كافيار الكوسة لوصفات الشتاء الوصفة المعتادة لكافيار الكوسة اللذيذ للغاية. أشهى كافيار الكوسا بدون تحميص

وصفة الكافيار الكوسة تكتسب شعبية في الصيف. في الوقت الذي تظهر فيه الكوسة بأعداد كبيرة في قطع أراضي الحدائق ، يجب أن يكونوا قادرين على ذلك. هذا التحضير اللذيذ محبوب من قبل الكثيرين.

لم أقابل بعد شخصًا يقول بصراحة: أنا لا أحب هذا الكافيار. أستطيع أن أقول لنفسي بصراحة أنني أعشقها فقط. أنا أحب وصفاتها بشكل خاص.

اليوم سننظر في وصفات جديدة مع وصف مفصل.

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الكوسة

من أشهر الخضروات ، نعد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء ، يسهل دهنها على قطعة خبز.

ستحتاج:

كوسة - 3 كجم
جزر - 800 جم
بصل - 800 جم
معجون الطماطم - 270 جم (3.5 ملاعق كبيرة)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 250 جم
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ

1. افرم الجزرة بالكامل بسكين.

2. ضعي الجزر المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت ، واقليه قليلاً لمدة 10 دقائق.

3. يقطع البصل المقشر إلى قطع عشوائية.

4. يقلى البصل في مقلاة أخرى حتى يصبح شفافاً.

5. لقد حان الدور على الخضار الرئيسي لموضوعنا لصنع كافيار الكوسا ، نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. نحن لا نقشر قشر الثمار الصغيرة. إذا كانت البذور كبيرة ، فإننا نقطعها.

6. يُسكب الزيت في المقلاة ويُدهن: الكوسا المفروم والبصل المقلي حتى يصبح شفافًا ويُشعل النار. أغلق الخضار بغطاء.

7. مرت 10 دقائق ، افتح الغطاء.

8. نرى أنه نتيجة للحرارة ، تستقر الخضار. نبدأ في رفعها بملعقة من الأسفل من الجوانب الأربعة ولا نخلط كثيرًا. أغلق الغطاء مرة أخرى.

9. بعد 10 دقائق ، نلاحظ غليان السائل ، نفتح الغطاء مرة أخرى ونرفع الخضار من القاع بملعقة. نقوم بذلك لمدة ساعة و 30 دقيقة.

10. بعد ساعة من سلق الخضار ، ضعي معجون الطماطم ، واخلطيها مع الخضار فقط على سطح محتويات المقلاة. لا تدع معجون الطماطم يغرق في قاع القدر لأنه قد يحترق.

11. اسلقي الخضار مع المعكرونة لمدة 20 دقيقة. استغرق الأمر ساعة و 20 دقيقة إجمالاً. نضيف الملح والسكر والبهارات إلى المقلاة ونمزجها ونغلق الغطاء ونتركها تغلي قليلاً.

12. ثم ابعد المقلاة عن النار وابدأ في تقطيع الخضار بالخلاط.

13. نعمل بالخلاط لمدة 3-5 دقائق ، حتى تبدو الخضار مثل كافيار الكوسة الحقيقي.

14. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل ، واخلطي ، وأغلق الغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع الغرغرة.

15. في برطمانات معقمة ، وزعي المحتويات من المقلاة بملعقة. نغلق بأغطية معدنية ونشمر بآلة يدوية خاصة.

16. نملأ المزهرية بالكافيار الذي ينشر على الخبز ونأكله بالفعل ، لأنه يستحيل مقاومته.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة كافيار الكوسة لفصل الشتاء بطريقة مقلية

الوصفة المعدة بهذه الطريقة ستفاجئك بغياب الخل. ربما يرغب البعض منكم في فعل ذلك ، فلنبدأ.

المنتجات المطلوبة:

كوسة -800 جرام
هريس الطماطم - 100 جم
بصل - 50 جم
زيت نباتي - 100 مل
جذر البقدونس - 10 جم
الخضر والفلفل والملح - حسب الرغبة

تحضير كافيار الكوسة:

بادئ ذي بدء ، دعونا نعتني بالكوسا التي نغسلها ونقطعها إلى دوائر. إذا كانت هناك بذور ، فأنت بحاجة إلى قطعها.
تقلى شرائح الشرائح بالزيت النباتي ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.
نبرد الدوائر المقلية ونمر عبر مفرمة اللحم.
نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. اقليها بنفس الطريقة حتى تصبح طرية.
نضع معجون الطماطم والملح والأعشاب والتوابل في مقلاة مع الجزر والبصل ونخلط كل شيء. يُضاف هريس الكوسة ويُترك على نار خفيفة الكتلة بأكملها لمدة 15-20 دقيقة.
نضع الكافيار المحضر في مرطبانات ، ونغطيها بأغطية. نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر - 20 دقيقة ، لترات الجرار - 35-40 دقيقة.

نضع الكافيار محلي الصنع في الجرار ونغلق الأغطية. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

فيديو عن كيفية صنع الكافيار اللذيذ من الخضار المخفوقة في مفرمة اللحم

يمكن تناول هذا المستحضر في المنزل كل يوم على الأقل. لأن المذاق اللذيذ والتركيب الرقيق يجعلانه لا يُنسى ، فأنت تريد المزيد والمزيد.

كما لاحظت بالفعل ، فإن استخدام الخلاط ليس ضروريًا في هذه الوصفة.

كافيار الكوسة في المنزل مع معجون الطماطم

لاحظ أنه لا يوجد خل في الوصفة. تبين أن الكافيار المطبوخ لذيذ وسميك ، وهو ما يستحق ملعقة.

منتجات:

كوسة - 2 كجم
الجزر - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
معجون طماطم - 200 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس - 200 مل
ملح للتذوق

طبخ:

مقشر ومغسول: كوسة ، بصل ، جزر - مرر عبر مفرمة اللحم.
يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر إليها ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك تحت الغطاء.
بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
تنتهي عملية طهي كافيار القرع بوضعه في برطمانات معقمة. أغلق الأغطية ، نشمر ، جاهز.
لفها حتى تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد.

في أي وقت ، يمكنك فتح طبق لذيذ محلي الصنع ونشره على الخبز. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الكرفس

يضيف وجود الكرفس مذاقًا أصليًا ومتعة للطبق.

سوف تحتاج:

كوسة - 1 كجم
ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 100 جم
ملح للتذوق

طبخ:

يتم تحرير الكوسة من البذور والجلود القديمة (لا تحتاج إلى صغار) ، ويتم تمرير الكوسة من خلال مفرمة اللحم.
نضع الهريس الناتج في شكل بطبقة غير لاصقة ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
يُقلى الكرفس المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة معجون الطماطم.
نخرج الشكل من الفرن ونضيف الكرفس والملح ونعيده إلى الفرن لمدة 10-20 دقيقة أخرى.
نضع الكافيار النهائي في برطمانات نظيفة ونغطيها بأغطية ونعقم لمدة 15-30 دقيقة. ثم نخرجها ونلفها.

جميل أن يأكل!

فيديو عن كيفية طهي الكافيار محلي الصنع في طباخ بطيء

تحقق من هذه الوصفة السهلة واللذيذة التي تستخدم معجون الطماطم والطماطم الطازجة والثوم.

يبدأ موسم حصاد الخضار لفصل الشتاء. يعد طهي الفراغات باستخدام طباخ بطيء مصدر ارتياح كبير للعديد من ربات البيوت ، كما يمكن للمرء أن يقول ، إنه متعة حقيقية.

يعتبر كافيار الكوسة لفصل الشتاء من الحفظ المفيد الذي يتم تحضيره كل عام. هذا الطبق اللذيذ ذو الميزانية المحدودة محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. وصفات الكافيار الاسكواش متنوعة للغاية ، وسوف نقدم لك بعضًا من أنجح الخيارات. يمكنك طهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء حسب جميع الوصفات أو اختيار اثنتين أو ثلاث أكثر من غيرها.

وصفة بسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء

مكونات:

حوالي كيلوغرام ونصف من الكوسة ، تم تنظيفها بالفعل من البذور وتقشيرها ؛
طماطم طازجة - 1 كجم. 200 جم ؛
بصل - 750 جم ؛
عدد قليل من الفلفل.
ملح؛
السكر؛
جزر - 750 جم.

