Випічка з гарбузового борошна. Гарбузове борошно: як приймати, корисні властивості, протипоказання. Гарбузова або пшенична

Батьківщиною гарбузового борошна прийнято вважати Мексику, хоча сьогодні цей корисний продукт застосовують і в Таїланді, і в Японії, а також в Африці та Бразилії. Цікавий той факт, що стародавні єгипетські мудреці, які зналися на медицині, використовували її для лікування різних захворювань. Гарбузове борошно, корисні властивостіі шкоду якої ми розглянемо, - це продукт переробки (сушіння та помелу) насіння гарбуза. У цьому насінні укладена справжня цілюща сила. Давайте поговоримо про це докладніше.

Склад гарбузового борошна

Користь борошна з насіння гарбуза обумовлена ​​багатим вітамінним і мінеральним складом. Насіння цього овочу – справжня криниця магнію та калію, заліза та цинку. Перші два мікроелементи беруть активну участь у серцевій діяльності, стимулюючи його роботу, а також зміцнюють судини та сприяють зниженню тиску. Магній розщеплює глюкозу в організмі, перетворюючи її на енергію, а також допомагає краще засвоюватися кальцію.

Залізо допомагає транспортувати кисень до тканин та органів. Фосфор у складі насіння гарбуза регулює роботу серцевих м'язів та нервової системи, нормалізує ниркову діяльність Він грає важливу рольу процесах обміну як жирового, і вуглеводного.

Гарбузове насіння, а значить, і борошно, яке вироблено з них, містить більше половини всіх вітамінів групи В, аскорбінову кислоту, вітамін А у великій кількості. Наявність цих речовин говорить про те, що гарбузове борошно покращує зір, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльністьта позитивно впливає на роботу нервової системи. Токоферол (вітамін Е) теж є у цьому продукті. А він, як відомо, є вітаміном молодості та краси. Наявність у складі насіння гарбуза жирних кислот Омега-3 та Омега-6 робить цей продукт ще ціннішим.

Гарбузове борошно – безглютеновий продукт, воно не містить і соєвих компонентів, тому рекомендоване людям, які страждають на непереносимість глютена і соєвого білка. Майже 40% маси гарбузового борошна належить високоякісному білку. Людям, у раціоні яких відсутній тваринний білок, варто внести до свого раціону гарбузове борошно.

Гарбузове борошно – корисні властивості

Даний продукт, багатий на кальцій і цинк, може поліпшити стан людей, хворих на остеопороз. Високий та протизапальний ефект помелу насіння гарбуза – лікарі прирівнюють його до дії відомого препарату, що знімає запалення, Індометацину.

Якщо у вас порушено гормональний фон, включіть в раціон гарбузове борошно, вона на користь у цьому плані як представницям жіночої статі, так і чоловікам. Хочете скинути кілька кілограмів, цей продукт допоможе і у цьому питанні. Завдяки наявності в ньому білка, а також низькому відсотку жиру, він є сприятливим засобом для схуднення.

Якщо ви постійно піддаєтеся великим фізичним і розумовим навантаженням, відчуваєте стрес або страждаєте на депресивні розлади, гарбузовий помел допоможе подолати такий стан. У ньому міститься натуральний антидепресант – L-триптофан.

Насіння гарбуза – джерело величезної кількості фітостеролів, а ці речовини найкраще сприяють виведенню поганого холестерину. Крім того, вони виконують інше важливе завдання – перешкоджають утворенню тромбів та бляшок на судинних стінах. Ці якості гарбузового борошна принесуть користь людям із серцево-судинними захворюваннями.

Гарбузове борошно: шкода та протипоказання до неї

Оскільки борошно з насіння гарбуза багате на грубі харчові волокна, у деяких людей можуть спостерігатися розлади системи травлення, що супроводжуються підвищеним утворенням газів, запорами або, навпаки, рідким стільцем.

Якщо ви страждаєте на гіпотонію, то не зловживайте гарбузовим борошном, адже деякі її складові сприяють розширенню судин і зниженню тиску. Хворим з жовчнокам'яною хворобою і страждаючим холециститом людям слід передусім проконсультуватися з лікарем.

Якщо у вас раніше виявлялася алергія на гарбуз, борошно з його насіння вам протипоказане. Не варто використовувати цей продукт, якщо він зберігався дуже довго та зіпсувався. Перевірити його якість можна, скуштувавши смак. Якщо в муці присутня гіркота, то вона вже не корисна, а шкідлива - в ній присутні токсини. Використовуйте тільки свіжий помел із насіння гарбуза.

Тепер час сказати в яких кількостях використовується гарбузове борошно, як приймати її для здоров'я ...

«Про дозування»

Приймають гарбузове борошно в невеликих кількостях, додаючи її в різні страви- Випічку, супи, напої, соуси. Достатньо з'їдати щодня столову ложку цього продукту на день, щоб відчути його сприятливу дію.

Гарбузовий помел допоможе зміцнити імунітет, покращити настрій, підвищити працездатність, очистити кишечник, надати шкірі здорового кольору та сяйва, за умови його помірного прийому. Зловживання даним продуктом може завдати шкоди, адже передозування та накопичення в організмі надмірної кількості вітамінів та елементів може призвести до непередбачуваних наслідків. Тож не зловживайте! Для різноманітності використовуйте різні видиборошна. Наприклад, вам знайоме півб'яне борошно, рецепти приготування страв, з яких нещодавно наводилися на сайті? Якщо ні, ласкаво просимо до розділу «Здорове харчування»!

З чим це таке печиво, і чому воно зеленого кольору?.. – підозріло запитують домашні, а, скуштувавши шматочок, тягнуться за добавкою. Справді, з чим? 🙂

Ааа! Знову гарбуз! 😀 Не переживайте, дорогі читачі, це не зовсім гарбуз, яким я Вас вже, напевно, загодувала – і кекси, і пироги, і шарлотка, і навіть тістечка!.. Це – гарбузове насіння, а точніше, борошно з них. Цікаво, чи не так? Я вперше пекла з такої незвичайного борошна, і мені дуже сподобався результат! Я читала, що випічка з гарбузового борошна виходить дуже пишною - і щойно на прикладі цього розсипчастого, ніжного печивапереконалася, що так воно й є!

Перемелене в муку насіння гарбуза надає тесту той самий захисний колір і дивовижну хрупкість і легкість. Печиво, приготовлене на прикладі вівсяного, просто розсипається в руках і тане в роті!

