هل من الممكن طهي عجين الفطير بدون خميرة. وصفة فطيرة سريعة التحضير خالية من الخميرة

تفكر كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً في مدى صعوبة طهي عجين الفطير في المنزل. نعلم جميعًا أن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر يتم تحضيرها غالبًا بدهون منخفضة الجودة جدًا. ولكن إليك ما يجب العبث به في المنزل ، يبدو أنه عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. أريد تبديد هذه الأسطورة وإظهار كيفية صنع عجينة خالية من الخميرة.

هذا لا يعني أن هذه وصفة سريعة. لكنها بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو القيام بسلسلة من الإجراءات المماثلة مع الاختبار عدة مرات مع استراحة لمدة نصف ساعة. لجعل تحضير عجينة الفطائر الخالية من الخميرة أكثر قابلية للفهم ، التقطت صوراً خطوة بخطوة. وصدقوني ، بعد أن أعددته مرة واحدة ، لن تشتري المنتجات الجاهزة بعد الآن. ستسعدك معجنات النفخ الرقيقة والثقة في جودة المنتج.

يمكنك عمل هذه العجينة في وقت مبكر وتجميدها. ولكن لهذا الغرض ، استخدم ورق التغليف وورق الخبز - لف العجين المطبوخ بنفس الطريقة التي تشتري بها المنتجات الجاهزة. قم بتبطينه بورق الخبز بحيث يمكن فكه بعناية بعد إذابة الثلج. وتلف في فيلم التشبث. وتجمد. تحتاج إلى تذويب مثل هذه العجينة في الثلاجة. وافتح حتى يتم إذابة الجليد تمامًا.

وبالطبع ستجد أدناه أفضل الأمثلة على الأطباق التي يمكنك طهيها من عجينة مُعدة مسبقًا.

مكونات:

200 جرام زبدة
200 جرام دقيق
150 مل ماء بارد
رشة من حامض الستريك أو 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

طبخ:

تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق. أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الماء البارد لجعل العجينة مرنة. ونعجن العجينة. قررت تسريع العملية واستخدمت معالج طعام.
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. إنها لينة وليست ذائبة. لدي زبدة محلية الصنع. لإعطائها شكل مربع ، أضعها بين قطعتين من فيلم التشبث واستخدمت درفلة لصنع مربع بحجم 10 × 10 سنتيمترات.
يرش الدقيق على المائدة. أقوم بتدوير العجين الناتج في مزيج في مربع بحجم حوالي 15 × 15 سم. هذه الأرقام هي الاتفاقيات. في الواقع ، لا أحاول حقًا طرح دائرة فقط. الشيء الرئيسي هو أن العجين يمكن أن يغطي الزيت.
ضعي الزبدة في وسط العجينة الملفوفة. وختمها في مظروف العجين.
الآن اضغط على الحواف جيدًا. سنقوم بتدوير العجين ويجب ألا تتدفق الزبدة.
افردي العجينة على شكل مستطيل. يجب أن يتم ذلك بسرعة إلى حد ما ، يجب أن يزيد مستطيل العجين بنحو 3 مرات. سأتصل بهذه الخطوة الخطوة 1.
نفض الدقيق المتبقي ويطوى العجين في ثلاثة. ستكون هذه هي الخطوة الثانية. بالنسبة لي ، مشكلة العجين أوشكت على الانتهاء.
كرر الخطوة 1 والخطوة 2. أي. افردي العجينة وقلّبيها إلى أثلاث. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ستكون هذه هي الخطوة 3. في هذه المرحلة ، يوجد بالفعل 18 طبقة في الاختبار.
خطتنا القادمة للعمل بسيطة. نخرج العجينة من الثلاجة ، نلفها ، نطويها ، نلفها ، نطويها ونضعها في الثلاجة. أولئك. كرر الخطوات 1 و 2 و 3. ثم كرر الخطوتين 1 و 2 ونطحن العجينة ويمكننا خبزها.
نتيجة لذلك ، نحصل على أكثر من 243 طبقة (ثلاثة إلى القوة الخامسة). شخصية رائعة وعجينة طرية للغاية. ها هو مقطع عرضي للعجين.
وهنا أبسط معجنات - بروفيترول. يمكنك أن ترى ما يتم الحصول عليه من الخبز متعدد الطبقات.

