فطر الفطر: وصفة بسيطة ولذيذة. شوربة الفطر: وصفة
يكفي الفطر منتج شعبييستخدم على نطاق واسع في الطبخ. أنها تحتوي على الكثير من البروتين ، وتشبع الجسم بالعديد من الأحماض الأمينية الأساسية. كما أن الفطر غني بالفيتامينات ، من بينها العديد من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى العديد من المعادن. من هذا المنتج يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. واليوم سوف نوضح كيف يتم تحضير علبة الشعير والفطر مع الفطر الجاف.
وعاء الفطر مع الفطر المجفف
الفطر شوربة لذيذة بالفطر. ومن المكونات الممتازة لذلك فطر البورسيني المجفف ، والذي يختلف بشكل خاص طعم غنيورائحة. لتحضير منتقي الفطر ، تحتاج إلى تحضير مائة جرام الفطر المجفف، بصل متوسط ، جزر ، خمس بطاطس. استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وبعض الملح.
يجب تحضير الفطر المجفف: املأه بالماء لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ جيدًا. بعد ذلك ، اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري البارد. يجب ترشيح ما تبقى من الفطر من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحطام والرمل منه. أضفه إلى التسريب الماء العاديللحصول على الحجم النهائي ثلاثة لترات. يجب قطع الفطر المحضر ، وإرساله إلى ماء الفطر ، وغليانه على نار متوسطة.
ثم تحتاج إلى تقليل قوة النار وترك المرق ينضج لحوالي أربعين إلى خمسين دقيقة. بعد أن يغرق الفطر في قاع القدر ، يمكنك إضافة باقي المكونات إلى صندوق الفطر.
يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يجب أيضًا تقشير الجزر وبشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. نسكب البطاطس المحضرة في القدر ، انتظر حتى تغلي وتغلي لمدة عشر دقائق.
أرسل مقلاة بالزيت النباتي على النار. مرري البصل عليها لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الجزر واقليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الدقيق في القلي الناتج ، ويُمزج ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
نضع القلي المحضر في الحساء المغلي ، ويضاف الملح ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. غطي الحساء المطبوخ بغطاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينقع. يخدم وجبة جاهزةمرشوشة بالأعشاب ومتبلة بالقشدة الحامضة.
حساء الشعير بالفطر
لتحضير مثل هذا لذيذ جدا طبق معطرشائع حول الصحة يحتاج القراء إلى إعداد أربعة إلى خمسة فطر بورسيني جاف كبير ونصف كوب من الشعير وزوجين من البطاطس المتوسطة وجزرة متوسطة ونصف بصلة متوسطة. استخدم أيضًا ملعقة صغيرة من الدقيق (مع شريحة) ، لترًا واحدًا ومائتين وخمسين مليلترًا من الماء ، ورقة الغارأيك ، خمس بازلاء من الفلفل الأسود ، بضع بازيلاء البهارات، ثلاثة أو أربعة أغصان من الشبت. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح والزيت النباتي.
اشطف الفطر جيدًا واسكبه ماء نظيفمن أجل الليل. أيضا نقع الشعير اللؤلؤ.
في اليوم التالي ، أرسل المقلاة إلى النار الحد الأدنى للمبلغزيت نباتي ، ضعي نصف بصلة (كاملة) عليها واقليها حتى بني ذهبي.
ضع قدرًا من الماء على النار ، واسكب الفطر المحضر فيه ، واضغط على السائل منه ، وكذلك البصل المقلي. يُغلى الحساء على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج البصل من الحساء ، وأزل الفطر وقطّعها إلى قطع أصغر.
سخني مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نقلي الفطر عليها ثم أضيفي الدقيق إليها. تقلى مع التحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك ، أرسل الفطر المحضر مرة أخرى إلى المقلاة ، وأضف الشعير إليه واطهيه لمدة أربعين دقيقة على نار بأقل قدر من الطاقة - حتى على استعداد تامشعير.
قشر البطاطس والجزر وقطعها إلى مكعبات صغيرة. تصب في قدر وتغلي لمدة عشر دقائق. في نهاية عملية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم وجميع التوابل المحضرة إلى الحساء. يُغلى الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ويترك مغطى لمدة نصف ساعة. يُقدِّم حساء جاهزمع القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
وإلا كيف لطهي الشعير مع الفطر المجفف?
في هذه الحالة ، سنطبخ العصيدة. لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين مائتين وخمسين جرامًا لؤلؤة الشعير، مائة جرام من الفطر المجفف ، وزوجين من البصل المتوسط وخمسين جرامًا من الزبدة.
بادئ ذي بدء ، تحضير الحبوب والفطر. يجب ملؤها بالماء بشكل منفصل وتركها طوال الليل. قبل طهي العصيدة ، من الضروري شطف الفطر جيدًا وغليه. استخدم حاوية سميكة الجدران مناسبة لذلك خيار رائعسوف تصبح بطة من الحديد الزهر. نضع الحبيبات فيه ، نضيف الزبدة ، وكذلك الفطر ، مقطعة بطريقة عشوائية. يمنع الزيت العصيدة من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي. صفي المرق الذي قمت بغلي الفطر فيه باستخدام القماش القطني.
صبها في وعاء مع العصيدة ، أضف الماء في الأعلى بحيث يغطي السائل الحبوب بمقدار ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. أرسل العصيدة المستقبلية إلى الفرن ، وسخنها إلى مائة وخمسين ومائة وسبعين درجة ، واطبخها لمدة ساعة. بعد ذلك ، تُسخن مقلاة بالزيت النباتي ، ويُقلى فيها البصل المفروم حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. أضيفي هذا المشوي إلى العصيدة واطهيه لمدة ساعة أخرى.
يمكن أن يكون الفطر المجفف مكونًا رائعًا للطعام اللذيذ وجبات صحية، والتي ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها ربات البيوت من ذوي الخبرة. وكيف تطبخ الفطر بالفطر؟
اليس رائعآ شتاء باردتذوق الفطر الساخن! تحب عائلتنا قطف الفطر ، ويسعدنا تجفيفها لفصل الشتاء. سوف أشارك وصفتنا للفطر المجفف.
مكونات:
- فطر جاف - 300 جم (أستخدم بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بورسيني)
- لحم الخنزير - 400 غرام (بالنسبة للمرق الذي أستخدمه لحم الخنزير عرقوبعلى العظم)
- بصل - 3 قطع
- بطاطا - 2 قطعة
- بصل أخضر - حسب الرغبة (للزينة)
طبخ:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي العظم للحصول على مرق غني. اغلي العظم لمدة 1.5 ساعة. أثناء طهي العظم ، قم بإعداد الفطر. نحن نأخذ المبلغ المطلوبالفطر الجاف ، صب الماء المغلي عليها. نحن ننتظر حوالي ساعة. لتسريع العملية ، يمكن غلي الفطر. عندما يتم تقويم الفطر ، يجب غسله تحته المياه الجاريةمن الرمل والأوراق الجافة.
