Рецепт желе із винограду ізабелла. Найпростіший варіант желе із винограду Ізабелла. Панна-котта з винограду

Желе з винограду - це дуже простий і легкий рецепт домашньої заготівлі. Виноград прекрасна з ягід, він смачний, ароматний насичений вітамінами та іншими, необхідними людини речовинами. Ми із задоволенням їмо його в літньо-осінній сезон і, звичайно ж, прагнемо заготовити ці корисні ягодина зиму. Тому, якщо Ви роздумуєте, що можна зробити з винограду на зиму – освойте приготування желе за цим рецептом.

І так, як зробити желе із винограду на зиму.

Щоб приготувати вдома желе потрібно взяти м'ясисті і щільні ягоди винограду, що трохи не дозріли. Добре вимити, відокремити від плодоніжок. Порчені і підгнили ягоди потрібно відібрати, на желе беремо тільки хороший виноград.

Потім покласти виноград у каструлю і поварити на невеликому вогні 16 хвилин.

Сік, що вийшов, зливаємо і фільтруємо через фільтр з тканини.

Мезгу викладаємо в полотняний мішечок і віджимаємо з неї сік, який теж фільтруємо і додаємо в отриманий раніше.

Сік уварюємо вдвічі. При варінні знімаємо з нього піну та домішки.

Потім додаємо в сік поступово цукор і доводимо його до кипіння.

Коли цукор розчиниться, пробуємо нашу заготівлю на желейність. Для цього наливаємо трохи желе ложкою на тарілку. Якщо желе швидко густіє, то варіння закінчено.

Тепер потрібно закрити виноградне желеу банки. Для цього беремо вимиті сухі, трохи нагріті банки та розливаємо в них гаряче желе. Накриваємо нещільно кришками і опускаємо в каструлю з водою (вода 70°С). Пастеризуємо банки у каструлі у воді (90 ° С). Банки 0,5л. витримуємо 8 хвилин. Банки 1л. – 12 хвилин. Пастеризуємо желе у каструлі під кришкою. Води має бути на 3 см. нижче шийок пастеризованих банок. Пастеризовані банки щільно закупорити.

Для того, щоб зробити желе нам знадобиться:

1 кг винограду – 2 ст. води

на 1 літр соку 700 г цукру.

Гарне та смачне желез винограду на зберігання ставимо у прохолодне приміщення. Воно чудово підійде взимку як десерт до чаю, до млинців або пудингів.

Виноградне желе - рецепт як зробити желе з винограду на зиму

Желе із винограду – це дуже простий і легкий рецепт домашньої заготівлі. Виноград прекрасна з ягід, він смачний, ароматний насичений вітамінами та іншими, необхідними людини речовинами. Ми із задоволенням їмо його в літньо-осінній сезон і, звичайно ж, прагнемо заготовити ці корисні ягоди на зиму. Тому, якщо Ви роздумуєте, що можна зробити з винограду на зиму, освойте приготування желе за цим рецептом.

Желе з винограду на зиму

У мене ці ласощі асоціюються з дитинством, оскільки виноград ріс у нас на ділянці, то на зиму мама готувала з нього різні заготівлі, у тому числі, і таке приголомшливе желе.

СКЛАДОВІ

• Виноград темний 1300 Грам
• Цукор 500 Грам

Для початку ми обриваємо ягоди з гілочок і промиваємо виноград під проточною водою, відкидаємо його на друшляк, щоб ягоди висохли.

Сухий виноград викладаємо в каструлю і ставимо її на повільний вогонь, прогріваємо виноград, помішуючи протягом 10-15 хвилин, за цей час він повинен стати м'яким і пустити сік.

Складаємо марлю в кілька шарів та невеликими порціями викладаємо на неї виноградну масу. Відживаємо сік, макуху викидаємо і знову викладаємо нову порціювинограду.

Кількість отриманого виноградного соку вимірюємо, переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

На кожні 500 мл соку додаємо по 500 г цукру.

Помішуючи масу, на середньому вогні продовжуємо нагрівати її до повного розчинення гранул цукру, доводити до кипіння сік не потрібно.

Вимикаємо вогонь та розливаємо сік по стерилізованих баночках.

Шийка банок ретельно витираємо і закручуємо банки щільно кришками.

