Новорічне меню: правильний варіант. Низькокалорійний новий рік

Всіми улюблене та очікуване свято Новий рік найчастіше проходить за рясним святковим столом. Попередньо люди масово відвідують магазини, йдучи звідти з переповненими сумками та пакетами продуктів, плануючи приготувати значну кількість страв. Причому чим більше, тим краще, оскільки багато хто чекає на гостей. Тільки ось ви, мабуть, неодноразово помічали, що після святкування Нового року по всьому тілу, особливо на зонах стегон, талії та сідниць, з'являються зайві жирові відкладення.

Внаслідок цього у вас погіршиться настрій, адже кожна з нас бажає мати досконалу фігуру без жодних недоліків. Після цього вам доведеться сісти на строгу дієту або взагалі голодувати, активно займатися спортом. Тобто саме свято займає невеликий проміжок часу, а для відновлення колишніх форм ви витратите тижні, а може й місяці.

Але, в Новий рік так хочеться щільно і смачно поїсти, тим більше якщо на столі ви бачите безліч висококалорійних страв. Як же тут не спокуситись? А деяким людям, які хворіють або вже перенесли якісь важкі захворювання, взагалі можна тільки дієтичне харчування. Невже зовсім не сідати за святковий стіл, щоб постаті та здоров'ю не нашкодити?

Звичайно ж ні! Оптимальне рішення – приготувати смачні та малокалорійні страви, дієтичні новорічні салати, які порадують і тих, хто худне, і тих, хто не стежить за своєю вагою. Повірте, це досить просто.

Безумовно, в першу чергу необхідно пам'ятати про основні принципи дієтичного харчування – вживати якомога менше жиру та солі. Дуже важливим фактором при виготовленні страв є те, який вид термічної обробки ви використовуєте.

Не рекомендується піддавати продукти харчування смаженню, краще обробляти на пару, оскільки в результаті зберігається більша кількість вітамінів та корисних компонентів. До того ж вони вийдуть менш калорійними на відміну від смажених.

Ну, а якщо вже дуже хочеться, на крайній випадок дозволяється печити в духовці страви. Спробуйте при виготовленні страв додавати багато зелені – наприклад, петрушку, кінзу, базилік, кріп.

По-перше, це дуже корисно для організму, а по-друге, ви чудово прикрасите свої страви. Не можна готувати страви для дієтичного новорічного столу завчасно. Вони мають бути свіжими.

Не рекомендується також піддавати продукти консервації, заморожування чи поміщати в маринад.


Якби споживатимете алкогольні напої у великій кількості, то це тільки підвищить ваш апетит. До того ж, алкоголь підвищить калорійність страв і може викликати дієтичне плато.

Ну, а якщо ви не можете виключити споживання алкогольних напоїв, то можна пити солодкі і неігристі вина, а в сухі або напівсолодкі вина слід додати мінералку без газу.

Однак пити все одно необхідно у невеликих кількостях. Спробуйте обійтися без міцних алкогольних напоїв. Щодо м'ясних продуктів, при виготовленні страв використовуйте м'ясо низької жирності – нежирна телятина, курка, індички. Майонез є висококалорійним продуктом, тому краще використовувати сметану з низькою жирністю.

Рецепти дієтичних новорічних страв

Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів приготування низькокалорійних новорічних страв.

Яблука, запечені з сиром та корицею

Складові:

сир знежирений – 100 грам;
яблука – 500 грам;
кориця – 5 грам;
ванілін трохи цукру горіхи, родзинки

Метод приготування:

Яблука ретельно промийте під струменем води, усуньте серцевину, не розрізаючи повністю яблуко. На дні має залишитися приблизно 1,5-2 см, тобто яблуко не повинно бути розрізаним наскрізь.

На ¾ яблука начиніть отриманою начинкою. Духовку слід попередньо нагріти до 180-200 ° С і запікати яблука до готовності (приблизно півгодини).

Час виготовлення може варіюватися залежно від сорту яблук. Даний десерт подавайте на стіл як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Калорійність на 100 г продукту - 70 ккал.

Запіканка овочева

Складові:

3-4 відварені картошини,
3-4 помідори,
2 баклажани,
часник, цибуля,
тертий сир,
зелень,
1 яйце,
олія рослинна - 30 грам.

Метод приготування:

Баклажани подрібнюємо і просмажуємо з цибулею на невеликій кількості олії. Добре, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, кількість олії можна скоротити.

Поміщаємо у форму для запікання нарізану картоплю, зверху поміщаємо шар підсмажених з цибулею баклажанів, зверху порізані помідори, потім заливаємо все це одним збитим яйцем, яке слід перемішати зі спеціями, часником і зеленню. Сир натерти за допомогою терки та посипати зверху. Час виготовлення – приблизно 25-30 хвилин. Якщо ви хочете ще скоротити калорійність страви, картопля можна замістити або зовсім усунути.

Калорійність у 100 г продукту – 118 ккал.

Фрикадельки курячі з гарніром із броколі та моркви за допомогою пароварки.

Складові:

фарш курячий 500 г (на одну порцію близько 150 г);
морква у сирому вигляді середніх розмірів – 2 штуки;
броколі – один пакет;
перець чорний у меленому вигляді – трохи;
петрушка сушена - 2 чайні ложки;
сіль згідно з бажанням та смаком.