نصائح الطبخ:

1. لتحضير عجينة خالية من الخميرة ، تكون درجة الحرارة المثلى للغرفة والأطباق والمنتجات من 15 إلى 17 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يحتفظ الزيت باللدونة ولا يحتاج إلى تبريد ، ولكن بين دحرجة العجين يجب ترك العجينة تستلقي لبعض الوقت أثناء الراحة ، حتى لا تنكسر الطبقات أثناء التدحرج اللاحق.
في المنزل (عند درجة حرارة الغرفة المرتفعة) ، يجب وضع العجينة بين اللفات في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.

2. عند درجة حرارة أعلى ، يكتسب الزيت قوامًا قابلًا للدهن ويتم امتصاصه في العجين بدلاً من التصفيح.

3. عند درجة حرارة منخفضة يفقد الزيت مرونته ويتفتت نتيجة لذلك يتمزق طبقات العجين.

إلى عن على تحضير العجين.
اكسري البيضة ، ضعيها في كوب أو وعاء آخر بحجم 250 مل وقلبي.
أضف الفودكا إلى البيض واسكب كمية كافية من الماء بحيث يكون الحجم الإجمالي للسائل (البيض والفودكا والماء) 250 مل.
يُسكب السائل مع البيضة في وعاء ويُضاف الخل ويُحرّك.
يضاف الملح ويقلب حتى تذوب بلورات الملح تماما.

نصيحة.لتحضير العجينة ، يمكنك استخدام الماء فقط (بدون بيض وفودكا) ، وفي هذه الحالة تحتاج إلى تناول 250 مل من الماء. لكن استخدام البيض يحسن جودة المنتجات النهائية. كما أن إضافة الفودكا إلى العجين (يمكنك الكونياك أو الروم) يجعل المنتجات أكثر روعة ولذيذة.

نصيحة.إن استخدام الخل والملح في العجين لا يعطي فقط مذاقًا للمنتجات النهائية ، بل يحسن أيضًا مرونة العجين. لكن يجب تجنب الإفراط في استخدام الخل أو الملح ، وإلا فإنه سيؤثر على طعم الخبز النهائي.

صب الدقيق المنخل بالتدريج ، وفي نفس الوقت تقليب العجين بملعقة ، اعجن عجينة متجانسة كثيفة إلى حد ما.

أولاً ، يمكنك العجن في وعاء ، ثم الاستمرار في عجن العجينة على الطاولة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
يمكنك ضربه على المنضدة عدة مرات. يجب أن تسقط العجينة بسهولة خلف يديك. تبدو العجينة وكأنها شمع ناعم الملمس. وزن العجين النهائي حوالي 630 جم.
لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية (أو يوضع في كيس) ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو 1-2 ساعة.
من المستحسن أن يظل العجين أطول في درجة حرارة الغرفة حتى يتضخم الغلوتين جيدًا ويصبح العجين مرنًا.

المرحلة القادمة - تحضير الزبدة لنفخ العجين.
زبدة مبردة (من الثلاجة) مقطعة إلى مكعبات.
ضعي الزبدة المفرومة في وعاء الخليط وأضيفي الدقيق المنخل (50 جم).
اخلطي الزبدة مع الدقيق في محضر الطعام.

نقل خليط دقيق الزبدة الناتج إلى ورقة من الرق.

غطي الزبدة بورقة ثانية من البرشمان ولفيها لتصبح طبقة رقيقة.

ضعي العجينة وطبقة الزبدة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها على شكل مستطيل كبير ~ 30x25 سم ، بسمك 5-7 مم.
توضع كعكة الزبدة على طبقة من العجين بحيث تشغل حوالي ثلثي العجينة بأكملها ولا تصل إلى الأطراف ، على الأقل ~ 1-1.5 سم.

ضعي بعناية الجزء الحر (1/3) من العجين على الجانب الدهني واضغطي على الجانبين.

غطي الجزء العلوي بالجزء الدهني من العجين واضغطي على الحواف. بفرشاة ناعمة ، ادهن الدقيق برفق.

غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة (يعتمد الوقت على درجة حرارة الغرفة).
ثم نخرج العجينة من الثلاجة وننثر سطح العمل عليها ونغسلها بالدقيق.

درفلة العجين الأول(يتم تشكيل 9 طبقات من العجين)
ضعي العجينة مع الجانب القصير نحوك ، واضغطي بالمسمار عدة مرات على كامل سطح العجين ، من المنتصف إلى الأطراف (اضغطي بشكل معتدل حتى لا تدفع العجينة من خلالها) ، ثم دحرجها إلى طبقة ~ 10 ملم.
يمسح الدقيق بفرشاة.
يجب دحرجة العجين بحركات سريعة وبجهد ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر. افردي العجينة من المنتصف إلى الأطراف ومن الأطراف إلى المنتصف. من المريح جدًا دحرجة العجين بمسمار دوار سميك.

اقلب العجينة مع الجانب العريض نحوك ، وثني الجانب الأيسر من العجين لأعلى ، وقم بتغطية العجينة بالجانب الأيمن - ستحصل على إضافة ثلاثية ، وأوراق العجين تشبه صفحات الكتاب.

اقلب الجانب الأيسر من العجين

إضافة ثلاثية (أوراق الاختبار تشبه صفحات الكتاب)

العجين الثاني(تم تشكيل حوالي 27 طبقة عجين)
نضع "صفحات" العجين نحوك وافردها بسمك ~ 8 مم.

نصيحة.يتم وضع عجين الفطير دائمًا للدحرجة مع الجانب القصير نحوك ، ثم يتم الحصول على طبقات. يمكنك دحرجة العجينة برفق إلى اليمين وإلى اليسار (ولكن قليلًا فقط ، لإعطاء شكل المستطيل).

نمسح الدقيق من العجين ونطويه ثلاث مرات مرة أخرى.

إذا كانت العجين والأدوات لا تزال باردة ، فلا يمكنك وضع العجين في الثلاجة ، ولكن يمكنك عمل لفافة أخرى (إذا تم تسخين العجين ، يجب تبريده في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة تقريبًا ، ومغطاة بغشاء بلاستيكي).

ثالث عجينة درفلة(تم تشكيل 81 طبقة عجين)
نرش العجينة المبردة بالدقيق ، ثم نضع "الصفحات" نحوك ثم افرديها مرة أخرى بسمك ~ 7-8 مم.
تُطوى العجينة مرة أخرى في الإضافة الثلاثية ، ثم يُنظف الدقيق ، ويُوضع في الثلاجة ، مُغطى بطبقة رقيقة من التشبث.

درفلة العجين الرابع(تم تشكيل 243 طبقة عجين)
نرش العجينة المبردة بالدقيق مرة أخرى ونطحنها.
وبالتالي ، في المجموع ، يجب طي العجين 4 مرات في الإضافة الثلاثية ، ولفه بسمك ~ 7-8 مم. لا ينصح بإخراج العجين مرة أخرى لأن طبقات العجين الرقيقة قد تتمزق.

عجين الفطير الخالية من الخميرة جاهز

نصيحة.يمكن طي العجين بإضافة أربع مرات (يتم ثني حافتي العجين إلى المنتصف ، ثم يتم طي العجين إلى النصف ، مثل الكتاب) وينتج أيضًا 4 لفات. ثم ، بعد 4 لفات ، يتم تشكيل 256 طبقة من العجين في العجين. لكن طرح العجين الرباعي أصعب قليلاً من الثلاثي ، لأن طبقة العجين أكثر سمكًا.

يجب تقطيع عجين الفطير النهائي بسكين حاد حتى لا تسحق حواف العجين.
يُنصح بتشحيم سطح المنتجات بالبيض فقط ، دون تشحيم الجوانب في نفس الوقت - سوف تتداخل البيضة مع ارتفاع العجينة أثناء الخبز.
قبل خبز منتجات عجين الفطير ، رش ورقة الخبز بالماء البارد.
يجب تبريد العجين جيدًا قبل الخبز.
قبل الخبز ، يمكن وخز العجين في عدة أماكن بسكين حتى لا تكون هناك بثور.
تُخبز المنتجات على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 10-25 دقيقة أو أكثر ، حسب الوصفة وحجم المنتجات.

