عصي خيار الخردل لفصل الشتاء. كيفية تحضير الخيار المخلل في الخردل في الجرار لفصل الشتاء. كيفية طبخ الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء

زيت نباتي – 1/4 كوب

الخل - 1/4 كوب

سكر - 1/4 كوب

الخردل الجاف – 0.7 ملعقة صغيرة.

البقدونس الطازج – 1 ملعقة كبيرة.

الثوم - 2 فصوص

الفلفل المطحون – 1/4 ملعقة صغيرة.

• 67 سعرة حرارية

عملية الطبخ

أنا ببساطة أحب الخيار مع الخردل وكذلك الكاتشب - فهذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة جدًا. يجب بالتأكيد أن تكون هذه الفراغات على رفوف الصناديق. وإلا فكيف نتعامل مع الضيوف في الشتاء؟ وأحيانًا نريد أنفسنا جميع أنواع المخللات.

يحتوي ماء مالح الخردل على كل شيء - نكهة حلوة خفيفة، ورائحة الخردل اللطيفة، وطعم الثوم، والأعشاب - حسنًا، كل شيء ناجح للغاية ومتناغم هنا. إذا كنت قد حصدت الخيار ولم تتمكن من التوصل إلى خيارات جديدة للتخليل، فإليك خياري - ربما تكون راضيًا.

لإعداد الخيار المخلل مع الخردل والزبدة لفصل الشتاء، خذ المنتجات وفقا للقائمة.

قبل ساعة ونصف من الطهي، صب الماء البارد على الخيار، أو حتى الماء المثلج. بعد ذلك، اشطفي الخيار جيدًا واقطعي ذيوله من الجانبين.

نقطع الخيار في وعاء أو حوض: إذا كان كبيرًا، قطعيه إلى مكعبات، وإذا كان صغيرًا، فقط قطعيه إلى نصفين.

قم بخلط الخل والزيت والسكر بشكل منفصل في أجزاء متساوية. يُضاف الخردل الجاف والبقدونس المفروم والملح والفلفل. مزج.

اضغط على فصين من الثوم في مكبس وأضفهما إلى التتبيلة. اخلط جيدا.

نسكب التتبيلة فوق الخيار ونخلط جيدًا ونتركها لمدة 3-4 ساعات بمفردها. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الخيار العصير.

بعد أربع ساعات، قم بإعداد الجرار - اغسلها جيدا وتعقيمها بطريقة مريحة. املأ الجرار بالخيار واسكب التتبيلة.

الآن يجب تعقيم الخيار: الجرار نصف لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر - 25 دقيقة. لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. ضع الجرار رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركها لمدة يوم. لفصل الشتاء، ضع الخيار المخلل مع الخردل والزيت في القبو أو المخزن.

خيار مخلل لفصل الشتاء (مع الخردل والزبدة)

وصفة مجربة لعمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بالخردل والزبدة خطوة بخطوة مع الصور.

خيار مخلل مع الخردل لعق الأصابع

اغسلي الخيار جيدًا.

اشطف البرطمانات واسكب الماء المغلي فوقها.

ضعي المخفقات و2-3 فصوص من الثوم في قاع البرطمانات.

أضف الخردل، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل جرة.

ضع الخيار في الجرار، وقطع الأطراف. صب الماء المغلي فوقها وقم بتغطيتها بأغطية لمدة 20 دقيقة.

يُصفّى الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح، ملعقتين كبيرتين لكل منهما. ملاعق لكل 1 لتر من الماء. يُضاف الخل (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر) ويُغلى التتبيلة.

صب ماء مالح في الجرار وختم. يترك تحت بطانية حتى يبرد تماماً.

الخيار المخلل مع الخردل لعق الأصابع جاهز. يخزن في مكان بارد.

خيار مخلل مع الخردل - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

وصفة خطوة بخطوة مع صور لتحضير الخيار المخلل مع لعق الخردل بالأصابع.

الخيار المخلل مع الخردل

لقد حان الوقت الآن للبدء في إعداد الاستعدادات محلية الصنع: فنحن نطبخ المربى العطري ونقوم بالطبع بإعداد الخضار. بعد كل شيء، من المؤكد أن كل ربة منزل تحترم نفسها تقوم باستعدادات منزلية الصنع لفصل الشتاء لاستخدامها في المستقبل، لأنها دائمًا مقبلات ممتازة أو إضافة ممتعة ولذيذة للأطباق الرئيسية. لدي اليوم وصفة جديدة ولذيذة جدًا وليست عادية تمامًا لتخليل الخيار مع إضافة حبوب الخردل. يتناسب هذا التتبيل بشكل رائع مع الخيار، مما يجعله لاذعًا ومقرمشًا. ربما سمعت هذا الاسم: "الخيار البلغاري" - هذا هو بالضبط ما هو عليه، مع إضافة الخردل إلى التتبيلة. تتميز بذور الخردل بطعم حاد لاذع يذكرنا قليلاً بالفجل الحار.

هذا التوابل يحفز المعدة والأمعاء بشكل مثالي. من البذور المطحونة نقوم بإعداد خردل المائدة، وإضافته إلى المايونيز محلي الصنع، ولكن من الحبوب يمكنك صنع خردل فرنسي ممتاز، وأيضا إضافة الحبوب إلى الطعام حسب ذوقك، على سبيل المثال، في السلطات، والصلصات المختلفة، واستخدامها للتخليل و دورة حفظ الخضار والفطر وغيرها. لكن قبل إضافة بذور الخردل إلى الطبق، يجب قليها قليلاً لتنشيط الزيوت العطرية.

بالنسبة للخيار المخلل بحبوب الخردل، هذا غير مطلوب، فنحن ببساطة نغسل الحبوب مسبقًا ونجففها جيدًا، ثم نضعها في مرطبانات مع جميع البهارات بناءً على طلبك. بعد كل شيء، كل ربة منزل تخلل الخيار بطريقتها الخاصة. أقوم دائمًا بصنع الخيار المخلل وفقًا لنفس الوصفة التي حصلت عليها من والدتي وجدتي... لذلك قمت للتو بإضافة بذور الخردل هنا.

مطلوب:

• الخيار - لدي 3 عبوات بحجم 1.5 لتر. كل
• مظلات الشبت - 2 قطعة. في كل جرة.
• حبات الفلفل الأسود - 3-5 قطع في كل جرة.
• ورق الغار - 1-2 قطعة. اختياريا في كل جرة.
• قرنفل - 2-3 قطع. في كل جرة.
• الثوم - 2-4 فصوص لكل جرة
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة. لكل جرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة. لكل جرة

للطبخ 1 لتر. نقيع:

بالنسبة للحجم المحدد (3 علب سعة كل منها 1.5 لتر) كنت بحاجة إلى 2 لتر. محلول ملحي.

طريقة تحضير الخيار المخلل مع بذور الخردل :

عادةً ما أقوم بنقع الخيار مسبقًا لمدة 5-6 ساعات. لقد قمت اليوم بغسلها جيدًا ونقعها في الماء البارد في المساء. اغسل الجرار والأغطية بالصودا واشطفها جيدًا وقم بتعقيمها.

