Сушена черемха. Рецепти для приготування лікарських засобів із черемхи. Рецепти з плодів червоної черемхи
Красуня черемха знайома всім. Але далеко не всі знають, що це дивовижна рослинамає здібності природного лікаря. Дуже важливо правильно застосовувати ці якості: інакше терапія черемхою може принести не користь, а шкоду організму.
Черемха: квіточки-ягоди
Цвіте черемха… Скільки чудових поетичних образів навіяно буйним мереживним цвітінням цього чудового дерева! Але чудові ароматні квіти черемхи – аж ніяк не єдина перевага рослини, на яку люди вже дуже давно звернули найпильнішу увагу.
Запашні квіти - перше, що згадують, говорячи про черемху
Археологи знайшли на одній із стоянок первісної людини скам'янілі насіння черемхи. Отже, плоди цього дерева використовувалися нашими далекими предками ще в кам'яному віці - раніше, ніж переважна більшість відомих культурних рослин.
Такою ж черемхою ласували люди ще в кам'яному віці Традиції та сучасність
Останнім часом відроджуються незаслужено забуті добрі традиції слов'ян, у яких використання черемхи було повсякденним - як і кулінарних, і у лікувальних цілях. У справу йшли практично всі частини рослини: його плоди, ягоди, листя та кора.
Борошно з черемхи було за старих часів обов'язковою заготівлею на зиму. З сушених черемхових ягід, наприклад, на спеціальних млинах робили борошно, яке змішували з житнім і пшеничним і випікали неймовірно смачний хліб. А черемхові пироги, приготовані за старовинними рецептами, і зараз стають оригінальною прикрасоюбудь-якого святкового столу.
Ще недавно ботанічна класифікація чомусь визначала черемху в найближчі родички до сливи. Тепер учені переглянули цю позицію: дійсно, за багатьма своїми якостями черемха значно ближче до вишні. Селекціонери вже зуміли вивести життєстійкі й дуже перспективні гібриди, які отримали імена шляхом складання батьківських латинських назв: падоцерус (черемуха) і церападус (вишнечеремха).
Гібрид вишні та черемхи церападус поєднав найкращі батьківські якості Букет черемхи
У роді черемх налічується два десятки видів, які гібридизуються між собою. Найвідомішим і найпоширенішим видом є черемха звичайна.Її властивості добре вивчені та широко застосовуються в народній медицині.
Черемха звичайна добре вивчена як цілюща рослина На наступному за популярністю щаблі - два види американського походження: віргінська та пізня; їх теж досить часто можна зустріти у наших садах. На Далекому Сході з лікувальною метою іноді використовують також місцевий вигляд - черемху Маака.
Основні види рослини – галерея
Черемха звичайна - найпопулярніший у народі вид
Черемха сьорі - цілющі властивості виду вивчені мало
Черемха віргінська може мати як червоні, так і жовті або чорні ягоди
Черемха Маака - плоди неїстівні
Черемха пізня має великі, до сантиметра в діаметрі, смачні плоди
Все у сад!
Заготівля черемхи - справа відповідальна.Її ягоди збирають повністю дозрілими: чим стиглішими, тим смачнішими вони стають. Черемховий сезон починається в середині серпня, коли їх і заготовляють, зриваючи цілими гронами.
Важливо правильно заготовити квіти та ягоди черемхи Дуже важливо вибрати правильний момент для збирання ягід: погода має бути ясною, а ранкова роса на плодах - повністю випаровується. Сушать черемхові ягоди разом із плодоніжками, які видаляють вже після повного висихання сировини.
Перед закладкою на зберігання ягоди потрібно звільнити від плодоніжок Запашні грона квітів збирають у травні, а ще до того - кору дерева та молоді гілочки: вони найбільш цілющі ранньою весною, на піку руху соку. Листя черемхи про запас зазвичай не заготовляють, а використовують тільки свіжими всю теплу пору року, з весни до осені.
Гілки та кору черемхи ріжуть або ламають на невеликі шматочки. Цю сировину сушать при низько температурному режиміу духовці, електросушарці або природним чином. Не втрачаючи корисних властивостей, кора та ягоди зберігаються у щільних паперових або полотняних мішечках довго - до п'яти років . Термін зберігання ніжних суцвітьчеремхи істотно менше - не більше року (за умови гарної вентиляції).
Ніжні квіти черемхи не зберігаються довше року Склад та користь
Крім органічних кислот і гіркоти, які надають ягодам черемхи неповторний смак, ця рослина містить у різних своїх частинах величезну кількість інших біологічно активних сполук, у тому числі:
- флавоноїди;
- вітаміни С, А, Е, Р;
- рутин;
- барвники - антоціани;
- цукру;
- дубильні речовини;
- ефірне масло.
Кислоти та гіркоти надають ягодам характерного черемхового смаку. Але особливу увагу слід звернути на високу концентрацію речовин, які роблять черемху як неповторно корисною, так і потенційно небезпечною – при неправильному застосуванні. Мова про фітонциди та глікозиди.
Летючі фітонциди дарують нам приголомшливий аромат черемхи Саме завдяки фітонцидам так чарівно пахне квітуча черемха. Але не слід довго залишатися наодинці з запашним букетом у закритій кімнаті: ударна доза цих сполук може виявитися шкідливою як для серцево-судинної, так і для нервової системи. При цьому в малих дозах фітонциди цілющі: вони знищують хвороботворні мікроби.
Істотну шкоду може заподіяти і глікозид амігдалін, якого особливо багато в кісточках черемхових плодів. Розпадаючись в організмі, амігдалін виділяє сумно відому синильну кислоту.
Ці милі ягідки містять синильну кислоту. Звідси і фірмовий присмак гіркого мигдалю, і супутні йому дуже неприємні наслідки. Термічна обробка усуває проблему, але пам'ятати про неї треба обов'язково.
У черемсі, особливо в її ягодах, високий вміст цінних для людського організму мінералів, насамперед таких мікроелементів, як кобальт і марганець.
Ягоди черемхи - криниця цінних мікроелементів Хімічний склад ягід черемхи - таблиця
Ефективність народного засобу
З давніх-давен було відомо в'яжучу властивість ягід черемхи, яке успішно застосовується в народній медицині і по сьогодні для лікування діареї та дисбактеріозів. Крім того, цілюща рослина має ще цілу низку корисних для людини якостей, серед яких:
- протизапальне;
- антибіотичне;
- кровоспинне;
- сечо- та потогінне;
- заспокійливий;
- протицингове.
Ніжна і запашна черемха сміливо воює з багатьма хворобами Користь квітів та плодів черемхи.
Використання у народній медицині
Користь черемхи визнає не лише нетрадиційна, а й офіційна медицина. Для приготування лікувальних засобів використовується зазвичай лише один вид рослини - черемха звичайна.Властивості інших видів, на жаль, досі вивчені замало.
Черемха звичайна - «главлікар» свого роду Домашні рецепти
Кількість народних рецептівз листя, квітів, кори та ягід черемхи дуже велике. Цінність їх, крім усього іншого, полягає у взаємозамінності: для терапії тих самих недуг можна використовувати різні форми і різні частини рослини.
Для лікувальних препаратів використовуються різні частини черемхи Настій квітів
Добре загоює гнійні та інші рани, опіки; лікує очні захворювання, а також стоматити в ротовій порожнині.
Складові:
Приготування:
- Розтерти в долонях сухі черемхові квіти і висипати в теплу кип'ячену воду.
- Наполягання триває 6-7 годин, після чого слід процідити напій.
Готовий настій використовують для промивань, примочок та полоскань; усередину вживають по третині склянки натще і перед сном.
Настій листя
Приймають при авітамінозі, втоми, що накопичилася, і занепаді сил; Препарат покращує метаболізм.
Складові:
- черемхове листя - 2 чайні ложечки;
- кипляча вода – 0,5 літра.
Листя черемхи зазвичай використовують свіжими, а не сушеними. Приготування:
- Листочки висипати в заварювальний чайникі запарити окропом.
- Настій готується протягом чверті години, його можна проціджувати.
Протягом дня можна випити дві склянки корисного чаю, в якому можна за бажання розмішати трохи меду.
Настій з листям та квітами
Купірує запалення, відновлює пошкоджені тканини.
Складові:
Приготування:
- Подрібнити з вечора лікарську сировину та залити її кип'яченою прохолодною водою.
- Вранці настій злити крізь 4-5 шарів марлі.
Використовувати для промивань, компресів та примочок.
Чай з ягід
Покращує роботу травлення та чоловічу потенціютонізує.
Складові:
- плоди черемхи, свіжі або сушені, - 2 чайні ложечки;
- вода кипляча – 0,3 літра.
Чай з ягодами черемхи називають напоєм кохання Приготування:
- Свіжі плоди можна розім'яти, сухі – подрібнити.
- Підготовлені ягоди заварити щойно закипілою водою і настояти 10-15 хвилин.
Напій випити протягом дня малими дозами.
Відвар кори
Успішно застосовується як спринцювання для терапії гінекологічних запалень; при внутрішньому прийоміпідтримує роботу серця.
Складові:
- кора черемхи - 1 столова ложка;
- гаряча вода – 1 склянка.
Черемхова кора - основа для універсальних лікувальних препаратів Приготування:
- Кору подрібнити і запарити її окропом.
- Не менш як півгодини гріти на малому вогні під закритою кришкою.
- Настоявся до повного остигання відвар профільтрувати.
По столовій ложці приймати за півгодини до сніданку, обіду та вечері.
Відвар ягід
Зміцнює імунітет, застосовується для попередження та лікування простудних інфекцій; сприяє покращенню зору.
Складові:
- плоди черемхи - 1 столова ложка;
- гаряча вода – 1 склянка.
