طريقة تتبيل الدجاج قبل تحميصه في الفرن. شواء دجاج متبل "طري" في الفرن ، في جرة. وصفة لتتبيل الدجاجة الكاملة بصلصة الصويا
لا يحتاج لحم الدجاج ، على عكس الأنواع الأخرى ، بما في ذلك الطرائد ، إلى النقع حتى يصبح لينًا.
في معظم الحالات ، تكون الدواجن المباعة من سلالات الفروج ، مع لحم طري طري. ومع ذلك ، يتم استخدام المخللات من مختلف التركيبات وطرق تطبيقها في كثير من الأحيان.
التأثير الذي تحققه هذه الطرق هو إعطاء الدجاج شديد الحساسية صفات الذوق المتأصلة في مكونات التتبيلة ، ويمكن أن تكون هذه التوابل والنبيذ ، وعصير الحمضيات ، أو البصل.
الدجاج المتبل - المبادئ الأساسية لطهي أطباق الدجاج المتبل
للتتبيل ، عادة ما يأخذون لحم الدجاج الطازج أو المبرد. ومع ذلك ، إذا تم تجميد الطائر ، فيجب إذابته بشكل صحيح.
لا ينبغي أن يتم ذلك في الماء أو في الميكروويف ، ضع اللحم في طبق غير معدني واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة الاسمية.
يمكن تتبيل الذبيحة ككل وتقطيعها إلى قطع ، كل هذا يتوقف على الطبق الذي ستطبخه.
للتخليل ، من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا أو البورسلين أو الزجاج. لا تتأكسد هذه الحاويات تحت تأثير الأحماض الموجودة في ماء مالح.
يُفرك الجسد بالكامل جيدًا بالملح والفلفل ويوضع في ماء مالح.
هناك الكثير من المخللات للدواجن ، لكن يجب أن يحتوي كل منها على حمض يساعد في تليين ألياف لحم الدجاج.
الخل هو أحد أكثر المكونات المألوفة في التتبيلة ، ولكنه ليس موجودًا في هذه المجموعة من الوصفات ، لأن الدجاج المتبل بالخل يفقد مذاقه كثيرًا.
من الأفضل الاحتفاظ بلحوم الدجاج في الكفير وعصير الحمضيات مع العسل أو النبيذ أو صلصة الصويا.
يعتمد وقت التخليل إلى حد كبير على التأثير الذي تريد الحصول عليه. متقدم في السن حتى في نفس التتبيلة ، ولكن في أوقات مختلفة ، يمكن أن يكون الدجاج مختلفًا تمامًا في الذوق والرائحة.
إذا كنت ترغب في نقع الدجاج لفترة طويلة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الثلاجة ، وإذا كان النقع مصممًا لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، فلا يمكنك وضعه في الثلاجة.
يتم تحضير عدد لا يحصى من الأطباق المتشابهة من الدجاج المتبل: فيليه الدجاج المنقوع في الكفير والمقلية في مقلاة ، ومقطعة إلى قطع ومطهية في التتبيلة المتبقية بعد التقدم في السن ، سيصبح طريًا وعصيرًا ، وسيصبح الدجاج أكثر عطرة. أيضا ، يمكن خبز الدجاج المتبل في الفرن ككل ومحشو مسبقا.
يتم تحضير شيش كباب من الدجاج المتبل عن طريق وضع أسياخ معلقة بقطع اللحم في برطمانات وتخبز في الفرن. إذا كنت تريد حفلة شواء مدخنة ، اطبخها على نار المخيم.
"شرائح العصير" - دجاج متبل في كفير قليل الدسم
مكونات:
800 غرام من فيليه الدجاج
نصف لتر من الكفير 2.5٪ أو أقل من الدهون ؛
رأس بصل حلو
فصين من الثوم
الشبت والبذور المجففة
الفلفل الأسود البازلاء.
Lavrushka ، ورقة واحدة.
طريقة طهو:
1. نسكب شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة مع الكفير ، ويجب أن تغطي قطع اللحم بالكامل.
2. حسب الرغبة ، أضيفي الملح والبهارات المطحونة في مطحنة القهوة أو في مطحنة خاصة ، ثم افرمي الثوم إلى فصوص متوسطة الحجم ، واخلطيها برفق ببطء.
3. نضع شرائح البصل في حلقات رفيعة وكبيرة فوقها.
4. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة حتى الصباح.
5. بلل السرعة بأي زيت نباتي وقم بتسخينه بقوة.
6. ضعي قطع الدجاج المتبل مع التتبيلة واطهيها على نار متوسطة بدون غطاء. تأكد من أن اللحم لا يلتصق بالمقلاة.
7. عندما يتبخر كل الكفير ، وتتحول شرائح الفيليه إلى اللون البني الفاتح ، أخرجها من الموقد وقدمها.
دجاج متبل في الكفير - "فايربيرد" ، مخبوز بالفرن
مكونات:
كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج
كأسان من الكفير قليل الدسم ؛
1 ملعقة صغيرة توابل للدواجن
10 جرام من الملح المطحون ناعماً.
طريقة طهو:
1. شطف السيقان تحت الماء وإزالة الغضاريف وبقايا الجلد المتقرن من الجزء السفلي من العظم.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ورشيها بالبهارات والملح واخلطيها.
3. صب الكفير ، واخلط كل شيء مرة أخرى بعناية ، لكن اخلطه جيداً واتركه لينقع لمدة نصف ساعة دون وضعه في الثلاجة.
4. نضع الدجاج على صينية خبز ذات جوانب صغيرة ونسكب فوقه ما تبقى من تتبيلة الكفير.
5. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
ششليك دجاج متبل بالكفير على الفحم
مكوناتلكل كيلوغرام من أرجل الدجاج المبردة:
ستة رؤوس متوسطة الحجم من البصل الحلو ؛
250 مل من الكفير.
