Цукрова глазур для паски щоб не обсипалася. Заварна помадка із цукру. Як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася

Коли паску, приготовлену вами в домашніх умовах, вже спечено, настав час прикрашати його святковою і смачною глазур'ю з красивими декоративними елементами. Це найбільш хвилюючий момент, адже в великодню випічкувкладається так багато сил і старань, і дуже хочеться, щоби все це не було зіпсовано невдалим рецептом помадки або глазурі.

Особливо глазур на паску люблять діти, вони завжди намагаються насамперед з'їсти верхівку, тому не хочеться підвести їхні очікування.

До речі, у минулій статті ви можете, у цій статті ми розглянемо кілька варіантів рецептів глазурі для паски та іншої святкової випічки. Дуже важливо заздалегідь приготувати пробний зразок глазурі, наприклад, пів порції, щоб переконатися, що це саме те, що підходить під усі ваші побажання: добре застигає, не кришиться, не липне, добре кріпляться і тримаються елементи для прикраси паски. Тому що і желатин буває різним, і цукор може підвести.

А діти не дадуть зникнути вашій пробній партії, вони із задоволенням проведуть дегустацію всіх її властивостей, і навіть підкажуть, що в рецепті можна покращити.

Так що це буде весело і позбавить вас зайвого ризику.

За цим рецептом виходить глазур для паски, яка і не липне, і не кришиться. Застигає така глазур досить швидко, тому відразу кріпіть до неї всі декоративні елементи, поки поверхня не застигла.

Дуже важливо не додавати желатин в занадто гарячий сироп, інакше желатин втратить властивості і глазур не вдасться.

Строго дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів. Наносите глазур на повністю остиглий паску. Залишіть глазур застигати у спокої щонайменше 12 годин (наприклад, ніч).

• желатин – 1 чайна ложка
• цукор – 200 грам
• 6 столових ложок води
• лимонний сік- 3-4 краплі

1. Для початку заллємо чайну ложку желатину 2-ма столовими ложками води кімнатної температурихвилин на 10, щоб желатин розбух.

2. У каструльку до 200 г цукру додаємо 4 столові ложки води і ставимо на маленький вогонь. Навіть якщо вам здасться, що води замало, більше не додавайте.

3. Тримаємо цукор на вогні до того часу, поки він повністю не розчиниться і в нас вийде цукровий сироп. Постійно помішуємо сироп у каструльці.

4. Не викладайте желатин у гарячий сироп, дайте йому трохи охолонути, приблизно хвилин 5. У цукровий сироп викладаємо желатин, що розбухнув, і швидко розмішуємо, поки він не почав застигати.

5. Збиваємо міксером глазур на найвищій швидкості до тих пір, коли маса побіліє і збільшиться в об'ємі (приблизно 3 хвилини).

6. Не перестаючи збивати, додаємо 3-4 (можна більше) краплі лимонного соку.

7. Швидко опускаємо паску в глазур, поки вона не почала застигати.

Посипте глазур посипанням і прикрасьте декоративними елементами. Глазур застигне приблизно за 20 хвилин, але все одно дайте їй постояти в сухому місці.

Рецепт Королівської глазурі, яка не кришиться

Називається ця глазур – королівська (Royal icing). Прийшла вона до нас із Англії, де нею прикрашали торти, зокрема їй було прикрашено весільний торткоролеви Вікторії. Загалом, це старий, перевірений століттями рецепт, але має свої секрети, і в цій статті ми вам їх відкриємо.

Використовують Королівську глазурне тільки для паски, а й для пряників, тортів, печива. З неї роблять прикраси (квіти, фігурки, літери). Ця глазур може бути харчовим клеєм, наприклад, для будівництва пряникових будиночків. Глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками, виходить дуже гарно. Готується вона із цукрової пудри та білка.

Для приготування нам знадобиться:

• 1 яєчний білок
• 1 склянка цукрової пудри
• ваніль

1. Білок має бути охолодженим. Виливаємо його в ємність, щоб потім збивати міксером.

2. Збиваємо білок до появи легкої піни і після цього частинами підсипаємо пудру. Цукрова пудра має бути дуже дрібного помелу.

3. Не зупиняючи міксер, додаємо лимонний сік і ваніль.

4. Повністю охолоджений паску опускаємо в глазур, якщо потрібно, підправляємо білкову шапочку за допомогою ложки.

Далі найважливіше: щоб глазур не кришилася потрібно через 20 хвилин, коли глазур застигне, поставити паску на 2,5-3 години на велику емальовану каструлюта щільно накрити кришкою. Якщо такої каструлі під рукою немає, покладіть кожну паску окремо у велику целофановий пакетта зав'яжіть пакет. Наступного дня глазур відмінно різатиметься і не кришиться.

І ще важливо:

• Суворо відміряйте кількість інгредієнтів.
• Повністю остудіть паску перед покриттям глазур'ю.
• Глазурь повинна повністю застигнути до упаковки паски в пакет або в каструлю.

Глазурь великодня, яка не обсипається

У цьому рецепті є незвичайний інгредієнт- Маршмеллоу. Це жувальний зефір, який продається у супермаркетах. Глазур з маршмеллоу виходить м'яка всередині і суха зовні, вона не липне і не обсипається. З неї можна зробити товсту шапочку на паску. Вона чудово тримає декоративні елементи.

Для приготування нам знадобиться:

• 100 грам маршмеллоу
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.
• цукрова пудра 120 грам

1. Складаємо всі інгредієнти в миску та розтоплюємо на водяній бані, на повільному вогні. Постійно помішуйте нашу глазур, щоб маршмеллоу не прилипло до гарячих стінок миски.

