كريمة الزبدة للبسكويت بدون حليب مكثف. كريم الزبادي لكعكة البسكويت. كاسترد كعكة البسكويت "لحظة من المتعة"

يستمتع الكثير من الناس بالخبز ويحبون تجربة كعك البسكويت. لكن قلة من الناس يعرفون أصل هذا حلوى شعبيةفي الوقت الحاضر.

البسكويت ، المترجم من الفرنسية ، يعني حرفيًا "خبز مرتين".

في العصور الوسطى ، كان البسكويت هو طعام البحارة الإنجليز. نظرًا لعدم وجود زبدة في عجينة البسكويت ، فإنها تبقى جيدة ولا تتعرض للعفن. أخذ البحارة معهم البسكويت في رحلاتهم ولم يفسدوا لفترة طويلة.

في أحد الأيام ، سافر أحد رجال حاشية الملكة إليزابيث على متن سفينة وتذوق الطعام اليومي للبحارة. كان مفتونًا بطعم البسكويت غير المسبوق. فاصطدم البسكويت بطاولات المجتمع الراقي وبدأت وصفته تنتشر حول العالم.

كريم كعكة البسكويت - المبادئ العامة للتحضير

من الصعب تخيل كعكة بسكويت بدون كريمة. إنه الكريم القادر على التأكيد على كل سحر مذاق الكعكة. القشطة عبارة عن كتلة سائبة يتم تحضيرها من البيض والقشدة والحليب والزبدة والقشدة الحامضة. يمكن أن تكون طبقات ، يمكنك تزيين الكعك ، وخلق روائع الحلويات الحقيقية.

كريم منتج قابل للتلفلذلك ، يجب تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

على مر التاريخ كعكة إسفنجيةله الوصفة التقليديةعلى الرغم من أن وصفات الكريمة خضعت للتجارب والتحسينات.

في عملية تحضير الكريمة للكعك ، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط ، ومضرب ، و قدر بقاع سميك ، وملعقة ، ووعاء ، دورقو موازين المطبخ.

يمكن اعتباره الوصفات القياسيةكريمات كعكة البسكويت. يمكن أن تؤخذ هذه الكريمات كأساس ويتم تغييرها أو تعديلها شخصيًا بالفعل.

قبل تلطيخ الكعك بالكريمة ، من الأفضل نقعها بالشراب. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 15 دقيقة. في تحضير الشراب ، تكون نسبة السكر والماء مهمة. بالنسبة لكعكة تزن 800 جرام ، فإنك تحتاج إلى حوالي 500 جرام من التشريب. وصفة التشريب بسيطة: تحتاج إلى غلي 250 مل من الماء وصب 250 غرام. يُغلى السكر ويُضاف ملعقة صغيرة عصير ليمونوالفانيلين. يمكن إضافة المشروبات الكحولية إلى التشريب ، شراب الفاكهة، كاكاو.

عند صنع الكريمة لكعكة البسكويت ، من المهم التأكد من نظافة كل المخزون والأيدي. لتحضير اي كريم بجودة عالية و طعام طازج.

الوصفة الأولى: كاسترد كعكة البسكويت

كاسترد- واحدة من أكثر أفضل الكريماتكعك البسكويت ، فهو دقيق للغاية وخفيف الوزن. بسبب قوامها الخفيف ، لن يتمكنوا من تزيين الكعكة. هذا الكريم ملطخ بين الكعك.

مكونات:

بيضة - قطعة واحدة ؛

حليب - 1 كوب ؛

سكر - حوالي 5 أكواب ؛

طحين - 2.5 ملاعق كبيرة ؛

زبدة - 50 جرام ؛

فانيلا سكر - حسب الرغبة

طريقة طهو

يُسكب الحليب في مقلاة غير لاصقة ، ويُسكب السكر والدقيق ويُضاف الفانيلين والبيض.

تغلب على كل شيء بالخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا ، حتى يمتزج كل شيء جيدًا ولا يتبقى أي كتل من الدقيق.

بعد ذلك ، يجب وضع المقلاة على الموقد وطهي الكريمة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف ، مع الخفق بالخلاط من وقت لآخر (لذلك بالتأكيد لن تكون هناك كتل).

اتركي الكريم ليبرد.

عندما يكون دافئًا ، ضعي الزبدة الطرية فيه واخفقي جيدًا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام الكريمة المبردة ، يمكنك تشويه الكعك وتزيين الكيك حسب الرغبة.

الوصفة الثانية: كريمة الزبدة لكعكة البسكويت

يمكن أن يكون كريم الزبدة للكعكة الإسفنجية بمثابة زخرفة والتأكيد عليه طعم رائع. يعتبر هذا الكريم من أكثر أنواع الكريم شهرة في أوروبا. يجب أن تكون الزبدة خالية من الزبدة بما أن قاعدة الكريم دهنية إضافات النكهة.

مكونات:

زيت - 350 جرام

حليب مكثف - 1 علبة ؛

سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة الطرية جيدًا بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا. كتلة هوائية.

اسكب الفانيليا السكروتخلط جيدا.

صب الحليب المكثف في الكتلة في تيار رقيق ، أثناء الخفق باستخدام الخلاط (بسرعة منخفضة). ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واضرب لمدة 5 دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمة.

الكريم جاهز.

الوصفة الثالثة: كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت

طعم الكريمة رقيق ، خفيف ، شوكولاتة ، بنكهة الفانيليا ، كأنها صنعت لكعكة البسكويت. ومع ذلك ، فقد فعل نسبة عالية من السعرات الحرارية.

مكونات:

مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.

الحليب - 500 مل (من الأفضل استخدام دهون) ؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛

زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

النشا - 3 ملاعق كبيرة.

الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يُسكب 250 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة والكاكاو والسكر ويخلط كل شيء جيدًا.

ضعيها على نار صغيرة حتى تغلي لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر (يفضل فعل ذلك بملعقة خشبية حتى لا يحترق الكريم).

يرفع عن النار. في هذا الوقت ، أضيفي النشا إلى الحليب المتبقي واخلطيهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. صب الحليب مع النشا مزيج ساخنيضاف سكر الفانيليا ويوضع على نار صغيرة.

يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك جيدًا حتى تتكاثف الكريمة أثناء الطهي. يرفع عن النار ويبرد.

يمكنك دهن الكيك بالكريمة الباردة وتزيين الكيك.

الوصفة الرابعة: كريم الجبن لصنع كعكة البسكويت

لطيف كريم خثارةلصنع كعكة البسكويت حلوى مثاليةو فضلا طعم غير مسبوق. هذا الكريم ليس سهل التحضير فحسب ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا. يحتوي كريم اللبن الرائب على الكثير من فيتامينات ب والأحماض العضوية والكالسيوم والفوسفور وحتى اليود. هذا الكريم لذيذ وصحي.

مكونات:

جبن قريش - 500 جم ؛

كريم 30٪ - 250 مل ؛

سكر بودرة - 200 جم.

طريقة طهو:

طحن الجبن مع السكر البودرة مع خلاط أو خلاط.

كريمة مخفوقة بالخلاط على سرعة عالية. كتلة خصبةثم تضاف إلى اللبن الرائب.