Метод приготування:

Фарш помістити в посудину, посипати перцем, підсолити, розім'яти за допомогою пальців петрушку, натерти теркою 2/3 моркви. Старанно змішати. З фаршу приготувати фрикадельки розміром з великий горіх волоський, помістити на дошку.

1/3 частину моркви порізати у вигляді тонких кружечків, трохи товщі ніж ви ріжете для супу. На дно пароварки помістити морквину, броколі висипати, симетрично розкласти необхідну кількість фрикадельок. Якщо заливати пароварку кип'яченою водою, час приготування - приблизно 25 хвилин.

Фрикадельки, які у вас залишаться, заморозити і коли для приготування бідує мало часу, проварити, згасити або виготовити за допомогою пароварки.

Овочі модно не підсолювати, а збризкати соусом соєвим або соком лимона.

Калорійність на 100 г продукту - 128 ккал.

Творожок пікантний

Складові:

250 г сиру з нульовим відсотком жирності,
2 ложки чайні цукру,
2 ложки столові ряжанки з низькою жирністю.
2 чайні ложки кориці у меленому вигляді.

Метод приготування:

Усі складові старанно змішати до отримання однорідної маси, подавати в креманках разом з хлібцями житніми.

Калорійність на 100 г продукту - 98 ккал.

Плов овочевий

Складові:

півтори склянки рису,
один кабачок,
300 г капусти цвітної,
один баклажан,
одна морквина,
одна цибулина ріпчаста,
сіль згідно з бажанням та смаком,
300 грам печериць.

Метод приготування:

Овочі старанно промити, очистити та порізати, моркву натерти за допомогою терки. Цвітну капусту можна замістити кольрабі або білокачанної. Помістити в каструлю, залити водою до половини, трошки підсолити і гасити на невеликому вогні.

Коли овочі трохи вгасають, засипати рис шаром приблизно 1,5-2 см і варити до готовності. Перед тим як подавати на стіл, рис необхідно змішати з овочами. Можна додати печериці або інші гриби, у такому разі страва отримає незвичайний аромат та чудовий смак.

Калорійність на 100 г продукту - 95 ккал.

Пастрома з грудки індички

Складові:

грудка індички - близько 300-350 грам,
спеції (солодка паприка, трішки солі),
часник - десь 1-2 зубчики,
рослинна олія.

Метод приготування

Спочатку потрібно грудинку індички замочити в підсоленій воді приблизно на двогодинний термін. Після цього перемішуємо солодку паприку, трохи солі, перець і масло рослинне до отримання кашки.

Додаємо гострий червоний перець, каррі. Через 2 години дістаємо м'ясо, протираємо, начиняємо часником м'ясо. Начинити можна тим, чим ви забажаєте, увімкніть фантазію і щоразу отримувати нові смакові якості.

Потім ретельно змащуємо грудинку отриманою кашкою. Після цього поміщаємо на фольгу. Заздалегідь прогріваємо духовку до граничної температури - 250 градусів, куди поміщаємо індичку.

Час виготовлення – приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім вимикаємо духовку і тримаємо страву протягом двогодинного терміну. При цьому духовку не можна відкривати. Можете подавати на святковий стіл і в гарячому, і холодному вигляді.

Калорійність на 100 г продукту – 250 ккал.

Страва «Корисна риба»

Складові:

філе окуня морського – 500 г;
листя салату,
кріп (у свіжому вигляді),
спеції (лист лавровий, для риби).

Метод приготування:

Беремо філе морського окуня, промиваємо під струменем води, зверху посипаємо спеціями спеціально для риби і поміщаємо в пароварку на листя салату.

З верхньої частини рибки поміщаємо гілочки кропу та лавровий лист. Час приготування в пароварці – 15-20 хвилин.

До речі, для цієї страви можна використовувати будь-яку рибу. За бажанням рибу по краях можете обкласти нарізаною кубиками морквою і збризкати соком лимона.

Калорійність на 100 г продукту - 105 ккал.

Курячі грудки з грибами

Складові:

грудки курячі – 1 кг,
гриби (шампіньйони) – близько 500 грам,
сметана низької жирності – 100 грам,
твердий сир низької жирності – 100 грам,
спеції згідно смаку.

Метод приготування

Відокремте від кісточок грудки курячі і поріжте шматочками невеликих розмірів, обсмажте майже до готовності. Тепер поріжте на шматочки печериці, проваріть і помістіть у сковорідку з курячими грудками, просмажуйте до повної готовності.

Після цього сметаною залийте все, ще трохи згасіть, зверху засипте сиром, натертим за допомогою терки, плиту вимкніть. Дозвольте страві трохи настоятися.

Калорійність - 100 грам - 130 ккал.

Спробуйте зробити запропоновані нами дієтичні страви на Новий рік, і ви приємно здивуєте запрошених гостей і поділіться рецептами.

Веселих вам свят! Тільки запам'ятайте головне правило - не варто відразу поїдати все і переповнювати шлунок, більше танцюйте, веселіться та спілкуйтеся. Таким чином, ви зможете негайно витрачати зайві калорії! Успіхів!

Ми вже почали складати новорічне меню і зрозуміли, що добряче втомилися від традиційних страв з майонезом, картоплею та м'ясом і категорично не хочемо весь січень 2015-го сидіти на дієті. Якщо вам теж подобається ідея накрити святковий стіл так, щоб потім, як казав класик, не було боляче, то знайомтеся з нашими легкими та оригінальними рецептами.

