مقياس وزن المنتجات. مقياس للوزن بملعقة كبيرة. وزن الطعام في ملعقة كبيرة

إذا كنت ترغب في طهي شيء لذيذ وصحي ، فغالبًا ما يصادف الناس حقيقة أن مكونات الطبق في الوصفات معروضة بالجرام. المنتجات صلبة ، سائلة ، سائبة ، لزجة ، إلخ. كيف يتم قياس نفس الجرامات؟ لقد حلت ربات البيوت من ذوي الخبرة هذه المشكلة بالفعل.

نسبة الوزن والحجم

من المعروف من الدورة المدرسية أن المواد المختلفة لها كثافة مختلفة ، وبالتالي ، يمكن أن يشغل نفس الوزن حجمًا مختلفًا.

ليس كل شخص في المطبخ لديه موازين طعام وليست مفيدة دائمًا. على سبيل المثال ، لا يعد وزن 50 جرامًا من الدقيق أو 70 جرامًا من الأرز مناسبًا جدًا ويستغرق الكثير من الوقت. إذا اتبعت الوصفة وقمت بقياس الجرامات الصحيحة بمساعدة المقاييس ، فسيستغرق الطهي وقتًا طويلاً حتى لا تشعر أي ربة منزل بالرضا عن نتائج عملها ، حتى لو كان الطبق لذيذًا.

كقاعدة عامة ، الدقة مطلوبة عند تجربة أطباق جديدة ، وكذلك عند اتباع نظام غذائي وأيام الصيام. ما هو معروف بالفعل ويتم تغطيته عادة ما يتم بالعين ، أي الخبرة تأتي مع الممارسة.

لكن ماذا عن أولئك الذين يبدأون شيئًا جديدًا؟ بالنسبة إلى هؤلاء ، يوجد جدول مُقاس يوضح مقدار الحجم الذي تشغله كمية معينة من المنتجات السائبة.

ما هي الطريقة الأكثر شيوعًا لقياس الطعام في المطبخ؟ نعم ، بما هو في متناول اليد - ملاعق ، أكواب ، برطمانات ، إلخ. من هذا بدأوا عند تجميع الطاولة. إن إبقائها أمام عينيك ، وإذا لزم الأمر ، معالجتها بشكل دوري أمر مريح ومفيد.

الطاولة

يوضح جدول القياس مقدار الحجم الذي يشغله 100 جرام من المنتجات السائبة ، وليس بالملليترات ، واللترات ، وما إلى ذلك ، ولكن في الملاعق والأكواب.

منتج	ملعقة صغيرة ، ز	ملعقة كبيرة ز	زجاج متعدد الأوجه (200 جم) ، ز
ملح	10	30	260	325
سكر	12	30	160	200
مشروب غازي	12	28	160	200
حليب مجفف	5	20	95	120
حمض الليمون	10	30	250	300
مسحوق الجيلاتين	5	15	-	-
نشاء	10	30	130	160
سكر ناعم	8	25	140	190
شقائق النعمان	5	15	125	155
كاكاو	7	20	-	-
البن المطحون	10	20	-	-
دقيق القمح	10	25	130	160
دقيق الجاودار	10	25	140	170
أرز	7	20	150	180
سميد	7	25	160	200
الحنطة السوداء	7	25	170	210
الدخن	8	25	180	220
رقائق الشوفان "هرقل"	6	12	70	90
قصف البازلاء	10	25	185	230
فريك الذرة	7	20	145	180
جريش الشعير	7	20	145	180
لؤلؤة الشعير	8	25	175	230
ساغو	7	20	150	180
مقرمشات مطحونة	5	15	110	125
فول	10	30	175	220

لا يضر جدول مماثل للتوابل ، فعادة ما يتم قياس التوابل فقط بكميات أصغر.

غالبًا ما يقاس التوت بالحجم. الطاولة.

التوت	ملعقة صغيرة ، ز	ملعقة كبيرة ز	زجاج متعدد الأوجه (200 جم) ، ز	كوب شاي رقيق (250) ، ز
الفراولة	-	25	120	150
توت العُليق	-	30	145	180
الكرز	-	-	130	165
الكرز الحلو	-	-	130	165
الكشمش الأحمر	-	30	140	175
شجرة عنب الثعلب	-	25	125	155
عنب الثعلب	-	35	165	210
توت طازج	-	35	160	200
العنب البري المجفف	-	15	110	130
كرز	-	25	115	145
كاوبري	-	20	110	140
بلاك بيري	-	30	150	190
توت بري	-	35	160	200
ثمر الورد المجفف	6	20	-	-
زبيب	-	25	130	165

يحب الكثير من الناس استخدام منتج صحي ولذيذ مثل المكسرات في الطهي. الطاولة.