امزج كل شيء جيدًا ولطيف حتى يصبح ناعمًا.

كريمة الخثارة جاهزة ويمكن استخدامها على الفور لتزيين الكيك ودهنه.

الوصفة الخامسة: كريم البروتين لعمل كعكة البسكويت

خفة كريمة البروتين ستعطي كعكة بسكويت حنان غير عاديوالتهوية. سوف يزين هذا الكريم الكعكة بشكل مثالي ويؤكد خفة الحلوى.

مكونات:

بياض البيض - 4 قطع ؛

ماء - 100 مل ؛

سكر -200 جم ؛

قليل من الملح؛

الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يجب سكب السكر في الماء وغليه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. من المهم التحقق من جاهزية الشراب ، لذلك عليك أن تسقطه في كوب ماء بارد، إذا تشكلت الكرة ، فهي جاهزة بالفعل.

بعد ذلك ، اضرب البيض بالخلاط بسرعة عالية مع رشة ملح. صب الشراب في كتلة البروتين المورقة في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في التغلب على الكتلة بالخلاط ، ولكن بسرعة متوسطة بالفعل.

كريم بروتينجاهز ويمكن استخدامه على الفور لتزيين الكيك.

كريم كعكة البسكويت. الحيل والنصائح المفيدة

طبخ كريم الزيتمن المهم الانتباه إلى الجودة سمنة، لأن طعم الكريم يعتمد عليه ؛
عند تحضير الكسترد ، من المهم أن تتذكر: كلما تم سكب المزيد من الدقيق ، زاد سمكه ؛
عند صنع كريم البروتين ، عليك الانتباه إلى الأطباق. لا ينبغي أن يكون فيه قطرة ماء ، وإلا فإن الكريم لا يخفق. يجب استخدام هذا الكريم مباشرة بعد التحضير ، لأنه لم يعد خصبًا أثناء التخزين ؛
يكمن سر صنع كريمة الخثارة في أنه يتم تناول المنتجات الطازجة والمتجانسة فقط
لإعطاء كريمة الشوكولاتة مذاقًا أكثر تعبيراً ، تحتاج إلى بشر الشوكولاتة ورشها على الكعك ، ثم دهن الكيك بالكريمة
حتى لا يأخذ الكاسترد قشرة عند تبريده ، يجب رشه بالسكر أو التقليب كثيرًا.
يمكنك إضافة كل من هذه الكريمات فواكه مختلفةأو التوت. نفس الكريم ، ولكن مع إضافة الفواكه ، سيمنح لمسة من الأصالة والأصالة.
استخدام ملونات الطعاميمكن إعطاء الكريمات بألوان زاهية وغير عادية.
بإضافة بضع قطرات من الجوهر إلى الكريمات ، يمكنك إعطاء الكريم طعمًا مثيرًا للاهتمام.

لكل شخص أذواق مختلفة ، لذا فإن التجربة فقط هي التي ستساعد في تحديد أفضل ما تفضله.

اليوم سوف نتعرف على لذيذ و وصفات بسيطةكريمات مثالية لكعكات البسكويت والمزيد. أولاً ، لنلقِ نظرة على الكريمة التي تحتوي على القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق ، والذي اتضح أنه حلو جدًا مع قليل الحموضة ومناسب أيضًا للعسل أو كعك القشدة الحامضة. يمكنهم ملء اكلايرس أو المكسرات أو السلال.

الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف لصنع كعكة البسكويت

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء ، خلاط

مكونات

الكريمة الحامضة	500 جرام
سكر	100 جرام
حليب مكثف مسلوق	250 جرام

اختيار المكونات

خذ حليبًا مكثفًا عالي الجودة وباهظ الثمن ، والذي يحتوي على مكونات طبيعية فقط.
أثناء الخفق ، يجب أن يكون الحليب المكثف والقشدة الحامضة بنفس درجة الحرارة.
تغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق للحصول على خليط سميك ومرن.
خذ القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعه أولاً في شاش وتركه حتى يصفى. السائل الزائد سيتركه ، وستحصل على كتلة سميكة جدًا ، والتي ستكون أساسًا ممتازًا للكريم.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

والآن لنشاهد مقطع فيديو قصير فيه كل تفاصيل التحضير كريم لذيذ.

وهنا آخر سهل و وصفة لذيذةكريم خثارة لكعكة البسكويت والمزيد. بفضل اللبن الرائب ، الكتلة غنية جدًا وسميكة. نعلم جميعًا فوائد الجبن القريش ، ولكن لا يحب الجميع تناوله بهذه الطريقة. لكن في طعامهم المفضل ، لن يأكلوه فحسب ، بل سيطلبون المزيد أيضًا.

هذا ينطبق أيضا زبادي طبيعي. هذه الكتلة ليست لذيذة فحسب ، بل منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، وهو أمر مهم لمحبي الحلوى الذين يراقبون وزنهم. خذ هذه الوصفة البسيطة إلى دفتر الطهي الخاص بك واسعد أحبائك بالحلويات اللذيذة في كثير من الأحيان.

جبن قريش وكريمة الزبادي لكعكة البسكويت

وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 139 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء عميق

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

تناول الزبادي الطبيعي بدون إضافات وغير محلى. إذا قررت تناول الزبادي مع نوع من الحشو ، فاستخدم كمية أقل من السكر ، وإلا فقد تتحول الكتلة إلى سكر حلو.
يستخدم الجبن القريش 9٪. لتحضير مثل هذه الخلطات ، يجب أن يكون محتوى الدهون في الجبن مرتفعًا دائمًا.
كريم مطلوب أيضا الدهون. إنهم يجلدون بشكل أفضل ولديهم طعم غني، والتي سيتم دمجها بشكل مثالي مع المكونات الأخرى لمنتجنا.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

وفي هذا الفيديو القصير ستشاهدون كل تفاصيل صنع كريم لذيذ جدا للكعكة الاسفنجية وغير ذلك.

أوجه انتباهكم إلى وصفة كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت. يتم تحضيره ببساطة شديدة ويتكون من مكونين ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه طري ولذيذ بشكل غير عادي.

كنت أبحث بنفسي عن مثل هذه الوصفة لفترة طويلة ، وعندما أخبرتني أختي وقمت بطهيها ، لم تكن فرحتي تعرف حدودًا ، لأنها كانت بالضبط ما كنت أبحث عنه. الآن ، عندما أحتاج إلى مثل هذا المنتج ، فأنا أستخدم هذين المكونين فقط لصنعه.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 337 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، قدر ثقيل القاع ، موقد.

مكونات

حقائق مثيرة للاهتمام:إن تاريخ ظهور هذا الكريم مثير جدًا للاهتمام. في فرنسا ، سكب حلواني كريم بالخطأ شكولاته ساخنة، ولهذا الفعل ، أطلق عليه الرئيس الكلمة الهجومية "غاناش" ، والتي تعني "بلوكهيد" في الترجمة. ولكن بعد تذوق الخليط الناتج ، تفاجأ الطاهي بسرور ، لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا ومتصلب بسرعة. وهكذا ظهرت وصفة لكريم لذيذ ، والتي بيعت في ذلك الوقت بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لديهم حتى وقت للتوصل إلى اسم لها. لهذا السبب ما زلنا نسميها "غاناش".

