Густий глазур для печива. Кольорова глазур для печива

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). В даному випадку я додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і кожного разу дивлюсь).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети (для сніданку, для заморозки, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони трохи зручніше, але це не важливо. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорі мені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру консистенції схожий на зубну пасту (саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Наразі важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливки можна товстіше 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «твердою» і не тремтіла.

Інший варіант – можна зробити спочатку фон-заливку (але перед цим все одно нанести контур, щоб заливка не розтікалася за краї). У цьому випадку треба буде дати ще фону висохнути повністю, зазвичай 2-3 години.

Ось які новорічні сніжинки та ялинкові кулі в мене вийшли.

А взагалі, "practice bakes perfect"! Так що дерзайте!

Спрощений варіант приготування глазурі з яєчного білка у відео-варіанті цього рецепта від шеф-кухаря Олени Страдзе у кулінарній передачі "У своїй тарілці".

Якщо вам сподобався цей пост, обов'язково перевірте та .

Новорічне печиво з глазур'ю піднімає святковий настрій та приносить радість, особливо дітям. Печиво можна красиво приготувати та піднести як подарунок друзям та близьким людям. На новорічному столі з воно буде відмінним доповненням до десерту.

Сьогодні ви дізнаєтесь прості рецепти його приготування. Оригінальне оформлення фігурок приємно здивує вас. Огляд усіх моментів процесу випічки за допомогою фото та відео, допоможуть зробити вам найкращий вибір.

У наступний Новий рік є за знаком Зодіаку роком Жовтого Собаки, тому печиво у формі собаки обов'язково має бути присутнім на столі.

Імбирне печиво з глазур'ю - покроковий рецепт

Випікайте печиво, покладіть його в красиву коробочку і подаруйте за призначенням.

Складові:

• Борошно пшеничне - 270 г
• Цукор - 100 г
• Олія вершкове 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Розпушувач - 1 ч. ложка
• Імбир мелений - 2 ч. ложки
• Кориця - 1 ч. ложка
• Кардамон - 1/2 ч. ложки
• Горіх мускатний - 1/2 ч. ложки
• Какао – порошок – 1.5 ст. ложки

1. У цукор додаємо пакетик ванільного цукру чи ваніліну.
2. У склянку з|із| мукою|борошном| додаємо 1 ч. л. розпушувача.
3. В окремій чашці починаємо поєднувати всі сухі інгредієнти: борошно, імбир, корицю, кардамон, мускатний горіх, какао-порошок. Все добре перемішуємо.

4. В іншій мисці змішуємо вершкове масло та цукор. Збиваємо на малій швидкості до однорідності.

5. Додаємо яйце і знову збиваємо в однорідну масу.

6. Виходить така масляна суміш, як на фото.

7. Масляну суміш додаємо до борошна з приправами.

8. Спершу замішуємо ложкою в ємності, а потім викладаємо на стіл і вимішуємо руками.

9. Готове тісто з однорідною структурою закриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

10. Потім ділимо тісто на дві частини. Одну частину залишаємо в холодильнику (щоб не підтанула і так само будемо пекти новорічне печиво), а другу частину розкочуємо між аркушами пергаментного паперу.

11. Акуратно розгортаємо пласт товщиною 5 мм.

12. Беремо форми для вирізування і накладаємо зверху на пласт, що розкочує, натискаємо долонею - фігура готова.

13. Забираємо зайве тісто пальчиками убік.

14. Кладемо разом з папером на деко і випікаємо в духовці 10 - 15 хвилин при 180 градусів.

15. Для приготування глазурі беремо інгредієнти як на фото.

16. Білок одного яйця вливаємо в чисту миску та збиваємо в легку піну.

17. Потім поступово додаємо до збитого білка цукрову пудру та розмішуємо. Додаємо сік лимона та знову розмішуємо. Консистенція має вийти гладкою, однорідною і тягнутися, як на фото.

18. Починаємо прикрашати (розписувати) наше печиво відповідно до особистої фантазії.

19. Новорічне печиво кладемо у вазу та декоруємо святковий стіл. Або укладаємо його в коробочку і даруємо.

Прикраса (розпис) імбирного печива.

Перегляньте приклади нанесення прикраси або розпису імбирного печива і зробіть так само.

1. Печиво у формі сніжинки та серця.

2. Розпис по випічці: сніжинка, сніговик, оленя.

3. Прикраса поверхні печива

4. Сніговиків прикрашаємо морквиною та шарфиком.

