كيف لطهي لحم الخنزير عرقوب في طباخ بطيء. ما سر وصفة مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء طري ولذيذ للغاية. ولكن قبل وضع اللحم على العظم في وعاء جهاز المطبخ ، يجب حفظه في ماء مالح لعدة ساعات. لذلك سوف يصبح لحم الخنزير أكثر عبقًا وعصيرًا.

عرقوب خطوة بخطوة

مكونات الدورة الثانية:

• صغير - حسب التقدير الشخصي ؛
• فصوص كبيرة من الثوم - 5-6 قطع ؛
• مفصل لحم الخنزير مجمدة أو طازجة - 1-2 قطعة. (حسب عدد أفراد الأسرة) ؛
• البهارات المطحونة (سوداء أو حمراء) - أضفها حسب تقديرك ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة حلوى ؛
• زيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة.

معالجة مكونات اللحوم

لذلك ، مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء. نظرًا لأن وعاء الجهاز صغير الحجم نسبيًا ، يجب أيضًا شراء هذا المكون بالحجم المناسب. بعد ذلك ، يجب فرك اللحم على العظم بفرشاة معدنية أو سكين حاد. بعد ذلك ، يوصى بإنزال لحم الخنزير في ماء بارد والاحتفاظ به لمدة ساعة ونصف على الأقل. لن يؤدي مثل هذا الإجراء إلى تخليص الجلد من جميع الأوساخ الموجودة فحسب ، بل سيجعل المنتج أكثر نعومة وعصيرًا.

تتبيل مكونات اللحم

المفصل في طباخ بطيء سهل للغاية. لكن قبل وضع مكونات اللحم في الوعاء ، يجب أن تنكه بالتوابل العطرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل عدة شقوق في جلد الساق ، ثم وضع الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة فيها. بعد ذلك ، يجب فرك اللحم بالملح المعالج باليود والفلفل المطحون والريحان المجفف. في هذه التركيبة ، يُنصح بترك لحم الخنزير جانبًا لمدة 60-150 دقيقة. خلال هذا الوقت القصير ، تمتص الساق رائحة التوابل ، وتصبح أكثر طعمًا وعصيرًا.

تشكيل الطبق

في عملية المعالجة الحرارية ، سوف يعطي مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء عصيره بالتأكيد. ولطهي مثل هذا الطبق في مرقك ، يوصى باستخدام رقائق الطهي. يجب أن توضع على المنضدة ثم توضع عليها اللحم المتبل وتغمس بكمية قليلة من زيت عباد الشمس وتلف بإحكام. بعد ذلك ، يجب وضع الحزمة مع الساق في وعاء جهاز المطبخ.

المعالجة الحرارية للدورة الثانية

يجب طهي مفصل لحم الخنزير في قدر بطيء في برنامج الخبز لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، من المستحسن تقليب فحم حجري باللحم عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى تحمير لحم الخنزير من جميع الجوانب ، مما يجعله لذيذًا وطريًا أكثر. بعد أن يكمل جهاز الطهي برنامجه ، يجب إزالة الساق بعناية من الوعاء (حتى لا ينسكب العصير) ، وإزالته من ورق الألومنيوم ووضعه على طبق كبير.

كيفية تقديم اللحوم بشكل صحيح

يجب تقديم لحم الخنزير في طباخ بطيء ساخنًا. يوصى أيضًا بإعداد أي طبق جانبي لمثل هذه اللحوم. حتى لا تكون المعكرونة أو الحبوب أو الخضار المطهية أو المسلوقة جافة جدًا ، يُنصح بصب القليل من مرق القصدير عليها. وتجدر الإشارة إلى أن الساق المحضرة وفقًا للوصفة المقدمة تبين أنها ناعمة جدًا ومنفصلة جيدًا عن العظام.

المفصل هو جزء من ساق الخنزير ، ويتكون بشكل أساسي من الأنسجة الضامة والعضلات. معدة بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح زخرفة وطبقًا رئيسيًا لأي طاولة: احتفالي وكل يوم. بمساعدة طباخ بطيء ، ليس من الصعب طهي مفصل لذيذ وعصير ورائع. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لصنع ساق في طباخ بطيء.

تطهى المفصل مع إضافة الثوم تمامًا مع التقاليد الألمانية لطهي هذا المنتج. لذلك ، إذا كنت تحب اللحوم اللذيذة ، وتفضل البيرة من المشروبات ، فاستخدم هذه الوصفة في الخدمة.