لقد أخبرتك بالفعل عن مدى سرعة تعقيم الجرار باستخدام فرن الميكروويف. تقوم العديد من ربات البيوت بالتعقيم في الفرن أو على الموقد. قم بتغطية الجرار المعقمة على الفور بأغطية معقمة.

تحضير جميع البهارات وقشر الثوم. يُصفى الخيار ويُقطع الأعقاب والذيول. مرة أخرى، تقوم العديد من ربات البيوت بمخلل الخيار دون قطع ذيوله. ضعي مظلات الشبت والثوم والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار في مرطبانات معقمة وأضيفي ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

الآن نحن بحاجة إلى وضع الخيار المحضر بإحكام في الجرار. بينما نضيف الخيار، نغلي الماء. علمتني والدتي أن أسكب الخيار 3 مرات: مرة واحدة فقط مع الماء المغلي (الصرف)، مرتين أسكب المحلول الملحي المُجهز (أصفيه في المقلاة) وأغلي المحلول الملحي المصفى من البرطمانات 3 مرات، ثم أسكبه مرة أخرى، ثم اغليه واسكبه للتخزين.

صب الماء المغلي في مرطبانات معبأة بإحكام إلى الأعلى لمدة 15-20 دقيقة ثم اسكبه في الحوض (الصب الأول من الماء المغلي يوضح لنا كمية المياه التي نحتاجها لصنع المحلول الملحي. حصلت على 2 لتر من الماء مقابل 3 لتر ولتر عبوات نصف لتر)

بينما تمتلئ الجرار، نصنع محلول ملحي من 2 لتر. ماء + 4 ملاعق كبيرة. سكر + 4 ملاعق كبيرة. ملح. يُغلى المزيج ويُسكب الخيار مرة أخرى بهذا المحلول الملحي. دع الخيار يقف في المحلول الملحي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة، ثم صب المحلول الملحي من البرطمانات في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى. قبل صب الخيار للمرة الثالثة، أضف الخل إلى كل جرة. 1 ملعقة صغيرة. مقابل 1.5 لتر. إناء. وعندما يغلي المحلول الملحي، املأ الجرار إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية.

كل ما تبقى لنا هو أن نلف الجرار أو نغلق الغطاء ببساطة إذا كان مثبتًا. اقلب البرطمانات بعناية على الغطاء واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. يمكنك تغطية الجزء العلوي من الجرة ببطانية. هذا هو الجمال الذي حصلت عليه. الآن كل ما تبقى هو انتظار الشتاء وفتح الخيار المقرمش العطري.

سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru أتمنى لكم جميعا شهية طيبة!

كيفية مخلل الخيار بالقرع - ستجد في الوصفة خطوة بخطوة مع الصور

وصفات الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار

المطبخ الروسي غني بالوصفات المختلفة للخيار المملح والمخلل. يتم تناولها كمقبلات للطبق الرئيسي، كما أنها جيدة أيضًا في السلطة مع المكونات الأخرى. يمكن لكل ربة منزل أن تتباهى بوصفتها الفريدة لإعداد الخيار المقرمش، حيث تضيف إليها مكونات مختلفة تعطي طعمًا أصليًا ولاذعًا. غالبًا ما يكون هذا المكون عبارة عن مسحوق الخردل أو الحبوب. نقترح استخدام وصفاتنا للخيار المقرمش الذي يتم الحصول عليه باستخدام التخليل الساخن أو البارد بدون خل أو تعقيم.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الخيار اللذيذ بالطريقة الباردة. يطبخون بسرعة بسبب لا تتطلب التعقيم. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم قبو مع ظروف تخزين مناسبة للمستحضرات. يمكن تخزين الخيار مع الخردل تحت غطاء بلاستيكي. سوف تحتاج:

• خيار.
• الخردل المطحون.
• ريش الثوم.
• الأوراق: الكرز، الكشمش الأسود، الفجل.
• مظلات الشبت.
• للمحلول الملحي: 1.5 لتر ماء و1 كوب ملح.

1. يتم وضع الخيار النظيف والأوراق والتوابل في الجرار.
2. تمتلئ الجرار بمحلول ملحي بارد وتترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
3. نأخذ الخردل بنسبة 1 ملعقة كبيرة لكل جرة لتر.
4. نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية ونأخذها إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل

في عام الحصاد، ليس لدى العديد من ربات البيوت الوقت الكافي لمعالجة جميع هدايا الطبيعة، لذلك يبقى الكثير معلقًا. يمكن تمليح النباتات المتضخمة لفصل الشتاء مع الخردل بدون خل. ونتيجة لذلك، تصبح الوجبة الخفيفة مقرمشة ولها رائحة فريدة ويظل اللون مشرقًا وشهيًا. تم تصميم العديد من التوابل وأوراق النباتات لتحسين طعم ورائحة الخضروات. سوف تحتاج:

• خيار طازج كبير - 1.5 كجم.
• سوف تكون هناك حاجة إلى مسحوق الخردل بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• خذ 3 فصوص من الثوم.
• تحتاجين إلى 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• حسب تقديرك، خذ الأوراق: الفجل، الكرز، الكشمش، البلوط.

خيار مخلل مع الخردل

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية مخلل الفاكهة وغالباً ما يعدنها لفصل الشتاء، لكن لا يضع الجميع الخردل في الجرار. حاول إضافته إلى المحلول الملحي وستشعر بالفرق. الخيار المخلل مع بذور الخردل عطري ومقرمش وجميل ولذيذ جدًا.

لعلب سعة 6 لتر عليك أن تأخذ:

• خيار صغير.
• الماء – 3 لترات.
• خل 9% – 350 مل.
• خذ 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• سوف تحتاجين إلى 12 ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 بصل.
• الثوم – 12 فصًا.
• سوف تتطلب حبوب الخردل 6 ملاعق صغيرة.
• أوراق الفجل – 4 قطع.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل الوصفة رقم 1

لتحضير سلطة الخيار حسب هذه الوصفة تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار صغير – 4 كيلوغرامات.
• الثوم - 6 فصوص.
• تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كبيرة من البقدونس والملح.
• تحضير ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك والسكر والزيت النباتي والخردل الجاف.
• هناك حاجة إلى الفلفل الأسود المطحون بمقدار ملعقة كبيرة.

1. يتم غسل الخيار وتقطيعه إلى نصفين. إذا تناولت الخيار المخلل، يمكنك استخدامه كاملًا. تخلط الخضار مع البهارات والأعشاب، ثم تترك ليستخرج العصير منها لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
2. يوضع الخليط في مرطبانات معقمة، ويضاف إليه العصير بكميات متساوية. ثم يتم تعقيم الخس ولفه. ضعها في مكان دافئ لتبرد، ثم انقلها إلى قطع عمل أخرى للتخزين.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل الوصفة رقم 2

نختار الخيار المخلل للسلطة الشتوية أي مع البثور.

• خيار طازج - 4 كجم.
• كوب زيت نباتي، سكر، خل 9%.
• 2 ملعقة كبيرة من كل من: الملح، ومسحوق الخردل، والثوم المفروم، والشبت الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون.