وصفة خطوة بخطوة

بالنسبة لهذا المنتج ، تحتاج إلى استخدام المكونات بنسبة 1: 1.

وصفة الفيديو

أعزائي القراء ، دعنا نشاهد مقطع فيديو قصيرًا يوضح بالتفصيل العملية الكاملة لصنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة لكعكة الإسفنج.

غالبًا ما نستخدم كريمة الليمون لصنع كعكة البسكويت ، والتي جاءت وصفتها إلينا من المملكة المتحدة. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق بدلاً من المربى وتقديمه مع أي طبق منتجات الدقيق. الآن يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، إضافة إلى الحلويات المختلفة.

في تكوينه ، تبين أنه غير عادي بسبب قشر الليمونو طعم حلو وحامض. كما أنها خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية ولا تثقل كاهل الحلويات ، وهي ميزة إضافية كبيرة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على عملية تحضيره بأكملها معك.

كريم الليمون

وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 177 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:قدر ، عصارة حمضيات ، موقد.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

أعزائي الطهاة ، أتمنى أنك تطبخ بالفعل كعكة لذيذةبإحدى الكريمات التي اقترحتها عليك. اكتب في التعليقات إذا أعجبك الطبق الناتج. إذا كان لديك أي اقتراحات أو إضافات للوصفات ، فاكتب لي ، رأيك مهم جدًا بالنسبة لي. والآن أتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!

أوه ، يا رفاق ... مرحباً بالجميع! أنا نفسي لا أصدق أنني أكتب هذا ، لكني نضجت أخيرًا لهذا المقال ... كانت لدي هذه الفكرة لعدة أشهر.: لجمع ، كما يقولون ، إلى كومة جميع وصفات الكريمات المفضلة (وليس فقط بلدي) التي أستخدمها في كعك البسكويت.

والآن ، بفضل طلباتك ودعواتك العديدة))) ما زلت قرّرت التباهي كل مداخل ومخارج كعكاتهم.

كريم كعكة البسكويت مفهوم نسبي إلى حد ما. بالطبع ، يمكن استخدام الوصفات التي سأقدمها أدناه ليس فقط مع البسكويت ، ولكن أيضًا في أنواع أخرى من الكعك ، والكب كيك ، والفطائر ، والإكلير ، والحلويات الأخرى.

وقبل الانتقال إلى الوصفات ، سأخبرك بشيء مهم للغاية ، والذي بالكاد تفكر فيه. نظرًا لأن العديد من وصفات اليوم تتميز بالكريمة ، فإليك خدعة سرية من ملكة الخبز مارثا ستيوارت:

إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ ولاحظت أنها بدأت بالفعل في التخثر ، أضف بضع ملاعق من البرد. الكريما السائلةويقلب بلطف. سيعيد هذا الكريم إلى الحالة المرغوبة.

اذا هيا بنا نبدأ. هناك الكثير من المواد اليوم. أعدك أنه سيكون ممتعًا.

1. كريمة كعكة الريكوتا

سأبدأ بالأحدث الذي جربته اليوم فقط.

هذا جدا كريم لطيفبنكهة راقية غير استفزازية ورائحة الفانيليا.

بالنسبة لي شخصيا ، هذا الكريم جاهزيذكرني كثيرًا بجبن الماسكاربوني.

إذا رغبت في ذلك ، يتم دمج هذا الكريم مع الفاكهة أو هريس التوت. ويمكنك إضافة حفنة من قطرات الشوكولاتة.

سنحتاج:

كريم دسم 33-36٪ بارد - 200 غرام.
جبنة ريكوتا - 400 غرام
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة ( يمكن العثور عليها هنا )
هريس الفاكهة / التوت - 40 غرام. (خياري)

طبخ:

تُخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصل إلى الذروة المتماسكة.
لا تخفق الكريمة بقوة ، وإلا ستتخثر الريكوتا عند مزجها.
في وعاء منفصل ، اخفقي الريكوتا مع السكر وجوهر الفانيليا لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف هريس الفاكهة والتوتوتخلط.
أخيرًا ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق باستخدام الملعقة في حركة قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.

2. كريم مع مسكربون

ربما يكون هذا الكريم هو الضيف الأكثر تكرارًا في منزلي. أنا أستخدمه ليس فقط لكعكات البسكويت ، ولكن أيضًا من أجل. وهي في الواقع مساحة!

أقوم بتغيير مكونات الفاكهة في هذا الكريم وفي كل مرة أحصل عليها تمامًا طعم جديدولون. ولكن حتى بدون إضافات دخيلة كريم مع ماسكاربوني ممتاز.

لذلك نحن بحاجة إلى:

كريم دسم 33-36٪ بارد - 375 غرام.
جبنة ماسكاربوني - 360 غرام.
سكر - 75 غرام
مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة
هريس الفواكه (موز ، توت ، فراولة ، إلخ) - 100 غرام. (خياري)

طريقة طهو:

يُسكب الكريم في وعاء الخلط ويوضع فيه الفريزرلمدة 15 دقيقة بمخفقة.
سيساعدنا التبريد الإضافي على خفق الكريمة بشكل أسرع.
ثم أضيفي الماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا إلى نفس الوعاء واخفقي أولاً بأدنى سرعة ثم بأقصى سرعة حتى تصل إلى قمم ثابتة.
في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي هريس الفاكهة واخلطيها بعناية مع الكريمة باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

3. جبنة على كريمة (جبنة كريمية)

لائحة البقالة:

الجبن / الجبن الكريمي - 200 غرام. (يكتب هوشلاند كريميت )
سكر بودرة - 70 جم.
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
كريم دسم 33-36٪ بارد - 350 غرام.

تحضير الكريم:

ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلط سكر ناعموخلاصة الفانيليا ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى الذروة المتماسكة.
نحول الكريمة المخفوقة إلى وعاء به جبنة كريمية ونمزجها برفق باستخدام ملعقة ، مع حركات قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

4. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هذا الكريم هو أحد كريمات الزيت المفضلة لدي. هو أيضا من الاتحاد السوفياتي. كعكة براغ يتذكرها الجميع؟ هنا ، كان هذا هو المكان الذي تم فيه تحضير كعكتنا السوفيتية الشهيرة.

بالنسبة له ، خذ:

زبدة طرية - 250 غرام.
حليب مكثف - 150 غرام.
ماء - 50 غرام.
صفار البيض- 2 قطعة.
مسحوق الكاكاو - 12 غرام.
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

أحضر الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة(من الناحية المثالية 20 درجة مئوية).
أثناء تسخين الزيت ، اخلطي الحليب المكثف مع الماء في قدر صغير ، ثم أضيفي صفار 2 واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نضع القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة ، نحول الخليط إلى حالة سميكة. يجب أن يترك الشراب الجاهز علامة واضحة عليه الجانب المعاكسملاعق إذا مررت إصبعك عليها.
احرصي على عدم غلي المزيج وإلا سينضج الصفار.
يُسكب الشراب النهائي في وعاء نظيف ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تُخفق الزبدة الطرية جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح رقيقًا (حوالي 10 دقائق).
مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكاكاو على ثلاث دفعات حتى يتم الحصول على تناسق سلس.
بعد ذلك ، أضيفي الشراب المبرد ملعقة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل حصة. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا.