Приготування:
- Сушені плоди заварити окропом і тримати під кришкою на водяній бані 20-30 хвилин.
- Остудити природним чином, потім профільтрувати.
Готовий відвар ділять на три рівні дози та вживають протягом дня.
Відвар з листя та гілочок
Відмінний препарат для зняття суглобового та м'язового болю, терапії ревматизму.
Складові:
- тонкі гілочки та зелене листячеремхи - по 1 столовій ложці;
- окріп - 0,5 літра.
Відвар з листя і гілочок черемхи - відмінний препарат для зняття суглобового та м'язового болю, терапії ревматизму. Приготування:
- Лікарську сировину нарізати на шматочки, запарити окропом.
- На тихому вогні томити протягом 10-15 хвилин.
- Охолоджений відвар злити крізь сито.
Вживати внутрішньо по 50 мл два або три рази на добу.
Відвар із листя
Позитивно діє функції шлунково-кишкового тракту, знімає запалення і усуває інфекції.
Складові:
- свіже листя черемхи - 2 столові ложки;
- вода – 0,3 літра.
Відвар з листям черемхи корисний для травлення Приготування:
- Попередньо порізане листя заварити закипілою водою.
- Тримати на тихому вогні не більше п'яти хвилин.
- Остудити, процідити, поставити у холодильник.
Випити готовий відвару три прийоми, кожен за півгодини до їди; разова порція – чверть склянки.
Настоянка на корі
Дієвий протимікробний та відновлювальний засіб; рекомендується при розладах травлення.
Складові:
- подрібнена кора черемхи - 0,5 склянки;
- якісна горілка – 0,5 літра.
Спиртова витяжка концентрує корисні речовини кори черемхи Приготування:
- Висипати черемхову кору у горілку і гарненько збовтати.
- Наполягати у теплому та темному місці 12–14 днів, потім зцідити готову витяжку.
Використовують зовнішньо як розтирання для хворих на суглоби або всередину по чайній ложці один - два рази на день.
Настоянка на квітах
Хороший засіб для нормалізації пульсу та профілактики серцевих захворювань.
Складові:
- сухі суцвіття черемхи – 1 склянка;
- медичний спирт – 0,5 літра.
Квіти черемхи - підтримка для серця Приготування:
- Залиті спиртом квіти черемхи наполягають далеко від світла протягом двох тижнів, періодично збовтуючи.
- Після цього терміну готовий препарат проціджують і прибирають у темне холодне місце.
Приймають 2-3 рази на день по 20 крапель, змішуючи їх із невеликою кількістю води або чайною ложкою цукру.
Настойка на ягодах
Нормалізує серцевий ритм, лікує неврози, покращує роботу травного тракту.
Складові:
- свіжі ягоди черемхи - 1 склянка;
- горілка – 0,5 літра.
Черемхова настоянка в малих дозах нормалізує серцевий ритм, лікує неврози, покращує роботу травного тракту. Приготування:
- Стиглу черемху розсипати рівним тонким шаром на чистій серветці і підв'ялити протягом двох діб.
- Ягоди трохи розім'яти в неметалевій ступці та залити горілкою.
- Після тритижневого наполягання профільтрувати.
Пити по одній – дві чайні ложечки до їжі двічі на день.
Борошно
Старовинний спосіб заготівлі черемхових ягід; застосовується як у кулінарії, так і в лікуванні - для мобілізації резервів організму, терапії інфекційних недуг та як напівфабрикат для інших лікувальних препаратів.
Приготування:
- Добре висушити стиглі плоди черемхи.
- Невеликими порціями змолоти сушені ягоди в кавомолці до борошна.
- Просіяти отриманий порошок крізь сито, щоб позбутися великих шматочків кісточок.
У чистому виглядівживається всередину по чайній ложці тричі на день між прийомами їжі.
Сік
Сильний енергетик, що потужно насичує організм вітамінами та мінералами, відновлює обмін речовин.
Складові:
- стигла черемха - 1 кілограм;
- кип'ячена вода – 0,5 літра.
Черемховий сік насичує організм вітамінами та мінералами, відновлює обмін речовин Приготування:
- Сік видавити зі свіжозібраних плодів черемхи за допомогою соковижималки.
- Макуха залити рівним з ним обсягом кип'яченої води, розмішати, віджати і з'єднати з фрешем.
- Поставити в холодильник, для кращої безпеки можна влити столову ложку горілки або спирту.
Сік вживають один - двічі на день по половині склянки.
Лікувальні схеми
Приймаючи препарати черемхи, слід пам'ятати про те, що ця рослина отруйна і передозування при лікуванні небезпечною. Необхідно суворо дотримуватись перевірених заходів застосування та схем терапії, а у складних випадках – обов'язково звертатися за медичною допомогою.
Обережно: корисна черемханебезпечна при передозуванні! Терапія препаратами черемхи - таблиця
Особливості застосування
Практика використання природного лікувального засобу існує дуже давно, тому в ній виділилися деякі особливості застосування препаратів черемхи.
У період вагітності та грудного вигодовування
За старих часів травники небезуспішно застосовували черемху як протизаплідний засіб. Про це слід пам'ятати, якщо ви плануєте завести дитину. Активні речовинирослини мають властивість накопичуватися в жіночому організміЩоб вивести їх, знадобиться деякий час. З цієї причини слід повністю припинити вживання черемхи в будь-якому вигляді щонайменше за три місяці до зачаття.
У період вагітності вживати черемху не можна Не можна використовувати цей народний засіб жінкам також у період виношування дитини та після пологів, поки малюк перебуває на грудному вигодовуванні. Зазвичай корисна для жіночого здоров'ячеремха у зазначені проміжки часу може стати небезпечною для здоров'я мами та немовляти.
Для дітей
Черемха, багата цінними речовинами, може бути дуже корисною для повноцінного розвитку дитячого організму, що швидко росте. Але перш ніж давати дитині цей народний засіб, слід повністю виключити ризики від його застосування.
Зі всіх частин рослини його листя найменш токсичні, тому зазвичай дітям призначають препарати на їх основі. Але навіть ці ліки не рекомендується давати малюкам, які не досягли дворічного віку.
Черемховий чай раніше за два роки не можна давати дітям Найчастіше дітям призначають черемху для лікування кишкових розладів та глистних інвазій.Порадьтеся з педіатром - він допоможе підібрати правильне дозування для дитини в кожному конкретному випадку.
У косметології
Регулярне вживання черемхи сприяє нормалізації травлення, обміну речовин та очищенню організму. Вже тільки завдяки цьому шкіра обличчя та тіла стає більш свіжою, молодою та здоровою. Однак зовнішнє застосування народного засобудає настільки наочні та переконливі результати, що цим обов'язково варто скористатися.
Черемха допоможе при проблемах зі шкірою У домашній косметології черемха найчастіше використовується для того, щоб позбавитися прищів та інших дерматологічних проблем. Крім того, активні сполуки настоїв та відварів сприяють прискоренню обмінних та відновлювальних процесів – шкіра оновлюється, позбавляється від зморшок, в'ялості та пігментних плям.
Добре допомагає від прищів та дерматитів свіжий ягідний сік – їм потрібно змащувати проблемні місця кілька разів на день. Щоб посилити та закріпити позитивний ефект, введіть у повсякденну практику догляду за обличчям ранкові вмивання ароматним настоєм квітів черемхи або зробіть із нього косметичний лід. Це підбадьорить вас і вашу шкіру.
Застереження
Оскільки у складі черемхи присутні токсичні компоненти, до використання препаратів слід поставитися з особливою відповідальністю. Існує цілий рядпротипоказань для цього народного засобу, серед них:
Поставтеся відповідально до вживання цих ягідок
Чудовий ароматчеремхи також може стати причиною неприємностей зі здоров'ям, наприклад, якщо прикрасити квітами спальню, що не провітрюється.
Букет черемхи, якщо довго перебувати поруч, може зіпсувати і самопочуття, і настрій. Як у цьому, так і в будь-якому іншому випадку, пов'язаному із застосуванням черемхи, будь-які прояви дискомфорту повинні стати для вас сигналом небезпеки та приводом для негайного звернення до лікаря.
AnyutaN - Груд 16th, 2016 Категорії: Сушені ягодиСолодко-терпка ягода черемха широко використовується як у кулінарії, так і в нетрадиційній медицині. При цьому для лікувальних цілей заготовляють не лише плоди, а й листя, пагони, кору. Попит має і ароматний черемховий колір. Його досвідчені травники намагаються зберегти на зимовий період. Найкращий і найпопулярніший спосіб зберігання черемхи – сушіння. Про всі тонкощі цього процесу ми поговоримо у цій статті.
Коли і як збирати черемху
Збір ягід черемхи починають з кінця липня і закінчують у серпні, у міру їхнього визрівання. Робити це потрібно в суху сонячну погоду, краще вранці, відразу після того, як зійде роса.
Черемху збирають гронами, зрізуючи гілочки ножицями або обриваючи руками. Мити ягоду перед сушінням не слід. Приступати до сушіння після збору потрібно не раніше ніж через 4 - 5 годин.
Черемховий колір заготовляють у травні. Гілочки слід збирати в той час, коли пелюстки ще не опадають, тобто в розпалі цвітіння.
Пагони та кору рослини збирають у квітні, перш ніж дерево зацвіте. Листя, разом молодими ніжними гілочками, зрізають ножицями чи секатором, а кору – ножем.
Дивіться відео від каналу «TravZbor.Ru» - Черемха, лікувальні властивості
Як сушити черемху в домашніх умовах
Природний спосіб сушіння
Сушити різні частини черемхи різними способами. Найбільш популярне сушіння без застосування нагрівальних приладів: на повітрі або на сонці. Плоди сушать відразу на гілочці, а плодоніжку видаляють вже у висушеного продукту.