Потім стерилізуємо їх протягом 10 хвилин, після чого банки накриваємо теплою ковдрою і залишаємо остигати.

Желе з винограду на зиму. покроковий рецептз фото на

У мене ці ласощі асоціюються з дитинством, оскільки виноград ріс у нас на ділянці, то на зиму мама готувала з нього різні заготівлі, в тому числі, і таке приголомшливе желе.

Желе з винограду на зиму – найсмачніший ароматний дар літа. Варіації та секрети приготування желе із винограду на зиму

Виноградне желе - ласа частинка літа, запасена про запас, що є, у найпростішому своєму варіанті, увареним до густоти виноградний сікз цукром, закочений у стерилізовані банки.

Желе із винограду на зиму: основні принципи

Для його приготування використовують виноград столових сортів і зазвичай желе готують з одного сорту, не змішуючи їх між собою, але яскраво можна з'єднати виноград з іншими фруктами (персики, яблука, груші, вишні) і ягодами (малина, смородина). ).

Так що, желе з винограду на зиму, є, таким же простором для кулінарної фантазії, як і варення, джеми, конфітури та інше.

Приготування всякого желе з винограду на зиму починається з того, що ягоди обривають з пензликів, перебирають, видаляючи пошкоджені, промивають у проточній воді і обсушують, залишивши в друшляку, який струшують кілька разів.

Виноградне желе класичне

· Закип'ятіть у каструлі воду, викладіть у неї виноград, зменшіть вогонь до середнього і прогрівайте виноград, чекаючи, поки не пом'якшить, не почне тріскатися шкірка;

· відставте каструлю, дочекайтеся, коли виноград охолоне, розімніть його товкачем і, переклавши на багатошарову марлю (це зручніше робити невеликими порціями) ретельно вичавте з нього сік;

· Вилийте в каструлю виноградний сік і поверніть посуд на плиту;

· Почавши прогрівати сік, неквапливо сипте цукор, помішуючи, щоб добре розчинявся;

· Слідкуйте за тим, як сік уварюється в желе, поки його обсяг не зменшиться приблизно вдвічі і обов'язково знімайте з варева пінки;

· готове жарко-гаряче желе розкладіть по баночках.

Виноградне желе зі свіжого соку

· Вижміть з винограду сік за допомогою соковижималки;

· Вилийте сік у каструлю і, поставивши її на середній вогонь, поступово всипте цукор, енергійно помішуючи для кращого його розчинення;

· Додайте вогонь, доведіть сік до кипіння, після - зменште і, знімаючи плівку, що утворюється зверху, уварюйте до загустіння, доти, поки желе не стане вдвічі менше;

· Викладіть заготовку в підготовлені баночки.

Виноградне желе-пюре з корицею

· 3 кг винограду темного ґатунку;

· лимонна кислота за смаком;

· У каструлю з водою всипте одну третину цукру і, безперервно помішуючи, доведіть сироп до кипіння;

· Додайте в посуд виноград, перемішайте все і зменшіть вогонь, залишивши ягоди нудитися в сиропі 15-20 хвилин;

· відставте каструлю, дайте її вмісту охолонути і протріть ягоди двічі через часте сито;

· Викладіть пюре в каструлю з сиропом, поверніть посуд на вогонь і почніть уварювати, неквапливо, при постійному помішуванні, додаючи цукор;

· коли цукор розчиниться, додайте за смаком корицю і, час від часу знімаючи пінки, уваривайте солодку масув очікуванні того моменту, коли її обсяг знизиться наполовину;

· незадовго до готовності, додайте в желе з винограду на зиму трохи лимонної кислоти, після чого ще гарячу солодку заготівлюрозподіліть по баночках.

Виноградне желе з апельсинами

· 1 пакетик пектину;

· апельсини очистіть від шкірок, цедри та насіння, викладіть у каструлю, влийте воду, додайте виноград і поставте посуд на середній вогонь, накривши кришкою;

· через 30-40 хвилин зніміть з плити і дайте охолонути;

· Злийте рідину від фруктів у окремий посуд;

· протріть фрукти через сито і вичавіть масу, що вийшла, через багатошарову марлю;

· Додайте вичавлену частину соку до тієї, що просто стікала і перелийте все назад у каструлю;

· Поставте її на плиту, почніть нагрівати і всипати цукор, помішуючи його, щоб добре розчинявся;

· Додайте пектин, розмішайте і доведіть рідину до кипіння;

· зменште вогонь і дочекайтеся швидкого загусання желе та зменшення його обсягу вдвічі;

· Розподіліть желе в баночки.

