أسهل وصفة لكعكة البسكويت. وصفة فيديو للبسكويت للكعكة في طباخ بطيء. كريمة الفراولة مع الشوكولاتة البيضاء

تحظى كعك البسكويت بشعبية كبيرة اليوم، لأن الكعك الطري منقوع جيدًا وممزوج بأنواع مختلفة من الكريمات. يمكن أن تكون وصفة البسكويت بالشوكولاتة أو الكلاسيكية أو الزبدة. من المهم جدًا في عملية صنع كعكة البسكويت في المنزل اتباع جميع التعليمات والحذر.

للوهلة الأولى، صنع كعكة إسفنجية في المنزل ليس بالأمر السهل، لكنك ستنجح إذا اتبعت القواعد:

يفرك الصفار بالسكر، إذا لم يتم خفق البياض جيداً، يبرد ويضاف قليل من الملح، تخلط المكونات مع الدقيق بحركات عمودية حتى تتنفس العجينة ومن الأفضل استخدام أشكال قابلة للفصل

بالنسبة لكعك البسكويت، يتم استخدام الخليط الذي يشمل: البيض والسكر والدقيق. لجعل طبقات الكعكة جيدة التهوية، من المهم خفق البيض لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في إعطاء الكعك نكهة ونعومة، فيمكنك استخدام التشريب، لذلك يستخدمون شرابا حلوا. يعد تحضير الكريمة خطوة مهمة، يمكنك استخدام الكسترد أو الزبدة أو الجبن أو كريمة البروتين مع إضافة الجيلاتين.

كعكة البسكويت محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي تباع في محلات المعجنات، وكل ذلك لأنك وضعت حبك في هذه العملية. أول شيء يجب أن تتذكره هو ألا تثبط عزيمتك أبدًا إذا لم تنجح. حاول مرارا وتكرارا، وحلل الأخطاء وبعد ذلك سوف تحصل على كعكة البسكويت اللذيذة.

قبل البدء في تحضير عجينة البسكويت، عليك تحضير المكونات والأدوات اللازمة.

لخبز أبسط كعكة بسكويت للعجين نحتاج إلى:

• 4 بيضات؛
• 150 غرام. الصحراء؛
• 150 غرام. دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

تحضير من الأطباق:

• طبق الخبيز؛
• 2 أوعية.

لا يستغرق تحضير العجينة الكثير من الوقت، لذا عليك تشغيل الفرن بمجرد بدء العمل. يجب أن تكون الأطباق جافة ونظيفة. عجينة البسكويت لا يتم تحضيرها مسبقاً، بل يجب استعمالها مباشرة بعد التحضير.

لصنع بسكويت طري ورقيق للكعكة، نقسم عملية العمل إلى عدة مراحل:

1. تحضير حمام بخار. للقيام بذلك، خذ مقاليتين، واحدة أكبر، والأخرى أصغر. ندفع البيض إلى وعاء كبير ونسكب السكر ونسكب الماء في وعاء أصغر ونتركه حتى يغلي.
2. في حمام بخار، اخفقي الكتلة بالمضرب حتى تصبح ناعمة ويذوب السكر. أخرجه من حمام البخار واستمر في الخفق بالخلاط لمدة 10 دقائق بسرعة عالية.
3. يجب ضرب البيض حتى تمرر إصبعك على الكتلة، فلن يكون لديك أخدود لن يستقر.
4. أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى الكتلة المخفوقة. حرك من الأعلى إلى الأسفل.
5. دهن القالب بالزيت أو استخدم ورق الخبز. نسكب العجينة في قالب ونرسلها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بيدك. اضغطي بخفة على سطح الكيكة، فإذا عادت إلى مكانها بعد أن تخفضي يدك، فقد نجحنا. إذا بقي الثقب، أعد البسكويت إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.

مهم! عندما تكون الكعك جاهزة، لا ينبغي إزالتها على الفور من الفرن. تحتاج إلى تركهم لمدة 5 دقائق. ثم سوف يخرجون بسهولة من القالب.

عندما تبرد الكعكة يمكن وضعها في كيس وتركها لمدة 12 ساعة. من الصعب العمل بالبسكويت الطازج، فهو يتفتت كثيرًا، لكن بعد 12 ساعة يمكنك صنع حلوى لذيذة منه.

كعك البسكويت في الميكروويف أو كعكة على عجل

ثلاث دقائق فقط والبسكويت الخاص بك جاهز. للاختبار نحتاج:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُطحن البيض والسكر بالشوكة في وعاء ويُضاف الكاكاو والنشا والدقيق والبيكنج باودر هناك. نخلط جيدا ونضيف الدقيق والحليب. يجب أن تحصلي على عجينة سائلة متجانسة. يُسكب الخليط في وعاء مدهون بالزيت النباتي أو مُبطن بورق. نرسله إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 1000 واط. يمكنك تقسيم العجينة إلى أجزاء وخبز كعكات رفيعة إذا كنت تريد دهن البسكويت. البسكويت الخاص بك جاهز!

يمكنك الآن رش البسكويت بالسكر البودرة وتقديمه مع الشاي. إذا كنت تريد شيئا خاصا، فقم بإعداد القشدة الحامضة، وتشويه الكعكة وإضافة الفواكه أو التوت. سوف تحصل على حلوى طرية ولذيذة للغاية.

