Чому зелений чай. Зелений чай: користь та шкода для здоров'я, протипоказання та можливі побічні реакції. Як виготовляють зелений чай? від збору до фасування

Деталі Здорове харчування Правильне харчування

Однокласники

«Люди п'ють чай, щоб забути суєту світу»
Тен Ень

Старовинний східний напій – божественного походження, як стверджували давні. Батьківщина зеленого чаю – Китай. Стародавнім китайцям були відомі лікувальні властивості чаю, який вони називали "вогнем життя", вважаючи, що він зміцнює дух і тіло. Зелений чай діє дуже «розумно»: блокує зростання «нехороших» клітин, але при цьому підтримує життєдіяльність нервових клітин.

Існує безліч легенд, як з'явився зелений чай. Одна з них розповідає, що у VI столітті н.е. буддійський проповідник Бодхідхарма (Дамо) прибув Китай. Він приніс обітницю не спати дев'ять років, але за два дні до закінчення терміну таки заснув. Прокинувшись, Бодхідхарма в гніві відрізав собі повіки і кинув їх на землю. На цьому місці і виріс кущ, листя якого мало чудодійною властивістюпроганяти сон. Варіацій легенди існує кілька, але завжди чайний кущ виростав із землі, удобреної століттями благочестивого ченця.

Чай у Китаї цінувався дуже високо – імператори дарували його своїм сановникам на знак заохочення, і вже у VI столітті він став улюбленим напоєм знаті. А до X століття чай став китайським національним напоєм та предметом торгівлі. У Європу чай було завезено XVI столітті португальцями і голландцями, і через Атлантику поширився до Нью-Амстердама. У Росії про існування чаю дізналися в 1638 - монгольський хан подарував російському послу в Монголії чотири пуди чорного чаю, а той передав їх царському двору в Москву. Але, коли китайці кажуть "чай", то вони мають на увазі саме зелений, і п'ють лише його різні сорти. Люди, які звикли до чорного чаю, завжди дивуються з того, що зелений "не пахне чаєм". Справді, він має терпкий, винятково тонкий аромат, що нагадує запах свіжовисушеного сіна або зів'ялого суничного листа.

В одному із старовинних китайських манускриптів написано: "Чай посилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, пробуджує думку і не дозволяє оселитися лінощі...".

У справжньому зеленому чаї особливо виявляються "чотири чайні коштовності": ніжність та три "свіжості" - кольори, аромату та смаку.

1. Ніжність - це чарівність перших нирок, що проклюнулися, і листочків чайного листа.
2. Свіжість кольору - це прозорість напою, що грає всією палітрою зеленого кольору: від жовто-зеленого до насиченого і смарагдового.
3. Свіжість аромату - це унікальний запах кожного сорту: від легких та прозорих подихів весняного вітерця до густих та стійких запахів землі.
4. Свіжість смаку – це його нескінченні відтінки, що складаються у гарні мелодії.

Склад зеленого чаю

На відміну від чорного не ферментується, тому корисні речовини залишаються в ньому в незміненому вигляді і має виняткову здатність виділяти в розчин тільки корисні компоненти, марні та шкідливі речовини залишаються в нерозчиненому стані. при переробці чайного листя. Настій із якісного зеленого чаю – концентрат із найцінніших смакових, лікарських та дієтичних речовин.

Корисні властивості зеленого чаю обумовлені насамперед наявністю в ньому поліфенольних сполук, зокрема катехінів, вміст яких становить 30% сухої ваги зеленого чаю. Через особливості обробки листя, а саме відсутність стадії ферментації, в зеленому чаї значно більше катехінів, ніж у чорному. Найкорисніший із катехінів – епігалокатехін-3-галлат (EGCG). Його вміст сягає 65% усіх катехінів зеленого чаю.

Чай корисний, в першу чергу, через свої антиоксидантні властивості та здатність катехінів нейтралізувати. вільні радикали. Катехіни зеленого чаю є навіть більш потужними антиоксидантами, ніж вітаміни С та Е. Друга важлива властивість катехінів – здатність зв'язувати метали у міцні комплекси, переводячи їх у нетоксичну форму. Третя якість, поки що маловивчена, - катехіни зеленого чаю впливають на деякі молекули (білки, комплекси білків з нуклеїновими кислотами), які відповідають за долю клітини: викликають її загибель або, навпаки, сприяють виживанню та поділу. Але поки що не до кінця зрозуміло, як ця властивість катехінів впливає на організм загалом.

Тонізуюча дія зеленого чаю пов'язана з наявністю кофеїну, причому його концентрація в чайному листі вище, ніж у каві, а дія більш м'яка, і пов'язана з поєднанням кофеїну з таніном (речовина, що стимулює розумову та фізичну працездатність). Крім того, чайний кофеїн не накопичується і не затримується в організмі людини навіть за дуже частого вживання чаю. Крім кофеїну до складу зеленого чаю входять алкалоїди, які мають судинорозширювальну і сечогінну дію.

Дослідження голландських учених підтвердили: щоденне вживання 1-2 чашок чаю зменшує ризик виникнення атеросклерозу аорти – на 46%, а споживання 4-х чашок – на 69%.

Щоденне вживання зеленого чаю допомагає боротися із зайвою вагою. Особливо приємна деталь: несолодкий чай не містить калорій! І він допомагає схуднути. Чай прискорює обмінні процеси, що відбуваються в організмі. І якщо причина надмірної ваги- зниження обмінних процесів організму, треба пити більше зеленого чаю. Дослідження показали, що корисні речовини, що містяться у зеленому чаї, прискорюють обмінні процеси та допомагають спалити додатково 70-80 калорій. Якщо випивати по 5 чашок зеленого чаю щодня і займатися фізично вправами по 15 хвилин, можна значно зменшити масу тіла.

Це джерело вітамінів і мікроелементів. До його складу входять калій, мідь, вітаміни С1, В1, В2, РР, К. Вони зміцнюють стінки судин і мають сильну антибактеріальну дію.

Усі радості від вживання зеленого чаю

Зелений чай проти раку молочної залози

Американська асоціація онкологічних досліджень заявила про те, що поліфенол Е, який входить до складу зеленого чаю, сприяє зупинці росту ракової пухлини. Це відкриття, про яке було заявлено на одинадцятій міжнародній конференції з проблем профілактики раку, свідчить, що зелений чай може бути засобом як для лікування раку молочної залози, так і для профілактики цього захворювання. Вчені спостерігали за сорока жінками з гормонально незалежним раком грудей, половині якої давали поліфенол Е в кількості 400, 600 або 800 міліграм двічі на тиждень протягом шести місяців. Інша група жінок приймала плацебо. Протягом усього дослідження у жінок брали аналізи крові та сечі на четвертому та шостому місяці спостереження. Аналізувалися біологічні маркери, такі як білки, фактори росту та біомаркери ліпідів, на яких можна було побачити механізм впливу екстракту зеленого чаю. Поліфенол Е виступає як блокатор розвитку судинного ендотелію та гепацитів, які викликають зростання ракових пухлин, дозволяють їм переміщатися та впроваджуватися у здорові тканини організму. Крім того, вчені зауважили, що є тенденції до скорочення холестерину та фактору зростання судинного ендотелію у тих, хто приймав поліфенол Е. Дослідження зеленого чаю та раку грудей ще не закінчено. Вчені планують провести ще кілька супутніх дослідів. Наприклад, як діє екстракт зеленого чаю, якщо жінка має високий ризик розвитку раку молочної залози.

Хворі на діабет другого типу,

Ті, що вживають зелений чай, перестають страждати від різких перепадів рівня цукру в крові при переїданні солодкого. Ці ефекти обумовлені підвищеною чутливістю клітин до інсуліну та поглинанням глюкози клітинами жирової тканини.

Якщо Ви втомилися і у Вас голова болить

В одній склянці чаю знаходиться близько 0,05 г кофеїну, тобто стільки ж, як у таблетці від головного болю. Недарма ще давні китайці лікували чаєм. головний біль. Причому "чайний" кофеїн не накопичується в організмі, тому чай можна пити щодня, знаходячи в цьому напої джерело бадьорості та ясності думки.

Чай-снодійне

Надмірно міцний чай... викликає сонливість. Для цього необхідно звичайну дозу заварки збільшити приблизно в 10 разів і випити з молоком.

Зелений чай зміцнює капіляри

Відомо, що у всіх людей з віком збільшується крихкість та ламкість кровоносних судин, у тому числі найдрібніших – капілярів, підвищується їхня проникність, з'являється небезпека внутрішніх крововиливів. І чим старша людина, тим крихкіші її судини. Зелений чай тут прийде на допомогу, звичайно, якщо пити його регулярно. Він зміцнить стінки кровоносних судин, підвищить їхню еластичність, скоротить небезпеку внутрішніх крововиливів. Майже всю цю величезну роботу "робить" танін (складна суміш різних фенольних сполук), який надає чаю неповторного терпкого смаку.