مهم! من الخردل ماء مالح في الجرار يصبح غائما، لا تنزعج، هذا ما ينبغي أن يكون. هذا الحفاظ على الشتاء يستحق اهتمامك، صدقني.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل الوصفة رقم 3

لتحضير سلطة الخيار الطازج، تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار بكمية 1 كجم.
• الشبت - حفنة.
• بصل - 150 جرام.
• مسحوق الخردل - 35 جرامًا.
• خل المائدة – 255 مل.
• الفلفل، ورق الغار.
• سوف تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح.
• خذ 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

تحضير سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء:

خيار مملح ومخلل مع الخردل حسب هذه الوصفات تختلف في الذوق والأزمة. اختر أيًا منها، واتبع كل خطوة من خطوات التحضير، أو ارتجل بالمكونات حسب تقديرك. بالعافية!

وصفات الخيار المخلل مع الخردل: تحضير سلطات الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات

كيفية تحضير الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار؟ يكشف المقال أسرار تحضير وجبات شتوية لذيذة من الخيار مع الخردل، وتحضير هذه الهدايا السلطات والمخللات والملح.

هذه الوصفة لا تتطلب خيارًا مثاليًا وناعمًا. نحن نأخذ كل ما تم رفضه أثناء التمليح / التخليل: الخطافات، الكبيرة جدًا، والبراميل - ونقوم بإعداد شرائح الخيار مع الخردل، وفقًا لوصفة بسيطة لفصل الشتاء ودائمًا في مرطبانات بأغطية حديدية.

هذا النوع من الخيار "دون المستوى" سيشكل سلطة رائعة لفصل الشتاء مع صلصة الخردل العطرية. فقط احرص على عدم الحصول على عينات مفرطة النضج تحتوي على بذور كبيرة - سوف يغلي لب هذا الخيار بسرعة، لكن القشر سيبقى قاسيًا، وستعيق البذور الطريق.

طعم السلطة ليس حارًا جدًا، لذلك إذا كان بينكم أكلة النار، أضف المزيد من الخردل والثوم. الحشوة عطرية ولكنها غائمة إلى حد ما بسبب مسحوق الخردل المذاب والتوابل الأخرى. في فصل الشتاء، يمكن تقديم الخيار مع الخردل كسلطة أو مقبلات، واستكمال أطباق البطاطس المسلوقة واللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 500 غرام؛
• الثوم المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• خل 9٪ طاولة - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• مسحوق الخردل الجاف – 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ شرائح الخيار في صلصة الخردل

ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعة لاستعادة قرمشته. ثم اشطفها وقطعها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم.

نقطع فصوص الثوم إلى مكعبات صغيرة أو نبشرها. جنبا إلى جنب مع مسحوق الخردل والفلفل المطحون، أضف إلى الخيار. مزج.

أضف الملح الخشن (غير المعالج باليود) والسكر. طالما أن هذه الكمية كافية، في نهاية الطهي سيكون من الممكن تصحيح الطعم إذا كان هناك شيء غير كاف.

يُسكب الزيت فوق شرائح الخيار ويُرش بالخل. يغطى ويترك لينقع لبضع ساعات ويطلق العصير. حرك من حين لآخر لتكوين المزيد من المحلول الملحي.

يُنقل الخيار مع المحلول الملحي إلى وعاء أو مرجل بقاع سميك. ضعه على نار خفيفة. جلب الماء الملحي ليغلي.

بعد 10-12 دقيقة، سيبدأ الخيار في تغيير اللون، وسيكون ذلك ملحوظا عند التحريك. في نفس الوقت، قم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية. مع التحريك، قم بطهي الخيار في محلول ملحي لمدة خمس دقائق أخرى، يجب أن تصبح جميع الشرائح داكنة، لكنها تظل سليمة، غير مسلوقة.

نلتقط الخيار مع المحلول الملحي ونضعه في مرطبانات نصف لتر. يُسكب المحلول الملحي المتبقي في الأعلى حتى يتم تغطية جميع الخيار به. المسمار على الأغطية.

غطي البرطمانات الساخنة بشرائح الخيار ببطانية واتركيها لمدة 8-10 ساعات أو حتى تبرد تمامًا. بعد التسخين، ضعه في مخزن المؤن للتخزين. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

يعد الخيار المخلل أو المعلب مع الخردل لفصل الشتاء طبقًا شتويًا شهيرًا ومحبوبًا لدى كل عائلة تقريبًا. إن عملية تحضيرها معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل.

في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. تعتبر الوصفات ذات القيمة الخاصة التي أثبتت جدواها والتي يمكن حتى للمبتدئين التعامل مع هذه المهمة.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير الخيار المعلب، يجب أولاً نقعه في كمية كبيرة من الماء النظيف لمدة 4-12 ساعة، حسب حالة المنتج. يوصى بتغيير الماء 2-3 مرات. ضعي الخضار في قاع برطمان مُجهز ونظيف ومعقم: البقدونس والثوم والشبت وأوراق الفجل. يتم وضع الخيار المنقوع بإحكام في الجرة إلى الأعلى. تتطلب بعض الوصفات تقطيعها بالطول إلى عدة قطع. توضع أغصان الشبت مع البذور في الأعلى ويُسكب فوقها ماء مالح.

إن التتبيلة هي التي تعطي المنتج مذاقه الفريد. يتم تحضيره بشكل منفصل في قدر ثم يُسكب في مرطبان. لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى الماء النظيف والسكر والملح والخردل والخل والمكونات الفردية لكل وصفة. يُغلى الماء وتُضاف المكونات ويُسكب محلول الغليان المُجهز في الخيار في الجرة.

في بعض الوصفات، تُترك الجرار التي تحتوي على الخيار والتتبيلة لعدة أيام، وفي حالات أخرى يتم لفها وتعقيمها على الفور، وبعد ذلك يتم عزلها حتى تبرد.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - تحضير الطعام والأطباق

بالنسبة للخيار، عادة ما تحتاج إلى إعداد كمية كبيرة من الأعشاب والفجل والثوم. يُغسل البقدونس والشبت جيدًا بالماء الجاري ويُجفف. في بعض الأحيان يحتاجون إلى تقطيعهم. يتم غسل أوراق وجذور الفجل وتقطيعها أيضًا. يُقشر الثوم، وإذا كانت الفصوص كبيرة الحجم تُقسم إلى نصفين. الخيار غارقة.

يجب اختيار أدوات الحفظ وإعدادها مسبقًا. للقيام بذلك، اختر الجرار 1-3 لتر. يتم غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها مع الأغطية. لا ينبغي أن يتضرر الزجاج، وإلا فقد تنفجر الجرة، وسيتم فقدان جميع الأعمال والمنتجات.

استخدمي مقلاة من المينا أو الفولاذ لتحضير التتبيلة. يعتمد حجمها على عدد الخيار والخردل الذي يتم تحضيره لفصل الشتاء.

وصفة 1: الخيار مع الخردل الكامل

هذه وصفة بسيطة سيستغرق تحضيرها من 2 إلى 3 ساعات، باستثناء تحضير الخيار. المنتج النهائي مقرمش، وله طعم جزري، ومناسب للاستخدام في شكله النقي أو كمكون مالح في السلطة.

