أطباق الخضار. طهي على الشواية. كيشي فرنسي مع الكوسة والجزر

قم بإجراء الاختبار واكتشف طريقتك المثالية لإنقاص الوزن!

الجميع يأكل الخضار. يقوم النباتيون وأكلة اللحوم وخبراء الأطعمة النيئة بطريقة أو بأخرى بتضمين أطباق الخضار في نظامهم الغذائي.
سنشاركك اليوم بعض النصائح التي ستساعدك على حفظ جميع مقتنياتك الثمينة. العناصر الغذائيةوالتي هي الخضار غنية جدا في.
لا يوجد شخص واحد يستطيع الاستغناء عن الخضار.
البطاطس والملفوف والجزر والبنجر والبصل في الموسم - الخيار والطماطم والكوسا والباذنجان...

يبدو أننا نعرف كل شيء عن الخضروات التي تنمو في أسرتنا. ومع ذلك، ليس هناك حد للكمال.

• كيفية طبخ الخضار- من الأرض - إلى الفم

تحتوي الخضروات على فيتامين C وحمض الفوليك والبيتا كاروتين عدد كبير من الألياف الغذائية(الفيبر).
علاوة على ذلك، فهي المصدر الوحيد للبيتا كاروتين وفيتامين C في نظامنا الغذائي (خاصة اللون الأخضر الداكن والأحمر البرتقالي). لكن للأسف حالهم ميزات مفيدةتبدأ الخضروات بالخسارة فور قطفها - حتى لو تم تخزينها بشكل صحيح.
لذلك، عند إحضار الخضروات إلى المنزل، حاول تناولها في أسرع وقت ممكن ولا تقم بتخزينها لفترة طويلة.

وينصح خبراء التغذية بضرورة تناول جميع الخضروات التي يمكن تناولها نيئة بهذه الطريقة، دون تناولها المعالجة الحرارية. ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الدفء أطباق الخضار. الحقيقة هي أن الفواكه والخضروات النيئة التي خضعت للمعالجة الحرارية لها تأثيرات مختلفة على أجسامنا وهي مفيدة بطرق مختلفة.
على سبيل المثال، تحفز الخضروات النيئة إنتاج عصير المعدة والعديد من الإنزيمات الهاضمة، بينما الخضار المسلوقة لها تأثير مفيد على المعدة في أمراض الجهاز الهضمي.

• كيفية طبخ الخضار- طرق المعالجة

الطريقة الأكثر صحة للمعالجة الحرارية للخضروات هي التبخير.
يساعد على الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، يمكنك ملء ثلث قدر كبير بالماء ووضع مصفاة معدنية فوقه ووضع الخضار المقشرة والمقطعة فيه. يجب إغلاق الهيكل بغطاء محكم.
ضعي المقلاة مع الخضار على نار متوسطة. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية.

يُعد السلق — تسخين المنتج لفترة وجيزة في الماء أو البخار — طريقة أخرى لتحضير الخضروات التي تساعد في الحفاظ عليها. القيمة الغذائيةويطهى في نفس الوقت طبق جانبي لذيذ. قم بسلق الفواكه الصغيرة الطرية - تلك التي يمكن أن تؤكل نيئة (الهليون، الكوسة، البازلاء، الكرنب، البروكلي)، وكذلك الخضار الورقية. يكفي غمر الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تنضج من الخارج وتبقى طازجة ومقرمشة من الداخل.
بالمناسبة، هناك خدعة صغيرة: بعد السلق، يجب وضع الخضار (خاصة الخضراء منها) في وعاء ماء مثلج- بهذه الطريقة ستحافظين على لونها الزاهي. يمكنك سلق الخضار قبل تجميدها، فهذا سيقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تفسد المنتج.

في الوقت الحاضر، يتم طهي الخضار عصير خاصفي طباخ بطيء. توضع الفواكه المقطعة في وعاء الجهاز، ويتم ضبط وضع "الطهي" ووقت الطهي، وسيكون الطبق جاهزًا في الوقت المحدد!
تحتفظ الخضروات المطبوخة في طباخ بطيء أيضًا بخصائصها المفيدة ولا تنضج أكثر من اللازم، حتى لو قمت بطهيها على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.

وأخيرًا الخضار المشوية. هناك مليون وصفة لتحضيرها. يمكنك خبز الخضار كاملة في ورق الألمنيوم أو في قطع مع رشها قليلاً بالزيت. يمكن حشو الخضار وإعدادها في الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والجولين وغيرها من الأطباق اللذيذة.

ABC الخضار

• كيفية طبخ الخضار- لا تفرط في الطهي!

عند تسخينها لفترة طويلة، يتم تدمير الفيتامينات C والمجموعة B الموجودة في الخضروات بالكامل تقريبًا، ولهذا السبب من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الخضار، أي تعريضها لألطف تأثير ممكن أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل طهي الخضار على نار خفيفة في وعاء مغلق بإحكام.