أتمنى لك وجبة شهية!

هذه الوصفة البسيطة للغاية مع الصور خطوة بخطوة ستخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع فطيرة الفطيرة الفورية الخالية من الخميرة. أي مضيفة وحتى طفل سوف يتعامل معها. المكافأة الثانية لهذا الاختبار هي أنه بسعر أرخص بكثير من الشراء. هناك القليل من السر: كلما قمنا بلف العجين بشكل أرق ، قل عدد الطبقات التي نحصل عليها في المنتج النهائي. والعكس صحيح. يتم الحصول على المنتجات النهائية من عجين الفطير السريع ، كما هو الحال في متجر المعجنات الفرنسية. وهذه حجة جيدة أخرى لصنع عجينة خالية من الخميرة على عجل.

مكونات:

½ كيلوغرام من دقيق القمح الممتاز ؛
1 صفار بيضة
100 غرام من القشدة الحامضة 15٪ ؛
180 جرام من الزبدة 72٪ ؛
قليل من الملح.

كيف تصنع عجين الفطير بسرعة بيديك

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع قليل من الملح. أضيفي الزبدة الباردة ، والتي يمكن استبدالها بالسمن ، وافركي المزيج كله في فتات جيدة.

أضف صفار البيض والقشدة الحامضة إلى الفتات. الآن ، قم بخلط جميع المكونات من أعلى إلى أسفل ، بالمرور بين أصابعك.

اجمع العجينة في كرة واحدة ناعمة. نضعها على سطح العمل لمزيد من العمل.

يرش بعض الدقيق على الرق. افرد قطعة العجين في يديك إلى حالة الكيك. نضعها على الورق ونستمر في سحق العجين بأيدينا ، ونمدها قليلاً ونعطيها شكلاً مستطيلاً. يرش الطحين على الوجه أيضًا.

نغطي بورقة ثانية من الرق ونلفها بمسمار العجين إلى السماكة المرغوبة ، ونقلب العجين في الورق عدة مرات. أطرح 7-8 ملم.

ثم قم بإزالة الورقة العلوية بعناية. كما ترى ، ينفصل بسهولة عن العجين.

نلف العجين في لفة ونضعه في البرد لمدة 30 دقيقة.

قبل الاستخدام ، يجب سحق عجينة الفطائر الخالية من الخميرة ، المصنوعة على عجل ، ويمكن طرحها.

تظهر الطبقات بوضوح في الصورة. كل شيء ، عجين الفطير الفوري الخالي من الخميرة ، والذي صنعناه بأيدينا ، جاهز لخبز الفطائر والفطائر والكرواسان وغيرها من الأطعمة اللذيذة.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير معجنات لذيذة ، فقم بطهي عجين الفطير الفوري في المنزل. 15 دقيقة فقط ، ويمكنك اختيار الوصفة. أقدم ثلاثة خيارات - الأبسط ، في الزبدة ، والأكثر ثراءً - بالكريمة الحامضة ، وعجين الخميرة في طبقات رقيقة. العجين خفيف وجيد التهوية. مناسبة لخبز الكعك ، بما في ذلك نابليون البارز ، السمسا ، الألسنة ، المعجنات ، الفطائر اللذيذة. والعديد من الأشياء الأخرى اللذيذة.

يتم إعطاء هيكل طبقات العجين بواسطة الزبدة والدقيق المفروم مع الفتات. الحقيقة هي أنه مع كل الرغبة في توزيع الدهون بالتساوي أمر مستحيل. بفضل تقنية الطهي هذه ، يتم الحصول على طبقات.

انتباه! يجب ألا يربك ظهور حامض الستريك أو الخل في الوصفات. البيئة الحمضية تحسن الطبقات. لا تقم بالإبلاغ - سينخفض الفصل ، بدلاً من المنتج المطلوب ستحصل على عجينة الغريبة. يوجد حمض كافٍ في الوصفة مع القشدة الحامضة.