بعض التفاصيل الدقيقة

قد لا تبدو البيانات المتعلقة بنسبة الحجم والوزن للمنتجات السائبة دقيقة بما يكفي. الحقيقة هي أننا في المطبخ نستخدم الأطباق الموجودة في متناول اليد. يمكن أن تختلف ملاعق الشاي والملاعق التي نستخدمها اختلافًا كبيرًا في الحجم والسعة. على سبيل المثال ، هناك ملاعق صغيرة بحجم 2.5 و 5 مل ، وهناك ملاعق حلوى مع 10 مل. تختلف ملاعق المائدة أيضًا في مجموعة متنوعة. توجد ملاعق كبيرة بمغرفة بطول 7 سم وعرض 4 سم - تحتوي على 18 مل من الماء. هناك صغيرة جدًا ، يبلغ طولها 5 سم ، وتحتوي على 12 مل من الحجم. هناك متوسطة - بحجم 15 مل.

الزجاج ذو الأوجه ، الموجود في الطاولة كحاوية ، قد غرق منذ فترة طويلة في الماضي. لا يعرف الجميع حتى كيف كان يبدو. نحن نسترشد بحقيقة أنه يحتوي على 200 مل من الماء. اليوم ، العديد من فناجين الشاي تحمل نفس الحجم.

لتكريس المقاييس المعلنة للحجم ، والتي يحتوي عليها الجدول ، سنتخذ القيم التالية:

• ملعقة صغيرة - 5 مل.
• ملعقة كبيرة - 15 مل (أو 3 ملاعق صغيرة).
• زجاج ذو جوانب - 200 مل (13 ملعقة كبيرة أو 40 ملعقة صغيرة) ؛
• زجاج قياسي (شاي رقيق) - 250 مل (1.25 وجه زجاجي ، أو 17 ملعقة كبيرة ، أو 50 ملعقة صغيرة).

بناءً على مقاييس الحجم هذه ، يمكنك اختيار الأطباق التي تتوافق بشكل وثيق مع النسب المحددة. ليس من الصعب العثور على حاويات مناسبة للمنتجات السائبة التي تفي بالمعايير اللازمة في المنزل. عند الاختيار ، إذا لزم الأمر ، من الأفضل استخدام الأوزان والقياسات.

يوجد اليوم على أرفف المتاجر مجموعة كبيرة من حاويات القياس المختلفة للمنتجات - الزجاج والبلاستيك وما إلى ذلك ، بحجم عدة مليلتر وأكثر. لن يكون هذا الشراء مكلفًا ، لكنه سيكون مفيدًا جدًا للمطبخ. يمكن لحاويات القياس للمنتجات أن تحل محل موازين المطبخ وتجعل الأعمال المنزلية أسهل.

من خلال الانخراط في إبداع الطهي ، يجب أن تكون حذرًا في كل شيء وألا تتسرع. في عملية الطهي ، لا تنس القواعد التي من الضروري قياس المنتجات السائبة من خلالها:

1. صب المنتج في حاوية القياس بعناية ، مع حركات خفيفة ، لا تدكها.
2. يجب أن تكون حاوية القياس للمنتجات جافة ونظيفة.
3. تفترض جميع الحسابات الواردة في الجدول أن المنتجات السائبة تُسكب في حاوية قياس "بدون شريحة".

باستخدام أداة مفيدة مثل طاولة القياس المقترحة ، يمكنك بسهولة التعامل مع أي وصفة وتوفير وقتك وجهدك. ودع النتيجة ترضيك أنت وأحبائك.

قد تكون مهتمًا أيضًا

لقد انتقلت أكواب القياس وموازين المطبخ منذ فترة طويلة إلى فئة "يجب أن يكون لديك" في مطبخ كل ربة منزل ، ولكن في نفس الوقت ، يستخدم معظم الناس طريقة الجدة العجوز في قياس كتلة المنتجات: الأكواب والملاعق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الوصفات العائلية الموروثة تتم كتابتها في الغالب ليس بالجرام ، ولكن بعدد الملاعق والأكواب.

نظرًا لأنه يتضح بشكل متزايد مع النظارات ، فإن حجمها 200 و 250 مل للأوجه وذات الجدران الرقيقة ، عندما يتحدثون عن ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ، فإنهم يعنون أنه يتم وضع 15 و 5 مل من السائل فيها ، على التوالي.

بدون زجاج ذي جوانب حقيقية (رقيقة الجدران) في متناول اليد ، يمكنك استخدام أي كوب أو كوب آخر متساوٍ في الحجم. يمكنك التحقق من كمية المليلتر من السائل التي يمكن وضعها في كوب القياس (كوب) باستخدام دورق القياس.

ستساعدك الجداول المحورية ، التي تشير إلى مقاييس الوزن في الملاعق والأكواب ، على وزن الكمية المطلوبة من الطعام لطبق جديد أو تحويل وصفة من كتاب الطبخ الخاص بأمك إلى جرامات ، إذا كانت المضيفة أكثر اعتيادًا على استخدام المقاييس.