Ягоди черемхи викладають на піддони, вистелені чистим папером або щільною тканиною. При цьому категорично забороняється використовувати газетні аркуші, щоб уникнути в'їдання у продукт токсичної друкарської фарби. Найкраще застосовувати сита або грати. Їх можна зробити самостійно, обтягнувши дерев'яну раму москітною сіткою.
Ємності з ягодами виставляють на сонці і пров'ялюють до повного висихання. На ніч грати потрібно заносити до приміщення, щоб плоди не відволожилися від ранкової роси. Сушіння на спекотному сонці займає, приблизно, кілька тижнів.
Якщо погодні умови не дозволяють сушити ягоди під прямим сонячним промінням, то їх можна висушити в приміщенні, що добре провітрюється. На таке сушіння часу піде трохи більше.
Черемховий колір сушать у тіні під навісом. Щоб захистити його від комах, зверху піддони прикривають марлевою тканиною.
Листя сушать у темному сухому місці з гарною вентиляцією. Щоб зелень не загнила, її ворушать і перевертають 3 рази на день.
Кору черемхи сушать за кімнатної температури протягом 10 – 14 днів.
Сушіння черемхи в духовці
Плоди викладають на листи рівномірно в один шар. Найкраще під ягоди підстелити папір для випікання. Температура нагрівання духовки в перші 3 години повинна бути не вищою за 40 градусів. Досушувати черемху можна на підвищеній до 60 - 65 температурі. Щоб ягоди не пригоріли, їх потрібно періодично перемішувати.
Найголовніше правило сушіння в духовці: дверцята повинні бути трохи прочинені. Це дозволить повітря всередині циркулювати.
Листя можна сушити у такий же спосіб, тільки температуру під час усієї процедури сушіння слід тримати на одному рівні – 35 – 40 градусів. Кору черемхи сушать як і листя.
Загальний час сушіння черемхи від 5 до 15 годин.
Дивіться відео від каналу «dimapositive pulya» - Сушка ягід, сушка черемхи, сушка грибів
Як визначити готовність продукту
Добре висушені ягоди розсипчасті, не липнуть до рук і не виділяють сік при стисканні. Якщо в складках плодів виявлятиметься білястий або червонуватий наліт, то не варто лякатися. Це просто ознака кристалізації цукру при сушінні.
Якісно висушене листя має зелений колірі легко кришаться в порошок при перетиранні між пальцями.
Кора черемхи після сушіння ламка і тендітна.
Як зберігати сушену черемху
Місце для зберігання має бути сухим. Тарою можуть послужити скляні або пластикові банкиз герметичною кришкою, а також паперові пакети, картонні коробки або мішечки із натуральної тканини.
Термін зберігання сушеної черемхи від 3 до 5 років.
suseky.com
Сушіння черемхи в домашніх умовах
Черемха досить поширена рослина в Європі та Середньої Азії, Яке являє собою високий деревоподібний чагарник або дерево заввишки до 10 метрів, що плодоносить наприкінці літа. Плоди черемхи - кулясті кістянки чорного кольору з довгастою кісточкою, терпкі і в'яжучі на смак. Черемха чудово зарекомендувала себе в народній медицині, тому широко заготовляється методом сушіння. При цьому висушуються не тільки плоди черемхи, але і її квітки, пагони, листя та кора.Плоди черемхи для сушіння в домашніх умовах необхідно збирати наприкінці липня або в серпні з повним дозріванням. Збір сировини краще робити або вранці, відразу після висихання роси, або ввечері. Обов'язковою умовоюсуха погода. Ягоди, зібрані вологими, швидко псуються і пліснявіють. Збирання плодів проводиться кистями за допомогою гострого ножа або секатора. Неприпустимо ламати гілки рослини при збиранні черемхи. Зібрані кисті складають у щільну тару (кошики чи ящики) і транспортують для подальшої обробки. До сушіння черемхи найкраще братися не пізніше, ніж через 4 години після збирання врожаю.
Сушіння черемхи в домашніх умовах може проводитися декількома способами. Найшвидше можна висушити ягоди в сушильному устаткуванні зі штучним підігрівом. Допускається сушіння в електросушарках, духових шафах і навіть у російських печах. Для цього плоди розкладаються тонким шаром на спеціальні сита або піддони та поміщаються у сушарки. На початку процесу температура повинна триматися в межах 45-50 градусів, у міру підсихання ягід необхідно стежити, щоб вони не підгоріли, і перемішувати для рівномірного просушування. Через 3-4 години температуру можна підвищити до 60 градусів і в такому режимі завершити процес сушіння. Можна сушити черемху та сонячно-повітряним методом. Для цього, розсипавши зібраний урожайтонким шаром на сітчастих піддонах, чистому папері або тканині, потрібно пров'яти його на сонці або просто в приміщеннях з гарною вентиляцією протягом кількох діб.
Незалежно від методу сушіння готові плоди не злипаються між собою і не відокремлюють сік при їх здавлюванні. На поверхні висушених плодів, зазвичай в складках і зморшках, виступає білуватий або червонуватий наліт, який жодною мірою не означає їх псування. Це сліди викристалізованого у процесі сушіння цукру. Обсяг висушеної сировини у 3 рази менший, ніж зібраної. Після завершення сушіння плоди відокремлюють від кистей та черешків. Для цього можна перетрусити висушену сировину на спеціальних решітках. Зберігається суха черемха довго – протягом 3-5 років. Оптимально зберігати її в сухих приміщеннях, помістивши в картонні коробки або скляні герметичні ємності. З метою подальшого застосування черемхи в кулінарії для випічки можна відразу після сушіння потовкти плоди в порошок і зберігати їх вже в такому подрібненому вигляді.
У травні заготовляють квітки черемхи. Їх сушать природним способом, розклавши тонким шаром у приміщенні з достатньою вентиляцією або на вулиці під навісами. Термін зберігання сухих квіток черемхи не більше одного року.
Кору та молоді пагони заготовляють провесною до початку цвітіння черемхи. Сушити їх можна як методом повітряного сушіння, так і в сушильному устаткуванні при температурі, що не перевищує 40 градусів. Така сировина зберігається протягом 5 років, упакована у картонні коробки або мішечки з натуральної тканини.
Висушена сировина черемхи широко застосовується в народній та традиційній медицині у вигляді настоїв і відварів, як в'яжучий засіб при діареї, а також як протизапальний, антисептичний та ранозагоювальний засіб. У кулінарії найчастіше використовують борошно з висушених перетертих ягід при випіканні хліба та здоби.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter. Будемо вдячні за допомогу.
www.prosushka.ru
Як сушити черемху в домашніх умовах?
Черемха добре зарекомендувала себе в народній медицині і в кулінарії, заготовляються не тільки її ягоди, а й квіти, листя, пагони і кора. Однак найбільше застосування відшукують плоди черемхи – круглі кістянки темного кольору, терпкі та в'яжучі на смак.
Сушити черемху можна кількома методами. Найшвидше ягоди є можливість висушити в духовці. Для цього ягоди розкладають тонким шаром на лист або на спеціальне сито і поміщають в духовку. Спочатку процесу сушіння температура в духовці не повинна перевищувати 45 – 50 градусів. У міру підсихання ягід температуру трохи збільшують, але при цьому обов'язково періодично перемішують для рівномірного просушування. Без нагляду ягоди краще не залишати, вони можуть пригоріти навіть при низькій температурі. Години через три-чотири температуру нарощують до 60-65 градусів і в такому температурному режимі завершують сушіння.
Ягоди черемхи можна сушити і на відкритому повітрі. Для цього вибирають сонячне тихе місце, захищене від вітру та протягів, ягоди розсипають тонким шаром на чистому папері, на піддонах або на тканині і пров'ялюють на сонці. У тому випадку погода холодна і сонця немає, то ягоди є можливість сушити і в приміщенні з гарною вентиляцією. Зазвичай вони висихають у напрямі кількох діб. Зберігається черемха три – 5 років. У тому випадку на поверхні ягід виступив білуватий наліт, це не означає псування, білий наліт - це сліди цукру, що закристалізувався.
Матеріали надані з Інтернет-сайту www.otvetin.ru
new-best.com
Черемха, сушені плоди, застосування, відгуки, корисні властивості, протипоказання
Опис
Черемха відноситься до сімейства розоцвітих, являє собою дерево або крупний листопадний чагарник, стовбур і гілки якого покриті темно-рябою матовою корою. Рослина має чергові еліптичні листочки з короткими черешками. У травні та червні з'являються запашні білі квітки, зібрані в пензлі. З серпня по вересень дозрівають чорні плоди-кістянки з в'яжучим солодким смаком. Черемху висаджують у садах, скверах це красива декоративна та лікарська рослина.
У природі черемха зустрічається у лісових та лісостепових зонах. Ареал проживання досить широкий – Україна, Марокко (Африка), Кавказ, Середня Азія, Західний Сибір та європейська частина Росії.
Черемха росте в країнах СНД, а саме європейської частини, також на заході Сибіру та в Середній Азії. Вона віддає перевагу сирим грунтам широколистяних і вільхових лісів, мулаті - біля берегів річок і струмків. Цілі плантації дерев зустрічаються в змішаних чагарниках. Вже давно відомі цілющими властивостями плоди черемхи.
Застосування їх доводять результати археологічних розкопок, датованих ще кам'яним віком. Використовуючи на той час продукт у їжу, люди поступово почали помічати його цілющу дію.