Якщо у Вас гіпертонія

Напій для лікування цього захворювання готують в такий спосіб. Перед заварюванням, подрібнений сухий зелений чай злегка промийте теплою кип'яченою водою, щоб зменшити вміст кофеїну, який збуджуюче діє на серцево-судинну систему. Потім промитий чай залийте окропом (з розрахунку 3 г чаю на 1/2 склянки води) і наполягайте 10 хвилин. П'ють його по одній склянці 3 десь у день їжі. Загальну кількість рідини, що вживається протягом дня, зменшують з урахуванням чаю до 1,2 літра, щоб не перевантажувати серцево-судинну систему.

Чаювання проти склерозу

Якщо регулярно пити зелений чай, ви ніколи не дізнаєтеся, що таке склероз. З одного боку, він перешкоджає відкладенню на стінках кровоносних судин жирів та жироподібних речовин – ліпідів, з іншого – руйнує вже відкладені жирові нашарування, тобто запобігає та лікує склероз.

Хвороба Альцгеймера

Вчені з університету Ньюкасла встановили, що зелений чай блокує руйнування речовини під назвою ацетилхолін (Acetylcholine), який є передавачем сигналів між нервовими клітинами. Хоча причини хвороби Альцгеймера ще зрозумілі вченим не до кінця, відомо, що у таких хворих різко знижено рівень ацетилхоліну в головному мозку. Дія сучасних ліків ґрунтується на підвищенні рівня ацетихоліну до норми. У головному мозку здорової молодої людини чай підтримує запаси ацетилхоліну на достатньому рівні. При цьому і чорний і зелений різновид напою діють за одним і тим принципом, але на відміну від чорного зелений чай блокує не два, а три ферменти, що руйнують ацетилхолін, і ефект триває довше.

Допомога шлунку

Завдяки бактерицидним властивостям зелений чай знищує хвороботворні мікроби у шлунку та кишечнику, стримує і навіть зупиняє гнильні процеси. Тому якщо у вас засмутився шлунок, пийте протягом 2-3 діб міцний зелений чай.

Якщо втомилися очі

Очі зазвичай втомлюються від тривалої роботи за письмовим столом при поганому освітленні, довгому сидінні перед увімкненим телевізором або комп'ютером, при тривалому читанні... Про те, що очі втомилися, говорять погаслий погляд і почервонілі повіки. Якщо ви виявили ці симптоми, ляжте на диван і покладіть на повіки стерильні ватяні тампони, змочені у міцному настої суміші зеленого та чорного чаю. чайну гущу, Що Залишилася, викидати не варто - загорніть її в марлю і теж покладіть на повіки поверх тампонів. З тампонами та марлею полежите на дивані 15-20 хвилин.

Якщо зубний більзамучила

Якщо у вас болить зуб, наберіть у рот міцний настій зеленого чаю, у який ви попередньо поклали кілька розчавлених часточок часнику на слизову оболонку ясен. Такий настій має бактерицидні та в'яжучі властивості. Потримайте настій, доки не пройде біль. Усунути запах часнику з рота досить легко - пожуйте щіпку сухого зеленого чаю.

Застуда

Чай - чудовий засіб при різних простудних захворюваннях. По-перше, він посилює сечо- та потовиділення. А це очищує організм. По-друге, має жарознижувальний ефект. По-третє, посилює легеневу вентиляцію, розширюючи дихальні шляхи та збільшуючи глибину вдиху, що особливо добре при бронхітах, трахеїтах та запаленні легень. А по-четверте, він зігріває та дезінфікує носоглотку. Як бачите, зелений чай чудово знищує весь "джентльменський" набір застудних симптомів. Але при високій температурі зеленим чаємне можна зловживати, оскільки виникне надмірне навантаження на серце та нирки. Якщо ж ваше чоло жаром не пашить, немає високої температури, то для лікування застуди чай можна пити в будь-якій кількості (чим більше, тим краще!)

Якщо Ви поранилися

Дуже міцним чаєм можна промивати свіжі рани. Завдяки дубильним речовинам чай коагулює білки, тобто робить на кров приблизно таку ж кровоспинну дію, як і перекис водню, тільки слабше.

Сонячні опіки

Якщо ви заснули на пляжі та обгоріли, спробуйте полегшити свій стан зеленим чаєм. Повірте, він дуже ефективний. Рецепт досить простий: заваріть чай, швидко охолодіть його і ватним тампоном рясно нанесіть на шкіру, що згоріла. Не лінуйтеся, і якнайчастіше повторюйте "омивання".

Нестача вітамінів

Взимку та навесні багато хто страждає від нестачі вітамінів. Це проявляється у сонливості, швидкій стомлюваності, необґрунтованій дратівливості, зниженні апетиту. Вітамінна недостатність – передхвороба, яка, якщо її не усунути, може стати хворобою. Позбутися її допоможе зелений чай, що містить майже всі існуючі в природі вітаміни.

Не дивлячись на все позитивні властивостізеленого чаю, не варто зловживати цим напоєм:

• "Якщо кава в кінці періоду дії виробляє хоч і дуже сильне, але швидко проходить почуття песимізму, то чай діє більш зрадливо - надмірне вживанняцього напою може спричинити меланхолію. Властивість цього збудливого засобу - підтримувати розумову працю, і шкода полягає у його сильній дії на нервові центри". Папюс (Жерар Анаклет Вінсент Анкосс).
• Відомо, що зелений чай знижує тиск, тому гіпотонікам зелений напійпити не варто;
• Дослідники з університету Нью-Джерсі виявили, що вживання зеленого чаю в велику кількістьможе призвести до хвороб нирок та печінки. Якщо повністю замінити денну дозурідини зеленим чаєм (що, до речі, зараз дуже модно у фітнес-середовищі), така надмірність може призвести до отруєння організму поліфенолами, а це, у свою чергу, може викликати серйозні зміни в тканинах печінки та нирок. Саме завдяки поліфенолам зелений чай вважається таким корисним напоєм, але не варто їм надто захоплюватись.
• Не треба давати міцний чай маленьким дітям, оскільки їхній організм дуже чутливий до цього напою. Щоб не погіршити сон дитини, чай (краще з молоком) йому рекомендується давати у першій половині дня.
• У вчорашньому чаї чи чаї, залишеному «на потім», збільшується кількість пуринових сполук і кофеїну. Такий чай насамперед небезпечний для хворих на подагру, гіпертонію та глаукому. Заварка, що постояла добу, не тільки втрачає вітаміни, але також стає ідеальним поживним середовищем для бактерій. Правда, такий чай цілком можна використовувати з лікувальною метою, але тільки як зовнішній засіб. Так, чай, що настоявся за добу, багатий кислотами і фтором, які зупиняють кровотечу. Тому вчорашній чай допомагає при запаленнях порожнини рота, екземі та поверхневих ушкодженнях шкіри. Також вчорашнім чаєм корисно промивати очі. Якщо їм полоскати рот перед тим, як чистити зуби і після їжі, то ви отримаєте відчуття свіжості і зміцните зуби.
• Не слід пити чай перед їжею. Це веде до розрідження слини, а їжа починає здаватися несмачною. Крім того, може тимчасово знизитися засвоєння протеїну травними органами. Тому пийте чай за 20-30 хвилин до їди.
• Пити чай одразу після їжі також не слід, тому що будь-яке рясне питво одразу після їди призводить до значного зниження концентрації шлункового соку, і це уповільнює роботу органів травлення. Краще зачекати 20-30 хвилин.
• Не можна запивати чаєм ліки. Адже дубильні речовини, що містяться в чаї, розщеплюючись, утворюють танін, через який багато ліків погано засвоюються. Недарма китайці кажуть, що чай руйнує ліки.
• Шалені мами повинні знати, що кофеїн, який міститься в будь-якому чайному напоїможе викликати безсоння у немовляти. Втім, надмірний прийом міцного зеленого чаю здатний викликати тяжкі порушення сну і у дорослих. Також негативними реакціями при зловживаннях зеленим чайним напоєм можуть бути: виснаження організму, посилене серцебиття і навіть тремтіння в руках.

Всі основні заборони прийому зеленого чаю стосуються саме його міцної насиченої заварки. Тому завжди слід пам'ятати, що міцно заварений чай шкідливіший, через свої в'яжучих властивостейдля здоров'я, ніж його більш слабкий побратим. Основний секрет оздоровчого ефекту чаювання – його помірний прийом. Ідеальні дози зеленого чаю – це пара кухлів на день.

Міфи про зелений чай

У різних джерелах інформації говорять про різних властивостяхзеленого чаю, те, як про напій, що бадьорить, то приписують йому заспокійливі властивості.

У чому каверза? Є так зване золоте правило чаювання.

Для того, щоб пити чай правильно, слід запам'ятати три цифри: 2-5-6. Це хвилини. Якщо ми п'ємо чай після 2-х хвилин після його заварювання – отримуємо збуджуючий ефект; через 5 хвилин – заспокійливий; через 6 хвилин усі ефірні маслаз чаю вже випаровуються, і ми п'ємо просто напій з ослабленим ароматом.

Також слід пам'ятати про те, що саму велику користьорганізму чай здатний принести лише у перші 15 хвилин після його заварювання. А через 5 годин настоювання, додаткового кип'ятіння заварки або доливання в неї окропу чай здатний перетворитися на справжню отруту для організму.

