بيت معلومة

أسماك معلبة في طباخ بطيء. الأطعمة المعلبة محلية الصنع من الأسماك الصغيرة في طباخ بطيء. قواعد إغلاق الأطعمة المعلبة في البرطمانات

الأسماك المعلبة منتج غير مكلف ولذيذ ، لذلك غالبًا ما يتم شراؤه كإضافة إلى السلطة أو كفاتح للشهية. يطبخ الكثير من الأطعمة المعلبة حساء السمك. يعد طهيها بنفسك أمرًا بسيطًا للغاية ، خاصةً إذا كان المطبخ به قدر ضغط. يمكن صنع الأسماك المعلبة محلية الصنع في طباخ بطيء وفقًا لذلك وصفات مختلفة. سنكشف لكم أسرار الطبخ هذا المنتجمن سمكة صغيرة.

يمكن أن يكون الطعام المعلب بالزيت ، في الطماطم ، مع الخضار ، في شكل فطائر ، في العصير الخاصمصممة خصيصا ل أغذية الأطفال.

مزايا المنتج

تحتوي الأسماك على الكثير المعادنوالفيتامينات في عملية الحفظ تبقى دون تغيير كمية المغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة. يحتوي المنتج النهائي على كل من الفوسفور و حمض دهنيالمساهمة في التميز نشاط المخ. نعمة عظيمةمثل هذه الأطعمة ستؤدي إلى مشاكل في الغدد الصماء والقلب ، كما أن لها تأثير مفيد على المناعة. ميزة لا شك فيها للحفظ هي القدرة على استخدام الأسماك لفترة طويلة بما فيه الكفاية. سمك الصوري المعلب ، السلمون الوردي ، سمك السلمون ، القوبي ، الإسبرط ، التونة مفيدة جدًا.

عيوب

ومن العيوب الرئيسية وجود البهارات والملح ، التي تحتفظ بالسوائل في الجسم وتزيد من نسبة الكوليسترول. الملح ضار أيضًا بالأوعية الدموية ، ويزيد الزيت من محتوى السعرات الحرارية. يجب تجنب الماكريل والاسبرط المعلب عندما يكون زيادة الوزن، فهي الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، في الإنتاج الصناعيتستخدم بعيدًا عن كونها مفيدة مواد كيميائية، أ تخزين غير لائقوالطهي يزيدان من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. لذلك يوصى بإعداد الأطعمة المعلبة بنفسك ، لذلك ستكون على يقين من المكونات المستخدمة ، وتحد من كمية البهارات والزيت والملح ، لأنك لن تضطر إلى تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة جدًا.

الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، يحتاجون إلى شراء برطمانات خاصة لأغذية الأطفال ، ولكن من الأفضل إعطاء أسماك مطبوخة طازجة ؛
الأشخاص المصابون بالكلى المريضة.
أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
يعاني من هشاشة العظام.

يجب أيضًا الحد من استهلاك الأطعمة المعلبة للحوامل ، وخاصة التونة ، حيث يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الزئبق. يمكن للأمهات المرضعات استخدام منتج منزليبشرط ألا يكون لدى الطفل حساسية من الأسماك.

تكوين الأطعمة المعلبة

يعتمد ذلك على نوع الأسماك المستخدمة ، ومع ذلك ، فإن أي منتج يحتوي على فيتامينات من المجموعات A ، D ، B ، C ، PP ، البروتين ، الدهون. أما بالنسبة للسعرات الحرارية ، فإن الإسبرط ، على سبيل المثال ، يحتوي على 137 سعرة حرارية لكل 100 غرام. للمقارنة ، في الماكريل (واحد من أكثر أسماك عالية السعرات الحرارية) - حوالي 190 سعرة حرارية.

الإنتاج والتخزين المنزلي

غالبًا ما تكون أي سمكة مناسبة للتعليب ، ولكنها أكثر ملاءمة للمعالجة مزيد من التخزينصغير: sprat ، vendace ، dace ، smelt ، bleak ، grayling ، roach ، minnows. الشيء الرئيسي هو اختيار الجثث دون ضرر وبدون أمراض مرئية وطازجة قدر الإمكان. في عملية الحفظ يفضل الزيوت ذات الأصل النباتي:

حبوب ذرة؛
زيتون؛
دوار الشمس.

الدهون الحيوانية محظورة! لكن الجمع بين الأطعمة المعلبة والخضروات مفيد جدًا ، على سبيل المثال ، السمك مع الطماطم.

يوصى بإعداد الطعام المعلب في عبوات زجاجية من أي حجم ، والأكثر ملاءمة نصف لتر ، الجرار لتروحاويات بحجم 0.7 لتر. مرحلة تعقيم الحاويات والأغطية إلزامية. هذا الأخير يمكن أن يكون معدنًا فقط.

يمكنك طهي الطعام المعلب في الفرن ، طباخ بطيء ، في حمام مائي ، المكونات الرئيسية ، باستثناء الأسماك ، هي الملح والتوابل. من الأفضل تخزين الأطعمة المعلبة في مكان جاف جيد التهوية.

درجة حرارة التخزين:

المنتج باستخدام الزيت - من 0 إلى + 20 درجة مئوية ؛
في الطماطم - من 0 إلى + 5 درجة مئوية ؛
طعام معلب طبيعي في عصير خاص - من 0 إلى + 10 درجة مئوية.

إذا كان البرطمان مفتوحًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام المحتويات في غضون يومين. يتم تخزين البرطمانات المعقمة المغلقة لمدة تصل إلى عامين.

يمكنك أن تأخذ أي سمكة ، حتى أن تخلط أصنافًا مختلفة ، لكن لا يجب أن تتدخل بأي حال من الأحوال مناظر النهرمع البحرية
تأكد من وضع التوابل والفلفل الأسود والكزبرة والقرنفل هي الأنسب ، ولكن اتبع الإجراء حتى لا تقتل طعم السمك ؛
يجب إذابة المنتج المجمد ، لكن من الأفضل استخدامه طازجًا أو مبردًا ؛ من الأنسب إزالة الزعانف والذيل بالمقص.

كيف تطبخ في حلة الضغط؟

الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

أي سمكة صغيرة ، على سبيل المثال ، صرصور - 1 كجم ؛
طماطم - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 55 مل ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الأسماك ، وإزالة المقاييس إذا لزم الأمر ، والجزار ، وإزالة الدواخل ، والزعانف ، والذيل. مرة أخرى ، اغسل ، أزل الفيليه ، أزل العظام. ننظف الجزر والبصل ونبشر الأول ونقطع الأخير. يُسكب الزيت في الوعاء ويُضاف الخضار المقطعة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نقوم بتنظيف الطماطم ونقطعها ونطحنها في الخلاط. نضع السمك في multicooker على الخضار ، الملح ، رش التوابل ، صب معجون الطماطمويطهى لمدة 4 ساعات في وضع الطبخ.

اسبرط محلي الصنع في الطماطم

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

بصل - 3 قطع ؛
سكر - 15 جم ؛
دقيق - 15 جم ؛
عصير طماطم - 550 مل ؛
زيت نباتي - 90 مل ؛
سبرات - 1.5 كجم ؛
ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
جزر - 2 قطعة.

نقوم بتنظيف الخضار ونقطع البصل وثلاثة جزر ونضع الزيت والخضروات في قدر بطيء ونطبخها حتى تنضج نصفها. نزيل الزعانف والأحشاء من الإسبرط ونغسلها. ندخل الملح والسكر والفلفل والدقيق في العصير ونعجن. يُضاف السمك إلى الوعاء ، ويُسكب العصير ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ننتقل إلى الوضع الذي يحافظ على درجة الحرارة ونتركه لمدة ساعة أخرى.

سمك نهر صغير في الطماطم مع الخردل

يأخذ:

أي سمكة نهرية - 1500 جم ؛
معجون الطماطم - 325 جم ؛
خردل - 85 جم ؛
زيت نباتي مكرر - 210 مل ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع ؛
قرنفل - 3 قطع.

نحصل على الأسماك وننزع الرؤوس والزعانف والذيل ونشطف. نضع قدر الضغط على النار ، نسكب الزيت ، نرسل السمك هناك. بشكل منفصل في معجون الطماطمنقدم الخردل والزيت والملح والماء والسكر والعجن وصب في قدر الضغط. نغلق الغطاء ونهتز ونغلي على نار متوسطة حتى يظهر البخار ثم نخفض مستوى الحرارة. نقوم بالطهي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نطلق البخار ، وننشر كتلة السمك الناتجة على برطمانات ساخنة ، ونعقم في حمام مائي مع الأغطية لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أغلق بإحكام ، اقلب ، غط ببطانية دافئة حتى تبرد.

سبراتس

روش ، المجثم ، راف ، دايس ، صغيرة الحجم مناسبة لهذا الغرض. ستحتاج إلى 1 كجم من الأسماك:

نبيذ جاف أو ماء - 155 مل ؛
بصل - 195 جم ؛
زيت - 95 جم ؛
جوهر الخل (9٪) - 55 مل ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

نحضر السمك ونقطع البصل ونرسل كل شيء إلى قدر الضغط ونضع قطع السمك على البصل في طبقات ونملح كل منها. ؟ يجب أن تكون قدور الضغط مجانية. يُغطى بالتوابل أو الزيت أو الخل أو النبيذ أو الماء. يخنة لمدة ساعة ، يوضع في الجرار والفلين.

في الزيت

أي سمكة حجم صغير- 1 كجم 300 جم ؛
زيت - 150 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
بصل - 1 قطعة ؛
ماء - 805 مل ؛

نترك الجثث كاملة ، نظيفة ، أمعاء ، تغسل. نضعها في طنجرة ضغط على الشبكة ، وبعد وضع البصل عليها ، نقدم الفلفل والتوابل وننام مع البصل المتبقي فوقها. يُسكب الزيت والماء ويُغطى بغطاء. بعد ظهور البخار ، نقوم بإزالة النار إلى الحد الأدنى ، ونطهى لمدة ساعة ونصف. نضع المنتج النهائي في برطمانات ونعقم ونلف الأغطية.

الكبلين مع الخضار

سوف تحتاج:

الكبلين - 1.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
ورقة الغار، فلفل للذوق؛
خل التفاح - 50 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة.

في الخلاط ، اطحني الطماطم واسلقيها. نقطع البصل ، ثلاث جزر ، نقليه بشكل منفصل. اخلطي الخضار مع معجون الطماطم. ضعي الخضار والأسماك في طبقات في قدر بطيء ، أضيفي التوابل ، وضعيها على الحساء لمدة 2.5 ساعة. ثم نقدم الخل بحيث يخترق القاع ويثقب بملعقة. اتركيه لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم ضعيه في برطمانات.

سمك معلبجيدة لأنها مناسبة ليس فقط لصنع الحساء بعجلة، ولكن أيضًا للتقديم إلى بطاطا مسلوقة- لذيذ! إذا كنت ترغب أنت أو النصف الآخر في قضاء بعض الوقت على ضفاف النهر بصنارة الصيد ، فعليك الانتباه إلى هذه المقالة! يمكن طهيها حتى من أصغرها أسماك النهرالأطعمة المعلبة في طباخ متعدد. بما يكفي لإفساد القطة بهدايا النهر الطازجة ، فقد حان الوقت لإعداد الطعام المعلب اللذيذ محلي الصنع. ستجد في هذا المقال وصفات من شأنها أن تساعدك على تحضير المصيد بشكل لذيذ ، ثم تخزينه في برطمانات لفترة طويلة.

سمك معلب بالزيت

لإعداد مثل هذه الأسماك النهرية المعلبة في طباخ بطيء ، سمك الفرخ ، chebachki ، زبال وأي أسماك نهرية أخرى لديك مناسبة. سنقوم بإعداد الأطعمة المعلبة التي لن تكون أسوأ من حيث المذاق والجودة من أغلى الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر!

مطلوب للطبخ:

كيلوغرام من الأسماك
10-15 فلفل أسود ؛
قرنفل
ورقة الغار
مصباح؛
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
نصف لتر من الماء
ملح.

لا يمكنك إضافة البصل ، لكنها لن تكون زائدة عن الحاجة ، فهي ستعطي رائحة وطعم خاصين للأسماك المعلبة. يمكنك حقًا صنع طعام معلب مذهل من أسماك النهر في طباخ بطيء. اتبع التعليمات واحصل على منتج لذيذ!

تحضير السمك المعلب بالزبدة

الخطوة الأولى هي تحضير الأسماك: إزالة الرؤوس والأمعاء وقطع الزعانف والذيل وإزالة القشور. قطع مجزأة ، إذا كانت كبيرة. يتم تحضير أسماك النهر الصغيرة المعلبة في طباخ بطيء من الذبائح الكاملة.

نقطع البصل إلى حلقات ، ونضع قطع السمك فوقها.
أضف جميع التوابل الموصوفة أعلاه ، وتأكد من الملح.
صب نصف لتر من الماء ، وضع على "إطفاء".

عندما تصبح الأسماك جاهزة ، يمكن تناولها على الفور ، أو يمكنك وضعها في برطمانات ووضعها في الثلاجة وإخراجها حسب الحاجة. كيف تغلق أسماك النهر المعلبة المحضرة في طباخ بطيء في الجرار بحيث يتم تخزينها لفترة طويلة ، سنخبر في نهاية المقال.

يمكن أن تؤكل هذه السمكة مباشرة مع العظام - سوف تكون مسلوقة ولينة ولن تتداخل مع طعم الطعام المعلب.

أسماك معلبة منزلية مع خضروات

جرة من هذه الأطعمة المعلبة لطيفة للغاية لفتحها في البرد مساء الشتاءوتناول الطعام مع بطاطا مسلوقة، نتذكر أيام الصيف وصيد الأسماك الذي تمكنا فيه من صيد هذه السمكة! يمكن أن تكون ملحومة و حساء خفيفسيكون لذيذًا جدًا ، وسيستغرق طهيه حدًا أدنى من الوقت - ما عليك سوى إضافة البطاطس ، والاستعداد ، ويمكنك أن تأخذ ملعقة.

ما الذي تحتاجه لطهي أسماك النهر المعلبة محلية الصنع في طباخ بطيء؟ الشيء الرئيسي هو الأسماك ، وكل شيء آخر متوفر في كل منزل. سوف تحتاج:

حوالي 3 كجم من أسماك النهر الصغيرة ؛
كيلوغرام من الجزر
بصل (1 كجم) ؛
3 كغم من الطماطم
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من الملح (يمكن أن يكون المزيد ، حسب الرغبة) ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كأسان من زيت عباد الشمس.
كوب خل المائدة - 9 %.

تحضير السمك المعلب بالخضروات

يشبه طعم أسماك النهر المعلبة المطبوخة في طباخ بطيء الإسبرط عالي الجودة صلصة طماطمقم بإعداد المنتج للمستقبل بحيث يمكنك في أي يوم فتح جرة من البطاطس للبطاطس سمك لذيذالذين قبضوا عليهم بأنفسهم!

يجب تقشير الجزر والبصل. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى مكعبات أو دوائر. تقلى في زيت عباد الشمس حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ونخلطها مع الجزر والبصل ونضيف السكر والملح والفلفل ، زيت عباد الشمس.
نظف الأسماك من الرؤوس والزعانف والأحشاء والقشور. ضع في طباخ بطيء ، صب صلصة الخضار.
اضبط وضع "الإطفاء" ، انتظر إشارة الاستعداد.
افتح الغطاء ، واسكب الخل المحضر ، واضبط الوضع السريع.

عندما تكون جاهزة ، يمكن تناول الطعام المعلب على الفور دون إصرار. ليس من الضروري إزالة العظام ، فلن تشعر بها حتى ، ستكون ناعمة جدًا ومغلية!

معلبات في صلصة الطماطم

أود أن أحذرك على الفور من خطورة طهي مثل هذه الأطعمة المعلبة محلية الصنع ، لأنك بعد ذلك لن ترغب أبدًا في تناول الطعام الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى! يتم الحصول على طعام معلب ولذيذ بشكل لا يصدق من أسماك النهر ، والتي يمكن استخدامها لطهي الحساء أو تناولها ببساطة مع البطاطس أو الخبز. ميزة أخرى لهذه الأطعمة المعلبة هي الفائدة. حتى لو لم تكن أنت أو زوجتك صيادين ، يمكنك شراء أسماك النهر بسعر أرخص بكثير من أسماك البحر.

مكونات:

كيلوغرام من أسماك النهر (أي) ؛
مصباح؛
5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ورقتان من ورق الغار
خليط الفلفل المطحون;
ملعقتان كبيرتان من الخل 9 ٪ ؛
ملح.

لا يوجد على الإطلاق أي شيء غير ضروري أو يصعب العثور عليه في القائمة. نعم ، وإعداد مثل هذه الأطعمة المعلبة بسيط للغاية.

تحضير الطعام المعلب بصلصة الطماطم

قم بإزالة الرؤوس والذيل والزعانف من الأسماك. أمعاء ، نظيفة من المقاييس ، لسنا بحاجة إليها في الأطعمة المعلبة.
اقطع البصل بأي طريقة مناسبة.
ضعي البصل والسمك في قاع الإناء متعدد الطهي. يضاف الملح والفلفل ويقلب. صب بعض الماء - سيكون كوبًا كافيًا. وضع على "إطفاء" - 1 ساعة.
بعد إشارة الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم والخل. تذوق وأضف المزيد من الملح أو التوابل إذا لزم الأمر. ضع ورقة الغار ، واضبط "التبريد" مرة أخرى ، ولكن في نصف الوقت.

عندما يكون الطعام المعلب ساخنًا ، لا يكون لذيذًا كما هو الحال عندما يكون باردًا ، لذلك نوصي بالانتظار حتى يبرد تمامًا.

راجعنا وصفات الطعام المعلب في طباخ بطيء من أسماك النهر. الآن أود التحدث عن كيفية الحفاظ على المنتج منذ وقت طويلفي البنوك.

قواعد إغلاق الأطعمة المعلبة في البرطمانات

هناك طرق عديدة لإغلاق البرطمانات بحيث يتم تخزين المنتجات فيها لفترة طويلة.

إذا كنت ستغلق الأطعمة المعلبة بمجرد أن تكون جاهزة ، وهي لا تزال ساخنة ، فاستخدم هذه الطريقة:

اغسل البرطمانات بدون منظف ، لكن باستخدام صودا الخبز. ضع طبقًا معدنيًا أو حوضًا على الموقد ، واسكب بعض الماء - على الإصبع من الأسفل. ضع الجرار رأسًا على عقب ، واتركها حتى الغليان.
اسلقي البرطمانات على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. قم بإزالة الأطباق بعناية ، ثم ضع الأغطية حتى تغلي. ضع الطعام المعلب ، وأغلق الغطاء بإحكام.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

إذا أغلقت الأطعمة المعلبة المبردة بالفعل ، فضعها في برطمانات نظيفة ، وضعها في حوض من الماء واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية ، ولكن ليس الفلين ، بغطاء. ثم أغلق الأغطية.

لا تجرؤ معظم ربات البيوت على طهي الأطعمة المعلبة في المنزل - فهناك الكثير من المتاعب ، وليس هناك دائمًا وقت للوقوف على الموقد وتحريك المحتويات بشكل رتيب. عندما يظهر "مساعد ذكي" في المطبخ - طباخ بطيء ، فإن كل المشاكل تختفي. لم يعد طهي الطعام المعلب في طباخ بطيء مشكلة.

على الرغم من حقيقة أن الطعام المعلب لا يعتبر طعامًا يوميًا ، إلا أنه غالبًا ما يساعدنا عندما لا يكون هناك وقت لطهي شيء لذيذ أو عندما تكون هناك رغبة ملحة في الذهاب للصيد. قد يعترض الكثيرون عندما يسمعون أننا سنطبخ الطعام المعلب في طباخ بطيء ويفاجأوا. لماذا تهدر الطعام والوقت والطاقة بينما يمكنك الذهاب إلى المتجر وشراء كل ما تحتاجه. سنثبت عكس ذلك: الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا لا تحتوي على مواد حافظة وغيرها المضافات الضارةخاصة عندما يتعلق الأمر بالأسماك واللحوم المعلبة.

أسماك معلبة في طباخ بطيء. الوصفة الكلاسيكية

تحضير الطبيعية و منتج مفيدلجميع أفراد الأسرة - أسماك معلبة في طباخ بطيء. ستكون الأسماك المعلبة المحضرة بهذه الطريقة ألذ بكثير من الأسماك التي يتم شراؤها من المتجر. ضع في اعتبارك أن تحضير الطعام المعلب في قدر بطيء ليس صعبًا مثل تخزينه ، لأن الأسماك تخضع للطهي بدرجة حرارة منخفضة لفترة أطول. لذلك ، يجب تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة حصريًا في الثلاجة أو الطابق السفلي.

مكونات:

سمك (صغير أو كبير - لا يهم) - 1.5 كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة على جرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة على علبة 0.5 لتر ؛
البهارات - الفلفل ، البهارات والكزبرة - حسب الرغبة.

يمكنك أن تأخذ أي سمكة: سمك النازلي ، سمك الحفش ، الكبلين وحتى الإسبرط سيفي بالغرض. يمكن وضع الأسماك الصغيرة كاملة ، ويمكن تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع كبيرة.
نظف السمك من القشور والأمعاء وقطع الزعانف والرأس. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
يحضر الجزر والبصل ويقطع قطع كبيرة(ربما صغيرة ، لا فرق).
تحضير الحاوية - الجرار الزجاجيةغسل ماء ساخنمع الصودا ، صب الماء المغلي مع الجفن.
قطع السمك إلى قطع كبيرة. ضعي السمك في مرطبانات بالتناوب مع البصل والجزر. يمكنك القيام بخلاف ذلك - ضع السمك والخضروات المقطعة في وعاء مجاني وأضف الملح والزيت والتوابل واخلطهم جيدًا. ثم ضعي نفس عدد القطع مع الخضار في كل برطمان. تحتاج إلى ملء الجرار ليس إلى الأعلى ، ولكن هناك مساحة خالية من 1-1.5 سم من الحافة. يقول الناس: "حتى الكتفين". أغلق كل برطمان بغطاء ، ولكن ليس بإحكام ، حتى يخرج البخار بحرية.
ضع قطعة قماش نظيفة مطوية في عدة طبقات أسفل وعاء الطهي المتعدد وضع البرطمانات. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى مستوى المحتويات في البرطمانات وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". الوقت - ساعتان. يجب إغلاق الغطاء.
بعد 60 دقيقة ، ارفع الغطاء وافحص مستوى الماء. إذا تبخر ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء. لتجنب تلف الجرار (قد ينفجر الزجاج) ، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن فقط.
عندما يصدر صوت التنبيه ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات وثب كل غطاء في البرطمان. اتركي الطعام المعلب الجاهز في الوعاء حتى يبرد تمامًا.

عندما تبرد الأسماك المعلبة في قدر الطهي البطيء تمامًا ، يمكنك تذوق الطبق أو نقل قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

رمح معلب في طباخ بطيء

عندما يكون ذلك ممكنًا ، يمكنك طهي الأسماك المعلبة لاستخدامها في المستقبل ، خاصة إذا كان لديك كمية كبيرة من سمك الكراكي. لحم هذه السمكة مختلف طعم دقيق، ولكن لطهيها بحيث يصبح رمح العصير - ما زلت بحاجة إلى المحاولة. سنطبخ الكراكي المعلب في طباخ بطيء.

منتجات:

رمح - 1-1.5 كجم ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛
خليط حار "القفزات-سونيلي" والكركم وورق الغار - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
تخمير قوي من الشاي الأسود - 50 مل.

طهي الطعام المعلب في قدر بطيء:

احصلي على رمح ، واشطفه تحت الماء الجاري. قطع السمك إلى قطع متوسطة (3 سم لكل منهما - لا أكثر).
يضاف الملح ويخلط ويوضع في وعاء. قمة السمك فيلم التشبثوإرساله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
عندما يكون السمك مملحًا ، يمكنك البدء في طهي الطعام المعلب في قدر بطيء.
صب القليل في قاع الإناء زيت نباتي. ضع السمك في طبقات. في الجزء السفلي من الأفضل وضع القطع عظام كبيرةوأصغر في الأعلى.
رش كل طبقة بالبهارات.
تحضير أوراق الشاي: لكوب من الماء المغلي - 1 ملعقة صغيرة. شاي أسود. صب 50 مل من أوراق الشاي وأضف السكر ، حمض الستريكوالملح. نخلط جيداً ونملأ السمك بهذه الصلصة.
في النهاية ، يُسكب السمك مع الزيت النباتي المتبقي.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ونشّط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
بعد إشارة التحذير ، لا نفتح الغطاء ، ننتظر حتى ينخفض الضغط بالداخل. بعد 5 دقائق ، يمكنك تجربة السمك ، إذا لم يصل إلى القوام المطلوب ، قم بتمديد وقت الطهي لمدة 15 دقيقة.

الأطعمة المعلبة في طباخ متعدد. الكارب في الطماطم

في عطلات نهاية الأسبوع ، أثناء التواجد في السوق ، من الصعب جدًا مقاومة العروض وشراء أسماك النهر الطازجة. من الكارب الصغير يمكنك طهي الطعام المعلب محلي الصنع في طباخ بطيء. تتحول الأسماك إلى عظام طرية ولذيذة ، وتصبح العظام الصغيرة طرية وتقريباً لا تشعر بها.

ما هي المنتجات للشراء:

الكارب الطازج - 2 كجم ؛
زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
خل (7٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - كوب واحد ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

سوف نزيل المقاييس ونحوي كل بئر كروشي.
يغسل تحت المياه الجارية، قم بإزالة الزعانف والرأس.
يمكن تقطيع الأسماك الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء.
ضع قطع السمك في وعاء متعدد الطهي.
يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
فوق طبقة السمك ، ضعي الجزر أولاً ، ثم البصل.
في أطباق منفصلةتحضير الصلصة: اخلطي الزيت مع معجون الطماطم وأضيفي السكر والملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. دعونا نمزج. دعونا نضيف الماء درجة حرارة الغرفةوتخلط مرة أخرى.
صب الصلصة فوق السمك. لا تحتاج إلى الاختلاط.
نقوم بتنشيط وضع الطهي المتعدد "الإطفاء". وقت الطهي - 6 ساعات.
لفترة طويلة ، ستصبح جميع العظام ، حتى الأكبر منها ، ناعمة.
بعد الإشارة ، يصبح الطعام المعلب محلي الصنع جاهزًا. يمكنك تذوق السمك على الفور أو وضعه في برطمانات معقمة ولف الأغطية. سيتم تخزين هذا الفراغ في مكان بارد لمدة 3 أشهر.

الأطعمة المعلبة في طباخ متعدد. سبراتس

يحب الكثير من الناس هذا الطعام المعلب. لن يترك اللحم الطري لأسبرط البلطيق أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. حاول طهي الكبلين المعلب في قدر بطيء إذا لم تتمكن من شراء الإسبرط. ربما لن تتمكن من إرسال جرة واحدة من الأطعمة المعلبة للتخزين.

لنعد المنتجات التالية:

الكبلين المقشر - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
شاي قوي - 1 كوب ؛
الفلفل الأسود وورق الغار والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي - 125 مل.

طهي الطعام المعلب في قدر بطيء:

أولاً ، نصنع مشروبًا قويًا. لكوب من الماء المغلي - 10 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي أو 10 أكياس شاي.
نحرر الكبلين من الدواخل ونزيل الرؤوس.
في وعاء منفصل (الكوب مناسب) ، اخلطي الزيت النباتي والشاي والملح.
في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضعي الكبلين على شكل طبقات واملأيه بالحشوة.
يُضاف ورق الغار والفلفل والبهارات إلى السمك. اذا كنت تمتلك " الدخان السائل"، ثم يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الإسبرط.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ونشّط وضع "الإطفاء". وقت الطهي - 2 ساعة.
بعد الطهي ، نزيل الإسبرط وننقله إلى وعاء زجاجي بغطاء ملولب.

الأطعمة المعلبة في طباخ بطيء طرية للغاية ورائحة. يجب تخزين Sprats في مكان بارد ، والأفضل من ذلك كله - في الثلاجة. من الأفضل تقديم الإسبرط على الطاولة مبردًا ، عندما "يستقر" الطعام المعلب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. بالعافية!

اللحوم المعلبة في طباخ بطيء

لا يمكن مقارنة مرق اللحم مع محلية الصنع مظهرناهيك عن الذوق. وإذا كنت تهتم أيضًا بتكلفة مثل هذا المنتج ، فيمكنك فقط رفع يديك. يطبخ اللحوم المعلبةفي طباخ بطيء بسيط مثل السمك. نقترح عليك تجربة هذه الوصفة. لتحضير مرق اللحم ، يمكنك تناول أي نوع من أنواع اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى لحم الضأن.

عند طهي الحساء في طباخ بطيء ، يتم غلي اللحم بشكل كبير ، لذلك يمكن الحصول على (0.5 لتر) من اليخنة من كيلوغرام واحد من اللحم.

مكونات:

لحم الخنزير (بالدهون والغضاريف) ولحم الضأن ولحم البقر - 1.5 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
ورقة الغار - 3-4 قطع.

لعمل يخنة حقيقية ، يجب أن يكون اللحم بالدهن.

كيفية صنع اللحوم المعلبة في طباخ بطيء:

لنأخذ اللحوم بالنسب التالية: لحم الخنزير محتوى رائعدهون - 700 غرام ؛ لحم ضأن - 300 غرام ؛ لحم بقري سنيوي - 500 غرام اختر اللحوم الطازجة فقط ، خاصة إذا كنت تخطط لتخزين الحساء.
نقطع اللحم إلى قطع متساوية (3 سم لكل منهما) ، نضيف الملح والفلفل والبهارات. يقلب ويترك بمفرده لمدة 40 دقيقة. نحن لا نضيف الماء! عندما ينقع اللحم ، سيخرج العصير وسيكون ذلك كافيًا.
نقوم بتحميل جميع المكونات في وعاء الطهي متعدد الوظائف. نقوم بتنشيط وضع "الإطفاء" لمدة 6 ساعات. تم ضبط الضغط على "3".
بعد الطهي ، لا تفتح غطاء الطباخ على الفور ولا تفرج عن الضغط. اترك الحساء في قدر الطبخ البطيء لمدة 1.5 ساعة أخرى.
افتح الغطاء وقم بوضعه منتج منتهيمن قبل البنوك. يمكن طيها حساءالخامس حاويات بلاستيكيةووضعها في الفريزر.

يمكن دهن الحساء الجاهز ببساطة على الخبز أو إضافته إلى الحبوب والبطاطس والمعكرونة.

إذا كنت تخطط لتخزين الحساء لفترة طويلة ، يتم وضع برطمانات الحساء على صفيحة خبز وتعقيمها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. تأكد من عدم وجود مساحة خالية في البرطمان - فهو مليء بالدهون. يتم لف الحساء بأغطية معقمة وإرسالها للتخزين في مكان بارد. يتم تخزين هذا الحساء من 6 إلى 12 شهرًا.

الأطعمة المعلبة في طباخ متعدد. يخنة الدجاج

نقدم لطهي طبق بسيط من اللحم - يخنة. سنصنع الطعام المعلب في طباخ بطيء من الدجاج محلي الصنع.

منتجات:

دجاج - 1 قطعة ؛
ورق الغار - حسب الرغبة
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

كيفية طهي الطعام المعلب في طباخ بطيء:

خذ دجاجة (وزنها من 3 إلى 4 كجم) وحضرها: اغسلها ، اشطفها وجففها.
انزع الجلد عن الدجاج وافصل اللحم عن العظام وقطعه إلى قطع. عظام صغيرةمن الضلوع والأجنحة يمكن تركها. متى ستضع يخنة جاهزةعلى البنوك ، هذه العظام سهلة الإزالة.
ضعي قطع اللحم في وعاء متعدد الطهي.
قم بتنشيط وضع "الإطفاء" لمدة 4 ساعات.
بعد 3 ساعات ، افتح غطاء وعاء الطهي المتعدد وأضف الملح وورق الغار والفلفل. هذه التوابل ستكون كافية ل الوصفة الكلاسيكيةاللحوم المعلبة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك. يضاف الملح وفقًا للصيغة التالية: لكل 1 كجم من اللحم - 1 ملعقة صغيرة. ملح.
بعد 4 ساعات ، سيصبح اللحم المعلب في طباخ بطيء جاهزًا. يبقى ترتيب اللحم في مرطبانات وإرساله للتخزين في الثلاجة. يمكنك وضع اللحم في أوعية بلاستيكية وتجميده.

يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل أي دواجنلكن الأفضل زيادة وقت الطهي. من السهل طهي الطعام المعلب في طباخ بطيء واللحوم لذيذة جدًا. ساعد نفسك!

الأطعمة المعلبة في طباخ متعدد. فيديو

مكونات:

سمك - 1.5 كجم
بصل - 2 قطعة. (واسطة)
جزر - 2 قطعة. (واسطة)
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود
ورقة الغار

كيف تطبخ:

1 يجب تنظيف السمكة من الزعانف وقطع الرأس وتنظيف الدواخل وشطفها.
ما هو نوع السمك المناسب للتعليب؟ أي! يمكنك أن تأخذ سمك الرنجة أو السردين أو الماكريل أو السلمون الوردي أو الصوري - غالبًا ما توجد الأطعمة المعلبة من هذه الأسماك على الرفوف. إذا كنت تريد التنوع ، خذ أي شيء ، حتى المجثم. بشكل عام ، اختر ما تحبه أنت وعائلتك.

1 سمكة مقشرة مقطعة إلى شرائح بسمك 3 سم.

2 قشر البصل واشطفه وقطّعه إلى حلقات متوسطة الحجم.

3 جزر مقشر ومفروم ناعماً.

4 اضبطي الطباخ البطيء على وضع "القلي" ، اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة. نقوم بتشغيل الجهاز وننتظر حتى يسخن القاع قليلاً ، وبعد ذلك نسكب زيت عباد الشمس في الوعاء.

5 بعد أن يسخن الزيت ، ضعي البصل في قدر الطهي البطيء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر واقلي الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.

6 أضف معجون الطماطم إلى البصل والجزر. إذا كنت لا تحب هذا المنتج ، فلا يمكنك وضعه بأمان. امزج كل شيء واتركه لبضع دقائق أخرى.

7 ضعي السمك المفروم في وعاء ، وفلفل جميع المكونات ، أضيفي الملح ، ضعي أوراق الغار واسكبي كوبًا (300 مل) من الماء المغلي.

8 بعد انتهاء وقت برنامج "القلي" ، تحتاج إلى إعادة ترتيبه إلى وضع "الإطفاء" ، وقت الطهي 1.5 ساعة ، اضبط الضغط على "3".

9 بعد الإشارة ، نترك الجهاز في وضع التسخين لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى ، وخلال هذه الفترة ستصبح الأسماك أكثر نعومة ونعومة.

10 نضع السمك النهائي في الجرار. نقوم بتخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة ، ومن الأفضل تناولها في غضون أيام قليلة.

ل تخزين طويل المدىهناك طريقة أخرى لتحضير الطعام المعلب. في هذه الحالة ، يجب تحضير الطعام المعلب على الفور في عبوات سعة 0.5 لتر.

1 نضع الجزر والبصل المقلي والسمك المتبل في طبقات في أوعية معقمة ، ويُسكب كل شيء بالماء المغلي مع معجون الطماطم والملح والبهارات. نغلق الجرار بأغطية لولبية.

2 لتجنب التلف ، قم بتغطية قاع الوعاء بمنديل أو منشفة وضع البرطمانات عليه.

3 صب علب السمك "على الكتف" بالماء الساخن.

4 نضبط الوضع والوقت والضغط كما في الطريقة الأولى.

بعد الصافرة ، نترك العلب مع الأطعمة المعلبة لمدة ساعتين أخريين ، وبعد ذلك نخرجها ونبردها تمامًا. الأطعمة المعلبة جاهزة للتخزين والاستهلاك.

الوقت: 380 دقيقة.

الحصص: 7-8

مستوى الصعوبة: 3 من 5

الطبخ في طباخ بطيء بكل سهولة: سمك معلب

سيكون السمك المعلب في طباخ بطيء (على الأقل من سمك الكراكي ، على الأقل من سمك الكارب الدوع) مفيدًا في المطبخ. يجري تحضيرها في المنزل ، فلن تحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة ضارة ، والتي يمكن حفظها في المتاجر ، من أجل زيادة العمر الافتراضي.

يمكن أن تكون وصفات الطعام المعلب مختلفة تمامًا ، لقد حاولنا إيجاد واحدة عالمية حتى تتمكن من طهي الأسماك المعلبة من أي نوع من أسماك النهر.

لذلك للطبخ هذا الطبقلنأخذ المنتجات.

الخطوة 1

بغض النظر عما إذا كنت ترغب في تناول سمك الشبوط الطازج من الدهون أو ترغب في طهي الأسماك المعلبة من سمك الكراكي ، فإن جميع وصفات طهي الأسماك تبدأ بحقيقة أنك تحتاج إلى قطع الزعانف عنه وإزالة الرأس وأمعاءه.

الآن سنغسل السمك المحضر جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد. قطعها إلى قطع ، لا يزيد حجمها عن 3 سم.

الخطوة 2

على لوحة النتائج الخاصة بالوعاء السحري ، حدد وضع "القلي" أو "الخبز". صب الزيت النباتي ، وأثناء تسخين الوعاء ، سنقوم بإعداد الخضار. مع بصلةأزل القشرة واشطفها بالماء البارد وقطعها إلى حلقات.

ومع ذلك ، قد تنصحك بعض الوصفات بتقطيع البصل أصغر حجمًا هذه القضيةالأمر كله متروك لك كم تحب أن تشم البصل في طعامك.

نفعل الشيء نفسه مع الجزر - نقطع القشر ونغسله من الملوثات الخارجية. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو صر فيه مبشرة خشنة- كما تتمنا.

الخطوه 3

نضع البصل المفروم في وعاء ساخن متعدد الطهي ونقليه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا.

ثم ننشر الجزر المبشور عليه ، ونخلط كل شيء بملعقة خاصة حتى لا تخدش الطبقة الرقيقة للطبخ متعدد الطهي ، نستمر في القلي لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.

الآن نضع معجون الطماطم (إذا كنت لا تحب الوصفات به ، فيمكنك تخطي هذه النقطة بأمان ، يمكنك طهي الأسماك المعلبة بدونها) ، وخلطها مع الخضار. بعد 5 دقائق ، أضيفي قطع من سمك الكارب أو الكارب ، والملح حسب الرغبة وأضيفي الفلفل مع ورق الغار.

في ملاحظة:يمكنك دائمًا تنويع الوصفات المنزلية من خلال تغيير مجموعة التوابل حسب ذوقك. على سبيل المثال ، تعتبر التوابل مثل حشيشة السوني والكركم مناسبة للبايك المعلب.

الخطوة 4

سكب كوب من السمك ماء ساخنمن إبريق الشاي. لا تخلط أي شيء ، وأغلق غطاء مساعد المطبخ.

قم بالتبديل إلى وظيفة "الإطفاء". الأسماك المعلبة في طباخ بطيء ستطهى لمدة 6 ساعات.
يمكن تقديم المنتج النهائي على الطاولة ، أو وضعه في برطمانات معقمة ومغسولة مسبقًا.

طريقة الطهي البديلة

حتى لا تضطر لاحقًا إلى غسل الوعاء من رائحة السمك ، يمكن تحضير الطعام المعلب على الفور في البرطمانات. في الجرار نصف لتر نضيف طبقة تلو الأخرى البصل والجزر المطهو بشكل زائد ، وقطع السمك المتبلة في الأعلى.

قمة بمزيج من معجون الطماطموالماء الساخن المغلي. في الجزء السفلي من multibowl ، ضع حصيرة سيليكون ، ضع الجرار المغطاة بأغطية في الأعلى. املأ الوعاء بالماء المغلي حتى الكتفين واطهيه في وضع مماثل.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق: