كيف يمكن البطيخ. كومبوت البطيخ لفصل الشتاء: وصفات. أسرار الحفظ الناجح

في أيام الشتاء الباردة، غالبا ما يرغب الجسم في شيء غير عادي ولذيذ. يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لتلبية هذه الرغبة البطيخ المعلب. يمكن تخليل البطيخ لفصل الشتاء وحفظه بطرق مختلفة. لدى ربات البيوت ذوي الخبرة، كقاعدة عامة، عدة وصفات لإعداد هذه الأطعمة الشهية.

الاختلاف الكلاسيكي لحفظ البطيخ

لتجديد أرفف القبو لفصل الشتاء مع الجرار البطيخ المملحيمكنك استخدام الوصفة التي تتطلب:

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر -3 ملاعق كبيرة. ل.،
• ماء 1 لتر,
• خل - 70 مل.
• البطيخ - 1.5 كجم.

حتى قبل البدء في التمليح، يجب عليك توخي الحذر تحضير صينية المينا، حيث لا يوجد رقائق أو شقوق. بعد ذلك. حسب الوصفة، يُسكب الماء في الوعاء، ثم يُضاف إليه الملح والسكر.

بعد غليان الحشوة يجب غليها لمدة 15 دقيقة. الخطوة الأخيرة في تحضير الحشوة ويجهد إضافة إلى ذلك. الآن كل ما تبقى هو خلط كل شيء. ثم يجب وضع قطع متوسطة الحجم من البطيخ في وعاء سعة ثلاثة لترات وسكب المحلول الملحي الساخن فيه.

يجب بسترة قطعة العمل المغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك يجب لفها. اقلب الجرة رأسًا على عقب ولفها في بطانية. عندما تبرد محتويات الجرة، يمكن إرسالها إلى الطابق السفلي أو رف المخزن، انتظر الشتاء.

تعليب البطيخ بدون تعقيم

تعليب البطيخيمكنك أيضًا إضافة الثوم. يوصى بالتتبيل وفقًا لهذه الوصفة فقط للفواكه الناضجة والعصرية. بفضل الثوم، فإن طعم ماء مالح حار للغاية. إذا رغبت في ذلك، للتنوع، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى المحلول الملحي حسب الرغبة.

تتكون وصفة التتبيلة من 50 جرام ملح، 80 جرام سكر، 80 مل خل طعام، 1 فص ثوم. كل هذا يعتمد على 1.5-2 كجم من البطيخ.

يمكنك تتبيل البطيخ حسب هذه الوصفة، باتباع التعليمات خطوة بخطوة:

• يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. بعد إزالة القشرةيجب وضع التوت بشكل فضفاض في وعاء سعة ثلاثة لترات.
• بعد إضافة فص الثوم المقشر إلى الجرة، يُسكب الماء المغلي فيه. بعد الانتظار لمدة 5 دقائق، يجب سكب الماء في وعاء المينا.
• بعد غليان الماء مرة أخرى، اسكبه فوق قطعة العمل مرة أخرى. بعد مرور بضع دقائق، تحتاج إلى صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح هناك. عندما يغلي الماء تحتاج إلى صب الخل فيه. يمكنك الآن إزالة التتبيلة من النار وسكبها فوق البطيخ المُجهز.
• بعد شد أغطية البرطمانات، تُترك مقلوبة حتى تبرد تمامًا. يجب تخزين البطيخ المملح في مكان بارد ومظلم.

نقع البطيخ بدون تعقيم الجرار

نتيجة استخدام هذه الوصفة هي الحصول على منتج حلو العصير، مصحوبًا رائحة التوابل اللطيفة. أحد مكونات الوصفة هو الخل، وبدلاً من ذلك، إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استخدام حامض الستريك. سيؤدي ذلك إلى تجنب انفجار وتلف التوت المعلب.

لتحضير التتبيلة ستحتاج:

• 1.5 لتر. ماء،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
• 1 غصن من الكرفس،
• 4 أشياء. ورق الغار,
• 8 حبات فلفل أسود،
• 4 فصوص من الثوم.

الكمية المذكورة في الوصفة هي 2 كيلو جرام. البطيخ

لتخليل البطيخ في الجرار، عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

تخليل البطيخ بالخردل

نتيجة لاستخدام هذه الوصفة، سيتم تجديد مخزنك بالوجبات الخفيفة العطرية والحارة والأصلية للغاية لفصل الشتاء. يجب عليك استخدام ماء مالح الملح الصخري فقط.

يتم تحضير المحلول الملحي ببساطة ومن المنتجات المتاحة

• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• مسحوق الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• البطيخ - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر -1 ملعقة كبيرة.

باتباع التعليمات خطوة بخطوة، يمكنك بسهولة مخلل البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات لتر.

• قبل التخليل، يجب تقطيع الفواكه المغسولة إلى شرائح من أي حجم. يجب قطع القشرة الخضراء إلى طبقة رقيقة، ولكن يجب أن يبقى الجزء الأبيض.
• نصنع محلول ملحي من الخردل والملح والسكر،
• بعد وضع التوت داخل الجرة، ينبغي أن يكون يرش بالبهارات.
• باستخدام أغطية بلاستيكية أو نايلون، يجب إغلاق البرطمانات وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
• بعد ذلك يجب وضع المستحضر في الثلاجة لمدة يوم، وبعد الوقت المحدد تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة.

