الكرز في عصير خاص بهم، بدون بذور، مع السكر. الكرز في عصيره الخاص - أفضل الوصفات لفصل الشتاء

سوف يزين الكرز في عصيره أطباق الحلوى لفصل الشتاء وهو ببساطة مثالي كوجبة خفيفة للشاي. تسمح لك الفواكه الموسمية بالاستمتاع بها فقط في الطقس الدافئ، لكنك ترغب حقًا في تمديد هذه المتعة طوال العام. تسمح لك العديد من الوصفات بالحفاظ على هذا الجمال وتحويل مذاقه غير المسبوق إلى طعام شهي مدعم بالشتاء. يختفي جزء صغير أثناء المعالجة الساخنة، لكنه مع ذلك يظل مفيدًا بنفس القدر في الشكل المعلب.

الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر مع التعقيم

وصفة الكرز في عصيرها بدون سكر تتضمن عملية تعقيم. يتم أخذ عدد حبات التوت حسب الرغبة، لكن من المهم أن تملأ ما لا يقل عن ثلثي الحاوية التي تختارها، وإذا كان أقل، فسيكون مذاق الطعام النهائي مثل الكومبوت.

تحضير:

إذا استقر الكرز أثناء التعقيم، فيجب تجديد الجرة بالتوت الجديد لموازنة النسب.

الكرز في عصير خاص بهم مع السكر، تعقيم

لطهيها في العصير الخاص بك مع السكر، تحتاج إلى اختيار الكثير من الفواكه، وسيتم استخدام نصفها للتعليب، والنصف الآخر للعصير. يتم أخذ عدد حبات التوت المقطوفة حسب الرغبة، بينما يتم حساب السكر بناءً على حجم عصير الكرز الذي يتم الحصول عليه. للحصول على لتر واحد من سائل الكرز المعصور، تحتاج إلى تناول 300 جرام من السكر.

تحضير:

الكرز في عصير خاص بهم بدون بذور

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالتوت الأحمر في الشتاء دون إزالة البذور، إليك وصفة سهلة: "الكرز منزوع النوى في عصيرهم الخاص". من الواضح أن البذور ستظل بحاجة إلى إزالتها قبل التعليب مباشرة. لإزالة نواة الكرز، يوجد الآن العديد من الأجهزة التي تسهل هذه العملية. لا يفقد التوت المستدير شكله ويظل جذابًا من الناحية الجمالية. ستحتاج إلى 300 جرام من السكر لكل كيلوغرام واحد من التوت الأحمر الناضج بدون بذور. ومع ذلك، يمكنك ضبط الحلاوة وفقًا لتفضيلاتك. عادة ما يتطلب تعقيم الجرار التي تحتوي على محتويات التوت مع البذور، ويكون هذا الكرز بدون قلب في عصير خاص به دون تعقيم.

تحضير:

في هذه الوصفة، لا يتطلب الكرز منزوع النوى تعقيم البرطمانات التي تحتوي عليه. .

الكرز في عصير خاص بهم في طباخ بطيء

الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء، المطبوخ في طباخ بطيء، لذيذ بشكل غير عادي. لمثل هذه الجرعة، ستحتاج إلى مكونات 1: 1، أي أن كمية الكرز تتناسب مع كمية السكر. باستخدام هذه الوصفة كمثال، خذ كيلوغرامًا واحدًا من التوت والسكر.

تحضير:

يختلف الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء حسب كل وصفة. نسب المكونات تعطيها مذاقها الخاص. حتى نوع الكرز الذي تختاره يؤثر على التحضير. لذلك عليك التخلص من السكر كما يحلو لك، إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بمثل هذا الحفظ لفصل الشتاء. استمتع بالطقس البارد مع مستحضرات الكرز!

يعتبر الكرز في عصيره مادة خام ممتازة للفطائر والحلويات الأخرى. صنع مثل هذا التحضير ليس بالأمر الصعب. ولكن لكي تحصل على توت لذيذ حقًا يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء الطويل، يجب معالجته بشكل صحيح. سنخبرك بكيفية القيام بذلك في هذه المقالة.

الكرز في عصيرهم: وصفة للتحضير خطوة بخطوة في فرن الميكروويف

هناك طرق عديدة لتحضير التوت في عصيره الخاص لفصل الشتاء. قررنا في هذا القسم من المقال أن نقدم لك وصفة باستخدام أحد أجهزة المطبخ مثل فرن الميكروويف. لتنفيذ هذه الطريقة نحتاج إلى:

• سكر رمل - 1 كجم.