تمتص الأنواع المختلفة من الدقيق كميات مختلفة من السائل ، لذلك لكل منها كثافته الخاصة ، وبالتالي الكتلة لكل وحدة حجم. لقياس الكمية المطلوبة من هذا المنتج بشكل صحيح ، تحتاج إلى القيام بذلك ، مع مراعاة قواعد معينة:

1. قبل القياس ، يجب غربلة المنتج عدة مرات من خلال غربال ، وهذا سيسمح لك بتفتيت كتل منتجات الحبوب التي لا معنى لها حتى لا تزيد الوزن بشكل مصطنع في حاوية القياس ؛
2. يجب ألا تأخذ دقيقًا مطلقًا لقياس الكتلة في كوب عن طريق الغمس. هذا يساهم في ظهور الفراغات بالقرب من الجدران ويقلل من الوزن.
3. لا تدك الدقيق في كوب. لذلك يمكنك زيادة وزنه في زجاج نحيف الجدران سعة 250 مل إلى 210 جرام بدلاً من 160.

قياس الحبوب بالأكواب والملاعق ، يتم سكبها في الزجاج "تحت السكين" ، عندما يتم إزالة التل من الزجاج المملوء إلى الأعلى بسكين ، ولكن يجب أن يبقى تل صغير في الملاعق. هذه المنتجات أيضًا لا يمكن ضغطها ، مثل الدقيق.

عند قياس المكسرات ، يجب أن نتذكر أن الحبات المفرومة (غير المكسرة) تتوزع بكثافة أكبر في الزجاج ، وبالتالي سيكون وزنها أكبر. في هذه الحالة ، في الوصفات التي تتطلب عددًا معينًا من الجرامات ، مثل الفول السوداني المفروم ، من الأفضل قياس المكسرات الكاملة ، ثم تقطيعها.

يجب سكب منتجات الألبان السائلة في أكواب ، لكن يجب وضع المنتجات السميكة اللزجة بملعقة كبيرة ، مع التأكد من عدم وجود فراغات بالقرب من الجدران. لقياس الوزن بالملاعق ، يتم جمع الجبن ، والقشدة الحامضة السميكة ، وما إلى ذلك بشريحة صغيرة.

في كثير من الأحيان ، بالنسبة للخبز ، تستخدم ربات البيوت منتجات الحليب المخمر (القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي أو الحليب المخمر) في العجين الذي بدأ بالفعل في التخمر ، وفي هذه الحالة يجدر بنا أن نتذكر أن الثقل النوعي لهذه المنتجات سيكون أقل.

يجب أن تذوب الزيوت الصلبة (الحيوانية) ، لكي تقاس بالزجاج ، إلى حالة سائلة ، ولكن الزيت اللين ، ولكن ليس الزيت السائل ، غالبًا ما يقاس بالملاعق.

غالبًا ما يتم قياس المنتجات من هذه الفئة باستخدام الملاعق ، ولكن نظرًا لأن كميتها صغيرة جدًا في وصفات الطهي ، يتم استخدام مقاييس أخرى - قرصة و "على طرف السكين". لن يكون من الممكن تحديد المقدار بالجرامات بشكل مؤكد ، ولكن يمكننا بالتأكيد أن نقول أن هذه هي كمية المادة السائبة التي يتم وضعها بين الإبهام والوسطى والسبابة ، والتي يتم جمعها في قرصة.

ستعتمد كتلة أنواع معينة من التوت في وعاء القياس على حجمها (ستستقر الأحجام الصغيرة بشكل أكثر إحكامًا وستزن أكثر) ومدة جمعها منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، التوت الطازج الذي يتم جمعه في كوب سوف يستقر قليلاً في اليوم التالي ، وبوزنه الأصلي ، سيحتل حجمًا أصغر.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الخطأ في طريقة قياس الوزن هذه يتراوح من 4 إلى 6٪. يتأثر بشكل أساسي بمحتوى بخار الماء في الهواء ، لأن ليس فقط السكر والملح والدقيق ، ولكن أيضًا المنتجات الأخرى ، عندما يرتفع مستوى الرطوبة بنفس وحدة الحجم (زجاج ، ملعقة) ، يكون وزنها أكبر من الوزن الطبيعي الشروط.

عند تحضير أي طبق تقريبًا ، نقيس كمية المكونات الضرورية بالطرق التي اعتدنا عليها ، سواء كانت كوبًا أو كوبًا أو ملعقة. وكل شيء سيكون على ما يرام ، لكن الأكواب والأكواب فقط ليست هي نفسها للجميع ، وفي العديد من الوصفات يُشار إلى وزن المنتج المطلوب بالجرام.

