Як приготувати оладки з кефіру. Як приготувати оладки на кефірі. Пишні оладки на кефірі - базовий рецепт

Доброго дня, дорогі читачі. Пишні оладкина кефірі, рум'яні це і смачний сніданокна всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційне і всіма. улюблена стравау період святкування Масляної.

Так, не тільки смачні на масляну готують, але традиційно і оладки. Дуже смачні ласощі, особливо коли вони з запалу, з жару, з хрусткою скоринкою, та з медом, або з варенням, зі згущеним молоком або сметаною.

Але не тільки в масляну, наприклад можна на 8 березня порадувати своїх домочадців смачними та пишними оладками. Особливо, якщо їх приготує чоловік на ранок. А скільки різних рецептівбуває, просто з глузду з'їхати можна. Наприклад із зеленню всередині, із родзинками та варенням, з капустою та кабачком, з яблуком тощо.

Але багато разів я пробував спекти пишні оладки, а результат був один: як тільки вони остигали, то починали падати в обсязі. Блін, як було прикро, коли вони просто на очах починали здуватись. Хоча смак і залишався колишнім, дуже смачні, але хотілося добитися пишності.

Не будемо ходити навкруги, так навколо, допомогла нам бабуся, пояснивши кілька простих правил. Впевнений, і у вас все вийде. Розберемо кілька, перевірених нами, рецептів з пишними оладками.

До речі, чому саме на кефірі пишні оладки виходять чи саме на ньому млинці з дірочками? Просто кефір у тесті служить якимось розпушувачем і завдяки природним процесам бродіння тісто стає з бульбашками. Від них то й виходить пишним тістота кінцевий продукт.

Так що якщо у Вас є кефірчик у холодильнику, то обов'язково спробуйте приготувати пишні оладки на кефірі за рецептами нижче.

Класичний рецепт оладок на кефірі.

Цей рецепт – класика або стандарт. Можна сказати, основа. Згідно з цим рецептом ми і готуємо всі інші варіанти оладок. Звичайно, деякі інгредієнти можна додавати або змінювати, але є ще кілька важливих моментіву процесі приготування оладок. Про них ми теж у ході справи поговоримо.

Нам знадобиться:

• Кефір – 1 склянка (250 мл);
• Борошно – 7 столових ложок;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Перед початком приготування необхідно дістати з холодильника кефір та яйця. Вони повинні бути кімнатної температури.

Кефір найкраще брати той, що коштує 2-3 дні. Іноді навіть виходить так: ось ось кефір зіпсується, що робити? Ага, можна приготувати смачні оладки.

Тепер розбиваємо яйце в глибоку миску, кладемо цукор і збиваємо віночком чи вилкою.

Вливаємо в миску кефір і добре перемішуємо, збиваємо. Можна додати ванільний цукор чи ванілін для аромату, кому як.

Час борошна. Щоб тісто було пишним, обов'язково просіюйте борошно через сито або кухоль з ситом. Це ще допоможе уникнути грудочок у тесті. Ретельно все перемішуємо.

Борошно можна вносити порціями, постійно помішуючи.

Тільки тепер можна додати соду, але не раніше це важливо.

Додавши соду раніше, оладки не вийдуть пишними, оскільки на момент смаження хімічна реакціяіз виділенням газу закінчиться.

А додаючи соду в самому кінці, хімічна реакція протікатиме довше, тому тісто буде більш пишним.

Крок 5.

Тісто має вийти не рідким. Воно має не розтікатися на сковороді, а структурою нагадувати жирну сметану, Що важко стікає з ложки. Правильна консистенція тіста - запорука успішних оладок.

Якщо тісто рідкувато, то трохи додайте борошна.

Розігріваємо сковороду. Якщо хочемо скоринку, то наливаємо олію, так буде хрумка скоринці. Без масла виходить оксамитова поверхня оладок.

порція - одна столова ложка

Тепер зробимо пробу. Столовою ложкою набираємо тісто і викладаємо на сковороду, смажимо з обох боків.

Таким чином, ми можемо перевірити, чи достатньо борошна в тісті, сіль, цукор. По першій пробі можна додати тісто те, чого не вистачає, ретельно все перемішати і приступати до випічки.

Смажити оладки краще на середньому або трохи менше вогні. Так вони не згорять зовні та пропікуться всередині. Обсмажуємо оладки з двох боків до золотистої скоринки.

Ось і все, приготували пишні оладки на кефірі. Можна всіх садити за стіл, наливати чай, діставати мед, сметану, варення і таке інше. Приємного чаювання!!!

Смачні оладки на кефірі з яблуком (відео).

Представляю дуже смачний рецепт з яблуками, діти у захваті.

Оладки на кефірі без яєць.

Так само дуже смачний рецепт. Одного разу дружина вирішила приготувати оладки, а яєць не виявилося. Знайшла інший рецепт, скуштувала. Дуже смачно, це все ті ж пишні оладки на кефірі, так що спробуйте. Все дуже просто.

Нам знадобиться:

• Кефір-250 мл;
• Борошно-200 гр;
• Цукор-1 ст.
• Дрібка солі;
• Харчова сода-0,5 ч. л.;
• Рослинна олія.

У глибоку миску вливаємо кефір, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо ретельно, щоб цукор розчинився.

Не забуваймо, що кефір має бути кімнатної температури. Можна навіть трохи підігріти.

Додаємо просіяне борошно порціями і ретельно перемішуємо.

Після борошна додаємо соду, ретельно перемішуємо. Ложкою перевіряємо на тягучість, щоб рідким не було, якщо потрібно ще трохи борошна додаємо.

Тепер розігріваємо сковороду, а тісто нехай постоїть 5 хвилин.

Наливаємо олію в сковороду і по одній столовій ложці з|із| гіркою тіста викладаємо на неї. Смажимо на середньому вогні, просмажуємо до золотистої скоринки.

Потім перевертаємо і так само до золотистої скоринки смажимо.

Готуємо чай і їмо гарячими, з хрусткою скоринкою))))))

Пишні оладки на кефірі без соди.

Пишноти можна досягти і без соди. Просто замінимо на розпушувач.

Складові:

• Кефір 0,5л;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйце – 1 шт;
• Цукор - 1-2 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Рослинна олія.

Яйця та кефір має бути кімнатної температури. У глибоку миску наливаємо кефір. Туди насипаємо цукор та сіль. Трохи перемішаємо.

Тепер додаємо яйце та розпушувач. Все ретельно перемішуємо.

Просіюємо муку|борошно|, порціями додаємо і постійно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Замішане тісто залишаємо на 20 хвилин|мінути|.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло|мастило| і викладаємо столовою ложкою з гіркою тісто.

Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Оладки з бананом (відео).

Теж дуже цікавий рецепт, Дітям так само сильно подобається.

Пишні оладки на кефірі та дріжджах, без яєць.

Ось ще хороший рецепт без яєць, але із застосуванням дріжджів. Найкраще використовувати саме сирі дріжджі. Пробували із сухих, як то не так виходить.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка;
• Кефір – 200 мл;
• Дріжджі пресовані – 8 грам;
• Цукор - 2 чайні ложки;
• Сіль – щіпка;
• Рослинна олія для смаження.

Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна трохи розігріти. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.

У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, доки не з'явиться пінка.

Всипте борошно, що просіяє, і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.

Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони також мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгоряє, потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки.

Зачекайте зі наступною партієюоладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.

Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та з усілякими соусами та варенням. Смачного!

Пишні оладки на кефірі - найкращі та перевірені покрокові рецепти.оновлено: Березень 3, 2018 автором: Суботін Павло

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто

Складові:

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 230 г
• Сода - 5 г
• Цукор – 40 г (або 1.5 ст.л.)
• Борошно - 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище, і сода вже погасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію і набираємо нову порціютіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно, що нижня половина вже засмажила.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

1. Рецепт пишні оладки на кефірі.

Складові:

• Кефір – 250 мл.
• Вода – 40 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно – 240 гр.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Складові:

• Молоко чи кефір - 250 мл.
• Борошно – 250 г.
• Яйце - 1-2 шт.
• Цукор - 1-1.5 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.

Соус:

• Вишня без кісточки – 150 г.
• Цукор – 50 г.
• Вершкове масло - 30-40 г.
• Крохмаль – 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовкуі вмикаю там світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Складові:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
• Борошно - 300 (+-) р.
• Дріжджі живі – 30 г.
• Олія - ​​2 ст.л
• Цукор – 2-3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль – 1 г.
• Яблука – 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушникома на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!

1. Відео - Оладки на кефірі з бананом

Смачного!

Якщо порівнювати з дріжджовими оладками, то оладки на кефірі набагато корисніші і готуються швидше через відсутність потреби чекати, поки тісто підніметься. Є безліч способів приготування оладок на кефірі. Кожна господиня може поекспериментувати з кожним із них.

Найпоширеніші та доступні рецепти:

Готуються такі оладки дуже просто.

Отже, щоб приготувати пишні оладки знадобляться:

• Склянка борошна;
• Склянка кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 1/2 ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки олії.

Процес приготування:

Етап 1.У чистий посуд покладете цукор, яйце і залийте кефіром. Потім все добре перемішайте за допомогою віночка (можна і міксером, але створюючи страву своїми руками, ви вносите в нього частинку своєї душі і, як правило, виходить смачніше).

Етап 2.У суміш, що утворилася з цукру, кефіру і яйця додайте рослинне масло і сіль. Після цього знову ретельно розмішайте.

Етап 3.В окремій мисці перемішайте борошно з содою, а потім просійте суміш, що утворилася на етапі 2.

Етап 4.Добре перемішайте суміш, що утворилася, до однорідного стану без грудочок.

Етап 5.Трохи змастіть сковороду олією та на середньому вогні її підігрійте. Потім розмістіть у ній майбутні оладки (проте не слід їх буквально розмазувати по сковорідці) і поставте на слабкий вогонь. Оладки потрібно смажити під закритою кришкою. Таким чином, вони вийдуть набагато смачнішими з тієї причини, що будуть вищими і краще пропекуться. Смажте доти, поки оладки не набудуть золотистого відтінку з кожного боку (на кожну сторону достатньо приблизно 4 хвилини).

Етап 6.Коли оладки будуть готові, дістаньте їх і до смаку додайте варення або сметани. Смачного.

Отже, щоб приготувати оладки знадобляться:

• 500 мл кефіру;
• 4 яйця;
• 8 ст. ложок цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 ч. ложки розпушувача;

Процес приготування:

Етап 1. Перемішайте цукор, сіль, кефір, яйця. Потроху всипте борошно, не перестаючи розмішувати.

Етап 2.Коли тісто буде готове, всипте соду та розпушувач, а потім трохи перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними стануть оладки.

Етап 3.Додайте в сковороду значну кількість олії і смажте під кришкою до готовності.

Оладки на кефірі

Такі оладки виходять дуже ніжними, апетитними та довго не опадають.

Цей рецепт вимагає наявності:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки цукру;
• 500 г борошна;
• 1/2 ч. ложки солі;
• Для смаження – олія.

Процес приготування:

Етап 1.У кефір додається сода, після чого залишається на 2 хвилини, поки кефір не закінчить бульбашитися.

Етап 2.Ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця в кефірі. Тісто по консистенції має бути досить ллючим, густим, подібно до меду.

Етап 3.Ложкою викладайте тісто в сковороду (1 оладка – 1 столова ложка). Звичайно, сковорода має бути добре змащена та попередньо підігріта. Смажку оладок потрібно здійснювати на невеликому вогні, інакше тісто всередині погано пропечеться. Кришку бажано тримати закритою. Також важливо стежити за олією. Оладки швидко його вбирають, тому періодично олію потрібно підливати. Але як не дивно, готові оладки не будуть жирними. Коли оладки з обох боків покриються невеликою золотистою скоринкою (приблизно через 3-4 хвилини) їх слід перевернути. Як тільки оладки з двох сторін знайдуть золотисту скоринку, їх можна витягувати і їсти.

Етап 4.Пишні оладки можна урізноманітнити якоюсь добавкою. Вони чудово поєднуються з медом, кленовим сиропом, варення і сметаною.

1. Щоб оладки вийшли апетитніше, соду та олію краще додавати в кінці.
2. Сковороду бажано брати чавунну (або будь-яку іншу, але обов'язково з товстим дном).
3. Залежно від ваших переваг, склад тесту можна змінювати, наприклад, менше цукруабо трохи більше борошна.
4. Головне, щоб кефір був високоякісним та свіжим. Його ступінь жирності не має значення.
5. Як уже було зазначено вище, перемішувати тісто краще вручну, а не за допомогою міксера.
6. Чим менший вміст цукру, тим м'якше і вище оладки.

Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко та просто. Оладки на кефірі - це чудовий варіантдля сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного та домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні найпростіші і доступніші: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі та цукор. Борошно пригодиться будь-яке, проте самими смачними оладкивийдуть із пшеничного борошна вищого гатунку.

Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти собі на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільніше, ніж з|із| рідкого тіста. Якщо ж додайте борошна мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, що буквально тануть у роті. Тому борошно в тісто додавайте, керуючись своїм смаком. Що ж до кефіру, то в справу піде навіть прокислий. Досвідчені господинізнають, що чим кисліше кефір, тим пишніше і смачніше вийдуть оладки. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб сода, що додається, змогла погасити міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.

Говорячи про соду, обов'язково треба згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру можна використовувати й інші. кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряженку, натуральний йогурт, ацидофілін і т.д.

Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто» оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати та приготувати оладки з припіком, солодким чи несолодким.

Готове тісто ( ідеальний варіант, коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, щоразу змочуйте ложку у воді, коли берете нову порцію тесту.

Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове масло і заварюйте чай... Розігрався апетит? Вибирайте будь-який із наших рецептів!

Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»

Складові:
1 скл. кефіру,
250 г борошна,
2 яйця,
3 ст. цукру,
1 дрібка солі,
½ ч.л. соди,
ванільний цукор – за смаком.

Приготування:
Просійте борошно і змішайте його з содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин із двох сторін. Рослинну олію доливайте при необхідності.

Оладки на кефірі «Медові»

Складові:
3 яйця,
2,5 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
2 ст. меду,
½ ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
3-4 ст. рослинної олії.

Приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду та замісіть гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмішайте до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки «Кавові»

Складові:
1-2 ст. розчинної кави,
3 ст. цукру,
500 мл кислого молока,
100 мл води
400 г борошна,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст. гарної розчинної кави, 3 ст.л. цукру та 100 мл окропу. Змішайте приготовлений кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 15 хвилин|мінути|. Після чого обсмажуйте оладки на розігрітій сковороді з олією.

Великі шоколадні оладкина кефірі

Складові:
500 мл кефіру,
2-2,5 скл. муки,
4 ст. цукру,
4 ст. какао,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте теплий кефірз цукром, додайте|добавляйте| соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто і залиште його на 10-15 хвилин|мінути|. На сковороді розігрійте 1 ст. рослинної олії. На середину сковороди налийте тіста з|із| розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою та смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після цього оладкою переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Так само підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.

Пишні оладки з курагою та родзинками

Складові:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г ізюму,
200 г кураги,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте кефір із цукром, додайте соду. Потім всипте муку|борошно|, перемішайте і залиште на 20 хвилин|мінути|. Добре промийте курагу і родзинки. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте|добавляйте| підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст. рослинної олії. Ложкою викладіть оладки та випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою та смажте ще 3 хвилини.

Оладки з апельсинами

Складові:
2 скл. кефіру,
2 яйця,
3 апельсина,
½ скл. цукру,
ч.л. соди,
ванілін – за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте|добавляйте| апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.

Бананові оладки

Складові:
300 мл кефіру,
2 банани,
3 яйця,
2 скл. пшеничного борошна,
70 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
10 г розпушувача тіста,
1 щіпка солі.

Приготування:
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Яйця добре збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло та збиті яйця. Банани очистіть, наріжте кубиками та перемішайте з кефірно-яєчною сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте та перемішайте суху суміш із рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перекидання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.

Оладки з сиром

Складові:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 ст. цукру,
1-2 яйця,
1 ч. л. соди,
2-3 скл. муки,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і дрібку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісіть густе однорідне тісто, що нагадує по консистенції жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.

Оладки на кефірі без соди із фруктами

Складові:
1 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 яйце,
2 ст. цукру,
1 невелика жменька ядер волоських горіхів,
½ яблука,
30 г ізюму,
1 ківі,
2-3 ст. малинового варення.

Приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте|добавляйте| яйце. Ядерця волоських горіхів прожарите на сухій сковороді, очистіть від шкірки, втративши між долонями, і відправте їх у тісто. Родзинки залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко – дрібними кубиками. Все яблуко та половину нарізаного ківі викладіть у тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть борошно в тісто, доводячи його до консистенції. густої сметани. Добре розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковитої начинки. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і досмажте. Готові оладки викладете на порційні тарілочки, полийте їх малиновим вареннямі прикрасьте часточками ківі.