بعد أن نجهز الفطر ، نمرره عبر مفرمة اللحم. نخرج العظم من المرق. نفصل اللحم. نقطعها إلى قطع. يتم نقل الفطر واللحوم إلى المرق. يُغلى المزيج. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات. عندما يغلي المرق ، اخفض البصل. نحن نطبخ 20 دقيقة.
نقوم بتنظيف البطاطس. نقطع إلى مكعبات. تغمس في المقلاة بالفطر واللحوم والبصل. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس. الفطر جاهز.
في نهاية شهر أغسطس ، ظهرت مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الفطر المختلفة في غاباتنا ، وربما لن يكون هناك مثل هذا الشخص الذي لن يجمع هذه الهدايا الطبيعية أبدًا. تختلف وصفات تحضير الأطباق من الفطر المجفف تمامًا ، واليوم سنتحدث عن كيفية طهي هذه الأطباق.
تجدر الإشارة إلى أنه حتى رشة صغيرة من الفطر الجاف تغير مذاق الطبق ، مما يجعله أكثر عطراً ولذيذًا. يمكنك طهي فطر عيش الغراب منها ، ولن يتحول إلى أسوأ من طهي الممثلين الجدد.
يتم تحضير الصلصات من الفطر المجفف ، وتضاف إلى الحشوة للخبز ، كما يتم تحضير الأطباق الأخرى معها. يجب أن أقول أنه قبل أن تقرر طهي شيء منها ، قبل الاستخدام ، يجب نقعها لبضع ساعات في الماء ، ثم غليها في نفس السائل ، وبعد ذلك يتم تقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، كل هذا يتوقف على ما تخطط للقيام به.
لذا ، سأنتقل مباشرة إلى وصف بعض الوصفات باستخدام الفطر المجفف ، لأنه يمكنك طهي الكثير من الوصفات التي لا تُنسى. وجبات لذيذة.
شوربة الفطر الجاف
لتحضير هذا الفطر اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية ، وسأسردها:
لحم الخنزير بكمية 300 جرام ؛
مائة جرام من الشعيرية
فطر جاف بكمية 200 جرام ؛
ملح ، فلفل ، بصل.
يجب نقع الفطر مسبقًا ثم تقطيعه إلى قطع. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ، ويقلى على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا. بعد ذلك ، يجب إنزال هذين النوعين من المكونات في ماء مغلي وغليهما حتى يصبح طريًا.
قبل خمس دقائق من الاستعداد ، يجب إنزال الشعيرية والبصل في المرق ، ثم الفلفل قليلاً وإضافة الملح حسب الرغبة. بعد طهي جميع المكونات ، يجب أن تنقع في منتقي الفطر قليلاً حتى يصبح طعمه أكثر عطرة.
يمكن تقديم الحساء مع كمية كبيرةبصل أخضر مقطع. هذا الطبق ذو سعرات حرارية عالية جدًا ، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق ، لذلك في بعض الأحيان يمكنك شراءه من أجل الاستمتاع بالرائحة والطعم الممتازين.
صندوق فطر الفلاحين
على عكس الطبق الموصوف أعلاه ، سيكون هذا الحساء غذائيًا ، لذلك لا يمكنك أن تخاف من تناغم شخصيتك وتناوله كثيرًا. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
مائة جرام من الفطر الجاف
سبع بطاطس
زوجان من الجزر
زوجان من البصل الكبير
فصين من الثوم
أوراق الغار والبقدونس.
الملح والفلفل حسب الذوق.
نقع الفطر الجاف مسبقًا ، ثم اقطعه ، لكن لا تقم بتصريف هذا الماء ، سيكون مفيدًا للمرق ، فقط يجب ترشيحه من خلال طبقة شاش مزدوجة. اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي ، وقطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، وضعي هذه المكونات في المرق.
اغلي جميع المكونات حتى تنضج ، وفي حوالي خمس دقائق ، اغمس ورق الغار والفلفل والثوم المفروم والقليل من الملح في الحساء الجاهز تقريبًا. دع مخلل الفطر ينقع قليلاً ، وقبل تقديم الطبق مباشرة ، رشي عليه رشة من البقدونس المفروم ناعماً.
بطاطس مقليةمع الفطر الجاف
يمكن قلي البطاطس ليس فقط بالفطر الطازج ، ولكن أيضًا جافة ، ولن يكون هذا الطبق أقل طعمًا. أهم شيء هو نقع الفطر مسبقًا ، ومن الأفضل أن تأخذ قطعًا أكبر.
أما بالنسبة للمكونات ، فستحتاجون إلى فطر ، بكمية 200 جرام ، وثماني بطاطس وبصل كبير.
لذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، وضعي الفطر المنقوع مسبقًا فوقها ، واسكبيها زيت نباتي، ثم غطيها وانتظري حوالي خمس دقائق حتى تقلى البطاطس من جهة ، بينما يجب أن تكون النار في أقصى حد.
ثم افتح الغطاء ، واخلط البطاطس وكتلة الفطر ، وأضف البصل المفروم والملح ، وأغلق المقلاة مرة أخرى ، ولكن يجب تقليل النار بالفعل ، في غضون خمس عشرة دقيقة سيكون الطبق جاهزًا. للحصول على مزيد من التحميص ، قلّب كثيرًا.
شرحات الدجاج والفطر
لتحضير هذه كرات اللحم اللذيذةمع إضافة الفطر الجاف سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
فيليه صدر دجاجبمبلغ 200 جرام ؛
الفطر المجفف بكمية مائة جرام ؛
بيضتان دجاج
بصلتان
ملح ، فلفل أسود.
ثم يخلط البصل مع الفطر ويترك على نار خفيفة هذه الكتلة قليلا. التمرير التالي فيليه دجاجمن خلال مفرمة اللحم ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. ثم امزج جميع المكونات معًا.
لكي يكتسب اللحم المفروم قوامًا أكثر نعومة ، يجب أن تضيفي اللحم المفروم نيئًا بيضةوالفلفل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن اللحم المفروم جيدًا ، حتى يصبح الهيكل متجانسًا. ثم تحتاج إلى ترطيب راحة يدك بالماء ، وتشكيل شرحات صغيرة برفق.