5. Бувають моменти, коли зустріч Нового року збігається з ювілейною датою чи знаменною для людей подією, тож прикрасити поверхню випічки букетами квітів – класний варіант.

6. Подивіться гарний розпис поверхні своїми руками.

7. На сніговику формуємо шапку, ніс з моркви, рожеві щічки та шарфик.

8. Розписуємо ягідку та лісового оленя.

9. Малюємо мордочку собаки - героїню Нового року.

Вдалої випічки та гарного розпису, у вас все вийде.

Новорічне печиво «Сніговик, що розтанув» - рецепт смачного печива

Знадобиться:

• 1 апельсин
• 150 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 2 ч. ложки ванільного цукру
• 2 яйця
• 2 ч. ложки розпушувача
• 500 г борошна

Приготування

1. З апельсина зняти цедру та вичавити сік.
2. Олію розтерти з цукром і ванільним цукром. Вбити яйця та перемішати. Додати цедру та апельсиновий сік, ще раз добре перемішати. Всипати розпушувач та борошно, замісити тісто.
3. Розкачати тісто в пласт завтовшки 2 - 3 мм. За допомогою форми або склянки вирізати круглі форми майбутнього печива.
4. Деко трохи змастити олією або вистелити папером для випічки. Викласти печиво. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 10 - 15 хвилин.
5. Печиво готове та йдемо далі.

Прикраса печива

1. Для прикраси знадобиться: яйце – 2 шт, цукрова пудра – 300 г, маршмеллоу, харчові барвники різних кольорів.
2. Готуємо білкову глазур: збиваємо яєчні білки та пудру.
3. Змащуємо кожну печінку глазур'ю.
4. Зверху кладемо 1 шт. маршмеллоу, приклеюючи її до глазурі.
5. Барвниками в тюбиках малюємо «вічка», «носики», «ротики» і шарфики сніговикам, що розтанули.

Новорічне печиво готове!

Вівсяне печиво з журавлиною - простий рецепт

Продукти на 6 порцій:

• 2 склянки вівсяних пластівців
• 1/2 склянки борошна
• 1/2 склянки очищених горіхів
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки сушеної журавлини
• 1 ч. ложка розпушувача, щіпка солі

Приготування рецепту

1. Олію кімнатної температури потрібно розтерти з цукром.
2. Збийте яйце із сіллю та змішайте з олією.
3. Розпушувач з'єднайте з борошном і просійте.
4. Горіхи порубайте.
5. Потім, вівсяні пластівці, подрібнені горіхи та журавлину додайте до масляної маси. Змішайте з|із| мукою|борошном|.
6. Викладайте тісто столовою ложкою на деко, застелене папером для випікання, залишаючи відстань між печивами 5 см.
7. Випікайте у розігрітій до 180 градусів З духовці 15 хвилин.

Прийміть як пораду: Наступного разу замість журавлини додайте в це смачне печиво 50 г темного шоколаду, поламаного на шматочки, та спеції (1/2 ч. л. ванільного цукру або 1/2 ч. л. меленої кориці), 1/ 2 ч. л. натертий цедри апельсина чи лимона.

Рецепт смачного печива «Зайчики»

Продукти на 20 штук - для тесту:

• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• 2/3 склянки цукру
• 180 г маргарину
• 1 ч. ложка розпушувача
• Начинка - 1 банка вареного молока, що згущує|згущає|

Продукти для глазурі:

• 1 білок
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 ч. ложка лимонного соку
• харчові фарби

Приготування рецепту - новорічне печиво

1. Маргарин збийте з цукром, додайте яйце, ще трохи збийте. Всипте борошно та розпушувач, замісіть м'яке тісто. Заберіть тісто на 1 годину в холодильник.
2. Тісто розкотіть у тонкий пласт, виріжте 40 однакових зайчиків і випікайте їх.
3. Складіть зайчиків парами, прошаровуючи згущеним молоком.
4. Для глазурі білок заважайте вилкою, поступово підсипаючи пудру, поки не вийде густа маса, що повільно стікає з виделки. Додати лимонний сік. Розділіть на кілька частин, у кожну вмішайте фарбу та розписуйте печиво.

Своїми руками в домашніх умовах можна фантазувати та вирізати різні форми фігурок.

Новорічне печиво. Розпис глазур'ю поверхні печива.

Сподіваюся, запропоновані мною рецепти гарної випічки на святковий стіл вам, любі читачі, сподобалися.

