بيت مخبز

سلطات الربيع. سلطة الربيع من أوراق نبات القراص والكينوا. سلطة الهندباء مع الخضار

مع حلول شهر أبريل ، لم تعد الطبيعة فقط تزين المساحات الخضراء ، ولكن أيضًا قائمة الطعام اليومية لدينا. بعد كل شيء ، تظهر الخضار والأعشاب الربيعية الأولى فيه ، وهي غنية بالفيتامينات. طريقة مؤكدة للحصول عليها كاملة هي صنع سلطات خضراء لذيذة.

تحديث الخيار

التباهي على طاولتنا على مدار السنة. لكن لا يمكن مقارنتها مع الخيار الأول من الحديقة هذا الموسم. هذا هو السبب في أن السلطات معهم ألذ بكثير. اسلقي جزر متوسط الحجم في ماء مملح وقطعيه إلى شرائح. نقطع إلى مكعبات لب 2 أفوكادو و 3 خيار كبير. نخلط جميع المكونات ونمزق بأيدينا بضع أوراق من الخس الأخضر ونضيف الطماطم الكرزية ونتبل بزيت الزيتون. مثل هذا المزيج المثير للاهتمام من النكهات لن يترك أي شخص غير مبال.

أعشاش البصل

ريش البصل الأخضر العصير هو لمسة حارة خفية لأي طبق. سلطة مع البصل الأخضر والبيض جيدة بشكل خاص. قطعي 4 بيضات مسلوقة إلى مكعبات. نقطع كمية كبيرة من البصل الأخضر ونطحنها بالملح ونترك العصير ينساب. إذا لم تستخدمي الجزء الأبيض من السيقان ، فستصبح السلطة أكثر نعومة. يُمزج البصل مع البيض ويُرش بصلصة الصويا ونكهة الكريمة الحامضة. قدمي هذه السلطة مع البطاطس المخبوزة أو الخبز المحمص المقرمش ، وستسعد عائلتك.

براعم الربيع

سلطة الفاصوليا الخضراء هي أفضل طبق للصيام وخسارة الوزن والنباتيين. يُطهى في ماء مملح 500 جرام من الفاصوليا على شكل شرائح لمدة 10 دقائق ويتكئ في مصفاة. تُقطع 3 حبات من الطماطم إلى قطع خشنة ، 300 جرام فجل ، 2 خيار متوسط ، يقطع حفنة من البصل الأخضر. نخلط 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ ، رشة ملح وفلفل. أضف الخضار والزيتون المفضل لديك إلى السلطة. صب الصلصة فوق الخضار في وعاء سلطة - سلطة خفيفة ولكنها مرضية تمامًا لجميع أفراد الأسرة جاهزة.

على العكس من البنجر

يبدو أن شارد ، المعروف أيضًا باسم السلق ، مصنوع لسلطات الربيع. تحرق 400 جم من أوراق السلق في الماء المغلي واترك السائل يصفى. ثم نمزقها بأيدينا بشكل خشن ونسكب عليها خليط من 50 مل من الزيت النباتي ، 2 فص ثوم مطحون ، رشة ملح وفلفل. أضيفي حفنة من الجوز المطحون و 200 غ من صدور الدجاج المفروم والمقلية. رش عصير الليمون فوق السلطة للحصول على نكهة طازجة وحيوية.

جذر الصحة

من بين الخضروات الربيعية ، يحتل الكرفس مكان الصدارة ، لأنه يصنع مثل هذه السلطات الخضراء الصحية والبسيطة. نقوم بتنظيف وبشر 500 جرام من جذر الكرفس وجزر كبير نيئ و 2 تفاح حامض. نخلط المكونات ونرشها بعصير الليمون ونتبل بالكريمة الحامضة قليلة الدسم. بالنسبة لأولئك الذين رتبوا أنفسهم لفصل الصيف ، هذه السلطة لا غنى عنها.

في العصير

أفضل من السبانخ الطازج لا يمكن أن يكون سلطة إلا بمشاركته. اشطف كمية كبيرة من السبانخ واتركها حتى تجف. نقطع 150 جرامًا من الفجل إلى دوائر ، ونقطع 5-6 طماطم كرزية إلى أرباع. نحرق العديد من زهيرات البروكلي بالماء المغلي ، ونفككها ونضعها في وعاء سلطة. لنجعل الكينوا الحمراء سلطة مُرضية حقًا: نحتاج إلى 100-150 جرام من الحبوب المسلوقة أو المسلوقة. نقوم بتوصيل جميع المكونات ونسكب الصلصة من 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. انشر بعض الجبن الكريمي على الوجه. هذه السلطة عضوية بمفردها وكطبق جانبي للحوم.