ثم نسكب زيت الزيتون في مقلاة مسخنة ، وعندما تسخن ، ضعي الشرائح هناك وغطيها بغطاء. في حالة الحرارة العالية ، سيحصلون على قشرة ، وبعد ذلك يجب تقليلها إلى الحد الأدنى ، وإخمادها قليلاً. يمكن تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع سلطة الخضارمع الأرز أو البطاطس المهروسة.
خاتمة
قم بتخزين الفطر الجاف من الخريف ، ويمكنك الاستمتاع بمذاقه طوال فصل الشتاء.
المتلقي
المعالجة الأولية
قبل تحضير الحساء من الفطر المجفف ، يجب تناول جزء منه ونقعه في الحليب أو ماء بارد. نظرًا لتضخمها كثيرًا ، فإنها تأخذ من فحم حجري أو عبوة لتحضير واحد. إذا كان هناك فطر الطبخ المنزلي، ثم 6-8 قطع ستكون كافية. انقعهم طوال الليل حتى تتمكن من البدء في العمل معهم في الصباح. لكن 4 ساعات هي وقت كافٍ لهم لامتصاص الماء والانتفاخ. لتحديد الاستعداد ، يمكن لمسها. يجب أن تكون لينة ومحدبة. لا يتم سكب الماء الذي نقع فيه الفطر ، بل يتم ترشيحه من خلال شاش مزدوج ويستخدم لصنع مرق يتضح أنه غني ورائع ولذيذ.
يجب أن يقلى الفطر قبل وضعه في المرق حتى بني ذهبي. يُسمح لها بالتجفيف ونشرها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تمتص الكثير من الزيت النباتي ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء القلي ، وتأكد من أنها لا تحترق. بعد أن يُقلى الفطر ، يوضع على طبق ، وتُقلى باقي الخضار هناك. بصل ، جزر ، طماطم حسب الرغبة ، مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طبخ حساء الفطر
لتحضير المرق ، استخدم الماء المتبقي بعد نقع الفطر. توصي وصفة حساء الفطر بغليها وإزالة الرغوة عدة مرات. ثم في مرق الفطرنضيف البطاطس ونغليها لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفطر المقلي. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، أضف الأرز وورق الغار والخضروات. بعد 5 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا. يضاف إليها الفلفل والأعشاب وتترك لتصل إلى الموقد. يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ قليلاً. لديها القدرة على الانتفاخ في الماء المغلي. الأرز المسلوق شديد الانتفاخ له طعم متدهور. يأكلون مثل هذا الطبق الأول مع القشدة الحامضة.
هذه هي الوصفة الأساسية لحساء الفطر. هناك العديد من خيارات الوصفات التي يمكن من خلالها استبدال الأرز بحبوب أخرى.
حساء الفطر بورسيني المجفف مع الفاصوليا هو أول طبق غني بالبروتين النباتي.
تُغلى الفاصوليا المنقوعة مسبقًا حتى تصبح طرية. فطر بورسيني منتفخ جاهز للطهي يُقلى مع الكثير من البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُمزج كل شيء ، ويُسكب مع المرق ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، في نهاية الطهي ، يُضاف الخضار المفروم جيدًا.
شوربة بالفطر المجفف لؤلؤة الشعيراحب الطبخ للصيام. يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي الذي يحل محل اللحوم بنجاح.
يُسكب الشعير اللؤلؤي أولاً في الماء البارد المفلتر ، والذي سيتم تحضير مرق الفطر منه. بعد 20 دقيقة من الغليان ، تضاف البطاطس ، بعد 10 أخرى - فطر بورسيني مقلي ، ثم الخضار المقلية ، ورق الغار ، بعد 5 دقائق أسود فلفل مطحونوالخضر.
وصفة لشوربة الحنطة السوداء مع فطر بورسيني وفطائر البطاطس
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى 1.5-2 لتر من الماء:
- 250 جرام فطر بورسيني منقوع ،
- 13 كوب من الحنطة السوداء
- مصباح،
- جزرة صغيرة،
- أوراق الغار والأعشاب والفلفل والملح.
لتحضير الزلابية:
- 4 حبات بطاطس
- 1 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
- قليل من الملح.
يجب غلي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية ومهروسة. أضف البيض والدقيق والملح إلى البوريه المبرد وشكل الزلابية.
قم بفرز الحنطة السوداء ، اغسلها ، اقليها قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة. ينقع فطر البورسيني الجاف ويقطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بقلي الخضار بشكل منفصل. يتم طرح الحنطة السوداء لأول مرة في الماء المغلي ، بعد 10 دقائق من الزلابية والفطر. كل شيء آخر بعد 5 دقائق. بعد خمس دقائق أخرى ، سيصبح حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف جاهزًا.
تتضمن بعض الدورات الأولى للفطر المجفف الجبن المذاب أو المبشور. تقترح الوصفات إضافته إلى حساء الفطر المهروس. لتحضيرهم بطاطا مسلوقةمن خلال الخلاط ، يُقلى الفطر بالخضروات. يتم إدخال الفطر والخضروات بالترتيب في مرق الفطر الساخن ، كل شيء يغلي لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. أخيرًا ، أدخل بطاطس مهروسةوالجبن المبشور. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف التوابل ويُطفئ. يقدم على الطاولة ، مع رش الأعشاب. لا يمكن إدخال الجبن في المرق ، ولكن ببساطة رشه فوق طبق جاهز مع الأعشاب.
منتقي فطر القرية
يحب القرويون هذا الطبق الأول. في الربيع ، في الصيام ، يحضرون حساء فطر البورسيني المجفف - منتقي الفطر.
اطبخ مرق الفطر لمدة ساعة مع البصل الكامل. ثم تضاف البطاطس إلى هذا المرق الغني وتستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم إخراجهم من النار وتقديمهم على الطاولة.
يمكنك إضافة المعكرونة محلية الصنع إلى وصفة الفطر. يُعجن على بيضة واحدة ، ويضاف قدر ما يلزم من الدقيق للحصول على قطعة صلبة من العجين. وهي مقسمة إلى عدة أجزاء ، يتم لف كل منها بشكل رقيق للغاية. نرش الكيك الملفوف بالطحين ونلفه ونقطعه إلى حلقات. تتفكك هذه الحلقات بسهولة في المعكرونة الرقيقة التي تضاف إلى حساء الفطر قبل نهاية الغليان مباشرة. بعد 5 دقائق ، سيتم طهي النودلز ويمكن تناول الطبق الأول.
يتم تقديم حساء الفطر دائمًا مع الكريمة الحامضة.