طريقة عمل كعكة البسكويت بسرعة – أسهل طريقة للتحضير

نحن نعرف بالفعل كيفية صنع بسكويت للكعك، والآن نحتاج إلى تعلم كيفية صنع كعكة من هذه الكعك. أكثر خيارات حشو البسكويت شيوعًا في المنزل هي القشدة الحامضة والشوكولاتة وكريمة الزبدة. كما يتم استخدام المربى والمربيات والحليب المكثف في كثير من الأحيان.

نقطع كعكة البسكويت إلى نصفين بسكين طويل حاد أو أداة خاصة لتقسيم الكعك. قبل دهن الكعك بالكريمة، يجب نقعها بالشراب الحلو. إذا كنت تحب الكعك الطري، فمن الأفضل أن تصنع الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، فاز 500 جرام من القشدة الحامضة و 200 جرام من السكر. إذا كنت تحب الكعك الحلو مع جفاف طفيف، فإن الكريمة مع الحليب المكثف والزبدة هي خيار جيد (علبة واحدة من الحليب المكثف تُخفق مع 200 جرام من الزبدة). دهن الكعك بالكريمة المحضرة وانتقل إلى الزخرفة.

يمكنك تزيين الحلوى حسب ذوقك. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كريم البروتين، والثلج، والمكسرات، والفواكه، وما إلى ذلك.

كعكة "لطيفة" - علاج لذيذ بيديك (وصفة)

إذا كنت تنتظر ضيوفًا أو لديك عطلة، فستكون وصفة الكعكة اللذيذة مفيدة لك. هذه حلوى بسيطة جدًا وفي نفس الوقت لذيذة يمكنك خبزها بنفسك.

نحتاج مكونات كعك البسكويت:

• البيض - 6 قطع.
• سكر - 170 جرام.
• سكر الفانيليا - 10 جم.
• دقيق - 200 غرام.

للكريم:

• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة (20٪) - 200 غرام.
• جبنة قريش - 200 غرام.
• موز - 1 قطعة.

نقوم بتشغيل الفرن ونبدأ في تحضير قاعدة الكعكة - كعك البسكويت.

1. عليك أن تأخذ البيض البارد وتضربه في وعاء. أضف السكر وسكر الفانيليا. فاز لمدة 7-10 دقائق. يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 4 مرات.
2. أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا واخلطي ببطء من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن تأخذ العجينة الهواء.
3. دهن القالب واسكبي العجينة وأرسلها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

أثناء دخول الكيك إلى الفرن، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، اعجن الموز، وطحن الجبن من خلال غربال، وأضف القشدة الحامضة والسكر إلى هذه الكتلة. خفقت حتى رقيق.

بعد أن يبرد البسكويت نقطعه إلى قسمين. تقليم الحواف وتجفيفها في الفرن. قم بتشحيم نصف الكعكة وتغطيتها بالآخر. دهن الجزء العلوي والجوانب بالكريمة (طبقة رقيقة). تُطحن الحواف المجففة في الفرن إلى فتات وتُرش الجوانب والأعلى. يجب أن تنقع الكعكة لمدة أربع ساعات على الأقل. بالعافية!

يستخدم البسكويت - الخفيف والناعم والمورق - في صنع الكعك والبسكويت واللفائف والمعجنات. المكونات الرئيسية لعجينة البسكويت الطرية هي البيض والسكر والدقيق العادي.

للحصول على بسكويت رقيق خفيف، يتم استبدال الدقيق جزئيًا بالنشا أو فتات الخبز أو البسكويت. يتم استخدام اللوز أو الفانيلين أو المكسرات أو الكاكاو أو الزبيب أو بذور الخشخاش كمواد مضافة.

يتم توفير مسامية العجين من خلال عدد كبير من البيض، ونوعية الضرب التي تحدد بنية وحجم المنتج النهائي.

وصفة لكعكة البسكويت الكلاسيكية

المكونات المذكورة أدناه مخصصة لقالب دائري قطره 24 سم. يبلغ ارتفاع البسكويت 5-6 سم.

افصل البياض عن الصفار بعناية. لا يمكنك السماح حتى لقليل من صفار البيض بالدخول إلى البروتين. في هذه الحالة، لن تخفق البروتينات؛

من المستحسن استبدال جزء من الدقيق بالنشا. معها يصبح البسكويت أكثر جفافاً ولا تتماسك العجينة.

قم بتشحيم النموذج بالزيت، يمكنك تغطيته بالورق؛

افركي الصفار بالسكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى الحصول على كتلة سميكة.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، ثم يضاف السكر ويخفق حتى يصبح رقيقًا. لا تخفقي البياض بقوة حتى لا يرتفع البسكويت.

تدخل البروتينات المخفوقة إلى كتلة الصفار وتحرك.

يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض. حرك بلطف من حافة الوعاء إلى المنتصف حتى لا تهز البياض.

صب العجين في خاص استمارة؛

اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. نحدد الاستعداد بعصا رفيعة - نثقب الكعكة إذا لم يكن هناك أي أثر للعجين عليها بعد استخلاصها - البسكويت جاهز. بصريا - قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. مع الضغط الخفيف ينكمش البسكويت، وعندما تزول القوة يستعيد شكله؛

انقل البسكويت العطري النهائي إلى الرف السلكي وأرسله ليرتاح لمدة ساعتين.

وصفة البسكويت الرقيق للخبز

البسكويت جيد التهوية ورقيق مثالي للكعك.