Звичайне печиво відрізняється від випічки, якою хочеться милуватися, декоративним оформленням, що складається з глянсової глазурі та розпису по ній. Існує ціла промисловість розфарбовування кондитерських шедеврів: вироби розписуються віртуозно і продаються недешево. Виготовити яскраве покриття для печива можна в домашніх умовах.

Як прикрасити печиво

Щоб здивувати рідних та гостей, створити святковий настрій, спробувати себе у новому творчому амплуа, спробуйте спекти та прикрасити печиво. Ідеальним для художнього розпису буде великий виріб із пісочного тіста, що має хоча б одну плоску та відносно рівну сторону. Покрийте білою, кольоровою, шоколадною глазур'ю верхню площину печива або пряника, створюючи чудовий глянсовий шар, гарний як сам по собі, так і як тло для малюнка.

Глазур у домашніх умовах

Мама може робити справжні дива. Для милих серцю малюків та ласунів симпатичне та веселе новорічне печиво до свята буде чудовим сюрпризом. Для Хелловін підійдуть мотиви страшні, а глазур чорна, шоколадна. На День закоханих романтичну вечерю прикрасять яскраві печиво або прянички у формі сердечок. Навчитися готувати глазур у домашніх умовах зовсім не складно, для цього потрібні прості продукти, трохи харчового барвника, гаряче бажання та передсвятковий настрій.

Імбирне печиво

Продукти, що дарують радість та веселощі, прості: борошно, олія, мед, цукор, імбир, кориця, інші прянощі. Щоб приготувати імбирне печиво з глазур'ю, замісіть і розкотіть тісто, за допомогою форм виріжте кумедні фігурки. Один із рецептів виготовлення глазурі допоможе зробити печиво авторськими, неповторними. Розфарбовуйте їх разом з дітьми, використовуйте білу яєчну глазур. Додайте до суміші яскраві харчові барвники, щоб фігурки ожили. З плитки шоколаду можна зварити глянсове покриття від молочно-білого до темно-коричневого майже чорного кольору.

Новорічні пряники

Розфарбовувати різдвяні пряники стає доброю традицією для багатьох сімей. Вечір, проведений разом із близькими, запам'ятається надовго. Наповніть його творчістю, веселощами, солодощами, не забудьте фотоапарат, щоб зберегти емоції, настрій та результат, який з'їдається дуже швидко. Новорічне печиво з глазур'ю, пряники, кекси розписуються яєчною сумішшю, а покриваються цукровою. Можливе термічне оброблення вже оформлених виробів. Вона не лише прискорює процес сушіння, а й усуває ризик зараження кишковими інфекціями під час використання сирих яєць.

Рецепти

Варіанти виготовлення глазурної маси для прикраси випічки умовно можна поділити на три групи: цукрові, цукрово-яєчні та шоколадні. Найкрасивішу глянсову поверхню гарантує рецепт глазурі з яєць та цукрової пудри, збитих у стійку піну. Для зміни кольору до нього додають харчовий барвник. Цукрова глазур використовується для пісних чи веганських кондитерських виробів. Любителям шоколаду сподобається рецепт глазурі з какао та розтоплених плиток. Це покриття є чудовим тлом для цукрового айсингу – суміші для створення об'ємних малюнків.

Цукрова

• Час приготування: 15-20 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: на 15-20 штук.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Печиво в глазурі, особливо виготовлене в домашніх умовах, завжди користується популярністю. Хто не знає – не повірить, наскільки проста технологія виготовлення. Класична цукрова глазур для печива готується із цукрової пудри, яку розводять до пастоподібного стану молоком чи вершками. Олія, що входить у суміш, робить покриття м'якшим, еластичнішим, але при цьому не перешкоджає висиханню.

Складові:

• пудра цукрова – 1 склянка;
• молоко – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 2 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Шматок олії розтоплюйте в каструльці на малому вогні, додайте молоко, соліть.
2. Всипайте потроху цукрову пудру, розтирайте з|із| рідиною до пастоподібного стану. До готової суміші додавайте ванілін.
3. Регулюйте консистенцію маси: додайте пудру, щоб зробити її густішою, молока – щоб розрідити.
4. Перед тим як прикрасити фігурки глазур'ю, остудити їх.