الجميع أطباق الفطرتحتوي على الكثير من البروتين النباتي. لذلك ، فإن إضافة اللحوم إليها أمر اختياري تمامًا. يكفي رش الأعشاب والاستمتاع بطبق لذيذ ومرضي.
www.jlady.ru
| وعاء الفطر المجفف |
| الانسجام - الصفحة الرئيسية |
| 20.03.2013 00:05 |
|
بشكل عام ، لم أطبخ أبدًا الفطر من الفطر المجفف. بدلا من ذلك ، كان ذلك قبل 100 عام ، لكنني لم أتذكر أي شيء. أنا حذر من عيش الغراب ، على الرغم من أنني أحبهم كثيرًا وحتى عندما كنت طفلاً أكلته جافًا ، وسرق من والدي من صفيحة الخبز حيث جففهم. لم أكن أعتقد حتى أنها يمكن أن تكون ضارة. لقد أحببتهم. هذا هو أحد أذواق الطفولة. منذ أن كان لدينا دائما الفطر.
منذ ستة أشهر ، تم تقديم كيس من فطر البورسيني الممتاز والنظيف والجاف. مكثوا معي لفترة طويلة. الآن عند الانتقال إلى شقة جديدةنحن نعيش بدون ثلاجة منذ 3 أسابيع حتى الآن. نظرًا لأنه لم يتم أخذ أي شيء من الشقة القديمة ، ولن يتم تسليم جميع المعدات إلا في 26 مارس ، بما في ذلك الثلاجة ، فنحن نعيش اليوم فقط. لا يوجد شيء قديم ولا يتم التخلص منه تقريبًا. وقبل أسبوع ، صادفت كيس الفطر هذا وقررت طهي حساء الفطر. لقد وصلت إلى الإنترنت لمعرفة المدة التي تحتاجها لنقع الفطر ، لأنني سمعت عن ذلك في مكان ما. الآن سأخبرك كيف تطبخ منتقي الفطر من الفطر المجفف ، إذا فجأة شخص مثلي لا يعرف كيف يفعل ذلك. نأخذ الفطر الجاف. املأها ماء بارد. نترك ما لا يقل عن 30-40. لكنني تركتها بين عشية وضحاها. بالأمس كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني الطهي في الليل. الابنة لا تحب الفطر ورائحته ، لذلك قررت أن أتجنبها في الليل. من غير المرغوب فيه ترك الفطر في الماء لفترة أطول ، حيث يمكن أن يتحول ببساطة إلى حامض. ثم أخرجيها من الماء وقطعيها جيدًا. على سبيل المثال ، رأيت فطائر مع الفطر الليلي وهناك الفطر مفروم جيدًا. ثم تختلف الآراء. يقول أحدهم أن الماء من عيش الغراب يحتاج إلى تصريف ، شخص ما يقول لا ، إنه ذو قيمة. لكنني قمت بتجفيفها وطهيها في واحدة جديدة ، على الرغم من أن الفطر كان نظيفًا جدًا وكان من الممكن عدم تصريفه. أنا أطبخ الآن على الموقد لأن الموقد لم يصل بعد. بينما كنت أقوم بتقطيع الفطر ، كان الماء يغلي في الغلاية الكهربائية. لتسريع عملية الغليان ، سكبته في قدر ووضعت فيه الفطر المفروم. الماء يغلي ، أنا أملحه. ثم رمت حفنة من الشعير. اتضح أن الشعير لا يغلي جيدًا ، وبعد ذلك أدركت أنه كان يجب أن ألقي المزيد منه. لقد طهيت الشعير مرتين في حياتي بسبب حقيقة أنه حبة فطور طويلة ، وليس لدي الوقت للوقوف عند الموقد. بعد الغليان الثاني ، نضع البطاطس والبصل ونقلب حتى تصبح البطاطس جاهزة. في النهاية ، رميت lavrushka للتذوق. اتضح أن وعاء الفطر لذيذ. قال الزوج أن الحرملة لن تؤذي وضعها. لكن والديّ لم يطهيا أبدًا بلحوم كهذه وأنا لا أطبخ هكذا. يبدو لي أن هذا لم يعد فطرًا. لكن والدة زوجي تطبخ طوال الوقت باللحم .. اذهب واكتشف من لديه ما يذوق. لدي أب من قبل مطبوخ - أكثرزبدة مضافة. بالمناسبة ، كان يضيفها دائمًا إلى أذنه. سكبت لنفسي طبقًا ، وأكلت على الفور وصبته لأبي بنفس الطريقة. إنه مصاب بالسرطان ، لا يأكل شيئًا تقريبًا. أذهب أحيانًا لإطعامه عندما تكون أختي في العمل. عادةً ما أطعم الكوكتيلات من Oriflame و دقيق الشوفان. لكن اليوم قررت التدليل مع منتقي الفطر. بعد كل شيء ، إنه من القرية وكل ما هو من الغابة ، كان يحب دائمًا. وعادة لا تدفع بأي شيء فيه. واليوم أكل كل شيء. على الرغم من أن ما نأكله هنا ... يأكل القليل جدًا. هنا جزء ليوم كامل تقريبًا و مخفوق البروتينمرتين أو ثلاث مرات في اليوم. لكنه مقاتل. وهو يحارب من أجل حياته.
إذا كنت لا تعرف ماذا تدلل أقاربك ، اطبخ علبة فطر من الفطر المجفف. إنها مثل رشفة الصيف في منتصف الشتاء. خاصة بعد أن جفت. الفطر الجيديمكنك الشراء في المتاجر. يتم بيعها في محلات السوبر ماركت الكبيرة لدينا. |
natalianevzorova.ru
www.iamcook.ru
الوصفة - حساء الفطر المجفف مع المعكرونة من http://videoculinary.ru الجدة إيما
على الموقع http://www.videoculinary.ru/ يمكنك الاطلاع على وصفاتنا الأخرى ، وكذلك الحصول على إجابات لأسئلتك على هذه الوصفة. اذهب إلى شوربة الفطر المجفف مع المعكرونة محلية الصنععلى موقعنا ، استخدم الرابط http://videoculinary.ru/٪D1٪81٪D1٪83٪… Grandmother Emma
حساء الفطر من الفطر المجفف - وصفة لصنع حساء الفطر من الفطر المجفف مع صورة
الفطر حقا طعام شهي و منتج عالمي، وهو مقلي ومسلوق ومخلل على حد سواء. طازج و الفطر المجففتعتبر رائعة لصنع مجموعة متنوعة من الحساء ، والآن نقترح عليك تعلم كيفية طهي حساء لذيذ جدًا وبسيط من الفطر المجفف.
لذلك ، لتحضير حساء الفطر من الفطر المجفف ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- الفطر المجفف - 50-70 جم.
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (متوسطة الدسم)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- البقدونس - حسب الرغبة
استعد للطهي هذا الحساءتحتاج مقدما. يجب أن تبدأ بغسل الفطر جيدًا. ثم يحتاجون إلى الفرز ، وسكب الماء البارد ، واتركهم ينقعون لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، تبدأ المرحلة النشطة لتحضير الحساء. نخرج الفطر المنقوع من الماء وننقله إلى مقلاة أخرى بالماء البارد. ثم نضع الحاوية على النار ونغليها ، وبعد إطفاء اللهب ، نطهو الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يجب إزالته من الماء وتبريده ثم تقطيعه. في مرق الفطر المتبقي بعد الطهي نضع البطاطس والملح ونضع المقلاة على النار.
أثناء طهي البطاطس ، يمكنك البدء في تحضير الشواء. للقيام بذلك ، نضع البصل في مقلاة مسخنة ونقليها في الزبدة حتى يتشكل لون ذهبي ، ثم نضع الفطر المفروم في المقلاة ونترك المكونات تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تنضج البطاطس ، ضعي البصل المقلي والفطر في المقلاة.
الآن يبقى فقط الملح والفلفل في الحساء ، واتركه ليغلي ، واتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق ، أخرج حساء الفطر النهائي من الحرارة. من الأفضل تقديم حساء الفطر المجفف هذا مع الكريمة الحامضة والخضروات المفرومة جيدًا ، والتي تضاف إلى كل طبق في أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تقديم الخبز المحمص مع الحساء.
بالعافية!
حساء الفطر الجاف - وصفة بالصور
يجب نقع الفطر الجاف لبضع ساعات وشطفه وغليه حتى يصبح طريًا.
يقطع البصل والجزر والكرفس ويقلى زيت الزيتون. في النهاية يضاف الثوم المفروم.
عمليا الفطر الجاهزيُضاف الدخن ويُطهى على نار متوسطة. يمكنك حتى غلي الدخن.
في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار إلى الحساء ، وإذا رغبت في ذلك ، صلصة رسيستيرشاير(حوالي 1 ملعقة كبيرة). دع الحساء ينقع لمدة 10 دقائق مع إطفاء النار ويقدم. بالعافية!
Hozyayushke.ru وصفة حساء الفطر.حساء الفطر من الفطر المجفف.إعداد حساء الفطر.
المنتجات المطلوبة
- فطر مجفف (أي) 100 جم
- بطاطس 2 قطعة
- القوس 1 قطعة
- 1 قطعة جزر
- الكريمة الحامضة
- خضرة
- الفلفل
طريقة طهو
للتحضير ، خذ الفطر المجفف ، اشطفه جيدًا ، صب الماء المغلي فوقه واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجي الفطر وجففيه وقطعيه جيدًا وضعيه في وعاء للطبخ.
يُسلق الفطر المجفف لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُضاف إليه البطاطس المفرومة متوسطة الحجم والملح. أثناء طهي البطاطس ، حضري الكسرولة حساء الفطر المجففللقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم ناعماً ويبشر فوقها مبشرة خشنةجزرة. أضيفي البطاطس المقلية إلى الحساء عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، ودعيها تغلي - جاهزة. يتم تقديم حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف ساخنًا مع الأعشاب والقشدة الحامضة. بالعافية. لجعلها أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة القليل من الشعيرية الرقيقة إليها.
المزيد من وصفات الحساء
كيف لطهي حساء الفطر من الفطر المجفف؟ : أسئلة الطهي
شيء متروبوليتان
جين ، الأمر بسيط للغاية.
يجب أولاً نقع الفطر الجاف في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة (أحيانًا يتشتت بشكل أسرع).
نظف كل شيء من أجل الحساء (البطاطس والجزر والبصل).
جعل تمريرة.
صب الماء في قدر ، وضع البطاطس المفرومة ، التخميل ، الفطر وتأكد من تصفية الماء الذي تم نقعه فيه. هذه القيمة لا تُسكب أبدًا!
إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الفطر جيدًا.
يغلي كل شيء. حتى تصبح جاهزة.
في بعض الأحيان يتم إضافة الشعيرية أو الأرز أو الشعير إلى هذا الحساء. لكن هذا ليس للجميع ، والتوابل والملح أيضا.
في النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة.
تناول الكريمة الحامضة.
حساب الفطر حساء لذيذهي كالتالي: 1.5 لتر ماء - نصف كوب الفطر الجاف ،إذا كنت لا تقيسها في أكواب ، إذن قطعة كبيرة من الفطر ...
طاجن الفطر المجفف / شوربات الفطر / tvcook: وصفات خطوة بخطوة مع الصور
تقييم المستخدم
مرآة الأرض - نافذة على الطبيعة - منتقي فطر من عيش الغراب البورشيني الجاف
أرسلت بواسطة سيرجي كوزمين في 03.10.2012
إنه أكتوبر بالخارج. تقترب عيش الغراب من نهاية ولادتها ؛ خلال موسم الفطر ، تم تحضير وتناول الكثير من حساء الفطر - الأكثر تنوعًا ، والتي لم يكن هناك سوى ما يكفي من الخيال ؛ حان الوقت لتحضير منتقي الفطر من الفطر الجاف.
ما هي الفطريات وكيف تبدو؟ يأكل تفسيرات مختلفةهذه الكلمة. تاريخيا وجغرافيا وتقليديا يسمى الفطر متغيرات مختلفةحساء الفطر. فياتكا ، بيرم ، منطقة أرخانجيلسك ... جميع سكان شمال روسيا الناطقين بالروسية ، وسكان خطوط العرض الوسطى ، وحتى المناطق الجنوبية ، يرون أن كلمة الفطر شيء لذيذ للغاية ورائحة.
في بعض الأماكن ، كل ما يتم تحضيره من الأطعمة الطازجة والمجمدة و الفطر المعلبتسمى حساء الفطر. وبيت الفطر؟ بيت الفطر هو أول طبق حصريًا من الفطر الجاف ، وبشكل أساسي بورسيني. إنه عبق بشكل لا يصدق ولذيذ بشكل مثير للدهشة.
ربما ، مع مرور الوقت وظهور أجيال جديدة من الناس ، تغير كلمة بيت الفطر معناها ، وسرعان ما سيطلق على أي حساء عيش الغراب منزل عيش الغراب. أو ستختفي الكلمة تمامًا ... لذلك ، ستكون المحادثة حول منتقي الفطر بالمعنى الذي من المعتاد أن أفهمه في فهمي - تاريخي وتقليدي وثقافي.