Якщо хочете випробувати більш екзотичну версію желе з винограду на зиму – замініть від однієї чверті до однієї третини. звичайного цукруна цукор очеретяний, з яким желе придбає надзвичайно пікантні, карамельні нотки.

Виноградне желе з малиною та білим вином

· 2 кг винограду червоного сорту;

· 200 мл білого солодкого вина;

· ягоди винограду та малини, біле вино, воду та палички кориці – все помістіть в одну каструлю;

· Накривши її кришкою, увімкніть малий вогонь і залиште на плиті на 50-60 хвилин;

· Відставте, видаліть корицю і дайте суміші охолонути;

· якщо хочете отримати прозоре желе- помістіть у глибокий посуд друшляк і, перекинувши в нього вміст каструлі, чекайте, доки стіче вся рідина;

· якщо прозорість не принципова - після того, як рідина стече, виберіть малину, протріть через ситу в пюре і з'єднайте його з соком та вином, знову відправленими на плиту;

· Додайте в каструльку цукор, невеликими порціями, помішуючи до остаточного розчинення;

· продовжуйте варити желе до загусання приблизно вдвічі, акуратно знімаючи піну, що утворюється;

розподіліть ще не встигло охолонути желе з винограду на зиму, по баночках;

Виноградне желе з абрикосами, білим вином та горіхами.

· 1 кг винограду білого сорту;

· 200 мл солодкого білого вина;

· 300 г очищених волоських горіхів.

· Поставивши каструлю на плиту, влийте в неї воду, біле вино, викладіть половинки абрикосів без кісточок та виноград;

· накрийте кришкою і залиште нудитися, варитися протягом 40-50 хвилин;

· на суху сковороду з антипригарним покриттямвикладіть грецькі горіхиі цукор, приблизно рівних пропорціях;

· увімкніть малий вогонь і за допомогою лопаточки помішуйте горіхи в цукрі, прогріваючи до стану, коли карамелізований цукоробліпить горіхи, після чого сковороду можна відставити і повернутися до желе;

· каструлю з пюре та соком поставте на плиту і додайте цукор, ретельно розмішуючи його до розчинення, після чого, уварюйте все до загусання та зменшення об'єму вдвічі;

розподіляючи желе з винограду на зиму по банках, додайте в кожну з них за порцією горіхів у карамелі.

Виноградне желе з яблуками та грушами

· 1 ч. л. лимонної кислоти;

· 2 пакетики пектину.

· груші з яблуками очистіть від шкірки та середки з насінням і наріжте скибочками;

· Залийте фрукти 0,5 л холодної водиз розчиненою в ній содою і залиште так на 3-4 години. За рахунок цього часточки не розваряться в процесі приготування та цікавіше відчуватимуться по текстурі в задуманій заготівлі;

· Вижміть на соковижималці з винограду сік;

· Вилийте сік у каструлю, поставте на малий вогонь, почніть нагрівати, додайте половину міри цукру;

· коли цукор розчинитись – додайте пектин, добре перемішайте і дочекайтеся закипання;

· Проваріть суміш кілька хвилин, знову дочекайтеся закипання (але не кип'ятіть!), Всипте лимонну кислоту, розчиніть, помішуючи, і приберіть каструлю з плити;

· злийте содовий розчин з фруктових часточок і добре промийте їх холодною водою;

· в іншу каструлю влийте 200-250 мл води, всипте цукор, що залишився, розчиніть його і, довівши сироп до кипіння, викладіть в посуд фрукти;

· Проваріть їх на середньому вогні 15-20 хвилин, акуратно помішуючи;

· Влийте до фруктів вміст каструльки з виноградним соком, перемішайте та доведіть все до кипіння ще раз;

· нарешті, розкладіть гаряче желе по баночках.

Желе з винограду на зиму: секрети та хитрощі

Незважаючи на різноманітність рецептів желе з винограду на зиму, що існує в світі, до всіх них застосовні деякі хитрощі домашньої кухні, Що забезпечують запаморочливо смачний та корисний результат клопоту господині.