Всі ці новорічні страви готувала у своїй мультиварці Анна Китаєва – популярний кулінарний блогер, але якщо модного гаджета у вас поки що немає – не біда, все запросто готується і на плиті!

Рулетики з індички

Гарну закуску для святкової тарілки з нарізкою м'ясної можна приготувати завчасно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКІВ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
700 г філе грудки індички
150 г сиру жирністю 9%
150 г свіжого шпинату (можна взяти 80 г замороженого)
30 г червоного солодкого перцю
1 яйце
1 ч. ложка солі

щіпка орегано
1-2 ст. ложка оливкової олії

Як приготувати рулетики з індички?

ПОРАДА

Зазвичай комплект мультиварки входить навісний лоток для приготування їжі на пару. Використовуйте його для приготування рулетиків з індички та інших парових страв.

У книзі Анни Китаєвої «Я люблю мультиварку», що вийшла у Видавництві «Ексмо», ви знайдете майже сотню перевірених і легких рецептів.
Печені овочі на сковороді гриль – найправильніший гарнір до м'яса на святковому столі!

Курячі ковбаски

Прекрасна альтернатива покупній ковбасі – дуже смачна і цілком дієтична страва ефектного вигляду.

РЕЦЕПТ Курячих ковбасок

Що потрібно:
600 г філе курячої грудки
1 маленька цибулина (60 г)
1 маленька відварена морква (60 г)
50 г консервованого або відвареного зеленого горошку
1 яєчний білок
1/2-2/3 ч. ложка солі
спеції на вибір: мелений чорний перець, паприка, коріандр, мускатний горіх

Як приготувати курячі ковбаски?

ПОРАДА

Замість курячого філе можна використовувати дрібно нарізану телятину, а як добавки – нарізані оливки, солодкий перець різних кольорів, в'ялені помідори. Звичайна харчова плівка тут годиться. Потрібна плівка призначена для термічної обробки. Якщо немає рукава для запікання, скористайтесь кулінарною фольгою.

Салат з печеного гарбуза з руколою - смачний, барвистий та малокалорійний!

Котлети з індички

Солодкий перець додає фаршу з індички соковитість та колір. Візьміть червоний, помаранчевий чи жовтий перець, у яких більше корисних речовин, ніж у зеленому.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ІНДЕЙКИ

Що потрібно:
600 г м'яса індички (стегно, філе, грудки)
1 велика цибулина (120 г)
1 великий солодкий перець (150 г)
1 яйце
2/3 ч. ложка солі
1 зубчик часнику (за бажанням)
зелень кропу, кінзи, петрушки, м'яти (за бажанням)
спеції на вибір: мелений чорний та червоний гострий перець, зіра, базилік, орегано, чебрець
1-2 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з індички?

Вимийте та обсушіть частини індички. Видаліть шкіру та жир.

Овочі вимийте та очистіть. Якщо ви використовуєте часник, видавіть його через прес.

Розріжте м'ясо та овочі на шматочки і двічі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному процесорі.

Вбийте у фарш яйце, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте дрібно нарубану свіжу зелень і вимісіть фарш. Якщо фарш вийшов дуже рідким, додайте висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок.

Мокрими руками сформуйте котлети.

Змастіть чашу мультиварки олією, викладіть частину котлет та готуйте 30 хвилин на програмі «Випічка»із закритою кришкою. Через 15 хвилин переверніть котлети.

ПОРАДА

У фарш для котлет можна покласти інші овочі, не тільки солодкий перець. Білокачанна капуста, пекінська капуста, дрібно натерта морква або кабачки і навіть відварений буряк – простір для експериментів!

І ще один перевірений рєцепт дієтичнихкотлет з індички від наших шеф-кухарів.Дивіться відео!

Котлети із червоної риби

Дуже часто в котлети додають розмочений білий хліб і панують у хлібних сухарях, що з погляду здорового харчування ні до чого. М'якуш червоної риби подібних добавок не потребує. Приготовлені в мультиварці рибні котлети завжди будуть ніжними, соковитими, не пересушеними.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ЧЕРВОНОЇ РИБИ

Що потрібно:
(на 6 котлет)
500 г філе сьомги, лосося, горбуші
1 маленька цибулина (90 г)
1 маленьке яйце (50 г)
2 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
мелений чорний перець, лимонна цедра
2-3 ст. ложки оливкової олії

Як приготувати котлети з червоної риби?

Цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Вимийте та обсушіть кріп, видаліть стебла та нарубайте зелень.

Подрібніть рибну м'якоть у блендері, але не до пюре, а так, щоб траплялися шматочки. Інший варіант - дрібно посікти червону рибу ножем.

Яйце розмішайте вилкою або віночком. Можна використовувати лише білок.

Змішайте рибний фарш з яйцем, цибулею та кропом, посоліть і поперчіть, за бажанням додайте лимонну цедру.

Вологими руками сформуйте котлети.

Налийте в чашу мультиварки оливкову олію та викладіть котлети.

Увімкніть програму « Випічка»на 20-30 хвилин. Смажте котлети із закритою кришкою мультиварки 10–15 хвилин на одній стороні, потім переверніть, знову закрийте кришку та смажте котлети 10–15 хвилин на іншій стороні.

