Що спекти з гарбузового борошна. У домашній косметології. Корисні та лікувальні властивості гарбузового борошна

Крім спеціалізованих лікарських препаратів, існує велика кількість продуктів, які не менш ефективно можуть боротися з різними захворюваннями, і навіть насичувати організм необхідними мікроелементами. До таких лікувальних і мінеральних комплексів варто віднести гарбузове борошно.

склад

Дедалі більше людей переглядають свій раціон, переслідуючи мету вживати лише корисні продукти. Тому на столі з'являються нові страви, в основі яких є невипробувані раніше інгредієнти. Останнім часом досить популярним стало гарбузове борошно, яке примітне не тільки оригінальністю смаку, а й унікальним оздоровчим ефектом для людини.

Свої унікальні характеристики продукція запозичила від насіння гарбуза, яке виступає як інгредієнт для його приготування. Борошно знайшло своє застосування у кулінарії, косметології та медицині.

Сама овочева культурадосить популярна саме в Мексиці, тому борошно з неї повсюдно використовують там, а також в Азії, Таїланді, Бразилії та Японії. Відомо, що як лікувальну добавку її використовували й у Стародавньому Єгипті. У нашій країні вживання гарбузового борошна з кожним роком набирає обертів, а зумовлена ​​затребуваність продукту його складом.

По суті, борошно є білково-мінеральним комплексом, який дуже цінується як дієтична добавка. У меню вегетаріанців та сироїдів вона включена за рахунок своїх лікувальних властивостей. Гарбузовий шрот, який виготовляють шляхом холодного віджиму, зберігає всі білки, амінокислоти та мінерали, якими багата культура.

У складі продукту присутні такі корисні речовини та мікроелементи:

• вітамінний комплекс, що складається з вітамінів групи А, В, С, К, РР, Н та F;
• харчові волокна;
• білки рослинного походження;
• близько 50 амінокислот;
• біофлавоноїди;
• мінеральні сполуки фосфору, калію, заліза, цинку тощо.

У ній присутні й інші активні речовини, за рахунок чого вона така корисна для організму людини. Продукт має у собі поліненасичені кислоти, хлорофіл, і навіть досить рідкісну амінокислоту – кукурбітин. За рахунок 40% вмісту білка борошно є незамінним джерелом живлення організму.

Порошок, що одержується з насіння – прекрасне джерело жирних кислотомега-3, чия користь варта особливої ​​уваги.

Важливо те, що гарбузове борошно є безглютеновою продукцією без сої. Подібний унікальний складробить продукт корисним для людини. Що стосується калорійності, то в 100 г порошку присутній 305 ккал.

Користь

Розглядаючи продукт, необхідно виділити основні позитивні властивостівід його вживання. Борошно виступає як протиалергічний, імуномодулюючий і зміцнюючий засіб. Крім того, порошок має протизапальний, бактерицидний та кардіотонічний ефект.

• Людям похилого віку, які страждають на остеопороз, радять приймати подрібнене насіння в ролі добавки до основного курсу лікування. Позитивна діяпояснюється вмістом у порошку цинку, що сприяє підтримці щільності кісткової тканинина належному рівні.
• Борошно використовується для профілактики каменів у нирках, оскільки має протизапальний ефект.
• Продукт нормалізує гормональний фоняк у чоловіків, так і у жінок. Як наслідок, результатом від вживання борошна стає покращення настрою та лібідо.
• Згідно з відгуками, подрібнене овочеве насіння сприяє схудненню, оскільки прискорює обмін речовин. А збалансоване поєднання білка та мінімальної кількостіжирів дозволяють готувати дієтичні страви.

Крім значного спектра застосування натурального продуктув медичних цілях, борошно досить активно використовують у косметології. Порошок входить до складу багатьох засобів догляду за шкірою, які позитивно впливають на епідерміс, надаючи омолоджувальний та оздоровчий ефект.

Пояснюється ефективність продукту наявністю комплексу вітамінів та амінокислот, що грають важливу рольу процесі вироблення шкірою колагену, який забезпечує їй пружність, а цинк, у свою чергу, контролює функціонування сальних залоз, що знижує ризик виникнення запальних процесівта вугрової висипки.