معالجة التوت

لا يستغرق طهي الكرز في عصيره الكثير من الوقت. وقبل البدء في هذه العملية، يجب عليك معالجة جميع التوت بعناية. يجب فرزها وإزالة جميع العينات المتعفنة وكذلك الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء الكرز بالماء البارد وشطفه واحدًا تلو الآخر باستخدام مصفاة. وأخيرا، يجب إزالة جميع البذور من التوت. يمكن القيام بذلك يدويًا، أو تمزيق اللب إلى نصفين، أو يمكنك استخدام جهاز خاص.

تعقيم الجرار

يجب أن يتم تعقيم الكرز في عصيره في فرن الميكروويف. ولكن قبل وضع التوت في الجرار، يجب أيضًا معالجتها مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الحاويات، وملء 1/3 بالماء العادي ووضعها في فرن الميكروويف، وضبط الطاقة القصوى. بعد 4-6 دقائق، يجب إزالة الجرار، واستنزاف كل الماء وتجفيفها. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب ووضعها على منشفة الوافل.

تشكيل الشغل

الكرز في عصيره الخاص، الوصفة التي ندرسها، تبين أنها لذيذة وحلوة للغاية. لتشكيل مثل هذا المستحضر، يجب أن تأخذ الجرار المعقمة والمجففة، ثم تضع التوت فيها بالتناوب، ثم السكر، مرة أخرى التوت والسكر مرة أخرى. يجب تنفيذ هذه الإجراءات حتى تمتلئ الحاويات. في هذه الحالة، يجب سحق جميع المكونات قليلاً بملعقة بحيث تكون مغمورة بالكامل في شراب الكرز الداكن.

المعالجة الحرارية

بعد تشكيل الكرز في العصير الخاص به، يجب وضع الجرار في الميكروويف وضبطها على الطاقة القصوى (800 واط). يُنصح بالاحتفاظ بقطعة العمل بهذا الشكل لمدة ¼ ساعة. بعد ذلك، يجب إعادة ضبط الجهاز على 350 واط واستمرار المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى.

كيفية لفة وتخزين بشكل صحيح؟

يعتبر الكرز الموجود في عصيره جاهزًا تمامًا للإغلاق فقط بعد أن يبدأ في تكوين الرغوة. خلال الوقت المشار إليه أعلاه، ستتم هذه العملية بالتأكيد.

بعد المعالجة الحرارية، يجب إزالة جميع الجرار بعناية من فرن الميكروويف باستخدام قفازات الفرن. بعد ذلك ، يجب لف التوت على الفور بأغطية معقمة وقلبه رأسًا على عقب. لف الحاويات في بطانية، يجب أن تبقى في هذه الحالة لمدة يوم أو يومين. في المستقبل، يجب إزالة الجرار مع الكرز إلى غرفة باردة، وإذا لزم الأمر، استخدامها لإعداد المعجنات المختلفة والحلويات الأخرى.

أسهل طريقة للطبخ

من المؤكد أن العديد من ربات البيوت يعرفن كيفية صنع مربى التوت. الكرز في عصيره يشبه إلى حد كبير الحلوى المقدمة. ولكن، على عكس المربى، لا ينبغي أن تخضع هذه الحساسية للمعالجة الحرارية الطويلة.

إذا لم تكن لديك أدنى فكرة عن كيفية صنع الكرز في العصير الخاص بك، فسنخبرك بذلك الآن. لهذا نحتاج:

• الكرز العصير الناضج - حوالي 1 كجم؛
• سكر رمل - 1 كجم.

تحضير التوت

يقول الخبراء أن نواة الكرز تحتوي على الكثير من المواد الضارة التي لها تأثير ضار على الجسم. وفي هذا الصدد، نوصي بالتخلص منها في مرحلة معالجة التوت. للقيام بذلك، يجب فرز الكرز الناضج، وتنظيفه من الحطام، ثم شطفه في مصفاة وهزه جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة البذور من التوت ووضع اللب في حوض واسع.

صنع القاعدة

كما ذكرنا أعلاه، يمكن صنع الكرز المعلب في عصيره الخاص بطرق مختلفة. لكن الأبسط والأسرع هو الذي يتطلب استخدام موقد المطبخ العادي.