ПОРАДА

Температура на програмі Випічка»у різних моделях мультиварок може суттєво відрізнятися. Виробники завжди вказують температуру в інструкції до приладу. Якщо ви вперше смажите котлети в мультиварці, перевірте їхню готовність вже через 7–8 хвилин і зробіть поправку на час приготування для вашої моделі. Також можна приготувати котлети з червоної риби у лотку-пароварці, програма « Варіння на пару", 15-20 хвилин.

Парові рибні ковбаски

Ще один варіант заміни покупної ковбаси з користю для здоров'я. Ковбаски на пару вдало виходять із будь-якої риби, аби вона була досить щільною.

РЕЦЕПТ ПАРОВИХ РИБНИХ КОЛБАСОК

Що потрібно:
600 г філе риби (семга, форель, лосось, тріска, хек)
2 яйця
1 маленька цибулина (50 г)
1 ст. ложка оливкової олії
2–3 гілочки кропу
1/2 ч. ложки солі
щіпка меленого чорного перцю

Як приготувати парові рибні ковбаски?

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і спасеруйте на оливковій олії до прозорості - на сковороді або в мультиварці на програмі. Жарка/Випічка»з відкритою кришкою.

Видаліть із рибного філе кісточки і подрібніть його в блендері разом з цибулею.

Промийте, обсушіть і дрібно порубайте зелень кропу.

Змішайте рибний фарш з яйцями та зеленню кропу, посоліть і поперчіть.

Візьміть рукав для запікання шириною 30 см і відріжте від нього два шматки довжиною по 30-35 см. Розріжте їх уздовж шва і розгорніть, щоб вийшло два витягнуті прямокутники з одного шару плівки. Викладіть на кожен із них половину підготовленої маси вздовж короткої сторони і загорніть щільними ковбасками, не залишаючи у фарші порожнин.

На одному кінці ковбаски зав'яжіть плівку вузлом або перехопіть стрічкою із плівки, відрізаною від того ж рукава. Поставте ковбаску вертикально та утрамбуйте фарш. Зав'яжіть плівку з іншого кінця ковбаски. Повторіть із другою ковбаскою.

Налийте в чашу 4 склянки води (у комплекті кожної мультиварки є мірні склянки, використовуйте саме їх – прим. ред.), встановіть навісний лоток-пароварку та покладіть на неї ковбаски.

Увімкніть програму « Варіння на пару» на 20 хвилин (з моменту закипання).

Можна зняти плівку та розрізати ковбаски теплими, проте охолоджені ковбаски краще триматимуть форму.

ПОРАДА

Щоб загустити фарш, якщо він виявився занадто рідким, використовуйте пшеничні висівки або вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок. Якщо ви робите ковбаски з білої риби, додайте у фарш шматочок відвареної моркви для кольору.

Наближається Новий рік. Усі господарки готуються до свята та продумують новорічне меню. Однак багато хто з нас намагається схуднути і намагається харчуватися правильно. Як же вбити двох зайців: і потішити себе чимось смачним, і в той же час, не вживати багато зайвих калорій? Насправді можна підготувати апетитне, але дієтичне святкове меню.

Насамперед, спробуйте дотримуватися наступних порад:

Страви не смажте – краще запікайте та згасіть. Якщо ж смажити необхідно, використовуйте мінімум олії;

Використовуйте менше жиру та солі;

Виключіть маринади та надто гострі страви;

Додайте до страв більше зелені – кріп, базилік, петрушка, кінза дуже корисні для організму, а також прикрасять ваш стіл;

У салати намагайтеся додавати не ковбасу, а курячі грудки або пісне м'ясо;

Хліб найкраще підсушити (так буде менш калорійно);

Необхідна достатня кількість овочів та фруктів на новорічному столі;

Газовану воду обов'язково замініть соками та компотами;

Як десерт підійдуть легкі фруктові салати, страви із сухофруктами;

Салати заправляйте не майонезом, а соєвим соусом, оливковою олією, соусами на основі кефіру, йогурту.

А тепер поговоримо про приготування низькокалорійних та смачних страв.

Закуски

Звичайно, на новорічному столі мають бути закуски.

Креветки у йогуртовому соусі

Потрібно: 16 креветок, один зелений перець чилі, один лимон, листя м'яти, чайна ложка куміну, столова ложка свіжого імбиру, один огірок, кінза та сіль, 100 г натурального йогурту.

Креветки очистити. З|із| лимона видавити сік і приготувати соус. Для соусу змішати у блендері листя м'яти, кумін, зелений перець чилі, імбир та сік лимона. Потім додати до отриманої маси йогурт, чорний перець та сіль. Соус готовий. Креветки відварити п'ять хвилин у окропі, потім викласти на дрібно нарізані огірки та гілочки кінзи, залити їх соусом. У цій закусці – 53 калорії на 100 г.

Веррини з оселедцем

Потрібно: 50 грамів сметани, зелена цибуля, половина авокадо, 30 грамів червоної цибулі, столова ложка лимонного соку, 125 грамів нежирного йогурту, філе оселедця – 100 грамів.

Треба підготувати чотири веррини (маленькі стаканчики). Порізати зелену цибулю кільцями, червону цибулю – кубиками. Оселедець також порізати кубиками. Все змішати. З йогурту, м'якоті авокадо, сметани та лимонного соку збити пюре. Потім отримане пюре розкласти по склянках, а зверху викласти салат із оселедця з цибулею. Прикрасити скибочками лимона. У 100 г цієї закуски міститься 140 калорій.

Оселедець можна замінити на філе будь-якої червоної риби, а калорійність, відповідно, буде вже інша.