أربعة فصوص من الثوم الطازج "الحاد" ؛
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب؛
1/3 جزء ملعقة شاي يدويا أسود الأرض ؛
قرصين من الكاري.
طريقة طهو:
1. في الساقين ، اقطع الجزء السفلي من العظم بالغضروف. قم بتقطيع كل ساق إلى قطع بحيث تتناسب القطع بسهولة مع الأسياخ عند تعليقها.
2. قشر رأسين من البصل الحلو ، مقطّعا إلى قطع صغيرة وضعيهما مع فصوص الثوم المفروم في وعاء الخلاط ، افرميها.
3. صب الكفير ، أضف التوابل والملح مع الملح الناعم حسب الرغبة واخلط ، يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط.
4. اقطع رؤوس البصل المتبقية إلى أنحف حلقات ممكنة ، وانقلها مع الأرجل المقطعة إلى كيس. أضيفي التتبيلة ، واخلطيها عدة مرات بيديك ، ثم اربطي الكيس بإحكام ، ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
5. يجب أن تكون قطع اللحم المتوترة على سيخ فضفاضة ، بالتناوب مع حلقات البصل ، وقليها على الفحم ، وتقلب باستمرار حتى لا يجف اللحم الطري.
6. عندما ينضج نصف الدجاج ، اسكبي المتبقي من التتبيلة فوقه ، وأثناء التهوية ، ضعي أسياخ الدجاج المتبل على استعداد.
دجاج متبل مخبوز بالفرن ومحشو بصلصة الصويا الخاصة
مكونات:
ذبيحة دجاج مبردة
نصف كوب من المايونيز
ملعقة صغيرة من الخردل
75 مل صلصة الصويا ، يمكنك الفطر.
ثلاث فصوص ثوم.
لملء:
كوب من الأرز ممتلئ بدون شريحة ؛
مكعب دجاج واحد
لمبة صغيرة
خمس شرائح اليوسفي.
سبع حبات برباريس جافة.
طريقة طهو:
1. اغسلي ذبيحة الدجاج جيداً تحت الصنبور ، أزيلي الريش المتبقي بالملاقط ، انزعي الكليتين والرئتين من الداخل وجففيهما.
2. اخلطي المايونيز والخردل وصلصة الصويا. الفلفل والملح أكثر بقليل من التذوق ، مع مراعاة عدم وجود لحم مفروم مالح للغاية ، أضف الثوم المفروم واخلطه.
3. افركي الذبيحة بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب والداخل ، ضعيها في كيس واتركيها طوال الليل في الثلاجة.
4. للحشوة ، يُسكب فوق الأرز المفرز والمغسول جيدًا بمكعب مرق مخفف في ثلاثة أكواب من الماء المغلي. يُضاف البرباريس المجفف ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، وتوقف عن الطهي قبل دقيقتين من النضج.
5. ضعي الأرز غير المطبوخ قليلاً في مصفاة ضحلة ، اشطفيه جيداً بالماء البارد. عندما يتم تجفيفه تمامًا (يمكنك المساعدة في ذلك عن طريق سحق السطح قليلاً بملعقة) ، اخلطي الأرز مع البصل المقلي بالزيت النباتي.
6. أضف شرائح اليوسفي المقطعة إلى قطع صغيرة واخلطها.
7. باستخدام الملعقة ، نحشى الذبيحة المنقوعة ونخيطها ونضعها في نحاس مبلل بالزيت النباتي.
8. نضع الطبق في فرن محمّى مسبقاً ، نرفع درجة الحرارة إلى 180-200 درجة ونخبز حتى تنضج ، ساعة واحدة.
شواء دجاج متبل "طري" في الفرن ، في جرة
مكونات:
كيلوغرمان من فيليه الدجاج
تسطير كيلوغرام
1 كغم من البصل الأبيض
800 جرام من الطماطم الناضجة جدًا وليست الدفيئة ؛
لتر من عصير الطماطم.
نصف لتر من النبيذ ، أصناف "Rkatsiteli" ، "Sauvignon" ؛
ستة أغصان من إكليل الجبل.
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة حسب الرغبة ؛
ورقتان من lavrushka ؛
رشة صغيرة من الفلفل الحلو
فلفل أحمر حار على طرف السكين ؛
ملح حديقة خشن وفلفل أسود مطحون بشكل خشن حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. قطع الأعشاب الطازجة. نقطع البصل إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر ، ونقطع البقدونس بيديك.
2. قطع فيليه الدجاج بسكين حاد جدا ، إلى قطع صغيرة ، 2 في 2 سم في الحجم.
3. في قاع طبق عميق ، ضعي على شكل طبقات: البصل ، قطع اللحم مع ألواح رفيعة من البطانة ، ثم البصل مرة أخرى ، إلخ. هذا سيجعل من السهل هرس البصل والطماطم لاحقًا.
4. صب القليل من عصير الطماطم والنبيذ والملح وأضف الطماطم المفرومة ناعماً.
5. امزج كل شيء جيدًا ، واعجن البصل والطماطم بيديك.
6. نضيف جميع البهارات المحضرة والأعشاب المفرومة ونخلطها مرة أخرى.
7. ضعيها في النقع في مكان بارد ويفضل في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
8. قطع قطع من لحم الدجاج على أسياخ خشبية ، بالتناوب مع شرائح سفلية والبصل.
9. انثر البصل المتبقي على طول قاع برطمانات نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات. ضع الأسياخ في وضع مستقيم وقم بتغطية البرطمانات بإحكام بورق الألمنيوم.
10. لا يجب وضع أكثر من خمسة أسياخ في كل برطمان.
11. نضع البرطمانات في موقد بارد ونطهو لمدة ساعة ، ساعة ونصف ، على 180 درجة.