• بيض متوسط ​​الحجم - 5 قطع؛
• سكر - 180 جرام؛
• دقيق -160 جرام؛
• الفانيلين - قليل.

1. افصلي البياض عن الصفار بحرص شديد حتى لا يتلف الصفار؛
2. افركي الصفار بسرعة بالسكر (2/3 الكمية الإجمالية) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ومتجانسة.
3. اخفقي البياض حتى تتشكل رغوة ثابتة، حتى تتشكل القمم. أضف السكر إليهم واضربهم حتى يصبحوا لامعين.
4. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في الصفار.
5. ينخل الدقيق ويضاف الفانيلين ويضاف إلى كتلة البيض في أجزاء صغيرة. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُنصح بالعجن بعناية ولكن بسرعة. من العجن الطويل، قد تنكسر فقاعات الهواء المتكونة في البروتينات، ويصبح البسكويت كثيفًا؛
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون.
7. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. تحققي من الاستعداد باستخدام عود أسنان - اثقبي العجينة، إذا كانت جافة بدون آثار عجين، فهي جاهزة؛
8. قم بتبريد المعجنات قليلاً في القالب واقلبها على رف سلكي؛
9. يصبح البسكويت ناعمًا ورقيقًا. إذا كان البسكويت المخبوز مخصصًا لمزيد من التشريب، فيجب أن يقف لمدة 8-10 ساعات على الأقل.

وصفة بسكويت الشوكولاتة اللذيذة

• بيضة - 6 قطع؛
• سكر - 180 جم؛
• زبدة (غير قابلة للدهن) - 100 جم؛
• دقيق - 200 جم؛
• لوح شوكولاتة - 100 جم؛
• قليل من القرفة
• قليل من الملح؛
• رشة من برش الليمون.

1. تُخفق الزبدة مع السكر حتى الحصول على كتلة رقيقة جميلة.
2. أضف القرفة وقشر الليمون إلى الكتلة.
3. يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ويُخلط جيدًا.
4. نكسر الشوكولاتة ونذوبها مع إضافة القليل من الماء الساخن.
5. أضف الشوكولاتة المبردة إلى خليط الزبدة والبيض.
6. ينخل الدقيق ويسكب في خليط زبدة الشوكولاتة.
7. البروتينات المخفوقة في رغوة مرنة تخلط بعناية في الخليط.
8. تُسكب العجينة بعناية شديدة في قالب مدهون أو مُبطن بالورق.
9. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أسهل وصفة للبسكويت الحلو اللذيذ

البسكويت البسيط الذي يرتفع دائمًا يصبح متفتتًا وطريًا.

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق - 170 جم؛
• سكر - حوالي 210 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

1. يُطحن البيض مع إضافة السكر تدريجياً حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ومستمرة.
2. نطفئ الصودا مع الخل ونسكبها في خليط البيض.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض مع العجن المستمر.
4. صب العجينة بعناية في وعاء مدهون أو مبطن بالورق.
5. أخبز في ر = 200 درجة مئوية - 20 - 27 دقيقة.

البسكويت على فتات الخبز

يحضر:

• 7 بيضات
• سكر - 100 جم؛
• دقيق - 60 جم؛
• الجاودار المفرقعات المسحوقة - 100 غرام.

1. اطحن البيض مع السكر حتى لا يتبقى أي حبوب.
2. أرسل إلى حمام مائي واضرب باستمرار حتى تزيد هذه الكتلة بمقدار 4 - 6 مرات؛
3. أخرجه من الحمام المائي ولا تتوقف عن الضرب لمدة 12 دقيقة.
4. صب البسكويت المسحوق والدقيق المنخل. مزيج بعناية.
5. صب ¾ الارتفاع في قالب مبطن بالورق.
6. أخبز في ر = 210 درجة مئوية. الاستعداد لتحديد عصا خشبية.

عجينة البسكويت ساخنة

تصبح العجينة الساخنة أكثر تفتتًا وتعمل بشكل رائع كقاعدة للكعك.

• 9 بيضات
• دقيق - 180 جم؛
• سكر - 210 جم؛
• النشا - 50 جم.

1. يُسكب البيض في قدر ويُضاف السكر ويُرسل إلى حمام مائي مع تسخين الكتلة إلى درجة حرارة t = 50 درجة مئوية. خفق الخليط بشكل مستمر؛
2. بعد أن ترتفع الكتلة إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإزالة الخليط من حمام الماء. ومع الخفق المستمر، يبرد حتى تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية. سيزيد الحجم بمقدار 3 مرات؛
3. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. تُسكب العجينة في القالب بعناية شديدة؛
5. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. يتم تحديد الاستعداد بعصا رفيعة - اثقب الكعكة ، إذا لم يبق عليها عجينة بعد إزالتها - البسكويت جاهز. بصريا - قشرة البسكويت المخبوز جيدا رقيقة وناعمة. مع الضغط الخفيف، ينكمش، وعندما تتم إزالة القوة، يستعيد شكله؛
6. قم بتبريد البسكويت المخبوز لمدة 5 - 10 دقائق في القالب؛
7. ضع المعجنات على الشبكة وأرسلها لمدة 8-10 ساعات للوقوف.

