درز الفلفل الحار لفصل الشتاء. فلفل حار معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم. فلفل بلغاري معلب لفصل الشتاء مع التفاح

الفلفل بالزيت لفصل الشتاء هو وصفة بسيطة لتحضير لذيذ استخدمته ربات البيوت المغامرات لسنوات عديدة للحفاظ على الخضروات المفضلة لديهم للمستقبل. هناك العديد من إصدارات تعليب الفلفل ، وأفضلها معروض في الاختيار أدناه.

كيف تغلق الفلفل للشتاء بالزيت؟

سيكون من الممكن طهي الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزيت دون أي متاعب ، وسيساعد اتباع القواعد البسيطة المحددة في تنفيذ الوصفة المختارة بشكل صحيح وفعال.

يتم اختيار الفلفل ناضجة ، سمين ، دون تلف والمناطق الفاسدة.
اعتمادًا على تقنية تنفيذ الوصفة ، يتم تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح أو قطع كبيرة أو تركها كاملة.
يستخدم الزيت ، بشكل مثالي ، زيت نباتي مكرر بدون طعم ورائحة واضحة.
الفلفل الحار المعلب ، عند استخدام أوعية معقمة ، لا يتطلب تعقيمًا إضافيًا ويتم تخزينه بشكل مثالي حتى في ظروف الغرفة.

مخلل فلفل بالزبدة

الفلفل المنقوع بالزيت ، حتى بدون مكونات إضافية حارة وحارة ، له طعم غني مكتفٍ ذاتيًا ورائحة شهية ، ومع إضافة الأعشاب والثوم ، فإنه سيكون فوق الثناء. ستظهر المقبلات الأكثر روعة المظهر إذا كنت تستخدم خضروات ذات ألوان مختلفة.

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الثوم - 1-2 رأس ؛
الخضر - حفنة كبيرة ؛
الغار والقرنفل - 5 قطع ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت - 100 مل ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ

يُقشر الفلفل ويُقطع إلى نصفين أو إلى شرائح.
يضاف البصل والأعشاب والفلفل الحار والثوم ويخلط.
يُغلى الماء مع الملح والسكر والزيت والخل والتوابل ، ويُسكب فوق الخضار.
يضغطون على الكتلة بحمل.
بعد يوم ، يمكن تذوق الفلفل أو نقله إلى برطمانات معقمة وإرسالها إلى البرد للتخزين.

فلفل بلغاري متبل بالزيت لفصل الشتاء

الفلفل البلغاري المحضر وفقًا للوصفة التالية بالزيت لفصل الشتاء سيصبح أيضًا لذيذًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القليل من أوراق الغار أو الفلفل أو الثوم المفروم أو أي إضافات أخرى حسب ذوقك في التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال تركيبة قطعة العمل بحفنة الفلفل الحار ، والتي ستمنح المقبلات نقطة.

مكونات:

فلفل - 1.5 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
سكر - 150 جم ؛
زيت - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل - 180 مل.

طبخ

يُقطع الفلفل المقشر إلى شرائح.
تُمزج مكونات التتبيلة وتُغلى مع التحريك.
يوضع الفلفل في خليط يغلي لمدة 7 دقائق ويوضع في برطمانات مع قاعدة سائلة.
الفلفل المنقوع بالزيت لفصل الشتاء مغطى بالفلين.

فلفل حار متبل بالزبدة لفصل الشتاء

الفلفل بالزيت لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة ستتعلمها لاحقًا ، ستسعد براعم تذوق عشاق الوجبات الخفيفة الساخنة. في هذه الحالة ، يتم استخدام أصناف الخضار الحارة كمكون أساسي ، حيث تكتسب ثمارها ، بالاقتران مع فصوص الثوم وسيقان الكرفس ، طعمًا ورائحة خاصة.

مكونات:

فلفل حار - 1.5 كجم ؛
ثوم - رأس واحد
سيقان الكرفس - 250 جم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
زيت - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
خل - 90 مل.

طبخ

يتم وخز الفلفل المغسول والمجفف بعود أسنان أو شوكة ، ويقشر الثوم ، وتقطع سيقان الكرفس إلى شظايا.
اغلي الماء مع الملح والسكر والخل والزيت والفلفل.
تُغمس الخضار المحضرة في أجزاء في ماء مالح وتُغلى لمدة 5 دقائق.
يتم نقل الكتلة إلى الجرار ، وتسكب مع ماء مالح مغلي.
كوركيد لفصل الشتاء.

الفلفل المعلب بالزيت بالثوم

يمكنك تحضير الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء مع إضافة الثوم والخضروات المفرومة ناعماً ، ومن بينها الشبت والبقدونس التقليدي ، أو إضافة أوراق الريحان والكرفس والكزبرة. يتضمن الاختلاف الأرمني للوصفة حشو الثمار المقشرة مسبقًا بمزيج من الثوم الأخضر.

مكونات:

فلفل - 1.5 كجم ؛
الثوم - 1.5-2 رأس ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
زيت - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل - 150 مل.

طبخ

يتم تقطيع الفلفل إلى أنصاف أو شرائح.
يُغلى الماء مع الملح والسكر والزيت والخل وتوضع شرائح الخضار في ماء مالح في أجزاء ويُغلى لمدة 4 دقائق.
انقلي الفلفل إلى برطمانات مع رش الطبقات بالثوم والأعشاب.
صب محتويات الأوعية مع ماء مالح مغلي ، الفلين.

فلفل مقلي بالزيت لفصل الشتاء

يتم الحصول على وجبة خفيفة شتوية لذيذة بشكل غير عادي من الفلفل الحلو المقلي بالزيت. في هذه الحالة ، يفضل تقطيع الثوم ناعماً بسكين ، مع رفض الضغط عليه. تتضمن الوصفة صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يُنصح ربات البيوت باستخدام الزيت الساخن من مقلاة.

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
الملح والخل - 3 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
الزيت والماء.

طبخ

يتم تحمير الفلفل من جميع الجوانب بالزيت الساخن ، مع تغطية المقلاة بغطاء أثناء العملية.
يوضع الفلفل المقلي بالزيت في برطمانات ويرش بالثوم المفروم والأعشاب.
صب في كل وعاء نصف لتر ملعقة صغيرة من الملح والخل وملعقتين كبيرتين من السكر.
صب المكونات بالماء المغلي ، الفلين.

فلفل مخبوز لفصل الشتاء بالزيت

الفلفل ، الذي يتم حصاده بالزيت لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة سهلة التنفيذ وبسيطة ، سيكون فاتح الشهية الرائع لتقديمه لأي وليمة. يمكن استخدام الزيت العطري في طهي البيتزا أو غيرها من الأطباق التي يكون فيها توابل المكونات المستخدمة أمرًا مهمًا.

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
ثوم - رأس واحد
زيت - 0.5 لتر ؛
إكليل الجبل (اختياري) - 1 غصن ؛
ملح للتذوق.

طبخ

يُوزّع الفلفل على ورقة خبز مع ورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة على حرارة 200 درجة أو حتى يصبح أحمر الخدود لذيذًا.
ارفعي حواف ورق الألمنيوم ، ولفي الفلفل الأحمر واتركيه على البخار.
يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى أنصاف أو شرائح ، وإزالة الساق بالبذور ، وتوضع في برطمانات معقمة ، مملحة حسب الرغبة.
بدون تقشير ، يُثقب فصوص الثوم بإبرة ، يوضع في الزيت ، يُسخن حتى يغلي ، يُسكب في الفلفل.
بعد التبريد ، يتم تخزين الفلفل المخبوز في زيت عطري في البرد.

فلفل للشتاء بالزيت والخل

مخلل الفلفل بالزيت والخل وفقًا للوصفة التالية هو نسخة أخرى ميسورة التكلفة من الشهي الذي يتم تحضيره عن طريق إضافة الكرفس والتوابل. ستبدو المقبلات الأكثر روعة عند استخدام الفواكه ذات اللون الأحمر والأصفر ، ولكن من الأفضل رفض الفواكه الخضراء أو استخدامها مع الأنواع الأخرى.

مكونات:

فلفل - 1.5 كجم ؛
الثوم - 1.5 رأس ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
زيت - 150 مل ؛
الغار - 3 قطع ؛
أغصان الكرفس - 3-4 قطع ؛
البازلاء من الفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة ؛
خل - 100 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

اغلي الماء مع إضافة الملح والسكر والزيت والخل والبهارات.
توضع شرائح الفلفل في أجزاء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
يضاف الثوم والأعشاب والفلفل المسلوق إلى البرطمانات.
صب كل شيء مع ماء مالح ، فلين ، لف.

فلفل مجفف بالزيت لفصل الشتاء

الفلفل المجفف بالزيت هو مقبلات أو مكون أصلي قائم بذاته لإضافته إلى السلطات اللذيذة وحشوات المعجنات والبيتزا. للحصول على نتيجة مثالية ، يجب أن يتخلص الفلفل أولاً من القشرة ، وبعد ذلك يتم تجفيف شرائح الخضروات لفترة طويلة.

مكونات:

فلفل - 2 كجم ؛
الزيت والملح والثوم - حسب الرغبة.

طبخ

تُخبز الفلفل الكامل على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك توضع في وعاء مغلق وتُطهى على البخار وتُزال من القشرة.
يتم وضع اللب المقطّع إلى شرائح على صفيحة خبز مع ورق البرشمان وتجفيفه لمدة ساعتين عند 100 درجة.
تُملح الشرائح وتُرش بالزيت وتُترك لتختفي لمدة ساعة أخرى.
تُمزج الشرائح المجففة مع الثوم المفروم ، وتوزع مرة أخرى على صينية خبز وتُسخن لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم نقلهم إلى جرة معقمة مملوءة بالزيت وإرسالها للتخزين على رف الثلاجة.

فلفل مع العسل والزيت لفصل الشتاء

يكتسب نكهة خاصة ويفضل استخدام أصناف حمراء من الخضار - المقبلات ستكون أكثر روعة في المظهر وألذ. يمكن وضع المضافات الحارة قبل إضافتها إلى ماء مالح في كيس من الشاش ، يتم إزالته بعد الطهي والتخلص منه.

مكونات:

فلفل - 1.5 كجم ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - كوب واحد ؛
الزيت والخل - 100 مل لكل منهما ؛
ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الغار - 3 قطع ؛

طبخ

اغلي الماء مع الملح والسكر والعسل والزيت والخل والبهارات.
توضع شرائح الفلفل في أجزاء وتُغلى لمدة 5 دقائق وتُنقل إلى الجرار.
صب الخضار مع ماء مالح ، فلين ، لف.

مسلوق الفلفل بالزيت لفصل الشتاء

ستكون الوصفة التالية للفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء حلاً مثاليًا لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة. تكمن شخصيته في الطهي المسبق للشرائح في ماء مالح لذيذ بشكل خاص. بالإضافة إلى التوابل ، تضاف فصوص الثوم الكاملة والفلفل الحار إلى القاعدة السائلة الزيتية.

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
ماء - 350 مل ؛
السكر والزيت والخل - 150 جم لكل منهما ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ثوم - رأس واحد
فلفل حار - 3 قطع ؛
البهارات والقرنفل - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع.

طبخ

اغلي الماء بالملح والزيت والسكر والخل مع إضافة البهارات والثوم الكامل وثقب الأسنان بعود الأسنان والفلفل الحار.
ضعي شرائح الفلفل في التتبيلة واطهيه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
يتم نقل الخضار مع ماء مالح إلى مرطبانات ، مغطاة بالفلين ، معزولة حتى تبرد.

سلطة الفلفل بالزيت لفصل الشتاء

إذا تم طهيه بإضافة الطماطم إلى التركيبة ، ستحصل على سلطة لذيذة ستكون مكملًا مثاليًا للحوم أو أي طبق جانبي. ويفضل تقطيع البصل إلى شرائح طولية رفيعة ، والفلفل إلى شرائح. يمكن تقليب الجزر في الزيت حتى ينضج نصفًا.

مكونات:

الفلفل والطماطم - 1.5 كجم لكل منهما ؛
الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
سكر - 150 جم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت - 200 مل ؛
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

يتم تقطيع جميع الخضار وملحها وتركها لمدة 12 ساعة.
أضف باقي المكونات وضع الحاوية على الموقد.
تُسلق السلطة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة ، وتعبئتها في برطمانات ، ومغطاة بالفلين.

فلفل بلغاري مع باذنجان بالزيت

متبل بالزيت مع الباذنجان المقلي والثوم والأعشاب ، يمكنك ببساطة وضعه في الثلاجة للنقع لمدة يوم أو تعقيم الحاويات لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء المغلي وإغلاقه للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء. اتضح أنه لذيذ جدا وحار وعطر.

نحن جميعًا نغلق الفلفل الحلو لاستخدامه في المستقبل بأشكال مختلفة. لكنني سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

أولاً ، سأشارككم في وصفة مقبلات لفصل الشتاء "شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار ، وهي مناسبة لأطباق اللحوم والبطاطس ووجبة خفيفة فقط.

المنتجات اللازمة للطبخ:

3 كيلوغرامات من الطماطم
150 غرام من الفلفل الحار
كيلوغرام من الفلفل الحلو
7 رؤوس ثوم
ثلث كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من السكر
كوب ملح.

كيف نفعل:

نقوم بلف الخضار المقشرة والمغسولة.
ضع باقي المكونات في كتلة الخضار.
يخلط جيدا ، ويترك لفصل السائل لمدة عشر ساعات.
صفي السائل المتجمع على السطح.
نضع الخليط المتبقي في الجرار ونغلقه ونخزن الوجبة الخفيفة "سبارك" في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

"سبارك" بالجوز

يحضر:

كيلوغرام من الطماطم
20 قطعة من الجوز
قطعتان من الفلفل الحار
نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
جذر فجل كبير
300 غرام من الثوم
50 غرام من البقدونس
70 غرام من الشبت
ثلث كوب من الخل.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة حلوى ملح.
نصف كوب سكر.

تحضير وجبة خفيفة:

نقوم بلف الخضار والأعشاب والمكسرات المعدة.
يضاف الملح والسكر والزيت والخل. حركي الوجبة الخفيفة الحارة حتى تصبح ناعمة.
رتبي في برطمانات زجاجية صغيرة وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: لتقليل البهارات ، يمكن تقديم الصلصة مع الكريمة الحامضة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وصفة بسيطة حقا لتخليل الفلفل الحار للمستقبل.

كيلوغرام من الفلفل الحار
لتر من الماء
كوب من السكر
كوب من الملح
كوب غير مكتمل من الخل.

لنبدأ الطهي:

نغسل القرون ، ونتركها تجف. ضعها بإحكام في برطمانات معقمة. سنطبخ بدون تعقيم ، ولكن بحشو مزدوج.
صب الماء المغلي على الفاكهة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، اسكب الماء.
ثانيًا ، صب ماء مالح مصنوع من الماء مع الملح والسكر والخل.
نلف الأغطية ونتركها تبرد ونخرجها للتخزين.

الفلفل في ماء مالح حار

سنحتاج:

350 غرام من الفلفل الحار
كوب من خل التفاح.
رأس الثوم
3 أغصان شبت
3 أغصان من الكزبرة.
غصن النعناع
500 ملليلتر من الماء
ملعقة حلوى ملح
1.5 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
ثلث كوب من السكر.
ورقة الغار
2 فصوص
خليط من الفلفل.

نثقب الفليفلة المغسولة في منطقة الساق.

نشطف الخضر ونقشر الثوم.
توضع القرون المرة في وعاء ، وتُسكب الماء المغلي ، وتُغطى بغطاء ، وتقف لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل ويُسكب في الماء المغلي الجديد مرة أخرى. نكرر 5 مرات.
من بين جميع المنتجات المذكورة في الوصفة نقوم بتحضير التتبيلة بغليها لمدة 3 دقائق. يضاف الخل في نهاية الطهي. توضع جانبا ، تغطى بغطاء ، اتركها تقف.
ننشر الثمار في جرة معقمة ونملأها بالتتبيل بالتوابل حتى حافة العنق ونلفها. اختتم لمدة يوم.

ننقل الحفظ المبرد إلى القبو.

فلفل حار لفصل الشتاء في أرمينيا

سأخبرك كيف يتم مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء بطريقة غير عادية باللغة الأرمينية.

2 كيلوغرام من الفلفل الحار
4 رؤوس ثوم
70 غرام من الملح
حفنة كبيرة من البقدونس
250 مل من الزيت النباتي
كوب ونصف من خل التفاح.

كيف تطبخ:

اغسل الثمار ، وقم بعمل قطع طولية ، وأزل البذور.
يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الملح.
نضع القرون في وعاء مع رش الخليط المحضر. اتركي الغطاء مغلقًا لمدة يوم.
اخلطي الزيت مع الخل. تقلى الفواكه المنقوعة على هذا الخليط.
ننقلها إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها.

بعد تبريد الهواء ، نخرجه إلى القبو.

فلفل حار كامل مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

أقترح طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حسب وصفتين. أحدهما بالزبدة والآخر بالعسل.

مع زبدة

للوصفة الأولى نحتاج:

كيلوغرام من الفلفل الحار
كوب من الخل
2 أكواب من الزيت النباتي
رأس متوسط من الثوم
سرير مائدة من الملح مع شريحة.
نصف كوب من السكر
4 أوراق غار صغيرة ؛
14 حبة فلفل.

قرون بلدي ، وقطع ذيول. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان.

يُغلى ليتر من الماء مع السكر والملح والتوابل والزيت والثوم والخل. نحن نغطي بغطاء.
في ماء مالح مغلي ، ضعي الثمار على مرحلتين ، سلق لمدة 5 دقائق.
نقوم بتعقيم عبوتين لتر بالطريقة المعتادة. نضع التوابل من ماء مالح في كل منها ، ونضع القرون بإحكام ، ونسكب حشوة الغليان ، ونلفها.
غطيها ببطانية سميكة ، اتركها تبرد.

نخرج قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

مخلل فلفل بالعسل

لنأخذ وعاء لتر:

الفلفل الحار؛
60 غرام من العسل
30 غرام من الملح
كوب من خل التفاح.

نقطع الثمار المغسولة على الساق ، نضعها بإحكام في جرة ، نسكب ماء مالح. لتحضيرها ، اخلطي الخل بعناية مع الملح والعسل.

نغلق المقبلات بغطاء نايلون ونخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

الآن سأخبرك كيف تغلق الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة.

يجب أن تأخذ:

كيلوغرام من الفلفل الحار
حفنة كبيرة من الشبت
100 غرام من الثوم
حفنة من البقدونس
50 غرام من الملح
لتر من الماء.

طريقة التحضير:

في الجرار المعقمة نضع الخضر والثوم والفلفل الحار المغسول.
صب لترًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح. اتركه يغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
انزع الحشوة من الموقد واتركها تبرد.
صب المحلول الملحي المبرد في وعاء زجاجي مع الخضار.
نغلق الشغل بغطاء نايلون.

نرسل للتخزين في الثلاجة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء "فكسنياتينا": وصفتي

عند تحضير الخضار لفصل الشتاء ، أقوم دائمًا بإغلاق عدة علب من الفلفل الحار بالكامل. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات.

سنحتاج المكونات التالية:

700 غرام من الفلفل الحار
2 رأس كبير من الثوم
10 حبات فلفل أسود
10 بازلاء من البهارات
كوب من خل النبيذ.
لتر من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
2 ملاعق حلوى من الكزبرة المطحونة.

كيفية المخلل:

نظرًا لأننا سنغلق الفلفل تمامًا ، فنحن بحاجة إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن تنضج جيدًا ، دون تلف أو بقع.
نثقب الخضار المختارة مع عود أسنان بالقرب من الذيل. ضع في وعاء للطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى.
يغلي لمدة ثلاث دقائق ، دون تركه يغلي كثيرًا. أخرج القدر من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تكون الفاكهة في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة.
لتحضير الحشوة ، صب الماء في الأطباق ، أضف الملح والسكر وفصوص الثوم الكاملة والأعشاب والتوابل. يُغلى المزيج.
يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. نزيل المحلول الملحي من الحرارة ، ونصر على إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع الخضر والثوم من محلول ملحي. ضع الخيوط بعناية. ضع الأعشاب والتوابل في الأعلى. صب ماء مالح.
ختم بإحكام. اتركه دافئًا ليوم واحد.

ثم نضعها في التخزين.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار: الوصفة

هذه المقبلات من الطماطم والفلفل الحار هي حارة جدا ، في حين أنها لذيذة جدا ورائحة. نظرًا لأن هذه وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها.

نأخذ المنتجات التالية:

2 كيلوغرام من الطماطم
500 غرام من الفلفل الحار
4 رؤوس كبيرة من الثوم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
كوب من الملح
ربع كوب زيت نباتي
70 مل من الخل
حفنة من الشبت.

كيف تغلق:

قطعي الطماطم المغسولة إلى عدة قطع ولفيها.
ننظف الفلفل من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى حلقات كبيرة. نقطع الخضر ناعما.
ضعي الطماطم الملتوية في وعاء مطلي بالمينا ، أضيفي الزيت النباتي والسكر والملح.
تُغلى الصلصة على نار متوسطة ، ثم تُضاف الخضار. نقوم بطهي وجبة خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الخضار والثوم المفروم والخل.
بعد التحضير ، يتم وضع الشغل في مرطبانات محكمة الغلق. لفها ببطانية واتركها لتبرد حتى الصباح. نخزن في القبو.

أنصحك بالاهتمام بالفيديو وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء.

مخلل الفلفل الحار هو المقبلات المثالية لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة والصلصات. اتضح عبق جدا ومشرق فاتح للشهية. بينما لم يغادر الموسم بعد ، سنخبرك بكيفية تحضير الفليفلة المرة لفصل الشتاء. لذلك ، فإن وصفة التعليب بدون تعقيم لن تستغرق وقتًا طويلاً.

وصفة مخلل الفلفل الحار في القرون بالزيت والثوم

أبحر هذا الفلفل الناري إلى أوروبا على متن سفينة كولومبوس. أحضر طبيبه هذه الخضار غير العادية كهدية لملكة إسبانيا. لم يكونوا في عجلة من أمرهم لطهي الفلفل ، في البداية استخدمه الحاشية كزينة للقبعات. ولكن سرعان ما "تذوق" الفلفل الناري وبدأ يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والصلصات.

وفقًا للمكسيكيين الذين يحبون الوجبات الخفيفة النارية ، فإن الفلفل الحار ينير العقل ويحفز الشهية ويعزز الهضم الممتاز. بعد التخليل ، يلين الطعم الناري للفلفل ، لكنه لا يزال حادًا. يعطي الثوم للمخلل نكهة شهية. سيكون الفلفل المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة وجبة خفيفة ممتازة للحبوب الخالية من الخميرة والبورشت والمشروبات القوية.

إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، فوفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك مخلل الفلفل الحلو بشكل لذيذ. ستعمل بعض الجرار من المخللات التي يسيل لها اللعاب على تنويع قائمة الطعام بنجاح ، لذلك لديك وقت لطهيها قبل انتهاء موسم الفلفل.

مكونات:

الفليفلة المر - 1 كجم ؛
ثوم - 3 رؤوس.

للتتبيلة:

سكر ، خل 9٪ ، ماء ، زيت نباتي - 1 كوب لكل منهما ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

قم بإعداد الأغطية والبرطمانات مسبقًا: اغسلها بالصودا للتألق وتعقيمها.

اغسل الفلفل الحار بالماء الجاري واتركه يجف. وخز كل حبة فلفل في عدة أماكن باستخدام شوكة أو عود أسنان. لذلك سيكون الفلفل الحار مشبعًا بشكل أفضل بالتتبيلة ولن يتبقى هواء زائد في البرطمانات.

يجب تقشير الثوم (أو إضافة جزء غير مقشر) ، وشطفه وترك الفصوص سليمة.

لتحضير التتبيلة ، يذوب الملح في الماء ويضاف الزيت والخل والسكر والفلفل المطحون ويترك حتى يغلي. اسلقي الثوم والفلفل الحار في التتبيلة لمدة 5 دقائق بعد الغليان على دفعات.

رتبي فصوص الفلفل والثوم في مرطبانات ، واسكبي التتبيلة ، ولفيها.

اقلب البرطمانات وانتظر التبريد وضعها في البرد ، وأفضل ما في الأمر ، في القبو. إذا تركت الفلفل دافئًا ، فهناك خطر أن "تنفجر" البرطمانات. لذلك ، من الأفضل أن تجد مكانًا رائعًا لهم.

تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل الحار المخلل إلى أطباقهن المفضلة لمنحهن طعمًا رائعًا. الفلفل ، المضاف بكمية صغيرة ، سيزين طعم أطباق اللحوم ويخنات الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون أيضًا إضافة جيدة للشواء. يمكن إضافة منتج الفلفل المطحون إلى الصلصات والشوربات.

بالنسبة للمكونات الإضافية للتخليل ، يمكنك أن تضيف حسب تقديرك: أوراق الغار أو الكرفس أو بذور الكزبرة.

بالمناسبة ، الفلفل الحار هو من أكثر المنشطات الجنسية فعالية. إذا لم يكن حبيبك غير مبال بالأطباق الحارة ، فدعوه لتجربة الفلفل المخلل اللذيذ على العشاء!

شكرا لك أمي على الوصفة والصور!

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

قد تعجبك وصفة مخلل الفلفل في خل النبيذ:

من المحتمل أن يكون الطعام الخالي من الدهون ولطيفًا صحيًا للغاية ، لكن معظم الناس يفضلون شيئًا مالحًا وحامضًا وأحيانًا حارًا وحارق. بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من حرق اللسان ، هناك فلفل حار. تستخدم هذه الفاكهة ، في كثير من الأحيان ، في الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء في عملية التخليل والتمليح. بالإضافة إلى ذلك ، بدونها ، فإن طهي الجديكا ، الذي يتمتع بشعبية كبيرة اليوم ، لا يمكن تصوره ببساطة. يمكنك طهي نبات الجرجير من الطماطم والباذنجان والخوخ والخضروات والفواكه الأخرى ، ولكن بكل الوسائل ، ستحتاج إلى إضافة بضع حبات من الفلفل الحار إليها على الأقل. ومع ذلك ، يمكن ببساطة إضافة الفلفل الحار إلى الملح أو المخلل. إذا وجدت فلفلًا بألوان مختلفة ، فسيكون الجمال غير عادي ، والأهم من ذلك ، أن متعة الاحتراق مضمونة لك. إذا كنت ترغب في إعداد مثل هذه الاستعدادات الحارة من الفلفل والفلفل في المنزل ، فكل ما تحتاجه هو مجرد اختيار وصفة من مجموعتنا المتنوعة وعدم الخوف من التجارب.

طرق شائعة لحصاد الفلفل الحار

أفضل الفراغات لفصل الشتاء بالفلفل الحار والفلفل الحار - وصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

kerescan - 8 أكتوبر 2015

يفضل البعض منا الخيار الطازج أو سلطة منها ، والبعض الآخر مثل المخلل أو المملح ، والبعض الآخر مخلل من البرميل ... والخيار المملح قليلًا هو المفضل لدى الجميع. إنها حامضة بدرجة معتدلة ، مشبعة برائحة البهارات والثوم ، صلبة ومقرمشة. ولكن هل من الممكن الحفاظ على هذا الطعم والرائحة لفصل الشتاء. يمكنك ، وهذه الوصفة ستساعد في ذلك. إنه أمر بسيط للغاية ، لكنه يجعل من الممكن الاحتفاظ بجميع صفات الخيار المذكورة أعلاه في المنزل طوال العام.

تقريبا كل ربة منزل جيدة تستعد لفصل الشتاء. في موسم نضج الخضروات ، تريد حقًا الاحتفاظ بألوان الصيف على طاولتك وفي فصل الشتاء البارد. يمكنك الآن شراء أي مخلل من المتجر ، لكن لن يحتوي على المكونات الرئيسية - الحب والرعاية ، والتي بدونها لا يمكن لأي طبق محلي الصنع القيام به.

أحد أنواع مخلل الفراغات هو الفليفلة الساخنة. سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

لماذا حصاد الفلفل الحار

تشمل فوائد هذه الخضار الحارة نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. هذه هي أحد المكونات الرئيسية لجسم الإنسان والحاجة إليها موجودة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذه الخضار ، تتحسن الرؤية ، الدورانويقلل من احتمالية حدوث الانهيارات العصبية. بسبب حدة الذوق ، فإن هذا المنتج الذي لا غنى عنه يخفف الألم.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، فإن هذه الخضار تعد متعة لمحبي الأطعمة الحارة بطعمها وحده.

كل هذه المكونات المفيدة لمنتج مالح ليست متاحة للأشخاص الذين يعانون منها مشاكل في المعدة. الحاد في أمراض مثل التهاب المعدة والتهاب البنكرياس ، هو بطلان. هذا هو الجانب السلبي الوحيد له.

بعد أن تعاملنا مع أسباب حصاد الخضار لفصل الشتاء ، دعنا ننتقل إلى الموضوع الرئيسي - الفلفل الحار المخلل ، وصفات تحضيره.

أمان

قبل البدء في العمل ، لا تنس الحماية. يمكن أن يكون الفلفل الحار مزعجًا جدًا للجلد مع التلامس لفترة طويلة. وإذا كانت هناك حتى خدوش أو جروح صغيرة وغير محسوسة على اليدين ، فسيكون الألم قويًا جدًا ، وحتى إذا تم غسل آثار المنتج المحترق تمامًا ، فستبقى الأحاسيس لفترة طويلة. ستبقى مكونات هذه الخضار داخل الجروح ولن تنجح في غسل الشقوق الدقيقة بالماء والصابون.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه الخضار برائحتها تزعجالجهاز التنفسي ، مما يسبب العطس أو حتى حرق الأنف والحنجرة. لتجنب العواقب غير السارة ، من الأفضل تخزين قناع وجه طبي وزوج من القفازات.

أسهل وصفة بالفلفل الحار لفصل الشتاء

لإنشاء هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فليفلة ساخنة - 1 كجم ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ماء ساخن - 1.5 لتر.

يجب أن تكون الخضروات معبأة بإحكام في مرطبان جاهز و صب الماء المغلي. عندما تبرد قطعة العمل بدرجة كافية ليتم التعامل معها ، قم بتصريف السائل في المقلاة. أضف الملح والسكر هناك. يغلي ثم يرفع عن النار. دون انتظار أن يبرد المستحضر السائل ، اسكب الخل. صب ماء مالح في الجرار مع الفلفل. نغلق الطبق النهائي بغطاء ، ويتم ذلك دائمًا عند التعليب. قم بلف وعاء من الفلفل الحار المعلب في منشفة أو قطعة قماش أخرى مماثلة واتركها على هذا الشكل لمدة يوم ، مع فتح الغطاء. بعد ذلك يمكنك إرسال المخلل لانتظار الشتاء البارد.

وصفة مخلل الفلفل الحار بدون خل

إذا كان التحضير لفصل الشتاء في الإصدار الأول جاهزًا في يوم واحد ، فستستغرق عملية التخليل بدون الخل 8 أيام. طويلة ، لكن بالنسبة لمعارضى مادة حافظة الخل ، فإن هذه الوصفة سوف ترضيك.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

خضروات ساخنة - 1 كجم ؛
ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل. (ثلاث مرات)؛
ماء - 1 لتر (3 مرات).

اغسلي الخضار ، اقطعي ذيولها الخضراء وضعيها في وعاء كبير مناسب. اغلي الماء بالملح وأرسله إلى الفلفل الحار. اضغط على قطعة العمل بأي حمولة مناسبة ولفها بمنشفة واتركها لمدة 3 أيام. بعد التعرض ، يجب تصريف المحلول وتكرار الإجراء بأكمله. هذه المرة فقط سيتم ضخه لمدة 5 أيام. صفي المحلول الملحي مرة أخرى ووزعي الخضار في برطمانات. صب في نفس المحلول بالضبط ، ولكن هذه المرة نشمر البرطمانات. قم بإزالة البرطمانات المغلقة حتى لا تغري وتفتح عندما يأتي الشتاء.

يمكن تنويع هذه الوصفات البسيطة المعروضة أعلاه بأي طريقة بهاراتحسب ذوقك ورغبتك. الثوم ، الأعشاب الطازجة والمجففة ، ورق الغار ، يمكنك إضافة الفلفل. مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الوجبة الخفيفة الحارة توابلًا فقط.

وصفة مخلل وجبات خفيفة حارة لفصل الشتاء

بالنسبة لخبراء الوجبات الخفيفة الحارة ، فهذه هي الوصفة المثالية. الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثالي مثل مضافات للزينة، وسيصبح طبقًا كاملًا على المنضدة.

يلزم تحضير المنتجات التالية:

فلفل حار - 1 كجم ؛
التوابل (أوراق الغار ، البهارات ، الشبت المجفف والثوم) - حسب الرغبة ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت الزيتون - 1 كوب (200 مل) ؛
خل التفاح - 1 كوب (200 مل).

شطف الفليفلة ، ضع الخضار الجافة في صفوف في جرة ، واضغط بإحكام. يتم وضع التوابل المحضرة في كل صف ، وهي شرائح الثوم والأعشاب المجففة والبازلاء الحلوة. بعد الحشوة الكثيفة ، املأ الفراغ بمزيج من الخل والزيت والعسل. أغلق المنتج النهائي بغطاء ، ولفه بعناية بمنشفة دافئة واتركه هكذا. في الدفء 3 اسابيع. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. أصعب شيء بقي هو عدم لمس الخضار الحار حتى الشتاء!

وصفة الفلفل الحار. وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء

مقبلات الخضار ستكون زينة رائعة لأي طاولة وستناسب أي طبق. بديل جيد للمشاهير أفيكا. مزيج ممتاز من الفلفل الحار مع الطماطم لا يتميز فقط بمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

فلفل حار - 1.5 كجم ؛
طماطم طازجة - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 1 كوب (200 مل) ؛
سكر - 1 كوب (200 مل) ؛
الثوم - 15-20 فصوص ؛
خل 75٪ (جوهر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
بقدونس - 100 غرام ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

اغسلي الفلفل وقطعيه إلى قطع أجزاء كبيرةبدون إزالة البذور. تصب في برطمانات معقمة وتترك جانبا.

نسكب الطماطم في قدر ونشعلها حتى الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف السكر والزبدة والملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

في هذا الوقت ، قطعي الأعشاب والثوم. بمجرد أن يتغير لون السائل ، أضف الأطعمة الجاهزة وخلاصة الخل. أخرج التتبيلة النهائية من الموقد واسكبها في الخضار الساخنة المجهزة. أغلق البرطمانات واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في باردضع قبل الشتاء.