كيفية طهي الخضار - الاختيار الصحيح
كما يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في الخضروات عند ملامستها للمعادن مثل النحاس والحديد، وحتى بسبب تعرض الفواكه المقشرة للأكسجين.
عند الطهي، استخدم الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج المقاوم للحرارة، وكذلك المينا. وخذ سكاكين السيراميك للتقطيع.

كيفية طهي الخضار - الشواية المعجزة
في الوقت الحاضر أصبح من المألوف شواء الخضار. بالإضافة إلى وجود مثل هذه الخضار منظر جميلوتختلف طعم مشرقورائحة واضحة، كما أنها مفيدة للغاية. من خلال الشوي، لا تستخدم الدهون التي عادة ما تكون ضرورية للقلي في المقلاة، مما يعني عدم تكوين مواد مسرطنة في الطبق.

كيفية طبخ الخضار - الخضار في بلاي
هذه طريقة رائعة أخرى لتحضير الخضار بطريقة تحافظ على نكهتها وطراوتها.
لتحضير الطبق تُغمس الخضار المقطعة (أو الكاملة إذا كانت الثمار صغيرة) في السائل عجينة خالية من الخميرةثم تقلى بالزيت . لكن هذه الوصفة غير مناسبة لمن يفقدون الوزن!

إذا كنت تريد إنقاص الوزن دون الإضرار بصحتك، فهذا المنتج مخصص لهذا الغرض.

بسبب تأثير الذبذبات الكهرومغناطيسية الضعيفة على نقاط على الأذن، المعروفة بالوخز بالإبر، يقل الشعور بالجوع بشكل كبير ويمكنك تنظيم كمية الطعام بحرية، كما يزداد التمثيل الغذائي، ونشاط الغدد الصماء والجهاز الهضمي وغيرها من الأجهزة تم تطبيعه.

في الواقع، لديك معالج شخصي للوخز بالإبر في منزلك، لكن ليس عليك الذهاب إلى أي مكان، ولا يتعين عليك الدفع مقابل الجلسات أيضًا.
من خلال اختيار مناطق تأثير مشبك الأذن، يمكنك، بالإضافة إلى فقدان الوزن، حل العديد من المشكلات الأخرى لتحسين صحتك. حسنا، ماذا عن صحة أفضل، كلما زادت احتمالية ألا تجعل شخصيتك جذابة فحسب، بل تحافظ عليها أيضًا لسنوات عديدة.
وفي الوقت نفسه تكون فعالية المقطع أعلى من فعالية الوخز بالإبر بسبب تأثيرات الرنين في الجسم والتي تنتج عن التعرض لذبذبات كهرومغناطيسية ضعيفة.
يمكن طلب مقطع AS المطلي بالنانو نقدًا عند التسليم مباشرة على الموقع الإلكتروني وفي المتجر الإلكتروني لمنتجات AS من أجل صحة منزلك وحديقتك.

سمك القد

تكلفة المقطع 990 روبل بالإضافة إلى التسليم عن طريق البريد الروسي 290 روبل. فقط 1280 روبل. يتم الدفع في البريد الروسي عند الاستلام.

متجر على الانترنت AS

تكلفة المقطع 990 روبل والتوصيل مجاني عن طريق البريد الروسي. فقط 990 روبل. يتم الدفع في المتجر عبر الإنترنت من خلال أنظمة الدفع Yandex-Kashka أو IV. تتوفر عمليات الدفع عن طريق البطاقة المصرفية والنقود الإلكترونية ومن خلال المحطات الطرفية.

أنصح الجميع بالطهي طبق الصوممن البطاطس والفطر. يتم تحضير هذا الطبق بدون بيض وبدون لحم وبدون جبن من أكثر مكونات بسيطةولكن تبين أنها لذيذة ومرضية للغاية. وصفة الصوملفائف البطاطس مع الفطر، في صلصة الطماطم- للغداء والعشاء وحتى طاولة احتفالية!

بطاطس، فطر طازج، بصل، دقيق، زيت نباتي، معجون الطماطم، ملح، سكر، أعشاب، شبت، ماء مغلي

يخنة الخضارمع الفطر والفاصوليا والزلابية - الطبق مشرق ولذيذ وصحي للغاية. خلال الصوم الكبير وللنباتيين هذا هو يخنة الخضار - اكتشاف حقيقي. لن يكون من الصعب تحضيره. ستكون الزلابية مع الأعشاب الجافة العطرية من أبرز مميزات هذا الحساء، وستجعل الطبق مع الفاصوليا مرضيًا ومغذيًا!

الكراث، الفلفل الحلو، الجزر، الفطر الطازج، الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص، الفاصوليا المعلبة، البازلاء الخضراء المجمدة، الثوم...

يعد الفجل من أوائل الخضروات الربيعية التي تظهر على طاولاتنا. بالإضافة إلى سلطات الفجل المعتادة، أقترح عليك تحضير الفجل المخبوز في الفرن! هذا الفجل لديه المزيد طعم دقيقوهو سريع وسهل التحضير!