У ягодах, листі, корі, квітках рослини міститься багато речовин, необхідних людському організмудля повноцінного функціонування. Цим обумовлені корисні властивості черемхи чорної та червоної. У складі присутні глікозиди: пруназин (завдяки йому рослина має ароматний запах), амігдалін, прулауразин, причому найбільший вміст амігдаліну виявлено в корі (2 відсотки). Також у корі та листі виявлено вільну синильна кислота(0,09 та 0,05 відсотка відповідно). У листі накопичується ефірна олія, аскорбінова кислота (до 0,28 відсотка). особливо листя має у складі бензойний альдегід, який зумовлює фітонцидний ефект (пригнічує або вбиває дію на бактерій)
Історія використання
Давньоруською мовою черемха походить від слова «черема», що означає «смаглява». Така назва пов'язана з темним забарвленням стовбура та плодами чорного кольору. Стародавні слов'яни з великою честю ставилися до цього дерева, вважаючи його священним. У російській культурі черемха є уособленням чистоти, молодості та ніжності. З давніх часів вона вважалася заступницею закоханих пар, надійно зберігаючи не тільки їхні секрети, а й виліковуючи душевні страждання. За переказами, серце юної страждальниці з того часу охололо, тому в той час, коли починає цвісти черемха, дні і ночі стають помітно холоднішими. Черемха, цікаві факти
- Черемха (Padus) - загальна назвадеяких видів рослин роду Слива (Prunus).
- Ім'я Черемха носять села в Росії, Білорусії, в Україні.
- У Росії існують три річки під назвою Черемха.
- Плоди черемхи використовувалися людиною кам'яної доби, про що свідчать результати археологічних розкопок.
- Черемхова мука (перемелені разом з кісточками сушені ягоди) використовується при приготуванні знаменитих сибірських ласощів - черемхового торта Занесена і натуралізувалася всюди у світі в зоні помірного клімату.
- Черемха має протизапальну, ранозагоювальну дію. У роки Великої Вітчизняної війни сік плодів черемхи застосовували при лікуванні ран.
Не варто нести в будинок букети з запашних гілок черемхи – фітонциди, що містяться в черемсі, розщеплюючись, виділяють синильну кислоту, яка отруює вплив на живі організми.
З цих же причин, жінкам на ранніх термінах вагітності або охочим завагітніти, не можна приймати препарати черемхи та вдихати її аромат.
Родова назва рослини Padus від грец. (pados - назва черемхи або вишні), імовірно утворено від назви річки По (Padus) в Італії, на берегах якої було багато черемхи. Видова назва racemosus від лат. (Racemus – гілка; виноградна кисть) вказує на подібність суцвіть, а потім плодів, зібраних у густу рясну кисть, з виноградною гроном. Російська назва рослини пов'язана з темним забарвленням плодів і кори: від давньослов'янського черема - смаглява.
Застосування
Черемха використовується як в офіційній, так і традиційній медицині. З неї виготовляють таблетки, настої, відвари та багато іншого. Чому вона така популярна?
Черемха включає дубильні речовини, які лікують діарею, хвороби шлунково-кишкового тракту, знімають запалення. Плоди чудово допомагають у лікуванні гнійних ран та інфікованих, мають в'яжучу, бактерицидну та зміцнювальну властивості, насичують вітамінами та зміцнюють організм. Плоди черемхи також можуть використовуватися для лікування очей.
Кора здатна тонізувати, має жарознижувальні, потогінні та сечогінні функції. Вона буде відмінними ліками при головних болях, захворюваннях серця, шлунка, кишечника, жовчного міхура та підшлункової залози. Добре знімає лихоманку, жар та зубний біль. При зовнішньому застосуванні можна позбутися ревматичних болів та болів у суглобах, хвороби очей.
Листя незамінне при забитих місцях і травмах: якщо прикласти до ураженої ділянки, біль швидко піде. Використовується так само як лікування при простудних захворюваннях та проносі, туберкульозі та бронхіті. Лікування черемхою врятує зуби, що загноилися, а так само вилікує фурункульоз.
Квітки застосовують при запальний процеста виникнення ран або травм. Як зовнішній засіб допомагають у випадках з ревматизмом і подагрою. Ще однією властивістю є протизаплідна функція при використанні як настойка або відвар.
Побічні ефекти та протипоказання
Черемха протипоказана вагітним жінкам. У рослині, крім корисних елементівміститься синильна кислота. А вона є токсичною. Втім, невелика доза не зашкодить навіть дитині (головне не з'їдати кісточки, тому що саме там токсична речовина сконцентрована у найбільшій кількості). А ось для внутрішньоутробного розвитку синильна кислота здатна мати вбивчу дію. Тому вона категорично протипоказана вагітним жінкам. Букети з неї у кімнаті також краще не тримати. Ефірні маслачеремхи здатні викликати головний біль і навіть отруєння. Не можна вживати і за постійних запорах плоди черемхи.
Рецепти відварів черемхи передаються з покоління до покоління, їх застосування благотворно позначається під час лікування багатьох захворювань.
Відвар плодів черемхи: 1 столову ложку сировини потрібно проварити у склянці води протягом 20 хвилин, процідити.
Відвар листя черемхи: 20 г сировини слід проварити у 200 мл води 5 хвилин. Проціджений відвар п'ють по 1/4 склянки 3-4 десь у день.
Відвар кори черемхи: 10 г сировини необхідно проварити в 200 мл води 10 хв, 2 години настояти, процідити і по 1 чайній ложці 3-4 рази на день.
Настій черемхи
Застосування настоїв черемхи для профілактики та лікування багатьох захворювань дає разючі результати, дозволяючи швидко впоратися з хворобами.
Рецепт № 1: потрібно взяти 1 столову ложку сировини, додати 200 мл гарячої кип'яченої води, нагріти на киплячій водяній бані (15 хв), охолодити при кімнатній температурі протягом 45 хв, процідити. Якщо рідина трохи випарувалася, доливають кип'яченої води до колишнього об'єму (200 мл). Приготовлений настій приймають по 1/2 склянки на день за 30 хв до їди як в'яжучий засіб.
Рецепт №2: у 500 мл окропу слід заварити 20 г плодів, настояти 12 годин у термосі. Пити такий засіб рекомендується по 100 мл 3 рази на день до їди при гастритах, колітах та розладі шлунка.
Настій квіток черемхи: 500 мл окропу потрібно залити в ємність з 20 г квіток черемхи, дати настоятися 10 хвилин, процідити та використовувати для промивання ран, виразок та очей.
Настоянка черемхи
Захворювання суглобів, радикуліти та остеохондрози завдають чимало неприємностей – це скутість рухів, хворобливі відчуття, зниження настрою. Щоб полегшити стан та прибрати запалення, доводиться вдаватися до допомоги ліків. Додатково для якісного лікування можна використовувати ефективну настоянку черемхи.
Рецепт №1: 50 г кори черемхи залийте однією склянкою горілки. Наполягайте два тижні. Втирайте в ділянку нирок і хворі суглоби двічі на день.
Рецепт №2: 150 г плодів черемхи потрібно залити 500 мл горілки, витримати в прохолодному місці 2 тижні і приймати по 5-7 крапель 3 рази на день при лікуванні шлунка від розладів.
У нашому магазині можна придбати черемхи, сушені плоди.
Надсилаємо товар поштою по всій Росії.
Ми будемо вам дуже вдячні, якщо ви залишите свій відгук про застосування черемхи та поділитеся з друзями у соціальних мережах.
Здоров'я вам на довгі роки!