Тропічна фантазія

Потрібно: 300 грамів печериць, вісім плодів авокадо, банку консервованих креветок, 200 грамів білого курячого м'яса, 50
грамів йогурту, половина банана, сік половини лимона, сіль, перець, цукор, трохи шпинату та салату.

Щоб приготувати цю закуску, виберіть такі авокадо, які трохи піддаються при натисканні. Авокадо треба розрізати навпіл, кісточку видалити та вийняти ложкою м'якоть. Потім збризкати лимонним соком, щоб плоди не потемніли. Куряче м'ясо відварити. Потім дрібно нарізати м'якоть авокадо, курку, банан та половину креветок. Шпинат та салат порізати соломкою. Змішати майонез із цукром, сіллю та перцем і заправити отриману суміш. Наповнити авокадо цією сумішшю, прикрасити рештою креветок і зеленню. У цій закусці міститься 153 калорії на 100 грамів.

Салати

Не обійтися в це чудове свято без салатів.

Салат з курки та полуниці

Полуницю розрізати навпіл, куряче філе відварити, листя салату нарвати руками. Потім укласти на блюдо, полити оливковою олією та соком лимона, посипати кунжутом. У салаті міститься 130 калорій на 100 грамів.

Салат грецький"

Декілька огірків нарізати скибочками, помідорки – невеликими кубиками чи часточками, а болгарський перець – соломкою. Маслини можна нарізати кружальцями, а бринзу – кубиками, але не надто дрібними. Потім заправити салат оливковою олією, поперчити та посолити, прикрасити зеленню та кільцями цибулі. У 100 г цього салату міститься 120 калорій.

Салат з лосося та грейпфрута

Необхіднонарізати два грейпфрути кубиками, кілька редис - кружальцями. Лосось нарізати тонкими платівками. Один огірок треба нарізати кружальцями, посипати великою сіллю та залишити на півгодини, потім промокнути серветкою. Усі інгредієнти перемішати та заправити соусом. Соус: кавова ложка лимонного соку, несолодкий йогурт, паприка та сіль. У 100 г цього салату міститься 45 калорій.

Салат «Святковий»

Потрібно:дві курячі грудки, два яблука, чотири столові ложки горіхів волоських, виноград без кісточок, три стебла селери, дві столові ложки соєвого соусу, шість столових ложок оливкової олії, дві столові ложки соку лайма, вершки, листовий салат, сіль, перець і паприка.

Куряче філе нарізати кубиками, приправити сіллю, олією, спеціями та соєвим соусом, згасити до готовності. Яблука нарізати соломкою і збризкати соком лайма, перемішати. Стебла селери нарізати кубиками, горіхи подрібнити. Потім з'єднати курку, горіхи, виноград і селеру, поперчити і посолити. Заправити салат вершками та нежирним йогуртом. Викласти на листя салату, прикрасити ягодами винограду чи зеленню. У салатику міститься 175 калорій на 100 г.

Гарячі страви

Гарячі страви – це найважливіші страви на святковому столі.

Рулетики із судака

Потрібно: 12 шт. філе судака, 150 г солодкого перцю, 200 г цибулі-порею, 200 г моркви, спаржа, 50 г сухого білого вина, червоний гострий перець.

Шматочки судака укласти в миску, додати вино і залишити на півгодини маринуватися. Солодкий перець, моркву та спаржу потримати на пару п'ять хвилин, а потім охолодити. Потім філе судака промокнути серветкою, посолити. Овочі нарізати дрібними скибочками та змішати. Отриману начинку загорнути у філе у вигляді рулетиків і готувати на пару. У цей час цибулю збити в блендері, посолити, а потім полити готові рулетики цибульним соусом. Страва містить лише 60 калорій на 100 грамів.

Індичка з овочами

Потрібно:шість морквин, 600 грамів індички, одна цибулина, дві столові ложки кунжутної олії, 300 грамів пекінської капусти, 200 мл бульйону, 100 грамів вершків, чотири зірочки анісу, чотири палички кориці, чорний перець і сіль.

М'ясо індички нарізати скибочками, цибулю – кубиками, моркву – кружальцями, листя пекінської капусти порвати руками. У кунжутній олії злегка обсмажити індичку та цибулю, потім посолити та поперчити, додати бульйон, моркву, аніс та корицю, гасити вісім хвилин. Потім прянощі видалити та додати пекінську капусту, залишити на пару хвилин на вогні. Потім посолити та влити вершки, згасити дві хвилини. Страва готова. У ста грамах цієї страви міститься 74 калорії.

Курка з морквою

Потрібно:дві моркви, 450 грамів курячого філе, три зубчики часнику, сіль та перець, 50 грамів чорносливу.

Куряче філе треба розрізати на два довгасті шматочки і зробити в них поздовжні отвори. Моркву нарізати соломкою та заправити курку. Потім обмазати курку перцем і сіллю, посипати шматочками чорносливу та часнику, загорнути у фольгу та запекти протягом години. У 100 грамах цієї страви – 102 калорії.

Десерти

На солодке можна подати легені, малокалорійні десерти.

Абрикосовий крем

Потрібно:п'ять абрикосів, 40 г цукру, 150 г сметани, 250 г дієтичного сиру, мигдаль.