الفجل، الزيت النباتي، العسل، اكليل الجبل، الملح، الفلفل الأسود المطحون

بطاطس مخبوزة مع نوعين من الجبن - طبق جانبي مثير للاهتمامأو طبق مستقل. إنها في الأساس طبق بطاطس صلصة الجبن الكريمية الحامضةمع البصل والفلفل الحلو تحت قشرة الجبن. سيتعين عليك العبث قليلاً بالتحضير، لكن النتيجة تستحق العناء.

بطاطس، جبنة مدخنة، جبنة صلبة، بصل، بصل أخضر، فلفل حلو، كريمة حامضة، مايونيز، ملح

طبق لذيذوالتي سوف تزين رسالتك وهي أيضًا مثالية للنباتيين. مشرق و طعم غنيوسهولة التحضير. يمكن أن تكون مكونات وعاء بوذا مختلفة، لذا فإن احتمالية الشعور بالملل من الطبق منخفضة جدًا!

كينوا (كينوا)، كسكس (كسكس)، ملفوف أبيض، باذنجان، كوسة، كرفس، بازلاء خضراء، فاصوليا خضراء، ملح، بابريكا مطحونة، كركم...

وصفة طبق جميلمن البطاطس المقدمة في أجزاء - بطاطس مخبوزة في رقائق معدنية محشوة بالجبن والطماطم والأعشاب. البطاطس المخبوزة ألذ بكثير وأكثر عطرية من البطاطس المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هذا الطبق الجانبي أيضا زخرفة طاولة.

البطاطس، الجبن، الطماطم الكرزية، الشبت، الزيت النباتي، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون

فاصوليا خضراءفي صلصة الطماطم – إنها صحية ولذيذة وسريعة التحضير. بفضل الطماطم، تصبح الفاصوليا لذيذة وشهية. هذا الطبق مثالي ل عشاء خفيفأو سوف يصبح طبق جانبي صحيأو إضافة إليه.

فاصوليا خضراء، طماطم معلبة في عصيرها الخاص، بصل، ثوم، زيت زيتون، بقدونس، ملح، فلفل أسود مطحون

يتجنب الكثير من الناس الشعير اللؤلؤي، معتبرين أنه عصيدة بسيطة وغير جذابة للغاية. اليوم سأوضح لك كيفية القيام بذلك كالمعتاد عصيدة الشعير اللؤلؤيتحويله إلى شيء غير عادي ولذيذ جدا. تحضير عصيدة الشعير مع الفاصوليا واليقطين والكرفس والفطر. ساعد نفسك!

شعير اللؤلؤ، فاصوليا، يقطين، كرفس، بصل أحمر، فطر مجفف، كريمة حامضة، زبدة، زيت نباتي، فتات الخبز، بابريكا، ملح...

سلطة الشتاء الجزر الحلو، كثير العصارة فجل حارو كريمة حامضة محلية الصنع- إنها مجرد متعة. في الأيام الملبدة بالغيوم الباردة، سيكون من المفيد جدًا أن تدلل نفسك بهذا اللذيذ والجميل والقليل سلطة حارة. لذلك، دون تأخير، دعونا نجهز سلطة الفجل والجزر اللذيذة والمليئة بالفيتامينات.

الفجل والجزر والقشدة الحامضة والملح

في هذه الوصفة المعكرونة ( معكرونة) مزيج قهر العالم من البنجر و جبن الماعز. دعونا نجعل صلصة المعكرونة أكثر إثارة للاهتمام من خلال إضافة مكون مختلف تمامًا في البنية والطعم واللون - بذور الخشخاش. سوف يتألق الطبق بألوان جديدة، لكنه لن يتوقف عن أن يكون بسيطا ولذيذا.

معكرونة ، بنجر ، جبنة ، زيت زيتون ، ثوم ، بذور الخشخاش ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، جبنة بارميزان

ريسوتو وفقا لهذه الوصفة جدا طبق جانبي دقيقأو طبق رئيسي من الأرز والكوسة والفطر والجبن. إذا استبعدت الجبن، فستحصل على طبق خالي من الدهون.

أرز، مشروم، كوسة، بصل، جبنة بارميزان، مرق، زيت زيتون، ملح

الفول محلية الصنعلا توجد مقارنة بين الطماطم والطماطم التي يتم شراؤها من المتجر، كما أن تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى. يمكن تناول الفاصوليا في صلصة الطماطم دافئة أو باردة، كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

فاصوليا، جزر، بصل، معجون طماطم، عصير طماطم، ثوم، زيت نباتي، فلفل أسود مطحون، ملح

تاريخ النشر: 11/07/2017

خضروات- عنصر أساسي في جميع الأطباق تقريبًا المأكولات الوطنية. الاستثناء هو الحلويات والمخبوزات (وحتى ذلك الحين ليس دائمًا). أطباق الخضار لا غنى عنها للأطفال و التغذية الغذائيةوكذلك أثناء الصيام.