لتحضير عرقوب الثوم في قدر بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طهي مفاصل لحم الخنزير مع الثوم في طباخ بطيء.

1. اغسل السيقان ، اكشط الجلد بسكين.
2. قشر الثوم واشطفه. قطع نصف ليمونة. يُطحن الثوم ونصف ليمونة في الخلاط ، ويُنقل إلى وعاء منفصل.
3. يُضاف إكليل الجبل والفلفل الأحمر وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة في الثوم ولب الليمون. مزيج الكتلة.
4. باستخدام الضمادة الناتجة ، افرك المفصل بسخاء من جميع الجوانب.
5. لف لحم الخنزير في غلاف بلاستيكي ، احفظه في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل اللحم ويكتسب المذاق اللازم.
6. بعد ساعتين ، أخرج السيقان من الثلاجة ، وخالي من الفيلم وأرسله إلى وعاء الطهي المتعدد.
7. صب الماء في وعاء الجهاز.
8. أغلق الجهاز بإحكام بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
9. بعد ساعة ، افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وأدر المفصل إلى الجانب الآخر.
10. أغلق الجهاز مرة أخرى بغطاء ، ومدد الطهي في وضع الطبخ لمدة ساعة أخرى.
11. بعد انقضاء الوقت ، افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى ، واقلب الساق. مدد الطهي في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة أخرى.
12. يمكنك التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب اللحم بالسكين. إذا خرج عصير صافٍ ، فهذا يعني أن الساق جاهزة تمامًا.
13. بعد الطهي ، أخرج السيقان من وعاء الجهاز ، وصفي الماء.
14. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في سعة جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي" ، وقم بقلي الساق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شانك في البيرة في طباخ بطيء

شانك في البيرة هو طبق ممتاز للعام الجديد أو طاولة الكريسماس. يتمتع هذا الطبق بطعم حار رائع ، ويمكن للرائحة التي لا تضاهى للساق النهائي أن تقلب رأس الضيف الأكثر تطلبًا.

لطهي ساق في البيرة في طباخ بطيء ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيرة داكنة - 1 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ مفصل في البيرة في طباخ بطيء.

1. بعد ساعتين ، اكشط المنتج بسكين واغسله وجففه بمنشفة ورقية وأرسله إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. صب الجعة في وعاء الجهاز.
3. قشر البصل بدون تقطيع وأرسله إلى الطاهي البطيء.
4. قشر الجزر ، مقطّع إلى عدة قطع كبيرة ، أضفه إلى محتويات جهاز الطهي المتعدد.
5. قشر الثوم ، ضعي فصوصًا كاملة في وعاء الجهاز.
6. أضف القرنفل وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة في الطباخ البطيء.
7. أغلق الجهاز بإحكام بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" واطهي الطبق لمدة 3 ساعات.
8. عندما ينتهي البرنامج ، أخرج المفصل من جهاز الطهي المتعدد ودع اللحم يبرد.
9. في وعاء منفصل ، اخلطي العسل ، 2 ملعقة كبيرة. مرق البيرة الناتج والخردل.
10. قم بتغطية المفصل المبرد بالكتلة الناتجة من جميع الجوانب.
11. صفي مرق البيرة من وعاء الجهاز ، ضعي المفصل مغطى بالصلصة في وعاء.
12. قم بتحويل جهاز multicooker إلى وضع "الخبز" واقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مفصل مع الخضر في طباخ بطيء

من المؤكد أن عشاق الطعام الدسم سيقدرون وصفة عرقوب الأعشاب في طباخ بطيء. يمكن لهذا الطبق البسيط ولكن في نفس الوقت أن يفاجئ كل فرد من أفراد عائلتك بسرور.

قائمة المكونات المطلوبة لطهي مفاصل لحم الخنزير بالأعشاب في طباخ بطيء:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ريش البصل الأخضر - 50 جم ؛
• شبت - 30 غرام ؛
• ريحان - 30 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تتضمن استخدام رقائق معدنية.

كيف لطهي عرقوب مع الأعشاب في طباخ بطيء.