1. Желе з винограду на зиму, також як варення, джеми, конфітури та інше, рекомендується готувати в товстостінному посуді, що рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, на дні якого малоймовірне пригорання їжі.

2. Виноград має бути стиглим, допустимо - трохи недостиглим, але ніколи - перезрілим, таким, у якому відчувається характерний присмак бродіння.

3. Виноградний сік буде чистішим, прозорішим, якщо дати йому відстоятися і після профільтрувати через кілька шарів марлі, з акуратністю вилив його з ємності так, щоб не потривожити осад.

4. Желюючих речовин у винограді достатньо, але не надміру, так що іноді в желе додають пектин, желатин або агар-агар.

5. Кількість цукру, як і кількість і асортимент (і взагалі потреба) різних добавок, варіюється від особистих смаків та сорту винограду. Великий вміст цукру у винограді передбачає що цукру-піску потрібно класти поменше і, можливо, слід зменшити нудотність желе лимонним соком або лимонною кислотою. Яскравий смакі ароматність одних сортів не потребують прикраси прянощами та іншими плодами, а інші сорти, навпаки, нейтральні смаковим якостямі хороші як основа для кулінарних експериментівпо заготівлі желе з винограду на зиму.

6. Щоб перевірити готовність желе, потрібно кинути краплю його в миску з водою – якщо опустилося на дно не розчинилося, отже, готове.

Найсмачніше виноградне желе можна подати до чаю, панкейків, чізкейку, тостів, каші, використовувати для приготування солодких напоїв та десертів, оригінальних других страв.

© 2012-2018 “ Жіноча думка”. При копіюванні матеріалів – посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Рецепти желе з винограду на зиму, секрети вибору інгредієнтів та

Желе з винограду на зиму: покроковий рецепт простого виноградного желе в домашніх умовах різними додаваннямиі загальні принципиприготування, вибору та поєднання продуктів

Готуємо смачне желе із винограду

Смачний і стиглий виноград гарний не тільки в свіжому вигляді. З нього можна зробити безліч заготовок, щоб і холодного зимового дня насолодитися солодким смаком літа. Піддані консервації ягоди не втрачають своїх корисних властивостейі будуть справжнім джерелом корисних вітамінівта мікроелементів. Відмінним варіантомбуде желе із винограду. Цей смачний десерт, приготовлений власноруч, обов'язково всім припаде до смаку.

Підготовка до приготування желе

Для приготування цих ласощів підійдуть універсальні сорти, які найкраще піддаються консервації. "Армалага", "Карабурну", "Кардинал", "Молдова" та багато інших - вибір досить широкий. Але саме для желе краще звернути увагу на сорт «Ізабелла».

Желе з винограду «Ізабелла» буде не тільки ароматним і апетитним доповненням до чаю, його можна використовувати і як основу для різноманітних соусів.

Щоб приготування желе з винограду на зиму вийшло у вас без жодних проблем, потрібно дотримуватися кількох корисних порад:

• Для заготовок краще вибирати виноградини з м'ясистою м'якоттю та щільною консистенцією;
• Виноград краще використовувати трохи недозрілий;
• Ягоди потрібно акуратно відокремити від гілок, намагаючись їх не пошкодити;
• Виноград потрібно добре промити водою і перебрати на предмет пошкоджених або зіпсованих ягідок.

Тепер залишається справа за малим – вибрати відповідний рецептжеле з винограду і почати його приготування.

Рецепти желе з винограду

Нам знадобиться лише виноград та цукор. Перебрані ягідки засипаємо в каструлю і починаємо варити. Робіть це 14-17 хвилин, поки не виділятиметься сік. Його потрібно протерти через марлю або дрібне сито, а потім віджати суміш, що залишилася. Проціджену рідину ставимо на вогонь і продовжуємо варити, поки його кількість не скоротиться на ½. Не забуваємо видаляти пінку, що утворюється. Коли ми досягли потрібного обсягу, потрібно повільно ввести цукровий пісок(700 г на літр соку) і почекати поки суміш закипить. Продовжуйте варити, поки|доки| цукровий пісок повністю не розчиниться. Коли це станеться, саме час перевірити виноградну суміш. Покладіть не велика кількістьмайбутнього желе на блюдце і оцініть результат. Якщо суміш загуснула, то настав час розкладати її по простерилізованих банкам.

