كيفية قلي لحم العجل حتى يصبح طريًا. شوي لحم العجل مع المكرونة للتزيين. شرائح لحم العجل الايطالية
مساء الخير أيها القراء الأعزاء! اليوم قررت أن أعامل نفسي باللحوم اللذيذة والرائحة (بعد كل شيء ، منذ يوم الاثنين لدي أسبوع على الأقل ، لكن لا يزال منشور صارمقبل عيد الفصح). سوف أشاطركم وصفة سهلةالطبخ كثير العصير لحم طري، والأهم من ذلك أنها مفيدة للصحة وليست خطرة على الإطلاق على الشكل. :)
لحم العجل مطهي على الغداء - ما تحتاجه! لذا ، لنبدأ في تحضير عشاءنا المتواضع.
مكونات الطبخ
- لحم العجل - 10 قطع متوسطة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط
- زيت نباتي للقلي
- ملح وكزبرة وفلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
وقت الطبخ
- وقت تحضير المكون: حتى 10 دقائق
- وقت الطهي: 50 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 1 ساعة
وصفة لحم العجل المطهو ببطء
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة. نصيحة: حتى يكون لحم العجل به عصير و طعم دقيق، اضربها على كلا الجانبين بمطرقة.
- اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح.
- للطبخ تحتاج مقلاة عميقة. لذلك ، قم بتسخينه جيدًا على نار عالية وصب الزيت النباتي فيه.
- يضاف البصل ويقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق. قلّب حتى لا تحترق. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، لأن البصل كان مقلي بسرعة كبيرة :)
- ثم نضيف الجزر المفروم إلى البصل. مع التحريك ، يقلى لمدة 8-10 دقائق.
- أضف اللحم إلى الخضار. يقلى حتى يحمر. ملح.
- ثم صب الماء في المقلاة مع اللحم (بحيث يغطي كل المحتويات). غطيه واتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- عندما يصبح اللحم طريًا ، أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر ورقة الغار. تدخل. ينضج آخر 5-7 دقائق.
- اترك اللحم مغطى لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك إضافة إلى الطبق الخضر المفرومويخدم على المائدة.
- قدمي لحم العجل المطهي مع الأطباق الجانبية سلطات الخضار. بالعافية!
لطالما اعتبر لحم العجل لذيذ جدا و غذاء حمية. ومن حيث التركيز مواد مفيدةحتى أنها تفوقت لحم بقري تقليدي. لذلك إذا كنت مؤيدًا أكل صحي، من المحتمل أن تكون مهتمًا بكيفية طهي لحم العجل بشكل صحيح.
كيف لطهي لحم العجل جولاش مع المرق؟
إذا كنت قد سئمت من المسلوق أو الجولاش التقليدي - فهذه فرصة رائعة للانضمام إلى تعقيدات فن الطهي. إن بساطة تحضيرها تأسر ، ويتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في اللحوم.
مكونات:
- لحم العجل - 800 جم ؛
- بصل - 65 جم ؛
- ملح؛
- دقيق جودة عالية- 75 جم ؛
- زيت نباتي- 45 جم ؛
- جزرة كبيرة - 1 قطعة.
طبخ
عند مناقشة ما يمكن طهيه من لحم العجل ، لا تنسى ذلك طبق بسيط. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن قليلاً. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في المقلاة. يجب أن تقلى هذه الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم أضيفي الدقيق إلى نفس المكان ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين أخريين.
اغسل وقص ليس كثيرا قطع كبيرةضعيها في قدر واسكبيها في الشواء وملحها قليلًا. مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى لحم العجل على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي والماء إذا لزم الأمر. نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات ونضعها في قدر ونخلطها جيداً ونتركها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.
كم هو لذيذ لطهي لحم العجل في مقلاة؟
عندما لا يكون هناك وقت كافٍ ، في بعض الأحيان لا يكون هناك وقت لأشهى المأكولات. لكن من خلال هذه الوصفة ستتعلم كيفية طهي لحم العجل حتى يصبح طريًا ، دون أي متاعب وتكاليف مالية غير ضرورية.
مكونات:
- لحم العجل - 675 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- حليب كامل الدسم - 275 مل ؛
- فص من الثوم؛
- ملح؛
- بيضة كبيرة مختارة - 1 قطعة.
طبخ
نفرم البصل والثوم ناعماً ونضيف الحليب إليهما ، بيضة نيئةوالملح ، ثم اخفق كل شيء جيدًا بالخلاط. نقطع لحم العجل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم (يمكن خفق اللحم). ضعي قطع اللحم في ماء مالح الناتج واتركيها لمدة 2-3 ساعات. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنها جيدًا وابدأ في قلي لحم العجل. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لحم العجل في طباخ بطيء ، افعل نفس الشيء تمامًا ، ولكن بدلاً من المقلاة ، ضع اللحم فيه الأجهزة المنزليةوقم بتشغيل وضع "التحميص" لمدة 10 دقائق.
كم لذيذ لطهي لحم العجل في الفرن؟
جميع الفيتامينات و العناصر النزرة المفيدةيجب حفظها في اللحوم المحضرة بهذه الطريقة. وستكون مكافأة رائعة طعم مكرروقشرة مقرمشة مذهلة.
مكونات:
- لحم العجل - 575 جم ؛
- ملح؛
- الثوم - 4 أسنان كبيرة ؛
- الكزبرة والفلفل الأسود.
- ، حرق - 65 جم.
طبخ
خذ اللحم المبرد واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ابشر الثوم مبشرة بخيرقطع اللحم عميقة طولية وحشوها بالثوم. في أطباق منفصلةاخلطي الخردل والملح والتوابل الأخرى جيدًا. ثم ادهن لحم العجل من جميع الجوانب بهذا الخليط ولفه بإحكام بورق الألمنيوم. اتركه لينقع لمدة 1-2 ساعة. سخني الفرن إلى 250 درجة وضعي اللحم على صينية خبز. نخبز بهذه الطريقة لمدة ربع ساعة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز لحم العجل لمدة نصف ساعة. بعد إخراجها من الفرن ، يجب ترك اللحم في ورق قصدير لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
لحم العجل هو لحم صغير ، وبالتالي فهو طري جدًا. ماذا تطبخ من لحم العجل بسرعة ولذيذ ، سوف تتعلم من هذه المقالة.
مكونات:
- لحم العجل - 800 جم ؛
- أوراق الحمم - 5 قطع ؛
- التوت البري - 120 جم ؛
- بيرة داكنة - 150 مل ؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم ؛
- زيت الزيتون- 45 مل ؛
- الفلفل؛
- زبدة طبيعية - 30 جم.
طبخ
نقطع قطعة من لحم العجل إلى طبقات يصل سمكها إلى 3 مم. ثم قطع كل منهم إلى قطع أصغر. نقوم بتسخين مقلاة جافة ونجفف ورقة الغار عليها وننشر اللحم المفروم ثم نسكب الزيت ونقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الملح ونضع الزيت والبصل المفروم والفلفل والتوت البري. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي البيرة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
كم لذيذ لطهي لحم العجل في الفرن؟
مكونات:
- لحم العجل - 500 جم ؛
- مايونيز - 50 جم ؛
- الفواكه المجففة - 12 قطعة ؛
- ملح؛
- بهارات.
طبخ
لتليين الفواكه المجففة ، املأها مسبقًا ماء ساخن. نخفق لحم العجل ونطحنه بالتوابل ونتركه يتبل لمدة ساعتين في البرد. نضع طبقة من المايونيز على مخلل اللحم ونوزع الفواكه المجففة فوقه. نلف اللحم بلفافة ونربطه بأعواد الأسنان أو بالخيوط. يُلف بورق القصدير ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. بعد التبريد ، اقطع البكرة النهائية إلى قطع.
كيف لطهي لحم العجل اللذيذ في طباخ بطيء؟
مكونات:
- لحم العجل - 1.5 كجم ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- ملح؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- البهارات.
- زيت نباتي مكرر - 30 مل.
طبخ
يُطحن الثوم مع التوابل في الهاون ويُسكب الزيت وصلصة الصويا ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. نفرك اللحم بالتتبيلة الناتجة ونضعه في وعاء الجهاز. أغلق الغطاء واتركه يتشرب لمدة ساعة تقريبًا. ثم نقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، 20 منهم يطبخون اللحم على جانب واحد ، ثم نقلبهم ويحمرون على الجانب الثاني. الآن قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وقم بطهي اللحم لمدة 1.5 ساعة أخرى.
مكونات:
طبخ
نقطع لحم العجل المغسول إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح والفلفل والقلي زيت نباتي. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونمرر الجزر من خلال مبشرة. يُسكب الخضار على اللحم ويُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. ثم نصب صلصة طماطميقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يحتوي على المزيد من البروتينات ، ونسبة الدهون أقل بكثير ويتم امتصاصها بشكل أفضل ، وهذا هو السبب في أنها مفيدة حتى للأطفال الصغار.
هذا النوع من اللحوم مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر وفقر الدم. يحتوي على نسبة عالية من محتوى الحديد ، ولتحسين الامتصاص ، يعتبر الجمع بين شرائح اللحم والكرنب هو الأكثر فائدة. غالبًا ما تصبح هذه الخضار أساس الأطباق الجانبية لحم العجل المشوي مع البطاطس التقليدية.
كيفية اختيار اللحوم
يفقد لحم العجل شيئًا واحدًا فقط: يصعب طهيه ، لأن لحم العجول الصغيرة يكون أكثر صلابة وجفافًا بسبب طبقة رقيقة من الدهون. يعد قلي شرائح لحم العجل في مقلاة مهمة مزعجة إلى حد ما ، وسيتم إنفاق معظمها في تحضير قطعة من اللحم للقلي. بالمناسبة ، كن حذرا مع. يجب أن يكون:
- لون موحد وردي فاتح.
- الطبقة الدهنية بيضاء اللون ، حيث تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر فقط.
- يتميز اللحم بالمرونة ويستعيد وضعه الأصلي بسرعة عند الضغط عليه بإصبع.
- رائحة مثل الحليب على البخار.
عندما يتم اختيار قطعة مناسبة ، فلنتحدث عن كيفية قلي لحم العجل بشكل صحيح.
أفضل وصفات ستيك
لطهي شرائح لحم العجل في مقلاة ، قم بتحضير اللحم أولاً. يجب تسخينها درجة حرارة الغرفة. فقط ضع قطعة في وعاء لمدة ساعة. ثم اشطفيه تحته ماء باردوجفف جيدًا بمنشفة جافة. بعد التخلص من الرطوبة الزائدة ، قطعي قطعة إلى شرائح بسمك 2 سم على الأقل ، والآن يمكنك البدء بالفرك بالبهارات والتتبيل. هنا سننظر في طريقتين.
اول طريق
للوصفة الأولى ، خذ قرصة البهارات، غصن من إكليل الجبل أو الزعتر. هذه التوابل هي التي تؤكد بشكل أفضل على طعم لحم العجل الصغير. اخلطي التوابل واسكبيها بالزيتون أو زيت السمسم. هذا الأخير سيعطي الطبق النهائي نكهة خاصة دقيقة. لا يمكن إضافة الملح ، سنملح شريحة اللحم المحضرة بالفعل بعد القلي. نغطي اللحم خليط عطريعلى كلا الجانبين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رشها بالعصر الطازج عصير ليمون. تضيف ثمار الحمضيات نكهة إضافية.
في نفس الوقت ، قم بتسخين الزيت. من السهل جدًا قلي شريحة لحم العجل: فقط امسك كل جانب على النار لمدة 4 دقائق. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون النار في الدقيقة الأولى بحد أقصى بحيث تلتف البروتينات وبالتالي تسد الطريق للخروج من العصير. ثم يمكن إطفاء النار. ستساعد هذه الحيلة في جعل اللحم كثير العصير. يعتمد الوقت كليًا على سمك شرائح اللحم. لا تنسى الرش خليط الزيتشرائح التوابل أثناء القلي. لذلك سوف يتحولون إلى الكثير من العصير. يُملح اللحم الجاهز ويُوزّع على أوراق الخس الطرية وطبق جانبي من البطاطس المطهية بالكرنب.
الطريقة الثانية
للوصفة الثانية ، ستحتاج إلى صلصة الصويا ، حيث يجب نقع لحم العجل لمدة نصف ساعة. ثم يُفرك بمزيج من الفلفل والثوم المفروم ناعماً والأوريغانو. يُسكب زيت الزيتون بسخاء في المقلاة ، وتُقلى شرائح اللحم بالطريقة الأولى. يمكنك أيضا الملح وجبة جاهزة. ضع في اعتبارك أن صلصة الصويا مالحة بالفعل ، لذا لا تفرط في تناول الملح.
بمجرد إخراج اللحم من المقلاة ، ضعي فوقه قطعة صغيرة سمنةودعه يستريح لبعض الوقت ويطعم نفسه. في كلتا الحالتين ، يجب أن تحصل على شرائح لحم طرية ، ولكل منها نكهتها الفريدة وقوامها. بني ذهبي. بالمناسبة ، النسخة الثانية من شريحة اللحم في وئام تام مع رز مسلوقوالخضروات مطهية.
ما هي خيارات الطهي الأخرى الموجودة
هذه طريقتان أساسيتان لطهي شرائح لحم العجل في مقلاة. يمكن خبز لحم العجل ، مطهي ، مسلوق ومصنوع منه العطاء كرات اللحم. اللحوم قريبة من المواد الغذائية في خصائصها ، لذلك يمكن أن يستهلكها الجميع تقريبًا. والأهم من ذلك ، حاول اختيار القطع الطازجة بشكل صحيح حتى لا تفسد كل الرغبة في تجربة هذه التجربة السيئة مع لحم العجل منتهي الصلاحية. لحم لذيذواكتشف وصفات جديدة وأصلية.
تقلى شرائح لحم العجل على كل جانب على نار عالية ، ثم 3 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء.
تقلى لحم العجل على نار عالية تحت غطاء لمدة 2.5 دقيقة على كل جانب. لقلي قطع لحم العجل ، ستكون مطلوبة على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
كيف تقلى لحم العجل
منتجات
لحم بتلو - نصف كيلو
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
بصل - رأس واحد (حوالي 100 جرام).
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار المجفف - على طرف السكين
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 150 مل
كيف تقلى لحم العجل
1. مسح بصلةوطحن في الخلاط.
2. اغسل فلفل حلوقم بإزالة البذور وتقطيعها جيدًا.
3. يخلط البصل مع الفلفل ويضاف الفلفل الحار ويصب 50 مل صلصة الصويا. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. يغسل لحم العجل ويجفف ، ويقطع إلى قطع بسمك 2.5 سم ، ويتبل بالزيت ، ويفرك بالملح والفلفل.
5. نظف شرائح اللحم بالفرشاة ماء مالح الصويامع الخضار ، ضعيها في وعاء ، وزعيها بالصلصة واتركيها لمدة ساعتين.
6. في مقلاة ساخنة ، اقلي اللحم على كل جانب لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، على نار خفيفة ، ضعي لحم العجل تحت الغطاء لمدة 3 دقائق.
كيفية طهي لحم العجل بالخضروات
منتجات
لحم العجل - 4 قطع
فلفل حلو - 2 قطعة
طماطم - 4 قطع
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
الثوم - 4 فصوص
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
الخردل والتوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة
كيفية طهي لحم العجل بالخضروات
1. اغسلي 4 قطع من لحم العجل واخفقيها وافركيها بالخردل.
2. انزع قشر 4 حبات من الطماطم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
3. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
5. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت على نار عالية.
6. يضاف الجزر إلى البصل ويقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
7. اقلي 4 فصوص من الثوم في الزيت وأزلها.
8. في نفس المقلاة ، يُقلى لحم العجل على نار عالية - 2-3 دقائق على كل جانب. خففي الحرارة واقليها لمدة 10 دقائق.
9. ضعي الطماطم على لحم العجل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الفلفل والخضروات ذات اللون البني و 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطموالملح والفلفل الأسود.
10. يخنة لحم العجل مع الخضار على نار خفيفة. بمجرد أن يختفي عصير الدم عند ثقب اللحم ، قم بتتبيله بالتوابل ، أغلق الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
تعرف على كيفية طهي طبق لحم العجل ميلانو
مقالات ذات صلة
