والزبدة والبيض على رفوف محلات السوبر ماركت.

مدة الصلاحية

يمكن خبز جميع الحلويات من هذه المواد مسبقًا. تتمتع كرات البراونيز وكرات جوز الهند بأقصر فترة صلاحية - فبعد أسبوع تجف وليست جيدة على الإطلاق كما هي الحال بعد الخبز مباشرة. يمكن بسهولة تخزين ملفات تعريف الارتباط بالزبدة لبضعة أسابيع، ولكن يمكن تخزين حلوى الزبد وخبز الزنجبيل بشكل عام في الخزانة أو في الثلاجة إلى الأبد. ما لم يأكلهم أحد بالطبع.

جرد

إذا قررت تناول مجموعة كبيرة من ملفات تعريف الارتباط لتقديمها لجميع أصدقائك مرة واحدة، فلا يمكنك الاستغناء عن خلاط كوكبي مثل Kitchen Aid: فهو يعمل على تسريع وقت العمل بشكل جذري، لأنه يترك يديك حرتين أثناء نضج العجين. مختلط ويتم جلد الصقيع. ومع ذلك، في المنزل، باستخدام الملاعق والشوك والمخفقة العادية، من الممكن تمامًا صنع ملفات تعريف الارتباط. قم بتخزين الكمية المناسبة من ورق الخبز والأغشية البلاستيكية والحاويات ذات الأغطية (فهي مناسبة لتخزين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة).

لتزيين خبز الزنجبيل والحلويات الأخرى، سوف تحتاج إلى كيس المعجنات. أسهل طريقة لاستخدامها لمرة واحدة هي بيعها في محلات السوبر ماركت الكبيرة في عبوات مكونة من عشر قطع. لأبسط ديكور، ليست هناك حاجة إلى نصائح خاصة: يمكن ببساطة قطع طرف الكيس الذي يبلغ سمكه ملليمترًا. إذا قررت أن تشعر بالارتباك الشديد وتضيف أصباغًا ملونة إلى العجينة، ونكهات طبيعية مثل زيت النعناع أو الليمون، فمن الأفضل طلب هذه المكونات مسبقًا على المواقع التي تبيع معدات ومكونات الحلويات. سوف يستغرق التسليم في موسكو 3-5 أيام.

فيكتوريا بويارسكايا

وصفة تطوير الشيف
في مطعم الأطعمة المعلبة.

صحفي حسب التعليم. عملت كمراسلة إذاعية، ومحررة أخبار، وبعد ذلك، وبشكل غير متوقع تمامًا بالنسبة لها، أصبحت محررة جريدة The First. ثانية. "الثالثة" وبدأت الكتابة عن الطعام. بصفتها محررة وكاتبة طعام، سافرت كثيرًا وتعلمت كيفية الطهي على يد الطهاة حول العالم.

قبل ثلاث سنوات قررت ترك الصحافة و"البدء أخيرًا في العمل". ونتيجة لذلك، تبين أنها واحدة من أوائل طلاب الشيف إيفان شيشكين وانتهى بها الأمر في مطبخ الأطعمة المعلبة. شاركت في الإطلاق وعملت في مطبخ مشروعي Gifts of Nature وButterbro.

في عام 2014، كتبت مع إيفان شيشكين كتابًا بعنوان "صالح للأكل وغير صالح للأكل". كتاب الأحشاء الكبير"، الذي أصدرته دار النشر "إكسمو".

بسكويت الزبدة مع مربى البرتقال

طبخ

افركي الزيت بالبودرة حتى يصبح لونه أبيضأضف الحماس والبيض والعسل. يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت الحمضيات. امزج جيدًا باستخدام ملعقة في الخلاط أو يدويًا باستخدام شوكة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملحأضف تدريجياً إلى كتلة الزيت. اعجن العجينة جيداً باستخدام ملعقة أو شوكة، وحاول أن تلمسها بيديك بأقل قدر ممكن.

لفة في الكرة،لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

طرح العجين النهائيضعي طبقة رقيقة جدًا (ثلاثة إلى أربعة ملليمترات) على طاولة مرشوشة بالدقيق وقطعي دوائر بكوب. اقطعي فتحة في نصف الدوائر باستخدام قطاعة زجاجية أو بسكويت.