Своє благотворне дію чай здатний надати лише тоді ми ми вживаємо його як окремий прийом їжі, тобто. хоча б з півгодинною різницею від основної трапези. Але не як не під час їжі чи одразу після.

Пропоновані нам у продажу трав'яні збори та чаї в пакетиках найчастіше є пустушкою, насиченою різноманітними ароматизаторами. Такі чаї не тільки не несуть користі, а й можуть зашкодити здоров'ю.

Як визначити якість чаю?

Спробуйте ненадовго стати титестерами - фахівцями, які по зовнішньому вигляду, настою та іншими показниками можуть визначити якість чаю

Фахівці радять купувати його саме на вагу, а не в пакетиках.

Давно відомо, що колір – це основний показник якості чаю. Зелений чай у сухому вигляді (а частково в настої) зберігає, як не дивно, зелений колір. Він може мати різноманітні відтінки – від сріблясто-зеленого (або золотисто-зеленого) з тьмяним блиском до темно-зеленого чи оливкового – залежно від сорту чаю. Однак перегрів при сушінні зеленого чаю різко погіршує його якість, і це негайно позначається на кольорі листа: він темніє. Вважають, що найкращі сорти зеленого чаю (китайські сорти) мають фісташковий колір. Таким чином, світло-зелений чай кращий за темно-зелений. Тобто чим світліший зелений відтінок листа, тим вищий сорт зеленого чаю. І навпаки, низьких сортів, а також у лежачого, погано закупореного, зіпсованого зеленого чаю - темний або брудний зелений зелений колір.

Цікава деталь: чайне листя "волосатий", тобто покрите малесеньким ворсом, що має дивовижну властивість - зберігатися після всіх стадій обробки чаю. Цей ворс надає чаю різних відтінків, які особливо добре помітні на сонячному світлі. Тому найкращі сорти зеленого чаю мають сріблястий чи золотистий відтінок. Час збирання чайного листа також вносить свої корективи. Так, чай весняного збору відрізняється трохи солодкуватим смаком, в той час як чай літнього збору трохи гіркуватий. Найкращим зеленим чаєм вважається той, який зібраний до настання сезону "Чистота та ясність" (Цін Мін Цзе) за традиційним китайським календарем. Вважається, що в цей час найраніші і ніжні пагони мають особливу енергетику, та й перші комахи з'являються зазвичай трохи пізніше. Отже, у чаї, зібраному до Цин Мін Цзе, не може бути добрив та хімікатів. Але такого чаю виробляють дуже мало, і в широкий продаж він практично не надходить. Величезна помилка, що показник якісності зеленого чаю – його насичений аромат. Аромат чаю надають лише ефірні олії, які додає в нього виробник. Те ж, що продається в наших магазинах, пахне навіть не ефірними маслами, а лише просякнуте штучними ароматизаторами.

Свіжим вважається чай, виготовлений цього року, старим - що зберігався більше року. Щоб зрозуміти, чи свіжий це чай чи старий, слід звернути увагу на наявність ламаних листів, живців та сміття, яких має бути не більше 5 %.

Обережно підробка!

Чай підробляли завжди і скрізь, у різний спосіб. Наприклад, у Західній Європі на початку XX століття був поширений такий вид фальсифікації, як підміс до чаю іржавої металевої тирси. Такі "добавки" сильно збільшували вагу кожної пачки і дозволяли продати меншу кількість чаю за великі гроші і, отже, покласти в кишеню різницю в ціні. При цьому якість продукту нітрохи не страждала, а його "удосконалений" склад не міг завдати шкоди здоров'ю любителям чаю, оскільки метал легко відсівався або, у разі його несвоєчасного виявлення, просто залишався на дні чайника для заварювання. Інші використовують рослини-імітатори чаю місцевого походження. До сурогатних рослинних продуктів належать: морква, кипрей, бадан, а також окремі види кавказької лавровишні. Небезпека подібних фальшивок полягає в тому, що часто при скошуванні (навіть не збиранні!) заготівельники цієї сировини часто захоплюють інші рослини. Попутники-бур'яни нерідко бувають надзвичайно отруйні (особливо отруйний так званий хибний бадан, а також багно). Не сортуючи, не відсіюючи зібране, виробники сурогатного чаю часом мимоволі, не бажаючи цього, створюють доволі отруйні суміші, які викликають отруєння, а іноді й смерть споживачів фальсифікованого чаю.

Дуже важливо запам'ятати, що чай можуть виробляти з чайної сировини тільки країни-чайники: Китай, Індія, Індонезія, Шрі-Ланка, Японія, Грузія, Азербайджан. А отже, чай із США, Німеччини, Голландії, Данії та інших не чайних країн – це або реекспорт азіатського чаю, або підробка. Справжній китайський чай експортує з Китаю лише "Китайська національна імпортно-експортна корпорація чаю та місцевих продуктів". Після цього напису обов'язково випливає вказівка ​​з якої провінції континентального Китаю експортовано чай. Далі – напис, що це "Продукт Народної Республіки Китай". Жодних написів на кшталт "Made in China" на справжньому китайському чаї немає.

На упаковках гарного індійського чаю може бути напис "Made in India", але лише кількох відомих фірм, таких як С.Т.С., Бауепрогг., А. Тось.

На етикетках до упаковки зеленого чаю обов'язково має бути присутня абревіатура, зроблена за міжнародною системою маркування, щоб покупець міг отримати відповідну інформацію про чай. Маркування "Ortodox" говорить про те, що чай у процесі виготовлення скручували вручну та листя пошкодило мінімально. На таких чаях часто ставиться маркування "classic". Це також показник високої якостічаю. Чай, під час виготовлення якого використовувалися машинні технології, маркується як "СТС". Якщо на пачці стоїть маркування "PURE" ("чистий"), то в ній міститься якісний сортовий чай одного виду, незмішаний з іншими сортами, що має власні унікальні ароматичні та смакові властивості. Маркування "Blended" вказує на чайну суміш (купаж), що складається з двох-трьох різних сортівчаю, де один (два) - невисокої якості (часто це дрібнолистові) індійські чаї), а інший - вищої якості. Існують купажі та високої якості (наприклад, "Ірландський сніданок" або "Російський караван"), де якісні сортизмішують, щоб отримати унікальні смакові чи ароматичні властивості. Часто чай, виготовлений із трьох верхніх листків, з нирками, маркується як "Золотий чай", а без бруньок - як "Срібний чай". На елітних чаях також має бути напис "перший лист", "другий лист"... Це означає, що в даній сортовій суміші чаю переважають відсортовані (зазвичай вручну) верхівкові листки, що йдуть відразу після нирки ("перший лист"), через один лист після нирки ("другий лист") і т.д.

Заварюємо правильно

Метушливим мешканцям XXI століття, які звикли топити в окропі пакетики з мотузками, китайське мистецтво чаювання здається розкішшю. Але ряд нехитрих прийомів все ж таки можна засвоїти. Для приготування чаю найкраще підходить джерельна вода або вода з малим вмістом мінеральних солей. Перед заваркою весь чайний посуд слід ополоснути окропом. Кількість чаю для заварювання визначається індивідуально, у середньому для зеленого чаю – одна чайна ложка на 150–200 мл води. Температура води для заварювання має бути 80–85 °С. Перший раз зелений чай наполягають 1,5-2 хвилини і повністю зливають у чахай, або «море чаю», звідки вже розливають чашками. Так досягається однакова міцність настою у всіх чашках. При наступних заварках час заварювання поступово збільшується на 15-20 секунд. Залежно від сорту, зелений чай може витримувати від трьох до п'яти заварок.

Застосування зеленого чаю

Виявляється, чай не лише п'ють, а й їдять. У деяких країнах він вважається цілющою їжею і широко використовується у кулінарії.

Наприклад, у Тибеті чайне листя замінює зелень і з них готують суп. У багатьох країнах Азії сушене листя чаю широко застосовують як специфічну приправу при приготуванні гарячих і холодних страв з м'яса і дичини, а також з риби та молюсків. У Китаї, Бірмі та Таїланді використовують квашений чай як самостійну страву або як доповнення до різних м'ясних та рибних страв.

Салат із квашеного чаю

У Китаї та Таїланді популярний квашений чай. Чайне листя спочатку варять у киплячій підсоленій воді, потім присмачують соєвою олією та часником. Виходить своєрідний салат із пухкої вологої чайної маси.

Приправа з чаю

У Китаї із сухого зеленого чаю та часнику готують специфічну приправу до страв із м'яса, риби, молюсків, рису та овочів. Присмачені чайною приправою страви стають цілющими (у них переходять корисні речовини, що містяться в чаї та часнику) і бактерицидними (зелений чай і часник мають бактерицидні властивості). Що стосується неприємного для оточуючих часникового запаху, він майже не відчувається, оскільки його поглинає чай.

Мариноване м'ясо

У спить чайможна маринувати м'ясо. Робиться це так: шматочки будь-якого м'яса викладете на шар вологого чаю, таким самим шаром покрийте їх зверху і все це ще трохи полийте чайним настоєм. Витримайте м'ясо в холодильнику близько доби – після чого приготуйте його будь-яким способом. Чайний маринад зробить не всяке м'ясо м'яким, але смак точно змінить. Причому його "смакова" різноманітність забезпечать всілякі сорти чаю.

