Рецепт печива з сиру в духовці. Дуже смачне печиво із сиру. Рецепти ніжного сирного печива в домашніх умовах

Продовжуємо тему дрібної випічки нашвидкуруч. Сьогодні спекти дуже смачне печиво з сиру, рецепт простий, багатьом знайомий з дитинства – він прийшов до нас із радянських часів майже без змін (хіба що маргарин ми тепер замінюємо олією, адже воно нині не в дефіциті). Якщо в будинку є діти, обов'язково залучіть їх до формування печива з сиру. Мені особисто не знайома жодна дитина, яка б не любила вирізати з тіста кружечки, посипати їх цукром і складати в подушечки. Тісто зовсім не липке, приємне у роботі. У процесі випікання печиво піднімаються, покриваються рівною золотистою скоринкою, виглядають так апетитно, що цілі листи з'їдаються з такою швидкістю, що не встигнеш оком моргнути. Так що якщо у вашій родині багато любителів печива, збільшуйте кількість продуктів удвічі, тоді печиво з сиру з другого дека має шанс дотягнути до вечірнього чаю.

Складові:

• яйце - 1 шт.;
• сир від 9% жирності - 300 г;
• борошно - 1,5 склянки (склянка = 250 мл);
• цукор - 0,5 склянки;
• вершкове масло - 70 г;
• розпушувач - 1 ч.л.

Як приготувати смачне печиво з сиру

У сир додаємо одне яйце і грубо перемішуємо.

Вершкове масло розтоплюємо в ковші, даємо трохи охолонути, виливаємо в сир і швидко перетираємо ложкою. Потім вводимо розпушувач. Можна замінити його содою (в даному випадку її не потрібно гасити, тому що сир - продукт кисломолочний, що містить кислоту, яка і виступить каталізатором).

Просіюємо в сир борошно. Для такого обсягу сиру (300 г) у середньому необхідно 1,5 склянки борошна. Але слід враховувати, що вологість сиру може відрізнятись. Наприклад, магазинний сир містить у собі більше сироватки, на відміну домашнього. І муки для магазинного сиру може знадобитися трохи більше. При визначенні «достатності» борошна у тесті слід орієнтуватися те що, липне тісто до рук чи ні. Це сирне тісто має бути абсолютно не липким.

Зауважте, що цукор у тісто ми не додавали. Він знадобиться нам на наступній стадії приготування.

Розділимо тісто на 4 частини, то з ним буде простіше працювати. Кожну частину по черзі розгортаємо в пласт, завтовшки 3-4 мм. Робочу поверхню, на якій працюємо з тестом, слід притрусити борошном. За допомогою склянки або кружки (діаметром близько 8 см) вирізаємо з тіста кола.

Кожне коло обмочуємо однією із сторін у цукор.

Позику складаємо навпіл так, щоб цукор залишився запечатаним усередині. Половинку знову занурюємо у цукор однією стороною. І знову складаємо навпіл (цукор усередині).

Заключна дія — занурюємо «чвертину» в цукор однією стороною. Це буде верхня частина печива.

Кладемо заготовки ненацукрованою стороною на застелений пергаментом лист. Не забуваємо, що цукрова сторона має бути зверху. Перш, ніж відправляти печиво в духовку, слід зробити невелику дію. За допомогою дерев'яної лопатки придавимо кожне печиво таким чином, щоб воно трохи сплюснулося.

Духовка розігріта до 180 градусів, а нам залишилося лише відправити в неї лист з сирним печивом і почекати 25 хвилин. Готове сирне печиво має придбати рум'яну золотисту поверхню і трохи збільшитися у розмірі.

Відразу після випікання печиво, що ще не охололо, знімаємо з пергаменту, поки воно не прилипло до нього намертво (цукор плавився і утворював карамель, яка могла контактувати з пергаментом).

Печиво з сиру готове. Смачного!