قم بتسخين الفرنتصل إلى 160 درجة مئوية. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه أصفر ذهبي (حوالي عشر دقائق). تخرج من الفرن والسماح لتبرد تماما.

الغراء دوائر كاملةمع دوائر مشقوقة مع المربى. يمكن تزيين الكوكيز بالشوكولاتة البيضاء المذابة أو السكر البودرة، كما هو الحال بالنسبة لخبز الزنجبيل.

المقادير 35 قطعة

سمنة - 250 جرام

سكر محبب - 100 جرام

شهية برتقالة واحدة

بيضة - حاسب شخصي 1.

العسل السائل - 1 ش. ل.

دقيق - 410 جرام

مسحوق الخبز - 8 جرام

ملح - قرصة

البرتقال أو أي مربى سميك آخر - 100-150 جم

خياري- 2-3 قطرات من الليمون
أو زيت البرتقال لتنكيه العجينة

براونيز الشوكولاتة مع الفلفل الحار والقرفة

طبخ

قطع الزبدة إلى مكعبات- تُكسر الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في وعاء عميق مناسب للميكروويف. تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في وضع تذويب. من المهم عدم تسخين الخليط أكثر من اللازم حتى لا تتخثر الشوكولاتة. عندما تذوب الزبدة تمامًا، يمكنك إخراج الوعاء من الميكروويف وخلط المحتويات.

دع خليط زبدة الشوكولاتة يبرد.. أضف البيض ومستخلص الفانيليا والسكر. تخلط جيدا حتى متجانسة تماما.

مزيج الدقيق والملح بشكل منفصل.والبيكنج باودر والقرفة والمكسرات المطحونة. أضف إلى كتلة الشوكولاتة واعجن العجينة بملعقة. أضيفي صلصة الفلفل الحار تدريجيًا، واخلطي جيدًا واختبري البهارات. للحصول على مذاق حار إلى حد ما للبراوني الجاهزة، ستحتاج إلى عشر ملاعق كبيرة من سريراتشا الكلاسيكية.

ضعي العجينة على صينية الخبزمغطاة بالرق، على نحو سلس مع ملعقة. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح لامعاً. تخرج من الفرن والسماح لتبرد تماما. لا تلمسي البراونيز حتى تبرد تماماً، وإلا سيتشقق سطحها.

قطع إلى مربعات.يجب أن تكون الكعكة عالية الجودة طرية ولزجة من الداخل، ولكن لا ينبغي أن تتلطخ وتحافظ على شكلها. للزينة، يمكنك قطع الإستنسل من الورق، ووضعها على الكعك ورشها بالسكر البودرة في الأعلى.

المكونات لمدة 30 قطعة

سمنة - 375 جرام

الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو) - 375 جرام

بيض - 6 قطع.

خلاصة الفانيليا - 1 ش. ل.

سكر - 500 جرام

دقيق - 225 جرام

ملح - 1 ش. ل.

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

المكسرات المطحونة (اللوز والفستق) - 150 جرام

القرفة المطحونة - 1 ش. ل.

"سريراتشا" أو أي صلصة فلفل حار أخرى - 810 فن. ل.

سكر ناعم
للتزيين (50-100 جم)

خبز الزنجبيل

طبخ

للعجين نخلط الدقيق معجميع البهارات والملح. مزج. في قدر، يُمزج السكر والقشدة والعسل والزبدة ويُذوب على نار خفيفة. اترك الشراب يبرد واخلطه مع البيضة.

صب الشراب في الخليط الجافواعجن العجينة بيديك. طرح على طاولة مع رشها بسخاء بالدقيق. ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل الجاهزة صلبة ومقرمشة، لذلك من الأفضل طرح العجين بأقصى قدر ممكن، 23 ملم. ملفات تعريف الارتباط الجاهزة تقريبًا لا تتغير في الحجم بعد الخبز.

قطع ملفات تعريف الارتباط الزنجبيلبالنسبة لملفات تعريف الارتباط، ضعيها على صينية الخبز.

ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة مئويةحوالي عشر دقائق واتركيها تبرد تماماً قبل التزيين. لذلك سيصبح خبز الزنجبيل أكثر تفتتًا. إذا كنت ترغب في زيادة قوتها، اخبزها لفترة أطول قليلا - حوالي 15 دقيقة.

