وصفة للفطر المعلب لفصل الشتاء في الجرار. فطر مقلي لفصل الشتاء في برطمانات. كافيار الفطر المعلب

ينتمي الفطر الأبيض إلى الفئة الأولى ، من بين جميع ممثلي مملكة الفطر ، ويتم تقييمه بأكبر قدر ممكن. Boletus ، كما يطلق الناس غالبًا على الفطر الأبيض نظرًا لحقيقة أنه ينمو في غابة الصنوبر ، ليس فقط مرضيًا وصحيًا - بل له أيضًا رائحة جذابة لا يمكن مقارنتها بأي شيء. يعتبر فطر الفطر لذيذًا بأي شكل من الأشكال ، لذلك غالبًا ما يتم حصاده للاستخدام في المستقبل. يعتبر فطر البورسيني المخلل لفصل الشتاء أسهل في التحضير ، وكقاعدة عامة ، يتم تعليبه في الجرار. توجد وصفات لطهي الفطر المخلل في قدر ، ولكن عادة ما تكون مقبلات مصنوعة وفقًا لهذه الوصفات غير مخصصة للتخزين على المدى الطويل. لذلك ، لتحضير الفطر المخلل لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام الوصفات التي توفر تعليبها في الجرار.

ميزات الطبخ

من الصعب إفساد عيش الغراب بورسيني ، ولكن مع ذلك ، يجب أن يتم تخليلها لفصل الشتاء وفقًا لقواعد خاصة ، والتي قد يؤدي عدم الامتثال لها إلى عواقب مأساوية.

• لا تشتري عيش الغراب بورسيني من السوق ، لأنه في هذه الحالة من المستحيل معرفة مكان جمعها. ومكان التجميع له أهمية كبيرة. بعد كل شيء ، تمتص الفطر السموم المختلفة جيدًا ، وإذا نمت بالقرب من الطرق أو المناطق الصناعية ، فإنها سرعان ما تصبح ضارة بالصحة. يمكن أن يتسمم الفطر الصالح للأكل الذي يتم جمعه في مناطق غير مواتية بيئيًا. للسبب نفسه ، يمكنك أيضًا اختيار الفطر بنفسك فقط في الغابة ، بعيدًا عن الطرق السريعة وأي مؤسسات.
• لا داعي لنقع فطر البورسيني قبل طهيه ، حيث لا يحتوي على مواد تمنحه المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص عيش الغراب البورشيني الرطوبة جيدًا ، لذلك يمكن أن يصبح عديم الطعم وغير فاتح للشهية بسبب النقع الطويل.
• تحتاج إلى غسل وتنظيف عيش الغراب بورسيني بعناية لا تقل عن أي فطر آخر. للتنظيف ، يمكنك استخدام فرشاة أسنان أو الجانب الصلب من الإسفنج. أثناء التنظيف والغسيل ، من الأفضل فرز عيش الغراب ، حيث يُنصح بنقع الفطر الصغير في النقع. يجب قطع العينات الكبيرة أو تركها للقلي. عند الفرز من خلال الفطر ، لا يكفي فرزها حسب الحجم - تحتاج إلى التخلص من الفطر القديم والمتضخم ، وكذلك الديدان.
• ليس من الضروري سلق فطر البورسيني قبل التخليل ، لكن معظم ربات البيوت ما زلن لا يتخطين هذه المرحلة من المعالجة.
• إضافة حمض الستريك إلى ماء مالح يجعل من الممكن ضمان الحفاظ على اللون الأبيض لغطاء الفطر - يبدو مثل هذا الفطر فاتح للشهية أكثر من الفطر الداكن. يكفي إضافة 2 غرام من الليمون لكل لتر.
• يجب استخدام البرطمانات المعقمة مع الفطر المخلل ، ويمكن إغلاقها بأغطية من النايلون والمعدن. يتم استخدام هذا الأخير عندما يكون من الضروري تخزين المواد المحفوظة في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأن التسمم الغذائي يمكن أن يتطور دون الوصول إلى الهواء ، فإن الفطر في مرطبانات تحت أغطية معدنية لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، في محاولة لتناوله بعد شهر أو شهرين من الطهي. تُحفظ الجرار مع الفطر المخلل المغلق بأغطية بلاستيكية في القبو أو في الثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لمدة عام كامل.

مباشرة بعد الطهي ، لا يمكن أكل الفطر المخلل ، حتى ما يسمى بالفطر "النبيل" - يمكن اعتباره جاهزًا تمامًا فقط بعد شهر.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل فطر البورشيني

التركيب (2 لتر):

• فطر أبيض - 1.5 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل.

طريقة طهو:

• قم بفرز وغسل فطر البورسيني ، وقطعه إلى قطع إذا لزم الأمر واتركه يجف.
• يُسكب الفطر في قدر كبيرة بالماء البارد حتى يغطيه تمامًا. توضع على نار عالية وتترك حتى الغليان.
• عندما يغلي الماء ، أطفئ النار. اسلقي الفطر مع إزالة الرغوة لمدة 15 دقيقة.
• أخرج الفطر من الماء وانتظر حتى يجف.
• بشكل منفصل ، قم بغلي المحلول الملحي عن طريق غلي نصف لتر من الماء وإضافة الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرنفل ، مع الطهي لمدة 10 دقائق.
• يبرد ويصفى المحلول الملحي ويخلط مع الخل ويسخن حتى يغلي.
• رتب الفطر في برطمانات معقمة واملأها بالتتبيلة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.
• ضعي الماء الدافئ في قدر كبيرة. ضع قطعة من القماش في قاع المقلاة ، ضع عبوات من الفطر.
• تعقيم برطمانات الفطر المخلل لمدة 20 دقيقة إذا كانت سعة لتر واحد. لا ينصح بأخذ برطمانات أكبر ، لأنه بعد فتحها ، لا يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة.
• قم بإخراج البرطمانات من إناء الماء الساخن ، وأغلقها بإحكام على الفور ، وانتظر حتى تبرد لتتخلص من الشتاء.