А ще печиво з гарбузового борошна дуже корисне, як і саме насіння. Любите їх? Значить, і цей рецепт Вам сподобається! Навіть краще – не треба клацати та жувати насіння:)

Інгредієнти:

На 20 шт (1 деко):

• 1 склянка гарбузового борошна;
• 1 склянка пшеничного борошна (по 130 г кожного виду борошна);
• 125 г цукру (3/4 склянки);
• 75 мл + 1-2 столові ложки теплої води;
• 85 г вершкового масла|мастила|;
• ¼ чайної ложки кориці;
• Дрібка ваніліну;
• 1/3 чайної ложки соди;
• дрібка солі;
• Жменя гарбузового насіння.

Як спекти:

Хоча можна і без них, якщо не хочете, щоб траплялися тверді шматочки. А якщо любите погризти – то сміливо сипте! Тільки все ж таки краще їх трохи подрібнити.

Нехай олія побуде хвилин 20 при кімнатній температуріа коли воно розм'якшиться, розтираємо його ложкою з цукром.

Всипаємо в розтерту масу гарбузове борошно, злегка перемішуємо і вливаємо теплу воду, спочатку 75 мл.

Ще трохи перемішаємо і додамо пшеничне борошно з корицею, ваніліном і содою. Можливо, в цьому рецепті можна і без соди обійтися, я не пробувала, а готувала на основі «Овсяночки» - але борошно з насіння дає набагато пишніший ефект, ніж вівсяне.

Перемішуємо, всипаємо гарбузове насіння і замішуємо м'яке тісто.

Якщо воно наполегливо кришиться і не хоче зліплюватися в грудку - по 0,5 - 1 столової ложки вливаємо воду.

Включаємо духовку щоб розігрілася до 210С.

Готове тісторозкочуємо на притрушеному борошном столі в корж 0,7 см завтовшки і склянкою вирізаємо кухлі.

Викладаємо їх на лист, застелений пергаментом, який змащений олією. Якщо пергаменту немає, можна потрусити лист борошном.

Ставимо лист з печивом у духовку і випікаємо 12-15 хвилин. Печиво має залишитися м'яким. А ще воно помітно піднімається у процесі випікання.

Гарячим печінка даємо охолонути на рівній поверхні, щоб вони зберегли форму. Хвилин 5-7 - і можна пригощатися найсмачнішим, корисним печивомз гарбузового борошна!

Ось яке воно в середині!

Тепер я буду пекти і з мукою з насіння гарбуза! Що, якщо додати її в кекс чи бісквіт? Поекспериментуємо!

Свої корисні властивості гарбузове борошно успадкувало від гарбузового насіння, з якого воно і виробляється.

Батьківщиною продукту вважається Мексика, де традиційно багато страв готують за участю гарбуза. Великий відгук це безглютенова мука знайшла в країнах Азії, особливо в Японії та Таїланді, а також у Бразилії та Нігерії. Цікаво, що в давнину для лікування різних недуг м'якоть і гарбузове насіння використовували не тільки народи, що населяють Південну Америку, але і єгиптяни, «підковані» в мистецтві лікування.

Поживна цінність

Продукт багатий вітамінами C, A, K, B3 та фолієвою кислотою (вітамін B9). Мінеральний профіль гарбузового борошна включає калій та марганець, магній та фосфор, залізо та кальцій, мідь, селен та цинк.

Порошок із насіння гарбуза – цінне джерелоомега-3 жирних кислот (зокрема, альфа-ліноленової кислоти, або АЛК), корисні властивості яких зараз активно обговорюються у ЗМІ.

Для підтримки в раціоні здорового співвідношення омега-3 і омега-6, крім гарбузового борошна, можна порадити прийом крилової олії, також багатої АЛК.

Натуральний продукт не містить глютену, сої та інших, потенційно небезпечних для здоров'я інгредієнтів. Як джерело високоякісного білка (понад 40 % від загальної маси) та альтернативи соєвим продуктамборошно з гарбузового насіння можна використовувати вегетаріанцям, веганам та сироїдам.

Калорійність у середньому: 305 ккал на 100 г.

Лікувальна сила гарбузового борошна

Як правильно приймати?

З метою лікування та профілактики гарбузове борошно застосовують при підвищених емоційних навантаженнях, нестачі енергії в осінньо-зимовий період, а також навесні – для поповнення вітамінного дефіциту.

1-2 ч. л. порошку слід розчинити в молочних продуктах (кефір, йогурт, ряжанка тощо) і приймати 1-2 рази на день протягом 2-4 тижнів. Курс можна повторювати 3-4 десь у рік.

Гарбузове борошно має легкий горіховий смакта повітряну консистенцію, тому її часто використовують у випічці хлібобулочних виробівдля приготування багатих білком коктейлів. Порошком із насіння гарбуза можна посипати салати та каші, або додавати його до традиційних гарнірів для розширення. смакової палітри. Продукт чудово почувається в сусідстві з кукурудзою, макаронами та рисом.

Шкода та побічні ефекти

Шкода від надмірного споживанняборошна аналогічний тому, що можуть нанести гарбузове насіння. Хоча побічні ефекти зазвичай виражені слабше через хороше подрібнення продукту.

Проте може спостерігатися порушення травних процесів:

• кишкові гази;
• діарея;
• запори.

Причина полягає у високому змісті харчових волокон, які при попаданні в кишечник пришвидшують діяльність місцевої мікрофлори Особливо часто неприємності із травленням трапляються у людей, які не звикли до багатих клітковиною продуктів.

Завдати шкоди вашому самопочуттю борошно з насіння гарбуза може, якщо ви часто страждаєте від мігрені. Згідно з останніми дослідженнями, продукт здатний посилювати головний біль у деяких людей.

Ненасичені жирні кислотиу складі гарбузового борошна, безумовно, приносять користь здоров'ю. Але лише за умови свіжості. У гіркій продукції вони утворюють токсичні сполуки, що підвищують ризик розвитку раку, серцево-судинних та інших недуг.

При холециститі та жовчнокам'яній хворобі необхідна попередня лікарська консультація.

Абсолютне протипоказання – індивідуальна непереносимість гарбуза та його похідних. Але оскільки ця харчова культура не відноситься до сильних алергенів, випадки негативної реакції трапляються рідко.

Як приготувати муку в домашніх умовах?

Щоб не бігати по магазинах у пошуках цього безглютенового борошна, можна приготувати його самостійно. Домашній продукт не міститиме виробничих домішок, а отже, принесе максимум користі.