2. Коли всі інгредієнти розтопляться додаємо 120 г цукрової пудри і швидко перемішуємо до отримання однорідної маси.

3. Дуже швидко, у теплому вигляді, наносимо глазур ложкою на паску та приклеюємо до неї декоративні елементи.

Їли глазур надто загуснула, можна знову поставити її на водяну банюдодати ще трохи лимонного соку або води, розтопити її і продовжити покривати паски.

Рецепт без яєць

Для любителів шоколаду пропонуємо смачний рецептпомадки для паски. Ми будемо використовувати білий пористий шоколад. У цьому варіанті помадка виходить не така біла, з неї не вийде повітряна шапочка і на ній не триматимуться важкі декоративні елементи, зате це шоколад! 🙂 Шоколадоїшки мене зрозуміють.

Для приготування нам знадобиться:

• Плитка білого пористого шоколаду
• 100 грам цукрової пудри
• 1-2 столові ложки молока чи води, за вашим бажанням

1. У цукрову пудрувиливаємо 1 столову ложку молока. Добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Другу ложку додаватимемо по необхідності, якщо глазур вийде занадто густа.

2. На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду. Постарайтеся, щоб температура шоколаду не піднімалася вище 45 градусів. Топіть його на повільному вогні.

3. З'єднуємо цукрову масу з розтопленим шоколадом, швидко перемішуємо та наносимо на паску. Якщо глазур вийшла дуже густа – додайте трохи молока. Не робіть глазур надто рідкою, щоб вона все не скла з паски.

Після застигання шоколадна глазур абсолютно не липне.

Відео, як зробити шоколадну помадку для випічки

Для тих, у кого все в шоколаді 🙂 Ця глазурка швидко густіє і застигає. Можна використовувати її не тільки для паски, але і для тортів, кексів, печива. До неї ми додамо трохи апельсинового соку, але можна долити воду або молоко.

Для приготування нам знадобиться:

• цукор - 150 гр.
• какао - 20 гр.
• шоколад чорний - 40 гр.
• апельсиновий сікабо вода - 85 мл.
• масло вершкове - 40 гр.

Нижче на відео ви можете переглянути покрокове відеорецепт приготування шоколадної глазурі. Він універсальний для покриття будь-яких кондитерських виробів.

Готуємо кольорову глазур із цукрової пудри.

Останнім часом кулінари вражають нас польотом своєї фантазії. Кондитерські вироби стають схожими на шедеври мистецтва. Повним ходом використовується колір прикраси випічки.

Спробуйте використати кольорову глазурв прикрасі Паски. Нижче ми зібрали фотографії для натхнення.

Звичайно, краще використовувати натуральні барвники.

Так для червоного кольору в глазур можна додати|добавляти| жовтого кольору – морквяний сік. Для зеленого відтінку можна використовувати листя м'яти та шпинату. Для коричневого чаю чи кави, для фіолетової – червонокачанну капусту. Для насиченого жовтого – куркуму, але тоді додавайте в глазур щось, щоб замаскувати присмак куркуми, наприклад лимон чи апельсин.

Нижче є докладний відео-урок, як зробити кольорову глазур за допомогою натуральних барвників.

Простий рецепт на шоколаді

Ще один варіант шоколадної глазурі для пасок та іншої випічки, яку готувати дуже просто та швидко. Шоколад у цьому варіанті помадки темний, тому пасочки вийдуть не класичного. білого кольору, Зате тим, хто любить шоколад, цілком підійде 🙂

Що нам знадобиться:

• 90 г шоколаду темного;
• 3 ст. соку апельсинового;
• 3 ст. олії вершкового;
• 3 ст. цукру.

Як готувати:

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове маслоі цукор скласти в одну посудину, поставити на маленький вогонь і помішувати, поки|доки| маса не стане однорідною. Потім потрібно трохи охолодити і можна змащувати приготованою глазур'ю для паски паски та пироги.

Рецепт лимонної глазурі з какао

У цьому варіанті помадки використовуємо какао-порошок, помадка вийде коричневою, підійде і для пасок і для іншої випічки.

Інгредієнти:

• цедра лимона та апельсина;
• 2-3 ст. какао-порошку;
• пів-лимона;
• 250 г цукрової пудри;
• 60-70 г вершкового масла|мастила|.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси. Шоколадно-лимонна глазурдля паски, яка не обсипається і не липне готова.

Шоколадно-яєчна помадка

У цьому рецепті глазурі з какао-порошку використовуватимемо яєчний білок. Вийде вона світло-коричневого кольору.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри;
• 1-2 яєчні білки;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ч. л. какао-порошку;
• 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Пудру, ванільний цукорі какао-порошок для глазурі на паску, яка не обсипатиметься, перемішати в глибокій посудині, поставити її в гарячу воду. Потім додати|добавляти| лимонний сік, яєчні білки і розтерти до однорідної маси.

Рецепт кавової глазурі

Для любителів кавового смакупропоную цей варіант помадки для паски. Випічка, прикрашена цією глазур'ю, виглядатиме дуже гарно.

Інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 100 г міцної чорної кави.

Готуємо міцну чорну каву, засипаємо цукор у посудину, виливаємо в нього готову каву і тримаємо на маленькому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім масу виливаємо в чашку і збиваємо, поки вона не затвердітиме. Змащуємо верхівки паски глазур'ю.

Приємного апетиту та світлого Великодня!

Коли готуєш паски на Великдень найбільше сил і часу йде на приготування правильного тестута його подальше випікання. Не дивно, що коли справа доходить до глазурі та декору паски, більшість господинь віддають перевагу максимально простим рецептам, що не потребують особливих. кулінарних умінь. У цьому випадку головний критерій, який ставиться перед покриттям для паски – глазур не повинна тріскатись та обсипатися. Також вона має бути смачною, гладкою та добре розподілятися по поверхні великодньої випічки. Всім переліченим вище характеристикам відповідає кожен покроковий рецепт глазурі з нашої сьогоднішньої статті. Далі ви дізнаєтесь як зробити смачну білу глазурдля паски без яєць ( яєчного білка), з желатином, цукровою пудрою, крохмалем. А також ми розкриємо секрети приготування класичної білкової глазурі, за допомогою якої можна прикрасити не тільки пасок, але й будь-яку іншу випічку.

Смачна білкова глазур для паски, покроковий рецепт з фото

Першим до вашої уваги пропонуємо рецепт смачної білкової глазурі для паски. класичному рецептуз покроковими фото. Для приготування цього покриття краще використовувати електричний міксер, оскільки глазур вимагає ретельного і тривалого збивання. Детальніше про те, як приготувати смачну білкову глазур для паски в покроковому рецепті з фото далі.

Необхідні інгредієнти для смачної білкової глазурі для паски

• цукор - 250 гр.
• білок - 2 шт.
• вода - 120 мл.
• сік 1/4 лимона

Інструкція, як приготувати білкову глазур для паски

Звичайний білий цукорвисипаємо в невелику каструльку чи сотейник.

Додаємо до цукру воду і добре перемішуємо ложкою. Потім видавлюємо сік четвертинки лимона та знову заважаємо.

Варимо сироп на середньому вогні до закипання, потім вогонь зменшуємо і, продовжуючи помішувати, готуємо до загусання.

Поки сироп варитися займемося збиванням білків. Для цього відокремлені від жовтків білки відправляємо в чашу міксера, додаємо щіпку солі. Починаємо збивати білки спочатку на невеликій швидкості та поступово збільшуємо її до середньої. Наше завдання полягає в тому, щоб досягти густої та пишної масияк на фото нижче.

Як тільки сироп загусне і почне змінювати колір, знімаємо його з вогню. Тепер потрібно акуратно дуже тонким цівком ввести цукровий сироп в білкову масу. При цьому білки потрібно продовжувати збивати на невеликій швидкості.

Після того, як весь сироп опиниться в чаші міксера, продовжуємо збивати масу до загусання та збільшення в об'ємі. Готова глазур має досить щільну консистенцію і добре тримає форму. Тому прикрашати нею пасхальні паски одне задоволення — вона не тече, має гарний глянцевий фініш і добре фіксує присипку.

Біла глазур для паски з цукром без білка своїми руками, рецепт покроково

Якщо побоюєтеся використовувати магазинні яйця для приготування білкового покриття для паски, але хочете отримати смачну білу глазур своїми руками, то зверніть увагу на наступний рецептіз цукром без білка. Цей варіант глазурі дуже простий і приготувати її зможе навіть дитина. Дізнайтеся, як зробити білу глазур для паски без білка з цукром своїми руками далі.

Потрібні інгредієнти для глазурі без білка з цукром для паски

• цукор - 150 гр.
• вода - 4 ст. л.

Інструкція, як зробити білу глазур із цукром для паски своїми руками

Для початку необхідно змолоти цукор у цукрову пудру. Для цього невеликими порціями відправляємо цукор у кавомолку та змалюємо до стану дрібнодисперсної пудри. На виході має вийти приблизно 1 склянка цукрової пудри. Також за бажання можна взяти і магазинну цукрову пудру, що суттєво заощадить час приготування глазурі.

Пересипаємо пудру в сотейник і додаємо 4 столові ложки теплої кип'яченої води.

Перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Нагріваємо цукрову масу приблизно до 40 градусів і знімаємо з вогню.

Даємо цукровій глазурі трохи охолонути і прикрашаємо нею паски. Якщо маса вийшла занадто густою або рідкою, то завжди можна додати трохи води або пудри відповідно, і досягти потрібної консистенції.

Як зробити глазур, щоб не обсипалася, простий рецепт для паски

Стійкість дуже важлива характеристикадля глазурі в цілому і для великодньої випічки зокрема. Погодьтеся, не хочеться, щоб покриття на паску полопалося і обсипалося разом з гарним декором. Тому багато господинь перебувають у пошуках простого рецептудля глазурі на паску, яка б не обсипалася і зробила випічку гарною. Саме такий рецепт чекає на вас далі! Всі секрети, як зробити глазур, щоб не обсипалася, у простому рецепті для паски нижче.

Необхідні інгредієнти для глазурі на пасхальний паску, яка не обсипається

• білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 1 склянка
• лимонний сік - 1 ч. л.

Інструкція для простого рецепту, як зробити глазур, щоб не обсипалася

Білок та цукрову піну збиваємо в густу піну. Маса має бути однорідною і щільною, з м'якими піками.

Потім додаємо в білково-цукрову суміш чайну ложку свіжого соку лимона. Продовжуємо збивати міксером ще 1-2 хвилини.

Миску з білковою масою ставимо на водяну лазню та помішуємо. Нагріваємо глазур на водяній бані до 30-40 градусів і знімаємо.

Гарячу глазур наносимо на пасхальні паски силіконовою лопаткою і акуратно розподіляємо рівним шаром.

Проста та смачна глазур для паски без яєчного білка, покроковий рецепт

Наступний простий покроковий рецепт присвячений ще одному варіанту смачної глазурі без використання яєчного білка. Виявляється, щоб приготувати солодку глазур для паски на Великдень достатньо всього двох простих інгредієнтів. Яких саме дізнайтеся з покрокового рецепту простої та смачної глазурі для паски без яєчного білка нижче.

Необхідні інгредієнти для простої глазурі без яєчного білка для паски

• цукрова пудра - 200 гр.
• лимонний сік - 6 ст. л.

Інструкція, як приготувати просту і смачну глазурдля паски без яєчного білка

Цей рецепт настільки простий, що з його приготуванням упоратися навіть маленька дитина. Тому можете сміливо залучати малюків для приготування великодніх пасокта прикраси їх за допомогою наступного варіанту глазурі. Щоб приготувати просту глазурбез яєчних білківнеобхідно висипати цукрову пудру в глибоку миску.

Потім слід додавати буквально по половині столової ложки свіжого лимонного соку. При цьому сік необхідно розтирати із цукровою пудрою та постійно підливати нову порціюрідини.

Готова глазур вважається після того, як весь сік змішаний з цукровою пудрою, а консистенція суміші однорідна і гладка. Також замість лимонного соку можна використовувати сік апельсина чи грейпфрута.

Прикрасити готовою цукровою глазур'ю паски, що охолонули, пасипати декоративною присипкою. Ідеально поєднувати таку глазур для паски з присипкою з цукатів.

Глазурь для паски без яєць з крохмалем у домашніх умовах, простий рецепт покроково

У домашніх умовах нескладно приготувати і глазур із крохмалем і без яєць, яка ідеально підійде для паски. В основі рецепту білий шоколаді вершкове масло, тому готова глазур виходить дуже блискучою і густою. А завдяки використанню крохмалю, покриття з такої глазурі добре тримає форму навіть без використання білків. Як приготувати глазур для паски без яєць із крохмалем у домашніх умовах читайте далі.

Необхідні інгредієнти для глазурі з крохмалем без яєць у домашніх умовах

• цукрова пудра - 150 гр.
• білий шоколад - 100 гр.
• масло вершкове - 50 гр.
• молоко нежирне - 6 ст. л.
• какао - 4 ст. л.
• крохмаль - 1 ч. л.

Покрокова інструкція для простого рецепту глазурі без яєць з крохмалем

Висипаємо цукрову пудру в сотейник і додаємо молоко.

Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи глазур.

Масло дістаємо з холодильника і даємо йому трохи підтанути за кімнатної температури. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки.

Як тільки на поверхні глазурі з'являться бульбашки, до неї слід додати м'яке масло і шоколад.

Після того, як шоколад повністю розтане, додаємо в масу порошок какао та крохмаль. Перемішуємо до однорідності та знімаємо з вогню.

Даємо глазурі буквально кілька хвилин для остигання і переходимо до декорування пасок.

Цукрова глазур з желатином для паски, покроковий рецепт

Приготувати цукрову глазурдля великодньої паски, яка не тріскатиметься, кришиться і обсипатиметься, можна і за допомогою желатину. На перший погляд, може здатися, що цей варіант святкової глазурі досить примхливий у приготуванні. Але насправді жодних особливих секретіві складнощів у цьому варіанті немає. Переконайтеся в цьому самі, освоївши приготування цукрової глазурі з желатином пасок з наступного покрокового рецепту.

Необхідні інгредієнти для цукрової глазурі з желатином для паски

• цукор - 180 гр.
• вода - 5-6 ст. л.
• швидкорозчинний желатин - 1 ч. л.

Інструкція для покрокового рецепту глазурі з желатином для паски

Чайну ложку желатину швидкорозчинного залити двома столовими ложками холодної водита перемішати. Залишити на 5-7 хвилин для набухання.

Цукор змішати з|із| 4 ст. л. води в сотейник і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, а маса загусне і змінюватиме колір, зняти сироп з вогню.

Дати сиропу трохи охолонути і додати желатин. Суміш необхідно перемішувати до розчинення желатину в сиропі.

Потім збити суміш міксером на середній швидкості 3-4 хвилини. Глазур має побіліти і стати гладкою.

Готову глазур можна наносити на паски теплою. Після повного висихання така глазур з желатином не кришитиметься і лопатиметься при нарізанні пасок.

Простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру покроково

Чи може бути глазур для великодньої паски дієтичної? Може! Наприклад, у нашому наступному простому рецепті білкової глазурі для паски немає ні цукру, ні цукрової пудри. Проте готова глазур виходить солодкою, гладкою і дуже гарною. Детальніше про те, як приготувати простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру.

Необхідні інгредієнти для білкової глазурі без цукру для паски

• білки –2 шт.
• дрібка солі
• сухе молоко- 1, 5 ч. л.
• цукрозамінник за смаком

Інструкція для простого рецепту білкової глазурі без додавання цукру

Білки зі щіпкою солі збиваємо міксером до утворення густої білої маси.

Додаємо цукрозамінник на смак і продовжуємо збивати масу.

Майже наприкінці збивання білків всипаємо сухе молоко, бажано знежирене.

Прикрашаємо паски готовою глазур'ю і посипаємо будь-яким декоративним присипанням.

Щоб глазур застигла остаточно і набула гарного глянсового відливу, відправляємо паски в духовку на 20 хвилин при 100 градусах.

Як приготувати глазур з|із| цукрової пудри для паски в домашніх умовах.

Бажаєте побачити наочно, як можна приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах? Тоді наступне відео з покроковим рецептом для вас. У цьому майстер-класі доступно показано, як приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах із білків, цукрової пудри та лимонного соку. Рецепт дуже простий у виконанні та точно не викличе труднощів у приготуванні.

Смачна біла глазур для паски така ж важлива, як і гарний складтіста для цієї великодньої випічки. Варіантів приготування глазурі безліч, починаючи від традиційної білкової та закінчуючи простими варіантамиз цукрової пудри та лимона, з желатином або крохмалем. У нашій сьогоднішній статті зібрані лише найкращі та перевірені рецепти глазурі, яка не обсипається, не кришиться та не тріскається після нанесення на великодню випічку. Сподіваємося, що один із цих покрокових рецептівз фото і відео обов'язково припаде вам до смаку і ви легко зможете зробити смачну глазур в домашніх умовах.

Глазур на великодньому паску не просто прикраса, вона має своє значення. Вона символізує чисті думки людей, оновлення, очищення і початок нового життя, саме тому її колір був завжди білим.

Але часи змінюються і традиції теж, тому яйця фарбують не тільки червоний колір і глазур може бути не тільки білою. І навіть білу глазур намагаються прикрасити різнобарвною присипкою та іншими різноманітними прикрасами. Що на мій погляд непогано, адже це святкова випічка і вона має бути дуже гарною.

І так хочеться, щоб твої старання не розсипалися від дотику ножа, тому господині завжди в пошуку тієї смачної глазурі, яка не обсипається і не липне.

Рецепт білкової глазурі для паски

Найпопулярніша глазур - це білкова, айсинг, так її ще називають. І ця назва прийшла до нас з Англії, як і сама глазур. Кондитери монарших осіб прикрашали айсингом торти та інші кондитерські вироби, мабуть тому вважається «королівською глазур'ю».

Для неї потрібно мінімум інгредієнтів, вона не складна в приготуванні, але є деякі тонкощі.

Інгредієнти:

• білок - 1 шт
• цукрова пудра – 150 – 180 гр
• лимонний сік – 1 ч. л.

Як правильно робити покроковий описта поради:

Порада!Що б глазур вийшла, простежте, що б посуд з яким ви працюватимете був абсолютно сухим.

На повітрі глазур досить швидко застигає, тому її потрібно або готувати безпосередньо перед нанесенням на паски або тримати в щільно закритому посуді.

Порада!Прикрашати, звичайно ж, потрібно свіжу випічку, але перш ніж наносити глазур, паски необхідно остудити. І не треба в цій справі поспішати та влаштовувати протяги. Процес остигання повинен проходити природним шляхом.

Глазур можна зробити кольоровою, додавши харчові барвники. Використовувати її можна не тільки для паски, але й для прикрашання тортів, кексів, пряників, печива.

Додавши більше цукрової пудри, ви отримаєте густіший айсинг, з якого можна робити фігурки для декору або робити розпис на виробах, як це показано у відео.

Лимонна глазур із цукрової пудри (без яєць)

Цей рецепт буде цікавий тим, хто побоюється вживати в їжу сирі яйця. Легка кислинка надасть солодким куличикам неповторну цитрусову ноткуі клопоту з нею ніяких. Найпростіший і найлегший рецепт.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра – 150 гр
• лимонний сік – 3 – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Щоб глазур вийшла ніжною та повітряною потрібно в обов'язковому порядкупросіяти цукрову пудру, щоб наситити її киснем і звільнити від грудочок.
2. Просіяну цукрову пудру потрібно ретельно перетерти із лимонним соком. Для даного рецептунам так само не знадобиться міксер, глазур виходить якісною саме при ручному перемішуванні. Пропорції приблизні, тому сік потрібно додавати невеликими порціями доки не досягнемо потрібної консистенції - готова глазур повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Єдиний мінус цієї глазурі – вона виходить «рідка» за кольором. Якщо хочете отримати більш насичений колір на паску, можна нанести кілька шарів, щоразу чекаючи повного висихання попереднього.

До речі цю глазур можна зробити апельсиновою, вишневою та будь-якою іншою, замінивши лимонний сік на сік тієї ягоди чи фрукта, смак якого ви хотіли б отримати.

Порада!Якщо ви будете використовувати для прикраси паски кольорове посипання, цукати, горіхи або інші прикраси, то використовуйте їх відразу після нанесення глазурі, щоб вони встигли «схопитися» і добре трималися на поверхні. І це стосується будь-якої глазурі.

Заварна помадка із цукру

Якщо з якихось причин у вас раптом не виявиться цукрової пудри, це не привід відмовлятися від прикраси пасок. Її можна замінити на цукор, правда в цьому випадку доведеться його трохи проварити.

Інгредієнти:

• цукор – 8 ст. л.
• гаряча вода – 6 ст. л.
• лимонний сік - 8 - 10 крапель

Рецепт приготування заварної помадки із цукру подивіться у відео.

Глазурь для пасок із шоколаду

Хочете порадувати своїх діток смачними паски, прикрасьте їх глазур'ю з шоколаду, впевнена, їм такі паски сподобаються.

Нам знадобиться:

• шоколад - 1 плитка (білий, молочний, темний)
• жирні вершки - 30 мл

Як зробити:

1. У посуд, який можна поставити на вогонь, налити вершки.
2. Шоколад поламати, покласти у вершки. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, плавимо шоколад.

Як тільки він розплавиться, відразу зняти з вогню і відразу ж пензликом нанести на паски.

Смачна шоколадну глазурвиходить не тільки з чистого шоколаду, використовуючи какао, можна отримати приємну, ніжну помадкуз вершковим смаком.

Інгредієнти:

• цукор - 1/2 склянки
• жирні вершки - 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• какао - 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. У посуд покласти какао, цукор, добре перемішати.
2. Додати м'яке вершкове масло та вершки.
3. Поставити на невеликий вогонь і варити до загусання.

Рецепт з маршмеллоу

Хочете отримати глазур з ніжним смаком, схожим на зефір, зробіть глазур із маршмеллоу. Глазур виходить білою, еластичною, не стікає, а висохнувши, не обсипається.

Склад:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонний сік – 2 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукрова пудра – 120 гр.

Як приготувати:

На такій глазурі добре триматися важкі прикраси, її можна наносити товстим шаром. Але важливо знати, що товстий шар довше сохнутиме і може залишитися липкість.

Глазур з желатину

Ще одна глазур, яка не обсипається і дуже приємна у роботі. Виходить ніжною, але в той же час біла шапочка міцно сидить на паску.

Інгредієнти:

• желатин – ½ ч. л.
• вода – 3 ст. л.
• цукор (цукрова пудра) – 100 гр.
• лимонний сік - ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Глазурь на желатині швидко густіє, тому її потрібно відразу ж намазати на паски. Якщо вона все-таки загуснула, її можна трохи підігріти на водяній бані.

Якщо нанести тонким шаром, то глазур висохне за 5 -10 хвилин, товстому шару знадобиться більше часу.

На закінчення пропоную подивитися відео про те, як прикрасити паски красиво та оригінально.

З наступаючим вас святом Світлого Великодня!

Радуйте своїх близьких святковою випічкою, прикрашеною домашньою смачною глазур'ю для пасок. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів знайдеться той, який припаде вам до душі.

Миру, добра вам і кохання.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Незабаром ми радуватимемо домочадців і друзів своїми чудовими пасками. Рецепти приготування спеціального святкового тістави можете подивитися або

Але що поєднує всю цю святкову випічку? Звичайно ж, гарна білосніжна глазур, Якою покриті наші здобні солодкі кулінарні творіння.

Але ось невдача, деякі види цього солодкого покриття спочатку виглядають просто приголомшливо, але через кілька годин починають обсипатися, ламатися або сильно кришитися при різанні «пасочок» на шматки.

Але це не біда! Адже завжди можна приготувати чудову, білу, однорідну і гладку глазур. спеціальним рецептам, які не дозволять «білій шапочці» обсипатися і засмутити нас.

Секрет глазурі, що не осипається, полягає в тому, що вона повинна бути густою, тягучою і одночасно однорідною за структурою. Вона виглядає як густа сметана.

Дуже часто досвідчені господинідля кращого закріплення «білого поливання» та надання їй максимальної пружності відправляють покриту випічку додатково в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

Тільки тут дуже важливо вловити момент, щоб через спеку ніжне і тендітне покриття не стало темніти і висушуватись. Інакше ці маніпуляції з духовкою приведуть до зворотного результату і все ще більше тріскатиметься і кришиться.

Але найбільшою хитрістю досвідчених кулінарівє використання желатину як один з основних інгредієнтів! Саме він надає еластичність обмазці, не дає їй розтікатися під час нанесення на поверхню. А також не дозволяє кришитися, коли ніж проходить лезом через солодку, що підсохла, білу красу на випічці.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки + 2 ст. л.
• Желатин харчовий – 1 год.

Приготування:

1. У кухоль або маленьку глибоку тарілку висипати желатин та залити його двома столовими ложками теплої води. Добре його розмішати і дати настоятися близько 30 хвилин, щоб він встиг розпуститися і гарненько розбухнути.

2. Щоб не гаяти час, хвилин за п'ять до готовності желатину, в чисту каструльку насипати цукровий пісокі залити його половиною склянки води. Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні досягти повного розчинення цукру, щоб вийшов солодкий прозорий сироп, що чимось нагадує дуже рідкий мед.

Як тільки це вийшло – зняти каструлю з вогню та дати їй охолонути градусів хоч би до 50-60.

3. Акуратно, щоб не обпектися, ввести желатин в цукрову субстанцію, а потім, скориставшись міксером, на середній швидкості збивати 3-5 хвилин, щоб суміш добре перемішалася і почала прямо на очах біліти і загусати.

Як тільки вийшла красива гладка сметаноподібна суміш, збивання можна припинити.

Якщо вам хочеться додати кольори, то під час збивання можна додати будь-який харчовий барвник. Те саме можна сказати і про улюблений ароматизатор.

4. Щоб глазур не розтікалася по паску, необхідно злегка охолодити її і тільки тоді занурювати в неї випічку, або скористатися кулінарними пензликами або шпателями.

Як приготувати глазур з|із| цукровою пудрою

Дуже багато хто не їсть яйця у зв'язку зі своїми переконаннями, будучи вегетаріанцями. У багатьох на них трапляється алергічна реакція. А хтось просто не вживає сирий продуктбоячись захворіти на сальмонельоз.

Тому для них завжди є можливість приготувати традиційну прикрасу на базі всього 2 загальнодоступних компонентів. А вже потім можна включати свою фантазію та використати смакові уподобання, додаючи хоч хімічні кулінарні барвники та ароматизатори, хоч натуральні спеціїу вигляді ваніліну, меленої корицічи цедри цитрусових.

Цей рецепт без яєць, і тому його сміливо можна використовувати всім, хто їх не вживає в їжу в силу тих, чи інших обставин.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки.

Приготування:

1. Для надання продукту максимальної однорідності та легкості необхідно, щоб цукрова пудра набралася кисню. Для цього бажано її відразу просіяти через сито в чашу, в якій планується готувати бажану білу консистенцію для обмазки.

2. Воду необхідно підігріти до 40-градусної температури, щоб при її з'єднанні з пудрою не утворилися грудочки і насолода швидко і рівномірно розчинилася.

3. Тонким цівком влити теплу воду в чашу з пудрою при постійному перемішуванні.

Замість води можна скористатися молоком, соком, морсом чи розчиненим какао-напоєм.

4. Щоб маса трохи загуснула, найкраще збити її додатково віночком протягом кількох хвилин.

5. Тепер випічку можна занурити в отриману білу суміш і дати підсохнути.

Чим товщі вийде покриття, тим довше воно буде сохнути.

Рецепт приготування прикраси для пасок з желатином і без яєць, як зефір

Нещодавно я знайшла рецепт глазурі, яка виходить майже як солодкий тоненький зефір.

Трохи поекспериментувавши зі зниженням швидкості кристалізації цукру шляхом додавання лимонної кислоти, мені вдалося досягти трохи тягучого кристалізованого цукрового паски.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – 2 ст. л. + 4 ст. л. + 0,5 ч. л.
• Желатин харчовий – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
• Ванілін, харчова фарба, ароматизатори – до смаку.

Приготування:

1. У глибокій чашці або келиху замочити кристали желатину в 2-х ст. л. теплої води. Дати йому набухнути хвилин 15-30 (залежно від якості та рекомендацій фірми-виробника).

2. Змішати ½ ч. л гарячої водиз ч. л. лимонної кислоти, щоб кристали повністю розчинилися і охолодити до кімнатної температури.

Лимонна суміш, що вийшла, допоможе контролювати швидкість затвердіння глазурі.

У даному випадкуготове покриття буде досить еластичним і ніжним лише півгодини, а потім затвердіє, тому треба буде діяти дуже швидко при обмазуванні. Чим більше лимонної суміші, тим більше часу для роботи з готовим продуктомбуде у вас у запасі.

3. У сотейник висипати цукровий пісок і залити його 4 ст. л. теплої води і добре перемішати.

4. Поставити сотейник із вмістом на повільний вогонь та при постійному помішуванні довести до повного розчинення цукрових кристаликів. Залежно від якості цукру може знадобитися просто нагріти до 50-70 градусів, або довести сироп до закипання.

Пам'ятайте, що сироп кипіти не повинен, тому що він швидко кристалізується в один суцільний льодяник.

Якщо води додати більше на 1-2 ложки, можна отримати зефірну глазур.

5. Додати в цукровий сироп лимонну суміш і добре перемішати.

6. У гарячу прозору лимонно-цукрову суміш ввести набряклий желатин і відразу ж все збити міксером до сметаноподібного стану з стійкими крутими піками. Остудити градусів до 40-50, інакше суміш може трохи потекти.

7. У ході збивання додати трохи ваніліну або будь-якої іншої смакової та барвної добавки на ваш розсуд.

8. У готову повітряну тягучу суміш вмочувати здобу або ж наносити її на паски кулінарною лопаткою. Бажано відразу посипати кольоровим обсипанням. Потім покриття підсохне і посипання вже не прилипне.

9. Готовий кулінарний шедеврвідставити вбік і дати йому охолонути, щоб глазур кристалізувалась і стабілізувалася в гарну «шапочку».

Глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться

Нам знадобиться:

• Желатин – ½ ч. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Нагріти воду до 70 градусів і розвести з однією столовою ложкою желатин у філіжанці. Необхідно його інтенсивно розмішати, щоб желатинові кристали розчинилися і стали однорідною прозорою желеподібною масою.

2. У невеликий сотейник або залізну миску висипати цукор і влити в нього 2 ст. л. води. Добре перемішати і поставити на повільний вогонь, щоб цукор розчинився і вийшов цукровий сироп.

3. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж змішати його з розпареним желатиновим желе, прибрати з вогню і дати охолонути при постійно перемішуванні.

4. За допомогою міксера або спеціальної насадки у вигляді віночка на блендер збити солодку масудо стану красивої білої повітряної піни.

5. Негайно нанести цю гарну пінку на паски, зверху зробити кольорове обсипання і дати покриттю повністю охолонути. До повного застигання тонкошарової «шапочки» потрібно менше десяти хвилин.

Якщо ж глазур наносити товстим жирним шаром на пару великих великодніх здобних пасок, то може знадобитися часу до півтори години. Але після цього ця обмазка не тільки не липне до рук, але і при нарізці не кришиться.

Відео про те, як готувати глазур з желатином без яєць

А бонусом у спеціально знятому для статті відео-рецепті хотілося б вам показати, як можна приготувати дуже смачну глазур для пасок, про яку йшлося вище. Ви зможете побачити, що приготувати її не складе жодних труднощів. Все швидко, просто та смачно!

Покриття виходить білим і швидко сохне.

Вона справді не обсипається, навіть за кілька днів — перевірено власноруч буквально днями!!! А також добре тримається і не кришиться при розрізанні.

Спеціальний рецепт для прикрашання пасок з білків

Мабуть, найкласичнішою є білкова глазур. Зазвичай з нею сильно не морочаться – всі зсипали в одну чашку, збили та обмазали. Але за такого підходу вона за кілька годин уже почне осипатися, тріскатися і кришитися.

Якщо ретельно виконувати послідовність дій і додати трохи солі, то вийде відмінна обмазка, яка анітрохи не поступиться своїми властивостями желатинової.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 год.
• Сіль - маленька дрібка.

Приготування:

1. Яйце акуратно розбити та відокремити білок від жовтка. Жовток нам не потрібен – його можна використовувати на власний розсуд в інших стравах. Нам знадобиться лише білок.

Невеликий секрет якісної глазуріполягає в тому, що треба використовувати яйце не кімнатної температури, а охолоджене відразу з холодильника.

2. У чашку до білка додати щіпку солі і збивати кілька хвилин до появи густої піни, що тримає свою форму. Така яєчна повітряна масапри повертанні чашки на бік не повинна виповзати з неї, а міцно залишатися всередині.

Саме сіль дозволяє зробити білкову піну дуже пружною.

3. Цукрову пудру необхідно просіяти через сито, щоб потім суміш виходила більш однорідною та гладкою.

4. Невеликими порціями всипати солодку пудру у збитий білок при постійному перемішуванні.

5. Як тільки пудра з'єднатися з білком і не здійматиметься «пилом» над чашкою, приступити до збивання суміші міксером. Під час збивання кілька крапельок вливати лимонний сік.

Саме лимонний сік надає глазурі пружності та щільності. Але не тільки лимон можна використовувати для цих цілей - добре підійдуть свіжий Гранатовий сік, Який одночасно ще й пофарбує отриману суміш. Непоганими замінниками лимона можуть бути і апельсин, і ананас, і навіть ківі.

6. Як тільки наша суміш перетвориться на мусоподібну консистенцію, їй можна одразу обмазувати випічку.

Дати підсохнути та насолоджуватися смаком.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Я думаю, що кожен зможе знайти для себе рецепт на свій смак. Адже так здорово, коли рецепт не один і є вибір. Смаки та уподобання у всіх різні, а отже і рецептів має бути багато. А коли Ви зможете знайти його підходящим для себе, його можна надовго залишити в своїй сімейній скарбничці рецептів.

Приємного апетиту і красивої білої глазурі, що не обсипається, на ваших великодніх паски!

Глазур для пасок можна зробити кількома способами. Це може бути білкова глазур, шоколадна глазур або цукрова глазур без яєць. У цій статті читайте три варіанти покрокового приготуванняглазурі для пасок. Вибирайте варіант, який найбільше сподобається. Нехай Ваші паски будуть дуже смачними!

Це мій улюблений рецепт глазурі для паски. Готується така глазур дуже просто, виходить біла, щільна, швидко сохне, не липне, не кришиться і не обсипається. Для приготування такої глазурі знадобиться:

• желатин – 1 ч.л.
• цукор - 1 ст.
• вода - 6 ст.л.

Цукрова глазур із желатином: приготування.

1 ч. л. желатину залийте 2 столовими ложками холодної води. Залишіть набухати.

Тим часом 1 ст. цукру залийте 4 ст. води та поставте на маленький вогонь, щоб зварився цукровий сироп. Варіть, доки цукор розчиниться, обов'язково помішуйте, щоб цукор не згорів.

Коли цукор розчиниться, зніміть сироп із вогню. Додайте до нього набряклий желатин і перемішайте до розчинення желатину.

Тепер візьміть міксер і збийте отриману масу, поки вона стане біла і густа.

Відразу ж наносите цю глазур на паски, тому що вона швидко застигає. Після того, як паску помазали, відразу сипте прикраси, поки желатин не зробив своєї справи.

Така глазур і гарна, і не осипеться через кілька днів, не кришитиметься при розрізанні, швидко висихає, її не треба додатково підсушувати.

Білкова глазур із цукровою пудрою.

Традиційно прийнято готувати цукрову глазур для пасок з яєчних білків і цукру. Ви також можете зробити таку глазур за цим рецептом. Для білкової глазурі знадобиться:

• яєчний білок - 1 шт.
• цукрова пудра - півсклянки (можна замінити цукром, але пудра краще)
• сік лимона – 1 ст.л. (можна замінити на лимонну кислотуна кінчику ножа)
• сіль - щіпка
• ванілін або ванільний цукор - за бажанням для аромату

Як зробити глазур з білком та цукровою пудрою.

Відокремте білок від жовтка. Додайте в білок щіпку солі і збийте міксером протягом 1 хвилини. Повинна з'явитись негуста пінка.

Тепер викладіть до білка цукрову пудру (півсклянки, або 60 гр.) І вилийте лимонний сік (1 ст.л.).

Міксером на великій швидкості збийте білок із пудрою до утворення густої піни. Покрийте паски цією глазур'ю і прикрасьте на власний смак. Якщо хочете, щоб глазур не липла, поставте паски в духовку на пару хвилин, щоб білок підсох.

Шоколадна глазур для паски.

Якщо хочете трохи урізноманітнити свої паски, можете зробити шоколадну глазур. Робиться вона дуже просто та швидко.

Візьміть молочний або чорний шоколад без добавок та вершкове масло. Пропорції 1:1. Тобто на 100 грн. шоколаду потрібно 100 грн. олії.

Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. М'яка олія(Потрібно заздалегідь дістати з холодильника!) додайте до м'якого шоколаду, перемішайте. І знову розтопіть усі разом до утворення однорідної маси. Все, глазур готова!

Зачекайте, поки глазур охолоне і стане густішим. Після цього можна наносити її на паски. Прикрасити можете тертим шоколадом та цедрою апельсина або посипанням для паски.

Печіть паски з любов'ю! Радісний Вам Великдень!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+