kladеzzdorovya.ru
Заготівля черемхи Черемха - унікальна за своїм складом ягода, яка приносить відчутну користь нашому організму. Завдяки наведеним у статті рецептам, ви повною мірою збережете її смак та цілющу силу. Плоди черемхи були добре відомі ще нашим далеким предкам, що ясно свідчать археологічні розкопки. Черемха відноситься до отруйних рослин, оскільки в її кісточках виявлено амігдалін, який при розпаді перетворюється на синильну кислоту. Наслідки впливу цієї отрути проявляються по-різному (може спостерігатися як розлад травлення, і сильне отруєння). На щастя, вплив тепла чи холоду розкладає шкідливий елемент. Як збирають черемху? Ягоди черемхи збирають вранці (після висихання роси) або ввечері, але обов'язково в суху погоду (вологі плоди дуже швидко псуються і покриваються пліснявою). Навіть абсолютно сухі ягоди рекомендується переробляти не пізніше ніж через 3-4 години після збору. Урожай збирають з кінця липня та аж до вересня. Кисті зрізають або зривають руками і складають у відра чи кошики. Сушена черемха Черемху викладають на плоску поверхню і сушать на повітрі або в сушарках (печах, духовках) при температурі не вище 40-50 °C. У процесі сушіння ягоди перемішують. Підсохлі плоди мають зморшкувату поверхню темного кольору. Черемху перебирають, відокремлюючи від плодоніжок і видаляючи плоди, що підгоріли, залишають на деякий час підсихати на заскленій лоджії або в сараї, після чого складають в мішки або коробки і зберігають у сухому приміщенні, що провітрюється, не довше п'яти років. Борошно з черемхи Ягоди, висушені вказаним вище способом, перетирають у борошно (наприклад, за допомогою кавомолки) і зберігають у сухому і добре провітрюваному приміщенні. Використовують цей продукт при випіканні хліба або хлібобулочних виробів (припустимо введення 25-50% такого борошна). Крім того, з черемхової муки варять киселі, її заварюють як чай або роблять начинки для пирогів. Заморожена черемха Черемху миють, перебирають, видаляючи пошкоджені ягоди, просушують на тканині, розкладають у порційні пакети, запаюють (зав'язують) і заморожують. Варення із черемхи Цукор – 1,3 кг Вода – 3 ст. Черемха – 1 кг Неушкоджені стиглі ягоди витримують у окропі протягом двох хвилин, викладають у варильний таз та заливають сиропом (його готують на воді, в якій бланширувалися ягоди, після чого проціджують через кілька шарів марлі). Варення варять за один прийом, знімаючи піну. Згущений продукт розкладають у підготовлені банки і закупорюють. Сироп із черемхи Цукор – 1 кг Вода – 1 л Черемха (пюре) – 1 кг Ягоди тримають при кімнатній температурі рівно добу, після чого заливають малою кількістю води, нагрівають до 90º С та 5-7 хвилин варять при активному помішуванні (м'якоть має відокремитись) від кісточок). Потім масу протирають через часте сито, додають цукор, воду, варять до готовності, розливають у підготовлені пляшки і закупорюють. Черемха, протерта з цукром Цукор – 300 г Черемха (пюре) – 1 кг Чисті та перебрані плоди черемхи варять з додаванням невеликої кількості води, протирають через металеве сито, додають цукор, перемішують, складають у півлітрові банки та пастеризують протягом двадцяти хвилин. Компот із черемхи Цукор – 300 г Вода – 1.3 л Черемха – 1 кг Ягоди миють теплою водою, бланшують пару хвилин, поміщають у емальований посуд, Заливають гарячим сиропом і залишають на 5 годин (не закриваючи кришкою). Після цього ягоди вилучають, перекладають у стерильні банки, заповнюючи їх на чверть, заливають киплячим сиропом і закочують. Банки перевертають, укутують і залишають не менш як на 8 годин. Наливка з черемхи ( старовинний рецепт) Стиглу черемху миють, розсипають на розстелену тканину і залишають на 3 дні. Після цього ягоди викладають на решето чи дошку і ставлять у нагріту піч (духовку). Зморщені, але не повністю висохлі плоди товчуть, пересипають у сулію (заповнюючи її до самого шийки) і заливають горілкою. Через 6 тижнів наливку зливають, додають цукор (на смак) і перемішують. Після цього продукт повністю готовий до вживання. Черемха може призвести до отруєння, тільки якщо її вживати разом з кісточками свіжому вигляді. В іншому ж ця ягода абсолютно безпечна і дуже корисна. © Mir-yagod.ru При копіюванні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело. Якщо вам сподобалася ця стаття, збережіть її для себе та поділіться нею з друзями у соцмережах! Читайте ще про ягоди! Заготівля малиниЗаготівля інжируЗаготівля перстачу
Заготівля черемхи
Черемха – унікальна за своїм складом ягода, яка приносить відчутну користь нашому організму. Завдяки наведеним у статті рецептам, ви повною мірою збережете її смак та цілющу силу.
Плоди черемхи були добре відомі ще нашим далеким предкам, що ясно свідчать археологічні розкопки. Черемха відноситься до отруйних рослин, оскільки в її кісточках виявлено амігдалін, який при розпаді перетворюється на синильну кислоту. Наслідки впливу цієї отрути проявляються по-різному (може спостерігатися як розлад травлення, і сильне отруєння). На щастя, вплив тепла чи холоду розкладає шкідливий елемент.
Як збирають черемху?
Ягоди черемхи збирають вранці (після висихання роси) або ввечері, але обов'язково в суху погоду (вологі плоди дуже швидко псуються і покриваються пліснявою). Навіть абсолютно сухі ягоди рекомендується переробляти не пізніше ніж через 3-4 години після збору. Урожай збирають з кінця липня та аж до вересня. Кисті зрізають або зривають руками і складають у відра чи кошики.
Сушена черемха
Черемху викладають на плоску поверхню і сушать на повітрі або в сушарках (печах, духовках) при температурі не вище 40-50 °C. У процесі сушіння ягоди перемішують. Підсохлі плоди мають зморшкувату поверхню темного кольору. Черемху перебирають, відокремлюючи від плодоніжок і видаляючи плоди, що підгоріли, залишають на деякий час підсихати на заскленій лоджії або в сараї, після чого складають в мішки або коробки і зберігають у сухому приміщенні, що провітрюється, не довше п'яти років.
Борошно з черемхи
Ягоди, висушені вказаним вище способом, перетирають у борошно (наприклад, за допомогою кавомолки) і зберігають у сухому і добре провітрюваному приміщенні. Використовують цей продукт при випіканні хліба або хлібобулочних виробів (припустимо введення 25-50% такого борошна). Крім того, з черемхової муки варять киселі, її заварюють як чай або роблять начинки для пирогів.
Заморожена черемха
Черемху миють, перебирають, видаляючи пошкоджені ягоди, просушують на тканині, розкладають у порційні пакети, запаюють (зав'язують) і заморожують.
Варення з черемхи
- Цукор – 1,3 кг
- Вода – 3 ст.
- Черемха – 1 кг
Непошкоджені стиглі ягоди витримують у окропі протягом двох хвилин, викладають у таз варки і заливають сиропом (його готують на воді, в якій бланширувалися ягоди, після чого проціджують через кілька шарів марлі). Варення варять за один прийом, знімаючи піну. Згущений продукт розкладають у підготовлені банки і закупорюють.
Сироп із черемхи
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 л
- Черемха (пюре) – 1 кг
Ягоди тримають при кімнатній температурі рівно добу, після чого заливають малою кількістю води, нагрівають до 90º С і 5-7 хвилин варять при активному помішуванні (м'якоть повинна відокремитися від кісточок). Потім масу протирають через часте сито, додають цукор, воду, варять до готовності, розливають у підготовлені пляшки і закупорюють.
Черемха, протерта з цукром
- Цукор – 300 г
- Черемха (пюре) – 1 кг
Чисті та перебрані плоди черемхи варять з додаванням невеликої кількості води, протирають через металеве сито, додають цукор, перемішують, складають у півлітрові банки та пастеризують протягом двадцяти хвилин.
Компот із черемхи
- Цукор – 300 г
- Вода – 1.3 л
- Черемха – 1 кг
Ягоди миють теплою водою, бланшують кілька хвилин, поміщають в емальований посуд, заливають гарячим сиропом і залишають на 5 годин (не закриваючи кришкою). Після цього ягоди вилучають, перекладають у стерильні банки, заповнюючи їх на чверть, заливають киплячим сиропом і закочують. Банки перевертають, укутують і залишають не менш як на 8 годин.
Наливка з черемхи (старовинний рецепт)
Стиглу черемху миють, розсипають на розстелену тканину і залишають на 3 дні. Після цього ягоди викладають на решето чи дошку і ставлять у нагріту піч (духовку). Зморщені, але не повністю висохлі плоди товчуть, пересипають у сулію (заповнюючи її до самого шийки) і заливають горілкою. Через 6 тижнів наливку зливають, додають цукор (на смак) і перемішують. Після цього продукт повністю готовий до вживання.
Черемха може призвести до отруєння, лише якщо її вживати разом із кісточками у свіжому вигляді. В іншому ж ця ягода абсолютно безпечна і дуже корисна.
© Mir-yagod.ru При копіюванні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.
mir-yagod.ru
Сушена черемха
У складі багатьох цілющих зборів та засобів досить часто можна зустріти сушену черемху. Завдяки своїм дивовижним корисним властивостям ця рослина вже давно і успішно застосовується в галузі фармацевтики.
На території Російської Федераціїрослина черемха росте повсюдно. Крім цього, вона нерідко зустрічається на території багатьох сусідніх країн, а також у країнах Європи та Азії. Садять черемху переважно в парках і садах, так як ця рослина здатна дуже добре і стійко переносити морозні зими. За своєю висотою черемха зазвичай досягає не більше восьми метрів, тому вона відноситься до чагарників, а не до дерев. А аромат її білих квітів, який неможливо переплутати ні з чим іншим, не залишає нікого байдужим!
Крім чудової краси та незабутнього аромату квіти черемхи славляться своїми відмінними бактерицидними та антисептичними властивостями. Саме тому квіти черемхи часто входять до складу лікарських препаратів, призначених спеціально для терапії низки захворювань, які мають вірусний характер. Не менш широко поширені у сфері медицини та ягоди черемхи. Прихильникам народної медицини відома величезна кількість рецептів лікувальних відварів та настоїв, обов'язковим компонентом яких є ягоди або квітки черемхи у сушеному вигляді.
Сушіння ягід черемхи - це один із найкращих способів заготовити корисну сировину таким чином, щоб у ній повною мірою збереглися всі корисні властивості. Промисловий метод заготівлі сушених ягід черемхи має на увазі використовувати для цих цілей спеціальні печі. Для цього необхідно попередньо відібрані ягоди черемхи розкласти тонким зламом на спеціальні листи. Температура печі при цьому повинна становити не менше ніж 60ºС. Коли плоди повністю просохнуть, їх необхідно ретельно просіяти, щоб звільнити від сміття.
Для зберігання сушених ягід черемхи рекомендується використовувати спеціальні мішечки, виготовлені з полотна – цей метод дозволяє зберігати всі корисні властивості цих плодів протягом п'яти років. Слід пам'ятати, що у ягодах, які зберігаються довше, не міститься жодних вітамінів та інших цінних компонентів.
Для сушених ягід черемхи характерний дуже темний, часом навіть чорний колір. Згодом вони можуть покриватися нальотом білого кольору. Однак лякатися цього нальоту не варто - це лише цукор, що виступає назовні.
У кулінарної областісушені ягідки черемхи використовуються досить широко. Як правило, з них роблять борошно, яке згодом додають у тісто при створенні численних хлібобулочних та кондитерських виробів. Крім того, борошно, отримане з сушеної черемхи, можна змішати з іншим видом борошна - наприклад, пшеничного, вівсяного або житнього - і використовувати для приготування найсмачніших млинців, оладок, а також домашньої випічки. До домашньої випічки можна додавати сушені ягодичеремхи цілком, тільки для цього їх необхідно попередньо замочити.