لا تقم بتبريد هذا الكريم قبل الاستخدام.

5. قشطة مع حليب مكثف مسلوق

وصفة أخرى بالحليب المكثف المفضل لدينا ، لكن هذه المرة بالمسلوق ، مع إضافة الكريمة المخفوقة ، مما يجعل الكريمة أكثر تهوية وخفة. لقد أحببت حقًا هذا البديل لكريم الزيت الثقيل.

لائحة البقالة:

كريم دسم 33-36٪ بارد - 250 جم. ( طلب )
زبدة مخففة - 100 غرام.
حليب مكثف مسلوق - 250 جم.

نصنع الكريم على النحو التالي:

في وعاء الخلاط ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ثابتة (أنصحك أيضًا بتبريد الوعاء وخفقت الخلاط قبل الخفق).
في أطباق منفصلةسوط الزبدة اللينةمع الحليب المكثف المغلي حتى يصبح رقيقًا (5 دقائق على الأقل).
ندخل الكريمة المخفوقة في هذه الكتلة ونخلطها برفق باستخدام ملعقة مع حركات قابلة للطي من الأسفل إلى الأعلى حتى اتساق متجانس.

إذا كنت لا تخطط للعمل مع الكريم على الفور ، ضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

6. زبدة شارلوت

يتناسب بشكل مثالي مع البسكويت المنقوع العصير. إذا كنت تفضل الزبدة في البسكويت ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

مكونات:

سكر - 180 غرام
الحليب - 120 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

نضع 100 غرام. السكر والحليب ، يخلط ويوضع على النار حتى الغليان.
في غضون ذلك ، قم بطحن البيض بعناية مع باقي السكر (80 جم).
بعد غليان الحليب ، اسكب ثلث الحليب في خليط البيض مع التحريك بمضرب خفق.
ثم يُعاد هذا المزيج إلى القدر ويوضع على نار خفيفة.
مع التقليب المستمر بالملعقة ، اجعل المزيج يتسمك (يجب أن تبقى علامة واضحة على ظهر الملعقة إذا قمت بتشغيل إصبعك).
يُرفع شراب الحليب الجاهز عن النار ، ويُسكب في وعاء نظيف ويُبرد. يجب أن يكون للشراب المبرد قوام الحليب المكثف.
تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى تصبح رقيقًا جدًا (5-10 دقائق) ، واستمر في الخفق ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب- محلول سكر، يضرب الزبدة جيدًا بعد كل حصة من الشراب.
في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا واضربي مرة أخرى قليلاً.

لا يحتاج كريم شارلوت إلى التبريد قبل تجميع الكعكة.

7. جبن قريش لكعكة البسكويت

كريم لمحبي الجبن القريش. أنا شخصياً لا أقدر ذلك حقًا كعك الخثارة. أنا أحب طعم الريكوتا الأكثر دقة. لكن مع العلم بالمشاعر الرقيقة تجاه الجبن القريش للعديد منكم ، أنشر الوصفة التالية.

إذا كان لديك جبن قريش مبلل ، قم بوزنه في شاش لعدة ساعات.

سنحتاج:

الجبن القريش الجاف والدهني - 500 غرام.
الحليب - 100 مل
سكر بودرة - 120 جم.
زبدة - 10 غرام
نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصف الوصفة:

نقوم بمسح الجبن من خلال غربال للتخلص من الكتل.
في قدر ، اخلطي الحليب ونصف السكر البودرة (60 جم) والنشا. يضاف الزيت ويوضع على نار خفيفة.
مع التحريك المستمر بالمضرب ، يُغلى الحليب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الكريمة جيدًا.
تبرد الكريمة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر بمضرب.
في غضون ذلك ، باستخدام الغمر أو الخلاط العادي ، اهرس الجبن القريش مع السكر البودرة المتبقي (60 جم) حتى يتم الحصول على كتلة كريمية ناعمة.
أضف خلاصة الفانيليا والكاسترد المبرد كتلة اللبن الرائبويقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة.
نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لنقعها ، وبعد ذلك نبدأ في تجميع الكعكة.

8. القشدة الحامضة

بالنسبة لكعكة البسكويت ، نحتاج إلى كريمة حامضة سميكة تحافظ على شكلها جيدًا. خلاف ذلك ، ستنقع الكريمة البسكويت وتتحول الكعكة إلى عصيدة.

لذلك ، من أجل الكريمة الحامضةنحن بحاجة إلى أسمن كريمة حامضة.

على وجه التحديد ، نحن بحاجة إلى:

كريمة حامضة دهنية ، 30٪ - 500 غرام.
سكر - 200 غرام
سكر الفانيليا - 10 غرام. (انا انصح دكتور. اوتكير بالفانيليا الطبيعية )

يتم تحضيره بكل بساطة:

تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلاط وتُخفق حتى تصبح رقيقًا.

قبل تجميع الكيك ، أخرجي الكريمة في الثلاجة.

9. كريم شوكولاتة الزبادي

هذه الوصفة هي اختراعي العرضي. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الكريم لذيذ جدًا وغير عادي. الاتساق تقريبا مثل القشدة الحامضة.

للوصفة ، خذ:

شوكولاتة داكنة - 50 غرام
طبيعي زبادي يوناني- 500 غرام
حليب مكثف - 200 غرام.

إذا كنت تريد المزيد نكهة الشوكولاتهاو اكثر كريم مقاومضاعف كمية الشوكولاتة.

عملية الطهي:

قسّم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
في وعاء الخلاط ، يُمزج الزبادي مع الحليب المكثف ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قشديًا.
انقلي ملعقتين كبيرتين من كريمة الزبادي إلى وعاء مع الشوكولاتة المبردة واخلطيهم.
نعيد الخليط الناتج إلى اللبن ونخلطه برفق باستخدام ملعقة مع حركات قابلة للطي.
نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تتماسك.

10. كريمة الفراولة بالشوكولاتة البيضاء

لقد تعلمت هذه الوصفة في فصل المعجنات. على الرغم من أنني قد أكون مخطئًا ، فقد كان ذلك منذ وقت طويل. لكن الأهم من ذلك ، أن هذا الكريم لذيذ جدًا وغير عادي تمامًا.

للكريم نحتاج:

زبدة مخففة - 200 غرام.
سكر بودرة - 200 غرام.
شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
الفراولة - 100 غرام

وصفة:

قطع الفراولة إلى قطع صغيرةضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر السائل. ثم يرفع عن النار ويبرد.
قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
يخفق الزبدة مع السكر البودرة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا (5-10 دقائق).
أضيفي الشوكولاتة المبردة وقلبي. ثم تضاف الفراولة وتخلط جيدا مرة أخرى.

الكريم جاهز للاستخدام.

11. كريم دبلوماسي

Creme Diplomat مزيج من الكاسترد والقشدة المخفوقة. جيد بشكل خاص في الشوكولاتة. لكن الفانيليا مع الفواكه أو التوت جيدة جدًا أيضًا.