الملك الأخضر

يُطلق على Sorrel اسم ملك الربيع لسبب ما - فهو يبدو واحدًا من الأوائل على الأسرة. لذلك في وصفات السلطة الخضراء ، يجب أن تكون بكل الوسائل. يقطع 6 درنات مسلوقة من البطاطس الصغيرة. ننشر 100 غرام من البازلاء الخضراء ، ونمزق حفنة من الحميض بأيدينا. نمزج الخضار في وعاء السلطة والملح والفلفل ونسكب بخليط من 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 1 ملعقة صغيرة. خردل. لعشاء لذيذ ، هذه السلطة هي ما تحتاجه.

تلذذ حار

مع مرارة مشرقة تزيين أي سلطة. في تركيبة مع البنجر والجبن ، فهي ببساطة لا تضاهى. رش البنجر الكبير المقشر بالزيت ، ولفه بورق ورقائق واخبزيه لمدة ساعة في الفرن عند 180 درجة مئوية. نقطعها إلى شرائح ونمزجها مع 200 جرام من جبنة أديغي وحفنة من الجرجير وحفنة من البندق المسحوق. سلطة تتبيلة 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ورشة ملح. حتى أشد نقاد المنزل صرامة سيوافقون على هذا الاختلاف الرائع.

الفيتامينات في الأوراق

أوراق الخس عنصر لا غنى عنه في سلطات الربيع الخضراء. يُقطّع إلى شرائح 300 غرام من الفطر ويقلى بالزيت. نمزق حفنة من الخس بأيدينا ونضيف الفطر و5-7 طماطم كرزية في أرباع ونصف باقة من البصل الأخضر ، 1 خيار ، مقطعة إلى دوائر. للتتبيل ، اخلطي 2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة. خردل ورشة ملح. نسكبها فوق السلطة ونزينها بالأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة: الشبت والبقدونس والكزبرة. يمكنك إضافته بقطع من لحم الخنزير المقدد المقلي لإسعاد آكلي اللحوم.

البقدونس الكسول

عادةً ما يلعب البقدونس دورًا داعمًا في السلطات. على الرغم من أنها قادرة تمامًا على أن تكون أول كمان. نأخذ 3 باقات ونقطع ونقطع فقط البتلات. اخلطيها مع 150 جم من الجبن المبشور ، ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. نكهة السلطة مع تتبيلة من 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون 2 فص ثوم. بالمناسبة ، هذا الاختلاف مثالي لفافات البيتا أو لملء التارتات. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي السلطة المسلوقة في التارتليت الجاهزة وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

سوف تنعش السلطات الخضراء حمية الربيع بشكل مفيد مع مجموعة كاملة من النكهات المثيرة. وما هي الخضروات والأعشاب الموسمية الجديدة التي ظهرت بالفعل في قائمتك؟ شارك بالوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والمفضلة.

أول سلطة فيتامين في عائلة متخصصة مصنوعة من خضار الثوم البري الصغير.

كل عام أترك سهامًا على العديد من نباتات الثوم الأم المزروعة قبل الشتاء. تركت هذه النباتات تتفتح وتضع البذور.
بحلول نهاية الصيف ، أجمع البذور الناضجة - "المصابيح" من الخمور الأم.

أنثر بذور الثوم التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في الحديقة في كل مكان.
هذا ليس بالأمر الصعب: يكفي تحريك "رقعة" من الأرض قليلاً في أي مكان تريد ، ورمي القليل من "المصابيح" هناك ورشها قليلاً بالتربة.

بعد إجراء مثل هذه المحاصيل الجماعية ، في الربيع ، تنبت الخضر الرقيقة من الثوم الصغير واحدًا من أوائل الثوم - في الستائر في جميع أنحاء الحديقة.
أنا لا أهتم بجزر الثوم الخضراء هذه ، بل أتركها تنمو في البرية.

يمكن بالفعل تقطيع ريش الثوم الصغير الذي يبلغ ارتفاعه 15-20 سم إلى سلطة. لها طعم رقيق ، ناعم ، ذو رائحة رائعة ...

أخلط الخضار المقطعة من الثوم مع البيض المسلوق المفروم. يمكنك أيضًا إضافة خيار طازج إذا أردت.
لقد ملأت هذه السلطة البسيطة والرائعة بالكريمة الحامضة أو المايونيز. اتضح أنه لذيذ جدًا ، وماذا يمكن أن نقول عن وفرة الفيتامينات ومبيدات الفيتونس المفيدة فيه!

لدي دجاج وأرانب. كما أنهم يستمتعون بتناول خضار الثوم العطرية واكتساب الفيتامينات بعد شتاء طويل.
بشكل عام ، الثوم البري الصحي هو متعة وفائدة للجميع.

توفر بقع الثوم البري في حديقتنا خضارًا عطرة طويلة الأمد من أبريل حتى نهاية يونيو. بحلول هذا الوقت ، تكون النباتات بالفعل جذوعًا أكثر كثافة ، والتي أقوم بعد ذلك بخللها أو مخللها. حسب الذوق ، فهي تشبه إلى حد بعيد المملح أو المخلل.