قبل إخضاع التوت للمعالجة الحرارية يجب تغطيته بالسكر المحبب وتخلط جيدًا وتترك على هذا النحو لعدة ساعات (يفضل نصف يوم). خلال هذا الوقت، يجب أن يمتزج المنتج الحلو مع عصير الكرز، ويذوب ويشكل شرابًا داكنًا وسميكًا.

طبخ على الموقد

بعد أن تتشكل كمية كبيرة من العصير الحلو في الحوض، يجب وضعه على نار خفيفة جدًا وترك الكتلة حتى تغلي. يوصى بطهي الكرز لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق.

ختم التوت

إن تغطية الكرز في عصيره المطبوخ على الموقد أمر سهل وبسيط كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ عدة جرار صغيرة وتعقيمها على البخار. أما بالنسبة للأغطية، يمكنك ببساطة غليها. بعد ذلك، يجب عليك صب كل شراب التوت في الحاويات (مباشرة في شكل غليان) ولفها على الفور. بعد قلب جميع الجرار رأسًا على عقب، يجب لفها ببطانية دافئة وتركها في هذه الحالة لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكن تخزين قطع العمل في الطابق السفلي أو المخزن أو أي غرفة باردة أخرى.

تحضير المستحضر بدون حبيبات السكر

قلنا أعلاه أن نواة الكرز تحتوي على مواد ضارة لها تأثير ضار على جسم الإنسان. لكن الخبراء يقولون إن هذا التأثير سيحدث إذا تم تخزين هذه المستحضرات لمدة تزيد عن ستة أشهر. بعد كل شيء، بعد الفترة المحددة، يبدأ الحمض الضار في الافراج عن البذور. وفي هذا الصدد، ننصح بتناول جميع المستحضرات المجهزة قبل هذه النقطة.

لذلك، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيار الكلاسيكي لصنع الكرز في العصير الخاص بك. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الأمر لا يتطلب استخدام جرام واحد من السكر المحبب. تتم إضافة هذا المكون فقط أثناء تحضير الخبز أو بعض الحلويات الأخرى.

وبالتالي، لتحضير التوت لفصل الشتاء، نحتاج فقط إلى بضعة كيلوغرامات من الكرز الناضج.

إعداد المنتج

نظرًا لحقيقة أنه لن تتم إزالة الحفرة من الكرز لمثل هذا التحضير، فيجب فرز التوت بعناية. بعد كل شيء، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تدخل عناصر فاسدة أو مدللة أو غيرها من العناصر في وعاء معقم، مما يمكن أن يدمر الحلوى بأكملها بسهولة. بعد ذلك، يجب غسل التوت جيدًا في مصفاة ثم رجه بقوة شديدة، مما يحرمه قدر الإمكان من أي سائل آخر غير عصيره.

تعقيم الجرار

من الأفضل أن تأخذ حاويات لمثل هذه الاستعدادات بأحجام صغيرة. ويجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز ثم تعقيمها بأي طريقة تعرفها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرن الميكروويف، الفرن، أو الموقد. يجب أيضًا معالجة الأغطية المعدنية.

تشكيل فارغة

بعد تعقيم البرطمانات، يجب تجفيفها بوضعها من الأسفل إلى الأعلى على منشفة الوافل. بعد ذلك، تحتاج إلى توزيع جميع التوت المعالج بين الحاويات، ووضعها في أجزاء صغيرة ورجها بانتظام. عندما تكون جميع حبات الكرز في الجرار، يجب ملؤها بالماء المغلي ثم تغطيتها بأغطية.

المعالجة الحرارية

بعد تشكيل قطعة العمل، يجب وضع جميع الحاويات المملوءة في مقلاة بالماء، وفي الجزء السفلي منها يجب وضع منديل تيري أو نوع من الحامل. علاوة على ذلك، يجب أن يصل السائل فقط إلى شماعات العلب. في هذا الشكل يجب تعقيمها لمدة ربع ساعة (بعد الغليان).

المرحلة الأخيرة

بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية، يجب إزالة جميع الحاويات بعناية من المقلاة ولفها على الفور بالأغطية التي كانت مغطاة بها طوال هذا الوقت. بعد ذلك، يجب أن يتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية سميكة. بعد التبريد، يجب وضع الكرز في عصيرهم في غرفة باردة وتخزينها هناك لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

كيف تستعمل؟

قد يكون لدى الكثير من الناس سؤال حول كيفية استخدام الكرز في عصيرهم في الطهي. يمكنك صنع كومبوت لذيذ جدًا من الشراب وسكبه فوق أي حلويات. أما التوت فهو جيد لاستخدامه كملء للفطائر والفطائر والمخبوزات الأخرى.