والاستطراد الأخير قبل أن نبدأ في إعداد منتقي الفطر. سأقوم بفك رموز الكلمات "حان الوقت لإعداد منتقي الفطر من الفطر الجاف". النظرية هنا ضعيفة ، لكن الممارسة تؤكد ما قيل - يجب أن يبلغ عمر الفطر المجفف 40 يومًا على الأقل قبل استخدامه. إما أن تكون عمليات التخمير قد اكتملت ، أو أي شيء آخر ، ولكن بعد 40 يومًا يكتسب الفطر المجفف طعمه ورائحته الحصرية. بالطبع ، يمكنك أيضًا طهي الفطر المجفف حديثًا ، لكن ... هذا لن يكون لذيذًا جدًا.
لنبدأ الطهي. لعائلة مكونة من شخصين إلى ثلاثة أشخاص ، تحتاج إلى حصاد ذكر عادي من الفطر الجاف (حفنة بها تل) وقدرة صغيرة تتسع لـ 1.5 - 2 لتر من الماء. يجب أن يكون الفطر أبيض في الغالب ، لكنني أجف على وجه التحديد كميات صغيرة"أسود" - البوليطس والبوليطس. بعد التجفيف ، على عكس عيش الغراب بورسيني ، يكتسبون البني الداكن واللون الأسود تقريبًا. إضافة الفطر "الأسود" إلى الفطريات يضفي عليها لونًا بنيًا غامقًا غنيًا ، وربما يساهم في الطعم.
1.5 - 2 لتر. إذا كنت تأكل طبقًا واحدًا من عيش الغراب ، فسيكون ذلك كافيًا لبضعة أيام ، لكن لفترة أطول لن يتم تحضيره. إنها مسألة ذوق ، بالطبع ، لكن بعض الناس يحبون الفطر الطازج المطبوخ (وليس إحماء الغد). على سبيل المثال ، أحب منتقي الفطر المسخن "بالأمس" أكثر. وعلى عكس جميع الدورات الأولى الأخرى التي أفضل الخبز البني ، فإن اللون الأبيض هو الذي يناسب منتقي الفطر تمامًا. حسنًا ، في اليوم الثالث ... أعتقد أن ما تبقى هو أي شيء ، لكن ليس منتقي الفطر.
بالإضافة إلى الفطر والقدر ، هل لديك مقلاة أو خضروات أو سمنة، بعض اللحوم أو حساء الدجاج, البيض المسلوق، حليب ، جزر ، طماطم ، كوسة ، شعير ، دخن ، أرز ، نودلز ، شعيرية ، بصل أخضر، ورق الغار ، الفلفل ، الشبت ، البقدونس؟ .. لذلك - لا حاجة لقطف الفطر. بشكل قاطع.
إلى ما سبق - الفطر والقدر ، البطاطس مطلوبة لقطف الفطر ، رأس متوسط بصلةوالماء والملح. إذا كيف المكون المطلوبقبل تقديم طبق الفطر النهائي على الطاولة - القشدة الحامضة.
نظرًا لأن الفطر يتم حصاده ذاتيًا وتجفيفه ، فلا يحتاج إلى غسله وتنظيفه من الحطام. مقدمًا ، قبل ساعات قليلة من الطهي (غالبًا إذا أطبخ في الصباح ، أفعل ذلك في المساء قبل الذهاب إلى الفراش) ، الكمية المناسبةيوضع الفطر في زجاج عميق سميك الجدران أو خزف ، يُسكب بالماء المغلي - بحيث يغطي الماء طبقة الفطر ، مغطاة بصفيحة أو غطاء وتلف الأطباق في مناشف ، خرق ، إلخ ، بحيث الماء يبرد ببطء أكثر.
يوضع قدر من الماء (ليس حتى أسنانه) على نار قوية. أثناء تسخين الماء ، يتم سحق الفطر المنقوع (ولكن ليس جيدًا جدًا) ، ويتم سكب الماء المتبقي بعناية في المقلاة. لا نسمح للرواسب من القاع بالوصول إلى المقلاة (توجد جزيئات من الرمل والحطام في الفطر الجاف). إذا لم يكن الفطر من "مجموعتنا" و "تجفيفه" ، نقوم بترشيحه قبل إضافة الماء إلى المقلاة. اغمر الفطر المقطع في قدر.
بعد الغليان ، نجعل الحد الأدنى من الغليان ممكنًا ونطهى من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة. نزيل الرغوة. لماذا هذا الفاصل الزمني؟ 40 دقيقة كافية. في رأيي ، كلما طالت مدة طبخك على نار هادئة ، كلما كان ذلك أكثر ثراءً ولذيذًا. أحيانًا أطبخ لمدة ساعتين ، وأكثر من ذلك بقليل.
أثناء الطهي ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع. نقوم بتنظيف (بدون تقطيع) رأس البصل. عندما يحين الوقت قبل الغليانستنتهي صلاحية الفطر ، وسيغلي الماء جزئيًا ، ضع البطاطا والبصل. نضيف النار. بعد الغليان ، تخفض الحرارة إلى درجة الغليان المنخفضة والملح.
يُسلق منتقي الفطر حتى تنضج البطاطس ويفضل أن تبدأ في الانهيار جزئيًا. يتوقف التسخين ويبقى منتقي الفطر في وضع الخمول لمدة نصف ساعة - ليبرد قليلاً.
الفطر جاهز. يُسكب في أطباق مقسمة ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة ويُقدّم. بالعافية!
الخاتمة:
كل شيء عبقري بسيط.
- يجب أن يكون عيش الغراب عالي الجودة - خالي من التعفن والعفن والحرق والتعفن ، مع رائحة لطيفة وسميكة. لا يحتوي البوليطس والبوليتوس على هذه الرائحة ، ولكن لا ينبغي أن تكون الرائحة كريهة.
- يحب بيت الفطر ، مثل الشواء يد الرجل؛ على الرغم من أن الكثيرين يتذكرون منزل الفطر على أنه "مطبخ الجدة".
- لا ينبغي أن يكون منتقي الفطر سميكًا "بحيث تقف الملعقة" (ولكن قريبًا منه) ، أو سائلًا - تحتاج إلى إيجاد "الوسط الذهبي".
- عند الطهي "لمدة يومين" ، يبقى البصل في وعاء الفطر على الأقل حتى يبرد تمامًا ، ويفضل إخراجه مباشرة قبل تسخينه في اليوم الثاني.
- جميع المكونات الإضافية ستصنع حساء الفطر من فطر عيش الغراب.
- لا تخف من التجربة. إذا لم تعجبك الوصفة "البسيطة" أعلاه ، أضف ما تراه مناسبًا. ولا يزال بإمكانك استدعاء منتقي الفطر الناتج.