عناصر:

بذور الخردل الكاملة - 6 ملاعق صغيرة؛

الخيار الأخضر - 6 كجم؛

ملح صخري خشن - 10 ملاعق كبيرة. ل.

السكر المحبب - 10 ملاعق كبيرة؛

رأس الثوم – 2 قطعة؛

الخضر - أوراق الفجل، وأغصان الشبت والبقدونس؛

عبوات سعة 1 لتر

تحضير:

أولا علينا أن نتصرف وفقا للمبادئ الأساسية. بعد وضع الشبت العلوي، يضاف إليه 2-3 فصوص من الثوم، حسب الحجم. يتم ملء الجرة الممتلئة بالماء المغلي، ويتم إغلاقها بغطاء دون لفها. اتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تصريف الماء بعناية، ويمكنك استخدام غطاء خاص من النايلون به ثقوب. يتم تكرار العملية مرة أخرى.

يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل لكل جرة. للقيام بذلك، قم بتصفية الماء من الجرة في قدر، وأضف السكر والملح، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. وغليها. ضعي نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل وملعقة صغيرة من الخل في وعاء. من الأعلى يُسكب كل شيء بمحلول مغلي مُجهز. يتم لف الجرة بأغطية مُجهزة مسبقًا ومعقمة.

توضع جميع الحاويات على أغطية وتُلف بالبطانيات والوسائد الدافئة وتترك لمدة 20-30 ساعة حتى يبرد الحفظ ويمكن نقله إلى مكان أكثر برودة.

وصفة 2: الخيار مع الخردل الجاف

تحتوي هذه الوصفة على زيت نباتي يمنح الخيار مع الخردل لفصل الشتاء طراوة وطعمًا زيتيًا خفيفًا. تستغرق عملية التصنيع وقتًا أطول، لكن النتائج تتجاوز كل التوقعات.

عناصر:

الخردل المطحون الجاف – 2 ملعقة كبيرة؛

خيار أخضر - 4 كجم؛

السكر المحبب - 1 كوب؛

الخل - 1 كوب؛

زيت عباد الشمس - 1 كوب؛

الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة؛

ملح صخري خشن - نصف كوب؛

الجرار ½ لتر.

تحضير:

بعد النقع، يُقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ويوضع في قدر كبيرة. ويضاف هناك أيضًا الملح والزيت النباتي والسكر والفلفل والخل والخردل الجاف. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة 6 ساعات.

بعد مرور الوقت، يتم وضع الخيار في البنوك وسكب ماء مالح الناتج. قبل المتداول، يتم تعقيم البنوك لمدة 40 دقيقة.

الوصفة 3: خيار أوراق البلوط

المكونات في هذه الوصفة تشمل ورق البلوط. إضافته عند التخليل والحفظ يحافظ على قوام الخيار مع الخردل لفصل الشتاء ويجعله مقرمشًا.

عناصر:

الخردل الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛

خيار أخضر - 4 كجم؛

أوراق البلوط - 40 قطعة؛

الشبت الأخضر - 2 عنقود؛

الملح الصخري الخشن - 2 ملعقة كبيرة؛

الثوم - 1 رأس؛

جذر الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

أضف الفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

المراحل الأولى من التحضير تتبع القواعد العامة. يوضع الخيار في مرطبان مع البهارات وأوراق البلوط والأعشاب. يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل عن 1 لتر من الماء والخردل والملح. يتم تبريد المحلول الناتج إلى درجة حرارة 20-23 درجة ويصب في الجرار التي تترك للبث لمدة 2-3 أيام. تُترك الحاويات في الداخل في درجة حرارة الغرفة بحيث تتم عملية التخمير بشكل أكثر كثافة. بعد ذلك، يجب تصفية المحلول الملحي وغليه مرة أخرى. تمتلئ الجرار مرة أخرى ولفها.

الوصفة 4: الخيار الأصلي

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة عطري بشكل خاص. يحدث هذا بسبب إضافة الكرفس والطرخون إلى عملية الطهي. يمكن استخدام هذا الخيار بشكل مستقل وفي السلطات.

عناصر:

الخردل الجاف – 160 غرام؛

خيار أخضر - 4 كجم؛

الشبت مع البذور – 4 قطع.

الشبت الأخضر - 6 أغصان؛

البقدونس - 4 أغصان؛

الكرفس الأخضر - 4 أغصان؛

نبات الطرخون الأخضر - 4 أغصان؛

الثوم - 6 فصوص؛

ماء – 4 لتر؛

ملح صخري خشن - 260 جم؛

تحضير:

يتم اختيار الخيار بنفس الحجم قدر الإمكان. جنبا إلى جنب مع الخضر، والتي يتم توزيعها بالتساوي، يتم وضعها في طبقات في الجرار. يجب عليك أولاً تحضير محلول ملحي من الماء والملح والخردل وتبريده. يُسكب المحلول الملحي البارد في مرطبانات الأعشاب والبهارات والخيار ويُخمر لمدة 3 أيام. يُصفى نفس المحلول الملحي ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في مرطبانات ويُعقم لمدة 30 دقيقة ويُغلق.

وصفة 5: الخيار المعلب مع البصل

هذه وصفة قديمة ومجربة. الخيار متماسك ولذيذ، ويمكن استخدامه كمقبلات باردة قائمة بذاتها أو مع مكونات أخرى في السلطات. البصل المحفوظ مع الخيار لذيذ جدًا أيضًا.

عناصر:

الخردل المطحون - 300 غرام؛

خيار أخضر - 3 كجم؛

بصل – 300 غرام؛

السكر المحبب - 1 كوب؛

ملح صخري خشن - 4 ملاعق كبيرة؛

الشبت الأخضر - 2 عنقود؛

ورق الغار – 2 قطعة؛

يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ماء - 3 لتر؛

الخل - ½ كوب

تحضير:

هذه الوصفة لا تسير حسب الخطة المعتادة. ضعي الخيار المحضر في قدر كبيرة، وأضيفي إليه الكمية المطلوبة من الماء، وأضيفي جميع المكونات. يجب أولاً تقطيع البصل والشبت جيدًا. يتم غلي المحلول مع الخيار لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

بعد ذلك، يتم إخراج الخيار ووضعه في الجرار المعدة والمعقمة مسبقا. يُسكب التتبيلة المغلية المتبقية في المقلاة فوق الجزء العلوي. تُقلب الجرار الملفوفة على أغطية وتُلف ببطانية دافئة لمدة يوم.

الوصفة 6: الخيار الحار مع الخردل لفصل الشتاء

تم تطوير هذه الوصفة لعشاق المقبلات الباردة الحارة والخيار المعلب اللذيذ. بفضل الفلفل الحار، الذي يتم حفظه مع المكونات الأخرى، يصبح الطعم حارًا بشكل ممتع.