قم بزراعة مثل هذا الفيتامين الثوم الصغير في حديقتك أيضًا - إنه بسيط جدًا ، وسيحب الجميع السلطات اللذيذة مع الخضار الرقيقة.
بالعافية!

إيما مورغا

كرات لحم الربيع الأخضر

تعتبر خضار الربيع مرغوبة للغاية وهي بمثابة إضافة ممتازة لأطباق الريف.

في الآونة الأخيرة ، تناولت القليل من اللحم المفروم ، وأضفت الأرز المسلوق إليه.
قطعت الخضر الربيعية العصير والرائحة: حميض ، بصل أخضر ، شبت.
من حيث الحجم - أخذت نفس الكمية من الخضر مثل اللحم المفروم مع الأرز.
كلها مخلوطة ، مملحة ، متبلة. ثم أضفت ملعقة من النشا و 2 بيضة.
أنشر هذه الكتلة على المقلاة ، مثل الفطائر.

لقد أحببنا حقًا هذه "كرات اللحم الخضراء" غير العادية والممتعة للغاية.
حاول أن تصنع كرات اللحم الصحية وأنت ، شهية طيبة!

زينايدا جريجوريفنا

سلطة مع خضار الربيع

لدينا الكثير من الهندباء. وصفات الطهي شائعة جدًا وشائعة بين شعبنا.

لتحضير سلطة الفيتامينات ، قمت بقطع أوراق النباتات التي تم تطويرها بالفعل ، ولكن لم يتم إطلاق ساقها بعد من الجذر. تُغسل أوراق الهندباء الخضراء المقطعة حديثًا وتُملح جيدًا (أو يمكنك نقعها في الماء المالح لمدة 5-10 دقائق). بعد ذلك ، تصبح خضار الهندباء جاهزة للأكل نيئة.
المرارة في أوراق الهندباء مفيدة جدا!

إذا أضفت المزيد من أوراق النعناع الغنية بالعصير ، ومحفظة الراعي ، والشباب (بأجزاء متساوية) إلى أوراق الهندباء ، ثم طهيها قليلاً في الزيت النباتي ، فستحصل على حشوة بالفيتامينات للفطائر.
يمكن قلي الفطائر ذات الخضر الربيعية بالزيت ، أو يمكنك خبزها في الفرن.
باستخدام نفس الحشوة الخضراء الصحية ، يمكنك صنع الزلابية.

صيدا عباسوفا (طاجيكستان)

شفاء سلطة الربيع مع goutweed

بالنسبة إلى البستانيين في موقع Gardenia الإلكتروني ، أريد أن أكتب وصفة لسلطة الربيع العلاجية التي ننغمس فيها.

المكونات الرئيسية للسلطة الخضراء متوفرة دائمًا - يمكن قطفها في حديقتنا. هذا هو النقرس العصير (نحن ، على سبيل المثال ، نزرع بصل سوفوروف) ، خضروات عطرة من البقدونس الصغير.

بالمناسبة ، أود أن أؤكد: استهلاك أوراق نبات النقرس الصغير مفيد للغاية للجسم. بمجرد أن أكل سيرافيم ساروف النميمة فقط ، عاش بمفرده في الغابة ...

لذلك ، ضعي بيضة مسلوقة مقطعة في وعاء سلطة مع خضار ربيعية مفرومة ناعماً. يمكنك أيضًا إضافة الخيار الطازج والبازلاء الخضراء.
ضعي المايونيز على السلطة.

أتمنى لك شهية طيبة وصحة جيدة!

فيرا بوبلافسكايا (نيجني نوفغورود)

في الموقع
في الموقع

موقع ويب موجز ويب مجاني أسبوعي

كل أسبوع ، لمدة 10 سنوات ، لمشتركينا البالغ عددهم 100000 ، مجموعة ممتازة من المواد ذات الصلة حول الزهور والحدائق ، بالإضافة إلى معلومات مفيدة أخرى.

اشترك واستقبل!

هل من الممكن تخيل وليمة واحدة على الأقل بدون سلطة؟ يبدو لي أن لا. حتى لو طلب الضيوف ذلك عندما لا يوجد شيء تقريبًا في المنزل ، فإن السلطة هي الأسهل في التحضير.

السلطات صحية وغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والألياف ، إذا تم تحضيرها من الخضار النيئة والمسلوقة والمخبوزة ومخلل الملفوف وجميع أنواع الخضر ومتبلة بالزيت النباتي.

يمكنك إضافة لحم السمك المسلوق ولحم البقر قليل الدهن والبيض والأسماك. يمكنك وضعها مع القشدة الحامضة.

لكن السلطات تصبح ضارة إذا تناولت الأطعمة الدهنية والمخللة والمايونيز.

ينصح خبراء التغذية بعدم تخزين السلطات حتى في الثلاجة لساعات طويلة ، ولكن لطهيها قبل وقت قصير من التقديم.

يتم تحضير السلطات بالمينا والسيراميك والأواني الزجاجية.