في مثل هذه الحالات ، الشيء الذي لا غنى عنه هو الإشارة إلى عدد المليلتر لأنواع مختلفة من السوائل ، والوزن بالجرام للمنتجات الجافة. حتى لو كان لديك جهاز المطبخ المفيد هذا ، فلن يضر بمعرفة حجم الأطباق الأكثر استخدامًا في الطهي.

يتم وضع 5 مل من الماء في ملعقة صغيرة ، ثلاث مرات أكثر ، أي 15 مل ؛ مألوف لدى الجميع ، ويسمى أيضًا "ستاليني" أو "سوفياتي" ، نوعان - بحافة ناعمة وبدونها. يعتبر الزجاج ذو الحافة كأسًا للشاي ، حيث كان فيه أن الموصلات في القطارات تحمل الشاي حول السيارة ، وحجم هذا الزجاج هو 250 مل ؛ نفس الزجاج ، ولكن بدون حافة - 200 مل.

من المهم أن تتذكر أن حجم الأطباق لا يساوي دائمًا وزن المنتج. للحصول على بيانات تقريبية ، قد يكون جدول المقاييس والأوزان للمنتجات مفيدًا. في الجرام ، تزن العديد من الأطعمة الجافة أقل بكثير من حجمها بالميليلتر.

توفر الجداول أدناه أحجامًا مكافئة للوزن بالجرام ، وتقسيم الأطعمة إلى فئات فرعية ملائمة.

ملحوظة: تم تصميم جدول مقاييس وأوزان المنتجات بالجرام مع مراعاة تعبئة الأطباق على النحو التالي:

• ملعقة - بشريحة صغيرة.
• الزجاج - حتى أسنانها.
• جرة - على الرقبة.

المنتجات السائبة

يشمل هذا النوع الحبوب والدقيق وبعض الأنواع الأخرى. يقدم جدول المنتجات السائبة طرق القياس الرئيسية - الملعقة والزجاج ، ويقسمهما إلى عدة أنواع ، حسب الحجم. لسهولة تحضير حصص كبيرة ، تمت إضافة برطمانات سعة نصف لتر ولتر.

اقرأ الوصفة دائمًا بعناية - كوب واحد من الدقيق لا يعني 200 جرام من الدقيق ، حتى لو كان الكوب أكبر قليلاً من 200 مل. تذكر أنه في كأس الشاي "الستاليني" المملوء حتى أسنانه ، يوجد 160 جرامًا فقط من الدقيق.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك واحدًا تقليديًا في متناول يدك في مطبخك ، يمكنك استبداله بآخر بلاستيكي. يحتوي كوب البولي بروبلين القياسي القابل للتصرف على 200 مل من الماء بالضبط.

اسم المنتج	مقاييس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		بنك 0.5 لتر	بنك 1 لتر
	غرفة الشاي	الحلوى	مقصف	200 مل	250 مل
قصف البازلاء
لؤلؤة الشعير
سميد
دقيق الذرة
جريش القمح
جريش الشعير
دقيق القمح
حليب مجفف
رقائق الشوفان
هرقل
رقائق الذرة

البهارات والمواد المضافة (مطحونة)

نظرًا لأن هناك حاجة إلى القليل من التوابل في تحضير معظم الأطباق ، تصبح الملعقة الصغيرة وملعقة كبيرة هي المقاييس الرئيسية لها. للراحة ، تمت إضافة حجم قياسي قدره 10 مل. مقاييس وزن الطعام في الملاعق لا تعادل حجمها.

يعتمد وزن معظم البهارات والإضافات على طحن وجودة المنتج. على سبيل المثال ، سيكون وزن البن المطحون خشنًا أكثر بقليل من البن المطحون ناعماً.

ملحوظة:

• لا يضمن جدول مقاييس الطعام والأوزان بالجرام وزنًا دقيقًا تمامًا ، نظرًا لأن اتساق وحجم العديد من المنتجات لا يتماثلان دائمًا.
• في كثير من الأحيان ، يتم قياس التوابل بقرصات ، في رشة واحدة بحوالي ربع ملعقة صغيرة.

منتج	وزن المنتج
	ملعقة صغيرة		ملعقة التحلية	ملعقة طعام
صودا الخبز
سكر ناعم
حمض الليمون
مسحوق الخبز
البن المطحون
فتات الخبز
قهوة فورية
قرنفل

السوائل

تقاس السوائل دائمًا تقريبًا بالملليلترات ، مما يجعل الطهي أسهل كثيرًا ، حيث يكفي معرفة حجم الأطباق التي يُقاس فيها الطعام عادةً. في حالة قياس السوائل التي تصرف بوصفة طبية بالجرام ، يكون وزنها أقرب ما يمكن إلى الحجم.