تعليب البطيخ المنقوع مع الأسبرين

هناك طريقة أخرى لتخليل البطيخ وهي حفظه بالأسبرين. بفضل هذا الجهاز اللوحي، لا تنفجر قطعة العمل. ونتيجة لذلك، تخرج القطع حلوة وحامضة، مع طعم حار. أعدت اختياريا يمكنك إضافة الأعشاب والثوم.المحلول يتكون من 3 ملاعق صغيرة. حامض الستريك، 9 أقراص الأسبرين، 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر 9 ملاعق كبيرة. ل. الملح، كل ذلك يعتمد على 10 كجم من البطيخ. للتخليل، تستخدم الوصفة الجرار الثلاثة لتر.

قبل البدء في العملية، يجب غسل الحاوية باستخدام الصودا. ثم يجب إرسال البرطمانات المشطفة جيدًا بالماء للتعقيم بالبخار. يمكنك استخدام طباخ بطيء أو ميكروويف أو فرن لهذا الغرض.

يجب تقسيم البطيخ المغسول بالماء إلى شرائح، مع إزالة القشرة الخضراء أولاً. يُسكب الماء المغلي فوق لب البطيخ، ويوضع في مرطبانات. قم بتغطية جميع الجرار بالأغطية واتركها هكذا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب عليك استنزاف الغطاء المعدني أو باستخدام غطاء بلاستيكي خاص به ثقوب ماء البطيخ من العلب إلى قدر.

بعد خلط جميع المكونات، باستثناء الأسبرين، يجب غلي المحلول الملحي الناتج لمدة 5 دقائق. دون انتظار توقف الغليان، يجب سكب المحلول الملحي في الجرار التي توضع فيها شرائح البطيخ. ثم يتم استكمال كل جرة بثلاثة أقراص من الأسبرين. وبعد ذلك يجب لف كل شيء بمفتاح. بعد تحويل الحاوية إلى بطانية ولفها، عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا.

أولئك الذين لا يرغبون في استخدام الأسبرين يمكنهم اللجوء إلى استخدام عصير الليمون أو الخل أو جوهر الخل. لذلك، للحصول على جرة ثلاثة لتر، خذ حامض الستريك بمبلغ 1 ملعقة صغيرة. أو خل 9٪ -70 مل أو خلاصة الخل - 1 ملعقة صغيرة. ل.

التحذير الوحيد هو أنه عند تعليب البطيخ بدون الأسبرين، يجب تعقيمه لمدة 20 دقيقة على الأقل. عندها فقط نشمر. يضاف الخل كأي نوع آخر من المواد الحافظة إلى الجرة مباشرة بعد الانتهاء من التعقيم، وبعد ذلك يتم إغلاق الجرة.

شرائح البطيخ الحلو الحار مع الفجل

يمكن لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة تنويع القائمة بسهولة خلال الأيام الباردة الرتيبة التي يتميز بها الشتاء. بفضل مذاقه الحار الحلوسيكون لحم البقر المحفوظ إضافة ممتازة للأطباق الساخنة والمرضية. المكونات المطلوبة للتحضير:

• 2 كيلو بطيخ,
• 50 مل. الخل 9٪،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
• 3 قطع. أوراق الكشمش,
• 2 قطعة. مظلات الشبت,
• 1 فص ثوم،
• 4 أشياء. الفلفل الأسود,
• 2 أوراق الغار،
• 1 ملعقة كبيرة. عسل،
• 2 ورقة فجل.

يتم تمليح البطيخ بالفجل بالتسلسل التالي

• اغسل الفواكه والأعشاب جيدًا بالماء.
• املأ برطمانًا مدهونًا بالعسل بداخله بقطع التوت المفرومة. بين طبقات البطيخ، ضعي شرائح رقيقة من الثوم وأوراق الفجل المفروم والشبت وأوراق الكشمش والفلفل الأسود.
• يُسكب الماء المملح بالسكر حتى يغلي في البرطمانات. ثم يجب تصريف المحلول الملحي وغليه مرة أخرى وإضافة الخل وسكب الطعام المعلب مرة أخرى.

تتبيلة البطيخ بالعسل

يعد نقع البطيخ بالعسل طريقة مثيرة جدًا لحفظ التوت. تتناسب هذه المقبلات بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والبطاطس، خاصة في فصل الشتاء. علاوة على ذلك، عند استخدامه يبدأ عمل الجهاز الهضميالمسالك، ويتم إزالة الكولسترول من الجسم.

ماء مالح يشمل:

• 7.5 لتر من الماء
• 8 كيلو قطع بطيخ،
• 10 ملاعق كبيرة. ل. عسل،
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح وسكر،
• 300 مل. 9% خل.

للحفاظ على هذه الوصفة عليك اتباع التعليمات التالية:

• شطف الجرار والأغطية جيدا وتعقيمها.
• ضعي الثمار المغسولة والمقطعة إلى شرائح في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. صب الماء المغلي هناك لمدة 8 دقائق.
• ثم صفي الماء في وعاء المينا. صب الماء المغلي الطازج في مرطبانات الفاكهة واتركها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تصب في نفس المقلاة مرة أخرى.
• دع التتبيلة تسخن. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل، وملعقة كبيرة من السكر والملح، و60 مل من الخل إلى كل مرطبان. ثم صب ماء مالح المغلي.
• في نهاية العملية، يجب إغلاق قطعة العمل، ويجب قلب الجرة رأسًا على عقب ولفها. عندما تبرد المحتويات، يجب تخزين الحاوية.