مُجَمَّع:

الحليب - 250 مل
سكر - 60 غرام
صفار البيض - 45 غرام. (2 متوسط)
نشا الذرة - 30 غرام.
كريمة ثقيلة ، 33-35٪ - 250 مل
مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
شوكولاتة داكنة - 100 غرام (خياري)

طريقة طهو:

دعونا نجعل الكاسترد أولاً. للقيام بذلك ، يُغلى الحليب ونصف السكر (30 جم) في قدر مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والباقي من السكر (30 جم) والنشا بالمضرب.
بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، ارفعه عن النار ، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى واسكب ثلث الحليب في خليط الصفار مع التحريك المستمر.
يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر مع الحليب ، مع التحريك مرة أخرى بالمضرب.
نعيد القدر إلى النار مع التحريك المستمر ونغلي الكريمة. بعد ثوان قليلة من ظهور الفقاعات ، ارفعها عن النار.
إذا لزم الأمر كريم الشوكولاته، ثم بعد إبعاد القدر عن النار ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة ناعماً واخلطيها حتى يصبح قوامها متجانسًا.
يُسكب الكاسترد في وعاء نظيف ، ويُغطى بإحكام بورق لاصق ويترك لبضع ساعات أو طوال الليل حتى يثبت.
بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة شديدة البرودة مع خلاصة الفانيليا حتى تصل إلى قمم ناعمة. في النهاية ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة واخفقي المزيد حتى تصل إلى قمم مستقرة.
اخفقي الكاسترد المبرد برفق بالمضرب واطويه برفق في الكريمة المخفوقة بملعقة ، مطوية من الأسفل إلى الأعلى ، لتحقيق تناسق موحد.

في كريم جاهزيمكن للدبلومات إضافة أي فواكه أو توت حسب الرغبة. والكريم جاهز للاستخدام.

12. كريمة الكاكاو والحليب

ربما يكون كريم أبسط وأكثر بأسعار معقولة من بين جميع المعروضات.

بالنسبة له نحتاج:

دقيق - 60 غرام.
مسحوق الكاكاو - 25 غرام.
سكر - 200 غرام
الحليب - 600 مل

طبخ:

في قدر ، يُمزج الدقيق المنخل مع الكاكاو ويُضاف السكر ويُخلط.
نقدم حوالي ثلث الحليب. تخلط بالمضرب. ثم اسكب الحليب المتبقي واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يتم ذلك بحيث لا توجد كتل.
نضع القدر على نار معتدلة ، مع التحريك المستمر ، نترك الكريمة تغلي بمضرب خفق.
عندما يبدأ الكريم في الغليان وسيكون هناك الكثير فقاعات كبيرةنرفع القدر عن النار ونتركه يبرد ويغطيه جيداً فيلم التشبث.

بعد التبريد ، يصبح الكريم جاهزًا لتجميع الكعكة.

13. كريم البروتين (المرينغ الإيطالي)

كريم اقتصادي آخر ، ولكن في مجموعات معينة لا يضاهى. في هذه الوصفةنحن الشراب بياض البيضلذلك لا تخافوا من أي بكتيريا. يتماشى كريم البروتين جيدًا مع الحشوات الحامضة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع طبقة من البسكويت وتغطية الكعكة بهذا الكريم.

الصعوبة الوحيدة لهذه الوصفة مطلوب ميزان حرارة المطبخ يمكن شراؤها هنا).

نحن نأخذ:

بياض البيض - 55 غرام. (حوالي 2 قطعة)
بضع قطرات من عصير الليمون
ماء - 30 مل
سكر - 170 غرام
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نضع بياض البيض مع عصير الليمون في وعاء الخلاط.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُمزج برفق باستخدام ملعقة سيليكون ويُوضع على نار معتدلة.
في نفس الوقت نبدأ في خفق بياض البيض بسرعة عالية للخلاط (5-10 دقائق).
من المهم عدم المبالغة في تسليط الضوء على البيض ، وإلا ستبدأ الكتلة في التراجع. بمجرد أن يخفق البيض في مرنغ رقيق مستقر ، قلل سرعة الخلاط إلى متوسطة.
عندما يصل الشراب إلى 120 درجة مئوية ، ارفع القدر عن النار واسكب الشراب ببطء في البروتينات في بنية رقيقة ، واستمر في العمل مع الخلاط بسرعة منخفضة. بعد صب الشراب ، اخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى تحصل على كتلة مورقة لامعة.

14. كريمة الشوكولاتة - جاناش

لخبراء الشوكولاتة الحقيقيين - أغنى كريمة الشوكولاتة.

لائحة البقالة:

كريمة ثقيلة ، 33-36٪ - 250 غرام
عسل سائل - 40 جم
قهوة فوريةفي حبيبات أو مسحوق - 1 ملعقة كبيرة.
شوكولاتة داكنة ، 65-70٪ - 200 غرام.
زبدة - 75 غرام

وصفة:

يُمزج القشطة والعسل والقهوة سريعة الذوبان في قدر ويُغلى المزيج على نار معتدلة.
ضعي الشوكولاتة المفرومة ناعما والزبدة في وعاء.
صب كريمة قهوةفي وعاء مع الشوكولاتة واخلطيها جيدًا بمضرب حتى يتم الحصول على تناسق سلس متجانس.
نحن نغطي الغاناش عن كثب بفيلم التشبث ونتركه لينقع لمدة 6-8 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، يصبح الغاناش جاهزًا للاستخدام. لا تحتاج إلى تقليبها أو التغلب عليها.

15. كريم أوريو

واحدة من آخر وصفاتي بالكريمة ذات المذاق الرائع.

المكونات المطلوبة:

كريمة ثقيلة - 250 غرام
جبنة ماسكاربوني - 120 جم
سكر بودرة - 50 جم
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (خياري)
بسكويت أوريو - 100 غرام

طبخ:

اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط وضعيها في الفريزر لبضع دقائق.
ثم أضف المسكربون والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا هنا. اخفقي كل شيء حتى يصبح رقيقًا كريمة كثيفةأولاً بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية.
طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط فتات صغيرةثم قم بطيها برفق باستخدام ملعقة.

قبل تجميع الكيك ، يتم تخزين الكريمة في الثلاجة.

أعتقد أن هذا يكفي للبدء. إذا كان لديك أي رغبات ، فاكتب في التعليقات. سنكمل.

ألاحظ ذلك وصفات ## 1 و 2 و 3 و 4 و 5 وكذلك 13 و 14 و 15مناسبة لتعبئة وتسوية كعكات البسكويت. في حالات أخرى ، من الأفضل استخدام التسوية والتشطيب كريمة مخفوقة مع ملعقة سكر بودرة.

أوه ، وسأضيف أن جميع وصفات اليوم تقريبًا ليست حلوة جدًا ومصممة للبسكويت المنقوع في شراب حلو. ضعه بمخيلتك.

يملك الجميع في نهاية الأسبوع لطيف!

بالتوفيق والحب والصبر.