عجين الفطير الفوري

أسهل وصفة للطبخ المنزلي السريع في الزبدة أو السمن. 10-15 دقيقة ، وفي يديك فارغة لأي طبق عجين لذيذ.

يأخذ:

دقيق - 500 غرام.
زبدة - 400 غرام
ماء - 200 مل.
ملح - ½ ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - ملعقة كبيرة (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من خل المائدة).

وصفة مع الصورة

الخطوة الأولى المهمة هي وضع الماء في الفريزر لفترة ، يجب أن يكون باردًا جدًا ، وشبهًا باردًا مثلجًا. ثم تصب في وعاء. في نفس الوقت ، أرسل الزيت إلى الفريزر.

يخفق في البيض والملح وعصير الليمون.

يخفق جيدا بالمضرب ويوضع على رف الثلاجة. افعل كل شيء بسرعة حتى لا يتوفر الوقت للمحتويات للتسخين.

يرش الدقيق على سطح العمل. أخرج الزبدة من الفريزر. نقوم بتجميد الزبدة لغرض واحد - يتم فركها بسهولة أكبر دون تلطيخها بمبشرة.

ابدأ في فرك الزيت بالقشور على خلايا كبيرة من المبشرة. رش المبشرة بالطحين باستمرار حتى لا تلتصق الزبدة. لنفس الغرض ، اغمس القطعة باستمرار في الدقيق.

افركي في أجزاء صغيرة ، واخلطي رقائق البطاطس بالدقيق على الفور. عند الانتهاء من الزيت ، يجب خلط كلا المكونين تمامًا.

اجمع الفتات في كومة ، وقم بعمل استراحة. صب في خليط البيض المبرد.

يُضاف البيض تدريجياً مع التحريك.

عندما تنتهي الكتلة ، يبقى اتخاذ الخطوة الأخيرة - لجمع العجين في كتلة.

لا تحتاج العجينة إلى أن تعجن ، فقط قم بتعميمها على شكل كرة.

انقلي المزيج إلى طبق ، ثم غطيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد وقت محدد مسبقًا ، يمكنك خبز المعجنات اللذيذة من عجين الفطير النهائي.

فطيرة فطيرة سريعة التحضير منزليا خالية من الخميرة مع الكريمة الحامضة

يتم الحصول على عجينة فطائر منزلية لذيذة جدًا على الكفير أو القشدة الحامضة. مناسبة لخبز المنتجات الغنية للحصول على يد سريعة.

ستحتاج:

دقيق - 500 غرام.
مارجرين للخبز - 200 غرام
صفار بيضة واحدة.
القشدة الحامضة (الزبادي ، الكفير الدهني) - 100 مل.
ملح - قرصة.

كيف تطبخ:

جمّد السمن ثم قطّعه بسكين إلى فتات أو افركه على مبشرة.
يُطوى في وعاء ويُضاف الصفار والقشدة الحامضة. خذ القشدة الحامضة المبردة فقط.
يُسكب الدقيق في أجزاء مع خلط المكونات.
اعجن العجينة ، ولفها إلى كتلة ، وأرسلها إلى البرد لبضع ساعات.

وصفة سريعة لعمل فطيرة الخميرة في المنزل

بالنسبة للفطائر الحلوة والكعك ، من الأفضل تحضير عجينة الفطيرة بالخميرة. الوصفة تستخدم في تحضير نابليون.

دقيق - 550 غرام. + للمسحوق.
زبدة - 200 غرام
بيضة.
خميرة جافة - 7 غرام.
الحليب - 130 مل.
ملح - ملعقة صغيرة.
سكر - 3 ملاعق صغيرة.
ماء - 85 مل.