منتج سائل	وزن المنتج بالجرام
	غرفة الشاي (5 مل)	حلوى l. (10 مل)	مقصف l. (15 مل)	200 مل	250 مل	500 مل	1000 مل
زبدة السمن
ذابت الدهون
زيت عباد الشمس / زيت الزيتون
المارجرين المذاب

الأطعمة الصلبة

ملحوظة: يقدم الجدول المعروض لمقاييس وأوزان المنتجات بالجرام بيانات تقريبية. يعتمد الوزن الدقيق للمنتجات على حجمها ونوعها..

اسم المنتج	مقاييس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		بنك 0.5 لتر	بنك 1 لتر
	غرفة الشاي	الحلوى	مقصف	200 مل	250 مل
عدس صغير
بازلاء كاملة
عدس كبير
الجوز المطحون
زبيب
فول سوداني مقشر
مقشر البندق
جوز كامل مقشر
الفراولة
لوز مقشر

المنتجات اللزجة

ضع في اعتبارك آخر مجموعة متنوعة من المنتجات.

اسم المنتج	مقاييس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		بنك 0.5 لتر	بنك 1 لتر
	غرفة الشاي	الحلوى	مقصف	200 مل	250 مل
حليب مكثف مسلوق
هريس التوت / الفاكهة
مربى / مربى
لبن مكثف
معجون الطماطم

نادرًا ما تستخدم ربات البيوت المتمرسات كوب قياس أو ميزان مطبخ ، لأن كل شيء يتم بالعين. ومع ذلك ، تتطلب بعض الأطباق المعقدة نسبًا مثالية ، مثل المعجنات والحلويات. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كوب أو ملعقة عادية ، كما فعلت أمهاتنا وجداتنا من قبل. وبالمناسبة ، فقد صنعوا أنحف فطائر الدانتيل والفطائر الوردية والبسكويت المتفتت والبسكويت الطري المخبوز بشكل مثالي ، والتي تم تناولها بسرعة كبيرة. إجراءات قياس الوزن في المنزل بسيطة - زجاج رقيق ذو جوانب ، وملعقة صغيرة وملعقة كبيرة. دعنا نتحدث عن عدد المنتجات التي تناسب هذه الحاويات.

قياس الطعام في كوب

يعتمد قياس الوزن في الزجاج على ما إذا كنت تستخدم زجاجًا رقيقًا أم ذو جوانب ، لأنهما يختلفان عن بعضهما البعض. الزجاج ذو الأوجه يبلغ حجمه 200 مل ، وحواف متعددة وحافة مستديرة. زجاج رقيق - ناعم تمامًا ومصمم لـ 250 مل. من السهل قياس السوائل (الماء والنبيذ والحليب والعصير والقشدة) ، لكن المنتجات السائبة التي لها نفس الحجم لها أوزان مختلفة ، مما يعقد عملية القياس بشكل كبير. هذا هو بالضبط ما نحتاجه لجدول مقاييس لوزن المنتجات - مع ذلك لن ترتكب أي خطأ وستقيس بالضبط كمية السكر والدقيق التي تتطلبها الكعكة أو البسكويت.

عند مقارنة المنتجات ، سنشير إلى الكمية الموجودة في الأوجه (الرقم الأول) والزجاج الرقيق (الرقم الثاني). على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد على 140-175 جم من دقيق القمح ، و180-220 جم من السكر المحبب ، و 190-230 جم من الزيت النباتي ، و 185-240 جم من الزبدة المذابة ، و 250-300 جم من الحليب المكثف و 270-330 جم. من المربى. بالنسبة للحبوب ، يمكن سكب 70-90 جم من دقيق الشوفان ، 170-210 جم من الحنطة السوداء ، 150-200 جم من السميد ، 190-230 جم من الأرز والبازلاء والفول والدخن والشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير والمعكرونة الصغيرة. كوب. سيتناسب هذا مع 130-140 جرامًا من المكسرات المطحونة ، و 130-160 من اللوز الكامل والبندق ، و 265-325 جرامًا من العسل ، و 210-250 جرامًا من القشدة الحامضة ، و 250-300 جرام من معجون الطماطم و 100-125 جرام من البسكويت المطحون.

قليلا عن الوزن يقيس في ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة

من الصعب أن تتخيل كيف يمكنك قياس خمسة أكواب من الدقيق أو لتر من الحليب بالملاعق ، لذا فإن أدوات المائدة هذه مناسبة لقياس كمية صغيرة من الطعام. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى القليل من الدقيق لعمل كعكات جيدة التهوية أو صلصة بشاميل أو خضروات أو لحوم أو شرحات سمك ، فيمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.