عناصر:

الخردل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خيار أخضر - 5 كجم؛

الشبت مع البذور - 300 غرام؛

الفجل - 30 جم؛

قرون الفلفل الحار – 2 قطعة؛

الثوم - 1 رأس؛

الماء – 2.5 لتر؛

ملح صخري خشن - 250 جم؛

تحضير:

المراحل الأولى من التحضير تتبع القواعد العامة. يوضع الخيار المغسول والمجهز في مرطبانات مع الأعشاب والبهارات. يوضع الفلفل الحار في قاع كل جرة. يتم تحضير التتبيلة وفقًا للوصفة القياسية، ويتم تبريدها وسكبها في كل جرة. بعد 3 أيام، يتم تصريف السائل من العلب ويغلي. تمتلئ زجاجات الخيار بمحلول ملحي مغلي ولفها.

الوصفة 7: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء مع الريحان

سيحب عشاق الريحان هذا الخيار. لذيذة ومقرمشة وذات رائحة طيبة ويمكن تقديمها كطبق منفصل. التحضير لن يكون صعبا، والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات.

عناصر:

الخردل - 100 غرام؛

خيار أخضر - 5 كجم؛

ماء 4.5 لتر؛

الخل – 0.6 لتر؛

ملح صخري خشن - 100 جم؛

حبيبات السكر - 100 غرام؛

جذر الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

نورات الشبت - 20 جم؛

الريحان المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.

ريحان طازج - 5 أغصان؛

تحضير:

يتم تحضير الخيار والخضر وفقًا للقواعد العامة ويتم غسلهما ووضعهما في مرطبان. كما يتم وضع جذر الفجل والريحان الجاف والخردل هناك.

بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد ماء مالح، والذي يشمل: الماء والملح والخل والسكر. أولا، يتم سكب الملح والسكر في الماء المغلي، بعد أن يذوب، يتم سكب الخل وإزالة ماء مالح على الفور من الموقد.

يُسكب المحلول الساخن المُجهز في مرطبانات الخيار، ويُوضع في الماء المغلي ويُعقم لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُلف.

وصفة 8: الخيار المعلب مع الفودكا

عناصر:

الخردل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خيار أخضر - 3.5 كجم؛

الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الشبت الأخضر - 1 حفنة؛

البهارات - 12 البازلاء.

الفجل الأخضر - 2 أوراق؛

الثوم - 6 فصوص؛

الفلفل الحلو – 3 قطع؛

الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

ورق الغار – 2 قطعة؛

أوراق الكشمش – 12 قطعة؛

أوراق الكرز – 12 قطعة؛

حبيبات السكر - 150 غرام؛

ملح صخري خشن – 200 جم؛

ماء – 3 لتر؛

الخل – 150 مل؛

تحضير:

يتم تحضير الخيار وفقًا للإجراء القياسي. يتم غسل الفلفل الحلو، والبذور، وتقطيعها إلى قطع. قم أيضًا بتقطيع الخضر والثوم بشكل خشن. توضع المكونات في مرطبان مع الخيار حسب القواعد العامة: يجب أن تكون الخضر في أسفل الجرة وفي أعلاها. يتم وضع الفلفل المر والحلو في الأسفل على الخضر.

يُغلى الماء ويُسكب في الجرار ويُغطى بالأغطية. اتركها تتشرب لمدة 20 دقيقة. صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وكرري العملية. يتم تحضير المحلول الملحي لكل جرة على حدة. للقيام بذلك، صب الماء من الحاوية مع الخيار في قدر، أضف السكر والملح، وتوزيع الحجم المحدد بالكامل بالتساوي بين جميع الجرار. قبل صب ماء مالح الغليان، يتم سكب الخردل والفودكا في الزجاجات. يتم لف الجرار وعزلها لمدة يوم.

• تحتوي أوراق البلوط والكرز على العفص، لذلك يتم إضافتها غالبًا إلى المعلبات للحفاظ على صلابة المنتج.
• لتحديد تركيز الملح بشكل صحيح في ماء مالح، استخدمت جداتنا بيضة دجاج نيئة. إذا كان تركيز الملح منخفضًا، فستوضع البيضة في قاع الوعاء، ولكن إذا كان هناك ما يكفي من الملح، فسوف تطفو على السطح.
• عند تعليب الخيار، المكونات المطلوبة هي الملح والسكر والخل والخردل. ويمكن إضافة باقي البهارات والمنتجات الإضافية حسب الرغبة، مع تجربة النكهات كل عام.
• إذا تم وضع قطع من جذور الفجل ليس فقط في الأسفل، ولكن أيضًا في الجزء العلوي من الجرة، فسيمنع ذلك عملية تكوين العفن.

من خلال المواد zhenskoe-mnenie.ru

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء: وصفات مجربة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء 2015-10-20T11:56:15+00:00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع والسلطات والوجبات الخفيفة

يعد الخيار المخلل أو المعلب مع الخردل لفصل الشتاء طبقًا شتويًا شهيرًا ومحبوبًا لدى كل عائلة تقريبًا. إن عملية تحضيرها معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل. في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. ذات قيمة خاصة هي وصفات مجربة حتى...

[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت

المشاركات الموسومة ذات الصلة

خيار التخليل لفصل الشتاء - هل هو صعب أم بسيط؟ يتطلب هذا العمل موهبة ومهارة خاصة. عندما تقرر لف الخيار لفصل الشتاء، لا تتعجل، استعد واستعد. يختار...

لنبدأ بحقيقة أن الخيار هو المكونات الرئيسية لللفائف الشتوية. في كل موسم، يحاول الناس تعبئة أكبر عدد ممكن من هذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. ستكون هذه اللفة مقبلات ممتازة لأي طبق.

الرائحة المقرمشة والرائعة، ويمكن تقديمها حتى في العطلة، سيحبها الكثيرون. تتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق تقريبًا، وهي رائعة كوجبة خفيفة للكحول.

سنخبرك في هذا المقال عن وصفات تحضير الخيار الكلاسيكي مع الخردل لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم ومع إضافة بهارات مختلفة. سنصف أيضًا بالتفصيل تحضير هذه اللفائف اللذيذة.

وصفة تقليدية

المكونات للتحضير:

• فلفل أسود مطحون - ملعقة كبيرة؛
• الخيار - 4 كيلوغرامات؛
• الخل - كوب واحد؛
• الخردل - ملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة؛
• ملح - نصف كوب (كوب 200 مل)؛
• سكر - كوب واحد؛
• زيت - 1 كوب.

يتم تحضير الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار على النحو التالي:

1. عليك أن تأخذ خيارًا صغيرًا وتغسله جيدًا ثم تقطعه إلى أربعة أجزاء؛
2. صب ما تحصل عليه في وعاء، فمن المستحسن العثور على وعاء كبير، وإضافة الملح والسكر. يُسكب الخل والزيت ويُضاف الثوم والخردل المفروم جيدًا.
   
3. يقلب ويترك لعدة ساعات - حتى يتوفر للخيار وقت للتخليل.
4. عندما يطلقون عصائرهم، سيظهر التتبيلة في الوعاء؛
5. يجب ملء الجرار المعقمة بإحكام بالخيار، ومحاولة ضغطها قدر الإمكان؛
   
6. بعد كل هذا، املأ الحاوية بالتتبيلة.
7. كل شيء جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو وضع البرطمانات في قدر، وغليها لمدة 15 دقيقة، ثم إزالتها ولفها؛
8. اقلبها وانتظر حتى تبرد.
   