У креманки треба викласти кілька абрикосів, що розрізають на часточки. Сметану з|із| сиром і цукром збити. Потім отриману масу укласти навколо абрикосів, посипати мигдалем, прикрасити часточками абрикосів. Поставити в духовку на кілька хвилин, щоб|аби| крем підрум'янився. У 100 г цього крему міститься 160 калорій.

Фруктовий торт-желе

Знадобиться: 35 г желатину, 100 г банана, 200 г апельсина, 80 г ківі.

Фрукти треба нарізати і помістити в підготовлену форму. Желатин розчинити у кип'яченій воді та залишити на годину. Потім залити желатином фрукти і залишити в холодильнику на п'ять годин. У блюді міститься лише 77 калорій на 100 грамів.

Фруктовий десерт

Требавзяти по два банани, апельсина, авокадо та лайма. З цитрусових тонко зняти цедру і змішати із двома столовими ложками коричневого цукру.

Шматочки фруктів подрібнити у блендері разом із авокадо та цедрою. Все збити та залишити в морозильнику на двадцять хвилин. Потім перелити в контейнер, який щільно закривається кришкою і заморожувати протягом п'яти годин. Можна прикрасити вершками. У 100 г такого десерту міститься 130 ккал.

Як бачите, дієтичні страви можуть бути не лише корисними, а й смачними. Фантазуйте, шукайте нові рецепти, і ваш святковий новорічний стіл здивує гостей великою кількістю апетитних та корисних страв.

Наближається Новий 2019 рік, і всі ми готуємося до свята, купуючи продукти за заздалегідь складеним списком страв новорічного столу. Традиції святкового меню всіх країн світу поєднує безліч закусок на новорічному столі. Тут і , і , і куди подітися без закусок з риби і ? Але багатьом людям з ряду причин показано особливу, дієтичну кухню, і новорічний стіл необхідно коригувати, враховуючи специфічні потреби близьких. Наша сьогоднішня стаття про те, на Новий рік дієтичного, але щоб ці страви відрізнялися високими смаковими якостями, пишно виглядали і напевно сподобалися нашим гостям.

Багато хто вважає, що люди, які сидять на дієтах, змушені вживати несмачну їжу, проте вони дуже помиляються. Дієтична їжа може мати привабливий вигляд та неповторний смак, і завдяки цій статті Ви зможете в цьому переконатися, а також знайти оригінальні та смачні дієтичні страви на Новий Рік.

Святкові рулетики з лаваша

Складові:

• вірменський лаваш – 2 аркуші,
• болгарський перець - 1-2 шт.,
• солона горбуша або форель – 350 гр,
• куряче яйце – 2 шт.,
• копчений сир – 200 гр.

Метод приготування:

1. Два курячі яйця відварити і остудити, після чого їх, а також ковбасний сир натерти на дрібну тертку. Болгарський перець та рибу нарізати кубиками, а огірок – соломкою. Ретельно перемішати яйця, сир та нарізану зелень, потім додати в отриману пасту болгарський перець. Додати сіль та перець за смаком.
2. На лист лаваша необхідно викласти четверту частину всієї начинки і добре розгладити рулет. Тепер на поверхню рулету знову кладемо четверту частину начинки, разом із скибочками огірка та червоною рибою. Накриваємо другим листом лаваша та повторюємо всі етапи приготування.
3. Рулет слід щільно згорнути, загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник на 1-1.5 години. Перед подачею на стіл рулет можна порізати на невеликі шматочки.

Відео-інструкція про те, як зробити смачні дієтичні рулети

Овочева запіканка

Складові:

• картопля – 3 шт.,
• помідори – 3 шт.,
• баклажани – 2 шт.,
• яйце 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• твердий сир – 200-250 гр,
• зелень,
• олія – 40 гр.

Метод приготування:

1. Баклажани нарізаємо соломкою або невеликими кубиками, після чого обсмажуємо на соняшниковій олії разом із подрібненою цибулею. Далі у форму для запікання помістити порізану картоплю, на яку викласти шар обсмажених баклажанів та свіжий помідор, порізаний кубиками.
2. Яйце збити, потім перемішати його з часником, зеленню, сіллю та перцем. Отриману суміш залити форму для запікання з овочами. Твердий сир натерти на дрібній тертці та посипати зверху.
3. Страву помістити в духовку і запікати протягом 30 хвилин.

Майстер-клас овочевої запіканки

Зверніть увагу, щоб зробити запіканку менш калорійною, можна виключити картоплю або замінити на інший компонент.

Пастрома з індички

Складові:

• грудка індички - 350 гр.,
• часник - 1 зубчик,
• спеції (перець каррі, паприка)
• сіль,
• соняшникова олія.

Метод приготування:

1. Грудку слід помістити в ємність із підсоленою водою і залишити на 2-3 години. Паприка, сіль та перець каррі перемішується в олії.
2. М'ясо дістаємо з води, протираємо паперовими серветками і начиняємо подрібненим часником.
3. На наступному етапі грудку необхідно змастити сумішшю зі спецій та загорнути у фольгу.
4. Пастрома міститься у попередньо розігріту до 250 градусів духову камеру. Страва готується протягом 25 хвилин, після чого духова шафа вимикається, а індичка залишається в ній 1,5-2 години. Страву можна подавати на новорічний стіл у гарячому чи холодному вигляді.

Рецепт приготування пастроми з індички

Насамкінець

Ось такі чудові дієтичні страви можна приготувати на Новий 2019 рік. Всі ці страви мають чудовий вигляд, неповторний смак і низьку калорійність. Напевно, скуштувати ці смаколики виявлять бажання всі Ваші гості, а не лише ті, хто дотримується дієт.