ملعقة طعام واحدة عبارة عن 18 جم سائل ، و 25 جم من دقيق الشوفان ، والسكر ، والسميد ، والحنطة السوداء ، والشعير ، والدخن ، والأرز. يمكنك الاعتماد تمامًا على حقيقة أن 17 جرامًا من الخضار أو الزبدة المذابة ، و 30 جرامًا من الدقيق والملح والمكسرات المطحونة ، و 25 جرامًا من القشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو ، و 20 جرامًا من الحليب المجفف ، و 30 جرامًا من النشا والعسل. ملعقة. ستحصل على 15 جم فقط من البسكويت المطحون ، لكن يمكنك تناول 50 جم من المربى بملعقة كبيرة. باستخدام ملعقة صغيرة ، يمكنك قياس 10 جرام من السكر والنشا والقشدة الحامضة و 8 جرام من الدقيق و 9 جرام من الكاكاو و 7 جرام من العسل و 5 جرام من الزيت النباتي والحليب. تحتوي الملعقة الصغيرة أيضًا على 10 جرام من حبات الجوز ، و 17 جرامًا من المربى ، وحوالي 5 جرام من الحبوب والبازلاء ، و2-4 جرام من رقائق الحبوب.

الدقة - أدب الملوك

لقياس وزن المنتجات بدون أوزان ، عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعدك على اتباع الوصفة بدقة. لإعداد المقبلات والحساء والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ، هذا ليس بالغ الأهمية. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، على سبيل المثال عند خبز الخبز ، يمكن أن تؤدي النسبة الخاطئة من السائل والدقيق إلى تباطؤ عملية التخمير. مع قلة الرطوبة ، لا يرتفع العجين جيدًا ، ويكون نسيج الخبز جافًا ومتفتتًا. على العكس من ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فإن الخبز يكون ثقيلًا وضبابيًا وفتات الخبز الخام واللزج.

نحن نقيس المنتجات بشكل صحيح

كيف تستخدم مقاييس وزن المنزل بشكل صحيح؟ يجب ملء المنتجات السائلة إلى الحد الأقصى ، أي إلى أقصى حد. من الأنسب استخدام الخلائط اللزجة والسميكة (العسل والمربى والقشدة الحامضة) بملعقة ، مع التأكد من ملء الزجاج بالكامل. املأ العبوات بالمنتجات السائبة واللزجة بشريحة ، ولا تغرف الدقيق والنشا مباشرة من كيس أو كيس ، بل اسكبها بملعقة حتى لا تتشكل الفراغات. لا داعي لرجّ الطعام أو فكه أو دكه ، وإذا كنت بحاجة إلى نخل الدقيق ، فافعل ذلك بعد القياس. الحقيقة هي أنه عند الغربلة ، يصبح الطحين أكثر كثافة ، مما يعني أن وزنه سيتغير أيضًا. للمقارنة ، يحتوي الزجاج الرقيق على 160 جم ​​من الدقيق عند ملئه بشكل صحيح ، و 210 جم من الدقيق المدك و 125 جم من الدقيق المنخل. يؤثر تغيير خصائص المنتجات أيضًا على وزنها - على سبيل المثال ، تجعل زيادة الرطوبة الملح والسكر والدقيق أثقل ، والقشدة الحامضة المخمرة أخف من القشدة الطازجة.

ما ليحل محل

إذا لم يكن لديك شاي وزجاج متعدد الأوجه ، فخذ أي وعاء وقياس حجمه بأخرى دقيقة وحدد الخط الذي سيكون الحجم فيه 200 أو 250 مل. لأغراض الطهي ، يمكنك أيضًا استخدام أكواب بلاستيكية قياسية بسعة 200 مل. عادة في الوصفات ، بدلاً من عبارة "زجاج الشاي" ، يكتبون ببساطة "زجاج" أو "كوب" ، مما يعني 250 مل. إذا كان الزجاج ذو الأوجه يعمل كمقياس للوزن ، فسيتم الإشارة إلى ذلك بالتأكيد في الوصفة.

حساب الطهي

ليست هناك حاجة للاحتفاظ بعشرات الأرقام في ذهنك من أجل طهي طبق لذيذ ولا تندهش من الحسابات الرياضية. يكفي أن يكون لديك طاولة لقياس الوزن بالملاعق والأكواب في المطبخ. إذا رأيت في الوصفة مؤشراً لأخذ نصف أو ربع كوب من بعض المنتجات ، مثل السكر ، عندئذٍ ، عند وجود طاولة ، يمكنك بسهولة تحويل هذه الكمية إلى مقاييس أخرى. على سبيل المثال ، ربع كوب من الأوجه يحتوي على 45 جم من السكر ، أي 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بدون شريحة أو 5.5 ملعقة شاي. ومن المثير للاهتمام ، 1 شارع. ل. يتوافق مع 3 ملاعق صغيرة ، وملعقة الحلوى 2 ملعقة صغيرة. كوب واحد رفيع يحمل 16 ملعقة كبيرة. ل. المنتجات السائلة والسميكة والسائبة.