طبخ:
نقطع البصل ونبشر الجزر بخشونة. نضع كل هذا في مقلاة ساخنة ونقلى بالزيت والملح.
تقطع الطماطم والكوسة إلى قطع كبيرة. تُطحن كل شيء بمفرمة اللحم ، ويُضاف الجزر والبصل المقلي إلى الخضار.

يُمزج مع القليل من السكر والملح ويُضاف الفلفل ويُطهى في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. في هذه العملية ، يضاف الفلفل الحريف والبقدونس المفروم ناعماً. ينضج لمدة ساعتين على الأقل.

قلبي المهروس باستمرار وإلا سيحترق بشدة.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، ضعه في مرطبانات. ثم قم بلف الأغطية على الجرار ، واقلبها ولفها بمنشفة. اترك البرطمانات لتبرد طوال الليل. بعد التبريد ، ينقل إلى البرد لانتظار الشتاء.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

6 كغم من الكوسة
1 كغم من البصل
نصف لتر من معجون الطماطم.
كوب من الزيت النباتي
4 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
نصف لتر من المايونيز
4 مائدة خل - 70٪ ؛
فلفل أسود حسب الرغبة.

كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
يُقشر البصل ويُوضع في مفرمة اللحم ويُطحن ثم يُطحن الكوسا أيضًا. امزجي مع البصل المقلي ، وضعي كل شيء على النار واطهيه لمدة ساعتين مع التحريك طوال الوقت.

ثم نضع المعكرونة والزيت والملح والخل والسكر على الخضار. يُطهى لمدة 50 دقيقة أخرى ، ثم يوضع المايونيز في المقلاة ويُحرّك ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. ضعي كافيار الكوسة في مرطبانات وفلين. اترك حتى الشتاء ، انتظر دورك.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

ستحتاج:

بصل أبيض - 1 كجم ؛
كوسة - 3 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 7 فصوص (هذا إذا كان الثوم الجنوبي كبير جدًا ، إذا كان صغيرًا ، فضعف ذلك) ؛
الخضر - البقدونس والشبت الطازج.
فلفل مطحون.

كيف تطبخ:
اغسل ونظف جميع الخضروات. ثم قطع الكوسة الطازجة إلى مكعبات ، وبشر الجزر (يمكنك استخدام مبشرة) ، وقطع البصل الأبيض إلى حلقات رقيقة.

ثم سخني مقلاة بالزيت ، ضعي الكوسة فيها. تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم اقلي البصل بقليل في نفس الزيت. سيكون الجزر هو التالي في المقلاة. عندما يتحول لون كل من المكونات إلى اللون الذهبي ، اقطع الخضار في الخلاط أو مرر كل شيء عبر مفرمة لحم أو معالج كهربائي. سوف تحصل على هريس سلس.

ضع هذا المهروس في قدر به جدران سميكة ، يمكنك استخدام مرجل أو قدر.
بعد أن تغلي الكتلة شبه النهائية ، قلل النار قليلاً واتركها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. عشر دقائق قبل الاستعداد ، أضف السكر والملح والفلفل والأعشاب إلى الكتلة. لا تنس أن تقلب بشكل دوري ما تطبخه.

لف الكافيار الساخن في برطمانات. ضع البرطمانات الملفوفة في أروع مكان في الشقة لتبرد. في فصل الشتاء ، يمكن تناول كافيار الاسكواش اللذيذ كطبق جانبي أو مرق لحم المعكرونة أو الحنطة السوداء أو البطاطس أو ببساطة كطبق منفصل منفصل. على سبيل المثال ، شطيرة مع الخبز. سيكون لذيذ!

كافيار الكوسا المقلية مع الجزر والبصل

حسب الرغبة ، يشبه هذا الكافيار من الكوسة الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر ، حيث تم بيعه مرة أخرى في الاتحاد السوفيتي. من الممكن تمامًا تناول هذه الوصفة لإعداد الأطعمة المعلبة على شكل فراغات لفصل الشتاء.

منتجات:

حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة المقشرة والمجهزة بالفعل بدون بذور وقشر ؛
كيلوغرام واحد من الجزر والبصل الطازج.
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم (معجون الطماطم جيد جدًا لهذه الأغراض) ؛
9 ٪ خل وملح
زيت نباتي لقلي مكونات السلطة.

كيفية طهي كافيار الكوسة المقلية اللذيذة لفصل الشتاء:
يجب تقشير جميع الخضار وتقطيعها وقليها بشكل منفصل في مقلاة. ثم توضع جميع الخضار المقلية في حصادة كهربائية ، وتُسحق مرة أخرى وتخلط مع إضافة الملح. ثم ضع الكتلة الكاملة ، على غرار البطاطس المهروسة ، في مرجل أو مقلاة ذات قاع مزدوج.

يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. بعد عشرين دقيقة من البطاطا المهروسة ، أضيفي المعكرونة وملعقة كبيرة من الخل. لا تنسى تحريك الكافيار. أثناء غليانها ، اتضح أن الكتلة سميكة جدًا ويمكن أن تحترق قليلاً دون تحريك.

ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة رائعة تؤتي ثمارها على مدار السنة ، وليس فقط في الصيف ، كما هو الحال في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضمادة علوية إلى التربة.

بعد طهي الكافيار ، ضعه ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا. اربطي الجفون ولفيها ببطانية قطنية. دع الكوسة المعلبة تبرد ببطء. جرب هذه الوصفة - اتضح أنها لذيذة جدًا!

كافيار الكوسة كمتجر

في السابق ، كان هناك العديد من علب كافيار الاسكواش على أرفف المتاجر. الحيلة هي أنه بغض النظر عن الوصفة التي جربتها ، لم ينجح أحد في جعل الطبق بنفس المذاق الموجود في المتجر.
ولكن يوجد اليوم العديد من الوصفات التي يمكن للجميع طهي الكافيار حسب ذوقهم الخاص.

عناصر:

10 مل من الخل 9٪ ؛
150 غرام من البصل
10 غرامات من السكر
10 غرامات من الملح
2 كجم من الكوسة
6 فصوص ثوم
البهارات والفلفل الأسود - 3 غرام لكل منهما ؛
زيت عباد الشمس؛
بَقدونس.

كافيار الكوسة كمتجر - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
نأخذ الكوسة الصغيرة ، نقطعها إلى دوائر لا يزيد عرضها عن 1 سم ، تقلى على كلا الجانبين بالزيت. دع الكوسة تبرد. بعد تقطيع البصل ، يقلى حتى ينضج ويفرك الثوم بالملح.

ثم يجب تعقيم الجرار دون توقف - نصف لتر - ساعة - 75 دقيقة ، لتر - 90 دقيقة. أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد.

الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء لفصل الشتاء

منتجات:

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
نصف كيلوغرام من الكوسة
2 جزر
2 بصل
فلفل بلغاري
1 ملعقة صغيرة السكر والملح
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

وصفة الكافيار من الكوسة في طباخ بطيء:
نقطع البصل والجزر ، ثم نضع في عصيدة متعددة الطهي ، ونتبل بالزيت ، ونشغل وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة ويقلب من وقت لآخر.

ثم قم بطهي باقي الخضار ، وقطعها إلى مكعبات. نضع في وعاء ونقلب ونضع نفس الوضع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

ثم نضع الملح والسكر والمعكرونة على الخضار ونضبط وضع "Stewing" لمدة 50 دقيقة. ثم تُطحن الخضار بالخلاط وتُضاف إليه خلاصة الخل وتُمزج.

محفز مبتكر لنمو النبات!

زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 عامًا. مجرد علاج لا يصدق. سمعنا الكثير عنها ، ولكن عندما جربناها ، فوجئنا بأنفسنا وفاجأنا جيراننا. من 90 إلى 140 طماطم نمت على شجيرات الطماطم. لا يستحق الحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم حصاد المحصول في عربات اليد. لقد كنا نقوم بالبستنة طوال حياتنا ، ولم يكن هناك قط مثل هذا الحصاد ...

قسّميها إلى برطمانات جاهزة. تدور الآلة وتترك لتبرد. بعد النقل إلى أي مكان مناسب للتخزين.

كافيار الكوسة "لعق أصابعك" لفصل الشتاء

مكونات:

أربع كوسة صغيرة
2 فص ثوم طازج
زيت عباد الشمس؛
اثنين من الجزر
طماطم صلبة ولكنها ناضجة - 3 قطع ؛
ملح.