Кольорова

• Кількість порцій: на 15-20 печива.
• Калорійність страви: 292 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Колобички, імбирні чоловічки, пісочні фігурки можна «оживити», розфарбувавши яскраві відтінки. Кольорова глазур для печива, зроблена в домашніх умовах, лягатиме на випічку і застигати не гірше за професійну. Забарвлення їй додадуть харчові барвники, натуральні чи штучні. Якщо ви віддаєте перевагу натуральній їжі – використовуйте сік овочів (моркви, буряків, шпинату). Можна заправити глазур вишневим, чорничним або апельсиновим соком. Яскраві кольори пофарбувати печиво вам допоможуть безпечні харчові барвники надійних виробників.

Складові:

• пудра цукрова – 1 склянка;
• молоко – 2 ч. л.;
• сироп - 2 ч. л.;
• мигдальний екстракт 1/4 ч. л.;
• барвники харчові.

Спосіб приготування

1. У пудру вливайте молоко, розмішуйте. Додайте сироп і мигдальний ароматизатор, збивайте, доки маса не стане однорідною, глянсовою.
2. Розкладайте суміш у ємності, додайте до кожної барвники різного кольору.
3. Розфарбовуйте вироби пензлем або вмочуйте їх у готову глазур. Печінку потрібно добре просушити.

Біла

• Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: приблизно 50 печива.
• Калорійність страви: 278 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Неймовірно смачною виходить біла глазур із лимонним соком. Вона доповнює солодку випічку приємною кислинкою. Така маса добре лягає на поверхню печива, надійно застигає, утворює відмінне тло для подальшого оформлення малюнками. За бажання її теж можна підфарбувати, але сніжно-білий відтінок декоративної маси гарний сам собою. Для створення настрою до Нового Року прикраса печива глазур'ю з соком лимонним підійде ідеально.

Складові:

• пудра цукрова – 3 склянки;
• масло вершкове – 100 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як зробити глазур на печиво, розтопіть масло, додайте до нього сік лимона, вичавлений безпосередньо перед цим.
2. Додайте цукрову пудру і збивайте масу міксером до пишності, однорідності та блиску. Домагайтеся потрібної консистенції, додаючи трохи соку чи пудри.
3. Для нанесення глазурі вам знадобиться кисть.

Шоколадна

• Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: приблизно 30-40 печива.
• Калорійність страви: 290 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Ласунам та любителям шоколаду сподобається глазурована випічка, вкрита масою на основі какао. Якщо покроково дотримуватися рецепту, шоколадна глазур вийде щільною, рівною, блискучою. По ній можна малювати білі або кольорові візерунки, прикрашати кокосовою крихтою, яскравою присипкою, шматочками мармеладу. Шоколадна глазур застигає швидко, варто лише охолодити печиво.

Складові:

• пудра цукрова – 2 склянки;
• молоко – 4 ст. л.;
• какао порошок – 2 ст. л.;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Змішуйте розм'якшене масло|мастило| з|із| какао і цукровою пудрою, додавайте|добавляйте| ванілін. Розтирайте суміш ложкою.
2. Далі в масу поступово вливається молоко, суміш збивається.
3. Прикрашати фігурну випічку потрібно пензлем. Глазуровані фігурки кладіть у морозильну камеру для швидкого застигання.

Білкова

• Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: приблизно 30 печива.
• Калорійність страви: 281 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Шикарна білкова глазур гордо зветься «Королівська». Така маса може бути різнобарвною, якщо ви додасте до неї трохи морквяного, вишневого, бурякового соку. Однак сліпучо-білий, як свіжий сніг – чудовий відтінок для малювання зимових сюжетів. Наноситься вона за допомогою пакета зі зрізаним куточком (отвір робіть зовсім невеликий). Крем видавлюється з нього тонкою смугою. Обведіть по контуру фігурку, заповніть середину сумішшю, зафарбовуючи пропуски паличкою типу зубочистки.

Складові:

• яєчний білок – 1 шт.;
• пудра цукрова – 1,5 склянки;
• лимонна кислота – 0,5 г.

Спосіб приготування:

1. Білок потрібно брати із великого яйця. Перемішайте його за допомогою міксера до появи піни. Додайте в білок лимонну кислоту (зовсім небагато, трохи більше 1/2 грама).
2. Цукрова пудра у суміш всипається частинами. З нею необхідно змішати яєчний білок і збивати масу до стійкої піни, що не опадає.
3. Наносите малюнок за допомогою шприца або кондитерського пакета.
4. Готові ласощі можна підсушити в духовці за температури 100 градусів.