Ягоди черемхи в сушеному вигляді ідеальні для приготування смачних та корисних напоїв – наприклад, компотів чи квасів. Крім того, на їх основі виходять чудові киселі, муси, желе. Користь плодів сушеної черемхи обумовлена тим, що вони багаті магнієм, міддю, залізом, цинком та деякими іншими мінеральними речовинами.
vkusnoblog.net
Квіти черемхи (чай, настій з фото)
Черемха біла, зібрана в період цвітіння У період активного цвітіння черемхи можна запастися чудовою «чайною» сировиною, відвар з якої використовується для профілактики, а також чудово допомагає при лікуванні простудних захворювань, для усунення сухого нав'язливого кашлю. Сьогодні журнал Медв'яна розповість і покаже вам, як збирають квіти черемхи, як їх сушать, для чого використовує. Приготуємо разом з вами надзвичайно корисний та ароматний чай із квіток черемхи.
Квіти черемхи (фото, користь)
Дерево з сімейства рожеві кольору в травні-червні. Квіти черемхи – дрібні, дуже запашні, ароматні, зібрані в китиці.
Дерево дуже красиве, але це не тільки чудова прикраса природи: квіти містять велика кількість корисних речовин, що робить їх чудовим лікувальним та косметичним засобом.
Давайте подивимося, які ж властивості мають листя і квіти:
- Ранозагоювальні: настій з листя черемхи можна використовувати для промивання ран, пошкоджень шкіри, тоді вони швидше загоюються.
- Фітонцидні: відвар черемхи допомагає організму справлятися з бактеріями, інфекціями.
- Протизапальні: настій допомагає боротися із зовнішніми запаленнями (ранами, що гнояться, прищами, акне), так і внутрішніми.
Як збирати та сушити черемху (фото процесу)
Для приготування лікарських, а також косметичних настоїв використовуються практично всі його частини - кора, листя, плоди, квіти.
Запашні пензлі квітів збираються під час активного їх цвітіння. Робити це треба обов'язково у суху погоду.
Зібрані грона розкладаються на листах, застелених серветками, фольгою або звичайними аркушами паперу. Укладати потрібно в один шар, а якщо не виходить, необхідно регулярно ворушити сировину в процесі сушіння.
Збирайте відразу, як тільки рослина зацвіте, щоб не прогаяти чудовий шанс отримати від природи чудовий подарунок, за допомогою якого можна зміцнити здоров'я і покращити стан шкіри.
Як застосовувати
З давніх-давен рослина славилася в народній і офіційній медицинісвоїми протизапальними, бактерицидними, фітонцидними, ранозагоювальними, в'яжучими, жарознижувальними, потогінними, загальнозміцнюючими властивостями. Воно вважається справді джерелом корисних для організму властивостей.
З білих, зібраних у густі кисті квітів можна приготувати чудовий чай: черемха ефективно допомагає при різноманітних формах ГРЗ, лікує сухий кашель.
При регулярному вживанні приємний смак настій здатний сформувати в організмі надійний профілактичний бар'єр проти простудних захворювань. Також його можна застосовувати для вмивання всіх типів шкіри за наявності прищів, вугрів, інших шкірних захворювань.
Косметичне застосування
Черемха для обличчя також дуже корисна. При рожевих вуграх можна зробити настій для вмивання із сухого листя, заливши їх холодною водою, прокип'ятив 5 хвилин. Настоєм із квіток корисно вмиватися при запаленні, подразненні шкіри. Також він корисний при в'яненні шкіри для боротьби зі зморшками.
Збір із квіток черемхи та ромашки допомагає при прищах: рівну кількість сировини залити 2 склянками окропу, 20 хвилин настояти на водяній бані.
Тепер перейдемо до нашого чаю.
Рецепт чаю
Чай з черемхи дуже ароматний, смачний, тому ви з великим задоволенням будете його пити, навіть коли не вболіваєте.
Зацвіла черемха? Скоріше збирайте, щоб насолодитися запашним чайком.
А ми пропонуємо вам рецепт черемхового чаю: заварюють цілющий «чайок» із розрахунку чайна ложка на склянку води, доведеної до кипіння. Наполягають у скляний посуд 5-10 хвилин. П'ють не надто гарячим.
Заварений таким чином настій не втратить своїх цілющих властивостей, віддасть вам всю повноту свого смаку. Ось такий чай у нас вийшов після наполягання:
Чай з листя черемхи (відвар) готується так: 20 г листків залийте 200 мл гарячої води, Доведіть до кипіння, через 5 хвилин зніміть з вогню. Процідити. Приймати 3 десь у день по чверті склянки.
Обережно! Застосовуйте у помірних кількостях. У насінні рослини міститься синильна кислота. Черемха в будь-якому вигляді протипоказана вагітним жінкам.
Сподіваємося, що наш рецепт чай із черемхи буде вам корисний. Цей напій має чарівний смак і аромат, дуже корисний і під час нездужань, і для загального зміцнення організму. Залишіть ваші відгуки, розкажіть, як ви використовуєте цю рослину.
medvyana.com
"Черемуха запашна з весною розцвіла..." Кому не згадуються єсенинські рядки, побачивши білу пахучу хмару, що огортає в травні кущі цієї рослини? Але черемха славиться не лише ароматом: її квіти, плоди, листя та кору здавна використовують у народній медицині для лікування різних недуг: , головного болю, кон'юнктивіту і т.д.
Черемха росте у європейській частині Росії, а й у Західному Сибіру, і Кавказі. У деяких місцях її садять і культивують спеціально як декоративну рослину, а також для отримання лікарської сировини.
Як у плодах, так і в квітках, листі та корі черемхи містяться фітонциди, здатні знищувати шкідливі мікроорганізми, каротин, який успішно застосовують у боротьбі з онкологічними захворюваннями, різні корисні мікроелементи, в тому числі і досить рідко зустрічаються молібден, стронцій та титан.
У медичних ціляхвикористовують насамперед плоди черемхи. Зрілі плоди є чорними ягодами, іноді з червонуватим відтінком. Запах вони не мають, зате мають досить приємний кисло-солодкий терпкий смак. Однак їх слід не їсти просто так, а сушити. Сушать тільки плоди, що вже дозріли, в печі або духовці, при температурі 70-80 градусів за Цельсієм.
Сушені черемхові плоди зазвичай мають округло-подовжену або грушоподібну форму, часто деформовані. На верхівці вони загострені, зморшкуваті. При зберіганні ягоди часто покриваються білим нальотом – це викристалізовується цукор. Але це зовсім не говорить про те, що сировина зіпсувалась.
ПРОТИПОКАЗАННЯ І МОЖЛИВІ ПОБОЧНІ ЕФЕКТИ: вживаючи черемху в лікувальних цілях, необхідно суворо дотримуватися правил збору і дозування, так як насіння, квітки, листя і кора містять глікозид амігдалін, здатний розщеплюватися на глюкоути. Препарати черемхи категорично протипоказані під час вагітності.
У ягодах черемхи містяться дубильні речовини, яблучна та лимонна кислоти, цукор, глікозид амігдалін. Їх приймають у вигляді відвару або настою при діареї як в'яжучий засіб. Норма: на 1 склянку води – 10 г плодів. Приймають по півсклянки двічі-тричі на день.
Крім плодів, лікувальні властивості мають також і квіти черемхи. Черемховий колір збирають якраз у травні, під час цвітіння. Найкраще робити це у дачній місцевості, тому що квіти черемхи рекомендується сушити в тіні під навісом.
З настою квіток черемхи роблять примочки, які накладають на очі при запальних захворюваннях, наприклад, а також на суглоби при ревматизмі. При трофічних виразках на ногах 1 столову ложку сушених квіток черемхи наполягають протягом півгодини на 1 склянці окропу, потім проціджують і приймають по 1 столовій ложці 3 десь у день їжі.
У листі черемхи міститься аскорбінова кислота. Заготовляють їх на початку літа, просушивши в тіні або в місці, що добре провітрюється, наприклад, на горищі. Для просушування їх треба розкласти тонким шаром і часто перевертати.
Вживають листя черемхи у вигляді чаю або настою, приймають при запальних захворюваннях легень та бронхітах, а також як в'яжучий засіб при розладі травлення. Настоєм можна полоскати порожнину рота при запальних процесах.
Але найбільше універсальними властивостямимає кора черемхи, в якій містяться дубильні речовини, глікозид, прулауразин, амігдалін. Заготовляти її слід навесні. Спочатку кору підв'ялюють на сонці, потім досушують у сушарках при температурі 60-70 градусів за Цельсієм.
Відвар кори є хорошим інсектицидним засобом, що вбиває комах (вошей, мух). Для сечогінного та потогінного ефекту готують відвар із 5 г сухої подрібненої кори та 1 склянки води. Його кип'ятять 15 хвилин, потім проціджують і приймають тричі на день по чайній ложці.
Щоб зняти головну біль, а також болі при ревматизмі або подагрі, готують наступний відвар: 10 г подрібненої сухої сировини кип'ятять на водяній бані в 1 склянці води протягом півгодини, потім проціджують, віджимають і доводять до початкового об'єму за допомогою кип'яченої води. Приймають по третині склянки тричі на день до їди.
При захворюваннях серця рецепт такий: 10 г сухої подрібненої сировини кип'ятять півгодини у склянці води, після чого відразу проціджують, остуджують і доводять об'єм до первісного. П'ють по третині склянки тричі на день.