Щоб косметичний ефект мав пролонговану дію, його підкріплюють вживанням гарбузового борошна всередину. Крім оздоровлюючої та зміцнюючої дії на внутрішні органи, продукт також благотворно впливає на здоров'я волосся та нігтів. Згідно з відгуками, гарбузове борошно дозволяє позбутися лупи.

Шкода

Суворих протипоказань, що стосуються вживання препарату, немає. У помірних кількостяхПродукт рекомендують вводити навіть у дитячий раціон, крім цього, продукт буде корисний майбутнім мамам та жінкам у період лактації.

Загалом негативний результатвід вживання борошна буде таким самим, що й від гарбузового насіння, але ефект може бути більш значним, оскільки подрібнені речовини набагато сильніше діють на організм. Як правило, до побічним діямвідносяться діарея, метеоризм чи запори.

Зумовлено це вмістом у продукті харчових волокон, які активізують перистальтику кишечника та роботу мікрофлори Найчастіше побічні реакціївиникають у людей, які не вживали раніше в їжу страви, що відрізняються великим змістомклітковини.

Негативно позначитися на самопочутті людини борошно може за сильно виражених мігренях. Як показали останні дослідження, у деяких пацієнтів саме цей продукт збільшує головний біль.

Користь ненасичених жирних кислот для людини незаперечна, але тільки в тому випадку, коли продукція буде свіжою. Борошно з терміном придатності виділяє токсичні сполуки, які збільшують ризик онкологічних новоутворень і серцево-судинних захворювань.

Як вживати?

Борошно на смак трохи нагадує горіх, відрізняється повітряною консистенцією, завдяки чому з її допомогою часто готують. хлібобулочну продукцію, кондитерські виробита різні коктейлі. Перетерте насіння гарбуза використовують як приправу до овочевим салатамними заправляють каші. У кулінарії борошно також виступає як смакової добавкидля різних гарнірів. Її поєднують з макаронними виробами, рису або кукурудзи.

З метою підтримки імунітету та поповнення енергії у міжсезоння як добавка борошно може бути включена до складу вітамінізованих напоїв. Зазвичай порошок розчиняють у кисломолочних продуктах, п'ють їх кілька разів на добу щонайменше 30 днів.

Щоб виключити проблеми з кишечником та захворювання печінки, порошок розчиняють у воді та п'ють вранці та ввечері протягом місяця.

Для очищення від шлаків існує схема їх виведення з використанням даного продукту. Тривалість курсу прийому гарбузового порошкускладає 3 тижні. Першого тижня кожен день замість сніданку необхідно готувати коктейль зі 100 грам будь-якого кисломолочного продуктуз додаванням однієї столової ложки борошна. Другий і третій тижні передбачають виконання очищення за тією ж схемою, але кількість порошку необхідно збільшувати на одну ложку, а кисломолочного напоюна 50 грам після закінчення кожних семи днів.

Рецепти

Щоб готувати їжу з гарбузового борошна, зовсім не обов'язково купувати продукцію в супермаркетах, адже її можна зробити вдома. Магазинне безглютенове борошно випускається згідно з ГОСТ, але і домашній продуктза змістом корисних речовинне поступатиметься їй, крім того, порошок, приготовлений своїми руками, гарантовано не міститиме будь-яких додаткових включень.

Борошно готується за рецептом, описаним нижче.

• Сире насіння гарбуза необхідно промити, після чого висушити в духовцідо такого стану, коли вони зменшаться вдвічі.
• Далі їх потрібно подрібнити до суміші порошку. Для цих цілей варто скористатися кухонним блендером або кавомолкою. Пристрій потрібно налаштувати на режим дрібного помелу.
• Порошок, що вийшов, просівається через сито і відправляється на зберігання в суху тару. Головне, щоб він зберігався у прохолодному місці та у герметичній ємності.

Борошно можна зробити не тільки з насіння овочів, але і з м'якоті. Що стосується хімічного вмісту м'якоті, то вона трохи поступається насінням за вмістом жирних кислот, але як її переваги варто відзначити високий вміст каротиноїдів, які є потужними антиоксидантами.

Щоб зробити корисний порошокз м'якоті, її необхідно висушити, перед цим зняти шкірку та вийняти насіння. Далі овоч нарізається на частини невеликого розміруі відправляється сушитись у духовку на мінімальній температурі. Після термічної обробкигарбуз подрібнюють у блендері або м'ясорубці.