دجاج تروبيكانكا متبل في ماء مالح
مكونات:
خمسة أفخاذ دجاج صغيرة
ثلاثة ليمون
جدولين. ملاعق من الزبدة الحلوة.
شارع واحد. ل. زيت عباد الشمس المنقى
50 غرام من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
ملح ناعم وفلفل أسود مطحون يدويًا حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اغسل الليمون الحامض تحت الماء ، وجاف. بمبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات واضغط على العصير.
2. اخلطي العصير مع العسل وقشر المبشور بالتوابل.
3. اشطف أفخاذ الدجاج تحت الحنفية ، ولا تنزع الجلد ، واثقب في عدة أماكن للحصول على ماء مالح أفضل.
4. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ، ورشي بسخاء مع عصير الليمون والعسل المذاب فيه ، ورشي بمزيج من القشر والبهارات. ضع الدجاج في الثلاجة طوال الليل.
5. نذوب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة جداً ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.
6. بعد ذلك ، اسكبي المتبقي من التتبيلة في مقلاة الدجاج واستمري في الغليان على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء.
يخنة حارة ، دجاج متبل بالصويا ، صوص كلاسيك
كن حذرًا وحذرًا مع فلفل "سبارك" ، فهو حار جدًا! إذا لم تكن متأكدًا ، استبدله بآخر ، على الرغم من أن هذا سيشوه طعم الطبق إلى حد ما.
مكونات:
نصف دجاجة تزن 800 جرام ؛
150 مل صلصة الصويا الخفيفة.
60 غرام من العسل السائل.
5 ش. ل. كاتشب؛
70 مل من البيرة الخفيفة
برتقالة واحدة كبيرة
رشة فلفل مطحون "سبارك" ؛
رشتان من الفلفل الحلو
خمس فصوص من الثوم
الفلفل الأسود المطحون أو المطحون يدويًا والملح الخشن حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. عسل سائل ، ملعقة ونصف ، يخلط جيداً مع صلصة الصويا ، إذا لم يكن هناك عسل سائل ، يذوب في حمام مائي كثيفاً.
2. نضيف البهارات والبهارات والكاتشب ونخلط كل شيء جيداً.
3. نقطع الدجاج المغسول والمجفف إلى أجزاء ونضعها في التتبيلة المحضرة وتترك لمدة ساعتين.
4. أخرجي الدجاج من التتبيلة ، واتركيه حتى يجف بمنشفة تستخدم لمرة واحدة ، واقليه في الزيت النباتي المصفى على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اعصري عصير البرتقال مع إضافة ما تبقى من العسل والبيرة ونصف كوب من الماء واخلطيها.
6. انقلي قطع الدجاج المقلية إلى قدر ، وصبيها فوق الحشوة المحضرة واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
7. دجاج متبل مطبوخ على هذه الوصفة يزين بالخضروات المسلوقة.
الدجاج المتبل - الخواص الدقيقة للتتبيل والطبخ والنصائح المفيدة
ليس من الضروري اتباع النسب الدقيقة لمكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك اتباع تفضيلاتك وذوقك.
جفف الدجاج المتبل قبل قليه بالزيت في مقلاة بمنشفة تستخدم لمرة واحدة ، ثم ضعه في المقلاة ثم لن يتناثر الزيت أثناء عملية القلي.
عند طهي الكباب في برطمانات ، يجب وضع البرطمانات الجافة فقط في الفرن حتى لا تنفجر عند تسخينها. يتم إخراجها أيضًا بحذر شديد - أولاً قم بإطفاء الحرارة وفتح الباب قليلاً. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي التدفق الحاد للهواء البارد إلى تكسير العلب.
طريقة التخليل الأصلية الأخرى. يُغلى كوب من نبيذ المائدة الجاف بسرعة ، ويُضاف القرفة ، والفلفل الأسود المطحون ، وجوزة الطيب المطحونة ، وملعقة صغيرة من الملح. اتركه يغلي لمدة دقيقة ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد عن طريق وضع الأطباق في وعاء من الماء البارد. يتم ترشيح المرق الناتج من التوابل ، مقسمة إلى نصفين ومخفف بنفس الكمية من النبيذ الجاف ، في حالة واحدة مع الأحمر ("كابيرنت" ، "مسقط") النصف الثاني هو نفسه الذي تم تحضير المرق منه ("Rkatsiteli" "،" Aligote "). يتم حقن ماء مالح الناتج في الدجاج المفروم جيدًا باستخدام حقنة. سيكون نصف اللحم مع تتبيلة بيضاء ، والثاني مع تتبيلة حمراء. يُحفظ اللحم في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة تحت ضغط خفيف ، ويُطهى بسرعة ، على حرارة قوية جدًا ، بأي طريقة مرغوبة.
إذا لم يكن هناك أي ضرر شخصي على طعم الثوم ، فلا تدخره في ماء مالح. يمكنك أيضًا حشو لحم الدجاج المفروم بسكين مع فصوص الثوم المفرومة ناعماً. هذا مناسب بشكل خاص لمخللات الكفير والقشدة الحامضة.
إذا كنت تنوي طهي الدجاج في الفرن ، نوصي بتتبيله أولاً. ما التوابل والتوابل لاستخدامها في ماء مالح ، وكذلك عملية التخليل التفصيلية - كل هذا في مقالتنا.
أي طاهٍ ، إذا وافق على إخبارك بوصفته لطهي الدجاج المشوي في الفرن ، سينصحك بالتأكيد بنقعه أولاً. يعطي النقع اللحم طعمًا غنيًا بالعصارة ، كما أنه يجعله أكثر ليونة. يمكننا القول أنه يذوب في فمك حرفيًا.