ملحوظة:

حمام مائي: صب الماء في وعاء كبير (حوض أو قدر). ضعيه على النار وسخنيه حتى درجة حرارة t = 80 درجة مئوية. ضع وعاءً أصغر به كتلة البيض في الماء. أثناء التسخين، تأكد من عدم دخول رذاذ الماء إلى خليط البيض والسكر.

كعكة البسكويت بالكريمة

يحضر:

• البيض - 6 قطع؛
• سكر - 180 جم؛
• دقيق - 180 جم.

للنقع:

• شراب - 110 جم.

للكريم:

• الجبن - 500 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• صفار - 3 قطع؛
• كريمة 35% - 220 جم؛
• ماء أو عصير - 70 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• مربى أو مربى - 500 غرام؛
• فانيلين - 1 جم.

تحضير الكريم:

1. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الجبن والفانيلين. يقلب ويوضع نكهة الليمون.
2. قم بتدفئة الجيلاتين المتورم في الماء البارد في حمام مائي وأضفه إلى كتلة الخثارة.
3. يوضع لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
4. تُخفق الكريمة المبردة في رغوة ناعمة. تخلط بلطف في خليط اللبن الرائب.

تحضير الكعكة:

1. افصلي البياض عن الصفار بعناية شديدة. يخفق في رغوة ثابتة مع ثلث السكر.
2. يُطحن الصفار مع السكر ويُمزج مع البروتينات.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط البيض ويُخلط جيدًا.
4. صب العجينة في القالب.
5. اخبز البسكويت عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية - 25 - 30 دقيقة؛
6. قم بتبريد البسكويت لمدة 3-4 ساعات، ثم قطعه بالطول إلى طبقتين؛
7. من جانب القطع، نقع مع شراب.
8. ضع طبقة واحدة في القالب، ثم قم بتبطينها بالورق؛
9. ضعي المربى أو أي توت على الطبقة. أعلى - كريم الرائب.
10. نغطيها بطبقة أخرى من البسكويت. اضغط بخفة.
11. ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
12. تزيين الجزء العلوي أو رشه بالمسحوق.

• إلى البروتينات التي أصبحت مائية بسبب وقوفها لفترة طويلة - أضف القليل من الملح. سوف يتفوقون بشكل أفضل.
• تُخفق السناجب ببطء في البداية ثم تُزيد سرعة الضرب تدريجيًا. من الأفضل الخفق دون لمس حواف الطبق وأسفله بالمضرب. يتم جلد هذه البروتينات في رغوة مرنة؛
• يجب ملء قوالب خبز البسكويت بالعجين حتى ثلثي ارتفاعها. قم بتنعيم الجزء العلوي بلطف باستخدام سكين أو ملعقة.
• في أول 10 دقائق بعد الخبز، يُنصح بعدم "إزعاج" عجينة البسكويت، لأنها قد تستقر؛
• يتم إحضار فرن الخبز (تسخينه) إلى درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا - قبل خفق العجينة، لأنه من المستحيل تحمل عجينة البسكويت بعد العجن؛
• يتجعد البسكويت الدافئ كثيرًا عند تقطيعه، لذلك بعد الخبز يجب أن يقف لمدة 4 ساعات على الأقل. في حالة نقع البسكويت في الشراب - لمدة 8 ساعات على الأقل؛
• من الأفضل أن يتم تقطيع البسكويت إلى طبقات عرضية باستخدام خط صيد أو خيط أو خيط قوي.
• عند خبز البسكويت بعدة أشكال في وقت واحد، يُنصح بعدم وضعها بالقرب من بعضها البعض، حيث أن الكعك سوف يحترق من ناحية، ومن ناحية أخرى سيبقى نيئًا؛
• إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت يحترق أثناء الخبز، فيجب تغطيته بورق مطوي في عدة طبقات ونقعه جيدًا في الماء؛
• لا تستخدم دقيق القمح الكامل - فهذا سيؤدي إلى تكوين كتل في العجين؛
• يُسكب الدقيق تدريجياً وإلا ستتشكل كتل في العجين.
• ضعي العجينة في الفرن بعناية، وحاولي عدم رجها - وإلا فإنها قد تستقر.

البسكويت سهل . من المهم اتباع القواعد الأساسية للخبز والتحضير. كعك البسكويت دائما لذيذ وأنيق. لا وقت للكريم والزينة؟ رش البسكويت بالسكر البودرة - والحلوى الشهية واللذيذة جاهزة.

الجميع يحب كعك البسكويت، حتى أولئك الذين يحسبون بدقة كل السعرات الحرارية في قائمتهم. كل حلواني وربة منزل عادية لديها سر البسكويت الخاص بها. لكنك ترغب دائمًا في تجربة وصفة كعكة إسفنجية جديدة بسيطة ولذيذة. ويمكن أن تكون العجينة تقليدية كما في كتاب الأكل الصحي، أو مع إضافات مختلفة. يمكنك إضافة الكاكاو أو بذور الخشخاش أو نكهة الليمون إليها. ولكن هناك عدد من القواعد التي لا تتغير.

وصفة كعكة البسكويت البسيطة في المنزل: قواعد مهمة

1. لتخبز بنجاح، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية للطهي. تم اختبار كل منها من قبل الطهاة لأكثر من 300 عام من وجود الوصفة:
2.  من المهم التقيد الصارم بنسب المكونات: 4 بيضات متوسطة الحجم - 100-150 جرام من السكر أو السكر البودرة، 150 جرام من الدقيق المنخل.
3. يستخدم العديد من الحلوانيين المحترفين دقيق اللوز في الوصفة بالنسب التالية: 4 بيضات - 50 جرامًا + 100 جرام قمح.
4. ​ كلما تم ضرب البيض بشكل أكثر دقة، أصبحت الكعكة أكثر تهوية.
5.  اخبزي البسكويت في فرن مسخن مسبقاً.
6.  درجة حرارة الشواء 180 درجة.