Щоб приготувати ароматне желе, нам знадобиться півтора кілограми винограду, 1 кг. 100 грам цукру та 400 мл. води. Поставте воду на вогонь та всипте 1/3 від загальної кількості цукру. Дочекайтеся, коли пісок повністю розчиниться і додайте виноград. Перемішайте ягоди із сиропом і варіть на повільному вогні ще 7-8 хвилин. Зніміть суміш, і коли вона охолоне, відіжміть її через марлю, не залишаючи жодних ягідних частинок. Додайте в отриманий продукт цукор і тримайте на вогні не менше 30 хвилин. Готове желе можна ставити на стіл відразу, а можна розподілити по банкам (попередньо стерилізованим) та залишити на зиму.

Приготувати желе з винограду Ізабелла можна і в мультиварці. Для цього добре промийте півтора кілограми винограду і дайте воді стекти. У чашу мультиварки 1½ склянки води і таку ж кількість цукру. Встановіть режим "Гушіння" і, помішуючи, доведіть цукор до повного розчинення. Всипте виноград, перемішайте і залиште кипіти на 10 хвилин|мінути|. Після цього суміш процідіть, додайте ще три склянки цукру та продовжуйте варити в режимі «Гасіння» ще півгодини.

Деякі господині радять додавати при приготуванні заготовок із винограду лимонний сік. Спробуйте цілком можливо, що цей рецепт вам сподобається найбільше. Вам знадобиться півтора кілограми винограду, один лимон і 700 грам цукрового піску:

• Потрібно очистити шкірку і додати до неї 350 г цукру. Потім перебиваємо суміш блендером та протираємо через сито;
• У виноградну м'якоть всипаємо 350 г цукру і сік одного лимона. Ставимо на плиту на 30 хвилин. Після того, як суміш провариться, її потрібно перетерти через сито, видаляючи всі кісточки;
• Перетерту суміш від шкірки та суміш з м'якоті з'єднуємо в одній каструлі і тримаємо на вогні ще 30 хвилин, а потім розкладаємо по підготовленим ємностям.

Для виготовлення корисних ласощівне потрібно багато інгредієнтів, але результат буде просто приголомшливим. А щоб усе вдалося, слід дотримуватися технологій приготування і правильно зберігати продукт.

Желе із винограду ізабелла на зиму в домашніх умовах

Для приготування виноградного желе підійдуть універсальні сорти, які найкраще піддаються консервації. "Армалага", "Карабурну", "Кардинал", "Молдова" та багато інших - вибір досить широкий. Але саме для желе краще звернути увагу на сорт «Ізабелла».

Осінь – ідеальний часдля приготування солодких страв із винограду. Стиглі ягодидодають у випічку, консервують з цукром або використовують у ягідно-фруктових канапе. Дуже смачним виходить желе з винограду - в домашніх умовах його приготувати просто, якщо використовувати желатин. Таким десертом можна порадувати і дітей та дорослих.

Виноград для желе можна купувати з кісточками. У цьому випадку потрібно розрізати кожну ягідку навпіл і видалити кісточки. Для дрібного винограду сорту кишміш, у якому кісточок немає, цей крок не є актуальним. Желе можна приготувати як із світлих, так і з темних сортіввинограду.

складові

• виноград 500 г
• желатин 1 ст. л.
• кориця ¼ ст. л.
• цукровий пісок 2/3 ст.
• кип'ячена вода 3 ст.

Як приготувати желе з винограду?