وصفة لكافيار الكوسة بالثوم لفصل الشتاء:
الكافيار اللذيذ جدًا ، والذي يمكن تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا - يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إذا كان لديك كوسة صغيرة ، فليس من الضروري تقشيرها. ولكن إذا أصبحت قاسية بالفعل ، فإن الأمر يستحق إزالة القشر والبذور.

تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة لا يزيد طول كل منها عن سنتيمتر واحد. يقطع الجزر بشكل تعسفي ولكن أصغر.

ضعي الخضار في قدر ، أضيفي القليل من الماء (لا يزيد عن كوب) ، وضعيها على نار صغيرة. أثناء طهي الكوسة والجزر ، قطعي الطماطم.

بمجرد أن تصبح الكوسة طرية ، اسكب الطماطم المفرومة ناعماً وقطرة من الزيت في المقلاة. اخماد أكثر من ذلك بقليل. قبل الطهي بخمس دقائق ، ضعي الثوم المفروم في الطبق. طبق الخضار اللذيذ لفصل الشتاء جاهز. يمكنك حفظها ولفها بدفء وانتظار التبريد. بعد النقل للتخزين في القبو أو القبو.

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

1000 غرام من البصل
5 كجم من الكوسة
5 فلفل حلو
5 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. خل 70٪؛
كيلوغرام من الجزر
50 غرام من الملح
500 غرام من أي زيت نباتي ؛
10 حبات فلفل
نصف كوب من صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

وصفة بسيطة لطهي كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو:
يُمرر البصل والكوسا والفلفل الحلو والثوم في مفرمة اللحم. ثم نأخذ الجزر ونفركه على المبشرة ويطهى بالزيت. نخلط جميع المنتجات جيداً ونضيف البهارات والثوم وصلصة الطماطم والزيت النباتي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة جدًا مع التحريك حتى لا يحترق. ثم يضاف الفلفل. قم بنقل كل شيء إلى برطمانات معقمة ، ولفها ، وتحضير الخضار اللذيذ ، سيكون إضافة رائعة للحوم أو العصيدة.

كافيار الكوسة حار لفصل الشتاء

مكونات:

2 جزر
نصف كيلو من الكوسة
جراب من الفلفل الحار
مصباح؛
ملح للتذوق؛
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

كيف تطبخ:
نقطع الكوسة ناعما جدا ، ونغسل الجزر ونقشرها ونقطعها إلى دوائر رفيعة. ثم نقطع البصل والثوم ناعما. قشر الفلفل الحار ، أزل البذور ، اقطعها جيدًا قدر الإمكان.

بعد كل الخضار ، اخلطيها معًا ، ضعيها في مقلاة عميقة جدًا ، وتبليها بالزيت والملح ، واسكبي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. ثم امسحي الكافيار من خلال غربال ، وضعيه في المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

بعد وضع كل شيء في برطمانات ، يتم تعقيمه لمدة 30 دقيقة ولفه. تبرد وترسل إلى قبو مظلم لانتظار دورهم.

كافيار الكوسة مع التفاح

للطبخ ، من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض. لجعل الكافيار أكثر نعومة ، يوصى بتنظيفه من الجلد. لن تجد طبقًا أفضل للسندويشات اللذيذة في الشتاء. استعد وانظر بنفسك.

مكونات 1 كغ من الكوسة:

0.5 كجم من البصل
500-600 غرام من التفاح الأخضر ؛
كيلوغرام من الطماطم
500 غرام من السكر
12 قرنفل
600 مل من خل النبيذ الأبيض.
25 غرام من جذر الزنجبيل
ملعقة صغيرة من البازلاء والفلفل الحلو والكزبرة.
ملح.

وصفة لكافيار الكوسة الرقيق مع التفاح لفصل الشتاء:
على جميع الطماطم ، قم بعمل شق ضحل على شكل صليب ، ثم اغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة على مقشدة ، ثم قم بإزالتها بسرعة في الماء البارد ونظفها على الفور.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا. ثم قشر الكوسة إذا لزم الأمر وقطعت إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قشر التفاح وأزل اللب. قطع التفاح الحامض إلى مكعبات. ثم توضع البهارات والزنجبيل في قطعة قماش بيضاء.

انقل جميع الخضروات إلى قدر ، ضعي قطعة قماش بها بهارات وأضيفي خل النبيذ. دع الخضار يغلي ويقلب. ثم اجعل النار أصغر واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة.

لا تنسى أن تقلب.

ثم يضاف الزبيب المغسول ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى. أزل كيس البهارات ، يجب أن يبرد الكافيار قليلاً. بعد كافيار الكوسة ، نضعها في برطمانات ونلفها ونضعها في البرد. يجب أن تكون الأغطية بلاستيكية وليست معدنية. سوف ينقع الكافيار ويطهى تمامًا في غضون شهر.

كافيار الكوسة مع الفطر والأعشاب لفصل الشتاء

يعد حصاد الخضار لفصل الشتاء أكثر الأشياء مملًا في العالم. لكن فقط لمن يفتقر إلى الخيال! حاول ابتكار وصفات جديدة لكافيار الكوسة أو تنويع الوصفات القديمة. على سبيل المثال ، الكثير من كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، لكن فليكن مختلفًا! تختلف هذه الوصفة في أن الفطر المقلي يضاف إلى كافيار الكوسة.

نسيان مشاكل الضغط إلى الأبد!

معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تعالج ، ولكنها تقلل مؤقتًا من ارتفاع ضغط الدم. هذا ليس سيئًا بالفعل ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم ، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الموقف ، تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.

يتم إعطاء المكونات على أساس 1 جرة 0.5 لتر.

مكونات الوصفة:

1 كوسة كبيرة
2 بصل كبير
2 جزر كبير
150-200 غرام من الفطر الطازج (الفطر) ؛
حفنة من الشبت
الملح والفلفل والثوم المفروم - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي بكمية تكفي لقلي الخضار.

كيف تطبخ:
اغسل وقشر الكوسة والجزر أولاً. نقطع الكوسة إلى قطع ونبشر الجزر. يقشر البصل ويقطع ناعما.

نخلط كل هذا ويقلى في مقلاة ذات قاع سميك ويجب أن يكون هناك زيت كاف في المقلاة حتى لا تحترق الخضار.

انقلي الكوسا المقلية مع الجزر والبصل إلى وعاء للخفق واستخدمي الخلاط لهرسها.
الآن اعتني بالفطر. اغسلهم واطحنهم. نفرم بصلة أخرى ناعماً ، واخلطيها مع الفطر واقليها حتى تنضج.

اغسل الشبت وقطعه جيدًا.
ضعي كافيار الكوسة في مقلاة حيث يقلي الفطر ، واخلطيها ، واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي الشبت والملح والتوابل والثوم المفروم. يقلب مرة أخرى ثم يرفع عن النار.

كافيار الكوسة مع الفطر لفصل الشتاء جاهز! يمكن تعبئتها على الفور في برطمانات نظيفة مبشورة بالماء المغلي (أو معقمة في فرن الميكروويف).

فيديو - وصفة: كافيار الكوسة كما في الطفولة

التعارف الأول مع كافيار الاسكواش يحدث في مرحلة الطفولة المبكرة. حسنًا ، من لم يأكله في روضة الأطفال أو المدرسة؟ نعم ، والكافيار الذي يشتريه المتجر من الكوسة لفصل الشتاء مع الطماطم هو ضيف متكرر. لكن كيف تصنع هذا الطبق بنفسك؟ في الحقيقة ، كل شيء بسيط. تمتلك كل ربة منزل تقريبًا وصفتها الخاصة في ترسانتها ، لكنك تريد دائمًا تجربة شيء جديد.

هذه الوصفة جيدة مع أقل كمية من المكونات. يتم تحضير الكافيار أساسًا مما هو متوفر في كل منزل تقريبًا. لكن هذا لا ينتقص من الذوق على الإطلاق. يتحول الكافيار إلى طراوة وشهية. الطريقة التي نتذكرها من الطفولة.