نقع أسرار الدجاج
لإرضاء عائلتك وأصدقائك بدجاجة لذيذة وشهية مخبوزة في الفرن ، اتبع القواعد التالية لتتبيلها.
السؤال الأول الذي يطرح نفسه هو إلى متى يجب نقع اللحم. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تقوم بمخلل الذبيحة بأكملها أو أجزائها الفردية. إذا كنت تنوي خبز دجاجة كاملة ، اتركها منقوعة طوال الليل في الثلاجة. إذا كانت الأجنحة أو الثدي ، فستكون 60 دقيقة كافية للتخليل. يمكن ترك الفخذ والعصا في الصلصة لمدة أطول: 3-4 ساعات.
⦁ لا تستخدمي بأي حال من الأحوال المايونيز أو صلصة المايونيز في تحضير التتبيلة. طبعا هذا المنتج متوفر في كل بيت ولكن عند دمجه مع لحم الدجاج فإنك تفسد مذاق الطبق المطبوخ تماما. نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأسيتيك في الصلصة ، فإنها تجعل الدجاج أكثر صلابة وجفافًا ، مما يمنحه طعمًا مرًا.
بعد تلطيخ اللحم بالصلصة ، ضعه في الثلاجة. يمكن تتبيل الثدي أو الأجنحة فقط دون تبريد ، ولكن ليس أكثر من ساعتين.
⦁ من الوصفات الشعبية لعمل ماء مالح للدجاج إضافة البهارات والتوابل المختلفة إلى الزيت النباتي وفرك اللحم به وتركه في الثلاجة لبضع ساعات. ليس فقط عباد الشمس ، ولكن أيضًا زيوت الزيتون والذرة مناسبة للتخليل.
⦁ لا حاجة للملح! إذا نظرت إلى أي وصفة دجاج متبل ، فإن الملح هو أحد المكونات. فقط في ماء مالح ليس من الضروري إضافته في أي حال. الحقيقة هي أن الملح يجعل اللحم أقل طراوة وعصارة. تحتاج إلى ملح الدجاج على الفور قبل إرساله إلى الفرن.
أي التوابل تسير على ما يرام مع الدجاج
الفلفل الأسود والأحمر الحار. إذا كان كل شيء واضحًا مع الأول ، نظرًا لأنه توابل إلزامية لكل طبق ساخن ، فهو حار جدًا مع الفلفل الحار ، وبالتالي استخدامه بجرعات معقولة ، وبشكل أساسي لطهي المأكولات المكسيكية الوطنية.
الأعشاب الحارة ستمنح الدجاج المشوي طعمًا لذيذًا. يتم الجمع بين الريحان والمردقوش ، وكذلك النعناع وإكليل الجبل ، بشكل مثالي مع لحم الدجاج. يمكنك استخدام عشب واحد فقط لتحضير التتبيلة أو عدة عشب مرة واحدة. يتم التأكيد على طعمها ورائحتها جيدًا من خلال جذر الزنجبيل.
أفضل توابل للدجاج هي الكاري. وهي خليط من البهارات: الكركم ، الفلفل الأسود والأحمر ، الهيل ، الكزبرة ، الثوم ، الملح ، الزنجبيل وغيرها.
إذا كان من المقترح وفقًا للوصفة خبز الدجاج بالجبن والفطر ، فتأكد من إضافة جوزة الطيب إلى التتبيلة. إنه يؤكد بشكل خاص على مذاق مكونات الألبان الموجودة في الطبق.
الكركم هو نوع من التوابل الشعبية في الهند ، والذي أصبح مؤخرًا مستخدمًا بشكل متزايد في بلدنا. ليس له طعم واضح وغني ، لكنه يعطي اللحم قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
خمسة أنواع من تتبيلة الدجاج
دعنا نصف الوصفات الأكثر شيوعًا وشعبية لتتبيل لحم الدجاج. نحن على يقين من أنك ستعجبك بالتأكيد أحدهم.
عسل الصويا. يتضح من الاسم أن المكونات الرئيسية ستكون صلصة الصويا ، الأمر الذي يتطلب ملعقة كبيرة وملعقتين كبيرتين من العسل السائل. اخلطيهم جيدًا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من أي زيت نباتي. يُسكب قليلاً في تتبيلة الفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف ويخلط مرة أخرى. تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم وتترك لتتبل. بفضل العسل ، سيحصل الطائر على قشرة مخبوزة جميلة ، وسيكون طعمها حلوًا إلى حد ما.
⦁ تتبيلة حارة على الطريقة الآسيوية. حسب هذه الوصفة نحتاج إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر وعصير الليمون حوالي 10-15 مل. اخلطي جميع المكونات ، وأضيفي خمس فصوص من الثوم ، وقطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود. هذا التتبيلة سيمنح الدجاج طعمًا راقًا وحارًا.
⦁ نبيذ الخردل. سنحتاج إلى ملعقة كبيرة من خل التفاح ونفس كمية الخردل ، بالإضافة إلى 200 مل من النبيذ الجاف. يمكن تمليح التتبيلة وتتبيلها حسب الرغبة. بفضل هذه الصلصة ، يصبح الدجاج طريًا جدًا ورائحة.
⦁ ليمون حار. أسهل وصفة تتبيلة على الإطلاق. يتطلب الأمر ليمونة متوسطة الحجم ، نعصر منها عصيرًا وملعقة من زيت الزيتون. ملح وفلفل ، ولإضفاء طعم حار على لحم الدجاج ، أضيفي رشة من إكليل الجبل المجفف.
الكفير. يتطلب الأمر 400-500 مل من الكفير الخالي من الدهون ، و3-4 فصوص من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. للتوابل ، أضيفي تاباسكو ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح الدجاج قبل وضعه في الفرن. سوف يفاجئك طعم الطبق المحضر ويدهشك.