طريقة عجن العجين:

يسخن الماء ويضاف الخميرة والسكر ويقلب. يوضع على النار ليذوب ويقترب لمدة 10 دقائق.
بشكل منفصل ، صب الحليب في وعاء ، واخفق في بيضة. يقلب بسرعة ، صب في الشراب. أرسل مرة أخرى إلى مكان دافئ.
يرش الدقيق على سطح العمل ويضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر وملح واحد. يقلب.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة مباشرة على الدقيق. يقطع بسكين أو يفرك ويرش بالدقيق على الفور.
لا تحتاج إلى عجن العجينة ، فقط اخلطها. في النهاية ، اجمع كومة.
ابدأ بإضافة خليط العجين المخمر ببطء. صب قليلا مع التحريك. ثم أضف المزيد واخلط مرة أخرى.
تذكر قليلاً كرة الاختبار ، لكن لا تحاول بشدة ، يجب تشكيلها على شكل كرة. افعل كل شيء بسرعة حتى لا تذوب الزبدة.
لف الكرة بورق احباط ، اختبئ في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

عجينة سريعة في 15 دقيقة - فيديو خطوة بخطوة

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! اليوم أريد أن أكمل السلسلة حول كيفية صنع العجين في المنزل. وسنتحدث عن كيفية صنع قاعدة عجين الفطير في بضع دقائق من الوقت.

أظل صادقًا مع نفسي وأحاول وصف الوصفات السريعة أكثر ، لأن هناك العديد من الرغبات للطهي ، لكن لا يوجد وقت. أو تريد فقط الاسترخاء بعد العمل.

تحظى هذه العجين بشعبية كبيرة في الطهي ، ويمكنك صنع أي معجنات بها. ولا تخافوا من فعل ذلك. سأقدم لك مثل هذه الوصفات البسيطة مع أوصاف مفصلة ستفاجأ.

المكونات هنا كلها عادية وميزانية. التكنولوجيا حقا بسيطة. من الضروري طيها عدة مرات بمغلف ولفها للخارج. وهناك وصفات بطيئة للغاية لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى القيام بذلك.

وبالطبع ، يجب أن يكون لديك مزاج جيد معك.

وصفة عالمية للكسالى. مثالي لأي نوع من الخبز. يتم ذلك في 5 دقائق فقط.

مكونات:

طحين 4-5 أكواب
زبدة - 300 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الكفير - 1 كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لنبدأ الآن في الطهي:

1. يقلب البيض ويضاف الملح هناك. يُسكب الزبادي ويُحرّك.

2. لف الزبدة المبردة في الدقيق وبشرها على مبشرة خشنة.

يتم استبدال بعض الزبدة بالسمن. يمكنك أيضًا استخدام هذا البديل ، لكن يبدو لي أنه سيكون ألذ مع الزبدة.

3. ثم نسكب مزيج البيض والكفير فيه ويقلب.

4. ليس من الضروري عجن العجين لفترة طويلة ، وإلا فإنه لن يتحول إلى منتفخ. فقط قم بجمعها في كرة ، وضعها بعناية في كيس وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5. بعد ساعتين يمكنك طهي المعجنات منه. تحولت العجين طري جدا.

مخبوزات لذيذة ، ألسنة ، سمسا ، فطائر ، كعكات صغيرة ، كعكة نابليون ، بيتزا مخبوزة منها. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 5-6 أيام. لتخزين أطول ، ضعه في الفريزر.

وصفة قاعدة نفخة مفرومة

هذه وصفة سريعة أخرى. تختلف التقنية قليلاً عن الوصفة أعلاه. لكن المعجنات منه ليست أقل طعمًا ومقرمشًا وجيد التهوية.

مكونات:

طحين - 2 كوب
زبدة - 200 غرام
ماء - 2/3 كوب
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق في وعاء. ثم ابشر الزبدة على مبشرة خشنة هناك. يجب أن يكون صلبًا ومباشرًا خارج الثلاجة ، لذلك يسهل بشره. حتى لا تلتصق بالمبشرة ، رشها بالدقيق. ثم امزج بيديك ، لا تضغط بشدة.

2. ثم خذ الماء البارد واسكب فيه السكر والملح. اخلطيهم في الماء. اصنعي فجوة في منتصف العجين واسكبي الماء مع التقليب التدريجي.

3. الآن ابدأ في عجنها بيديك بسرعة حتى لا يكون لدى الزبدة وقت لتذوب.

4. أغلقها بغشاء أو كيس وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

5. رشي على الطاولة بالدقيق. بعد ساعة ، أخرجه وابدأ في لفه على كلا الجانبين ، مع التقليب عدة مرات.

6. اطوِ الحواف من الجوانب الأربعة للداخل. احصل على مغلف.