سوف تحتاج:

5 كجم كوسة صغيرة
700 غرام الجزر العصير
700 غرام بصل صغير
1 كجم طماطم؛
زوجان من شارع. ل. ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
100 غرام الخل (ويفضل التفاح) ؛
كأسان من الزيت تزن مائتي جرام.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء وصفة بسيطة:

يجب غسل الكوسة وتنظيف قشرتها.
تُزال البذور الكبيرة وتُقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
يتم أيضًا غسل الجزر بشكل طبيعي وتقشيره وتقطيعه بمبشرة.
يقشر البصل من القشر عليه ويقطع إلى أنصاف رقيقة من الحلقات.
تُسكب المكونات المحضرة في وعاء واحد وتُملح وتُخلط وتُنقع لمدة ربع ساعة على الأقل.
يُسكب الزيت في طبق مناسب لمزيد من الطهي وتسخينه.
تُضاف جميع الخضروات إلى الزيت الساخن وتترك على نار خفيفة على الموقد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تُغسل الطماطم وتُسحق. مفرمة اللحم مثالية لهذا الغرض.
يضاف معجون الطماطم المطبوخ والخل إلى الخضار.
الكتلة بأكملها تضعف لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل.
لإنشاء كتلة متجانسة ، يتم سحق المنتج النهائي بخلاط وغليه مرة أخرى.
يتم تحضير الجرار ، باستخدام الصودا ، يتم غسلها وتعقيمها بالضرورة.
يتم وضع الطبق النهائي في وعاء معالج بالحرارة ويتم لفه على الفور بأغطية.

نصيحة: لطهي الكافيار ، من الأفضل استخدام الخضار الصغيرة. بالإضافة إلى حقيقة أن البذور تكاد تكون غير مرئية فيها ، فهي أيضًا أكثر غضًا وممتعة حسب الذوق. ونحن لا نتحدث فقط عن المكون الرئيسي (الكوسة) ، ولكن أيضًا عن المنتجات الأخرى المشاركة في تحضير هذا الطبق.

كافيار الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء

إن إضافة اليقطين إلى التركيبة مثيرة بالفعل في حد ذاتها. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا أن الخضار مخبوزة مسبقًا ، فليس من الصعب تخمين نوع الكافيار اللذيذ والرائحة. نعم ، وسميكة جدا. تكتسب الخضار المخبوزة نكهة معينة ، والتي من المستحيل تحقيقها بالقلي العادي أو الغليان.

سوف تحتاج:

زوجان من الكوسة الصغيرة ؛
زوجان من الجزر
5 قطع. طماطم ناضجة متوسطة
بضع حبات الفلفل من الفلفل الحلو.
3 قطع. بصل صغير
نصف كيلو. القرع.
6 فصوص من الثوم المبكر ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
1 ش. ل. ملح؛
3 فلفل حار
ربع 200 غرام كوب زيت.

كافيار الكوسة مع الطماطم لوصفات الشتاء:

يتم غسل الكوسة واليقطين ، وبعد ذلك يتم تقشيرهما وإزالة جميع البذور.
يتم أيضًا غسل كل من الفلفل الحلو والحار وإزالة جميع البذور بعناية.
تقطع الطماطم إلى نصفين ، ويتم تقطيع الخضار الأخرى إلى مكعبات صغيرة.
يقشر الثوم من القشرة الموجودة عليه.
تُنقل جميع الخضار إلى صفيحة خبز وتُسكب بكميات كبيرة من الزيت. قلب الخضار لتوزيعها بالتساوي.
تُنقل صينية الخبز مع الخضار إلى فرن مُسخن جيدًا ، حيث ستبقى لمدة 45 دقيقة.
خلال هذه المعالجة الحرارية ، يجب تقليب الخضار من وقت لآخر لخبزها بالتساوي.
يتم نقل المكونات المخبوزة إلى قدر ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا ، ويضاف الملح والكمية المناسبة من السكر.
بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضار. لهذا الغرض ، كل من الخلاط ومفرمة اللحم مناسبان.
يجب أن تغلي الكتلة المتجانسة التي يتم الحصول عليها من الخضار قليلاً ، وستكون خمس إلى سبع دقائق كافية.
يتم تحضير البنوك باستخدام الصودا وغسلها وتعقيمها بالضرورة.
يتم وضع الكافيار في الحاوية السابقة المعالجة حرارياً. يجب أن تُلف البرطمانات على الفور.

كافيار الكوسة حسب وصفة GOST لفصل الشتاء

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الكافيار. اتضح أنه لذيذ ، لذيذ. هذه فرصة رائعة لتدليل نفسك وأحبائك بشيء حار. انشر مثل هذا الكافيار على الخبز - لذيذ ، ومع البطاطس - ما تحتاجه.

سوف تحتاج:

نصف كيلو. كوسة صغيرة
زوجان من الجزر
زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
1 جراب من الفلفل الحار
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
1 ملعقة صغيرة ملح.

كافيار الكوسة كما هو الحال في متجر الشتاء:

يجب غسل الكوسة ثم تقطيعها إلى دوائر رفيعة.
يُقشر البصل ، وكذلك الثوم ، من قشوره ويُفرم ناعماً بسكين.
تتم إزالة جميع البذور من الفلفل ، وبعد ذلك يتم تقطيعها جيدًا.
تُسكب جميع الخضروات في وعاء واحد ، ويُضاف إليها الزيت والملح وقليلًا من الماء والأنسب لذلك.
في التكوين الكامل ، يتم نقل الخضار إلى الموقد ، حيث يتم طهيها حتى تصبح طرية.
يتم سحق المكونات المطهية جيدًا بخلاط ، حيث يتم نقل حقلها مرة أخرى إلى الموقد.
تضعف الكتلة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
يتم تحضير البنوك باستخدام الصودا العادية ، وغسلها وتعقيمها بالضرورة.
يتم وضع منتج ساخن ونهائي في حاوية معالجة بالحرارة.
يجب أن يتم لف الجرار على الفور.

كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

هل تريد كافيار طري بشكل لا يصدق؟ هذه الوصفة هي فقط ما تحتاجه. بفضل المايونيز ، اتضح أن الطبق غير عادي ولذيذ بشكل مدهش! نعم ، ويمكنك تخزين مثل هذه المعجزة في المخزن المعتاد لمبنى سكني ، فلن يحدث شيء لها.

سوف تحتاج:

الكلمة ل. سلطة المايونيز
الكلمة ل. معجون الطماطم؛
6 كجم كوسة صغيرة
1 كجم بصل صغير
4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
4 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
زوجان من شارع. ل. فلفل عادي مطحون
زوجان من شارع. ل. ملح؛
مائتي جرام زجاج من الزيت.

كافيار الكوسة مع المايونيز لوصفة الشتاء:

يُقشر البصل من القشر الموجود عليه ، وبعد ذلك يُسحق في مفرمة اللحم ويُقلى جيدًا بالزيت.
يجب غسل الكوسة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها وتقطيعها بشكل عشوائي باستخدام مفرمة اللحم نفسها.
يوضع البصل والكوسا المفروم في وعاء واحد ويوضعان على الموقد لبضع ساعات.
يُضاف المايونيز والمعكرونة وجميع المكونات الأخرى إلى الخضار ، وبعد ذلك تُطهى الكتلة لمدة نصف ساعة حرفيًا.
يتم تحضير البنوك باستخدام الصودا العادية ، وغسلها وتعقيمها إلزاميًا.
يتم وضع منتج ساخن ونهائي في حاوية معالجة حرارياً ، وبعد ذلك يتم لفها على الفور.

مهم! الكوسة هي واحدة من الأطعمة القليلة التي تتناسب مع أي مكون تقريبًا. وفقًا لذلك ، يمكن أن يكون الكافيار المحضر من هذه الخضار أي شيء. بإضافة التفاح أو البرقوق إليها ، ستكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. مع الخردل أو الفلفل ، سيكون طبق حار حار. بمساعدة الخل والمايونيز ، يمكنك تحقيق نتيجة نهائية لطيفة. والطماطم العادية لن تعطي المنتج النهائي اللون اللازم فحسب ، بل ستجعله أيضًا حامضًا قليلاً ، ولكنه مذهل.

أشهى كافيار الكوسة لفصل الشتاء

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر غرابة لطهي كافيار الكوسة. الوصفة الاسكتلندية القديمة في الطبخ لدينا هي شيء طازج وجديد. سيصبح هذا الكافيار طبقًا رائعًا يمكن أن يفاجئ الآخرين.