تدل الممارسة على أن الدجاجة الكاملة تُخبز في أغلب الأحيان في الأعياد. بعد كل شيء ، إنه بسيط ومريح واحتفالي وجميل. يجب أن يوضع في الاعتبار دائمًا أنه من الأفضل طهي الذبائح الكاملة المبردة بدلاً من الذبائح المجمدة. مع هذا النهج ، يمكن للمضيفة التأكد من أنها ستنجح بالتأكيد في الطبق.
مهم! التتبيلة الجيدة هي أهم شيء للدجاج الجاهز. أنها تؤثر على مدى طعم اللحم ولذيذ. لذلك ، بالفعل في مرحلة تحضير ماء مالح ، يجب عليك اختيار الوصفة الصحيحة واتباع توصيات واضحة. يوصى بتتبيل الدجاج في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل ، أو أفضل ، ترك التوتو هناك لمدة يوم.
غالبًا ما يحدث أن تكون الذبيحة كبيرة جدًا بحيث لا يغطيها ماء مالح تمامًا. في مثل هذه الحالة ، سيكون من الضروري قلب الدجاج بشكل دوري حتى يتم نقعه بشكل صحيح من جميع الجوانب. عندما يتم اختيار التتبيلة وتحضير الدجاج ، عليك اختيار طريقة التحميص. اليوم ، لهذا ، لا يمكنك استخدام ورقة الخبز فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الأكمام الخاصة.
طرق نقع الدجاجة الكاملة لتحميصها في الفرن
الخيار رقم 1
ماذا تحتاج:
- واحد راجع. دجاجة؛
- أربع فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيتون زيوت؛
- 1 ملعقة كبيرة أملاح.
- الفلفل الحلو والفلفل المطحون من اختيارك ؛
يجب غسل الدجاج وتجفيفه باستخدام مناشف ورقية. يتم تحضير ماء مالح على أساس الثوم الذي يمر عبر مكبس. نخلطها بالملح والتوابل الأخرى ، ثم نسكب كل شيء بزيت الزيتون ونخلط. ابشر الجزء الداخلي من الذبيحة بجزء من التتبيلة ، واستخدم الباقي في الجزء العلوي من الذبيحة. يجب أن يتبل الدجاج في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. يمكن عمل المزيد.
ثم يمكنك وضعها على صينية خبز بالزيت النباتي والذهاب إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. يُطهى الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة. وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح اللحم طريًا ، وسيتم فصله بسهولة عن العظام.
الخيار رقم 2
عادة لا يهم على الإطلاق الطريقة التي يتم اختيارها ، وكيفية نقع الدجاج للخبز في الفرن ، يمكنك طهيه في رقائق معدنية ، أو غلاف ، أو بأي طريقة أخرى مناسبة. تحتوي تركيبة هذا التتبيلة على نكهة الليمون التي تضفي على الطبق طعمًا رائعًا.
ماذا تحتاج:
- دجاجة؛
- ليمونة واحدة
- نكهة ليمون واحدة
- زعتر وفلفل أسود ، ملح.
في الليمون ، قم بعمل ما يصل إلى 8 ثقوب عميقة بسكين رفيع. هناك من الضروري أن يبدأ عصير الفاكهة في التدفق ، لكن الفاكهة نفسها تظل سليمة. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف على منشفة ورقية. يُمزج قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُضاف إليه الزعتر والملح والفلفل. افركي الدجاج الجاف بهذا الخليط من جميع الجوانب ، بما في ذلك الداخل.
الآن نضع ليمونة كاملة في البطن. لا يمكنك خياطة الحفرة ، ولكن للحصول على أقصى قدر من العصير ، يوصى بذلك. اخبز مثل هذا الدجاج لمدة ساعة عند 200 درجة. من المهم أثناء عملية الطهي أن تسقي الدجاج بعصير الليمون ، والذي سيخرج أثناء المعالجة الحرارية للمنتج. اطبخ حتى تصبح قشرة الطائر لونًا ذهبيًا لطيفًا. كفاتح للشهية ، إنه مثالي.
نصيحة! إذا كنت تريد أن تكون نكهات الحمضيات غير واضحة جدًا ، لكن لا يمكنك استخدام قشر الليمون لفرك الذبيحة. في مثل هذه الحالة ، يكفي وضع ليمونة مقطعة داخل الذبيحة نفسها.
الخيار رقم 3
هذه هي الطريقة المثالية لتتبيل الدجاج لتحميصه في الفرن في الغلاف. لتنفيذ الوصفة ، تحتاج إلى ذبيحة دجاج وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (يمكنك تناول المايونيز) وزيت الزيتون والملح والتوابل حسب تقديرك الخاص.
يجب فرك الدجاج من الداخل والخارج باستخدام البهارات الجافة المختارة ، بالإضافة إلى الملح. ثم غلف الطائر بالقشدة الحامضة أو المايونيز من جميع الجوانب. ضع الذبيحة المحضرة بالكامل في كيس الخبز. قم بعمل ثقوب قليلة في الكيس حتى يخرج الهواء بحرية ولا ينفجر الكيس أثناء عملية الطهي. الآن قم بطهي الطبق لمدة ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 200 درجة. اكسر الكيس تماما قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي حتى تصبح الذبيحة حمراء وجميلة.
الخيار رقم 4
لتنفيذ هذه الوصفة ، يتم أخذ فصين من الثوم ، و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ومسحوق الكاري ، وكذلك الملح والفلفل العادي. مرر نصف كمية الثوم في العصارة واخلطها بالملح والفلفل. افركي الدجاج بهذا الخليط.