Щоб приготувати смачне тісто для печива, потрібно знати кілька маленьких хитрощів:

1. Сирний продукт не повинен бути пісним. Навіть сидячи на дієті, можна дозволити собі приготувати печиво з сиру, рецепт з фото якого сподобалися, взявши продукт 2-7% жирності;

2. Перед приготуванням сир потрібно протерти крізь сито, навіть якщо в масі немає грудочок. Так продукт збагатиться повітрям і випічка вийде набагато пишніше;

3. Щоб реанімувати кислий сир у домашнє сирне печиво, рецепт якого прийшов на думку, залийте масу свіжим молоком, залиште все на 1-2 години (можна довше) і потім відіжміть сир через марлю - він знову свіжий і ароматний;

4. Сир - продукт, що поєднується практично з будь-якими прянощами: ваніль, кориця, кардамон - ви можете брати смакові добавки, улюблені в сім'ї та щоразу отримувати новий ідеальний результат;

5. У сирне тісто для печива не йде продукт зернами;

6. Якщо в рецепт печива з сиру не вистачає основного продукту, можна додати зовсім трохи тертого або м'якого розкрошеного сиру типу адигейського.

Пропонуємо зробити печиво з сиру, рецепт тесту якого нагадує пісочне. Хрумка зовні і шарувата всередині, такі ласощі ніяк не затримаються у вашій вазі. А ось які інгредієнти потрібні в рецепт печива з сиру:

• Сир - 200 гр.;
• Цукор – 50 гр.;
• Олія солодковершкова - 125 гр.;
• Пекарський порошок – 1 ч. л.;
• Сіль – 1/4 ч.л.;
• Борошно – 180-250 гр.

Щоб дуже смачне печиво з сиру, рецепт якого ми пропонуємо, вийшло дуже смачним, додайте краплю ванільної есенції або трохи ванільного цукру. Як готувати пісочне сирне печиво: рецепт з фото покроково:

1. Олію розм'якшити, змішати в мисці з протертим сиром;

2. Додати сіль, цукор та добре перемішати;

3. Після цього насипати пекарський порошок. Можна брати соду, попередньо погашену оцтом чи лимонним соком;

4. Потім додати борошно, але дуже малими порціями, постійно вимішуючи тісто, щоб отримати не тільки ароматне печиво з сиру, але й дуже смачне рецепт сподобається вашим рідним.

Як тільки маса вийде однорідною і трохи липкуватою, покласти кулю з тіста в миску, накрити плівкою і поставити в морозилку на 15 хвилин. Потім дістати тісто, розкотити на соковиті, порізати прямокутниками і випікати в нагрітій до 180 С духовці 15-20 хвилин. Хочеться оригінальності, скачайте великий сочень в рулет (можна додати всередину мак, кунжут або соняшникове насіння), наріжте скибками і також випікайте. При подачі цей десерт зробить фурор, а ви по праву пишатиметеся тим, що спекли таке печиво з сиру, рецепт з фото якого прикрасять вашу кулінарну книжку.

Торт із печива та сиру без випічки

Цілком дивовижний торт із начинкою з сиру, може стати паличкою-виручалочкою, коли гості буквально «упали на голову».

Готувати торт без випічки з печива та сиру просто, продукти беруться ті, що є в холодильнику, а результат виходить незмінно чудовий. А щоб зробити торт печива та сиру, потрібні такі інгредієнти:

• Пачка печива звичайного – 200 гр.;
• Пачка печива шоколадного – 200 гр.;
• Пачка сиру 2-5% жирності – 180-200 гр.;
• Сметана 15% жирності – 100 – 150 гр.;
• Цукор – 1/2 ст.;
• Ванільний цукор – 1 пакетик.

Добре додати в торт з начинкою з сиру свіжі або консервовані ягоди, фрукти. Можна присмажити тортик ізюмом, горіхами, цукатами або замість цукру

взяти згущене молоко, трохи зменшивши кількість сметани. Отже, готуємо торт без випічки з печива та сиру:

1. Сир протерти через сито і змішати з|із| цукром, сметаною;

2. Викласти на харчову плівку шар світлого печива – намазати сирною масою;

3. Укласти шар темного печива і трохи притиснути. Потім намазати сиром і продовжувати викладати шари, доки не скінчиться печиво.