Рецепт з гарбузового насіння

1. Сире гарбузове насіння промийте.
2. Просушити в побутовій сушарці або в духовці таким чином, щоб вага насіння зменшилася в 2-3 рази.
3. Подрібніть у кавомолці чи блендері. Якщо ваш побутовий приладмає кілька варіантів роботи, виберіть режим найдрібнішого помелу.
4. Продовжуйте подрібнення з невеликими перервами, періодично перевіряючи борошно на дотик.
5. За допомогою механічного поворотного сита (у вигляді металевого кухля) просійте борошно в чисту суху ємність. За потреби повторіть просіювання.

Закрийте герметичний контейнер із борошном та помістіть його в холодильник на термін не більше 2 місяців.

Рецепт із гарбузової м'якоті

М'якуш не може похвалитися високим змістомкорисних жирних кислот, але вона має свій аргумент, а саме велика концентрація каротиноїдів, наділених антиоксидантними властивостями.

Ви можете приготувати гарбузове борошно із попередньо висушеної м'якоті.

1. Виберіть стиглий гарбуз. Видаліть насіння та зніміть шкірку. Для великих і жорстких екземплярів використовуйте гострий ніж для більш м'яких. невеликого розміру– ручну картоплечистку.
2. Наріжте м'якоть на маленькі шматочки і помістіть в побутову сушарку або духовку, включену на слабкий вогонь. Дайте гарбузовим часточкамповністю висохнути.
3. Помістіть висушений продукт у блендер або кухонний комбайн та подрібніть.
4. Готове борошно зберігайте в сухому прохолодному місці під герметичною кришкою.

Приготовлений таким чином порошок можна використовувати для випікання гарбузових пирогів.

Важливий момент: частка борошна з гарбузової м'якоті не повинна перевищувати від загального обсягу борошняної суміші.

Гарбузова чи пшенична?

Фахівці вирішили порівняти поживну цінність пшеничного та гарбузового борошна. У пекарському порошку з насіння гарбуза виявилося більше бета-каротину та сирої клітковини, але менше жиру, білків (14% проти 9%) та вуглеводів. Але головне - в цьому продукті не міститься глютену, а значить, його можуть використовувати, поряд з іншими видами безглютенового борошна, хворі на целіакію (непереносимість пшеничного білка).

Читайте також: Користь та шкода амарантового борошна.

Гарбуз є максимально корисний овоч, багатий на безліч вітамінів і мінералів. Абсолютно всі його частини використовуються в їжу людиною як самостійний продукт або інгредієнт якихось страв, за винятком шкірки, яку згодовують худобі. Широку популярність сьогодні здобула і борошно з гарбузового насіння. Чим це зумовлено? Розглянемо властивості продукту докладніше.

Географія та історія появи

Про корисні властивості гарбуза люди знали ще за часів Стародавнього Єгипту, що підтверджують багато археологічних знахідок. Тоді цей продукт вживався виключно знатними сім'ями. Після поширення знань про користь гарбуза овоч отримав популярність як цілющого продуктуі в Європі, але найчастіше там використовувалося лише гарбузове масло. Саме в Середньовіччі, коли його популярність була на піку, залишки насіння після віджиму навчилися перемелювати на борошно. Гарбузовий порошок тоді став широко застосовуватися в медицині та кулінарії.

Лише у 16-му столітті продукт було завезено до Азії, де й отримав надалі максимальне поширення. Користь гарбузового борошна оцінили не лише східні лікарі, а й кухарі. Продукт сьогодні широко використовується як складова багатьох національних стравкраїн Сходу і досі саме в азіатських регіонах вирощується більшість овочів на насіння для виготовлення борошна.

Серед сучасних дієтологів борошно набуло поширення нещодавно, але вже багато фахівців з країн Європи та Америки рекомендують вживати його в їжу для профілактики безлічі захворювань і як складову. комплексного лікування. Гарбузове борошно часто зустрічається в меню прихильників здорового харчуваннята вегетаріанців.

Смакові якості

Якість продукту багато в чому залежить від сорту гарбуза, з якого було взято насіння на переробку на борошно. Також на багато властивостей продукту впливає спосіб обробки та подрібнення. Найкраще купувати борошно з голонасінних сортів гарбуза, саме воно має максимальний попит завдяки яскраво вираженим смаковим якостям.

Звичайно, надати страві ароматності і приємний золотистий відтінок може тільки якісний продукт. Борошно часто вживають як самостійну страву, додають у соуси, каші, заправки та випічку. Хліб або пиріг з гарбузового борошна набуває приємного золотистого кольору, неповторного аромату і відтінку смаку. Абсолютно вся випічка з додаванням цього продукту відрізняється своєю пишністю та м'якістю. Борошно сприяє збільшенню терміну зберігання, виготовлена ​​з нею випічка довго не псується і черствіє.

Різновиди продукту

Гарбузове борошно виробляється з насіння рослини шляхом подрібнення. Щоб продукт був максимально якісним, використовуються лише певні сорти овочів. Найкраще підходять голонасінні види гарбуза, але можуть використовуватися і великоплідні або твердокорі з добрими показниками якості. Кожну партію виробляють лише з певного сорту гарбуза, який і є надалі визначником сорту кінцевого продукту.

Борошно із голонасінних сортів користується більшою популярністю серед споживачів, оскільки має яскраво виражені властивості продукту. Також для виробників такі овочі більш прийнятні, адже їх насіння легко обробляються.

Важливо, що борошно гарбузове не буває низьких сортів. Незалежно від сорту гарбуза, всі продукти з насіння овочів класифікуються як «преміумні» і можуть надходити у продаж у вигляді самостійних продуктів або у складі спеціальних сумішейДля випікання.

Хімічний склад

Користь переробленого насіння гарбуза багато в чому ідентична користі «материнського» продукту – самого гарбуза. Борошно має унікальний склад, збагачений багатьма вітамінами, мінералами і амінокислотами, які дуже рідко зустрічаються в природі. Кінцевий продукт переробки зберігає у собі:

• вітаміни групи В, А, С, К, Н, РР та F;
• рослинні білки;
• харчові волокна;
• мінеральні сполуки цинку, кальцію, фосфору тощо;
• біофлавоноїди та амінокислоти (близько 50 найменувань).

Серед однотипних продуктів борошно гарбузове є чемпіоном із вмісту цинку, калію та магнію. Серед амінокислот у її складі особливе місце займають аргінін, лізин, гліцин, глутамін та багато інших, що позитивно впливають на роботу імунної системи. Багатий на корисні речовини склад дозволяє перешкоджати розвитку таких недуг, як гіпертонія, цукровий діабетта ожиріння.