يمتص الجسم المواد المفيدة من الخضروات بالكامل تقريبًا، وللألياف تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء. المشكلة هي أنه في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا إطعام طبق الخضار للأطفال وحتى بعض البالغين. سنخبرك كيفية طهي الخضارحتى يحبهم الجميع تمامًا! تقديم سريع و وصفات بسيطةلكل ذوق.

أطباق الخضار اللذيذة

1. البروكلي المخبوز
قسمي البروكلي إلى أزهار، ثم ضعيه في صينية خبز مدهونة بالزبدة. زيت الزيتون. الملح والفلفل حسب الذوق. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيكون ألذ إذا قمت برش الملفوف بالجبن المبشور قبل التقديم.

2. خبز الملفوف الصينيفي صلصة حارة
نقطع الملفوف إلى 4 قطع ونضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخلطي ملعقة من زيت الزيتون وزيت السمسم، وأضيفي القليل من صلصة الصويا، وفص الثوم المفروم، وحفنة من بذور السمسم. يقلب ويصب الصلصة فوق الملفوف. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق عند 180 درجة.

3. كرنب بروكسل بالجبن
كوتشانشيكي كرة قدمبلانش، استنزاف في مصفاة. امزجي 1 ملعقة كبيرة سمنةمع 0.5 كوب حليب وبيضة واحدة و 50 جرامًا الجبن المبشور، أضيفي الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود. ضعي الملفوف في القالب واسكبي الحشوة واخبزيه لمدة 30-45 دقيقة عند 180 درجة.

4. الفطر المقلي الفرنسي
ضعي الفطر المحضر في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. تقلى حتى تغمق قليلاً، أضف فص ثوم مفروم، صب 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف. استمر في الطهي حتى يتبخر النبيذ ثم أضف الملح.

5. طماطم كرزية مخبوزة مع الثوم
قطع الكرز إلى النصف. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع فص ثوم مفروم، ملح وفلفل. تتبل الطماطم بهذا الخليط وتوضع في المقلاة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

6. مقلي قرنبيطمع صلصة الجبن
يقسم الملفوف إلى زهور، ويضاف إليه عصير الليمون، ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. يحضر صلصة الجبنةنخلط الكريمة الحامضة والجبن المبشور والملح والفلفل. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم قدميها فوق القرنبيط.

7. فطائر الخضار
ابشري الكرنب والجزر وقطعي البصل جيدًا. أضف بيضة، ملعقة من الدقيق، قليل من الملح والفلفل. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي.

8. وجبات خفيفة من الكوسة
نقطع الكوسة إلى شرائح ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تحضير خليط من الجبن المبشور والأعشاب العطرية (الزعتر، الأوريجانو، الريحان)، إضافة قليل من الملح مسحوق الثوم. رشي الكوسة بزيت الزيتون ورشيها بخليط الجبن. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح عند 200 درجة.

9. صلصة يونانية"تزاتزيكي"
صر الخيار. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي والثوم والزيت النباتي والملح والقليل من الخل. أضف الخيار المبشور والشبت المفروم.

10. الجزر بالكراميل
يُقطع الجزر ويُقلى بزيت الزيتون على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نرفع الغطاء، ونقلب الجزر على الجانب الآخر، ونضيف الزعتر، والفلفل الأسود، والملح، ونرش عصير الليمون، ثم نرفعه عن النار ويقدم فوراً.

11. هريس مع البازلاء الخضراءوالبصل
اسلقي البطاطس واهرسيها مع الحليب الساخن والزبدة. سلق البازلاء الخضراء لمدة 5 دقائق. يُحمر البصل الصغير المقشر مع إضافة كمية صغيرةسمنة. يُقدم البوريه مع البازلاء الخضراء والبصل.

12. ملفوف مقليمع صلصة الليمون
في الخلاط، اخلطي عصير الليمون، والزيت النباتي، الأعشاب العطرية، فص ثوم، كزبرة، ملح وسكر. يُقطع الملفوف إلى شرائح ويُحمر على الشواية أو في مقلاة جافة ذات سطح مضلع. يقدم مع الصلصة في الأعلى.

من المهم ليس فقط تضمين الخضار في طعامك النظام الغذائي اليوميولكن أيضًا تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح؟إن طريقة تخزين الخضروات، وطريقة المعالجة الحرارية، وجودة الزيت والمواد المضافة الأخرى تؤثر بلا شك على ما إذا كان الطبق المحضر سيكون صحيًا ولذيذًا حقًا، وما إذا كان سيصبح مصدرًا للفيتامينات والمعادن وغيرها. مواد مفيدةلجسمنا. إذا كيف؟ طهي الخضار بشكل صحيح?

في هذه المقالة سوف نشارككم عدة وصفات لأطباق الخضار. سوف يساعدونك ليس فقط على الاستمتاع طعم رائعولكن أيضًا للحصول على أقصى فائدة. لا تفوت!