Фрукти та ягоди додаються в сирну начинку, так торт з печива та сиру вийде набагато смачніше! Як тільки перестали збирати тортик, загорнути десерт плівкою, трохи притиснувши з боків і зверху, прибрати в холод на півгодини-годину і можна подавати десерт на стіл. Перевага торта з начинкою з сиру, що він може бути будь-якої форми, доповнений будь-якими продуктами і допускає масу варіантів приготування. Наприклад, добре виходить, якщо останній шар – змішані з сиром ягоди, залиті желе. Пробуйте та експериментуйте – у вас все вийде.

Печиво із сиру трикутники

Сирне печиво трикутники - простий рецепт найулюбленіших ласощів. Його ще називають вушка, за форму, що надається випічці.

Взагалі, готувати десерт найкраще з дітлахами, вони із задоволенням посипають форми цукром, радіють можливості зліпити всякі різниці з м'якого тіста і печінки потім їдять із величезним задоволенням. Отже, готуємо сирне печиво, простий рецепт вушка, інгредієнти:

• 400 гр. жирного протертого сиру;
• 200 гр. вершкового м'якого масла (можна замінити дуже гарним маргарином);
• 300 гр. борошна пшеничного просіяного;
• 10 гр. пекарського порошку;
• 8 ст. л. цукру.

Готувати печиво з сиру трикутники нескладно та швидко. Знадобиться миска, блендер, пекарський папір та духовка, прогріта до 210 С. Отже, сирні печива трикутники.

1. Масло нарізати шматочками і розтопити в мікрохвильовій печі або духовці;

2. Сир змішати з олією і пробити блендером;

3. Додати в сирне печиво трикутники борошно, розпушувач. Борошно додавати порціями, так як у сирні печива трикутники рецепт допускає як збільшення, так і зменшення кількості борошна;

4. Тепер відправити тісто в холодильник на годину, щоб олія замерзла і вийшло гарне смачне тісто в печиво з сиру трикутники.

Залишилося лише дістати тісто через певний час і почати формувати самі печінки, як це зробити:

1. Розкачати велику кількість;

2. Вирізати склянкою кругляшки;

3. Посипати цукром, згорнути навпіл, притиснути;

4. Знову посипати цукром і згорнути ще раз, притиснути;

5. Присипати цукром і викласти печиво трикутники з сиру.

Цукор можна сипати тільки згори або так, як вам подобається. Дуже добре змішати цукор з корицею або ваніллю, вийде сирне печиво вушка, рецепт з фото яких не соромно виставити у свій блог. Ось таке просте печиво трикутники з сиру робиться буквально за хвилини (не рахуючи часу вистійки), а на смак десерт незрівнянний. І не турбуйтеся, якщо печиво не підніметься – це нормально, ви все зробили правильно.

Сирне печиво – незвичайне поєднання сиру та випічки, яке можна урізноманітнити різними добавками.

Класичне сирне печиво

Найпростіший рецепт десерту, що готується без використання додаткових інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• трохи більше 100 г вершкового масла;
• приблизно півкілограма сиру;
• 50 г цукру;
• півтори склянки борошна.

Процес приготування:

1. Почати готувати печиво варто з його основи, тобто тесту. У мисці з'єднайте сир та яйця.
2. Потім туди ж розбийте яйця і додайте|добавляйте| масло|мастило|, яке попередньо слід злегка розм'якшити. Все це перемішати, можна скористатися міксером, тоді результат буде ще м'якшим і приємнішим.
3. Після цього всипаємо борошно та доводимо масу до однорідності.
4. Все, що залишилося, це масу, що вийшла, розкотити в пласт товщиною приблизно в півсантиметра. З нього вирізати печиво будь-якої форми і відправити в духовку на півгодини з температурою 180 градусів.

«Гусині лапки» – покроковий рецепт

Сирне печиво «гусячі лапки» незважаючи на хитромудру назву, готується просто, а якщо використовувати знежирений сир, то вийде майже дієтичне ласощі.

