М'яке американське печиво з шоколадом. Американське печиво зі шматочками шоколаду

Якщо вірити легенді, печиво з шоколадом американське винайшла проста домогосподарка, у якої в потрібний момент не було під рукою порошку какао. Вона роздробила плитку шоколаду на невеликі шматочки і всипала в напівприготовлене тісто. Жінка сподівалася, що за високої температури наповнювач розтане і надасть ласощі приємного коричневого відтінку. Проте шоколад уцілів, а печиво, всупереч усьому, вийшло хрустким та дуже смачним. Ось так і з'явився знаменитий рецепт American Cookies.

Основні продукти та способи приготування

Не всі вказані в рецепті інгредієнти можна купити у звичайному магазині, але це не привід відмовитися від приготування улюблених ласощів американських школярів. Коричневий цукор можна замінити на звичайний (150 г білого замість 200 г коричневого), додавши для кольору пару чайних ложок какао. Той, хто не любить надто солодку випічку, може кількість цукру сміливо зменшити вдвічі. А якщо замість шоколадних чіпсів, що нечасто зустрічаються у продажу, взяти шматочки плитки, американське печиво з шоколадом не стане від цього гіршим. Розпушувач для тесту використовують у сухому вигляді, а соду гасять оцтом (1 столова ложка на 1 чайну ложку соди).

Класичний набір продуктів виглядає наступним чином:

• вершкове масло - 200 г;
• білий цукор - 100 г;
• коричневий (тростинний) цукор - 200 г;
• ванілін - 1 ч. л.;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 2,5 склянки;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода -1 ч. л.;
• шоколадні чіпси (краплі) – до 2-х склянок.

Борошно, цукор, сіль, сода і ванілін добре перемішуються, після чого в миску додають суміш яєць і вершкового масла, що розм'якшилося при кімнатній температурі. Для приготування можна використовувати міксер, а можна вимісити його руками. Наприкінці засипаються шоколадні краплі, після чого тісто потрібно ще раз добре перемішати. Далі його залишається тільки загорнути у харчову плівку, надавши форму ковбаси діаметром 3,5-4 см, та прибрати у морозильник. Для зручності тісто із зазначеної кількості продуктів можна перед цим поділити на дві частини.

Духовку потрібно заздалегідь розігріти до температури 190°С. Потім вийняти замерзле тісто з морозильника і порізати його на кружечки товщиною приблизно 1 см. Їх викладають на сухе деко і випікають близько 10 хв. Це тісто за своїми параметрами підпадає під категорію пісочного. Завдяки цьому американське печиво з шоколадом до листа не прилипає і легко від нього відокремлюється. Його можна подавати до столу відразу після того, як воно охолоне.

Ті, хто не вживає для харчування яєць, можуть замінити їх 50 г молока. Тісто в цьому випадку готують трохи інакше. Спочатку потрібно збити розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром.

Потім, постійно перемішуючи, додати тепле молоко, ванілін, суміш борошна, що просіює, з сіллю і содою.

Наприкінці всипати 100 г дробленого шоколаду, ретельно перемішати і поставити миску на півгодини в холодильник. Шматочки м'якого тіста викласти ложкою на пекарський папір, що покриває деко, і злегка приплюснути лопаткою. Час випікання при температурі 200-2100 становить 9-10 хв.

Трохи про наповнювачі для тесту

У печиві може бути будь-який шоколад: чорний, молочний, білий. Однак чим більше в продукті олії, тим вища ймовірність, що вона повністю розтане в гарячій духовці. Оскільки American cookies - це не просто шоколадне печиво, а десерт з шматочками, що досить відчутними, в тісто поряд з будь-яким іншим видом потрібно обов'язково додавати чорний шоколад. Тоді інгредієнт, що розтанув, надасть готовому продукту особливий аромат, а темні вкраплення сильно не постраждають.