سوف تحتاج:

1 كجم كوسة صغيرة
1 كجم طماطم ناضجة جدا
نصف كيلو. بصل صغير
نصف كيلو. التفاح الأخضر الحامض
نصف كيلو. زبيب؛
نصف كيلو. رمل السكر
600 غرام من خل النبيذ الأبيض.
25 غرام جذر الزنجبيل؛
12 قرنفل
15 حبة فلفل عادية
15 بذور كزبرة
بضع ملعقة صغيرة ملح.

أشهى وصفة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء:

يجب غسل جميع الخضروات.
يتم عمل قطع صغير على شكل صليب على كل حبة طماطم ، وبعد ذلك يتم غمر كل الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان.
بعد السمط ، توضع الطماطم على الجليد. بفضل هذا العلاج المتناقض ، يمكن إزالة الجلد منها بسهولة.
تقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة ومتطابقة.
في شكل مكعبات صغيرة ، يتم سحق الكوسة أيضًا.
يقشر البصل من القشر الموجود عليه ويقطع. يجب أن تحصل على حلقات نصف رفيعة جدًا.
يتم تقشير التفاح ، تأكد من إزالة اللب ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
يوضع الزنجبيل وجميع البهارات في كيس خرقة صغير.
تُنقل جميع الخضروات المجهزة وكيس بهارات إلى طبق واحد ويضاف إليها الخل.
يتم غلي كتلة الخضار وغليها لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ساعة ، يُضاف الزبيب المغسول جيدًا إلى الخضار ويُطهى الخليط لمدة ساعة ونصف أخرى.
تتم إزالة الكيس الذي توجد فيه التوابل ، ويبرد الكافيار نفسه ببطء.
يتم تحضير البنوك باستخدام الصودا العادية ، وغسلها وتعقيمها إلزاميًا.
يتم وضع القليل من الكافيار المبرد في مرطبانات خضعت للمعالجة الحرارية ومختومة بأغطية نايلون عادية.
ينتقل الكافيار الجاهز إلى مكان بارد إلى حد ما ، حيث يتم نقعه لمدة شهر تقريبًا.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST هو طبق لذيذ ورخيص. يمكن دمجه مع أي طبق جانبي تقريبًا. بعد إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات طوال العام. ستضفي رائحته الصيفية إشراقة على أي وجبة. لا يوجد الكثير من الكافيار أبدًا ، لأنه خفيف ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. يمكنك أن تأكله بسرور في الصيف ، وفي الشتاء لا يمكن الاستغناء عنه.

يتم تحضير كافيار الكوسة وفقًا لوصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. الطريقة الوحيدة للعثور على وصفتك المثالية هي من خلال العديد من التجارب. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت في هذا المقال 5 من أفضل وصفات كافيار الكوسة (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور ، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه المواد المضافة للتخزين طويل الأجل.

كثير من الناس يحبون الكافيار ، كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل ، لا يمكنك طهي الكافيار أسوأ من نسخة المتجر. وسأكتب كيف أفعل ذلك. في الوقت نفسه ، سأكتب أسرارًا صغيرة تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنس أن تكتب في التعليقات ما فعلته. إنه مهم بالنسبة لي.

للحفظ ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار الكوسة. إذا كان هناك الكثير من البرطمانات ، فمن الأسهل تعقيمها في فرن كهربائي. نضع البرطمانات في فرن بارد ، أشعل النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا ، اترك البرطمانات فيه لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق الغلاية ، ضع شبكًا على قدر الماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات في التدفق عليها. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

سأكتب هذه الوصفة أولاً ، لأنني أعتقد أنها المفضلة. كما أن باقي الوصفات لذيذة جدًا ، لكن عائلتي تحب هذه الوصفة أكثر من غيرها. في هذه الوصفة ، سأكتب أسرار صنع كافيار الكوسا المثالي. بمعرفة هذه الأسرار ، ستطبخ الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون الأمر أسوأ من كافيار الاسكواش في المتجر ، وربما يكون أفضل. كل من يحاول ذلك سيطلب المزيد ...

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". سيعتمد نصف طعم الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة ، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. لتحديد النضارة ، انظر إلى الساق. يجب أن تكون خضراء ومثيرة. إذا بدأت القصبة في الجفاف ، وتحولت إلى اللون البني ، فهذا يعني أن مثل هذه الكوسة قد قطفت بالفعل لفترة طويلة.

مكونات:

كوسة - 1 كجم
جزر - 300 غرام
بصل - 300 غرام
طماطم - 300 غرام
معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 100 مل
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
شبت وبقدونس - 50 غرام. (اختياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا تناولت كوسة صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، فتأكد من قطع القشر وإزالة البذور. في هذه الحالة ، يجب قياس وزن الكوسة بعد التنظيف. نقطع الكوسا المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن تكون التقطيع متماثلة بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت.

2. حتى لا يغلي الكافيار لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت يتضح أن الكوسة السميكة المفرومة تحتاج إلى الملح والخلط. للحصول على 1 كجم من الكوسة ، خذ ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسحب الملح العصير من الخضار ، والذي لن يحتاج إلى استخدامه عند الطهي.

3. يعطي الجزر للكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! تقطع أولاً إلى دوائر بسمك 5 مم ، ثم تقطع هذه الدوائر إلى أعواد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعرض 5 ملم.

5. يجب أولاً تقشير الطماطم الطازجة حتى لا توجد قطع منها في المنتج النهائي. لجعل الجلد يتقشر بسهولة ، قم بعمل شق على شكل صليب أعلى الطماطم. ثم صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وصفي الماء وبرد بالماء البارد. بعد إجراء التباين هذا ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

تقطع الطماطم إلى مكعبات ، حوالي 1 × 1 سم.

6. عندما تقف الكوسة ، صفي العصير منها واعصرها بيديك مثل الإسفنج.

7. تحتاج إلى قلي الخضار بشكل منفصل ، لأن لها هياكل مختلفة وأوقات طهي مختلفة. إذا كان هناك ثلاث أواني للقلي في المزرعة ، فستكون مفيدة الآن. إذا لم يكن كذلك ، فقم بقلي الخضار بالتبادل. لا داعي لجعل الكافيار دهنيًا جدًا ، لذا اسكب 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيوت. انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. ليس من الضروري القلي حتى تنضج تمامًا ، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسا لمدة 7-10 دقائق ، الجزر - 10-15 دقيقة ، البصل والطماطم - دقيقتان لكل منهما.

8. في مقلاة واحدة ، ابدئي في قلي البصل. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الطماطم المفرومة إليه. اقلي هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى ، تقلى الكوسا مع التحريك من حين لآخر ، في الثالثة - الجزر.

9. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونصب فيه الزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). انشر الزيت على قاع الإناء حتى لا تحترق الخضار. ضعي كل الخضار المقلية في المقلاة.

10. باستخدام خلاط الغمر ، حول كل الخضروات إلى كتلة متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم ، ولكن في هذه الحالة لن يكون هناك قوام موحد كما تحصل عليه عند استخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقًا وتشبعًا ، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

12. نضع الكافيار على النار ونتركه يغلي. تقليل النار إلى الحد الأدنى. لقد حان الآن مرحلة الغليان ، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء التبريد ، سوف يتبخر كل السوائل الزائدة. يخنة الكافيار بغطاء مفتوح. إذا تم إغلاق الغطاء ، فسوف يتدفق الماء المتكثف إلى المقلاة وستتأخر عملية الغليان. لا تنسى تقليب الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة ، يجب أن تحضر الكافيار حسب الرغبة. تذوقها وملحها (حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. لمنع الكافيار من الانفجار والتخزين الجيد ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة من السكر للتوازن. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة بضع أغصان من الخضر (مفرومة جيدًا) ، إذا أردت. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يُسلق الكافيار ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في برطمانات معقمة. لا تطفئوا النار ، ضعوا الكافيار المغلي في برطمانات!

تحتاج إلى ملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا قمت بالملح على الفور ، فقد يصبح ملحًا بعد الغليان ، حيث سينخفض الحجم.

سيكون الكافيار الجاهز سميكًا. يسقط من ملعقة في قطرات كبيرة ، لكنه لا يستنزف. لا تنسى تعقيم الغطاء وصب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستسكب بها الكافيار.