تعتبر السلطات جيدة في أي وقت من السنة ، ولكن في الربيع تريد بشكل خاص السلطات مع الحديقة الأولى أو الخضار البرية والخضروات المبكرة ، حتى تلك التي تحتوي على دفيئة.

بعض الوصفات

سلطة البنجر الخضراء

سوف تحتاج:

50 غرام من قمم البنجر.
- 20 غرام من البقدونس ؛
- 20 جم أو 2-4 فصوص من الثوم ؛
- 2 بيض
- زيت نباتي أو كريمة حامضة ؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقطع ، ويُقطع كل الخضروات ، ويُسحق الثوم ويُطحن بالملح. امزج كل شيء ، وتبليه بالمايونيز. يمكنك إضافة بعض عصير الليمون.

وأولئك الذين يحبون السلطة السميكة يمكنهم إضافة 1-2 بطاطس.

سلطة بالفجل

سوف تحتاج:

40 غرامًا من أوراق عشب الخيار أو 1 خيار ؛
- حفنة من الفجل.
- 2 بيض
- 20-40 جم من البصل الأخضر ؛
- 20 غرامًا من الشبت الأخضر ؛
- الكريمة الحامضة؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع الفجل إلى أنصاف دوائر ، وعشب لسان الثور إلى نودلز صغيرة ، وحلقات بصل ، يقطع الشبت ، ويغلي البيض جيدًا ويقطع. في حالة استخدام الخيار ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالقشدة الحامضة.

سلطة بالبصل الاخضر

سوف تحتاج:

50 غرام بصل أخضر
- 10 غرام من الشبت الأخضر ؛
- 1 بيضة؛
- 1 جرة صغيرة من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز.
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل إلى حلقات ، نقطع الشبت ، نسلق البيضة ، نقطعها ، نفرم السائل من البازلاء المعلبة ، نخلط كل شيء ، الملح ، يتبلون بالقشدة الحامضة ، مقبلون بأغصان البقدونس. فوق مع القليل من الجبن المبشور.

سلطة الخرشوف القدس

سوف تحتاج:

2 ;
- 1 جزرة
- 10 أوراق من لسان الثور (لسان الثور) أو خيار واحد ؛
- 15 غرام من الشبت الأخضر.
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر وبشر خرشوف القدس والجزر ، وقطع عشب الخيار جيدًا ، واخلط كل شيء ، والملح ، والفلفل ، وتبل بالزيت النباتي ، ورش الشبت المفروم.

سلطة بالخيار والريحان

سوف تحتاج:

1 خيار
- 5-7 أوراق أو نعناع ؛
- 2 أغصان من البقدونس.
- كريمة حامضة رقيقة أو زبادي عادي ؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نبشر الخيار على مبشرة خشنة ، نقطع أوراق الريحان والبقدونس ، ونخلط كل شيء ، والملح ، ونتبل بالكريمة الحامضة.

سلطة بالثوم البري

سوف تحتاج:

2 بطاطس
- حفنة من الثوم البري.
- 10 غرام من الشبت الأخضر ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشرها ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يقطع الثوم البري والشبت الأخضر. اخلطي كل شيء ، والملح ، وتبلي بزيت عباد الشمس.

سلطة فجل مع سلطة خضراء

سوف تحتاج:

حفنة من الفجل
- 1-2 خيار ؛
- 100 غرام من الخس
- 10 غرام من الشبت الأخضر ؛
- 30-40 جم من البصل الأخضر ؛
- 2 بيض
- قشدة حامضة أو مايونيز محلي الصنع ؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع الفجل والخيار إلى شرائح ، ونقطع أوراق الخس بيديك ، ونقطع البصل الأخضر والشبت ، ونسلق البيض المسلوق ونقطعه. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالمايونيز.

سلطة خيار طازجة بأوراق لسان الحمل

سوف تحتاج:

3-4 خيار طازج
- 10 أوراق صغيرة ؛
- 30-40 جم من البصل الأخضر ؛
- 15 غرام من الشبت الأخضر.
- 2 بيض
- المايونيز أو القشدة الحامضة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع الخيار إلى شرائح ، نقطع لسان الحمل ناعماً ، نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، يقطع الشبت. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل ، تبلي بالمايونيز أو القشدة الحامضة. أو ربما زيت الزيتون.

سلطة الكرفس مع الارز و الخيار

سوف تحتاج:

ربع كوب أرز
- 20 غرامًا من الكرفس الأخضر (يمكن استبداله بالبقدونس) ؛
- 2 خيار
- 15 غرام من الشبت الأخضر.
- بصلة صغيرة أو نصف ؛
- 40-50 جم من لحم الخنزير ؛
- الكريمة الحامضة؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اسلقي الأرز حتى ينضج ، لكن لا تغليه ، ضعيه على منخل.

قطع الخيار إلى قطع صغيرة ، والكرفس ، والشبت ، وقطع البصل. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل ، تبلي بالقشدة الحامضة.
يمكنك استخدام سيقان الكرفس ، فهي مقطعة إلى قطع صغيرة.