مقاييس الوزن الأجنبية

إذا كنت ترغب في الطهي وفقًا لوصفات المطبخ الأجنبي ، فقد تواجه مقاييس وزن غير مألوفة ، لذلك ستكون هذه المعلومات مفيدة في المطبخ. الكوب الأمريكي هو زجاجنا الرقيق ، أي 250 جرامًا ، والكوب الإنجليزي يعادل 280 جرامًا ، والباينت 470 جرامًا ، والأوقية 30 جرامًا ، والربع "يزن" 950 جرامًا.

يُقال أن سر تميز الطهي هو الإلهام والدقة ، لذا فإن الجرعة الصحيحة من المكونات هي نصف النجاح. إذا كنت ترغب في جعل حياتك أسهل والحفاظ على العمليات الحسابية المعقدة إلى الحد الأدنى ، فقم بشراء كوب قياس عالمي سعة 500 مل مع أقسام للمنتجات السائلة والسائبة. دلل أحباءك بالطعام اللذيذ واستمتع بوقتك!

عندما نجد وصفة جديدة لأنفسنا ، على الإنترنت أو في كتاب طبخ جديد ، أو ربما شاركها أحد الأصدقاء ، فإننا أولاً نولي اهتمامًا بالمنتجات اللازمة للطهي ، وخاصة بنسبها. كميات المكونات الجافة(المنتجات السائبة والصلبة) يشار إليها عادة بالجرام أو تقاس بالأكواب أو ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. حسنًا ، كل شيء واضح بالجرام. إذا كان لديك ميزان مطبخ متاح ، فأنت على الأرجح تعرف ماذا تفعل. إذا لم تكن هناك موازين ، فنحن بحاجة إلى تحويل جراماتنا بطريقة ما إلى أكواب أو ملاعق ، بناءً على مقدار هذا المنتج أو ذاك المطلوب. الكميات الكبيرة أكثر ملاءمة للقياس في النظارات. هذا هو المكان الذي سيساعدنا فيه جدول وزن المنتج. سيكون مطلوبًا أيضًا للعد العكسي ، عندما يكون من الأنسب لنا قياس جميع الكميات بمساعدة المقاييس ، وليس الأكواب المتسخة والملاعق. لكن من المهم أن تتذكر أنه في الوصفات التي يتم تكييفها لروسيا ، لا يعني الزجاج دورق(حجم لا يقل عن 300 مل) ، والمعتاد الأوجه(حجم المخاطر - 200 مل ، حتى أسنانها - 250 مل). في هذه الحالة ، يجب ملء الزجاج تمامًا بالمخاطر التي تنتهي عندها الحواف ، لا حاجةرام أسفل. مقدار ملعقة صغيرةيجب أن يكون 5 مل و مقصف- 18 مل. نقوم بتجميع المنتجات الجافة بملعقة مع شريحة.

في أدبيات الطهي الأجنبية ، لا تُقاس الكميات بالأكواب ، بل بالأكواب. لكن هذا لا يغير شيئًا حقًا ، لأن الكوب هو نفس الكوب المملوء حتى أسنانه - نفس 250 مل. إذا صادفت غالبًا وصفات تحتوي على "أكواب" بدلاً من "أكواب" ، فستكون المعلومات التالية مفيدة لك.

في هذه الحالة ، نستخدم كوب قياس ، أو نحصل على مجموعة خاصة من ملاعق القياس. لحسن الحظ هناك بعض للبيع.

كميات المنتجات السائلةيشار إليها إما بالمل أو في أكواب ، ملاعق. في بعض الأحيان يتم إعطاء القيمة بالجرام. في حالة الإشارة إلى الأكواب - نأخذ كأسًا متعدد الأوجه ، يشار إلى الملاعق - نستخدمها ، يشار إلى الملليترات - نأخذ كوبًا للقياس ، ويشار إلى الجرامات - نستخدم المقاييس ، أو نحدد من الجدول عدد الأكواب أو الملاعق المطلوبة . ومرة أخرى ، نأتي إلى الإنقاذ جدول وزن المنتج.يجب أن تملأ الأطعمة السائلة الملاعق حتى أسنانها. نقوم بتجميع المنتجات اللزجة بملعقة مع شريحة.

إذا لم يكن لديك زجاج متعدد الأوجه في مطبخك ، فاستخدم كوب قياس. ابحث عن العلامات عند 200 و 250 مل. من أجل الوضوح ، يمكن تسطيرها بعلامة ساطعة. إذا كنت بحاجة إلى كوب من الدقيق ، املأه حتى العلامة المشرقة. بالطبع ، إذا كانت الكمية المطلوبة من الدقيق مضاعفة 200 جرام ، فمن الأنسب استخدام كوب قياس (مقياس دقيق). في الوقت نفسه ، ضعي الدقيق في كوب بملعقة ولا تغرفه. في الحالة الأخيرة ، قد تتشكل الفراغات. يتم قياس كميات صغيرة من الدقيق بشكل أكثر ملاءمة بملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق هي ملعقة ممتلئة. يجب غربلة الدقيق فقط بعد قياس الكمية المطلوبة للوصفة ، لأن الدقيق المنخل لا يكون محكمًا.