شوربة معطرة جدا وغنية مصنوعة من المجفف بياضالفطر. الطعم مختلف جدًا عن حساء الفطر المعتاد ، والأفضل. يستغرق القليل من الطعام والعمل والوقت للتحضير.
هذه وصفة أخرى من طفولتي. أحببت هذا الحساء دائمًا وابتهج دائمًا عندما يتم طهيه في المنزل.
للطبخ يحتاجعدد قليل جدا من المنتجات.
- مجففة أبيضالفطر. * h * t * tp: //yourmeal.ru إذا اشتريته من أحد المتاجر ، فمن المؤكد أن حزمة واحدة تكفي لوعاء سعة 4 لترات. أيضا بهامش. إذا جففته بنفسك أو اشتريته من السوق ، فتناول 5-7 عيش الغراب.
- 2 متوسطة أو 3 بصل صغير.
- 1 جزرة متوسطة.
- الشعيرية. منذ الآن لا يمكنك بالتأكيد العثور على الشعيرية السوفيتية مقابل 32 كوبيل في عبوات حمراء مع طباخ ، نستخدم معكرونة جيدة. صغيرة * http: * / * / yourmeal.ru لا ينبغي أن تؤخذ الشعيرية الرقيقة ، لأن لها عادة غبية تتمثل في الغليان في العصيدة ، خاصة عند تسخين الحساء. لكن السباغيتي تتصرف بشكل رائع بهذا المعنى.
طبخ:
نغسل الفطر ونضعه في وعاء مناسب. املأ بالماء المغلي.
ضع الفطر جانبًا وابدأ في تبليل الحساء.
نقطع البصل ناعما. ما يقرب من 1/10 من الحلبة.
نفرك الجزر على مبشرة خشنة. لأسباب جمالية ، * http: //*yourme*al.ru فرك الجزر بعصي قصيرة على مبشرة برنر للجزر الكوري.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المملح على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الجزر إلى البصل.
نترك passerovka لنصل إلى الجاهزية ونعود إلى الفطر.
نخرج الفطر ونشطفه مرة أخرى تحت الصنبور ، لأنه من الضروري التخلص من حبيبات الرمل المحتملة ، إلخ. ضخ الفطر * HTTP: // yourm*ea*l.ru اترك!
قطع الفطر إلى شرائح صغيرة رقيقة.
صفي منقوع الفطر في قدر. قد يبقى أيضًا أي حطام أو غبار من عيش الغراب ، لذلك نقوم بالتصفية تمامًا.
يُضاف الماء والفطر المفروم ويُشعلون النار.
بحلول الوقت الذي يغلي فيه الفطر ، يكون الجزر والبصل جاهزين. خففي الحرارة تحت القدر حتى يغلي على نار هادئة.
أضف الصلصة إلى وعاء * h * ttp: //y*ourmeal.ru إلى الفطر واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
في هذا الوقت ، قطعي السباغيتي إلى قطع صغيرة.
وبعد 20 دقيقة ، بدأ الحساء بالغليان صلصة البصل والجزرأضف السباغيتي إلى وعاء الحساء.
اطبخ السباغيتي حتى تنضج. لا فائدة من ترك معكرونة الدنت ، هذا الحساء يحتاج فقط المعكرونة الناعمة. وإذا كانت السباغيتي * http: //yo*urmea*l.ru جيدة حقًا ، فلن يتم غليها طريًا. هذا صحيح بشكل خاص في اليوم التالي ، عندما يصبح الحساء أكثر مذاقًا ، وستكون المعكرونة المسلوقة بالطبع في غير مكانها تمامًا.
يُسكب الحساء في أوعية ويُقدم مع القشدة الحامضة.
أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حساء الفطر بدون البطاطس يمكنهم بالتأكيد إضافة البطاطس بدلاً من المعكرونة أو مع قطعها إلى مكعبات صغيرة. فقط في * http: //your*meal*.ru في هذه الحالة تختفي كل "رقة" هذا الحساء. إذن فيما يتعلق بموضوع البطاطس - قرر بنفسك. لا أضيف.
حساء الفطر المجفف. وصفات حساء الفطر المجفف. كيف لطهي الحساء من الفطر المجفف - نصائح مفيدة. أسرار ووصفات لصنع شوربة الفطر المجفف من طهاة ذوي خبرة. / وصفات الطهي بالصور بسيطة ، ولذيذة ، ومحلية الصنع ، وخالية من الدهون. وصفات من اللحوم والدواجن والأسماك والفطر. وصفات سلطة و مقبلات. وصفات للكعك والفطائر والفطائر. / رأي أنثى
أسهل طريقة لحفظ الفطر من الصيف أو الخريف هي تجفيفه ببساطة. عندما تجف ، فإنها تحتفظ بجميع العناصر النزرة ، مادة مفيدةوالأهم من ذلك النكهة. بسبب الرائحة ، من الأفضل طهي الحساء من المجفف وليس فاكهة طازجة. من المستحسن أن يكون لدى كل ربة منزل في المطبخ على الأقل بضع باقات من الفطر المجفف. قم بتخزينها في حقيبة اوراقأو صندوق من الورق المقوى في مكان جاف. يمكنك الاحتفاظ بالفواكه المجففة كاملة أو صنع مسحوق الفطر - طحنها في الخلاط. شوربة من مسحوق الفطرأكثر ثراءً يكشف عن الرائحة ويسهل على الجسم هضمه.
أنواع كثيرة مناسبة للحساء الفطر الصالح للأكل- بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، لكن البيض يعتبرون المفضلين بلا منازع. يمكن طهي حساء الفطر المجفف مع إضافة الفطر الطازج أو المخلل ، وغالبًا ما يتم إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق النهائي. من بين التوابل ، يتم وضع الفلفل فقط ، وأحيانًا ورق الغار ، حتى لا يقاطعوا القوي نكهة الفطر.
شوربة الفطر المجفف - تحضير طعام
قبل الطهي ، ينقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء المغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو في الماء البارد لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع أو شرائح وتضاف إلى الحساء. عادة ما يستخدم الماء الذي نقع فيه الفطر أيضًا في الحساء. يتم سكبه بعناية في وعاء آخر حتى لا تدخل الرواسب أو يتم ترشيحها من خلال غربال ناعم أو شاش.
حساء الفطر المجفف - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: حساء الفطر المجفف
عندما يكون الجو سائبًا أو صقيعًا خارج النافذة ، ولا تشعر بالرغبة في الذهاب إلى المتجر لشراء البقالة ، فإن الحزمة المخزنة في الخريف ستساعدك الفطر المجفف. يمكنك بسرعة طهي حساء الفطر الأكثر شيوعًا ، ولكن لذيذ جدًا. يجب تقديمه مع القشدة الحامضة ، حتى يصبح ألذ. ومع ذلك ، هناك عشاق يفضلون المايونيز على حساء الفطر.