З одержаного порошку готують домашню випічку, каші, котлети, можна зробити гарбузову запіканку, а також використовувати для косметологічних процедур, які легко виконуються в домашніх умовах.

Кекс на основі гарбузового борошна готується за рецептом, наведеним нижче.

• Чотири білки необхідно збити зі 100-150 грамами цукру. Жовтки яєць розтираються з половиною зазначеної порції цукру.
• Після чого дві склянки гарбузового борошна просіюють з однією столовою ложкою пекарського порошку, корицею та ваніліном. Потім ці інгредієнти змішуються з жовтками. Білки вводяться в тісто в останню чергу.
• Отриману масу потрібно перекласти у форму для запікання і відправити в духовку на 30 хвилин.

Щоб приготувати домашні котлети, потрібно слідувати рецепту, наведеному далі.

• Дві соковиті морквиперемелюються в м'ясорубці, після чого змішуються з двома склянками борошна, різною зеленню, спеціями та часником.
• Далі котлети готуються за звичайним методом - формуються у звичному розмірі, після чого обсмажуються до золотистої скоринки. Щоб підкреслити смакові якості продукту, котлети рекомендується подавати з соусом.

Для догляду за шкірою з борошна гарбуза можна робити маски, що відбілюють, тонізують і очищають. Косметологи рекомендують готувати склад для обличчя за наступним рецептом:

• порошок засипається в ємність і заливається окропом, потрібно досягти густої консистенціїсуміші;
• потім на обличчя, попередньо оброблене олією, наносять розчинене борошно;
• через двадцять хвилин маска змивається прохолодною водою.

Для покращення стану волосся, а також з метою профілактики появи лупи з порошку також можна зробити корисну маску.Вона готується за такою схемою:

• у порошок вводиться вода у співвідношенні 10: 1;
• отриману суміш потрібно нанести на шкірні покривиголови та коріння волосся, укрити на півгодини;
• після закінчення часу змити.

Комплексне використанняпрепарату для оздоровлення забезпечить більш виражений ефект, тому зовнішнє застосування варто чергувати з додаванням в їжу.

Умови зберігання

Придбане в магазині борошно зберігається у заводській упаковці згідно з інструкцією, вказаною виробником. Зазвичай, термін придатності товару становить трохи більше року.

Порошок, приготовлений удома, необхідно зберігати в холодильнику з використанням герметичної тари не більше двох місяців. Це стосується борошна, виготовленого з насіння, а також продукту, отриманого з м'якоті овочів.

Борошно з терміном придатності, що минув, відрізнити від свіжого продуктуможна за характерним прогорклим смаком. Її вживати заборонено. Подібний присмак продукту з'являється в ході окислення жирних кислот, які становлять небезпеку для здоров'я за рахунок того, що виділяють токсичні сполуки. Тому використовувати гарбузове борошно слід тільки в свіжому виглядіПрострочений продукт підлягає утилізації.

Про користь гарбузового борошна дивіться у відео нижче.

Улюблений багатьма овоч гарбуз з'явився в Мексиці, де його вирощували з давніх-давен заради цінних і корисного насіння. Його користь згодом зрозуміли не лише на батьківщині, а й у всьому світі. З гарбузового насіння видобували масло, а залишки після віджиму сушили і перетирали в порошок, з якого випікали запашний хліб. Сьогодні про корисні лікувальні властивості продукту говорять не менше. Користь і шкода гарбузового борошна широко обговорюються дієтологами, косметологами, медиками і заслуговують на окрему увагу.

Хімічний склад та калорійність гарбузового борошна

Помел, отриманий з гарбузового насіння, зеленувато-жовтого кольору, має приємним ароматом. Популярність та користь обумовлена ​​змістом цінних речовинз унікальними властивостями:

• набору вітамінів: C, A, K, B3 та В9 (фолієва кислота);
• важливих мінералів: К (калій), Mn (марганець), Mg (магній), P (фосфор), Fe (залізо), Ca (кальцій), Cu (мідь), Se (селен) та Zn (цинк);
• цінних Омега-3 жирних кислот (альфа-ліноленова кислота/АЛК);
• біофлавоноїдів, амінокислот (близько п'ятдесяти).