Корисні властивості борошна

Багатий аргініном продукт перешкоджає ранньому старінню організму, будучи найсильнішим природним антиоксидантом. Також амінокислоти сприяють зміцненню імунітету організму, мають протизапальну, бактерицидну та протиалергічну дію. Вважається, що гарбузове борошно здатне навіть перешкоджати розвитку пухлин в організмі. Аргінін у складі продукту знижує рівень цукру на крові.

Цинк у складі борошна контролює та нормалізує обмін речовин в організмі, бере участь у процесі кровотворення та формування імунітету. Цей елемент є незамінним для чоловічого здоров'я, оскільки займає важливе місце у функціонуванні репродуктивної системи, стимулюючи вироблення тестостерону та покращуючи сперматогенез. Також продукт стимулює потенцію і благотворно впливає на роботу передміхурової залози в цілому. Нестача цинку в будь-якому організмі, в тому числі і в жіночому, здатна провокувати розвиток безпліддя, погіршення пам'яті, зору та розумових здібностей. Також цинк важливий у роботі нервової системи та попереджає розвиток депресій та затримок у розвитку дітей. Про корисні властивості всіх речовин, що містяться в борошні, можна говорити нескінченно, не дарма цей продукт вважається справжнім джерелом здоров'я.

Гарбузове борошно, користь і шкода якого непорівнянні між собою, може сміливо вживатися разом з будь-якими лікарськими засобами. Вона благотворно впливає на печінку, оздоровлюючи її і знімаючи токсичне навантаження. Для тих, хто страждає від проблем з травною системоюпродукт стане чудовою альтернативою іншим, більш важким видам борошна. У складі комплексної терапії гарбузове борошно можна приймати для лікування та профілактики:

• анемії;
• цукрового діабету другого типу;
• ожиріння;
• захворювань видільної та статевої систем чоловіків та жінок;
• захворювань шкіри ( вугрового висипу, діатеза, екземи, кропив'янки, герпесу, псоріазу і так далі);
• хвороб печінки;
• серцево-судинних недуг;
• ушкоджень шкіри (порізів, пролежнів, опіків);
• алергічних реакцій;
• хронічні запальні захворювання.

Також продукт ідеально очистить організм від токсинів та шлаків, покращить роботу нервової системи та весь психоемоційний стан людини в цілому. Гарбузове борошно відмінно зміцнює імунітет, сприяє профілактиці виникнення пухлин, проктологічних захворювань, недуг органів дихання, горла, порожнини рота і зору. Також продукт стане відмінним рішенняму профілактиці сезонного авітамінозу, додатковим джереломпоживні речовини для спортсменів.

Заборони до використання

Важливо, що борошно можна вживати в їжу жінкам, що годують і вагітним, дітям, а також ослабленим після хвороб або операцій людям. Забороняється цей продукт тільки тим, хто має індивідуальну непереносимість. даного овочу, або хворим на жовчнокам'яну хворобу і холецистит.

Для тих, хто сидить на дієті, слід знати, що поживність 100 грам продукту становить 305 кілокалорій.

Використання в кулінарії

Рецепти з гарбузовим борошном можна зустріти на багатьох кулінарних сайтах. Використовується вона в основному як загусник для соусів, заправок або перших страв і як компонент, що покращує смак, збагачує страву вітамінами та продовжує термін зберігання. Важливо знати, що безпосередньо з одного гарбузового борошна ніякі страви не готуються, продукт лише додається до пшеничного в кількості 2 ложок на кожен кілограм основного порошку.

У комплексі зі спеціями продукт із насіння гарбуза може використовуватися для панування м'ясних виробів. Така мука відмінно поєднується з пшеничною, а також з будь-якими сухофруктами, горіхами, крупами та овочами. Найчастіше продукт є допоміжним компонентом у рецептах хліба, пирогів, солодких батончиків та халви.

Використання у косметології

Для оздоровлення та омолодження шкіри борошно з насіння гарбуза може застосовуватися у складі різних масок та кремів. Склад продукту багатий на амінокислоти, що беруть участь у синтезі колагену. Цинк сприяє нормалізації роботи сальних залоз та перешкоджанню утворення вугрової висипки. Для досягнення максимального косметичного ефекту рекомендується застосовувати борошно одночасно як зовнішній засіб, так і у складі їжі.

Як приймати гарбузове борошно? Можна просто розвести 1-2 чайні ложки продукту у воді або іншому напої та пити цю суміш двічі на день. Тривалість курсу складає 2-4 тижні. Бажано повторювати процедури щосезону.

Регулярне вживання борошна сприятиме запобіганню випаданню волосся та утворенню лупи, а також зміцненню волосся та нігтів.

Крім спеціалізованих лікарських засобів, існує велика кількість продуктів, які не менш ефективно можуть боротися з різними захворюваннями, а також насичувати організм необхідними мікроелементами. До таких лікувальних і мінеральних комплексів варто віднести гарбузове борошно.

склад

Все більше людей переглядають свій раціон, переслідуючи мету вживати в їжу тільки корисні продукти. Тому на столі з'являються нові страви, в основі яких є невипробувані раніше інгредієнти. Останнім часом досить популярним стало гарбузове борошно, яке примітне не тільки оригінальністю смаку, а й унікальним оздоровчим ефектом для людини.

Свої унікальні характеристики продукція запозичила від насіння гарбуза, яке виступає як інгредієнт для його приготування. Борошно знайшло своє застосування у кулінарії, косметології та медицині.

Сама овочева культурадосить популярна саме в Мексиці, тому борошно з неї повсюдно використовують там, а також в Азії, Таїланді, Бразилії та Японії. Відомо, що як лікувальну добавку її використовували й у Стародавньому Єгипті. У нашій країні вживання гарбузового борошна з кожним роком набирає обертів, а зумовлена ​​затребуваність продукту його складом.

По суті, борошно є білково-мінеральним комплексом, який дуже цінується як дієтична добавка. У меню вегетаріанців та сироїдів вона включена за рахунок своїх лікувальних властивостей. Гарбузовий шрот, який виготовляють шляхом холодного віджиму, зберігає всі білки, амінокислоти та мінерали, якими багата культура.