كيف لطهي الخضار؟

ما الزيت الذي يجب أن أستخدمه؟

أول شيء يجب فعله هو اختيار الخضار "المناسبة" المناسبة لإعداد الأطباق درجة حرارة عالية. بعد كل شيء، يفقد معظمهم خصائصهم المفيدة، وبعضهم يحتوي على مواد سامة. أفضل الزيوتالخامس في هذه الحالةنكون:

• زيت الزيتون

من المهم أن يتم عصرهم أولاً (على البارد). والعضوية أفضل.

عباد الشمس و زيت السمسمكما أنها مفيدة للصحة، لكن لا ينبغي تعريضها لدرجات حرارة عالية. من الأفضل إضافتها إلى الأطباق المعدة بالفعل.

ما نوع الأدوات التي يجب أن أستخدمها لطهي الخضار؟

من المعروف أن استخدام أنواع معينة من أدوات الطهي محفوف بتكوين مواد سامة. تتراكم السموم في أجسامنا وليس من السهل إزالتها. على المدى الطويل، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض مختلفة.

لطهي الخضار ينصح باستخدام المقالي والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد والزجاج والسيراميك والتيتانيوم (الخيار الأكثر تفضيلاً). حاول ألا تستخدم تجهيزات المطابخ الألومنيوموكذلك المقالي المغطاة بالتفلون. بحث علميتبين أن هذا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الخضار على البخار

عند طهيها على البخار، تحتفظ الخضروات بشكل أفضل بملمسها ولونها، والأهم من ذلك، خصائصها المفيدة.عندما نقوم بطهي الخضار، تبقى بعض المغذيات الدقيقة فيها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكي بالبخار سهل للغاية! يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل من الزيت (أو لا تستخدم أي شيء على الإطلاق).

خضار مقلية قليلاً

آخر طريقة جيدةتحضير الخضار - اقليها في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. يمكنك استخدام المقلاة لهذا الغرض. هذا النوع من تجهيزات المطابخ يسمح لك بالاحتفاظ بالحرارة. ونتيجة لذلك، تصبح الخضروات مقرمشة وتحتفظ بنكهتها.

طهي الخضار في الفرن أو على الشواية

طريقتان أخريان لتحضير أطباق الخضار الصحية. في هذه الحالة، لا تفقد الخضروات أيضًا مذاقها وتحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. وكيف رائحتهم!

خضروات مخللة

من الصعب جدًا تناول بعض الخضروات نيئة، مثل الملفوف أو البروكلي. حاول تحضير ماء مالح لهم باستخدام الزيت، والخل، وملح البحر، سكر بنيوالليمون مع البهارات. انتظر بضع ساعات (الحد الأدنى). سوف تصبح الخضروات طرية وسيكون لديك وجبة أسهل في الهضم.

التمليح

يمكنك أيضًا مخلل الخضار. للقيام بذلك، ضع الخضار (الملفوف والجزر والبنجر وغيرها الكثير مناسبة) في وعاء زجاجي واملأه بالماء المملح. يتم تحضير المحلول الملحي ببساطة: ملعقة كبيرة من ملح البحر لكل نصف لتر من الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الجرة بإحكام وتركها لمدة أسبوعين على الأقل. بمجرد فتح الجرة، يجب تخزينها في الثلاجة.

البذور المنبتة

ويمكن تناول بذور بعض الخضروات، مثل البروكلي والكراث. ستكون البذور المنبثقة إضافة ممتازة للسلطة أو الحساء. لكي تنبت، يتم تركها في مكان دافئ. مكان رطب. لا ينبغي أن تملأها بالماء، وإلا فإن البذور سوف تتعفن ببساطة.

هذه البذور المنبتة مفيدة جدًا لجسمنا بسبب محتوى عاليالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى. كما أنها ستضيف "نكهة" إلى أطباقك.

توابل

عند طهي الخضار، استخدمي ملح البحرفهو غني بالمعادن، على عكس ملح الطعام العادي.

يوصي خبراء التغذية بتناوله المزيد من الخضروات. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في الحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة. الأشخاص الذين يستهلكون الخضروات بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بجميع أنواع الأمراض. كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الخضار اللذيذة، ولكن... أطباق مألوفةلقد تعبت من ذلك لفترة طويلة. في مقالتنا نريد أن نحضر وصفات جيدةمما سيساعد على تنويع تشكيلة الأطباق لربات البيوت المبتدئات.

سلطة الجزر واليقطين

هناك العديد من الوصفات من الخضار النيئة. بالضبط اطعمة نيئةهي المصدر الرئيسي عناصر مفيدةوالفيتامينات. من الخضروات المألوفة، يمكنك في بعض الأحيان صنع لذيذ جدا و السلطات الأصلية. نود أن نقدم لك بسيطة وصفات الخضاروالتي لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت.