Калорійність відносно низька: 100 г містить близько 305 ккал.

Важливо! Борошно з гарбуза – безглютеновий постачальник цінного організму білка.

Корисні та лікувальні властивості гарбузового борошна

Це ефективний засібз користю впливає на багато недуг:

Важливо! Корисні властивості для абсолютно здорових людей– у зміцненні нервової системи, підтримці життєвого тонусуі повернення радості життя.

Користь гарбузового борошна для схуднення

Секрет користі борошна з гарбузового насіння для зниження ваги в цінній властивості: вона прискорює метаболізм, який сприяє швидкому обміну речовин, зменшуючи відкладення жиру і накопичення рідини в підшкірній жировій клітковині. Для позбавлення від зайвих кілограмівдостатньо вживати соуси, супи чи коктейлі.

Тритижневий прийом борошняного коктейлю як сніданок для схуднення:

• Перший тиждень: 1,5 чайної ложки муки|борошна| розвести в 100 г кефіру, йогурту або молока.
• Другий тиждень: 3 чайні ложки борошна розмішати у 100 г кефіру, йогурту, молока.
• Третій тиждень: 4 чайні ложки борошна розвести в 150 г кефіру/йогурту/молоко.

Приймати досить один раз вранці.

Такі сніданки ідеальні для людей, які борються з зайвою вагоюКрім того, вони позбавлять організм від токсинів і шлаків.

Як приймати борошно з гарбузового насіння з лікувальною метою

Безперечна користь борошна з гарбузового насіння в тому, що воно поєднується з усіма стравами та будь-яким медикаментозним лікуванням. Натуральний білково-вітамінно-мінеральний комплекс корисний для лікування будь-яких захворювань, оскільки знижує навантаження на печінку.

Для профілактики та лікування перелічених вище хвороб достатньо 1-2 ч. л. розмішати в 100 г молока/кефіру/йогурту/соку та випивати 2 р. за добу протягом 30 днів. Прийом у таких лікувально-профілактичних цілях рекомендується проводити 3-4 рази на рік.

Застосування гарбузового борошна у косметології

Користь гарбузового борошна для жінок подвоюється із застосуванням її. цінних властивостейу косметології. Завдяки її впливу (великий вміст амінокислот) у шкірі синтезується природним чином колаген, що дозволяє їй перебувати у складі омолоджувальних засобів. Великий вміст цинку регулює виділення сальних залоз, запобігаючи запаленню та вугровому висипу.

Для приготування тонізуючої маски, що омолоджує, необхідно змішати борошно і воду до отримання густої однорідної суміші. Маску нанести на обличчя, залишити до повного висихання, змити теплою водою, після нанести будь-який живильний крем.

Що можна приготувати з гарбузового борошна

Корисний продукт ( щоденна норма- 1 ст. л.) добре додавати в готові стравияк загусники:

• всі соуси для заправки овочевих, м'ясних та рибних страв;
• будь-які супи;
• всілякі каші;
• різні напої.

При виготовленні випічки борошно змішують із пшеничного (1–2 ст. л. на 1 кг пшеничного борошна).

Пишними та ароматними будуть оладки, млинці, пампушки, кекси. Випікання довше зберігає свіжість.

При смаженні м'ясних, овочевих та рибних страв корисний продуктвикористовують для паніровки.

Як приготувати гарбузове борошно в домашніх умовах

Приготовлена ​​вдома борошно вийде натуральним, без небажаних добавок. Насамперед потрібно купити гарбуз на ринку або в супермаркеті.

З гарбузового насіння

Приготування з насіння:

• Видалити насіння з плоду, вимити, підсушити на повітрі (за відсутності можливості – у духовці чи сковороді).
• Перемолоть у блендері.
• При необхідності подрібнення повторити після перевірки на дотик.
• Просіяти помел, відокремити борошно від висівок, пересипати в суху банку.
• Висівки перемолоти повторно.

Важливо! Насіння потрібно підсушити, але не смажити. У нечищеному насінні багато корисних властивостей. Чистити їх перед перемелюванням не рекомендується, тому що в зеленій плівці під шкіркою знаходиться кукурбітацин – борець з атиповими клітинами, які провокують злоякісні пухлини.

