وصفة الخيار المخلل الكلاسيكية مع محلول ملحي ساخن. كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس سريعًا. كيفية الحفاظ على الخيار المملح قليلاً لفترة أطول

وصفة الخيار المملح قليلاً تهم الكثيرين. هناك سبب واحد فقط - تنمو الثمار في المناطق الدافئة كل يوم، ولكن هنا في جبال الأورال هذا العام تكتسب اللون فقط. هناك دائما طريقة للخروج، لأن مثل هذه الخضروات متاحة للبيع في التجارة.

في غضون ذلك، ينمو الخيار، يبحث الناس عن وصفات لذيذة لتخزينها في شقة أو خاصة تحت الأرض.

أقترح اليوم تعلم الوصفات التقليدية بالارتجال والبحث عن أذواق جديدة مع البهارات والإضافات المختلفة.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة (الماء المغلي)

تسمح لك هذه الوصفة بالاستمتاع بالطعم المملح قليلاً في اليوم التالي. تتضمن الطريقة الساخنة سكب الماء المغلي من الغلاية على الخضار في وعاء بهارات.

مطلوب:

• جرة 1.5 لتر
• خيار - 8-10 قطع.
• الثوم - 5 فصوص
• حبوب الفلفل - 20 قطعة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• الماء المغلي - 1 لتر
• الشبت - 20 جم

طريقة طهو:

1. ضعي الشبت، والبهارات، وورق الغار في مرطبان، ثم اهرسي الثوم بسطح السكين ثم ضعيه هناك.

2. ثم نبدأ بوضع الخيار المغسول في المرطبان أثناء الوقوف.

3. ضع الثمار بإحكام على بعضها البعض بحيث تناسب المزيد منها.

4. ضعي ملعقة كبيرة من الملح في وعاء واسكبي الماء المغلي من الغلاية.

5. أغلق الجرة بغطاء بسيط.

6. نمسك الغطاء بمنشفة لأنه ساخن. نبدأ في قلب الجرة رأسًا على عقب والعودة مرة أخرى. افعل ذلك عدة مرات حتى يذوب الملح.

7. اترك الجرة على الطاولة حتى الصباح. في الصباح، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة لمدة ساعتين للحفاظ على الخضار باردة.

8. في الصباح نخرج الثمار من الجرة ونعجب باللون الأصفر والأخضر.

9. قطعي الخضار بشكل طولي وضعيها في طبق.

بالعافية!

تحضير الخيار السريع بمحلول ملحي جاهز في مرطبانات لتر

تعرف على وصفة تحضير الخيار المملح قليلاً بطريقة أخرى، فقط الخضار لا تُسكب بالماء المغلي، بل بمحلول ملحي جاهز.

سوف تحتاج:

الخضار والتوابل المعدة أمامك.

طريقة طهو

1. تحضير المحلول الملحي على النحو التالي. يُغلى لتر واحد من الماء ويُوضع فيه جميع البهارات والملح المُجهزة ويُقلب. اترك المحلول الملحي حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. ضعي أغصان الشبت الخضراء مع المظلات في قاع الجرة. وكذلك فصوص الثوم المهروسة بالسكين. ثم ضع الخيار بإحكام.

3. ضعي غصن الشبت في الأعلى وقطعي الخيار غير المتضمن بالكامل إلى حلقات.

5. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة تصل إلى 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

6. قبل الاستخدام، ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 2-4 ساعات. أخرجه من الثلاجة وافتح الغطاء. ونحن نبتسم من الرائحة العطرية للخيار سريع التحضير المملح قليلاً.

تناول الطعام بالطريقة التي تريدها. بالعافية!

أسهل طريقة لتقطيع الخيار في وعاء سعة 3 لتر - فيديو

في هذه الوصفة، يجب حفظ الخيار المغسول جيدًا في الماء البارد لمدة ساعة واحدة. يتم قطع أطراف الثمرة من الطرفين لتسريع عملية تغلغل الملح.

بعد الليل، في الصباح سوف تكون قادرا على تناول الخضروات العطرية.

وصفة رائعة للخيار اللذيذ على فتات الخبز

إذا قمت بتحضير الخضار وفقًا لهذه الوصفة، فستتمكن من تناولها خلال يومين.

تحضير:

1. يجب غسل الخضار الطازجة ونقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. نقطع الأطراف المقابلة للفاكهة. لنقوم بتحضير أوراق الفجل والشبت وحبوب الفلفل الأسود وفصوص الثوم. دعونا نجهز شرائح البسكويت الأسود في الفرن.

2. ضعي في قاع برطمان نظيف: شريحتين من البسكويت، وأغصان الشبت، وأوراق الفجل، و12 حبة فلفل أسود، و4 فصوص من الثوم.