7. ثم قم بلفها مرة أخرى ولفها بمغلف مرة أخرى. افعل هذا عدة مرات لمزيد من الطبقات.

يمكنك الآن وضعها في كيس ووضعها في الثلاجة للتخزين. أو فقط اخبز شيئًا منه.

فيديو عن كيفية عمل عجين الفطير بدون خميرة

عجينة البف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة وطرية ومتعددة الاستخدامات. مرة أخرى ، هناك اختلاف طفيف عن الوصفات السابقة في تكوين المكونات.

مكونات:

طحين - 1 كجم
الزبدة أو المارجرين - 800 غرام
البيض - 2 قطعة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخل 5٪ - 2 ملاعق كبيرة
ماء مثلج - حوالي 350 مل

شاهد الآن وصفة الفيديو. كل شيء مفصل هنا.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على 4 كجم (!) من المعجنات. لذا ، إذا لم تكن بحاجة إلى هذا القدر ، فخذ أبعادًا أصغر. ومع ذلك ، فإن العجين يحفظ جيدا في الفريزر.

ما الذي يمكن تحضيره من العجين النهائي؟

ربما تفكر في هذا السؤال عند قراءة هذا المقال. أصدقائي ، نعم ، بالتأكيد أي معجنات. سأعطيكم بعض الأفكار الآن.

لتبدأ ، إليك بعض النصائح المفيدة:

إذا كانت قاعدتك في الثلاجة ، فيجب عليك أولاً إخراجها لتذويب الجليد.
لا تستخدم الميكروويف لهذا ، المنتج سوف يتدهور فقط.
عندما يتم إذابته ، من الضروري الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى.
يوصى بالخبز في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
ومن الأفضل تشحيم ورق البرشمان بالزيت.
قبل الخبز ، يجب دائمًا تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-220 درجة.

حسنًا ، سأقدم لك الآن بعض وصفات الفطائر السريعة.

الكرواسون اللذيذ

هذه المعجنات الفرنسية جيدة التهوية من هذه القاعدة.

مكونات:

عجين الفطير بدون خميرة - 500 غرام.
صفار البيض - 1 قطعة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. افردي العجينة المذابة وقطعيها إلى مثلثات.

2. على الجانب العريض من المثلث ، قم بعمل قطع وافتح ولف في اتجاهات مختلفة.

3. اطوِ المثلثات برفق إلى الحافة الأصغر ، كما لو كنت تُلف العجين. ثم ضعيها على ورقة خبز ، وثني الحواف للداخل. يُمزج صفار البيض مع السكر ويُدهن بالكرواسون.

4. أرسل ليخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. دعهم يبردوا ويمكنك المحاولة.

انظر كم هي حمراء ، مع قشرة مقرمشة وطرية من الداخل.

لفات بالسجق والجبن

استعد بسهولة وبسرعة. ومذاقها مذهل.

مكونات الحشو:

مايونيز
سجق
جبنة قاسية
الخضر
البيض - للتنظيف بالفرشاة

1. افردي العجينة في طبقة رقيقة ودهنها بالمايونيز. وزعي الجبن المبشور والسجق المفروم ناعماً على جميع الأسطح.

2. لفة بعناية شديدة. انظر أنه لا ينكسر.

3. قسّم البكرة الملفوفة إلى عدة أجزاء متساوية واتركها لفترة من الوقت.

4. ثم افردهم على صفيحة خبز حتى لا يلمسوا بعضهم البعض وضعيهم في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تتحول هذه القوائم المورقة والرودي.

يمكنك أيضًا صنع عجين الفطير. يمكنك أن ترى الوصفة مني.

نعم ، هناك الكثير من الوصفات لجميع أنواع الخبز من مثل هذه العجين - وجميع أنواع الكعك والفطائر والكعك. وأود أن أصف كل شيء في مقال واحد ، لكن هذا غير ممكن.

أفضل الاستمرار في سلسلة من المقالات حول الخبز ، وهناك ستجد بالتأكيد العديد من الوصفات للطبخ من أنواع مختلفة من العجين.

سأختتم اليوم وأتمنى لكم كل التوفيق. أنا أتطلع لزيارتك مرة أخرى.