قطّع الثوم المتبقي إلى شرائح رفيعة واستخدمه لحشو الذبيحة به. يتم ذلك ببساطة: اصنع ثقبًا بسكين حاد وضع قطعة من الثوم هناك. الآن اخلطي الفلفل الحلو والكاري مع الكريمة الحامضة ، افركي الدجاج من جميع الجوانب بهذا الخليط. حتى لا تحترق الصلصة التي ستكون أعلى الذبيحة تمامًا ، من الضروري استخدام رقائق معدنية لطهي الذبيحة في الفرن.
لفي الدجاج حولها وضعيها على صينية خبز جافة واطهيها لمدة ساعة على 200 درجة. ثم انزع ورق القصدير واترك الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الذبيحة إلى اللون البني.
الخيار رقم 5
هذا التتبيلة ، من حيث المبدأ ، مناسبة للاستخدام في الفرن. لكني أود التفكير بشكل منفصل في خيار طهي دجاجة كاملة في طباخ بطيء. يتطلب الثوم ، راست. الزيت والملح والفلفل.
سيكون من الضروري تخطي الثوم من خلال معصرة وطحنه بالبهارات والملح ويخلط بزيت الزيتون. الآن سوف تحتاج الذبيحة ، التي تم تحضيرها بالفعل بطريقة مناسبة للطهي ، إلى فرك هذا الخليط من جميع الجوانب. لا تنس أن تفرك الدجاج من الداخل أيضًا. ضعي الدجاج المحضر في وعاء متعدد الطهي واطهيه في برنامج "الخبز". فقط عندما يمر نصف الوقت المخصص ، اقلب الطائر إلى برميل آخر.
ما هي ميزات طهي دجاجة كاملة في الفرن يجب تذكرها:
- إذا كان الذبيحة cf. الحجم ، أي 1.2 - 1.6 كجم ، يكفي طهيه على درجة حرارة 200 درجة لمدة 80 دقيقة. للتحقق من الاستعداد ، تحتاج إلى عمل ثقب في منطقة الفخذ: يجب أن يتدفق عصير شفاف خفيف. لا يستحق فحص الذبيحة في منطقة القص ، لأن الثدي ينضج أسرع من الأجزاء الأخرى من الذبيحة.
- لجعل الدجاج طريًا قدر الإمكان ، يوصى بمراقبته بشكل إضافي أثناء عملية الطهي. سيكون من الضروري سقيها بالعصير الذي يتراكم في عملية الطهي على ورقة الخبز. تحتاج إلى الماء بدءًا من الجزء الثاني من وقت الخبز. سينتج عن ذلك قشرة ذهبية مذهلة.
- إذا قمت بخبز الذبيحة في شكل أكبر بقليل من حجمها ، سيصبح اللحم طريًا قدر الإمكان. يمكن تحقيق هذا التأثير ، لأن الذبيحة ، كما كانت ، مطبوخة في عصيرها الخاص.
- عند خبز الذبيحة في طبق جانبي ، يمكنك وضع الخضار على الدجاج نفسه وحولها أو تحتها. مقبلات عند سقي الذبيحة بالعصير يجب أيضًا تقليبها بشكل إضافي. كيفية تقديم طبق جانبي
يمكن للتتبيلة الجيدة أن تحسن مذاق ورائحة أي لحم ، مما يجعلها أكثر طراوة وعصارة ، والدجاج ليس استثناءً. من الصعب تصديق ذلك ، لكن التتبيلة الجيدة يمكن أن تجعل لحم الدجاج ألذ من لحم البقر والخنزير. شك؟ ثم مقالتنا لك.
يعتبر تتبيلة الدجاج مكونًا أساسيًا في طهي اللحوم إذا كنت تريد أن تكون لذيذة حقًا وطرية 100٪. علاوة على ذلك ، باستخدام تتبيلة جديدة في كل مرة ، ستحصل دائمًا على أطباق مختلفة عن بعضها البعض ، لذلك لن تتعب من الدجاج أبدًا. نظرًا لأن الدجاج له نكهة محايدة ، فإن أي ماء مالح تقريبًا يعمل جيدًا مع الدجاج ، لكن مرق صلصة الصويا ، ومخللات الخردل ، ومخللات الحمضيات ، ومخللات العسل ، ومخللات الحليب المخمر ، ومخللات الطماطم ، والمخللات باستخدام النبيذ. إذا كنت تريد حقًا غريبًا ، فإن تتبيل الدجاج في حليب جوز الهند سوف يستنشق رائحة المناطق الاستوائية فيه. يعتبر تتبيلة الدجاج طريقة رائعة لإثراء مذاق اللحوم ، مما يجعلها حلوة الحارة أو كريمية ناعمة أو حامضة أو "خفيفة" حسب تقديرك.
لحم الدجاج طري جدًا ، لذلك لا ينطوي عادةً على استخدام مكونات "قوية" في التتبيلات ، مثل الخل أو الفواكه ذات الحموضة العالية. إذا تمت إضافتها ، بكميات محدودة لإعطاء اللحم نكهة معينة. تشمل التوابل والأعشاب التي تتناسب مع لحم الدجاج الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والكركم والكاري والكمون والزنجبيل والأوريغانو والريحان والزعتر وإكليل الجبل. متوسط وقت نقع الدجاج من 2 إلى 4 ساعات. من الأفضل تتبيل طائر كامل لمدة 8 ساعات ، وتركه في الثلاجة طوال الليل. كلما طالت مدة نقع الدجاج ، زاد طراوة وعصارة اللحم. يجب أن تكون المخللات التي تستخدم صلصة الصويا ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في طهي الدجاج ، مملحة بشكل خاص ، لأن الملح موجود بالفعل في الصلصة. لا تنس أن اللحم يجب أن يتبل في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا - الألمنيوم والبلاستيك غير مناسبين لمثل هذه الأغراض.