9. ثم ننقله إلى الطابق السفلي/القبو/الثلاجة للتخزين. ونتيجة لذلك، سيكون لديك وجبة خفيفة لذيذة جدًا لأي وجبة تقريبًا.

وصفة للخيار مع الخردل الجاف لفصل الشتاء

لنبدأ على الفور بالمكونات:

• حوالي 1.5 كيلوغرام من الخيار؛
• ملح صخري خشن - 1 كوب؛
• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة؛
• ثوم؛
• الشبت.
• أوراق الفجل.
• أوراق الكشمش أو الكرز.

تحضير:

1. مهمتك هي اختيار خيار متطابق وصغير الحجم، تأكد من غسله وتجفيفه؛
2. اغسل جميع الخضر جيدًا.
3. اغسل البرطمانات وضع الخضار والثوم في الأسفل والخيار في الأعلى.
4. صب الماء المغلي على كل شيء ثم قم بتصفية الماء مباشرة بعد ذلك؛
5. خذ ماءًا باردًا ، لترًا ونصفًا لكل وعاء سعة ثلاثة لترات ، وقم بإذابة الملح فيه واملأ الجرة بالخيار حتى الرقبة ؛
6. الآن عليك أن تترك الخضار لتملح لعدة أيام.
7. بعد الانتهاء من العمل، تحتاج إلى استنزاف المياه المالحة، صب مسحوق الخردل في الجرة وملء الجرة بالماء النظيف، أغلق الأغطية؛
8. ضع الخيار مع الخردل في مكان بارد.

وجبة خفيفة مخللة حارة في الجرار

يعتبر الخيار الصغير والخيار الصغير هو الأنسب لطريقة الطهي هذه. بعد التعقيم، تحتاج إلى إضافة حمض الخليك. المكونات لتحضير الخيار لجرة لتر:

• فرع واحد من الشبت.
• أربعة قرنفل
• الفلفل الأسود - عشر قطع؛
• الخردل (الحبوب) - ملعقة صغيرة؛
• ملح - نصف ملعقة كبيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• حمض الخليك - ملعقة كبيرة؛
• ورقة غار واحدة؛
• خيار - 100 جرام؛
• بصل - رأسان؛
• فلفل أحمر - نصف.

نقوم بإعداد الخيار المخلل الحار مع الخردل لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. اغسل الشبت والفلفل والخيار وقشر البصل.
2. ضعي حبتين من البصل، وغصن الشبت، وورقة الغار، ونصف حبة فلفل أحمر، وقرنفل، وخردل، وفلفل أسود في قاع الجرار النظيفة؛
3. ضع الخيار بإحكام.
4. صب الماء المغلي فوقها.
5. أنت الآن بحاجة إلى تغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها. يجب أن يكون مستوى الماء على مستوى كتف العلبة ولا ينبغي أن يغلي الماء، وإلا قد تنفجر العلبة؛
6. بعد 10 دقائق من التعقيم في الماء المغلي، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك 70٪ في كل وعاء.

كيفية اللف بشكل صحيح بدون تعقيم

مكونات الاستعداد لفصل الشتاء:

• الخردل الجاف - نصف كوب؛
• الماء - خمسة لترات؛
• الخيار - عشرة كيلوغرامات؛
• الشبت الخضر.
• الثوم - رأسان؛
• أوراق الكرز، الكشمش.
• جذور أو أوراق الفجل.
• حبات الفلفل الأسود؛
• حبة أو حبتان من الفلفل الحار؛
• ورق الغار
• الملح - 400 جرام.

تعليمات خطوة بخطوة لتعليب الخيار بالخردل لفصل الشتاء دون تعقيم:

1. اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة 5-7 ساعات. في نفس الوقت، اضبط الماء ليغلي ثم قم بتبريده؛
2. أنت بحاجة إلى مرطبانات سعة ثلاثة لترات، تأكد من غسلها جيدًا. تحتاج إلى وضع طبقة من الأعشاب والثوم في الأسفل، ثم وضع الخيار المنقوع بإحكام. ثم مرة أخرى طبقة من الأعشاب والثوم، ومرة ​​أخرى الخيار، وهكذا حتى تمتلئ الجرة بإحكام؛
3. اصنع محلول ملحي من الماء البارد المغلي. يُضاف الخردل الجاف ملعقة كبيرة في كل مرة إلى البرطمانات ويُملأ بالمحلول الملحي والملح. المسمار على الأغطية ووضعها في مكان بارد.

كيفية لف الخيار مع بذور الخردل بدون خل

الوصفة غير عادية تمامًا، حيث يتم عادةً استخدام ماء مالح مع الخل للتخزين على المدى الطويل. لكن في هذه الوصفة سنستغني عنها، فبدلاً من الخل سنستخدم حامض الستريك. وبذور الخردل ستعطي خيارنا رائحة وطعمًا حارًا.

المكونات لإعداد هذا الخيار لفصل الشتاء:

• الخيار - كيلوغرامين؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• حامض الستريك - ملعقتان صغيرتان؛
• الشبت - مظلتان؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة؛
• الثوم - ثلاثة رؤوس؛
• فلفل أسود مطحون.

هناك طرق عديدة لتحريف الخيار. نقدم خيارًا آخر مثيرًا للاهتمام. غير عادية ومبتكرة إلى حد ما، ولكنها لذيذة!

وصفات طبخ الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء موجودة هنا، وستقدر عائلتك جهودك!

وقمنا بنشر وصفات خطوة بخطوة لفطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء. ستساعدك التعليمات التفصيلية ونصائح الطهي في الحصول على نتائج ممتازة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نحتاج إلى غسل الخيار الصغير، وقطع ذيوله ونقعه في الماء لمدة 3-5 ساعات؛
2. تعقيم الجرار، ووضع مظلات الشبت، وأوراق الغار، والثوم المفروم، والفلفل الأسود وبذور الخردل في القاع؛
3. ضعي الخيار المنقوع المقطع بشكل محكم إلى الأسفل في مرطبان واسكبي فوقه الماء المغلي؛
4. ننتظر 15 دقيقة، وبعد ذلك تحتاج إلى تصريف المياه وقياس حجمها مقدما؛
5. لكل لتر من الماء المصفى، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر والملح، ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق تقريبًا؛
6. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.
7. غطي الخيار بالخردل لفصل الشتاء وضعه في مكان بارد.

طريقة تخليل الخيار

المكونات للتحضير:

• كيلوغرام ونصف من الخيار؛
• عدة أوراق الكرز.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل الجاف؛
• نصف ورقة من الفجل الحار.

تحضير المخللات مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار:

1. نغسل البرطمانات والخيار، ونضعهما في وعاء عميق ونغمرهما بالماء لمدة ساعتين. صب الماء المغلي على الجرار.
2. بعد الانتظار لمدة ساعتين، اغسل الخيار مرة أخرى، وقطع ذيوله؛
3. نضع التوابل ونضع الخيار في مرطبانات، ونضع فوقها 3 ملاعق كبيرة من الملح ونسكب فوقها الماء المغلي؛
4. غطيها بأغطية واتركيها لبضعة أيام.
5. بعد أن تتشكل طبقة رقيقة على سطح المحلول الملحي، قم بإزالة الأغطية، وصفي المحلول الملحي واغليه، أثناء إزالة الرغوة؛
6. أضف الخردل الجاف إلى الجرة واملأها بالمحلول الملحي الساخن. بعد ذلك، نشمر، اقلب ووضعها في مكان بارد.