Необхідні продукти:

• велика пачка олії;
• дві склянки борошна;
• трохи більше 100 г цукру;
• пару ложок води;
• близько 300 г сиру;
• два жовтки.

Процес приготування:

1. Перед початком приготування обов'язково добре підморозьте масло, так як його потрібно натерти на тертці.
2. До масла додається сир і мука і все це добре перемішується або навіть розтирається руками.
3. До суміші, що вийшла, додаємо тільки яєчні жовтки і кілька ложок води. Перемішати так, щоб вийшов однорідний грудку. Після чого прибрати його на деякий час у холодильник.
4. Поки маса охолоджується, можна увімкнути духовку на 190 градусів, щоб вона встигла нагрітися. А з грудки тіста зробити пласт товщиною приблизно півсантиметра і вирізати круглі заготовки.
5. Вмочіть заготівлю в цукрі, зігніть її навпіл, потім знову в цукор і знову зігніть, так щоб у результаті вийшла форма трикутника, що нагадує гусячу лапку. Верхня частина обов'язково має бути цукровою.
6. Тримайте в нагрітій духовці близько 20 хвилин.

Сирне печиво пахне ванільним ароматом, але в ньому добре відчувається чистий, нічим не розбавлений сирний смак. Для того, щоб підкреслити його, рекомендую використовувати дуже якісне вершкове масло з жирністю не менше 80%. Маргарин у «магазинній» сирній випічці заглушає свіжий запах сиру, застосовувати рослинний жир у цих виробах не варто.

За своєю текстурою сирне печиво хрумке і м'яке. Суперечності немає: під час випікання у нього утворюється щільна золотиста скоринка, усередині воно залишається ніжним і м'яким. Різницю між скоринкою і м'якушем можна відчути, коли печиво дуже гаряче - тільки з духовки.

Особливість рецепту сирного печива – у простоті та класичній точності складу, правильному співвідношенні інгредієнтів, у ньому є все необхідне та нічого зайвого. Такі перевірені рецепти особливо цінуються господинями.

Час приготування: 60 хвилин/кількість порцій: 36 шт.

складові

• сир 200 г
• вершкове розм'якшене масло 200 г
• борошно 2 склянки
• цукор 0,5 ст. + для посипання
• яйця 2 штуки
• розпушувач для тесту 1 ч. ложка
• ванілін 1 г

Як приготувати печиво сирне?

Сир всипте в невелику миску і додайте яйця. Бажано, щоб яйця були кімнатною температурою.

Пробийте сир блендером, щоб подрібнити великі частки.

Додайте до сиру цукор і розм'якшене, трохи підтоплене вершкове масло.

Перемішайте масу до однорідності, а потім додайте половину об'єму борошна.

Вмішайте борошно в сир, після чого додайте ванілін, розпушувач та ще чверть борошна.

Ретельно змішавши борошно, всипте в тісто, що залишилося і вмішуйте її руками. Працюйте швидко та інтенсивно. Тісто має вийти м'яким, але пружним. Борошна може знадобитися трохи більше або менше залежно від вологості сиру, розміру яєць або вершкового масла. Саме тому вводити його потрібно частинами.

Розділіть тісто надвоє - так з ним буде простіше працювати. Рясно посипаючи робочу поверхню борошном, розкотіть тісто пластом завтовшки 1 див.

Посипте сирне тісто цукром.

Згорніть тісто рулетом і загорніть у харчову плівку.

Відправте рулети в морозильник і дайте їм трохи підмерзнути і затвердіти протягом 30 хвилин, після чого їх буде простіше нарізати на порції - нарізайте скибочки завтовшки 1 см.

Випікайте ласощі при температурі 180 градусів 25 хвилин, виклавши на лист, покритий пергаментом.

Подавайте гаряче сирне печиво відразу після приготування. Охолоне ж перекладіть у контейнер із щільною кришкою і тримайте там – так воно збереже свою свіжість протягом тижня.