Оладки з морквою та апельсином

Складові:
1 л кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 ч. л. соди,
1 ст. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.

Приготування:
Натріть моркву на великої тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з олією. Буквально за хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду та тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду та борошно. З|із| моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте|добавляйте| його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з олією та обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть та обсмажте з іншого.

Пряні гарбузові оладкиз імбиром та корицею

Складові:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 ст. родзинок,
1 яйце,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої кориці,
ч.л. солі.

Приготування:
Висипте в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин, щоб манка набухла. на дрібній тертцінатріть м'якоть гарбуза та яблука. З'єднайте кефірне тістоз фруктово-овочевою сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом родзинки і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з олією та обсмажуйте з двох боків до золотистого кольору.

Гречані оладки із сиром

Складові:
5 ст. гречаного борошна,
3 ст. пшеничного борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир – за бажанням.

Приготування:
У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор та розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте у щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть у тісто білки та акуратно перемішайте. На гарячу, змащену олією сковороду викладайте порції тіста, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазане тісто покладіть шматочок плавленого сиру(зелень і горіхи додайте до смаку), зверху полийте тестом і обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку.

Оладки на кефірі з яблуками

Складові:
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
100 сметани,
1 яблуко,
1 ст. цукру,
сода на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть очищене яблуко на великій тертці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди та цукру замісіть тісто. Додайте до нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки з м'ясним припіком

Складові:
Для тесту:
350 мл кефіру,
3 яйця,
1,5 ч.л. соди,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г будь-якого фаршу,
1 цибулина,
10 г зелені,
½ ч.л. солі,
ч.л. спецій для м'яса.

Приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор та сіль. Потім додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісіть тісто однорідне і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції та зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з олією. На кожну оладку викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще 1/2 ст.л. тіста та прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.

Оладки з грибним припіком

Складові:
1 л кефіру,
2 яйця,
2 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
1 щіпка солі,
4 ст. рослинної олії,
борошно,
гриби свіжі чи морозиві.

Приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схожим на рідку сметану. На завершення додайте в тісто олію. Гриби відваріть і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смаквийде у оладок. На 500 мл тіста сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тістом і смажте оладки на розігрітій сковороді з олією з двох боків до готовності.

Товсті оладки-панкейки у мультиварці

Складові:
300 г готової розсипчастої гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
сіль, перець, сода - за смаком,
часник – за бажанням.

Приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречане борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб набухло борошно. Викладіть трохи тесту в змащену олією чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин з кожного боку. закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірками або солоною рибкою.

Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Ситні та смачні оладкикохані і дітьми, і дорослими. Рецептів приготування оладок багато, кожен може вибрати на власний смак. Сьогодні приготуємо пишні оладки на кефірі швидку руку. Щоб оладки вийшли пишними, потрібно дотримуватися деяких простих порад.

Але не будемо довго міркувати, а візьмемося за приготування. Продукти для приготування швидких та смачних пишних оладок на кефірі підготуємо за списком, вони найпростіші. Склянка - 200 мл.

Кефір нам знадобиться теплим, зігріємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. А поки в миску розіб'ємо яйце, додамо цукор, перемішаємо.

У теплий кефір додамо сіль та соду.

Вольем в яєчну суміш кефір із сіллю та содою. Сода моментально входить у реакцію з кислим середовищем кефіру.

Добре перемішаємо і просіємо в миску борошно. Рекомендую не всипати відразу все борошно, його може знадобитися трохи менше, оскільки властивості борошна бувають різні. Та й величина яйця має значення. У мене добірне яйцевагою 65 р.

Ось таке густе тісто в нас вийшло.

Залишимо його на 5 хвилин, а поки розігріємо сковороду з олією. Викладемо ложкою тісто (я використала десертну). Вогонь має бути середнім, щоб оладки встигли пропікатися. Накриємо кришкою сковороду. Перевернемо на інший бік і посмажимо оладки вже без кришки 3-4 хвилини.

Приготовлені нашвидкуруч пишні оладки на кефірі готові до дегустації, скоріше діставайте варення, сметану або молоко, що згущує, і кличте домашніх пригощатися.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+