ملفوف مع فطر لفصل الشتاء. أفضل الوصفات. Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء "لعق أصابعك

تحضير المخلل سهل. سنسلق الفطر ونطبخه بالكرنب والخضروات الأخرى. هذا الاغلاق بدون تعقيم. سنضعها ساخنة مباشرة من الموقد بمجرد طهي الخضار. لأي من الفراغين المختبرين ، يستغرق الأمر ما لا يزيد عن 1.5 ساعة.

بدون مشاكل ، نقوم بتخزين سلطة لذيذة في درجة حرارة الغرفة حتى الربيع. نأكل كل شتاء طويل ونحمده بلا تردد!

التنقل السريع بين المقالات:

Solyanka من الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية مع صورة

التقليدي هو الحد الأدنى من الخضار والكثير من الفطر وصلصة الطماطم الغنية. عادة ما تأخذ "كراسنودار". من السهل العثور عليه في خط TM Chumak وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام "Universal".

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فطر مسلوق - 350-400 جم
• بصل أبيض - 350 جم (3.5 قطعة متوسطة الحجم)
• جزر - 350 جم (3.5 قطع متوسطة الحجم)
• صلصة الطماطم - 170 مل ("كراسنودار" ، "يونيفرسال" ، إلخ.)
• زيت نباتي - 170 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة (جرب!)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• خل 9٪ - 30 مل (ملعقتان كبيرتان)
• ورق الغار - 6 أوراق متوسطة الحجم
• البهارات - 8 البازلاء

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ حوالي 3 لترات. إذا كنت تريد المزيد ، فقم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
• يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والثوم (3-4 فصوص) والقرنفل (2-3 قطع) وبعض الخضر. إذا كنت ترغب في التجربة ، ضع في اعتبارك أن العديد من ربات البيوت يخطئن في تناول الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة كعامل خطر لانفجار الجرة. في المحاولة الأولى أفضل توقفعلى وصفة مجربة.
• لا تتفاجأ بكمية الخل الصغيرة. يوجد منه ما يكفي في الطبق لأن. يدخل في جميع أنواع الصلصات.

1) تحضير المكونات.

كيف تغلي الفطر الطازج؟

نحن نفرز ونغسل ونقطع حسب الرغبة. نحن نحب أن نشعر بالفطر.

يغمر الفطر على الفور في مكان بارد و مملح بالفعل (!)ماء. لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

يعتمد وقت الطهي من لحظة الغليان على نوع الفطر الطازج ، ولكن لا يزيد عن 20-25 دقيقة عند غليان متوسط ​​بدون غطاء. المعالم: 5-7 دقائق لحليب الفطر والرسولا. 10 دقائق للبيض والبوليتوس. 20 دقيقة لشانتيريل. يصبح الفطر جاهزًا عندما يغوص في القاع. حتى تطفو ، استمر في الغليان.

انتباه! ماذا تفعل من أجل سلامة أطباق الفطر؟

• بعد شراء الفطر في السوق ، حتى من الأشخاص الموثوق بهم ، استخدمنا عجين البصل. ربما سمعت عنه أيضًا. نضيف رأس البصل إلى القدر. إذا تحولت إلى اللون الأزرق أثناء الطهي ، فهذا يعني أن هناك نوعًا من الأنواع السامة في المقلاة.
• لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة لا ينصحونالاعتماد على هذه الطريقة. قد لا يتحول البصل إلى اللون الأزرق حتى لو كان هناك غريب شاحب في الخليط. هذا نوع خطير بشكل خاص يسبب تسممًا حادًا.
• لذلك ، فإن خيار إعادة التأمين ليس رائعًا. أو الاعتماد كليًا على خبرة المجمّع. شخص حذر وذو خبرة ، في أدنى شك ، سوف يرمي فطرًا غير مفهوم تمامًا. أو اشترِ نوعًا واحدًا من المنتجات فقط في السوبر ماركت ، حيث تكون المواد الخام من مزارع الفطر ، وليس من مزارع الغابات العشوائية.

نقطع الملفوف بالطريقة التي نحبها في خليط. نحن لا نجعلها رقيقة جدًا بحيث تحتفظ التقطيع بالقوام. إذا تأخر الكرنب ، يمكنك تأمينه ضد المرارة وسكب الماء المغلي على الجرح ، وتركه لمدة 20 دقيقة.