يجعل تتبيلة الدجاج اللحم طريًا بشكل لا يصدق ولذيذ للغاية ، لذلك حان الوقت للتحقق من وصفات التتبيل التي وضعها Cooking Eden معًا من أجلك. وصفات التتبيل المقدمة مثالية لكل من الدجاج المشوي في الفرن ولطهي الشواء.
تتبيلة دجاج بسيطة مع المايونيز والبصل
مكونات:
150 جرام مايونيز ،
2 بصل كبير
3-4 فصوص ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو لحم دجاج.
طبخ:
ضعي لحم الدجاج في وعاء كبير. يضاف المايونيز ، حلقات البصل المفروم أو نصف حلقات ، الثوم المفروم أو المفروم (إذا استعمل) ، الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا بيديك ، وشد الوعاء بغلاف بلاستيكي وانقعه في الثلاجة. سيكون الدجاج جاهزًا للطهي خلال ساعة واحدة ، لكن من الأفضل ترك اللحم منقوعًا لمدة 5 ساعات أو أكثر.
تتبيلة الخردل للدجاج بالعسل
مكونات:
1/3 كوب خردل
1/4 كوب عسل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
700-800 جرام لحم دجاج.
طبخ:
في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. ضعي لحم الدجاج في التتبيلة واخلطي جيدًا بيديك. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
تتبيلة التفاح مع الخردل والثوم
مكونات:
1/2 كوب عصير تفاح أو عصير تفاح
1/4 كوب من خل التفاح
1/4 كوب خردل محبب
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون أو الخضار
1 ملعقة كبيرة سكر
4 فصوص ثوم ،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
700-800 جرام لحم دجاج.
طبخ:
مرري الثوم في عصارة واخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء. يُسكب الدجاج مع التتبيلة الناتجة ، ويُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا على الطريقة الآسيوية
مكونات:
1/2 كوب صلصة الصويا
1/4 كوب سكر
60 ز زنجبيل
2 فص ثوم
2 ملاعق صغيرة زيت نباتي ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
500 جرام لحم دجاج.
طبخ:
نقطع الزنجبيل ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس. تخلط جميع مكونات التتبيلة وتنقع الدجاج فيها لمدة 2 إلى 4 ساعات.
تتبيلة الصويا بالعسل
مكونات:
1 كوب من الزيت النباتي ،
1/2 كوب صلصة الصويا
1/3 كوب عسل (أو أكثر حسب الرغبة)
1/4 كوب عصير ليمون ،
3 فصوص ثوم كبيرة ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
رشة فلفل حار (اختياري)
1 كيلو لحم دجاج.
طبخ:
في وعاء ، اخلطي الزيت مع صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأسود والفلفل الحار. ضعي الدجاج في وعاء وقلبي حتى يتجانس الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
تتبيلة الكفير للدجاج بالثوم
مكونات:
1.5 كوب من الكفير ،
3-4 فصوص ثوم ،
2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو لحم دجاج.
طبخ:
مرر الثوم في معصرة وأضفه إلى الكفير مع الزيت النباتي والأوريغانو والكمون والملح. انقع الدجاج في الخليط لمدة 8 إلى 24 ساعة.
ماء مالح حار مع إكليل الجبل
مكونات:
1/2 كوب خل بلسمي ، خل نبيذ أو خل تفاح
1/4 كوب صلصة الصويا
1/3 كوب عصير ليمون
3/4 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من الخردل ،
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1.5 كجم لحم دجاج.
طبخ:
اخلطي جميع مكونات التتبيلة. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق ، صبي عليه التتبيلة وأغلق الكيس ورجيه جيدًا. انقع الدجاج لمدة 4 إلى 24 ساعة في الثلاجة ، ولكن إذا كان لديك وقت محدود ، فسوف يمتص الدجاج التتبيلة تمامًا بعد 30 دقيقة. أثناء النقع ، يوصى بتقليب عبوة الدجاج بشكل دوري.
يمكن أيضًا استخدام هذا التتبيلة لعمل صلصة دجاج لذيذة عن طريق غليها حتى تصبح سميكة. قاعدة مهمة في نفس الوقت - لا تستخدم بأي حال من الأحوال ماء مالح الذي كان الدجاج في إعداد الصلصة. ضع نصف كوب من التتبيلة المحضرة جانبًا للصلصة المستقبلية ، أو قم بزيادة كمية المكونات عند الطهي إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصلصة.
تتبيلة البيرة بالبصل والكمون
مكونات:
1 1/2 كوب من البيرة
1/2 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
1 بصلة
5 فصوص ثوم ،
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
1/2 حزمة بقدونس طازج
2 كيلو دجاج.
طبخ:
صب الزيت في وعاء. اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل الحار وأضيفي التوابل إلى الزيت. يُضاف الثوم المفروم أو المفروم والبصل المفروم والبقدونس المفروم. امزج كل شيء جيدًا ، ثم اسكب الجعة ببطء في الوعاء.
يُسكب التتبيلة فوق الدجاج الموضوع في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. رج الكيس جيدًا حتى يتم تغطية الدجاجة بالكامل بالتتبيلة. ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
تتبيلة برتقال مع صلصة الطماطم والزعتر
مكونات:
5 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال ،
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
1 ملعقة طعام كركم
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
500 جرام لحم دجاج.
طبخ:
في وعاء ضحل كبير ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. أضيفي لحم الدجاج واخلطي جيداً بيديك. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تتبيلة الليمون والثوم والفلفل
مكونات:
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ،
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي
4 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون ،
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود خشن ،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
500 جرام لحم دجاج.
طبخ:
في وعاء كبير ، اخلطي قشر الليمون والزيت والثوم المفروم أو المضغوط والفلفل والملح. ضعي الدجاج في وعاء وقلبي حتى يغطى اللحم بالتتبيلة بالتساوي واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
ماء مالح مع البصل
مكونات:
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1/4 كوب عصير ليمون ،
1 بصلة صغيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس ،
500 جرام لحم دجاج.