يعد الكرز في عصيره تحضيرًا صحيًا لفصل الشتاء حيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة أثناء الطهي.

طعمها ليس أسوأ من الطازج. يمكنك صنع الكومبوت والهلام والمربى وغيرها من الأطعمة اللذيذة منه.

بالإضافة إلى ذلك، هناك طرق عديدة لإعداد هذا المستحضر.

يمكن صنعه بالبذور أو بدونها، مع السكر أو بدونه، مع إضافة البهارات المختلفة.

إذا نسيت أو لا تعرف كيفية تحضير هذا المستحضر، نقترح عليك التفكير في عدة وصفات.

وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

ما سوف تحتاج:

• الكرز - 700-900 جرام.

كيفية صنع الكرز الكلاسيكي في عصيرك الخاص:

الكرز في عصير خاص بهم مع السكر (مع البذور)

ما تحتاجه للطهي:

• كيلوغرام من الكرز الطازج مع النوى؛
• حبيبات السكر – 600 جرام.

كيفية القيام:

الاستعدادات بدون بذور

الخالية من السكر

ما سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الكرز؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

كيفية صنع الكرز في عصيرك الخاص بدون بذور وبدون سكر:

1. تحتاج إلى فرز الكرز وإزالة جميع الأوراق والفروع والعصي. نغسل الثمار بالماء الدافئ لإزالة الغبار والأوساخ؛
2. يُنصح باستخدام التوت ذي النضج الجيد لأنه يتراكم فيه كمية كبيرة من العصير. يمكنك نقعه مسبقًا في الماء البارد؛
3. ثم تحتاج إلى إزالة البذور من التوت، ويمكنك إزالتها بنفسك أو استخدام جهاز خاص؛
4. بعد ذلك، انقل الكرز منزوع النوى إلى كوب واتركه لمدة 3-4 ساعات حتى يطلق التوت عصيره. يمكنك تحريك كل شيء بملعقة خشبية من وقت لآخر للحصول على المزيد من العصير؛
5. يجب تعقيم جرة اللتر المغسولة بالبخار لمدة 5-7 دقائق. ويمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن؛
6. بعد أن يطلق التوت العصير، يجب نقله إلى الجرة. املأها بالعصير الناتج.
7. ضع منشفة في قاع قدر واسع، ثم ضع الجرة، وقم بتغطيتها بغطاء واملأها بالماء فوق النصف بقليل؛
8. ضعيها على الموقد وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة.
9. بعد ذلك، أخرج الجرة المعقمة، ولف الغطاء بمفتاح الربط؛
10. ضع الجرة رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد؛
11. يجب تخزين الكرز منزوع النواة في مكان بارد ومظلم - مخزن، الطابق السفلي، القبو.

مع سكر

ما سوف تحتاج:

• الكرز - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر – 600 جرام.

كيفية صنع الكرز منزوع النوى في عصيرك الخاص مع السكر:

1. الخطوة الأولى هي تحضير التوت. نغسلها ونزيل الأوراق والأغصان ونزيل السيقان.
2. إذا كان هناك شك فجأة في أن التوت دود، فيجب وضعه في الماء البارد مع الملح لمدة نصف ساعة. بعد هذه الفترة، يجب أن تظهر جميع الآفات؛
3. ثم يجب شطف الجرار اللترية بالماء وشطفها بصودا الخبز وشطفها جيدًا.
4. يمكن تعقيم البرطمانات بالبخار لمدة 5-7 دقائق، ويمكن غلي الأغطية؛
5. ثم نقوم بإزالة البذور من التوت يدوياً أو باستخدام آلة خاصة؛
6. نضع التوت المقشر من البذور في الجرار. عندما تمتلئ الجرار إلى النصف، صب السكر المحبب وأضف بقية التوت. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
7. ضع منشفة في قاع الوعاء، ثم ضع البرطمانات، واملأ ما يزيد قليلاً عن نصف الماء؛
8. ضع الحاوية على النار وقم بتعقيم الجرار لمدة 20-25 دقيقة.
9. بعد ذلك، قم بتشديد الأغطية باستخدام مفتاح الربط؛
10. ضع البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بمادة دافئة واتركها لتبرد؛
11. نضع قطعة العمل النهائية في مكان مظلم للتخزين.