Сирне печиво з шоколадом, горіхами, фруктами та мармеладом – що може бути краще за цей десерт теплим літнім вечором? Як приготувати печиво з сиру?

З сирного тіста можна виліпити печиво будь-якої форми. Тому процес приготування так подобається дітям. Додати кілька різних видів солодкої начинки - і блюдо сподобається навіть вимогливому гурману.

До того ж сир – корисний продукт, який обов'язково мають вживати маленькі члени сім'ї. Якщо не виходить умовити їх з'їсти кисломолочний продукт у первозданному вигляді, печиво прийде на допомогу.

Правила, які потрібно знати для приготування сирного печива

Весь секрет приготування кращої солодощі – у правильному виборі та підготовці сиру. Декілька рекомендацій щодо цього:

• зернистий сільський сир у справу не піде, таке тісто буде складно перемішувати, а смак продукту переб'є інші інгредієнти;
• печиво з знежиреного так само навряд чи сподобаються членам сім'ї, тому що вийдуть абсолютно несмачними. Мінімальна жирність кисломолочного продукту – 5%;
• Перед приготуванням рекомендується просіяти сир через сито. Так тісто стане більш однорідним, а випічка – ніжною та повітряною;
• щоб не пересушити ласощі під час випікання, під лист потрібно поставити невелику жерстяну миску з водою. Вона випаровуватиметься в духовці;
• випікати страву найкраще на спеціальному пергаменті, змащеному олією. Бажано змастити і сам лист, а відразу після приготування прибрати випічку з аркуша пекарського паперу, інакше вона пристане до печінки;
• у тесті обов'язково повинен використовуватися розпушувач або сода, гашена оцтом, інакше печінки будуть плоскими;
• якщо в рецепті є яйця, то під час приготування білки та жовтки переважно використовувати окремо один від одного. Жовтки – у тісто, білки – для кінцевого вмочування.

Решту секретів справжня господиня збирає сама, поки набирається кулінарного досвіду. Процес приготування не такий складний, тому страва вийде навіть у новачка.

Печиво з сиру по-домашньому

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіший рецепт ласощів з дитинства, який не потребує особливих витрат. Достатньо слідувати простим пунктам.

Після приготування печінки бажано остудити. У холодному вигляді вони не втратить свою форму та насичений смак.

Як зробити солодкі ласощі кориснішими для дітей? Додати туди ще трохи кисломолочних продуктів. Печиво зі сметаною вийде ніжним і тане в роті після випікання.

Час на готування – 70 хв

Калорії – 512 кКал

1. Вершкове масло підігріти до кімнатної температури
2. Сир просіяти, змішати з яйцями, олією та сметаною. Для цього рецепту найкраще підійде сметана із відсотком жирності 30%;
3. В масу поступово додавати борошно, що просіює, перемішати;
4. Висипати розпушувач і майже весь цукор, трохи залишити на обсипання;
5. Прибрати тісто в холодильник на півгодини, тим часом розігріти духовку, змастити лист і листок папером;
6. Розкачати тісто в пласти, вирізати за допомогою форми акуратні кружечки, вмочити в цукровий пісок;
7. Викласти на лист і випікати півгодини.

Холодна нежирна сметана буде чудовим акомпанементом до солодкої страви.

Одна з найсмачніших форм, яку надають печивом із сирного тіста, це вертушки. Ще їх називають равликами, вушками і таке інше. Печінка роблять таким чином: готове тісто розкочують у круглий пласт, який розрізається на трикутники, як піца. Після чого, починаючи з круглого кінця, вона згортається в симпатичний рулетик. Щоб урізноманітнити ласощі, рулетик можна начинити чимось смачним. Пропоную мармелад, зефір та шоколад.