طبخ:
في وعاء ، اخلطي النبيذ وعصير الليمون وحلقات البصل المقطعة والأعشاب المفرومة والملح. يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ، ويُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. أثناء عملية النقع ، اقلب اللحم بشكل دوري.
تتبيلة طماطم بالبصل والأعشاب
مكونات:
500 مل عصير طماطم
3 لمبات
1/2 حفنة شبت ،
1 ملعقة طعام ريحان مجفف
1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن ،
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو لحم دجاج.
طبخ:
صب عصير الطماطم في وعاء. يُضاف البصل المفروم والشبت المفروم والأعشاب المجففة والملح والفلفل. يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ويُغطى ويُتبل في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. يُنصح بخلط اللحم بشكل دوري في ماء مالح.
تعتبر تتبيلة الدجاج فرصة ممتازة لتجربة المكونات ، وتغييرها حسب تقديرك الخاص ، لأنه ليس من الضروري على الإطلاق الالتزام الصارم بالوصفات ، خاصة إذا كان الخيال محتدماً والأيدي ممزقة "للقتال". نريد الدجاج المتبل أن يكون ألذ وألذ! أتمنى لك وجبة شهية!
يمكن طهيه بعدة طرق. إذا كنت تنوي قليها ، اخبزها في الفرن أو على نار مفتوحة ، ثم تأكد من استخدام ماء مالح. اعتمادًا على المكونات ، سوف يمنحها النعومة والنعومة والعصارة. كيف تنقع الدجاج؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال.
بالتأكيد ، العديد من المضيفات لهن مضيفات خاصة بهن ، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لسرد جميع الخيارات الممكنة. ولكن لا يزال هناك ماء مالح يستخدمه معظم ربات البيوت ومحبي شواء الدجاج. من الضروري أن تنقع البهارات والمكونات اللحوم وتجعلها شهية وشهية. كم هو لذيذ نقع الدجاج؟
أبسط المخللات هي المايونيز والكاتشب. تباع جاهزة وهي طريقة رائعة لإضفاء نكهة غنية على لحم الدجاج. ما عليك سوى رش ذبيحة الدجاج أو قطع الدجاج بالفلفل والملح ودهن المايونيز أو الكاتشب على الوجه. استخدم أي توابل تراه مناسبًا. هذه المخللات ستعطي الدجاج قشرة جميلة.
طريقة أخرى لتتبيل الدجاج هي استخدام الكفير. للقيام بذلك ، نأخذ حوالي 400 مل من الكفير لكل ذبيحة دجاج متوسطة الحجم. نضيف الملح والزعتر والفلفل والفلفل الحلو والريحان. من الأفضل تقطيع الدجاج إلى قطع حتى يتبل بشكل أفضل. املأها بالكفير بالبهارات واتركها لمدة ساعتين تقريبًا. الدجاج الجاهز طري ومقرمش.
هناك الكثير من أسياخ الدجاج بالخارج. على الرغم من حقيقة أن هذا اللحم طري جدًا ، إلا أنه يتطلب أيضًا نقعه مسبقًا لمنحه طعمًا معينًا. قبل ذلك ، من الدجاج ، عليك أن تقرر التتبيلة. لهذا ، يتم أيضًا استخدام الكفير الممزوج بالتوابل والبهارات. لكن هناك خيارات أخرى أيضًا.
يمكنك تناول القليل من الزيت النباتي وعصير الليمون. لا ينصح باستخدام الخل ، لذلك نأخذ عصير الليمون الذي يعطي اللحم الحمض اللازم. أضف أيضًا الفلفل والملح وأي توابل تريدها.
كمخلل ، يمكنك تناول زيت الزيتون والقليل من صلصة الصويا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون استخدام الملح معتدلاً. احتفظي بالدجاج في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات ، لا أكثر.
كيف تنقع الدجاج بطريقة أكثر أصالة؟ استخدم ماء مالح بالعسل وعصير الفاكهة. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العسل الجيد ، وقليلًا (ملعقة صغيرة) من صلصة الصويا ، والملح ، وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الأناناس والفلفل. نغطي لحم الدجاج بهذا الخليط ونتركه لمدة ساعتين. وتجدر الإشارة إلى أنه من الضروري أثناء النقع خلط اللحم بشكل دوري. بفضل العسل ، تتشكل قشرة ذهبية جميلة أثناء عملية القلي ، لكن تأكد من عدم احتراق اللحم.
يستخدم البيض أيضًا كخليط لتخليل لحم الدجاج. يجب خفق عدد قليل من البيض قليلاً وإضافة الملح إليها. ثم نسكب الدجاج المفروم بهذا الخليط ونتركه لبعض الوقت. ثم نخرج اللحم ونصفف سائل البيض الزائد. يمكنك الآن دحرجة كل قطعة في خليط من الخضروات المختلفة المقطعة ثم رشها بفتات الخبز. في هذا الشكل ، اقلي الدجاج في مقلاة أو على الشواية.
يمكن لعشاق الأطباق الأصلية استخدام الكريمة أو مع صلصة الكاري والفلفل الحار. يذهب الثوم بشكل جيد جدا. يمكن إضافته إلى المايونيز ، مع تتبيل هذا المزيج بالشبت الأخضر المفروم. انشر التتبيلة المحضرة على الدجاج واتركها لمدة ساعتين.
هناك العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج. يمكنك اختيار أحد الأنواع المقترحة ، أو استكمالها بالتوابل والتوابل الخاصة بك ، أو ابتكار وصفة التتبيلة الأصلية الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو أن لحم الدجاج لذيذ وطري وشهية.
مقالات ذات صلة