Шоколад для випічки, який також називають краплями або чіпсами, є дрібними шматочками спеціально обробленого продукту, що зберігає форму при 10-хвилинному перебування в духовці. Вершкове масло замінено більш твердим маслом какао. Завдяки цьому чіпси не спекуться в сухі грудочки, а лише трохи розплавляться і міцно прилипнуть до печива. Якщо замість чіпсів використовується звичайна плитка, її краще не натирати на тертці, а порубати ножем. Великий інтерес представляє шоколад із начинкою або наповнювачами. З ним кукіс набуде аромату апельсина, вишні або коньяку. У порядку вдосконалення рецепту деякі кондитери додають у тісто трохи горіхів, родзинок чи лимонної цедри.

Ще кілька рецептів

Щоб печиво вийшло тонким, з хрусткими краями та м'якою серединою, тісто не повинно бути надто густим. Можна скористатися наступним дозуванням:

• топлене масло - 100 г;
• тростинний цукор - 200 г;
• білий цукор - 3 ст. л.;
• яйця - 2 шт.;
• сіль - 0,25 ч. л.;
• ванілін - 1 порошок;
• порошок для печива – 1 шт. або сода - 0,5 ч. л.;
• борошно - 2 склянки без гірки;
• шоколадна крихта або драже M&M's - 2 склянки.

Змішати всі продукти, за винятком соди та борошна. В окремому посуді до борошна додати|добавляти| соду або порошок для випічки. З'єднати інгредієнти і добре перемішати їх (можна в міксері). Тісто викладається столовою ложкою у вигляді коржів на лист, вистелений пекарським або пергаментним папером. Щоб коржі не злиплися між собою, відстань між ними має бути близько 5 см. Випікати американське печиво з шоколадом слід доти, доки не затвердіють краї. Це триватиме приблизно 15 хв. у духовці, розігрітій до 170-180 0 . Серединка нехай залишається м'якою, навіть трохи вологою. У міру остигання вона схопиться і підсохне.

За наступним рецептом можна приготувати м'яке печиво з білим шоколадом. У холодильнику, у закритій ємності, воно зберігається до 2 місяців. Тростинний (коричневий) цукор надає десерту приємного карамельного присмаку, але якщо його знайти не вдасться, натомість беруть 5-6 ст. л. білого цукру та 1 ч. л. какао для кольору. Список продуктів наступний:

• масло вершкове - 125 г;
• цукор очеретяний - 9 ст. л.;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт.;
• розпушувач - 1 пакетик;
• шоколад білий - 200 г;
• горіхи - 100-150 г;
• ванілін - 0,5 пакетика.

Спочатку потрібно збити розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром. Далі перемішування проводиться після додавання кожної нової порції продуктів: ваніліну, яєць, борошна з розпушувачем. Борошно всипається поступово, невеликими порціями. Готове тісто з'єднують із шматочками шоколаду та подрібненими горіхами, ще раз добре перемішують. Перед випіканням лист змащують маслом або застеляють пекарським папером. Тісто на нього викладають ложкою або скочують із нього кульки. Під час випікання вони самі трохи розпливуться та набудуть звичної форми печива. Час випікання становить від 15 до 20 хв, залежно від товщини печива. Духовка попередньо розігрівається до 180 0 .

Варіації на тему американського печива

Оскільки багато кулінарів люблять вносити зміни до традиційної рецептури, в останні десятиліття з'явилася маса оригінальних варіантів приготування American cookies. Особливий інтерес представляє один із них, ніби спеціально розроблений для тих, хто стежить за своєю фігурою. Печиво це не надто солодке і не дуже жирне, а кілька додаткових інгредієнтів надають йому незвичайного смаку та аромату.

Необхідно запастися такими продуктами:

• вівсяні пластівці - 100 г;
• борошно - 150 г;
• коричневий цукор – 50 г;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце велике - 1 шт.;
• банан стиглий - 1 шт.;
• ванілін - на кінчику ножа;
• розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• сіль - 0,25 ч. л.;
• родзинки - 50 г;
• шоколадні краплі або крихта - 75 г.

Банан потрібно перетворити на пюре, а потім збити його в міксері разом з цукром і розм'якшеним при кімнатній температурі маслом. Потім розбити на суміш яйце, всипати ванільний порошок і знову збити. Борошно, вівсяні пластівці, сіль та розпушувач змішуються окремо, після чого додаються до збитої маси. Тісто потрібно вимісити, після чого засипати в нього родзинки та шматочки шоколаду. На застелений лист його викладають з інтервалом 5-6 см і злегка придавлюють. Час випічки в розігрітій до 190 0 духовці - 10-15 хв. У остиглому вигляді печиво легко відокремлюється від листа.

Американське печиво – це не просто солодка випічка, а справжній традиційний десерт, який в Америці продається практично на кожному розі. Сьогодні таке печиво полюбили й у нас. Такі ласощі можна спекти з шоколадними краплями, горішками, сушеними ягодами та різнокольоровими цукерками M&M's.

Класичне американське печиво

Хрумке печиво з включенням шоколаду полюбилося всіма світу завдяки своєму чудовому смаку. Особливо добре він розкривається з гарячим молоком, чаєм, какао або чорною кавою. Традиційний рецепт досить простий, що дозволяє приготувати ласощі та просто вдома. Щоб смак десерту став більш насиченим, «просунуті» господині використовують тростинний цукор, замість звичного бурякового.

Складові:

• склянку цукрового піску;
• півтори склянки борошна;
• пара яєць;
• плитка чорного шоколаду;
• півпачки олії;
• по 1 ч. л. соди, вибраного розпушувача та екстракту ванілі.

Готується десерт так:

1. Класичний варіант приготування американського печива передбачає використання шоколадних чіпсів, але якщо ви не зможете знайти такий інгредієнт, можна взяти звичайну шоколадну плитку і порубати її в крихту.
2. У глибокій чаші розтираємо солодкий пісок разом з яйцями і маслом.
3. В отриману масу всипаємо всі сухі інгредієнти, включаючи солодкі чіпси або шматочки шоколадної плитки.
4. Деко закриваємо пергаментом і за допомогою ложки розподіляємо порційно тісто на відстані 5-7 см.
5. Ставимо в духовку на чверть години, температура – ​​190?

З шоколадними «краплями»

Печиво із шоколадними краплями – найвідоміший десерт в Америці. Історія його появи почалося ще в 30-ті роки, коли власниця маленького готелю Рут Вейкфілд задумала спекти десерт із шоколадом. Вона припускала, що шоколадні скибочки розплавляться, але вони не розтанули, а прикрасили печиво, мов крапельки. З того часу американські діти залишають під ялинкою ласі печива для Санта Клауса.

Складові:

• півсклянки цукру-піску;
• удвічі більше внутрішньому борошна;
• півпачки жирної олії;
• одне яйце;
• щіпка ваніліну;
• пакетик розпушувача;
• ½ ч. л. солі;
• жмені шоколадних крапельок.

Спосіб приготування:

1. У чаші для збивання змішуємо цукор, яйце і м'яке вершкове масло.
2. У борошно всипаємо розпушувач, просіюємо та з'єднуємо з яєчною масою.
3. Додаємо щіпку солі, екстракт ванілі, шоколадні краплі та добре замішуємо тісто.
4. Ложкою набираємо тісто і кладемо на пергамент, не забуваємо залишати між заготовками відстань, тому що в процесі запікання тісто розтікається.
5. Ставимо майбутній десерт у духовку на 15 хвилин за температури 180ºС. Печиво має вийти м'яким усередині, але хрустким зовні.

Справжнє американське вівсяне печиво від Енді Шеф

В американських кондитерських на прилавках завжди можна побачити великі скляні банки зі смачними печивами всередині. Американці давно усвідомили той факт, що печиво – це не просто випічка, а справжня магія для дітей та дорослих.

Американське вівсяне печиво можна спекти не лише з шоколадними шматочками, а й з горіхами, цукатами та сушеними ягодами.

Складові:

• 220 г олії вершкового;
• 140 г звичайного цукру;
• 180 г цукру коричневого;
• два яйця;
• 160 г вівсяних пластівців;
• 280 г борошна;
• дві ч. л. розпушувача;
• 70 г шоколадних крапельок;
• 70 г темного (можна чорного) шоколаду;
• 70 г горіхів.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чаші збираємо цукор звичайний і очеретяний, а також олію. Починаємо збивати, потім вливаємо яйця та продовжуємо замішувати основу до легкості.
2. Тепер у пишну масу додаємо пластівці, борошно, подрібнені горіхи та шоколад, а також не забуваємо про смачні термостабільні краплі.
3. Перемішуємо тісто і відщипуємо шматочок розміром з волоський горіх. Спочатку катаємо кульку, а потім сплющуємо її, як коржик. товщиною один сантиметр.
4. Викладаємо заготовки на лист з пергаментним папером, ставимо в духовку при температурі 190 ° С і випікаємо до появи рум'янцю.

З шматочками шоколаду

На багатьох вівсяні пластівці наводять тугу, але навіть вони навряд чи виявляться від смачного десерту із шоколадними шматочками. Ароматний та неординарний, він буде оцінений як дорослими, так і дітьми. Завдяки вівсяним пластівцям таку випічку можна включати у спортивне харчування.

Складові:

• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 220 г вівсяних пластівців;
• 100 г шоколаду;
• 90 г борошна;
• 60 г коричневого цукру.

Спосіб приготування:

1. Першим кроком розтираємо масло з підсолоджувачем, додаємо трохи соди та води.
2. Вівсяні пластівці з'єднуємо з борошном, додаємо до солодкого масла, кладемо туди ж шматочки шоколаду і змішуємо тісто.
3. З нього робимо кульки, перекладаємо їх на лист з пергаментом і ставимо в духовку на 15 хвилин, не довше. Температура 180 – 190 градусів.

Готуємо з M&M's (ммдемс)

Американське печиво з M&M's виходить не лише смачним, а й яскравим на вигляд. Такий десерт ідеально підходить для дитячого свята.

Складові:

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• дві ч. л. ванільного цукру;
• два яйця;
• 450 г борошна;
• ложка крохмалю;
• щіпка солі та соди;
• цукерки M&M's.

Спосіб приготування:

1. У чаші для збивання змішуємо яйця з олією та трьома видами цукру до пишної маси.
2. Борошно пропускаємо через сито, додаємо в неї сіль, соду та крохмаль.
3. З'єднуємо суху суміш із збитою, замішуємо тісто і накриваємо пакетом. Ставимо тісто в холодильник на 2:00, а можна і в морозильну камеру, але на 15 хвилин.
4. Після цього з тесту робимо кульки, які прикрашаємо цукерками і кладемо на пергамент. Відправляємо заготовки до духовки на 15 хвилин, температура – ​​180ºС.

Рецепт по-американськи з горіхами

Шоколад та горіхи – це ідеальне поєднання для приготування найрізноманітніших десертів.

Шоколадне печиво найсмачніше виходить з мигдалем або фундуком, але також можна взяти арахіс, кедрові або волоські горіхи.

Щоб випічка вийшла ароматнішою, їх варто трохи підсушити на сковороді.

Складові:

• два яйця;
• 170 г горіхів;
• 130 г білого цукру;
• 220 г коричневого цукру;
• 180 г олії;
• 120 г шоколадних крапель;
• 320 г борошна;
• ч. л. розпушувача;
• сіль, ваніль.

Спосіб приготування:

1. Розтоплену олію збиваємо з яйцями та двома видами цукру до утворення повітряної маси.
2. Потім всипаємо борошно разом із сіллю, ваніллю та розпушувачем, добре перемішуємо.
3. В отримане тісто кладемо шоколадні крапельки та подрібнені горіхи. Ще раз все змішуємо.
4. Робимо з тіста кульки, які відразу розкладаємо на лист і запікаємо 15 хвилин при 180 градусах.

Печиво «Кукіс»

Смачне плескате печиво зі шматочками шоколаду відомо не тільки в Америці, а й у всьому світі. На нашому ринку часто зустрічається бляка подібність американської випічки, тому «Кукіс» (cookies) – так називають цей десерт американці – краще спекти в домашніх умовах.

Класичний рецепт кукіс передбачає наявність шоколадних чіпсів. Але їх можна поміняти на краплі або просто взяти плитку шоколадки та порубати на дрібні шматочки. Головне, щоб шоколад був обов'язково чорним чи темним.

Складові:

• по 100 г білого та тростинного цукру;
• 130 г вершкового розм'якшеного масла;
• два яйця;
• 280 г борошна;
• ч. л. розпушувача (соди);
• щіпка ваніліну;
• 120 г темного шоколаду чи 400 г шоколадних крапель.

Спосіб приготування:

1. Окремо розтираємо олію з цукровим піском та яйця. Потім з'єднуємо дві отримані маси і ще раз добре все збовтуємо.
2. В отриману суміш кладемо сухі інгредієнти у вигляді борошна, розпушувача та ванілі. Змішуємо та додаємо шоколадні краплі (крихту).
3. Деко закриваємо пергаментом, з тіста скачуємо кульки-заготовки, які потім злегка сплющуємо і викладаємо на папір. Готуємо десерт 10 хвилин, температура 190?

Якщо в приготуванні десерту ви використовуєте тільки білий цукор, то обов'язково додайте в тісто какао, оскільки американське печиво з шоколадом має коричневий колір. Приготовлене тісто можна зберігати в морозилці до трьох місяців, тому, зробивши його із запасом, ви в будь-який момент зможете нагодувати гостей смачною домашньою випічкою.

Найпопулярніше пісочне печиво у світі, яке давно стало культовим десертом. Воно також добре відомо, як чізкейк нью-йорк або знаменитий . Розсипчасте, солодке, хрумке, з великими шматочками ароматного шоколаду... приготувати знамените американське печиво обов'язково варто! Рецепт з покроковими фото, тому це не складе труднощів! Якщо щось залишилося незрозумілим у рецепті, запитуйте у коментарях. І, звичайно, ділитеся своїми фотографіями печива. Воно таким фотогенічним виходить…!

Рецепт печива «Американо»:

• Олія вершкове (найсмачніше, з жирністю не менше 82%) - 85 г
• Порошок какао – 1 ст. л.
• Коричневий цукор – 85 г
• Темний шоколад (з вмістом какао 70% і вище) – 85 г
• Яйце - 1 шт.
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (Можна зробити заміну на маленький пакетик ванільного цукру)
• Борошно - 140 г
• Розпушувач тіста – 1 ч. л. (З гіркою)

Це дивно, але печиво вважається дієтичним. Одна штучка печива містить лише 97 ккал. Але воно настільки смачне, що здається, що там у 10 разів більше калорій))

Як приготувати американське шоколадне печиво.

Вершкове масло (85 г), порошок какао (1 ст. л) покладіть у сотейник або невелику каструльку і поставте на повільний вогонь. Дайте маслу розтанути.

Зніміть із плити та перемішайте.

Додайте|добавляйте|

Не робіть заміну коричневого цукру на білий: смак печива втратить особливість і тягучість.

Поділюсь невеликим секретом: солодке тісто я завжди підсолюю. І цей рецепт – не виняток. Додаю на кінчику ножа сіль, розмішую. Смак випічки завжди відкривається краще. Сіль у разі не перебиває солодкий смак, лише доповнює його.

В окремій чашці розмішайте яйце (міксер не потрібен, достатньо вилки або віночка).

У остиглу суміш вилийте яйце.

Борошно (140 г) та розпушувач (1 ч. л.) потрібно з'єднати в глибокій мисці, розмішати лопаткою.

Не нехтуйте цим кроком: так розпушувач краще розподілиться в борошні і печиво поступово підніметься.

Шоколад нарізати ножем на дрібні шматочки. Можна використовувати кондитерські шоколадні краплі, які спеціально продаються для випікання.

Додайте|добавляйте| в тісто борошно з розпушувачем, а також 2/3 нарізаного шоколаду. Розмішайте. Не піддавайтеся спокусі зробити заміну гіркого шоколаду на молочний (навіть якщо ви віддаєте перевагу). Гірчинка темного шоколаду краще поєднуватиметься із солодким печивом! Воно не здаватиметься нудотно-солодким. До того ж у рецепті потрібен продукт з високим вмістом какао неспроста: як відомо, какао замінює борошно. Що відсоток вмісту какао, то краще тісто для печива.

У вас вийде густа тягуча суміш. Такого тесту потрібно постояти 10-15 хвилин (це обов'язково!). У протилежному випадку ви не зможете формувати з цієї маси печиво, вона буде надто рідкою (можна навіть прибрати в холодильник).

Відламуйте невеликі шматочки від шоколадної суміші і скочуйте долонями кульки (завбільшки з волоський горіх). На лист, застелений папером для випікання, викладайте заготовки печива. Потім долонею притисніть кожну кульку.

Тепер шматочки шоколаду, що залишилися, розмістіть по печивах, злегка вдавлюючи вглиб кожної кульки.
Шоколадне печиво повинне розміщуватися на відстані 3-4 см один від одного, тому що в духовці ці кульки перетворяться на повноцінне печиво і помітно збільшаться в об'ємах.

Помістіть печиво в духовку на 12-15 хвилин при температурі 180 С, режим верх-низ.

Увага! Духовка має бути заздалегідь розігріта. Для повного розігріву потрібно щонайменше 10-15 хвилин.

Печиво буде готове, коли поверхня не прилипає до пальців. Дайте охолонути випічці і подавайте до чаю чи молока.

Розсипчасте, злегка тягуче, з ароматними шматочками шоколаду. Приголомшливе печиво!

Смачного!

Буду рада будь-яким відгукам до рецепту: запитуйте, якщо щось виявилося незрозумілим, залишайте коментарі з фотографіями.

Печиво «Американо» є хрумким, ароматним частуванням, яке ідеально підійде як до чаю, так і до кави. Початок дня з печивом «Американо» гарантує гарний настрій аж до вечора.

Печиво «Американо» – рецепт з лимоном

Складові:

• борошно - 960 г;
• масло вершкове – 450 г;
• цукрова пудра – 480 г;
• апельсинова цедра – 5 г;
• лимонна цедра – 5 г;
• чай – 15 г;
• дрібка солі.

Приготування

Для початку подрібніть чай у кавомолці до стану пудри, після чого змішайте з нею борошно, цедру, сіль та цукор. В окремій мисці змішайте цукрову пудру з олією та розітріть масу до однорідності.

Всипте всю борошняну суміш до олії та замісіть однорідне тісто. Воно має вийти жорстким та еластичним, проте не настільки щільним, щоб тісто неможливо було розкотити. Розділіть тісто на частини і розкотіть з кожної по ковбасці діаметром приблизно 3 сантиметри.

Надішліть тісто в холодильник на 3 години. Охолоджене тісто наріжте кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Застеліть лист пекарським папером і розкладіть печива, залишаючи між ними відступи по 1-2 сантиметри. Випікайте печиво "Американо" 12 хвилин при 180 градусах. Подавайте з улюбленим напоєм у гарячому вигляді.

Шоколадне печиво «Американо»

Складові:

• борошно - 480 г;
• масло вершкове – 240 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• какао - 20 г;
• чай – 15 г;
• дрібка солі.

Приготування

Якщо ви знаєте, як приготувати печиво «Американо», рецепт із шоколадом не викликає у вас труднощів. Як і в минулому рецепті, змішайте всі сухі інгредієнти та олію з цукром у різних ємностях. З'єднайте їх та замісіть тісто. Так як какао є легким продуктом, 20 грам його буде достатньо для отримання потрібного кольору та смаку, а саме – темно-коричневого тіста.

Час випікання та умови залишаються тими самими, що й у першому рецепті. Обов'язково спробуйте подати це печиво.

Печиво «Американо» з шоколадною крихтою

Складові:

• борошно - 480 г;
• масло вершкове – 240 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• чіпси шоколадні – 200 г;
• есенція м'яти – 3 мл;
• чай – 15 г;
• дрібка солі.

Приготування

Ця незвичайна варіація печива «Американо», рецепт якого так само простий, як і всі попередні.

Есенція м'яти та шоколадні чіпси ви зможете знайти у будь-якому великому магазині. Змішайте борошно з меленим чаєм та сіллю. Введіть есенцію, чіпси та пудру у вершкове масло та перемішайте інгредієнти до рівномірного розподілу шоколадної крихти та розчинення цукру та м'яти.

Змішайте обидві частини та замісіть тісто для печива «Американо». Виконайте всі дії з тестом, описані в попередніх рецептах і розкладіть печиво на пекарському папері. Випікайте блюдо 7 хвилин при 180 градусах, потім дістаньте і остудіть "Американо" і відправте в духовку ще на 5 хвилин, щоб підсушити і зробити його більш хрустким.