Час приготування – 70 хв

Калорійність - 525 ккал

1. Приготувати тісто: перетерти сир разом з цукровим піском, додати борошно, що просіює, і розтоплене вершкове масло, перемішати в однорідну масу;
2. Цитрусову цедру натерти на тертці або подрібнити гострим ножем, додати|добавляти| в тісто і перемішати;
3. Всипати чайну ложку розпушувача;
4. Всі види начинки порізати невеликі брусочки довжиною приблизно 3 см і товщиною 0,5 см;
5. Тісто розділити на дві частини і розкотити два шари круглої форми. По краях розкласти начинку в один шар і розрізати на трикутний шматочки таким чином, щоб угорі кожного знаходився шматочок солодощі;
6. Почати згортати наші вертушки зверху, закриваючи у тесті начинку;
7. Викласти печінки на змащений лист пергаменту, укласти на лист і відправити в духовку на півгодини.

Печінки вийдуть солодкими і ароматними, так що додаткового обсипання цукровим піском цього рецепту вони не потребують.

Оригінальний варіант сирних печінок з сиром та шоколадом

Приготовлена ​​за цим рецептом страва відрізняється від попередніх варіантів своєю насиченістю та складністю процесу приготування. Сир можна використовувати як начинку, так і одну із складових тесту. Якщо прибрати шоколад, то випічка вийде несолодкою і її можна буде вживати як закуску під пиво, наприклад.

Час на готування – 50 хв

Калорії – 472 кКал

1. За вже звичним рецептом приготувати тісто: перетерти цукор і сир, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| і поступово борошно;
2. Сир натерти на дрібній тертці і додати до тесту;
3. Додати чайну ложку розпушувача, все перемішати, сформувати кулю і залишити в холодильнику на 20 хв;
4. Шоколад для приготування ласощів можна використовувати по-різному. Наприклад, натерти його на дрібній тертці та обсипати готові печінки замість цукру. Або ж підготувати шоколадну глазур, розтопивши плитку на водяній бані;
5. З тіста розкотити пласти і вирізати круглі печиво;
6. Викласти печиво на змащене деко і випікати 20 хв;
7. Дістати ще не до кінця приготовлену страву, присипати шоколадом або полити глазур'ю та прибрати в духовку ще на 10 хв.

Такі печінки особливо смачно вживати разом із чашкою гарячої чорної кави.

Зрештою, варіант для тих, хто любить солодку випічку за її пряний аромат. Кориця не тільки є смачним інгредієнтом для блюда, але ще й елементом декору. Присипані коричневої пудри печінки будуть виглядати дуже смачно.

Час приготування – 40 хв

Калорії – 483 кКал

1. Приготувати тісто: змішати сир і цукор, додати чайну ложку розпушувача, висипати борошно, що просіює, і додати яйце;
2. Домішати до тесту чайну ложку кориці;
3. Сформувати трикутні печиво, обсипати залишками цукру і відправити в духовку на півгодини;
4. Готове частування обсипати корицею, що залишилася.

Разом з корицею до страви підуть подрібнені до порошкоподібного стану горіхи.

• щоб заощадити час приготування страви, можна скористатися сковорідкою. Рецепт печива залишається таким же, тільки випікати його потрібно буде в олії на сковороді, обсмажуючи з двох боків. Захоплюватися таким печивом не варто – його корисні властивості при жарінні зменшуються в рази;
• при покупці сиру варто покластися на власний нюх. Якщо вам здається, що у нього кислий запах, та й не дуже апетитний колір, від покупки доведеться відмовитись;
• деякі рецепти пропонують використовувати не розм'якшене при кімнатній температурі, а навпаки – заморожене та натерте на терці масло. Істотної різниці у готовому блюді не відчувається;
• зазначених у рецептах інгредієнтів вистачить на приготування близько 30 печенюшок;
• не варто використовувати в приготуванні житнє або млинцеве борошно. Печінки не вийдуть пишними, а з використанням житнього борошна навіть гіркуватимуть.

Рецепти солодких частування з дитинства найчастіше актуальні й донині. Їх секрет – у простоті та користі готового продукту. Сирне печиво можна приготувати зі сметаною, шоколадною та фруктовою начинкою, особливо добре цю страву доповнюють будь-які горіхи. Якщо хочеться побалувати себе та свою сім'ю чимось смачненьким, варто звернутися до рецептів, які перевірені часом та тисячами домогосподарок.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+