1. اشطف الساق بالماء البارد ، اكشطه بالسكين واصنع قطعًا عميقة في اللحم.
2. يُقشر الثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة.
3. ضع فصوص الثوم في الشقوق.
4. يشطف البصل والشبت والريحان ويقطع ناعما.
5. اخلطي الأعشاب المقطعة بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
6. ابشر المفصل بصلصة الأعشاب والتوابل.
7. لف السيقان بورق احباط ، ضعه في الثلاجة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل اللحم جيدًا ويكتسب المذاق اللازم.
8. بعد انقضاء الوقت ، أخرج المفصل من الثلاجة ، وأزل الرقاقة.
9. أرسل المكون إلى وعاء الطهي المتعدد ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 3 ساعات. أثناء الطهي ، اقلب المنتج بشكل دوري.

عرقوب حار في طباخ بطيء

المفصل المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق لعشاق الأطباق الحارة والتوابل. قم بتقديمه على الطاولة خلال حفلة صاخبة وسيقدر ضيوفك بالتأكيد المذاق الرائع لحم الخنزير.

لتحضير ساق حار في قدر بطيء ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - حبتان.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تتضمن استخدام فيلم التشبث.

كيفية طهي مفصل لحم الخنزير حار في طباخ بطيء.

1. اكشط لحم الخنزير بسكين ، واغسله جيدًا ، ثم أرسله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. قشر الجزر ، ضعه في طباخ بطيء.
3. اغسل البصل ، لكن لا تقشره ، ضعه في وعاء الجهاز.
4. أضف إكليل الجبل وورق الغار إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
5. املأ محتويات جهاز الطهي المتعدد بالمياه إلى الأعلى.
6. أغلق الجهاز بغطاء ، واضبط وضع "Slow Cook" لمدة 6 ساعات.
7. مرر الثوم من خلال مكبس.
8. نفرم الفلفل الحار.
9. في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة والفلفل الأحمر والفلفل الحار المفروم.
10. قطع الساق النهائي بالطول ، وإزالة العظام.
11. انشر فيلم التشبث ، ضع الصلصة المحضرة مسبقًا عليه ، ضع المفصل على الصلصة. انشر باقي الصلصة على سطح اللحم بالكامل.
12. لف لحم الخنزير بإحكام في لفافة ، وضعيه تحت ضغط ووضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

لفة من عرقوب في طباخ بطيء

ستكون لفائف مفاصل لحم الخنزير في طباخ بطيء بديلاً ممتازًا للسجق ولحم الخنزير الذي يشتريه من المتجر ، والذي يحبه الكثيرون. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل المعالجة الحرارية الخاصة ، فإن جهاز الطهي المتعدد لن يمنح الطبق طعمًا رائعًا فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بجميع العناصر الغذائية.

لطهي مفاصل لحم الخنزير في قدر بطيء ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• جذر البقدونس المجفف - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل -1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة لفائف لحم الخنزير في قدر بطيء.

1. يُسكب السيقان بالماء البارد ، ويترك لمدة ساعتين.
2. بعد انقضاء الوقت ، اكشط المنتج بسكين واغسله جيدًا.
3. قشر البصل والجزر واشطفه.
4. ضع المفصل في وعاء متعدد الطهي مع البصل والجزر ، وصب الماء فوقه. اضبطي وضع الطهي وانتظري حتى الغليان والملح وأضيفي البقدونس.
5. ينضج المنتج في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.
6. بعد ساعتين ، أضيفي حبوب الفلفل وورق الغار إلى محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف. تمديد الطبخ في وضع الطبخ لمدة ساعة.
7. نقل الساق المسلوقة إلى وعاء منفصل ، وعمل شق طولي ، وإزالة العظم.
8. مرري الثوم في عصارة واخلطيهم بالملح والفلفل.
9. ابشر المفصل بالثوم المفروم على كلا الجانبين ، ثم لف المنتج في لفافة ضيقة.
10. نضع اللفافة الملفوفة تحت القهر ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا حشو اللفة. الحشوات التالية مثالية:

• الفطر؛
• مخللات؛
• ملفوف مطهي ، إلخ.

أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ ساق في طباخ بطيء. فيديو

لن تتحول المفصل في طباخ بطيء إلى أسوأ ، بل إنها أفضل بكثير من لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن تقديمها إلى طاولة الأعياد كقطعة كاملة لتزيين الوجبة ، أو تقطيعها إلى قطع وتقديمها للضيوف كوجبة خفيفة. في القائمة اليومية ، سيكون المفصل أيضًا ضيفًا مرحبًا به. يمكن استكماله بنوع من الأطباق الجانبية ، أو استخدامه للسندويشات.

يمكن طهي المفصل في قدر الطهي البطيء بورق قصدير أو غلاف ، أو ببساطة عن طريق وضع اللحم في وعاء. في الوقت نفسه ، من المهم اختيار قطعة من لحم الخنزير تتناسب مع القدر متعدد الطهي بالكامل. قبل الطهي ، يجب أن تكون مبشورة بالتوابل. لأبسط نسخة من الطبق ، سيكون الملح والفلفل المطحون كافيين. كما أن الثوم والأعشاب المجففة ستكمل بشكل جيد مفصل الأصابع. إذا كنت ترغب في الحصول على علاج أصلي أكثر ، فعليك تحضير تتبيلة لذيذة مسبقًا.

بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام زيت الزيتون والبيرة والنبيذ والبصل وعصير الليمون والأعشاب الطازجة والخردل والمايونيز وأي توابل وتوابل. يمكن أن تتحول الساق في النهاية إلى مالحة أو حارة أو حلوة. الكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحلو وإكليل الجبل والريحان وغيرها مثالية كتوابل لهذا اللحم.

أفضل طبق جانبي للمفصل هو مخلل الملفوف أو الحساء والبطاطا المسلوقة والبازلاء. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا اختيار إضافتك إلى هذا الطبق. لجعل الطبق الجانبي أكثر مذاقًا ، يُسكب مع العصير المتبقي بعد تحميص الساق.

في ماء مالح الجعة ، تبين أن المفصل عبق للغاية وذو مذاق شديد. إنه مناسب لأي لحظة رسمية ، لأنه فوق كل شيء آخر ، يبدو هذا الطبق أيضًا رائعًا جدًا. من الأفضل تناول بصلة صغيرة وعدم تقطيعها قبل إضافتها إلى القدر. كطبق جانبي لطاولة احتفالية ، البطاطس هي الأنسب. يمكن أن تقلى مباشرة بعد الساق حتى تتشبع بالعصير المفرز وبقايا الصلصة.

مكونات:

• 1 كجم مفصل لحم الخنزير.
• 3 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 1 لتر من البيرة الداكنة
• 1 جزرة
• 2 أوراق غار
• 1 ش. ل. خردل؛
• 1 ش. ل. عسل؛
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. ضعي الساق في ماء بارد واتركيه لمدة ساعتين.
2. اكشط السيقان بالسكين وشفطها بمناشف ورقية.
3. صب الجعة في وعاء متعدد الطهي ، قشر البصل وضعها أيضًا في الوعاء.
4. يُقشر الجزر ويُقطع إلى عدة قطع ويُضاف إلى البصل.
5. قشر الثوم وأرسله إلى قدر الطهي البطيء دون تقطيعه.
6. ضعي القرنفل وأوراق الغار على البيرة والخضروات والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. ضع الساق في ماء مالح واطهيه لمدة 3 ساعات في وضع "الإطفاء".
8. يُمزج الخردل والعسل بشكل منفصل ، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من البيرة من وعاء الطهي متعدد الوظائف.
9. قم بتغطية الساق جيدًا بالصلصة الناتجة.
10. اشطف وعاء الطهي المتعدد ، دهنه بالزيت النباتي.
11. ضع الساق مرة أخرى في القدر واقليه في وضع "الخبز" على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

على عكس معظم الوصفات الأخرى لهذا النوع من اللحوم ، لا يتعين على هذه الوصفات قضاء بعض الوقت في تحضير ماء مالح. يكفي فرك المفصل بالتوابل الموضحة للحصول على طعم شهي ولذيذ. سيكون من السهل جدًا تحريك اللحم بعيدًا عن العظام ، وسيصبح طريًا ورائعًا. الوصفة مثالية للطهاة المبتدئين ، لأنه لا توجد عمليات معقدة بشكل خاص ، وقائمة المكونات تشير حتى إلى الكمية الدقيقة من الملح والفلفل.

مكونات:

• 1 مفصل لحم الخنزير.
• 2 رشة من الريحان المجفف.
• ½ شارع. ل. ملح؛
• ½ شارع. ل. فلفل؛
• 4 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

1. نقع الساق في ماء بارد لمدة ساعتين.
2. نقطع الثوم إلى شرائح ، ونقطع القصبة ونضع الفصوص فيها.
3. افركي اللحم بالريحان والملح والفلفل.
4. غلفي الساق في بضع قطع من ورق الألومنيوم واتركيها لعدة ساعات في الثلاجة.
5. ضع اللحم في قدر الطهي البطيء مباشرة في ورق الألومنيوم ، قم بتشغيل وضع "الخبز".
6. قم بطهي الساق لمدة ساعتين و 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.