ستمنحك سلطة الجزر واليقطين مع البرقوق تجربة ذوق غير عادية. لتحضير حصتين ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. مائة جرام من الجزر.
2. مائة جرام من اليقطين.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح.
4. حفنة من البرقوق.
5. ملعقة صغيرة من العسل.

يجب تنظيف اليقطين من البذور والقشر ثم تقطيعه إلى شرائح مبشرة خشنة. افعل نفس الشيء مع الجزر. يجب أولاً غلي البرقوق بالماء المغلي وتركه لفترة من الوقت. يوصى بتناول البرقوق منزوع النوى. بمجرد أن تصبح طرية، قم بتصفيتها وشطفها. بعد ذلك، يمكن تقطيع الخوخ بأي شكل من الأشكال. أضيفيه إلى الجزر واليقطين، ثم امزجي محتويات الطبق، وتبليه بعصير الليمون. يمكنك إضافة العسل إلى السلطة. يجب تناول السلطة مباشرة بعد تحضيرها. تعتبر وصفات الخضار السريعة والبسيطة جيدة لأنها محضرة من أكثر المكونات العادية ولا تتطلب نفقات كبيرة.

سلطة خضار طازجة

الملفوف والخيار والطماطم هي أول الخضروات التي تظهر في الربيع. على الرغم من أنها تزرع في البيوت الزجاجية وليست صحية بعد كما في الصيف، إلا أنه لن يرفض أحد سلطة لذيذة من الخضار الطازجة بعد شتاء طويل.

ل دعونا نأخذ الاستعداداتالمنتجات التالية:

1. خيار.
2. طماطم.
3. شريحة ليمون.
4. ¼ جزء من رأس ملفوف صغير.
5. زيت نباتي.
6. الملح والشبت.

قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، ورشي عليه عصير الليمون، والملح، ثم اعجنيه جيداً بيديك. ابشري الخيار إلى دوائر رفيعة أو اقطعيه ببساطة. نقطع الشبت ونقطع الطماطم إلى شرائح. امزجي جميع المكونات في وعاء السلطة وأضيفي القليل من الملح (إذا لزم الأمر) وتبليها بالزيت. يتم تحضير جميع وصفات الخضار بسرعة كبيرة السلطات الطازجةلا تستعد للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الثلاجة. وفي الوقت نفسه، لا يفقدون المواد المفيدة فحسب، بل يفقدون أيضًا خصائص الذوق. لذلك، يجب عليك دائمًا تناول سلطات الخضار الطازجة فقط.

سلطة الخيار والجزر

الجزر والخيار منتجات عالميةللأفضل سلطة الربيعوالتي ستسعدك بألوانها وتملأ الجسم بالفيتامينات. يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة باستخدام نوعين من الخضار فقط.

للتحضير خذ:

1. خيار طازج.
2. عدد قليل من الجزر.
3. ملح فلفل.
4. الشبت والبصل.
5. ملعقة صغيرة من خل التفاح.
6. ملعقة من الزيت النباتي.

تعتبر هذه السلطة لذيذة جدًا إذا قدمت مع صلصة بيضاء مصنوعة من بذور عباد الشمس. لتحضيرها نحتاج إلى كوب من الحبات المقشرة والتي يجب سحقها في الخلاط مع عصير الليمون (1-2 ملاعق)، كما يمكن إضافة الماء. ملح الصلصة حسب الرغبة. حتى يتمكن من الحصول عليه طعم حاريجب عليك إضافة فص من الثوم إلى الخلاط. يتم تنظيم سمك الصلصة حسب كمية الماء التي تسكب فيها. إذا جعلتها سميكة، يمكنك استخدامها بمثابة عجينة للخبز.

يمكن تحضير السلطة باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نبشر الخضار (الخيار والجزر) عليها ونقطع البصل والشبت ونخلط جميع المكونات ونضيف الخل والزيت والملح والفلفل. طبقنا جاهز.

سلطة اللياقة البدنية

يمكنك إعداد سلطة رائعة للياقة البدنية من الخيار والجزر. لهذا نحتاج:

1. جزرتان.
2. خيارة أو اثنتين.
3. فلفل اسود.
4. حبات عباد الشمس - 25 جم.
5. فلفل أحمر مطحون.
6. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

بالنسبة لربات البيوت اللاتي يتساءلن عن كيفية طهي الخضار بشكل لذيذ، فإن سلطة "اللياقة البدنية" ستعمل على تجديد حصتك أطباق صحية. يحتوي على الكثير من الألياف والمواد المفيدة الضرورية للحياة الطبيعية للجسم.

تتبل السلطة بصلصة مكونة من خليط من الفلفل وزيت الزيتون والثوم. تضيف هذه الصلصة طعمًا حارًا للخضروات. وحبات عباد الشمس تجعل الطبق مميزًا. قبل البدء في الطهي، يجب تجفيف البذور في مقلاة.