كما ذكرنا سابقًا ، تحتاج إلى تخزين قطعة العمل في مكان بارد. يمكن تذوق الفطر بعد 30 يومًا من التحضير.

وصفة بسيطة لمخلل فطر البورشيني

التركيب (2 لتر):

• فطر أبيض - 1.5 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل ؛
• ملح - 40 جم ؛
• عبق الأعشاب (الريحان والكرفس والبقدونس) - 2-4 أغصان ؛
• قرنفل - 10 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ورق الغار - 5 قطع.

طريقة طهو:

• اسلقي الفطر الأبيض.
• تعقيم الجرار ، ضع الخضار في الأسفل.
• يُغلى الماء ويُضاف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار إليه ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُبرد ويُصفى.
• نضع الفطر في المحلول الملحي ، نسكب الخل ونضعه على الموقد. يغلي بعد 15 دقيقة من الغليان.
• املأ الجرار بالفطر ، واملأها بالتتبيل حتى الغطاء. أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها.
• لف البرطمانات ببطانية في عدة طبقات واتركها لتبرد تمامًا.

بعد التبريد ، يمكن إزالة البرطمانات من المخزن أو القبو. من المستحسن ألا تكون الغرفة التي يقفون فيها دافئة جدًا. عيش الغراب بورسيني المتبل وفق وصفة بسيطة (حتى بدون تعقيم) عبق جدا. يعطي الخضر المقبلات نضارة.

فطر بورسيني في ماء مالح حار

التركيب (2 لتر):

• فطر أبيض - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر للتتبيل و 3 لترات للطبخ ؛
• ملح - 50 جم للتتبيل و 50 جم للطبخ ؛
• سكر - 10 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• الهيل - 5 قطع ؛
• بذور الخردل - 5 جم ؛
• بذور الشبت - 5 جم ؛
• خل المائدة (9 في المائة) - 80 مل.

طريقة طهو:

• ضع الفطر المصنف والمغسول في قدر ، صب 3 لترات من الماء ، أضف 50 جم من الملح.
• يُغلى المزيج على نار عالية ، ويقلل من شدة اللهب ويترك على نار هادئة ، مع إزالة الرغوة لمدة 20 دقيقة.
• صفي الفطر في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
• يغلى لتر من الماء ويذوب الملح والسكر فيه ويضاف البهارات والبهارات. يغلي لمدة 5 دقائق.
• اغمس الفطر في المحلول الملحي ، انتظر حتى تبدأ محتويات المقلاة في الغليان مرة أخرى ، واطبخها لمدة 10 دقائق.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق.
• رتب الفطر في برطمانات ، وأغلق البرطمانات بإحكام.

هذه الوصفة جيدة لأنها تتيح لك تخزين الفطر المخلل وفقًا له في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي حارة وشهية للغاية.

فطر بورسيني متبل بجوزة الطيب

التركيب (2 لتر):

• فطر أبيض - 2 كجم ؛
• ماء - 0.4 لتر ؛
• جوزة الطيب (الأرض) - 5 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بصل - 150 جم.

طريقة طهو:

• اسلقي الفطر.
• يُغلى الماء مع الملح والسكر والتوابل ، ويُوضع البصل المقطّع إلى حلقات نصف رقيقة ويُغلى لبضع دقائق.
• ضعي الفطر المحضر في المحلول الملحي ، واطهيه لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الخل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
• قسّم الفطر بين البرطمانات المُعدّة ، وأغلقها واقلبها.
• غطي البرطمانات ببطانية دافئة. بعد أن يبرد تحته ، ضعه بعيدًا للتخزين.

يمكنك تخزين هذه المقبلات في درجة حرارة الغرفة ، لكن لا يزال من الأفضل وضع الفطر في مكان بارد. الرائحة الفريدة التي تعطيها جوزة الطيب للمقبلات تترك القليل من الناس غير مبالين.

فطر بورسيني متبل بالخضروات

التركيب (2 لتر):

• فطر (مسلوق) - 1 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 100 مل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طريقة طهو:

• اشطف الفطر المسلوق المقطّع إلى قطع صغيرة واتركه يجف.
• اغسل الخضار ونظفها. نقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة ونبشر الجزر. يمكنك استخدام مبشرة عادية لهذا الغرض ، لكنها أفضل - مصممة لصنع السلطات الكورية.
• يُغلى الماء ويُذوب الملح والسكر فيه ويُضاف الفلفل وأوراق الغار. يغلي لبضع دقائق. يُسكب الخل ويُوضع الخضار ويُطهى في التتبيلة لمدة 5 دقائق.
• ضعي الفطر في المقلاة واطهيه مع الخضار لمدة 15 دقيقة.
• قم بالترتيب على البنوك المعدة وقم بطرحها.

من الآمن تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. في الواقع ، يكاد يكون جاهزًا للخدمة ، كل ما تبقى هو نقله من البرطمان وتعبئته بزيت عباد الشمس.

يعتبر فطر البورشيني المخلل من المقبلات الممتازة التي سيقدرها الضيوف بالتأكيد. الشيء الرئيسي - قبل التقديم ، لا تنس إضافة البصل والثوم إلى الفطر ، صب الزيت النباتي.

الفطر كنز حقيقي. يحتوي هذا الفطر فقط على العديد من المعادن المفيدة والعناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات. وكل هذا يقترن بذوق رائع. الفطر مخلل ومملح في مرطبانات ، ويضاف إلى السلطات أو مقلي. يمكن استهلاكها مباشرة بعد تحضيرها أو حصادها لفصل الشتاء. تعليب عيش الغراب بورسيني هو الطريقة الأكثر شيوعًا لحصادها لاستخدامها في المستقبل.

ستهتم المضيفات الشابات بكيفية طهي فطر بورسيني لفصل الشتاء حتى يحتفظ بمذاقه وفوائده. ضع في اعتبارك ما إذا كان من الممكن حفظها مقلية أو في شكل كافيار.