الخيار هو الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في فصل الشتاء. لكي تصبح ألذ، يجب أن تكون صغيرة الحجم وذات جلد رقيق وبثور داكنة.

لا تضع مانع التسرب في تيار هوائي، فقد يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة إلى انفجار الجرة.

لمنع الخيار من التعفن في وعاء مفتوح، نوصي برشه بنشارة جذر الفجل الحار. يساعد مسحوق الخردل أيضًا على عدم تعفن الخيار.

قبل تخليل الخيار، اسكبي فوقه الماء المغلي، فهذا سيساعده على الاحتفاظ بلونه بشكل أفضل.

لإعداد الإغلاق لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو من البئر.

يمكن لف الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار بمعظم الطرق. نأمل أن تجد وصفاتنا مفيدة!

وصفات خطوة بخطوة لتحضير الخيار مع الخردل لفصل الشتاء: طريقة كلاسيكية باردة بدون تعقيم، "سر ربة البيت"، مع البقدونس، مع الأسبرين

2018-07-04 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

1072

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

16 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للخيار مع الخردل لفصل الشتاء

هل تحب الاستعدادات الشتوية مع الخيار؟ تأكد من تجربة الخيار مع الخردل. لقد اتضح أنها مقرمشة ولذيذة وذوق مشرق وغني. أولا، سنقوم بإعداد الخيار الكلاسيكي مع الخردل لفصل الشتاء، ثم بدون تعقيم ونقدم العديد من الارتجالات المختلفة من ربات البيوت ذوي الخبرة.

مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الخيار
• كوب من السكر
• كوب من الزيوت المتنامية.
• كوب من الخل 9٪؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الجاف؛
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم؛
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.

بالإضافة إلى كل جرة:

• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ورق الغار
• ثلاث حبات فلفل؛
• غصن واحد من الطرخون.

وصفة خطوة بخطوة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء

اغسل الخيار وقطع الأعقاب المرة والقاعدة على الجانب الآخر. املأهم بالماء البارد واتركهم لمدة ساعة. يتم ذلك حتى يصبح الخيار طريًا ومقرمشًا.

الآن نخرج الخيار من وعاء الماء ونقطعه بالطول إلى أربعة أجزاء تسمى "الأصابع". كيفية القيام بذلك بشكل صحيح: قم أولاً بقطع الطول إلى جزأين متساويين، ثم قطع كل قطعة إلى نصفين بالطول مرة أخرى.

يُقشر الثوم ويُقطع القاعدة ويُقطع جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا تمريرها من خلال الصحافة.

اخلطي الثوم والخيار في وعاء كبير.

أضف جميع البهارات المحددة في الوصفة واخلطها جيدًا بيديك حتى ينقع كل خيار.

اترك لمدة ثلاث ساعات.

إذا قررت إضافة توابل إضافية، ضعها في قاع الجرار المعقمة. املأها بإحكام بالخيار واسكب عصير الخضار الحار. أولاً، املأ نصف الجرار بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع الوجبات. ثم أضف المزيد إلى كل جرة حتى نفاد العصير.

خلال الوقت الذي يستغرقه مخلل الخيار، يجب أن يكون هناك ما يكفي لملء جميع البرطمانات حتى أسنانها تقريبًا.

تغطية مع الأغطية، ولكن لا تطور.

أحضري قدرًا كبيرًا وضعي قطعة قماش نظيفة أو منشفة مطبخ في قاعه. صب في الماء واتركه حتى يغلي. ضع مرطبانات الخيار مباشرة في الماء. يجب أن يصل الماء إلى شماعات الجرار.

عندما يغلي الماء، قم بغليه وتعقيمه. بالنسبة للجرار من 500 إلى 750 مل، تكفي لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. بالنسبة للجرار الأكبر، 850-1 لتر، هناك حاجة إلى عشرين دقيقة.

عندما يتم تعقيم قطع العمل، أغلق الأغطية بإحكام ثم ضع الجزء السفلي للأعلى. يغطى ويترك حتى يبرد تماما. بعد ذلك نرسلها إلى القبو للتخزين.

الخيار 2: وصفة سريعة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء

والآن سنقوم بتحضير الخيار اللذيذ بطريقة باردة بدون تعقيم. نحن نأخذ الخردل في مسحوق، فهو يعطي نكهة أكثر من الحبوب.

مكونات:

• كيلوغرامين من الخيار
• ورقة الفجل لكل جرة.
• ورقتان أو ثلاث أوراق من الكشمش الأسود لكل جرة؛
• ورقة الكرز على جرة.
• محلول ملحي (لتر ونصف من الماء وكوب من الملح)؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل لكل جرة؛
• ثلاث حبات فلفل لكل جرة:
• فصين من الثوم لكل جرة؛
• مظلتان من الشبت لكل جرة.

كيفية تحضير الخيار مع الخردل بسرعة لفصل الشتاء

اشطف الخيار تحت الماء الجاري حتى لا تبقى جزيئات التربة أو الملوثات الأخرى.

وبعد ذلك لا نقطعها، بل نستخدمها كاملة.

في كل جرة نضع الأوراق الموضحة في الوصفة. ضعي فصوص الثوم المقشرة والمسحقة قليلاً في الأعلى بحافة السكين. دعونا لا ننسى حبات الفلفل.

نخفف الملح في الماء ونحركه ونسكبه فوق خيارنا. كل شيء حدث بسرعة كبيرة، أليس كذلك؟ والآن ننتظر يومين فقط.

قم بتغطية أعناق الجرار بشاش أو قطعة قماش نظيفة.

استنزاف السائل بعناية من الجرار. صب في الماء البارد النظيف العادي. صب ملعقة كبيرة من الخردل الجاف في كل جرة.

اربطي البرطمان بإحكام، ثم قومي بإدارته ذهابًا وإيابًا عدة مرات لتوزيع الخردل. في الوقت نفسه، سوف نتحقق من ضيق الشغل. ضع الجرار الثمينة على الفور في القبو.

الخيار 3: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء "سر ربة البيت"

إعداد لذيذ بشكل مدهش مع الخردل الجاهز. النسبة المثالية والمثبتة للتوابل والأعشاب والأعشاب. عندما تعامل عائلتك وضيوفك مع هذا الخيار، فسوف يطلبون منك بالتأكيد الوصفة. كل ما عليك فعله هو أن تقرر ما إذا كنت تريد مشاركة سرك أم لا. الوصفة مخصصة لجرار سعة لترين.