طبخ كعكة البسكويت حسب الوصفة الكلاسيكية:

منتجات:

1.  بيض متوسط ​​الحجم - 6 قطع (أو 7 قطع صغيرة)؛
2.  دقيق - 150 جرام؛
3.  سكر ناعم - 180 جرام؛
4.  سكر الفانيليا 2-3 ملاعق صغيرة؛
5.  مسحوق الخبز - 15 جرام.

طبخ:

1. أولا، تحضير الدقيق. يجب خلطه مع مسحوق الخبز وغربلته من خلال منخل.

2. اكسر البيض في وعاء طويل أو وعاء خلط. يُنصح باستخدام جهاز مزود بمفتاح سرعة. ابدأ بأقل طاقة، ثم أضف السكر وانتقل إلى أعلى سرعة. لا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق. ستخبرك الرغوة البيضاء الكثيفة أن البيض مخفوق بدرجة كافية.

3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق المنخل. نضيفه إلى البيض المخفوق في أجزاء، 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما، ونخفق على الفور. عندما تتم إضافة كل الدقيق، تحتاج إلى التغلب على كل شيء تماما، هذه المرة لمدة 15 دقيقة على الأقل، يمكن أن تكون أطول.

بعد الجلد، يتم الحصول على العجين في اتساق يشبه القشدة الحامضة السميكة للغاية.

4. الآن يمكن سكب الكتلة المخفوقة في طبق الخبز. وقبل ذلك نقوم بتحضيرها كالآتي:

نتحقق من الجزء السفلي والجدران من الداخل، ويجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا. ثم نضع ورق البرشمان في القالب ونقوم بتصويبه بعناية. لا يحتاج الشكل غير اللاصق إلى التشحيم بالزيت، فالورق يكفي.

5. بحلول هذا الوقت، يجب تسخين الفرن جيدًا إلى 180 درجة. ضع النموذج بعناية على الشبكة، وحاول عدم ضربه، لتجنب الهبوط. احرص! كعكة البسكويت - الوصفة بسيطة، ولكن يجب التعامل مع العجين باحترام. أي اهتزاز يمكن أن يضر به ولن يرتفع.

6. وقت الخبز - 25-30 دقيقة، يجب أن يكون البسكويت بنيا بالتساوي، أي الحصول على لون بني ذهبي.

7. أولاً، قم بتبريد الكعكة النهائية في القالب وبعد ذلك فقط قم بقلبها ووضعها على طبق.

8. الآن، اعتمادا على نوع الكعكة، يمكن تقسيمها إلى 2-3 كعكات، مدهونة بالكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض.

فكر في بعض الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي كعكة البسكويت اللذيذة.

وصفة سهلة لكعكة بذور الخشخاش الإسفنجية

مكونات:

1.  دقيق القمح - 100 جرام؛
2.  دقيق اللوز - 50 جرامًا (يمكنك تخطي واستخدام 150 جرامًا فقط من القمح)؛
3.  بيض - 6 قطع. مقاس متوسط؛
4.  سكر ناعم - 150 جرام؛
5.  مسحوق الخبز - 15 جرامًا؛
6.  الخشخاش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
7.  مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
8.  حليب مكثف - 1 جرة؛
9.  زبدة - 125 جرام؛
10.  الجوز المطحون المقشر - 0.5 كوب.

طبخ:

1. اخفقي البياض والصفار مع السكر البودرة. ثم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة تضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. عندما يصبح كل الدقيق موجودًا بالفعل في العجينة، اخفقيها مع بذور الخشخاش لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة. نسكب العجينة في قالب مبطن بورق الزبدة ونرسلها للخبز لمدة نصف ساعة.

3. في هذا الوقت، يمكنك البدء في تحضير الكريم. للقيام بذلك، يجب سحب الزبدة من الثلاجة مقدما حتى تصبح ناعمة. نضعها في وعاء ونعجنها بالملعقة. ثم نرسل كل الحليب المكثف والجوز إلى الوعاء. يمكن ترك بعض المكسرات لتزيين الكيك.

اخفقي الكريمة بالخلاط لمدة 2-4 دقائق حسب قوة الجهاز. ويترك ليبرد.

4. عندما يصبح البسكويت جاهزا، أخرجيه واتركيه ليبرد قليلا. بعد ذلك، قطع إلى نصفين أو، إذا أمكن، إلى 3 كعكات. نحن ندهن كل منها بسخاء بالكريمة ونضعها فوق بعضها البعض. الطبقة العليا مزينة أيضًا بالجوز المقطع إلى نصفين.

كعكة البسكويت: وصفة بسيطة جدًا للمبتدئين

هذه الوصفة، مثل فطيرة الجبن المقرمشة والبابريكا، سريعة التحضير، ونتيجة لذلك ستحصل على بسكويت رقيق طويل يمكن دهنه بأي كريمة.