سلطة الربيع بالنعناع

سوف تحتاج:

2 خيار صغير
- 1 تفاحة خضراء ؛
- 10 أوراق نعناع ؛
- 20 غرام من البقدونس ؛
- 10 غ من البصل الأخضر ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل ، عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع الخيار إلى قطع صغيرة. قم بإزالة اللب من التفاح ، وقطعه إلى شرائح صغيرة ورش عصير الليمون. يقطع البصل والبقدونس. يُمزج كل شيء مع الملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي ويُرش بأوراق النعناع المفرومة فوقها.

سلطة الشمندر

سوف تحتاج:

200 غرام من أوراق البنجر.
- 50 جم بصل أخضر ؛
- 20 غرامًا من الشبت الأخضر ؛
- الكريمة الحامضة؛
- ملح للتذوق.

طريقة طهو:

افصل أوراق البنجر الصغيرة عن الأعناق ، واشطفها ، وقطّعها إلى شرائح ، وهرسها قليلاً ، والملح واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يُقطع سيقان الأوراق ويُغلى في كمية صغيرة من الماء لمدة 5 دقائق ، ويُوضع على منخل ويُبرد. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات ، يقطع الشبت. امزج كل شيء ، وتبليه بالقشدة الحامضة ، وزينها بأغصان البقدونس الكاملة.

سلطة مع الارز والاعشاب

سوف تحتاج:

1/2 كوب أرز
- 200 غ فيليه دجاج ؛
- 2 خيار
- 50 جم بصل أخضر ؛
- 10 غرام من الشبت الأخضر ؛
- 1-2 بيضة
- كريمة حامضة رقيقة أو مايونيز ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسلق الأرز دون أن يغلي ، ويُوضع في مصفاة. اسلقي شرائح الفيليه حتى تصبح طرية وقطّعيها جيداً. نقطع الخيار إلى شرائح ، البصل الأخضر إلى حلقات ، يقطع الشبت. اسلقي البيض وقطعه. تخلط جميع المنتجات مع الملح والفلفل وتتبل بالقشدة الحامضة.

هناك خفايا في إعداد سلطات الربيع. على سبيل المثال ، من الأفضل تمزيق الخضار للسلطة بيديك - وبهذه الطريقة يتم الاحتفاظ بالفيتامينات بشكل أفضل. يتم تحضير السلطات الربيعية من الخضار والأعشاب الطازجة ، ولكي لا تعطي الكثير من العصير ، يجب أن تكون مملحة ومتبلة قبل التقديم مباشرة. لمنع سقوط الطعام من الوعاء عند الخلط وعدم فقدان شكله ، استخدم ملاعق خاصة أو اخلط السلطة بالشوك الطويل.

تنقسم سلطات الربيع إلى عدة أنواع مشروطة. يتم تحضير السلطات المختلطة عن طريق خلط جميع المكونات وتتبيلها بصلصة خاصة مصنوعة من الزيت النباتي والقشدة الحامضة (أقل مايونيز). توضع السلطة النهائية في وعاء سلطة مبرد وتُسكب مع بقية الصلصة وتُزين حسب الرغبة. يتم تقديم السلطات المليئة بالصلصة أو الصلصة بشكل مختلف قليلاً: توضع المنتجات في أوعية سلطة مقسمة في طبقات أو تُخلط وتُسكب مع الصلصة. عادة ما يتم تحضير هذه السلطات الربيعية من منتجات طرية جدًا تفقد شكلها بسهولة. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام طريقة تقديم السلطات هذه بشكل متزايد: يتم وضع المنتجات وأنواع عديدة من الصلصات والتوابل في أطباق منفصلة - يختار كل آكل المنتجات والضمادات حسب الرغبة.

من حيث المبدأ ، يمكن صنع السلطة من أي شيء ، وإذا كان لديك عدة أنواع من الخضروات والأعشاب الطازجة تحت تصرفك ، فلن يكون خلط سلطة لذيذة وصحية أمرًا صعبًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره حول توافق المنتجات. الخيار ، على سبيل المثال ، يتماشى جيدًا مع البيض والأعشاب الطازجة والخس والطماطم والبطاطس المسلوقة والفجل والفلفل الحلو والحار والتفاح والثوم والجبن والجبن والزبادي والخبز المحمص الأبيض أو الجاودار. تبدو الطماطم رائعة مع الأعشاب الطازجة والبصل والبصل الأخضر وجميع أنواع السلطة الخضراء والزيتون والزيتون الأسود والفلفل الحلو الطازج والمخبوز والفلفل الحار والمعكرونة والأرز والشعير والجبن والجبن القريش والقشدة الحامضة. يمكن خلط الملفوف الأبيض مع الجزر والبنجر الطازج والخيار الطازج والفجل والبصل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والحار والأعشاب الطازجة وجذر الكرفس والعنب والحمضيات. وهذه ليست سوى التركيبات الرئيسية ، إذا جاز التعبير ، الكلاسيكيات ، لكن إذا قمت بتشغيل الخيال؟