З м'якоті гарбуза

З м'якоті теж можна приготувати борошно, проте таким високим змістомнеобхідних і корисних жирних кислот вона не матиме. Перевага такого продукту в велику кількістькаротиноїдів, які мають потужні антиоксидантні властивості.

Приготування з м'якоті:

• Стиглий овоч очистити від шкірки, видалити насіння.
• М'якуш подрібнити і висушити в побутовій сушарці або духовці до повного підсушування.
• Сушіння перемолоти в блендері або комбайні.

Використання такого корисного помелу в кулінарії аналогічне використанню борошна з насіння.

Що корисніше: гарбузове або пшеничне борошно

Обидва види відрізняються складом та, відповідно, властивостями. Калорійність пшеничного вище: 342 ккал. Її користь у більшій кількостіжирів, білків та вуглеводів. Для ідеального співвідношеннякорисних речовин застосовують суміш двох видів. Однак у пшеничній є білок глютен. Гарбузова – безглютенова та ідеально підійде людям, які не переносять пшеничного білка.

Шкода гарбузового борошна та протипоказання

Шкода можлива від надмірного вживання, яке може спричинити порушення травлення:

• підвищене газоутворення;
• діарею;
• запор.

Шкода також може бути обумовлена індивідуальною нестерпністюпродукту.

Як зберігати гарбузове борошно

Для того, щоб зберегти користь від властивостей борошна, зберігають її в темному місці. Оберігають від підвищеної вологості при кімнатній температурі(Не вище 25 ° C). Зручно купувати в герметичній упаковці на замочці. Якщо продукт куплений у пакетику з паперу чи целофану, краще пересипати у банку із щільною кришкою.

Висновок

Користь і шкода гарбузового борошна, регулярний прийомякої стабілізує обмінні процесипокращує роботу внутрішніх органівдобре відомі всім прихильникам корисного харчування. Не варто вживати її надто багато: це не принесе користі. Щоб уникнути шкоди, необхідно прислухатися до себе і спостерігати реакцію. При погіршенні самопочуття, прийом продукту необхідно обмежити або припинити. Грамотне додавання до раціону виключить шкоду від застосування, забезпечить збереження здоров'я та гарний настрій.

Відео про користь та шкоду гарбузового борошна:

Чи була Вам ця стаття корисною?

Список продуктів:

• Гарбузове борошно 1 склянка
• 2 яйця
• 12 склянки молока
• Мигдаль 30 грам
• Волоські горіхиочищені 50 грам
• Кориця

Спосіб приготування:

Збити молоко з яйцями, насипати муку|борошно| і добре перемішати. Горіхи подрібнити в окремій тарі, залити 100 мл вершків із додаванням тріски кориці. У спеціальну силіконову тару для НВЧ печей залити тісто, викласти суміш з горіхів та вершків, за бажання можна додати трохи родзинок. Випікати за 180 градусів 15-20 хвилин. На свій смак перед подачею можна прикрасити тертим шоколадом чи кокосовою стружкою.

«Відьмина гора»

Інгредієнти:

• Гарбузове борошно 1 склянка
• 2 яйця
• Сметана 400г
• Маргарін 30г
• Сода гашена 12 чайної ложки
• Родзинки 15г
• Темний шоколадбез добавок 1 – 2 плитки.

Приготування:

Розтопити маргарин на плитці. Змішати з яйцями та гашеною содою, збити до пінки. Додати сметану, родзинки, борошно, ретельно перемішати. Тісто, що вийшло, відправити в духовку на 20 мнут при температурі 180 градусів. Тим часом розтопити шоколад на вогні, додати до смаку 1-2 ложки коньяку. Коли бісквіт буде готовий, розламати його, але не подрібнювати до крихт, викласти на тарілку у формі гірки та полити шоколадом.

«Тикування» на десерт

Продукти:

• 3 яйця
• Гарбузове борошно 2 столові ложки
• Борошно 1 склянка
• 12 склянки молока
• Швидкі дріжджі 5 грам
• Морквяний сік, розведена 1 склянка
• Темний шоколад з горіхами 1 плитка

Приготування:

Змішати дріжджі, гарбузову та пшеничне борошно, додати молоко, сік, збиті яйця і добре перемішати. Дати тесту постояти 15-20 хвилин. З отриманого тексту зробити невеликі коржики, всередину який помістити по маленькому шматочку шоколаду. Краї заліпити та надати форму гарбуза. За бажанням окремого шматочкатіста виліпити "шапочки" і помістити в зелений барвник. Отримані булочки викласти на змащене деко маргарином і відправити в духовку на 10-15 хвилин.