انقر فوق الفصل

أخبر VK

هل تعلم أنه قبل البسكويت كان طعامًا شائعًا للبحارة؟ نعم ، نعم ، اكتشف النبلاء هذه الأطعمة الشهية في وقت لاحق ، وكانت الملكة إليزابيث أول ملكة وضعتها على الطاولة. وهذا على الرغم من حقيقة أن هذه الحلوى الاسم الفرنسي. لقد حاولنا بالفعل أكثر من مرة عجينة البسكويتغير مبال روائع الطهي، وتم الحصول على نتيجة مختلفة على وجه التحديد من تشريب الحلوى وتزيينها وتعبئتها. وبما أن لديها مثل هذا دور مهم، إذن لنتحدث عن ماهية كريم كعكة البسكويت. بعد كل شيء ، لهذا الكعكة ستفي بالغرضليس كل وصفة.

خصوصية عجينة البسكويتحيث يتم تحضيره بدون زبدة وقشدة حامضة ، أي. لا دهون على الاطلاق. مؤخراً كعكة منتهيةلها نسيج كثيف وخشن قليلاً. هذه ليست القشدة الحامضة المسامية أو المن بالنسبة لك. لذلك ، يجب أن تكون كريمة البسكويت قادرة على نقع الكعكة المخبوزة وكذلك الحفاظ على شكلها عند تزيين الحلوى بهذا الكريم.

هذه هي المهام التي حددها الحلوانيون للكريمات المعروفة لدينا.

ولكن هناك مخاليط كريمية عالمية ، على سبيل المثال ، اللبن الرائب والقشدة واللبن والقشدة الحامضة. فيما يلي وصفاتهم وسنقوم بتحليلها أدناه.

الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت (مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر)

القشدة الحامضة - جدا المنتج المتاح. اعتمادًا على المكونات المضافة ، قد يستغرق الأمر مختلفًا ظلال النكهة. ولكن على أي حال ، فإن هذا القطع سوف ينقع الحلوى جيدًا دائمًا ويجعل مذاقه حساسًا للغاية.

مكونات:

500 غرام قشدة حامضة من 20٪ دهن
100 غرام سكر
1 كيس الفانيليا السكر
1 كيس كريم مثخن

من الأفضل تناول الكريمة الحامضة غير الحمضية محلية الصنع. إنه أكثر سمكا ودهناً من المشترى في المتجر.

أضف الكريمة الحامضة والسكر والفانيلين إلى الحاوية وابدأ في خلط كل شيء بالخلاط. امزج حتى يتحول السكر تمامًا إلى قشدة حامضة ويتوقف الشعور به.

إذا كانت الكريمة الحامضة دهنية للغاية ، فاعمل مع الخلاط لفترة قصيرة حتى لا تقتل الكريما الحامضة وتخلق الزبدة. ستزداد سماكة القشدة الحامضة مع الخفق.

هنا ، بشكل عام ، هي عملية الطهي بأكملها.

ولكن هناك أوقات يتحول فيها خليط الكريما الحامضة إلى سائل ، ثم نضيف كيسًا من مثخن إليه.

إذا كنت تؤيد التجنب إضافات كيميائيةفي الطعام ، ثم يمكنك القيام بذلك ، فهو يوضح كيفية الاستغناء عن مثخن.

كريم كعكة البسكويت - وصفة لذيذة جدا وبسيطة

يمكن تحويل الكعكة الإسفنجية إلى تحفة فنية باستخدام أي من الكريمات المذكورة أدناه ، وغالبًا ما تكون عبارة عن بروتين وجبن قريش وكريمة وكاسترد. أريد أن أحضر نوعًا آخر من الكريمة بأسعار معقولة جدًا تشبه الآيس كريم. لكنها ليست مناسبة لنقع البسكويت ، فقد اتضح أنها جافة. يستخدم أكثر في تزيين الحلويات. ويمكنك نقع الكعك بالشراب.

كريم كعكة السميد:

0.5 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
0.5 ملعقة صغيرة سمنة

نحن نطبخ المعتاد سميددعها تغلي لمدة دقيقة.

غطي العصيدة بغشاء ملتصق حتى لا تظهر قشرة.

أضف السكر إلى الزبدة الطرية ، أو استخدم السكر البودرة بشكل أفضل واضرب مع العصيدة.

ويمكن استخدامه بالفعل ، لا يتم الشعور بحبوب السميد في الكريمة على الإطلاق.

هذا الكريم جيد أيضًا مع الليمون. يجب سلق الليمون بالماء المغلي وتقشيره وتقشيره وتقطيعه بالخلاط مع إضافة السكر.

تضاف هذه المادة المضافة في مرحلة صب العصيدة في خليط الزيت.

هذا الكريم غير معتاد لأنه يعطي الحموضة والنضارة.

كريم الزبادي لكعكة البسكويت

يمكن إضافة الجيلاتين إلى كريمة الزبادي ، ثم يتضح أنه أكثر كثافة إذا ظل في البرد ، أو يمكن تحضيره بدون الجيلاتين. لقد وصفت خيار كريم الجيلاتين في هذه المقالة ، لذلك لا أريد أن أكرر نفسي.

مكونات:

عبوات كريم من 30٪ دهن
300-400 غرام زبادي سميك

قبل الطهي ، يتم حفظ كلا المنتجين في البرد. تذكر أن الكريمة الدافئة تحت تأثير الخلاط تنقسم إلى جزأين (زبدة ومصل اللبن) ، ولا نحتاج إلى ذلك. نحن لا نترجم المنتجات ، ولكن نصنع روائع الطهي.

ونبدأ في خفق الكريمة بالخلاط أو الخفق أو الخلاط حتى تصل إلى قمم ناعمة.

يمكنك إضافة مسحوق السكر حسب ذوقك. عندما يتم الحصول على قمم ناعمة ، نبدأ في وضع 300 جرام من الزبادي السميك ونستمر في مزجها جميعًا. أغلق الخلاط عندما يصل قوام الكريم إلى ذروته. عندما تكون الكتلة سميكة وكثيفة ولا تتسرب من اللوحة.

يمكنك الآن نقع البسكويت به أو تزيين الجزء الأمامي منه.

يمكنك أيضًا نقع لفة البسكويت بهذه التركيبة.

كريمة الزبدة لكعكة البسكويت (من الكريمة)

يتم الحصول على كريم مستقر حقًا وفقًا للوصفة أدناه. وإذا كنت سيدًا وتمتلك حقنة طهي ببراعة ، فستعجبك حقًا هذه الكتلة في عملك.

مكونات:

500 مل كريمة ثقيلة
2/3 كوب سكر أو سكر بودرة
200 غرام جبنة الكريمةفيلادلفيا
فانيلين

هناك قاعدتان للتعامل مع كريمة الزبدة: نعمل فقط مع منتج بارد ونشغل الخلاط بالسرعة الدنيا.

طبخها كريم سحريلنبدأ بالطبع بالكريمة المخفوقة ونضيف السكر أو البودرة تدريجيًا. اخفقي حتى قمم ناعمة.

الآن دعنا نصل إلى الجبن. نقطعها إلى قطع ونضيف إليها الفانيليا وملعقتين من الكريمة المخفوقة ونخلط.

اجمع كلا الكتلتين في وعاء عميق لبضع دقائق.

سوف تحصل على نسيج سميك و طعم دقيق. باستخدام هذا الكريم ، يمكنك أيضًا طلاء الكعك من الداخل وإنشاء أي شكل عليها.

إذا كنت تريد الحفظ على شراء الجبنفيلادلفيا ، ثم طهيها فوق ذلك.

كريمة كعكة البسكويت من الحليب المكثف والزبدة

هنا واحد من أكثر الخيارات المعتادةتزيين ونشر بسكويت سهل. أنت تختار الحليب المكثف حسب ذوقك - مسلوق أو بسيط وفقًا لـ GOST. سيظل الطعم ممتعًا للغاية. مجرد إلقاء نظرة على النسب ، بالنسبة للبعض جرة كاملةقد يبدو الحليب المكثف بالقشدة وكأنه مبالغة. ثم يمكنك جرعات كمية الحليب المكثف المصبوبة حسب ذوقك.

مكونات:

200 جرام زبدة طرية
1 علبة حليب مكثف

تغلب على الزبدة لتغيير هيكلها قليلاً وتشبعها بالأكسجين.

صب الحليب المكثف في نفس الوعاء.

اضرب لمدة دقيقة على سرعة منخفضة. الكريم جاهز.

كريمة كعكة إسفنجية بالقشدة الحامضة والحليب المكثف

يعمل الحليب المكثف في الكريمات كبديل للسكر ويعطي طعمًا لطيفًا لطيفًا للحلوى. علاوة على ذلك ، تبين أن هذا الكريم أقل سمكًا من الكريم. كلما كان استخدامها أكثر ملاءمة داخل الكيك وخارجه عند أخذ الجيلاتين.

كريمة حامضة جاهزة

مكونات:

800 غرام كريمة حامضة دسم
1 علبة حليب مكثف
الجيلاتين
الفانيليا السكر

اخفقي القليل من الكريمة الحامضة وأضيفي الحليب المكثف.

صب سكر الفانيليا في الخليط.

بعد ذلك ، صب الجيلاتين المذاب.

هذه هي عملية الطهي بأكملها. لن يعمل الخليط في الثلاجة وسيمتص جيدًا في الكعكة.

كريمة بسكويت الحليب

في الحليب ، لا تُخفق الكريمة فحسب ، بل تُسلق أيضًا. لهذا يسمى "كاسترد". بالطبع ، تقنية التصنيع ليست مألوفة تمامًا ، لكنها مثالية لكل من البسكويت وكعكة نابليون.
هل تعتقد أنه من الصعب القيام بذلك؟ وأقول لك لا ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تقليبها ، كما في حالة السميد.

مكونات:

1 بيضة
75 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
200 مل حليب بارد
50 غرام زبدة طرية

يُمزج البيض مع السكر بالخلاط ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق في نفس الكتلة ويُسكب تدريجياً في الحليب البارد.

صبه في قدر واتركه على نار متوسطة ، دون أن تنسى التقليب ، وإلا فإنه عندما يصبح سميكًا ، قد يحترق أو يسبب لك تكتلات نتيجة لذلك.

يحتوي الكريم النهائي على قوام مشابه للسميد السائل.

هناك تحتاج إلى وضع الزبدة ، طرية بالفعل. يجب تقليبها حتى تذوب تمامًا.

إنه جاهز لنقع الكعك ، ولكن لمزيد من الديكور ، أرسل القدر مع الخليط لقضاء الليل في الثلاجة.

كريمة كعكة البسكويت بالكرز

في أغلب الأحيان ، يتم دمج الفواكه والتوت مع طبقة من الكيك وتوضع جانباً للزينة النهائية.
إذا كنت لا تحب ذلك عندما يحول الكرز كل شيء إلى اللون الأحمر ثم العصير الأزرق ، فمن الأفضل صنع كريمة الشوكولاتة مع إضافة الكريمة أو الثلج الأبيض ، ولكن باستخدام الصبغة.

أفضل الكرزيضاف إلى العجينة عند الخبز أو يوضع بالفعل على سطح الحلوى ملطخ بالكريمة.

كما يتم سحقها بالقشدة الحامضة أو كريمة الخثارة ونقعها في كعك البسكويت.

سقسقة

أخبر VK

قل لي بصراحة هل يمكنك تخيل إجازة بدون كعكة؟ لسوء الحظ ، فإن وتيرة حياتنا السريعة وقلة الوقت المستمرة تفرضان بشكل متزايد ربات البيوت الحديثاتاتصل بخدمات متخصصي الطهي واشتري بالفعل كعكات جاهزة. مما لا شك فيه ، كقاعدة عامة ، أن كل كعكة يصنعها الحلوانيون هي تحفة أخرى للسيد. ومع ذلك ، يجب أن تعترف بأن كعكة محضرة بحب لعائلتك وأصدقائك لا يمكن أن تحل محل حتى ألذ كعكة تم شراؤها في المتجر ، وبالتالي ، يتم خبزها على يد شخص غريب تمامًا.

تحظى كعكة البسكويت بشعبية كبيرة بين عشاق الحلوى. تذوب الكعكة الرقيقة وذات التهوية الجيدة في فمك ، وهي طعم لطيفلا يزال في الذاكرة لسنوات عديدة. لذا ، كعك البسكويت جاهز. يعتقد بعض الناس أنه من المهم جدًا تحضير طبقات كعكة الإسفنج بشكل صحيح. لكن ما سيكون الكريم ليس مهمًا جدًا. كم هم مخطئون! لا تقل أهمية عن ذلك! بفضل الكريمة ، تكتسب كعكة البسكويت نفسها طعمًا أو ذاك. كريم واحد سينقع الكعك تمامًا والآخر - ستكون الكعكة أكثر جفافاً. إنه الكريم الذي سيجعل الكعكة حلوة جدًا وليست حلوة جدًا. ما هو الكريم الذي يجب اختياره لجعل مذاقه أصليًا وفريدًا؟

أي كريم هو الأفضل لكعكة البسكويت

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، عند اختيار وصفة الكريمة التي سيتم تشابكها مع طبقات كعكة البسكويت ، يجب عليك بالتأكيد التركيز على مذاق وتفضيلات الأشخاص الذين تُخبز لهم كعكة البسكويت. لذلك ، في عائلة واحدة ، يفضلون طبقة كعك البسكويت الكلاسيكي مع بعض المربى أو المربى أو الجيلي أو الحليب المكثف. لن تفاجئ الآخرين بهذا ، فهم يحبون فقط كريمة الزبدة لاستخدامها كطبقة لكعكات البسكويت ، والبعض الآخر - كاسترد ، ورابع - بروتين ، إلخ.

وصفات كعكة كريم بالصور

التعرف على وصفات المضيفات بخصوص الكريمة التي يمكن استخدامها في طبقات كعك البسكويت ، يتضح أن بعضها أبسط ، وبعضها أصعب. يمكن للبعض فقط التعامل مع ما يكفي الحلوانيين ذوي الخبرة، والبعض الآخر - حتى المضيفة المبتدئة يمكنها القيام بذلك. هناك وصفة لشراء المكونات التي ستكون غير مكلفة ، في حين أن مجموعة المكونات الأخرى هي عملية شراء باهظة الثمن إلى حد ما. وتحتاج إلى الاستعداد لها بشكل صحيح. كقاعدة عامة ، لتحضير أي نوع من الكريمة ، ستحتاج إلى خلاط أو خلاط أو على الأقل مخفقة أو وعاء عميق أو ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة أو كوب أو كوب قياس. عادة ، كل ربة منزل لديها في المطبخ.

الكريما الحامضة اللذيذة

ستضيف القشدة الحامضة رقة وخفة للبسكويت. اكتسب هذا الكريم شعبية منذ فترة طويلة بين كل من الأسنان الحلوة والحلوانيين. لا يعتبر فقط من أقل السعرات الحرارية العالية ، ولكنه أيضًا من أسهل وأسرع تحضير. لتحضير القشدة الحامضة ، هناك حاجة إلى مكونين: القشدة الحامضة والسكر. عادة ، يتم استخدام القشدة الحامضة ، محتوى الدهون منها 15-30٪. يعتقد الحلوانيون أنه من الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، لأنه سيقلص وقت تحضير القشدة الحامضة إلى النصف تقريبًا.

لذلك ، في وعاء كبير ، أضف 450 جم من القشدة الحامضة و 150 جم من السكر البودرة. تغلب على هذه المنتجات بسرعة عالية باستخدام الخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا. في حالة استخدام السكر ، اخفق حتى يذوب تمامًا. يصبح الكريم متجدد الهواء تقريبًا. ثم يجب وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وفقط بعد ذلك ، تعتبر القشدة الحامضة جاهزة للاستخدام. بعض الحلوانيين متأكدون تمامًا من أن تحضير القشدة الحامضة له مجال كبير لخيال المضيفة ، لأنه إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير طعم القشدة الحامضة قليلاً عن طريق إضافة الفانيلين أو الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو إليها.

كريمة الجبن الخفيفة مع الفراولة أو الكرز

مثالي لاجل كعك البسكويتوكريم الجبن ، حيث تضاف الفراولة أو الكرز ، بشكل عام ، يتناسب منتج مثل الجبن القريش بشكل جيد مع كل من الفواكه والتوت. يمكن استخدامه أيضًا كحلوى مستقلة.

لتحضيره ، ستحتاج إلى 200 غرام من الجبن أو الفراولة أو الكرز ، 1 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر عادي. مغسولة ومقطعة ومقطعة قطع كبيرة 8 قطع توضع الفراولة والجبن في الخلاط وتضرب حتى كتلة متجانسة. تفضل ربات البيوت الأخريات طحن الجبن وخلطه مع الكريمة ثم إضافته قطع كبيرةالتوت. يتم إرسال الكريمة الجاهزة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة صنع الكريمة من الحليب المكثف والزبدة

من الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من محبي الحلويات كعكة البسكويت مع كريمة الحليب المكثف والزبدة. كل ربة منزل تحضرها بطريقتها الخاصة ، وإليك إحدى الوصفات.

600 غرام من الزبدة المذابة مخفوقة بالخلاط. يضاف إليها علبة واحدة من الحليب المكثف ، قليل من الفانيلين ، وإذا رغبت في ذلك ، الكاكاو. يتم ضرب الكتلة بأكملها جيدًا مرة أخرى. أولاً ، يكون الخلاط بأدنى سرعة ، قم بزيادته تدريجياً. في الواقع ، هذا كل شيء. يوصى بوضع الكريم على كعكات البسكويت الباردة بالفعل ، بينما الكريم نفسه لا يرسل إلى الثلاجة مسبقًا.

كريمة الشوكولاتة الكريمية

يُسكب 400 جرام من كريمة الدهون 35٪ في قدر ويُسخن دون أن يغلي. تُطحن 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة وتُضاف إلى الكريمة مع التحريك باستمرار. تُرفع الكتلة عن النار وتستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم تُخفق الكتلة بخلاط حتى تصبح كثيفة ومورقة.

كريم حليب الموز البسيط

طعم لذيذ وكعكة البسكويت مع كريم الموز. يُسكب 120 غرامًا من الحليب في قدر ويضاف 1 ملعقة كبيرة هناك. الصحراء. هريس من 1 موزة ناضجة، ١٠ غرام زبيب ، ١/٢ بيضة مخفوقة ، بشر ليمونة وفانيلين. امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يتم تحضير الكريم في حمام مائي.

كريم زبادي قليل الدسم بالفواكه

لا يوجد زيت في هذا الكريم. 2 ملعقة كبيرة ينقع الجيلاتين في 150 مل من الماء البارد. بشكل منفصل ، يُمزج 350 جرام من الزبادي و 100 جرام من السكر البودرة وسكر الفانيليا في وعاء. يضاف الجيلاتين المتورم إلى هذه الكتلة ويخلط جيدًا. يخلط 250 مل من الكريمة جيدًا أولاً بملعقة ثم يُخفق في الخلاط.

في بعض الأحيان يتم إضافة شرائح الفاكهة الموجودة في الزبادي إلى هذا الكريم وإرسالها إلى الثلاجة لتتجمد.

بروتين

يقال أن هذا الكريم يتطلب بعض المهارة من صانع الحلويات. من الأفضل الحصول عليها من قبل أولئك الذين يجيدون طهي المرينغ العادي.

يُمزج كوب غير مكتمل من السكر مع 100 مل من الماء ويوضع على نار متوسطة ويُغلى إلى عينات من كرة متدحرجة. افصلي بياض 3 بيضات متوسطة الحجم عن صفار البيض وضعي البياض في الثلاجة. أضف القليل من الملح إلى البروتينات المبردة واضرب بالخلاط عندما يتم إحضار شراب السكر بالفعل إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون الرغوة الموجودة على البروتينات شديدة المقاومة. مع الاستمرار في الخفق ، يجب عليك صب الشراب النهائي في تيار رفيع. يستمر الضرب حتى يبرد الكريم تمامًا. لتحقيق ذلك في وقت أقرب ، يتم إنزال وعاء من الكتلة في قدر باستخدام ماء بارد. يمكن تخزين كريم البروتين في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

كريم مسكربون الليمون

يمكن لعشاق الحامض علاج أنفسهم وأحبائهم بكعكة البسكويت كريم الليمونمن . استبدال الليمون بالفراولة ، يمكنك الحصول على العطاء كريمة الفراولة. يتميز هذا الكريم بقوامه الخفيف والمتجدد الهواء بشكل غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع أي نوع من العجين. عجينة البسكويت ليست استثناء. لتحضير 400 جرام من هذه الكريمة ، يجب أن تأخذ 250 جرام من جبن الماسكاربوني ، 100 جرام من السكر البودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. ليكيور ، عصير ربع ليمونة ونصف كيس فانيليا.

في درجة حرارة الغرفة ، يضاف جبن الماسكاربوني مع السكر البودرة والفانيلين ويخفق حتى يتم الحصول على رغوة ناعمة. يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى. ثم يضاف السائل ويخلط جيدا باستخدام الخلاط. يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد تمامًا. بعد نصف ساعة ، يعتبر الكريم جاهزًا ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.