3. ثم قم بوضع الثمار بإحكام.

4. ضعي شريحتين من البسكويت على الخيار.

5. ضعي الشبت وأوراق الفجل وفصوص الثوم المقطعة إلى قطع مرة أخرى على البسكويت.

6. ضعي شريحتين من بسكويت الجاودار على الخضر مرة أخرى.

7. ليست هناك حاجة لأخذ ماء الصنبور للحصول على محلول ملحي. خذ مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات نظيفة.

8. صب 2 لتر من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة في وعاء، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الملح فيه. حرك الملح حتى يذوب.

8. صب المحلول الملحي في الجرة.

9. لا تضيف المحلول الملحي إلى أعلى الجرة بإصبعين.

10. نترك الجرة على الطاولة في المطبخ ونلاحظ عملية التخمير بداخلها.

11. يمكنك تذوق طعم الخيار المملح قليلاً في اليوم التالي، لكنه أفضل في اليوم الثاني، وحتى أفضل في اليوم الثالث.

12. بعد 3 أيام، أخرجي الخبز من الأعلى وصفي المحلول الملحي من خلال القماش القطني أو الغربال في وعاء آخر. نخرج الخيار من الجرة ونضعه جميعًا في المحلول الملحي المصفى. نضع الحاوية مع الفواكه في الثلاجة ونأكل حسب الحاجة لعدة أيام.

13. هذا شكل الثمار في المرطبان بعد 3 أيام. انظروا كيف هم العنبر الذهبي.

14. يوضح المقطع العرضي أن الثمرة مشبعة جيدًا بالمحلول الملحي. استمتع بتناول الطعام!

وصفة لذيذة للطهي السريع للخيار بالمياه المعدنية

مطلوب:

طريقة طهو

1. أولاً، قم بتحضير الخضار بقطع الأطراف من الجانبين. يقطع الشبت وأوراق الفجل وفصوص الثوم.

2. نبدأ بملء الجرة البلاستيكية بالفواكه والأعشاب.

3. ضعي البهارات، ونصف كمية الأعشاب المفرومة، والخيار في وعاء. ضعي الثوم المفروم فوق الخضار.

4. ضعي الثمار مرة أخرى وأوراق الفجل والشبت والثوم في الأعلى.

5. حان الوقت الآن لتخفيف الملح في وعاء منفصل باستخدام المياه المعدنية.

6. اسكبي الملح المخفف في مرطبان وأضيفي إليه الماء المعدني المتبقي.

7. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة. في يوم واحد يمكنك تذوق طعم الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية.

تسمح لك المياه المعدنية بتسريع عملية الطهي. حاول الطبخ.

فيديو عن كيفية تحضير الخيار المقرمش بالمحلول الملحي الساخن

تحقق من هذه الطريقة السهلة لتحضير الخضروات المفضلة لديك بسرعة باستخدام وصفة جدتك.

تم اختبار الوصفة من حيث الذوق والرائحة لأكثر من عام، وكانت المراجعات إيجابية للغاية. ربما لديك الرغبة في طهي الطعام بنفس الطريقة. لأنه يمكنك تناول الخضار في اليوم التالي.

وصفتنا دون الاغلاق. نقوم بتخزين الجمال تحت غطاء نايلون عادي في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت تحب الخيار المملح قليلاً، قم بالمشي في قسم "الوصفات السهلة" - "التحضيرات المنزلية".أسرع الوصفات في انتظاركم. - من 15 دقيقة إلى ساعتين. ومياه معدنية مقرمشة للغاية - خلال 12 ساعة فقط.

التنقل السريع عبر المقال:

المكونات لوعاء/مقلاة سعة 3 لتر

لجرة أو مقلاة سعة 3 لتر:

• الخيار -1.5 كجم (نفس الحجم تقريبًا)
• أوراق التوابل - 4-5 قطع. كل:

1. الكشمش أو الكرز
2. الفجل، ويفضل أن يكون مع أعناق، والتي تحتوي على كل القوة
3. مظلات الشبت اختياري بالعصي والكفوف الخضراء

• الثوم - 4-6 فصوص (حسب الرغبة)
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - حوالي 1.5 لتر (يفضل أن لا يكون مكلورًا: من غرفة المضخة، ومياه الينابيع، ومياه الصنبور المستقرة)
• ملح لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• يمكنك إضافة السكر: لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة

*أي أنه في وصفتنا لـ 1.5 لتر من الماء نضيف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والذوق 1.5. فن. ملاعق من السكر.