Швидкосохнуча

• Час приготування: 30-40 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: приблизно 15-20 печива.
• Калорійність страви: 288 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Яскраво-біла глазур швидкосохнуча вариться на водяній бані. У ній замість пудри використовують цукор-пісок, який, нагріваючись, топиться у білку. Для прикраси потрібно взяти печиво, яке вже охололо. Суміш легко наноситься на випічку, швидко висихає, добре тримається. Готові печиво та пряники можна транспортувати без спеціальної упаковки – довезете в цілості та безпеці.

Складові:

• яєчний білок – 1 шт.;
• цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Змішуйте білок із цукровим піском, збивайте його, прогріваючи на водяній бані близько п'яти хвилин.
2. Знімайте суміш із вогню і збивайте ще стільки ж. Однорідність маси буде ознакою готовності.

Без яєць

• Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на висихання).
• Кількість порцій: близько 20-25 печива.
• Калорійність страви: 341 ккал (100 г).
• Призначення: оформлення випічки, декор.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

У цьому розділі буде описано оригінальний рецепт, у якому глазур без яєць має карамельний аромат. Незвичайний колір і смак їй надає коричневий цукор і варене згущене молоко. Покриття добре застигає, на ньому зручно малювати об'ємні картинки. Якщо ви хочете прикрасити своє печиво незвичайно - цей рецепт вам підійде краще за інших. Після оформлення печиво можна підсушити у духовці – глянець не постраждає.

Складові:

• цукор коричневий – 1/2 склянки;
• пудра цукрова – 1 склянка;
• варене згущене молоко – 2 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Потрібно вилити в каструльку молоко, згущене молоко, висипати цукор. Нагріваючи і помішуючи масу, досягайте однорідності. Суміш має закипіти.
2. Додайте половину цукрової пудри, збивайте міксером.
3. Охолодіть до кімнатної температури, висипайте решту пудри, збивайте, поки не вийде глянсова глазур. Використовуйте пензель для покриття випічки.

Відео

Розпис печива та різдвяних пряників – це справа настрою! А в мене воно є! Прекрасний новорічний настрій у моїй кухні панує від початку грудня. Я пекла пряники та печиво – і аромат на весь будинок. Прикрашала, як хотіла, цукровою глазур'ю. Розпис - глазур'ю густіший, а заливка пряників - більш рідкою глазур'ю. Якщо хочете, щоб глазур довше трималася і не сипалася з печива, то додавайте оцет, а якщо з'їсте печиво швидко, то можете обійтися лимонним соком.

Отже, щоб приготувати кольорову глазур для печива, візьмемо яйце, цукрову пудру дуже гарної якості. Я використовую пудру фірми Розпак. Харчові фарбники гелеві, але підійдуть і на водній основі.

Відокремимо білок від жовтка.

Якою б гарною була цукрова пудра, її необхідно просіяти!

Виделкою розтираємо цукор та білок. Поспішайте, не беріть міксер. Ваша глазур тоді не тектиме. Для заливання не дуже підійде. Ця для заливання готова.

А в цю додам ще пудри, малюватиму!

Прикиньте, скільки кольорової глазурі для печива Вам потрібно якого кольору, і розділіть по мисках. Додайте барвника до потрібного кольору та перемішайте.

Малюємо контур на печиво.

Заливаємо його кольоровою глазур'ю і залишаємо сохнути, а потім малюємо, що захочемо!

А може, і так! Залишаємо сохнути...

І оформляємо розписом...

Можна, звісно, ​​й краще, але я - не художник... на жаль... але намагаюся... Ось якось так виходить.

А ялинки вже висохли. Вставимо стрічки і понесемо на ялинку!

Нехай свята будуть смачними! З новим роком!

Напевно, в «інтернетах» чи на Різдвяних ярмарках ви бачили розфарбовані глазур'ю печива, пряники чи інші кондитерські вироби, які виглядали майже як витвори мистецтва. Як правило, як така глазур'я використовується айсінгабо, іншими словами, цукрова глазур. Сьогодні я розповім вам, що це таке і як це швидко та вправно приготувати.

Айсінг(англ. "Royal icing", в перекладі "королівська глазур") - білкова маса для прикраси десертів і всілякої випічки. Маса може бути білою або кольоровою при додаванні до неї харчових барвників. Я зроблю айсінг, який використовуватимуться як глазурі для і .

складові

• яєчний білок 1 шт.
• цукрова пудра 200 г
• лимонний сік 1/2 ч. ложки

Для приготування айсингу нам знадобляться лише два основні інгредієнти – яєчний білок та цукрова пудра.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Яйце ретельно миємо з милом. Яєчний білок дуже акуратно відокремлюємо від жовтка.