У складі продукту присутні наступні корисні речовинита мікроелементи:

• вітамінний комплекс, що складається з вітамінів групи А, В, С, К, РР, Н та F;
• харчові волокна;
• білки рослинного походження;
• близько 50 амінокислот;
• біофлавоноїди;
• мінеральні сполуки фосфору, калію, заліза, цинку тощо.

У ній присутні й інші активні речовини, за рахунок чого вона така корисна для організму людини. Продукт має у собі поліненасичені кислоти, хлорофіл, і навіть досить рідкісну амінокислоту – кукурбітин. За рахунок 40% вмісту білка борошно є незамінним джерелом живлення організму.

Порошок, що виходить з насіння – прекрасне джерело жирних кислот омега-3, чия користь варта особливої ​​уваги.

Важливо те, що гарбузове борошно є безглютеновою продукцією без сої. Подібний унікальний склад робить продукт корисним для людини. Що стосується калорійності, то в 100 г порошку присутній 305 ккал.

Розглядаючи продукт, необхідно виділити основні позитивні властивостівід його вживання. Борошно виступає як протиалергічний, імуномодулюючий і зміцнюючий засіб. Крім того, порошок має протизапальний, бактерицидний та кардіотонічний ефект.

Крім значного спектра застосування натурального продуктув медичних цілях, борошно досить активно використовують у косметології. Порошок входить до складу багатьох засобів догляду за шкірою, які позитивно впливають на епідерміс, надаючи омолоджувальний та оздоровчий ефект.

Пояснюється ефективність продукту наявністю комплексу вітамінів та амінокислот, що відіграють важливу роль у процесі вироблення шкірою колагену, який забезпечує їй пружність, а цинк, у свою чергу, контролює функціонування сальних залоз, що знижує ризик виникнення запальних процесівта вугрової висипки.

Щоб косметичний ефект мав пролонговану дію, його підкріплюють вживанням гарбузового борошна всередину. Крім оздоровлюючої та зміцнюючої дії на внутрішні органи, продукт також благотворно впливає на здоров'я волосся та нігтів. Згідно з відгуками, гарбузове борошно дозволяє позбутися лупи.

Шкода

Суворих протипоказань, що стосуються вживання препарату, немає. У помірних кількостяхПродукт рекомендують вводити навіть у дитячий раціон, крім цього, продукт буде корисний майбутнім мамам та жінкам у період лактації.

В цілому негативний результатвід вживання борошна буде таким самим, що й від гарбузового насіння, але ефект може бути більш значним, оскільки подрібнені речовини набагато сильніше діють на організм. Як правило, до побічним діямвідносяться діарея, метеоризм чи запори.

Зумовлено це вмістом у продукті харчових волокон, які активізують перистальтику кишечника та роботу мікрофлори. Найчастіше побічні реакціївиникають у людей, які не вживали раніше в їжу страви, що відрізняються великим змістомклітковини.

Негативно позначитися на самопочутті людини борошно може за сильно виражених мігренях. Як показали останні дослідження, у деяких пацієнтів саме цей продукт збільшує головний біль.

Користь ненасичених жирних кислот для людини незаперечна, але тільки в тому випадку, коли продукція буде свіжою. Борошно з терміном придатності виділяє токсичні сполуки, які збільшують ризик онкологічних новоутворень і серцево-судинних захворювань.

Як вживати?

Борошно до смаку трохи нагадує горіх, відрізняється повітряною консистенцією, завдяки чому з її допомогою часто готують. хлібобулочну продукцію, кондитерські виробита різні коктейлі. Перетерте насіння гарбуза використовують як приправу до овочевим салатамними заправляють каші. У кулінарії борошно також виступає як смакової добавкидля різних гарнірів. Її поєднують з макаронними виробами, рису або кукурудзи.

З метою підтримки імунітету та поповнення енергії у міжсезоння як добавка борошно може бути включена до складу вітамінізованих напоїв. Зазвичай порошок розчиняють у кисломолочних продуктах, п'ють їх кілька разів на добу щонайменше 30 днів.

Щоб виключити проблеми з кишечником та захворювання печінки, порошок розчиняють у воді та п'ють вранці та ввечері протягом місяця.

Для очищення від шлаків існує схема їх виведення з використанням даного продукту. Тривалість курсу прийому гарбузового порошкускладає 3 тижні. У перший тиждень кожного дня замість сніданку необхідно готувати коктейль зі 100 грамів будь-якого кисломолочного продукту з додаванням однієї столової ложки борошна. Другий і третій тижні передбачають виконання очищення за тією ж схемою, але кількість порошку необхідно збільшувати на одну ложку, а кисломолочного напоюна 50 грам після закінчення кожних семи днів.

Рецепти

Щоб готувати їжу з гарбузового борошна, зовсім не обов'язково купувати продукцію в супермаркетах, адже її можна зробити вдома. Магазинне безглютенове борошно випускається згідно з ГОСТ, але і домашній продуктза вмістом корисних речовин не поступатиметься їй, крім того, порошок, приготовлений своїми руками, гарантовано не міститиме будь-яких додаткових включень.

Борошно готується за рецептом, описаним нижче.

• Сире насіння гарбуза необхідно промити, після чого висушити в духовці до такого стану, коли воно зменшиться в два рази.
• Далі їх потрібно подрібнити до суміші порошку. Для цих цілей варто скористатися кухонним блендером або кавомолкою. Пристрій потрібно налаштувати на режим дрібного помелу.
• Порошок, що вийшов, просівається через сито і відправляється на зберігання в суху тару. Головне, щоб він зберігався у прохолодному місці та у герметичній ємності.

Борошно можна зробити не тільки з насіння овочів, але і з м'якоті. Що стосується хімічного вмісту м'якоті, то вона трохи поступається насінням за вмістом жирних кислот, але як її переваги варто відзначити високий вміст каротиноїдів, які є потужними антиоксидантами.

Щоб зробити корисний порошок із м'якоті, її необхідно висушити, перед цим зняти шкірку та вийняти насіння. Далі овоч нарізається на частини невеликого розміру та вирушає сушитися у духовку на мінімальній температурі. Після термічної обробкигарбуз подрібнюють у блендері або м'ясорубці.

З одержаного порошку готують домашню випічку, каші, котлети, можна зробити гарбузову запіканку, а також використовувати для косметологічних процедур, які легко виконуються в домашніх умовах.

Кекс на основі гарбузового борошна готується за рецептом, наведеним нижче.

• Чотири білки необхідно збити зі 100-150 грамами цукру. Жовтки яєць розтираються з половиною зазначеної порції цукру.
• Після чого дві склянки гарбузового борошна просіюють з однією столовою ложкою пекарського порошку, корицею та ваніліном. Потім ці інгредієнти змішуються з жовтками. Білки вводяться в тісто в останню чергу.
• Отриману масу потрібно перекласти у форму для запікання і відправити в духовку на 30 хвилин.

Щоб приготувати домашні котлети, потрібно слідувати рецепту, наведеному далі.

• Дві соковиті моркви перемелюються в м'ясорубці, після чого змішуються із двома склянками борошна, різною зеленню, спеціями та часником.
• Далі котлети готуються за звичайним методом - формуються у звичному розмірі, після чого обсмажуються до золотистої скоринки. Щоб підкреслити смакові якості продукту, котлети рекомендується подавати з соусом.

Для догляду за шкірою з борошна гарбуза можна робити маски, що відбілюють, тонізують і очищають. Косметологи рекомендують готувати склад для обличчя за наступним рецептом:

• порошок засипається в ємність і заливається окропом, потрібно досягти густої консистенціїсуміші;
• потім на обличчя, попередньо оброблене рослинним маслом, наносять розчинене борошно;
• через двадцять хвилин маска змивається прохолодною водою.

Для покращення стану волосся, а також з метою профілактики появи лупи з порошку також можна зробити корисну маску.Вона готується за такою схемою:

• у порошок вводиться вода у співвідношенні 10: 1;
• отриману суміш потрібно нанести на шкірні покривиголови та коріння волосся, укрити на півгодини;
• після закінчення часу змити.

Комплексне використання препарату для оздоровлення забезпечить більш виражений ефект, тому зовнішнє використання варто чергувати з додаванням в їжу.

Умови зберігання

Придбане в магазині борошно зберігається у заводській упаковці згідно з інструкцією, вказаною виробником. Зазвичай, термін придатності товару становить трохи більше року.

Порошок, приготовлений удома, необхідно зберігати в холодильнику з використанням герметичної тари не більше двох місяців. Це стосується борошна, виготовленого з насіння, а також продукту, отриманого з м'якоті овочів.

Борошно з терміном придатності, що минув, відрізнити від свіжого продуктуможна за характерним прогорклим смаком. Її вживати заборонено. Подібний присмак продукту з'являється в ході окислення жирних кислот, які становлять небезпеку для здоров'я за рахунок того, що виділяють токсичні сполуки. Тому використовувати гарбузове борошно слід тільки в свіжому виглядіПрострочений продукт підлягає утилізації.

Про користь гарбузової муки дивіться у відео нижче.

Люди, які бажають харчуватися якнайправильніше, вивчають і вводять у свій раціон нові, раніше не випробувані продукти. Серед них останнім часом особливо підвищений інтерес викликає гарбузове борошно. Незвичайний відтінок, який вона надає стравам, оригінальний присмак – все це змушує людей уважніше придивитися до пропонованого товару.

Гарбузове борошно: користь та шкода

Про сам овоч давно і багатьма розказано чимало гарного. А ось борошно з нього – це щось нове та малознайоме. Насамперед, робиться борошно з гарбузового насіння, а зовсім не з м'якоті чи шкірки, як думають багато хто. Відповідно, вся користь, яку може принести насіння, дістається і продукту з них. А її чимало.

І це далеко не весь перелік напрямків, в яких гарбузове борошно може мати підтримуючу, а то й цілющу дію. Серцеві захворювання, атеросклероз, хвороби нирок та печінки – за всіх цих проблем вона надасть істотну допомогу.

З обережністю до гарбузового борошна потрібно ставитись лише людям з індивідуальною нестерпністюовочів і з непрохідністю кишечника.

Зазначимо, що всі, ким уже було випробувано гарбузове борошно, відгуки залишають виключно доброзичливі. Причому вони стосуються як її сприятливого впливу, так і смакових якостейстрав із її участю.

Корисна каша

У ній використовується практично одне гарбузове борошно. Рецепти здебільшого радять поєднувати її з іншими видами борошна, але не в цьому випадку. Така каша дуже хороша для ослаблених дітей або людей, що відновлюються після порожнинних операцій або важких хвороб: білки, що містяться в борошні, розщеплюються практично повністю і легко засвоюються.

Готується каша дуже просто: кип'ятиться вода або молоко, в рідину всипається борошно в половинному обсязі і при енергійному помішуванні вариться не довше двох хвилин. Для підвищення спокусливості страви можна додати до неї какао, сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив), мед чи йогурт.

Незвичайні котлети

Пісне меню нерідко ставить у глухий кут навіть досвідчених господинь: від м'яса зазвичай члени сім'ї відмовляються важко. І тут істотну допомогу надасть гарбузове борошно. Кумедний факт: у поєднанні з морквиною вона дає страві добре виражений аромат копченості. Знадобиться два коренеплоди великих розмірів. Вони перемелюються м'ясорубкою; якщо морквини надто соковиті, з пюре краще трохи віджати сік, щоб котлети не розпадалися. Воно поєднується з двома склянками гарбузового борошна, пучком дрібно-дрібно нарубаної зелені, продавленим часниковим зубчиком і улюбленими спеціями. Подальші дії традиційні: котлетки ліпляться та обсмажуються до приємної золотистості. Оскільки вони виходять досить щільними, смачніше їх їсти з якимось соусом або соковитими овочами.

Найсмачніша запіканка

Дбайливим матусям теж дуже знадобиться гарбузове борошно: з нею можна приготувати чудовий і дуже корисний десерт. Для нього знадобиться сир низької жирності (або зовсім знежирений) у кількості півкілограма, яєчний білокі гарбузове борошно, щоб вийшло своєрідне тісто. У масу кришаться яблука, можна всипати розпарені родзинки, доповнити смак корицею або ваніллю - тут все залежить від особистих смаків і кулінарної фантазії. Маса розподіляється формою для запікання, змащується зверху збитим жовтком, топленим масломабо сметаною - і в піч. Запіканка виходить щільною, але не сухою, а з'їдається дітьми майже на виході з духовки.