يمكن قول الشيء نفسه عن الضمادات لسلطات الربيع الطازجة. يمكن تتبيل السلطات الربيعية بزيوت نباتية غير مكررة عالية الجودة في شكلها النقي ، إذا جاز التعبير - الزيتون ، والذرة ، وعباد الشمس ، وبذور الكتان ، والأرز ، والقطيفة ، والسمسم ، إلخ. ويمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها ، مما سيسمح لسلطتك بالتألق بظلال جديدة من الذوق. فيما يلي بعض الأمثلة على تتبيلات السلطة:

عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
. زيت نباتي ، خل (نبيذ ، فاكهة أو بلسميك) ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
. زيت نباتي ، عصير ليمون ، خردل (حبوب عادية وكاملة) ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
. زيت نباتي ، ثوم مطحون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
. مايونيز أو كريمة حامضة ، ثوم مهروس ، أعشاب مقطعة ، عصير ليمون.
. كريمة حامضة أو مايونيز ، مسحوق طماطم وثوم.

الربيع هو الوقت المناسب للاهتمام بالفيتامينات التي تنمو تحت أقدامنا. نحن نتحدث عن الأعشاب البرية الصالحة للأكل. منذ الأيام الأولى الدافئة ، تمتد براعم خضراء صغيرة مليئة بالفيتامينات الحية من الأرض. وهذا كل ما نحتاجه! ولا توجد تكاليف ، باستثناء رحلة إلى أماكن نظيفة. تحتاج إلى جمع الأعشاب البرية بعيدًا عن حدود المدينة ، بعيدًا عن الطرق والسكك الحديدية ، ويفضل بشكل عام بعيدًا عن "فوائد" الحضارة. نبات القراص ، الهندباء ، لسان الحمل ، الأرقطيون ، الحميض البري (بالمناسبة ، إنه ألذ بكثير من "محلي الصنع") ، النعناع ، بلسم الليمون ، النقرس ، قمل الخشب (نعم ، هذه الحشائش جدًا!) والعديد من الأعشاب الأخرى مناسبة للطعام . جمع أوراق الشجر ، فهي أكثر رقة ولذيذ.

يمكن تجفيف بعض الأعشاب واستخدامها كتوابل لذيذة وصحية في الحساء والصلصات. يتم الحصول على صلصة خضراء مثيرة للاهتمام للغاية من نبات القراص ، وسيضيف الحميض المجفف الحموضة إلى الصلصات الخاصة بك ، وسيضيف النعناع أو بلسم الليمون نكهة للكومبوت أو الشاي. يجب سحق الأعشاب المجففة وتخزينها في برطمانات محكمة الغلق.

لكن عد إلى سلطات الربيع لدينا. يقدم لك موقع "Culinary Eden" عدة وصفات للسلطات الربيعية مع نباتات الحديقة والنباتات البرية. يمكنك تعديل أي وصفة أو حتى ابتكار شيء خاص بك ، يحمل علامتك التجارية ، مختلف عن الآخرين ، والأهم من ذلك ، تذكر أنه في السلطة الجيدة يجب ألا يتجاوز عدد المكونات 4-5 - هذه هي الطريقة التي يتذوق بها الطعام والتتبيلة تم الكشف عنها بأفضل طريقة. على الرغم من الذوق واللون كما يقولون ...

مكونات:
500 جرام ملفوف
1 ساق كرفس
4-6 طماطم كرزية
1 حزمة شبت أو بصل أخضر
رشة من الفلفل الأحمر الحار.
صلصة:
1 ملعقة كبيرة خردل،
2 ملعقة صغيرة اللعنة،
1 ملعقة صغيرة صلصة توباسكو،
2 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأحمر ،
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف ، تذكر مع الملح ، يضاف الكرفس المقطّع إلى شرائح رقيقة ، والأعشاب المفرومة ، ورشة من الفلفل. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. تُمزج جميع مكونات التتبيل مع السلطة ، وتُقلب وتترك لمدة ساعة.

مكونات:
1 أفوكادو
1 تفاحة
1 ليمونة
1 كيوي
2 ملعقة كبيرة فستق مقشر
1 ملعقة كبيرة العسل السائل،
نعناع طازج - للزينة.

طبخ:
قطع الكيوي والتفاح إلى شرائح والأفوكادو إلى مكعبات. يُعصر عصير الليمون ويُمزج مع العسل ويُتبّل السلطة. يُزين بالمكسرات والأعشاب.

مكونات:
200 غ من خضار السلطة (مزيج من أوراق الخس - خس ، رومانو ، آيسبرغ ، خس ، إلخ) ،
2 خيار طازج
100 غرام جبنة صلبة
100 غرام زبادي طبيعي
2 بيض مسلوق
ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، والبيض إلى مكعبات ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. تمزيق سلطة الخضار بيديك. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالزبادي والملح.