1. 
   Насамперед ягоди необхідно відокремити від гілочок і промити. Потім їх потрібно відсортувати. Міцні, неушкоджені виноградини слід відкласти. Їх потрібно буде додати до вже готового желе. На 4 порції потрібно не менше 200 г добірних ягід. М'які виноградини, що лопнули, потрібні для приготування виноградного соку.
2. 
   Сік для желе з винограду можна вичавити соковижималкою. Якщо такої можливості немає, то ягоди потрібно подрібнити у блендері та процідити через фланелевий фільтр. Зазвичай із 300 г винограду виходить 250 мл соку.
3. 
   Його необхідно розбавити у пропорції 1:2. Тобто на 1 склянку соку потрібно 2 склянки кип'яченої води. Потім додати цукровий пісок до смаку. Сік обов'язково спробуйте, оскільки сік з різних сортіввинограду може суттєво відрізнятися за рівнем солодощі.
4. 
   Для кращого ароматута смаку можна за бажанням додати мелену корицю. Якщо виноградний сік видасться надто солодким, додайте кілька ложок лимонного соку. Потім виноградний сік потрібно довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився. Остудити та ще раз відфільтрувати.
5. 
   У 200 мл холодної кип'яченої води розвести желатин.
6. 
   Залишити його на 40 хвилин, щоб він набух.
7. 
   Желатин підігріти до розчинення. Доводити його до кипіння не можна, інакше желюючі властивості втратяться. Желатин та виноградний сік змішати у пропорції 1:2.
8. 
   Порційні креманки на 2/3 заповнити добірними ягідками винограду.
9. 
   Потім їх слід залити желатином.
10. Креманки поставити в холодильник на 2:00. Готове домашнє желез винограду можна прикрасити ягідками, збитими вершками чи шоколадною стружкою.

Рецепт десерту займає особливе місце у кулінарної книгидомогосподарки та шеф-кухаря ресторану. Десерти – це смак дитинства та солодких поцілунків діточок, смак очей, що насолоджуються відвідувачів ресторану. І зовсім ідеально, коли солодкі страви приносять користь організму. Желе із винограду – цьому прямий доказ. У його плодах міститься велика кількість корисних мікроелементіві вітамінів групи А, В і С, а також фосфор, залізо та кальцій, необхідні організмудля повноцінної життєдіяльності. А як заготівля вітамінів про запас, можна готувати желе з винограду на зиму. Рецепти, про які ми розповімо, прості у приготуванні та вимагають жодних специфічних добавок.

Желе із зеленого винограду з ягодами в креманках

Складові:

• Виноградні ягоди – 500гр.
• Желатин – 1 ст.
• Цукор – необхідна кількість
• Вода – необхідна кількість

1. Підготувати ягоди та ретельно їх промити. Рецепт хороший тим, що можна використовувати плоди, що тріснуть – вони відмінно підійдуть для соку.
2. Для приготування соку ягоди пробити блендером (або пропустити через соковитискач), процідити та відокремити сік від макухи.
3. Влити кип'ячену водутак, щоб на одну частину соку припадало дві частини води, тобто на 1 склянку концентрату влити 2 склянки води.
4. Помішуючи, додати цукор. Обов'язково куштувати! Кислотність різних сортів відрізняється, тому єдиного стандарту кількості цукру немає.
5. Довести до кипіння, помішуючи. Остудити та процідити ще раз. Повинен вийти однорідний та світлий склад.
6. Приготувати желатин за рецептом.
7. Змішати сік та желатин у пропорції 2/1. На дві частини желатину додати одну частину соку.
8. У креманки викласти ягоди винограду та інші сезонні ягоди.
9. Залити та прибрати в холодильник до застигання.
10. При подачі можна додати|добавляти| збиті вершки, шоколад або шматочки фруктів.

Панна-котта з винограду

Складові:

• Виноград будь-якого столового сорту- 200гр.
• Желатин – 2 ст.
• Цукор - 120 гр.
• Вершки для збивання – 400 гр.
• Молоко – 100мл.

1. Спочатку приготувати панну-котту. Для цього вершки, молоко і 70 гр. цукру довести до кипіння, помішуючи. Розвести желатин за рецептом, з'єднати. Усі розмішати до повного розчинення.
2. Розлити суміш за круглими високими формами. Прибрати в холодильник під нахилом так, щоб склад застиг не горизонтально, а під кутом.
3. Приготувати желе із винограду. Ягоди пропустити через блендер, протерти через сито. Пюре, що вийшло, з'єднати з 50 гр. цукру. І довести до кипіння. Зняти з вогню та змішати з підготовленим желатином. Остудити.
4. Масу, що вийшла, вилити поверх панна-котти і прибрати в холодильник до застигання.
5. При подачі прикрасити листочком м'яти та шоколадною фігуркою.