اختيار الملح لمثل هذه الوصفات له فروق دقيقة: انظر الصورة أدناه.

يمكنك بسهولة العثور على الخضر الضرورية في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. هذا هو ما يسمى عادة المجموعة "باقة لتخليل الخيار."

كيفية تحضير الخضار للتخليل

اغسل الخيار واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 1-2 ساعة. اغسل جميع الأوراق، وقياس الملح والسكر. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى نصفين.

تقليم أطراف كل خضار. هذا سيسمح لهم بالملح بشكل أسرع. يمكنك وخزها بالشوكة في عدة أماكن - ليس بعمق، حتى تتلف الجلد.

كيفية وضع الخضار بشكل صحيح في الحاوية.

• ضعها في مرطبان (اغسلها بصودا الخبز):يُنصح بجعل الطبقة الأولى عمودية وكثيفة. التالي - حسب الحجم، كما اتضح.
• وضعها في مقلاة (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ):ضيق أيضًا، ولكنه مسطح أفقيًا.

لا يمكن وضع الفجل إلا في الأعلى. قسّم بقية الأوراق الحارة والثوم إلى قسمين. جزء واحد - إلى أسفل الجرة / المقلاة. ونضع الجزء الثاني من المضافات العطرية مع الفجل الحار فوق الخيار.

نستخدم جميع أجزاء الشبت ولا نقطع سيقان أوراق الفجل. أنها تحتوي على أهم المواد المهمة للحصول على نتيجة مقرمشة.

ما هي كمية المحلول الملحي التي نحتاجها؟ عادة 1.5 لتر من المحلول الملحي يكفي لوعاء سعة 3 لتر.إذا لم يكن هناك ما يكفي للحاوية المحددة، فقم بتحضير المزيد وفقًا للنسبة الموضحة أعلاه.

يرجى ملاحظة أن الملح الصخري قد يترك بقايا قذرة. نقوم بتصفية ذلك من خلال القماش القطني. أو ببساطة قم بتصريف السائل المالح بعناية بحيث تظل الرواسب العكرة في القاع.

الخيار 1. كيفية المخلل البارد (24-36 ساعة)

والنتيجة هي الأكثر ملونة ومقرمشة.

بالنسبة للخيار الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم، سيستغرق الأمر من 1 إلى 1.5 يومًا للوصول إلى المذاق الكلاسيكي المملح قليلاً. هذه الوصفة هي التي تعطي التخمير الطبيعي وقيمة البروبيوتيك للمنتج المخمر.

تحضير المحلول الملحي البارد:

• سخني نصف الماء وأذيبي فيه الملح والسكر. يُمزج الجزء المالح الدافئ مع النصف الثاني من الماء، ويُترك ليبرد تمامًا.

ماذا نفعل بالخضروات المحضرة:

• يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخضار والأوراق. نحن نغادر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة- تحت المنشفة. ثم نضعه في الثلاجة.
• وبعد 24 ساعة، تصبح الوجبة الخفيفة الممتازة جاهزة للأكل.

نقوم بتخزين الخضار في الثلاجة. إذا احتفظت به في محلول ملحي، فسوف يستمر الخيار في المخلل. إذا حصلت عليها، فإنها ستبقى مملحة قليلاً. يمكنك إضافة الخضروات الطازجة إلى المحلول الملحي عند توفر المساحة. المحلول الملحي مناسب تمامًا لمدة تصل إلى 7-10 أيام.

الخيار 2. كيفية المخلل الساخن (8-12 ساعة)

الخيار الأسرع.

يفقد هذا الخيار القليل من اللون ويصبح مقرمشًا، لكن التخليل نفسه يحدث بشكل أسرع. بعد 8-12 ساعة، تُبهج الخضروات بملوحة لطيفة.

تحضير وسكب المحلول الملحي الساخن بالنسب الواردة في الوصفة أعلاه:

• أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي وحركه بسرعة.
• دع المحلول يبرد قبل أن يصب في الخيار - 3-5 دقائق.
• نسكب الخضار حتى تتغطى ونترك خليط التخليل ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات.
• مريحة للقيام في الليل. يمكنك تجربة الخيار في الصباح.

بالتأكيد سوف يروقون لأولئك الذين يحبون أخف الخيارات المملحة. بين عشية وضحاها (8-10 ساعات)سنحصل بالتأكيد على مثال جيد للوجبة الخفيفة التقليدية. ساعتين أخريين في الثلاجة حتى تبرد الخضار جيدًا وتكون جاهزة لتقديمها على الغداء.