المكونات (لقالب قطره 24-25 سم):

1.  6 بيضات؛
2.  1 كوب من السكر.
3.  1 كوب من الدقيق.
4. ​ 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من صودا الخبز؛
5. ​ 1 ملعقة كبيرة كاملة من الخل 9٪؛
6.  مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يخفق البيض بالخلاط مع السكر حتى الحصول على رغوة سميكة. يُسكب كل الدقيق والصودا دفعة واحدة ويُطفئ بالخل. يُحرَّك المزيج بملعقة ويُضاف الكاكاو ثم يُشغل الخلاط بكامل طاقته. فاز لمدة 5-10 دقائق.

قم بتشغيل الفرن مسبقًا للتسخين المسبق أثناء العمل على العجينة.

دهن قالب الكيك بالزيت ورشه بقليل من الدقيق. صب كل الخليط فيه.

أرسل العجينة إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة. انتظر حتى تكتسب الكعكة اللون البني، ثم افحص العجينة باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. إذا رأيت بعد ثقب العجينة عجينة لزجة، فقم بتغطية الجزء العلوي من القالب بورق الألمنيوم حتى لا يحترق الجزء العلوي، واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

أخرج البسكويت النهائي واتركه ليبرد قليلاً ثم انشره على طبق. كل ما عليك فعله هو دهنها من الأعلى والجوانب بالكريمة وتركها منقوعة لمدة ساعة.

كعكة البسكويت - وصفة لذيذة وبسيطة للغاية مع تشريب الروم

التشريب بجوهر الروم سيعطي الكعكة رائحة طيبة وطعمًا أصليًا. يمكنك طهي الكعك حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. الخصوصية تكمن في تشريب الكعك. للقيام بذلك، مباشرة بعد الطهي، يتم تلطيخها بجوهر الروم بفرشاة. في الكعكة الساخنة، يتم امتصاصه على الفور ويحتفظ بالطعم.

يمكن تخزين الكعك بدون كريمة لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، ملفوفة بإحكام في فيلم التشبث. احتفظ بالبسكويت بالكريمة في الثلاجة.

مشاهدات المشاركة: 1,497

مكونات:

1) بيض الدجاج - 5-6 كبير؛
2) سكر - 250 جرام؛
3) مسحوق الخبز - 1 علبة (حوالي 2-3 جرام)؛
4) دقيق فاخر - 250 جرام

طريقة عمل البسكويت الرقيق والناعم

لكي يصبح البسكويت طريًا وطريًا حقًا، من الضروري تحضير جميع المنتجات بشكل صحيح. لتبدأ، يتم أخذ البيض، يجب أن يكون باردا بما فيه الكفاية، لأنه في هذه الحالة سوف يخفق بشكل أفضل. يكتب الكثير من الناس أنه من المفيد خفق البيض أولاً، ثم إضافة القليل من السكر، ولكن من الأفضل خفق البيض مع السكر معًا. لذلك، يتم كسر خمس أو ستة بيضات في وعاء، ويسكب كوب من السكر في نفس المكان ويضرب بمضرب حتى تصبح الكتلة أكبر بستة أضعاف.

بعد ذلك، يتم سكب علبة من مسحوق الخبز وكل كمية الدقيق في البيض مع السكر، وتعجن العجينة بملعقة من الأسفل إلى الأعلى، وهذا سوف يساعد على تجنب ترسيب الكتلة. فقط من قاعدة خضراء يمكنك طهي الطعام (وصفة مع صورة خطوة بخطوة) في المنزل. يُدهن القالب بالزيت ويُسكب العجينة الناتجة فيه، ومن الأفضل خبز قاعدة الكعكة عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة لمدة نصف ساعة. يُنصح بعدم فتح الفرن أثناء الخبز خلال الخمس عشرة دقيقة الأولى. عندما تصبح القاعدة جاهزة، أخرجي القالب واتركي البسكويت لمدة عشر دقائق حتى يبرد، فهذا يساعد على إخراج البسكويت من القالب دون إتلافه.

كيكة البسكويت بالمكسرات وكريمة الشوكولاتة

ستكون هذه الحساسية خيارا مثاليا لعيد ميلاد الأطفال، بالإضافة إلى ذلك، تتناسب الشوكولاتة بشكل جيد مع المكسرات، لذلك يجب عليك صنع مثل هذه الكعكة اللذيذة مرة واحدة على الأقل.

مكونات البسكويت:

1) بيض الدجاج - 4 قطع؛
2) المكسرات المطحونة (الجوز أو الفول السوداني) - 200 جرام؛
3) الدقيق - 200-250 جرام؛
4) النشا - 2 ملاعق كبيرة؛
5) مسحوق الخبز - خمسة جرام؛
6) سكر - كوب واحد.

منتجات الكريم:

1) حليب مكثف - 1 علبة كبيرة؛
2) السكر البودرة - 50 جرام؛
3) الشوكولاتة الداكنة - 2 قطعة؛
4) الزبدة - علبة واحدة (180-200 جرام).

طبخ الكيك بالمكسرات وكريمة الشوكولاتة

بادئ ذي بدء ، من المفيد تحضير البسكويت ، حيث يتم كسر أربع بيضات في وعاء ويسكب فيه حوالي مائتي جرام من السكر المحبب. يتم ضرب كل هذا حتى تصبح الكتلة أكبر بخمس مرات، وبعد ذلك يُسكب النشا والدقيق والكاكاو في البيض مع السكر، ويخلط كل شيء بلطف باستخدام ملعقة. بعد ذلك، يمكنك التعامل مع المكسرات، فهي مقشرة ومقطعة بسكين، يمكنك طحنها في طاحونة القهوة. تضاف كل مائتي جرام من المكسرات إلى العجينة، ثم تُسكب الكتلة في قالب، وتُرسل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن مائة وخمسين درجة.