Куряче філе в запашному соусі

Список продуктів:

• Куряче філе 300г
• Гарбузове борошно 1 столова ложка
• Вершки 50мл
• Сир 100г
• Середня цибулина
• Чорний перець
• Зелень

Приготування:

Розморожене куряче філенарізати великими шматочкамиі замаринувати у вершках з чорним перцем і гарбузовим борошномна 10-15 хвилин. Цибулю нарізати дрібними шматочками, помістити на сковорідку. Хвилин через 5 внести крицю разом із маринадом, посипати зеленню, добре перемішати та смажити без кришки на середньому вогні. За готовністю посипати курку тертим сиром, закрити кришкою та дати постояти 10 хвилин. За бажання можна замінити вершки майонезом.

Сирний суп - пюре

Перелік інгредієнтів:

• Сир 150 грам
• 2 середніх картоплини
• Маленька цибулина
• Маленька морква
• Зубчик часнику
• Томатна паста чайна ложка
• свинина
• Свіжа зелень

Приготування:

Свинину залити невеликою кількістюводи та поставити варити. Цибулю, моркву та часник дрібно нарізати обсмажити на середньому вогні. За 3 хвилини до готовності додати томатну пасту, борошно і добре перемішати. У свинячий бульйонвідварити нарізану кубиками картопля і терту на дрібній тертцісир. Додати обсмажування в суп. Перевіряти готовність по м'якості картоплі. Коли суп звариться, перелити в блендер і подрібнити. Перед подачею на стіл прикрасити дрібно нарубаною зеленню

Каша «Народна»

Інгредієнти:

• Рис круглий 100 грам
• Крупа пшенична 150 грам
• Борошно гарбузове 50 грам
• Молоко 250 мл
• Сіль 12 чайної ложки
• Цукор 2 столові ложки
• Вершкове, рослинне масло за смаком

Спосіб приготування:

200 мл молока налити в каструльку, довести до кипіння. Додати крупи, дотримуючись порядку: пшоно, рис та борошно гарбузове, з інтервалом у 10 хвилин, безперервно помішуючи. По готовності влити 50 мл молока, що залишилися, сіль, цукор, ретельно перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися 10-15 хвилин. За бажання перед вживанням додати олію, сухофрукти, ягоди чи мед.

Груші у тісті

Інгредієнти:

• 4 середніх груш
• 2 столові ложки гарбузового борошна
• 4 столові ложки пшеничного борошна
• 2 столові ложки цукру
• 1 яйце
• 12 склянки молока

Приготування:

У мисці збити яйця з молоком до однорідної консистенції, всипати види борошна. Замісити тісто дати постояти 10 – 15 хвилин. Потім тісто промісити ще раз, розкотити товщиною 2-3 мм і вирізати довгі смужки, з'єднати по парах. Груші ретельно помити та очистити від шкірки. Смужку тіста закріпити на гострій частині груш і акуратно обмотати тістом грушу, не залишаючи проміжків. Застосувати алгоритм на груші, що залишилися, потім відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Люди, які бажають харчуватися якнайправильніше, вивчають і вводять у свій раціон нові, раніше не випробувані продукти. Серед них останнім часом особливо підвищений інтерес викликає гарбузове борошно. Незвичайний відтінок, який вона надає стравам, оригінальний присмак - все це змушує людей уважніше придивитися до пропонованого товару.

Гарбузова та шкода

Про сам овоч давно і багатьма розказано чимало гарного. А ось борошно з нього – це щось нове та малознайоме. Перш за все, робиться борошно з зовсім не з м'якоті або шкірки, як думають багато хто. Відповідно, вся користь, яку може принести насіння, дістається і продукту з них. А її чимало.

І це далеко не весь перелік напрямків, в яких гарбузове борошно може мати підтримуючу, а то й цілющу дію. Серцеві захворювання, атеросклероз, хвороби нирок та печінки – за всіх цих проблем вона надасть істотну допомогу.