كل أسرار الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً

أي خيار تختار للتخليل؟

نحن نحب زيارة البازارات الكبيرة، حيث يسهل العثور على أصناف التخليل. معهم، جهودنا محكوم عليها بالنجاح. السمات المميزة: جلد رقيق به العديد من البثور، ولحم صلب، وعادة ما يكون صغيرًا أو متوسط ​​الحجم (الخيار يناسب كف شخص بالغ).

الأصناف الأكثر شعبية هي Nezhinsky و Rodnichok. العديد من الآخرين مناسبون أيضًا: Far Eastern و Phoenix و Zasolochny و Altai و Voronezh و Beregovoy و Impreso و Magnificent.

كيفية تحضير الخضار؟

يُنصح بالنقع في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة على الأقل. يمكنك تقليم الأطراف على الفور.

كيفية وضع الخيار في الجرار؟

نقوم بالفرز حسب الحجم ونحاول وضع نفس الخضروات تقريبًا في الجرة. المرجعية - عمودي، تستقيم. تظهر الطبقة الأولى دائمًا بهذا الشكل، ثم ستكون الطبقة التالية عند دخولها.

أي الماء أفضل؟

من الأفضل عدم المكلورة. تم اختبار هذا الفارق الدقيق للنجاح بنسبة 200٪ أكثر من مرة. نحن محظوظون لأننا نعيش بجوار غرفة المضخة.

إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، دع الكلور يختفي: اتركه لمدة 6-8 ساعات.

ما الحاوية التي يجب أن أستخدمها؟

إذا كان من المناسب لك الملح في وعاء واسع، فاختر مقلاة مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. حجم 3+ لتر.

إذا كنت تريده تقليديًا في مرطبان، فاستخدم وعاءًا زجاجيًا سعة 3 لتر والأغطية الأكثر شيوعًا هي النايلون. هذه الوصفة بدون لف. سيتم حفظ خيارنا في الثلاجة.

كيفية تحضير الجرار والأغطية؟

نقوم بغسل الجرار وأغطية النايلون بفرشاة وصودا ونشطفها جيدًا بالماء الجاري. نحن لا نستخدم أي المنظفات. من الصعب غسلها، ويمكن للخضروات المطبوخة أن تكتسب طعمًا كيميائيًا ضارًا.

ما هي البهارات والأوراق المطلوبة ولماذا؟

الاختيار القياسي الذي تم اختباره عبر الزمن من الإضافات الحارة هو الفجل الحار والبلوط والكرز و / أو أوراق الكشمش والشبت والثوم. في بعض الأحيان - حبوب الفلفل الأسود. بقية التجارب - كيف ستنتهي الأمور مع الشراء والمزاج.

أوراق البلوط والكشمش والكرز والفجل هي المسؤولة عن القرمشة. يجب أن يكون هناك نوعين على الأقل في الوصفة.

بالنسبة للرائحة، فإن مظلات الشبت (النورات) هي الخيار الأقوى. أحيانًا نستغني عنها (الأغصان العادية).

ما الذي يضاف أيضًا إلى الخيار المملح قليلاً؟

تقريبًا كل ما يتعامل معه الناس في نطاق إقامتهم. ورق عنب، ريحان، نعناع، ​​كمون، أوريجانو، فلفل أحمر حار.

بديل مثير للاهتمام مصنوع من تفاحة. أنت بحاجة إلى مجموعة متنوعة صلبة حامضة أو حلوة وحامضة مثل أنتونوفكا. مقابل 1.5 كجم من الخضار ثمرة صغيرة 100-150 جم.

كيف نستخدم نتائج أعمالنا بشكل لذيذ؟

أي شوربة باردة وسلطات ومقبلات. للكحول ومثل ذلك. وكل من يفقد الوزن سيقدر الطبق بـ "يا هلا!" سعرات حرارية قليلة وفوائد كثيرة ومذاق غني آمن أثناء القيود الغذائية.

سنكون سعداء بمعرفة أن الخيار المملح قليلاً وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة أصبح الآن أكثر وضوحًا بالنسبة لك من أي وقت مضى. مما يعني أنك ستصنع قريبًا مثالًا لا تشوبه شائبة للمخللات المخمرة بشكل طبيعي. اختر محلول ملحي بارد.

الصحة لذيذة!

شكرا لك على المقال (0)

في بداية الخريف، يأتي وقت في عائلتي عندما يكون الخيار الطازج مملًا بعض الشيء، ومن السابق لأوانه فتح الخيار المخلل. حان الوقت للأملاح الخفيفة التي يعشقها كل من البالغين والأطفال. سأخبرك اليوم بكيفية مخلل الخيار بسرعة ولذيذة في المنزل بطرق مختلفة: في مقلاة وفي مرطبان وحتى في كيس.