الصلصة سهلة التحضير. لهذا الغرض يتم خلطه صلصة الصويا, عصير ليمونويضاف زيت الزيتون والفلفل الأحمر والأسود وقليل من السكر والثوم ويمرر عبر العصارة. يُقطع الجزر والخيار إلى شرائح رفيعة، وتُضاف البذور المحمصة وتُتبل بالصلصة. سلطة لذيذة جاهزة للأكل.

سلطة الملفوف والجزر

الملفوف اللذيذ - أفضل أساسأي سلطة. إنها ذات صلة في أي وقت من السنة. يستغرق تحضير الطبق القليل من الوقت، والنتيجة هي سلطة رائعة وصحية.

مكونات:

1. ½ رأس ملفوف صغير.
2. تفاحة.
3. جزرة.
4. نصف بصلة.
5. ¼ ليمون.
6. 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
7. سكر على طرف ملعقة.

نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في وعاء عميق لتسهيل خلطه لاحقًا. ثم نقطع البصل إلى حلقات رفيعة جداً، بالكاد تشعرين به في السلطة، لكنه يعطي طعم خاص. ابشري الجزر وضعيه في وعاء السلطة. أضف الملح واخلط جميع المكونات لجعل السلطة أكثر عصارة. بعد ذلك، نقطع التفاح جيدًا ونضيفه إلى باقي الخضروات. الآن يمكنك إضافة القليل من الملح والقليل من السكر إلى السلطة. أضف عصير الليمون إلى الخضار لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا. تتبيلة السلطة زيت نباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة.

شواء الخضار

خضروات مشوية - بديل عظيم الأطعمة المقلية. يمكنك طهيها في الهواء الطلق وفي المنزل. من حيث محتوى العناصر الغذائية، فإن هذه المنتجات ليست أقل شأنا من المنتجات الطازجة. يمكن طهي الخضار على الشواية والشواية والأسياخ.

يمكنك الطبخ في الطبيعة سلطة رائعةمشوي. نزهات الصيفلا تذهب أبدًا دون طهي الطعام على النار. في أغلب الأحيان، يحاول الناس قلي اللحوم، ويمكن أن تصبح الخضار طبقًا جانبيًا ممتازًا لها.

مكونات:

1. كوسة واحدة أو كوسة.
2. حبتان من الفلفل (الحلو).
3. غصن من الطماطم الكرزية.
4. حبتان من الباذنجان.
5. مصباح.

للتتبيلة ستحتاج:

1. ملعقة كبيرة من السكر.
2. لتر من الماء.
3. ملح فلفل.
4. ملعقة كبيرة من العسل.

بالنسبة للتزجيج:

1. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
2. ملح.
3. ملعقة كبيرة من العسل.
4. الفلفل.

للتزود بالوقود:

1. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. ملعقة صغيرة من العسل.
3. خضرة.
4. ملعقة صغيرة من خل البلسميك.

يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح. اغسل الكوسة والباذنجان وقطعهما إلى دوائر (أو أطباق). نسكب التتبيلة فوق الخضار لمدة نصف ساعة.

تسخين مقلاة الشوي، وسكب الزيت، ووضع الطعام فيها. اقليها لبضع دقائق على كل جانب. نضع الفلفل في كيس ونتركه لمدة عشر دقائق تقريباً، وبعد ذلك نقوم بإزالة الجلد. ثم قطع الخضر والبصل إلى حلقات نصف. الآن يمكنك البدء بالتزود بالوقود. اخلطي الزيت والخل والعسل. تخلط جميع الخضار في وعاء وتتبل بالخليط المحضر ويضاف البصل والأعشاب. الآن أصبحت الخضار المشوية لدينا جاهزة.

طبخ الخضار على الشواية

كيف لطهي الخضار لذيذ؟ طعم خاصتناول الأطباق المطبوخة على الشواية. يمكنك تحضير سلطة لذيذة من الخضار المخبوزة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. طماطم مشوية، كوسة، فلفل.
2. موزاريلا - 50 جم.
3. الصنوبر - 50 جم.
4. ملعقتان كبيرتان من الخل.
5. ملح.
6. ملعقة كبيرة من الخل.

في وعاء السلطة، اخلطي الخضار مع المكسرات وجبنة الموزاريلا. يتبل الطبق بمزيج من الزيت والخل والملح. لا يوجد شيء أسهل من طهي الخضار على الشواية. وصفات الأطباق التي تعتمد على استخدام المنتجات المخبوزة لذيذة جدًا لأنها تحتوي على رائحة خاصة. يتم استكمالها جميع أنواع الصلصاتومحطات الوقود.

البطاطس المخبوزة بالجبن

يمكن أن تكون البطاطس المخبوزة على الفحم طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. لحم مقدد - 6 شرائح.
2. الجبن - 70 جم.
3. الثوم - 2 فصوص.
4. البطاطس - 7 قطع.
5. ملح.
6. زعتر.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قسمين، ضعي قطعة من الجبن وقطعة رقيقة من الثوم على أحدهما. ضع النصف الآخر في الأعلى ولفه في شريحة من لحم الخنزير المقدد، وأضف غصنًا من الزعتر. نلف كل حبة بطاطس بورق الألمنيوم ونضعها على صينية الشواء. اخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة.