إن كيفية قياس الكمية المناسبة من المنتج أمر متروك لك. نأمل أن يساعدك جدول الملخص الخاص بنا في الطبخ. لراحتك ، تم ترتيب المنتجات الموجودة في الجدول حسب الترتيب الأبجدي. يتم تجميع بعض الأطعمة معًا (البقوليات ، الحبوب ، المكسرات ، إلخ). يشير الجدول كم غرامالمنتج موجود في كمية معينة من الحجم.

منتج		1 ملعقة طعام	1 ملعقة صغيرة	1 زجاج متعدد الأوجه لكل 200 مل (على الحافة)	1 كوب شاي لكل 250 مل (حتى أسنانها)
مربى		45	20	270	330
ماء		18	5	200	250
فاصوليا:	قصف البازلاء	25	10	174	220
فول		30	10	185	230
عدس		25	7	170	210
الفطر المجفف		10	4
مربى		40	15	-	-
خميرة بيكر		-	5 ذ.	-	-
الجيلاتين (مسحوق)		15	5	-	-
زبيب		25	-	130	165
مسحوق الكاكاو		15	5	130	-
نشا البطاطس		12	6	130	160
بن مطحون طبيعي		20	7	80	100
رقائق الذرة		7	2	40	50
الحبوب:	"هرقل"	12	3	70	90
الحنطة السوداء (لب)		25	8	170	210
حبوب ذرة		20	6	145	180
سميد		25	8	160	200
دقيق الشوفان		18	5	135	170
أرز		25	8	185	230
شعير		25	8	185	230
قمح		20	6	145	180
الدخن		25	8	180	220
ساغو		20	6	145	180
شعير		20	7	154	180
الخمور		20	7	-	-
حامض الستريك (بلورات)		25	8	-	-
شقائق النعمان		15	4	120	155
مايونيز ، مارجرين (ذائب)		15	4	180	230
معكرونة		-	-	190	230
عسل		35	12	265	325
زيت نباتي		17	5	180	225
سمنة		50	30	-	-
الزبدة المذابة		20	6	190	240
العسل (في حالة سائلة)		30	9	330	415
حليب ، حليب مخبوز ، كفير ، زبادي		18	5	200	250
لبن مكثف		30	12	220	300
حليب مجفف		20	10	100	120
طحين		20	7	145	180
دقيق الذرة		30	10	130	160
دقيق القمح والجاودار		25	8	130	160
المكسرات:	الفول السوداني	25	8	140	175
الجوز (لب)		30	10	130	165
سيدار		10	4	110	140
اللوز (نواة)		30	10	130	160
المكسرات المكسرة		20	7	90	120
البندق (نواة)		30	10	130	170
الحبوب		14	4	100	180
رقائق القمح		9	2	50	60
مربى		36	12	-	-
حليب رائب		18	5	200	250
القشدة الحامضة 10٪		20	9	200	250
القشدة الحامضة 30٪		25	11	200	250
ذابت الدهون		20	8	200	240
سكر		25	8	160	200
سكر ناعم		25	10	140	190
كريم 20٪		18	5	200	250
كريمة مكثفة بالسكر		30	13	-	-
شرب الصودا		28	12	-	-
عصائر (فواكه وخضروات)		18	5	200	250
ملح		15	5	260	325
التوابل:	قرنفل أرضية	-	3	-	-
قفازات كاملة		-	4	-	-
خردل		-	4	-	-
خردل جاف		-	3	-	-
جنزبيل مطحون		-	2	-	-
القرفة المطحونة		20	8	-	-
البازلاء البهارات		-	5	-	-
بهارات مطحونة		-	4.5	-	-
فلفل أسود مطحون		12	5	-	-
الفلفل الأسود		-	6	-	-
مقرمشات مطحونة		20	5	110	130
فواكه مجففة		-	-	-	80
جبن قريش قليل الدسم		17	6	-	-
حمية الجبن القريش الطرية		20	7	-	-
تخثر		18	6	-	-
معجون الطماطم		30	10	-	-
صلصة طماطم		25	80	180	220
خل		15	5	200	250
التوت:	كاوبري	-	-	110	140
الكرز		30	5	130	165
توت بري		-	-	160	200
بلاك بيري		40	-	150	190
الفراولة		20	-	120	150
كرز		-	-	110	140
عنب الثعلب		40	-	160	210
توت العُليق		20	-	145	180
الكشمش الأحمر		35	-	140	175
شجرة عنب الثعلب		30	-	125	150
الكرز الحلو		30	-	130	165
توت بري		-	-	160	200
التوت		40	-	135	195
ثمر الورد المجفف		20	6	-	-
شاي		12-15	4	-	-
مسحوق البيض		25	10	80	100

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس