Млинці на кефірі з картоплею та пасерованими овочами. Як приготувати картопляні млинці?

Я думаю немає потреби пояснювати, чим відрізняються драники від картопляних млинців, це різний смак, і то дуже смачно. З дитинства любила картопляні млинці у моєї бабусі, досі, коли їду до неї прошу їх ще зробити. Тільки вона робить із цибулею, а я вирішила спробувати і з часником, вийшло дуже смачно. Тож приступимо.
Картопля моя, чистим. Нам знадобляться: (на фото немає солі, соди, лише основні продукти)

У миску трьома картопля на тертці найдрібнішою, трьом часник на морквяній дрібній тертці. У мене 3 малий, зубчики, якщо великі, то 2. Можна замість часнику потерти цибульку.

Вливаємо 2 склянки кефіру, перемішуємо, всипаємо 1 склянку борошна, сіль, спеції (у мене сільська суміш із кмину, коріандру, кропу, просто ідеальна для таких млинців). Перемішуємо, додати|добавляти| 3 ст. л. росл. олії, півчайної ложки соди гасимо винним оцтом (можна яблучним або лимоном, столовий оцет не вживаю) Вимішуємо. Ось таке тісто вийшло

Розігріваємо сковороду, спочатку наливаємо трохи олії, розжарюємо, вливаємо 1 черпак тіста. Не потрібно сильно розмазувати тісто, адже млинці не мають бути тонкими.

Смажимо як звичайні млинці на середньому вогні з обох боків. З такої кількості тесту виходить 8-10 млинців. Не вдалося сфотографувати стос, тому швидко сміли. Теж робила такі з додаванням тертої вареної ковбаси, теж дуже смачно, але ковбаса в нас дуже рідко буває. Ці млинці дуже смачні з маслом вершковим і з молоком.

складові

Для тесту:

• 250 гр. пшеничного борошна;
• 400мл. кефіру (1%);
• 200мл. окропу;
• 25 гр. цукру;
• 5 гр. (0.5 ч.л.) солі;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди;
• 3 ст. олії рослинної.

Для начинки:

• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква.

Точну кількість інгредієнтів для начинки не вказуємо, оскільки це залежить від ваших уподобань.

Час приготування: 50 хвилин.

Вихід: близько 15-20 млинців.

Багато народів та країн приписують авторство походження млинців саме собі. Ми ж вважаємо, що не важливо, де саме народилася ця чудова страва, головне, що вони неймовірно смачні. Погодьтеся, що смачні млинці зникають з тарілки без жодних роздумів.

Сьогодні ми готуватимемо тонкі млинці на кефірі з начинкою. Для начинки ми вибрали доступну для багатьох картопля, цибуля та морква.

Як приготувати млинці на кефірі з картоплею?

Спосіб приготування млинців на кефірі з картоплею та пасерованими овочами.

У миску, придатну для збивання міксером, розбиваємо курячі яйця, додаємо цукор, сіль та соду.

Після легкого збивання обережно вливаємо до яєчної суміші кефір, а потім також обережно додаємо окріп. Весь цей час суміш не перестаємо заважати.

Борошно додаємо в тісто по парі столових ложок. Поступово замішування борошна допоможе уникнути грудок, досягнувши максимальної однорідності.

Після цього ми можемо спокійно додати в тісто олію.

Тісто для млинців на кефірі з картоплею та пасерованими овочами готове. Даємо йому настоятися близько 5 хвилин і випікаємо. За цей час ми встигнемо розігріти і злегка промазати олією сковорідку.

Виливаючи невелику кількість тіста для млинців на кефірі з картоплею та овочами, на заздалегідь прогріту сковороду, ми отримуємо тонкі млинці.

Перевертати млинці на другий бік потрібно тільки тоді, коли тісто почне покриватися порами (бульбашитися)

Так смажимо всі млинці. За цей час ми зможемо змішати заздалегідь підготовлені та бажано вже охолоджені інгредієнти для начинки: картопляне пюре та пасеровані на олії овочі (ріпчаста цибуля та морква).