وصفة الفلفل الحار الإنجليزي

إليك طريقة أخرى لمخلل الخضار لفصل الشتاء. تتميز الوصفة الإنجليزية بإضافة ماء مالح خل الشعير. يتم تحضيره على أساس حبوب الشعير. يصنع البريطانيون ثلاثة أنواع من الخل: فاتح ، داكن وشفاف. النوع الأخير ضروري في هذه الوصفة لقدرته على الحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج المخلل.

قم بإعداد هذه الأطعمة:

فلفل حار - 40 قطعة ؛
سكر بني - 100 غرام ؛
الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 15 قطعة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
زعتر - 4 أغصان.
خل الشعير - 300 مل ؛
بصل أحمر - 2 قطعة ؛
فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) - قطعتان.

اغسل وجفف الخضار أولاً. قطع الخضار المرة إلى حلقات ( لا تقم بإزالة البذور). يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل الحلو إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتوضع في برطمانات.

يُسكب الخل في قدر ، ويُضاف إليه جميع المكونات الأخرى ويُغلى. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية مُعدّة ويُسكب البرطمانات. بعد التبريد ، يكون الفلفل الحار الإنجليزي جاهزًا لانتظار الشتاء.

إذا كان المنتج ضروريًا للاستخدام المنزلي الدائم ، فيجب تبريد التتبيلة بعد الغليان وصبها في خليط الخضار. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في اليوم التالي.

وصفة الفلفل الحار المحمص

نوع آخر من الوجبات الخفيفة يأتي من جورجيا. ستسعد الخضار اللذيذة الباحثين عن الإثارة في الشتاء البارد ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة ورفع المناعة.

أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

قشر واغسل الخضار. اثقب الفلفل بسكين بطول كامل في عدة أماكن.

صب الكثير من الزيت في مقلاة ساخنة وضع الخضار المحترقة. إذا كانت المقلاة صغيرة ، قسّم الطهي إلى عدة مرات. تحتاج إلى قلي الخضار على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم تغطى بغطاء و أخمدفي غضون دقائق. انقل المنتج النهائي إلى طبق مناسب واتركه جانبًا.

أضف العسل والسكر إلى الزبدة المتبقية. يقطع الثوم والخضار ويرسلها هناك أيضًا. يقلب المزيج جيدًا ويترك ليبرد تمامًا. أضف الخل.

قسّم الفلفل إلى برطمانات ، واغمس جيدًا. يصب ماء مالح بارد. إذا اتضح أنها أقل من الكمية المطلوبة ، فعليك توزيعها بالتساوي وإضافة القليل من الماء المغلي البارد.

اترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة يوم ، ثم لفه وضعه بعيدًا للتخزين.

وصفة توابل الفلفل الحار الكورية

يشتهر الكوريون بحبهم للطعام الحار. هذا الطعم الحار في مطبخهم موجود في كل شيء من الخضار إلى الأسماك. يكمن السر الرئيسي لتذوق الأطباق الآسيوية في التوابل ، التي يتم تقديم وصفتها أدناه.

نحتاج إلى المنتجات التالية:

لتنظيف أفضل ، من الأفضل نقع الثوم أولاً في الماء البارد وتركه لينقع طوال الليل.

اغسل الخضار. نقطع الفلفل ونزيل البذور والأوردة البيضاء. انزع ساق الفلفل الحار وقطعه إلى عدة قطع للراحة. يمكن إزالة البذور إذا رغبت في ذلك. قشر الثوم.

تخطي كل ذلك مفرمة اللحمبالتناوب بين المكونات. بهذه الطريقة يمتزجان معًا. يتبل بسخاء بالملح ويخلط. اتركه هكذا لمدة ساعة.

رتب التوابل النهائية في برطمانات ولفها وأرسلها للتخزين.

يتم تخزين هذا التوابل لعدة سنوات ولا يفقد صفاته ، حتى لو بقي لعدة فصول شتاء متتالية.

عظيم ل أي طبقليس فقط المطبخ الكوري ، ولكن أيضًا أي مطبخ آخر.

أعلاه وصفات المكون الرئيسي لها هو الخضار الأكثر توابلًا. لكن هذا النوع من الفلفل أكثر شيوعًا كإضافة حارة لأنواع مختلفة من ماء مالح. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم إضافته إلى أديكا ، عند الحفاظ على زميل حلو ، الطماطم الخضراء.

بالإضافة إلى الفلفل الحار المحفوظ جافةمما يساهم أيضًا في الحفاظ عليه لفصل الشتاء وسهولة استخدامه في المنزل.

تنوع استخدامات الفلفل الحار في الطهي واسع ، لكن لا شيء يقارن بالخضروات المخللة محلية الصنع ، والتي يتم فتحها من مخزونك الخاص في برد الشتاء. إنه لذيذ وصحي ويعيد ذكريات أيام الحصاد الحارة.

يمكن ملاحظة أنه إذا كنت ترغب فجأة في تجربة مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، فإن الوصفات المذكورة أعلاه مثالية لك.