З обережністю до гарбузового борошна потрібно ставитись лише людям з індивідуальною непереносимістю овочів і з непрохідністю кишечника.

Зазначимо, що всі, ким вже було випробувано гарбузове борошно, відгуки залишають виключно доброзичливі. Причому вони стосуються як її сприятливого впливу, так і смакових якостейстрав із її участю.

Корисна каша

У ній використовується практично одне гарбузове борошно. Рецепти здебільшого радять поєднувати її з іншими видами борошна, але не в цьому випадку. Така каша дуже хороша для ослаблених дітей або людей, що відновлюються після порожнинних операцій або важких хвороб: білки, що містяться в борошні, розщеплюються практично повністю і легко засвоюються.

Готується каша дуже просто: кип'ятиться вода або молоко, в рідину всипається борошно в половинному обсязі і при енергійному помішуванні вариться не довше двох хвилин. Для підвищення спокусливості страви можна додати до неї какао, сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив), мед чи йогурт.

Незвичайні котлети

Пісне меню нерідко ставить у глухий кут навіть досвідчених господинь: від м'яса зазвичай члени сім'ї відмовляються важко. І тут істотну допомогу надасть гарбузове борошно. Кумедний факт: у поєднанні з морквиною вона дає страві добре виражений аромат копченості. Знадобиться два коренеплоди великих розмірів. Вони перемелюються м'ясорубкою; якщо морквини надто соковиті, з пюре краще трохи віджати сік, щоб котлети не розпадалися. Воно поєднується з двома склянками гарбузового борошна, пучком дрібно-дрібно нарубаної зелені, продавленим часниковим зубчиком і улюбленими спеціями. Подальші дії традиційні: котлетки ліпляться та обсмажуються до приємної золотистості. Оскільки вони виходять досить щільними, смачніше їх їсти з якимось соусом або соковитими овочами.

Найсмачніша запіканка

Дбайливим матусям теж дуже знадобиться гарбузове борошно: з нею можна приготувати чудовий і дуже корисний десерт. Для нього знадобиться сир низької жирності (або зовсім знежирений) у кількості півкілограма, яєчний білокі гарбузове борошно, щоб вийшло свого роду тісто. У масу кришаться яблука, можна всипати розпарені родзинки, доповнити смак корицею або ваніллю - тут вже все залежить від особистих смаків і кулінарної фантазії. Маса розподіляється формою для запікання, змащується зверху збитим жовтком, топленим масломабо сметаною - і в піч. Запіканка виходить щільною, але не сухою, а з'їдається дітьми майже на виході з духовки.

Австрійський кекс

Щоб отримати натуральні ласощі, а не його імітацію, потрібне саме борошно гарбузове, замінювати його нічим не можна. Білки чотирьох яєць міксером доводяться до стійких піків із половиною склянки цукру. Жовтки розтираються з половинною кількістю. У миску просівається борошно (дві склянки), ложка пекарського порошку, кориця (якщо ви її любите) та ванілін. За бажання можна влити ложку рому. Сухі компоненти спочатку вимішуються із жовтками, потім у них акуратно вводиться білкова піна. Тісто виходить не дуже вражаючим: ні особливої ​​пишності, ні рівномірності щодо білків. Але бентежити це не повинно: на смак та вигляд кексу цей факт ніяк не впливає. Тісто викладається в змащену маслом форму, розрівнюється і запікається близько півгодини, поки верхівка не покриється рівною золотистою скоринкою. Охолоджувати кекс повинен прямо у формі. Перед тим як звати народ пробувати, ласощі слід притрусити цукровою пудроюабо облити глазур'ю.

Чудове печиво

Навіть при створенні більше звичних видіввипічки пшеничне борошно радять змішувати з невеликою кількістю гарбузової. Так смакоти довше зберігаються, не черствіючи, і виходять більш пишними. У цьому випадку нам знадобляться рівні обсяги - по склянці і тій, і інший. Півпачки (85 г) олії розм'якшується, після чого перетирається з цукром (3/4 склянки). Потім всипається гарбузове борошно плюс 75 мл води і компоненти вимішуються. Слідом йде пшенична, поєднана з щіпкою ваніліну, трішки кориці та третиною ложечки соди. Все знову вимішується, насипаються тісто, що розкочується в пласт, з якого склянкою вирізаються кружки. Вони розкладаються по простеленному пергаментом деку і на чверть години ставляться в піч.

Бананові булочки

Для них в одній мисці потрібно з'єднати яйце, склянку нежирного молока, стопку олії, ваніль, півсклянки цукру і розтерті в пюре банани (близько третини кілограма). В іншій мисці змішуються борошно гарбузове (склянка), пшеничне (дві склянки, помел має бути грубим), ложечка соди і велика ложкапекарського порошку. Далі обидві маси поєднуються, вимішуються, і тісто розливається за формами. Залежно від їх розмірів пекти булочки будуть від 15 до 30 хвилин.

З чим це таке печиво, і чому воно зеленого кольору?.. – підозріло запитують домашні, а, скуштувавши шматочок, тягнуться за добавкою. Справді, з чим? 🙂

Ааа! Знову гарбуз! 😀 Не переживайте, дорогі читачі, це не зовсім гарбуз, яким я Вас вже, напевно, загодувала – і кекси, і пироги, і шарлотка, і навіть тістечка!.. Це – гарбузове насіння, А точніше, борошно з них. Цікаво, чи не так? Я вперше пекла з такої незвичайного борошна, і мені дуже сподобався результат! Я читала, що випічка з гарбузового борошна виходить дуже пишною - і щойно на прикладі цього розсипчастого, ніжного печивапереконалася, що так воно й є!

Перемелене в муку насіння гарбуза надає тесту той самий захисний колір і дивовижну хрупкість і легкість. Печиво, приготовлене на прикладі вівсяного, просто розсипається в руках і тане в роті!

А ще печиво з гарбузового борошна дуже корисне, як і саме насіння. Любите їх? Значить, і цей рецепт Вам сподобається! Навіть краще – не треба клацати та жувати насіння:)

Інгредієнти:

На 20 шт (1 деко):

• 1 склянка гарбузового борошна;
• 1 склянка пшеничного борошна (по 130 г кожного виду борошна);
• 125 г цукру (3/4 склянки);
• 75 мл + 1-2 столові ложки теплої води;
• 85 г вершкового масла;
• ¼ чайної ложки кориці;
• Дрібка ваніліну;
• 1/3 чайної ложки соди;
• щіпка солі;
• Жменя гарбузового насіння.

Як спекти:

Хоча можна і без них, якщо не хочете, щоб траплялися тверді шматочки. А якщо любите погризти – то сміливо сипте! Тільки все ж таки краще їх трохи подрібнити.

Нехай олія спобуде хвилин 20 при кімнатній температурі, а коли вона розм'якшиться, розтираємо її ложкою із цукром.

Всипаємо в розтерту масу гарбузове борошно, злегка перемішуємо і вливаємо теплу воду, спочатку 75 мл.

Ще трохи перемішаємо і додамо пшеничне борошно з корицею, ваніліном і содою. Можливо, в цьому рецепті можна і без соди обійтися, я не пробувала, а готувала на основі «Овсяночки» - але борошно з насіння дає набагато пишніший ефект, ніж вівсяна.

Перемішуємо, всипаємо гарбузове насіння і замішуємо м'яке тісто.

Якщо воно наполегливо кришиться і не хоче зліплюватися в грудку - по 0,5 - 1 столової ложки вливаємо воду.

Включаємо духовку щоб розігрілася до 210С.

Готове тісторозкочуємо на притрушеному борошном столі в корж 0,7 см завтовшки і склянкою вирізаємо кухлі.

Викладаємо їх на лист, застелений пергаментом, який змащений олією. Якщо пергаменту немає, можна потрусити лист борошном.

Ставимо лист з печивом у духовку і випікаємо 12-15 хвилин. Печиво має залишитися м'яким. А ще воно помітно піднімається у процесі випікання.

Гарячим печінка даємо охолонути на рівній поверхні, щоб вони зберегли форму. Хвилин 5-7 - і можна пригощатися найсмачнішим, корисним печивомз гарбузового борошна!

Ось яке воно в середині!

Тепер я буду пекти і з мукою з насіння гарбуза! Що, якщо додати її в кекс чи бісквіт? Поекспериментуємо!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+