Черемхова борошно– продукт для нашої місцевості, на жаль, дуже відомий. Адже вона має масу переваг - починаючи від чудового смаку і багатого корисного складу і закінчуючи дієтичними властивостями. З черемхового борошна готуються багато хто хлібобулочні вироби, Чудовий смак яких разом з цінним складом, що несе багато користі, заслуговує на увагу широких мас.
Особливості
Здавалося б, у наш час новим сортом борошна нікого не здивуєш – широко поширена мигдальна та кокосова, різні горіхові та горохова, гарбузова. Однак черемховий продукт у цьому списку стоїть окремо. У Росії цей вид борошна поширений не сильно - мало хто знає про її існування, незважаючи на величезну кількість корисних властивостей і плюсів. Тому в масовому виробництві її знайти дуже важко, її виготовляють на замовлення невеликі спеціалізовані підприємства.
Черемхова борошно виходить не з зерен черемхи, а з висушених її плодів. Сушиться черемха у спеціально створених штучних умовахчи під променями сонця. Примітно, що протягом багатьох років черемха вважалася непридатним для кулінарії продуктом через свій досить яскравий і пікантний склад. У ті часи багато народів, у тому числі й слов'янські, збирали ягоди черемхи і додавали в пироги, прикрашали ними страви, варили компоти, але як борошно цю рослину почали використовувати зовсім недавно.
Опис та характеристики
Кулінарним виробамз цього виду борошна ідеально підходять епітети "незвичайне", "смачне", "пікантне". Крім різного роду хлібобулочних виробів, з черемхового борошна готують киселі, її додаю в алкогольні напої, у тому числі й у вина – як натуральний барвник. Черемхові десерти особливо делікатесні, якщо до них заварити чорний чай або налити чашку гарячого шоколаду.
Зовні таке борошно дуже схоже на какао-порошок – приємним коричневим кольором, м'якою шовковистою текстурою та дрібним помелом. Запах її чимось нагадує запах мигдалю, а на смак вона солодка, але з гіркуватістю, словом, справді пікантна.
Корисні властивості
Черемхова борошно - продукт не тільки смачний, але і корисний. Досі вважається, що вона має більші лікарські засоби, ніж пшенична. Їй приписують жовчо- та сечогінну дію, антибактеріальну та протизапальну, широко використовують при профілактиці простудних захворювань, для прискорення регенерації та покращення імунітету. Словом, застосування у неї величезне.
Черемхова борошно здавна використовувалося в народній медицині. Наприклад, вважалося, що вироби, зроблені навпіл з черемхового та пшеничного борошна, допомагають при таких захворюваннях, як туберкульоз, діабет, при різних розладах кишечника. Страви з черемхового борошна сприяють стабілізації обміну речовин.
Достатня кількість антиоксидантів і флавоноїдів дозволяє зробити висновок про те, що черемхова борошно - гіпоалергенний продукт.
Якщо у вас відсутня алергія безпосередньо на черемху, звичайно. Вона здатна знімати роздратування, свербіж та запалення, спричинені впливом алергенів.
Це також дуже низькокалорійний продукт. Калорійність 100 грамів становить лише близько 120 кілокалорій або 500 кДж, що у кілька разів менше, ніж в інших аналогічних продуктів. 67% її БЖУ займають складні вуглеводи, що дозволять вживати хлібобулочні вироби з цього борошна при схудненні, дієтах або під час розвантажувальних днів.
16%, що залишилися, припадають на білки, 17% - на вуглеводи. Її також можна застосовувати людям з непереносимістю глюкози або з низьким рівнем толерантності до неї. Дієтологи виділяють, що клітковини тут більше, ніж у будь-якому іншому борошні, що обумовлюється тим, що кісточки і шкірка, що містять клітковину у величезних кількостях, також перемелюються на борошно.
Одну з самих важливих особливостейцій муці забезпечує відсутність термічної обробки. Саме завдяки цьому у її складі зберігаються такі речовини, як вітаміни E, P, B1-B2, цинк, мідь, залізо. Також важливо зауважити, що склад борошна з черемхи дуже «кислотний» – у ньому присутня велика кількість органічних кислот, наприклад, лимонна, яблучна та аскорбінова.
Однак якщо ви страждаєте на виразку або гастрит, то боятися цього не потрібно – велика кількість фруктових кислот сприяє виведенню токсинів з організму та нормалізує кислотне середовище.
У косметології особливо виділяють те, що до складу черемхи входить велика кількість вітаміну P, інакше – рутина, який уповільнює процеси старіння, а в комплексі з вітаміном C і фруктовими кислотамиможе використовуватися як хороший оновлюючий засіб. Судячи з відгуків, кмітливі дами давно про це дізналися і вже щосили використовують черемхове борошно в якості масок і пілінгів, проте, змішуючи її для цього з глиною, базовими жирними маслами або іншими видами мук, наприклад, гарбузовою.
Все це робить черемхове борошно дуже корисним для цілих категорій людей (які худнуть, сидять на правильному харчуванні, що мають непереносимість глюкози), а випічку з неї не менш приємною на смак, ніж з інших видів мук.
Протипоказання
Незважаючи на цілу низку плюсів, корисних властивостей і багатий склад, у певні періоди життя або при деяких захворюваннях черемхове борошно вживати не можна.
Через вміст у кісточках черемхи синильної кислоти, це борошно не рекомендують вагітним, під час годування груддю та дітям до двох років. Імовірність того, що синильна кислота завдасть організму будь-якої шкоди, дуже мала, але при підвищеній чутливості її краще не вживати. Те саме стосується і алергії на борошно та індивідуальної непереносимості.
Обходити черемхове борошно рекомендують стороною і якщо у вас є такі захворювання, як виразка, гастрит. Вона може призвести до загострення хвороби, адже у складі ягід черемхи міститься підвищена концентраціякислот, які за подібних захворювань вживати не можна.
При хронічних запорах від черемхового борошна також варто відмовитися - воно скріплює стілець, що може лише посилити проблему. Також через «кислотний» склад слід велику увагу звертати на термін придатності борошна, якщо ви купуєте її в магазині.
Як приготувати?
На просторах нашої неосяжної батьківщини це борошно ще не таке популярне, проте, гурмани вже встигли гідно оцінити її. Вона не виробляється масово, тому придбати її буде досить складно – можна навіть сказати, що її приготувати самостійно легше.
Алгоритм дій для приготування черемхового борошна в домашніх умовах простий. Насамперед потрібно зібрати черемху і висушити її. У більшості районів нашої країни найкращим часомдля цього вважається проміжок з кінця липня до початку вересня. Далі слід ретельно перемолоти ягоди, наприклад, за допомогою кавомолки.
Розмолоти ягоди може допомогти ступка, але цей метод дуже довгий і вимагає багато сил. Коли черемха стане вже більше схожим на борошно дрібного помелу, слід протрусити її через сито щоб позбутися залишків шкірки і занадто великих шматочків кісточок. Зберігати таку муку можна 1 рік з моменту виготовлення в закритому сухому приміщенні.
Де використовується?
У багатьох дієтах часто зустрічаються рецепти різної випічкиз цього борошна. Це і печива, і млинці, і кекси, хліба, булочки, вона широко використовується для приготування пиріжків. Асортимент так само величезний, як і у випадку зі звичайним пшеничним борошном. Ось кілька простих рецептів, повторити які зможе кожен.
Млинці з черемхового борошна
Такі млинці, як і все, що виготовляється з черемхового борошна, по праву вважаються дієтичними. Для їх приготування вам знадобиться черемхова борошно, пшеничне борошно, молоко, вода, два курячі яйця, цукор, сіль та сода – для нейтралізації кислот. Послідовність дій така сама, як і у випадку зі звичайними млинцями. Два види борошна змішуються в окремій посудині в пропорції 2: 1 (черемхове борошно більше). Окремо збиваються яйця, до них додаються одна чайна ложка солі та дві столові ложки цукру.
Далі до яєць вливається 100-200 мл молока, все перешивається, потім додається мука. Розмішуємо склад до однорідного стану і акуратно доливаємо залишки молока чи води – ми не виливаємо все молоко відразу, оскільки густішу масу легше зробити однорідною. Додаємо щіпку соди. Перешивати тісто можна як міксером, так і вручну.
Наприкінці слід додати в тісто дві столові ложки рослинної олії і знову перемішати.
Калорійність таких млинців становитиме лише близько 200 калорій, а смак буде чудовий. За бажання такі млинці можна фарширувати начинкою, наприклад, знежиреним сиром.
Черемхові Брауні
Не менш смачними вважаються і Брауні, які можна спекти з черемхового борошна. Вам знадобиться по 100 грамів черемхового та пшеничного борошна, цукру та вершкового масла, 200 мл молока, 3 яйця та цукор – на смак. Як прикраса можна використовувати гранат або горіхи. Також вам знадобляться формочки при тістечках.
Молоко слід закип'ятити і залити їм черемхове борошно, залишити його в такому положенні на 2-2,5 години. Вершкове масло|мастило| розтопіть, яйця змішайте з цукром - але не збивайте.
Черемхова борошно після закінчення часу повинна бути схожа на густу темну пасту. Додайте її до яєць і цукру, не забудьте також про олію. Перемішайте склад, що отримав, додайте пшеничне борошно. Тісто буде рідке, ради зручності радимо озброїтися поварешкою для заповнення форм. Змастіть формочки олією. Брауні поміщаються в духовку, розігріту до 170 градусів, на 15-17 хвилин.