اقرأ عنها على موقعنا. قم بإعداد الأطعمة المعلبة الآن لإسعاد نفسك وأحبائك خلال موسم البرد.

ستحصلين على مربى الكشمش الأحمر الرائع، ويمكنك إضافته إلى الشاي أو دهنه على الخبز.

ربما تعلم أنه يمكن طهي الباذنجان بحيث يشبه مذاقه الفطر. ستجد وصفات خطوة بخطوة لمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء.

"الكرز المخمور" المعلب في عصيره الخاص لفصل الشتاء

ما سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الكرز الطازج؛
• الماء النقي – 300 مل؛
• 700 جرام من السكر المحبب
• الفودكا أو الكونياك – 200 مل.

كيفية القيام:

1. تحتاج إلى فرز الكرز جيدًا، وإزالة جميع الأوراق والعصي والسيقان؛
2. نشطف التوت بالماء ونضعه في مصفاة حتى تجف كل الرطوبة.
3. نحن نجهز الجرار. ويجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز أو منظف المطبخ. ثم يجب شطفها عدة مرات وتعقيمها بالبخار أو في الفرن.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر المحبب ويُوضع على الموقد. غلي الشراب حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
5. بعد ذلك، ضع الكرز في شراب الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة بشكل دوري من السطح؛
6. ضعي الكرز في مرطبانات معقمة؛
7. ثم يُسكب الفودكا أو الكونياك في الشراب الساخن ويُقلب.
8. املأ التوت بالشراب والمشروبات الكحولية وأغلق الأغطية باستخدام مفتاح الإغلاق؛
9. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بمادة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.

يجب تخزين الكرز المخمور في مكان بارد ومظلم - في قبو أو مخزن أو قبو أو ثلاجة.

الطبخ دون تعقيم في طباخ بطيء

ما تحتاج إلى إعداده:

• الكرز - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر – 400 جرام.

كيفية صنع الكرز في العصير الخاص بك دون تعقيم في طباخ بطيء:

• للطبخ، يجب عليك استخدام التوت زيادة النضج. الفواكه الناضجة سوف تعطي المزيد من العصير.
• من حيث الحجم فمن الأفضل استخدام التوت الكبير؛
• إذا كان التوت دوديًا، فمن المستحسن الاحتفاظ به في محلول مالح. سوف تظهر جميع الآفات بسرعة على سطح المحلول.
• يجب إزالة البذور باستخدام دبوس أو جهاز خاص بحيث يبقى اللب سليماً؛
• أولاً ، من الأفضل تغطية الكرز منزوع البذور بالسكر وتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يعطي المزيد من العصير خلال هذا الوقت ؛
• يمكن استخدام الكرز الجاهز لملء الفطائر والكعك ولصنع الكومبوت والهلام والزلابية والحلويات المختلفة.

يعد الكرز في عصيره مستحضرًا "مريحًا" لفصل الشتاء، وهو مفيد للغاية. علاوة على ذلك، فإن إعداده لن يكون صعبا. الشيء الرئيسي هو المزيد من الصبر والالتزام الصارم بالوصفة، ثم في فصل الشتاء، يمكنك تناول الكرز الطازج تقريبا!

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الكرز في عصيره من أكثر مستحضرات الحلويات شعبيةً ورواجاً لفصل الشتاء. يعتبر التوت اللذيذ في شراب خفيف حلوى مشرقة ولذيذة، بالإضافة إلى إضافة ممتازة للآيس كريم. يمكن استخدام هذا الكرز بأمان في الخبز - جرب الفطائر والكعك والمعجنات والمعجنات المنتفخة والزلابية وكعك الجبن مع التوت المعلب!

ليس من الضروري استخدام نفس العدد من الكرز كما هو موضح في وصفتي. يكفي أن نفهم أن 300 جرام من السكر المحبب يكفي لكل كيلوغرام واحد من التوت المحضر. حتى لو لم تكن هذه مربى أو مربى الكرز الكلاسيكي - فسوف تحب أيضًا الكرز العطري الحلو اللطيف ذو الحموضة المميزة.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

نقوم بفرز التوت وغسله بالماء البارد. ضعيها على منخل لتصريف الماء.

قم بإزالة البذور بأي طريقة مناسبة. أوصي بشدة بشراء جهاز مماثل لإزالة الحفر، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دبوس بالطريقة القديمة (والدتي لا تزال تفعل ذلك).