أسياخ البطاطس

يمكن خبز البطاطس الصغيرة مع شحم الخنزير على الأسياخ. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. شحم الخنزير - 150 جم.
2. البطاطس - 0.5 كجم.
3. الثوم - 4 قطع.
4. زيت الزيتون.
5. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. ورق الغار.

قبل الطهي، يجب نقع الأسياخ في الماء. اغسلي البطاطس وجففيها، ثم قومي بعمل ثقوب فيها بالسكين. تُمزج صلصة الصويا والزيت في قدر، ثم تُغمس البطاطس في المحلول، وتُترك لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة يمكن إزالة الدرنات وتجفيفها بالمناديل.

قطع السمن إلى شرائح رقيقة. ثم ضعي البطاطس على سيخ، بالتناوب مع قطع من شحم الخنزير والثوم. أحضر الطبق إلى الاستعداد على الشواية.

خضار سوتيه

لا تقل الأطباق اللذيذة عن كل ربة منزل في ترسانتها وصفات نباتية لجميع المناسبات. ممتاز طبق الصيفيمكن أن يصبح مقليًا ، حيث تكون أي خضروات موجودة في الثلاجة مناسبة تقريبًا لتحضيرها. يمكن خبز سوتيه في الفرن أو في مقلاة. الميزة الأساسيةالطبق هو أن الخضار مطهية في عصيرها وفي نفس الوقت تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

مكونات:

1. كوسة.
2. كوسة.
3. فلفل أحمر.
4. قليل من الأوريجانو.
5. ملح.
6. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
7. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.

اغسل جميع الخضروات وجففها بمنشفة. نقطع الكوسا والكوسا إلى حلقات رفيعة، والفلفل إلى شرائح، بعد إزالة البذور. ضعي الخضار في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون وأضيفي الثوم ومسحوق البصل والملح ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة جداً لمدة سبع دقائق. طبق جاهزيقدم ساخنا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بالخضرة في الأعلى.

كوسة مع بذور السمسم

يمكنك إعداد طبق جانبي رائع من الكوسة، والذي سيصبح إضافة عظيمةإلى اللحوم والأسماك.

مكونات:

1. كوسة - 2 قطعة.
2. السمسم - 150 جم.
3. بيضة واحدة.
4. زيت نباتي.
5. ملح.
6. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. النشا - 4 ملاعق كبيرة. ل.

اغسلي الكوسة، وجففيها بالمنشفة، ثم قطعيها إلى حلقات. تُسكب صلصة الصويا في وعاء وتُحرّك مع النشا وتُضاف البيضة. تغلب جميع المكونات بالشوكة حتى كتلة متجانسة. ضعي الكوسة في وعاء وحركيها. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي. ثم، أخرجي شرائح الكوسة من المقلاة واحدة تلو الأخرى، ثم ضعيها في بذور السمسم ثم ضعيها في المقلاة. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

البطاطس مع الباذنجان

عندما نتحدث عن كيفية طهي الخضار بشكل لذيذ، يجدر بنا أن نتذكر طبقًا مثل البطاطس مع الباذنجان. للتحضير سنحتاج إلى:

1. باذنجان - 2 قطعة.
2. بصل - 2 قطعة.
3. البطاطس - 5-6 قطع.
4. الجزر - 1-2 قطعة.
5. البهارات والملح.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي. ثم نقطع الباذنجان إلى نصف حلقات ونبشر الجزر (يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح).

في منتصف مدة الطهي، أضيفي الجزر إلى البطاطس، وبعد ذلك بقليل أضيفي الباذنجان. يُملح الخضار حسب الرغبة مع التحريك من حين لآخر. وبعد عشر دقائق يمكنك إضافة البصل إلى الخضار. نحضر الطبق إلى الاستعداد، وبعد ذلك نتركه يتشرب. وبعد خمس دقائق يمكن تقديمه. يعد هذا الخيار لتحضير الخضار أكثر إثارة للاهتمام من البطاطس المقلية العادية.

بدلا من الكلمة الختامية

في مقالتنا قدمنا ​​فقط بعض أطباق الخضار. وصفات الطبخ بسيطة للغاية ولا تتطلب نفقات كبيرة. الخضار هي غذائنا الرئيسي ومصدر الفيتامينات. يمكنك طهيها سلطات لذيذة, المقبلات , الأطباق الجانبية . لا يكتمل تحضير الدورات الأولى بدونها. الخضروات متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك الحصول على أقصى استفادة باستخدامها أطباق مختلفةوالجمع بين المكونات والحشو صلصات مختلفةوالتوابل. يجب أن يحتوي نظامنا الغذائي على الكمية المطلوبة منها كل يوم. ولذلك، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل كمية جيدة من وصفات الخضار لجميع المناسبات.