مكونات:

• كيلوغرامين من الخيار
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الجاهز؛
• أربع مظلات الشبت.
• أربعة فصوص من الثوم؛
• ورقة الفجل.
• ثمانية أوراق الكرز.
• عشر حبات من الفلفل الأسود؛
• أربع حبات من البهارات؛
• أربعة براعم القرنفل.
• نصف كومة من السكر المحبب؛
• نصف كوب من الخل 9%؛
• ملعقة واحدة من الملح الخشن مع شريحة؛
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة

دعونا نقرر على الفور النسب. عادة ما يستغرق وعاء واحد لتر حوالي عشرة حبات خيار صغيرة. اغسلهم واملأهم بالماء البارد. سيكون الخيار الناتج مقرمشًا جدًا وفي نفس الوقت كثير العصير. اتركه في الماء لمدة ساعة إذا كان الخيار من الحديقة فقط، وما يصل إلى أربع ساعات إذا قطفته في اليوم السابق. إذا كنت تنقع الخيار لعدة ساعات، قم بتغيير الماء كل ساعة.

تحضير الجرار والأغطية. يجب غسلها وتعقيمها. تأكد من تجفيفه بعد ذلك. فقط ضعهم على رقبتهم على قطعة قماش نظيفة.

نحن نستنزف الماء من خيارنا. شطفها وقطع قليلا من كلا الجانبين. بهذه الطريقة سوف يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل في الخضار.

اشطف كل الخضر واسكب الماء المغلي عليها. ضعيها في قاع الجرار مع الفلفل والقرنفل.

ضع الخيار. نضع الطبقة الأولى بإحكام في العمود، ولهذا من الأفضل اختيار ثمار بنفس الطول تقريبًا. ضعي الثوم في المنتصف والخيار في الأعلى بأي ترتيب، حتى أفقيًا.

قم بتغطية الجزء العلوي بأوراق الكرز وقطعة من أوراق الفجل ومظلة من الشبت.

تغطية مع الأغطية.

صب الكمية المحددة من الماء في المقلاة. ضعي النار وأضيفي الخردل. امزج كل شيء وانتظر حتى يغلي حتى يذوب الخردل ويصبح التتبيلة متجانسة.

يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى المزيج مرة أخرى.

يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط ثم يُرفع عن النار وإلا سيفقد الخل خصائصه. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات، لكن لا تصل إلى الحواف. لا تدع الغيوم تزعجك، هذا ما ينبغي أن يكون.

ضعي قطعة قماش في قاع قدر كبيرة، واسكبي فيها الماء وضعي محضرات الخيار بداخلها. يُغلى المزيج ويُعقم لمدة ثماني دقائق.

قم بلف الأغطية واقلب الجرار. نضعهم على الأرض، على الأغطية. غطيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. نضعها رأسًا على عقب للتخزين في خزانة أو قبو. يجب تخزين هذا المنتج لمدة شهر على الأقل قبل الاستخدام.

الخيار الرابع: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء مع البقدونس

أضيفي حفنة من البقدونس الطازج إلى الوصفة مع الخيار، فهي ستضيف المزيد من النكهة إلى المقبلات اللذيذة.

مكونات:

• كيلوغرامين من الخيار
• مائة مل من الزيوت المتنامية.
• ملعقة ونصف من الخردل الجاف؛
• حفنة من البقدونس
• ملعقة ونصف من الملح؛
• مائة وثمانون غراماً من السكر؛
• ثمانين مل من الخل 9%؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ

نغسل الخيار ونقطعه بالطول إلى أربع قطع. ضع في قدر أو وعاء.

نغسل البقدونس تحت الماء البارد الجاري ونجففه قليلاً ونقطعه جيدًا بالسكين. ضعيها في وعاء واسكبي الزيت النباتي. أضف السكر والملح والخردل الجاف هناك. حرك بملعقة.

ضعي الخيار المفروم في وعاء المينا واسكبي التتبيلة وقلبي بيديك. اترك لمدة ثلاث ساعات.

تعقيم الجرار لتر وغلي الأغطية. نضع الخيار في أعمدة في الجرة، ثم نملأ الفراغات بأي ترتيب.

صب في ماء مالح الخيار.

خذ مقلاة، ضع عدة طبقات من الشاش في الأسفل واملأها بالماء. نضع برطمانات الخيار ونتركها حتى تغلي ويجب أن يصل الماء إلى شماعات البرطمانات.

تغلي لمدة عشرين دقيقة. ثم أخرجها بعناية وأغلق الأغطية بإحكام. نلفها ببطانية ونضعها رأسًا على عقب. بعد التبريد الكامل، ضعه جانبا للتخزين.

الخيار الخامس: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء مع الأسبرين

غالبًا ما يستخدم الأسبرين في تحضير المستحضرات للتخزين طويل الأمد. له خصائص حافظة ولا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. الوصفة مخصصة لجرة سعة 2 لتر.

مكونات:

• كيلوغرامين من الخيار
• ملعقة ونصف من بذور الخردل؛
• حبتان من البصل؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• أوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود.
• مظلات الشبت.
• البقدونس والشبت حسب الرغبة؛
• أربع حبات من البهارات؛
• ستة حبات من الفلفل الأسود؛
• ثلاثة براعم من القرنفل.

ماء مالح لكل لتر من الماء:

• ملعقتين كبيرتين ملح
• ملعقة ونصف من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الخل
• قرص الأسبرين.

وصفة خطوة بخطوة

ننقع الخيار النظيف في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. ثم نقطع الأطراف من الجانبين ونضعها في وعاء كبير.

يُغلى الماء ويُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويُغطى بغطاء ويترك حتى يبرد تمامًا. لا تفتح الغطاء.

تحضير الجرار والأغطية وغسلها وتعقيمها وتجفيفها حتى يبرد الخيار.

صب الماء المغلي على الخضر والأوراق. في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة من الفجل وأوراق الكشمش الأسود والكرز. دعونا لا ننسى مظلتين من الشبت، وسنحتاج إلى المزيد لوضعهما في المنتصف وفي الأعلى.

صفي الماء من الخيار في قدر. ضعي الخيار في الطبقة الأولى في البرطمانات حتى يمتلئ نصفه. نقطع البصل إلى شرائح ونضعه في منتصف البرطمانات. في مكان قريب توجد شرائح من الثوم وزوج من مظلات الشبت. يرش ببذور الخردل. ثم نضع الخيار مرة أخرى ونضع فوقه المزيد من مظلات الشبت. تحتاج إلى سحق الأسبرين في ملعقة ورش المستحضرات.

إذا ملأت وعاء واحد بسعة لترين، خذ لترًا من الماء. بالنسبة للجرار نصف لتر، يكفي لتر ونصف من الماء.

نحن نأخذ الماء المصفى من الخيار. ضعيها على النار وأضيفي السكر والملح. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم يُملأ البرطمانات بالخيار.

صب الماء على الحواف ذاتها. عند إغلاق الغطاء بإحكام، سوف يتسرب بعض من التتبيلة ولن يكون هناك هواء في الجرة.

لكن أولاً، فقط اسكبه في الوعاء، ثم قم بلف الجرة قليلاً حتى تخرج فقاعات الهواء. إضافة ماء مالح وربط الأغطية بإحكام.

ضع البرطمانات على الأرض رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكنك الآن تخزين الخيار للتخزين طويل الأمد.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+