Черемховий хліб
Якщо ви любитель домашнього хліба, то рецепт черемхового хліба вам точно припаде до смаку. Він трохи складніший за виготовлення звичайного пшеничного або гарбузового хліба, ну а смак виходить приголомшливим. Візьміть 400 мл води, черемхового борошна 30 г, пшеничного – 600 г, 3 столові ложки соняшникової олії, сіль – 1 чайну ложку, 1 столову ложку цукру та 6 г сухих дріжджів.
Насамперед змішайте пшеничне борошно з дріжджами у великому посуді, черемхова ж, як у випадку з Брауні, заллємо окропом (200 мл), додамо до неї сіль і цукор. Дочекайтеся, поки окріп з борошном охолоне, а потім перелийте суміш до пшеничного борошна. Додайте 200 мл, що залишилися теплої води, соняшникова олія, ретельно перемішайте тісто, замісіть. У результаті воно довго бути м'яким і трохи прилипати до рук.
Тепер візьміть ще одну миску, змастіть її соняшниковою олієюі викладіть у неї тісто. Тепер його потрібно накрити поліетиленовим пакетомі залишити на півтори години. Через сорок хвилин тісто потрібно буде обім'яти, знову накрити плівкою та залишити доходити залишок часу. Після закінчення тісто підніметься, стане більше схоже на традиційний хліб - залишиться тільки надати йому форму батона.
Форма, в якій хліб випікатиметься, повинна бути встелена пергаментом або змащена олією. Ви повинні викласти хліб у форму, накрити тканиною та залишити ще на півгодини постояти. Тісто за цей час ще збільшиться, займе всю форму, і тоді його можна буде випікати.
Духовка має бути розігріта до 200 градусів перші 10 хвилин. Потрібно випікати блюдо із парою, підставивши під форму миску з водою. Далі слід зменшити жар, щоб температура знизилася до 185, пар залишаємо, випікаємо 40 хвилин.
Залежно від вашої духовки, час випікання може бути трохи більшим або трохи меншим, в середньому черемховий хліб випікається близько години.
А також відео-рецепт черемхвого торта можна переглянути в наступному відео.
Черемха звичайна
Prunus padus (Padus racemosa)Таксон:сімейство Рожеві (Rosaceae)
Інші назви:пташина вишня
English: Bird Cherry, Hackberry (Ireland)
Опис
- Дерево або чагарник від 2 до 10 м висоти. Стовбур і гілки вкриті матовою, чорно-сірою корою, що розтріскується. Листя чергове, короткочерешкове, еліптичне, зверху матове, знизу дещо зморшкувате. Цвіте черемха у травні. Квітки дрібні, білі, зібрані в густі, багатоквіткові пензлі. Плоди черемхи - кулясті чорні кістянки 7-8 мм у діаметрі, солодкі, сильно в'яжучі, кісточка округло-яйцевидна. Плоди дозрівають у липні.Розповсюдження
В Росії черемхазвичайна поширена у зоні помірного клімату: у Європі, Західної та Східної Сибіру, Далекому Сході.Віддає перевагу вологі, багаті ґрунти з близьким заляганням ґрунтових вод. Росте черемха переважно по берегах річок, у прирічкових лісах (уремах) і чагарниках, лісових узліссях, на пісках, лісових прогалинах.
Для лікувальних цілей збирають непошкоджені зрілі, чорні та соковиті плодичеремхи, очищені від домішок, а також кору, листя та квітки. Плоди заготовляють у міру їхнього дозрівання з липня по вересень, квітки у травні, кору напровесні. У суху ясну погоду зрізають кисті з плодами, розсипають тонким шаром, сушать на повітрі за хорошої погоди або в печах, духовках, сушарках при температурі 40-50 ° С, періодично перемішуючи. Потім відокремлюють від плодоніжок, стеблинок, сторонніх домішок, просіюють через сито. Висушені плоди черемхи чорні або матові, округло-подовжені, зморшкуваті, зі світлою кісточкою, без запаху, кислувато-солодкого смаку. Кору сушать і в печах, сушарках, духовках. Квітки сушать на повітрі у тіні. Зберігають сировину черемхи в коробках, мішках, в сухому приміщенні, що добре провітрюється. Термін зберігання плодів – 2 роки, квіток – 1 рік, кори – 5 років.
Хімічний склад черемхи
У листі, квітках, корі та насінні черемхи містяться глікозиди: амігдалін, прулауразин, пруіазин. Знайдено також вільну синильну кислоту - в корі 0,09%, у листі 0,05%. Найбільший вміст амігдалину виявлено в корі черемхи – 2%, у насінні – 1,8%.У листі накопичується до 0,28% аскорбінової кислоти, ефірна олія.
Ароматний запах обумовлений наявністю пруназину глікозиду. Плоди черемхи містять яблучну та лимонну кислоти, цукру, в'яжучі речовини та аскорбінову кислоту, флавоноїди.
Черемха очищає повітря, оскільки її плоди, квітки, кора, нирки і особливо листя містять бензойний альдегід, що обумовлює їх фітонцидні властивості (вбиває або пригнічує дію на бактерій).
Фармакологічні властивості черемхи
Зрілі плоди черемхинадають закріплюючу, в'яжучу бактерицидну, вітамінну, загальнозміцнюючу, протизапальну дію, нормалізують функцію кишечника, шлунка.Кора черемхи має потогінну, жарознижувальну, сечогінну дію.
Листя черемхи мають закріплюючі, вітамінні властивості.
Квітки черемхи використовують як протизапальний, ранозагоювальний, фітонцидний засіб.
Застосування черемхи в медицині
Завдяки наявності дубильних речовин плоди черемхи застосовуються як в'яжучий засіб при проносах неінфекційної природи та інших розладах функції шлунка та кишечника, а також як допоміжний засіб при інфекційних колітах та проносах.Лікарські препарати черемхи
Відвар плодів черемхи готують так: 1 ст. л. плодів черемхи заварюють склянкою окропу, кип'ятять 20 хв, проціджують. Дорослим призначають по 1/2 склянки 2-3 десь у день при проносах і гастритах. Пригорілі ягоди до застосування не годяться. Відвар із кори черемхи: заварити 200 мл окропу 10 г кори, кип'ятити на малому вогні 10 хв, настоювати 2 години, потім процідити. Як потогінний засіб приймати по 1 ч. л. 3-4 рази на день перед їжею при лихоманці, застуді, кашлі, циститі, ревматизмі та подагрі.Відвар з листя черемхи: заварити 200 мл окропу 20 г листя, кип'ятити на малому вогні 5 хв, процідити. Пити по 50 мл 3-4 рази на день при проносах, гастритах, колітах, гіповітамінозах, при туберкульозі легень, бронхіті як протикашльовий засіб.
Настій плодів черемхи: заварити 500 мл окропу 20 г плодів, наполягати 12 годин на термосі. Пити по 100 мл 3 десь у день при проносах, гастритах, колітах.
Настій квіток черемхи: заварити 200 мл окропу 10 г квіток, настояти 10 хв, процідити. Промивати рани, виразки, очі при запаленні слизової оболонки, використовувати як примочки.
Листя черемхи прикладати до місць забитих місць, абсцесів. Використовують для полоскання ротової порожнини при гниття зубів, фурункулезу.
Черемха входить до складу шлункових зборів.
Енергія черемхи діє менше, ніж в інших дерев. Найбільше її вплив відчувається навесні, під час цвітіння.
Протипоказання
Препарати з черемхи приймають під наглядом лікаря, з дотриманням прийому зазначених доз та термінів лікування.Препарати із черемхи протипоказані при вагітності.
Внутрішнє застосування черемхи як отруйної рослини потребує обережності.
Букети з квітами черемхи відганяють мух, проте не варто ставити черемху у себе в кімнаті - болітиме голова.
Використання черемхи в господарстві
Плоди черемхивикористовують у харчуванні. Їх вживають свіжими, сушеними, подрібненими на порошок. З плодів черемхи можна робити начинки для пиріжків, варити варення, киселі, кваси та ін.Квас із черемхи. Свіжі плоди черемхи промити холодною водою, укласти в емальовану каструлюЗасипати цукром, накрити серветкою і витримати при кімнатній температурі 12 годин. Потім все перемішати, залити теплою водою, додати дріжджі, цукор і залишити на 12 годин для бродіння. Процідити, вилити в трилітрову скляну банку, Залишити на 2 дні в кімнаті, потім зберігати в холодному місці.
Для приготування квасу необхідно: 600 г плодів черемхи, 3 л води, 300 г цукру, 10 г дріжджів.
Варення з черемхи. Плоди засипати цукром на 12 годин. Потім сік злити, варити на слабкому вогні 20-30 хв, покласти в нього плоди та варити до готовності. Перед кінцем варіння можна додати|добавляти| лимонну кислоту. Для приготування варення необхідно: 1 кг плодів черемхи, 1-1,2 кг цукру, лимонна кислотаза смаком.
З сушеної черемхи можна намолоти борошно: потовкти кістянки у ступці або змолоти на ручному млині. З борошна можна зробити кисіль. Для цього 0,5 склянки борошна заварити 0,5 л окропу та ретельно розмішати. Вилити цю масу в каструлю з 1 л окропу, додати 2 ст. л. меду та 1 ст. л. (з гіркою) крохмалю, розведеного у невеликій кількості води. Кисель довести до кипіння та зняти з вогню.
З черемхового борошна можна зварити також каву. Для його одержання розтерти борошно із цукром, залити гарячою водоюта довести до кипіння.
Кашка з розтертого листя черемхи вбиває бактерії та суперечки пліснявих грибків, 4 розтерті бруньки черемхи вбивають найбільш стійких кліщів через 15 хв, розчавлені бруньки черемхи, поміщені в посудину з щуром, вбивають її через 20 хв.
У господарських цілях із кори черемхи отримують фарбу зеленого та червоно-бурого кольору.
Статті на тему