ثلاث جزر بحجمك المفضل. الخيار التقليدي هو مبشرة كبيرة أو متوسطة. رائعة - قش رفيع ، مثل مبشرة من نوع بيرنر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم).

2) يخنة الخضار وتعبئتها ساخنة ولف البرطمانات.

لا تختلف الخياطة نفسها كثيرًا عن تحضير خليط لذيذ للمائدة. نولي أكبر قدر من الاهتمام لوقت وضع الصلصة والخل.

خوارزمية موجزة.

يُقلى الجزر والبصل ويُمزج في قدر مع الملفوف - يخنة بالزيت غير المنكه لمدة 40 دقيقة الأولى - يُضاف السكر والملح والفطر - بعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب في الصلصة - بعد 10 دقائق أخرى يُضاف الخل - يخنة للخليط آخر 10 دقائق.

في شكل ساخن من الموقد ، يوضع في الجرار.

إجمالي الوقت على الموقد: تحميص + 40 دقيقة + 30 دقيقة.

مفصلة خطوة بخطوة مع الصورة. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي - حتى يلين. نحولها إلى قدر كبير ، حيث تتناسب الشخصية الرئيسية مع الفطر. يُضاف كل الكرنب ويُترك على نار خفيفة - 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر من الأسفل إلى الأعلى. بعد مرور 40 دقيقة ، يضاف الفطر المسلوق والسكر والملح ويخلط جيدا.

يبقى لنا أن نبقي الطبق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد 10 دقائق ، أضيفي صلصة الطماطم وقلبي. لا تضيفي الصلصة من قبل!البيئة الحمضية تمنع الملفوف من الطبخ جيدًا.

بعد 10 دقائق أخرى (أي 10 دقائق قبل نهاية الطهي) ، اسكب الخل وقلّب الخضار جيدًا مرة أخرى.

لقد مرت كل 30 دقيقة. اترك القدر على الموقد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنىووضع الخليط الساخن في الجرار. انه مهم! مباشرة من الموقد ، دون إطفاء النار (!) - تحت عنق العلب.

نغلق الفراغات بإحكام ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونتحقق من وجود تسرب عن طريق إمالة الجرة في اتجاهات مختلفة. اتركها تبرد تحت الأغطية. انتقل إلى خزانة مظلمة. مثالي إذا كان رائعًا ، لكن ليس ضروريًا.

جميل ولذيذ ولذيذ! يمكنك تأجيله لتناول العشاء قبل 10 دقائق من نهاية الحساء - قبل إضافة الخل. للحصول على نتيجة مثالية ، رشي أبسط توابل رائعة - غبار الفطر. .

خليط الفطر "لعق أصابعك!" مع الفلفل الحلو

الوصفة الثانية لفصل الشتاء أوسع في مجموعة الخضار. يختلف في الملمس وسيتطلب تحميص جميع المكونات بشكل منفصل حتى تنضج. يعتقد العديد من ربات البيوت أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن طعم الجميع بشكل أفضل.

وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف - 1 كجم
• فطر طازج - 400 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة. متوسط ​​الحجم (ألوان مختلفة ، 1 أحمر)
• بصل - 200-250 جم
• جزر - 250 جم
• عصير طماطم - 300 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح ، سكر - حسب الرغبة
• الثوم والأعشاب - إذا أردت

كيف تطبخ.

نحن لا نطبخ الفطر. تحضير باقي الخضار كما في الوصفة الأولى. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح قصيرة أو مكعبات صغيرة 1-1.5 سم.

يقلى البصل + الجزر + الفلفل ، شرائح الفطر الطازج والملفوف. آخر يخنة بالزيت في أجزاء.

نمزج الخضار المطهوة جيدًا في قدر كبيرة ، ونضيف السكر والملح وعصير الطماطم ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

مباشرة من الموقد ، مع ترك القدر على حرارة قليلة ، ضع الخليط في برطمانات معقمة - حتى الرقبة. نشمر بإحكام ، ثم اقلبها واتركها تبرد تحت الأغطية.

يوضح مقطع فيديو موجز كل الخطوات بشكل جيد.

شارك مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كنت تحب الشغل. واحرص على العودة لتخبر من الذي لعق أصابعه ، وتذوق خليط الكرنب والفطر لفصل الشتاء. ثم ألق نظرة على القسم "وصفات سهلة" - "محلية الصنع"! نحن نكتب بالفعل عن حفظ جديد للشهية.

شكرا لك على المقال (2)

خليط الفطر مع الملفوف والخضروات لفصل الشتاء

سولينكا فطر مع الخضار- وجبة خفيفة رائعة ومرضية ولذيذة في أي مناسبة. لكن هذا ليس مجرد طبق لذيذ ، إنه أيضًا طعام صحي يحبه كل من البالغين والأطفال.

تحضير صلصة الفطرلا يأخذ الكثير من الوقت ، لا يأخذ القوة والمال. جميع منتجات هذا الطبق رخيصة الثمن ، والفطر هدايا الغابة ، يمكنك دائمًا الحصول عليه في الغابة مجانًا خلال الموسم. ويا لها من طعم ورائحة ، حسنًا ، أنت فقط تلعق أصابعك.

هل تريدين عمل تحضيرات عطرية ومرضية في المنزل؟ الق نظرة على بساطتنا وصفة هودجبودج الفطر لفصل الشتاء.

سولينكا فطر مع ملفوفحسب وصفتنا ، مناسب كطبق رئيسي يمكن تقديمه مع الخبز (أسود ، أبيض) ، كفاتح للشهية ، كإضافة لنوع من الأطباق الجانبية.
دعونا نتحدث عن طريقة طبخ حساء الفطر بالخضرواتفى الحال. لذا، خليط الفطر لفصل الشتاءما هي المنتجات التي نأخذها.

لتحضير خليط الفطر ، ستحتاج إلى:
أي فطر (يجب أن يكون المغلي 2 كجم على الأقل) ؛
2 كيلوغرام من الملفوف
1 كيلوغرام من البصل والجزر
200 مل (كوب قياس) معجون الطماطم الكلاسيكي أو الفطر ؛
5-6 قطع من الغار متوسط ​​الحجم ؛
200 مل (زجاج) زيت نباتي مكرر ؛
3-4 ملاعق كبيرة من الملح (حسب ذوقك) ؛
4-5 ملاعق كبيرة من السكر (حسب ذوقك) ؛
2-3 ملاعق كبيرة من الخل (2 - تسعة بالمائة ، 3 - ستة بالمائة) ؛
البهارات أو البازلاء المطحونة حسب ذوقك - 5-6 بازلاء ، 1-2 ملاعق صغيرة.

كيف لطهي هودجبودج الفطر؟

وصفة hodgepodge الفطر لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يتم تحضير خليط الفطر مع الملفوف على النحو التالي:
الخطوة 1. الفطر الذي تم جمعه ، من الأفضل إذا كانت هدايا الغابة من نفس النوع ، على سبيل المثال ، فقط عيش الغراب أو عيش الغراب فقط ، يجب غسلها وتنظيفها من الأوراق الملتصقة والأغصان والأوساخ.

انتباه! يسمح تحضير خليط الفطر وفقًا لوصفتنا باستخدام أي فطر صالح للأكل ، ومع ذلك ، فإن الخيارات الأكثر ملاءمة للطبق هي فطر بورسيني والفطر وفطر الحور الرجراج والفطر والبوليطس.

الخطوة الثانية: نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم (ليست صغيرة) - إلى نصفين أو ثلاثة أو حتى أربعة أجزاء ، كل هذا يتوقف على حجم الفطر ، ولا نقطع فطر صغير على الإطلاق.

الخطوة 3. املأ الفطر بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل ، أضف القليل من الملح ، قليل من الملح ، ضعه على النار واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.

الخطوة الرابعة: نقوم بتصفية الفطر المسلوق النهائي بحيث يصبح السائل زجاجيًا تمامًا ثم نتركه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 5. خذ وعاء كبير أو وعاء كبير.

الخطوة 6. يفرم الملفوف ناعما في وعاء. في وعاء ، يجب أن تسحقه قليلاً وتسكبه بزيت دوار الشمس.

انتباه! تسمح لك وصفة هودجيبودج الفطر لفصل الشتاء باستبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون في طبق ، فاختر منتجًا يحتوي على أكثر من 80٪ زيت زيتون.

الخطوة 7. نضع الملفوف على الموقد ، ونشغل الحرارة المتوسطة. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الجزر وبشره على مبشرة خشنة ، يمكنك بشر الخضار باللغة الكورية (سيبدو hodgepodge مع الفطر في هذه الحالة فاتح للشهية أكثر).

الخطوة 8. أضيفي الجزر إلى الملفوف ، واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة.

الخطوة 9. ننظف البصل ونقطعه حسب ذوقك. يمكنك قصه جيدًا بحيث لا يظهر لاحقًا في الطبق النهائي ، ويمكن أن يكون نصف حلقات أو أنصاف نصف حلقات. نرسلها إلى الحساء مع الخضار.

الخطوة 10. نأخذ لترًا من الماء المغلي ونخفف معجون الطماطم فيه ونسكب الخضار بالكتلة الناتجة ونخلط.

الخطوة 11. بعد 10 دقائق ، بعد صب الخضار بعصير الطماطم ، أضف السكر والغار والفلفل والملح إلى الطبق ، واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية.

الخطوة 12. عندما تغلي الخضار بالفعل ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة (45-50 دقيقة) ، ولكن ليس أكثر من ساعة.

الخطوة 13. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، بعد 40 دقيقة من طهي الخضار ، أضيفي إليها الفطر المسلوق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 14. أطفئ النار ، وقم بتغطية hodgepodge بغطاء ، اتركه هكذا لمدة 5-7 دقائق.

خليط الفطر مع الخضار جاهزيمكن تبريده وتناوله على الفور أو تحضيره لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتعقيم لتر أو 500 مل مسبقًا. الجرار ، اغلي أغطية الاغلاق ، ضع خليط الفطر الساخن في حاويات ولفها.

لف البرطمانات الملفوفة في مناشف واتركها تبرد في الغرفة. عندما يصل hodgepodge الفطر إلى درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء ، يمكن تخزينه في مكان أكثر برودة.

يجب تخزين خليط الفطر مع الخضار في درجة حرارة من +3 إلى +9 درجة. يمكن أن تصل مدة الصلاحية في هذه الحالة إلى عامين.

أتمنى لك وجبة شهية!

ممتاز( 4 ) بشكل سيئ( 0 )

عائلتنا تحب الفلفل الحلو لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.

سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة الأعياد في القرية. هذه الوصفة مع الفطر ، ولكن إذا كان بإمكانك استخدام فطر الغابة ، فتأكد من طهيه بهذه الطريقة ، فسيكون ألذ. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضع اللحم في قدر لمدة 5 دقائق وخمس دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحم والفطر وتبريده وتتبيله.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في دفيئة أو حديقة شتوية ، ولكن أيضًا في أرض مفتوحة. يزرع الخيار عادة من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو وحتى نهاية الصيف. الخيار لا يتحمل الصقيع. لهذا السبب نحن لا نزرعهم في وقت مبكر جدا. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيمين العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

Polissias هو بديل رائع للشجيرات الكلاسيكية المتنوعة والأخشاب. تخلق الأوراق المستديرة أو المزخرفة لهذا النبات تاجًا مجعدًا رائعًا ومبهجًا ، في حين أن الصور الظلية الأنيقة والطبيعة المتواضعة تجعله مرشحًا ممتازًا لكونه أكبر نبات في المنزل. لا تمنعه ​​الأوراق الكبيرة من استبدال لبني بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك ، تقدم poliscias تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق ، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين ، ولكنه ، على عكس الفطيرة ، أكثر رقة ويذوب في فمك! هذه هي وصفة المعجنات الحلوة المثالية للعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة ، لا يحب الأطفال اليقطين كثيرًا ، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية ، علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. جربها! ستعجبك!

التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف الحماية المختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت حدود الحديقة على الطريق ، أو كان طريق سريع يمر بالقرب منها ، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخ محلي. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل النباتات لإنشاء حاجز يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.

في الأسابيع الأولى من التطور ، تحتاج العديد من الثقافات إلى اختيار (وليس حتى واحدًا) ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما ، لا يمكنك استخدام حاويات قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتهم هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأقراص المعتادة. ودعنا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ، ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

حساء الكرنب الأحمر الصحي مع الكرفس والبصل الأحمر والشمندر هي وصفة شوربة نباتية يمكن أيضًا تحضيرها في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون خسارة بضعة أرطال إضافية ، أنصحك بعدم إضافة البطاطس ، وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء يكون عبقًا وسميكًا للغاية ، وفي الصيام يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز الخالي من الدهن - ثم يصبح مرضيًا وصحيًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمع بالفعل عن المصطلح الشهير "hygge" ، الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني الكثير من الأشياء في وقت واحد: الراحة والسعادة والوئام والجو الروحي ... بالمناسبة ، في هذا البلد الشمالي ، يكون الطقس غائمًا وقليل من الشمس في معظم الأوقات في السنة. الصيف قصير ايضا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل البلاد بانتظام المرتبة الأولى في الترتيب العالمي للأمم المتحدة).

كرات اللحم في الصلصة مع البطاطس المهروسة - طبق ثانٍ بسيط مستوحى من المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو كرات اللحم ، لكن الإيطاليين (وليسوا فقط) يسمون كرات اللحم الصغيرة الدائرية. تُقلى شرحات اللحم أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُطهى في صلصة خضار كثيفة - يتضح أنها لذيذة للغاية ولذيذة! اللحم المفروم لهذه الوصفة مناسب لأي - دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير.

يُطلق على الأقحوان ملكة الخريف ، لأنه في هذا الوقت تزين أزهاره المشرقة الحديقة. ولكن يمكنك زراعة الأقحوان طوال الموسم - من فبراير إلى ديسمبر ، وفي البيوت الزجاجية المدفأة - في أشهر الشتاء. إذا قمت بتنظيم العملية بشكل صحيح ، فيمكنك بيع مواد الزراعة وأزهار الأقحوان على مدار السنة. ستساعدك هذه المقالة على فهم مقدار الجهد الذي يتطلبه الأمر لزراعة الأقحوان بكميات كبيرة.

الكب كيك محلي الصنع - وصفة بسيطة من التين والتوت البري والخوخ الذي سيخضع له حتى صانع الحلويات المبتدئ الذي يفتقر إلى الخبرة في صناعة الحلويات. كعكة الكفير اللذيذة مع الكونياك والفواكه المجففة ستزين أي عطلة منزلية ، إلى جانب ذلك ، يمكن تحضير هذه المعجنات في أقل من ساعة. ومع ذلك ، هناك نقطة مهمة واحدة - يجب نقع الفواكه المجففة في كونياك لمدة 6 ساعات على الأقل. أنصحك بفعل ذلك عشية الطهي - سوف ينقع جيدًا بين عشية وضحاها.

أعتقد أن الجميع يعرف مذاق ثمار الجوز وفوائدها. بالتأكيد ، تساءل الكثير ، الذين أخذوا حباتًا لذيذة من القشرة: "ألا يجب أن أزرعها في الموقع ، علاوة على ذلك ، من المكسرات نفسها ، لأنها في الحقيقة هي نفس البذور مثل النباتات الأخرى؟". هناك العديد من الخرافات والأساطير البستانية حول زراعة الجوز. نصفهم تبين أنهم زائفون. سنتحدث عن ميزات زراعة الجوز من الجوز في هذه المقالة.

يعتبر موسم الحفظ ، عندما تقوم ربات البيوت بتحويل مطابخهن إلى مصانع صغيرة على نطاق صناعي تقريبًا ، من أكثر المواسم "سخونة". أحد أكثر أنواع المستحضرات شيوعًا هو خليط الكرنب: مع الفطر والجزر والفلفل الحلو ، مجموعة المكونات واسعة جدًا. ندعوك للتعرف على الطرق التقليدية والأصلية لحفظ الخضروات لفصل الشتاء.

خليط الكرنب الكلاسيكي مع الفطر لفصل الشتاء

يمكن تسمية الوصفة بأمان بأنها كلاسيكية من هذا النوع ، لأنها تستخدم مجموعة تقليدية من المنتجات ، والتي تشمل الملفوف والطماطم (أو معجون الطماطم) والفطر.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة بشريحة من معجون الطماطم.
• كيلوغرام من الفطر
• 2 كيلوغرام من الملفوف
• 200 غرام بصل
• كوب من الزيت والماء.
• 40 مل الخل (9٪) ؛
• 4 حبات الفلفل.
• 1.5 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة لصنع خليط الكرنب مع الفطر لفصل الشتاء:

1. 1. بعد تقطيع الملفوف الأبيض ، ضعه في مرجل بسعة 200 مل. زيوت.
   2. امزج 250 مل من الماء مع الخل واسكبه في مرجل. كما نرمي الفلفل والقرنفل هناك.
   3. نطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
   4. حان وقت معجون الطماطم: قبل إضافته إلى المرجل ، اخلطه بالملح والسكر.
   5. من المهم أن يتم تضمين الطماطم فقط في المعكرونة الجاهزة!
   6. يخنة مرة أخرى: الآن 15 دقيقة.

1. بعد 45 دقيقة من بداية تحضير hodgepodge ، نرسل عيش الغراب إلى الوعاء. يجب غليها حتى تنضج بالكامل ، وتقطيعها إلى قطع ، ثم تقلى مع البصل في الزيت النباتي. ستستغرق العملية ، دون مراعاة وقت غليان الفطر ، من 5 إلى 7 دقائق.
2. يتم إرسال الفطر المطبوخ مع البصل إلى وعاء به ملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفئ.

سوليانكا: وصفة مع الجزر

سوليانكا طبق رائع. يمكن أن يكون مقبلات ودورة ثانية كاملة. أيضًا ، يمكن استخدام قطعة العمل كقاعدة نباتية للدورتين الأولى والثانية.

مكونات:

• الملفوف الأبيض: 1 كجم ؛
• الفطر المسلوق: 800 غرام؛
• الجزر: 500 غرام ؛
• البصل: 500 غرام ؛
• زيت: 500 مل ؛
• معجون الطماطم: 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل التفاح: 15 مل ؛
• Lavrushka: صفحتان ؛
• الفلفل: 7 بازلاء
• ملح: 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي الملفوف hodgepodge مع الفطر لفصل الشتاء؟ لمعرفة ذلك ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة:

1. 1. يُغلى الفطر مسبقًا في ماء مملح ، يُقلى في 100 مل. زيت 25 دقيقة.

من الضروري قلي الفطر لتبخير الرطوبة الزائدة التي اكتسبها أثناء الغليان.

1. 1. الفطر مقلي ، وننتقل إلى معالجة الملفوف. يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
   2. ننشر الملفوف في مرجل ونسكب 200 مل من الزيت فيه ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.

إذا لاحظت أن الملفوف مقلي وليس مطهي ، فهذه علامة واضحة على وجود فاكهة جافة. لذلك ، من الضروري صب القليل من الماء في المرجل.

1. 1. يقلى الفطر ، أخرجه بعناية من المقلاة وهنا ، مع إضافة 200 مل أخرى من الزيت ، يقلى نصف حلقات البصل الرقيقة.
   2. عندما يصبح طريًا ، لكن من الواضح أنه لم يصل بعد إلى حالة الاستعداد الكامل ، أضف الجزر المبشور في مبشرة كبيرة إليه.
   3. يخنة الخضار لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية.
   4. بينما كنا نقلي البصل والجزر ، يكون الملفوف جاهزًا للخلط مع باقي المكونات. الآن هو مقدد قليلاً ، ولكنه بالفعل ناعم جدًا وشفاف بعض الشيء.
   5. توضع الفطر والبصل مع الجزر في مرجل مع الملفوف.
   6. بعد ذلك نرسل معجون الطماطم ، لافروشكا ، حبوب الفلفل.
   7. مطهي قليلاً ، تذوقه ويضاف الملح حسب الذوق.

1. يبلغ إجمالي وقت الطبخ لجميع المكونات في الركام حوالي 20 دقيقة بعد الغليان.
2. نحدد مدى استعداد hodgepodge بواسطة الملفوف: سيصبح ناعمًا وشفافًا ويتوقف عن السحق. في هذه المرحلة ، صب الخل في المرجل.
3. نطهو الخليط على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ونغلقه.
4. نضع الخليط النهائي مع الجزر والفطر في مرطبانات معقمة ، ونلفه ونقلبه رأسًا على عقب ونغطيه ببطانية.

الفطر بالكرنب لوصفات الشتاءأي مضيفة تحب إعداد السلطات للمستقبل ستحبها. يتم تحضير قطعة العمل بسرعة ولا تتطلب أي تكاليف إضافية ، وهي أيضًا ميزة كبيرة.

الفطر مع الكرنب لفصل الشتاء: نصائح طبخ مهمة

1. يجب معالجة الفطر مسبقًا: قم بفرزها ، وتنظيفها من الحطام الصغير ، وغسلها ، ونقعها في ماء مملح أو محمض. اغليها بعد النقع. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة. يمكنك التحدث عن الاستعداد عندما يغوص الفطر في القاع.

2. يمكنك استخدام أي فطر للطهي: فطر أسبن ، فطر بورسيني ، فطر بوليتوس ، إلخ.

3. يجب إطفاء الكتلة الكلية لأطول فترة ممكنة. في هذه الحالة ، يصبح طعمه شديد العصير وحساسًا.

4. يشمل تكوين الطبق الطماطم. قم بإزالة القشرة منها قبل الطهي. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بغمرها بالماء المغلي مسبقًا. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد ، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم.

5. اختر الأنواع المتأخرة من الملفوف المصممة للتخزين طويل الأمد. تمزيق الرؤوس إلى شرائح رفيعة.

وصفة Solyanka لفصل الشتاء مع الفطر والملفوف

سوف تحتاج:

زيت نباتي

الفطر - 1 كجم

بصلة

ملفوف أبيض - 2 كجم

طماطم طازجة - 0.7 كجم

البازلاء البهارات

سكر - 40 جم

Lavrushka - 2 قطعة.

ملح خشن

يُقطع الفطر إلى شرائح ، ويُغلى حتى ينضج ، ويُرفع من الماء بملعقة مثقوبة ، ويُترك ليبرد. لمدة ثلاث دقائق ، اغمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم انقلها إلى الماء البارد. قم بإزالة القشرة. قطّع إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. يقطع البصل إلى نصف حلقات. قم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف من الملفوف ، وقطع الساق ، وقطع الرأس إلى شرائح. سخني الزيت في مرجل ، ضعي الطماطم والبصل والملفوف هنا. إطفاء 50 دقيقة.

يتبل بالملح ويضاف السكر ويضاف الفطر ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. صب الكتلة في الجرار المعدة. إذا كانت الطماطم حامضة بشكل معتدل ، أضف القليل من حمض الأسيتيك إلى قطعة العمل - 1 ملعقة صغيرة ستكون كافية لجرار لتر. نشمر ، اقلب البرطمانات ، ضعها بعيدًا للتخزين الشتوي.

فطر لذيذ مع الملفوف لفصل الشتاء

معجون الطماطم - 90 جم

بصل - 0.2 كجم

الفطر - 1 كجم

قرنفل - 2 قطعة

ملح - 30 جم

سكر - 40 جم

ملفوف أبيض - 2 كجم

زيت نباتي

الخل - 40 مل

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح في مقلاة ذات قاع كثيف. صب القليل من زيت عباد الشمس في القاع. امزج كوبًا من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من حامض الخليك ، تصب في قدر مع الملفوف. أضف القرنفل والفلفل لهذا. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُمزج مع معجون الطماطم والسكر والملح ، ويُسكب في القليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى. أضف الفطر المفروم. تقلى نصف حلقات البصل مع الفطر. انقل الكتلة إلى قدر مع الملفوف ، واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق حرفيًا. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انشر الشغل على البنوك ، وقم بلفها بأغطية معدنية.

كيف لطهي الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

البصل والطماطم - 1 كجم لكل منهما

الفطر - كيلوغرام ونصف

رأس الملفوف - 1 كجم

جزر - 1 كجم

مطبخ الملح - 60 جم

خل التفاح - 125 مل

زيت نباتي - 125 جم

فلفل أسود مطحون - 5 جم

سكر - 40 جم

ملح - 60 جم

اغسل ونظف الخضار. قم بإزالة القشرة من الطماطم. يقطع الفطر المسلوق إلى شرائح ، والطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع رأس الملفوف إلى شرائح. يُسكب الزيت في مرجل ، ويُسكب كل الخضار هنا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الفلفل والخل والسكر المحبب ، ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ويُوزع في الجرار. بعد التبريد ، يتم نقل البرطمانات محكمة الغلق إلى مكان بارد.

فطر أصلي مع ملفوف لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

فطر اسبن - 1 كجم

الفلفل البلغاري -؟ كلغ

الجزر - كيلوغرام ونصف

بصل - 1.6 كجم

الفليفلة - 1 كجم

طماطم - 2 كجم

كرنب - ؟ كلغ

ورقة الغار - قطعتان

خل المائدة - 20 مل

ملح - 60 جم

البهارات - 5 قطع.

الفليفلة المر - 1 كجم

يقطع الفطر المقشر والمسلوق إلى شرائح. تُلف الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم ، قم بتخفيفه بالماء أولاً. قطّع باقي الخضار إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار في قدر ثقيل القاع. إذا كنت ستستخدم معجون الطماطم ، قم بإضافته في هذه المرحلة. يُملح الكتلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يتبل بالبهارات ويضاف الخل ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يوزع في برطمانات. برغي على أغطية معدنية.

الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء: وصفات بالصور

فطر اسبن - 0.98 كجم

طماطم طازجة - 0.64 كجم

رأس البصل

ورقة الغار

سكر رملي - 35 كجم

زيت نباتي - 230 مل

ملح - 25 جم

اشطف الفطر مقدمًا ، نظف ، اغلي لمدة نصف ساعة ، بارد ، انكسر إلى قطع عشوائية. قم بإزالة الأوراق القاسية من رأس الملفوف. قطّع البصل إلى نصف حلقات بسمك متوسط. ضعي الخضار التي أعددتها مسبقًا في محمصة مكلسة ، أضيفي الزيت ، ورمي البقدونس ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. صب بعض الماء. أدخل البوليطس وأضف السكر والملح. يقلب مرة أخرى ، مع العرق لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الطماطم حامضة إلى حد ما ، فضع قطعة العمل على الفور في مرطبانات ، وإذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، فقم بإضافة القليل من حمض الأسيتيك إلى الجرار.

وصفة بحمض الستريك

الجزر - 0.43 كجم

الزيت النباتي - 0.48 مل

بصل - 0.76 كجم

قليل من حامض الستريك

صلصة الطماطم - 0.54 لتر

زبدة - 1.8 كجم

اغسل الجوز واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. قشر الفطر الجاهز وفتت إلى قطع. يقسم البصل إلى نصف حلقات ويفرك الجزر. تقلى الخضار مع أوراق الملفوف الأبيض المفرومة. يتبل بالزيت ويسكب عصير الطماطم ويضاف بضع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن. أضف قليلًا من حامض الستريك ، وحرك الخليط مرة أخرى ، واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أخرى. تأكد من تحريك محتويات الوعاء أثناء عملية الخياطة. ضعها في برطمانات على الفور.

وصفة طباخ متعدد

الجزر - 0.48 كجم

ملفوف أبيض - 2.3 كجم

فلفل حلو - 0.55 كجم

فطر بوليتوس - 1.6 كجم

أوراق الغار - 4 قطع.

سكر رملي - 95 جم

زيت عباد الشمس - 0.28 مل

قم بتفتيت جميع المكونات ، وانقلها إلى وعاء متعدد الطهي ، واضبط وضع "الخبز". يُضاف الزيت إلى الكتلة الكلية ويُقلى لمدة 15 دقيقة. بعد أن تعطي الخضار العصير ، قم بتتبيلها بالسكر المحبب ، ورمي البقدونس ، واضبط وضع "Stewing". طهي الطبق في الطباخ البطيء لمدة ساعة تقريبًا.

خيار الطبخ مع القرنفل ومعجون الطماطم

معجون الطماطم - 90 جم

قرنفل - 2 قطعة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة

بصل - 90 جم

ملح - ملعقة ونصف

ملفوف - 2 كجم

حمض الخليك - 2 ملاعق كبيرة

كوب زيت نباتي

الفطر

قشر واغسل الفطر بالخضروات. يقطع الفطر ورأس الملفوف. نقطع الجزر إلى دوائر والبصل إلى أنصاف حلقات. بشكل منفصل ، يُغلى الفطر ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. يُصفّى السائل ويُقلى قليلاً. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر ويضاف القليل من الزيت. ضعي المنتجات المحضرة في وعاء مشترك ، سخنيها حتى الغليان. أضف القليل من الماء لعمل ماء مالح. بعد الغليان ، أضيفي حامض الخليك ، أضيفي معجون الطماطم المخفف بالماء ، واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُملح الطبق ويُضاف البهارات والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُضاف البصل المقلي مع الجزر. بعد خمس دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.