أثناء تحضير البسكويت، يجدر البدء في تحضير الكريمة له. في البداية، يتم أخذ قطعتين من الشوكولاتة وتقسيمهما إلى قطع منفصلة، ​​وتوضع جميع الشرائح في وعاء يتم وضعه في حمام مائي. وبالتالي، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة بالكامل إلى حالة سائلة. بمجرد تحضير الشوكولاتة، يمكنك وضع الزبدة في وعاء آخر، والذي تم إذابته جيدًا حتى يصبح طريًا. تُعجن الزبدة جيدًا ويضاف إليها كل الحليب المكثف وتُسكب الشوكولاتة المذابة في الكتلة. لجعل الكريمة تخفق بشكل أفضل، أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، ثم اخفقي الكتلة جيدًا بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة.

تجميع الكعكة

عندما يصبح البسكويت جاهزا، يتم تقطيعه إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء لصنع عدة كعكات. ستحتاج أيضًا إلى شراب للتشريب، فهو مصنوع من السكر والماء، فقط بضع دقائق من السكر والماء تكفي للحصول على الشراب. يُنقع البسكويت، وبعد ذلك تُدهن كل طبقة من طبقات الكيك بالكريمة. يتم وضع الكعكة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع بالكريمة، وبعد ذلك يمكنك تقطيع البسكويت، الوصفة مع صورة خطوة بخطوة في المنزل، والتي تم تقديمها للمضيفات أعلاه.

كعكة إسفنجية بالفواكه والقشدة الحامضة "صن"

هذه الكعكة لذيذة للغاية وصيفية، يجب أن تحاول طهيها لتنويع شرب الشاي في المنزل. لقد تم بالفعل كتابة كيفية طهي البسكويت له في بداية المقال، لذلك لا يستحق وصف الوصفة، لكن الأمر يستحق الحديث عن تحضير كريم الكعكة وحشوها بمزيد من التفاصيل.

كيفية صنع كريم لكعكة "أشعة الشمس"

بادئ ذي بدء ، يجدر تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عشرين بالمائة من الدهون ، ويضاف إليها السكر المحبب ، وتُخفق الكتلة جيدًا وتُلطخ بها طبقات الكعكة ، وتوضع فواكه مختلفة على كل طبقة من طبقات البسكويت ، فمن الأفضل استخدام الموز أو الكرز أو الأناناس. من المهم أن تختار الطبقة العليا المزيد من الفواكه الحامضة والمشرقة، ويمكن أن تكون الكيوي والأناناس والمشمش المعلب والعنب والفراولة والتوت وأكثر من ذلك بكثير.

كعكة البسكويت "براغ"

sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية -اللون: #0089bf؛اللون: #ffffff؛العرض: تلقائي؛وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

البسكويت الرقيق والبسيط للكعك هو أساس العديد من الحلويات، وليس فقط ملوك القوائم الحلوة - الكعك. يتم تحضير أي بسكويت في غضون دقائق، والأمر اللافت للنظر بشكل خاص هو أنه يتم الحصول عليه حتى من قبل الأشخاص الذين لديهم الحد الأدنى من الخبرة في الطهي. يتم تقليل وقت الطهي بفضل خدعة واحدة، وهي ما يلي: في الواقع، نقوم بإعداد كعكة عالية واحدة، والتي نقطعها بعد ذلك بخيط أو سكين إلى كعكتين أو ثلاث كعكات.

إذا كنت ستقوم بطهي البسكويت للكعكة وفقًا للوصفة الكلاسيكية، فستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. وتشمل هذه: السكر والدقيق وبيض الدجاج. يتفاجأ الطهاة المبتدئون بمثل هذه المجموعة المتواضعة من المكونات، وغالبًا ما يكملون القائمة بمسحوق الخبز بسبب قلة الخبرة، معتقدين خطأً أنه هو الذي يعطي البسكويت النهائي الروعة المتبجح بها. في الواقع، سر البسكويت الرقيق يكمن في البيض المخفوق بشكل صحيح. ولمحبي بسكويت الشوكولاتة يكفي إضافة كمية قليلة من مسحوق الكاكاو.

نظرًا لشعبية الطبق، هناك العديد من الخيارات لإعداد البسكويت للكعكة. اليوم أشارك فقط بعضها، والتي هي الأكثر شعبية بين معظم المضيفات. يتم استخدام منتجات إضافية لتحضير العجينة: القشدة الحامضة والحليب والقشدة والحليب المكثف وما إلى ذلك.

يتم دهن كعك البسكويت الجاهز بالكريمة، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع. قبل التقديم، يمكن تزيين الكيك بطبقة من الشوكولاتة والكاكاو أو الكريمة المخفوقة أو رشها بجوز الهند.

كعكة إسفنجية كلاسيكية غنية

قبل أن تكون كلاسيكيًا - هذا البسكويت، على الرغم من كل بساطة الطهي الظاهرة، سيظل يتطلب منك بعض المهارة. إذا كنت تطبخ لأول مرة، فلا تنس أن الدقيق لمثل هذا الخبز يجب أن ينخل دائما بحيث يكون مشبعا بالأكسجين.

