كيفية صنع طبق السمك. ماذا تطبخ من الأسماك الصغيرة؟ رهيبة فطيرة السمك. ما هي أنواع الأسماك التي يمكن استخدامها لصنع باتيه

سيكون الطعام الشهي الحقيقي هو أرق طبق سمك مطبوخ وفقًا الوصفة الصحيحة. يمكنك تقديمها مع الخبز الأبيض أو الأسود. طاولة احتفالية، مثل هذه الأطعمة الشهية تؤكل بسرور من قبل الأطفال ، ولكن ليس كل الرجال يأكلون المقلية أو بحماس سمك مطهي. الطبق سهل التحضير وسنخبرك بكيفية صنعه في المنزل!

ما أنواع الأسماك التي يمكن استخدامها لصنع باتيه؟

يمكنك طهي طبق السمك محلي الصنع سواء كان طازجًا أو من سمك معلب. إذا كنت تستخدم الأطعمة المعلبة ، ثم تشتري السردين أو السلمون الوردي أو التونة بالزيت ، فإن اختيار الأسماك الطازجة يكون أوسع:

• جميع أنواع الأسماك الحمراء.
• حليب السمك
• الكارب الكروشي وغيره من الكارب الصغير أسماك النهر.

نصيحة! عند استخدام أسماك النهر ، اختر سمكة لا تزيد عن طول كف يدك. الحقيقة هي أن أسماك النهر تحتوي على العديد من العظام الصغيرة ، إذا قمت بطهي فطيرة من سمكة كبيرةثم العظام في هذه العملية المعالجة الحراريةلن تلين.

ميزات الطبخ

طبق السمك اللذيذ جيد بمفرده ، لكن يمكنك إضافة بعض المكونات إلى الطبق لتحسين مذاقه:

• 50 غرام زبدة أو زيت زيتون ؛
• نبات الكبر والفطر والطماطم.
• عصير ليمون؛
• خردل جاف؛
• البيض وأي نوع من الجبن.
• الخضار (البصل والجزر).

تحضير طبق ، الأسماك النيئةمن الضروري الطهي لفترة طويلة ، إذا كنت تستخدم الأطعمة المعلبة ، فأنت بحاجة إلى إزالة السائل منها ، وإلا فإن معجون السمك سيكون رطبًا وعديم الطعم.

من المثير للاهتمام معرفة! بات السمكسيصبح أكثر سمكًا وعصيرًا إذا أضفت ذبيحة واحدة إليه الحبار المسلوق. يجب إضافة الحبار فقط إذا كنت تستخدم خلاطًا للطهي.

أسهل وصفة لطهي السمك بالبيض

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام الإسبرط المعلب ، الصوري ، ولكن أكثر من غيرها طعم دقيقسيكسب الطبق إذا أضفت إليه التونة المعلبةأو سردين. تحضير المكونات التالية:

• 4 بيضات؛
• علبة طعام معلب
• 2 جبن مطبوخ
• مايونيز ، بصل أخضر.

يجب سحق الجبن والبيض بالطريقة المعتادة مبشرة بخير، يجب هرس الأسماك المعلبة باستخدام شوكة. لا تنس أن تستنزف الزيت! الآن يجب نقل المكونات إلى طبق عميق ، أضف القليل من البصل الأخضر و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز. يُنصح بترك الطبق في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديم معجون السمك. سيظهر الخبز الأسود مذاقه جيدًا ، ويمكن تزيين السندويشات بشرائح من الخيار الطازج!

مهم! تساعد 2-3 فصوص من الثوم في جعل الباتيه حارًا إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد طبق دهنيثم نثريه بـ 50 جرام من الزبدة.

طبق سمك لذيذ مع الزيتون والجبن والتونة

يمكنك عمل مثل هذا القرص في 10 دقائق عن طريق تحضير المكونات التالية:

• 150 غرام جبن كريمي طري
• 100 غرام زيتون
• علبة تونة أو سردين بالزيت ؛
• ½ جزء من ليمونة يتم عصرها.

عند تحضير الطبق لا بد من إزالة الزيت من مرطبان السمك وبعد ذلك يجب خلط السمك والعصير والجبن باستخدام الخلاط أو الشوكة العادية. المرحلة الأخيرة هي إضافة الزيتون المفروم ، إذا لم يكن متوفرا ، فيمكن استخدام الفطر المغلي!

باتيه سمك النهر حار

تعتبر أسماك النهر مفيدة للغاية ، ولكن في كثير من الأحيان لا يأكلها الكبار والأطفال ، بسبب محتوى رائععظام رقيقة وحادة. في هذه الحالة ، يُنصح بالإنشاء من الكروشي ، والجثم ، والتنش وغيرها سمكة صغيرةفطيرة الباتيه ، والتي تستغرق 3-4 ساعات في المتوسط ​​للتحضير.

1. قشر وشطف 1.5 كجم من الأسماك الصغيرة ، أرسلها إلى المقلاة ، أضف الماء والملح والبصل مقطعة إلى نصفين. ارفعي الرغوة بعد غليان الماء وخففي الحرارة ثم اتركي السمك ينضج لمدة 2-3 ساعات. أضف جزرة واحدة للأسماك لتقليل الرغوة.
2. تحضير المكونات الأخرى للوحة السمك عن طريق قلي 1-2 مكعبات بصل في مقلاة ، 1 جزرة مبشورة ، إضافة التوابل (الكزبرة ، الريحان ، حشيشة السنيلي وغيرها) إلى الخضار.
3. الآن أخرجه من القدر سمك مطبوخنضيف إليها الخضار المجهزة ، نصف كوب مرق ، نقطع معجون السمك بالخلاط.
4. انقل معجون السمك إلى مرجل عميق أو أي طبق فرن آخر ، ثم اترك الطبق على نار هادئة فرنفي غضون 40-50 دقيقة.

مهم! إذا كنت تريد أن يكون للغطاء ظلًا جذابًا ، فقم بإضافة 1 بنجر طازج مقطع إلى 4 أجزاء ، أو بصلة واحدة مع القشر ، إلى المقلاة مع السمك.

غالي الثمن ، ولكن لذيذ جدا طبق السمك الأحمر مع الصورة

إذا كنت تتوقع ضيوفًا ، فتأكد من طهي البات وفقًا لهذه الوصفة باستخدام السمك الأحمر الذواقة. للطبخ ، ستحتاج إلى 700 جرام من السمك الأحمر المغلي حتى ينضج في ماء مملح ، و 200 جرام من الأبيض فتات الخبز، منقوع في 100 مل من الكريم. يجب سحق الخبز من القشدة مع السمك في الخلاط ، وبعد ذلك يتم عمليا وجبة جاهزةيمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف ، 50-70 جم زبدة ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. يُسحق طبق السمك بالخلاط مرة أخرى ، ويُقدم مع قطع الرغيف الفرنسي.

طبق من الحليب

يعتبر حليب السمك منتجًا لا يقدر بثمن من حيث القيمة الغذائية والتكوين ، حيث يمكنك أيضًا إنشاء طبق سمك رائع دون أي مشاكل. يعتبر وصفة شعبية، للطبق تحتاج المكونات التالية:

• 400 جرام حليب. يمكنك استخدام الحليب سمك السلمون، الرنجة ، يتم بيعها مجمدة وفي طازجفي المحلات التجارية
• 200 مل كريم 9٪ ؛
• فلفل أسود ، فص ثوم و 1 بصلة.

يجب تقطيع الحليب إلى قطع ، حجمها 4-5 سم ، وبعد ذلك يجدر صب 50 مل من الكريمة في المقلاة. اغمر الحليب في الكريمة الساخنة ، اقليها ، دون أن تنسى التحريك ، وقت الطهي لا يزيد عن 7-10 دقائق.

سوف يكتسب الحليب صبغة بيضاء لطيفة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إرسال البصل و 150 مل من الكريمة إليهم ، وإغلاق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. حضري وعاء الخلاط ، أضيفي 50 جم من الزبدة ، 1 فص ثوم ، حليب جاهزوالتوابل ، نقطع عجينة السمك ، ونرتبها في قوالب. سيكون قوام العجينة مائيًا ، لذا يجب تناولها أو تلطيخها على خبز البيتا أو الخبز الأبيض أو الأسود.

بالعافية!

تحلم كل ربة منزل بإعداد طبق جديد لذيذ كل يوم ، بحيث يرضي جميع أفراد الأسرة ، وكان من دواعي سروري طهيه ، ولم يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا.

واحد من خيارات رائعة طعام ممتازهو بات. كما تعلم ، فإن الفطائر مصنوعة من اللحوم والكبد والدواجن والأسماك وما إلى ذلك. اليوم سوف نركز على طبخ البات من ، على وجه الخصوص ، هذا الطبق سوف يروق لربات البيوت الذين لدى أسرهم صيادون. إذا كنت لا تحب المحاريث كثيرًا ، فيمكنك القراءة عنها.

تحضير طبق السمك النهري

معظم طبق لذيذيتم الحصول عليها من أسماك الأنهار الصغيرة ، والتي عادة ما يطلقها الصيادون المحظوظون مرة أخرى في بيئتهم ، لأنها تتيح لك الحصول على جوائز أكثر إثارة للاهتمام. معظم هذه الأسماك الصغيرة عبارة عن مجثمات صغيرة ، وغيرها من الأسماك الصغيرة (حجم نصف كف). بالنسبة للبات ، يمكنك طهي السمك مقشرًا حول الرأس والذيل و "الريش" ، أو ككل - يتضح أنه أكثر ثراءً ورائحة.

ستحتاج إلى بصل كبير ، قليل من الجزر ، بضع حبات من الفلفل الأسود ، سمك مغسول. توضع جميع المكونات في قدر وتُملأ بالماء بحيث تغطي السمك قليلاً. ثم يغطى بغطاء ويترك ليغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة - ضع الحد الأدنى من النار (الآن سوف تذبل السمكة)، في هذه الحالة ، اتركه لمدة 5 ساعات.

لكي يتحول البات إلى لون غني جميل (هو نفسه سيكون لونه رمادي باهت ، مثل السمكة نفسها)يمكنك القيام بما يلي:

• يُطهى مع المكونات المذكورة أعلاه بصلة بقشر غير مقشر بلون مشبع ؛
• أضف البنجر إلى المحتويات ، والتي تنقسم إلى 4 أجزاء ، لذلك سيكتسب الباتي ظلًا لمرة واحدة ؛
• يمكن أن يضاف إلى محتويات المقلية معجون الطماطمومع ذلك ، فإن هذا الخيار ليس للجميع ، لأن الطماطم لها خاصيتها ذوق خاصالتي يمكن أن تتغلب على نكهة السمك.

بينما يذبل السمك في المقلاة ، سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير المكونات لصنع الباتيه. ابدئي بقلي البصل ، وعندما يتحول لون الكراميل ، أضيفي الجزر ، ويجب إضافة الأعشاب هنا (على سبيل المثال ، الكزبرة ، المردقوش ، الريحان - حسب ذوقك)ويقلى الجزر حتى الظلام.

لذلك ، يكون السمك جاهزًا ، نزيل البصل المسلوق والجزر وحبوب الفلفل ، ثم يصفى المرق ويترك القليل في المقلاة (ستساعدك الملعقة المثقوبة على تصريف المرق بعناية).

الآن أضف البصل المقلي والجزر مع الأعشاب إلى السمك مع جزء صغير من المرق ، ولا تدخر الزبدة ، حتى يصبح الباتيه أكثر طراوة. ملح. الفلفل. تُخفق بالخلاط أو المخفقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقل القالب إلى أي طبق للطهي في الفرن ووضعه هناك لمدة ساعة بدرجة حرارة حوالي 150-180 درجة. بالعافية!

إذا كنت ترغب في طهي بسيط للغاية وفي نفس الوقت وجبة خفيفة لذيذة, خيار مثاليلأنك سوف تكون باتا. في جوهرها ، عبارة عن لحم صغير مفروم ، تقريبًا عجينة ، يتم استخدامه كطبق منفصل وكدهن على الخبز.

ماذا تختار لبات؟

عادة ما يتم تحضيره من الكبد ، ولكن أكثر من ذلك بكثير طعم مثير للاهتماملديه بات السمك.

يمكنك استخدام أي سمكة لهذا:

• نهر ضحل
• البحرية.
• باللحوم البيضاء أو الحمراء.
• طعام معلب؛
• كافيار؛
• لبن؛
• الكبد؛
• المأكولات البحرية ، إلخ.

عن طريق إضافة مكونات مختلفة ، يمكنك تحقيق طعم فريد. تأكد من محاولة تحضير هذا الطبق وفقًا لإحدى الوصفات المقدمة.

التونة المعلبة

يتم الحصول على الفطائر الأسرع ، ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق من سمك معلب. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مقبلات التونة في العصير الخاص. لهذا الطبق سوف تحتاج أيضا إلى العطاء جبنة الكريمةوالتوابل وقليل من عصير الليمون.

أولاً ، قم بتصريف كل السوائل من الطعام المعلب. قسّمي التونة إلى قطع صغيرة وانقليها إلى الخلاط. ثم أضف الجبن الكريمي إليها. كلما زاد حجمها ، كلما زاد العطاء ، لكن لا تفرط في ذلك حتى لا تغرق طعم مريب. للنكهة ، أضف الشبت الصغير.

قم أيضًا بتتبيلها جميعًا بالفلفل الأسود المطحون ، ورش عصير الليمون والملح قليلاً. طحن المكونات في الخلاط إلى كتلة متجانسة. تقدم مع شرائح الخبز ، الفطائر ، الفطائر ، الخبز المحمص والشبت الطازج.

فورشماك

تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفة اليهودية بات الرنجة- فورشماك. هناك العديد من الاختلافات في تحضيره ، ومع ذلك ، فإن مزيج الرنجة المفروم مع البيض والبصل والتفاح يعتبر كلاسيكيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الجبن ، الرغيف القديم ، المكسرات ، البصل الأخضر ، إلخ.

لعمل مثل هذا فاتح الشهية ، قم أولاً بتنظيف جثة الرنجة من الجلد والأمعاء والعظام ، وشطفها جيدًا. قطع السمك قطع صغيرةوطحن في الخلاط. افعل الشيء نفسه مع البيض ورغيف منقوع في الحليب.

يقطع البصل ويغمس في الماء المغلي مع إضافة الخل. أيضا طحنها في الخلاط. يأخذ حامض التفاحيقشر من القلب ويقشر ويقطع. تُمزج جميع المكونات في لحم مفروم متجانس مع الفلفل وتتبل بالخليط الطري سمنةوزينيه بالخضر الشبت في الأعلى.

كبد سمك القد

جداً وصفة شيقةباتيه السمك اللذيذ مع البطاطس والجبن. ستحتاج أيضًا لهذا الطبق إلى البيض والبصل والخردل. للبدء ، اقطع جيدًا بصلة. أضف إليها بعض الخردل واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. دع البصل ينقع في هذا لبضع دقائق ، ثم يصفى.

أخرجي كبد سمك القد من البرطمان واهرسيه بشوكة في وعاء. أضف البصل إليها وكرر الإجراء. يجب سلق البطاطس والبيض وتبريدهما مسبقًا. ابشر البطاطس والجبن مبشرة خشنةاهرسي البيض بالشوكة. تخلط جميع المكونات معًا وتخلط جيدًا ، وتعجن الكتلة بالشوكة. دع الباتيه تبرد ويمكنك تحضير شطائر خفيفة لذيذة.

سمك السلمون والجبن الأزرق

سيكون هذا الطبق زخرفة ممتازة للمائدة الاحتفالية بسبب المكونات المستخدمة وطريقة تقديمه. مزيج من طعم السمك الأحمر والجبن الأزرق يجعل الباتيه مذهلة.

أولا ، تحضير السلمون. يجب غسلها وغليها في ماء مملح مع إضافة البصل وسيقان الشبت وحبوب الفلفل الأسود. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة ، حاول عدم الإفراط في طهي السلمون من أجل الحفاظ على مذاقه. قسّم القطع إلى قطع أصغر بحيث يكون اختيار العظام مناسبًا. أيضا إزالة الجلد واللحوم الداكنة. أضيفي القشدة الحامضة والمايونيز ومعجون الطماطم بالإضافة إلى القليل من عصير الليمون.

للحصول على كتلة ناعمة وطرية ، اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى السمك. من الأفضل أن تعجنها بشوكة. لكن يتم طهي الجبن في الخلاط لتسهيل تحويله إلى كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى مكعبات ، أضف القليل من الكريمة الحامضة والمايونيز ، ثم قم بطي النصف الثاني من الكريمة المخفوقة برفق. انقع الجيلاتين مقدمًا وأضفه في النهاية إلى السلمون والجبن.

لتشكيل لفة جميلةضعي شرائح السلمون المدخن في قاع النموذج. ثم توزع كتلة السمك ، وفي الأعلى - طبقة من الجبن. ضع الشرائح المدخنة فوقها مرة أخرى. دعها تتجمد.

الماكريل مع الجوز

مثل هذا الطبق البسيط ، ولكن في نفس الوقت ، اللذيذ بشكل لا يصدق سوف يكمل أي طاولة. من أجل إعداده سوف تحتاج الماكريل المعلبوالبصل و عين الجمل.

أولاً ، قم بتصريف الزيت والعصير من الماكريل الذي تم تعليبه فيه. إذا بقيت عظام ، فحاول إزالتها. بعد ذلك ، يقطع البصل ، يمكنك نصف حلقات. يحتاج إلى القليل ، فقط لإعطاء نكهة الباتيه. ثم قشر الجوز. كلما زاد عدد النكهات ، زادت النكهة المشبعة في الطبق النهائي ، لذا حدد النسب وفقًا لتقديرك.

طحن جميع المكونات الثلاثة في الخلاط. لتحقيق قدر أكبر من التوحيد ، يمكنك طحن كل منتج على حدة ، ثم دمج الكتل الثلاث. أضف المايونيز وأنت جاهز للتقديم.

سبراتس

يمكن تقديم هذا الطبق على الإفطار. انها مستعدة من البيض المسلوقوالمايونيز والاسبرط المعلب. من حيث المبدأ ، يمكن تحضير طبق مشابه من أي سمكة معلبة أخرى ، لكن سبراتس لها نفس المذاق الفريد.

أولاً ، اسلقي البيض. قم بإزالة الإسبرط من الزيت وانقله إلى وعاء. اهرسهم جيدًا باستخدام شوكة. افعل الشيء نفسه مع البيض حتى يختلط كل شيء معًا. ثم أضف بعض المايونيز. يمكنك فلفل الكتلة قليلا. بات جاهز. يمكن دهنه على السندويشات.

حليب السلمون الوردي

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن أيضًا تحضير البات من بعض الأجزاء الداخلية للأسماك. على سبيل المثال ، مثل هذا الطبق المصنوع من حليب السلمون الوردي لذيذ جدًا. تختلف وصفة الباتيه من حيث أنه من الضروري إضافة بعض المكونات مع المزيد طعم مشرقوإلا فإن الطبق سوف يتلاشى في هذا الصدد. زيتون حلو فلفل معلب، خيار مخلل أو مخلل ، فلفل حار ، جوز ، إلخ.

أولاً ، اشطف الحليب تحت المياه الجاريةونقطعها إلى عدة قطع. نأخذ البصل ونقطعه ونبشر الجزر. ثم سخني مقلاة بالزبدة واقلي الخضار فيها. أضف الحليب واتركه يكتسب اللون البني.

نقل المنتجات المبردة إلى الخلاط وطحنها إلى لحم مفروم ، على سبيل المثال ، إضافة الزيتون الأخضر. ملح ، فلفل ، الموسم عصير ليمونوالزبدة والتقليب. ضعي القدر على طبق وزينيه بالزيتون والأعشاب.

روبيان و تراوت

من أي سمكة حمراء ، يمكنك طهي طبق شهي أو أي طبق آخر. على سبيل المثال ، يمكنك تناول سمك السلمون أو السلمون المرقط وخلطه مع المأكولات البحرية ، في هذه القضية- جمبري.

قطع قطعة كاملةسمك السلمون المرقط والملح والفلفل ، يمكنك إضافة القليل أعشابمثل البحر الأبيض المتوسط. غلفي بورق القصدير وضعيه في الفرن لخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

في هذا الوقت ، تحضير الجمبري. يجب غليها في ماء مملح مع بذور الشبت والسيقان ، سوداء و البهارات. نقع أيضا في ماء دافئالجيلاتين. أثناء طهي المكونات ، قم بإعداد قالب الفطيرة. توضع سمكة حمراء مملحة قليلاً ومقطعة إلى شرائح رقيقة على قاعها. على النقيض من الأذواق ، يمكنك استخدام المدخن.

يرفع السلمون المرقط من الفرن ويبرد. صفي العصير من الجيلاتين وأضيفي القليل من المرق إلى الجمبري. إزالة جميع العظام والجلد. في الخلاط ، يُطحن اللحم إلى لحم مفروم طري مثل العجينة. قشر الجمبري من القشرة وأضفه إلى القشرة.

هل سبق لك أن طهيت طبق سمك أحمر مملح قليلاً؟ يا له من إغفال مؤسف! بعد كل هذا وجبة خفيفة رائعةمن خلالها يمكنك أن تصنع شطائر لذيذةأو استخدمه كملء (البيض ، الفطائر ، لفائف البيتا ، على سبيل المثال). ولا تعتقد أن الأمر معقد - في الواقع ، الوصفة سهلة مثل تقشير الكمثرى ، وأسرع في صنعها وتناولها من الوصف حقًا!

اسمح لي أن أخبرك بكل شيء ، وستقوم بالتأكيد بإعداد طبق من الأسماك الحمراء المملحة قليلاً ، واليوم ستتعامل مع منزلك بسمك جديد و طبق لذيذ، اتفاق؟

مكونات:

• 100 غرام من السمك الأحمر المملح قليلاً ؛
• 1 الجبن المطبوخطيب (100 جم).

خياري:

• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• بهارات.

طبخ:

نحن بحاجة إلى سمك أحمر مملح قليلاً - سمك السلمون المرقط وسمك السلمون والسلمون الوردي. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري أن تكون هذه القطع جميلة ، بل وأنيقة - أي أكثر القطع غير المرئية هي مناسبة تمامًا للصانع. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد بها عظام ، حتى الصغيرة منها ، لذا افحص قطع الأسماك بعناية قبل صنع طبق منها.

نقطع السمك إلى قطع صغيرة ، ونقطعها أيضًا الجبن المطبوخ.

ننشر السمك الأحمر والجبن المذاب في وعاء الخلاط.

نحن نطحن المكونات ، ونتأكد من أنها اتضح كتلة متجانسة. سيكون هذا هو بيتنا.

اعتمادًا على أي جزء من السمكة لديك وجبن الكريمة الدهنية واللينة ، قد يختلف اتساق البات في هذه المرحلة. في هذه الحالة ، كانت تناسبني تمامًا - لقد كان البوت مبعثرًا جيدًا على الخبز ، ولم يكن سميكًا جدًا. خلاف ذلك ، سأضيف إليها القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز ، وأخلطها مرة أخرى باستخدام الخلاط واحصل على كثافة الباتيه ، والتي ستكون حسب الحاجة.

الأمر نفسه ينطبق على التوابل - يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى الباتيه (على سبيل المثال ، أعشاب بروفنسال) يعتمد على تفضيلات الذوق. أنا أحب معجون السمك الطري ، وليس المالح جدًا ، لذا فإن الملح الموجود في السمك عادة ما يكون كافياً بالنسبة لي.

يمكنك تخزين هذه الفطيرة لمدة تصل إلى 3-4 أيام في الثلاجة دون أي قلق. فقط تذكر أن تنقله إلى وعاء بغطاء أو غلاف فيلم التشبثبحيث لا يتم التجوية على الجزء العلوي من القرص.

نصائح وخدع:

لقد تناولت الجبن المطبوخ مع لوح ، لكن مع نسبة عالية من الدهون ، كان طريًا جدًا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجبن المطبوخ القابل للدهن - إنه رائع أيضًا. بالطبع ، في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون الجبن المطبوخ خاليًا من أي مواد مالئة - مثل الفطر ولحم الخنزير وأشياء أخرى.

طبق السمك - المبادئ العامة للطبخ

الأسماك مفيدة للأطفال والكبار ، ومن الغريب أن يحدث ذلك في الأوقات الاتحاد السوفياتيفي المقاصف كان هناك يوم سمكة واحد فقط - الخميس. إن قدرتك على جعل السمك أساس نظامك الغذائي. ولكن إذا سئمت عائلتك من تناول الأسماك باستمرار ، يمكنك تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق "غير المألوفة". على سبيل المثال ، يمكنك محاولة سرج طبق السمك. يمكن تحضيره بالدهون سمك مقلىأو الإسبرط ، ويمكن أن يصنع عمليا من الأسماك البيضاء.

طبق السمك - تحضير الطعام والأطباق

يمكن صنع طبق السمك من الخام لحم سمك، مملح ، مقلي وحتى معلب. جوهر الطهي بسيط - فأنت تطحن السمك إلى قوام متجانس وتضيف التوابل والتوابل والدهون وتخبز في الفرن أو في الطهي البطيء. إذا كنت تخبز كتلة السمك في عجينة ، حسب العالمية تصنيف الطهي، سوف تحصل على طبق يسمى "pate" عند الخروج ، وإذا كان في النموذج ، فإن هذا الطبق يسمى "terrine". ومع ذلك ، كل هذه التفاصيل الدقيقة عديمة الفائدة. اليوم ، باتيه يسمى اللحوم أو السمك "انتشار" لساندويتش.

وصفات أوزة بات:

الوصفة 1: طبق سمك كبد سمك القد

جداً خيار سريعطبق الطهي ، حيث لن تقضي أكثر من 15 دقيقة في تحضيره.

• 1 جرة من كبد سمك القد
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة زيت زيتون
• الثوم 1 الشق
• بهارات

1. أزل قشر الثوم.
2. ضعي جميع المكونات في الخلاط واطحنيها حتى تحصلي على عجينة.
3. ضعي الكتلة النهائية في قالب (يفضل السيليكون) واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

الوصفة الثانية: سمك السلمون فيليه باتيه (وصفة متعددة الطبخ)

جرب صنع الباتيه لحم نيسمكة حمراء. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن الطبق النهائي سيهز خيالك.

• 250 جرام فيليه سلمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 40 جرام خبز أبيض
• 2 صفار بيض
• بهارات
• أعشاب بروفانس المجففة
• بهارات

1. نظف السمك بعناية من العظام - حتى العظم الصغير يمكن أن يفسد طعم البات. اغسل شرائح الفيليه وقطّعها إلى قطع.
2. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
3. ضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي. اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة واطهي في الوضع العام لمدة 15 دقيقة. تبرد الباتيه الجاهزة وقدمها.

الوصفة الثالثة: طبق السمك من لحم السمك الأبيض

خفيف جدًا وغذائيًا تقريبًا ، سيظهر طبق السمك إذا قمت بطهيه من لحم السمك الأبيض - سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي.

• 400 جرام من لحم السمك الأبيض
• 50 جرام من كبد سمك القد
• 2 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كريمة حامضة
• زيت نباتي 1 ملعقة
• بهارات

1. اغسل السمك وانزع العظام وقطّعها إلى قطع.
2. في الخلاط ، نمزج كبد سمك القد ، شرائح السمكوصفار البيض وزيت الزيتون وملعقة من القشدة الحامضة.
3. سخني الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة.
4. انقلي كتلة السمك إلى قالب مدهون مسبقًا بزيت عباد الشمس واخبزيه لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

الوصفة الرابعة: طبق السمك مع الإسبرط والطماطم

ستحصل على فطيرة لذيذة إلى حد ما إذا صنعتها من سبراتس معلب عادي. ستحتاج إلى بعض الأطعمة المعلبة طماطم مجففة بالشمسوالشبت. وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل إعداد مثل هذا القدر ، لا تحتاج إلى استخدام طرق المعالجة الحرارية.

• 2 علبة اسبرط
• كبد سمك القد 1 علبة
• 50 جرام طماطم معلبة
• شبت طازج
• 1 صفار البيض
• بهارات

1. افتح جرة من اسبرط وقطع ذيول كل الأسماك. حاول أيضًا قطع زعانف كل سمكة وإزالة العظام.
2. افتح جرة من كبد سمك القد.
3. اغسل الشبت.
4. ضعي كبد سمك القد ، الإسبرط ، صفار البيض ، الطماطم المجففة بالشمس ، الشبت ، التوابل في وعاء الخلاط. طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة ومتجانسة.
5. ضعي الباتيه في الثلاجة وقدميها مبردة.

• سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك زيت الزيتونليس فقط من خلال استساغةولكن أيضًا من حيث الفائدة. من خلال الجمع بين السمك والزيت ، تحصل على مجمع كامل أحماض دهنية, التي يحتاجها الجسممن أجل الوجود الكامل والعمل.

• جرب صنع الباتيه بخبزها في سلال المعجنات.

• يمكن أيضًا تقديم طبق السمك على طاولة الأعياد ، وتزيينه مسبقًا بشكل جميل. للقيام بذلك ، انشر البسكويت الرقيق أو الخبز مع بات ، وضع ورقة الريحان مع إسفين الجير فوق "انتشار".

• كيف يمكنك تنويع طعم معجون السمك؟ إذا كنت تصنع فطيرة سمك مملح، سيكون من المناسب إضافة نبات الكبر أو الزيتون الأخضر أو خيار مملح- الحموضة الطفيفة تجعل الطبق النهائي حارًا. بالنسبة للأسماك المسلوقة أو المقلية ، يعتبر نبات الكبر المملح إضافة ممتازة. أضف ملعقة من عصير الليمون إلى طبق السمك الأحمر.

• إذا كنت تصنع فطيرة سمك معلب ، فلا داعي لتسخينها بعد تقطيعها بالخضروات. أضف الجزر والفطر المبشور المسلوق إلى مثل هذا القدر.

• إضافة جيدة أخرى إلى طبق السمك هو بيض مسلوق. سيجعل الطبق أكثر إرضاءً وصحةً.

• ما هي التوابل المناسبة لاستخدامها عند تحضير طبق السمك؟ يمكن أن يكون الريحان والشبت وبذور الخردل وأعشاب بروفانس المجففة والبصل الأخضر.

• يمكنك إضافة لحم الحبار إلى معجون السمك ، بحيث يصبح أكثر كثافة في التناسق. لهذا جثث خامضع علامة على الحبار في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، ثم قم بإزالة الفيلم ، ثم قم بتقطيعه وتقطيعه جيدًا في الخلاط مع المكونات الأخرى. يمكن إضافة الحبار إلى أي نوع من أنواع الأسماك ، حيث أن له طعمًا محايدًا.

• إذا كنت تصنع طبق سمك مملح أحمر ، يمكنك استخدام أحد المكونات التفاح الحلو والمر. طعم العصير اللامع سيجعل الطعام ذواقة للإدراك.