قبل أن تقوم بلف عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء ، يجب أن تكون مستعدًا لهذه العملية. بادئ ذي بدء ، قم بفرز وفحص الثقوب الدودية والأضرار. ثم نظفه جيدًا من العشب والأوراق. يبقى نقعهم في الماء. عليك أن تفعل هذا مرتين. المرة الأولى 30 دقيقة ، والثانية - 15. قطع الفطر الكبير إلى قطع.

خيارات الحفظ

هناك الكثير من الوصفات للحفاظ على الفطر لفصل الشتاء في المنزل. هنا بعض منهم

وصفة # 1

مكونات:

يتم تحضير فطر بورسيني المعلب لفصل الشتاء بكل بساطة:

1. اغلي المكون الرئيسي المحضر في الماء المالح. مدة الطهي حوالي 20 دقيقة.
2. في وعاء منفصل ، اصنع تتبيلة من الملح والسكر والخل.
3. اجمع بين محتويات كلتا الوعاءين. تغلي لمدة 7 دقائق.
4. اعداد البنوك. ضع التوابل فيها. ضع المنتج الرئيسي في المقدمة.
5. صب ماء مالح ولف.

وصفة # 2

تتكون عملية حفظ الفطر لفصل الشتاء من عدة مراحل:

1. يُغلى الفطر المقشر والمقطع في الماء مع الملح وحمض الستريك.
2. استنزاف المياه. استبدله بالزيت.
3. أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. تبرد قليلا وتوضع في البرطمانات.
5. اغلي الجفون.
6. نشمر البرطمانات وتعقيمها لمدة ساعتين. يستمر التعقيم الثاني حوالي 40 دقيقة ويتم تنفيذه بعد يومين.

وصفة # 3

في بعض الأحيان ، يتضمن حصاد الفطر لفصل الشتاء استخدام المكونات الأصلية ، على سبيل المثال ، أوراق الفجل. غلي المنتج الرئيسي في ماء مالح وصفي في مصفاة. من المستحسن أن يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا. انثر أوراق الفجل والفطر في طبقات في كل منها. في نهاية العملية ، يُسكب كل شيء بزيت عباد الشمس ويوضع في مكان بارد.

خيار غير عادي

هل هناك أي طرق أخرى لإغلاق عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء؟ نعم. يمكنك أيضا المحاولة. الطبق لذيذ ورائحة. لكن هل يحتفظ الفطر بطعمه الحقيقي؟ نعم ، إذا قمت بطهيها مقلية.

• 1 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 400 جرام زبدة (يمكن أن تكون سمن أو حتى خضروات عادية).

كيفية طهي فطر بورسيني المقلي لفصل الشتاء:

مع الثوم

وصفة لطهي فطر بورسيني لفصل الشتاء بالثوم ستسعد عشاق الأطباق العطرية والحارة. المكونات المطلوبة:

وصفة التحضير:

1. يقشر الفطر ويغسل ويقطع.
2. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. تقلى على نار عالية بالملح والفلفل.
4. ضعي الجرار في طبقات: عيش الغراب وطبقة من الخضر وهكذا حتى النهاية.
5. يُسكب الزيت المتبقي من القلي ويُغلق.
6. يخزن في مكان بارد لمدة عام تقريبًا.

للذواقة

في المنزل ، يمكنك طهي كافيار الفطر. يؤكل بمفرده أو كمرافق للشوربات واليخنات.

تشير وصفة الكافيار من فطر بورسيني إلى وجود مثل هذه المنتجات:

طبخ:

1. نظف واغسل المنتج الرئيسي. يُغلى في ماء مملح حتى يهدأ تمامًا.
2. يقطع البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن استخدام أي زيت ، ولكن يجب إعطاء الأفضلية لزيت الزيتون.
3. تعقيم الجرار.
4. يُطحن الفطر المسلوق في مفرمة اللحم أو في الخلاط.
5. يُمزج مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذه المرحلة من العملية ، من المستحسن استخدام أدوات المينا.
6. املأ الحاويات المعدة بالكافيار. اتركيه للتعقيم لمدة ساعة.
7. أغلق الجفون وضعها في مكان بارد.

هل تحتاج إلى جوهر الخل؟

وصفة أخرى لحصاد عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء هي الفطر في عصيره الخاص. هناك خياران لتحضيرها - بالخل وبدون خل.

نستخدم الخل

للطبخ ، ستحتاج إلى عيش الغراب وأوراق الكشمش والفجل والخضر وزوجين من فصوص الثوم والتوابل و 45 جم من الملح و 25 جم من السكر المحبب وجوهر الخل بمقدار 1 ملعقة صغيرة.

يكمن سر الطهي في استخدام قدر الضغط. يجب تقطيع الفطر المقشر والمغسول جيدًا ووضعه على الأوراق الخضراء. يرش الملح والتوابل على الوجه. أغلق قدر الضغط بغطاء واشعل نار صغيرة. طهي لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيغلي الفطر جيدًا ، لكنه يظل قويًا وعطرًا.

صب قطعة العمل النهائية مع الخل. تخلط وتوضع في البرطمانات. من المستحسن سحب أوراق المساحات الخضراء مسبقًا. يمكن تخزين العلب المغلقة بأغطية مغلية في مكان بارد ، كما يمكنك تخزينها في الثلاجة.

عندما لا تحتاج إلى الخل

وصفة الطبخ بدون خل بسيطة جدا. مكوناته الرئيسية هي الفطر نفسه و 30 جم من الملح.

يجب تقطيع الفطر المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة. يُسكب الملح في وعاء مُجهز ويُسخن على نار خفيفة حتى يظهر العصير. في البداية ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى لا تلتصق.

يجب تعقيم بنوك الحصاد. املأهم بالفطر. صب العصير الناتج في الأعلى. يبقى فقط أن تغلق وتترك لتبرد. أي مكان بارد سيفي بالغرض للتخزين.