أنت الآن تعرف كيف تطبخ ساقًا في طباخ بطيء وفقًا لوصفة مع صورة. أتمنى لك وجبة شهية!

المفصل في طباخ بطيء هو توفير لا يقدر بثمن للوقت والجهد لأي ربة منزل. يمكن تحضيره عمليا دون الاقتراب من الموقد وأسطح المطبخ الأخرى. في الوقت نفسه ، سوف تطغى المفصل على أي أطباق مألوفة أخرى لنظام غذائي احتفالي وحتى أكثر من ذلك يوميًا. ستساعدك النصائح البسيطة من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية طهي المفصل في طباخ بطيء على تحقيق المذاق المثالي حتى في المرة الأولى:

• قبل خبز الساق في قدر بطيء ، انقع اللحم في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. إذا كان اللحم قديمًا ، فمن الأفضل إضافة القليل من الملح إلى الماء ؛
• تأكد من كشط الجلد بسكين حتى لا تكون هناك بقع داكنة أو أي أوساخ متبقية عليه. تحقق أيضًا مما إذا كان هناك ختم من الشركة المصنعة على المقود. سيبدو غير فاتح للشهية بعد الطهي ، لذلك من الأفضل غسله في الوقت المناسب ؛
• إذا قررت غلي الساق في طباخ بطيء ، فيمكنك صنع لحم جيلي لذيذ من المرق الناتج ؛
• لجعل الساق طرية وعصرية ، من الأفضل غليها أولاً أو الاحتفاظ بها في ماء مالح لفترة طويلة (من 6 ساعات) ؛
• المفصل المدخن للخبز غير مناسب ، يجب عليك شراء اللحوم الطازجة فقط ؛
• عند اختيار ساق ، أعط الأفضلية للذي يحتوي على لحم أكثر ، وليس دهون ؛
• اخبز الساق كله. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع ، أثناء عملية الطهي يمكن أن تتفكك ببساطة وتفقد مظهرها الجميل.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير مفصل لحم الخنزير. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى اختيار ساق صغير أو متوسط ​​الحجم بحيث يلائم الوعاء دون أي مشاكل. اغسل الساق جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، افرك الجلد برفق بفرشاة. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الساق بعناية بالطول وإزالة العظم.

2. قشر الثوم (ضع بضع فصوص جانباً - ستكون هناك حاجة إليها بعد ذلك بقليل) وتمر عبر العصارة. بدلاً من ذلك ، يمكنك بشرها على مبشرة ناعمة أو سحقها بمقبض السكين.

3. ضع السيقان المحضرة على منضدة أو لوح تقطيع مع وضع الجلد لأسفل. تُبشر ناعماً بالثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

4. قشر الجزر واغسله وجففه وقطّع إلى قطع صغيرة مستطيلة (بحيث يكون من المناسب حشو اللحم).

5. نفرم فصوص الثوم المتبقية ناعماً.

6. نحشى قطعة من لحم الخنزير بالجزر والثوم ونبشرها بالفلفل والملح. لحشو الساق ، من الأفضل أن تأخذ قطعة مستطيلة من اللحم ملفوفة بشكل مريح في ساق. أو يمكنك أن تأخذ بضع قطع صغيرة.

7. ضع قطعة لحم محشوة على حافة الساق. لف الساق في لفافة واربطها بخيط طهي سميك (خيوط).

8. ابشري اللفة الناتجة مرة أخرى بالفلفل الأسود والملح والبهارات حسب تقديرك.

9. قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي". صب زيت عباد الشمس في وعاء واتركه يسخن جيدًا.

10. ضعي مفصل لحم الخنزير المحشو في وعاء الطهي متعدد الطهي وقلبه بشكل دوري من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

11. حدد وضع "الإطفاء" وقم بطهي الساق لمدة 2.5-3 ساعات.

12. قم بإزالة الساق النهائية من وعاء الطهي متعدد الطهي ، اتركها تبرد وقدمها.

بالإضافة إلى الخيار المقترح أعلاه ، يمكنك طهي مفصل لحم الخنزير المحشو بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، ضع مفصل لحم الخنزير (بدون تقطيع أو إزالة العظم) في وعاء الطهي متعدد الطهي ، والملح حسب الرغبة وصب الماء الساخن (بحيث يغطي السائل المفصل تمامًا). أضف القليل من البازلاء وجذر البقدونس إلى الماء. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء" وقم بطهي الساق لمدة 3 ساعات.

قم بإزالة الساق النهائية من الوعاء ، تبرد تمامًا ، تقطع بعناية بسكين وإزالة العظم. ثم لف أي حشوة من اختيارك باللحم (مشروم ، جبنة ، مخلل الملفوف المطهي) ، لف لفة ، لفها في غلاف بلاستيكي وأعد لفها بخيط. ضع تحت الضغط لبضع ساعات. قبل التقديم ، قم بإزالة الخيط والفيلم ، وقطع الطعام إلى أجزاء وزينها بالأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية!

مفصل لحم الخنزير المخبوز في المنزل هو ألذ بكثير من لحم الخنزير المشترى من المتجر. يمكن تقديمها كاملة ومقطعة إلى شرائح ، أو تناولها ساخنة مع طبق جانبي ، أو استخدامها لصنع السندويشات. المفصل المخبوز بالفرن هو طبق سهل التحضير. حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه صنعه. ونعم ، هذا الطبق غير مكلف للغاية.

ميزات الطبخ

مع كل بساطة تحضير ساق مخبوزة ، هناك بعض الأسرار التي ستجعلها لذيذة أكثر.

• المفصل جزء من ساق الخنزير ، ويقال إن الأرجل الخلفية أكثر لحومًا وأكثر ملاءمة للتحميص. ومع ذلك ، فإن سعة وعاء الطهي المتعدد ليست كبيرة بما يكفي لاستيعاب القدم الخلفية. لذلك ، عند شراء ساق للخبز في طباخ بطيء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للساق الأمامي الذي يزن حوالي 1 كجم. من الأفضل شراء لحم خنزير صغير إذا كان وزن ساق الرجل الخلفية لا يزيد عن 1.5 كجم. الساق الأكبر ليست مناسبة للخبز في طباخ بطيء.
• قبل الخبز ، يجب فرك المفصل بالملح والتوابل لإعطاء الطبق النهائي رائحة شهية. من بين التوابل ، الفلفل الأسود والأحمر المطحون والبابريكا والكمون والريحان وإكليل الجبل مناسبة تمامًا لمفصل الأصابع.
• من أجل أن تكون الساق أكثر طراوة وعصيرًا ، يتم نقعها. يعتمد طعم الساق أيضًا على ماء مالح. يمكن أن يخرج مالح ، حار ، حلو. كل نكهة جيدة بطريقتها الخاصة. عادة ما يشار إلى وصفة التتبيلة في الوصفة لتحضير الطبق نفسه ، لأنها ذات أهمية أساسية.
• يعتمد وقت طهي الساق على حجمه ، لذا يجب التركيز على التعليمات الموجودة في الوصفة. إذا كان لديك أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة ، فقم بتعديل ليس فقط كمية المكونات الأخرى ، ولكن أيضًا وقت الخبز للساق في الطباخ البطيء.

يمكنك خبز الساق مباشرة في وعاء الطهي متعدد الطهي أو بوضعه في ورق القصدير أو غلاف الطهي.

قدمي الساق النهائي مع أطباق الخضار الجانبية.

يخبز المفصل في طباخ بطيء في صلصة الصويا والنبيذ

• مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 125 مل ؛
• نبيذ أحمر (شبه حلو) - 125 مل ؛
• الماء - كم سيذهب ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

• اغسل السيقان واكشطه بالسكين واشطفه مرة أخرى واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يرش الملح ويوضع في وسط وعاء الطهي متعدد الوظائف.
• قشر الجزر وقطعه إلى دوائر أو أعواد. استلقي حول الساق.
• يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع ويوضع بالقرب من الساق.
• ضع ورقة الغار والفلفل في وعاء متعدد الطهي.
• املأ الساق بالماء بحيث يغطي اللحم بالكامل.
• أغلق الغطاء وقم بتثبيت الصمام عليه حتى لا يتسرب البخار من الطباخ متعدد الوظائف.
• حدد وضع الإطفاء وقم بتشغيله لمدة 90 دقيقة.
• أخرج الساق والخضروات من المرق ، واسكب المرق. لم تعد هناك حاجة أيضًا إلى أوراق الغار وحبوب الفلفل.
• قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. عمل قطع في الساق بالسكين ، وحشو اللحم بالثوم.
• يُسكب النبيذ وصلصة الصويا في قاع الوعاء متعدد الطهي ، ويوضع فيه السيقان والخضروات.
• أغلق الغطاء وأوقف برنامج الخبز لمدة نصف ساعة.
• بعد الوقت المحدد ، اقلب الساق. حدد برنامج "فراي". إذا لم يكن جهاز الطهي متعدد الوظائف لديك يحتوي على مثل هذا البرنامج ، فاستمر في الطهي في وضع الخبز. يستغرق طهي الساق في أحد الأوضاع المشار إليها 15 دقيقة مع فتح الغطاء. سيسمح لها ذلك بالتحول إلى اللون البني قليلاً.

يمكن تقديم الساق المحضرة حسب هذه الوصفة ساخنة مع البطاطس والبصل والجزر ، أو تقطيعها إلى شرائح وتقدم مع الصلصة.

مفصل يخبز في رقائق معدنية في طباخ بطيء

• مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• خردل (صلصة) - 30 مل ؛
• بصل أخضر - 100 جم ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

• اغسل الساق جيدًا بالماء الدافئ ، ثم اغمسها في ماء بارد لمدة ساعة. أزلها واكشطها بسكين واغسلها مرة أخرى في ماء دافئ. استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة.
• ضع الساق في وعاء متعدد الطهي.
• نظف خضرواتك. نقطع كل جزرة وبصل إلى 4 قطع وضعيها بجانب الساق. أضف الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل. املأ بالماء لتغطية اللحم بالكامل.
• اطهي المفصل لمدة 3 ساعات في وضع "الإطفاء" مع إغلاق الصمام لتحرير البخار.
• قم بإزالة الساق والخضروات من المرق. يمكن استخدام المرق والخضروات في صنع الحساء. من أجل صنع ساق مخبوزة ، لم تعد هناك حاجة إليها.
• جفف الساق بمنشفة المطبخ واقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة العظم.
• ضع نصفي الساق جنبًا إلى جنب في وسط ورقة كبيرة من القصدير.
• ضعي فص ثوم في كل نصف ، وادهنه بالخردل.
• اغسل وجفف البصل الأخضر واقطعه ناعما بسكين.
• غطي أنصاف الساق غليظة بالبصل الأخضر.
• ضع النصفين معًا ولفهما بإحكام في ورق القصدير.
• ضع الساق في ورق القصدير في وعاء الطهي متعدد الوظائف. اخفض الغطاء واضبط برنامج "الخبز" لمدة نصف ساعة.

السيقان المخبوزة في القصدير طرية ورائحة. يمنحها الثوم والخردل والبصل الأخضر طعمًا لذيذًا.

عرقوب في البيرة

• مفصل - 1 كجم ؛
• بيرة داكنة - 1 لتر ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• عسل - 35 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• خردل (صلصة) - 20 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• كمون - 5 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

• ضع الساق في الماء لمدة ساعتين ، ثم اكشطه واغسله جيدًا بالماء الدافئ. ثم جففيها بمنشفة مطبخ.
• قشري الخضار وقطعيها بخشونة.
• ضعي اللحم والخضروات وورق الغار والكمون والفلفل والملح في وعاء متعدد الطهي. املأ بالبيرة. أغلق الغطاء ، حرك صمام مخرج البخار إلى الوضع "مغلق". اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين.
• عندما يصدر صوت صفارة للإشارة إلى نهاية البرنامج ، قم بإزالة السيقان.
• مرر الثوم المقشر من خلال العصارة ، واخلطه مع الخردل.
• دون انتظار أن تبرد المفصل ، قم بتغطيتها بالعسل ثم الخردل وصلصة الثوم. يُسكب فوق مرق الجعة المتبقي في قدر الطهي البطيء.
• اغسل وعاء الطهي المتعدد وضع المفصل فيه.
• اضبط برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

مزيج العسل والثوم والخردل يعطي مفصل الأصابع طعمًا فريدًا. تبين أن المفصل في البيرة حار وحلو قليلاً وفي نفس الوقت حار. كمقبلات لمشروب رغوي ، فهو مثالي ، لكنه يقدم ليس فقط له - إنه جيد لعيد احتفالي ولعشاء عائلي.

يتم تحضير المفصل المخبوز في طباخ بطيء ببساطة ، ولكن لفترة طويلة ، لذلك عليك التحلي بالصبر. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.