14. يبقى قلب الحفظ النهائي ولفه في بطانية. اترك الكافيار ليبرد تمامًا. هذه وصفة لكافيار لذيذ حقًا ، سميك ومشرق. يمكنك أن تسميها بأمان "سوف تلعق أصابعك" ، أوصي بذلك.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST

في الوصفة وفقًا لـ GOST ، الحد الأدنى لعدد المكونات. هذا هو كافيار الكوسة ، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك المزيد من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة ، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار بدقة في شكل مقشر). لا يتم استخدام الطماطم ، ولكن يتم وضع معجون الطماطم ، والتي ، وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون 30 ٪.

إذا وضعت الطماطم الطازجة ، فسوف يتحول الكافيار إلى سائل أكثر ، وسيحتاج إلى الغليان لفترة أطول حتى القوام المطلوب.

جوهر الخل أو خل المائدة العادي 9٪ يستخدم كمادة حافظة. باستخدام الخل سوف تكون على يقين من أن البرطمانات لن تنفجر.

مكونات(يتم وزن الخضار نظيفة):

كوسة - 3 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 800 غرام.
زيت نباتي مكرر - 300 مل
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
الثوم - 6 فصوص (اختياري)
البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة (يفرك)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 غرام)
جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (1 ملعقة صغيرة على الأقل)
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للكافيار. إذا تمكنت من العثور على القديم فقط ، فقم بقطع القشر عنها ، وقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون إزالة أي شيء.

2. نقطع الكوسا إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. نقطع البصل بشكل خشن ، يمكن تقطيع جزء صغير إلى 8 أجزاء ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى دوائر. يقطع جذر البقدونس ناعماً أو يبشره.

3. صب نصف الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. ضعي كل الكوسا في المقلاة لتقليها. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. سيقل حجم الخضار ، ويخرج العصير ، والذي سيتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة وناعمة في النهاية.

4. ضعي الكوسة في مقلاة ذات قاع ثقيل مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5. صب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة المحررة وقم بتسخينها جيدًا. ضعي الجزر المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. بعد ذلك ، أضف جذر البقدونس المفروم إلى الجزر ، واخلطه واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6. يُضاف البصل إلى الخضار المقلية ويُحرّك ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. قلّب الخضار من حين لآخر حتى لا تحترق.

7- نسكب البصل المقلي مع الجزر على الكوسة في المقلاة مع الزيت. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

8. نضع الكافيار على نار صغيرة ليطهى في قدر تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر ، وإلا فسوف يحترق. يجب أن تؤخذ المقلاة بقاع سميك.

9. عندما يتم طهي الخضار معًا ، استخدم خلاطًا مغمورًا لتحويلها إلى كتلة هريس متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام (ستحتاج إلى تحويل الكافيار إليه) أو مفرمة اللحم.

10. نضع الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ومعجون الطماطم في الكافيار ويقلب.

11. على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، اطبخ الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. إذا قمت بالطهي والغطاء مفتوحًا ، فسوف ينطلق الكافيار ، مما سيلوث المطبخ. اسلقي الكافيار إلى القوام المطلوب.

12. اعصر الثوم في الكافيار من خلال عصارة واسكبه في حمض الأسيتيك. الحد الأدنى من خلاصة الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. الخل ضروري لضمان سلامة الكافيار في البرطمانات. يحرك الكافيار ويطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، لا أكثر. تأكد من تذوق الملح والسكر ، إذا لزم الأمر ، وازن الطعم. إذا كان حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة السكر. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.

13. انثر الكافيار الساخن في برطمانات ولفها بأغطية ساخنة ومعقمة. اقلبها ولفها في بطانية ، اتركها لتبرد تمامًا. لذا فإن كافيار الكوسة الحقيقي جاهز ، ولذيذ ، كما هو الحال في الطفولة.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم

الكافيار مع المايونيز لذيذ جدا ، لكنه دهني. إذا لم يخيفك هذا ، فتأكد من طهي كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (خضروات مقشرة موزونة):

كوسة - 3 كجم
بصل - 0.5 كجم
معجون الطماطم - 300 غرام
مايونيز - 250 غرام
زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
سكر - 100 غرام.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كافيار الكوسة مع المايونيز - تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة قديمة ، وذات قشرة سميكة وبذور مفرطة النضج ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. تزن هذه الكوسة بعد التنظيف.

2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بلف الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في قدر حيث ستطهو الكافيار.

4. ضعي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي على الخضار. امزج كل شيء جيدًا. ضعيها على نار متوسطة ، غطيها واتركيها حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، تأكد من تقليب الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما تغلي الكتلة بأكملها ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق. يحتاج كافيار الكوسة إلى تقليب دوري (كل 10-15 دقيقة).

5. بعد ساعة من الطبخ ، نضيف السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. حرك واستمر على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. رتبي الكافيار الساخن النهائي في برطمانات جاهزة (يجب أن تكون جافة) ولفي الأغطية. اقلب ، ضع بطانية بغطاء ولفها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا (لمدة يوم تقريبًا).

7. هذا كل شيء. يمكن إخراج الكافيار إلى مكان التخزين. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 4 لترات من كافيار الاسكواش. لذيذ جدا!

كافيار الكوسا الحار مع الفلفل الحلو

هذه الوصفة جيدة لمن يحبون التوابل. سيكون هذا الكافيار إضافة رائعة للحوم (مثل الجديكا) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. الوصفة بها الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك وضع هذه المكونات حسب ذوقك ، فلا يحب الجميع الأطعمة الحارة جدًا.

مكونات:

كوسة - 2 كجم (يفضل الصغار)
فلفل حلو - 0.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
الثوم - 2 رأس
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. يمكنك طحن الفلفل الحار الطازج.
معجون الطماطم - 150 جم
زيت نباتي مكرر - 100 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي كافيار الكوسة الحار:

1. الخضار تحتاج إلى غسلها وتقطيعها. يجب ألا يكون القطع صغيرًا جدًا ، ولكن ليس كبيرًا جدًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والجزر إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح. ضع الطماطم والكوسة في أوعية منفصلة.

2. قم بملح الكوسا والطماطم برفق حتى يطلقوا العصير. يؤخذ الملح من معيار الملح لكامل الكافيار. سيكون غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة أسهل.

3. يُسكب كل الزيت النباتي في قدر بقاع سميك ويُسكب كل الخضار المقطعة باستثناء الطماطم (كوسة ، جزر ، فلفل).

4. ضعي الخضار على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة. حرك من حين لآخر حتى لا يحترق. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

5. أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة ، واخلطيها واستمري في الطهي على نار متوسطة عالية حتى يتبخر السائل الزائد (20 دقيقة ، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن أضيفي الثوم إلى كافيار الاسكواش المقطّع إلى شرائح واخلطيهم. ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط مرة أخرى. يمكن وضع المعكرونة أكثر (200 جرام) ، إذا كنت تحب نكهة الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة إلى إضفاء مظهر كلاسيكي من الكافيار على خليط الخضار. للقيام بذلك ، قم بطحنها بخلاط. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط غمر في المقلاة مباشرة. إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، فاستخدم محضر الطعام لنقل جميع الخضروات إلى الوعاء.

8. صب ملعقتين كبيرتين من السكر ، والملح المتبقي ، والفلفل الحار حسب الرغبة ، والخل في الكافيار المفروم ، واخلطيهم. اجلب الكتلة الناتجة إلى الغليان مع التحريك والمحاولة. حان الوقت الآن لإحضار المذاق إلى المطلوب ، على سبيل المثال ، أضف السكر إذا اتضح أنه حامض أو ملح. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تعقيم الجفون. للقيام بذلك ، يكفي غليها لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون البنوك أيضًا عقيمة.

9. صب الكافيار المغلي مع مغرفة في برطمانات جاهزة ولفها بأغطية ساخنة. اقلب كل البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا. ويمكن أن يكون يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بكافيار الكوسا الحار في الخريف والشتاء!