أصبح من الواضح الآن ما يمكنك فعله مع فطر البورسيني - أي شيء. عادة ما يتم تحضيرها في وقت مبكر. من منا لا يحب أن يفتح إناء من الفطر المعطر واللذيذ بشكل لا يصدق على طاولة العام الجديد؟ كيفية إغلاق عيش الغراب بورسيني في الجرار - هناك خيارات لا حصر لها. يمكن أن يكون الكافيار والفطر المقلي في عصيرهم مع الخل أو بدونه.

الوصفات بسيطة ولا تتطلب أي مكونات غريبة. هناك قاعدة واحدة فقط: قبل تعليب فطر البورسيني لفصل الشتاء ، يجب غليه.

يسمح لك تعليب عيش الغراب بحفظ هدايا الغابة وأشهر السنة الدافئة لفصل الشتاء. العديد من أنواع الفطر مناسبة للحفظ ، على سبيل المثال: فطر الحليب ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا ، عسل الفطر ، عيش الغراب ، بوليتوس ، فطر ، فطر أسود ، خنازير ، شانتريل. من الأفضل اختيار الفطر الطازج الذي تم حصاده قبل 8 ساعات على الأقل من الطهي. يجب أن تكون صغيرة إلى متوسطة الحجم وليست دودية. يجدر النظر في أن بعض أنواع الفطر لا تتحد معًا. لتجنب مثل هذا المزيج غير الصحيح ، يمكنك استخدام الوصفات أدناه.

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لتحضير حفظ الفطر لفصل الشتاء.

ترجع هذه المجموعة المتنوعة من الوصفات إلى حقيقة أن طرق التعليب الكلاسيكية قد تتضمن:

• تمليح.
• تخليل؛
• الطبخ في العصير الخاص.

هناك أيضًا العديد من أطباق الفطر المعلبة ، مثل الفطر الكامل والكافيار.

تعليب الفطر: وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء في المنزل

باستخدام مكونات التخليل الكلاسيكية ، يمكنك طهي أي فطر على الإطلاق لفصل الشتاء.

لهذا تحتاج:

• 1 كيلو من الفطر
• 1.5 أكواب من الماء
• 20 غرام من الملح
• 100 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
• 6 حبات فلفل أسود
• 100 مل من الخل 9٪ ؛
• 50 غرام من السكر
• 5 أوراق غار
• 5 براعم قرنفل.

باستخدام مكونات التتبيل الكلاسيكية ، يمكنك طهي أي فطر على الإطلاق لفصل الشتاء.

كيف تحافظ:

1. يتم غسل منتجات الغابات الطازجة وتنظيفها وغمرها في ماء بارد ونقعها لمدة ساعة.
2. يتم تصريف السائل ، ويقطع الفطر إلى قطع متوسطة.
3. تُسكب قطع الفطر بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة.
4. يتم تحضير ماء مالح في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك ، يذوب الملح والسكر والتوابل الأخرى في الماء. كل شيء مختلط ويشعل النار. بعد الغليان ، يُسكب الزيت والخل في السائل. تُغلى محتويات الحاوية مرة أخرى وتُغلى لمدة 5 دقائق.
5. توضع المقبلات في برطمانات نظيفة وترسل لتعقيمها لمدة 30 دقيقة. ثم يتم ختم الحاويات ووضعها على الغطاء ومعزولها ببطانية.

يمكنك أن تأكل المنتج المصنوع بالفعل بعد 30 يومًا من الإغلاق.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل خلطة الفطر

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام خليط من فطر بورسيني والزبدة والبوليطس والبوليطس.

المكونات المطلوبة:

• 10 كيلوغرامات من خليط الفطر
• 500 غرام من الملح
• 20 جرام من أوراق الغار.
• 7 بازيلاء بهارات.

لهذه الوصفة من الأفضل استخدام خليط من فطر بورسيني والزبدة والبوليطس والبوليطس

كيفية اختيار مخلل هدايا الغابة في المنزل:

1. يتم فرز الفطر وغسله وتنظيفه وغليه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. تتكئ كتلة الفطر في مصفاة وتغسل تحت الماء الجاري.
3. يتم تجفيف المكونات الرئيسية ، وتوضع في وعاء مغطى بالمينا ، مقلوبة رأسًا على عقب. يجب رش كل طبقة بالملح والتوابل.
4. الطبقة العلوية مغطاة بمنديل من الشاش ، وهي دائرة يتم تثبيت الظلم عليها.
5. في هذه الحالة ، تُملح هدايا الغابة لمدة يومين. ثم يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُغلى.
6. تمتلئ كتلة الفطر مرة أخرى بسائل ساخن وتوضع تحت الاضطهاد لمدة 30 يومًا.
7. يمكن وضع الفطر الجاهز في مرطبانات وإغلاقه بأغطية من البولي إيثيلين أو النايلون.

أثناء التمليح ، يجب التأكد من وجود الفطريات دائمًا في محلول ملحي ، وإلا فقد يصبح المنتج متعفنًا.

كافيار الفطر المعلب

لا يعتبر كافيار الفطر مجرد وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ولكنه أيضًا حشو جيد للسندويشات والمقبلات والمعجنات ، فضلاً عن كونه مكونًا مثيرًا للاهتمام يمكن استخدامه أثناء تحضير الدورات الثانية.

من أجل صنع الكافيار تحتاج إلى:

• 1 كيلو من خليط فطر بورسيني وشانتيريل ؛
• 200 غرام من الماء
• 10 غرامات من الملح
• 4 غرامات من حامض الستريك.
• 100 غرام من زيت الزيتون
• 20 غرام من الخردل
• 1 رشة فلفل أسود مطحون
• 100 جرام خل 5٪.