До білка додаємо просіяну цукрову пудру. Просіювати потрібно обов'язково, пудрі можуть бути кристали цукру, які необхідно видалити. Інакше вони можуть трохи заважати роботі, засмічуючи зрізаний куточок кондитерського пакета.

Збиваємо міксером або блендером із насадкою віночок на повільній швидкості 2 хвилини. Глазур почне поступово біліти, це відбувається через окислення білка. Далі додаємо пів чайної ложки лимонного соку, від якого айсинг блищатиме і трохи переливатиметься на світлі, і ще раз збиваємо 3 хвилини. Цукрово-білкова суміш стане густою, однорідною, білою масою.

Власне айсінгмайже готовий. Глазурь швидко сохне, тому якщо ви не збираєтеся найближчі хвилини працювати з нею, то краще її накривати харчовою плівкою або кришкою. Далі, якщо вам потрібна глазур різних кольорів, то розкладаємо айсинг по різних ємностях і додаємо харчовий барвник потрібного кольору. Я використовую гелевий барвник Americolor. Кількість визначається з того, який інтенсивність колір ви хочете отримати. Але варто враховувати те, що при висиханні глазур трохи темніє і колір стає більш насиченим.

Перемішуємо. Дивіться, як красиво!

Але це ще не все! Як правило, глазур умовно ділиться на 3 типи:
- густа - для склеювання деталей для пряничного будиночка, промальовування дрібних деталей та написів;
- Середньої густоти - для контурів малюнків;
- Рідка - для заливання всередині контурів.

Нам необхідно визначитися, який малюнок буде на наших пряниках, це потрібно для розуміння скільки айсингу кожних типів нам знадобиться.

Густий айсинг уже готовий. Консистенція має бути досить густою: маса на ложці тримається і не падає навіть при повертанні ложки на бік.

Для отримання айсингу середньої густоти додаємо у вихідну масу трохи води та перемішуємо. Додавати краще по краплях, щоб не перестаратися. Якщо маса ще густа, то повторюємо процес. Консистенція виходить середньої густоти: маса на ложці при повертанні повільно сповзає вниз.

Для отримання рідкого айсингу у вихідну масу ще трохи більше води та перемішуємо. Якщо маса ще густа, то повторюємо процес. Консистенція виходить трохи густіше, ніж молоко, що згущує. Маса з ложки при повертанні на бік стікає. Заливку робимо так: спочатку густим айсингом малюємо лінію по периметру майбутньої заливки, а потім заливаємо внутрішній простір рідким айсингом.

Розкладаємо нашу масу по кондитерських мішках. Можна використовувати звичайні щільні пакети або навіть пакети зип, якщо у вас немає кондитерських мішків. Або кондитерський шприц.

Зрізаємо краєчок і починаємо малювати. Головне не боятися цієї справи. Пряники все одно вийдуть прикрасою будь-якого чаювання. У мене таланту художника досить мало, але все одно відмалював непогано, як мені здається. Отже, наносити глазур можна як завгодно, як підкаже серце. Загалом жодних обмежень немає. Діти просто люблять таку творчість, з ними робити саме вона. Найпростіший варіант - це зробити суцільну заливку одним кольором. Спочатку густим айсингом робимо контур, який заповнюємо рідким айсингом. Акуратно все розподілити всередині та розгладити допоможе зубочистка.

Двоколірна рукавиця. По фото думаю все ясно: спочатку наносимо контур, заливаємо його, далі малюємо на червоному білий горошок і зубочисткою проводимо через центр кола. Фінальний штрих: посипаємо цукром основу рукавиці.

Ще один варіант прикраси пряників: в залитий контур проводимо кілька ліній рідким айсингом іншим кольором і відразу ж проводимо зубочисткою по лініях перпендикулярно їм спочатку в одну сторону потім в іншу і так далі. Виходить ось такий нехитрий, але гарний малюнок.

Висихає айсинг по-різному: густий за 30 хвилин, рідкий під заливку сохне кілька годин при кімнатній температурі. Якщо на печиво укладали товстий шар айсингу, час збільшується. За пару-трійку годинника айсинг висохне точно!

Головне у цій справі — творчий підхід. Експериментуйте під час малювання! Можна залучити всю сім'ю, оскільки це досить веселий та захоплюючий процес. Якщо ви не використовували всю масу відразу, можна зберігати її в щільно закритому контейнері кілька тижнів. Пам'ятайте, що на повітрі глазур швидко твердіє.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+