Олів'є, «оселедець під шубою», бутерброди з червоною ікрою – постійні атрибути новорічного стала. Разом із запахом мандаринів та ялинових гілок вони створюють святковий настрій та переносять нас у безтурботне дитинство. На жаль, традиційні новорічні рецепти далекі від принципів правильного харчування. Але що, якщо зробити наші улюблені страви здоровішими? Пропонуємо до вашої уваги полегшене новорічне пп-меню.

Новорічне пп-меню: закуски

Бутерброд з маслом vs бутерброд з рикоттою

Рецепт бутербродів з сирним сиром взятий у @recepty_strojnosti

Бутерброд із рикоттою 168 калорій, бутерброд з олією – 294.8 калорій.

Складові:

• Цільнозерновий хліб - 1 шт.
• Вершковий сир або сир Рікотта - за смаком
• Червона ікра - за смаком
• Рукола – за смаком

Як готувати?

1. Наріжте хліб на скибочки потрібного розміру.
2. Змастіть хліб вершковим сиром або рикоттою, зверху покладіть ікру і прикрасьте листям руколи.

Класичні фаршировані яйцяvs яйця, фаршировані авокадо

Рецепт фаршированих авокадо яєць взято з сайту vene-ro4ka

Яйця, фаршировані авокадо – 179 калорій, класичні фаршировані яйця – понад 200 калорій.

Складові:

• яйця – 6 шт.
• авокадо – 1 шт.
• сік ½ лимона
• олія оливкова -1 ст.л.
• часник – 1 зубчик
• кінза (або петрушка, зелена цибуля) – пара гілочок
• сіль, перець – за смаком

Як готувати?

1. Яйця відваріть, розріжте навпіл, вийміть жовток.
2. У блендер покладіть жовтки, м'якоть авокадо, додайте|добавляйте| лимонний сік, оливкову олію, зелень, натертий часник, сіль|соль|, перець. Збийте все до однорідного пюре.
3. Яєчну масу викладіть на білки, присипте для краси паприкою.

Магазинна ковбаса vs пастрома з індички або курячої грудки

Рецепт домашньої пастроми взято у @fitfoodpp

Домашня пастрома - 68 калорій, покупна ковбаса - 257 калорій

Складові:

• грудка індички – 1 кг (або 2 курячі грудки)
• вода – 1 склянка
• сіль – 1 ст. л.
• часник-5 -6 зубчиків
• суміш перців – за смаком
• оливкова олія

Як готувати?

1. У глибоку чашу насипте сіль, залийте водою та розмішайте.
2. Зануріть грудку індички або 2 курячі грудки на 2 години на розсіл.
3. Вийміть м'ясо з розсолу і трохи обсушіть на паперовій серветці.
4. Деко застеліть фольгою, викладіть на нього грудки, нашпигуйте їх часточками часнику, обмажте сумішшю олії та перцю.
5. Розігрійте духовку до 250 градусів. Поставте лист на 20 хвилин.
6. Після приготування дверцят печі не відкривайте щонайменше 2 години. Пастрома має повністю охолонути і «дозріти».

Новорічне пп-меню: салати

Класичний олів'є vs дієтичний олів'є

Рецепт дієтичного олів'є взятий із сайту negoloday.ru

Дієтичний олів'є – 72 калорій, класичний олів'є – 195 калорій.

Складові:

• куряча грудка – 250 г
• картопля – 150 г
• йогурт – 100 г
• морква – 50 г
• яйця – 3 шт.
• огірки солоні (домашні) – 2 шт.
• огірки свіжі – 1 шт.
• горошок (можна зварити заморожений) – 50 г
• цибуля ріпчаста – 50 г
• гірчиця – 5 г
• сіль, зелень – до смаку

Як готувати?

1. Зваріть курячі грудки і охолодіть.
2. Картоплю та моркву почистіть і наріжте кубиками. Приготуйте овочі в пароварці або мультиварці на пару.
3. Яйця відваріть у круту.
4. Наріжте дрібними кубиками всі інгредієнти: картоплю, моркву, огірки, курку, яйця.
5. Змішайте йогурт та гірчицю, щоб вийшов соус.
6. Поєднайте всі продукти, додайте соус і перемішайте. Надішліть салат в холодильник на 20 хвилин.

«Оселедець під шубою» vs дієтичний буряковий салат

Рецепт бурякового салату взято із сайту yagnetinskaya.com

Дієтичний буряковий салат – 35 калорій, «оселедець під шубою» – 159 калорій.

Складові:

• Вакам водорості – 2 ст. л. (замочити в ½ склянки води)
• фенхель – 30 г (клубень)
• цукіні – 40 г
• морква – 30 г
• буряк – 30 г
• кефір 1% - 10 год.
• сіль рожева – 2 г

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Буряк і моркву запікайте в духовці протягом 30 хвилин, цукіні протягом 15 хвилин.
2. Натріть на тертці всі овочі або порубайте їх у блендері.
3. Зберіть салат. Нижній шар – водорості, посоліть до смаку. Потім покладіть шар фенхелю, посоліть і полийте кефіром зверху. Далі покладіть шар цукіні, трохи посипте сіллю і знову додайте кефір. Потім - шар моркви, посолите і полийте кефіром. Останній шар - буряк. Також посоліть та полийте кефіром.
4. Поставте салат у холодильник на кілька годин.