عندما يتم تحضير البطيخ المخلل بشكل صحيح، فإنه سينتج عنه علاج صيفي لذيذ لا يتطلب مكونات باهظة الثمن. من خلال اتباع توصيات بسيطة، سيحتفظ طعامك المفضل بخصائصه المفيدة والمذاق حتى الشتاء.

أغسطس هو الوقت المناسب للبطيخ العصير والحلو. من منا لا يحب الاستمتاع بلحم البطيخ البارد في الحرارة الساخنة؟ هل يمكنك أن تتخيل أنه يمكن استخدام هذه الفاكهة لإعداد وجبات خفيفة مالحة لفصل الشتاء؟ سنخبرك بالعديد من الوصفات الأصلية للبطيخ لفصل الشتاء بالصور، ونشارك خيارات صنع المربى والوجبات الخفيفة والكومبوت منها. سوف تتفاجأ بمدى قدرتك على طهي هذا التوت.

البطيخ يأتي من أفريقيا. في هذا البلد نما مثل الكرمة. إنه ينتمي إلى عائلة اليقطين من النباتات العشبية. بدأ الناس في زراعة هذا التوت منذ 4000 عام. فقط بطيخهم لم يكن كما اعتدنا على رؤيته اليوم. كان حجم التوت بحجم ثمرة الجريب فروت وكان طعمه مريرًا.

في بلادنا، تعلموا عن البطيخ فقط في القرن العاشر الميلادي. تم إحضارهم إلى كييف روس من قبل سكان الهند، وهي دولة كانت هناك تجارة نشطة معها في ذلك الوقت. لقد كان مواطنونا هم الذين بدأوا في دراسة الخصائص المفيدة للبطيخ بالتفصيل، وكذلك إجراء تجارب الطهي عليهم.

تمكن العلماء في القرن العشرين من اكتشاف أن لب البطيخ يحتوي على المواد التالية:

1. الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة لدى الإنسان: A، B1، B2، B6، B9، C، E، H، PP
2. العناصر الكيميائية النزرة التي تنظف الكلى والأمعاء من المواد الضارة والسموم:

• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الفوسفور
• صوديوم

1. الألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم
2. الفركتوز، بديل ممتاز للسكر لمرضى السكر

يمكن لجميع الناس تناول البطيخ، باستثناء أولئك الذين لديهم حساسية للتوت والذين يعانون من مرض السكري. لب التوت لا يجعلك تشعر بالتحسن، لأنه يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لكن لا يزال من المستحيل تناول البطيخ بكميات غير محدودة، لأنها تتراكم النترات، والتي يمكن أن تضر بصحتنا.

إذا كان لديك محصول غني من البطيخ هذا العام، فحاول الاحتفاظ به لفصل الشتاء. سوف نشارككم وصفات مثيرة للاهتمام لمثل هذه الاستعدادات.

وصفات البطيخ في الجرار لفصل الشتاء

لنبدأ بوصفات بسيطة للبطيخ لحفظه في الشتاء. هناك عدة طرق سريعة لمخلل البطيخ. كل واحد منهم لديه نقطة مشتركة واحدة - تحضير البطيخ. يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح متساوية حتى تتناسب مع الجرار. في هذه الحالة، لا يهم على الإطلاق ما هي نوعية التوت. قد يكون غير ناضج، مخضر، وردي، وليس أحمر. إذا اشتريت فجأة بطيخًا لم يعجبك، فلا تتعجل في التخلص منه - احتفظ ببضعة لترات من الجرار لفصل الشتاء.

نقدم وصفات خطوة بخطوة للبطيخ المخلل لفصل الشتاء:

1. الوصفة الكلاسيكية لتعليب البطيخ (محسوبة لـ 1.5 كجم من التوت):

• قم أولاً بغلي المحلول الملحي. صب 1 لتر من الماء في المقلاة، أضف 3 ملاعق كبيرة. سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ملح. يجب أن يغلي الماء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يجب تصفية المحلول الملحي ثم إضافة 70 مل من خل المائدة.
• أثناء تحضير المحلول الملحي، ضعي شرائح البطيخ في مرطبانات. إذا أردت، يمكنك قطع القشرة عنها لتسهيل تناولها في الشتاء. لكن هذه مسألة شخصية للجميع.

1. البطيخ المتبل بالثوم (وصفة لجرة سعة ثلاثة لتر):

• تحضير شرائح البطيخ. من الأفضل تقطيعها إلى مثلثات. تأكد من قطع القشرة منهم. ضعها بعناية في مرطبان، فقط كن حذرًا، لا تدكها.
• ضع على الفور فصين من الثوم في الجرة.
• صب الماء المغلي فوق البطيخ حتى يملأ الجرة بأكملها إلى الأعلى. في 20 دقيقة. صفي الماء الذي تم نقعه في الجرة، ثم ضعيه على النار حتى يغلي.
• صب الماء المغلي في البطيخ، ثم مرة أخرى بعد 20 دقيقة. صبها في المقلاة.
• أضف 80 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الملح و 80 مل من الخل إلى المحلول الملحي. بعد أن يغلي، اسكبه في مرطبان البطيخ ولف الغطاء.

1. البطيخ المخلل مع البهارات (هذه الوصفة للبطيخ المملح لفصل الشتاء مصممة لـ 2 كجم من التوت):

• تحضير البطيخ - يجب أن تكون الشرائح فقط صغيرة ومنزوعة البذور ومقشرة.
• ضع قطعة واحدة في قاع كل برطمان معقمة مسبقًا. الكرفس، الثوم، البهارات وورق الغار. ضعي شرائح البطيخ في الأعلى، لكن لا تحاولي ضغطها.
• نسكب الماء المغلي فوق البطيخ، وبعد 20 دقيقة. صب الصبغة الناتجة مرة أخرى في المقلاة.
• جلب كل شيء ليغلي، إضافة 2 ملعقة كبيرة. سكر، 1 ملعقة كبيرة ملح.
• أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. الخل أو نفس الكمية من حامض الستريك.
• املأ كل جرة بمحلول ملحي، ثم قم بلف الأغطية.

1. مخلل البطيخ مع الأسبرين (يتم عرض عدد المكونات لكل جرة سعة ثلاثة لتر):

• قطع 1 بطيخة إلى شرائح. ليس من الضروري قطع القشرة، الشيء الرئيسي هو أنها مقشرة جيدًا.
• ضعي شرائح البطيخ في مرطبان وأضيفي على الفور 1 ملعقة كبيرة. الملح ونفس الكمية من السكر وقرص واحد من الأسبرين (بفضل الأسبرين، لن يصبح المحلول الملحي عكرًا، وسيكون لذيذًا وعطريًا).
• املأ الجرة بالماء المغلي، ثم لفها على الفور. سوف تحصل على بطيخ معلب حلو ولذيذ جدًا.

مربى البطيخ لفصل الشتاء: وصفات

نوع آخر شائع جدًا من مستحضرات البطيخ لفصل الشتاء – هذا مربى. سنقدم وصفات لهذا الشتاء الحلو أدناه. سيكونون غير عاديين تمامًا، لكنهم سيفوزون بقلب أي شخص، حتى أولئك الذين لا يحبون تناول المربى.

ما هي هذه الوصفات:

1. مربى البطيخ المصنوع من لب التوت:

• تحتاج أولاً إلى تنظيف لب بطيخة واحدة من القشر والبذور. نقطعها على الفور إلى قطع صغيرة ثم نرشها بالسكر. يرجى ملاحظة أنه لكل 1 كجم من اللب يجب أن يكون هناك 1.5 كجم من السكر. عند حلوى البطيخ، يجب أن يبقى لمدة 3 ساعات على الأقل.
• خلال هذا الوقت، سوف يفرز البطيخ العصير. يجب أن يتم تصريفه وإشعال النار فيه.
• بمجرد أن يغلي شراب البطيخ، اسكبيه في لب البطيخ، ثم ضعيه على النار، وانتظري حتى يغلي وينضج.
• إزالة اللب من الحرارة. يجب أن يقف لمدة 8 ساعات في مكان دافئ.
• بعد ذلك، ضع المربى على النار مرة أخرى، يجب أن يغلي مرة أخرى.
• اترك الحلاوة جانبًا لمدة 5 ساعات، وقبل ذلك أضف 3 جرام من حامض الستريك وقليل من الفانيلين.
• نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها.

1. مربى قشر البطيخ (في هذه الحالة، لن تحتاج إلى اللب على الإطلاق، يمكنك تناوله على الفور):

• تحضير قشر البطيخ. سوف تحتاج إلى 1 كجم من هذا المنتج.
• نقطع القشور إلى شرائح رفيعة، ونغسلها جيدًا، ثم نضيف 1.5 كجم من السكر. يجب أن تبقى قشور البطيخ المسكرة في الثلاجة طوال الليل.
• في الصباح، ضعي وعاء قشور البطيخ على النار. بمجرد أن يغلي، أضف الليمون المفروم (ستحتاج إلى قشر ولب هذه الفاكهة الحمضية).
• في 20 دقيقة. بعد إضافة الليمون إلى القشور، ارفعي المربى عن النار واتركيه لمدة 5 ساعات.
• بعد ذلك، قم بغلي المربى مرة أخرى. عليك التأكد من أنها تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وشفافًا. إذا تحولت الحلاوة كما ينبغي، يمكنك صبها في الجرار المعقمة.

1. مربى مصنوع من قشور البطيخ والتفاح (طعمه مثل التفاح ولكن رائحته رائعة - البطيخ):

• تحتاج أولاً إلى غلي قشر البطيخ المقطع إلى مربعات رفيعة في شراب السكر. يجب أن تكون النسب على النحو التالي: 1 كجم من القشور تأخذ 1.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء.
• بمجرد أن تصبح القشور شفافة، قم بإزالتها من النار. ضع هذا المكون جانباً لمدة 10 ساعات على الأقل.
• قشر وحفر 500 جرام من التفاح من أي نوع. اقطع لحمها بنفس الطريقة التي تقطع بها قشور البطيخ.
• أضيفي التفاح إلى قشر البطيخ المنقوع، ثم ضعي كل شيء على النار. اغلي المربى 4 مرات. في النهاية، أضف رشة واحدة من الفانيليا وحمض الستريك إليها.
• نسكب المربى في مرطبانات ونغلقها.

كومبوت البطيخ لفصل الشتاء: وصفات

كومبوت البطيخ لذيذ جدا ومنعش. ليس الكثير من الناس على استعداد لاستخدام التوت لصنع مشروب منه، ولكن دون جدوى، لأن كومبوت البطيخ مغذي ومفيد ومنخفض السعرات الحرارية. يمكنك شربه في الموسم الدافئ مع إضافة الثلج وفي الشتاء. هل تريد أن تنغمس في أجواء الصيف في العام الجديد دون مغادرة المنزل؟ افتح جرة من كومبوت البطيخ.

نحن نقدم لك عدة وصفات لكومبوت البطيخ:

1. أولاً، سوف نقدم لك النسخة الكلاسيكية والأبسط لطهي كومبوت البطيخ:

• غلي 3 لترات من الماء. صب على الفور 3 أكواب من السكر واغلي الشراب حتى يصبح سميكًا.
• بعد ذلك، أضف لب البطيخ المحضر إلى الشراب. تأكد من تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. سوف تحتاج إلى 500 غرام من اللب.
• بعد غليان الكومبوت، أخرجه من الموقد، ثم برده واشربه، أو اسكبه في مرطبانات ولفه.

1. كومبوت التفاح والبطيخ:

• نقوم بطهي الشراب مرة أخرى بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه. فقط سوف تحتاج إلى كمية أقل من الماء - 2.5 لتر، والسكر - 600 جرام، وبهذه الطريقة لن يتخمر الكومبوت، وسيكتسب حلاوة لطيفة.
• قطع 500 جرام من لب البطيخ وإزالة البذور.
• قم بإعداد تفاحتين من أي نوع بنفس الطريقة. لا يجب أن يكون التفاح حلوًا جدًا. يوصى باختيار الفواكه الحامضة.
• صب المكونات المحضرة في الشراب المسلوق. دع الكومبوت يطهى لمدة 25 دقيقة.
• قم بتبريد الكومبوت وشربه. أو صبها ساخنة في الجرار ولفها.

1. كومبوت من لب البطيخ والبطيخ:

• تحضير لب 500 جرام من البطيخ ونفس الكمية من البطيخ
• اغلي الشراب بالنسب التالية: 5 لترات من الماء و 4 أكواب من السكر
• صب المكونات المحضرة في الشراب المسلوق. بعد أن يغلي الكومبوت، أضف قليلًا من حامض الستريك إليه.
• بعد 15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك صب الكومبوت في الجرار ولفها

1. كومبوت من البطيخ والتوت والنعناع:

• تحضير لب البطيخ - ستحتاج إلى 3.5 ملعقة كبيرة.
• ستحتاج أيضًا إلى التوت - 1 ملعقة كبيرة. التوت والفراولة والتوت
• قطع حفنة من النعناع بسكين
• يغلي الشراب على أساس 2.2 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• صب التوت والنعناع ولب البطيخ في الشراب وانتظر حتى يغلي كل شيء
• بعد ذلك يمكنك صب الكومبوت في الجرار وإغلاقها بالأغطية.

1. كومبوت البرقوق والبطيخ:

• يُطهى شراب السكر كالمعتاد باستخدام 2 لتر من الماء و75 جم من السكر.
• تحضير 500 جرام من لب البطيخ و 3 كجم من الخوخ. الخوخ بحاجة إلى الحفر
• أضف البطيخ والخوخ إلى الشراب المغلي، وانتظر حتى يغلي كل شيء
• بعد ذلك، صب الكومبوت في الجرار ولفها

إذا كان لديك حصاد جيد من الفواكه الأخرى هذا الصيف، فحاول تجربة خلط البطيخ معها أثناء عملية التعليب. ربما ستصبح مؤلفًا لتحفة طهي لن تترك أي شخص غير مبال.

بالفيديو: “البطيخ المتبل بالعنب”

كم هو جميل في الشتاء البارد أن تتذكر الصيف وأنت تطحن قطعة من البطيخ المخلل. من خلال إضافة مكونات معينة أثناء التحضير، يمكنك تحقيق أحاسيس جديدة من طعم هذا المنتج. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة الخاصة بك وستكون جزيئات حرارة الصيف مشاركًا دائمًا في الأعياد المنزلية.

قواعد

كثيراً ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية تبسيط عملية حفظ الطعام والتخلص من التعقيم، حتى لا تتأثر سلامة وجودة المنتج. لسوء الحظ، ليس من الممكن إزالة هذه المرحلة من العمل في كل مكان، لكن البطيخ المعلب في مرطبانات دون تعقيم يتم تخزينه جيدًا إذا اتبعت القواعد التالية:

قبل البدء في العمل، يجب معالجة الحاويات الزجاجية بالحرارة، ولهذا يمكنك استخدام فرن الميكروويف. ثلاث دقائق على نار عالية ستكون كافية. في هذه الحالة يجب أن تكون البرطمانات مبللة، وبعد إزالتها يجب وضعها على منشفة، وإلا فإنها قد تنفجر.
. من الضروري تجنب التغيرات في درجات الحرارة في الغرفة التي توجد بها المحميات النهائية والتعرض المباشر لأشعة الشمس.

بطيخ مع قرنفل

للتحضير سوف تحتاج (جميع المكونات تؤخذ على أساس جرة ثلاثة لتر):

. فصوص - 5 قطع؛
. البهارات - 3 قطع؛
. ملح - ملعقة ونصف؛
. سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
. حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة؛
. الماء - 1.5 لتر.

البطيخ المعلب بدون تعقيم: عملية التحضير

اغسلي البطيخ جيداً، وقسميه إلى أجزاء متساوية، وأزيلي القشرة الخضراء إلى القاعدة البيضاء، وأزيلي البذور. نقطع الشرائح المحضرة إلى مكعبات بحجم 6 سم تقريبًا، ثم نضع القطع المقطعة بإحكام ولكن مع الحرص على عدم سحقها في وعاء سعة ثلاثة لترات. ثم يجب عليك صب الماء المغلي، وتركه في الجرة لبضع دقائق، واستنزافه ووضعه على النار مرة أخرى. أثناء الإجراء المتكرر، تحتاج إلى إضافة السكر والقرنفل والبهارات والملح. قبل صب التتبيلة للمرة الثانية، أضف حامض الستريك إلى وعاء البطيخ. بعد ذلك تحتاج إلى لف الجرة وتغطيتها ببطانية.

البطيخ المعلب في الجرار. وصفة بدون تعقيم

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى. من أجل إغلاق الحفظ عليه، سوف تحتاج إلى:

البطيخ -10 كجم (على أساس 6 لتر)؛
. الملح والسكر والخل - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر؛
. الماء - حوالي 0.7 لتر لكل حاوية (للملء الأول).

يشار إلى المكونات الخاصة بجرة لتر وكمية الماء التي سيتم الحصول عليها بعد التصريف الأول.

كيفية تحضير البطيخ المعلب بدون تعقيم؟ تحتاج أولاً إلى غسل الثمار وإزالة القشر والبذور. ثم ينبغي تقطيعها إلى شرائح بحجم 5 سم، ووضعها في طبقات في الجرار ومليئة بالماء المغلي. صفيه وأعيديه إلى النار، وأضيفي جميع المكونات المذكورة أعلاه واسكبي المحلول الملحي الناتج في وعاء به قطع البطيخ، ولفيه، وضعي الغطاء لأسفل وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

يمكنك استخدام قاعدة هذه الوصفة لتجارب الطهي الخاصة بك. لا يُمنع إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك، أولئك الذين يحبون جوزة الطيب أو الطرخون أو القرنفل أو المكونات الأكثر غرابة.

مع الثوم

لإعداد مثل هذا المستحضر، ستحتاج (يتم أخذ جميع المكونات على أساس وعاء سعة 3 لتر):

البطيخ - واحد ونصف إلى كيلوغرامين؛
. فلفل أسود - 6 قطع؛
. الثوم - 5 فصوص؛
. ورق الغار - ورقتان؛
. أوراق الكشمش - 10 أوراق؛
. جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
. ملح - ملعقة كبيرة. ملعقة؛
. سكر - ملعقتان كبيرتان؛
. الخل - ملعقتان كبيرتان؛
. ماء - لتر.

تحضير

قسمي البطيخ المغسول والمجفف إلى أجزاء متساوية، واقطعي القشرة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تركه. ثم تحتاج إلى إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يجب تقطيع جذر الفجل إلى قطع صغيرة والثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي بعضًا من البهارات وأوراق الكشمش وورق الغار والثوم وجذور الفجل في قاع الجرة. ضع القطع المحضرة بإحكام. بعد ذلك، أضف البهارات المتبقية وأضف الطبقة الأخيرة من شرائح البطيخ. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب في المستحضر. بعد ذلك، عليك أن تتركه في الجرة لبضع دقائق، ثم صفيه واتركه ليغلي مرة أخرى، مع تكرار الإجراء، أضف الملح والسكر. قبل رفعه عن النار، يُسكب الخل في التتبيلة، ثم يُسكب المحلول الملحي في برطمان، ويُلف ويُغطى ببطانية حتى يبرد تمامًا.

بطيخ متبل بالعسل

لمثل هذا المستحضر الأصلي ستحتاج (على أساس زجاجة سعة ثلاثة لتر):

البطيخ - واحد ونصف إلى كيلوغرامين؛
. ملح - ملعقة كبيرة؛
. سكر - ملعقة كبيرة؛
. عسل - ملعقة كبيرة؛
. الخل - ملعقتان كبيرتان؛
. ماء - لتر.

كيف تطبخ

اغسل البطيخ، اقطع القشرة، أزل البذور، قطعه إلى شرائح بحجم علبة الثقاب، ضعه في طبقات سميكة في مرطبانات واسكب الماء المغلي فوقها. صفيها وأعيديها إلى النار. بعد ذلك، أضف الملح والسكر، وأخيرا صب العسل والخل، صب ماء مالح الناتج في وعاء مع قطع البطيخ. بعد لفها، ضع الغطاء لأسفل وقم بتغطيته بشيء دافئ حتى يبرد.

تعليب البطيخ بدون تعقيم بالأسبرين

طريقة الحفظ هذه معروفة لجداتنا. لكن العديد من ربات البيوت الشابات لا يعرفن ذلك. للتحضير سوف تحتاج (لزجاجة 3 لتر)؛

البطيخ - كيلوغرامين؛
. فلفل أسود - 5 قطع من البازلاء؛
. البهارات - 3 قطع؛
. ملح - ملعقة كبيرة؛
. سكر - ملعقتان كبيرتان؛
. قرصين من الأسبرين؛
. ماء - لتر.

كيف تطبخ في المنزل دون تعقيم؟ الآن سنخبرك.
قسمي البطيخ المغسول إلى شرائح صغيرة متساوية، ولا تحتاج إلى إزالة القشرة، وإزالة البذور. يجب عليك في البداية وضع بعض البهارات في قاع الجرة. ثم تحتاج إلى وضع القطع المحضرة بإحكام وإضافة البهارات المتبقية والأسبرين إلى الطبقة الأخيرة من شرائح البطيخ. يُغلى الماء ويُسكب في وعاء ويُلف الغطاء ويُوضع رأسًا على عقب ويُغطى ببطانية حتى يبرد تمامًا.

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام.

بطيخ متبل بالعنب

لإغلاق هذا الحفظ، ستحتاج (لحاوية ثلاثة لتر):

البطيخ - كيلوغرام واحد؛
. العنب الأزرق - حفنة كبيرة (حوالي 1 كجم)؛
. فصوص - 6 قطع؛
. ملح - (ملعقة كبيرة ستكون كافية)؛
. سكر - خمس ملاعق كبيرة؛
. 3 أقراص من الأسبرين؛
. حامض الستريك - ملعقة صغيرة؛
. ماء - لتر.

كيف لطهي البطيخ المعلب دون تعقيم؟ تحتاج أولاً إلى غسل العنب وتجفيفه وفصل التوت عن المجموعة. يجب تقشير البطيخ وإزالته إلى القاعدة البيضاء وتقطيعه إلى مكعبات بحجم 5 سم ووضع جزء من القرنفل في قاع الجرة. ضع قطع التوت والبطيخ في طبقات كثيفة. صب الماء المغلي في الزجاجة مع المستحضر، واتركه دون تصريف لبضع دقائق. كرر الإجراء مرة أخرى وأضف القرنفل المتبقي والملح والسكر وحمض الستريك إلى التتبيلة، واسكب خليط الفاكهة فوقه، وأضف الأسبرين ولفه. اقلب الجرة وضعها على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تصنع البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم. نأمل أن تنال إعجابك واحدة على الأقل من الوصفات التي تمت مناقشتها.

لا يستخدم تحضير البطيخ لفصل الشتاء في الجرار كحلوى فحسب، بل كوجبة خفيفة أيضًا.

بالطبع، من الأفضل الاستمتاع بالبطيخ الناضج والعصير والحلو خلال الموسم، لكن تحضيره لفصل الشتاء سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

لن يكون البطيخ المعلب في الجرار مالحًا جدًا، فالمحلول الملحي الموجود في الوصفة يشبه محلول ملحي الطماطم، مع إضافة المزيد من السكر.

يمكن استخدام الأسبرين أو الخل أو حامض الستريك كمادة حافظة في التتبيلة.

يجب قطع قشر البطيخ، لأن النترات كلها تتجمع فيه.

لتخليل البطيخ لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الفواكه الحلوة وغير الحلوة، والأخيرة أكثر ذوقًا.

البطيخ في مرطبانات لتر لفصل الشتاء

المكونات لجرة 1 لتر:

• 1-2 ورق الغار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3-5 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من الملح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9%

كيفية مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء:

1. شطف الجرار لتر جيدا وتعقيمها.

2. ضعي فيها البهارات ثم قطعي البطيخ إلى مثلثات واضغطي عليه بإحكام.

3. اسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.

4. يُصفى الماء من البرطمانات في قدر ويُغلى ويُسكب في البرطمانات مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.

5. نسكب الماء في المقلاة للمرة الأخيرة، ثم نغلي ونضيف الملح والسكر ونتركهم حتى يذوبوا.

6. يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات البطيخ ويُسكب الخل ويُلف الجفون ويُقلب ويُلف ويترك لمدة يوم.

تمليح البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر

مكونات:

اطلب موفر الطاقة وانس المصاريف الباهظة السابقة للكهرباء

• بطيخ
• سكر
• الأسبرين (الخل أو حامض الستريك)

كيفية ختم البطيخ في الجرار لفصل الشتاء:

1. اغسل الجرار سعة 3 لتر (وصفة التتبيلة هذه مصممة خصيصًا للجرار سعة ثلاثة لتر) بالصودا، ثم اشطفها جيدًا بالماء وقم بتعقيمها بطريقة مريحة - على البخار، في الفرن، وما إلى ذلك.

2. اغسلي البطيخة من الخارج، وقطعيها إلى نصفين ثم إلى قطع متوسطة الحجم. قطع القشور الخضراء.

3. ضعي لب البطيخ في مرطبانات واسكبي الماء المغلي حتى الرقبة. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق.

4. اسكبي ماء البطيخ في المقلاة وأمسكها بغطاء بلاستيكي خاص به ثقوب.

5. لكل حصة من السائل في وعاء سعة 3 لتر، أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.

6. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق ثم اسكبي الماء المغلي مرة أخرى في مرطبانات شرائح البطيخ.

7. في كل وعاء سعة 3 لتر، ضعي 3 أقراص أسبرين أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو 70 مل من الخل 9% أو ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

هناك مراجعات تفيد بأن البطيخ المخلل الأفضل والأكثر موثوقية لفصل الشتاء دون تعقيم هو الأسبرين. لكن يوصى بتعقيم قطع العمل بالخل أو حامض الستريك لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم إضافة المادة الحافظة المختارة ولفها.

8. قم بتغطية البطيخ اللذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء بأغطية مسلوقة ولفها. اتركها لتبرد تحت بطانية دافئة رأسًا على عقب.

نصائح لاختيار البطيخ للتخليل:

افحص البطيخة بعناية للتأكد من عدم وجود شقوق أو بقع داكنة أو خدوش عليها، وإلا قد تتدهور قطعة العمل.

لتغليف البطيخ، فإن الفواكه ذات اللب الوردي مناسبة، لكن خيارات السكر المتفتت ليست مناسبة.

البطيخ هو قطعة من الصيف، ذلك الشهر الحار الأخير الذي يطير بسرعة أكبر. لكي يظل شهر أغسطس المشمس في ذاكرتك لفترة طويلة، يجب عليك الاحتفاظ بقطعة من الصيف في مرطبان. بمساعدة الوصفات المختلفة، يمكنك إعطاء البطيخ طعمًا فريدًا، كل ما عليك فعله هو العثور على الخيار المثالي والاستمتاع بالنتيجة! يمكن حفظ البطيخ في مرطبانات لفصل الشتاء بعدة طرق، وقبل البدء بالتجربة، يجب أن تتعرف على الأساسيات.

"عسل"

إذا صادفت بطيخًا ليس حلوًا على الإطلاق، فهذا ليس سببًا لليأس ورميه بعيدًا. هذا المنتج مثالي للتخليل. هذه هي بالضبط الميزة التي لا شك فيها لوصفة "العسل".

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أسبرين؛
• ملح؛
• سكر؛
• خل؛
• بطيخ.

تسلسل تحضير البطيخ لفصل الشتاء في الجرار:

1. قطع إلى شرائح وإزالة القشر الأخضر.
2. نضع اللب في مرطبانات معقمة، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة 7 دقائق، ثم نتركه ليرتاح.
3. يُصفى البطيخ في قدر ويُضاف هناك (النسب موضحة في وعاء سعة 3 لتر) 4 ملاعق كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة. ملح. تغلي حتى يذوب الملح.
4. نسكب المحلول الملحي في مرطبانات ونضيف 3 أقراص من الأسبرين إلى كل مرطبان.
5. لف البرطمانات واترك البطيخ مقلوبًا حتى يبرد.

حتى البطيخ غير الحلو بعد هذا المحلول الملحي يصبح مثل العسل وسيفاجئك بمذاقه اللطيف.

مربى "قطعة من الشمس"

لا يمكن تخليل البطيخ فحسب، بل يمكن أيضًا تحويله إلى مربى لذيذ. صحيح أنه سيكون من الصعب تخمين المادة المصنوعة منها، وذلك بفضل لونها الأصفر الفريد. هذه الوصفة للبطيخ في مرطبان لفصل الشتاء نادرة ولا تحظى باهتمام كبير، ولكن دون جدوى. يجب عليك ببساطة تجربة هذا المربى مرة واحدة على الأقل في حياتك.

للمربى سوف تحتاج:

• قشور البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 1.25 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• التفاح - 500 جرام.

لتحضير المربى، ستحتاجين إلى الجزء الأبيض والوردي من البطيخ، بدون القشرة الخضراء

التبعية:

1. قطعي الشرائح إلى مربعات بحجم 1 سم.
2. نقعهم في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.
3. قم بغليها في الشراب حتى تصبح شفافة واتركها طوال الليل (10-12 ساعة).
4. في اليوم التالي، قم بتقطيع التفاح الحلو أو الحلو والحامض إلى مكعبات وقم بغليه مع القشور. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ثم يُطفئ ويُترك ليبرد ويُكرر الإجراء.
5. في النهاية يمكنك إضافة حامض الستريك والفانيلين حسب الرغبة.
6. لفة في الجرار المعقمة.

طعم المربى دقيق وغير مزعج، ويمكن إضافته إلى المخبوزات أو العصيدة أو تناوله ببساطة في شكله النقي.

"حب الفلفل"

تحقق وصفة البطيخ الشتوي في مرطبان التوازن المثالي للنكهة. مكونات:

• لب البطيخ - 2.5 كجم؛
• الماء النظيف - 1 لتر؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل حار - 2 قطعة متوسطة؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• البهارات - 5 قطع.

هذه الوجبة الخفيفة تستغرق 30 دقيقة فقط للتحضير!

1. قطع لب البطيخ إلى شرائح.
2. ضعي الشرائح والثوم والفلفل الحار (بدون بذور!) والبهارات في مرطبانات نظيفة.
3. اصنع محلول ملحي من الخل والسكر والملح.
4. صب المحلول الملحي في الجرار ولفه.

يترك ليبرد رأساً على عقب.

يضاف الأسبرين إلى البطيخ المخلل في مرطبانات الشتاء لمنع انتفاخ الجفون. الأقراص، كما هو واضح من وصفة "الفلفل"، لا تحتاج إلى إضافة، يمكن استبدالها بحمض الستريك (1 ملعقة صغيرة)، جوهر الخل (1 ملعقة كبيرة) أو خل المائدة (70 مل).

بعد دراسة هذه الوصفات واستخدام المعرفة المكتسبة، يمكنك استخدام البطيخ لإعداد كل شيء من الحلوى إلى الوجبات الخفيفة!