Викладаємо картопляне пюре, перемішане з пасерованими овочами, на середину млинця і загортаємо за принципом конверта.

Млинці на кефірі з картоплею та пасерованими овочами готові.

Наше блюдо можна описати простими словами: Красивфе, а головне смачні млинці на кефірі з картоплею пасерованими овочами. Рецепт дуже простий у виконанні.

Такі млинці можна готувати з різними начинками: яйцями, шинкою чи сиром. Або можна приготувати найсмачніші норвезькі млинці з начинкою із солоного оселедця, свіжих огірків та м'якого сиру.

Бажаємо приємного апетиту.

Ніжні домашні картопляні млинці з легким ароматом цибулі припадуть до душі любителям гарячих страв. Ці тонкі млинці добре поєднуються зі сметаною та олією. Приготування триватиме не більше 50-60 хвилин. Прекрасний варіант простої сімейної вечері.

Найголовніше довго не тримати зроблену заготівлю сирою, а відразу переходити до випікання, інакше картопляне «тесто» почорніє і стане непридатним.

Складові:

• картопля – 350 грам;
• ряжанка (кефір) - 200 мл;
• пшеничне борошно - 12 столових ложок;
• куряче яйце – 1 штука;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 штука;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Рецепт картопляних млинців

1. Картоплю почистити, натерти на дрібній тертці, добре віджати.

2. Відразу ж додати сире пюре ряженку (кефір) і перемішати, щоб картопляна маса не потемніла.

3. Натерти цибулю на тій же тертці, що і картоплю.

4. Додати подрібнену цибулю, сіль та перець у картопляне пюре, вибити яйце, всипати борошно.

5. Перемішувати доки не вийде суміш однорідної консистенції.

6. Закип'ятити воду і гарячою додати в масу відблиску, швидко перемішати.

7. Розігріти сковорідку з олією. Викласти «тісто» тонким шаром, щоб вийшли млинці, а не звичайні драники. Пекти до золотистого кольору з обох боків на середньому вогні. Якщо зробити вогонь дуже сильним, млинці будуть рум'яними зовні, але сирими всередині.

8. Подати гарячі картопляні млинці до столу разом із жирною сметаною та часником чи олією.

Окремі дослідники стверджують, що картопляні млинці, як і драники, народилися під впливом німецької кухні. Перша документальна згадка про тест, виготовлений на основі картоплі, датується 30-ми роками XIX століття. Виявили його в записах знаменитого майстра кухарської справи Яна Шітлера, який систематично видавав альманахи зі своїми кулінарними рецептами. Правда, цей крутий метр знав всього пару способів приготування нескладної страви, тоді як сьогодні їх відомо не менше сотні і кожна господиня може вибрати найбільш зручний варіант.

Тонкі картопляні млинці, рецепт з фото покроково

Тісто, замішане на молочно-картопельній основі, виходить тонким і трохи хрустким. Його потрібно добре засмажувати інакше млинець буде важко перевертати з одного боку на інший. Якщо з'явилося бажання зробити страву гострішою, потрібно додати до складу трохи мелених спецій або запашних прянощів.

Картопляні млинці

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 5 шт
• молоко – 300 мл
• яйця – 3 шт
• борошно – 300 г
• цукор – 1 ст.л
• олія – 5 ст.л
• сіль - ½ ч.л
• часник – 4 зубці
• зелень

Покрокова інструкція

Як приготувати млинний фарш?

Для картопляних млинців підійде фарш із будь-якого виду м'яса, починаючи від ніжної курки і закінчуючи насичено-соковитою бараниною. Начинку можна зробити вдома самостійно або, коли часу на кулінарію небагато, купити в магазині. Калорійність страви в такому випадку зміниться і безпосередньо залежатиме від жирності обраного м'ясного продукту.

Картопляні млинці рецепт з фото

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• яйця – 2 шт
• борошно - 2 ст.л
• цибуля біла – 2 шт
• майоран - ½ ч.л
• сіль - 1/3 ч.л
• фарш – 500 г
• перець – 1/2 ч.л

Покрокова інструкція

1. Картоплю вимити, почистити та натерти на великій тертці.
2. Борошно просіяти через кухонне сито і з'єднати з яйцями, спіненими віночком, сіллю, перцем, майораном та рубаною білою цибулею. Насамкінець додати картопляну масу і дуже добре вимішати тісто.
3. Сковороду розігріти на сильному вогні, полити олією, викласти порцію тіста і обсмажити по 60-80 секунд з кожного боку. Потім викласти на блюдо і трохи остудити.
4. Свіжий м'ясний фарш з'єднати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити і викласти тонким шаром на кожен млинець. Згорнути тісто рулетиком або конвертом, скласти в термостійку форму і запекти в духовці, попередньо розігрітій до 175 ° C протягом 25-30 хвилин.
5. На стіл подати гарячими разом із майонезом або вершковим соусом.

Як робити картопляні млинці на кефірі.

Ніжні картопляні млинці, замішані на кефірі, виходять в міру щільними, здобними та досить еластичними. У них дуже зручно загортати начинку з грибної ікри, груздів та пармезану, капусти чи курки із сиром. Тісто не рветься у процесі перевертання та чудово утримує будь-який обсяг наповнювача.

Млинці картопляні рецепт

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 600 г
• кефір 3,2% - 250 мл
• борошно пшеничне – 3 ст.л
• сода - 0,5 ч.л
• яйце – 2 шт
• сіль - 0,5 ч.л
• олія – 2 ст.л
• свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст.л

Покрокова інструкція

1. Картоплю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці та віджати з м'якоті зайвий сік.
2. Влити в картопляну масу теплий кефір та вбити яйце. Все ретельно перемішати і додати соду, погашену лимонним соком.
3. Кефірно-картопляну основу посолити, всипати борошно, що просіює через сито, і вимішати до однорідності. Наприкінці ввести олію і ще раз перемішати.
4. Добре прогріту сковороду змастити олією, по центру робочої поверхні викласти порцію тіста і ложкою рівномірно розподілити його на денце.
5. Підрум'янити млинець по обидва боки, викласти на тарілку і в гарячому вигляді подати до столу.

Пишні картопляні млинці на дріжджах

Повітряні та здобні дріжджові млинці з картоплею відрізняються приємним вершковим смаком та дуже ніжним, делікатним ароматом. Щоб тісто звучало яскравіше, у нього можна класти перець чилі, каррі або мелений коріандр. Ці прянощі зроблять страву пряною та пікантною.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 8 шт
• дріжджі – 40 г
• борошно - 2 ст
• яйця – 5 шт
• вершки 30% - 125 мл
• молоко 3,2% - 1 л
• сіль - 1/2 ч.л

Покрокова інструкція

1. У половині порції молока кімнатної температури розчинити дріжджі. Потім всипати борошно, що просіює, ретельно перемішати, накрити кухонним рушником і відправити опару в сухе, тепле місце без протягів.
2. Картоплю очистити і відварити в трохи підсоленій воді до повної готовності. Гарячим потерти на тертці, ввести олію та вершки і вимішати до однорідності.
3. Коли опара підійде, покласти картопляну масу, розтерті в піну яєчні жовтки і білки, збиті з сіллю. Ще раз перемішати, тонким цівком влити молоко, що залишилося, і дозволити тесту знову підійти.
4. Запікати на прогрітій сковороді, змащеній свинячим салом, по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
5. На стіл подавати гарячими із зеленню та свіжим салатом.

Картопляні млинці «Драніки», відео рецепт

Драніки – це, скоріше, не картопляні млинці, а великі оладки, які вважаються національною стравою білоруської кухні. За традицією їх готують із сирої тертої картоплі з додаванням яєць, часнику та цибулі. Проте, автор ролика пропонує випробувати новий оригінальніший спосіб і зробити смачні, ніжні драники без яєць, але з пшеничним борошном.