مكونات:
300 جرام دايكون
250 غرام جزر طازج ،
1 تفاح حامض
1 برتقالة
½ ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة عسل،
ملح للتذوق.

طبخ:
ابشر الديكون على مبشرة خشنة ، أضف الملح واتركه ليخرج العصير. اعصر العصير. ابشر التفاح والجزر على مبشرة خشنة واخلطهما مع الديكون. قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح ، أزل الأفلام وقطّعها إلى قطع. صب عصير البرتقال الناتج أثناء هذه التلاعب في السلطة. يخفف العسل في عصير الليمون ويضاف الملح والزيت النباتي. تلبيس السلطة.

مكونات:
5 حبات خيار طازج
20 ورقة لسان الحمل ،
1 بصلة
1 بيضة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم ،
الملح والفلفل الأسود المطحون والخل - حسب الرغبة.

طبخ:
قطع أوراق لسان الحمل والخيار إلى شرائح والبصل والبيض إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وصب الخل (يمكن استبداله بحمض الستريك).

مكونات:
120 غرام من أوراق الموز ،
50 غرام أوراق نبات القراص ،
1 بصلة صغيرة
50 جرام من الفجل الحار
1 بيضة
1-2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
ملح ، خل التفاح - حسب الرغبة.

طبخ:
تُحرق أوراق لسان الحمل والقراص بالماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم توضع على منخل. يقطع الخضر والبصل والبيض ، ويبشر الفجل الحار وتلبس السلطة بالقشدة الحامضة الممزوجة بالخل والملح.

سلطة البقدونس والأرقطيون

مكونات:
120 غ من أوراق الأرقطيون الصغيرة ،
½ حفنة من البقدونس ،
20 جرام من الفجل الحار
2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
ملح للتذوق.

طبخ:
يحرق الأرقطيون بالماء المغلي ويترك حتى يجف. يُطحن الأرقطيون والبقدونس والفجل المبشور ويتبل بالقشدة الحامضة والملح.

مكونات:
300 غرام من أوراق نبات القراص الطازجة
200 جرام حميض (يفضل البرية) ،
200 غرام من أوراق الموز ،
100 غرام بصل أخضر ،
50 غ من أوراق الهندباء ،
2 بيض مسلوق
مايونيز أو زيت نباتي ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:
نقع أوراق الهندباء في ماء بارد لمدة نصف ساعة. تُطحن جميع الخضروات ، ويُضاف البيض المسلوق المفروم والملح وتتبل بالمايونيز أو الزيت النباتي حسب الرغبة.

سلطة سناك بالأعشاب البرية والثوم. اجمع الأوراق الصغيرة من نبات القراص والهندباء وأضف الشبت والبقدونس حسب الرغبة. نقع الهندباء في الماء البارد للتخلص من المرارة. يقطع الخضار ويضاف الثوم ويسحق بالملح حسب الرغبة ويخلط. نضع اللحم المفروم الناتج على أوراق الخس ولفه في أنابيب وضعه في وعاء. صب 6-9٪ خل لمدة 2-3 ساعات. ضعيها في طبق مسطح ، واسكبي عليها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة وزيّنيها ببيضة مسلوقة مقطّعة إلى 4-6 قطع.

مكونات:
200 جرام حميض
1 تفاح حامض
½ حفنة من البصل الأخضر
20 غرام بقدونس ،
2 فص ثوم

150 مل كريما حامضة
الشبت الخضر والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
ابشري التفاح على مبشرة خشنة ، اقطعي الفجل إلى أنصاف دوائر ، اقطعي الخضار ، وافركي الثوم بالملح. تخلط جميع المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة وترش بالشبت.

مكونات:
300 جرام سلطة خضراء
4 بيضات مسلوقة
1 خيار
30 غرام بصل أخضر ،
القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي السلطة بيديك ، وابشري الخيار على مبشرة خشنة ، وقطعي البيض إلى مكعبات ، وقطعي البصل الأخضر. تُمزج جميع المكونات مع الملح حسب الرغبة وتتبل بالقشدة الحامضة.

مكونات:
1 فيليه دجاج
3-4 طماطم كرزية
1-2 خيار طازج
3 أعواد بصل أخضر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
خَسّ،
البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي شرائح الدجاج واتركيها تبرد. مقطعة إلى مكعبات. نقطع الخضار ، نختار السلطة بيديك ، نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر ، ونقطع الطماطم الكرزية إلى 2-4 شرائح. تُمزج جميع المكونات وتتبل بمزيج من الزيت النباتي مع الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

سلطة مع صلصة الجبن

مكونات:
1 حزمة خس
2-3 خيار طازج
5-6 قطع. الفجل
200 غرام طماطم كرزية ،
5-6 بصل أخضر ،
الأعشاب والملح - حسب الرغبة.
التزود بالوقود:
125 غرام جبن طري (ممكن مع العفن) ،
4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1-2 فص ثوم ،
½ عصير ليمون
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي أوراق الخس بيديك ، قطعي الفجل والخيار إلى أنصاف دوائر ، قطعي الطماطم الكرزية إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، افرمي الخضار والبصل ناعماً. تخلط جميع المكونات. تحضير الصلصة: اهرسي الجبن بالشوكة ، أضيفي الزيت النباتي ، والثوم ، وتمر عبر العصارة ، وعصير نصف ليمونة واخلطي جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط). ضعي السلطة واخلطيها برفق.

مكونات:
½ جذر الكرفس
3-4 بيضات مسلوقة
1 بصلة صغيرة
1 تفاحة
1-2 خيار طازج
100-150 جرام من الجبن
½ عصير ليمون
الخضر - حسب الرغبة ،
ملح.
صلصة:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
قليل من السكر.

طبخ:
ابشر جذر الكرفس والتفاح على مبشرة خشنة. رشي عصير الليمون على الفور لمنع التفاح من التحول إلى اللون البني. نقطع البيض المسلوق والخيار إلى مكعبات. يقطع البصل. قطع الجبن (يفضل جبنة الفيتا أو الجبن غير المملح) إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات بعناية. تُمزج مكونات الصلصة وتُسكب فوق السلطة.

بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

تبدو السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة فاتحة للشهية واحتفالية. يتم تحضيرها من مجموعة متنوعة من المنتجات ذات الضمادات المختلفة. من المهم تقديم سلطة الربيع في الربيع ، عندما تظهر الخضر والخضروات الأولى.

سلطة سريعة وبسيطة لتعويض نقص الفيتامينات في الجسم. تساعد الخضار على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لذلك تحظى السلطات بشعبية لدى عشاق النظام الغذائي الصحي. سلطات "الربيع" مناسبة كطبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن ، ويمكن تقديمها كمقبلات باردة أو كطبق مستقل على العشاء.

مجموعة مكونات السلطة ضخمة - الخضار الطازجة والمسلوقة ، ولحوم الدواجن ، وعيدان السلطعون ، والبازلاء المعلبة والذرة ، والجبن ، وأي خضروات. يمكنك دمج المكونات بأي طريقة تريدها. كصلصة مناسبة ، القشدة الحامضة ، المايونيز الخفيف ، الزبادي الطبيعي أو الزيوت النباتية. يتم اختيار كل شيء بشكل فردي ، بناءً على تفضيلات الذوق.

سلطة الملفوف "الربيع" الكلاسيكية

أساس الإصدار الكلاسيكي للسلطة هو الخضار الخضراء. يمكن تقديم سلطة الدايت مع الملفوف والخيار كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو تناولها على العشاء معها.

يستغرق 20 دقيقة لتحضير 4 حصص.

مكونات:

نصف ملفوف أبيض صغير
6 بيض دجاج
3-4 خيار صغير
100 غرام شبت أو بقدونس
50 غرام بصل أخضر
50 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

يقطع الملفوف.
يُرفع القشر عن الخيار ويقطع إلى مكعبات أو مكعبات.
شطف الخضر وشفطها بمنشفة ، قطعيها جيدًا.
يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة.
تُمزج جميع المكونات مع الملح وتتبل بالزيت النباتي.

سلطة "الربيع" مع صدور الدجاج

وصفة السلطة مع لحم الدجاج الغذائي مناسبة لطاولة الأعياد. قم بإعداد سلطة فاتحة للشهية مع الخيار وصدر الدجاج للاحتفال في 8 مارس ، أو عيد الحب ، أو عيد الميلاد ، أو حفلة توديع العزوبية.

يمكن تحضير حصتين من السلطة في 40 دقيقة.

مكونات:

100 غرام صدور الدجاج؛
2 خيار
1 طماطم متوسطة الحجم
2 بيض
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة خل؛
1 جزرة
1 ش. ل. مايونيز خفيف أو زبادي طبيعي بدون إضافات ؛
أي الخضر
ملح للتذوق.

مكونات:

500 غرام عصي السلطعون المبردة
150 غرام جبنة قاسية؛
3 طماطم
2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي أو المايونيز قليل الدسم ؛
2-3 فصوص من الثوم
الملح والفلفل حسب الذوق؛
البقدونس أو الشبت.

طبخ:

تقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات أو ألماس.
تقطع الطماطم بتقنية جوليان إلى شرائح. أزل العصير الزائد بمنشفة ورقية أو اترك الطماطم تصفي في مصفاة.
ابشر الجبن على مبشرة كبيرة أو متوسطة.
قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
ناعما يقطع الخضر.
اخلطي المكونات في وعاء سلطة والملح والفلفل حسب الرغبة.
دهن السلطة بالمايونيز قليل الدسم أو الزبادي. قبل التقديم ، زين طبق السلطة بأوراق البقدونس.