بالنسبة للتزجيج، فاز بياض البيض إلى قمم صلبة.، يُسكب المسحوق ويُخلط بالشوكة أو المخفقة. قم بتخفيف الفتات المتفتتة بعصير الليمون للحصول على قوام أكثر سمكًا قليلاً من معجون الأسنان. انقل التزجيج على الفور إلى كيس المعجنات واحفظه في الثلاجة. بعد تزيين خبز الزنجبيل، يتصلب السكر تمامًا خلال 23 دقيقة ويكاد يكون من المستحيل إتلافه.

المكونات لمدة 30 قطعة

لخبز الزنجبيل:

دقيق - 250 جرام

القرفة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة

قرنفل أرضية - 1/4 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب المبشور - 1/4 ملعقة صغيرة

جنزبيل مطحون - 1 ملعقة صغيرة

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

سكر - 60 جم

كريم أو حليب - 10 جرام

عسل - 50 غ

سمنة - 50 غ

بيضة - 1 قطعة، رجها في كوب بالشوكة

للتزجيج:

بياض البيضة - حاسب شخصي 1.

سكر ناعم - 200 جرام

عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كريم فادج مع الشاي الأخضر

طبخ

تحضير أوراق الشاي الأخضر 60 مليلتراً من الماء الساخن واتركيه حتى يخمر.

اخلطي الحليب الجاف والحليب المكثفأضيفي شاي الماتشا واعجني جيدًا بالملعقة.

وضعت على نار صغيرة.أضف الزبدة (الناعمة) والشاي الأخضر القوي المصفى واستمر في العجن على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف الكتلة وتبدأ في تقشير الجدران. ليست هناك حاجة لمحاولة تسريع العملية بإضافة النار، وإلا فسوف يحترق الفوندان في قاع المقلاة. إذا حدث ذلك، قم بإزالة الطبقة العليا بعناية وإزالة القشرة المحترقة. انقل كمية الفندان المتبقية إلى قدر نظيفة واستمر في التسخين على نار خفيفة.

إزالة الحلوى المخمرة من الحرارةاتركيه ليبرد، مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق أخرى. وضع على حصيرة السيليكون.

عندما تبرد الكتلةإلى درجة حرارة مريحة للمسها بيديك ودهن يديك بالزيت النباتي أو زيت جوز الهند واعجن الكتلة لفترة مثل العجين.

طرح في طبقة رقيقةعلى حصيرة سيليكون وقطع الأشكال باستخدام قطاعة البسكويت. يمكن جمع ما تبقى من أقراص الفوندان على شكل كرة ثم طرحها مرة أخرى.

بينما التماثيل دافئة،يمكن تزيينها بأي زخارف حلويات مع رشها بالمكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند. لكي يتصلب الفندان أخيرًا، يمكن إزالته لبضع ساعات في الثلاجة.

المكونات لمدة 30 قطعة

الحليب المكثف مع السكر -
1 علبة (380 جرام)

الحليب المجفف - 225 جرام

سمنة - 115 جرام

شاي ماتشا الأخضر 2 ملعقة كبيرة. ل.

أوراق الشاي الأخضر - 1 ملعقة صغيرة

زينة الحلويات - خياري

كرات الثلج بجوز الهند مع الشوكولاتة البيضاء

طبخ

اخفقي بياض البيضإلى قمم ناعمة. يُسكب حامض الستريك ونصف كمية السكر البودرة ويستمر في الخفق مع إضافة المسحوق المتبقي تدريجياً. تحقيق قمم صلبة.

أضيفي اللوز تدريجياًوالملح ورقائق جوز الهند وتضاف الكريمة مع تحريك الكتلة بالملعقة. اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمتص الرقائق الرطوبة.

دهن يديك بالخضارأو زيت جوز الهند. ضعي ملعقة صغيرة من كتلة جوز الهند على راحة اليد، ثم قومي بتسويتها، ثم ضعي قطعة من الشوكولاتة فوقها، ثم غطيها بملعقة أخرى من الكتلة وشكليها على شكل كرة بيديك. وهكذا تشكل الكعك من كتلة جوز الهند بأكملها.

خبزعند 170 درجة مئوية 15-20 دقيقة.