Для того, щоб приготувати смачне желе з винограду, не потрібно спеціально навчатися і бути кондитером. Маленький ароматний десертвиходить із цілком звичайних продуктівта солодкого стиглого винограду. Залишається тільки приготувати його та порадувати себе та своїх близьких.

У нас на подвір'ї росте звичайний синій виноград. Його основне призначення - створювати тінь у жаркі літні дні. Восени з нього виходить вино, яке наспіє до Нового року. Одного разу, я вирішила спробувати зробити з домашнього виноградужеле. Результат перевершив усі очікування. Вийшло корисно, смачно, ароматно та красиво. Восени, красиве желез синього винограду, готую часто, адже воно з'їдається миттєво. На цей раз, під рукою опинився фотоапарат, тому зробила покроково фото для ілюстрації рецепту.

Отже, нам потрібно:

- Синій виноград - 1 кілограм;
- цукор - 1 склянка;
- Вода - 1 склянка;
- желатин - 2 ст. ложки.

Як приготувати желе з винограду?

Виноград вимити під проточною водою. Можна відокремити ягідки від гілочок, але зовсім не обов'язково. Для лінивих господарок, як я, є безліч способів, як обійти нудну і монотонну роботу.

Виноград викласти у зручну металеву ємність, додати воду та відправити на вогонь. Після закипання перемішувати ягоди, щоб вони рівномірно згасилися.

Коли ягоди пустять сік, зменшити вогонь і гасити хвилин п'ять. Дати ягодам трохи охолонути.

Тепер слід протерти через сито, щоб кісточки і гілки залишилися в ньому, а сік і м'якоть були в каструлі. Ось як ця процедура виглядає на фото.

Надіслати виноградний сік із м'якоттю на вогонь, додати цукор. Довести до кипіння та вимкнути.

Желатин розчинити та додати в сік. Перемішати.

Розлити домашнє виноградне желе по склянках. Залишити для охолодження, після чого відправити в холодильник на пару годин.

У міру застигання желе із соку дивним чином починає зникати з холодильника. Все зрозуміло, це домашні одразу знімають пробу. Враховуючи, що десерт виходить дуже смачним, ароматним і корисним, воно зникає дуже швидко. Правда правда.

Я ось навіть сфотографувати все готові желез винограду не встигла. Прийшла з фотоапаратом, через пару годин, а в холодильнику лише одна склянка з желе 🙂

Желе з винограду – традиційне італійська страва. Раніше його називали "ласощами бідняків", тому що воно готувалося з найдоступніших восени продуктів - борошна та винограду. У наші дні цей десерт вам запропонують у найвишуканіших ресторанах. Його також активно використовують для створення інших страв. Про те, що з винограду, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Трохи про користь винограду

Плоди цієї рослини містять значну кількість вітамінів - А, В6, С, а також різноманітних мінералів - селену, магнію, фосфору, заліза, кальцію, калію. Особливу цінність винограду надає вміст флавоноїдів. Ці речовини уповільнюють процес старіння, зменшують шкоду, що завдається вільними радикалами, і є потужним антиоксидантом. З сонячного фруктуможна приготувати різні ласощі: варення, узвари, а також желе.

Підбір та підготовка ягід

Вважається, що найсмачнішим виходить желе з Десерт виходить особливо приємним на смак та ароматним. Однак підійде й інший виноград, білий чи чорний. Якщо він виявиться недостатньо солодким, то в блюдо можна додати більше цукру. Для желе зазвичай вибирають не дуже стиглі плодиз щільною та м'ясистою м'якоттю.

Основне правило приготування класичних стравз винограду каже: ягоди мити не можна. Однак воно підходить для приготування желе з домашнього винограду, зібраного в власному саду. Куплений у магазині фрукт перед обробкою потрібно старанно промити у проточній воді. Потім плоди слід очистити від гілочок і ягід, що загнили.

Приготування соку

Тепер потрібно видавити сік із винограду. Це можна зробити старим дідівським способом – роздавивши плоди товкачем. Для цієї мети підійде і більш цивілізований метод – використання соковижималки. Якщо вам не подобаються обидва варіанти, то можна зробити сік на вогні.

1. Для цього ємність із плодами слід поставити на плиту та розігріти при невеликій температурі.
2. Під час нагрівання вміст посуду потрібно постійно перемішувати, не забуваючи зливати сік, що утворився.
3. Тепер розігріті плоди необхідно зняти з вогню, дати їм охолонути і вичавити з них руками сік. При використанні чорного винограду краще одягати рукавички, тому що плями від плодів потім важко змиваються зі шкіри.
4. Після цього рідину слід злити і процідити, щоб у ній не залишилося кісточок і шкірок.
5. Для приготування желе з винограду зазвичай використовують свіжий сік. Однак його можна залишити на добу для того, щоб у продукті розпочався процес бродіння.

Отже, основний інгредієнт приготування желе готовий. Можна розпочати створення страви.

Желе із винограду. Класичний рецепт

складові:

• сік виноградний – 1 літр;
• борошно – 100-150 грамів.

Спосіб приготування:

1. Насамперед посуд з соком потрібно поставити на плиту і нагріти на повільному вогні.
2. Потім, старанно помішуючи, довести рідину до кипіння. Піну, що утворилася при цьому, необхідно періодично знімати.
3. Сік потрібно варити за невеликої температури приблизно сорок хвилин.
4. Після цього в рідину необхідно додати борошно, що просіює. Щоб не утворилося грудочок, її можна розмішати в холодному виноградному соку.
5. Далі масу з мукою потрібно поварити ще десять хвилин. Коли вона стане густою, посуд потрібно зняти з вогню.
6. Тепер желе з винограду слід розлити формочками і залишити до повного остигання. Коли маса набуде потрібної консистенції, її можна подавати до столу.

Приготування желе з винограду на зиму.

"Закатати в банки літні дні", тобто створити як можна більше заготовокна зиму було святим обов'язком наших бабусь. У наші дні цей процес не такий актуальний, проте спробувати варто. Приготування желе із винограду на зиму займе зовсім небагато часу.

Складові:

• виноградний сік – 1 літр;
• цукор – 600 грамів.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, плоди винограду потрібно промити водою. Потім ягоди слід відокремити від гілочок і укласти в емальований посуд.
2. Потім ємність із виноградом необхідно поставити на повільний вогонь, додати до неї одну столову ложку води та довести до кипіння.
3. Після того, як плоди поваряться 10-15 хвилин, їх потрібно зняти з вогню, перекласти в друшляк і розім'яти товкачем.
4. Тепер сік, що вийшов, слід процідити через сито, щоб в рідині не залишилося шкірки і кісточок.
5. Далі виноградний сік потрібно з'єднати із цукром, поставити розчин на вогонь і дати йому закипіти.
6. Після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно зняти ємність з плити і трохи остудити отриману суміш.
7. Потім желе з винограду слід розлити простерилізованими баночками, щільно закатати їх кришками і залишити на зиму.

Приготовані таким чином ласощі можуть зберігатися кілька років. Його зазвичай використовують для приготування киселю, компотів, як добавку до оладок, млинців і різним кашам. Слід пам'ятати, що желе з винограду "Ізабелла" - найбільше апетитний варіант, тому що ця ягода має особливим смакомта ароматом.

Желе із шампанського з виноградом

Цю страву можна віднести до святковому десерту. Його добре готувати до або наступного дня після Нового року, особливо коли на столі залишається недопите шампанське. У желе з винограду з вином виходить дуже пікантний смак.

складові:

• цукор – 40 грамів;
• виноград солодкий, без кісточок – 150 грамів;
• шампанське – 400 мілілітрів;
• гранульований желатин – 30 грамів.

Спосіб приготування:

1. Для початку желатин слід залити п'ятдесятьма мл шампанського, залишити приблизно на півгодини до набухання.
2. Після цього в окремий посуд необхідно вилити вино, що залишилося, і додати в нього цукор і обережно нагріти. Суміш доводити до кипіння не можна.
3. Потім шампанське слід з'єднати з набряклим желатином. Це потрібно зробити швидко та акуратно, щоб не залишилося грудочок.
4. Далі виноград необхідно відокремити від гілочок, помити, обсушити і красиво розкласти по келихах і креманках, наповнивши ємності приблизно наполовину.
5. Тепер ягоди слід залити желатиновим розчином і поставити в холодильник на кілька годин до повного охолодження.

Желе із винограду з шампанським готове! Його незвичайний смаквразить усіх присутніх за святковим столом. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+