مكونات:

• 6 بيضات
• 200 غرام سكر
• 200 جرام دقيق

طريقة طهو:

1. اكسري البيض، مع فصل البياض عن الصفار.
2. اضربهم بشكل منفصل بالخلاط.
3. يُضاف السكر إلى بياض البيض المخفوق ويُخفق مرة أخرى حتى يذوب تمامًا.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى كتلة البروتين في أجزاء صغيرة.
5. ثم أضيفي الصفار إلى العجينة واخلطي كل شيء بلطف بملعقة أو ملعقة خشبية.
6. نغطي طبق الخبز بالرق وننشر العجينة عليه. يجب ملء النموذج بما لا يزيد عن 2/3 من ارتفاعه.
7. نرسل البسكويت إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 180 درجة.

كعكة إسفنجية بسيطة بالشوكولاتة

الوصفة بسيطة مثل الوصفة السابقة، هذه المرة فقط سيكون عشاق حلويات الشوكولاتة سعداء بمثل هذا البسكويت. إذا كنت تخطط للاحتفال بعيد ميلاد، فلا تتردد في ملاحظة الوصفة.

مكونات:

• 4 بيضات
• 150 جرام سكر
• 100 جرام دقيق
• 3 فن. ل. كاكاو

طريقة طهو:

1. أولا نقوم بفصل البياض عن الصفار.
2. نقسم السكر إلى نصفين، ونضع أحدهما في وعاء للبروتينات، والثاني للصفار.
3. فاز بالخلاط بالتناوب على كل كتلة.
4. افصل الجزء الثالث عن كتلة البروتين وأضفه إلى الوعاء مع الصفار.
5. ينخل الدقيق مع الكاكاو ويضاف إلى الصفار. اعجن العجينة من الكتلة الناتجة وأضيفي البروتينات المتبقية إليها. مرة أخرى، تخلط جيدا.
6. نحول العجينة النهائية إلى طبق خبز، ثم دهنها بالزيت أو نغطيها بورق البرشمان.
7. في الفرن، يجب خبز بسكويت الكعكة عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
8. قبل تقطيع الكيك إلى قطع، يجب ترك البسكويت ليبرد تماماً.

بسكويت الكفير لكعكة في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء في منزلك، فيمكنك طهي بسكويت لذيذ ورقيق معه دون عناء. كما يتم توسيع قائمة المنتجات قليلاً، ويتم تحضير هذا البسكويت باستخدام الكفير ومسحوق الخبز.

مكونات:

• 2 بيضة
• 125 مل من الكفير
• 60 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 رشة ملح
• 140 جرام دقيق
• سمنة

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، اخلطي البيض والكفير والزيت النباتي.
2. أضف السكر ومسحوق الخبز والملح إلى الكتلة الناتجة.
3. نخل الدقيق وأضفه على عدة مراحل دون التوقف عن خلط الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا.
4. قم بتشحيم وعاء متعدد المتغيرات، كما هو الحال مع أي خبز، بالزبدة.
5. نسكب العجينة في الوعاء ونختار برنامج "الخبز" ونطهو البسكويت لمدة 40 دقيقة.
6. نقوم بتبريد البسكويت الجاهز ثم نستخدمه كأساس للكعكة.

بسكويت لطيف للكعكة على القشدة الحامضة

إذا كنت تقدر حنان الذوق في الخبز، فسوف يعجبك هذا البسكويت بالتأكيد. بعد دهن كعك هذه الفطيرة بالكريمة الحامضة أو الحليب المكثف، ستحصل على كعكة احتفالية لا مثيل لها في الذوق.

مكونات:

• 6 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب كريمة حامضة
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 2 كوب من الدقيق
• 30 جرام زبدة

طريقة طهو:

1. افصلي بياض البيض عن الصفار. يتم خلط الأخير مع السكر وضربهم بالخلاط.
2. خفقت البيض في الرغوة.
3. أضف القشدة الحامضة إلى الصفار واخلطها. ثم تضاف الصودا والدقيق وتخلط مرة أخرى.
4. بعد ذلك يضاف ثلث البروتينات ويقلب حتى يتجانس تماما.
5. أضف البروتينات المتبقية، مزيج مرة أخرى.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة وسكب العجينة فيه.
7. نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البسكويت للكعكة. بالعافية!

يعد بسكويت الكعكة أحد أبسط القواعد وأكثرها تكلفة لمثل هذه الحلوى. يتيح لك تعدد استخدامات الكعك طهي مجموعة متنوعة من الكعك منها، باستخدام العديد من الأنواع ليس فقط الكريمات، ولكن أيضًا الحشوات التي تضاف إلى العجين أثناء تحضيرها. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح بسكويت الكيك الخاص بك جيدًا ويفاجئ جميع الضيوف دون استثناء بمذاقه:

• اترك البيض ليبرد جيدًا في الثلاجة قبل تحضير البسكويت؛
• عند تحضير البسكويت، تأكدي من خفق بياض وصفار البيض بشكل منفصل عن بعضهما البعض؛
• لا تملأ النموذج الذي ستخبز فيه بالعجين حتى الحواف. في عملية الطهي، سوف يرتفع بنحو ثلث الارتفاع؛
• قبل تقطيع الكعك، يجب ترك البسكويت ليبرد تمامًا حتى لا يتفتت.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس