فورشماك من الرنجة - وصفات لذيذة للسمك بات. فورشماك من الرنجة بالجبن المذاب
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
ربما تسعى كل مضيفة في كل مرة إلى مفاجأة الضيوف بشيء جديد. نقترح تجربة لحم مفروم رنجة بسيط مع الجبن الذائب والجزر. تستخدم عملية الطهي كمية صغيرة من المكونات. يمكن أن يسمى هذا الطبق بحق بديلاً عن الكافيار الأحمر. طعم خفيف غني بالرنجة مع الجزر والجبن المطبوخ والبيض والزبدة سيفتح تماما. تأكد من تجربة هذا اللذيذ.
منتجات:
- الرنجة الأطلسية - 1 قطعة ،
- جزر - 1 قطعة ،
- الجبن المطبوخ - 1 قطعة ،
- بيضة - 1 قطعة ،
- زبدة - 100 غرام ،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون.
معلومات ضرورية.
يستغرق وقت الطهي 40 دقيقة.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:
1. تحتاج أولاً إلى تنظيف الرنجة من الدواخل والعظام. ثم تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. ضعه في الخلاط أو المفرمة.
نصيحة: لجعل اللحم المفروم لذيذًا ، يوصى باختيار أنواع دهنية من الرنجة. يفضل أن تكون الأسماك مملحة قليلاً. يمكن إزالة الملوحة الزائدة عن طريق النقع المسبق في الحليب. 
2. بعد ذلك يضاف الجبن المطبوخ. 
3. ثم نضع الزبدة في وعاء الخلاط.
نصيحة: يجب ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة مسبقًا حتى تذوب قليلاً وتخفق بسهولة. 
4. يقشر البيض المسلوق ويضاف إلى الجبن.
نصيحة: بالنسبة للمبتدئين ، تُسلق البيضة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق.
5. نقطع الجزر المسلوق إلى نصفين ويوضع في وعاء.
نصيحة: يجب أولاً تقشير الجزر وغسله بالماء وغليه لمدة 15 دقيقة.
6. أغلق الكوب واضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة القوام. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون ونخفق مرة أخرى.
نصيحة: كلما ضربت اللحم المفروم لفترة أطول ، كلما أصبحت أكثر نعومة وروعة.
7. الآن خذ قطع الخبز ووزع معجون الرنجة بالتساوي على السطح بالكامل. قبل التقديم ، ضعي على طبق به أوراق خس صغيرة مكدسة.
نصيحة: لإعطاء مذاق غير معتاد ، يوصى بقلي شرائح الخبز قليلاً في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو تجف في محمصة.
نصيحة:مثالية كوجبة خفيفة إضافية إلى الطبق الرئيسي الساخن البطاطا المسلوقة مع الخضار الطازجة المفرومة.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فورشماك هو طبق وطني للمطبخ اليهودي. يأتي اسمها من فرع من اللغات الرومانية الجرمانية ويعني "وجبة خفيفة لذيذة". أضف إلى هذه العبارة الشهية الكلمات "الرنجة العطرة" ، "خبز الجاودار" ، "البصل الأخضر اللامع" ... وبعد ذلك ستحصل على صورة كاملة لهذه الوجبة الخفيفة الرائعة.
سوف تزين فورشماك أي طاولة - احتفالية خصبة أو هادئة وعائلية. في كل عائلة يهودية ، تعتقد المضيفة أن فورشماك هو ألذ وأفضل.
يمكنك تذوق فورشماك الشهير المحضر حسب الوصفات المختلفة في العديد من مدن العالم. في روسيا ، يسمى هذا الطبق “Telnoe”.
توضع المكونات التي تتكون منها التركيبة في شكل مقلي أو مسلوق.
الوصفة الكلاسيكية للحوم المفروم من الرنجة
هذه الوصفة في أوديسا تسمى "جدة". تطبخ الجدات المفضلات بطريقة تلعق أصابعك!
وقت الطهي - 1 ساعة و 25 دقيقة.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 200 غرام ؛
- 2 بيض دجاج
- تفاح "أنتونوفكا" - 70 جم ؛
- زبدة - 75 غرام ؛
- بصل - 75 غرام ؛
- بصل أخضر - 25 جم ؛
- خبز الجاودار - 40 غرام.
طبخ:
- اسلقي البيض حتى ينضج - 7-8 دقائق.
- مرر الرنجة والبصل والتفاح والبيض والخبز عبر مفرمة اللحم.
- يخفق المزيج مع الزبدة ويوضع على شكل مستطيل.
- يُفرم البصل الأخضر ناعماً ويُزين الطبق به. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- قدمي المقبلات الباردة مع شرائح خبز الجاودار.
فورشماك بالجزر والجبن الذائب
هذا الإصدار من الوصفة موجود لرفع الروح المعنوية ، حيث أنه يحتوي على جزر بألوان زاهية. سيخلق الجبن المذاب مع الزبدة ملمسًا رقيقًا للطبق.
وقت الطهي - 45 دقيقة.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 200 غرام ؛
- 2 بيض دجاج
- زبدة - 80 غرام ؛
- جبنة مطبوخة - 100 غرام ؛
- جزر - 200 غرام.
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
- يُسلق البيض والجزر حتى يصبح طريًا.
- مرر الرنجة والبيض والجزر عبر مفرمة اللحم. احصل على نوع من "الحشو".
- ضعي الزبدة الطرية والجبن المذاب في وعاء. أضف "اللحم المفروم" هنا. ملح فلفل. اخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج رقيقًا ومتجانسًا.
- قدميها على المائدة على كعكات صغيرة أو قطع صغيرة من الخبز الأبيض.
فورشماك بالفنلندية
وقت الطهي - 1 ساعة.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 500 غرام ؛
- فيليه الرنجة - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة 25٪ - 80 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خبز الجاودار - 80 غرام ؛
- أي خضار - 30 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي.
- تُخفق الرنجة والقشدة الحامضة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُمزج اللحم والسمك في وعاء كبير ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج. رتبي الطبق على أطباق التقديم.
- نقطع الخضر جيدًا ونزين كل طبق. ضعه في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
- قدميها على المنضدة كفاتح للشهية.
فورشماك بالفطر والمايونيز
ستضفي شهية الفطر والمايونيز الرقيق على اللحم المفروم نكهة خاصة. مثل هذا المزيج الحار - للذواقة!
وقت الطهي - 1.5 ساعة.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 200 غرام ؛
- بيض - 3 قطع
- فطر مملح - 100 غرام ؛
- مايونيز - عبوة واحدة ؛
- خبز الجاودار - 100 غرام ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- يقطع البصل ويقلى في مقلاة.
- اسلقي البيض حتى ينضج.
- في الخلاط ، يُمزج الخبز والرنجة والبيض والبصل والفطر والمايونيز. تغلب على الطعام لمدة 10 دقائق.
- ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعة.
- تقدم في أطباق التقديم.
فورشماك مع البنجر
هذا هو البديل الأكثر جدارة أوديسا للخل الروسي. مزيج مشرق من الألوان سيجعل أي طاولة احتفالية مميزة حقًا.
وقت الطهي - 1 ساعة.
مكونات:
- بنجر - 200 غرام ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- الرنجة - 130 غرام ؛
- خبز الجاودار - 50 غرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- توابل - حسب الرغبة.
طبخ:
- اسلقي البنجر حتى ينضج. لتهدأ.
- يُفرم البصل والخبز جيدًا ويُقلى بالزبدة في مقلاة.
- يُقطع الخيار والبنجر والرنجة ويُمزج في وعاء. يُسكب المشوي في الكتلة ، ويُضاف التوابل المفضلة لديك ويُمزج.
- تقدم في أطباق التقديم.
فورشماك بالجبن القريش
حمية فورشماك مع الجبن القريش ستكمل أي نظام غذائي لفقدان الوزن ، وتوفر تشبعًا بالبروتين وتقلل من الجوع طوال اليوم.
تعتبر الوصفة مسموحًا بها حتى مع الأنظمة الغذائية الصارمة منخفضة الكربوهيدرات.
وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
مكونات:
- الجبن الطري 5 ٪ - 200 غرام ؛
- فيليه الرنجة - 120 غرام ؛
- القشدة الحامضة 25٪ - 100 غرام ؛
- بقدونس - 30 غرام ؛
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
- مرر شرائح الرنجة عبر مفرمة اللحم.
- اخفقي الجبن والقشدة الحامضة بالخلاط. يضاف البقدونس المفروم والملح والبهارات.
- يُمزج اللبن الرائب مع كتلة الرنجة ويُمزج.
- ضعي فورشماك في الثلاجة لمدة ساعة.
- قدميها على قطعة من خبز الجاودار كفاتح للشهية.
فورشماك بالبطاطس
يعتبر فورشماك بالبطاطس طبقًا لذيذًا ولذيذًا. سيمنحك الثنائي من المنتجات المتوافقة شعورًا بالراحة المنزلية ويبتهج طوال اليوم.
فورشماك بالقرنبيط والجوز
هذه وصفة فورشماك لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك أنها صحية بشكل لا يصدق. يحتوي الجوز على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة.
القرنبيط - الوقاية من الأمراض المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي. أكل من أجل الصحة!
وقت الطهي - 40 دقيقة.
مكونات:
- قرنبيط - 350 غرام ؛
- جوز - 50 غرام ؛
- فيليه الرنجة - 100 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
- اشطف القرنبيط واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، مع إضافة بيضة مخفوقة في النهاية.
- نفرم الجوز.
- تُخفق شرائح سمك الرنجة والملفوف في الخلاط حتى يتماسك قوامها.
- أضف المكسرات والملح والفلفل إلى الكتلة. يقلب.
قدميها مع خبز الجاودار على المائدة.
أقدم وصفة للفورشماك من الرنجة - طبق يهودي كلاسيكي ، والذي ربما كان بمثابة نموذج أولي لصنع وجبات خفيفة من السندويتشات الحديثة. بينما تحتوي الوجبات الخفيفة التي تنتجها الصناعة بكثرة على الكثير من مواد الحشو والمكثفات ومواد أخرى غير مفهومة ، سنقوم بإعداد لحم مفروم محلي الصنع حصريًا من المنتجات الطبيعية. كل ما نحتاجه هو المنتجات المألوفة لكل ربة منزل وخلاط وقليل من الوقت.
مكونات:
- الرنجة - سمكتان متوسطتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 100 جم.
وصفة فورشماك من الرنجة بالجزر
- نضع البيض المسلوق والجزر حتى ينضج. بينما يتم طهي كل شيء معنا ، سنقوم بفصل شرائح سمك الرنجة عن الأحشاء والعمود الفقري والعظام والزعانف.
- نقطع الفيليه النظيف إلى قطع كبيرة وننقله إلى وعاء الخلاط. نرسل الزبدة المخففة هناك.
- بعد تقشير الجزر والبيض ، نضعهما أيضًا في وعاء الخلاط (إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، فاستخدم مفرمة لحم عادية). أيضا في اللحم المفروم ، بالإضافة إلى الجزر ، يمكنك إضافة تفاحة.
- بضع دقائق من عمل أدوات المطبخ والمنتجات المختلفة تتحول إلى كتلة فطيرة تسمى اللحم المفروم. نزيل المعكرونة الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. نخرج ونرش الأعشاب المفرومة ناعماً. فورشماك جاهز!
ننشر معجون الرنجة على الخبز ونستهلكه كساندويتش مستقل أو بالدورتين الأولى والثانية. يمكنك أيضًا استخدام المقبلات كحشو للتارتات أو أخذ نصفين من بيضة مسلوقة ، وسحب صفار البيض وحشو البروتينات المتبقية بعجينة الرنجة. صدقوني ، لا توجد وجبة خفيفة صناعية يمكن مقارنتها باللحم المفروم محلي الصنع. طعمها الطبيعي الرائع يبرر جهودنا في الطبخ.
هناك طلب كبير على الرنجة في عائلتنا. كنت أقوم بطهي البطاطس المسلوقة من أجلها ، لكننا الآن نحب أن نطهوها ونأكلها بالخبز فقط. نظرًا لأنه يتعين علي دائمًا تنظيف سمك الرنجة ، وكما تعلم ، أفعل ذلك كثيرًا ، فقد قررت أن أجد طريقة للخروج من هذا الموقف حتى عندما كنت في العمل ، يمكن لأحبائي إطعام أنفسهم دون بذل الكثير من الجهد. عندما تشاورت مع زميل في العمل حول هذا الموضوع ، اقترحت مارينا على الفور ، دون تردد ، أن أحاول طهي اللحم المفروم مع الجبن المذاب والجزر من الرنجة. كتبت الوصفة لتحضيرها وشكرت زميلي. عندما عدت إلى المنزل من العمل ، كان أول شيء فعلته هو الذهاب إلى المطبخ والذهاب إلى العمل. كما قالت مارينا ، لم يكن هناك شيء صعب في الطهي. وبعد خمسة عشر دقيقة ، اتصلت بأحبائي لتذوق ، أحببنا جميعًا الطبق النهائي. لا أعرف كيف يتم تقديم اللحم المفروم على المائدة ، لكننا ننشره على الخبز. جربه - إنه لذيذ جدا ومرضي!
مكونات:
- نصف رنجة
- 1 بيضة دجاج ،
- جزر نصف مسلوق ،
- 1 جبن مطبوخ ،
- 50 جرام زبدة.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
يمكن تحضير فورشماك باستخدام مطحنة اللحم التقليدية أو الكهربائية ، وكذلك باستخدام الخلاط.
لذلك ، باستخدام أي تقنية لديك ، قم بلف قطع السمك ، فقط تأكد من إزالة جميع العظام والجلد الكبيرة. 
ثم لف البيض والجزر في مفرمة اللحم. 
افعل الشيء نفسه مع الجبن المذاب. بالمناسبة ، كنت قلقة جدًا من حقيقة أنه سيكون من الصعب تحريف الجبن المطبوخ. ومع ذلك ، كانت مخاوفي لا أساس لها من الصحة. 
انشر الزبدة فوق جميع المكونات الملتوية. يجب أن تكون ممتازة في الذوق ، وكذلك لينة للغاية. امزج كل شيء. 
يمكنك تخزين اللحم المفروم في الثلاجة في وعاء زجاجي بغطاء. 
بالمناسبة ، يمكن
فورشماك من الرنجةو - هذا باتي ، طبق يهودي، محبوب من قبل الكثيرين لمذاقه الاستثنائي وقوامه الرقيق وسهولة تحضيره. يتم تحضير فورشماك من الرنجة مع إضافة البصل والبيض والتفاح الحامض وجميع أنواع الإضافات. تُضاف البطاطس المسلوقة والجزر وفتات الخبز المنقوعة في الحليب والزبدة والسمن والبهارات إلى اللحم المفروم.
من الأفضل طحن الرنجة للحوم المفروم في مفرمة لحم كلاسيكية، ليس في أجهزة تحضير الطعام أو الخلاطات الحديثة. توفر مطحنة اللحم اليدوية القديمة تناسقًا محكمًا حيث سيتم الشعور بكل مكون. سوف تطحن الأجهزة الحديثة شرائح السمك الرقيقة إلى كتلة تشبه العجينة.
تقدم كفاتح للشهية. ينتشر على شرائح الخبز. يفضل الخبراء استخدام خبز الجاودار الأسود. يمكنك دهن الخبز بالزبدة ، وتقديم الأعشاب الطازجة إلى اللحم المفروم. للمناسبات الاحتفالية بشكل خاص ، سيكون الكافيار الأحمر أفضل إضافة إلى سمك الرنجة.
هناك العديد من الوصفات لصنع طبق الرنجة. سنخبرك بكيفية طهي اللحم المفروم بأسلوب أوديسا واللحم المفروم مع الجبن المذاب في المنزل.
الوصفة الكلاسيكية للشوكة من الرنجة في أوديسا
الصورة رقم 1. وصفة للرنجة أوديسا الكلاسيكية فورشماك
تسليط الضوء على فورشماك في أوديساتكمن في تكنولوجيا التحضير. تُطحن بعض مكونات الباتيه في مفرمة لحم ، وبعضها بسكين مطبخ. تُخفَق الزبدة في كتلة كريمية ، مما يجعل اللحم المفروم متجدد الهواء. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد Odessa forshmak ، تحتاج إلى استخدام تفاح Semerenko.
مكونات الوصفة:
- الرنجة المملحة قليلاحاسب شخصي 1.
- متنوعة التفاح Semerenkoحاسب شخصي 1.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 قطعة بيض.
- 2 فص ثوم
- كزبرة نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المجفف المطحوننصف ملعقة صغيرة
- زبدة 100 جم
- ملح ، فلفل أسودذوق
كيفية طهي اللحم المفروم من الرنجة (الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة):
- تنظيف الرنجة من الجلد والعظام. أزل البذور من التفاح. طحن 2/3 شرائح فيليه والتفاح بمفرمة اللحم أو الخلاط. بصل نيء مقشر ، ثوم - يقطع. البيض - يغلي ويبرد. اخلطي البصل والثوم والبيض والتوابل في وعاء. ربط كتلتين.
- تُخفق الزبدة المخففة في كتلة ناعمة. أضف الزيت إلى اللحم المفروم. يُملح الباتة ويُتبل بالفلفل.
- اليسار 1/3يقطع الرنجة والتفاح ناعماً بسكين ويقلب في الكتلة الرئيسية. سوف يتحول فورشماك مائي. لا تقلق ، ضعه في الثلاجة. ستكتسب الكثافة المرغوبة عندما تبرد.
طريقة التغذية: قدمي اللحم المفروم بأسلوب أوديسا على خبز الجاودار الأسود، مشحم بالزبدة ، إلى جانب الشاي الأسود الحلو الساخن. يعتبر الطبق مقبلات ممتاز للفودكا ، لكن مع الشاي يكشف فورشماك عن مجموعة كاملة من النكهات التي لا توصف.
الصورة رقم 2. وصفة اللحم المفروم الأكثر شعبية مع الجبن الذائب
لحم مفروم بسيط وسريع ولكن لذيذ مصنوع من الرنجة والجبن المطبوخ والجزر. يعطي الجزر الطبق حلاوة وعصارة ، ويضاف بدلاً من التفاح ، والجبن المطبوخ - قوام فطري. تبين أن فورشماك وفقًا لهذه الوصفة يكون ممتعًا في الذوق وليس حادًا. يتم تحضير فورشماك بالجبن بسرعة وسهولة.
مكونات الوصفة:
- رنجة بالكافيار 1 قطعة.
- 3 قطع بيض.
- جزر 1 قطعة.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن مطبوخ 2 قطعة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر
كيفية طهي الفشك من الرنجة بالجبن المذاب:
- قشر الرنجة من الداخل ، قم بإزالة الجلد ، قم بإزالة العظام. بيض مسلوق ، قشر. اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا وقشر أيضًا.
- مرر سمك الرنجة مع الكافيار والبيض والجبن الذائب والبصل الطازج والجزر من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل. يقلب. لإضفاء مذاق أكثر رقة على الطبق ، يمكن قلي البصل مسبقًا بالزبدة حتى يصبح طريًا.
- ضع البات في وعاء. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
أسرار طبخ اللحم المفروم
فورشماك من الرنجة - مقبلات ، محبوب من قبل الكثيرين لمذاقه الحاروفعالية التكلفة وسرعة التحضير. هناك عدد لا يحصى من الوصفات لصنع الفشماك. تضيف كل مضيفة المكون السري الخاص بها ، معتقدة أنه هو الذي يجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص. لقد جمعنا النصائح الأكثر إثارة للاهتمام حول كيفية طهي لحم الرنجة المفروم اللذيذ ، ويسعدنا مشاركتها مع قرائنا:
- لصنع لحم مفروم ، يمكنك استخدامه ليس أفضل الرنجة- مالح ، لا معنى له في الثلاجة وتحول إلى اللون البني. لتحسين طعم السمك ، انقع الرنجة المملحة في الحليب 1-2 ساعة، لكنها قديمة في الشاي الأسود البارد.
- تقليديا ، يضاف التفاح الحامض إلى لحم مفروم.. إذا قررت صنع طبق بدون تفاح ، يمكنك تحمض الباتيه بعصير الليمون أو الخل.
- كمية الرنجة في اللحم المفروم لا يزيد عن 1/3 من الحجم. لا ينبغي أن تهيمن السمكة على القرص ، ولكن يجب أن تعطي فقط ظل سمك الرنجة.
- إذا كنت تخفق اللحم المفروم بالخلاط أو في محضر الطعام الحديث ، فلا تكن كسولًا في تقطيع بعض المكونات بسكين. يجب أن يكون فورشماك قوامًا واضحًا ، وليس عجينة.
- سيصبح فورشماك أكثر نضارة إذا أضفت الخضار المقطعة - الشبت والبصل الأخضر والكزبرة.
- بالإضافة إلى الرنجة ، يتم تحضير forshmak مع البطاطاوالجبن ولحم الدجاج.
مقالات ذات صلة