خيار مملح قليلاً في مرطبان في محلول ملحي

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة مقارنة بالتخليل الكلاسيكي. ليست هناك حاجة لتعقيم أي شيء، ولفه وانتظر الشتاء البارد لفتح الجرة.

ملاحظة للمالك! هناك عدة طرق لتحضير الخيار اللذيذ: جاف وبارد وساخن. الأسماء تتحدث عن نفسها. الطريقة الجافة نستخدم فقط الملح والبهارات، الطريقة الباردة لا نقوم بتسخين المحلول الملحي، الطريقة الساخنة نتبلها بالماء المغلي.

تحضير الخيار المملح الطازج في وعاء لتر. يمكنك تخليل الخيار في وعاء بأي حجم، ثم مضاعفة كمية المكونات حسب حجم الوعاء الخاص بك.

مكونات التخليل لكل جرة 1 لتر:

• خيار طازج - لملء الجرة؛
• بذور الشبت في المظلات - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة.

اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد. إزالة الأرداف والأنوف. تحضير الجرة. ما عليك سوى شطفه بماء الصنبور، ولا داعي لابتكار عمل إضافي لنفسك وتعقيمه.

يمكن تقطيع الثوم بشكل خشن لتعزيز رائحته. في بعض الأحيان تقترح الوصفة بشرها. ضعي مظلة الثوم والشبت في قاع الجرة. الآن جاء دور الخيار: ضع الخضار في الجرة عموديًا لتخليل الفواكه بالتساوي.

نصيحة! استخدام أصناف البثور من الخيار. القياس يهم! اختر ثمارًا متوسطة الحجم. الخيار الكبير جدًا لن يكون ثابتًا وسيفقد قرمشته المميزة المخللة قليلاً، في حين أن الخيار الصغير أكثر ملاءمة للتخليل لفصل الشتاء.

صب الملح في وعاء مملوء إلى الأعلى ثم صب الماء المغلي فوقه. لا تقلق، الجرة لن تتشقق. أغلقيه بغطاء من النايلون. من المريح جدًا تخزين مثل هذا الخيار في مرطبان مع لمسة.

يجب أن يذوب الملح، لذلك بعد أن يبرد الجرة، قم برجه جيدًا تحسبًا لذلك. للتخليل، يحتاج الخيار إلى يوم واحد.

في ملاحظة! في اليوم الأول، يمكن للخضروات في محلول ملحي الوقوف في درجة حرارة الغرفة. عند الانتهاء من التخليل، قم بتخزين الخيار في الثلاجة. نظرًا لعدم وجود الخل في الوصفة، فإن مدة الصلاحية لا تزيد عن أسبوعين، ولكن من غير المرجح أن يتم تركها لليوم التالي.

خيار مملح خفيف مع الخردل

مسحوق الخردل مفيد أيضًا في تخليل الخيار بسرعة.

في ملاحظة! باستخدام طريقة التخليل الجاف، يتم تخليل الخيار في عصيره الخاص ويمتص المزيد من رائحة التوابل. سيستغرق التحضير يومين، لكن النتيجة تستحق الانتظار.

إذا كنت تطبخ في الصيف، فلن يكون هناك الكثير من المساحات الخضراء. يُضاف الشبت والبقدونس المفروم جيدًا إلى الوصفة. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الخضر المجمدة.

سوف تحتاج:

• خيار طازج - 7-10 قطع؛
• الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت نباتي.

لا تتفاجأ بوجود السكر في الوصفة. لكنها تكلف أقل قليلا من الملح. هناك حاجة إلى الحلاوة لتعزيز طعم الخردل.

تحضير الخضار وغسلها وتقطيعها من الجانبين. تقطع بالطول إلى 4 قطع وتوضع في وعاء. اسحق الثوم واقطعه على مبشرة وابشر كل قطعة جيدًا. لإضفاء نكهة الثوم على الخيار، قم بتوزيع البهارات بيديك. أضف الخردل والسكر والملح والأعشاب. للتتبيلة، استخدمي ملعقة كبيرة من الزيت، وقلبي وغطيها بغطاء أو فيلم واتركيها في مكان بارد لمدة 48 ساعة.

المقبلات الحارة مع الخردل جاهزة. سيقدر ضيوفك هذا الجهد، لكن جربه بنفسك قبل أن تلتقط كل الخيار.

المخللات الفورية (ليست لفصل الشتاء)

هناك طريقة للاستمتاع بالفواكه المملحة على العشاء. أسرع وصفة .

• خيار طازج – 7-10 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة؛
• القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• أوراق الكشمش – 2 قطعة؛
• الفجل (الأوراق والجذر) – 40 جم.

استخدم كيسًا للتخليل. أنصحك بأخذ أكياس الفرن لأنها سميكة والمشابك البلاستيكية ستحميك من الربط والفك المستمر.

في ملاحظة! لا تخلل الخضار بأعقابها. تتراكم جميع المواد الضارة هناك. إذا كنت تستخدم الخيار المزروع في حديقتك الخاصة، فقد لا تحتاج إلى تقليم الأطراف.

أسرع وصفة لن تستغرق أكثر من 5 دقائق للتحضير. ضعي جميع البهارات في كيس، وقطعي الثوم إلى قطع كبيرة، وابشري جذر الفجل. كلما أضفت المزيد من الفجل الحار، أصبحت النتيجة أكثر توابلًا وهشًا.

الملح وإضافة البهارات. يمكنك تقطيع الخيار إلى 4 أجزاء لتوزيع الملح بشكل متساوٍ. هز الحقيبة جيدًا وأغلقها بمشبك.

إذا قمت بتتبيل الخيار في الصباح، فيمكنك فتح العبوة بأمان في المساء. من الأفضل تقديم هذا الخيار مع البطاطس المسلوقة أو الدجاج أو اللحم. يمكنك أيضًا استخدامها لتحضير سلطة أوليفييه والسلطات الأخرى.

في ملاحظة! يمكنك مخلل الخيار في 5 دقائق. في هذه الحالة، تحتاج إلى تقطيع الخضروات ناعما وإضافة جميع التوابل. ضعيها في كيس ورجها جيدًا. اتركيه على الطاولة لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء، الطبق جاهز. لكن الطعم سيكون مختلفا، وهذا الخيار أشبه بالسلطة.

طريقة سريعة لمخلل الخيار مع الكرفس

الكرفس هو ملك الخضار. إنه مفيد من أطراف الجذر إلى أطراف الجذع! هل تعلم أن الأطباق التي تحتوي على الخضار أو جذر الكرفس تصبح أقل في السعرات الحرارية؟ سيداتي، اكتبن الوصفة! الطعم الحار مثالي لإعداد وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام.

كيفية مخلل الخيار بطريقة لذيذة وسريعة؟ سنحتاج إلى:

• خيار طازج - 1.5 كجم؛
• الفجل - 2 أوراق؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الملح الصخري – 3 ملاعق كبيرة؛
• أوراق الكرز - 4 قطع؛
• سيقان الكرفس - 70 جم؛
• خضرة.

نصيحة! الملح المعالج باليود وملح البحر غير مناسب للتمليح. استخدم أواني الطهي العادية. والحقيقة هي أن اليود الموجود في الملح يقلل من قدرة الملح كمادة حافظة طبيعية. هل انفجرت جرار الخيار الخاصة بك؟ ربما يقع اللوم على الملح.

تحضير الخيار عن طريق تقليم الأطراف. قطع الأوراق التي تمكنت من العثور عليها إلى قطع. إذا لم تتمكن من العثور على الكرز، استخدم أوراق الكشمش أو البلوط.

نقطع الكرفس جيدًا ونخلطه مع الثوم والأعشاب. ضعي الأوراق في قاع الجرة، واستبدلي الخضر بالخيار. عندما يمتلئ الجرة، أضف الملح واملأها بالماء البارد.

في ملاحظة! للحصول على وصفة الخيار المملح قليلاً، لا تقم بتعبئة الخضار بإحكام شديد. للحصول على تخليل موحد، يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين الثمار.

ليست هناك حاجة لرج البرطمان، فقط قم بتغطيته بقطعة قماش أو شاش واتركه في مكان مظلم حتى يحمض لمدة 3 أيام. في غضون يومين فقط سيكونون على طبقك.

نصيحة! يمكن أيضًا طهي الخيار المملح قليلاً في قدر. إذا كان لديك وعاء بلاستيكي، يمكنك تحضير جزء صغير منه لتجربته. بعد أسبوع من التخليل، سيكون طعم الخيار المملح قليلا أشبه بالمخللات الشتوية المعتادة، لذلك من الأفضل طهي الطعام في أجزاء صغيرة.

من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع 100 مرة! شاهد مقطع فيديو حول كيفية مخلل الخيار في المنزل بسرعة ولذيذ في وعاء أو كيس أو مقلاة:

جميع الوصفات لا تتطلب مهارات خاصة. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع الخيار المخلل الطازج بسرعة. أتمنى لك أزمة لذيذة في صحبة جيدة. بالعافية!

ومن قواعد الأكل الصحي تقديم المقبلات الباردة قبل تقديم الأطباق الرئيسية، مما يزيد الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. يمكن تسمية إحدى هذه الوجبات الخفيفة بحق بالخيار المملح قليلًا سريع الطهي، وهي الوصفة التي يجب أن تكون لدى كل طباخ في ترسانته. يمكن العثور على الخضروات الطازجة في سلسلة البيع بالتجزئة على مدار السنة، وإذا لم يكن لديك الاستعدادات المنزلية الخاصة بك لفصل الشتاء، فيمكنك أيضًا استخدام الفواكه الطازجة المستوردة.

المكونات للتخليل

يمكن إجراء التخليل السريع للخيار بعدة طرق، والتي سنكون سعداء بإدراجها وإيجاز كل تقنية. كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً الذي يناسبك.

قبل دراسة التكنولوجيا، تجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام نفس المكونات للمحلول الملحي، والتي يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك الخاصة.

ملح

الملح المستخدم هو الملح الصخري وليس المعالج باليود.

بالنسبة للمحلول الملحي، تكون النسبة كما يلي: 1 طاولة مطلوبة لكل 1 لتر من الماء. ملعقة من الملح، رغم أن بعض الطهاة في المنزل ينصحون بملعقتين.

تجدر الإشارة إلى أن كل شيء يتم تحديده من خلال تجربة الفرد. للتخليل الجاف للخضروات، خذ حوالي طاولة واحدة لكل 1 كجم من الخيار. ملعقة من الملح الصخري.

الخضر والأعشاب

كيف تخلل الخضار بسرعة دون استخدام أعشاب خاصة؟ مستحيل! المجموعة القياسية هي البذور والمظلات وأوراق الشبت مع الثوم.

لكن معظم الوصفات تحتوي أيضًا على أعشاب إضافية حارة وعطرية، مثل الطرخون والمالح والكزبرة والريحان وغيرها. اتضح أنه لا ينبغي إضافة سيقان الخضر والبقدونس إلى الخيار، لأنها تصبح طرية وتفقد قرمشتها.

بالإضافة إلى الأعشاب، يستخدم المتخصصون الحقيقيون في التخليل النباتات الغنية بالعفص، مثل أوراق البلوط واللحاء وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل والجذر.

مثل هذه الإضافات تمنع الخضروات المملحة قليلاً من أن تصبح مالحة وحمضية للغاية، كما أن المخللات تصبح مقرمشة بشكل لطيف.

الأعشاب والتوابل

التوابل الأكثر شعبية هو الثوم. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى عدة قطع ووضعها مع الخضار. كما يقولون، "لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الثوم" - فهو يمنح القوة والنكهة للخيار المملح قليلًا، وليس فقط الخيار المملح!

من بين التوابل المضافة إلى الخيار المخلل البازلاء المريرة والبهارات والفلفل الأحمر الحار في القرون وورق الغار والقرنفل. الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق.

لكن تذكر أن كثرة التوابل القوية تدمر لحم الثمرة وتصبح طرية ومملحة أكثر من اللازم.

سكر

يسرع السكر عملية التخمير، ولكن كيف يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة إذا لم تقم بتسريع عملية التخمير؟

نأخذ كمية أقل من السكر والملح: لكل 1 لتر من الماء - حوالي 1-2 ملاعق صغيرة. ملاعق أو لكل 1 كجم من الفاكهة - حوالي ملعقة حلوى واحدة. ولكن من الجدير أيضًا أن نقول أنه يمكنك الاستغناء عن السكر. إنها مسألة ذوق!

* نصيحة سكوليون
اختر خيارًا متوسطًا وصغيرًا، مع الحفاظ على الثمار بنفس الحجم تقريبًا بحيث تكون مملحة بشكل متساوٍ. تأكد من قطع "أعقاب" الفاكهة للسماح لها "بالملح" بسرعة.

كيفية مخلل الخيار بسرعة

مكونات

• — 1.5 لتر + -
• - 2 ملعقة صغيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع الأعلى + -
• — كم سيذهب إلى جرة 3 لتر؟ + -
• — 2-3 مظلات + -
• - 4 فصوص + -

تحضير

1. تتكون هذه الطريقة السريعة من وضع الخيار والتوابل والأعشاب المجهزة في وعاء زجاجي سعة 3 لتر وسكب المحلول الملحي.
2. لكي تسمح لك الوصفة بسرعة بالحصول على وجبة خفيفة عطرة ومقرمشة على المائدة، يجب وضع الخيار الموجود في مرطبان، الجزء السفلي منه مغطى بالأعشاب، عموديًا، ورشه بالسكر والملح في الأعلى وسكب الغليان الماء فوقه.
3. اترك الوعاء الزجاجي في درجة حرارة الغرفة للتخمير النشط.