Австрійський кекс

Щоб отримати натуральні ласощі, а не його імітацію, потрібне саме борошно гарбузове, замінювати його нічим не можна. Білки чотирьох яєць міксером доводяться до стійких піків із половиною склянки цукру. Жовтки розтираються з половинною кількістю. У миску просівається борошно (дві склянки), ложка пекарського порошку, кориця (якщо ви її любите) та ванілін. За бажання можна влити ложку рому. Сухі компоненти спочатку вимішуються із жовтками, потім у них акуратно вводиться білкова піна. Тісто виходить не дуже вражаючим: ні особливої ​​пишності, ні рівномірності щодо білків. Але бентежити це не повинно: на смак та вигляд кексу цей факт ніяк не впливає. Тісто викладається в змащену маслом форму, розрівнюється і запікається близько півгодини, поки верхівка не покриється рівною золотистою скоринкою. Охолоджувати кекс повинен прямо у формі. Перед тим як звати народ пробувати, ласощі слід притрусити цукровою пудроюабо облити глазур'ю.

Чудове печиво

Навіть при створенні більш звичних видів випічки пшеничне борошно рекомендують змішувати з невеликою кількістю гарбузової. Так смакоти довше зберігаються, не черствіючи, і виходять більш пишними. У цьому випадку нам знадобляться рівні обсяги – по склянці і тій, і інший. Півпачки (85 г) олії розм'якшується, після чого перетирається з цукром (3/4 склянки). Потім всипається гарбузове борошно плюс 75 мл води і компоненти вимішуються. Слідом йде пшенична, поєднана з щіпкою ваніліну, трішки кориці та третиною ложечки соди. Все знову вимішується, насипаються очищене гарбузове насіння, тісто розкочується в пласт, з якого склянкою вирізаються кухлі. Вони розкладаються по простеленному пергаментом деку і на чверть години ставляться в піч.

Бананові булочки

Для них в одній мисці потрібно з'єднати яйце, склянку нежирного молока, стопку олії, ваніль, півсклянки цукру і розтерті в пюре банани (близько третини кілограма). В іншій мисці змішуються борошно гарбузове (склянка), пшеничне (дві склянки, помел має бути грубим), ложечка соди і велика ложкапекарського порошку. Далі обидві маси поєднуються, вимішуються, і тісто розливається за формами. Залежно від їх розмірів пекти булочки будуть від 15 до 30 хвилин.

Гарбузове борошно виробляють із насіння цієї рослини. Тому вона має всі їхні корисні властивості. Мексика вважається батьківщиною цього продукту. У цій країні гарбуз виступає компонентом багатьох страв. Пізніше стало популярним це борошно в інших країнах. Це і Японія, і Таїланд та Бразилія. У стародавньому світігарбуз використовували для лікування багатьох захворювань. Особливо це було поширене у Південній Америці та Єгипті.

Склад продукту

1. Хімічний склад гарбузового борошна багатий на мінерали, необхідні людському організмудля нормального функціонування. Це калій, магній, цинк, фосфор та інші.
2. Крім того, тут міститься багато вітамінів: С, А, К, В3.
3. Цей продукт містить альфа-лінолеву кислоту, яка останнім часом набула популярності завдяки активній пропаганді здорового харчування. Цією кислотою багате також крильове масло. Якщо вживати ці два продукти разом, то можна досягти ідеального балансу омега-3 та омега-6.

Борошно з насіння гарбуза є безглютеновим, не містить у своєму складі сої. Завдяки цьому її вживання є безпечним для людини. Вегетаріанці та сироїди вживають у їжу страви з цього борошна, замінюючи білкові продуктитваринного походження. Білка у цьому продукті близько 40%. На 100 г борошна припадає близько 305 ккал.

Для лікування та попередження захворювань препарат використовують при емоційних стресах, виснаженні та зниженні імунітету в холодну пору року. Весною він допоможе заповнити нестачу вітамінів в організмі.

Розчиніть у будь-якому кисломолочному продуктікілька чайних ложок порошку. Таку суміш приймайте протягом кількох тижнів. Курс лікування можна повторювати кілька разів упродовж року. Крім того, корисно додавати борошно у випічку. Тим більше, що вона має достатньо приємний смаксхожий на горіховий. Також корисно додавати її в білкові коктейлі. Щоб збагатити смак гарніру чи салату, посипте блюдо цим порошком. Ви зробите їжу не тільки оригінальнішою за смаком, але й збільшите користь страв. Це може бути рис, макарони чи кукурудзяна каша.

Шкода та побічні ефекти

1. Не варто вживати препарат у надмірній кількості. Інакше можна завдати шкоди здоров'ю. Може спостерігатися підвищене газоутворення, запор чи діарея. Такий же ефект приносить переїдання гарбузовим насінням, але у борошна такі побічні ефекти виражені менше через подрібнення. Це відбувається тому, що високий вміст харчових волокон активізує роботу мікрофлори кишечника. Харчування сучасних людей не відрізняється високим вмістом клітковини, тому кишковик реагує на неї таким чином.
2. Якщо ви страждаєте від постійних мігрені, виключіть продукти з насіння гарбуза. Вчені стверджують, що вони здатні робити головний біль ще сильніше.
3. Слідкуйте за тим, щоб продукт був свіжим. У прогорклому борошні корисні жирні кислоти перетворюються на токсичні речовини, які сприятимуть розвитку небезпечних захворювань
4. Проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням борошна, якщо ви страждаєте на холецистит або у вас каміння в жовчному міхурі.
5. Ще одне протипоказання – алергія на гарбуз. Але таке явище трапляється нечасто.

Як приготувати гарбузове борошно?

Якщо ви не довіряєте виробникам, можете приготувати цей продукт. Ви будете впевнені, що він свіжий і тут немає ніяких шкідливих домішок. Корис від такого борошна буде більше.

Щоб зробити борошно в домашніх умовах, дотримуйтесь таких рекомендацій. Насіння гарбуза потрібно просушити в духовці або спеціальній сушарці за невисокої температури. Вона не повинна перевищувати 60 градусів, інакше вітаміни та багато корисних речовин просто руйнуються. Висушити потрібно так, щоб насіння зменшилося у вазі в кілька разів. За допомогою блендера або кавомолки подрібніть висушене насіння. Бажано, щоб подрібнення було максимальним. У процесі подрібнення робіть паузи та контролюйте його ступінь на дотик. Потім отримане борошно слід просіяти через сито кілька разів. Насипте муку|борошно| в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику 2 місяці.

Рецепт борошна на основі м'якоті

За своєю користю м'якуш поступається насінням, але його перевагою є вміст каротиноїдів. Це природні антиоксиданти. М'якуш потрібно висушити, після чого подрібнити до стану борошна. Спочатку підберіть стиглий гарбуз. Очистіть плід від шкірки та насіння. Це можна зробити за допомогою ножа. Якщо плід невеликий, то зручно буде скористатися картоплечисткою. Дрібно поріжте м'якоть і висушіть у духовці чи сушарці. Вогонь у духовці має бути дуже слабким. Дочекайтеся висихання м'якоті. Потім шматочки подрібніть за допомогою блендера чи комбайна.