Салат з крабовими паличками vs салат з кальмарами

Рецепт салату з кальмарами взято у @lana_na_pp

Cалат із кальмарами – 100 калорій, салат із крабовими паличками – 217 калорій.

Складові:

• пекінська капуста – 3 листи
• рис готовий – 20 г
• консервований кальмар (ми пропонуємо взяти заморожений та відварити) – 80-100 г
• зелень – за смаком
• червона цибуля – за смаком
• сіль за смаком
• йогурт грецький – 2 ч. л.

Як готувати?

1. Наріжте усі інгредієнти кубиками.
2. З'єднайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| сіль|соль|, подрібнену зелень, йогурт і перемішайте.
3. Якщо ви готуєте салат для гостей, збільште кількість інгредієнтів у кілька разів.

Новорічне пп-меню: гаряче

Свинячі відбивні vs куряче філе по-італійськи

Рецепт курячого філе по-італійськи взятий у @recepty_strojnosti

Куряче філе італійською – 130 калорій, свинячі відбивні – 251 калорій.

Складові:

• філе куряче - 300 г
• томатна паста – 200 мл
• сир – 100 г
• помідор – 1 шт.
• висівки – 3 ст. л.
• базилік свіжий – до смаку
• суміш перців – за смаком
• сіль за смаком

Як готувати?

1. Філе промийте, обсушіть паперовим рушником, посоліть, поперчіть, обваляйте у висівках і відправте в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
2. Доставте готове філе із духовки. На готове філе викладіть томатний соус. Дуже важливо, щоб він був густим, інакше все потече. Посипте нарізаним базиліком.
3. Викладіть натерту на крупній тертці моцарелу, потім томати, нарізані тонкими кружальцями (або навпаки). Знову поставте в духовку на 5-10 хвилин.

Пюре з котлетою vs форель під шубою з мигдалю та песто

Форель під шубою з мигдалю та песто – 135 калорій, котлети з пюре – 214 калорій.

Складові:

• дика форель на шкірі (можна замінити звичайною фореллю або сьомгою) – 600-700 г
• мигдаль – 100 г
• петрушка – 1 маленький пучок
• базилік – 1 жменя
• часник – 2 середні зубчики
• цедра 1 лимона
• оливкова олія «екстра верджин» – 3 ст. л.
• вода – 4-5 ст. л.
• морська сіль, свіжомелений білий і чорний перець - за смаком

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Рибу промийте, обсушіть паперовими рушниками.
2. Застеліть лист або решітку шаром фольги, зверху покладіть шар паперу для випічки. Викладіть на нього рибу, посоліть та посипте білим перцем з двох сторін. Залиште лежати шкірою вниз.
3. У чашу блендера складіть решту інгредієнтів, включаючи масло і воду, додайте сіль і чорний перець. У результаті паста повинна вийти досить густою - густіше, ніж звичайний песто песус.
4. Викладіть горіхову пасту на рибу та рівномірно розподіліть. Щільно загорніть рибу в папір і потім у фольгу і відправте духовку запікатися на 15 хвилин.

Новорічне пп-меню: десерти

Звичайні кекси vs різдвяний пп-кекс

Різдвяний пп-кекс – 156 калорій, звичайні кекси – 324 калорії.

Складові:

• суміш із сухофруктів (родзинки, нарізана курага) – 150 г
• горіхи – 25 г
• вівсяне борошно – 60 г
• кориця - 1 щіпка
• імбир – 1 щіпка
• мускатний горіх – 1 щіпка
• яблучне пюре – 80 г
• сода - 1/3 ч.л.

Як готувати?

1. Змішайте всі інгредієнти та викладіть у прямокутну форму розміром 10 на 5 см.
2. Поставте в духовку на 170 градусів та випікайте близько 40–60 хвилин.

Класичний Наполеон vs ПП-Наполеон

Рецепт пп-Наполеона взято із сайту yagnetinskaya.com

ПП Наполеон – 127 калорій, класичний Наполеон – 247 калорій.

Складові:

• яйце (для тесту) – 3 шт.
• молоко 0,5% жирності – 700 мл (250 мл для тіста та 450 мл для крему)
• борошно півб'яне - 2 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний – 4 ст. л. (2 ст.л. для тіста та 2 ст.л. для крему)
• протеїн (казеїн) – 50 г (можна взяти сухе знежирене молоко чи будь-яку пп-муку)
• розпушувач – 1/4 ч. л.
• яєчний жовток – 3 шт. (Для крему)
• стевія (можна інший цукрозамінник) – 1 г

Як готувати?

1. Змішайте 3 яйця, 250 мл молока, півб'яне борошно, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 2 скупи ванільного протеїну та розпушувач блендером.
2. Випікайте на антипригарній сковороді як млинці. Можна один раз змастити сковороду краплею кокосової олії.
3. Приготуйте крем: віночком змішайте жовтки з підсолоджувачем та 2 ст.л. крохмалю, поступово вливаючи молоко. Ще раз перемішайте, поставте на вогонь та заварюйте до загусання.
4. Крем охолодіть. Млинці обріжте по колу по 1 сантиметру.
5. Зберіть торт, обмазуючи млинцями кремом.
6. Обрізки підсушіть у духовці при 100 градусів і подрібніть для посипання.
7. Посипте зверху торт і поставте на кілька годин у холодильник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+