مكونات: 50 جرام فطر مجفف ، 1.5 لتر ماء ، 4 بطاطس ، جزر مع بصل ، ورقة الغار، الفلفل ، زبدة للقلي ، على البخار. ملاعق دقيق القمحوالملح والأعشاب والقشدة الحامضة.
طريقة طهو
اشطف الفطر واسكب كوبًا من الماء المغلي واتركه لمدة 20-25 دقيقة. وفي هذا الوقت ، يمكنك وضع الماء في الغليان وعمل القلي.
تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل المفروم والجزر المبشور عليها ، ويُضاف الدقيق في النهاية ويُقلى لبضع دقائق.
نقطع الفطر المتورم ، ونضعه في الماء المغلي ، ونضيف الماء الذي نقع فيه ، ونغلي. بعد 20 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس. بعد عشر دقائق ، يرش الملح والفلفل ويضاف القلي وورق الغار ويطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة. دع الحساء يخمر ، يقدم مع القشدة الحامضة ، مع رش الأعشاب.
الوصفة الثانية: شوربة مملكة الفطر
شوربة لذيذة ، ذات مذاق غني ، يتم تحضيرها من عدة أنواع من الفطر - دائمًا ما تكون مجففة ومجموعة من الطازجة والمخللة والمملحة والمجمدة. اتضح أن عائلة عيش الغراب ودية ومشتركة.
مكونات: 2 لتر ماء ، 30 جرام فطر مجفف (يفضل أن يكون أبيض) ، 300 جرام نوع مختلففطر ، جزرة واحدة وبصل ، 5 بطاطس ، زوجان من أوراق الغار ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة - 250 مل ، خضار وزبدة.
طريقة طهو
يُسكب الماء المغلي فوق الفطر المجفف ويترك لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقليهما معًا في خليط من الزبدة والزيت النباتي ، ونضع الكريمة الحامضة في النهاية ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
نضع الماء ليغلي بمجرد أن يغلي ، نضع شرائح البطاطس ونقع الفطر فيه ، ونضيف الماء الذي نقع فيه الفطر ، ونتركهما يغليان معًا لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، نقطع الفطر الموجود في المنزل إلى شرائح - مخلل ، مملح ، طازج ويوضع في الحساء ، نضيف الشواء مع القشدة الحامضة ، الفلفل ، ورق الغار ، الملح ، نضيف الأعشاب ونتركه يغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
الوصفة الثالثة: شوربة الفطر الكريمية المجففة
مزيج من المجففة و الفطر الطازجمع إضافة الكريمة يعطي الشوربة طعم فطر كريمي طبيعي مذهل ، بدون أي نكهات أو إضافات. إلى الحساء ، يمكنك تقديم الخبز المحمص المجفف أو المقلي بالزيت ، ملطخ بالثوم.
مكونات: 1.5 لتر حليب (2.5٪) ، كوب كريمة (10-11٪) ، 300 جرام فطر طازج (فطر طازج) ، 200 جرام مجفف (أبيض) ، 100 جرام زبدة ، ملح ، 3 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والفلفل المطحون: أسود - ملعقة صغيرة. و 1 ملعقة صغيرة. أحمر (غير ساخن).
طريقة طهو
اشطف الفطر المجفف واسكب كوبًا من الماء المغلي. الفطر الطازجمقطعة إلى شرائح رفيعة.
يقطع البصل ويقلى في نصف حصة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع النصف الثاني من الزيت ، فطر طازج ومنقوع ، يقطع إلى قطع ويقلى هذه الكتلة لمدة 10-15 دقيقة. من الأفضل أن تقلى على الفور في قدر ، لأن. ثم يتم سكب السائل هناك.
ثم يُضاف الدقيق ويُقلى بالزيت لبضع دقائق ثم يُسكب الماء بالتناوب أولاً ، حيث ينقع الفطر ، ثم الحليب والقشدة. يجب تحريك الكتلة لتجنب ظهور الكتل. يمكنك حتى أن تأخذ خفاقة كمساعد. قم بتغطية الحاوية بغطاء. عندما تغلي الكتلة ، أشعل نارًا صغيرة جدًا وقم بتغميق الحساء لمدة 20 دقيقة.
الوصفة الرابعة: شوربة فطر مجففة ومقطعة
ما يمكن أن يكون أسهل اللفت على البخار؟ هذا صحيح ، شوربة الفطر لدينا. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الفطر المجفف في الخلاط إلى الحالة المرغوبة. يتم طهيه في غضون دقائق ، ورائحة الفطر اللطيفة من المطبخ ، الموزعة بالتساوي في جميع أنحاء الشقة ، تشير إلى الأسرة بأن عشاء لذيذ سيكون جاهزًا قريبًا.
مكونات: 2 لتر ماء ، 200 جرام فطر مجفف ، 1 بصل وجذر كرفس ، 2 جزر ، زيت نباتي حسب الرغبة: ملح ، شبت وبقدونس ، فلفل ، بيض مسلوق - 3 قطع ، ليمونة واحدة.
طريقة طهو
اطحن الفطر إلى دقيق أو مسحوق.
يقطع البصل وجذر الكرفس ، ويبشر الجزر بقسوة ويقلى كل شيء بالزيت. نضيف الخضار إلى الماء المغلي ونضيف دقيق الفطر (البودرة) ونضع كل البهارات والملح ونطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب الحساء في الأطباق ، ويُضاف نصف بيضة مسلوقة مفرومة ، وخضار مقطعة ناعماً وشريحة من الليمون.
لتنعيم مذاق الحساء ، وإعطائه ملاحظات دقيقة ، في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة مقطع الجبن المطبوخ- بنكهة كريمة أو فطر.
إذا تم تحضير الطبق بالنودلز أو معكرونةيجب أن يتم تحميصها قبل وضعها في الحساء. ثم لن يغلي المزيج طريًا وسيعطي الطبق طعمًا محددًا. انشر المعكرونة في طبقة رقيقة على مقلاة جافة واتركها ، مما يؤدي إلى نار صغيرة ، حتى يتحول لون النودلز إلى اللون البني الفاتح.
بالنسبة للحساء ، من الأفضل جمع الفطر متوسط النضج وتجفيفه - ليس صغيرًا ، ولكن ليس شديد النضج أيضًا. ثم ستصبح الرائحة غنية جدًا ، وسيكتسب الحساء طعمًا لاذعًا لطيفًا لفطر الغابة الحقيقي.
اضف تعليق
actibo.ru
مقالات ذات صلة