كافيار الفطر ليس فقط وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ولكنه أيضًا حشوة جيدة للسندويشات والمقبلات والمعجنات

كيف يعمل الحفظ؟

1. يتم فرز الفطر الطازج وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع متساوية وغسله بالماء البارد ثم وضعه في مصفاة.
2. في وعاء منفصل ، يُخلط الماء بالملح وحمض الستريك ، ويُشعل النار ويُغلى.
3. يُغمر الفطر المحضر في سائل مغلي ، والذي يجب طهيه حتى ينضج تمامًا ، مع التحريك المستمر بملعقة. يمكن تحديد مدى استعداد الفطر من خلال حقيقة أن جميع القطع قد غرقت في القاع.
4. أثناء عملية الطهي ، سيتم إطلاق الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
5. يوضع مزيج الفطر في مصفاة ويجفف.
6. يتم تمرير الكتلة من خلال مفرمة لحم متبلة بالزيت والخل والملح والفلفل والخردل.
7. يتم خلط الخليط وإرساله إلى حاويات جافة ونظيفة.
8. الجرار مغطاة بغطاء ، معقمة لمدة 40-50 دقيقة ، محكمة الغلق ، مقلوبة ومغطاة بمنشفة دافئة.

كافيار الفطر ، المحضر وفقًا للوصفة المقدمة ، حار إلى حد ما ورائحة. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان مظلم بارد.

كافيار الفطر المملح: وصفة كلاسيكية

لا يمكن أن يكون كافيار الفطر مخللًا فحسب ، بل مملحًا أيضًا.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 7.5 كيلوغرام من مزيج الفطر من فطر البوليطس والبورسيني ؛
• 500 ملليلتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

لا يمكن أن يكون كافيار الفطر مخللًا فحسب ، بل مملحًا أيضًا

كيفية الملح:

1. يتم تقطيع كتلة الفطر المغسولة والمقشرة إلى قطع صغيرة وخلطها بالملح و 300 مل من الماء. يتم خلط الكتلة ووضعها على الموقد.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
3. ثم يُسكب باقي الماء في الكتلة ، ويُخلط كل شيء ويُطهى لمدة ساعة أخرى. أثناء إطفاء الكتلة ، يجب تقليبها باستمرار.
4. بمساعدة دافع ، يُعجن مزيج الفطر في حالة هريس ، ثم يتبخر الكافيار الناتج عند درجة حرارة 100 درجة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الكافيار باستمرار لمنع الاحتراق.
5. يتم توزيع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ومغطاة بالفلين ومقلوبة ومغطاة بمنشفة دافئة.

إذا كانت المضيفة تخطط لتخزين الفراغ المطبوخ لفترة طويلة ، فيجب إعادة تعقيمها.

حفظ الفطر (فيديو)

تعليب الفطر مع هريس الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء

من الأفضل في هذه الوصفة استخدام خليط من الزبدة والبوليطس والبوليطس.اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة تحتوي على عيش الغراب بقوام وأذواق مختلفة.

ستحتاج في عملية التعليب إلى:

• 600 غرام من خليط الفطر
• 400 غرام من هريس الطماطم
• 50 مل من زيت الزيتون.
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 200 غرام من السكر
• 1 ملعقة حلوى 9٪ خل ؛
• 2 أوراق غار
• 2 براعم قرنفل.

الحفظ خطوة بخطوة:

1. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى قطع متساوية وإرساله إلى الحساء حتى يكتسب بنية ناعمة.
2. يضاف الملح والسكر والخل إلى الطماطم المهروسة والمسلقة إلى حالة الهريس. يتم خلط الكتلة ونقلها إلى الفطر مع القرنفل وأوراق الغار.
3. يُغلى مزيج الفطر ويُوزع في برطمانات نظيفة.
4. العبوات مغطاة بأغطية وإرسالها للتعقيم ، وهي تدوم 85 دقيقة على الأقل.
5. يتم لف البنوك وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

يتمتع الفطر المعلب في الطماطم بطعم فريد يمكن أن يتغلب على أي ذواقة. ستكون هذه المقبلات خيارًا ممتازًا لاستكمال وتقديم الدورات الثانية.

مخلل فطر لفصل الشتاء (فيديو)

الفطر الأبيض هو أبرز ممثل لمملكة الفطر. يحتوي على العديد من المكونات المفيدة. هذا المنتج مفيد للأكل مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وفي نفس الوقت سيكون بديلاً ممتازًا لأطباق اللحوم. حاول طهي فطر بورسيني المنقوع لفصل الشتاء ، فوصفات كل ربة منزل في متناول اليد.

طريقة طهي عيش الغراب بورسيني بسيطة للغاية. ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. الوصفة تستخدم القليل من التوابل ، لذلك لن يتغير طعم الفطر.

المكونات المطلوبة:

• ملح بكمية 20 جرام.
• فطر بحجم 1 كجم ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
• عشر بازلاء من الفلفل الأسود
• خمس بازلاء من البهارات.
• ورقتان من ورق الغار
• قرنفلان مجففان
• الخل 9٪ في 50 مل ؛
• لمبة واحدة متوسطة الحجم
• 1 1/2 كوب ماء.

طريقة تحضير فطر بورسيني لفصل الشتاء:

1. نظف فطر البورسيني من الحطام المتجمع. افصل الساقين عن القبعات ؛
2. اشطف الأغطية جيدًا تحت الماء البارد. لا ينبغي نقع الأرجل. يمكن ترك القبعات الصغيرة في شكلها الأصلي ، ويمكن تقطيع القبعات الكبيرة إلى قطع صغيرة ؛
3. صب الماء في وعاء واشعل النار فيه. صب الفطر في الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أثناء العملية ، تحتاج إلى التقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق. لكي يتحول ماء مالح إلى ضوء وشفاف ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة باستمرار ؛
4. بعد 15 دقيقة ، أخرج الفطر من الماء بملعقة مثقوبة. يجب ترشيح المياه من خلال غربال لتنظيف ماء مالح ؛
5. ضع ماء الفطر المصفى مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الكمية المطلوبة من حبيبات السكر والملح والتوابل والخل إليها. يغلي لمدة خمس دقائق
6. تعقيم البرطمانات ووضع البصل المقطّع مسبقًا إلى حلقات في قاعها. بعد ذلك ، ضع الفطر واسكب ماء مالح الناتج. من المهم أن تتذكر أنه يجب إزالة أوراق الغار من ماء مالح ؛
7. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء الذي يجب أيضًا تعقيمه مسبقًا. اقلب الغطاء إلى أسفل وقم بتغطيته بإحكام ببطانية ؛
8. للتخزين ، قم بتهيئة ظروف باردة ومظلمة.

وصفة لذيذة لمخلل فطر البورشيني بالتوابل

فطر بورسيني المحضر بهذه الطريقة له طعم غير عادي. يمكنك دون تردد أن تخدم على طاولة الأعياد. سوف يسعد الجميع.

المكونات الأساسية للطبخ:

• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• عشرة بازلاء من البهارات.
• خمس أوراق غار
• عود قرفة كاملة
• خمسة أزهار قرنفل جافة.
• خمس حبات هيل
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الشبت.
• خل 9٪ في 70 مل.

طريقة عمل مخلل فطر بورسيني بالخل:

1. يغسل الفطر الطازج ويقطع إلى قطع صغيرة. قم بغلي الماء العادي في وعاء كبير. يُسكب الفطر المحضر في الماء المغلي ويُطهى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء ، واشطف الفطر جيدًا تحت الماء البارد الجاري ؛
2. مرة أخرى ، من الضروري غلي الفطر. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء وأضف الملح. تقريبًا ، خذ حوالي 200 جرام من الملح لكل 1 لتر من السائل. لكن لا تخف من أن الفطر في هذه الحالة سيكون مملحًا. اسلقي الفطر في هذا الماء لمدة 20 دقيقة. يجب دائمًا إزالة الرغوة. قم بإزالة المنتج بملعقة مثقوبة أو عن طريق سكب محتويات الحاوية في مصفاة. شطف مرة أخرى تحت ضغط الماء ؛
3. الآن يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر وجميع البهارات المعدة إلى الماء. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه يجب تقطيع الفلفل والقرفة والهيل قليلاً ؛
4. ضعي ماء مالح على الموقد واتركيه يغلي لمدة سبع دقائق ؛
5. يُضاف الفطر إلى التتبيلة شبه الجاهزة ويُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بعد خمس دقائق من غليان الفطر ، أضف الخل.
6. يُنصح بترك الفطر طوال الليل. في الصباح ، حاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح والخل ؛
7. رتب الفطر مع التتبيلة في برطمانات معقمة. ختم بإحكام مع الأغطية.

مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء بدون تعقيم بالزنجبيل

مخلل الفطر الأبيض وفقًا لهذه الوصفة له طعم مثير للغاية وغير عادي. من أجل تنويع الوصفات المعتادة بالملل ، هذا الخيار هو الأنسب.

المنتجات التي ستكون مطلوبة في العملية:

• فطر أبيض بحجم 1 كجم ؛
• 1/2 رأس ثوم
• قطعة صغيرة من الزنجبيل حوالي 5 سم ؛
• قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم
• الخل 9٪ في 200 مل ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح
• صلصة الصويا بحجم 70 مل.

عملية التخليل المباشر:

1. يتم تنظيف الفطر جيدًا من الحطام وشطفه. اغليها في ماء عادي بدون أي إضافات ؛
2. استنزاف المرق
3. قشر الثوم وفرمه. ابشر الزنجبيل. قطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يتم إرسال جميع المضافات الجاهزة إلى الفطر. ضعي الصلصة والخل فوق كل شيء.
5. ضع في وعاء وأرسله إلى الثلاجة. عدة مرات في اليوم تحتاج إلى خلط الفطر. بعد يوم ، سيكون من الممكن تناولها. يمكنك التخزين لمدة أسبوعين تقريبًا.

وصفة لفطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء - بسيطة

الوصفة ليست شائعة جدًا ، ولكن مع ذلك ، فإن طعم الفطر ليس أدنى من الخيارات الأكثر شيوعًا.

قائمة المكونات المطلوبة:

• فطر أبيض بحجم 5 كجم ؛
• ماء بحجم 1 لتر ؛
• ملح بكمية 120 جرام ؛
• سكر بكمية 50 جرام.
• جوهر الخليك 70٪ في 20 مل ؛
• حامض الستريك بمقدار 2 جرام ؛
• ورقتان من ورق الغار
• اثنا عشر بازلاء من البهارات.
• خمسة أزهار شبت.
• ثلاث فصوص ثوم
• زيت نباتي بحجم 100 مل ؛
• خردل.

كيفية مخلل فطر بورسيني في المنزل:

1. افرز عيش الغراب البورشيني ، وتخلص من الفاسد والديدان. اغسل جيدا
2. قطع إلى قطع صغيرة؛
3. ضع في وعاء واملأ بالماء ؛
4. يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 40 دقيقة ؛
5. تأكد من إزالة الرغوة الناتجة ؛
6. قبل الانتهاء بفترة وجيزة ، أضيفي خلاصة الخل والملح والسكر وجميع التوابل المحضرة ؛
7. رتب الفطر في مرطبانات.
8. صب ماء مالح
9. أضف الزيت النباتي
10. ضع رقًا فوق الفطر المشحم مسبقًا بالخردل ؛
11. إغلاق الغطاء. تأكد من تخزينها في مكان بارد.

كيفية عمل مخلل فطر البورشيني في المنزل

طريقة التخليل هذه تترك طعم عيش الغراب البورشيني دون تغيير عمليًا ، كما أن الإمداد بالعناصر المفيدة لا يذهب إلى أي مكان.

المنتجات والتوابل اللازمة:

• فطر أبيض بحجم 1 كجم ؛
• ملح بكمية 30 جرام.
• ثماني أوراق غار
• ثلاثة أغصان شبت.
• ثمانية بازلاء من البهارات ؛
• بازلا فلفل أسود
• أربع فصوص من الثوم
• خمس أوراق من الكشمش الأسود.

طبخ:

1. نظف واغسل الفطر. قطع الساقين
2. يُسكب القبعة بالماء البارد ويترك ليوم واحد لينقع ؛
3. قم بإعداد حوض من الخشب أو الأواني الزجاجية أو البلاستيك الغذائي. يتم وضع الطبقة الأولى من الفطر في قاعها ؛
4. نرش طبقة من الملح ، ونضع بعض البهارات من جميع الأنواع المجهزة ؛
5. بعد ذلك ، قم مرة أخرى بعمل طبقة من الفطر ، والتي يتم رشها أيضًا بالبهارات ؛
6. كرر هذا التسلسل حتى يتم استخدام جميع أنواع الفطر ؛
7. غطي الفطر بشاش نظيف وضع فوقه أي أطباق مسطحة الشكل. ضع حمولة عليها ؛
8. بعد يومين ، يجب أن يبرز ماء مالح ؛
9. سيكون الطبق جاهزًا خلال شهر ونصف.

مخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء للحساء

مخلل الفطر بهذه الطريقة رائع لصنع حساء الفطر في الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• الفطر الأبيض المقطوف حديثًا بكمية 1 كجم ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• ماء بحجم 1/2 لتر ؛
• ستة فصوص مجففة
• رشة من القرفة
• ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة خل.

مراحل التحضير الرئيسية:

1. نظف الفطر من الأوساخ والأوساخ المتراكمة. أضعاف في وعاء ، مقطعة مسبقًا إلى قطع ؛
2. صب الملح على الفطر واسكب الماء ، والذي يجب أن يكون نصف كمية الفطر المستلمة ؛
3. يُغلى المزيج ويُشعل النار ببطء وتأكد من إزالة الرغوة الناتجة ؛
4. تضاف جميع التوابل المحضرة وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذه الحالة ، يجب أن يغرق الفطر في القاع ؛
5. قبل الإزالة من الموقد ، أضيفي الخل واخلطي ؛
6. رتب المنتج النهائي في مرطبانات جاهزة ؛
7. يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويُلف بأغطية خاصة.

فطر بورسيني متبل بالخل والثوم

الفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مناسب كوجبة خفيفة لأي طاولة عطلة.

المكونات الرئيسية:

• فطر بورسيني طازج بحجم 1 كجم ؛
• ماء بحجم 200 مل ؛
• الخل 9٪ في 100 مل ؛
• ملح - حوالي 20 جرامًا ؛
• أربع لمبات متوسطة الحجم
• رأس ثوم واحد
• ورقة الغار.

كيفية مخلل فطر البورشيني في الجرار:

1. اختر عيش الغراب متوسط ​​الحجم ، أو يمكنك تقطيع الفطر الكبير وشطفه جيدًا. يُسكب في الماء ويترك لمدة ساعة ؛
2. استنزف الماء ، وأعد ملئه بالماء وضعه على الموقد. ملح الماء أولًا. يغلي لمدة ساعة
3. صفي الماء مرة أخرى. صب الماء الجديد. يغلي لمدة ساعة. صفي الماء من خلال مصفاة واتركي الفطر هناك لفترة ؛
4. الآن يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أحضر الماء ليغلي ، أضف الملح والسكر والخل إليه. يمكنك إضافة بعض التوابل إذا أردت. يغلي ثم يرفع عن النار.
5. تعقيم الجرار. في هذا الوقت ، قشر الثوم والبصل. بعد ذلك ، اقطع كل شيء. رتب الخضار المقطعة في برطمانات. ثم ضع الفطر هناك.
6. يُسكب التتبيلة حتى أسنانها وتُغلق بإحكام بالغطاء. يخزن في مكان بارد.

فطر بورسيني ، المتبل بشكل صحيح ، لن يزين فقط عشاء عائلي هادئ ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية. ليس الفطر لذيذًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات. لذلك ، يجب استخدامها كثيرًا.

لإضافة مجموعة متنوعة إلى طاولة الطعام الخاصة بك ، يمكنك أيضًا الطهي ، أو.

لا يمكن لأي عطلة الاستغناء عن قواعد الفطر المخلل أو المملح. هذه وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ويمكن استخدامها أيضًا في عملية تحضير أطباق أخرى أكثر تقدمًا. بطبيعة الحال ، فإن الحفاظ على الفطر له خصائصه الخاصة. كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لهذه الاستعدادات في ترسانتها ، لكنك تريد دائمًا طهي شيء غير عادي وجديد.

لا يمكن لأي عطلة الاستغناء عن قواعد الفطر المخلل أو المملح

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك حفظ أي فطر حتى الشتاء.يمكن أن يكون البوليطس والفطر والفطر. طعمها حار قليلاً ، مع طعم لطيف. هذه مقبلات مقرمشة بشكل لا يصدق ، وهي مثالية ليس فقط لوجبة عادية ، ولكن أيضًا للاحتفال.

المنتجات المطلوبة:

• 10 كجم من الفطر
• 1.5 لتر من الماء
• 3 غرام حامض الستريك.
• 400 غرام من الملح
• 100 مل من خلاصة الخل.
• 15 غرام من أوراق الغار.
• 15 غرام من القرنفل
• 15 جرام قرفة.

خطوات الطبخ:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وتقشيره ونقله إلى قدر.
2. في قدر ، يجب سكبها بالماء والملح وإضافة حامض الستريك والبهارات وتغلي.
3. في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، صب جوهر الخل.
4. ينتشر ساخنًا في مرطبانات معقمة وجافة بالفعل ، يُسكب المرق المتبقي.
5. غطي الوعاء بالغطاء وعقميه لمدة 25 دقيقة ، ثم أغلقه بإحكام على الفور.

طريقة ملح الزبدة: 6 وصفات لذيذة لفصل الشتاء

وصفة حفظ بسيطة (فيديو)

كافيار الفطر في برطمانات

يمكنك الحفاظ على الفطر ليس كاملًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكافيار منه.بالاقتران مع الجزر والبصل ، يتم الحصول على وجبة خفيفة مذهلة ، والتي ستكون الأكثر طلبًا بين جميع الفراغات. لا يمكن تقديم الكافيار مع الأطباق الجانبية فحسب ، بل يمكن دهنه أيضًا على الخبز المستخدم كملء للفطائر. انها مريحة جدا وعملية.

المنتجات اللازمة للكافيار:

• 1 كغم من الفطر
• 250 غرام من البصل
• 250 غرام جزر
• 50 غرام من الثوم
• 10 مل من خلاصة الخل.
• 70 مل من أي زيت نباتي.
• 10 غرام من البهارات
• 10 غرام من أوراق الغار.
• 5 غرام فلفل.

يمكنك الحفاظ على الفطر ليس كاملًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكافيار منه

خطوات الطبخ:

1. يجب أولاً غسل جميع الفطر ، ثم غليه ، وتقطيعه في مفرمة اللحم.
2. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح.
3. اشطف الجزر وقشره وابشره.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسكب البصل والجزر ويُقلى.
5. بعد ذلك ، يجب أيضًا تقطيع الخضار في مفرمة اللحم.
6. بعد ذلك ، يجب وضع جميع المنتجات التي تمر عبر مفرمة اللحم في مقلاة ، وإضافة الملح والتوابل وجوهر الخل.
7. يجب تقشير الثوم وتقطيعه ورشه بمنتجات أخرى.
8. يقلى حتى يتبخر السائل.

يجب وضع الكافيار الساخن في مرطبانات وسدها بالفلين. يتم تخزين الحفظ بعد التبريد في الثلاجة.

وصفة سريعة

طريقة سريعة لجني أي هدايا غابات تتضمن هذه الوصفة بالتحديد. تكمن سهولة التحضير في حقيقة أنك لا تحتاج حتى لفرز الفطر حسب التنوع ، يمكنك صنع طبق فطر. سوف تبدو مذهلة في الجرار. وعلى الطاولة ستبرز بالتأكيد بين الوجبات الخفيفة الأخرى.

الفطر الشتوي لفصل الشتاء: الوصفات والأسرار

المكونات المطلوبة:

• 3 كجم من الفطر
• 1.5 لتر من الماء
• 20 غرام من الملح
• 5 غرام حامض الستريك.
• 20 مل من الخل
• 5 غرام من أوراق الغار.
• 10 غرام من الفلفل
• 5 غرام قرنفل.

طريقة سريعة لجني أي هدايا غابات تتضمن هذه الوصفة بالتحديد.

خطوات طهي سريعة:

1. يجب غسل الفطر وفرزه ، ويجب تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء.
2. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى ، ويُسكب الفطر فيه ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. بعد ذلك ، يجب أن تضيف بالفعل جميع المنتجات الأخرى ، تطبخ لمدة 3 دقائق أخرى.

جاهز ، ولكن ساخن ، رتب في برطمانات ، احك بإحكام واسكب ماء مالح عليها ، وأغلقها بإحكام دون تأخير.

الفراغات النباتية

تحظى الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء بشعبية كبيرة ، ولكن يمكنك تحسينها بمساعدة الفطر.. في الوقت نفسه ، لم تعد وجبة خفيفة بسيطة ، ولكنها طبق كامل يمكن وضعه بأمان على الطاولة حتى في العطلة.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم من الفطر
• 1 كغم من الملفوف
• 1 كغم من الجزر
• 0.7 كجم من البصل
• 1 كغم من الطماطم
• 20 غرام من الملح
• 15 غرام فلفل
• 10 غرام من أوراق الغار.
• 10 غرام قرنفل.

تحظى الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء بشعبية كبيرة ، ولكن يمكنك تحسينها بمساعدة الفطر.

خطوات الطبخ:

1. يجب تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما على الفور إلى شرائح رفيعة ، ثم يوضعان في مقلاة ويضافان الزيت ويقلى ويصب في قدر.
2. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ووضعها بالخضروات الأخرى.
3. يجب غسل الطماطم وتقطيعها جيدًا وإلصاقها بمنتجات أخرى.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
5. بشكل منفصل ، يجب غلي الفطر ثم إضافته إلى الخضار ، واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. في اللحظة الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة جميع التوابل.
7. ثم ضع كل شيء في الجرار وختمه على الفور.

مخلل الفطر: وصفات ممتازة

الفطر المقلي المعلب

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن الحفاظ على الفطر حتى عند قليه.سيكون هذا التحضير إضافة ممتازة لجميع الأطباق الجانبية وسيكون خلاصًا حقيقيًا في الحالات التي لا يوجد فيها ما يكفي من الوقت للوقوف على الموقد وطهي شيء ما لتناول العشاء.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كغم من الفطر
• 350 مل من أي زيت نباتي
• 20 جرام ملح.

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن الحفاظ على الفطر حتى عند قليه.

خطوات الطبخ:

1. يجب نقع الفطر في الماء البارد ، ثم شطفه وتنظيفه ، وينصح بتقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ، يُوضع الفطر المفروم ويُملح ويُقلى لمدة 45 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
3. بعد ذلك ، يجب إزالة الغطاء والاستمرار في القلي حتى يتبخر السائل.
4. ضعيها ساخنة في برطمانات دافئة وصبي عليها الزيت وغطيها بالغطاء.
5. بعد ذلك ، قم بتعقيم الحاوية لمدة 30 دقيقة وإغلاقها بإحكام دون تأخير.

لفة شوربة الفطر

لا يمكنك تحضير الفطر أو السلطات على أساسها فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير حساء الفطر. يظل طعمه ممتازًا ، عند فتح البرطمان يبدو أنه قد تم طهيه للتو. للاستمتاع بمذاقه ، ليس من الضروري حتى تسخين الحساء.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+