Риба у чаї

Якщо ви любите рибні страви, але при цьому вас дратує "рибний дух", спробуйте використати цей рецепт приготування риби із зеленим чаєм. Саме він і позбавить рибний "шедевр" неприємного запаху. Філе морської риби (500 г) поріжте невеликими скибками (2-3 см завтовшки), покладіть у емальовану каструлюі засипте рівномірним шаром підготовленої суміші: сухий зелений чай та розчавлені горошинки перцю (мелений застосовувати не можна). Каструлю на 15 хвилин накрийте кришкою, потім облийте рибу олією, посоліть, посипте подрібненою цибулею і поставте настоятися на 20 хвилин. Після цього додайте в каструлю 1 склянку молока та поставте її на вогонь. Коли молоко закипить, додайте ще півтори склянки молока, відварений риста сухий чай. Страва нудиться на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. Рису беруть стільки, скільки потрібно на гарнір до риби.

Креветки у чаї

Таку страву не назвеш дешевою, але спробувати все-таки варто. Для цього візьміть заморожені креветки та зваріть звичайним способом. А перед закипанням засипте в них зелений чай і варіть трохи довше, ніж прийнято ("гумові", яка з'являється у переварених креветок, в даному випадку можна не боятися). Покуштувавши зварених у такий спосіб креветок, ви зрозумієте, що експеримент був вдалим, тому що чай прибирає частину специфічного креветкового аромату.

У зеленому чаї міститься вітаміну С у кілька разів більше, ніж у лимонному соку, вітаміни Р, В, К, PP, мікроелементи фтор, йод, цинк. Фтористі сполуки, що входять до складу листя зеленого чаю, захищають зуби від карієсу, а полоскання горла зеленим чаєм може зупинити розвиток ГРЗ та грипу. Але найдивовижніше, що всі свої корисні властивостізелений чай зберігає не тільки при прийомі внутрішньо, а й при зовнішньому використанні. Багато фірм, які займаються виробництвом косметики, використовують переваги антиоксидантних властивостей зеленого чаю. Його екстракт широко застосовується при створенні відновлювальних, омолоджувальних, зволожуючих та сонцезахисних ліній для догляду за шкірою. Натуральні маскина основі листя зеленого чаю можна приготувати і в домашніх умовах, залежно від типу шкіри, додаючи молоко, вівсяні пластівці, сметану. Також роблять лосьйони, примочки та навіть фарбу для волосся.

Рецепт скрабу на основі зеленого чаю

Заваріть три великі кульки жасминового чаю, дайте листям повністю розправитися. Через 20 хвилин злийте воду, а листя жасминових квіток змішайте з 2 чайними ложками морської солі (продається в аптеці). Суміш м'якими рухами нанести на обличчя та протягом хвилини ніжно масажуйте шкіру, приділяючи особливу увагу Т-зоні. Потім змийте скраб спочатку теплою, а потім холодною водою. Шкіра набуде гладкості та сяйва.

Цікаві факти про чай:

• при китайської династії Тан торгівля чаєм було оголошено національної монополією, і великі землевласники мали здавати чай, одержуючи замість облігації. Там дозволялося купити інші товари. Ці чайні облігації скоро перетворилися на перші паперові гроші (1024);
• саме чаю ми зобов'язані тим, що Генріх Шліман мав кошти на розкопки легендарної Трої. Частину свого мільйонного статку він заробив, торгуючи чаєм. У своїх мемуарах Шліман пише: «Коли бавовна стала занадто дорогою, я відмовився від неї і став торгувати чаєм... Моя перша партія пану Генрі Шредеру в Лондоні складалася з 30 ящиків чаю, після того, як його вигідно вдалося продати, я замовив 1000, потім 4000 і 6000 ящиків, дешево купив весь чайний склад пана Гюнцбурга в Санкт-Петербурзі і перші 6 місяців заробив на чаї 140 000 марок, при цьому отримав ще 6% з капіталу »;
• знамените "Бостонське чаювання", коли за борт полетіли надіслані з Лондона ящики з чаєм, несправедливо обкладеним британським податком, - ця "крапля чаю" ​​в ніч з 15 на 16 грудня 1773 переповнила чашу терпіння американців. Перспектива залишитися без улюбленого чаю спонукала їх до рішучих дій - почалося відокремлення від Англії. Історичний курйоз, але, по суті, США певною мірою народжені чаєм;
• англійці мають свої традиції чаювання. Наприклад, наливати у чашку спочатку молоко, а потім чай. Або класти ложку поперек чашки, подаючи знак, що чаю випито достатньо – прохання більше не підливати. Хто не був знайомий із місцевим етикетом, міг жорстоко поплатитися. Одного разу якийсь принц де Броліє був змушений випити 12 чашок чаю, перш ніж хтось здогадався пояснити йому маніпуляцію з ложкою. Розповідають, що один іноземець у розпачі здогадався сховати чашку до кишені, щоб більше чаю не пити;
• Королівському двору Франції чай представив кардинал Мазаріні, який приймав його як ліки від подагри. Навіть до кінця XVII століття знання про чай залишалися дуже мізерними. Доходило до смішного: чай радили курити як тютюн, злегка присмачивши бренді, а попелом рекомендувалося відбілювати зуби. Французи тяглися до модної екзотики, і чай тут займав почесне місце. Навіть якщо він не подобався, ніхто з великосвітських модників не наважувався від нього відмовлятися;
• до середини XIX століття Москва вживала до 60% чаю, що ввозився в Росію. Існував вислів «москвичі-чаївники», хоча малороси і козаки зневажливо говорили: «москвичі-водохліби». Справа в тому, що в цих регіонах навіть у XIX столітті про чай знали лише з чуток і ототожнювали його просто з питтям води;
• за підсумками аукціонів елітних сортів чаю, що проводяться в Гонконгу та Гуанчжоу в 2005 році, найдорожчим чаєм став китайський Да Хун Пао (Великий червоний халат). Ціна за кілограм цього чаю сягнула $685 000.

Здоров'я Вам, читачі!

Всім добре знайомий такий тонізуючий та освіжаючий напій, користь та шкода якого цікавить багатьох, хто його споживає. Ставлення до цього дару природи часто суперечливе, але заперечувати корисні властивості зеленого чаю неможливо. Деякі ставлять листочки в один ряд з лікарськими препаратамиа деякі вважають його споживання лише слідуванням новомодному віяннюведення здорового образужиття. Ці суперечки продовжуються з того часу, як зелений чай з'явився в Стародавньому Китаї. Так у чому полягає користь прекрасного напою, і яку шкоду він може принести людському організму?

Основні складові

Цей напій вважається одним з найулюбленіших багатьма напоїв. Листочки чайного чагарника камелії, вперше заварені в Стародавньому Китаї, стали називатися зеленим чаєм і вибороли визнання по всьому світу. На сьогоднішній день обсяги споживання цього зеленого бадьорого чаютільки збільшуються, а сфера його застосування стає дедалі ширшою. Корисний цей чудовий напій як для чоловіків, так і для жінок. Сьогодні користь зеленого чаю високо цінується у косметології та медицині, застосовують його і у фармацевтиці. Тож чому зелений чай зобов'язаний своїми цілющими властивостями і чи існують протипоказання до його застосування?

Чайний кущ має незвичайну здатність вбирати з ґрунту корисні для людського організму речовини та синтезувати їх. Причому Хімічні властивостісвіжого листа чаю та висушеного, суттєво відрізняються. Сухий чайний лист має більш хитромудрий хімічний склад. Щоб у ньому розібратися, потрібно розглянути простий чайний лист з погляду науки, і з'ясувати, які його компоненти впливають на організм людини, а які можуть завдати шкоди.

Чим корисний зелений чай, так це дубильними речовинами, що містяться в його складі.Особливе місце серед них займає танін, саме цій речовині цей вид чаю завдячує своїм незвичайним смаком. Корисний це смачний напій і завдяки ефірним маслам, що містяться в ньому. Ефірні олії у складі чаю, надають кожному його сорту неповторний смак та аромат, і мають великий впливна якість чаю.

Крім перерахованих елементів, корисні властивості цього освіжаючого напою збільшуються за рахунок кофеїну, що міститься в його складі бадьорого алкалоїду, по-іншому теїну. Цей компонент у великій кількості міститься і у каві. Але в зеленому чаї дія має інший характер, вона м'якша, не збуджує нервову систему і дбайливо діє на серцево-судинну систему.

Пектини у складі чаю сприяють розщепленню жирів, знижують рівень шкідливого холестерину у крові, отже, зменшують ризик атеросклерозу.

Корисний цей напій у разі отруєння, у його силах подолати багато кишкових інфекцій. Адсорбуюча властивість зеленого чаю здатна звільняти організм від шкідливих шлаків. Цей корисний чайпозбавляє від токсинів і солей наші нирки завдяки сечогінній дії, тим самим знижуючи можливість утворення каменів у сечовому міхурі та нирках.

Сьогодні людина повсюдно зазнає впливу найшкідливіших факторів – це сонячне випромінювання, радіація, випромінювання з телевізорів, мобільних телефонів, погана екологія. Уникнути їх, на жаль, практично неможливо, але допомогти організму впоратися з ними цілком реально. Так, наприклад, дослідження показали, що щоденне споживання чаю дозволяє знизити ризик розвитку раку грудей у ​​жіночої статі до 90% та на 60% інших видів онкологічних хвороб. Для чоловіків користь регулярного вживання цього напою, що бадьорить, полягає в зниженні ризику виникнення раку простати майже наполовину. Користь зеленого чаю для чоловіків полягає і у сприятливому впливі на потенцію. У складі зеленого чаю є цинк, який корисний для виробництва тестостерону – найголовнішого статевого гормону у чоловіків. Тому включення зеленого чаю в щоденний раціоннеобхідно для чоловіків.

Цей чай сприяє розширенню судин головного мозку, живить його киснем та покращує кровопостачання. Завдяки цим властивостям бадьорий напійкорисний під час профілактики інфарктів, інсультів. Перелічити все, чим корисний цей сорт чаю, неможливо. Тим більше цілющі властивостіцього всіма улюбленого напою до кінця не вивчено. Цей корисний чай діє на весь організм комплексно, освіжає та тонізує, дарує гарне самопочуття та бадьорість. Але все ж таки сумніви чи може завдати шкоди зелений чай і чи є протипоказання до його застосування, залишаються.

Шкода

Як кажуть, медаль має дві сторони. Те саме можна сказати про зелений чай. Спробуємо з'ясувати, чим шкідливий зелений чай?

Погану службу може зіграти кофеїн, що міститься у чаї. При великому вживанні цього чаю, які бадьорять властивості кофеїну можуть стати причиною безсоння, неспокійного сну і дратівливості, прискореного серцебиття. До того ж шкода кофеїну полягає в тому, що він здатний викликати звикання і організм вимагатиме його постійного вживання. Тому, навіть у вживанні такого корисного продукту, Як зелений чай, потрібно знати міру, інакше він стане шкідливий.

Шкода зеленого чаю може проявитися при його вживанні людьми хворим на гастрит, виразку шлунка, тому що в міцно завареному вигляді може дратувати слизову оболонку і викликати хворобливі відчуття. Існують протипоказання до вживання міцного чаюлюдям, які страждають від каменів нирках, та ревматоїдним артритом.

А чи шкідливий зелений чай для чоловіків і чи існують протипоказання, і який його вплив на жіночий організм? Є думка, що існує шкода зеленого чаю для чоловічого здоров'я, проте це твердження є правильним лише при передозуванні чаю. А при помірному споживанні цей чай корисний як чоловікам, так жінок. Для останніх він ще дорогий своїми властивостями, що омолоджують.

Щоб повністю насолодитися смаком та цінними властивостями цього цінного продукту, пити його слід не пізніше ніж за 15 хвилин після заварювання. Чай, що перестояв, несе шкоду, як для чоловіків, так і для жінок. Протипоказаний він для хворих на подагру, гіпертонію і хворих на глаукому, оскільки довге наполягання чаю призводить до збільшення в його складі кофеїну.

Декілька хитрощів, які нейтралізують шкоду зеленого чаю та зменшують протипоказання до його застосування:

• не пити зелений чай на голодний шлунок;
• слід відмовитись від зеленого чаю перед їжею, щоб не знизити смакові якості їжі;
• не потрібно пити цей напій і відразу після їжі, це сповільнить процес травлення і стане шкідливим для шлунка;
• не можна пити дуже гарячий, холодний та міцний чай;
• ніколи не запивати чаєм ліки, можна завдати шкоди їх структурі.

Зелений чай - прекрасний засіб від багатьох недуг, головне їм не зловживати, щоб не зашкодити організму.

Правильне приготування

Отже, розібравшись із корисними та не дуже властивостями цього напою, потрібно віддати належне правилам його заварювання. Щоб в результаті вийшов якісний і по-справжньому цілющий напій, а не шкода, при його приготуванні потрібно врахувати деякі нюанси, щоб весь аромат, смак і користь цього напою розкрилися повною мірою.

Етапи заварювання

• беремо сухий і теплий чайничок (чайник може бути виготовлений зі скла, порцеляни);
• засипаємо чай із розрахунку 1-2 чайні ложки на чашку;
• заливаємо чай водою, але не до краю чайника, залишаємо пару сантиметрів до верху;
• температура води має бути в межах 70-85 градусів;
• більше тонкі сортичаю потрібно заливати водою меншої температури, але продовжити час заварювання;
• після заварювання чаю необхідно накрити чайник серветкою і закрити носик чайника, щоб не втратити аромат чаю і не дати випаруватися ефірним маслам;
• через 3-6 хвилин розливаємо чай по чашках.

Чай, приготований з любов'ю, з урахуванням усіх тонкощів його приготування подарує справжню насолоду та порадує своїм смаком та ароматом.

Підсумки

Зелений чай – напій із віковою історією, який продовжує завойовувати серця шанувальників до сьогодні. Завжди будуть як прихильники, і противники цього цілющого еліксиру. Так, при неправильному вживанні будь-який продукт може завдати шкоди організму, тому варто бути обережним і чітко дотримуватися рекомендованих дозувань. Тільки в цьому випадку ви зможете не тільки насолодитися ароматним чаєм, але й увібрати всі корисні властивості.

Сьогодні є дуже багато інформації про користь зеленого чаю, але чи можна їй довіряти? Справді, про те, що цей напій допомагає впоратися з багатьма захворюваннями, знали ще за давніх часів. Протягом століть його використовували як профілактичний та лікарський засіб, а сучасні лікарі лише підтвердили його властивості. Спробуємо розібратися, в яких випадках варто вживати зелений чай.

Хімічний склад цього напою дуже багатий. Приблизно третину його займають цінні дубильні речовини, які являють собою різні сполуки таніну, катехінів, поліфенолів та ін. Високосортний зелений чай містить вдвічі більше таніну, ніж чорний. Хімічна сполука цієї речовини з кофеїном має стимулюючу дію і впливає на роботу нервової та серцево-судинної систем.

Багатий цей чай і алкалоїди - наприклад, кофеїну в ньому більше, ніж у натуральній каві- 1-4%, є також теобромін та теофілін.

Основні хімічні показники зеленого та чорного чаю

Присутні у напої і білкові речовини – амінокислоти та ферменти. Найбільше їх міститься у зеленому чаї з Японії.

Чимало в ньому і вітамінів. У листі зеленого чаю вітаміну Р міститься більше, ніж у цитрусових, багато там і вітаміну С. Вони посилюють дію один одного, допомагають зміцнити імунітет і оберігають від руйнувань клітини організму. Крім того, в даному чаї каротину (вітаміну А) у шість разів більше, ніж у моркві, а він допомагає виводити вільні радикали та покращує зір.

Зловживання зеленим чаєм може призвести до занепаду сил, нудоті та підвищення тиску.

Дуже багатий напій вітамінами групи В: це вітамін В1, який регулює вуглеводний баланс в організмі, В2, що зміцнює волосся, нігті та імунітет, В3, що очищає кров від холестерину. Є в ньому і вітамін Е – антиоксидант, який добре зміцнює клітинні мембрани.

З мікроелементів та мінеральних речовин у зеленому чаї виявлено кальцій, фтор, залізо, йод, калій, фосфор, магній, золото, натрій. Містить він і цінні ефірні олії, які, на жаль, у процесі переробки часто губляться.

Чим корисний зелений чай (Відео)

Надзвичайно багатий склад зеленого чаю дозволяє використовувати його при різних захворюваннях або пити для профілактики. Цей напій є відмінним стимулятором для нервової, серцево-судинної та імунної систем. Якщо вживати його регулярно, можна помітити, що з часом ви почнете менше хворіти. Пояснюється це не лише стимуляцією захисних сил організму, але власною антибактеріальною, протигрибковою та противірусною активністю напою.

Зелений чай допомагає очистити організм від канцерогенів. Він виводить з організму важкі метали і, за наслідками деяких досліджень, навіть бореться з раковими захворюваннями. Певною мірою цей напій може навіть нейтралізувати. шкідливий впливрізних випромінювань, що буде корисно тим, хто багато часу проводить за комп'ютером або перед телевізором. Щоправда, наукового підтвердження цього факту поки що немає.

Дуже часто люди плутаються, яким же ефектом має зелений чай – бадьорим або заспокійливим. Це залежить від часу наполягання. Якщо чай заварюється більше 2-4 хвилин – він виходить підбадьорливим, якщо 5 – заспокійливим, а після 6 – це просто приємний та корисний напій.

Існують дослідження, які підтверджують, що зелений чай може активізувати роботу всього тіла, лікувати ендокринні захворювання та нормалізувати травлення, покращувати шкіру та волосся. Спробуємо ж розібратися, чи це так.

Зелений чай для шкіри та волосся

Завдяки своїм антиоксидантним та антибактеріальним властивостям зелений чай широко застосовується в косметології. Звичайно, при приготуванні косметичних засобів використовують не напій, а листя рослини. Але вдома можна скористатися і звичайним заварюванням. Навіть просте вживання напою може помітно покращити стан шкіри, якщо ж заморозити його і протирати обличчя вранці шматочком льоду, це допоможе досягти разючих результатів. При жирної шкіриу такий лід можна додавати трохи лимонного соку.

Із зеленого чаю можна готувати ефективні маскидля обличчя та волосся

Якщо ваше обличчя страждає від сухості, переохолоджувати його не варто, підійде маска з теплої чайної заварки. Після неї шкіру треба густо змастити жирним кремом. Така маска допомагає позбутися судинної сіточки та омолодити шкіру.

Дуже корисно для шкіри пити зелений чай у лазні. Він допомагає розширити пори шкіри та посилити потовиділення. Таким чином, шкіра глибоко очищається і набуває свіжого здорового кольору. Крім того, після такої процедури зміцнюються стінки судин та пропадають дрібні прищики.

Для здоров'я органів травлення

Зелений чай є відмінним засобом детоксикації організму, тому його рекомендують при харчових отруєннях. Міцно заварений напій має антибактеріальну властивість, тому він допомагає знищити хвороботворні мікроорганізми в шлунково-кишковому тракті. Також він може покращити стан пацієнта з дисбактеріозом.

У зелений чай можна додавати фрукти та трави

Обов'язково треба пити зелений чай тим, хто має проблеми з травленням. Танін допомагає нормалізувати роботу ШКТ. Крім того, він посилює моторику травного тракту та тонус кишечника. Якщо пити чай після кожного прийому їжі, то незабаром можна буде помітити поліпшення самопочуття.

Зелений чай не можна вживати одночасно з алкоголем. Це може призвести до проблем з нирками, набряклості та болю у сечовому міхурі.

Відмовитися ж від цього напою варто при загостреннях шлункових захворювань- Наприклад, при гастриті та виразці. Але навіть якщо зараз хвороба і не приносить дискомфорту, чай краще пити слабо заварений.

Для серцево-судинної системи

Про те, що зелений чай робить стінки судин еластичнішими, ми вже говорили. Це дозволяє попередити їх розриви та внутрішні крововиливи. Крім того, поліфеноли, що містяться в напої, перешкоджають утворенню тромбів. Давно відома його здатність знижувати холестерин. Це допомагає запобігти атеросклерозу та деяким захворюванням серця та судин.

Якісний зелений чай допомагає навіть запобігти інфаркту.

Допомагає зелений чай та запобігти інфаркту. Про це заявили голландські вчені, які помітили, що люди, які випивають щодня 4 склянки даного напою і з'їдають одне яблуко або одну головку цибулі, страждали від цього захворювання вдвічі рідше за інших. Такі висновки були зроблені після детального аналізу харчових уподобань досить великої групи людей похилого віку.

Кофеїн, який міститься в напої, може спричинити звикання, тому зловживати чаєм не варто.

Окремо варто згадати користь зеленого чаю на початкових стадіях гіпертонії. Лікарі з Японії стверджують, що тривале застосування цього напою може зменшити артеріальний тиск на 10-12 одиниць.

Зелений чай для схуднення

Завдяки своїй здатності нормалізувати травлення та активізувати роботу ШКТ цей напій може застосовуватися як засіб, що сприяє схуднення. Звичайно, це не означає, що можна продовжувати їсти, а чай вирішить усі проблеми. Але якщо почати харчуватися правильно і при цьому пити його не менше трьох чашок на день, результат не забариться.

Вживання зеленого чаю допомагає позбутися зайвої ваги

Для того, щоб ефект був максимальним, необхідно відмовитися від надто солодкої, солоної та жирної їжі, а також збільшити фізичні навантаження. При цьому чай можна пити як гарячим, і холодним. У остиглий чай можна додавати кубики льоду та лимон, а також відвари трав, таких як меліса, м'ята, материнка, ромашка. Вони зроблять чай не тільки смачнішим і ароматнішим, але й благотворно позначаться на травленні.

Користь для печінки

Дуже корисний зелений чай людям, які страждають від розладів у роботі печінки та порушень відтоку жовчі. Особливо ефективний він при жовчнокам'яній хворобі. Якщо вживати його по кілька чашок на день, то можна непомітно позбутися піску, і навіть невелике каміння може вийти без серйозних наслідків. Корисний цей напій і тим, хто страждає від застою жовчі.

Катехіни, що містяться у зеленому чаї, захищають печінку.

Існують також дослідження, які підтверджують, що систематичне вживання зеленого чаю допомагає захистити печінку від шкідливого впливу алкоголю та тютюну. Цілком достовірною цю інформацію вважати не можна, але пару чашок чаю тим, хто курить і любить випити людям точно не зашкодять.

У зелений чай можна додавати молоко – це надасть йому нового смаку та аромату і зробить поживнішим.

Користь чаю для зубів

На сьогодні точно встановлено, що зелений чай допомагає оздоровити зуби та ясна. Відповідає за цю речовину катехін, яка може навіть зменшити симптоми періодонтиту та інших захворювань. Регулярне вживання цього напою дозволяє позбутися кровоточивості ясен і загалом зробити їх міцнішим. А антибактеріальні властивості чаю допомагають запобігти розвитку карієсу. Слід зазначити, що поліпшення стану порожнини рота зафіксовано навіть у пацієнтів, що палять.

Часте вживання зеленого чаю благотворно впливає на здоров'я зубів.

Окремо треба розглянути властивість зеленого чаю відбілювати зуби. Це відбувається через високий вміст у ньому фтору. Звичайно, зуби не стануть ідеально білими відразу ж після вживання напою, але якщо пити його регулярно і використовувати для ополіскування ротової порожнини, результат буде обов'язково.

Крім того, зелений чай допомагає позбутися неприємного запаху з рота, а це часто приносить чимало проблем пацієнтам і стає причиною звернення до стоматолога.

Про користь зеленого чаю говорять і пишуть дуже багато, і люди цікавляться: чи справді він такий корисний? Як і будь-яка рослина - зелений чай - це ліки, в розумних дозах він приносить користь, а при непомірному вживанні- Шкода. Тому не слід пити зелений чай літрами. Багато хто навіть відмовляється від чорного чаю на користь зеленого. Але чи справді такий корисний зелений чай, як пишуть у журналах для схуднення? Сьогодні ми розберемося, в чому користь, а в чому шкода цього популярного напою та як правильно його заварювати.

Зелений чай одне з найкращих джерел антиоксидантів - речовин, що виводять старі токсини та перешкоджають утворенню нових. Завдяки їм зелений чай корисно пити при практично всіх інфекційних захворюваннях та для профілактики атеросклерозу та онкології.

Дивовижні лікувальні властивості зеленого чаюдавно вже привертають увагу людей, небайдужих до свого здоров'я. Стародавні китайці лікували з його допомогою безліч хвороб. І сьогодні ніхто не сумнівається, що зелений чай – це диво-лікар, який лікує виразки, знижує артеріальний тиск, виводить із організму солі важких металів тощо. Адже зелений чай, як і будь-яке інше лікарська рослинамає і побічні ефекти.Поговоримо про "за" та "проти" зеленого чаю, коли зелений чай - це ліки, а коли - отрута. Зелений чай найчастіше використовується як ефективний засіб для схуднення.

Корисні речовини у зеленому чаї. Склад зеленого чаю

15-30% складу зеленого чаю займають дубильні речовини, які є сумішшю більше трьох десятків поліфенольних сполук - таніну та різних катехінів, поліфенолів та їх похідних. Вміст таніну в зеленому чаї майже вдвічі перевищує його вміст у чорному чаї. У високосортних чаях таніну більше, ніж у низькосортних чаях.

Ефірні масла. Саме від ефірних олій залежить якість чаю. Їх ніби дуже мало (близько 0,02%), але роль їх величезна - ефірні олії надають чаю його унікальний аромат. При переробці чайного листа втрата ефірних олій сягає 70-80%.

Алкалоїди. Серед них найвідоміший – кофеїн. Виступаючи в чаю разом з таніном, кофеїн утворює з'єднання таннату кофеїну, який більш м'яко діє на серцево-судинну та центральну нервову системи, ніж кофеїн, присутній у каві. Крім кофеїну, до складу чаю входять у незначній кількості інші алкалоїди - розчинні у воді теобромін і теофілін, які є хорошими судинорозширювальними та сечогінними засобами.

Амінокислоти. У чаї виявлено глютамінову кислоту, яка важлива для організму людини: вона нормалізує обмінні процеси, сприяє відновленню виснаженої нервової системи.

Білкові речовиниразом із вільними амінокислотами становлять від 16 до 25 % чаю. Білками є всі ферменти. За вмістом білків та їх якістю чайний лист не поступається бобовим культурам.

Мінеральних та інших неорганічних речовин у чаї міститься від 4 до 7% . У чаї є магній, марганець, натрій, калій, кальцій, фтор, йод, мідь, золото.

Вітаміни. У чаї є провітамін А - каротин, що забезпечує нормальний стан слизових оболонок носа, глотки, гортані, легень, бронхів, сечостатевих органів та особливо важливий для збереження гарного зору. Зелений чай багатий на вітаміни К, В1(тіамін), В2(рибофлавін), В9(фолієва кислота), В12, PP(нікотинова кислота).

У чаї є і вітамін С (аскорбінова кислота). У зелених та жовтих чаях вітаміну С у 10 разів більше, ніж у чорних. Вітаміну Р у зеленому чаї в 4 рази більше ніж у апельсинах чи лимонах. У комплексі з вітаміном С, він значно посилює ефективність аскорбінової кислоти, сприяє її накопиченню та затриманню в організмі.

Таким чином, зелений чай – це скарбниця корисних для людини речовин.

Як правильно заварювати зелений чай

Щоб заварювати зелений чай для більшої його користі слід:

• заварювати зелений чай слід лише у чистій питній воді. У багатьох будинках у крані тече погана, жорстка вода з великою кількістюдомішок. Для зеленого чаю вода потрібна чиста, м'яка, природна. Ви можете її купити в магазині або відфільтрувати за допомогою домашніх фільтрів воду з-під крана
• наливаємо воду в чайник і даємо закипіти. Як тільки вода закипіла, заливаємо невелику її кількість у заварник для зеленого чаю і збовтуємо, даючи воді прогріти всі стінки заварного чайника. Це потрібно для того, щоб холодні стінки не забрали все тепло води, яка призначена для заварювання.
• тепер чистою та сухою ложкою набираємо потрібна кількістьзелений чай. Зазвичай розрахунок іде одна чайна ложка без гірки на 150 мл води. Можете прочитати рекомендації на упаковці із чаєм. Багато виробників друкують способи правильного заварювання. Особливо важливим є час заварювання зеленого чаю, який має бути обов'язково вказаний на коробці. Час залежить від сорту та врожаю чаю.
• насипаємо заварку в чайник і заливаємо необхідною кількістю води. Поки ми розраховували кількість заварки і ополіскували окропом чайник, вода трохи охолола, що нам було потрібно. Рекомендується заварювати цей сорт чаю водою трохи більше 80 градусів.
• залили, накрили кришкою та дали заваритися потрібну кількість часу. Якщо на упаковці час не вказано, можна зупинитися на середньому значенні для зеленого чаю - 3-4 хвилини.
• розливаємо чай по кружках, але не відразу заповнюючи кожну ємність до країв, а роблячи це по колу, рівномірно і невеликими порціями. Це потрібно, щоб дотриматися правильної концентрації чаю і отримати однаковий смак і терпкість у всіх чашках.

Зелений чай – корисні властивості

Здавна зелений чай шанують як напій бадьорості та гарного настрою. Саме завдяки кофеїну, що міститься в ньому, чай діє як біологічний стимулятор. Якщо у вас болить голова – випийте філіжанку зеленого чаю. В одній склянці чаю знаходиться стільки ж кофеїну, як в одній таблетці від головного болю. Але пам'ятайте, що головний біль може бути різні причини. Якщо біль довго не минає – краще звернутися до лікаря. Довго наполягати зелений чай не треба, інакше замість користі можна отримати шкоду.

Відновлення виснаженої нервової системи- Одна з лікувальних властивостей зеленого чаю. Він діє як чудовий профілактичний засіб, що підвищує стійкість до стресових ситуацій. Зелений чай непоганий антидепресант. Тільки у цьому випадку його слід заварювати неміцно. Зелений чай гармонізує нервову систему загалом, нормалізує її діяльність.

Відомо, що з віком збільшується крихкість і ламкість кровоносних судин, зокрема дрібних судин - капілярів. Зелений чай тут прийде на допомогу. Якщо, звичайно, пити його регулярно. Він зміцнить стінки судин, підвищить їхню еластичність, скоротить небезпеку внутрішніх крововиливів.

Настій зеленого чаю допомагає знизити артеріальний тиск у початкових стадіях гіпертонічної хвороби, веде до зниження рівня холестерину в крові, покращує стан хворих на атеросклероз. Японські вчені стверджують, що тривале вживання зеленого чаю може зменшити артеріальний тиск на 10-20 одиниць. Для цього чай треба заварювати наступним чином: перед заварюванням сухий зелений чай промийте теплою кип'яченою водою, щоб зменшити вміст у ньому кофеїну, який збуджує на серцево-судинну систему. Потім чай залийте окропом із розрахунку 3 г чаю на півсклянки води та наполягайте 10 хвилин. Пийте по 1 склянці 3 десь у день їжі. Загальну кількість рідини, що випивається, при цьому зменшують з урахуванням чаю до 1,2 літра (щоб не перевантажувати серцево-судинну систему).

Якщо регулярно пити зелений чай, ви ніколи не дізнаєтеся, що таке склероз. З одного боку, він попереджає відкладення на стінках кровоносних судин жирів і жироподібних речовин - ліпідів, з іншого боку - руйнує жирові нашарування, що вже відклалися.

Голландські вчені стверджують, що якщо протягом дня випивати 4 склянки зеленого чаю і з'їдати одне яблуко або головку цибулі, то ризик захворіти на інфаркт міокарда знизиться вдвічі. Цей висновок вони зробили після вивчення харчових пристрастей великої кількості людей, які дожили до похилого віку.

Зелений чай здавна застосовувався як ліки при дизентерії. Катехіни, що входять до складу чаю, мають пряму антимікробну дію на дизентерійні, тифопаратифозні та кокові бактерії. Дизентерійні палички гинуть від зеленого чаю на 2-3 дні лікування.

Готують "чайні ліки" так: 50 г подрібненого зеленого чаю залити 1 л води, настоювати 30 хв. Потім протягом 1 години кип'ятити на повільному вогні, потім профільтрувати.

Приймати настій по 2 ст. ложці 4 десь у день півгодини до їжі.

Показано зелений чай і при харчових отруєннях.

А якщо ви отруїлися лікарськими препаратами, наркотиками, алкоголем чи нікотином – вам також допоможе зелений чай. Тільки пити його треба з молоком та цукром.

Якщо у вас проблеми з травленням, то снідати, обідати та вечеряти слід із чаєм. Чайний танін сприяє нормальному травленню. Чай корисний і в тих випадках, коли в кишечнику накопичується багато токсинів через хворобу інших органів.

Якщо у вас засмутився шлунок, пийте протягом 2-3 діб міцний зелений чай. Завдяки бактерицидним властивостям зелений чай знищує хвороботворні мікроорганізми у шлунку та кишечнику. Крім того, чай середньої міцності посилює рухову функцію травного тракту гарним засобомдля зміцнення тонусу кишківника.

Тим, хто часто дивиться телевізор, професор Чен Цікун, заступник директора Інституту чаю при Сільськогосподарській академії наук Китаю, радить пити не каву та лимонад, а зелений чай, оскільки він нейтралізує шкідливий вплив випромінювання від екрану. Це стосується і людей, які довго сидять біля екранів комп'ютерів. Професор Кіотського університету Тенджі Угай, узагальнивши дані, отримані після вибуху атомної бомби в Хіросімі, повідомив, що зелений чай - чудова протиотрута при отруєнні організму стронцієм-90, найбільш згубним ізотопом, що забруднює повітря під час ядерних вибухів. Зелений чай сприяє також виведенню з організму свинцю, ртуті, кадмію, цинку та інших важких металів, які ми отримуємо разом із їжею, повітрям та водою. Якщо у вас коліт, на допомогу прийде зелений чай. Приймайте його усередину по 2 ст. ложки 4 десь у день. Можна використовувати як клізм.

При кон'юктивіті, запальних процесахповік промийте очі міцним швидко охолодженим зеленим чаєм.

Зелений чай середньої заварки з лимоном, перцем та медом - сечогінний засіб при застуді, захворюваннях дихальних шляхів. Але при високій температурі зеленим чаєм не можна зловживати, оскільки виникає додаткове навантаження на серце та нирки.

Сік свіжого чайного листа або розтертий порошок чайний лист допомагає при опіках. Якщо ви отримали сонячні опіки, то заваріть зелений чай, швидко охолодіть його і ватним тампоном змочіть шкіру, що згоріла. Міцним чаєм можна промивати свіжі рани. Завдяки дубильних речовин чай коагулює білки, тобто. має кровоспинну дію.

При риніті промивайте носа настоєм зеленого чаю. І тому 1 ч.л. подрібненого зеленого чаю залийте склянкою окропу, наполягайте 15-20 хвилин, процідіть. Використовуйте для промивання одноразовий шприц без голки. Виконуйте цю процедуру 6-8 разів на день.

Настій зеленого чаю допоможе при ангіні, ларингіті, фарингіті., а також при запальних процесах мовою або яснами. 2 ч.л сухого чаю залийте 1 склянкою окропу, наполягайте 15-20 хв, процідіть. Полощіть теплим чаєм горло. Повторюйте цю процедуру кілька разів на день.

Зелений чай покращує склад крові, покращуючи кількість кров'яних тілець. До того ж він активізує діяльність печінки та селезінки, зменшує ризик появи каменів у нирках.

Тим, хто регулярно п'є зелений чай, хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин, як правило, не загрожують.

При заколисуванні в машині та морській хворобі добре жувати сухий зелений чай.

За вітамінної недостатності приготуйте собі такий настій. 3г подрібненого чаю залийте півсклянкою окропу, наполягайте 10 хвилин. Додати 1 ч.л. сиропу шипшини. Пийте теплим по склянці 3 десь у день їжі.

Зелений чай має антиракову дію. Передбачається, що механізм цього впливу зводиться до кровоочисних властивостей чаю, тобто. здатності чайних поліфенолів виводити з організму канцерогени Чай зміцнює імунітет, що знижує ризик утворення ракових клітин.

Неміцний зелений чай (не більше 2 чашок на день) корисно пити вагітним жінкам. Напій містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. Японські вчені встановили, що жінки, які до вагітності регулярно пили зелений чай, народжують міцніших дітей.

Зелений чай є джерелом молодості та довголіття. Серед довгожителів, які переступили 90-річний поріг, чимало шанувальників зеленого чаю.

Це також красиве косметичний засіб. Наприклад, жирне волосся після миття обполіскуйте міцним настоєм зеленого чаю. При судинній сіточці на обличчі роблять маску з охолодженої заварки чаю (чайну гущу наносять на очищене обличчя на 15-20 хвилин). Таку ж маску корисно використовувати і для сухої шкіри обличчя, що в'яне. Тільки після видалення заварки потрібно змастити шкіру жирним кремом. Жирну шкіру обличчя, що старіє, корисно протирати кубиками льоду, приготованого із зеленого чаю. Для посилення ефекту до настою чаю можна додавати яблучний оцетабо лимонний сік (1 ст. ложки на 1 ст. чаю) Є ще багато різних корисних косметичних рецептів, що не укладаються в рамки цієї статті.

Виявляється, зелений чай вбиває потяг до спиртного. Ось чому в Китаї та Японії - країнах, що надають особливу перевагу зеленому чаю - набагато менше людей, що п'ють непомірно, ніж у західних країнах. Для приготування антиалкогольного напою використовують такий рецепт: 1 ч. ложка зеленого чаю на 1 склянку води. П'ють без цукру. Листочки, що залишилися, не викидають - їх їдять. Ефект не миттєвий. Пройдуть місяці і ефект настане.

Існує безліч різних чаїв для схуднення, але найкращим серед них, безперечно, є зелений чай. Це ідеальний напійдля тих, хто прагне схуднути без шкоди свого організму.

Зелений чай корисний тим, хто хоче схуднути, оскільки він знижує апетит. Крім того, він регулює рівень нодреналіну – хімічного нейротрансмітера, який відіграє важливу роль в утворенні жиру. Тому, коли ви п'єте зелений чай, ви знижуєте жировий прошарок у районі стегон, талії, сідниць.

Існує десятиденна дієта із зеленим чаєм. Чай у цій схемі для схуднення використовується як речовина прискорення метаболізму, пригнічення апетиту та покращення якості життя.

Зелений чай для схуднення з молоком і без допоможе нам у боротьбі із зайвими кілограмами та тиском. Зелений чай можна використовувати як засіб для схуднення. Він прискорює виведення жирів з організму та прискорює процеси обміну

Зелений чай із молоком- хороший профілактичний засіб при хворобах нирок та серця. Це також зміцнюючий засіб при виснаженні центральної нервової системи та поліневритах. Готують напій так. 5 г плиткового чаю, 200 мл води, 200 мл топленого молока, 10 г вершкового масла|мастила|, сіль. Плитковий чайзлегка просушити в духовці і покласти в киплячу воду. Потім процідіть, додайте молоко, вершкове масло та сіль – за смаком.

Протипоказання для зеленого чаю:

Як ми вже сказали раніше, зелений чай сприяє схуднення, а ще – покращує розумову діяльність, реакцію та зір. А тепер поговоримо про шкоду зеленого чаю. Незважаючи на всі позитивні властивості зеленого чаю, не варто їм зловживати. Оскільки зелений чай знижує артеріальний тиск, гіпотонікам його не слід пити. Не можна зеленим чаєм захоплюватися при:

гостру форму гіпертонії;

будь-яких захворюваннях у фазі загострення;

захворюваннях, що супроводжуються високою температурою

Слід пам'ятати, що зелений чай посилює кислотність шлункового соку, що небажано при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Який страждає на ревматоїдний артрит теж краще відмовитися від цього напою.

Збудливі речовини, що входять до складу зеленого чаю - кофеїн, теобромін і теофілін-активно діють на нервову та серцево-судинну системи. Тому не варто захоплюватися зеленим чаєм, особливо міцним, людям, які страждають на тахікардію, підвищену збудливість, безсоння.

Пам'ятайте, що в чаї, залишеному на потім, збільшується кількість пуринових сполук та кофеїну. Такий чай особливо небезпечний для хворих з гіпертонією, глаукомою та подагрою. Зелений чай не рекомендується пити на порожній шлунок, а також під час алкоголю. Чай з алкоголем утворює альдегіди, що погано діють на нирки.

У паперових пакетах зелений чай зберігати не можна: вони нещільно закриваються і пропускають вологу, при такому зберіганні зіпсується чай дуже скоро.

Чотири прості правила заварювання ароматного зеленого чаю.

Правило перше. Заварюйте зелений чай у прогрітому заварнику

Холодний заварник знизить температуру води приблизно градусів на 20. Тому перша заварка зеленого чаю буде зіпсована водою, що охолола. Такий чай не принесе ні шкоди, ні користі, та й насолоди від чаювання ви не отримаєте. Ефірні олії та мікроелементи не встигнуть залишити чайний лист у повній мірі. Тому, перед тим, як заварювати чай – прогрійте заварник, обдавши його окропом.

Правила друге. Не заварюйте зелений чай окропом

Гаряча вода руйнує корисні компоненти чаю та псує його смак та аромат, а також знижує корисні властивості. Оптимальна температуразаварювання 60-80 градусів за Цельсієм. Окремі сорти чаю потрібно заварювати гарячою водою. Температура заварювання зазвичай вказана на упаковках чаю (якщо ви купуєте його у надійного виробника). Воду краще використовувати джерельну, а якщо немає можливості, то м'яку та легку (без запаху, смаку та присмаку у роті).

Якщо ви хочете пити справжній цілющий напій – не допускайте закипання води! Достатньо нагріти її до 95 градусів (починають з'являтися бульбашки води на дні чайника), а потім охолодити. У закипілій воді всі солі йдуть в осад, а кисень йде з води – тому чай буде вже не таким смачним та ароматним.

Правило третє. Першу воду треба злити

Китайці на чайних церемоніях завжди зливають першу воду, залиту у заварник. Це робиться для того, щоб ополоснути чай. Після цього листя чаю відразу ж заливається свіжою водою.

Правило четверте. Контролюйте час заварювання зеленого чаю

Не можна заварювати зелений чай надто довго. Якщо ви перетримаєте його в заварнику, він гірчитиме, оскільки з листа витягнеться багато дубильних речовин. Крім того, такий чай не можна буде заварити кілька разів, адже весь аромат уже використано. Зверніть увагу, що кожен сорт чаю має час заварювання. Воно може коливатися від 30 до 1 хвилини.

І ще не слід орієнтуватися на колір зеленого чаю. Кожен сорт зеленого чаю має власний колір. Деякі сорти практично прозорі, інші світло-зелені або медові, бурштинові.

Порада: Ніколи не вживайте холодного зеленого чаю.

Охолоджений чай втрачає багато своїх корисних властивостей: вітаміни губляться, ефірні олії випаровуються, антиоксиданти руйнуються. Завжди заварюйте рівно стільки чаю, скільки вам під силу випити.

Аромат та смак чаю залежить не тільки від правильного заварювання, а й від умов його зберігання. Не маловажне значення має і посуд, в якому ви заварюєте напій.

Заварюйте чай у глиняному посуді

Глина - ідеальний варіантдля заварника. Вона має відмінну теплоємність, хімічно нейтральна і дозволяє заварці «дихати» - тобто. створюються ідеальні умовидля заварювання чаю.

Крім глини можна використовувати скло та порцеляну, вони теж хімічно нейтральні. Але заварка у них не дихають. Крім того, у них чай дуже швидко остигає.

Не в жодному разі не заварюйте зелений чай у заварниках із металу або пластику. У першому випадку ваш чай набуде стійкого смаку металу, а в другому - насититься токсичними елементами. Пластик категорично протипоказаний для гарячих продуктів.

Зберігайте зелений чай правильно

Ніжні зелені листочки чаю добре вбирають сторонні запахи та вологу. Якщо зберігати чай неправильно, він швидко втратить свої корисні властивості та аромат. Ваш чай пахне чим завгодно, але не справжнім зеленим чаєм. Світло також може зіпсувати чайну заварку. Тому, використовуйте для зберігання герметичний та непрозорий посуд. Підійдуть бляшанки з щільно прилеглою кришкою або дерев'яні коробочки.

Не можна зберігати чай і в паперових пакетах: вони пропускають вологу і нещільно закриваються - аромат чаю з часом випарується.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+