يشار إلى وزن الكرز (2 كيلوجرام) في شكل مُجهز بالفعل ، أي بدون بذور (تزن البذور حوالي 180 جرامًا). يمكنك أن تأخذ بقدر ما لديك، مع إضافة الكمية المطلوبة من السكر المحبب.

يرش التوت المحضر بالسكر (600 جرام تكفي لهذا الوزن من الكرز). بالمناسبة، أضف أيضًا العصير الذي يتشكل عند إزالة البذور من التوت مباشرة إلى المقلاة.

امزجي التوت مع السكر بلطف بيديك، كما لو كنت تغرف محتويات الطبق من الأسفل إلى الأعلى. غطي الأطباق بالشاش واتركيها لعدة ساعات حتى يطلق التوت عصيره. من الأفضل ترك الكرز مع السكر طوال الليل إذا أضفت التوت في المساء. إذا كانت الغرفة ساخنة جدًا، فقد يفسد التوت، لذا ضع الحاوية التي تحتوي على الكرز في الثلاجة لفترة من الوقت.

كان الكرز الخاص بي ناضجًا جدًا، لذلك تم إطلاق عصير التوت خلال ساعتين حرفيًا. لا يوجد سكر تقريبًا في القاع.

بينما كان التوت يستريح في السكر، تمكنا من إعداد الأطباق لتعليبه. ستحتاج لهذه الوصفة إلى 4 مرطبانات (500 ملليلتر) بأغطية تحتاج إلى تعقيمها. لقد توقفت مؤخرًا عن تعقيم الجرار في الميكروويف وانتقلت إلى الفرن. ننقل الكرز إلى الجرار ونملأها بالشراب الناتج. كل ما كان موجودًا في المقلاة يتناسب تمامًا مع هذه الجرار الأربعة.

نظرًا لأن التوت لدينا خام، فيجب تسخين المستحضر (إذا كنت تخطط لتخزينه في قبو أو قبو). للتخزين في الثلاجة، يمكن إهمال عمليات المعالجة الحرارية للأطباق والكرز تماما - سوف تساعدك أغطية النايلون. لكن في هذه الحالة يجب تناول الحلوى في غضون أيام قليلة! للتخزين طويل الأمد، خذ مقلاة، ضع قطعة من القماش في الأسفل (بحيث لا تنفجر الجرة)، ثم ضع الفراغات.

نحن نغطي الجرار بأغطية معقمة: إذا كان لديك أغطية لولبية، فما عليك سوى ربطها، ولكن ليس بالكامل. نضع العلب العادية (كما في الصورة) على الجرار. املأ البرطمانات بالماء حتى الشماعات (يمكن أن يكون باردًا أو دافئًا، ولكن ليس بالماء المغلي، حتى لا تنفجر الجرة من اختلاف درجات الحرارة). ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي ثم قم بتعقيم قطع العمل بغرغرة خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في العصور القديمة، كان الكرز يعتبر شجرة سحرية ذات خصائص علاجية لا تنضب. كان لدى الناس طريقة أصلية للعلاج: كان عليهم وضع عملة معدنية في لحاء الشجرة وفرك المنطقة المؤلمة بالشجرة.

كان لرماد الكرز أيضًا خصائص علاجية. ركبوا فيها عراة محاولين التخلص من الطفح الجلدي على الجسم الذي نشأ على خلفية الأمراض الجلدية. تم خلط رماد الكرز في الماء وإعطائه للأطفال للشرب لزيادة دفاعاتهم حتى يتمكن الأطفال من النمو والتطور بشكل أفضل.

لن نناقش أين وأين نضع العملة المعدنية وكيفية الحصول على الرماد من خشب الكرز، ففي هذا التنسيق نهتم بكيفية تحضير الكرز لفصل الشتاء وما هي فوائده وما الذي يمكن تحضيره منه.
يستخدم الكرز الخام والمعلب والمجفف. يتم تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والشراب والعصائر والصبغات والهلام والمعلبات والمربيات وتعليبها في عصيرها الخاص.

تتشابه ثمار الكرز في التركيب الكيميائي مع الكشمش الأسود والرمان. أنها تحتوي على حوالي 15٪ سكر فواكه طبيعي، ما يصل إلى 11٪ بكتين، العفص، الأحماض العضوية، الفيتامينات C، B، PP، حمض الفوليك. من حيث التركيب المعدني، يحتوي الكرز على حديد أكثر من التفاح. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الكثير من النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

ونظراً لوجود مركب مثل الكومارين في الكرز فإنه يؤثر على نظام تخثر الدم ويمكن استخدامه لمنع تكون جلطات الدم والنوبات القلبية.