Зберігати слід у герметично закритому посуді у прохолодному місці. Добре виходить із цього продукту пироги. Гарбузове борошно в цьому випадку має становити чверть від загальної кількості.

Що краще — пшеничне чи гарбузове борошно?

Вчені провели порівняння борошна з гарбуза та пшениці. Оцінивши поживні властивості, вони дійшли наступного результату. У подрібненому гарбузовому насінні набагато більше клітковини і бета-каротину. Але пшенична більш багата корисними жирамита вуглеводами. Але головна перевага борошна з гарбуза – відсутність у ньому глютена. Це дуже важливо для хворих, які страждають на непереносимість пшеничного білка.

З усього вищесказаного випливає, що регулярне помірне вживанняв їжу цього продукту здатне допомогти впоратися з багатьма небезпечними недугами, а також запобігти їх розвитку.

Відео: користь та шкода гарбуза для організму

Про цінні поживні властивості гарбуза знає кожен. У цьому овочі корисна кожна його частина від шкірки, що йде на корм худобі, до насіння, відомих як самостійний продукт та інгредієнт різних страв. Завдяки своїм смаковим та споживчим властивостям також користується великою популярністю борошно, виготовлене з насіння гарбуза.

Історія та географія продукту

Цінні властивості гарбузового насіння були відомі ще в Стародавньому Єгипті. Знахідки археологів та згадки у фольклорі різних народів свідчать про популярність насіння овочів та продуктів з нього у багатьох країнах світу. У середні віки в Європі особливо цінувалося як ліки та продукти харчування гарбузове масло. Тоді ж люди навчилися перемелювати гарбуза, що залишилися після віджиму зерна, борошно, що швидко отримало визнання в медицині і кулінарії завдяки своїм корисним властивостям.

Після того, як продукт було завезено у XVI століттів Азію, відкривається новий розділ історії гарбузового борошна. Потовчені зерна гарбуза входять до багатьох рецептів давньої східної медицини та національних кухонь. До наших днів більшість гарбузів на насіння вирощується саме в азіатському регіоні, в Китаї, Індії, Індонезії та Пакистані. Все більшим попитом користується гарбузове борошно у європейських та американських дієтологів, вегетаріанців та прихильників здорового харчування.

Види та сорти

Гарбузове борошно виготовляють шляхом подрібнення насіння трав'янистого однорічника Cucurbita сімейства Гарбузових. Отримати придатне для цієї мети насіння можна далеко не з кожного сорту рослини. Для їх виготовлення як самостійного продукту, одержання з них гарбузового масла і борошна підходять в основному великоплідні сорти овочів, деякі з твердокорих добрими характеристиками, а також спеціально виведені голонасінні ( голозерні).

Для виготовлення гарбузового борошна використовують насіння лише одного сорту цього овочу. Саме сортом гарбуза визначається вид отриманого борошна. Найбільшою популярністю у виробників користуються гарбузи голозерних сортів, що вирощуються на насіння: Wies, Геракл, Gleisdorfer, Голосем'яна 14 Грибовської овочевої станції. Їх насіння без шкірки, покрите тільки тонкою плівкою, дозволяє виробляти борошно з високими. споживчими властивостями.

На відміну від більшості інших видів борошна гарбузове, що виготовляється в невеликих кількостях, не буває низьких сортів. Виробники визначають її як продукт преміум-класу. У продаж вона надходить як самостійний вид борошна або у складі комплексних сумішей для випікання хліба, млинців та інших виробів.

Корисні властивості

Цінні поживні властивості гарбузового борошна обумовлені її унікальним складом. Продукт є вітамінно-мінеральним комплексом, що рідко зустрічається в природі. У борошні з насіння гарбуза багато рослинного білка, що легко засвоюється організмом, харчових волокон та незамінних амінокислот. Багатий цей продукт вітамінами А, С, Н, групи В, К, F, РР та мінеральними сполуками кальцію, цинку, фосфору та багатьох інших. Загальна кількість цінних біологічно активних компонентівгарбузового борошна обчислюється десятками, за змістом багатьох їх є рекордсменом серед аналогічних продуктів.

Аригін, глутамін, гліцин, лізин і ряд інших речовин, що входять до її складу, зміцнюють імунну системута перешкоджають розвитку таких захворювань, як цукровий діабет, ожиріння, гіпертонія. Вживання в їжу продуктів з гарбузовим борошном має протизапальну, бактерицидну, протиалергічну, андрогенну і навіть протипухлинну дію на організм. Вони також корисні людям із захворюваннями печінки, серцево-судинної системи, анемією, атеросклерозом, що зазнає великих фізичних навантажень.

Смакові якості

Додавання гарбузового борошна в різні страви робить їх не тільки кориснішими, але й надаємо їм особливий відтінок смаку, характерний для цього насіння. Випічка, приготовлена ​​з нею, набуває приємного кольору, відрізняється пишністю. Вона довго зберігається, не черствіючи, і не пліснявіє.

Гарбузове борошно є похідним продуктом переробки подрібненого насіння овочів. Її смакові характеристикибагато в чому залежать від якості вихідної сировини та застосовуваних технологій для звільнення насіння від шкірки. Сама смачне борошновиходить із насіння голозерних сортів гарбуза. Використовувати продукт потрібно протягом 12 місяців від дати виробництва.

Застосування у кулінарії

Основних призначень кулінарного застосуваннягарбузового борошна два:
1) загусник, смакова та вітамінно-білкова добавка для каш, салатних заправок, перших страв, підлив, соусів та киселів;
2) збагачуючий елемент для випічки, що вживається у співвідношенні 2 ложки на кілограм пшеничного борошна, для покращення смаку, органолептичних властивостей та тривалості зберігання.

Крім того, у поєднанні зі спеціями гарбузове борошно може бути використане для панування виробів з м'ясного фаршу. Також вона здатна надати оригінальний смакгарбузового насіння виробам із тіста, горіхів та сухофруктів. Чудово поєднуючись з пшеничним борошном, крупами, овочами та солодощами, вона служить цінним інгредієнтом для приготування основних страв, млинців, оладок та десертів. Найбільшою популярністю користуються хліб з гарбузовим борошном, халва та солодкі батончики з насінням або горіхами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+