كافيار الكوسة السميك "سوف تلعق أصابعك"

هذه وصفة غير معتادة ، حيث تحتوي على الكثير من الجزر. وليس الجزر فقط ، بل الجزر المسلوق. تبين أن الكافيار سميك ولون أصفر لطيف ، مشابه في الذوق لنسخة المتجر.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم
جزر - 2.5 كجم
فلفل حلو - 0.5 كجم
بصل - 1.5 كجم
طماطم - 1 كجم
سكر - 3 ملاعق حلوى
ملح - 3 ملاعق حلوى
زيت نباتي - 350 مل
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كافيار الكوسة مع الطماطم - كيف تطبخ:

1. يجب غلي الجزر مسبقًا حتى ينضج نصفًا. من المريح القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح ابدأ في طهي الكافيار. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع مناسبة لتمريرها عبر مفرمة اللحم.

يتناثر الكافيار الملتوي وينتشر بقوة أثناء الطهي. لذلك ، أوصي بتغطية الموقد بورق احباط. هذه التقنية ستوفر عليك المزيد من غسيل المطبخ.

2. أولاً ، قم بلف الكوسة من خلال مفرمة اللحم. هذه خضروات غنية بالعصارة ، لذا يجب غليها لفترة طويلة قبل أن يتبخر السائل الزائد. لتسهيل الأمر على نفسك ، قم بطي كتلة الاسكواش الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يستنزف. لا داعي للضغط على العصير بالملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعه يستنزف نفسه.

اتركي عصير الكوسة يصفى ، اطهي الكوسة مع الفلفل الحلو حتى يتبخر العصير.

4. بعد ذلك ، مرر الطماطم والبصل والجزر في مفرمة اللحم ، وضع كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر السائل تقريبًا في الكوسة ، أضف هريس الطماطم الناتج إليها ، واخلطها واستمر في الغليان.

5. نسكب الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في المقلاة ، سخنيها ونضع البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا تقريبًا. نضع البصل المقلي على الكوسة والفلفل والطماطم. إطفاء كل شيء معًا.

أضف الطماطم إلى الكوسة المسلوقة. اقلي البصل حتى يتبخر العصير.

6. صب الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة وضعي الجزر. اقلي الجزر حتى لا يتبقى سائل في المقلاة.

7. نسكب الجزر في المقلاة مع باقي الخضار ونخلط. يضاف السكر والملح ، 3 ملاعق حلوى بدون شريحة ، فلفل أسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار القرع ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

8- أثناء طهي الكافيار النباتي ، اغسل وعقم الجرار والأغطية. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك في المقلاة وتذوق الملح. تبّل أو أضف السكر / الفلفل إذا لزم الأمر.

[إصدار محدث - أغسطس 2018. دينيس بوفاجا]

والآن ، في خضم الاستعدادات لعام 2018 ، قررنا تحديث المقال بوصفات جديدة. واليوم لن تتعلم فقط أفضل وصفات كافيار الكوسة لفصل الشتاءولكن أيضًا بشكل عام وصفات لذيذة تلعق منها أصابعك!

يتذكر الجيل الأكبر سناً طعم كافيار الاسكواش منذ الطفولة. في التسعينيات من القرن الماضي ، بصرف النظر عن ذلك ، لم يكن هناك شيء عمليًا على الرفوف. تنضج الكوسة في أوائل الخريف ، لذا حان الوقت لصنع الخضروات المعلبة لفصل الشتاء.

تحتوي قطعة العمل على أقل عدد من السعرات الحرارية ، ولا تثقل كاهل الجهاز الهضمي. لذلك ، يمكن استخدام الطبق لمختلف الأمراض وأثناء فقدان الوزن.

في المقال ، سننظر في أنجح الخيارات لإعداد الخضروات.

إذا لم تقم مطلقًا بطهي كافيار الكوسة في المنزل ، فيمكنك استخدام وصفة بسيطة. على الرغم من عملية الطهي المبسطة ، فإن قطعة العمل لذيذة جدًا. لذلك ، تأكد من لف بعض العلب لفصل الشتاء.

مكونات:

3 كجم من الكوسة.
1 كيلو طماطم سمين.
1 كغم من البصل.
1 كجم جزر.
150 مل زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
سكر وفلفل أسود وملح حسب الرغبة.

إجراءات الطهي

اغسل الكوسة جيدًا. حتى لا يحتوي الكافيار على صبغة خضراء ، يوصى بتقشير القشرة. قد يكون للفاكهة الناضجة بذور كبيرة ، يجب إزالتها. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الكوسة فيه على عدة أجزاء.

عندما تقلى الخضار قليلاً ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. ثم انقلهم إلى صينية مينا كبيرة الحجم بحيث تناسبها جميع المنتجات الضرورية.

نقطع البصل ناعما. لمنع تناثر وأبخرة الخضار في عينيك ، يوصى بدهن لوح التقطيع بقليل من الملح واستخدام سكين حاد. ثم يقلى البصل بزيت دوار الشمس.

في المرحلة التالية ، اغسل الجزر ، إذا لزم الأمر ، أزل الطبقة العلوية وابشر الخضار. يُقلى بالزيت في مقلاة عميقة حتى تنضج الخضار. أضف جميع المكونات المحضرة إلى الوعاء مع الكوسة.

اغسلي الطماطم وضعيها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك يمكنك إزالة الجلد بسهولة.

اطحن الطماطم في الخلاط. أضف العصير الناتج إلى باقي المنتجات واخلطه بالخلاط.

ضعي مزيج الكوسة على الموقد ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. الوقت يعتمد على حجم الكتلة. إذا لزم الأمر ، الفلفل والملح وإضافة كمية صغيرة من السكر.

بضع دقائق قبل الاستعداد لإضافة الخل. بعد ذلك ، يمكن سكب الكافيار في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها.

لف البرطمانات المقلوبة في بطانية أو منشفة واتركها لمدة 12 ساعة في مكان بارد. إذا كنت لا تنتهك تقنية الطهي ، فلن يتدهور الكافيار في درجة حرارة الغرفة.

الكافيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

لتحضير الكافيار ، يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. الفرق بين المستحضرات المنزلية هو أنه يمكنك التحكم في تناسق وكمية المكونات ، بحيث يمكن تحضير الوجبة الخفيفة وفقًا لتفضيلاتك.

مكونات:

2 كجم كوسة ناضجة.
150 غرام معجون طماطم معلب.
1 كغم من البصل.
1 كجم جزر.
200 مل زيت عباد الشمس.
1 ملعقة صغيرة 70٪ حمض أسيتيك.
كمية قليلة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

طبخ الكافيار خطوة بخطوة

يجب أولاً غسل جميع الخضروات وتقشيرها ومعالجة البرطمانات بالماء المغلي. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم. لطهي الكافيار ، يمكنك استخدام قدر سميك الجدران أو مقلاة عميقة أو مرجل. سخني الزيت النباتي في وعاء وأضيفي الجزر المفروم إليه. تُسكب الخضار بالماء ، وتُرش بالسكر والملح ، ثم تُمزج جيداً. غطيه واتركيه حتى يغلي ، اتركي الجزر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. ثم يقطع البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر المر للطبخ ، حيث تحتاج إلى إزالة البذور وتقطيعها جيدًا. تضاف المكونات المحضرة إلى الوعاء مع الجزر وتخلط. غطي القدر بغطاء ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار (حوالي 20 دقيقة).

يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اترك الغطاء مفتوحًا للسماح لكل السائل بالتبخر.

أضف حمض الأسيتيك إلى الوعاء واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم انقل المنتجات إلى وعاء الخلاط وطحنها جيدًا.

ضع كتلة الكوسة مرة أخرى على الموقد ، واتركها تغلي. بعد ذلك ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. يجب غلي الأغطية. من المنتجات المستخدمة ، يتم الحصول على 4 عبوات بحجم 750 مل.

سيحب أحبائك بالتأكيد الكافيار المحضر بهذه الطريقة. ربما سيصبح الطبق المفضل.

افضل وصفة لكافيار الكوسة مع المايونيز

يمكن أن يعمل الكافيار النباتي كطبق منفصل أو بالإضافة إلى السمك أو اللحم. لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، لذلك يمكن استخدام مكونات مختلفة لإعداد وجبة خفيفة. إذا كنت لا تحب الكافيار ذو المذاق الحامض ، فمن المستحسن إضافة المايونيز إليه.