يشار إلى إدراج الكرز في النظام الغذائي للأطفال المصابين بفقر الدم ونزلات البرد المتكررة. لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، وتساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم، وتطبيع التبول.

ومن عيوب الكرز يمكن الإشارة إلى أن الحمض الموجود في الفاكهة، عندما يتلامس مع مينا الأسنان بكميات كبيرة، يدمرها. لذلك، لتجنب تطور التسوس، من الضروري شطف الفم بالماء أو بمحلول قلوي ضعيف لتحييد الحمض.

ما هي أفضل طريقة لحفظ الكرز في عصيره الخاص، مع أو بدون نواة؟

يمكن للمرء أن يفهم العديد من ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في إزالة البذور من الكرز بشكل مضجر. وعلى الرغم من وجود أجهزة خاصة تسهل هذه المهمة، إلا أنها لا تزال تستغرق وقتًا طويلاً. لسوء الحظ، بغض النظر عن مدى رغبتك في تسهيل عملك، فمن الأفضل حصاد الكرز منزوع النواة. والحقيقة هي أن حبات البذور تحتوي على مادة كيميائية، وهي جليكوسيد أميغدالين، والتي، عند تخزينها على المدى الطويل، تبدأ في التحلل، وتطلق حمض الهيدروسيانيك شديد السمية. لذلك، فإن الكومبوت والمربيات والصبغات المخزنة على المدى الطويل مع بذور الكرز تشكل تهديدًا لحياة الإنسان. التسمم بحمض الهيدروسيانيك قاتل.

كيفية تحضير الأطباق للحفظ؟

يتم تخزين الكرز في عصيره الخاص في مرطبانات زجاجية. من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة بسعة 0.5 إلى 1 لتر، بحيث يمكنك فتح جميع المحتويات واستخدامها للغرض المقصود منها على الفور، بدلاً من الانتظار حتى تتدهور.

يجب غسل البرطمانات بمنظف يُغسل جيدًا ولا يترك أي رائحة أو آثار. صب الماء في المقلاة وضع مصفاة أو منخلًا في الأعلى. عندما يغلي الماء، ضعي البرطمانات واتركيها تعقم على البخار المغلي لمدة 10 دقائق. ضع عنق الجرار لأسفل على منشفة مطبخ نظيفة. تحتاج إلى دحرجة الكرز فيها خلال 30 دقيقة، وإلا فإن جميع أعمال التعقيم سوف تذهب هباءً، وسيتعين تعقيم الجرار مرة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك هناك طرق أخرى للتعقيم:
- ضعي الوعاء على فوهة غلاية الغليان واتركيه لمدة 10 دقائق؛
- تعقيم البرطمانات في الميكروويف. يجب أن تكون جافة ونظيفة. وقت التعقيم 3 دقائق؛
- التعقيم في الفرن . صب ما يصل إلى 100 مل من الماء في الجرار ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 - 300 درجة.
- مع ظهور جهاز مطبخ مفيد مثل جهاز الطهي المتعدد، يمكنك الآن التعقيم مباشرة فيه.
استخدم الحاوية لتبخير الطعام. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد نفسه حتى العلامة الثانية. دع الماء يغلي مع إغلاق الغطاء. افتح الغطاء، ضع الجرار واتركها لتعقيمها على البخار في Multicooker لمدة 5 دقائق.

لقد جهزنا الأطباق، والآن لننتقل مباشرة إلى وصفات تحضير الكرز في عصيره الخاص.

الكرز في عصيرهم، بدون بذور، مع السكر

مكونات:
- كرز 1 كجم؛
- سكر 320 جم.

كيف تطبخ:
فرز التوت الكرز، وإزالة الفاسد والمفسد. قطع ذيول الخضراء. اشطفه في حوض مرتين مع تغيير الماء أو تحت الماء الجاري في مصفاة. قم بإزالة البذور باستخدام عصارة حجرية أو باستخدام دبوس أو دبوس شعر. ضعي كل الكرز في قدر وغطيه بالسكر. نترك السكر ليذوب، ثم نتركه حتى يغلي ثم نعبأه ساخناً في مرطبانات معقمة. نشمر.

الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر

خذ العديد من الكرز كما كنت تخطط للفة.
قم بفرز الكرز وإزالة التوت السيئ. لهذه الطريقة تحتاج فقط إلى اختيار الكرز الجميل الناضج والكامل. صب الماء البارد لمدة ساعة واتركه يقف. ضع الكرز منزوع البذور على الفور في وعاء. أثناء استمرار عملية الحفر، يتم إطلاق عصير الكرز في الوعاء. سوف نحتاجها فلا ترميها ضعي الكرز المجهز منزوع النوى في مرطبانات نظيفة واملأها بعصير الكرز الطبيعي.
سنقوم بتعقيم الجرار بالكرز. للقيام بذلك، خذ قدرا، في الجزء السفلي الذي نضع فيه موقفا، فإن موزع النار مناسب لهذه الأغراض، من الجيد غلي الحليب عليه، فهو لا يهرب. ضع قطعة قماش سميكة مطوية في عدة طبقات في الأعلى. ضع الجرار وصب الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا يصل الماء إلى بضعة سنتيمترات إلى أعلى الجرة حتى لا يدخل الماء إلى الجرة مع الكرز أثناء الغليان. قم بغلي الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة، والجرار لتر لمدة 25 دقيقة. أخرج الجرار الساخنة وأغلقها على الفور. اقلب ولف.

"الكرز في حالة سكر"

تستخدم هذه الوصفة الكرز، ولكنها تضيف أيضًا التوابل. والنتيجة هي تحضير لذيذ ومناسب لخبز كعكة تحمل نفس الاسم.

مكونات:
- ماء 2.5 كوب؛
- نصف كيلو سكر؛
- 0.25 كوب من خلاصة الخل؛
- 0.25 كوب من الروم؛
- قليل من القرنفل والقرفة.
- كرز 1 كيلو .

تحضير:
اغسل الكرز وأزل البذور. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُضاف البهارات والخل. اغمسي الكرز في الشراب واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضع الكرز والشراب في مرطبانات ونضعهما في مكان بارد لمدة 5 أيام. بعد خمسة أيام، أضف الروم ونشمر. يخزن في مكان بارد.

الكرز مع الحفر في العصير الخاص بهم

في هذه الوصفة يتم تحضير الكرز بدون سكر. ضع الكرز في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. اتركها لتجف ثم ضعها على المناشف الورقية. ثم ضعيها في مرطبانات. صب الماء المغلي فوقه. سيتم تعقيم الكرز. ضعيها في قدر واسكبي الماء حتى يصل إلى الجرة حتى الشماعة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 50 درجة، وعند الغليان يجب أن تكون أكثر من 100 درجة.
هناك طريقة واحدة يمكنك من خلالها زيادة درجة غليان الماء. هذا هو ملح الطعام الأكثر شيوعا. لزيادة درجة الغليان، أضف أقل قليلا من 70 جراما من الملح إلى الماء بمقدار درجة واحدة. إذا كانت بدرجتين، فأقل من 140 جرامًا من الملح. رطل من الملح يزيد درجة الغليان بمقدار 10 درجات.

الكرز مع السكر في عصير خاص بهم

قشر الكرز واغسله. إزالة الحفر من جميع الكرز. اختر ثلث الكرز واقطعه باستخدام الخلاط. قم بعصر العصير من لب الكرز. لكل لتر من العصير، خذ 300 جرام من السكر. اغلي العصير. ضعي الثلثين المتبقيين من الفاكهة في مرطبانات واسكبي فوقها العصير الساخن. بالإضافة إلى ذلك، يجب تعقيم الكرز في الماء الساخن عند درجة حرارة 100 درجة. إذا كانت الجرار نصف لتر، فإن الوقت هو 15 دقيقة، وللتر - 20 دقيقة. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات، واقلبها ولفها. اتركها تبرد وضعها في القبو أو الخزانة حتى الشتاء. يمكن تخزين الكرز المعلب لأكثر من عام.

الكرز في عصير خاص بهم في طباخ بطيء

مكونات:
- كيلوغرام من الكرز؛
- كوب من السكر.

تحضير:
ضعي الكرز المُجهز مسبقًا في كوب متعدد الطهي وغطيه بالسكر واتركيه لمدة 4 ساعات لإخراج العصير. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة لإذابة السكر. ثم انتقل إلى الغليان لمدة 60 دقيقة. ننقل الكرز الجاهز مع العصير إلى الجرار ونلفها.
إذا كان لدى Multicooker أوضاع أخرى، على سبيل المثال، "التحضير"، فسيتم غلي الكرز لمدة 30 دقيقة، ثم في وضع "الحساء" لمدة ساعة.