في يوم واحد وجبة خفيفة جاهزة!

نصيحة سكوليون
إذا سكبت الماء البارد المنقى، فهذا يزيد من وقت تمليح الخضار إلى 2-3 أيام، ولكن في هذه الحالة، سيصبح الخيار المملح قليلاً أكثر هشاشة ولذيذًا. يختار!

طريقة التمليح الجاف "في كيس"

هذه طريقة شائعة جدًا ستسعدك بسهولة تحضيرها ونتائجها الممتازة.

• نضع الثمار المجهزة بنفس الحجم في كيس بلاستيكي سميك، ونضيف إليها الأعشاب والبهارات الممزوجة جيداً بين النخيل، ونرش الملح والسكر ونربط الكيس بإحكام.
• لكل 1 كجم من الخيار نأخذ حوالي 1.5 طاولة. ملاعق من الملح الصخري و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

• نفرك محتوياته بعناية في أيدينا لتوزيع الملح والسكر والأعشاب العطرية بالتساوي.
• اتركيه في مكان دافئ (ولكن ليس في الشمس) لبضع ساعات، مع تحريك محتويات الكيس بشكل دوري، ثم انقليه إلى الثلاجة.

بعد 6-10 ساعات يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً.

كيفية طهي الخيار في ساعتين

كيف لطهي الخيار المملح قليلا في ساعة أو ساعتين؟ هل هناك مثل هذه الخيارات؟ بالطبع! وهي سهلة التحضير بحيث يمكنك إطعام عائلتك بالخضروات الطازجة المملحة قليلاً على مدار السنة تقريبًا.

يكفي تقطيع كل خيار إلى أربعة أجزاء على طول الثمرة وملحها حتى تجف (يلزم ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).

أثناء تحضيرك للغداء أو العشاء، تناول وجبة خفيفة صحية ستفي بالغرض. قم بإعداد الطاولة وتقديم الأطباق الرئيسية وفاجئ الجميع بوصفة الخيار المخلل السريعة!

خيار التخليل في 15 دقيقة

كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة؟ هل هذا ممكن؟ نعم! حتى "الخمس دقائق" ممكنة - لمن نفاد صبرهم! دعونا نكشف الأسرار!

• اغسل الخضار، وقم بقص الأطراف، وقطع كل فاكهة إلى 4 شرائح وضعها في كيس بولي إيثيلين محكم الإغلاق. للوصفة سوف تحتاج إلى 1 كجم من الخيار.
• اخلطي الأعشاب والثوم المفروم جيدًا (6-7 فصوص) والملح (1.5 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود المطحون (قرصة)، وكسر بعض أوراق الغار وأضيفي الخيار.
• نربط الكيس ونفرك محتوياته بأيدينا بعناية. اترك في مكان دافئ.

سوف نتذوقه خلال 15 دقيقة!

خيار لمدة خمس دقائق

السر الكامل لهذا التخليل السريع هو تقطيع الفاكهة جيدًا! يمكن تسمية هذه الطريقة بالشتاء، لأن حصاد الدفيئة مناسب أيضًا للوصفة.

بالإضافة إلى جميع البهارات والأعشاب القياسية (ويمكن تجفيفها في الشتاء)، نستخدم:

• 700 غرام خيار
• زيت نباتي - 100 جم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• وعاء زجاجي مناسب لخلط المكونات.

كيفية طهي الخيار في 5 دقائق

1. نقطع الخيار إلى حلقات بعرض 4 سم تقريبًا، ثم نقطع القطع الناتجة إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. ضع كل القطع في مرطبان، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء وابدأ في الرج بقوة لمدة 3-5 دقائق.

مستعد! في 5 دقائق فقط نحصل على وجبة خفيفة رائعة لن تترك أحداً غير مبال. اجتاحت اللوحة في نفس 5 دقائق!

خيار مملح قليلاً في عصير خاص به

هذه الطريقة ليست شائعة مثل الطرق المألوفة، لكن الرجال مهووسون بها! بدلًا من الماء المالح، استخدم عصير الخيار المصفى (بدون لب).

يتم الحصول على خيار ممتاز مملح قليلاً، ويمكن استخدام المحلول الملحي أكثر "للغرض المقصود"! هل من الممكن سكب مثل هذا الشيء اللذيذ؟

نأمل أنه من خلال دراسة واختبار وصفاتنا للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً، ستضيف لمسة خاصة بك إلى كل منها. بعد كل شيء، كل ما نطبخه بشغف وخيال لا يمكن أن يكون بلا طعم. أذهب خلفها !

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+