مكونات:

6 كجم من الكوسة.
500 غرام مايونيز.
500 غرام معجون طماطم.
6 رؤوس بصل.
200 مل زيت عباد الشمس.
4 ملاعق كبيرة خل.
4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

طريقة طهو

الخطوة الأولى هي تحضير الكوسة. إذا كانوا صغارًا ، يكفي تقشيرهم. إذا كانت هناك بذور كبيرة ، فيجب إزالتها. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

كوسة مقطعة إلى شرائح ، تُنقل إلى مقلاة كبيرة من المينا. يجب تقليب الخضار بشكل دوري حتى لا تحترق ، وإلا فإن قطعة العمل تفسد. بعد الغليان ، يُطهى الكوسا على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين. عندما يعطون العصير ، يجب تقليل النار.

اطحن البصل في الخلاط لعمل كتلة تشبه العصيدة ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

عندما تصبح الكوسة جاهزة ، يجب طحنها بخلاط أو خلاط.

يُضاف البصل المفروم ومعجون الطماطم والمايونيز والخل والقليل والملح والسكر في قدر مع الكوسة. ثم تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

ضعي كتلة الكوسة على الموقد واطهيها لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد هذا الوقت ، اسكب المقبلات في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء. أفضل وصفة من خلال مفرمة اللحم

لتبسيط عملية تحضير الكافيار ، يوصى بتمرير جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، لا تفقد المنتجات خصائصها المفيدة ، وتتضح أن الوجبة الخفيفة مغذية ولذيذة.

مكونات:

2 كجم من الكوسة الصغيرة.
800 غرام طماطم.
600 غرام بصل.
500 غرام جزر.
1 كيلو فلفل حلو.
2 رأس ثوم.
500 مل زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.
ملح وسكر حسب الرغبة.

عملية الطهي

اغسل الخضار بالماء البارد. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشر وإزالة البذور الكبيرة ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، لذلك يجب غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان.
طحن جميع الخضروات بشكل منفصل باستخدام مفرمة اللحم. لا يلزم خلط المنتجات ، لذلك تحتاج إلى تحضير عدة أطباق عميقة. مرر الثوم من خلال مكبس خاص.
ضع قدرًا سميكًا أو مقلاة عميقة على الموقد وقم بتسخين زيت عباد الشمس.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي البصل والجزر لبضع دقائق حتى تصبح الخضار ذهبية.
ثم تضاف بقية المكونات المهروسة.
عندما يغلي خليط الخضار ، أضيفي الخل وملح الطعام والسكر والثوم إلى الوعاء. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على البرطمانات أو وضعها في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يجب تعبئته على الفور في عبوات زجاجية. قم بلف الأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد الوجبة الخفيفة تدريجيًا.

بعد 12-15 دقيقة ، يمكن تناول كافيار الكوسة. يمكن تخزين وجبة خفيفة محضرة بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر تقريبًا.

كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم. وصفة بسيطة

غالبًا ما يتم طهي كافيار الكوسة مع معجون الطماطم. ومع ذلك ، ليس كل الناس يحبون هذا الطعم أو هو بطلان في بعض الأمراض. في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن الطماطم.

مكونات:

3 كجم من الكوسة.
4 فلفل حلو متوسط الحجم
1 كجم جزر.
10 فصوص ثوم.
600 غرام بصل.
200 مل زيت عباد الشمس.
الفلفل الأسود وملح الطعام حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُطهى الطعام على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. للحفاظ على الخصائص والفيتامينات المفيدة ، يوصى بإضافة المكونات إلى الماء المغلي.

أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، اخلطي المنتجات وطحنها بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

أضف الملح والفلفل إلى هريس الخضار. ضعي الوعاء على الموقد واطهي الكافيار لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. لكي يتبخر كل السائل ، لا ينصح بتغطية الوعاء بغطاء. يجب تقليب الوجبة الخفيفة بشكل دوري ، وإلا فقد تحترق.

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات وتجفيفها. تحتاج إلى صب الكافيار في حالة ساخنة ، ثم لف الأغطية. إذا لم يكن من الممكن تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ، فمن المستحسن إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل 9٪ في البرطمان.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة ، كما هو الحال في المتجر

إذا كنت تحب كافيار الكوسة الذي تشتريه من المتجر ، فيمكنك طهيه بنفسك في المنزل. سيتطلب هذا منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. ويمكنك طهي وجبة خفيفة في طباخ بطيء.

مكونات:

1 كجم من الكوسة.
0.5 كجم من البصل.
0.5 كجم من الجزر الطازج.
100 مل زيت نباتي.
80 غرام معجون طماطم معلب.
ملح الطعام والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو

يغسل البصل والجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "القلي". أضف الملح مع السكر وزيت عباد الشمس وكمية صغيرة من الفلفل الأسود إلى الوعاء. تخلط جميع المكونات وتقلى لمدة 15 دقيقة.

قشر الكوسة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

لتحضير كافيار الكوسة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم المعلب أو صنعه بنفسك. يجب بشر الطماطم ووضعها على الموقد حتى يتبخر كل السائل. أضف كمية قليلة من الملح والسكر.

أضف الكوسة إلى الخضار المقلية ، وشغّل وضع "الحساء". لا تتسرع في إضافة الماء إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، حيث يمكن أن تنتج الكوسة ما يكفي من العصير. طهي لمدة 40-60 دقيقة. يجب تقليب الكافيار باستمرار والتأكد من عدم احتراقه.

ما يقرب من 10 دقائق قبل أن تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم محلي الصنع إلى الحاوية.

في المرحلة التالية ، قم بطحن جميع المنتجات بالخلاط إلى كتلة تشبه العصيدة.

اطبخي هريس الخضار لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يمكن تناول الكافيار على الفور أو لفه في برطمانات معقمة. يظهر الكافيار حقًا كما هو الحال في المتجر.

كل شيء سيكون لذيذ! وصفة أخرى لكافيار الكوسة

في مقال واحد ، من المستحيل مراجعة جميع وصفات طبخ كافيار الكوسة. لكن فكر في خيار آخر.

مكونات:

1 كغ كوسة.
300 غرام فلفل حلو.
300 غرام طماطم.
150 غرام بصل.
200 غرام جزر.
3 فصوص ثوم.
حمض الليمون.
زيت الزيتون.
ملح وسكر وفلفل أسود حسب الرغبة.

عملية الطهي

يجب تحضير جميع المكونات. بالمناسبة ، يعتمد طعم الكافيار المستقبلي على نضارة كل منتج. لذلك ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار جميع المكونات.

قشر الكوسا الصغيرة وقطّعها ناعماً. إذا كنت تستخدم ثمارًا مفرطة النضج ، فأنت بحاجة إلى إزالة اللب بالبذور منها.

الطماطم مهمة للغاية ، يجب أن تكون ناضجة ولذيذة ورائعة. لإزالة الجلد منها ، تحتاج إلى عمل شق صغير ، ووضعه في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

تحتاج أيضًا إلى إزالة القشرة من الفلفل الحلو ، لكن هذا ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك ، يجب خبز الخضار أو قليها على نار مفتوحة ، ووضعها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق ، ثم إزالة الفيلم. إذا كنت لا ترغب في تعقيد العملية ، فيمكنك ببساطة إزالة الطبقة العلوية بقطعة خضروات. يحتاج الفلفل أيضًا إلى التقطيع.

من الأفضل تناول الجزر الحلو والصغير. يقطع الجذور إلى قطع صغيرة.

نفرم البصل والثوم ناعما. بعد ذلك ، يجب تقليب جميع المكونات بشكل منفصل لعدة دقائق حتى تنضج نصفًا. لمنع الاحتراق ، تحتاج إلى تحريك المنتجات بشكل منهجي. بعد ذلك ، نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل والسكر وحمض الستريك ونخلط. يوصى بإضافة المكونات الأخيرة حسب الذوق ، اعتمادًا على ما تفضله أكثر في الكافيار.

ضع المقلاة المطلية بالمينا على الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. إذا كنت ترغب في لف الكافيار لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة على الأقل. ثم قم بطحن المنتجات بالخلاط وطهيها لبضع دقائق أخرى. يمكن نقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى وعاء أو لفها في عبوات زجاجية.

هل تحب وجبات الكوسة الخفيفة؟ هل لديك أسرار الطبخ الخاصة بك؟ شاركها مع قراء المدونة.